Süzme peynirden kendin yap peyniri. Kendi elinizle sert peynir yapmaya değer mi? Evde Adige peyniri yapımı

Pişirme işlemi Ev yapımı Peynir karmaşık değil, ancak teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiriyor. Bazı tariflere göre soğuduktan hemen sonra yenebilir, bazılarına göre ise 1-2 gün basınç altında tutulabilir. En önemli şey, alacağınız minimum miktarda içerikten doğal ürün, içermeyen zararlı katkı maddeleri.

Süzme peynirden ev yapımı sert peynir

• Süre: 12,5 saat
• Porsiyon: 10 kişilik.

Süzme peynirden ev yapımı peynir yapmak için, mağazadan satın alınmayan, doğal olan ana bileşeni seçin. Yapabiliyorsan, kendin yap. Bileşenlerin geri kalanının da ev yapımı olması arzu edilir.

İçindekiler:

• süzme peynir - 1 kg;
• yumurta - 2 adet;
• tereyağı (tereyağı) - 0.13 kg;
• tuz, soda - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Ocağa bir tava koyun, tereyağını eritin.
2. Süzme peyniri dökün, bir çatalla ovalayın.
3. kadar ayrı çırpın tekdüze tutarlılık gevşek bileşenleri olan yumurtalar.
4. Tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 10 dakika kısık ateşte eritin.
5. şimdi ekleyebilirsiniz ek bileşenler yemeğe tat ve aroma veren - baharatlar, baharatlar, sarımsak, füme etler, doğranmış haşlanmış et, otlar vb.
6. Lor kütlesi bir topak halinde toplanmaya başladığında, kaplara koymanın zamanı geldi. Tamamen doldurulacak küçük kavanozların (her biri 200–250 ml) alınması tavsiye edilir. Boşlukları, fazla havası olmayacak, yaratacaklar ideal koşullar depo için.
7. Buzdolabında en az 12 saat bekletin ve ardından tadıma geçin.

İşlenmiş süt ürünü

• Süre: 40 dk.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Ev işlenmiş peynir kremsi kıvamı sayesinde ekmek, cips üzerine mükemmel yayılır. Kokulu kuru otlar, taze otlar ekleyerek daha lezzetli hale getirin.

İçindekiler:

• süzme peynir - 500 gr;
• tereyağı (tereyağı) - 0.1 kg;
• yumurta - 1 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereye alın, ½ kısmını suyla doldurun, kaynatın.
2. Süzme peyniri bir tencereye yerleştirilebilecek metal bir kaseye dökün. Hafifçe yumuşatılmış tereyağını küçük parçalar halinde kesin, yumurtayı ve gevşek malzemeleri ekleyin.
3. Her şeyi homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.
4. kaseyi koy su banyosu. Aynı zamanda, bir gözlemleyin önemli durum: suya değmemelidir - sadece sıcak buharla ısıtılmalıdır.
5. Kütleyi kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. İstenilen kıvama gelince istenilen dolgu malzemeleri ilave edilir, karıştırılır.
6. pişirmek uygun kaplar, oraya ev yapımı peynir dökün, soğutun oda sıcaklığı. Kapağı kapatın, buzdolabının rafına koyun.

Sütle

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 15 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Evde sütle süzme peynir de yapabilirsiniz. Bu bileşen sayesinde ürün yumuşak bir kremsi tat, aroma.

İçindekiler:

• süzme peynir (az yağlı, kuru) - 1 kg;
• süt - 1 l;
• yumurta - 3 adet;
• tereyağı (tereyağı) - 0.1 kg;
• soda (gıda) - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sütü kalın duvarlı bir tencereye dökün, süzme peynir ekleyin, karıştırın.
2. Ateşe koyun, kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Bu süre zarfında, lor kütlesi erimeli ve biraz gerilmeye başlamalıdır.
3. Birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün. Serumun akmasına izin verin. Elle basılabilir.
4. Lor-süt karışımını başka bir kaba (emaye olmayan) aktarın, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın.
5. Giymek yavaş ateş, peyniri viskoz hale gelene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) evde pişirin. Bu süre zarfında karışım duvarların gerisinde kalmaya başlayacaktır.
6. Hazırlanmış saklama kaplarına koyun, üzerini örtün sarılmak film(bu, ürünün sarılmaması, kurumaması için önemli bir koşuldur), buzdolabının rafına koyun.

• Süre: 5 saat 15 dakika.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Bu ev yapımı süzme peynir tarifi, katı bir ürün yapmak için gereken aynı malzemeleri içerir. Farklı pişirme yöntemi sayesinde daha yumuşak, tanecikli ve daha nemli bir dokuya sahiptir.

İçindekiler:

• süt - ½ l;
• süzme peynir (yağlı) - ½ kg;
• tereyağı (tereyağı) - 50 gr;
• tuz - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. İlk iki bileşeni birleştirin, ateşe verin, peynir altı suyu ayrılana kadar pişirin.
2. Sıvıyı boşaltın, kütleyi önceden hazırlanmış bir kevgir içinde atın, fazla sıvının boşalmasına izin verin.
3. Bir kaseye dökün, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın.
4. Gazlı beze aktarın, bağlayın, sıkın. 4-5 saat bekletin. Asamazsınız, ancak gazlı bez torbasını bir kevgir içine koyun, üstüne bir tabak koyun ve üzerine bir yük koyun (su dolu bir kavanoz).
5. Daha sonra ev yapımı peyniri hazırlanmış saklama kaplarına paketleyin.

Evde krem ​​peynir

• Süre: 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 25-26 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

ek sayesinde daha fazla tereyağı bu ev yapımı peynir alır harika tat ve aroma. Sadece doğal seçin kaliteli ürün, hiçbir şekilde yayılma.

İçindekiler:

• süzme peynir - 2 kg;
• süt - 2 l;
• yumurta - 6 adet;
• tereyağı (tereyağı) - 0,2 kg;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• soda - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. İlk iki bileşeni karıştırın, kaynatın ve 12 dakika kaynatın.
2. Gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün, peynir altı suyunun akmasına izin verin.
3. Başka bir tencereye aktarın, kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
4. Orta ateşte kaynatın. Karışımın, yemeğin duvarlarının gerisinde gerilmeye, erimeye ve gecikmeye başlaması gerekir. Tüm koşullar yerine getirilirse, bu 10 dakika içinde gerçekleşir.
5. Peyniri hazırlanan kaplara yerleştirin, soğutun, buzdolabının rafında saklayın.

peynir mayası tarifi

• Süre: 40 saat.
• Porsiyon: 15-16 kişi.
• Zorluk: zor.

Lor peynirlerine hassas bir tat ve istenilen kıvamı vermek için ev yemeği pepsin gibi peynir mayası sıklıkla eklenir. Bir eczaneden veya çevrimiçi olarak satın alınabilirler.

İçindekiler:

• süt (yağlı) - 2,5 l;
• kefir (%2.5) - 35 gr;
• su - 1.5 l;
• peynir mayası özü- 0,5 gr;
• tuz - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

1. Sütü 40 °C'ye ısıtın. Ayrı olarak, peynir mayını suyla (50 mi) seyreltin, süte dökün ve kefir.
2. Tencereyi ocaktan alın, karışımı iyice karıştırın, 40 dakika bekletin. Tencereyi bir kapakla kapatmak çok önemlidir - kütle sabit bir sıcaklıkta istenen kıvamı alacaktır.
3. Bu süre zarfında kütle jöleye dönüşecektir. Her biri yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesilmeli, gazlı bezle kaplanmış hazırlanmış bir kevgir içine aktarılmalı ve peynir altı suyunu yarım saat daha ayırmaya bırakılmalıdır.
4. Ardından gazlı bezle örtün ve bir gün boyunca süzülmeye bırakın, periyodik olarak diğer tarafa dönün.
5. sonra yap salamura, topaklı peyniri oraya koyun ve her 1,5 saatte bir çevirerek 12 saat bekletin.
6. Ardından ürünü çıkarın, kağıt havluyla kurulayın, düz bir yüzeye koyun, gazlı bezle örtün ve 2-3 saat “dinlenmeye” bırakın.
7. Pişirme kağıdı ile sarın, buzdolabının rafına koyun.

Süzme peynirden evde Adıge peyniri

• Süre: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 12-14 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Bu ürün hassas bir ekşi süt tadına ve çok yoğun bir yapıya sahiptir. Herhangi bir sütü kullanabilirsiniz - koyun, keçi veya inek.

İçindekiler:

• süt - 3 l;
• kefir - 1 l;
• tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Kefiri ısıtın. Lor peynir altı suyundan ayrıldığında suyunu süzün ve 2 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
2. Sütü ısıtın, ekşi peynir altı suyunu dökün, düşük ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin. Bu süre zarfında süt proteini ayrılacak ve yüzeye çıkacaktır.
3. Toplanmalı, tuzlanmalı, karıştırılmalı, tülbent içine yerleştirilmeli ve fazla sıvının akmasına izin verilmelidir.
4. Sonra her şeyi presin altındaki bir kaba aktarın, bir gün buzdolabının rafına koyun. Ortaya çıkan sıvı düzenli olarak boşaltılmalıdır.

Video

üzerine peynir lor bazıçoğu insan tarafından favori bir incelik olarak kabul edilir. Philadelphia, Mozzarella, Mascarpone, Dor-blue, Ricotta ve diğerleri gibi isimleri hemen hemen herkes bilir. Baharatlı ve çok yumuşak Ekşi süt ürünü hafta içi servis edilir ve şenlikli masa. Lor peynirinin kalorisi düşük olduğu için kızlar figürlerini korumak için yemeği kullanırlar. Peynir hazırlamak için adım adım talimatları izlemelisiniz.

Lor peyniri: türün bir klasiği

• tuz - 20 gr.
• Yumurta- 2 adet.
• yüksek yağlı süzme peynir - 0.9-1 kg.
• Tereyağı- 90 gr.
• soda - 15 gr.

1. Kalın duvarlı bir tava hazırlayın, içine süzme peyniri koyun, üstüne soda serpin. Büyük topakları ortadan kaldırmak için kütleyi elinizle yoğurun. Karışımı 3 saat bekletin, tabakları bir kapakla kapatın.
2. Süzme peynirin gölgesini değerlendirin, açık sarı olmalıdır. Kütle istenen rengi aldıysa, daha fazla manipülasyona geçin.
3. Yumurtaları soğutun, ana bileşime ekleyin. Tereyağını ocakta eritin, tavaya gönderin. Tuzu dökün, kütleyi pürüzsüz olana kadar tahta bir spatula ile karıştırın.
4. Brülörü minimum güce açın, ateşe bir kap süzme peynir koyun. Kompozisyonu bir saatin üçte biri kadar kaynatın, sobayı bırakmayın. Süzme peyniri sürekli karıştırın, taneler çözülmelidir.
5. Kütle homojen ve sıvı hale geldiğinde, ısıyı kapatın. Düzen peynir bileşimi bir kaseye alın, spatula veya çatalla ezin. Karışımı soğumaya bırakın, ardından soğutun.
6. Yaklaşık 5 saat sonra tatmaya başlayabilirsiniz. Süzme peynir buzdolabında 20 günden fazla saklanmaz. Hava erişimi sağladığınızdan emin olun.

Süt ile lor peyniri

• yumurta - 1 adet.
• yağlı süt (%3,2'den) - 950 ml.
• yüksek yağ içerikli ev yapımı süzme peynir - 950-1000 gr.
• tereyağı - 100 gr.
• soda - 18 gr.
• kaya tuzu - 20 gr.

1. Kalın tabanlı bir kazan veya tencere hazırlayın. Sütü kaseye dökün, ürünü ilk kabarcıklar görünene kadar getirin.
2. İçecek kaynarken süzme peyniri ince bir elekten geçirin. Elinizde yoksa blender, kıyma makinesi veya çatal kullanın. Ana şey, topakların tamamen ısınmasıdır.
3. Sıcak süte süzme peynir ekleyin, brülörün gücünü en aza indirin. Kütleyi çeyrek saat kaynatın, ocaktan ayrılmayın, ürünü karıştırın.
4. Kompozisyonun daha fazla işlemeye hazır olduğunu anlamak için tutarlılık yardımcı olacaktır. Sütlü süzme peynir tahıllara dönüşecek, peynir altı suyu öne çıkacak. Gazlı bez kumaş hazırlayın, 4-5 kat katlayın.
5. Ürünü içine koyun, serum birleşecek, gerekli olmayacak. Süzme peynir gazlı bez içinde kalacaktır. Kumaştan bir torba oluşturun, kalan sıvıdan peyniri sıkın.
6. Ürünü tuz, soda ve yumurta ile karıştırın, kütleyi pürüzsüz hale getirin. Şimdi bir kızartma tavası hazırlayın, ısıtın ve tereyağını eritin, süzme peyniri tabaklara dökün.
7. Ürünü sürekli karıştırın, viskoz ve homojen hale gelmelidir. Tüm manipülasyonlar düşük güçte gerçekleştirilir. Yaklaşık 10-15 dakika sonra peyniri bir kaba aktarın, soğutun.
8. Göndermek bitmiş kütle 5 saat buzdolabında beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Peynir 6-7 gün saklanır, daha sonra yeni bir porsiyon hazırlamaya değer.

• pepsin - 8 tablet
• yağlı süt (tercihen ev yapımı) - 5.5-5.6 litre.
• tuz (sürtünmek için) - aslında
• % 25 - 475 gr yağ içeriğine sahip ekşi krema.
• "Dor-blue" küflü peynir - 50 gr.

1. Süt ve ekşi kremayı birbirinden ayrı ısıtın, ürünler 30 derecelik bir sıcaklığa ulaşmalıdır. Pepsini bir toz haline getirin, talimatlara göre biraz su ile seyreltin.
2. Almak küçük parça orijinal peynir"Dor-blue", kalıbı ondan çıkarın. Ürünü bir kez satın alabilir, ardından her peynir yaptığınızda mantar kültürünü kullanabilirsiniz.
3. Kullanılan aletlerin ve ellerin iyice dezenfekte edilmesi gerektiğini sonsuza kadar hatırlamak önemlidir. Kabı önceden yıkayın ve kurulayın, fırçalara antiseptik uygulayın.
4. 550 ml peynir kalıbına girin. ılık süt, karıştırın. Oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Kalan ılık sütü ekşi krema ile karıştırın, gazlı bezle örtün, tamamen fermente olana kadar 25 derecelik bir sıcaklıkta tutun.
5. Peynir altı suyunun akacağı kasenin üzerine bir kevgir yerleştirin. Fermente sütten elde edilen pıhtıları oluklu bir kaşıkla toplayın ve bir elek içine koyun. Peynir 2 hafta olgunlaşır, pişirme boyunca steriliteye bağlı kalır.
6. Tavayı bir kapakla kapatmayın, hava almasına izin verin. Beş litrelik bir şişeden alt kısmını keserek önceden bir kalıp hazırlayın. Sürekli dönüş için gerekli olacaktır tamamlanmış ürün.
7. Bir kevgirden bir kalıba bir pıhtı peynir sürün ve sıvının akması için tersini yapın. Katı bir ürün parçası aldığınızda yüzeyi tuzla ovun.
8. Peyniri çıkarın, düz bir tabağa koyun, 10-12 saat bekletin. Peynir kurumalıdır. Üründen sıvı akarsa, boşaltın, kafayı tekrar tuzla ovalayın.
9. Belirtilen süre sona erdiğinde, hacmi yaklaşık 20 mg olan bir şırınga hazırlayın. Orijinal peynirin kalıbıyla sütle doldurun. Cihazı kafaya yerleştirin, kalıbı tüm çevre boyunca eşit olarak enjekte edin.
10. Ardından, ürünü günlük olarak bir tabaktan diğerine çevirin. Peyniri oda sıcaklığında ama karanlıkta tutun. Yüzeydeki karakteristik koku ve küf, bileşimin hazır olup olmadığını size söyleyecektir.
11. "Dor-blue" hazır olduğunda parşömenle sarın, 1 hafta soğuğa koyun. Bu süreden sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Eritilmiş lor peyniri

• tereyağı - 90 gr.
• süzme peynir - 380 gr.
• tuz - 8 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• soda - 7 gr.

1. Tereyağını bir tabağa koyun, mikrodalgada eritin. Süzme peyniri bir tencereye koyun, soda serpin, elinizle yoğurun, kompozisyon topaksız hale gelmelidir.
2. Kütleyi bir karıştırıcı ile ve yumurtayı bir karıştırıcı ile çırpın. Malzemeleri karıştırın, dökün eritilmiş tereyağı. Kompozisyonu pürüzsüz olana kadar bir elek veya blender ile silin.
3. Süzme peynir yumuşayınca tavaya dökün. Bir su banyosuna koyun, minimum ateşi ayarlayın. Ürünü eriyene kadar karıştırın (yaklaşık 12-15 dakika).
4. Bu süreden sonra kütleyi tuzlayın, ateşi kapatın. İstenirse baharat veya taze otlar ekleyin. Peynir viskoz, ancak sıvı olacak. Soğutun ve bir kalıba dökün. 1 hafta buzdolabında saklayın.

• limon suyu - 90 ml.
• yağlı süt - 1.8 l.
• tuz - 8 gr.
• toz şeker(pancar) - 20 gr.

1. Kalın duvarlı, ısıya dayanıklı bir tabak hazırlayın, içine süt dökün. 40-45 derecelik bir sıcaklığa ısıtın, tuz ve toz şeker ekleyin. Tahıllar eriyene kadar karıştırın.
2. Sütü ilk baloncuklara getirmeyin, ısıyı daima düşük tutun. Şeker ve tuz eriyince süzün. limon suyu.
3. Narenciye fermantasyona başlayacak, süt süzme peynire dönüşmeye başlayacak. Kütlenin soğumasını bekleyin. Bu sırada, bir elek veya kevgir gazlı bezle hizalayın, cihazı kabın üzerine yerleştirin.
4. Süzme peynir soğuduğunda, bir ızgara kasesine aktarın. 15 dakika bekleyin, ardından kumaştan bir çanta yapın ve asın. Ricotta'nın yaklaşık 10 dakika boşalmasına izin verin, artık değil.
5. Tüm manipülasyonlardan sonra uygun bir form hazırlayın, peyniri içine taşıyın. 3 saat buzdolabında beklettikten sonra tadına bakın. Ürünün raf ömrü 10 gündür.

Lor peyniri "Mozzarella"

• lipaz (rennet) - 2 mg.
• yüksek yağlı süt (tercihen ev yapımı) - 4.7-4.8 litre.
• limon suyu - 85 ml.

1. Sütü ısıya dayanıklı bir kaba dökün, 30 dereceye kadar ısıtın. Ilık kütleye lipaz ekleyin, karıştırın. Bir su banyosu düzenleyin, karışımı ona gönderin.
2. Sütü buharla, sıcaklığı 30-35 derecede tutmaya çalışın. Bunu yapmak için düzenli olarak bir pişirme termometresi kullanın.
3. Kütleyi 2-3 dakika yoğurun, ardından sütü karışmadan kaynamaya bırakın. Yoğun bir süzme peynir pıhtısı almalısınız. Kütleyi dikkatlice çıkarın, 2 * 2 cm'lik küpler halinde kesin, süzme peyniri tavaya geri koyun.
4. 10 dakika sonra gücü artırın, böylece sıcaklık 40 dereceye yükselir. İş parçalarına zarar vermemek için süzme peyniri dikkatlice yoğurun. Kararlı, üvarist hale gelmeleri gerekir.
5. Kütleyi 30 dakika beklettikten sonra sıvıyı boşaltın ve küpleri bir elek veya kevgir içine gönderin. İlk önce ağı gazlı bezle hizalamanız gerekir. 10 dakika bekleyin, peynir pıhtısını tavaya geri koyun.
6. Filtrelenmiş suyu kaynatın, 70 dereceye soğutun. Loruya ince bir dere içinde ılık sıvı dökün, tabağın duvarlarından tahta bir spatula ile ortasına bir pıhtı toplayın.
7. Peynir viskoz hale gelecek, mozzarellayı oluklu bir kaşıkla çıkarın. Birkaç top oluşturun. Bunu yapmak için önce pullar yapın, ardından keklerin kenarlarını içe doğru sarın.
8. Peyniri içmeye taşıyın soğuk su, soğumaya bırakın. Yarım saat sonra, bir tuz çözeltisi hazırlayın (90 gram toplu bileşim için 1 litre su). Sıvıyı kaba dökün, peyniri buraya gönderin. Kullanmaya başla.

• fermantasyon enzimi - 2 tablet
• sitrik asit - 4 gr.
• yağsız yoğurt - 475 ml.
• tuz - aslında
• yağlı krema (%25'ten) - 1.4 l.

1. Bir toz elde etmek için peynir mayası öğütün. ile karıştırın sitrik asit, 245 ml'ye dökün. sıcak filtrelenmiş su. Kremayı ve yoğurdu 25 dereceye ısıtın, birleştirin, enzim ve tuzla suya dökün.
2. Bileşimi tahta bir spatula ile iyice karıştırın, ısıtma radyatörlerinin yanında sıcak bir yerde bırakın. Ürünü güneşte fermente edebilirsiniz, ancak kavanoz bir havluya sarılmalıdır.
3. Sütün pıhtı haline gelme süresi şunlara bağlıdır: sıcaklık rejimi. Kütleyi ocakta ısıtmayın, aksi takdirde tüm çabalar boşuna olacaktır. Philadelphia'yı sadece doğal fermantasyon yumuşatır.
4. Peynir altı suyunun mutfak masasına akmaması için gazlı bezle kaplanmış bir kevgir derin bir kaba koyun. Süt yoğun bir pıhtı oluşturduğunda, tüm kütleyi bir ağ kasesine dökün.
5. Peyniri bir kağıt havluyla örtün, aksi takdirde ürün havalanır. Serumun %50'si boşaldığında, lor kütlesi Baskı. 4 saat bekletin, bir kaba aktarın, tadını çıkarın.

Süzme peynirden peynir "Suluguni"

• şarap sirkesi - 30 ml.
• yağlı süt - 10 l. + 200 ml.
• pepsin - 1 gr.

1. 200 ml ısıtın. 25 derecelik bir sıcaklığa kadar süt, sirke dökün, pepsin ekleyin. Sütün geri kalanını 3 kat gazlı bezden geçirin, 30 dereceye kadar ısıtın.
2. Pepsin bazlı serum ile karıştırın, 25-30 dakika ılık bırakın. Bu süreden sonra bulaşıkları ateşe koyun, düşük güçte 7 dakika pişirin. Peynir altı suyu pıhtılaşacak, peyniri kabın duvarlarından ayıracaktır.
3. Pıhtıları çıkarın, tuzlu peynir altı suyu ile doldurun. 3 saat boyunca karanlık bir yere gönderin. Ürünün hazır olup olmadığını değerlendirmek için bir dilim peynir kesin, birkaç dakika kaynar suya koyun. Parça uzamış ancak yırtılmamışsa ürün hazırdır.
4. Peyniri çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın (yaklaşık 1,5 cm genişliğinde). Bir tencereye süzülmüş su dökün, kaynatın. Şeritleri sıvıya gönderin, birbirine yapışmaları gerekir.
5. Dilimler eriyip düzgün bir pıhtı oluşturduğunda yuvarlak bir kafa oluşturun. Peyniri oda sıcaklığında soğutun, servis yapın. Buzdolabında saklandığında raf ömrü 10 gündür.

Süt, tereyağı veya ekşi krema ilavesiyle süzme peynirden peynir yapın. daha yakından bakın klasik teknoloji. Oluşturmak yemek pişirme şaheseri"Philadelphia", "Mozzarella", "Dor-blue", "Ricotta" veya suluguni gibi. Krem peynir bazlı peynir yapın.

Video: 7 Krep Peynir Partisi Meze Fikirleri

Ev yapımı peynir lezzetli yemek süt ürünlerinden yapılmıştır. Böyle bir peynir yapma süreci oldukça zahmetlidir, ancak sonuç hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Tarifin sırrı, süzme peynirin tereyağı ve yumurta ile birlikte eritilmesinde yatıyor.

Pek çok insan, işlenmiş peynirin evde hazırlanabileceğini bilir, ancak tembellik, zaman eksikliği veya mutfakta birkaç saat geçirme isteksizliği, birçoğunu gerçekten lezzetli bir şeyler deneme fırsatından mahrum eder. Tabii ki süpermarkete gidip tezgahtan işlenmiş peynir seçmek çok daha kolay.

eritilmiş peynir tarifi

İçindekiler:

• Yağlı süzme peynir (1 kg).
• Süt (1 litre).
• Tereyağı (80 gr).
• Tavuk yumurtası (2 adet).
• Tuz.

Pişirme metodu:

1. Sütü bir tencerede kaynatın. Buraya bir kilo yağlı süzme peynir ekleyin. Süzme peyniri 20 dakika sütte kaynatın, ardından süzün.
2. Süzme peynirden sıvıyı çıkardıktan sonra tekrar tavaya koyun. İki tavuk yumurtasını ekleyelim.
3. 80 gram tereyağı ekleyin.
4. Elde edilen bileşimi karıştırın ve tuz ekleyin. Tavayı ateşe veriyoruz ve malzemeleri yaklaşık 20-25 dakika eritiyoruz.
5. Elde edilen karışımı gazlı beze veya çok yoğun olmayan başka bir kumaşa aktarıyoruz. Bir kevgir içinde bir süre bırakıyoruz ve fazla sıvı çıkana kadar bekliyoruz.
6. Lor karışımını tülbent veya beze sarın.
7. Üzerine ağır bir pres koyuyoruz ve peyniri bir günlüğüne soğuk bir yere gönderiyoruz.
8. Bitmiş peynirden kumaşı veya gazlı bezi dinliyoruz.
9. Ortaya çıkan yemeği küçük dilimler halinde kesin.
10. Ev yapımı eritilmiş peynir hazır!

Ev yapımı işlenmiş peynir: yemek tarifi

Sıradan süzme peynirden çok lezzetli ve tamamen doğal işlenmiş bir sandviç peyniri yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak minimum setürünler (süzme peynir, süt, soda, tuz, baharatlar) ve 20-30 dakika.

İçindekiler:

• 250 gr süzme peynir
• 1 inci. Süt
• 1/3 çay kaşığı tuz
• çay kaşığı soda
• 10 gr tereyağı
• baharatlar

Pişirme metodu:

1. İşlenmiş peynir yapmak için herhangi bir süzme peynir alabilirsiniz, ancak bitmiş ürünün kıvamı buna bağlı olacaktır. Kuru süzme peynirden yapılan peynir daha fazla sertleşir ve sonuç, işlenmiş ve sert peynir arasında bir şeydir. İtibaren yumuşak süzme peynir peynir hamur gibi olacak ve bir sandviçin üzerine yaymak mümkün olacak.
2. İlk olarak, düşük ateşte sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. İçine süzme peyniri koyuyoruz ve hafifçe karıştırarak süt kesilene kadar (sütten sarımsı peynir altı suyu oluşuyor) ocakta tutuyoruz. Aynı zamanda, süzme peynir, bir kaşık için hafifçe uzanan yapışkan bir kütleye dönüşmelidir.
3. Bundan sonra, peynir altı suyundan ayırmak için küçük delikli bir kevgir içinde süzme peyniri atıyoruz. Bir kevgir içinde, lor topaklarının birkaç kez döndürülmesi gerekir.
4. Sıkılmış lor kütlesini bir tencereye kaydırıyoruz, tuz ve soda ile ovuyoruz ve küçük bir ateşe veriyoruz.
5. Süzme peynir erirken, tencerenin dibine kuvvetlice yapıştığı ve çabuk yandığı için sürekli karıştırılmalıdır.
6. Kütle homojen hale geldikten sonra üzerine tereyağı ve baharatları ekleyin. Bu aşamada peynirin tuzunu da tatmalı ve gerekirse tuz eklemelisiniz. Baharatlar zevkinize göre seçilir. Bu peynir, en basit set - kuru soğan, dereotu ve maydanoz ile bile çok lezzetlidir.
7. hazır peynir bir tabağa aktarın ve soğuyunca buzdolabına koyun.

Peyniri buzdolabında saklayın ve ekmeğin üzerine kolayca yayılmasını sağlayın, önceden çıkarın veya doğrudan bir tabakla mikrodalgada birkaç saniye bekletin.

Eritilmiş peynir ev yapımı tarifi

İçindekiler:

• pastörize süt - 1 litre,
• kefir - 1/2 litre,
• tavuk yumurtası - 1 adet,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• sitrik asit - bir bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

1. Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin.
2. Sürekli karıştırarak sütü ısıtın ve kaynatmadan hemen önce şeker ve tuz ekleyin.
3. Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın ve üzerine kefir ekleyin. Kütle kıvrılana kadar iyice karıştırın.
4. Lor kütlesini birkaç kat katlanmış gazlı bez üzerine yayarız ve fazla sıvının akmasına izin vererek asarız.
5. Yumurtayı sitrik asitle çırpın.
6. Yumurta kütlesini lor ile birleştirip homojen bir kıvam alana kadar çırpıyoruz.

Ev yapımı eritilmiş peynir

İçindekiler:

• süzme peynir - 500 gram;
• bir tavuk yumurtası;
• bir çay kaşığı soda;
• tatmak için tuz;
• tereyağı - 100 gram.

Pişirme metodu:

1. Evde işlenmiş peynir hazırlamak için küçük bir tencere alıyoruz, suyun yarısını içine koyuyoruz, su dolu tencereyi ocağa koyuyoruz ve içindekileri kaynatıyoruz.
2. Bu sırada lor kütlesini hazırlayacağız. Yantar peynirini kurutmamak için süzme peynir kullanmanın en iyisi olduğunu belirtmek isterim: duruma göre değişir. tat nitelikleri peynir aldı. her zaman kullanırım taze süzme peynir ev yapımı, mağazadan satın alınmadı.
3. Hazırlanan süzme peyniri derin bir metal kaseye alıyoruz (kullanılması gereken metal bir kap, plastik değil, çünkü süzme peyniri bir su banyosunda pişireceğiz), bir tavuk yumurtasını bir kaseye kırıyoruz ( ev yapımı kullanmak çok iyidir taze yumurta), bir çay kaşığı soda ekleyin (soda eklemek zorunludur, çünkü süzme peyniri eriten sodadır).
4. Daha sonra süzme peynir kabına tereyağı ekleyin (oda sıcaklığında olmalıdır) ve tüm kütleyi tatmak için tuzlayın. Tereyağını oda sıcaklığında eritmek en iyisidir, mikrodalgada eritmeyin.
5. Bir daldırma blender kullanarak, tüm lor kütlesini iyice çırpın. Kütlede lor topakları kalmaması için çok iyi dövmeniz gerekir. Süzme peyniri bir blender ile iyice dövdüğümüzde homojen kalın bir kütle elde ederiz: kıvam açısından ev yapımı peynir için ihtiyacımız olan bu kütledir. Lor kütlesi hazır.
6. Eritilmiş peyniri bir su banyosunda pişireceğiz. Tencerede su kaynayınca, kütlenin olduğu kaseyi tavaya koyun (lorun bulunduğu kabın dibinin suyla temas etmemesi çok önemlidir).
7. Eritilmiş peynir, sürekli karıştırılarak bir su banyosunda pişirilir: tüm kütle eriyene ve kıvamda homojen hale gelinceye kadar (viskoz). İsterseniz, peyniri buhar banyosundan çıkarır çıkarmaz, zevkinize ve arzunuza baharat ekleyebilirsiniz.
8. Şimdi ev yapımı Yantar peynirini depolayacağımız bir form hazırlıyoruz. Bunu yapmak için dikdörtgen bir metal kap kullanıyorum. Ama ev yapımı peyniri istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.
9. Sıvı homojen lor kütlesini, peyniri depolayacağımız hazırlanan forma dökün.
10. Eritilmiş peyniri tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
11. Soğuyan kehribar peyniri bir kapakla kapatıp tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderiyoruz.

Pişirmek çok kolaydır, asıl şey onu yüksek kaliteli (gerçek) süzme peynirden pişirmektir. Süzme peynirden lezzetli, güzel, sağlıklı, gerçek işlenmiş peynir. İşlenmiş peynir hazırlamak için satın alıyorum süzme peynir piyasada. Süzme peynir, herhangi bir yağ içeriğinden ekşi olmamalıdır.Dondurulmuş süzme peynir de yapacaktır. Eritilmiş peynir pişirmek, aynı zamanda iyi bir yol biraz bayat süzme peynir işleniyor.

İçindekiler:

• süzme peynir - 0,5 kg;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Yemek pişirme:

1. Tavaya su dökün (yaklaşık 1/3) ve ateşe verin. Ayrıca metal bir kase veya daha küçük bir tencere almanız gerekiyor, üzerinde eritilmiş peynir pişireceğiz. buhar banyosu.
2. Süzme peynir, tuz, soda ve yumurtayı bir karıştırıcıda iyice ezin.
3. Hoş, "kabarık", homojen olacak lor kütlesi topaklar olmadan.
4. Ardından, lor kütlesini metal bir kaseye kaydırıyoruz, kaynar su kabını ocaktan alıyoruz.
5. Tencerenin üzerine kaseyi koyuyoruz ve kaseyle birlikte tencereyi ateşe geri gönderiyoruz.
6. Su kaseye temas etmemelidir. Su, daha doğrusu buhar banyosu inşa ettik.
7. Lor kütlemizi sürekli karıştırıyoruz ve gözlerimizin önünde eriyip sıcak muhallebi kıvamında erimiş peynire dönüşüyor.
8. Süzme peyniri tamamen eritmek yaklaşık 7 dakika sürer.
9. Süzme peynir çok sulu ise peyniri biraz daha buhar banyosunda tutun, fazla sıvının buharlaşmasına izin verin.
10. O zaman her şey basit, tavayı ocaktan alın, bir kaşıkta biraz peynir soğutabilir ve gerekirse tuz eklemeyi deneyebilirsiniz.
11. Peyniri bir kaseye veya kaba dökün ve biraz soğumaya bırakın. Soğuduğunda, peynirin yüzeyinde karıştırıldığında kolayca kaybolan bir film oluşur.
12. Peyniri oda sıcaklığında karıştırın, bir kapak veya streç film ile örtün. Tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.
13. Akşamları eritilmiş peynir yapmak uygundur ve sabahları lezzetli sandviçler bir fincan kahve için peynirli.
14. sana sundum temel tarif erimiş peynir. Süzme peynir az yağlı ise, 50-100 gram tereyağı ekleyebilirsiniz.
15. İşlenmiş peynir şeker ve vanilya ile yapılabilir, otlar, sarımsak ve baharatlar eklenebilir. Yumurtasız da olur. iyi peynir. Deneyin, deneyin ve zevkinize göre ev yapımı peynir yapın.

Kremalı işlenmiş peynir

İçindekiler:

• 400 gr süzme peynir
• 100 gr tereyağı
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı soda

Yemek pişirme:

1. Süzme peyniri elinizle dikkatlice yoğurun veya bir elekle homojen bir kütleye öğütün.
2. Soda ve yumurta ekleyin, iyice karıştırın.
3. Tereyağını karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun.
4. Bitmiş kütleyi, tüm topaklar eriyene kadar 15 dakika orta ateşte koyun. Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırın.
5. Bitmiş ev yapımı işlenmiş peyniri kapaklı bir kaba dökün, soğutun ve buzdolabına koyun.

Dereotu ile eritilmiş peynir

İçindekiler:

• 500 gr süzme peynir
• 120 ml süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı soda
• dereotu yeşillikleri
• tatmak için tuz

Yemek pişirme:

1. Süzme peynire soda ve süt ekleyin, bir blender ile çırpın.
2. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün, sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
3. Süzme peynir erimeye başladığında tuz, tereyağı ve doğranmış dereotu ekleyin.
4. Lor tamamen eriyene kadar ateşte tutun.
5. Bitmiş peyniri kapaklı bir kaba dökün, soğutun ve buzdolabına koyun.

Ev yapımı işlenmiş peynir "Hochland"

İçindekiler:

• 500 gr süzme peynir
• 100 gr tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı soda

Yemek pişirme:

1. Süzme peynir, tereyağı, yumurta sarısı, tuz ve sodayı bir tencereye koyun ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
2. Tavayı bir su banyosuna koyun ve karışımı ısıtın: süzme peynir erimeye başlayacak ve kütle sıvı hale gelecektir.
3. Kaynamaya getirmeyin. Kütle pürüzsüz ve sıvı hale gelir gelmez, ısıdan çıkarın.
4. Bitmiş ev yapımı işlenmiş peyniri bir kalıba koyun, bir kapak veya streç film ile örtün, soğutun ve bir gün buzdolabına koyun.

Ev yapımı işlenmiş peynir "Yantar"

İçindekiler:

• 500 gr süzme peynir
• 1/2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı soda
• tatmak için tuz

Yemek pişirme:

1. Süzme peynir bir çatalla iyice ezilir veya bir elek ile öğütülür. Soda ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Sütü dökün ve iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye aktarın ve yavaş ateşe verin. Kütlenin yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
4. Kütle erimeye başlar başlamaz tuz (1 çay kaşığı yeterlidir) ve tereyağı ekleyin. Çözünmeyi tamamlamak için kütleyi getirin ve ısıdan çıkarın.
5. Eriyen peynire arzu ederseniz baharat ekleyin.
6. Bitmiş ev yapımı işlenmiş peyniri plastik kaplara dökün ve oda sıcaklığında soğutun. Ardından hava geçirmez bir kapakla örtün ve soğutun.

Otlar ve baharatlar ile eritilmiş peynir

İçindekiler:

• 400 gr ev yapımı süzme peynir
• 50 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı soda
• tatmak için tuz
• tatmak için baharatlar
• yeşillik

Yemek pişirme:

1. Bitmiş işlenmiş peynirin kıvamının süzme peynirin kalitesine bağlı olduğu hemen belirtilmelidir.
2. Ev yapımı doğal süzme peyniri alıyoruz ve onu öğütmek ve yumuşatmak için bir elekten geçiriyoruz.
3. Rendelenmiş süzme peynire soda, bir bütün yumurta, tereyağı ekleyin.
4. Ürünlerimizi kalın tabanlı ve duvarlı bir tencereye yerleştiririz, bir kaz veya kazan almanız, küçük bir ateş yakmanız ve pürüzsüz olana kadar bir çorba kaşığı veya çatalla yoğurmanız önerilir.
5. Dilerseniz en sevdiğiniz baharatları yoğurma sırasında ekleyebilirsiniz. Eritilmiş peynir isterseniz hazır vardı Sarı sonra zerdeçal ekleyin.
6. Tüm kütleyi eriyene ve yüzeyde ilk kabarcıklar görünene kadar sürekli karıştırıyoruz. Ateşe aşırı maruz kalırsa peynir altı suyu ayrılmaya başlayabilir. Görevimiz, ev yapımı süzme peyniri tereyağı ile yumuşatmak ve eritmek ve ateşte biraz kaynatmaktır.
7. Eritilmiş lor kütlesine ince doğranmış yeşillikler ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir kaba dökün. Hadi serinleyelim. Hazır!
8. İşlenmiş peynir çok sıvı çıkarsa, bir dahaki sefere ağır krema eklemeyi deneyin.
9. Ekmeğin üzerine sürülebilir.

Petrol ile eritilmiş peynir

İçindekiler:

• 400 gr ev yapımı kuru süzme peynir
• 2 yumurta
• 0,5-1 çay kaşığı kabartma tozu
• tatmak için tuz
• 2 yemek kaşığı ev yapımı kalın ekşi krema
• 300 gr champignon mantarı
• 50 gr tereyağı

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri yukarıdaki tarifte olduğu gibi karıştırın. kullanıyorsanız ham petrol, daha sonra mantarları ince doğrayın ve güveç yapın, suyu boşaltın, soğutun. Salamura ise - ince doğrayın.
2. Eriyen peynire mantarları ekleyip karıştırın. soğumaya bırakın. Ev yapımı peynirler çok lezzetli ve sağlıklıdır, ekleyerek lezzetini değiştirebilirsiniz. çeşitli malzemeler: otlar, yeşillikler, turşu, jambon, kimyon ve daha fazlası.
3. Buzdolabında saklayın.

Klasik eritilmiş peynir

İçindekiler:

• 400 gr süzme peynir
• 50 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı soda
• reyhan
• öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

1. Tercihen ev yapımı olan süzme peynir, bir elekten bir kaşıkla silin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Sonra süzme peynire yumurta, tereyağı, soda, tuz ekleyin.
3. Bu karışımla kazanı küçük bir ateşe koyun ve her şeyi pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Fesleğen ekleyin.
4. Kütle tamamen eriyene ve ilk kabarcıklar görünene kadar sürekli karıştırın. Ateşe fazla maruz kalırsa, su ayrılmaya başlayabilir ve erimiş peynirin kıvamı peynire benzer hale gelir.
5. Karışımı bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın. Eritilmiş peynir hazır. Köftenin kalitesi çok önemlidir. Eritilmiş peynir çok cıvıksa, bir dahaki sefere krema eklemeyi deneyin.

erimiş peynir

İçindekiler:

• 400 gr ev yapımı süzme peynir
• 50 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı soda
• tatmak için tuz
• tatmak için baharatlar
• yeşillik

Pişirme metodu:

1. Evde eritilmiş peynir yapmak 30 dakika meselesidir. Bir su banyosu hazırlıyoruz bunun için büyük bir tencere alıyoruz içine çok fazla su koymuyoruz içine küçük bir tencereyi kulaklarıyla tutacak ve suyun dibine değmeyecek şekilde koyuyoruz suyu kaynatıyoruz .
2. Bu sırada süzme peynir, tuz, soda, yumurtayı bir kaseye koyun ve homojen bir kütleye çırpın. Süzme peynirden elde edilen krem ​​​​peynir topaksız olmalıdır!
3. Ve işte sır! Süzme peynirden ev yapımı peynir, yalnızca piyasadaki sonuncuyu satın alırsanız, büyükannelerden alırsanız ortaya çıkacaktır. İtibaren mağazadan alınan süzme peynir ondan hiçbir şey çıkmaz, topaklar halinde dağılır ve erimez. İki kez kontrol edildi.
4. Karışımı bir su banyosunda bir tencereye kaydırıp bırakıyoruz. Boğulmak. Erimek. Gördüğünüz gibi tarifi çok basit olan ev yapımı işlenmiş peynir kendi kendine hazırlanıyor.
5. Bazen eritilmiş peynir her 5 dakikada bir karıştırılmalıdır. 20-30 dakika homojen bir kıvam alana kadar eritiyoruz.
6. Su banyosundan çıkarıyoruz. Bu noktada karıştırabilirsiniz peynir kütlesi tatmak için herhangi bir dolgu maddesi ile. Kızarmış mantar, kızarmış veya taze kırmızı biber veya benim yaptığım gibi en sevdiğiniz otlar ile olabilir. Bunu yapmak için, sadece bir karıştırıcıda öğütün. aldım yeşil soğan, dereotu ve maydanoz.
7. Dolguyu peynir kütlesiyle karıştırıp kaplara döküyoruz. İşlenmiş peynir, ev yapımı, neredeyse hazır, bayanlar baylar.
8. Buzdolabına koyuyoruz ve sabahları ev yapımı tatlıların tadını çıkarıyoruz. Artık evde erimiş peynir yapmayı biliyorsunuz.
9. İşlenmiş peynirleri benimki gibi tost veya tam tahıllı ekmeklerin üzerine sürüyoruz, çay veya kahvenin yanında kullanıyoruz.

İçindekiler:

• 500 gram %5 süzme peynir (yerel Sibirzhinka'yı severim)
• 100 gram tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı (üst yok) tuz
• 0,5 çay kaşığı normal kabartma tozu

Envanterden hazırlamanız gereken:

• her şeyin olacağı ana kase veya tava
• su banyosu (daha büyük bir kaynar su kabı)
• karıştırmak için spatula (bir blender kullanabilirsiniz)
• daha eşit karıştırma için çırpın
• bitmiş ürün için kap (kavanozlar, kaplar)

Pişirme metodu:

1. 1. Ana kaseyi alıyoruz, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz, ancak mükemmel pürüzsüzlük hala çalışmıyor - süzme peynir taneleri olacak
   2. Kaseyi / tavayı bir su banyosuna koyduk ve bir çırpma teli ile karıştırarak ısıttık. Su banyosu olmadan yapabilirsiniz - o zaman ne kadar iyi karıştırırsanız karıştırın, bir noktada kütlenin dibe yanmaya başlayacağına hazırlıklı olun. Sonuç olarak, "belirli" bir tada sahip şımarık bir tencere ve peynir elde ederiz. Devamını oku:
      İtibaren Yüksek sıcaklık süzme peynir erimeye başlar ve kütle sıvı hale gelir. İlk başta hala lor taneleri var ve sonra homojen bir doku haline geliyor. Kaynatmak gerekli değildir - kıvam sıvı ve pürüzsüz hale gelir gelmez - ocaktan alın.
   3. Bitmiş ürün için kalıbı yağlayın sebze yağı(yerleştirilebilir parşömen kağıdı) ve peyniri tencereden boşaltın.
      Soğuk bir kaşıkta, yüzeyde katı damlalarla hemen donar, kaynamış sütte olduğu gibi hemen titreyen bir köpük belirir.
   4. Pişirdikten hemen sonra erimiş peynirin tadını çıkaramayacaksınız - çok sıvı, ancak soğuduğunda bıçağın üzerinde sertleşiyor. Ancak, 8-10 saat (veya bir gün için daha iyisi) serin bir yerde çıkarırsanız, dokunmayın veya karıştırmayın, o zaman içeride büyülü bir şey olur ve peynir, işlenmiş peynirin tanıdık dokusunu alır - yumuşak, biraz esneme.
   5. Peynir buzdolabında yaklaşık iki hafta iyi kalır. Doğru, buzdolabında No Frost sistemi varsa, kaseyi bir torbaya koymanız veya kabı sıkıca kapatmanız gerekir, aksi takdirde üstte kuru bir kabuk olacaktır. Sadece bir hafta boyunca serin bir yerde kalır, pul pul dökmez, tadı değiştirmez - ve bu herhangi bir koruyucu ve stabilizatör içermez, sadece doğal içeriklerden oluşur!
      Valla tadı aynı klasik tat krem peynir hochland!
   6. Çıktı dürüst bir yarım kilo peynirdir.
   7. Bu arada peyniri kaplara koymadan önce peynirle karıştırabilirsiniz. Kızarmış soğan petrol, domuz pastırması, yeşillik, güneşte kurutulmuş domatesler ve biberler, evet, genel olarak, canınız ne isterse.

• İlk önce sütü süzme peynirle ısıtmanız gerekir. Bunu yapmak için sütü süzme peynirle birleştirin ve süzme peynirin yanmaması için tahta bir spatula ile karıştırarak 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra sütü ocaktan alın ve süzme peyniri bir elek ile süzün. Süzme peynirin cam peynir altı suyu için uzanmasına izin verin.
• Ardından, bağlanın yumuşak yağ düşük ısıda derin bir tencerede soda ve bir yumurta ile. Tereyağı erimeli, sonra dökmeli süt kaymağı. Lorun yanmaması için ara sıra karıştırarak çok düşük ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Çok kuru süzme peynir ile biraz peynir altı suyu dökebilirsiniz.
• Tüm bileşenlerin mükemmel kombinasyonundan sonra, kütleyi hazırlanan forma dökün. Form, peynir altı suyunun boşaltılması için deliklere sahip olmalıdır. Peynir altı suyu akışı durduğunda, peynir buzdolabında çıkarılmalıdır.
• Ev sert peynir süzme peynir ve sütten ertesi gün için hazır. Peynirin yağ içeriği, peynirin yapıldığı lorun yağ içeriği ile düzenlenir. Tuzlu peynir seviyorsanız, pişirme işlemi sırasında 1 çay kaşığı tuz eklemeniz gerekir.

Ev yapımı peynir tarifleri - gerçek bulmak lezzetli ve lezzetli bilenler için sağlıklı yemek, çünkü böyle bir mezeyi kendi başınıza hazırlayarak içinde zararlı madde ve koruyucu madde bulunmadığından emin olabilirsiniz. ana malzeme ev yapımı peynir yapmak için - süt. Evde veya mağazadan satın alınabilir. Çok lezzetli ve kremsi ev yapımı peynirlerden elde edilir. keçi sütü. Sütün yanı sıra birçok tarifte süzme peynir, ekşi krema, kefir ve tereyağı da bulunur. Peynire tuz, baharat, baharat ve otlar yardımıyla istediğiniz tadı verebilirsiniz. Peynire yeşil soğan, doğranmış jambon, sarımsak, kıyılmış fındık eklerseniz meze çok lezzetli olur. Kızarmış mantarlar vs. - dolgu maddeleri çok farklı olabilir.

Sadece sıradan sert peynirleri değil, aynı zamanda peynirleri veya işlenmiş peynirleri ve ayrıca popüler çeşitleri (örneğin, Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta, vb.) Yapabileceğiniz birçok ev yapımı peynir tarifi vardır. Ayrıca tost üzerine sürülebilen veya lezzetli peynirli tatlılar ve soslar yapmak için kullanılabilen inanılmaz lezzetli bir krem ​​peynir de yapabilirsiniz.

Ev yapımı peynir yapmanın genel prensibi şu şekildedir: Süt bir tencereye dökülür, kaynatılır, ardından kalan malzemeler eklenir. Bundan sonra, pıhtı ve peynir altı suyu ayrılana kadar içeriğin bir süre kaynatılması gerekir. Böyle bir işlemden sonra peynir tülbent içine konulmalı ve peynir altı suyunun camına asılmalı veya bir kevgir içine konmalı, bir tavaya konulmalı ve üstüne bir yük konulmalıdır. Peynir soğuduktan sonra, düzgün bir şekilde soğuması için birkaç saat buzdolabına konulabilir.

Ev yapımı peynir - yemek ve yemek hazırlama

Ev yapımı peynir yapmak için ihtiyacınız olacak büyük tencere, kase, kevgir ve temiz tülbent. Ayrıca peynir altı suyu boşaldığında üstüne koymak için bir çeşit ağırlık hazırlamak gerekir. Sütün ısıtılacağı tencere ile en iyi şekilde alınır. yapışmaz kaplama böylece süt kütlesi yanmaz.

Ev yapımı peynir yapmak, ölçülmesi gerekenler dışında, ürünlerin özel olarak hazırlanmasını gerektirmez. doğru miktar süt, kefir, ekşi krema vb. Tereyağı yumuşatılmalı, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Baharatlar, otlar ve diğer dolgu maddelerini kullanmayı planlıyorsanız, bunların hepsi hazırlanmalıdır.

Ev yapımı peynir tarifleri:

Tarif 1: Ev Yapımı Süzme Peynir

Lezzetli ev yapımı süzme peynir için harika bir tarif. Bu malzemeye ek olarak süt, yumurta ve tereyağı da burada kullanılmaktadır. Tadı az ya da çok tuzlu yapmak için sırasıyla istediğiniz miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Genel olarak, peynir çok yumuşak ve kremsidir.

Gerekli Malzemeler:

• Bir kilogram süzme peynir;
• Bir litre süt;
• 3 tavuk yumurtası;
• Bir paket tereyağı;
• Tuz - tatmak (yaklaşık bir buçuk çay kaşığı);
• soda - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Lezzetli ev yapımı peynirler için kuru ve az yağlı süzme peynir almanız gerekir. Süzme peyniri sütlü bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Kuru süzme peynir erir ve gerilir ve peynir yapmak için gereken budur. Gazlı bezle bir kevgir çizin ve lor kütlesini yerleştirin. Birkaç dakika süzülmeye bırakın. Süzme peyniri, yumuşak tereyağını emaye olmayan bir tavaya koyun, yumurtaları çırpın ve tuz ve soda ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Tüm malzemeler eritildikten sonra peynir kütlesini bir kaba koyun, örtün ve soğuması için soğutun.

Tarif 2: Ekşi Kremalı Ev Yapımı Süzme Peynir

Süzme peynirde lezzetli ev yapımı peynir için başka bir tarif. Ayrıca yemek pişirmek için süt, yumurta ve ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Peynir çok çabuk pişer ve kahvaltı sandviçleri için harikadır.

Gerekli Malzemeler:

• 2 yumurta;
• Bir kilogram süzme peynir;
• Bir litre süt;
• Ekşi krema - 5 yemek kaşığı;
• Tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Süzme peynirin üzerine süt dökün ve ocağa koyun. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. Kütleyi gazlı beze koyun, sıvıyı boşaltın ve sıkın. Süzme peyniri yapışmaz bir tavaya koyun, yumurtaları kırın ve ekşi krema ekleyin. Karışımı tatmak için tuzlayın. Kütleyi elinizle yoğurun ve 5 dakika pişirin. Kütle, tek bir yumru halinde toplanmalı ve tavanın tabanının ve duvarlarının çok gerisinde kalmalıdır. Peyniri bir kalıba dökün ve soğuması için soğutun.

Tarif 3: Ev Yapımı Süt Peyniri

Lezzetli ev yapımı peynir sütle yapılır. Tarifte ayrıca peynire çok fazla lezzet veren tereyağı, sirke ve dereotu da kullanılıyor. hassas tat ve taze koku. Meze çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Küçük bir ziyafet veya kahvaltı için harika bir seçenek.

Gerekli Malzemeler:

• Litre taze süt (3,5 %);
• 30 ml elma sirkesi;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• Bir çay kaşığı dereotu ve tuz.

Pişirme metodu:

Sütü kaynamaya koyun. Kaynattıktan sonra tereyağı, dereotu ve sirke, tuz ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın ve tekrar kaynatın. Sonra ateşi kapatın. Peyniri tülbent üzerine koyun ve peynir altı suyunu süzün. Üstüne bir ağırlık koyun. Peynir soğuduktan sonra tülbentten çıkarın ve doğrayın.

Tarif 4: Yeşil Soğanlı Ev Yapımı Süt Peyniri

Süt ile ev yapımı peynirler için birçok seçenek pişirebilirsiniz. AT bu tarif ekşi krema, soya sosu, yumurta ve yeşil soğan da kullanılır ve kimyon peynire hoş bir tat verir. baharatlı aroma. Baharat seti kendi zevkinize göre birleştirilebilir.

Gerekli Malzemeler:

• Bir litre süt (%2,5);
• 200 gr ekşi krema (%15);
• 3 yumurta;
• 45 ml soya sosu;
• Yarım çay kaşığı kimyon;
• Yeşil soğan.

Pişirme metodu:

ile yumurta çırpın soya sosu ve ekşi krema. Soğan küçük halkalar halinde kesilir. Ateşe bir tencereye süt koyun. Süt kaynadıktan sonra, yumurtaları ekşi krema ile dikkatlice dökün ve iyice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın, bu süre zarfında peynir altı suyu ayrılmalıdır. Sonunda kimyonu atın ve yeşil soğanları ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve kütleyi tülbent içine koyun. Gazlı bezi sıkı bir düğümle bağlayın ve bir kevgir içine yerleştirin. Üstüne bir ağırlık koyun. Bir gece buzdolabında bekletin, ardından peyniri porsiyonlara ayırın.

Tarif 5: Ev Yapımı Keçi Peyniri

Ev yapımı keçi peyniri çok yumuşak, kremsi ve hoş bir eriyen tada sahiptir. Tarifte ayrıca kefir kullanılır ve tuz yardımıyla peynirin tadına göre tuzlu hale getirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Bir buçuk litre keçi sütü;
• Bir litre taze kefir;
• Bir çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Kefir ateşe verilir. Kaynattıktan sonra pıhtılaşmış pıhtıları yüzeyden çıkarın ve bir elek içine koyun. Serum ayrı bir kaba süzülmeli ve iki gün oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Keçi sütünü bir tencereye dökün ve kaynatın, ardından kürlenmiş peynir altı suyunu dökün. Her şeyi birlikte yaklaşık 15 dakika kaynatın. Bu süre zarfında pıhtılar oluşmaya başlayacaktır. Kütleyi tatmak ve süzmek için tuzlayın. Daha sonra kütle yarım saat gazlı bezle asılmalı, bundan sonra bir peynir topu oluşturabilir, iki tabak arasına koyabilir ve bir kavanoz su ile bastırabilirsiniz. "Tasarımı" 2-3 saat bırakın. Daha sonra peyniri buzdolabında 6-8 saat çıkarın, ardından masaya servis edilebilir.

Tarif 6: Ekşi Kremalı Ev Yapımı Keçi Peyniri

Ekşi krema ile ev yapımı keçi peyniri yapılabilir. Tarifte ayrıca tuz ve yumurta kullanılır. Peynir, hoş bir kremsi tat ile çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

• iki litre keçi sütü;
• Tuz - 1.5-2 yemek kaşığı;
• 6 tavuk yumurtası;
• 400 gr ekşi krema.

Pişirme metodu:

Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Tuz, ekşi krema ekleyin ve yumurtaları çırpın. Kaynattıktan sonra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.Bu süre zarfında bir pıhtı pıhtısı çıkacak ve peynir altı suyu oluşacaktır. Birkaç kat gazlı bezle bir kevgir çizin ve kütleyi yerleştirin. Peynir altı suyunun boşalmasına izin verin ve peynirin üzerine bir ağırlık koyun. Peyniri 4-5 saat bu konumda bırakın. Daha sonra peyniri direkt olarak tülbent içine bir kaseye koyun ve 3 saat buzdolabında bekletin.

Tarif 7: Adıge ev yapımı peynir

Adyghe ev yapımı peynir, içermediği için inanılmaz lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. zararlı maddeler ve koruyucular. Ayrıca bu peynirin hazırlanması da oldukça kolaydır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan tek şey limon, tuz ve süt. Adıge ev yapımı peynir buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Gerekli Malzemeler:

• Bir buçuk litre ev yapımı süt;
• 1 limon;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Bir limonun suyunu sıkın. Sütü kaynamaya koyun. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve 5 dakika bekletin. Tatmak için tuz ve herhangi bir baharat ekleyin. Limon suyunu dökün ve karıştırmaya başlayın. İstenilen reaksiyonun gerçekleşmesi için sütün çok fazla soğutulması gerekli değildir. 95 derece civarında olmalıdır. Reaksiyondan sonra peynir altı suyu ve bireysel protein topakları ayrılmalıdır. Kütleyi gazlı beze koyun ve peynir altı suyunun boşalmasına izin verin, ardından peyniri ince bir elek ile üstüne biraz bastırarak kaydırın. Birkaç saat soğumaya bırakın.

Tarif 8: Eritilmiş Ev Yapımı Peynir

Eritilmiş ev yapımı peynir harika seçenek kahvaltıda ayrıca çok çabuk hazırlanır. Yemek pişirmek için süzme peynir, yumurta, soda ve tereyağı gerekir. Hazır peynir ekmek üzerine sürülebilir, makarna ile servis edilebilir vb. 400 gr süzme peynirden çok sayıda lezzetli işlenmiş ev yapımı peynir elde edersiniz.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gr süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 100 gr tereyağı;
• Bir çay kaşığı soda.

Pişirme metodu:

Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar yoğurun, yumurtalı soda ekleyin

ve tekrar karıştırın. Loruya yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Tavayı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika eritin. Peynire tat vermek için dolgu maddeleri eklenebilir: otlar, sarımsak, baharatlar, jambon vb. Bitmiş peyniri bir kalıba dökün, buzdolabında soğumaya bırakın.

- Ev yapımı peynir yapmak için süt sadece en taze alınmalıdır. Nihai ürünün tadı buna bağlıdır;

- Süt kütlesini yapışmaz kaplamalı kalın duvarlı bir tavada pişirmeniz gerekir, aksi takdirde karışım yanar;

- Peynirin kalori içeriği, süzme peynir ve sütün yağ içeriğine bağlıdır, ancak %2,5'ten az yağ içeren süt almanıza gerek yoktur.