Lobio doma. Bílé fazolové lobio s kuřecími prsíčky v pomalém hrnci. Lobio - nejlepší recepty

Hlavní věc při vaření lobio klasický recept- to správné řazení fazole. Nejlepší jsou červené nebo panašované krémové fazole z aktuální sklizně – budou mít dostatek škrobu a zároveň nebudou příliš suché.

Fazole dejte do velké mísy a zalijte vodou. Voda je studená.
Pokud některá fazole vyplavou na povrch, nahmatejte je prsty, mohou být uprostřed prázdné. Ty fazole by se měly vyhodit.
Červené fazole nechte 6-8 hodin nabobtnat.

Poté vodu slijte, fazole vložte do hlubokého kastrolu a zalijte čerstvou vodou tak, aby voda fazole zcela pokryla. Hrnec postavte na vysokou teplotu, aby se přivedl k varu.
Jakmile se voda vyvaří, je potřeba se jí zbavit – vylít a znovu zalít studenou vodou (ideální poměr je 1:4). Vařte na středním nebo mírném ohni za občasného míchání 50 minut – hodinu a půl. Fazole by měly změknout.

Některé fazole rozmačkejte vidličkou přímo na pánvi. Jen to nepřehánějte, v misce by mělo být hodně celých fazolí.

Vytřiďte jádra ořechů od slupek a skořápek. Ořechy by neměly být nahnilé nebo zkažené.

Namelte je pro vás dostupným a pohodlným způsobem – pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Pro lobio podle klasického receptu vezměte dvě velké cibule o hmotnosti asi 180-190 gramů nebo tři středně velké cibule. Je nutné z nich odstranit plevu a nakrájet na ne příliš malou kostku. Cibule v misce by měla být cítit a vidět.

Připravte si pánev (nejlépe velký průměr s vysokými stranami) - zahřejte, nalijte rostlinný olej.
Rozložte cibuli v rovnoměrné vrstvě a smažte ji na malém hořáku, dokud nebude průhledná a má mírně zlatou barvu.

Blanšírujte čerstvá rajčata. Nejprve rajčata dobře omyjte, u stonku a na opačné straně ostrým nožem udělejte mělké řezy ve tvaru kříže a po vhození rajčat do vroucí vody počítejte do deseti. Zeleninu se nevyplatí držet ve vroucí vodě déle než 10 sekund. Pokud je poblíž miska s ledem, můžete v ní rajčata okamžitě zchladit, pokud není led, držte ji pod tekoucí studenou vodou. S čepelí nože vypáčte kůži a bez zvláštní úsilí sundej to. To je vše, naše rajčata jsou blanšírovaná.

Nožem nakrájejte svazek koriandru. Zelení by nemělo být velmi jemné. Stroužky česneku nasekáme nadrobno na kostičky. Můžete je rozdrtit lisem, ale sekání nožem bude stále správnější.

Na průhlednou cibuli přidáme kostky rajčat, dochutíme kořením - suneli chmel, černý pepř, ne velký počet sušená červená paprika. Množství pálivá paprička ovládání podle vašich představ. V zásadě by pokrm měl být pikantní a pikantní, ale zároveň jedlý pro pikantnost.

K cibuli a rajčatům přidejte fazole, ořechy, koriandr, česnek a trochu vývaru, ve kterém se fazole vařily. Sůl.

Promícháme a dusíme na ohni 3-4 minuty. Pokud vidíte, že pokrm vysychá, můžete přidat více vody zpod fazolí.

Pokud podáváte lobio podle klasického receptu horké, pak je to hlavní jídlo. A pokud je studený, je to předkrm.

Dnes budeme hovořit o lobio - pokrmu národní gruzínské kuchyně. Podle mnoha výživových poradců musí lobio zařadit do jídelníčku vegetariánů, jedlíků masa, hubnoucích a přibírajících žen a mužů ve věku 40+. Hledejte tajemství a chutné recepty lobio v článku

Gruzie obohatila světové gastronomické tradice o mnoho světlých a světlých zdravá jídla, který

zlepšit náladu
zlepšit metabolismus
aktivovat vnitřní rezervy těla

Lobio je jedno takové úžasné jídlo.

Jeho složky jsou dokonale vyvážené, zdravé, lehce stravitelné.

Hlavní ingredience Lobio

Lobio znamená v gruzínštině „fazole“. Právě fazole jsou základem oblíbeného gruzínského pokrmu. Pro lobio, jak fazolová zrna, tak zelené fazole v luscích

Důležité! Fazole zvyšují kyselost, myslete na to při sestavování jídelníčku. Kromě toho potraviny bohaté na vlákninu, včetně fazolí, dráždí žaludeční sliznici.

Další nenahraditelnou složkou pokrmu je cibule.

K přípravě klasiky Gruzínské lobio vysoce kvalitní rostlinný olej a vinný ocet

Bez voňavých bylinek a koření se neobejde ani jedno gruzínské jídlo. Gruzínští kuchaři důrazně doporučují používat koriandrovou zeleninu pro vaření lobio. Do laloku zpravidla jdou nejen listy, ale i řapíky trávy

gruzínská kuchyně velmi rád koření. Každý region Gruzie nabídne vlastní suchou vonnou sadu pro lobio, nicméně nejčastějším kořením je utskho-suneli. Utskho-suneli - suché směs koření na bázi pískavice modré. Modrá pískavice je u nás málo známá, ale chmel-suneli nebo "sušené koření" častým hostem v mnoha kuchyních

V závislosti na regionu a chuťových preferencích lze pokrm přidat

rajčata
Imeretský sýr
vejce natvrdo
drcené vlašské ořechy
semena granátového jablka
tkemali lavash zvaný tklapi
houby
česnek a různé bylinky

Obecná pravidla a tajemství vaření fazolí pro lobio

Fazole nesnášejí rozruch! Potřebuje plánování!

Jak vařit semena fazolí

Existuje více než 500 odrůd pěstovaných fazolí. Doba vaření pro každou odrůdu fazolí je odlišná.

Nikdy nevařte více fazolí dohromady: riskujete nerovnoměrně uvařená fazole, která zničí pokrm. Nedostatečně tepelně upravené fazole navíc obsahují toxickou látku feazin, která může způsobit dysbakteriózu.

Fazolová semínka před vařením namočte do studené vody. čistá voda po dobu 7-8 hodin. Poměry k namáčení fazolí: 100 g fazolí / 400 ml vody

Namáčení aktivuje procesy klíčení v semínku, což vyžaduje „znovu konzervaci“ proteinu v něm obsaženého. Právě tento konzervovaný protein je tím slavným rostlinným proteinem, který je tak potřebný. Lidské tělo. Navíc se v procesu opětovné konzervace rozpouštějí pro nás škodlivé oligosacharidy.
Abyste se vyhnuli fermentačním procesům, umístěte nádobu s namočenými fazolemi do lednice
Nikdy nezrychlujte dobu vaření fazolí pomocí prášek do pečiva. soda všechno zabije prospěšné vlastnosti fazole
Při namáčení přidejte 1 lžičku do nádoby s fazolemi. obyčejný stolní sůl na každých 250 g fazolí. To urychlí následný proces vaření a zlepší chuťové vlastnosti fazole
Po koupeli fazole několikrát zvětší svůj objem

Před vařením nabobtnalé fazole scedíme v cedníku a propláchneme studenou tekoucí vodou.
Voda na vaření fazolí se bere na základě další proporce: 1 díl fazolí/4 díly vody
Fazole milují pokrmy se širokým dnem: fazole by měly být v pánvi téměř v jedné vrstvě. To pomůže vyhnout se rozdrcení spodních fazolí a jejich spálení.
Pro usnadnění práce střev vypusťte „první“ vývar z fazolí ihned po uvaření. Vodu opatrně slijte, přidejte stejný objem čisté vroucí vody, přidejte špetku soli a fazole uvařte do měkka.
Fazole se nerady dusí. Potřebuje klidný a rovnoměrný var.
Připravenost fazolí je dána prasknutím slupky a měkkostí fazolí.
Doba vaření fazolí: 2,5-4 hodiny

Jak vařit čerstvé fazole

Dejte přednost mladým luskům. Rozeznáte je podle jemně zelené barvy.
Lusky důkladně opláchněte, z obou stran odřízněte špičky
Fazole je také potřeba namočit. Doba koupele: 2-3 hodiny
Fazole nakrájejte na kousky (každý asi 2 cm dlouhý)
Namočené fazole vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 4-5 minut od chvíle, kdy se voda opět vyvaří. U starých lusků zvyšte dobu vaření na 7–10 minut
Vařené zelené fazolky nejsou křupavé, ale zůstávají pevné
Jakmile se zjistí připravenost fazolí, vyhoďte lusky do cedníku, nebo lépe, vložte do nádoby s studená voda. Studená voda se zastaví tepelné zpracování produkt díky své vlastní teplotě a zachová si chuť fazolí. Vychladlé fazole sceďte v cedníku

Mražené zelené fazolky se připravují podle doporučení výrobce.

zelené fazole lobio

Klasický recept na lobio ze zelených fazolí

Z čeho vařit:

500 g čerstvých zelených fazolek. Můžete si vzít zmrazené zelené fazole nebo sušené fazole
1 velká cibule
1 st. l. rostlinný olej na smažení

Tankování:

100 g oloupaných vlašské ořechy
1 svazek koriandru (asi 50 g)
1 svazek kopru (asi 50 g)
2 polévkové lžíce. l. kvalitní rostlinný olej
sůl a koření podle chuti
2 stroužky česneku

Jak připravit dresink:

Zeleninu důkladně omyjte a osušte.

Rada. Česnek můžete nasekat lisem, bylinky a ořechy projít mlýnkem na maso a poté všechny ingredience smíchat v samostatné nádobě

Jak vařit lobio:

Uvařte zelené fazolky (viz výše tipy, jak správně uvařit zelené fazolky). Pokud máte mražené lusky, uvařte je podle návodu na obalu.
Uvařené fazole přidáme k cibuli a důkladně promícháme. Pokud plánujete podávat lobio horké, zahřejte fazole trochu zakrytím pánve pokličkou.
Přidáme ořechový dresink, koření dle chuti, případně - pokrm dosolíme, znovu důkladně promícháme

sloužit lobio

teplý - jako nezávislé jídlo nebo jako příloha k masitým pokrmům
studené - jako svačina
jako salát přidáním čerstvých rajčat nebo vajec natvrdo k fazolím

Jak vařit gruzínské zelené fazolové lobio?

Lobio je rustikální pokrm. Restaurační podávání dělá lobio vhodným na slavnostní stůl

Z čeho vařit:

500 g čerstvých zelených fazolek

Omáčkový dresink:

4 zralá, masitá, středně velká rajčata
2 střední cibule
3-4 stroužky česneku
1 svazek koriandru (asi 50 g)
sůl a koření podle chuti

Odstraňte slupku z rajčat. Jak to udělat správně a rychle, řekne video na konci článku
Koriandr důkladně opláchněte a osušte, aniž byste svazek rozvázali.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme, až zesklovatí velké množství rostlinný olej
Česnek nasekáme, přidáme k cibuli. Dávejte pozor, abyste zeleninu nepřipálili
Oloupaná rajčata zbavená semínek nakrájíme na malé kostičky. Dejte na pánev s cibulí a česnekem. Omáčku osolte, přidejte suneli chmel, dobře promíchejte
Odřízněte svázané stonky koriandru a položte je na rajčata. Pánev uzavřete pokličkou a omáčku vařte na mírném ohni 10 minut.

Jak vařit lobio

Zatímco se omáčka dostane do stavu, uvařte fazole podle pokynů uvedených v článku.
Zelený koriandr nakrájíme
Připravené fazole přidejte do pánve se zálivkovou omáčkou, promíchejte
Přidejte zeleninu do lobio, znovu promíchejte

Podávejte pokrm na stůl.

Rada. Pokud vám zbylo nějaké lobio, nevyhazujte ho! Lobio je jedním z nich úžasná jídla, které se druhý den po uvaření stanou ještě chutnějšími.

Jak vařit červené fazole lobio?

Z čeho vařit:

1 šálek tmavých fazolí (lze nahradit fazolemi bílými)
1 střední cibule
koření (chmel-suneli) podle chuti
1 st. l. vinný ocet
4 polévkové lžíce. l. kvalitní rostlinný olej na smažení

Na zálivkovou omáčku:

½ šálku vyloupaných vlašských ořechů
1 svazek koriandru (asi 50 g)
3 stroužky česneku
Pokud chcete, můžete přidat zelenou bazalku.

Jak připravit dresingovou omáčku:

Zeleninu důkladně omyjte a osušte. Některé lístky koriandru si nechte na ozdobu
Všechny přísady na dresing dejte do mixéru a rozmixujte

Rada. Česnek můžete rozemlít lisem, nasekat bylinky a ořechy a poté smíchat všechny ingredience v samostatné nádobě.

Jak vařit lobio:

Uvařte fazole (viz výše tipy, jak správně uvařit fazolová semínka). Pro tento pokrm je lepší, aby byly fazole mírně převařené než nedovařené.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme do zlatova. Dávejte pozor, aby se cibule nepřipálila. K cibuli na pánvi přidáme chmel suneli a koření rozehřejeme na oleji. Tímto způsobem odemknete plný aromatický potenciál vašich sušených bylinek.
Do pánve s fazolemi přidejte osmaženou cibuli spolu s olejem. Míchejte fazole. Během procesu míchání by měly být fazole mírně rozdrceny.
Do hrnce přidejte arašídový dresink a ½ šálku vývaru z fazolí. Fazole znovu promíchejte. Pokud je lobio husté, přidejte odvar
Obsah pánve přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 3–5 minut.
Hrnec sundejte z plotny. Do lobia nalijeme vinný ocet, přidáme nadrobno nakrájené lístky koriandru, vše důkladně promícháme, necháme pod pokličkou asi 10 minut louhovat

Jak vařit bílé fazole lobio, foto. Recept na fazolové lobio s rajčaty

Z čeho vařit:

400 g bílých fazolí (lze nahradit červenými)
3 středně velké mrkve
35 ml kvalitního rostlinného oleje
60 g rajčatového protlaku
2 g prášku z kurkumy
sůl a slunečnicový chmel podle chuti
50 g zeleného (koriandr, bazalka, kopr, petržel)
2 stroužky česneku
2 lžičky adjika

Jak vařit:

Uvařte fazole (viz výše pro tipy, jak správně uvařit fazolová semínka)
Jakmile jsou fazole uvařené, vyberte jednu sklenici vývaru z fazolí, zbytek sceďte
Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle
Mrkev dusíme v silnostěnné pánvi s rostlinným olejem po dobu 3-5 minut
Do pánve s mrkví přidejte kurkumu a suneli chmel. Důkladně promíchejte. Nechte koření několik sekund prohřát v rostlinném oleji.
Vložte fazole do mrkve a koření
Rajčatový protlak rozpusťte v ½ šálku vývaru z fazolí. Nalijte výslednou směs do čela
Fazole důkladně promíchejte a v případě potřeby okořeňte.
Obsah pánve přivedeme k varu, na mírném ohni necháme vařit asi 20 minut
Rozemlejte zeleninu, česnek, adjiku v mixéru
Přidejte česnekovou směs do lobio několik minut předtím, než bude hotová.
Odstraňte pánev z ohně
Před podáváním je třeba lobio vyluhovat alespoň 10 minut.

Lobio v gruzínštině z konzervovaných fazolí, recept

Z čeho vařit:

450 g bílé konzervované fazole
200 g Imeretský sýr. Lze nahradit sýrem
2 střední cibule
kvalitní rostlinný olej na smažení
suneli chmel podle chuti
1 st. l. vinný ocet

Pro tankování:

1 stroužek česneku
50 g vyloupaných vlašských ořechů (1/2 šálku)
50 g petrželky
50 g koriandru a bazalky
1-2 polévkové lžíce. l. fazolový lák

Jak připravit dresink:

Jemně nakrájejte česnek, zeleninu, ořechy pomocí mixéru. Nechte trochu zeleniny na ozdobu pokrmu

Jak vařit lobio:

Imeretský sýr namočte na 1 hodinu do studené čisté vody, abyste odstranili přebytečnou sůl, nastrouhejte na jemném struhadle
Fazole vhoďte do cedníku, fazolový lák uložte
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na silnostěnné pánvi do světle zlatohnědé barvy
K cibuli přidejte slunečnicový chmel, několik sekund zahřívejte
Přidejte fazole do pánve, vše důkladně promíchejte a několik minut zahřívejte na mírném ohni
K rozehřátým fazolím přidáme česnekový dresink, vinný ocet
Důkladně promíchat
Odstraňte z ohně
Lobio podávejte bohatě posypané sýrem a bylinkami

Recept na lobio z fazolí v pomalém hrnci. Recept na fazolové lobio s kuřecím masem. Lobio z fazolí s masem, recept

Z čeho vařit:

2 šálky fazolí, jakékoli odrůdy
0,5 kg masa ( kuřecí fileta nebo libové vepřové)
2 cibule
60 g rajčatového protlaku
50 g vyloupaných vlašských ořechů
50 g zeleného koriandru
sůl a slunečnicový chmel podle chuti
40 g rostlinného oleje na smažení

Jak vařit:

Vložte předem namočené fazole (viz tipy na začátku článku) do misky multivarku, zalijte vodou a vařte v režimu „Polévka“. Doba vaření: 1 hodina
Uvařené fazole vyhoďte do cedníku. Tekutinu, ve které se fazole vařily, slijeme, necháme 1 hrnek vývaru z fazolí na omáčku
Nalijte rostlinný olej do misky multivarku, položte porce nakrájených kusů masa. Smažte maso do měkka nastavením režimu "Frying". Doba vaření: pro kuře - 15 minut, pro vepřové maso - 30 minut
Maso vyjmeme z mísy a necháme olej, ve kterém se smažilo.
Ořechy a česnek rozdrťte v mixéru
Jemně nakrájenou cibuli smažte v misce multivark do zlatohnědé
K cibuli přidáme koření a trochu prohřejeme
Vložíme maso, promícháme s cibulí a kořením. Sůl
Na maso dáme uvařené fazole
Na fazole rozprostřete ořechovo-česnekovou směs a jemně nasekaný koriandr
Zřeďte ve sklenici vývaru z fazolí rajčatová pasta a nalijte směs do mísy multivarku
Nastavte režim "Hašení". Doba vaření 1 hodina
Před podáváním promíchejte

Obecná pravidla pro podávání lobio

Podávejte s čerstvým gruzínským chlebem upečeným na dřevěném uhlí a červeným vínem
Perfektní chléb Lobio: Shotis Puri nebo Tonis Puri

Ve videu „Lobio. Dvě možnosti vaření. gruzínská kuchyně. Recept TV“ najdete zajímavé tipy a doporučení od gruzínského šéfkuchaře

Video: Lobio. Dvě možnosti vaření. gruzínská kuchyně. Recept TV

Video: Jak snadné je oloupat rajče! Recepty od maminky

Gruzínská kuchyně je chuťová, barevná, domácí jednoduchá a příjemná jídla. I když nejste fanouškem této země, je prostě nemožné nevzít v úvahu národní gruzínská jídla. Například lobio (fazole) je skvělým předkrmem, a zároveň přílohou k hlavním jídlům. V Gruzii je toho více druhů než samotných hostesek. Každá zná několik způsobů, ale manžel bude stále vařit po svém. Fazole jsou nejen chutné a nutriční produkt, ale také zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínů, minerálů. Čtvrtinu složení tvoří bílkoviny, proto jsou fazole hodnotově lepší než některé druhy masa. Přípravou fazolového pokrmu pomáháme svému tělu, protože bílkoviny se vstřebávají z 80 procent.

Již dlouho bylo zaznamenáno, že milovníci fazolí jsou klidní a vyrovnaní lidé s benevolentním charakterem. Přítomnost železa, draslíku, hořčíku a dalších užitečných látek z něj dělá nejen produkt, ale výhradně užitečný produkt výživa. To je důležité zejména pro osoby starší 40 let. Odborníci na výživu doporučují používat fazole ve vaší stravě alespoň 2krát týdně.

Lobio - příprava jídel

Různé odrůdy fazole se nikdy nemíchají v jednom pokrmu, takže díky rozdílné době vaření nezískáte heterogenní konzistenci. Fazole je třeba vařit velmi tvrdě. Někdy se obvykle hněte, aby se získala pasta. Chuť pokrmu je dána slavným gruzínským kořením. Své místo mají i čerstvé bylinky (koriandr, cibule, petržel), slunečnicový chmel (tymián (tymián), majoránka, pískavice, bílá hořčice, rozmarýn, pikantní, Bobkový list, máta, bazalka, šalvěj, paprika, skořice, kopr, koriandr, kmín, hřebíček a šafrán). Ukazuje se extrémně voňavé, ale ne pikantní pokrm, podle chuti se přidává černý a červený pepř. Nepostradatelný atribut gruzínské pokrmy- drcené ořechy. Před vařením se fazole na několik hodin namočí, nejen aby nabobtnaly a rychleji se uvařily, ale také aby se odstranily látky, které vedou k nadýmání. Pak se zalije čerstvou vodou a vaří se na mírném ohni asi hodinu a půl do měkka.

Lobio - nejlepší recepty

Recept 1: Lobio s rajčaty

Toto jídlo je ideální pro půst. Mnoho lidí si myslí bezmasá jídla bez chuti a nezdravé - ale ne lobio! Toto jídlo může být ještě chutnější než obvykle masitá jídla.

Ingredience: červené suché fazole (200 gramů, 1 šálek), cibule(400 gramů), rajčata (200 gramů), slunečnicový chmel (200 gramů), rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, koriandr, petržel, zelená cibule, nasekané vlašské ořechy (2 lžíce), česnek (2 stroužky).

Způsob vaření

Fazole uvařte do měkka, předem připravené a nasáklé, pánev nechte na sporáku, aby ještě více změkla. Oloupejte a nakrájejte velkou cibuli, přidejte koření a nakrájená rajčata. Dusíme, dokud se zelenina nezredukuje. Slijte vodu z fazolí a přidejte do lobio. Česnek a vlašské ořechy nasekáme, vše přidáme zeleninová směs, sůl a pepř. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu, pánev uzavřete pokličkou a vypněte oheň. Pokrm je výborný teplý i studený, pokud vychladl, nelze jej ohřívat, aby česnek a koření neztratily své kvality.

Recept 2: Červené fazolové maso Lobio

Červené fazole jsou nejbohatším zdrojem vlákniny. Poskytuje mimořádný pocit sytosti. WHO (Světová zdravotnická organizace) doporučuje konzumovat 20-40 g vlákniny denně, pomáhá vylučovat toxiny z těla a stabilizovat hladinu cukru v krvi. Tyto kalorie netloustnou, takže se nemusíte bát a vařit si červené fazole lobio alespoň každý den.

Ingredience: červené fazole (500 gramů), jehněčí dužina (600 gramů), rajčata (600 gramů), cibule (2-3 ks), česnek, regan (bazalka), česnek (4-5 stroužků), koriandr, kopr, pálivé pepř, sůl, rostlinný olej.

Způsob vaření

Namočené fazole předvařte 1,5 hodiny. Maso na lobio připravujeme hned na začátku. Nakrájíme malé kousky a smažte v rostlinném oleji asi půl hodiny. Přidáme nakrájenou cibuli, oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata. Jemně nakrájejte zeleninu a pepř, nasekejte česnek v česnekovém stroji - vše posíláme na maso na pánvi. Fazole umeleme, smícháme se zbytkem ingrediencí, necháme ještě 5-7 minut dusit.

Recept 3: Lobio s žampiony

U pokrmu s houbami je důležité, aby fazole zůstaly celé, proto je vařte na velmi mírném ohni.

Ingredience: cibule (střední) (5 ks), žampiony (250 gramů), česnek (3-4 zuby), červené fazole (1 šálek), vlašské ořechy nebo kešu ořechy (50 g), rostlinný olej (50 ml) .

Způsob vaření

Fazole namočte přes noc a poté je vařte ve vodě alespoň 1,5 hodiny. Houby nakrájíme nahrubo a orestujeme na oleji do zlatova. Poté je dejte na talíř a prolisujte česnek – vůně bude po celém domě. Ořechy nasekejte nahrubo. Smícháme všechny komponenty, sůl a pepř. Opravdu, velmi chutné!

Recept 4: Lobio na zimu se zeleninou

Konzervované domácí fazole - dost vzácný pokrm Jednodušší je to koupit v obchodě. Ale marně. Snaž se zeleninový pokrm kde fazole hrají hlavní roli a nebudete litovat.

Ingredience: fazole (3 šálky), Paprika(1 kg), mrkev (1 kg), zralá rajčata (2 kg), rostlinný olej (1 šálek), sůl (2,5 polévkové lžíce), cukr (300 gramů), ocet (70 ml).

Způsob vaření

Fazole uvaříme do měkka v osolené vodě. Papriku očistíme od semínek a nakrájíme na proužky. Mrkev natřeme na struhadle, rajčata necháme projít mlýnkem na maso. Zeleninu promícháme, přidáme cukr, máslo, sůl, po varu vaříme na mírném ohni 30 minut. Ocet se zavádí 10 minut před připraveností. Horkou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

- Obsahuje nejvíce kalorií bílé fazole. Je to ona, kdo dává tělu plnost. Červené a černé fazole mají čistící vlastnosti a také velké množství antokyanů – látek zpomalujících stárnutí.

- Zelené lobio je naprosto lahodné jídlo. Stačí se naučit základní princip a můžete vařit různé pokrmy ze zelených fazolek. Například lobio s míchanými vejci, satsivi, masem, vlašské ořechy, vejce a spoustu dalších možností. Je třeba vařit fazole ve vroucí vodě asi 40-50 minut, poté smíchat s bylinkami a dát rozpuštěné máslo. Dusíme na pánvi 10 minut - obrobek je připraven.

Pokud si hlídáte váhu a zdraví, pak pro vás bude tento pokrm jen darem z nebes. Navrhuji vařit lobio z fazolí, jejichž recept je velmi jednoduchý, ale přes veškerou jednoduchost se jídlo ukáže jako velmi chutné. Říká se, že toto jídlo je národní gruzínské. Abych byl upřímný, nic o tom nevím, ale rád bych poznamenal, že gruzínská kuchyně je bohatá na nejrůznější lahodné pokrmy. Fazole Lobio lze vařit, pokud dodržujete vegetariánskou stravu. Nemám nic proti vegetariánům, sám mám občas takovou touhu, nicméně této dietě stále chybí to důležité živina-veverka. A pokud do svého jídelníčku zařadíte pokrmy z fazolí, pak bude mít tělo bílkovin více než dost.

Kromě toho je fazolový protein nejvíce v souladu se strukturou lidských buněk, a proto se lépe vstřebává než protein živočišného původu. Ve fazolích jsou kromě bílkovin i další užitečný materiál které lidské tělo potřebuje.

Recept na lobio s fazolemi

K výrobě fazolového lobio budete potřebovat následující ingredience:

Samozřejmě fazole samotné - 2 šálky. Můžete si vzít jakékoli fazole, bílé, červené, dokonce existují recepty na výrobu lobio se zelenými fazolkami.
2 střední cibule
2 mrkve
Vlašské ořechy 100-150 gramů
Rajčatová pasta - 1-2 lžíce
Česnek 2-4 stroužky
Zelení - koriandr, zelená cibule.
Koření - koriandr, pepř
Sůl podle chuti
Rostlinný olej

Jak vařit lobio:

Před vařením lobio musíte fazole správně připravit. K tomu se přes noc namočí do vody. To jí pomůže změknout a pak se uvaří rychleji a také fazole během namáčení nechávají. škodlivé látky, negativně ovlivňující tělo jako celek a fungování ledvin.
A ráno slijte vodu, fazole několikrát propláchněte a dejte je vařit na oheň. Připravené fazole se vaří mnohem rychleji, doslova za hodinu nebo dvě.
Zatímco se fazole vaří, můžete připravit zbytek jídla.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Totéž uděláme s mrkví – oloupeme a nastrouháme.
Na rostlinném oleji lehce orestujte cibuli s mrkví.
Když jsou cibule a mrkev hotové, přidejte rajčatovou pastu
Ořechy protáhněte mlýnkem na maso a poté přidejte k cibuli s mrkví.
Uvařené fazole dáme na pánev se zeleninou, přidáme sklenici vývaru a dusíme 15 minut.
Několik minut před připraveností přidejte nasekané bylinky, česnek, koření, sůl podle chuti.
Podávejte horké, můžete přidat zakysanou smetanu nebo majonézu.

Klasický recept

Je to nezpochybnitelný vůdce všech Gruzínský svátek spolu s vínem. Při přípravě červeného fazolového lobio k obědu nebo na dovolenou do toho vloží doslova duši a dosáhnou nepřekonatelného výsledku.

Ingredience:

Červené fazole - sklenice.
Jádra vlašských ořechů - 100 gramů.
Česnek - 3 stroužky.
Cibule - hlava.
Rajčatová šťáva - sklenice.
Pikantní pepř.
Vinný ocet - 1 polévková lžíce.
Nerafinovaný olej - 2 polévkové lžíce.
Cilantro - parta.
Koření.

Proces vaření:

Fazole namočte přes noc. Po nabobtnání několikrát dobře opláchněte. Naplňte studenou vodou. Zapálit. vařit do plné vaření. Občas promíchejte.
Cibule nakrájená na půlkolečka. Vařte na rozpálené pánvi s malým množstvím nerafinovaného oleje, umelte jádra ořechů, česnek protlačte lisem. Dejte na cibuli. Přidejte uvařené fazole. Feferonku nasekejte nadrobno.
Smíchejte s rajčatovou šťávou a nalijte do pánve. Dochutíme vinným octem. V případě potřeby přidejte koření.
Lobio by měl chřadnout alespoň 20 minut. Sundejte z ohně a posypte nadrobno nasekaným koriandrem.

Příbuzní budou potěšeni bohaté jídlo. Lobio můžeme podávat jako přílohu nebo i hustý guláš. Další přísady by měly být Gruzínský chléb Shoti a kozí sýr.

Lobio v gruzínštině

Jedinou nevýhodou lobio lze bezpečně nazvat dobu vaření fazolí. Vždy můžete udělat kompromis a vytvořit něco neuvěřitelně lahodného v krátkém čase. Pravda, musíte znát jeden malý trik.

Budete potřebovat:

Konzervované fazole - 2 plechovky.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
Nerafinovaný olej - 70 miligramů.
Cibule - 2 hlavy.
Vinný ocet - polévková lžíce.
Česnek - 5 zubů.
Vlašské ořechy - 100 gramů.
"Hmeli-suneli" - čajová lžička.
Koření.
Zelení - koriandr, kopr.

Začněme vařit:

Vložte česnek, ořechová jádra, koriandr a vinný ocet do mixéru. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Nakrájejte cibuli velmi jemně. Smažte na pánvi, dokud nebude průhledná. Nalijte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Vařte asi 5 minut.
Slijte fazole. Přidejte na pánev spolu se solí a kořením. Vařte asi 7 minut.
Odstraňte z ohně. Přidejte směs z mixéru. Hníst. Přikryjeme pokličkou a necháme všechny ingredience vzájemně nasáknout šťávou.

Optimální a rychlá možnost vaření lobio. Za pouhých 20 minut už bude na stole prvotřídní příloha.

Masové lobio v hrncích vařené v troubě

Nasycený jedinečná chuť lze získat přípravou oblíbené jídlo v květináčích. Maso ještě lépe nasákne ingredience jejich šťávou. Výsledek bude nepřekonatelný.

Ingredience:

Červené fazole - půl kilogramu.
Vepřové maso - 500 gramů.
Česnek - 2 zuby.
Mrkev - 2 kořenové plodiny.
Rajčatová pasta - pár polévkových lžic.
Cibule - 4 hlavy.
Vavřín.
Petržel.
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
Koření.

Začněme vařit:

Fazole namočte přes noc. Ráno dobře opláchněte. Přidejte vavřín. K naplnění vodou. Vařte alespoň půl hodiny. Většinu vody slijte a část nechte na dně.
Nakrájejte cibuli a mrkev na středním struhadle. Vařte na pánvi s rostlinným olejem asi 10 minut. Česnek protlačte lisem a přidejte do pánve.
Maso nakrájejte na tenké pláty. Nasekejte petržel.
Rozdělte do hrnců. Vrstva fazolí s vodou. Kořeněné maso. Smažení. Zelenina. Přikryjte pokličkou. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Asi po půl hodině lze hrnce podávat na stůl.

zajímavá prezentace a bohatá chuť meat lobio z něj může udělat jedno z oblíbených jídel celé rodiny.

Lobio v pomalém hrnci

Tento přístup výrazně zjednodušuje proces vaření. Tak akorát na přípravu potřebné produkty. Umístěte je do nádoby a nastavte požadovaný program. Chuť je neméně zajímavá a příjemná.

Ingredience:

Červené fazole - pár sklenic.
Cibule - střední hlava.
Adjika - 4 polévkové lžíce.
Česnek - 6 zubů.
Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce.
"Hmeli-suneli" - 10 gramů.
Máslo - 30 gramů.
Rafinovaný olej - 3 polévkové lžíce.
Jádra vlašských ořechů - 200 gramů.
Zelení - koriandr a kopr.
Koření.

Proces vaření:

Fazole dobře propláchněte a nechte přes noc, dokud zcela nenabobtnají. Druhý den ráno dát ve formě multivarku. Nalijte vodu trochu nad fazole. Nastavte možnost "Hašení" asi na hodinu.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, smícháme s adjikou. Přidejte do pokrmu 10 minut před jeho konečnou přípravou.
Ořechy oloupeme, smícháme s oleji, kořením a octem. Po uvaření přidejte "Hmeli-suneli" a nakrájenou zeleninu. Pokrm nechte alespoň 10 minut louhovat.

Univerzální příprava lobia pomůže zkrátit čas strávený standardními procedurami. Navíc k úžasná příloha můžete přidat smažené maso nebo drůbež. Příbuzní ocení plnohodnotné jídlo v jeho skutečné hodnotě.

Lobio s vlašskými ořechy

Existuje mnoho receptů na lobio. Recept je vždy založen na fazolích, ale jakou odrůdu si vybrat, jakou konzistenci vařit, jaké koření a koření použít, to vše si hostitelka rozhodne sama a každé z obdržených jídel bude variantou vaření lobio.

Můžete si například uvařit lahodné lobio s vlašskými ořechy, takové jídlo bude nejen vydatné a chutné, ale také velmi zdravé.

Na recept na ořechové lobio budete potřebovat:

300 g suchých fazolí,
100 g vlašských ořechů,
2 lžíce rostlinného oleje na smažení
1 cibule
1,5 lžíce rajčatového protlaku,
1-2 stroužky česneku,
70 ml vinného octa,
sůl,
pepř,
chmel-suneli,
čerstvý koriandr a další čerstvé bylinky.

Vaření:

Fazole omyjeme, namočíme studená voda. Je vhodné použít čištěný měkká voda a ne vodu z kohoutku. Doba namáčení - od 3 hodin, fazole můžete namočit přes noc.
Po namočení zrna omyjeme, dáme do kastrůlku, zalijeme studenou vodou a vaříme 50 minut až 2 hodiny, dokud nezměknou. Doba vaření fazolí závisí na jejich velikosti, odrůdě a době namáčení. Hotové fazole by měly být snadno propíchnuty párátkem.
Nakrájejte cibuli a smažte na pánvi dozlatova. Cibuli se snažte nepřevařit a nepřiveďte ji do hnědého stavu, měla by jen lehce zkaramelizovat.
Přidejte rajčatovou pastu, sůl, pepř, koření, promíchejte.
Přidáme nasekané ořechy, přidáme uvařené fazole.
Poté přidejte česnek, ocet a čerstvé bylinky. Vše společně podusíme na pánvi 3-5 minut.

Zelené fazolové lobio s vejcem

Jednoduchá verze pokrmu, která se skvěle hodí jako vydatná plnohodnotná snídaně.

Budete potřebovat:

Zelené fazolky - libra;
2 rajčata;
stroužek česneku;
Žárovka;
Vejce - 2 ks;
koriandr - malá parta;
Rostlinný olej;
Koření a sůl.

Nyní samotný recept na fazole lobio:

Lusky důkladně omyjeme, zbavíme jejich „ocásků“ a každý rozdělíme na dvě části. Polotovary vaříme ve vroucí osolené vodě 10 minut, pokud jsou fazole mladé, a asi 15 minut, pokud jsou zralé. Uvařený produkt hodíme do cedníku a vypustíme tekutinu;
Rajčata zalijte vroucí vodou a ihned zchlaďte pod ledovou vodou. Odstraňte kůži a nakrájejte dužinu na střední kousky;
Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme nožem. Tuto zeleninu opečte na pánvi s rostlinným olejem, přidejte nakrájená rajčata a všechny ingredience společně dusíme;
Přidejte vařené fazolové ovoce, nakrájenou zeleninu, sůl. Pokrm dochutíme oblíbeným kořením a do celkové hmoty zalijeme rozšlehanými vejci. Vařte ještě trochu, dokud není pokrm zcela uvařený.

recept na bílé fazole

Tradiční gruzínské jídlo se vyrábí z červených fazolí, ale udomácnilo se i u nás, proto byla receptura optimalizována, často se vařilo bílé fazolové lobio. Je ideální pro postící se lidi.

Budete potřebovat:

Bílé fazole - 200 g;
Lilek, mrkev, cibule, paprika - každý po jednom;
2 rajčata;
Česnek - 3 stroužky;
petrželová zelená;
Rostlinný olej, koření a sůl - podle chuti.

Vaření krok za krokem:

Fazole namočte a vařte do měkka;
Lilek nakrájíme na kostičky, posypeme trochou soli a necháme 20 minut působit, aby z něj vyšla hořkost;
Jemně nakrájená cibule smažená v rostlinném oleji. Vložíme na něj nakrájenou mrkev a dále opékáme do zlatova;
Odděleně mírně smažte lilek, poté jej přesuňte na jinou zeleninu a smažte je společně;
Sem rozložíme také najemno nakrájenou papriku a rajčata (můžete je nasekat v mixéru nebo rozdrtit přes síto);
Petrželku nasekejte nadrobno a na ni nasypte zeleninu;
Poslední tečkou jsou uvařené fazole a trocha vody. V procesu hašení pokračujeme, dokud se voda neodpaří.

Fazole musí být naplněny množstvím vody dvojnásobkem jejich celkového objemu.
Jakmile se slupka na fazolích trochu zlomí, můžeme předpokládat, že luštěniny jsou hotové.
Lobio si nelze představit bez bylinek a koření. Abyste to v jejich kvantitativním poměru nepřehnali, měli byste je přidávat po malých porcích, dokud se chuť pokrmu nakonec neodhalí.
Po uvaření se fazole mírně rozdrtí. Svou konzistencí by měla připomínat kaši.
Lobio je nutné vařit z jedné odrůdy fazolí. Může se stát, že jedna odrůda ještě není hotová a druhá je už dávno uvařená.
Pro Fast Food fazole musí být namočené alespoň 12 hodin.
V lobio můžete přidat nejen různé zeleniny ale všechny druhy masa. Kombinujte je také se všemi druhy koření. V tomto případě pokaždé získáte nový bohatý pokrm.
Klasické lobio je považováno za nízkokalorickou přílohu. Jeho přípravou z bílých fazolí můžete dramaticky zvýšit jeho obsah kalorií.

Gruzínská kuchyně stále více plní naše stoly svými lahodnými kulinářskými vynálezy. Lobio z červených fazolí, jehož klasická receptura umožňuje všechny fáze vaření Detailní popis a foto. Toto jídlo je založeno na červených fazolích, ale mistři kuchaři mohou vařit lobio pomocí zelených fazolí. Příprava fazolového mistrovského díla trvá asi den, a to vše proto, že fazole vyžadují půl dne namočení ve vodě. Poté se vaří, což trvá 2,5 až 4 hodiny. Vše závisí na odrůdě a stupni zralosti. Hot lobio se podává jako hlavní chod, zatímco studené lobio je považováno za předkrm. Obvykle se červené luštěniny podávají v hluboké misce s chlebem nebo pita chlebem. Doplňkové jídlo sýr a okurky mohou vyjít s lobio.

Nelze míchat různé odrůdy fazole, každá vyžaduje jinou dobu vaření.

Red Bean Lobio: Standardní receptura

Na výrobu lobio z červených fazolí podle klasického receptu potřebujete 700 gramů červených fazolí, 4 cibule a 4 stroužky česneku. Jako koření poslouží 1 lžička se sklíčkem slunečnicového chmele a 1 lžička koriandru. Zásobte se hromadou čerstvých bylinek, může to být petržel a koriandr. Volitelně byste měli vzít sůl a mletý pepř.

Kroky vaření:

Pokud se při vaření červených fazolí na pánvi již všechna voda odpařila, klidně přidejte další převařenou vodu. Hotové jídlo by mělo připomínat kaši.

Gruzínské červené fazole lobio

Gruzínský recept na lobio poskytuje asi 2 hodiny přípravy. Bude to 1 sklenice červených fazolí, objem sklenice je 150 gramů. Další ingredience budou: rajčatová šťáva (150 gramů), vlašské ořechy, vyloupané, ořechy (půl sklenice), cibule (1 kus) a česnek (3 stroužky). K nasycení lobio potřebujete lžíci jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinný olej, svazek čerstvých bylinek, případně mletý pepř a sůl.

Kroky vaření:

Namísto rajčatový džus můžete použít adjika, pyré z čerstvé rajče nebo rajčata ve vlastní šťávě.

Lobio z červených fazolí s rajčaty

Pokud hledáte, jak udělat červené fazolové lobio s rajčaty, pak snadný recept vám v tomto hledání pomůže. Hotový pokrm má jemnou dochuť s minimem pikantnosti. Pro mistrovské dílo potřebujete pouze 250 gramů červených fazolí, 1 střední cibuli, 1 sladkou paprika, 1 mrkev. Na dresink je třeba připravit půl sklenice rajčat, koření podle chuti. Pro smažení potřebujete česnek, bobkový list a rostlinný olej.

Kroky vaření:

Před vařením musí být fazole na několik hodin namočené ve vodě. Luštěniny absorbují vodu, takže se rychleji uvaří a zbaví se zbytečných látek, které způsobují nadýmání.

Klasický gruzínský recept lobio z červených fazolí získal v naší době mnoho dalších větví, které jsou na něm založeny. Lobio se často vyskytuje s masem, ačkoli pokrm byl původně zeleninový a doporučuje se používat během půstu. Místo standardních červených fazolí berou zelený chřest nebo bílé fazole. Vše záleží na vašich zásobách a preferencích chuti. Tak jako tak, hotové jídlo se ukáže jako neodolatelná.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek