Sütte en lezzetli krepler - delikli ince krep tarifleri. Ekşi maya yöntemiyle hazırlanan gözlemeler. Eski bir tarife göre hızlı maya krepleri

gözleme gerçek Rus yemeğiçok uzun bir geçmişi olan. Şimdi hemen hemen her ailede geleneklere göre Maslenitsa'da krepler pişiriliyor. Ancak sadece Maslenitsa'da değil, Rus halkı bu ikramı sever, diğer günlerde de bu tür yiyecekler sofralarımızda sıklıkla servis edilebilir. Krepler süt, kefir, su, maya ve mayasızdır. tarifler büyük miktar.

10 tarif veriyorum ince krep içerik bileşimlerinde farklılık gösteren süt üzerinde. Rus'ta krepler maya ile karabuğday unu ile pişirilirdi, bu yüzden biraz ekşi oldular. Ekşi tat. Mayalı krepler için eski bir tarif bu makalede bulunabilir. Bu linkte kabarık maya krep tarifine bakın.

Krepleri tavadan kötü çıkarılanlar için bir sır paylaşacağım. Artık hiçbir şey pişirmeyeceğiniz özel bir gözleme makinesi kullanmak elbette daha iyidir. eğer kullanıyorsanız normal kızartma tavası, krep pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve dibe tuz serpilerek yüksek ateşte iyice ısıtılmalıdır. Ardından tüm yüzeyi bir kağıt havluyla silin, yağ veya domuz yağı ile yağlayın ve tekrar ısıtın. Ve ancak bundan sonra, kesinlikle topaklı olmayacak olan ilk gözleme pişirin.

Ayrıca tavada veya fırında pişirilebilen web siteme de bakın.

Bu tarife göre krep pişirin ve gerçek bir pankek ustası olun. Krepler çok incedir, çünkü yeterince yapılırlar. sıvı hamur. Böyle bir krepi spatula ile çevirmek çok zor olacak, büyük olasılıkla çok hassas olacağı için yırtılacaktır. Bu nedenle, bu tür kreplerin sadece elle döndürülmesi gerekir. Çoğunun ek bir "kıyafet" olmadan bunu yapamayacağını biliyorum. Bu nedenle, sıcaktan koruyacak pamuklu eldivenleri önceden stoklayın. Ama sonuç buna değer!

Ve unutmayın ki herhangi gözleme hamuruçalışmazsa düzeltilebilir iyi hamur işleri. Bunu yapmak için bir yumurta veya biraz su + un eklemeyi deneyin. Ancak su ile hamur daha elastik ve daha az yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

süt - 1 l
yumurta - 2 adet.
şeker - 2 yemek kaşığı.
tuz - 2 tutam
soda - 0,5 çay kaşığı
sebze yağı- 4-5 yemek kaşığı
un - 260-270 gr. (miktar yumurta büyüklüğüne ve unun nem içeriğine göre değişebilir)
tereyağı - bitmiş krepleri yağlamak için isteğe bağlı

Yemek pişirmek:

1. Bu krepler için süt ılık olmalıdır. Hamuru soğuk sütten yaparsanız kreplerin ortası nemli olur ve çevirmede de sorun olabilir. Bu nedenle, tüm sütü bir tencereye dökün ve biraz ısıtın, kelimenin tam anlamıyla oda sıcaklığı. Çok fazla ısıtmak gerekli değildir, aksi takdirde un kaynar ve kıvrılır, topaklar oluşur.

2. Yumurtaları bir kasede çırpın, içlerine şeker, tuz ve soda koyun. Bu tarife göre, ne tatlı ne de tuzlu, nötr bir tada sahip krepler elde edilir. İçlerine herhangi bir dolgu sarabilirsiniz. Delikli krep yapmak için soda konur.

Daha tatlı krepleri seviyorsanız (örneğin benim gibi), fazladan bir kaşık şeker ekleyin. Ama çok fazla şeker de koyamazsınız, aksi takdirde hamur yanar çünkü şeker karamelleşmeye başlar.

3. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Köpürtmeye gerek yok, sadece şekeri ve tuzu çözmeye çalışın.

4. Bitkisel yağı yumurta karışımına dökün.

5. Bir litreden 300 ml ılık süt dökün ve yumurtalı bir kaseye ekleyin, karıştırın.

6. Ölçü doğru miktar un. Terazi yoksa gramları bardağa ve kaşığa çevirmek için bu tabloyu kullanın. Unu elediğinizden ve hamurun içine döktüğünüzden emin olun. Bir çırpma teli ile karıştırın, hamur topaksız, pürüzsüz olana kadar bir mikser ile hız için çalışabilirsiniz.

7. Sonuçta kalın hamur kalan sütü dökün ve karıştırın. İÇİNDE hazır tutarlılık gözleme hamuru sıvı krema gibi olacak.

8. Hamuru en az 15 dakika belki yarım saat bekletin. Bu süre zarfında hamur dinlenir, unun glüteni ıslanır, tüm malzemeler birbiriyle "evlenir", hamur taze hazırlanandan çok daha iyi olur. Sonuç olarak, krepler daha iyi dönecek, daha elastik olacak ve yırtılmayacaktır.

9. Krep tavası varsa üzerinde pişirin. Değilse, sahip olduklarınızı alın. Kızartma tavası kullanmak en iyisidir yapışmaz kaplama, o zaman yağ ile yağlanmasına gerek kalmayacak, hamurun kendisinde yeterince yağ olacaktır. Tava kaplanmamışsa, her krepten önce tavayı bitkisel yağ veya bir parça domuz yağı ile yağlamanız gerekecektir. Tavaya şişeden yağ dökmeyin, çok yağlı olur. Katlanmış bir kağıt havluyu sıvı yağ ile ıslatıp yüzeyini yağlayabilir veya pişirme fırçası kullanabilirsiniz.

Kızartma tavasını çok sıcak ısıtın. İlk krepten önce, her halükarda, yağ ile yağlayın, biraz daha bekleyin, böylece ısı devam eder ve yağ kokusu hissedilir.

10. Hamuru bir kepçe ile tavanın ortasına dökün ve dairesel hareketlerle hamurun tüm yüzeye yayılmasını sağlayın. Bu aşamada pankekin kalınlığını siz kontrol ediyorsunuz.

11. Pankekin kenarları kızarınca spatula ile kenarından kaldırın ve elinizle ters çevirin. İlk taraf yaklaşık 20 saniye kızartılır, ikincisi daha da az. Krepler ortalamanın üzerinde ateşte kızartılır. Kısık ateşte kızartırsanız krepler sertleşir ve pişmesi çok uzun sürer.

Bir aşamada gözleme tavadan zayıf bir şekilde yapışmaya başlarsa, tekrar yağla yağlayın.

12. Her gözlemeyi pişirdikten sonra bir dilimle yağlayabilirsiniz. tereyağı. Yemeğin kalori içeriğini artırmak istemiyorsanız bunu yapamazsınız.

Bu tarife göre krepler süper ince, delikli, yumuşak. Ekşi krema, reçel, yoğunlaştırılmış süt ile servis edilebilir veya tatlı veya tuzlu dolgularla doldurulabilirler. Lezzetli!

Fransız tatlı krepleri

Bu krepler önceki versiyondan daha tatlı olacak. Çok ince olacaklar ve ağzınızda eriyecekler. Bu tür krepler artık tuzlu dolgu ile değil, tatlı sos veya reçel ile servis edilebilir - tam olarak doğru. Bu tatlı seçeneği, çay için. Krepler kokulu ve oldukça yağlı olacak çünkü hamurun içine bitkisel yağ yerine tereyağı konuyor. Bunun gibi lezzetli alternatif kurabiye.

İçindekiler:

süt - 0,5 l
yumurta - 2 adet.
şeker - 3-4 yemek kaşığı.
tuz - 1 tutam
vanilya şekeri- 1 çay kaşığı
tereyağı - 100 gr.
un - 6 yemek kaşığı. kaydıraklı
kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

1. Pankek ürünlerinin oda sıcaklığında olması daha iyi. Tüm sütü derin bir kaba dökün, içine yumurtaları çırpın. Ayrıca şeker, vanilya şekeri, tuz ekleyin.

Şekerin etkisini artıracağı ve tadı daha doygun olacağı için tatlı kreplere tuz koyduğunuzdan emin olun.

2. Tereyağını herhangi bir şekilde eritin: kısık ateşte veya mikrodalgada veya fırında. Soğumaya bırakın.

3. Elenmiş unu sütün içine koyun ve hamuru bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın. Elle çırpmazsanız, önce kalın bir hamur yapmanıza ve ardından yavaş yavaş sütle seyreltmenize gerek yoktur. Her şeyi hemen bir kasede bir araya getirseniz bile, blender tüm malzemeleri topaklanmadan 1-2 dakikada mükemmel bir şekilde karıştıracaktır.

Un miktarı herkes için farklı olabilir. Bu nedenle, önce unun tamamını değil, biraz daha azını koymak daha iyidir. Hamurun yoğunluğuna bakın. Hamur çok sıvı ise un 1 yemek kaşığı azar azar ekleyin ve çırpın. Böylece hem istediğiniz kıvamda bir hamur elde etmiş olursunuz hem de sonradan düzeltip sulandırmanıza gerek kalmaz.

4. Sonunda eritilmiş tereyağı ekleyin ve ayrıca bir karıştırıcı ile çırpın.

5. Hamuru gerçekten mükemmel hale getirmek için bir süzgeçten geçirerek başka bir kaba süzün. Bu durumda, içinde kesinlikle ince krepleri bozacak küçük bile olsa topaklar olmayacaktır.

6. Hamuru 15 dakika, belki daha fazla bekletin. Herhangi bir testin dinlenmesine izin verilmesi gerekir.

7. Bir veya iki tavayı ısıtın. İlk krepin çıkmasını istiyorsanız acele etmeyin, iyi bir parıltı bekleyin. İlk kez, güvenlik ağı için tavayı az miktarda bitkisel yağ ile yağlamanız gerekir. O zaman artık bunu yapmanıza gerek yok, hamur zaten yağlı, yapışmayacak.

8. Pankek hamuru kepçe ile dökülür. Tavayı elinizde tutun, hamuru ortasına dökün ve dairesel hareketlerle tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Krep ince yapmak için yeterince hamur dökün. Oldukça yüksek bir ısıda pişirin (maksimum değil).

9. Pankekin üstü kuruyunca ters çevrilebilir. Bu tarife göre krepler pürüzsüz, deliksiz. Ellerinizle çevirmek en uygunudur, ancak silikon bir spatula da kullanabilirsiniz.

10. İkinci tarafı birkaç saniye pişirin ve bir tabağa koyun. Tatlı, vanilyalı kreplerin tadını çıkarın. Mutlu çay!

Mutlaka pişecek ince pankekler (su ile)

Sadece sütle karıştırılan hamur çok yumuşaktır. Bu tür krepleri nasıl çevireceğinizi öğrenmelisiniz ve bunu ellerinizle yapmak daha iyidir. Becerinizden şüphe ediyorsanız, bu tarife göre krep yapın. Buradaki süt su ile seyreltilir, bu da esnekliği artırır, krepler yırtılmaz, kolayca ters çevrilir.

İçindekiler:

süt - 250 mi
yumurta - 3 adet.
su - 500 ml (belki daha az)
şeker - 2 yemek kaşığı.
tuz - 1 çay kaşığı üstsüz
un iyi kalite- 2 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
soda veya kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı (opsiyonel, delikler için)

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, üzerine arzuya göre tuz, şeker ve soda koyun. Şekerin erimesi için her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.

2. Elenmiş unu ekleyin ve pürüzsüz, kalın bir kütle elde etmek için her şeyi iyice karıştırın.

3. Sütü dökün ve karıştırın.

4. Hamuru istenilen kıvamda su ile seyreltmek için kalır. İnce bir akıntı halinde su ekleyin ve karıştırın. Yumurtaların boyutuna ve unun kalitesine bağlı olarak daha az suya ihtiyacınız olabilir. Bitmiş hamur oldukça sıvı olmalı, ancak sadece sütle aynı olmamalıdır. Ağır krema gibi.

5. Son olarak, hamura bitkisel yağ dökün.

6. Özelliklerini iyileştirmek için hamuru bir süre bekletin.

7. Tavayı ısıtın, bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru ortasına bir kepçe ile dökün ve tüm tabana yayın. Her gözlemeyi her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. Bu krepler bir spatula ile kolayca çevrilir.

8. Her gözlemeyi kızarttıktan sonra hemen sıcakken az miktarda tereyağı ile yağlayın. Bunlar, acemi bir hostes için bile pişirmesi kolay, lezzetli ve ince kreplerdir.

Süt ve kefir üzerinde ajur krep - süper ince

Krep hamuruna süt eklerseniz Süt Ürünleri, krepler daha yumuşak ve daha ince olacak. Parlayacak delikli krepler istiyorsanız, içlerinde delikler olacak, o zaman bu tarifi kullanın. Çukurlar için buradan kabartma tozu alınır. Hamurun doğru kıvamda olması için ürünlerin oranları da önemlidir.

İçindekiler:

süt - 1,5 yemek kaşığı. (yönlü, 250 ml), yani 375 ml
kefir - 0,5 yemek kaşığı, yani 125 ml
un - 1 yemek kaşığı.
yumurta - 2 adet.
şeker - 2 yemek kaşığı.
tuz - 0,5 çay kaşığı
kabartma tozu - 1 çay kaşığı
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. (hamurda) + tavayı yağlamak için
krepleri yağlamak için tereyağı - isteğe bağlı
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

eğer yapmak istersen daha fazla krep, 1 litre sıvı başına, ardından tüm malzemeleri orantılı olarak artırın. Yani 1 litre süt sıvısından 750 ml (3 yemek kaşığı) ve kefir - 250 ml (1 yemek kaşığı) almanız gerekecek. Un - 2 yemek kaşığı, yumurta - 4 adet, şeker - 4 yemek kaşığı, tuz - 1 çay kaşığı, kabartma tozu - 2 çay kaşığı, bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Daha hızlı ve daha kolay hamur bir mikser ile yapın, ardından yoğurmak minimum zaman alacaktır. Bir mikseriniz veya blenderiniz yoksa veya gürültü yapmak istemiyorsanız, normal bir çırpma teli ile çalışın. İlk önce 2 yumurtayı derin bir kapta veya tavada çırpın. Onlara şeker, tuz ve vanilya şekeri ekleyin (isterseniz). Şekeri çözmek için bu yiyecekleri karıştırın.

2. Yarım bardak kefir dökün ve karıştırın.

3. Unu kabartma tozu ile birlikte elde edilen kalın hamura eleyin. İstemek lezzetli gözleme- unu elemek ve böylece ilave oksijenle doyurmak için tembel olmayın. Yine, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile, topak kalmaması için her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Sütü dökün ve hamuru karıştırın. Oldukça sıvı olacak. Son olarak, hamura bitkisel yağ dökün.

5. Bu pankekleri hemen pişirebilirsiniz, hamurda ısrar etmenize gerek yok. İlk pankekin topaklanmaması için tavayı iyice ısıttığınızdan emin olun. Sıcak olmalı. çok ince ve ihale krepçapı küçük bir tavada (22 cm'ye kadar) yapmak daha iyidir. Tava daha büyükse, krepi yırtılmaması için çevirmek yeterince zor olacaktır. Bu nedenle krepler yırtılırsa hamura 2-3 yemek kaşığı ekleyin. un. Böylece daha yoğun olacaklar.

Pişirmeden önce, tava tabanını bitkisel yağ ile yağlayın. Bir gözleme için ihtiyacınız olan tüm hamuru bir kerede merkeze dökün ve dairesel hareketlerle hızla tüm tabana yayın. Ateşi orta yapın.

6. Kenarları kızarınca pankeki çıkarın. Önce bir spatula ile kenarlarını kaldırın, ardından dikkatlice ters çevirin. Bu elle yapılabilir, bu nedenle kreplerin yırtılmaması daha olasıdır.

7. Ajurlu krep istiyorsanız, her gözlemeden önce tavayı yağla yağlamanız gerekir. Çok fazla yağ olmamalıdır, bu yüzden dökmeyin, yani fırça veya peçete ile yağlayın.

8. hazır krep yumuşaklık vermek için tereyağı ile yağlamak gelenekseldir, kremsi tat ve nem. Bunun için bir fırça kullanarak eritilmiş tereyağı ile yağlamak uygundur.

9. Ajur kreplerini ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel, çikolata veya süzme peynir ezmesi ile servis edin. Çok lezzetli ve yumuşak. Ayrılmak zor olacak.

Nişastalı sütlü krep - çok ince

Bu, nişastalı krepler için eski bir tariftir. Nişasta ile karıştırılan unun, en iyi özellikler pişirmede. Bu hamurlu krepler daha elastik olacak, ters çevirmek kolay olacak. Bu nedenle, krepleriniz her zaman yırtılıyorsa, bu tarifi deneyin, kesinlikle her şey yoluna girecek.

İçindekiler:

süt - 0,5 l
yumurta - 3 adet.
nişasta - 3/4 yemek kaşığı.
un - 3/4 yemek kaşığı.
tuz - 0,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 30 mi

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir mikser veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. Yumurtalara tuz, şeker, süt ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Şimdi sıra nişastayı koyup iyice karıştırmaya geldi. Sıraya un koyun. İçinde topak kalmayana kadar hamuru karıştırın. Bunu çok hızlı yapmak için bir blender veya karıştırıcı kullanın.

3. Bitmiş hamur oldukça sıvıdır. 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Pişirmeden önce hamurun içine bitkisel yağ dökün.

4. Tavayı sıcak olana kadar ısıtın, herhangi bir yağla yağlayın. Hamuru dökün ve her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Krep bir spatula ile kolayca çevrilir.

Nişasta ve un dibe çökeceği için her gözlemeden önce hamuru karıştırın.

Hazır krepler ince, çıtır çıtır. İçlerine herhangi bir dolgu sarabilirsiniz. Ben tavsiye ediyorum!

Yumurtasız sütte muhallebi krep

Herhangi bir nedenle yumurta yemiyorsanız, onlarsız krep yapılabilir. Tabii ki yumurta hamur yoğunluğunu verir. Onlar olmadan çok ince olacak. Ancak ince, lezzetli ve yumuşak olacak ve yırtılmayacak muhallebi krepleri yapabilirsiniz. Onlar içerir Mısır nişastası, bu da hamura daha fazla esneklik kazandıracaktır.

İçindekiler:

süt - 1 l
un - 0,5 kg
yağ - 100 gr.
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı.
soda - 2/3 çay kaşığı
mısır nişastası - 2 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Yarım litre sütü derin bir kaba boşaltın. Tüm unu (yarım kilo) eleyin, şeker, tuz, nişasta, soda koyun.

2. Her şeyi topaksız olana kadar karıştırın. Kalın bir hamur elde edeceksiniz.

3. Tavaya 0,5 lt süt dökün, içine 100 gr ağırlığında bir parça tereyağı koyun. Sütü bu süre zarfında eriyecek olan tereyağı ile kaynatın.

4. Sıcak sütü kalın hamura dökün ve iyice karıştırın.

5. Şimdi, tercihen yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Bu aşamada tavanın tütmesi önemlidir. İlk gözleme için hamuru dökün ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Hamurda çok fazla tereyağı olduğu için kuru bir tavada kızartabilirsiniz.

Krepler, ince ve yumuşak, kenarlarında çıtır çıtır bir delikte elde edilir. Çocuklarım en çok kreplerdeki çıtır çıtır kenarları sever)

Sütlü çikolatalı krep - orijinal bir tatlı

Krep, diğer tatlılar gibi çikolatadan yapılabilir. Bunu yapmak için, unla değiştirerek hamura kakao eklemeniz yeterlidir. İsteğe göre kabartma tozu veya soda ekleyin. Önceki tariflerden zaten anladığınız gibi, delikler için soda gereklidir. Krepleri süzme peynir veya başka bir şeyle doldurmayı planlıyorsanız tatlı doldurma, dolgunun dışarı bakmaması için pürüzsüz hale getirmek daha iyidir.

Çikolatalı pankek, çay veya kahve için bir tatlı seçeneğidir. Aynen böyle yenebilir ve yoğunlaştırılmış süt veya reçele daldırılabilirler.

İçindekiler:

un ödül- 8 yemek kaşığı
kakao tozu (şekersiz) - 2 yemek kaşığı
şeker - 4 yemek kaşığı.
yumurta - 5 adet.
tuz - bir tutam
vanilya şekeri veya vanilin - 1 poşet
süt - 450 mi
bitkisel yağ - 50 ml

Yemek pişirmek:

1. için kullanın Fast food bir daldırma blenderi, karıştırıcı veya mutfak robotu ile hamur. Tüm malzemeleri bir kerede kaseye dökün: un ve kakao (yığın kaşık), ayrıca şeker, tuz, vanilin. Aynı yumurtaları çırpın, süt ve bitkisel yağ dökün.

2. Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar iyice çırpın, meyilli. Bu 2 dakika sürecektir.

3. Dökün hazır hamur toplayacağınız uygun bir kapta. Topak kalmaması için elekten geçirilebilir.

4. Krepler her zamanki gibi kızartılır. zaten tarif ettim önceki tarifler temel pişirme kuralları: iyi ısıtılmış bir kızartma tavası, ilk gözlemeden önce yağ ile yağlayın, ardından kuru bir tavada pişirin, hamuru tabanın ortasına dökün ve kenarlarından kaydırın. Krep kalınlığını elde etmek için istediğiniz kadar hamur miktarını dökün.

5. Krepleri tatlı dolguyla doldurun veya bu şekilde yiyin. Lezzetli ve çikolatalıdırlar. Tatlı düşkünü dayanamaz!

Su ve yumurta ile sütte muhallebi krep

Bu, krepleri ince yapan basit bir tarif. Tadı gibi klasik krep, ancak burada sütün yarısı kaynar su ile değiştirilir. Bu kreplerin avantajı, su onları daha esnek hale getirdiği için daha kolay dönmeleridir. Krepler sadece sütte ise çok yumuşak olurlar ve yırtılabilirler.

İçindekiler:

süt - 1 yemek kaşığı.
sıcak su - 1 yemek kaşığı.
un - 1 yemek kaşığı.
şeker - 2 yemek kaşığı.
yumurta - 2 adet.
tuz - bir tutam
soda - 1/2 çay kaşığı + söndürmek için sirke
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, üzerlerine şeker ve tuz ekleyin. Bir çırpma teli veya mikser ile şeker eriyene kadar çırpın.

2. Sütü (tercihen oda sıcaklığında) dökün ve karıştırın.

3. Elenmiş unu hamura parçalar halinde girin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Ortaya çıkan hamur, kaynar su ile mayalanmalıdır. İnce bir akıntıya su dökün ve karıştırın.

5. Son olarak soda eklenir, sirke ile söndürülür veya limon suyu. Ve bitkisel yağ. Hala tekrar karıştırıyor.

6. Krepleri iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. İlk krepten önce altını yağla yağlayın. Bunu daha fazla yapmaya gerek yok.

Bütün pankekleri bu şekilde pişirin. Her gözlemeyi pişirdikten hemen sonra bir parça tereyağı ile yağlarsanız daha da lezzetli olurlar. İstediğiniz dolguyu sarabilirsiniz.

Eski bir tarife göre hızlı maya krepleri

Bu eski tarif, krepler lezzetli, ince, ajurlu. Hamur pişirirken doğrudan nefes alır, çok fazla kabarcık ve delik ortaya çıkar. Hamur yoğurma yöntemi hızlıdır, ayrı bir hamur yapmaya gerek yoktur. Hamurdaki ekşi krema, krepleri yumuşak ve özellikle lezzetli yapar, ağzınızda erir.

İçindekiler:

süt - 500 mi
kuru maya - 1 çay kaşığı
ekşi krema - 50 mi
un - 250 gr.
tuz - 1/2 çay kaşığı
şeker - 2 yemek kaşığı.
yumurtalar - 1 adet.

Yemek pişirmek:

1. Unu uygun bir kaseye eleyin. Üzerine mayayı ekleyin ve karıştırın.

2. Sütü ılık olana kadar ısıtın. Maya her zaman yaklaşık 35-40 derece ılık sıvı ile karıştırılmalıdır. Sütün yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için bileğinize koyun. Aşırı ısıtmayın, aksi takdirde maya sıcakta ölür. Sütü ince bir akıntı halinde unun içine dökün ve topaklanmaması için hemen bir çırpma teli ile karıştırın.

3. Yumurta, tuz, şeker ve ekşi kremayı homojen bir hamur haline getirin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

4. Kasenin üzerini kapatın ve hamuru 1 saat dinlendirin.

Filmle değil temiz bir havluyla örtmelisiniz çünkü hamur "nefes alacaktır". Fermantasyon sürecini hızlandırmak için hamuru önceden 40 derece ısıtılmış fırına sadece 20 dakika koyun.

5. Hamur durduğunda daha kabarık hale gelecektir. Normal gözleme hamurunda olduğu gibi çökeltmeye ve karıştırmaya gerek yok.

6. Tavayı iyice ısıtın, üzerine yağ sürün ve hamuru dökün. Hamuru alttan alarak, çırpmadan, karıştırmadan kepçe ile dökün. Fotoğrafta gördüğünüz gibi hamur tavada baloncuklar, delikler elde edilir.

7. Krepleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Hala sıcakken her gözlemeyi eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

Krep - Amerikan kabarık krep

Sütlü ince krep nasıl pişirilir - Yukarıda birkaç tarifi ayrıntılı olarak yazdım. Ama şimdi çok popüler kabarık krep, yumuşak ve tatlı - krepler. Geleneksel olarak, pankek ile servis edilir. akçaağaç şurubu, ama bizim yöremizde ballı servis daha popüler ve tanıdık geliyor. Krep, krep ve krep arasında bir şeydir. Ayırt edici özelliği, sadece kuru bir tavada pişirilmeleri, hamura yağ eklenmesidir. Yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası alın, aksi takdirde dibe yapışma riski yüksektir.

Krep ayrıca birkaç şekilde yapılabilir. İlk yol ve daha basit - kabartma tozu ile. İkinci yol kabartma tozu ve soda içermez. Bu durumda krepleri kabarık hale getirmek için iyi dövmeniz gerekir. yumurta beyazı bisküvi gibi Daha basit yazacağım ve hızlı seçenek ki herkes yemek yapabilir.

İçindekiler:

ılık süt - 300 ml
un - 280 gr.
şeker - 3 yemek kaşığı.
oda sıcaklığında yumurta - 2 adet.
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
kabartma tozu - 1 çay kaşığı
tuz - bir tutam
vanilin - 1 gr.

Yemek pişirmek:

1. Kreplerin gerçekten kabarık olması için ürünlerin soğuk olmaması gerekir. Yumurtaları en az 1 saat önceden buzdolabından çıkarın. Bitkisel yağın rafine edilmesi gerekir, aksi takdirde hazır hamur işleri bir koku olacaktır.

2. Yumurtaları bir kasede çırpın, üzerlerine bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar her şeyi bir mikser ile iyice çırpın. Yumurta kütlesi hacim olarak artacaktır. 5 dakika çırpın.

3. Yaklaşık 30 derece ılık olması gereken çırpılmış yumurtalara süt ekleyin. O yüzden biraz ısıtın. Ayrıca bitkisel yağı dökün ve hızlıca karıştırın, bunu bir mikser ile yapabilirsiniz, bir çırpma teli ile yapabilirsiniz.

4. Unu hamura eleyin. Bildiğiniz gibi böreklerin daha havadar olması için un elenmesi şart. Una vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Kabartma tozu olmadan pankek kabarmaz, mutlaka kullanmalısınız.

5. Bir karıştırıcı ile unu hamurla karıştırarak topaksız homojen bir kütle elde edin.

6. Bitmiş versiyonda hamur, klasik ince kreplerden çok daha kalın olacaktır. Spatuladan büyük, ağır damlalar halinde damlayacaktır.

7. Yapışmaz tavayı iyice ısıtın. Krep boyutu istenildiği gibi farklı olabilir. Ortasına bir iki yemek kaşığı hamurdan dökün ve hafifçe yuvarlak olacak şekilde yayın. Tava kuru olmalı, yağlamaya gerek yok!

8. Krepleri orta ateşte kızartın. Baloncuklar üstte görünmeye başlayacaktır.

9. İlk taraf kızarınca spatula ile pankeki ters çevirin.

10. Tüm krepleri bu şekilde pişirin. Onlara bal, yoğunlaştırılmış süt, herhangi bir tatlı şurup veya reçel ile servis yapın. lezzetli ve yeterli hızlı kahvaltı. böyle tat kabarık krep bisküviye benzer. Sevdiklerinizi yeni bir pankek formatıyla hazırlayın ve sevindirin. İçleri iyi pişmiş, yumuşacık oluyorlar.

İşte lezzetli, hoş kokulu, doyurucu, yumuşak ve bazıları delikli olacağı kesin olan bir pankek seçkisi. En çok hangi gözlemeyi beğendiğinizi, en sevdiğiniz tarifi yazın. Hepinize lezzetli gözlemeler dilerim!

Temas halinde

Ailemde herkes pankekleri sever. Onları sık sık pişiririm: kesinlikle haftada bir kez!!! Yıl boyunca bir karnavalımız var diyebiliriz :-)

Ve asıl şeyi hatırla : kefalet iyi gözleme- iyi ısıtılmış bir kızartma tavası !!!

"Gözle" belirtilen porsiyon sayısı. Bu miktardaki malzemeden 18-20 cm çapında yaklaşık 30 adet pankek elde ediliyor. Kişi başına 3 krep olduğunu varsayarsak, bu 10 porsiyondur. Ama ev halkım hemen hemen her şeyi aynı anda yemeyi başarıyor.

Sütte ince pankek (delikli) hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Yumurta, tuz ve şekeri karıştırın. Sadece bir çırpma teli ile karıştırın.

Karışıma süt ekleyin ve iyice karıştırın.

Daha sonra yumurta-süt karışımına un ekleyin. Topaklardan kaçınmak için kendinizi bir çırpma teli ile silahlandırın. Unu azar azar ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Dikkatinizi çekerim: un farklıdır, belirtilen miktardan daha fazlası veya daha azı gerekebilir! İyice karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında hamur kalınlaşacak ve gerekirse süt ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamının "gözleme" olduğunu görün: yani hamur kalın değil, sıvı da değil.

rafine ekleyelim ayçiçek yağı ve iyice karıştırın. Krep pişirebilirsin.

İYİ sıcak bir tavaya bir kepçe hamur dökün ve kızartma tavasının tüm yüzeyine dağıtın. Gaz koyduk, yaklaşık bir dakika pişirdik (gaz - orta). Görüyorsunuz, neredeyse anında, halk arasında "delikler" olarak adlandırılan delikler oluşuyor.

Tavanızdan emin değilseniz sıvı yağ ile yağlayın. Benimkini yağlamıyorum, yapışmaz.

Sonra pankeki bir spatula ile ters çevirin ve bir dakika daha pişirin.

Bitmiş krepleri bir yığın halinde istifliyoruz.

Ekşi krema, bal, akçaağaç şurubu, yoğurt, reçel, tuzlu somon, alabalık, peynir, havyar, prosciutto ile sütte pişirilmiş (delikli) ince krepler servis ediyoruz...

Afiyet olsun!

Krep ana ikramdır Gözleme Haftası. Ayrıca krepler de bu harika tatilin ana sembolüdür. Ve dünyada kaç tane var farklı tarifler krep pişirmeyi muhtemelen kimse bilmiyor.

Ne ve neyle ilgili çok, çok daha fazlası hazırlanırlar. Tek başına o kadar çok gözleme pastası var ki, onları sayamazsınız bile. Ve muhtemelen daha da fazlası vardır.

Tabii ki, kreplere ek olarak, Maslenitsa için çok çeşitli güzellikler hazırlanır, ancak yine de çok sayıda tariften yemek çeşitleri, hepimiz ilk sırayı kreplere veriyoruz.

Özellikle bu makalede verilen tüm ipuçlarını ve önerileri uygularsanız, sonraki krepler kesinlikle daha iyi olacağından, birinci veya hatta ikinci kötü kızartılmış krepler cesaretinizi kırmasın.

Bu nedenle, asla topaklı bir ilk krep yememeniz için, her şeyden önce size bazı ipuçları vereceğim, ardından her zaman çok lezzetli, ince ve narin delikli krepler alacaksınız.

Sütte krep nasıl pişirilir - 9 pişirme sırrı

Bunlar, kesinlikle çok iyi sonuçlanacak lezzetli krepler pişirmenin ana noktaları ve ilkeleridir. deneyimli şefler yanı sıra herhangi bir acemi aşçı.

Delikli ince krep yapmak için lezzetli tarif

Bu en çok biridir basit tariflerçok sık ve çoğu durumda evimizde hazırlandıkları krep pişirme. Krepler çok lezzetli. Ve üzerlerindeki delikler - sadece inanılmaz derecede güzel. Kendiniz pişirmeye ve görmeye çalışın.

İçindekiler:

yumurta - 3 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı.
tuz - 1/3 çay kaşığı
ekşi krema - 1 yemek kaşığı
kefir - 0,5 yemek kaşığı.
süt - 2 yemek kaşığı.
un - 1.5-2 yemek kaşığı.
bitkisel yağ (hamurda) - 3 yemek kaşığı.
kabartma tozu
krep için tereyağı

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve üzerlerine şeker ve tuz ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Pişirmeden önce yumurtaların taze olduğundan emin olmak önemlidir. Bunun için çiğ yumurta suya batırmak için yeterli. Batarsa taze demektir, yüzerse zaten değersizdir.

2. Ekşi kremayı aynı kaseye dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

3. Karıştırmaya devam ederek kefir ve sütü dökün.

4. Elenmiş unu az miktarda kabartma tozu ile karıştırın ve süt-yumurta karışımına dökün.

Malzemeler, gereken yaklaşık un miktarını verir. boyutuna bağlıdır tavuk yumurtaları ve kullanacağınız kefirin yoğunluğu.

5. Topak kalmayana kadar hamuru karıştırın. Bitmiş hamurun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Umarım fotoğraftan nasıl olması gerektiği sizin için yaklaşık olarak netleşir.

6. Şimdi biraz vanilin ekleyebilir (tadına bakmak için) ve mutlaka bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın ve bitmiş hamuru 15-20 dakika bekletin.

7. Pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunun nasıl yapıldığını yukarıda ayrıntılı olarak anlattım ve bu yöntem neredeyse tüm tarifler için uygundur. Bu nedenle kendimi tekrar etmeyeceğim, sadece size fotoğraftaki her şeyi göstereceğim.

8. Bitmiş gözleme tavadan çıkarın ve tereyağı ile yağlayın. Prosedür kalan test ile tekrarlanır.

Pişirme sırasında tavayı ara sıra biraz bitkisel yağ ile yağlamayı unutmayın.

Delikli ne kadar güzel ve ince kreplerin çıktığını görüyorsunuz. O kadar inceler ki yarı saydamlar. Görüyorsunuz, bu kreplerin arasından spatula bile görünüyor.

Süt ile ince krep nasıl pişirilir

Delikli krep için başka bir tarif, ancak hazırlanması ve bileşimi açısından daha basit ve daha hızlı. Ama yine de, bu krepler çok çabuk yutulur. Ve bu şaşırtıcı değil - çünkü çok lezzetli!

İçindekiler:

süt - 250 gr.
un - 125 gr.
yumurta - 3 adet.
şeker - 2 yemek kaşığı.
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
tereyağı - 50 gr.
tuz - 1/2 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Öncelikle tüm malzemeleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.

Yumurtaları bir kaseye ayırın ve kalın bir köpük olana kadar bir mikser ile çırpın.

2. Tuz ve şekeri dökün. Ve yine biraz kalın bir kütle elde edilene kadar bir mikser ile kesiyoruz.

Şeker daha az konulabilir ama daha fazla olamaz. Aksi halde pişirme işlemi sırasında pankekler tavaya yapışacaktır.

3. Şimdi buraya un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın (! çırpmayın!).

4. Yine oda sıcaklığındaki sütü hamurumuza dökün ve iyice karıştırın.

5. Bitkisel yağı bitmiş hamura dökün ve tekrar karıştırın.

6. Hamurun doğru pişip pişmediği nasıl kontrol edilir? Sadece bir kepçe alın, hamuru içine koyun ve dökün, böylece yoğunluğu kontrol edin. Krep hamuru çok sıvı olmalıdır. Su gibi değil elbette ama yeterince sıvı.

Genel olarak, bu tarife sadık kalın ve başaracaksınız.

7. Şimdi hamuru yarım saat "dinlenmek" için çıkarıyoruz. Ondan sonra pankek pişirmeye başlayacağız.

Krep pişiriyorsanız ve et gibi dolgularla yapmayı planlıyorsanız, o zaman daha az şeker koymanızı tavsiye ederim. Ama eğer, söyle, lor dolgusu, sonra biraz daha şeker koyabilirsiniz.

8. Isıtılmış ve yağlanmış (tercihen kremalı) bir tavada, krepin her iki tarafı da pişene kadar pişirin.

Elde edilen krepler bunlar - ince, hoş kokulu, çok iştah açıcı ve inanılmaz lezzetli.

Kaynar su ile sütte krep tarifi

Birçok aşçı yemek yapmayı sever pasta hamuru gözleme yapmak için. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü böyle bir testte krepler çok yumuşak ve havadar çıkıyor.

Biraz aşağıda, muhallebi hamuru yapmak için başka bir tarif tarif ettim, ancak bu videonun yazarının sunduğundan biraz farklı. Ve hangisi daha iyi - siz seçin. İzlemenin tadını çıkarın!

Delikli ince maya krepleri

Mayalı krepler bence en çok sağ krep. Klasik bile denilebilir. Evimizde her zaman ve çok sık hazırlanmazlar çünkü bu çok uzun ve biraz karmaşık bir süreçtir.

Eski günlerde bu kreplere güzel anlamına gelen kırmızı denirdi. Ve bu tamamen adil bir isim çünkü krepler dolgun, uzun, kırmızımsı bir renk tonu ve unutulmaz bir tada sahip bir delikte.

İçindekiler:

un - 400 gr.
süt - 650 mi.
yumurta - adet.
tereyağı - 50 gr.
taze maya - 20 gr.
tuz - 0,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Hamur yapıyoruz. Toplam miktarın yarısı kadar ılık ama sıcak olmayan süte mayayı ekleyip 5-7 dakika karıştırmadan bekletiyoruz, böylece maya neme doyurulur. Ancak bundan sonra tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir.

Maya çözeltisine bir tutam şeker dökün, böylece fermantasyon sürecini etkinleştirin.

Bu arada, hamur mayası sadece sütle değil, suyla veya sütle su karışımıyla da başlayabilirsiniz.

2. Ardından, ince bir hamur kıvamına gelene kadar unu yavaş yavaş ekleyin. İrmik gibi kalın olmalı.

Şimdi hamura biraz un serpin.

Kapalı streç film ve kütle hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun. Zamanla bu işlem yaklaşık 1-1,5 saat sürecektir.

3. Yaklaşan hamuru karıştırın. Çok gözenekli ve havadar çıkıyor.

4. Şimdi kalan sütte tuzu ve şekeri eritin.

5. Proteinleri sarılardan ayırın. Sarıları hamura gönderiyoruz ve beyazları şimdilik bir kenara bırakıyoruz.

6. Ayrıca eritilmiş tereyağını hamura dökün ve tüm karışımı karıştırın.

7. Kalan sütü ve unu karıştırmaya ara vermeden dönüşümlü olarak hamura ekleyin.

8. Tek bir topak kalmayana kadar hamuru karıştırın. Yoğunluğu tercihlerinize göre ayarlayın. İnce pankekleri seviyorsanız, sadece süt veya su ekleyerek hamuru biraz inceltin.

Aksine, kalın krepler istiyorsanız, hamuru biraz daha kalın hale getirerek un ekleyin.

9. Hamurun üzerini tekrar streç filmle kapatıp 1-1,5 saat iki katına çıkana kadar ısıtın.

10. Mayalanan hamuru dinlendirin ve tekrar üzerini kapatıp ocağa alın.

11. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın.

12. İkinci kez çıkan hamura ekleyip karıştırıyoruz. Hamuru 20-25 dakika daha masanın üzerinde bırakıyoruz ve ancak bundan sonra mayalı krep pişirmeye başlayabiliriz.

13. Prensip diğer tariflerle aynıdır. Her gözleme, pişene kadar iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartılır.

Sütlü muhallebi krep yapıyoruz

Yukarıda söz verildiği gibi, işte buradasınız detaylı tarif kaynar suda krep pişirmek. Çok yumuşak ve dantellidirler. Evet ve yemek pişirmek çok basit ve hızlı çünkü her şeyi bir mikser ile karıştıracağız. İlgili? Sonra okumaya devam ederiz.

İçindekiler:

yumurta - 2 adet.
un - 2,5 yemek kaşığı.
şeker - 2 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı.
süt - 0,5 l.
kabartma tozu - 1 çay kaşığı
tuz - 0,5 çay kaşığı
kaynar su - 1 yemek kaşığı. (200ml)

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları ayrı bir kaseye koyup içine süt döküyoruz. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Yumurta ve sütün oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın.

2. Ortaya çıkan karışıma 2 yemek kaşığı ekleyin. toz şeker, kabartma tozu ve tuz.

Ve yine her şeyi bir mikser ile karıştırın.

3. Elde edilen kütleye unu eleyin ve iyice karıştırın.

Hamur, krep gibi kalın olmalıdır.

4. Şimdi en çok önemli nokta muhallebi hamur hazırlanmasında. Kaynar suyu hamura dökün ve hızlıca karıştırın.

5. Bitkisel yağı dökün, karıştırın ve 15 dakika bekletin.

6. Bundan sonra krep kızartmaya başlayabilirsiniz.

Bütün pişirme süreci bu. Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey yok, her şey oldukça basit ve en önemlisi çok lezzetli çıkıyor.

Krep yapmak bir sanattır ve deneyimsiz ev kadınları için o kadar ezici bir görev gibi görünür ki, onları pişirmeye bile korkarlar. Doğru yemek nasıl yapılır sütlü gözleme onları ince ve dantelli yapmak için? Ne de olsa delikler ne kadar küçükse o kadar yumuşak, daha yumuşak oluyor ve ayrıca çok ince ise bu da bunun tadını olumlu yönde etkiliyor. Kalın ve yoğun krepler sert olacak ve daha çok başarısız kreplere benzeyecektir. Ama biz bunu istemiyoruz. Bu nedenle, özellikle tam olarak takip ederseniz, her zaman ortaya çıkan en basit, en lezzetli krepleri sizin için hazırladım. adım adım pişirme fotoğraflı delikli ince sütlü krep. Pişmiş krepler basitçe tereyağı ile yağlanabilir veya et veya süzme peynir ile doldurulabilir. Eminim herkesin bayılacağı en lezzetli, dantelli ve ince krepleri yapacaksınız!

Delikli sütte ince krep yapmak için malzemeler

Fotoğraflı delikli sütte ince kreplerin adım adım pişirilmesi

2 yumurtayı bir kasede çırpın, şeker ve tuzu ekleyin. ile pankek yapmayı planlıyorsanız tuzlu doldurma, şeker, sadece 1 çay kaşığı ekleyin. Kütleyi bir çırpma teli ile çırpın veya bir elektrikli karıştırıcı kullanın.
Belirtilen miktarda sütün yarısını ekleyin, un eklerken topaklanma olmaması için bu önemlidir. Bir çırpma teli ile tekrar karıştırın.
elenmiş dökün buğday unu ve tekrar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Sütün geri kalanını dökün ve hamur oldukça pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Pankek hamurunuza ayçiçek yağını dökün ve tekrar çırpın. Hamurun kalın olduğu ortaya çıktıysa, biraz su veya süt ekleyin, böylece kalın hamur tavaya yayılamaz.
Bir bardakta seyreltin sitrik asit su ile soda ekleyin. Soda söndükten sonra hamura ekleyin. Soda sirke ile de söndürülebilir.
Tavayı ısıtın, çok ince bir tabaka ayçiçek yağı veya hatta bir parça domuz yağı ile yağlayın.
Tavayı her gözlemeden önce de yağlayabilirsiniz, sonra daha sulu olur ama bunu yapmak zorunda değilsiniz, hamurda zaten bitkisel yağ var.
İnce bir pankek yapmaya yetecek kadar hamuru dökün. Ne kadar hamur döktüğünüz de gözlemenin açıklığını ve kalınlığını önemli ölçüde etkiler. Genellikle yarım kepçe yeterlidir, ancak bu tavanın çapına bağlı olabilir.
Tavayı ellerinizle eğin, böylece hamur üzerine eşit şekilde yayılır. Hava kabarcıklarının nasıl oluşacağını ve nasıl patlayarak delikler açacağını hemen fark etmeye başlayacaksınız.
Pankeki diğer tarafa çevirin ve birkaç saniye daha kızartın.
Hazır krepler tereyağı ile yağlanabilir. Onları bir yığın halinde katlayın, sonra sıcak tutacak ve yumuşak kalacaktır.

Krep reçel, yoğunlaştırılmış süt veya balla servis edilir. Tatlı veya tuzlu dolgu ile doldurulur. Afiyet olsun!

Krep, sadece çocuklar için değil yetişkinler için de en basit, inanılmaz lezzetli ve doyurucu lezzetlerden biridir. Genellikle çocuklar tatlı dolgulu ekmeği severler: reçel, yoğunlaştırılmış süt, bal, süzme peynir vb. Ancak fantezi ve çok çeşitli tuzlu dolgularla denemeler dahil olmak üzere hangi başyapıtlar hazırlanabilir: mantarlar, balyk, karaciğer, et, kırmızı havyar vb. Liste sonsuzdur, ancak gerçekten lezzetli sütlü kreplerin temeli düzgün hazırlanmış hamurdur. topaklar olmadan

Deneyimsiz aşçıların çoğu için bu süreç oldukça karmaşık görünebilir, ancak bu sadece ilk bakışta. Tüm önerileri takip ettikten sonra, kesinlikle inanılmaz derecede ince ve lezzetli krepler alacaksınız. Sütlü krep yapmak için kalın tabanlı ve saplı bir kızartma tavası almalısınız.

Yağlama için bazı hostesler çok uygun bir seçenek olan özel şef fırçaları kullanır. Ancak bu tür fırçalar yağı çok güçlü bir şekilde emer, bu da tamamen ekonomik değildir ve yıkanması son derece zor olacaktır. Tavayı gres yağı veya bir parça domuz pastırması ile yağlayabilirsiniz, bu hizmet edebilir harika bir alternatif yağ.

Sütlü ince krep pişirmek için birkaç tane izlemeniz tavsiye edilir. faydalı ipuçları ve tavsiyeler, yani:

hamur için ince krep Süt, ekşi krema veya ağır krema kıvamında olmalıdır, ancak su gibi aşırı ince olmadığından emin olun. Aksi takdirde, kekleriniz basitçe parçalara ayrılacaktır.
hamur için ince krep homojen olmalı ve içinde topaklar olmamalıdır. Bu sıkıntıyı yaşamamak için bazı tüyolar var: a) Süt, tuz, yumurtanın az bir kısmını karıştırmanız tavsiye edilir, toz şeker ve un. Ardından, kalın homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırmanız ve kalan sütü eklemeniz gerekir. b) Unu biraz sütle karıştırıp kıvamlı homojen bir püre elde edebilirsiniz. Daha sonra kalan unu ve diğer malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun. Görevi kolaylaştırmak için, sadece bir blender veya karıştırıcı kullanabilirsiniz, ancak ne yazık ki, herkesin elinde bu teknoloji mucizesi yoktur.
Keklerinizin tavaya yapışmaması için hamura ayçiçek yağı ilave edilmelidir. Bu arada, hamur dökülmeden önce tavanın kendisinin iyice ısıtılması tavsiye edilir.
yemek pişirmek için lezzetli gözleme sütte sadece buğday unu değil yulaf ezmesi, karabuğday, çavdar vb. karışımı da kullanabilirsiniz. farklı şekiller unlayın ve mükemmel pankeklerin size özel görünümünü bulun.
İnce pankekleri sütte buharsız bir yöntemle pişirirseniz, o zaman deneyimli şefler hamura eklenmesi tavsiye edilir kabartma tozu veya söndürülmüş soda.
Krepleri uzun süre yumuşak ve elastik tutmak için, çıkardıktan hemen sonra sıcakken üzerlerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Bu onları itaatkar yapacak ve doldurulduğunda yırtılmayı önleyecektir. her türlü dolgu.

Sütlü ince krepler için klasik tarif

Sütlü lezzetli krepler için adım adım tarif birkaç adım içerir.

Pankek hamurunu hazırlayın:

Adım 1. 2 yumurtayı bir tutam tuz ve şekerle (tatlı krep yapıyorsanız vanilya dahil) birleştirin, bir ölçü süt (250 ml) ekleyin ve iyice çırpın.
Adım 2. 1 bardak unu dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 3. Karışımınız topaksız hale geldiğinde kalan sütü (500 ml) dökün.
Adım 4. Her şeyi iyice çalkalayın ve ayçiçek yağı (2 yemek kaşığı) ekleyin.

Gözleme hamurunun kıvamı, ekşi krema veya ağır kremayı andırır.

Pişirme için hazırlık:

Hamurdan yarım kaşık alın ve bir kısmını iyi ısıtılmış bir tavaya açılı olarak dökün, ardından hamur tüm kenarlara eşit şekilde dağılacak ve tek bir düz tabaka olacak şekilde çevirin. İnce keklerin rahat bir şekilde pişirilmesi için, saplı bir kızartma tavası aldığınızdan emin olun.

İnce krepler, orta yoğunlukta bir alev üzerinde yeterince hızlı (1-2 dakika) kızartılır. Yarı mamul gözleme alt tabakası iştah açıcı bir şekilde kızarmalı ve üst kısım hafifçe kurumalıdır. Bu, mutfak ürününüzü dönüştürme zamanının geldiği anlamına gelir.

Bu tür ince keklerde özellikle dikkatli olmalısınız çünkü çok hassastırlar ve dikkatli bir şekilde çevirmeyi gerektirirler.

Bu görevi kolaylaştırmak için özel bir tahta veya silikon spatula kullanın. Basit bir bıçak veya çatal da kullanabilirsiniz, ancak tavanın tabanına zarar verme riskiniz vardır ve bu durumda hamurunuz yapışacaktır. Her durumda, zamanla bu derste beceriler kazanmanız gerekecek.

En iyilerinden biri uygun yollar takla atmak onları havaya fırlatmaktır. Doğal olarak, ilk başta size son derece zor bir girişim gibi görünecek, ancak zamanla bu püf noktalarını kesinlikle öğreneceksiniz. Çevirdikten sonra pankekin ikinci tarafı birinciden çok daha hızlı pişer.

Krepiniz tamamen kızardığında, diğer ürünlerle birlikte tavayı tabağın üzerine çevirmeyi deneyin ve tavadan kendi kendine düşecektir. Kreplerinizin yapışmasını önlemek için hamura ayçiçek yağı ekleyin. Bu sadece hamurun tavanın dibine yapışmasını engellemekle kalmayacak, aynı zamanda her gözlemeyi kızartırken yağ tüketiminden de tasarruf sağlayacaktır.

Sütlü en lezzetli pankek tarifleri

en popüler ve lezzetli tarifler sütlü krepler aşağıdakilere atfedilebilir: ajur, açık bozuk süt, yumurtasız olduğu gibi sünger yöntemiyle de hazırlanır. Aşağıda tüm bu tariflere bir göz atalım.

Ajur sütlü krep

yemek yapabilmek dantel krep sütte gerçek bir mutfak becerisidir. Bu işi gerçekleştirmek için karar vermeniz gerekir. uygun tarif, mükemmel hamur kıvamını elde edin ve en önemlisi hassas bir altın rengine kadar doğru şekilde pişirin. Delikli sütlü lezzetli krep yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Süt (335 mi);
2 tavuk yumurtası;
Bir tutam tuz;
Toz şeker (7 gram);
Maden maden suyu (255 mi);
Ayçiçek yağı (22 mi);
Buğday unu (2 su bardağı).

Yüksek kenarlı orta boy bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle karıştırıp iyice çalkalayın ve sütü ekleyin. Sonra unu bir elekten geçirin ve çırpın. Son olarak ayçiçek yağını ekleyin, maden suyu baloncuklarla ve hamur hazır.

Bir kepçe kullanarak, hamuru önceden ısıtılmış tavanın tabanına uygun desenlerde eşit şekilde yayın. Hamurun geri kalanıyla da aynısını yapın ve lezzetli bir dağ elde edeceksiniz. ajur krep. İçlerinde, yalnızca hayal gücünüzün yapabileceği her türlü dolguyu sarabilirsiniz.

Ekşi sütlü gözleme

Süt hızla bozulan bir ürün olduğu için buzdolabında birkaç gün kaldıktan sonra uzun süre durgun kalması nedeniyle ondan mükemmel kefir elde edilir. Bu ürünün tamamen bozulmaması için ekşi sütlü lezzetli ince keklerin hazırlanmasında kullanabilirsiniz. Sütlü ince krep pişirmeyi zaten biliyorsanız, bunları kefir ile yapmanız kesinlikle zor olmayacaktır.

Bunun için sütteki pankek ile aynı içerikler kullanılır, sadece sıvı bileşen kefir ile değiştirilir. Süt çok ekşiyse ve delikli ince krepler elde etmek istiyorsanız, biraz ekleyin. karbonat(bıçağın kenarında). Bu, asidi nötralize edecek ve lezzetli olacak ve kalın kabuk topaklar olmadan.

Sütte yumurtasız gözleme

Tabii ki, sütlü ince krepler için çok sayıda tarif, kendiniz için doğru olanı seçmenize olanak tanır. mükemmel seçenek zevk tercihlerinize uygun. Birçok insan pişmiş olduğunu düşünüyor klasik tarif ince kekler yumurtasızdan çok daha lezzetli. Ancak, yumurtalar alerjiye neden olursa veya başka bir nedenle kullanımları yasaklanırsa, birçok kişi sütte yumurta olmadan lezzetli kreplerin nasıl pişirileceğini öğrenmekle ilgilenecektir.

Çoğunlukla amatörler ince krep yumurtasız protein içermeyen diyetlerin taraftarlarıdır, vejetaryen mutfağı ya da oruç tutanlar.

Sonunda yumurtanın tadına ve kokusuna dayanamayan kişiler var ve özellikle Maslenitsa sırasında ince krepler istiyorsunuz. Üstelik tavuk yumurtası olmadan lezzetli krepler pişirmek kesinlikle mümkün, sadece aynı özelliklere sahip başka bir malzemeyle değiştirmeniz yeterli.

Peki gözleme hamurunda yumurta yerine ne koyabilirsiniz? Tavuk bileşeni için mükemmel bir ikame olabilir patates nişastası, ekşi krema ve su. Bu karışım hamura gerekli viskozite ve yapışkanlığı verecektir. Özünde yumurtasız krep hamuru aynı muhallebi kütlesidir.

Yumurtasız gözleme hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:

Süt (1 litre);
Buğday unu (550 - 650 gram);
Toz şeker (50 - 65 gram);
soda (0.3 çay kaşığı);
Ayçiçek yağı (35 mi);
İnek yağı (55 gram);
Bir tutam tuz.

Pişirmek muhallebi krep yumurtasız sütte, ihtiyacınız var uygun kapasite yumurta, tuz, soda ve sirke ile söndürülmüş sütün bir kısmı ve unu bilinen bir yöntemle karıştırın. Gereksiz topaklardan kurtularak iyice karıştırın, sırayla ayçiçek yağı ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Sonra sütün geri kalanını kaynatın ve yavaşça kalın kütleye katlayın. Böylece ince pankekler için choux böreği yapmış olacaksınız.

Tavuk yumurtası içermeyen sütlü krep tarifleri, klasik tarifle aynı hazırlığı içerir. Kreplerimizi tek tek pişiriyoruz. Bu tür ürünler süzme peynir, kızarmış veya haşlanmış ciğer, mantar, kırmızı havyar veya tuzlu balık ve daha fazlasıyla servis edilebilir. Afiyet olsun.

Ekşi maya yöntemiyle hazırlanan gözlemeler

Sütlü lezzetli pankek yapmayı öğrendiyseniz, pandispanya yöntemini mutlaka denemelisiniz. Bu yöntem daha fazla zaman alır, ancak sonuç buna değer. Bu ihale mutfak ürünleri kimse kayıtsız kalmayacak. Maya yöntemiyle hazırlanan delikli ince sütlü krep tarifini dikkatlice inceleyin ve gerekli malzemeleri hazırlayın:

Z tavuk yumurtası;
550 ml süt;
220 gram un;
50 ml ayçiçek yağı;
33 gram toz şeker;
33 gram kuru maya veya 20 gram yaş maya;
Bir tutam tuz.

Mayalı kek hazırlamak için bir hamur düzenlemeniz gerekir. Ilık sütün yarısını, şekeri, biraz unu ve mayayı bir tencerede karıştırın. Hamurunuz iki katına çıkana kadar karışımı 30 ila 45 dakika ılık bir yere koyun. Süre geçtikten sonra ortaya çıkan sıvıya sarısı, tuzu, kalan sütü ve unu ve ayrıca bitkisel yağı girin.

Hamurunuz ağır kremaya benzemelidir. Tekrar ılık bir küreye koyun ve yaklaşık bir saat bekleyin. Son olarak üzerine çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

Hazırladığınız hamuru kızgın tavada ince bir tabaka olacak şekilde dökün ve kreplerin her iki tarafını da kızartın. Senin maya ürünleri ince ve ajur olmalı.

Delikli sütlü krepler için lezzetli soslar

Bugüne kadar sütlü kreplerin nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek oluşturulmuştur. Ancak burada her şey hayal gücünüze, kullanılabilirliğe bağlıdır. gerekli ürünler ve zevk tercihleriniz. Birkaçına bakalım lezzetli soslar bununla sütlü krep pişirebilirsiniz.

lor ile gözleme

Yemek pişirmek için süzme peynir, ekşi krema, kuru üzüm ve şekere ihtiyacınız olacak. Tüm ürünleri karıştırın, eşit porsiyonlarda bir gözleme sarın, şeker ve vanilya ile birlikte ekşi krema dökün ve 33 dakika fırına koyun. Yemeğin hem sıcak hem de soğuk olarak tadını çıkarabilirsiniz.

Mantarlı ve somonlu gözleme

Yemek pişirmek için ihtiyacınız var kızarmış petrol, somon ve peynir. Bunu yapmak için pankekin ortasına koyun. Kızarmış mantarlar, ince dilimlenmiş balyağı rendeleyin ve üzerine serpin ince rende peynir. 13 dakika fırına koyun.

Krep "Cennet Lokumu"

Bu tatlıyı yapmak için elma (2 adet), Tarçın, çikolata sosu, süt (200 ml), vanilya, yumurta sarısı ve şekere (20 gram) ihtiyacınız var. Elmalar soyulmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Bu lezzeti tamamlamak için enfes tat, özel bir hazırlamanız gerekir tatlı sos süt üzerinde. Bunu yapmak için sütü orta ateşte koyun, şeker ve vanilya ekleyin. Sonra sürekli karıştırarak yumurta sarısını oraya ekleyin. Kütle gözümüzün önünde hızla kaynamaya ve koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve soğutun.

Daha sonra sütte krep yapmanız, ortasına elma koymanız, üzerine tarçın serpmeniz, sarmanız ve 2 dakika mikrodalgaya koymanız gerekiyor. Servis yaparken üzerine tatlı sos ve çikolata sosu gezdirin. Bu lezzeti bir kez tattıktan sonra bu lezzeti ömür boyu hatırlayacaksınız.

Hindi ciğeri ile gözleme

Sütte delikli ve yumuşak hindi ciğeri ile krep pişirmek - daha kolay bir şey yok. Bu yemeği hazırlamak için hindi ciğeri tereyağında kızartılmalı, sonunda doğranmış soğan halkaları, tuz ve karabiber eklenmelidir. Sütlü pankek yapmayı zaten biliyorsunuz.

Karaciğer soğuduktan sonra bir karıştırıcıya koyun ve iyice öğütün. Ortaya çıkan karaciğer köpüğünü gözleme ortasına koyun ve bir zarfla sarın. Üzerine krema dökebilir ve otlar serpebilirsiniz.

Hawaii krepleri

Bu inceliği yapmak için birkaç soyulmuş muza, bir parça bitter çikolataya, limon suyuna ve bir parça tereyağına (50 gram) ihtiyacınız olacak. Dilimlenmiş muzları alın ve gözleme ortasına koyun, üzerine birkaç damla eritilmiş tereyağı serpin ve rendelenmiş çikolata ile cömertçe serpin. Pankeki sarın ve ayrıca rendelenmiş çikolata serpin, Ghee ve limon suyu. Mikrodalgaya 1,5-2 dakika koyun. İtibaren yüksek sıcaklıklarÇikolata eriyecek ve lezzetli bir mutfak ikramı alacaksınız.

Her türlü dolgu ile sütte ince krep pişirmekten uzun süre bahsedebilirsiniz ama seçim her zaman sizindir. Yukarıdaki tariflerden en az birkaçını pişirmeye çalışın ve kesinlikle gerçekten keyif alacaksınız. inanılmaz tat ince yay ruloları. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır