Hardallı et - kokulu, ev yapımı, baharatlı. Hardalda pişmiş ve kızartılmış et: şarap, bal, mayonez ile. Hardal turşusu: basitten sofistikeye şarap, bal, soya sosu içeren tarifler, çeşitli ilaveler içeren yemekler ve genel pişirme ilkeleri

Temiz hava, ızgarada çıtırdayan kömürler ve ızgara mangalın aroması - bu resim birçokları için mükemmel bir tatil gününü simgeliyor. Ve hiçbir şeyin bu idili gölgede bırakmaması için, et pişirmeye sorumlu bir yaklaşım benimsemek önemlidir. Ne de olsa, kötü bir barbekü gibi çok az şey bir pikniği mahvedebilir.

Başarının ana garantisi elbette yüksek kaliteli ettir. Ancak turşusu çok önemlidir. Domuz eti ıslatmak için yanlış malzemeler, onu sert veya kuru hale getirebilir. Seçimde hata yapmamak için barbekü için hardal turşusu kullanmayı deneyin. Yardımı ile et yumuşar ve yumuşar, baharatlı bir tat ve aroma kazanır.

için hardallı marine domuz şişleri herhangi bir pahalı veya nadir içerik gerektirmez. Ucuzdan yapılmıştır mevcut ürünler. Ve marine karışımını hazırlamak için mutfak becerilerine ihtiyacınız olmayacak. Tüm bileşenleri domuz eti parçalarıyla karıştırmak ve birkaç saat bekletmek yeterlidir.

Hardal turşusunda Şaşlık

Bal ve hardallı şiş kebap, kombinasyon sayesinde özellikle baharatlı olacak değişik tatlar marine ederken. Ve bal sadece ağızda hoş bir tatlı tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda tüm domuz eti parçalarına iştah açıcı bir altın kabuk sağlayacaktır.

Bu marine tarifindeki özel lezzetten fesleğen sorumludur. Ancak eklenmesi tamamen isteğe bağlıdır. Bu bileşen olmadan bile yemek çok lezzetli olacak.

Lezzet Bilgisi Et ikinci kursları

İçindekiler

  • Domuz eti (omuz) - 1,6 kg;
  • Soğan(büyük) - 4-5 adet;
  • Bal - 2 yemek kaşığı;
  • Sıcak hardal - 2 yemek kaşığı;
  • Tuz - 1 yemek kaşığı;
  • Barbekü için baharat karışımı - 2 yemek kaşığı;
  • Kırmızı fesleğen - tatmak.


Izgarada hardal turşusunda lezzetli bir domuz kebabı nasıl pişirilir

Öncelikle domuz etini filmlerden temizlemeniz, suyla durulamanız ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Barbekü için boyun veya kürek kemiğini kullanabilirsiniz.


Domuz omzunu (veya boynunu) porsiyonlar halinde kesin.


Onları şuraya aktar: büyük tencere et marine edilmelidir.

Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve aynı tavaya gönderin. Soğan, ete sadece tat vermekle kalmaz, marine etme işlemi sırasında liflerini de yumuşatır.


Domuz etine güçlü (baharatlı) hardal, bal, tuz ve baharat ekleyin.


Domuz etini tüm malzemelerle iyice karıştırın. Fesleğeni rastgele doğrayın ve lezzet için ete ekleyin.

Tavadaki etin üzerine düz bir tabak koyun, streç filmle sıkın. Tabağın üzerine beş litrelik su şişesi şeklinde bir ağırlık koyun. Etin marine olması için yaklaşık 3-4 saat serin bir yerde bekletin.


Barbekü hazırlamak için mangalı kömürle yakın. Açık ateşe izin verilmez. Kömür olarak meyve ağacı türlerinin kullanılması tavsiye edilir - iyi ve baharatlı bir duman verirler. Eti soğanlı şişlere geçirin ve ızgaraya gidin. Domuz şişlerini birkaç kez çevirerek yumuşayana kadar ızgara yapın. Mangalda yangın çıkarsa, su püskürterek söndürün. Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek için en çok kesin. büyük parça Barbekü.


Kokulu ve çok lezzetli barbekü V hardal turşusuızgarada hazır. Sıcakken hemen servis yapın. Süslemek için taze veya pişmiş sebzeler. Damak zevkinize göre sosu kullanın.

tanıtım ağı

Hardal ve mayonez ile marine

Yağsız etiniz varsa mayonez ve hardalla mangal yapın. Bu tarif neredeyse her zaman bir kazan-kazan olarak çıkıyor. Bileşenleri domuz etinin sululuğunu koruyacaktır, çünkü mayonez ve hardal pişirildiğinde üzerinde oluşur. et parçaları kızarmış kabuk Isıl işlem sırasında meyve sularının domuzun içinde kalmasına ve dışarı sızmamasına yardımcı olacak kişi odur.

Malzemeler (1-1,5 kg et için):

  • mayonez - 2 yemek kaşığı;
  • sıcak hardal - 1 yemek kaşığı;
  • soğan - 1 adet;
  • Tuz - tatmak;
  • Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Yemek pişirmek:

  1. Büyük bir soğanı kabuğundan soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
  2. Derin bir tencereye koyun, biraz tuzlayın, elinizle yoğurun.
  3. Et şişlerini soğana ekleyin. Kırmızı biberle tatlandırın, belirtilen miktarda mayonez ve hardalı ekleyin. Her şeyi soğanla iyice karıştırın. Elle yapmak en iyisidir. Bu şekilde tüm parçaların marine ile kaplanıp kaplanmadığını kontrol edebilirsiniz.
  4. Tencereyi etle folyo ile örtün ve buzdolabında en az bir saat (tercihen 2-3 saat) saklayın.
  5. Marine edilmiş eti hazır olana kadar kömürlerin üzerinde pişirin.

Hardal ve limon ile marine

Geleneksel olarak, domuz eti için marine olarak çeşitli asitler kullanılır. Ve daha önce et çoğunlukla sirke ile ıslatılmışsa, şimdi deneyimli şefler bunu yapmaktan şiddetle caydırılır. Bunun yerine doğal bir asit olan limon suyu kullanın. Eti yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda hoş bir narenciye aroması verir. Ayrıca limon suyunda marine etme işlemi çok hızlıdır. Bu nedenle, bu tarifi yapacak kebapları olabildiğince çabuk pişirmeniz gereken durumlar için.

Malzemeler (2-2,5 kg domuz eti için):

  • Limon - 1 adet;
  • Hardal (hem sıcak hem de yumuşak alabilirsiniz) - 2 yemek kaşığı;
  • zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
  • soğan - 1 adet;
  • Sarımsak - 3 diş;
  • Provence otları (veya diğer kuru olanlar) - 1 çay kaşığı;
  • Tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

  1. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir kaseye aktarın, tuzlayın ve elinizle yoğurun.
  2. Sarımsak karanfillerini soyun ve bir presle (rendeleyin) soğanlı bir kaseye sıkın.
  3. Aynı kaseye limon suyunu sıkın, kuru otları, hardalı ve yağı ekleyin.
  4. Tüm malzemeleri karıştırın. Domuz eti için marine hazır! Eti 30 ila 60 dakika (koşullar izin verdiği sürece) içinde bekletin. oda sıcaklığı.

Hardalla marine edin ve soya sosu

Soya sosu çok popüler ürün. Üstelik sadece Asya ülkelerinde değil, tüm dünyada yaygın olarak dağıtılmaktadır. Sos, eklendiği herhangi bir yemeğin tadını geliştirme ve vurgulama yeteneği nedeniyle bu kadar takdir gördü. Bu nedenle soya sosuyla tatlandırılmış et özellikle lezzetlidir. Ayrıca, bu ürün barbeküyü ıslatmak için mükemmel. Marine etme işlemi çok hızlı geçecek ve et beslenecektir. eşsiz tat Sos.

Yemek pişirmek:

  1. Büyük küpler halinde kesilmiş eti hardalla yağlayın.
  2. Üzerine soya sosu dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında bir saat bekletin.
  3. Her kilogram domuz eti için 20 gr hardal ve 80-90 ml soya sosu alıyoruz.

Ön marine sadece barbekü için kullanılmaz. Domuz eti ile diğer tariflerde bunu unutmayın. Marine, bu etin tadını olumlu bir şekilde ortaya çıkarır ve hatta yapısını değiştirerek daha sulu ve yumuşak hale getirir. Aroma zenginleşir hazır yemek. En lezzetli yollar domuz eti nasıl marine edilir, aşağıdaki fotoğraflı tariflerde sunulmaktadır.

domuz turşusu nasıl yapılır

Herhangi bir turşunun üç ana bileşeni vardır. Aşağıdaki listede gruplandırılabilirler:

  1. asit baz. Kullanılabileceğinden sitrik asit, turunçgiller, bira, kefir veya yoğurt, kivi, şarap, salça. Mayonezli, domatesli veya sirkeli tarifler uygundur. Bu ortam et liflerini yumuşatır.
  2. çeşniler Beğeninize herhangi birini ekleyebilirsiniz. Küçük hindistan cevizi, zencefil, köri, sarımsak, biber, kekik, mercanköşk, biberiye ve kimyon kendini kanıtlamıştır. Hepsi yemeğe bitmiş bir tat ve görünüm verir.
  3. Yağ veya katı yağ. Pişirme sırasında sulu kaldığı için eti sararlar, çünkü tüm nem içeride "kilitlenir". İÇİNDE oryantal tarifler daha sık kullanılır Susam yağı ve Akdeniz'de - zeytin.

Turşuyu hazırlamanın özel yolu da belirli mutfağa bağlıdır. Örneğin, Fransızlar genellikle şarabın yanında sebze kullanırlar, Meksikalılar ise sosları şarapla birlikte kullanırlar. acı biber, sigara içmek için en uygun olarak kabul edilir. Portakal, İsveç kirazı, nar, kivi, soğan veya elma turşusu domuz eti için de harika. İşte gerçekten biraz daha lezzetli seçenekler:

  • "Gece" dekapaj bileşimleri soya bazında çok lezzetlidir;
  • marine edilmesi tavsiye edilir domates suyu veya kefir;
  • eskalop için, yani domuz bonfile kemiksiz, hardal veya domates-hardal bileşimi kullanılması tavsiye edilir;
  • tüm et türleri gibi domuz eti de beyaz şarapla birleştirilir;
  • antrikot için, yani kemikli et, soya veya zencefil-soya turşusu uygundur.

Domuz Marine Tarifleri

Turşu için ilk tarif, eti tuzlu su ve deniz tuzuna batıran eski Mısırlılar tarafından önerildi. Sonra ikincisi genellikle sirke ile değiştirildi. Domuz turşusu tarifi her türlü çeşniyi içerir. Özellikle kokulu kurutulmuş otlar - kekik, kekik, kimyon ve adaçayı. Domuz eti marine etmek için birçok seçenek var. Birkaç kişi tarafından birleştirilirler basit ipuçları, ardından et daha da lezzetli olacak. Ana öneriler şunlardır:

  1. Mayonez bazlı tariflerde ev yapımı kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için karıştırın yumurta sarısı tuz, bir kaşık sirke ve hardal ve yarım bardak bitkisel yağ ile.
  2. Daha hızlı dekapaj için etin birkaç yerinden çatalla delinmesi ve daha küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Ayrıca ürünü oda sıcaklığında ıslanmaya bırakmanız gerekir - bu, işlemi hızlandıracaktır.
  3. Domates veya sirke bileşimi kullanırken ete bir yumurta eklenmesi önerilir. Protein filmi kurumasını önleyecektir.

Fırında pişirmek için

  • Pişirme süresi: 3 saat.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 110 kcal.
  • Mutfak: Rus.

Folyoda veya bir manşonda domuz kavurmayı daha önce deneyimlediyseniz, özellikle et kemik üzerindeyse bunun sert olabileceğini zaten biliyorsunuzdur. Ürün önceden marine edilirse bu kolayca önlenebilir. yerleştirmek farklı formülasyonlar. Fırında domuz eti için soya limonlu turşunun özellikle hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Evrensele aittir, bu nedenle tavuk veya balık için bile uygundur.

İçindekiler:

  • limon - 1 adet;
  • soya sosu - 50 gram;
  • tuz ve baharatlar - tatmak;
  • soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
  2. Soya sosu ile birleştirin limon suyu, tuz, tatmak için baharat ekleyin.
  3. Elde edilen solüsyonla soğanı dökün, yaklaşık 40 dakika bekletin.
  4. Eti elde edilen solüsyonda 3-4 saat marine edin.

Tavada kızartma için

  • Pişirme süresi: 30 dakika.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 90 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

Bir tavada domuz eti turşusu tadı değişebilir - baharatlı, yumuşak, ekşi veya tatlı. Kişisel tercihlere bağlı olarak herhangi bir seçenek seçilir. Basit ev yapımı et turşusu tariflerinden biri, bitkisel yağ ve sirke bazlı klasik tarife göre hazırlanır. Hardal ve sarımsaklı bal, ona özel bir aroma verir. Bu harika yol Bir tavada kızartmak için domuz eti nasıl marine edilir.

İçindekiler:

  • bal - 2 yemek kaşığı;
  • hardal - 1 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 5 diş;
  • tuz - tatmak;
  • sirke - 0.25 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Sarımsağı soyun, bir preste itin.
  2. Sirkeyi yağla ve balı hardalla birleştirin. Sonra, her iki kütleyi de karıştırın.
  3. Ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin ve karıştırın.
  4. Karışımı etin üzerine dökün, en az yarım saat demlenmesini sağlayın.

Haşlanmış domuz eti için

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 134 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

Domuz bonfile için klasik turşusu sirkedir. O hazırlaması en kolay olanıdır. Sadece bir kaşık dolusu güçlü ısırığı bir litre suda eritmek gerekir. Şarap ikinci en popüler olanıdır. Buna göre hazırlanır farklı tarifler. Ve ne tür bir şarap olacağı önemli değil - hem beyaz hem de kırmızı yapacak. Tatmak için bir kereviz sapı ekleyebilirsiniz. Baharatlar, sevdiğiniz herhangi biri için uygundur.

İçindekiler:

  • kırmızı sek şarap- 0,5 st.;
  • kişniş, kekik, biber, tuz - tatmak;
  • tatlı hardal - 1 yemek kaşığı;
  • sebze yağı- 1 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 2 diş;
  • kereviz sapı - 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Sarımsağı kerevizle birlikte presten geçirin.
  2. Bu kütleyi şarapla dökün, karıştırın.
  3. Sonra hardal, yağ ekleyin, baharatlarla baharatlayın, tuz ekleyin. Yaklaşık yarım saat bekletin.
  4. Eti elde edilen bileşimde yaklaşık 2-3 saat bekletin.

biftek için

  • Pişirme süresi: 3 saat.
  • Porsiyon: 6 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

İlk biftek tariflerinde hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanmışlardı. Sadece kömürlerde pişmiş büyük bir et parçası. Domuz biftekleri için herhangi bir turşusu onları daha sulu ve iştah açıcı yapar ve ızgarada mı yoksa tavada mı kızartıldığı önemli değil. Soğan, mayonez, şarap ve hatta maden suyu ile çeşitli tariflere göre pişirebilirsiniz. Klasik tariflerden biri kefir ve ekşi krema kullanır. Çok yağlı olmamalıdırlar - böylece biftek daha lezzetli olur.

İçindekiler:

  • soğan - 1 kg;
  • öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak;
  • biberiye, kişniş, zira, kekik, kırmızı biber - her biri 0,25 çay kaşığı;
  • toz zencefil - 2 yemek kaşığı;
  • kuru otlar - 2 yemek kaşığı;
  • ekşi krema ve kefir - her biri 0,5 l;
  • bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Ayrı bir kapta tüm baharatları karıştırın, eti onlarla ayrı ayrı ovun.
  2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
  3. Kefiri ekşi krema ile birleştirin. Onlara bitkisel yağ ekleyin.
  4. Biftek, soğan ve ekşi krema sosu büyük bir tencereye katmanlar halinde koyun. Bitti, et marine edildi. Ürünü 3-4 saat bırakın.

soya sosu ile

  • Pişirme süresi: 3 saat.
  • Porsiyon: 6 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

Soya soslu domuz eti turşusu, zengin bir lezzet buketine sahiptir. Bu tarifİyi olan şey, katı kısıtlamaların olmamasıdır. Baharatlar, yenileri eklenerek ve ürün listesinde listelenenler çıkarılarak kolayca değiştirilebilir. Yapılacak tek şey soya sosu. Bu tarifi sarımsak ve şekerle tamamlayın. Sonuç, enfes bir oryantal lezzette et.

İçindekiler:

  • sarımsak - 5 diş;
  • şeker - 5 yemek kaşığı;
  • soğan - 2 adet;
  • karabiber, tuz - tatmak;
  • kalın soya sosu - 1 yemek kaşığı;
  • köri, küçük hindistan cevizi, fesleğen, toz zencefil, biberiye, mercanköşk - her biri birer tutam;
  • bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Sarımsağı ince ince doğrayın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
  2. Sonra soya sosu dökün, tuz ekleyin, şeker ekleyin, karıştırın.
  3. Tabanı baharatlarla doldurun. Tekrar iyice karıştırın.
  4. Eti içeride tutun hazır 3 saat.

hızlı marine

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon: 6 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 79 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

Etin 3-4 saat içinde pişmesi gerekiyorsa yardımcı olacaktır. hızlı marine domuz eti için Bu tarif, fırında pişirme veya buğulama, tavada kızartma, ızgara veya elektrikli ızgara olsun, her durumda uygundur. özel tat kompozisyon verilir kokulu fesleğen Ve sulu domates. Onlarla et, taze bir yaz aroması kazanır. Turşulama sonucunda 2 saat sonra gerçek gurmeler için bir ikram alacaksınız.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

  1. Kabuğunun daha kolay çıkması için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Temizleyin, ardından rastgele kesin.
  2. Soğanı halkalar halinde doğrayın, domates dilimleri ile karıştırın. Suyu çıkana kadar yiyeceği ellerinizle yoğurun.
  3. Taze otları durulayın, kurutun, ince doğrayın.
  4. Eti ayrı ayrı baharatlayın, ardından büyük bir kaseye aktarın.
  5. Sonra tuzlayın, fesleğen serpin, dökün domates sosu, karışım.
  6. 1 saat bekletin.

Hardal

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon: 5 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 98 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

İhale ve orta derecede baharatlı tadı, domuz eti için hardal turşusu elde edilir. Tariflere de atfedilebilir "için aceleyle". Bileşim hızlı bir şekilde hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda emprenye edilir - marine etmek için sadece bir saat yeterlidir. Eti daha sonra kızartmanız veya fırında pişirmeniz fark etmez, çünkü lezzetli hardal çıtır kabuğu kesinlikle parçaların üzerinde kalacaktır.

İçindekiler:

  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
  • hardal - 5 yemek kaşığı;
  • soya sosu - 4 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 3 diş;
  • limon - 1 adet;
  • maydanoz veya kişniş - 1 demet.

Pişirme metodu:

  1. Büyük bir kapta, yağı sos ve hardalla karıştırın.
  2. Ardından, limon suyunu sıkın. Limonlu su çözeltisi ile değiştirilebilir.
  3. Yeşillikleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin.
  4. Kalan malzemeleri birleştirin, karıştırın.
  5. Bitti, eti marine edebilirsiniz - aynı kaseye koyun, streç filmle örtün ve buzdolabında bir saat bekletin.

Izgara

  • Pişirme süresi: 6 saat.
  • Porsiyon: 9 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 183 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.

İLE özel tariflerüzerinde pişirilen eti ifade eder. ateş açörneğin ızgarada. Duman kokusu ile daha sulu, hoş kokulu çıkıyor. Ürün önceden doğru şekilde marine edilirse daha da iştah açıcı olacaktır. Izgara domuz turşusunu fotoğraflı tarife göre pişirebilirsiniz. Kullanılan ürünler basit, ancak kompozisyon çok sıradışı tat- Ekşi, baharatlı ve Burgundy şarabının eklenmesi nedeniyle rafine.

İçindekiler:

  • soya sosu - 1 yemek kaşığı;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı;
  • deniz tuzu- 1,5 yemek kaşığı;
  • su - 5 l;
  • pirinç sirkesi- 1 yemek kaşığı.;
  • limon kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 8 diş;
  • bordo şarabı - 1 yemek kaşığı;
  • karabiber - 5 adet.

Pişirme metodu:

  1. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin.
  2. Soya sosunu sirke, limon suyu, şarap ve suyla karıştırın.
  3. Kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
  4. Ortaya çıkan solüsyona eti ekleyin, 6 saat bekletin.

sirke ile

  • Pişirme süresi: 3 saat.
  • Porsiyon: 5 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 113 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

Klasik bir tarif, sirke ile domuz turşusudur. Keskin kokusu eti o kadar yumuşak yapmaz ve ona özel bir tat ifadesi verir. Üstelik aroma, kendi takdirinize bağlı olarak baharatlar eklenerek kolayca değiştirilebilir. Mevsime göre favori baharatlar veya bitki karışımları - tatlı, ekşi veya daha yumuşak çıkıyor ve yumuşak tat. Klasik tarifte sirke, tereyağı ve soğanla birleştirilir. Böyle bir turşunun nasıl hazırlanacağına ilişkin talimatlar, fotoğraflı tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

  • tuz - tatmak;
  • soğan - 2 adet;
  • ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
  • zayıf sirke %6 - 100 ml;
  • et için kurutulmuş baharat - 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı kabuğundan soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
  2. Bir kase alın ve yağ ve sirke dökün. Onlara kuru baharat ekleyin, karıştırın.
  3. Son olarak soğanı ekleyin. Tekrar karıştırın, elde edilen bileşimi etin tüm yüzeyine yayarak domuzun üzerine dökün.
  4. 3-4 saat bekletin.

Basit

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon: 3 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

Basit bir domuz turşusu bile harika bir sonuç verebilir. Her tür et için uygundur - pirzola, boyun, pirzola, şnitzel, fileto, omuz, jambon, pirzola vb. domuz pirzolası taban marine edilmiş domuz eti ise daha lezzetli olacaktır. Şampanya, kefir, limon, sirke, domates veya soğan suyu kullanabilirsiniz. Son malzeme, bulması en kolay olanıdır çünkü soğan her evde bulunur. Beyaz uygundur - daha zengin bir acı tada sahiptir.

İçindekiler:

  • tuz - 0,5 yemek kaşığı;
  • soğan - 3 büyük meyve;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
  • taze çekilmiş karabiber - 1 tutam;
  • defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

  1. Bir blender kullanarak soyulmuş soğanları yulaf ezmesi haline getirin.
  2. Ortaya çıkan posayı tuzlayın, biberle baharatlayın, tuzlayın.
  3. Sonra yağı dökün, lavrushka ekleyin.
  4. Marine etmek için fazla zaman kalmadıysa etin üzerine sıcak turşuyu dökmeye değer.
  5. 2 saat dayanın.

kefirden

  • Pişirme süresi: 3 saat.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 93 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

Aşıklar bitti yumuşak et kefirden domuz eti için bir turşusu kullanmaya değer. böylece fermente süt ürünü yemek hafif kremsi bir ekşilikle çıkacaktır. Kefir, tatlılığı mükemmel bir şekilde vurgular domuz eti, yani kabul edilir klasik içerik dekapaj için. Elinizde sadece bu ürün varken, ürünü fırında pişirmeye, tavada kızartmaya, ızgaraya veya ızgaraya kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • biber, tuz - tatmak;
  • domuz eti için baharatlar - 1 çay kaşığı;
  • kefir - 0,5 litre;
  • soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Öncelikle soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın. Tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak onları etle doldurun.
  2. Sonra baharat serpin, kefir dökün ve iyice karıştırın.
  3. 3 saat buzdolabında bir kapak veya streç film altında bekletin.

limonlu

  • Pişirme süresi: 4 saat.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 154 kcal.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Bir diğer klasik tarif- limonlu domuz eti için turşusu. Bu meyve dilimler halinde eklenir, tamamen ezilir veya sadece suyu kullanılır. Her durumda et hafif bir ekşilikle elde edilir. Olağandışı kombinasyon- limon ve kivi. Onlarla birlikte, dekapaj bileşimi belirli bir tazelik kazanır. Bu iki meyveyi yine dilediğiniz baharatlarla tamamlayın.

İçindekiler:

  • biber - 1 çay kaşığı;
  • baharatlar, baharatlar - tatmak;
  • kivi - 2 adet;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • limon - 0,5 adet.

Pişirme metodu:

  1. Kiviyi soyun, bir blender kullanarak püre haline getirin.
  2. Ortaya çıkan kütleyi limon suyuyla baharatlayın.
  3. Et parçalarını baharat, tuz, karabiber ile rendeleyin ve ancak o zaman elde edilen bileşimi dökün.
  4. 4 saat veya daha fazla serin bir yerde ısrar edin.

ballı

  • Pişirme süresi: 1 gün.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Amaç: öğle / akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Çoğu tarifte, marine edilmiş domuz eti ekşi olur. Şarapta, asetikte, kefirde, soğanda yıllandırıldıktan sonra böyle olur veya limon formülasyonları. Tatlı sevenler not alsın bal turşusu domuz eti için Et yumuşak, yumuşak, kokulu çıkıyor, çok keskin ve ekşi bir tada sahip değil. Ek olarak, böyle bir turşusu faydalı olarak sınıflandırılabilir, çünkü balda büyük miktar iyileştirici özellikler.

İçindekiler:

  • tuz - 1 tutam;
  • hardal - 1 yemek kaşığı;
  • kokulu baharatlar - tatmak;
  • sıvı bal - 1 çay kaşığı;
  • sarımsak - 6 diş.

Pişirme metodu:

  1. Balı ayrı bir kapta hardalla birleştirin, kadar karıştırın. düzgün tutarlılık.
  2. Kütleyi 10 dakika bırakın.
  3. Eti baharat ve tuzla ayrı ayrı rendeleyin, içine sarımsak dişlerini yerleştirin.
  4. Sonra bal ve hardal karışımı ile doldurun.
  5. Ürünü dekapaj için bir gün bekletin.

Video

Etin marine edilmesi için hazır hardalın kullanılması, yalnızca Avrupa mutfağında değil, birçok Avrupa mutfağında eski ve köklü bir yöntemdir.

Bu şekilde hazırlanan yemekler kokulu, sulu, kendine özgü, özel bir tada sahip.

Hardal, et liflerini mükemmel bir şekilde yumuşatır, yağı ile emprenye eder.

hardal tozu et suyu ve soslara eklenerek onlara daha fazla ifade ve yoğunluk kazandırılır.

Hardalda et - pişirmenin temel ilkeleri

Tüm hardallı etli yemeklerin iki ana malzemesi hardal ve ettir.

Et seçimi hazırlanan yemeğe bağlıdır, asıl mesele taze olmasıdır. Dondurma da uygundur, kullanmadan önce önceden çözülmesi gerekir, bunu gece boyunca buzdolabının alt rafına koyarak yapmak en iyisidir.

Et parçalar halinde kesilir, rulolar oluşturulur veya dilimler halinde kesilir, dövülür ve hardalla sürülür, pişirilir, hepsi hazırlanacak yemeğe bağlıdır.

Mağazadan satın alınandan ev yapımına, baharatlıdan aromatik olana kadar her türlü hardalı kullanabilirsiniz.

Hardallı et pişirmek için pek çok seçenek var, barbekü için hardalla marine ediliyor ve sadece sebzeli et kızartırken ekleniyor, pişirirken yağlanıyor. Ayrıca hardal geliştirilebilir çeşitli soslar etin pişirildiği yer.

Sadece ilginç bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda yumuşamaya da katkıda bulunur, bu nedenle hardaldaki et yemekleri yumuşak ve sulu olur.

Hardal-şarap soslu hardalda pişmiş et

İçindekiler:

800 gram domuz eti, tercihen boyundan bir bonfile;

Tatlı soğan başı;

150 ml şarap "Rkatsiteli", "Aligote" veya benzeri;

orta boy havuç;

beş küçük diş sarımsak;

Yarım litre et suyu, küpler suda seyreltilebilir;

Dört yemek kaşığı çok değil baharatlı hardal;

iki çay kaşığı mısır unu;

75 ml zeytinyağı;

gelen kuru karışım Provence otlar", küçük hindistan cevizi, karanfil, biber;

İki dal biberiye.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış, havlu veya peçete ile kurutulmuş boyun parçasını baharat ve tuz karışımı ile iyice ovalayın, her tarafını iki yemek kaşığı hardalla karıştırılmış zeytinyağı ile kaplayın ve streç filme sararak bir gece buzdolabında çıkarın.

2. Yerleşen bonfile bir peçete ile kurulayın ve soyulmuş bir tavada yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. ayçiçek yağı erimiş ilavesi ile.

3. Boynunu ısıya dayanıklı derin bir biçimde koyun, etrafına dörde bölünmüş havucu ve ikiye bölünmüş soğanı, başı soyulmamış yıkanmış sarımsak, biberiye, iki yaprak maydanoz ve 3-5 tane karabiber koyun.

4. Şarabı kalıba dökün, suyu ekleyin ve 190 derecede fırına koyun. Sıvı seviyesi, et parçasının yüksekliğinin üçte biri kadardır.

5. Periyodik olarak yarım saat arayla iki saat pişirin, ters çevirin ve sosu üzerine dökün. Gerekirse et suyu ekleyin.

6. Pişen et parçasını dilimler halinde kesin ve kalan hardalı pişirildiği sosa ekleyin ve un ile koyulaştırın, ancak bunu yapamazsınız.

7. Dilimleri servis tabağına yayın ve sosu üzerine dökün.

Hardallı tavada kızartılmış et - "Chanter's Joy"

İçindekiler:

600 gram buharlı dana eti;

İki masa. hafif kalın hardal kaşığı;

Ortaboy Havuç;

İki büyük tatlı soğan;

2 yemek kaşığı. l. beyaz un pişirmek;

4-5 yemek kaşığı pastörize süt;

500 ml su;

Üç defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Eti küçük, özdeş parçalar halinde kesin ve her tarafını hardala batırın, rafine edilmiş yağda kızartın. sebze yağı yaklaşık yarısı bitene kadar.

2. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş iri havuçları altın rengi olana kadar kavurun.

3. Sotelenmiş sebzeleri ve hardalla kızartılmış eti birleştirin, lavrushka, tuz, karabiber ekleyin ve su dökerek orta ateşte yirmi beş dakika pişirin.

4. Unu yarım bardak kaynamış, soğutulmuş suyla seyreltin. Un karışımını tavaya dökün, kuvvetlice karıştırın ve yedi dakika daha ısıtın.

5. Bir garnitür ile servis edilir. patates püresi veya makarna.

Fırında mayonezli hardallı et

İçindekiler:

800 gram domuz bonfile;

50 gram baharatlı hardal;

Tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Taze yıkanmış eti iyice kurulayın, donmuş eti buzdolabının alt rafında ön çözülmeye bırakın.

2. Domuzu bir santimetre kalınlığında büyük dilimler halinde kesin ve her bir parçayı her iki taraftan bir çekiçle dövün.

3. Kırılan parçaları baharat ve tuz karışımıyla iyice ovalayın, her iki tarafına da hardal sürün ve kulpsuz veya kızartma tavası olmayan mayonezle yağlanmış bir tavaya koyun. Parçalar boşluk kalmayacak şekilde sıkıca uzanmalıdır.

4. Tepsinin üstünü bol miktarda mayonezle yağlayın ve 180 derecede bir saat pişirin.

Konyaklı hardallı domuz pirzolası dolması

İçindekiler:

300 gram domuz fileto;

60 gram peynir, sert "Rus";

50 gram haşlanmış jambon;

1 çay kaşığı konyak;

hafif hardal;

Bir tutam toz hindistan cevizi;

Yumurta;

pekarskaya Beyaz un.

Pişirme metodu:

1. Et seçerken parçaların kalınlığına dikkat edin, ince olmamalı, ideal kalınlık iki ila üç santimetre arasıdır.

2. Eti iyice yıkayın, kurutun, kemiği dikkatlice kesin ve kenarlarını kesmeden uzunlamasına kesin.

3. Her parçayı açık bir kitap gibi açın ve bıçağın kör tarafının arkasıyla veya bir çekiçle her iki tarafını da dövün.

4. Tuz, biraz karabiber, hardalla karıştırılmış en sevdiğiniz baharatlarla ovun, küçük hindistan cevizi ve konyak. Marine etmeye bırakın.

5. Bir saat sonra hardalla marine edilmiş eti çıkarın, her pirzolanın ortasına ince bir dilim peynir koyun, aynı parça jambonla örtün ve kenarlarını suya batırılmış tahta kürdanlarla sabitleyerek kapatın.

6. Bu şekilde hazırlanan pirzolayı una batırın ve yağda kızarana kadar kızartın.

7. Kızarmış pirzolaları bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede fırında hazır hale getirin. Bu genellikle on beş dakika sürer.

Kıyılmış tavuk fileto ve kuru meyveler ile hardallı rulo et

İçindekiler:

Bir buçuk kilo taze domuz eti;

500 gram tavuk fileto;

sekiz şey kuru kayısı;

Küçük bir demet maydanoz ve dereotu;

beş diş sarımsak;

yedi kuru erik;

Baharat "Ermeni";

350ml siyah bira;

Hardal "Bavyera" kendi yemeği.

Pişirme metodu:

1. 1,5 kg'lık bir parça bonfileyi yıkayın ve tek kullanımlık bir havluyla tüm yüzeyini iyice kurulayın.

2. Eti uzunlamasına ikiye bölün, ancak aynı zamanda bir kenardan uca yaklaşık olarak küçük parmak kalınlığında kesmeyin.

3. Genişletin, geniş bir katman elde edin, tek katmanda örtün streç film, dövün ve "dinlenmeyi" bir kenara bırakın.

4. Tavuk filetoyu, kuru kayısıları, taze otları ve kuru erikleri kıyma makinesinin geniş ızgarasından geçirin.

5. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin, tavuk fileto, tuz, karabiber ile birlikte biraz büküp pişmiş kıymayı iyice yoğurun.

6. Masanın çalışma yüzeyine bolca baharat, tuz ve öğütülmüş karabiber serpin ve tüm bunların üzerine hardal bulaşmış bir kat et koyun.

7. Kıyma dolgusunu tüm katmana eşit şekilde yayın ve ruloyu yuvarladıktan sonra, açılmaması için mutfak ipi veya kalın sicim ile bağlayın.

8. Rulonun üstünü hafifçe “Ermeni çeşnisi” ile serpin, ince bir şekilde hardalla fırçalayın ve ısıya dayanıklı bir şekilde ayarlanmış bir tel ızgara üzerine yerleştirin.

9. Koyu birayı ızgaranın altına dökün ve formu sıkıca folyo ile kaplayarak ruloyu fırında 200 derecede bir saat pişirin.

10. Folyoyu çıkarın, pişirme işlemi sırasında açığa çıkan suyu tabağın üzerine dökün ve yarım saat daha geri koyun. Rulonun yüzeyini periyodik olarak meyve suyuyla sulamayı unutmayın, bu daha da güzel bir çıtır kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.

Bal ve sebzeli hardallı et parçaları

İçindekiler:

700 gram kemiksiz dana eti;

60 gram un;

150 gram soğan;

2 yemek kaşığı. l. Bal;

iki küçük havuç;

250 gram taze veya doğranmış dondurulmuş petrol;

Üç masa. kaşık salça;

Beş küçük patates;

Küçük bir demet maydanoz;

0,5 çay kaşığı Kekik;

40 gram baharatlı hardal;

400 ml dik et suyu;

Yarım litre koyu zayıf bira:

Bir defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Maydanozu ince ince doğrayın, tuz, kekik, karabiber ekleyin ve her şeyi unla karıştırın.

2. Ortaya çıkan un karışımında küçük dilimler halinde kesilmiş eti yuvarlayın ve kızartın zeytin yağı açık kahverengi olana kadar.

3. Kalın yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, aynı büyüklükte küçük kareler halinde kesilmiş patates ve havucu ve ayrıca dilimler halinde kesilmiş mantarları ekleyin ve on dakika daha kızartmaya devam edin.

4. Ardından eti yuvarladıktan sonra hardalı, kalan unu ve salçayı ekleyin. İyice karıştırın, hazırlanan dökün Et suyu, bira, lavrushka koyun ve kaynatın.

5. Ardından ocağı kısın ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar yaklaşık bir saat yirmi dakika pişirin.

Barbekü için soya soslu hardalda marine edilmiş et

İçindekiler:

Her türden iki kilo et;

iki büyük diş sarımsak;

1 inci. l. ev yapımı veya baharatlı satın alınan hardal;

İki masa. koyu şeker kaşığı;

Üçüncü bir bardak domates püresi;

80 ml normal soya sosu;

Bir havanda eksik bir çay kaşığı ezilmiş karabiber;

Bir büyük limon.

Pişirme metodu:

1. Limonun suyunu sıkın ve sarımsağı özel bir "sarımsak" ile ezin veya havanda ezin.

2. Soya sosunu hardal, şekerle karıştırın, salça ve limon suyu.

3. Biber, doğranmış sarımsak ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

4. Su altında yıkanmış eti mangal için parçalara ayırın ve her bir parçayı hazırlanan turşuyla iyice yağlayarak cam veya emaye bir kaba koyun.

5. Kalan turşuyu üstüne dökün, streç filmle örtün veya sıkın ve dört saat buzdolabının alt rafına koyun.

6. Et marine edildiğinde şişlere geçirin ve kömürlerde kızartın. Sosun geri kalanı pişirme sırasında mangalın üzerine dökülebilir.

Parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı marine edilirler.

Etleri barbekü için hardal ve soya sosunda marine ederken, sosun kendisi oldukça tuzlu olduğu ve mangalı kolayca bozabileceğiniz için turşuya dikkatlice tuz eklenmelidir.

Kurutulmuş meyvelerle kıyma tavuk fileto hazırlamak için hardallı etli rulo tarifinde kuru meyveleri kullanmadan önce yirmi dakika hardalda bekletmek daha iyidir. soğuk su.

Hardallı sebzeli pilav için şunları almalısınız: sıvı bal, ancak bu işe yaramazsa, normal olanı eritin buhar banyosu veya mikrodalgada.

Hardallı domuz kebabı tarifi, içeriği sayesinde tüm övgülere layıktır. eşsiz tat ve aroma.

Hardal turşusu eti sulu, yumuşak ve yumuşak yapar, hardal çok iştah açıcı bir aroma verir ve tadı baharatlı olmaz.

Bir mağazada hazır hardal seçerken "Nazik" veya "Hafif" gibi isimlere sahip bir ürün satın almayın, marine içinde tadı kaybolabilir.

Kızarmış barbekü ile servis yapın taze sebzeler, zevkinize göre herhangi bir sos ve tabii ki hardal.

Hardal turşusu domuz biftekleri ve antrikot için de uygundur, bitmiş et de aynı derecede sulu ve lezzetli olacaktır.

Domuz etini tüp hardalda soğan ve tuzla marine edebilirsiniz, ancak diğer yiyeceklerle kombinasyon halinde karma marine yapmak çok daha ilginç.

İçindekiler:

  • domuz eti (boyun) - 1 kg
  • soğan - 3 adet
  • mayonez - 100 gr
  • hardal - 100 gr
  • tuz, karabiber - tatmak

Hardal ve mayonezli kebap tarifi:

1. Domuz eti kesin küçük parçalar halinde. Soğan halkaları.

2. Eti bir tencereye koyun, tadına göre tuz ve karabiber (pişirmeden hemen önce tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz), soğanı ekleyin.

3. Et suyunu salması için soğanlı eti hatırlamak için ellerinizi kullanın.

4. Mayonezi hardalla karıştırın.

5. Bu karışımı ete ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve 5-6 saat marine edin.

6. Domuz etini şiş başına 4-5 parça olacak şekilde şişlere geçirin ve ızgarada sıcak kömürlerle ara sıra çevirerek pişirin.


Mangalın hazır olup olmadığı, aynı anda konuşarak bıçakla bir kesi yapılarak belirlenebilir. et suyuşeffaf olmalıdır.

Domuzun kurumaması ve yanmaması için kızartma sırasında kebabı periyodik olarak su ile sulamak gerekir ( şaraptan daha iyi, kvas veya bira).

Hardal ve soya soslu domuz eti şişleri

İçindekiler:

  • 1,5-2 kg domuz eti
  • 2 baş soğan
  • barbekü için baharat öğütülmüş biber, kişniş vb.)
  • soya sosu
  • hardal

Hardal turşusunda barbekü nasıl pişirilir:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin.

2. İnce rendelenmiş soğan, soya sosu, hardal ile karıştırın, üzerine barbekü baharatı serpin.

3. 6 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.

Daha fazlası için hızlı dekapaj et folyoya sarılmalı ve 1 ila 3 saat buzdolabında bekletilmelidir. Ama ne kadar uzun süre marine ederseniz, tadı o kadar iyi olur.

4. Kızartma gibi düzenli barbekü mangal üzerinde.

Ekşi krema ile hardal turşusunda domuz eti şişleri

İçindekiler:

  • 1 kilo domuz boynu
  • 2 soğan
  • 3 sanat. l. Ekşi krema
  • 3 sanat. l. mayonez
  • 1 çay kaşığı bir yığın kuru hardalla
  • 2-3 diş sarımsak
  • öğütülmüş karabiber

Hardallı domuz şişlerinin hazırlanışı:

1. Eti parçalara ayırın.

2. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı halkalar ve yarım halkalar halinde kesin ve sarımsağı presten geçirin.

3. Uygun büyüklükte bir kapta tüm ürünleri karıştırın ve tüm kütleyi ellerinizle yoğurun.

4. Marine edilmiş eti bir kapakla kapatın ve en az üç saat buzdolabında saklayın.

Bu süre zarfında eti birkaç kez ellerinizle iyice karıştırmanız gerekir.

5. Eti soğan turşusu ile dönüşümlü olarak şişlere geçirin.

6. Izgara. Turşunun kalıntıları su ile seyreltilebilir ve kızartma sırasında etin üzerine serpilerek yanması önlenebilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe