Çıtır çıtır salatalık turşusunu kim sevmez! bazılarını takip edersen Basit kurallar En yaygın salatalık tarifi olan tuzlama bile onları iştah açıcı ve lezzetli bir muameleye dönüştürecektir.

Salatalık turşusu yapmanın iki yolu vardır: soğuk ve sıcak.

Tek farkları, bir durumda sebzelerin dökülmesidir. soğuk su, başka - kaynar suda.

Hafif tuzlu ve salamura salatalık toplamanın, dekapaj yönteminden bağımsız olarak yapılması gereken bazı nüanslar vardır.

Tuzlarken genel kuralları izleyin:

1. Salatalıkların hasat günü sebzeler elastik yapısını kaybedip yumuşayana kadar tuzlanması tavsiye edilir. Bu kuralı göz ardı etmek, karakteristik bir çatırtı kaybına yol açabilir.
2. Farklı boyutlardaki meyveleri ayrı ayrı tuzlamak daha iyidir, böylece turşusu her sebzeyi eşit şekilde ıslatır.
3. Salamura hazırlanması özel olarak hazırlanmış su gerektirir. Filtrelenmeli ve ideal olarak bir kuyudan veya kaynaktan yapılmalıdır.
4. Salatalıkları hoş bir gevrek yapmak için 2,5 - 3 saat soğuk suya batırılmalıdır.
5. Tuzlama için kullanılan herhangi bir kap dikkatlice hazırlanmalıdır:

• cam kavanozları kabartma tozu ve buharla yıkayın;
• Namluyu su talaştan temizlenene ve karakteristik koku kaybolana kadar iyice durulayın. Daha sonra, kuruması ve küçük çatlakların ve boşlukların kaybolması için suyla doldurulması ve birkaç gün saklanması gerekir. Bir soda çözeltisi ile durulayın - 2 litre başına 1 çay kaşığı. su;

Dikkat: varil hazırlığı hasattan birkaç hafta önce başlamalıdır.

• emaye olanları kullanmak için bir kova veya tava daha iyidir. onlar önceden yıkanmış sıcak suİle birlikte karbonat Nemli bir süngerin üzerine dökülmesi ve kabın ve kapağın iç duvarlarını ovmanız gerekir.

1. Yapraklar normal baharatlara eklenmelidir. meyve ağaçları ve çalılar, örneğin kiraz ve kuş üzümü. Salatalık hazırlanmasında vazgeçilmez olan meşe yaprakları, ekşi tat ve aroma.
2. Baharatlar, kabın tüm alanına eşit olarak dağıtılmalıdır. Bunu yapmak için önerilen baharat miktarı yaklaşık olarak 3 eşit parçaya bölünmelidir. İlk kısım dibe, ikincisi ortada, üçüncüsü, sonuncusu - dökmeden hemen önce tüm salatalıkların üstüne serilir.
3. Salamura sebzeleri, sıcaklığın - 1 ila + 4 santigrat derece arasında değiştiği serin bir yerde saklamak gerekir. Bir buzdolabı veya bodrum olabilir.

Salatalık turşusu yapmanın soğuk yolları

İlginç bir şekilde, soğuk tuzlamanın avantajı, sıcak yöntemde kullanılan dolguda herhangi bir koruyucu ve sirke olmamasıdır.

1 yol

İçindekiler:

Salatalıklar, birbirine tam oturması şartıyla kabın kapasitesine göre seçilir.

3 kişilik baharatlar litrelik kavanoz:

• acı biber- 1 BİLGİSAYAR.;
• sarımsak - 6 orta boy karanfil;
• dereotu - 3 şemsiye veya 3 çay kaşığı kuru ot;
• karabiber - 10 bezelye;
• yapraklar - 3 kiraz ve 2 meşe;
• sofra hardal tozu - 1 çay kaşığı.

Tuzlu su: 0,5 l. su 1 yemek kaşığı. bir kaşık sofra tuzu.

Pişirme işlemi:

1. Baharatları 3 eşit parçaya bölüyoruz. Bir kısmını kavanozun dibine koyuyoruz.
2. Salatalıkları birbirine yakın olacak şekilde dikey olarak yerleştirin.
3. Kavanozu ortasına kadar doldurduktan sonra baharatların ikinci kısmını yerleştirin.
4. Tüm meyveleri sıkıca paketledikten sonra kalan baharatları ve hardalı dökün.
5. Salatalıkları tuzlu suyla doldurun, gazlı bezle örtün ve bırakın. oda sıcaklığı 1.5 - 2 gün, mayalanana kadar.
6. Ardından, tuzlu suyu boşaltın, kaynatın ve soğutun.
7. Elde edilen solüsyonu tekrar kavanoza dökün ve naylon kapağı kapatın.

Böyle bir ürünü serin bir yerde saklamak daha iyidir, bu nedenle salatalık lezzetlerini daha uzun süre koruyacaktır.

2 yol

En basit ve kolay yöntem pişirme, bu tür salatalıkların tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Kış için salatalık hasadı için bu yöntem uygun değildir - bu tür dekapajdan sonra salatalıklar birkaç gün içinde hazır olacak ve hemen tüketilmeye yönelik olacaktır.

İçindekiler:

• salatalık - 1 kg;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 4 diş;
• taze dereotu - 1 demet;
• karabiber - 5 bezelye.

Pişirme adımları:

1. Salatalıkları soğuk suda durulayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin.
2. Hazırlanan salatalıkları sıkı bir torbaya koyuyoruz, tuz serpiyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
3. Her bir diş sarımsağı ikiye bölün ve özel bir kırıcı veya bıçak yüzeyi ile ezin.
4. Sarımsak, doğranmış dereotu ve biberi salatalıklara gönderip karıştırıyoruz.
5. 2,5 - 3 saat oda sıcaklığında duruyoruz.

Bu tür tuzlamanın salatalıkları buzdolabında 5 gün saklanır.

3 yol

"Büyükannenin yolu", küvette veya fıçıda. Modern dünyada bu tuzlama yöntemi tembeller için değildir. Eksi - dekapaj için çok sayıda meyvede.

İçindekiler:

• salatalık - 50 kg;
• sarımsak - 150 gr;
• dereotu - 1,5 kg;
• - 250 gr.;
• yapraklar - 0,5 kg kiraz ve 0,5 kg kuş üzümü.

Not: kap ahşap olduğu için meşe yaprağı alınmaz. Kokusunu ve ekşi tadını meyvelere aktaracaktır.

Salamura: 12 litre kaynamış su için:

• küçük meyveler için - 800 gr;
• büyük ve büyük için - 1 kg 200 gr.

Pişirme yöntemi basittir:

1. Küvetin veya fıçının dibine önceden 3 eşit parçaya bölünmüş baharatlar koyun.
2. Salatalıkları yatay olarak ortasına yayın ve baharatların bir sonraki kısmını gönderin.
3. Kap üstüne doldurulur, kalan baharatlarla kaplanır ve tuzlu su ile dökülür.

Yukarıdan, meyvelerin sürekli salamura olması için baskı yapmak gerekir. Fıçı salatalıkları serin bir yerde saklanmalıdır.

Salatalık tuzlamak için yukarıdaki tariflerin uygulanması çok basittir, uzun bir koruma prosedürü gerektirmez, bu nedenle yeni başlayanlar için bile uygundur.

Bu videodan soğuk bir şekilde salatalık turşusu yapmanın kolay bir yolunu öğreneceksiniz:

Kış için salatalık korumak için tarifler

Kavanozlarda çıtır salatalık turşusu - kolay, hızlı ve lezzetli hazırlık ev hanımları için. Mutfak becerileri gerektirmez ve size zaman kazandırır...

1 saat

4.5/5 (2)

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için, daha fazla yararlı ipucu paylaşın., konserve yaparken kesinlikle işe yarayacak:

• sadece kullanmak gerekir Kaya tuzu, kavanoz patlayabileceğinden veya salatalıklar ekşileşeceğinden;
• kavanozlara koyduğunuz her şey, tuzlu suyun fermente olmaması ve salatalıkların bozulmaması için iyice yıkanmalıdır;
• sterilizasyon için kavanozların yalnızca soğuk fırın eşit şekilde ısınmaları ve patlamamaları için;
• kavanozların patlamaması için her kavanoza biraz hardal tohumu ekleyebilirsiniz;
• salatalıkları çok çıtır yapmak için her kavanoza baharat ekleyebilirsiniz. küçük parça meşe kabuğu;
• salatalıkların kuyruklarını keserseniz veya çatalla birkaç delik açarsanız, tuzlu suyla daha hızlı ıslanırlar;
• kapakları sterilize etmek gerekir: metal olanları 15 dakika kaynatın ve kapron olanları iyice yıkayın ve haşlayın.

Depolama ve kullanım

Tuzlu salatalık - gerçek evrensel çanak. Bunlara eklenir veya aynen yenir, parçalar halinde kesilir ve biraz doğranmış sarımsak ve bitkisel yağ eklenir. Turşu saklayın soğuk bir yerde daha iyi: kiler, buzdolabı ve hatta balkonda.

Temas halinde

Bu harika olmadan masa ne yapar ve lezzetli sebze. Tuzlu veya hemen hemen her masanın ana atıştırmalıkları ile birlikte.

Bir notta! Tuzlu haldeki bu sebze Rus şöleninin vazgeçilmez bir özelliği olarak görülse de Bizanslılar Rus halkını onunla tanıştırmıştır. Hatta inanılıyor Rus adı Vasmer'in sözlüğüne göre salatalık, Yunanca "ogyros" - "olgunlaşmamış" kelimesinden gelir.

Salatalık, olgunlaşmadan yenen birkaç meyveden biridir. Rusya'da, nihai ürüne benzersiz bir tat ve eşsiz bir aroma veren meşe küvetlerde tuzlandılar. Günümüzde bu tür pişirme de uygulanmaktadır, ancak bu nadirdir. Özellikle apartman koşulları bunu yapmak neredeyse imkansızdır.

soğuk salatalık turşusu tarifi

Salatalık turşusu yapmanın birçok yolu vardır, çoğunlukla salatalıkların sıcak suyla döküldüğü standart olanlar kullanılır. Ama soğuk suyla tuzlandıkları bir tarifle başlamak istiyorum.

Sonuçta, böyle bir turşu ile salatalıklar lezzetli ve gevrek. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

• salatalık - 1.3 kg.
• sarımsak - 3 diş
• yaban turpu - 5-6 yaprak
• dereotu - şemsiyeli 1 demet
• frenk üzümü - 2-3 yaprak
• kiraz yaprakları - isteğe bağlı
• tuz - 100 gr
• soğuk su - 1,5 litre.

Yemek pişirme:

1. Bahçeden topladığımız veya marketten aldığımız salatalıkları 3 saat suda bekletin ve ardından akan su altında iyice durulayın.

2. Yeşillikleri hazırlıyoruz. Yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü yaprakları ve kirazlar iyice yıkanır. Sadece bütün ve genç yaprakları seçmeniz gerekir. Ardından birkaç diş sarımsağı soyun.

3. Kavanozu salatalık için iyice yıkarız. Kavanozun dibine yaban turpu yaprakları ekliyoruz, ardından dereotu şemsiyeleri, ardından frenk üzümü yaprağı koyuyoruz.

4. Yeşilleri kavanoza koymadan önce kuyruklarını kesmeleri gerekir. Daha sonra ayakta (ayakta) halde konteynere gönderiyoruz. üstüne 3 koy diş sarımsak.

5. Üç litrelik bir kavanozun 100 g kaba tuza ihtiyacı olacaktır. Bir kavanoza dökün ve soğuk suyla doldurun.

Su çok soğuk olmalı. Bir gece buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Ve elbette, akan su değil, arıtılmış ve filtrelenmiş olmalıdır.

6. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatın. Tuzu kavanoza dağıtmak için sallayın. Bir kavanoz salatalık turşusu hemen mahzene konabilir.

Kış aylarında bu meze sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. eşsiz tat ve kulak çınlaması hoş.

Sirke olmadan kış için turşu nasıl pişirilir?

Her iyi ev hanımının turşu yapmak için kanıtlanmış kendi tarifi vardır. Geleneksel olarak, bir ısırık kullanırlar. Aşağıdaki tuzlama yöntemini dikkatinize sunuyorum, sirke yerine sitrik asit kullanıyor. Bu tarifi en az bir kere yapmanızı tavsiye ederim. takdir edeceğinizi düşünüyorum.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık - 500 gram,
• yaban turpu yaprağı - 1 adet,
• kiraz yaprağı - 1 adet,
• frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet,
• sarımsak - 2 diş,
• yenibahar bezelye - 2 adet,
• karabiber - 3-4 adet,
• dereotu şemsiyesi - 1 adet,
• acı biber - tatmak
• su - 500 mililitre,
• sitrik asit - 1/3 çay kaşığı,
• şeker - 1 yemek kaşığı,
• tuz - 0,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Hazırlanan steril kavanozlara bezelyeli yenibahar, bezelyeli karabiber, 2 diş sarımsak koyun.
Sarımsak çok büyükse, uzunlamasına kesmek daha iyidir.

2. Bir adet kiraz yaprağı, 2 adet kuş üzümü yaprağı ekleyin, soğuk suyla iyice yıkayın. Sonra dereotu şemsiyeleri ve iyi yıkanmış yaban turpu yaprakları koyarız. Yaban turpu yapraklarının daha sonra kullanışlı olacak olan sapı kesmesi gerekir.

3. Salatalıkların kuyruklarını kesin. Onları dikey konumda kavanozlara koyuyoruz. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 500 gr sebze alır.

4. Salatalıkların arasındaki boşluklara yaban turpu saplarını koyun. Ardından, ikinci salatalık katmanını yatay olarak yerleştirin. Meyveler büyükse, ikiye kesilebilir.

5. Biraz daha dereotu şemsiyesi koyun. Tatmak için acı biber ekleyin. Üzerine bir kuş üzümü yaprağı koyun. Kavanozları kaynar suyla doldurun, steril bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.

7. Bir tencerede suyu kaynatın ve tekrar salatalık kavanozlarıyla doldurun, 10 dakika bekletin.

8. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Her litre suya 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. bir kaşık tuz ve 2 kantin şeker kaşığı. Yaklaşık 2 litrelik kavanozlar için 1 litre su yeterlidir.

Turşuyu kaynatmak, şeker ve tuzun suda tamamen çözülmesini beklemek gerekir.

9. Kutulardaki suyu boşaltın.

Bir kavanoza 1/3 çay kaşığı sitrik asit koyun. Sıcak turşuyu hemen salatalıkların üzerine dökün. Kutuları bir dikiş anahtarıyla sarıyoruz ve ters çeviriyoruz.

Kavanozları tamamen soğuyana kadar kapakların altında baş aşağı bırakıyoruz.

Bitmiş iş parçasını karanlık, serin bir yerde veya daha uzun süre dayanacakları mahzende saklamak en iyisidir. Kışın, özellikle şenlik masasında sizi ve ailenizi memnun edecekler.

Sıcak kavanozlarda salatalık turşusu

turşu yapmayı bilmiyorsan lezzetli salatalık sterilizasyon olmadan kış için bir kavanozda, o zaman sizin için çok basit bir sıcak tarifim var.

Büyükannem salatalık turşusunu böyle yapardı. 2-3 gün sonra hafifçe tuzlu hale gelirler ve bir ay sonra veya kışın tuzlu olurlar.

İçindekiler:

• taze salatalık -3 kg.
• su - 3 litre büyük
• kaya tuzu - 250 gr (~ 9 yemek kaşığı)
• dereotu - 4 dal
• yaban turpu - 2 yaprak
• sarımsak - 8 diş
• frenk üzümü - 30 adet.

Yemek pişirme:

Malzemelerin miktarı 2 adet 3 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

1. İlk önce salatalıkları akan su altında iyice durulamanız gerekir.
Çok büyük olmayan meyveler seçiyoruz, böylece kavanoza rahatça sığsınlar ve içinde büyük tohumlar olmasın.

2. Tüm yeşillikler de iyice yıkanmalıdır.

3. Tencereye 3 litre su dökün, üzerine tuz ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.

4. Bu arada kavanozları yıkayın ılık su Onları sterilize etmenize gerek yok. Kavanozların dibine dereotu şemsiyesi ve frenk üzümü yaprakları ile birkaç parçaya kesilmiş bir dal koyarız, ayrıca yaban turpu yaprağı, ikiye kesilmiş ve ikiye kesilmiş sarımsak koyarız.

6. Son kat ile birkaç dal yeşillik ve sarımsak koyun. Salamura kaynar kaynamaz kavanozları onunla doldurun, kavanozları plastik kapaklarla kapatın.

7. Önceden, kapaklar kaynar suda 15 saniye bekletilmelidir.

Ortaya çıkan nefis serin bir yerde saklanmalıdır. Bu tür salatalıklar herhangi bir tatilde iyi bir meze olacak, misafirleriniz onları kesinlikle takdir edecek.

Demir kapakların altındaki kavanozlarda kış için salatalık

Dikkatinize salatalık turşusu yapmanın başka bir yolunu sunuyorum. Tüm malzemeler çok basit, geleneksel. Düşünmek, iyi ev kadınları onu servise götür.

1 litre su için tuzlu su için malzemeler:

• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Şeker - 4 yemek kaşığı
• Dereotu (şemsiye)
• Frenk üzümü yaprağı - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Yenibahar karabiber - tatmak
• Kavanoz 3 l - 1 yemek kaşığı sirke (%70)
• 2 litre kavanoz - 1 tatlı. bir kaşık sirke (%70)
• 1 litre kavanoz için - 1 çay kaşığı sirke (%70)

Yemek pişirme:

1. Öncelikle salatalıkları güzelce yıkayıp kenarlarını kesiyoruz, yeşillikleri de yıkayıp kurutuyoruz.

2. Salatalıkları hacim olarak farklı üç kavanoza yuvarlayacağız: üç litre, iki litre ve litre. Kavanozları önceden sterilize edin, kapakları kaynatın.

Kavanozların dibine dereotu ve bir kaç yaprak frenk üzümü koyuyoruz sonra salatalıkları koyuyoruz. Onları bir litrelik kavanoza dik olarak koymak en iyisidir. Biraz daha dereotu ve frenk üzümü yaprağı ekliyoruz, sonra salatalık koymaya devam ediyoruz. Birkaç tane daha frenk üzümü yaprağı koyduk.

4. Tüm salatalıklar bir kavanoza konur konmaz üzerlerine kaynar su dökün. Kavanozların üzerini demir kapaklarla kapatıp soğumasını bekliyoruz.

5. Su soğuduktan sonra tüm suyu salamura yapacağımız tencereye dökün. Süzülen suya tuz ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

6. Salamurayı ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Tuzlu su kaynar kaynamaz gazı kapatın ve dökün acı turşu bankalara.

7. Her kavanoza sirke ekleyin. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve bir dikiş anahtarı ile sarıyoruz.

8. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğumasını bekleyin.

Soğuk kış akşamlarında onlardan numune alacağız. Bu tür salatalıklar, haşlanmış patates ve ringa balığı ile çok iyi gider. Bu kombinasyonun kimseyi kayıtsız bırakmayacağını düşünüyorum.

Votka ile soğuk bir şekilde turşu pişirme:

eğer gerçek seviyorsan fıçı salatalık Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Pişirmenin sırrı çok basit: Geleneksel yeşilliklere ek olarak, amaranth yaprakları ve marigoldları da bir kavanoza koyuyoruz ve salamuraya votka ekliyoruz. Bu tarife göre salatalıklar kıyaslanamaz.

Amaranth (amaranth) - benzersiz bitki, faydaları somut olan Geleneksel tıp, ve yemek pişirmede ve hatta kozmetolojide.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Salatalık - 1.5-2 kg
• Sarımsak - 4-5 diş
• Tuz - 100 gr
• votka - 50 gr
• Frenk üzümü, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, amaranth (amaranth), marigoldlar birkaç parça halinde

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat suda bekletin.

2. Bankalar ayrıca iyi yıkanır ve sterilize edilir. Kavanozun dibine birkaç dal yeşillik ve 5 diş sarımsak koyuyoruz.

Kavanozu sebzelerle doldurun. Tuza su ekleyin ve iyice karıştırın. Salatalıkları tuzlu suda bekletin.

3. Bir kavanoz tuzlu suda oda sıcaklığında 4 gün bekletin. 4 gün sonra, tuzlu suyu tavaya dökün.

4. Tavayı ateşe koyun ve tuzlu suyu kaynatın. Soğuk suyla bir kavanoz salatalık dökün, sallayın ve suyu boşaltın. Bu arada salamurayı 5 dakika kaynatın.

5. Votkayı bir kavanoz sebzeye dökün. Sonra onları sıcak tuzlu suyla doldurun.

Kavanozu, bir dikiş anahtarı ile sterilize edilmiş bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Kavanozu ters çevirin.

Bu tarife göre salatalıklar tuzlu fıçı olarak elde edilir, ancak aynı zamanda gevrektir. Onları serin bir yerde saklamanız gerekir, böylece bahara kadar iyi kalırlar. Her ne kadar böyle lezzetli bir şeyi bu kadar uzun süre saklamanız pek olası olmasa da.

Hardallı kavanozlarda salatalık için video tarifi

Ve son olarak, bir tane daha sıradışı tarif tuzlama, video formatında. Farkı, hardalın turşuya eklenmesidir. Salatalıklara ailenizi ve arkadaşlarınızı kayıtsız bırakmayacak hafif baharatlı bir tat verir. Mutlu seyirler!

Tamam şimdi her şey bitti. Tarifleri beğendiyseniz lütfen sayfanızda paylaşın. Arkadaşlarınızın da onlardan haberdar olmasını sağlayın. Ayrıca yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyorum.

Salatalık, 6 bin yıldır insanlık tarafından bilinmektedir.
Salatalığın anavatanı, komşu ülkelerin bahçelerine göç ettikleri Hindistan'ın tropikal ve subtropikal bölgeleridir.

Salatalık, eski Mısır, Pers, Akdeniz ülkelerinde, Eski Çin'de yetiştirildi. Asya ve Avrupa'yı fethettiler, kuzeye taşındılar ve Güney Amerika ve şimdi dünya çapında 100'den fazla ülkede büyüyor. Salatalık, MS 8. yüzyılda Avrupa'ya geldi. Yunanistan'dan. Önce Fransa'da, sonra İspanya ve Almanya'da ortaya çıktılar.

Batı Avrupa'ya nüfuz etme ile eş zamanlı olarak, salatalık da Kiev ve Novgorod beyliklerinin topraklarına getirildi. Rus topraklarında salatalıkların ortaya çıkması oldukça doğaldır - Bizans ile ticari bağlar çok güçlüydü ve Rus tüccarlar ve askerler sık misafir Konstantinopolis'te.

"Salatalık" kelimesi, dolaylı olarak Yunanistan'dan Rusya'da salatalık görünümünü kanıtlayan Yunan augoros'undan (olgunlaşmamış) gelir ve "olgunlaşmamış" adı bu bitkinin tüketilmesi için tercih edilen yolu gösterir.

Yetiştiriciliğin ilk yazılı sözü ve yemek pişirme Rusya'daki salatalıkların (tuzlanması) 16. yüzyıla kadar uzanıyor. 1507'de, savaştan bitkin Vasily III ordusu, askerlerin yaşamaya ve salatalık yetiştirmeye başladığı Novgorod ormanlarında oyalandı. Kılıçları eriterek saban demirlerine dönüştüren savaşçılar, zengin yerel deneyimi göz önünde bulundurarak salatalık hazırladılar. Novgorod, uzak ülkelerle olan bağlantıları ile her zaman ünlü olmuştur. Tüccarlar Dinyeper boyunca Konstantinopolis'e, Volga boyunca Hazar Denizi'ne yelken açtılar, salatalıkları ve onları daha önce kullanmanın en iyi yollarını bilen doğu tüccarlarıyla ticaret yaptılar. Salatalık tohumları ve orijinal tarifler Asya'dan öncelikle Novgorod topraklarına geldi. Rusya'nın kuzeyinde bol miktarda salatalık ekimi hakkında seyahat notlarında bahsedilen nadir Avrupalı ​​gezginler, Avrupa ülkelerine kıyasla daha yüksek üretkenliklerine dikkat çekti.

18. yüzyıla gelindiğinde, Rusya'da salatalık yetiştiriciliği ciddi bir boyut kazanmıştı, hemen hemen her bahçede seralar vardı, ekilen alanlar arttı, salatalık yataklarında o zamanlar için ileri tarım teknolojileri kullanıldı: opak kaplama malzemeleri, gübre ısıtması toprak. 19. yüzyılda, ısıtmalı camlı seralarda salatalık bile yetiştirildi. 20. yüzyılda, korunan topraklarda (seralar ve seralar) salatalıkların toplu olarak yetiştirilmesi için büyük sanayi kompleksleri inşa edildi ve şimdi bu en popüler olanı sebze mahsulü Rusya'da.

SAĞLIK İÇİN

Göze çarpmayan görünümlü salatalıkların oldukça ilginç bir seti var faydalı özellikler. Salatalığın %97'si su olsa da kalan %3'ü bol miktarda bulunur. faydalı unsurlar, bazıları diğer ürünlerin metabolizmasında ve emiliminde aktif yardımcılardır. Taze salatalık asitliği artırır mide suyu Sindirimi hızlandıran, iştahı artıran. Lütfen bu sindirim özelliklerinin ülserler ve gastrit muzdarip olanlar için kontrendike olduğunu unutmayın.

Taze salatalık, kalbin ve böbreklerin işleyişini iyileştiren, metabolik süreçleri bozan birçok asidik bileşiği nötralize eden birçok tuz içerir.

Turp gibi salatalıklara sipariş denir insan vücudu. Salatalıkta bulunan tuz kompleksi yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur, böbreklerde ve karaciğerde taş birikmesini önler. Salatalığın zengin olduğu, ancak sindirim sistemini düzenleyen ve fazla kolesterolü ortadan kaldıran lif. Salatalık, karbonhidratlardan yağ oluşumunu engelleyen tartronik asit içerir. Bu özellik onları mükemmel ürün kilo vermek isteyenler için.

Salatalıkta pancardan daha fazla B1 vitamini, turptan daha fazla B2 ve herhangi bir sebzeden daha fazla iyot vardır. Genç salatalıklar olgun olanlardan daha fazla askorbik asit içerir.

Vitaminlere ek olarak, salatalık birçok eser element içerir: potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, nikel, sodyum, demir, bakır, silikon, manganez, çinko, titanyum, zirkonyum, gümüş ve kobalt.

BUNU BİLDİĞİM İYİ OLDU

Tüm salatalık çeşitleri ile üç tür vardır: salata, tuzlama ve kornişon.

salatalık toplandıktan sonra sadece birkaç hafta buzdolabında saklanır, tuzlandığında hızla bozulur ve rengini kaybeder. Bu tür salatalıklar en iyi taze tüketilir: salatalar hazırlayın, diğer yemeklerin bir parçası olarak kullanın.

tuzlamak için 12-15 cm uzunluğunda, kalın derili sivilceli uygun çeşitler. Bu tür salatalıklar koyu yeşil renklerini değiştirmez, yeterince güçlü, özellikle "gevrek" kalır.

Son zamanlarda, tuzlama ve salatalar için eşit derecede uygun evrensel çeşitler ortaya çıkmıştır.

kornişon 3-8 cm uzunluğa ulaştığında hasat edilir.Bu salatalık türü dekapaj için idealdir. Aslında, turşusu, çiçeklenmeden hemen sonra alınan dar meyveli salatalık çeşitlerinin olgunlaşmamış meyveleridir.

Bütün salatalıklarda aynı işleme kuralları:

birinci olarak, bir salataya veya diğer işlemlere başlamadan önce, salatalıkların uçları kesmesi gelenekseldir. Bu tesadüfi değildir - yüksek konsantrasyonlarda zehirlenmeye yol açabilecek nitrat tuzlarının biriktiği uçlardadır. Salatalıkları pişirmeden hemen önce uçlarını kesin, aksi takdirde çabucak kururlar ve görünümlerini kaybederler.

ikinci olarak, konserve için ve dekapajdan önce salatalıklar soğuk suya batırılır. Bu kurallar küçük kornişonlar için geçerli değildir. Salatalık herhangi bir sebze, ot, sarımsak, soğan, kümes hayvanları, balık, et, deniz ürünleri, bitkisel yağ ve pirinçle çok iyi gider.

Salatalar için genellikle ince, acı olmayan bir cilde sahip salatalıklar alınır. Baharatlar, otlar, baharatlı sebzeler veya baharatlarla tatlandırabilirsiniz. sebze yağları. lezzetli ve orijinal atıştırmalıkçok ince bir Acıka tabakası ile bulaşmış, kesilmiş bir salatalıktan elde edilir. Serinletici salatalık tadı, Acıka'nın yoğun aroması ve tuzlu tadı ile desteklenir. Bu kombinasyon, sıcakta harika bir şekilde ferahlatıcı ve alternatif bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir.

Ballı salatalık için eski bir Rus tarifi bugün ilginç olacak

İçindekiler: 4-5 salatalık, 2-3 yemek kaşığı. l. tatlım.
Yemek pişirme: Salatalıkları yıkayın. Cilt acıysa, kesin. Salatalıkları sizin için uygun (ama ince değil) parçalar halinde kesin ve bal ile tatlandırın.

Gerçek bahçıvanlar her zaman yazdan bir parça stok yapmak ve kışın sebze yemek isterler. erken ilkbaharda ilkinden önce ne zaman taze salatalık uzun zamandır. Tabii ki mağazada sera ithal salatalık satın alabilirsiniz, ancak ne yazık ki sulu tadı klasik olandan çok farklı ve onlar için pek bir faydası yok. Tabii ki, salatalık tazeliğini korumak işe yaramaz, ancak herkes turşu yapabilir veya daha da iyisi - salatalık turşusu. Bu arada, salatalık turşusu, turşu ile olumlu şekilde karşılaştırır sebzelerde oldukça yüksek bir yüzde kalması gerçeği faydalı maddeler, marine ederken onları geçersiz kılar.

İlk bakışta, dekapaj ve tuzlama aynıdır, ancak işleme ilkeleri, baharat seti ve bazı bileşenler tamamen farklıdır.

turşu mutlaka sirke içerir (veya sitrik asit), tuz, şeker ve baharatlar (biber). Salatalıklar, kural olarak, kavanozlara (2-3 litre) yerleştirilir, sıcak turşuyla dökülür, pastörize edilir ve kapaklarla sarılır. Eksi salatalık turşusu sirkenin vitaminlerin çoğunu yok ettiği ve eser elementleri nötralize ettiği gerçeği. Salatalık turşusunda sadece tat kalır ve o zaman bile orijinalinden oldukça uzaktır.

Turşu, esas olarak, vitaminlerin çoğunu ve diğer tüm faydalı maddeleri tutan sirke olmadan hazırlanır. tuzlu salatalık genellikle meşe fıçı gibi büyük kaplarda. Tuzlama için kullanılır çok sayıda otlar, frenk üzümü yaprağı, baharatlı sebzeler(sarımsak, yaban turpu), biber, kimyon, kişniş. Salatalıklar yıkanır, frenk üzümü yaprağı yatağına serilir, periyodik olarak salatalık katmanlarını otlar, yaban turpu, sarımsak ve baharat karışımı ile değiştirir. Bundan sonra varil içine dökülür. salamura(yaklaşık %20 tuz).

Rusya'da geleneksel salatalık hasadı kullanılmayan tuzlama sağlar asetik asit. Hemen hemen her bakımdan turşu kazanır - vitaminler yok edilmez, özel salatalık turşusu kullanırsanız tadı tanınabilir kalır, o zaman renk turşu sarılık olmadan koyu yeşile daha yakın olacaktır.

tuzlu salatalık gevrek, hoş kokulu kalır ve tüm işleme kurallarına tabi olarak, bir tat balastı değil, bir vitamin kaynağı olarak hizmet eder. Salatalık turşusu, sindirimin enzimatik süreçlerini hızlandırmaya yardımcı olur. Bundan, turşulardan kalan tuzlu suyun yararlı olduğu açıktır: salatalık suyu, enzimler ve baharat ve bitki yağları, potasyum açısından zengin, salatalık turşusu Sadece bir gün önce çok içenlere değil, aynı zamanda dengesiz basınç veya sıcaktan muzdarip hipertansif hastalara da rahatlama sağlar. Bazen yanlışlıkla tuzlu su olarak adlandırılan turşusu, içmek için hiç yararlı ve hatta zararlı değildir.

Turşu hazırlamak için ideal koşullar düşünülebilir. meşe fıçı , soğuk bir mahzen, önerilen tüm baharat ve otların varlığı, kaynak suyu ve iyi salatalık.

tuzlamak için büyük bir kap (bir daire ölçeğinde büyük bir kap 10-15 litrelik bir kap olarak kabul edilebilir) veya birkaç küçük kap (örneğin, üç litrelik kavanozlar) alın. Tüm sebzeleri iyice durulayın (tercihen yumuşak bir fırça ile), bir tuzlu su çözeltisini kaynatın (bir ölçü tuza 5 ölçü su), çözeltiyi bazen tuzda bulunan çakılları süzmek için bekletin. Otları ayırın, soğuk suda durulayın. Baharatlı sebzeler hazırlayın - sarımsakları soyun, yaban turpu üst tabakasını çıkarın. Kabın altını bir ot tabakasıyla döşeyin, yaban turpu ve sarımsak ekleyin ve salatalıkları dikey olarak yerleştirin. Bunu tekrar aynı otlar, baharatlar ve salatalık tabakası takip eder. Her şeyi bir ot tabakasıyla bitirin, salinle doldurun ve kabı delikli tahta bir daire ile kapatın ve üstüne küçük (1 kg'a kadar) bir ağırlık koyun. İlk başta, salatalıklar serin ama soğuk olmayan bir yerde (15-20 ° C) olmalıdır, daha sonra depolama için daha soğuk bir yere (7-10 ° C) yerleştirilmesi tavsiye edilir. 20 kg salatalık için genellikle 600 gr dereotu, 200 gr yaban turpu kökü, 100 gr sarımsak, 200 gr tarhun alırlar. Klasik Rus tuzlama tariflerinde kuş üzümü yaprağı ve kiraz yaprağı eklemek gerekir. Bazen hardal tohumu, kimyon tohumu, karanfil ve kişniş eklenir.

Pişirmesi en kolay tuzlu salatalık. Aynı tuzlama prensibi kullanılır, ancak zorunlu bir yöntemle. Salatalıkların uçları kesilir, salamura sıcak dökülür, hafif tuzlu salatalık kavanozu birkaç (5-6) saat ılık bir yere yerleştirilir, ardından soğutulur ve buzdolabında saklanır. daha az var hızlı yöntem- Salamura soğuk dökülür ve salatalıklı kap 2 gün oda sıcaklığında tutulur. Hazır salatalık buzdolabında saklanır. tuzlu su için genellikle litre suya 2 yemek kaşığı tuz (iyotsuz) alınır. Sebzeler, otlar ve baharatlar geleneksel tuzlamadakiyle aynıdır, sarımsak ve yaban turpu küçük parçalar halinde kesilebilir.

Salatalık için özellikle verimli yıllar vardır, yemek yemenin ve hatta tüm mahsulün gelecekteki kullanımına hazırlanmanın mümkün olmadığı zamanlar. Bir kullanım durumu yapmaktır salatalık suyu. Meyve suyu, inkar edilemez rahatlığın eklendiği taze bir salatalığın tüm avantajlarına sahiptir. Meyve suyu şeklinde çok daha fazla salatalık "yiyebilirsiniz". Taze sebze aroması ve zengin bir vitamin seti, salatalık suyunu kısıtlama olmadan kullanmanıza izin verir. Salatalık, suyu bir meyve sıkacağı ile doğramak ve sıkmak için yeterlidir. Havuç ve balkabağı ile salatalık suyunun çok lezzetli kombinasyonu. Sağlığı iyileştirmek Sabahları aç karnına bir bardak salatalık (veya havuçla karıştırılmış) suyu içmek faydalıdır.

Konserve için NOTLAR:

* Turşuları özellikle dereotu, sarımsak, yaban turpu, tarhun, fesleğen, tuzlu, kereviz gibi baharatlarla bozamazsınız. Bu baharatlı bitki aromayı arttırır ve besin değeri turşu ve raf ömrünü uzatır. Meşe, kiraz ve kuş üzümü yaprakları aynı amaca hizmet eder. Turşulara kırmızı ve siyah acı biber eklenmesi tavsiye edilir.

* Yaban turpu sarımsak "yer" ve bu nedenle ikincisini döşeme oranını artırmak gerekir.

* Açık kapta salamura yapılan salatalıkların üzerine doğranmış yaban turpu veya kuru yaban turpu yaprağı koyarsanız küflenmez.

* İçine doğranmış yaban turpu yaprakları dökülürse salamura her zaman şeffaf ve lezzetli olacaktır.

* Küflü salatalıklar tuzlu su ile yıkanmalı, başka bir kaba aktarılmalı ve taze hazırlanmış daha yüksek konsantrasyonlu salamura ile doldurulmalıdır.

* Sebzelerin tuzlanması ve salamura edilmesi için büyük önem taşıyan tuzun saflığıdır. kullanılması tavsiye edilir yemeklik tuz(Ekstralar hariç), iyotlu değil. Ancak iyot depolama sırasında buharlaşır, bu nedenle altı aylık depolamadan sonra iyotlu tuz dekapaj için kullanılabilir. Tuzlu su süzülmelidir.

* Turşuların parlak yeşil rengini koruması için tuzlanmadan önce haşlanması gerekir.

* Salatalıkları "sivilce" ile tuzlamak en iyisidir (ayrıca, beyaz olanlardan beri siyah olanlarla - bunlar genellikle salata çeşitleridir).

* Çok önemli, meyve taze olmalıdır. Salatalığı gevrek yapmak için sadece sulu olanları seçmeniz gerekir, taze sebzeler. Kendi bahçeniz yoksa pazardan salatalık satın almanız gerekecek. Bu konuyu sorumlu bir şekilde ele alın. Yürüdük, fiyat sorduk, yakından baktık ve utanmayın, sevdiğiniz meyveye dokunun. Sulu bir salatalık dokunuşa sıkı ve sıkı olacaktır. Yumuşak, halsiz bir meyve, bir günden fazla süredir satışta olduğunu ve böyle bir salatalığın dekapajdan sonra gevrekleşmeyeceğini gösterir.

* Üç kalibre salatalık vardır: turşu - 3-5 cm, kornişon - 5-9 cm ve yeşillikler - 9-14 cm 7 ila 12 santimetre arası meyveler turşuda konserve için uygundur. Eğer daha fazlasına sahipsen büyük örnekler, salatalıkları istediğiniz büyüklükte halkalar veya parçalar halinde kesin.

var üç ana yol yemek pişirme tuzlu salatalık: tuzlu suda (sıcak veya soğuk), kendi suyunda ve "kuru" yöntemle. Yemek pişirmedeki ciddi farklılıklara rağmen, küçük hileler tüm tarifleri birleştirir:

Çoğu en iyi salatalık için hızlı tuzlama- küçük (ama kornişon değil), güçlü ve ince tenli, parlak yeşil ve "sivilce" içinde. Bu arada, "pompalar", salata (pürüzsüz) değil, elinizde çeşitli salatalık turşusu olduğunu gösterir.

Aynı büyüklükte salatalık almak daha iyidir, böylece sonunda herkes için eşit miktarda tuz olur.

Salatalıkların özellikle çıtır ve yoğun olması için 2-3 saat soğuk suda bekletilmeleri gerekir.

Salatalıkların uçlarını kestiğinizden emin olun: ilk olarak, nitratların birikebileceği içlerinde ve ikincisi, daha hızlı ve daha iyi pişecekler.

Salatalıkları bir tuzlama kabına gönderirken, onları dikey olarak yerleştirmek daha iyidir - daha eşit şekilde tuzlanırlar.

Salatalıklar bir kavanoza veya diğer kaplara sıkıca paketlenmemelidir: çok yakın olmalarının bir sonucu olarak gevrek özelliklerini kaybederler.

Hafif tuzlu salatalık içeren bir kavanoz veya tencerenin sıkıca kapatılmasına gerek yoktur, tuzlu suyun fermente olması için havaya ihtiyaç duyduğundan, bir peçete ile kaplayabilirsiniz.

Geleneksel dereotu, maydanoz, yaban turpu, kiraz yaprağı ve frenk üzümü buketine ek olarak meşe, anason yeşili şemsiyeler, tarhun kullanabilirsiniz.

Baharatlardan "klasik" kabul edilir Defne yaprağı, karanfil, acı biber.

Kaba tuz almak daha iyidir, deniz tuzu da kullanabilirsiniz, ancak iyotlu değil.

Hazır tuzlu salatalıkların "çok tuzlu" olanlara dönüşmemesi için buzdolabında saklamak daha iyidir.

Birinci yöntem. Salamura tuzlu salatalık

Salatalıkları soğuk tuzlu su ile dökerseniz, 2-3 gün içinde hazır olurlar. Sıcak (ama kaynamayan!) tuzlu su daha hızlı etki sağlar - tuzlu salatalık 8-10 saat sonra deneyebilirsiniz. Salamurayı önceden hazırlamak gerekli değildir, daha kolay yapabilirsiniz - üstüne tuz (3 litrelik kavanoz başına 2-3 yemek kaşığı oranında) ve salatalıklarla doldurulmuş hazırlanmış kavanozlara şeker koyun ve ardından dikkatlice dökün kaynamış su. Ardından kavanozu bir kapakla kapatın ve tuzun eşit şekilde çözülmesi için birkaç kez sallayın.

Otlar ve baharatlara ek olarak, şirkete salatalık ile elma ekleyebilirsiniz. Turşu için bu geleneksel meyve, salatalıklara belirli bir ekşilik verecektir.

Yemek tarifi. Elma ile tuzlu salatalık

İçindekiler:
1 kg salatalık, 2 adet yeşil elma, 10 adet karabiber, küçük demet maydanoz ve dereotu, 2-3 adet kiraz yaprağı, 8-10 adet frenk üzümü yaprağı, 1 küçük baş sarımsak, tuz.

Yemek pişirme:
Salatalık, elma ve otları yıkayın. Salatalıkların uç kısımlarını kesin. Elmaları çekirdeklerini çıkarmadan 4 parçaya kesin. Sarımsakları karanfillere ayırın ve soyun. Salatalıkları ve elmaları bir kavanoza veya tavaya koyun, aralarına otlar ve sarımsak karanfilleri serpin. Kara biber ekleyin. Suyu kaynatın, tuz ekleyin (1 litre suya 2 yemek kaşığı oranında) ve iyice karıştırın. Salatalıkların üzerine sıcak tuzlu su dökün. 8-12 saat sonra deneyebilirsiniz.

Yöntem iki. Bir torba içinde salatalık turşusu

Bu yöntem özellikle bir kır evinde veya piknikte kullanışlıdır - tuzlu su için su kaynatmaya gerek yoktur! Yıkanmış ve havluyla kurutulmuş salatalıkların bir kaba konması yeterlidir (herhangi bir, hatta temiz olanı bile yapacaktır). naylon poşet) ve tuz ve baharat serpin. Ana şey, salatalıkları bir çatal veya şiş ile önceden delmek veya hatta bir bıçakla hafifçe kesmektir.

Yemek tarifi. Limon suyu ile tuzlu salatalık

İçindekiler:
1,5 kg salatalık, bir demet şemsiyeli dereotu, 6-7 tane karabiber, 4-5 adet bezelye yenibahar, 4-5 dal nane, 4 limon, 1 çay kaşığı şeker, 3.5 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Biberleri havanda şeker ve bir kısım tuzla hafifçe ezin - 2,5 yemek kaşığı. Yıkanmış ve kurutulmuş limonlardan çıkarın. ince rende lezzet, tuz ve karabiber karışımına ekleyin. Soyulmuş narenciye meyvelerinden suyu sıkın. Dereotu saplarını ve naneyi (yaprakları saplı) ince ince doğrayın. Salatalık için, her iki taraftaki uçları kesin, ardından her salatalığı boyutuna bağlı olarak 2-4 parçaya bölün. Onları derin bir kaseye koyun. Harçtan elde ettiğiniz karışımı salatalıkların üzerine serpin, üzerine dökün. misket limonu suyu ve karıştırın. Sonra kalan tuzu ve doğranmış otları serpin, karıştırın. 30 dakika sonra salatalıklar hazır. Servis yapmadan önce, salatalıklardan tuzu ve yeşilliklerin çoğunu silkeleyin.

"Kuru" bir şekilde, salatalıkları kesmeden turşu yapabilirsiniz. Bu durumda, biraz daha uzun süre ve elbette buzdolabında pişeceklerdir.

Yemek tarifi. Genç kabak ile tuzlu salatalık

İçindekiler:
1 kg salatalık, 1 kg genç kabak, 3 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 3 kiraz yaprağı, 5-7 kuş üzümü yaprağı, 2 yaban turpu yaprağı, bir demet şemsiyeli dereotu, 3-5 diş sarımsak.

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın, kurutun, uçlarını kesin. Kabakları temizleyin, dilimler halinde kesin. Dereotu ve sarımsak, kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını öğütün. Tüm malzemeleri uygun bir kaba koyun, kapatın ve iyice çalkalayın. 1 saat ılık bırakın ve daha sonra 2-3 saat buzdolabında yeniden düzenleyin.

Yöntem üç. Kendi suyunda tuzlu salatalık

Bu yöntemin özü, tuzlu su yerine salatalıkların dökülmesidir. kendi suyu hafifçe tuzlanmaya mahkum olmayan salatalıklardan bile hazırlanabilen , büyük ve çirkin. Salatalık suyu elde etmek için soyulmuş salatalıklar bir elekle ovalanabilir, bir karıştırıcıda doğranabilir veya hatta bir meyve sıkacağından geçirilebilir.

Yemek tarifi. Acı biber ile tuzlu salatalık

İçindekiler:
Dekapaj için 10 küçük salatalık, "meyve suyu" için birkaç büyük salatalık, 3 diş sarımsak, 1 acı biber, üç yaban turpu yaprağı, üç dereotu şemsiyesi, 3 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
büyük salatalık temizleyip kıyma makinesinden geçirin. Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre salatalık püresi gerektirecektir. Kavanozun altını bir turp yaprağıyla örtün, bir dereotu şemsiyesi ve ikiye kesilmiş bir diş sarımsak koyun. Yeşilliklerin üzerine bir yemek kaşığı tuz koyun. Kavanozun 1/3'ünü salatalık kütlesi ile doldurun, salatalıkların alt kısmını dekapaj için dikey olarak dağıtın. Üzerine bir yaban turpu yaprağı, dereotu, sarımsak ve acı biber koyun. Ve yine - bir kaşık tuz. Daha fazla salatalık kütlesi ekleyin ve bir sıra salatalık koyun. Bir kaşık tuz ekleyin. Kavanozu bir kapakla kapatın. 2 gün sonra tuzlu salatalıkların tadına bakılabilir.

Tavsiye. Salatalık püresine hemen tuz ekleyip iyice karıştırırsanız "düzeni" basitleştirebilirsiniz. Salatalık ile birkaç sap kereviz turşusu yapabilirsiniz - tuzlu kereviz de çok lezzetlidir.

Bir torba içinde salatalık turşusu

İçindekiler:
1 kg salatalık
1 inci. kaşık tuz
1 çay kaşığı şeker
2-3 büyük diş sarımsak,
1 demet dereotu.

Yemek pişirme:
10 cm uzunluğa kadar bir torbada salamura için küçük salatalıklar seçin (daha daha küçük salatalıklar, daha hızlı tuzlanır), Salatalıkları hafifçe tuzlayın, iyice yıkayın ve her iki taraftaki uçları kesin. Dereotu yeşillikleri yıkayın, sallayın fazla su, dereotu ince kıyılmış olabilir veya bütün olarak koyabilirsiniz. Güçlü, dayanıklı bir plastik torba alın. Salatalıkları içine katlayın, tuz ve şeker dökün, sarımsak ekleyin, dilimler halinde kesin ve dereotu yeşillikleri. Torbayı kapatın ve tuzu ve şekeri eşit olarak dağıtmak için birkaç kez sallayın. Her şey! Torbayı en az 6 saat buzdolabına koyun. Akşamları bu kadar hafif tuzlu salatalık yapmak çok uygundur, sadece gece boyunca tuzlanırlar.

Salatalıkların nasıl tuzlanacağından şüpheniz varsa, kendileri kuruysa ve tuzlu su onları yıkamazsa - endişelenmeyin, nemi soluyacaklar ve torbanın duvarları onu içeride tutacaktır. Her şey sadece iyi değil, aynı zamanda çok lezzetli olacak.

Başka baharatlar ve otlar ekleyerek salatalıkların tadını daha keskin hale getirebilirsiniz. Örneğin, bütün bezelye kişniş ve yenibahar, kişniş, kereviz veya tarhun, kiraz, yaban turpu, kuş üzümü yaprağı, ince doğranmış eklemek çok iyidir. acı biber. Tabii ki, hepsi bir anda değil, orijinal tarife 1-2 yeni malzeme eklendiğinde, salatalıklarınız her seferinde yeni bir tada sahip olacak.

Hazır tuzlu salatalıkları buzdolabında saklayın (hemen yemezlerse, bu pek olası değildir ...).

Ancak başka bir Tarif salatalıkların kuru turşusu . Özelliği, malzemelerde %9 sofra sirkesi bulunmasıdır. Bu tür salatalıklar 2-3 saat içinde hazır olacak ve tadı harika olacak.

Tuzlu salatalık "Expresso"

İçindekiler:
1 kg taze küçük salatalık,
1 inci. kaşık 9% sofra sirkesi,
1 inci. kaşık tuz
0,5 çay kaşığı şeker,
2-4 diş sarımsak,
1 demet dereotu
kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprakları 3:3:1 oranında (veya tadına göre).

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın, kuyrukları çıkarın ve salatalık boyunca iki veya dört dilim halinde kesin. Sarımsağı rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Daha sonra kesilmiş salatalıkları şeffaf bir plastik torbaya koyun, malzemeleri karışımı ekleyin, torbayı bağlayın ve her şeyi iyice karıştırın. Açılmamış salatalık paketini buzdolabına koyun. İki veya üç saat sonra hafif tuzlu salatalıklar hazır.

Bir torbada hafif tuzlu salatalık hazırlarken bazı püf noktaları var. Poşetteki hafif tuzlu salatalıkların 20-30 dakikada hazır olmasını istiyorsanız, senaryoyu biraz değiştirin. salatalık bu durum Takozlar halinde kesin, bir torbaya koyun, baharatları ekleyin ve bir süre kuvvetlice çalkalayın, meyve suyunun tüm kamaları eşit şekilde emmesini sağlayın ve ardından oda sıcaklığında bırakın. Bir torbadaki tuzlu salatalıkların büyük porsiyonlarda pişirilmesi mantıklı değildir. Bu ürün aktif olarak meyve suyu verir, bu nedenle uzun süre saklanmaz (2-3 günden fazla değil), bu nedenle her şeyi doğru hesaplamanız gerekir, aksi takdirde şımarık sebzelerin atılması gerekir.

Ve işte harika bir tarif daha. Görünüşe göre her şey her zamanki gibi: salatalık, sarımsak, otlar, ama hayır, yine biraz lezzet: kuru hardal ekle ve şimdi salatalıklarımız yeni, enfes bir tat kazanıyor.

Hardallı tuzlu salatalık(kuru tuzlama)

İçindekiler:
1 kg salatalık
1 inci. bir kaşık tuz (çok tuzlu sevmeyenler için azaltabilirsiniz),
2-3 diş sarımsak,
dereotu ve maydanoz,
öğütülmüş karabiber veya biber karışımı - tatmak,
kuru hardal ve öğütülmüş kişniş- 2-3 çay kaşığı (bu bir amatör).

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayıp uçlarını keserek pişirmeye başlayın. Salatalıklar büyükse, 1,5-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin, küçüklerse uzunlamasına 4 parçaya kesin. Bir torbada tuz, ince doğranmış sarımsak ve otlar ve diğer tüm baharatları karıştırın. Daha sonra salatalıkları poşete koyun, bağlayın ve iyice çalkalayın ki tuz-sarımsak-baharatlı karışımı salatalıklarla karışsın. 40-60 dakika sonra salatalıklar hazır olacaktır.

VE DAHA LEZZETLİ TARİFLER:

Üzüm yapraklarında salatalık

İçindekiler:
Doldurma (3 litrelik kavanoz için hesap verilmiştir): 1 litre su, 1,5 yığın. elma veya üzüm suyu, ¼ yığın. şeker, ¼ yığın. tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları kaynar suyla ve ardından soğuk suyla dökün. Her salatalığı sarın üzüm yaprağı ve üç litrelik bir kavanozu onlarla sıkıca doldurun. Kaynayan iç harcı salatalıkların üzerine üç kez dökün ve yuvarlayın. Üzüm yaprakları salatalıkların yeşil rengini koruyacak ve onlara özel bir tat verecektir.

Salatalık "Çok"

salatalık turşusu, 1 yaprak yaban turpu, 3 dereotu şemsiyesi, 1 baş otlu sarımsak, doğranmış küçük parçalar, 5 yaprak siyah frenk üzümü, 2 kiraz yaprağı, 1 meşe yaprağı, 200 gr tuz.

Yemek pişirme:
Her şeyi bir kavanoza koyun, soğuk suyla doldurun, gazlı bezle örtün. 4 gün bekletin, kavanozu periyodik olarak çevirin, böylece tuz iyice çözülür. Belirtilen süreden sonra tuzlu suyu boşaltın. Salatalık kavanozunu soğuk suyla doldurun ve tekrar boşaltın. Bir kez daha salatalıkları taze soğuk suyla doldurun ve plastik kapaklarla kapatın. Kuru, serin bir kilerde saklayın. Buna göre hazırlanan salatalık Bu method iyi korunmuşlardır. Bununla birlikte, bunun için ana koşulu yerine getirmek gerekir: hiçbir durumda marul değil, sadece salatalık turşusu kullanın.

Salatalık "Khrum-Khrum"

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
orta boy salatalık turşusu, 1 yaban turpu yaprağı, 1 büyük dereotu şemsiyesi, 2 defne yaprağı, 2-3 diş sarımsak, ince dilimler halinde kesilmiş, ½ ad. yeşil (kırmızıdan daha aromatiktir) oda biberi "Kıvılcım" tohumlu, 6-8 tane karabiber, 100 gr tuz, 1.5 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı (üst olmadan) sitrik asit.

Yemek pişirme:
Üç litrelik haşlanmış bir kavanoza yaban turpu yaprağı, dereotu, defne yaprağı, sarımsak, oda biberi ve karabiber koyun. Daha sonra iyi yıkanmış orta boy salatalıkları bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. 30 dakika bekletin. Sonra bu suyu bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin. Kaynayınca salatalıkların üzerine dökün ve sitrik asit ekleyin. Hemen sarın, kavanozu ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Domates içinde salatalık

İçindekiler 3 litrelik kavanoz için:
1 dereotu şemsiyesi, 1 kuş üzümü yaprağı, 2-3 diş sarımsak, 4-5 tane karabiber. Doldurma: 1 litre domates kütlesi (bir karıştırıcıda doğranmış taze domates), 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. Sahra.

Yemek pişirme:
Hazırlanan salatalıkları, baharatları sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. 15 dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve 15 dakika boyunca tekrar kavanoza dökün. olgun domates bir blender ile doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve ateşe verin. Domates kütlesine tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın. Suyu salatalık kavanozundan boşaltın, kaynayan domates kütlesinin üzerine dökün ve yuvarlayın. Çevir, sarın.

Soğan, havuç ve nane yaprakları ile marine edilmiş salatalık

İçindekiler:
1,5-2 kg salatalık, 1 baş sarımsak, 1 havuç, 1 soğan, 1,2 l su, 3 yemek kaşığı. meyve sirkesi, 2 yemek kaşığı. şeker, 3 yemek kaşığı. tuz, 2-3 dal nane, kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprağı - her biri 3-4 parça, şemsiyeli 1 dal dereotu.

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın, uçları 1-2 mm kesin. 5-6 saat bekletin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları, nane dalları, sarımsak, havuç (dairelerde), salatalık koyun, kavanozu mümkün olduğunca sıkı doldurmaya çalışın. Üzerine doğranmış soğanı koyun, üzerine dereotu. Tuz ve şekeri suda eritin, kaynatın. Kaynayan çözeltiyi salatalıkların üzerine iki kez dökün. Üçüncü kez sirkeyi tuzlu suya dökün, kaynatın, biraz su ekleyin. Kaynar tuzlu suyu salatalıkların üzerine dökün. Kapakları yuvarlayın. Ters çevirin ve 5-6 saat sarın. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar uzun süre iyi saklanır. Sirke yerine ½ su bardağı kırmızı kuş üzümü alabilirsiniz.

Karanfil ve tarçın ile korunmuş salatalık

İçindekiler:
1.5-2 kg salatalık, 3 yemek kaşığı. (üstsüz) tuz, 3-4 yaprak kiraz ve siyah kuş üzümü, küçük bir parça yaban turpu, 3 yemek kaşığı. meyve sirkesi, 3 yemek kaşığı. şeker, 1 dal şemsiyeli dereotu, 1,2 litre su, 1 baş sarımsak, 1 defne yaprağı, 1 karabiber, 1 çubuk tarçın, 2-3 karanfil tomurcuğu.

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, 5-6 saat bekletin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine tüm baharatları (dereotu hariç) koyun, ardından salatalıkları koyun. Üzerine dereotu koyun. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, tuzu, şekeri suda çözün ve tuzlu suyu kaynatın. Onları kavanozun üstüne kadar doldurun. Örtün ve 5-10 dakika bekletin, ardından tuzlu suyu boşaltın. Bu yüzden iki kez tekrarlayın. Üçüncü dökün, sirkeyi tuzlu suya dökün ve kapağı yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve 3-4 saat bekletin. Serin bir yerde saklayın (kiler).

Kuşkonmaz ile salatalık turşusu

İçindekiler:
2 kg salatalık, 100 gr kuşkonmaz, 1 havuç, 3 diş sarımsak, 1 yaban turpu yaprağı, 2 dereotu şemsiyesi, 3 frenk üzümü yaprağı, 6 karabiber, 3 yemek kaşığı. sirke (%9), 1 yemek kaşığı. şeker, 3 yemek kaşığı. tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Steril bir kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu, havuç koyun, soyulmuş ve 4 parçaya kesilmiş, sarımsak, dereotu, frenk üzümü yaprağı, biber. Salatalıkların uçlarını kesin, kuşkonmaz sürgünlerinin sert diplerini kesin. Bir kavanoza salatalık ve kuşkonmazı sıkıca koyun, üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kaynar suyla doldurun ve yuvarlayın. Havuç çiçeklere kesilebilir - tadı etkilemez, ama ne kadar güzel!

Tatlı biber, sarımsak ve kuş üzümü ile salatalık

İçindekiler:
2 kg salatalık, 300 gr tatlı biber, 300 gr sarımsak sürgünü, 400 gr frenk üzümü meyveleri, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, 4 yemek kaşığı. % 9 sirke, 3 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları 2-3 saat soğuk suya koyun. Biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Salatalıkları frenk üzümü yaprakları, kirazlar, biber şeritleri, sarımsak mızrakları ve kırmızı kuş üzümü ile birlikte kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kaynar suyla doldurun, 10 dakika demlenmesine izin verin. Suyu boşaltın, kaynatın ve kavanozlara 10 dakika yeniden doldurun. Suyu tekrar boşaltın. Marinayı hazırlayın. Kavanozlardan süzülen suyu şeker ve tuz ile kaynatın, sonunda sirke ekleyin ve kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir ve sarılır.
Çok eski bir temizlik kitabında, tamamen orijinal tarif kabakta salatalık turşusu yapılırken, salatalıkların özellikle lezzetli olduğu kaydedildi. İki tuzlama yönteminden bahsedilmektedir. Bunlardan birinde, büyük bir balkabağının kabuğu, salatalık turşusu için bir tabak görevi görür, başka bir yöntemde, salatalıklarla doldurulmuş küçük oyuk balkabağı, salatalıklarla karıştırılmış bir küvete yerleştirilir (“dökme”), baharatlar eklenir. , her şey salinle dökülür, üstüne baskı uygulanan tahta bir daire ile kaplanır ve küvet soğuğa çıkarılır. Aşağıdaki tarif her iki tuzlama yöntemine de uygundur.

Bektaşi üzümü suyunda salatalık

İçindekiler:
- salatalık - 2 kg
- bektaşi üzümü - 400 gr
- şeker - 100 gr
- tuz - 50 gr
- tarhun.

Yemek pişirme:

Salatalıklar yıkanır, kaynar su ve ardından soğuk su ile ıslatılır, tarhun dallarıyla birlikte kavanozlara konur. Bektaşi üzümü yıkanır, kaynar su ile dökülür, şeker, tuz eklenir ve kaynatılır.

Çözeltiyi süzün ve bektaşi üzümlerini bir elekle ovalayın. Kaynayan bir süzülmüş çözelti karışımı ve püresi bektaşi üzümüüç kez salatalık dökün ve kavanozları toplayın.

Ve tatlı için çok ilginç bir tarif:

İçindekiler:
10 kg salatalık, 100 gr tarhun (yeşillik), 100 gr dereotu (yeşillik), 100 gr siyah frenk üzümü yaprağı, 5 l su, 400 gr tuz.

Yemek pişirme:
Küçük kabakları yıkayın, üst kısmını (sapın yanında) kesin ve çekirdeklerini onlardan çıkarın. Salatalıkları ve otları durulayın. Baharatlı yeşilliklerle karıştırılmış salatalıkları içi boş kabaklara sıkıca yerleştirin, salamura dökün, kabakları kesilmiş üst kısımlarla kaplayın ve tahta pimlerle sabitleyin veya sert bir iplikle bağlayın.

Doldurulmuş ve kapatılmış balkabaklarını, üst kısmı yukarı gelecek şekilde bir leğene koyun, aralarındaki boşlukları salatalık ve baharatlarla doldurun. Tuzu suda eritin ve bu solüsyonu küvete konulan kabak ve salatalıkların üzerine dökün.

Üstüne temiz bir bezle örtün, tahta bir halka koyun ve bastırın. Ahşap daireyi kaplayacak kadar tuzlu su olmalıdır. Baskının ağırlığı genellikle salatalıkların ağırlığının 1/10'una eşittir. Küveti, salatalıkları fermente ettikten sonra bile saklanması gereken soğuk bir yere koyun.

Bir küvette salatalık turşusu yapma imkanı yoksa, sırasıyla tuz ve ot miktarını azaltarak büyük bir balkabağı içinde turşu yapın.

Lezzetli ve çıtır salatalıklar her zaman elde edilmez, ancak bu eksi mümkündür. Bu nedenle, dekapaj için ince bir cilde ve gimlet yüzeyine sahip küçük sebzeler seçmeniz gerekir. Sonuç olarak, iyi tuzlanırlar ve içlerinde boşluk olmaz. Ayrıca tuzlamadan önce aynı büyüklükte salatalıklar seçilmelidir, böylece işlem tüm meyvelerde gerçekleşir.

Çok salatalık elde edilir, tuzlanır. Tuzlama için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

25 litre su;
- 600 gr tuz;
- 10 gr tarhun;
- 100 gr dereotu;
- 5 baş sarımsak;
- 25 kiraz yaprağı;
- 20 meşe yaprağı;
- 20 frenk üzümü yaprağı;
- 1/2 bakla kırmızı biber;
- 1/2 yaban turpu kökü.

Önce tuzlu suyu yapın. ihtiyaç ılık su tuz. Daha sonra salatalıkları ayıklayın ve soğuk suyla yıkayın. Bundan sonra alt Ahşap Varil yıkanmış meşe, kiraz, frenk üzümü yaprakları ile sıra, dereotu, yaban turpu, tarhun, sarımsak da bırakır. Şimdi salatalıklar dikey konumda yoğun sıralar halinde istiflenir. Aralarında baharat ve yaprak pedleri yapın. Namluyu sıkıca kapatın, üst alt kısmı çekiçleyin. Şimdi, altta önceden yapılması gereken delikten tuzlu suyu dökün ve tahta bir tapa ile tıkayın. Salatalıkları döktükten sonra süzülmemesi önemlidir bu yüzden fıçının kapağını tahta bir daire ile sıkıca kapatıp üzerine ağırlık koymalısınız. Turşulardan örnek alabilirsiniz. Salatalıklar yeterince tuzlanmamışsa birkaç gün daha beklemelisiniz.

Kavanozda salatalık turşusu

Herkesin bir fıçıda salatalık turşusu yapma şansı yoktur, bu yüzden bir kavanozdadır. Bunun için ihtiyacınız olan ürünler:

3 kg salatalık;
- 1,5 litre su;
- 2 defne yaprağı;
- 2 tohum dereotu tohumu;
- 3 yaprak frenk üzümü;
- 3 diş sarımsak;
- 6 bezelye yenibahar,
- 3 kiraz yaprağı
- 1 yaprak yaban turpu;
- 90 gr tuz.

Önce salamura yapılır. Bir tencereye alın, içine su dökün, içindeki tuzu çözün ve 2 defne yaprağını atın. Bulaşıkları tuzlu suyla ateşe koyun ve kaynatın. Sonra alta koy üç litrelik kavanoz dereotu şemsiyesi, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz, sarımsak ve karabiber. Bundan sonra, dikey olarak yerleştirilmiş bir salatalık tabakası serilir. Şimdi onları kaynar tuzlu suyla doldurun ve kavanozu metal bir kapakla sarın. Turşuları sadece soğuk bir yerde saklayın. Sadece bir mahzen değil, aynı zamanda bir buzdolabı da olabilir, aksi takdirde hızla bozulurlar ve emek boşa gider.

İlgili makale

Stokta birkaç kavanoz turşu olması iyidir, çünkü onlarsız turşu, hodgepodge pişiremezsiniz. Kış için uygun şekilde salatalık turşusu maksimumda tutulur faydalı özellikler lezzetli ve çıtırdır.

İhtiyacın olacak

• eski tarif: salatalık 100 adet, tuz 1 lb, su 5 l, sarımsak, bir demet dereotu, frenk üzümü yaprağı.
• Emaye kasede salatalık: salatalık 10 kg, dereotu (şemsiye) 400 gr, yaban turpu kökü 60 gr, sarımsak 40 gr, kiraz veya kuş üzümü yaprağı 100 gr, acı biber 15 gr, su 5 l, tuz 300 gr, hardal tozu 20 gr .
• Kavanozlarda salatalık: kornişon 10 kg, asetik asit 150 gr, defne yaprağı 30 gr, sıcak kırmızıbiber 15 gr, su 5 l, dekapaj için tuz 100 gr, haşlama için 300 gr.
• Salatalıklarda salatalık: 10 kg orta boy meyve, 10 kg olgunlaşmış meyve, 700 gr tuz, 20 gr sarımsak ve kırmızı biber, 300 gr dereotu şemsiyesi.

Talimat

Dekapaj için sağlıklı, çirkin, yeşil, 5-15 cm büyüklüğünde salatalık seçin.Üç boyuta ayırın: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm Kış için salatalık turşusu için ideal yemekler meşe fıçıları, yeşillikler onlarda var mükemmel tat uzun süre saklanır.

Eski bir yemek kitabında gözlenen basit bir turşu: orta boy meyveleri iyice yıkayın, tabakalar halinde sıkıca bir fıçıya koyun, her tabakaya frenk üzümü yaprağı ve dereotu serpin. Karanfil ekleyebilirsiniz, bu sadece tadı çoğaltmakla kalmaz, aynı zamanda yeşilliklerin güçlü kalmasına da yardımcı olur. Salatalıkların üzerine bastırın. Tuzu kaynamış soğuk suda seyreltin, ürünü bu tuzlu suyla dökün ve sıkıca kapatın. 0+5 derecede saklayınız.

Salatalıkları emaye kaplarda da tuzlayabilirsiniz, bu günlerde bu daha tanıdık bir kaptır. Tuzlamadan önce salatalıkları 7-8 saat soğuk suda bekletin. Bu, şişmeleri, elastik hale gelmeleri ve tuzlandığında boşalmamaları, kırışmamaları için yapılır. Yemeğin dibine koyun baharat, üstüne bir kat salatalık ve yine baharatlar vb. koyun. Üst tabaka otlar geliyor, onları sadece taze alın.

Salatalıkları tavaya mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun, salamura dökün, bir daire çizin ve bir yük ile bastırın. İki ya da üç gün bir odada beklesinler ve sonra bir mahzene ya da başka bir soğuk yere koyun. Tuzlu suyu izleyin ve yüzeyde küf belirirse, çıkarın ve daireyi ve ağırlığı kaynar suda durulayın. Salamurayı aşağıdaki gibi hazırlayın: az miktarda soğuk su tuzu çözün, ardından norma su ekleyin. 8-10 saat bekletin.

Kış için salatalık turşusu daha az lezzetli değildir. cam kavanozlar. Yukarıda açıklanan yollardan biriyle tuzlayabilirsiniz, bir hafta sonra kavanozlara koyun ve kaynamış tuzlu suyu dökün ve demir kapaklarla kapatın. Ya da hafif tuzlu salatalık pişirebilirsiniz. Küçük meyveler bu tür tuzlama için uygundur. Hazırlanan kornişonları su ve tuz ile haşlayın, bir kova su içinde 300 gr tuz, ardından buzlu su ile dökün ve kurutun. Sıralar halinde kavanozlara dikkatlice yerleştirin, lavrushka ve acı biber ekleyin. Tuzlu suyla doldurun ve demir kapaklarla yuvarlayın. Bu tuzlama yöntemiyle ek bir koruyucu - sirke kullanın ve ardından salatalıklar iyi saklanacaktır.

Salatalıklarda tuzlanmış salatalıkların ilginç bir tadı vardır. Aşırı büyümüş salatalıklar varsa, dekapaj için kullanabilirsiniz. Hazırlanan yeşillikleri bir tavaya veya kavanozlara koyun, her tabakaya ince kıyılmış veya rendelenmiş serpin olgunlaşmış salatalıklar tuz, acı biber, dereotu ve kıyılmış sarımsak ile karıştırılır. Salatalıkların üzerine bastırın.

Not

Rus sterlini 0,409 kg'a eşittir; 100 salatalık yaklaşık olarak 10 kg'a eşittir.

Faydalı tavsiye

Sıradan turşular olağanüstü bir güç kazanacak, parlak kalacak yeşil renk ve gevreklik, eğer et suyunun 1 / 3'ü tuzlu suya eklenirse meşe yaprakları. Ancak aynı zamanda salatalık ekşilik kazanacaktır.

Kaynaklar:

• "Ev yapımı turşular, reçeller ve turşular" kitabı

Salatalık hem taze hem de salamura veya tuzlanmış olarak kabul edilir. Salatalar, çorbalar, atıştırmalıklar - salatalık olmadan hiçbir şey yapamazsınız. Kış için hazırlanan salatalıkların özel bir rol oynadığını belirtmekte fayda var, çünkü kendi bahçelerinden toplanıp en sevdiğiniz tarife göre kavanozlara sarılırlarsa iki kat daha keyifli ve lezzetli olurlar.