मशरूम का अचार। शहद अगरिक पाट। और मक्खन जाम। मशरूम पाते

असाधारण रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्तावन उपहार से, जिसे मशरूम पाटे या कैवियार कहा जाता है, निर्माण करना बहुत आसान है। न केवल इस्तेमाल किया जा सकता है ताज़ा फललेकिन जमे हुए, सूखे या नमकीन भी।

वन उपहारों से एक असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, जिसे मशरूम पाटे या कैवियार कहा जाता है, बनाना बहुत आसान है।

मुख्य उत्पाद के रूप में, शैंपेन, मशरूम, मक्खन, चेंटरेल या किसी अन्य खाद्य प्रतिनिधि का उपयोग किया जाता है। मशरूम साम्राज्य, और वन प्रजातियों से बने स्नैक्स अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। वहीं, मसालों और उनकी मात्रा की मदद से इसे बहुत मजबूती से एडजस्ट किया जाता है।

आसान मशरूम पेस्ट पकाने की विधि

आपको पहले फलों को संसाधित करना चाहिए, उन्हें जंगल के मलबे से अच्छी तरह से साफ करना चाहिए और कुल्ला करना चाहिए। खरीदे गए शैंपेन धोने और काटने के लिए पर्याप्त हैं। रसोई के बर्तनों में से एक फ्राइंग पैन, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर, चाकू और कटिंग बोर्ड लें। के लिये तेज़ तरीकास्नैक्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम 0.4 किलो;
• बल्ब;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• मसाले

आसान प्रक्रिया:

1. छिलके वाले प्याज को काट लें। भूनें और एक मुफ्त कंटेनर में डाल दें।
2. वन उत्पाद को आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर छान कर नया पानी भर दें। 30 मिनट के बाद एक कोलंडर से छान लें। ठंडा करके काट लें। ऑयस्टर मशरूम या शैंपेन को बिना काटा जा सकता है पूर्व उबलते. सूखे कच्चे माल को पहले पानी में भिगोया जाता है, और फिर पकने तक उबाला जाता है। यदि वांछित है, तो एक से अधिक प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है।
3. गरम तेल में मशरूम डालकर भूनें। तरल की रिहाई शमन में योगदान करती है। वाष्पीकरण के बाद, टुकड़े तलेंगे।
4. प्याज़ डालें और मिलाएँ। 10 मिनट बाद निकाल लें। नमक और मिर्च। अंतिम चरण में, कटा हुआ लहसुन लौंग डालें या एक प्रेस के माध्यम से पारित करें।
5. द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

ठंडा क्षुधावर्धक टोस्ट पर फैलाया जा सकता है।

मशरूम का पत्ता जल्दी कैसे बनाये (वीडियो)

ऑयस्टर मशरूम पाटे को घर पर कैसे पकाएं

स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• 0.3 किलो सीप मशरूम;
• वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच);
• बल्ब;
• लहसुन की कली।

पूर्वाभ्यास:

1. सूखे मशरूम को पीस लें।
2. प्याज को काट कर पारदर्शी होने तक भूनें।
3. एक फ्राइंग पैन में ऑयस्टर मशरूम डालें। 10 मिनट के बाद नमक, लहसुन और मसाले डालें। मिक्स।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम की संरचना को पास करें, फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। भंडारण के लिए, जार में स्थानांतरित करें और सर्द करें।

आप डिश में गाजर डाल सकते हैं। 1 किलो मशरूम के लिए, गाजर को छोड़कर, आपको 4 प्याज चाहिए और मक्खन(150 ग्राम)।

1. धुले हुए मशरूम को काटें और वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें।
2. सब्जियां काट लें: गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। मशरूम में स्थानांतरण।
3. पकाने के बाद, ठंडा करें, मक्खन और मसाला डालें।

एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ कैवियार, एक कंटेनर में डाल दिया। जब उपयोग किया जाता है, तो आप साग को काट सकते हैं और मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

मशरूम और क्रीम चीज़ पाटे कैसे बनाते हैं

पनीर जोड़ने के लिए धन्यवाद, नाश्ते की संरचना के साथ निविदा है मलाईदार स्वाद. कोई भी फल लिया जाता है, दोनों को स्वतंत्र रूप से एकत्र किया जाता है और एक स्टोर में खरीदा जाता है। यदि शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो 300 ग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 प्याज;
• थोड़ा सफ़ेद ब्रेड;
• लहसुन की पुत्थी;
• 80 ग्राम मक्खन;
• जायफल;
• अजमोद;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर (1 पैक)।

अनुक्रमण:

1. प्याज और लहसुन को काट कर मक्खन में भूनें।
2. मशरूम के टुकड़े डालें और ढक्कन बंद कर दें।
3. एक घंटे के एक तिहाई के बाद, बर्तन खोलें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
4. एक गहरे बाउल में प्याज-मशरूम का द्रव्यमान डालें, पनीर, मक्खन और ब्रेड के टुकड़े डालें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
5. मसालों के साथ सीजन। फिर से मारो, फिर फ्रिज में ठंडा करने के लिए भेजें।

अजमोद और तुलसी के साथ परोसें।

यदि वांछित है, तो सूजी (2 बड़े चम्मच) को नुस्खा में शामिल किया गया है। ऐसे में मशरूम को फ्राई करते समय पैन में ग्रिट्स डालें।

मशरूम और पिघला हुआ पनीर का टुकड़ा

सब्जियों के साथ ऑयस्टर मशरूम से मशरूम पीट के लिए पकाने की विधि

पाटे is बढ़िया व्यंजन, न केवल छोटे स्नैक्स के लिए, बल्कि टॉपिंग के रूप में भी उपयुक्त है। एक दर्जन से अधिक व्यंजन हैं, दोनों तैयार करना आसान है और जिनके साथ आपको थोड़ा सा टिंकर करना है। सिफारिशों का पालन करके, आप उत्कृष्ट कैवियार बना सकते हैं।

1 किलो सीप मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 आलू;
• गाजर की एक जोड़ी;
• फूलगोभी के 300 ग्राम;
• 3 प्याज;
• 200 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 चम्मच मशरूम मसाला;
• आधा गिलास मशरूम शोरबा;
• नमक और मिर्च।

क्षुधावर्धक तैयारी:

1. धुले हुए सीप मशरूम को नमकीन पानी में डालें और एक तिहाई घंटे के लिए पकाएं। एक कोलंडर से छान लें, ठंडा करें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. सभी मशरूम शोरबा बाहर न डालें।
2. कटा हुआ लहसुन भूनें, प्याज के टुकड़े डालें और भूनना जारी रखें।
3. मशरूम डालें और 10 मिनट के बाद सीज़न करें सारे मसालेऔर अन्य मसाले।
4. मशरूम शोरबा जोड़ें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
5. फूलगोभी को नमकीन पानी में पुष्पक्रम में विभाजित करें।
6. एक दूसरे बाउल में आलू और गाजर उबाल लें। फिर बारीक काट लें और ऑयस्टर मशरूम के साथ मिलाएं।
7. ब्लेंडर से प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। चाहें तो अजमोद डालें।

पेस्ट को पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार कैसे बनाएं (वीडियो)

घर पर सर्दियों के लिए मशरूम का पेस्ट कैसे बनाएं

उपयोग किए गए उत्पादों के आधार पर, मशरूम पकवान स्वाद में भिन्न होता है। पैट के साथ जार के लिए इरादा ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, के अधीन हैं अनिवार्य नसबंदी. प्लास्टिक लेने के लिए ढक्कन बेहतर हैं, धातु नहीं। नुस्खा में शामिल सभी अवयवों को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए।

तैयारी करना सर्दियों की तैयारीसे उबले हुए मशरूम, आपको स्टॉक करना होगा:

• 0.5 किलो शहद मशरूम;
• 3 प्याज;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• गाजर;
• लहसुन का सिर;
• काली मिर्च, लौंग, साग।

मशरूम पातेकांच के जार में सबसे अच्छा संग्रहित

आसान खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, बड़े हिस्से काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें। यदि शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो 30 मिनट पर्याप्त हैं।
2. सब्जियों को काट कर पकने तक भूनें सुनहरा भूरा. मशरूम के साथ मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पीस लें। सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।
4. जार के तल पर कटा हुआ साग और लहसुन डालें, फिर बिछाएं मशरूम प्यूरीऔर सहिजन के पत्तों से ढक दें।

मुख्य उत्पाद के रूप में पाट तैयार करने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं ताजा मशरूम(500 ग्राम), साथ ही:

• प्याज का सिर;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• मसाले और जड़ी बूटी।

इस रेसिपी में मिल्क मशरूम या वैल्यूव का उपयोग करते समय, उन्हें कई दिनों तक पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। आगे:

1. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर रखें।
2. एक घंटे बाद ठंडा करें। मसाले और तले हुए प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

प्याज-मशरूम द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

घर पर सर्दियों के लिए मशरूम पाट

सूखे मशरूम का पत्ता

पाटे के लिए उपयुक्त सूखे मशरूम. इस मामले में, सुगंध और भी मजबूत होगी। सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• 0.5 किलो सूखे शैंपेन;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• मसाले

सूखे मेवों को फूलने के लिए 5 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। फिर छान कर साफ पानी से भर दें।

1. मशरूम को नरम होने तक उबालें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कटा हुआ प्याज भूनें। इसमें मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें।
3. 10 मिनट बाद आग बंद कर दें।

ठंडा होने के बाद, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। फिर बैंकों के बीच वितरित करें। पेटू जमे हुए या डिब्बाबंद कच्चे माल से बने पाटे की भी सराहना करेंगे।

सफेद मशरूम पीट (वीडियो)

मशरूम पीट की तैयारी में मुख्य शर्त सभी घटकों को अच्छी तरह से पीसना है ताकि द्रव्यमान सजातीय और एक पेस्ट स्थिरता के साथ लोचदार हो। एक समान स्वाद प्राप्त करने के लिए, पीसने की प्रक्रिया से पहले नमक की सिफारिश की जाती है। साग को उबलते पानी में 5 मिनट तक ताजा या उबाला जा सकता है। इस मामले में, स्वाद अधिक स्पष्ट है।

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सर्दियों में अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट स्नैक्स देने के लिए, आपको पहले से ही ब्लैंक तैयार करने का ध्यान रखना होगा। डिब्बा बंद टमाटरऔर आप खीरे के साथ किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन सर्दियों के लिए हार्दिक पाटों के साथ आप इसे निश्चित रूप से कर सकते हैं। सर्दियों के लिए पेस्ट बहुत अलग हो सकते हैं: ज्यादातर वे जिगर, मांस और मशरूम से तैयारी करते हैं। स्वाद को अधिक समृद्ध और समृद्ध बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डाली जाती हैं, सुगंधित जड़ी बूटियांऔर मसाले। आप जार को सॉस पैन, धीमी कुकर या ओवन में जीवाणुरहित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए पेस्ट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

सर्दियों के लिए पाट तैयार करने के लिए, आपको जार, ढक्कन, ढक्कन के साथ एक बड़ा कंटेनर, साथ ही एक मांस की चक्की, ब्लेंडर, ग्रेटर आदि तैयार करने की आवश्यकता होती है। जार को अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए। आप इसे सॉस पैन, डबल बॉयलर, माइक्रोवेव या धीमी कुकर में कर सकते हैं। ढक्कन उबालने की जरूरत है।

पीट तैयार करने से पहले, आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: मांस को कुल्ला और उसमें से नसों, फिल्मों आदि को काट लें, मशरूम को मलबे और खराब मशरूम से अलग करें, सब्जियों को धोएं, छीलें और काट लें।

सर्दियों के लिए पैट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सर्दी के लिए पाट

जिगर का पाट न केवल कुछ दिनों के लिए तैयार किया जाता है, बल्कि लंबी अवधि के लिए भी तैयार किया जाता है। कुछ गृहिणियों को पता है कि जिगर का पेस्टसर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए, आपको नियमित पाट के समान सामग्री की आवश्यकता होगी। नुस्खा करेगाजिनके पास मल्टीकुकर है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चिकन लिवर;
• बल्ब;
• गाजर;
• मक्खन का ½ पैक;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

हम सब्जियां काटते हैं, जिगर धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। सबसे पहले लीवर को फ्राई करें, 5 मिनट बाद पैन में गाजर और प्याज डालें। हम ढक्कन के नीचे पकने तक सब कुछ एक साथ भूनते हैं, आग को कमजोर करते हैं। सब्जियों के साथ लीवर में नरम मक्खन डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। हम कई छोटे जार निष्फल करते हैं, ढक्कन को उबलते पानी में संसाधित करते हैं। हम जार में पाट फैलाते हैं, ढक्कन को कसकर मोड़ते हैं। मल्टी-कुकर कटोरे के निचले भाग में हम एक चीर या एक विशेष गलीचा बिछाते हैं। हम जार डालते हैं, पानी के साथ ऊपरी निशान तक भरते हैं। हम 50 मिनट के लिए "मल्टी-कुक" मोड चालू करते हैं। 20 मिनट के बाद हमें डिब्बे मिलते हैं - पहले यह असंभव है!

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मशरूम पाट

सर्दियों के लिए मशरूम का पाट किसी से भी बनाया जा सकता है ताजा मशरूम, में ये मामलाबोलेटस का उपयोग किया जाता है। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, इसे किसी के भी साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। उत्सव की दावत. वन मशरूम के अलावा, आपको प्याज और मसालों के साथ गाजर की भी आवश्यकता होगी। सब्जियों को मध्यम आकार में लिया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• एक किलोग्राम ताजा वन मशरूम (बोलेटस, शहद मशरूम, एस्पेन मशरूम, आदि);
• दो चम्मच टेबल सिरका;
• 75 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• एक चम्मच नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को खराब नमूनों और मलबे से सावधानीपूर्वक छांटा जाता है। अच्छी तरह धोकर एक बाउल में रखें। मशरूम को पानी के साथ डालें और उबालने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। प्याज को काट कर तेल में भूनें, फिर उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 6 मिनट तक उबालें। मशरूम से पानी निकाल दें, ब्लेंडर से पीस लें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, सब्जी भून फैलाएं। हम द्रव्यमान को दो निष्फल जार में फैलाते हैं, शीर्ष पर एक चम्मच सिरका डालते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक सॉस पैन में एक घंटे के लिए पानी के साथ बाँझते हैं। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं और पलटते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए मांस पाट

पर यह नुस्खासर्दियों के लिए, कई प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, अर्थात्: वील (आप पुराने गोमांस ले सकते हैं), सूअर का मांस और सूअर का मांस जिगर। इसके अलावा, बेकन, अंडे, सब्जियां और मसाला तैयार करना आवश्यक है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम वील;
• 250 ग्राम सूअर का जिगर;
• किलो सूअर का मांस;
• 1/5 किलो बेकन;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• प्याज - 110 ग्राम;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• नमक;
• बे पत्ती;
• बासी रोल - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाला;
• दो अंडे।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को हड्डियों और नसों से संसाधित करते हैं, धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। बेकन को काटें और वसा को पिघलाएं। परिणामस्वरूप वसा के हिस्से में, मांस भूनें। हम मांस को एक कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं, वहां प्याज डालते हैं और मसाला डालते हैं। मांस को पूरा होने तक भूनें।

हम जिगर को धोते हैं, नसों और फिल्मों को हटाते हैं, जिगर को टुकड़ों में काटते हैं। बची हुई चर्बी में कलेजी को भून लें। हम स्टू को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, स्टू से रस में रोल को भिगो दें। हम मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, मांस और रोटी से गुजरते हैं। फिर हम फिर स्किप करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे तोड़ें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हम द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाते हैं, शीर्ष पर 3-4 सेमी छोड़ देते हैं।

हम जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे डालते हैं बड़ा सॉस पैनसाथ गर्म पानी. पानी जार के ऊपरी किनारे से 3 सेमी तक पहुंचना चाहिए। हम 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर उन पर क्लैम्प लगाकर ढक्कन बंद कर देते हैं। हम हर 24 घंटे में तीन बार नसबंदी प्रक्रिया दोहराते हैं (एक नसबंदी का समय डेढ़ घंटा है)। नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। जार को उसी कंटेनर में ठंडा किया जाता है जहां उन्हें निष्फल किया गया था। फिर क्लैंप को हटाया जा सकता है।

पकाने की विधि 4: चिकन जिगर और मांस से सर्दियों के लिए थपथपाएं

फसल काटने का दूसरा तरीका स्वादिष्ट पाटेसर्दियों के लिए। इसमें चिकन लीवर, ब्रेस्ट, प्याज और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन जिगर का एक किलोग्राम;
• दो किलोग्राम चिकन स्तनों;
• दो किलोग्राम चरबी;
• एक किलोग्राम प्याज;
• नमक;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

लीवर को प्रोसेस करें, फिर धोकर काट लें। कलेजे को पानी में भिगो दें। हम चिकन, प्याज और लार्ड के साथ लीवर को ब्लेंडर से पीसते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, नमक और जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें। हम जार को निष्फल और सुखाते हैं, ढक्कन को उबालते हैं। हम जार में पाट डालते हैं, ऊपर कुछ सेंटीमीटर छोड़ते हैं। जार को बेकिंग शीट पर रखें और भेजें ठंडा ओवन. हम औसत तापमान निर्धारित करते हैं, गर्म होने के बाद, डेढ़ घंटे से दो तक उबाल लें (बैंक जितना बड़ा होगा, हम उतनी ही देर तक उबालेंगे)। उसके बाद, जार को रोल करें, एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप 2 सप्ताह के बाद पाटे खा सकते हैं, ऐपेटाइज़र 8 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

- सर्दियों के लिए पाटे को व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;

- लीवर को कोमल बनाने के लिए आप इसमें मिला सकते हैं भारी क्रीम. इस मामले में वसा का उपयोग नहीं किया जाता है;

- पाटे को सजाने के लिए, आप इसे जिलेटिन से भर सकते हैं और इसमें साग की टहनी, गाजर के गोले या डाल सकते हैं बड़े टुकड़ेमिर्च।

मशरूम पीट को कभी-कभी मशरूम कैवियार कहा जाता है। यह तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट स्नैक है जिसे शैंपेन, वन मशरूम, साथ ही सूखे या नमकीन मशरूम से बनाया जा सकता है। दो या दो से अधिक प्रकार के मशरूम से पाट के लिए व्यंजन हैं। तैयारी का सिद्धांत बहुत सरल है: मशरूम को संसाधित किया जाता है, गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है (तला हुआ, उबला हुआ या धीमी कुकर में पकाया जाता है), फिर चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।

कटा हुआ तला हुआ प्याज आमतौर पर मशरूम के पाट में मिलाया जाता है और उबली हुई गाजरसाथ ही मसाला। मशरूम के लिए एक विशेष मिश्रण के साथ पीट को नमकीन, काली मिर्च या अनुभवी किया जाता है। तैयार मशरूम पटे को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। क्षुधावर्धक को टोस्ट के साथ परोसा जाता है, वैकल्पिक रूप से साग के साथ सजाया जाता है, कटा हुआ हरा प्याजऔर ताजी सब्जियों के टुकड़े।

मशरूम पाटे - भोजन और व्यंजन तैयार करना

मशरूम का पेस्ट तैयार करने के लिए, आपको एक गहरी कटोरी, कटिंग बोर्ड, ब्लेंडर, फ्राइंग पैन और सॉस पैन की आवश्यकता होगी। एक मल्टीक्यूकर भी काम आ सकता है। तैयार पीट को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मशरूम के प्रसंस्करण पर बहुत ध्यान देना चाहिए। साधारण शैंपेन को आसानी से धोया और काटा जा सकता है, और वन मशरूमकचरे और क्षतिग्रस्त प्रतियों से छांटने की जरूरत है। मशरूम को धीमी कुकर में तला, उबाला या पकाया जा सकता है। वन मशरूम को अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही तला जाना चाहिए। पोर्सिनी मशरूम को तुरंत तला जा सकता है, लेकिन फिर भी उन्हें थोड़ा पहले उबालने की सलाह दी जाती है।

मशरूम पाट व्यंजनों:

पकाने की विधि 1: मशरूम पाटे

सबसे आम मशरूम पीट शैंपेन से बनाया जाता है। यदि वन मशरूम इकट्ठा करना संभव है, तो निश्चित रूप से, क्षुधावर्धक उनसे स्वादिष्ट होगा। लेकिन शैंपेन से भी पाट बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1/3 किलो शैंपेन;
• 2 मध्यम प्याज;
• मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन लौंग;
• सेंकना;
• मशरूम के लिए मसाले;
• नमक;
• मिर्च;
• साग;
• ताजा सब्जियाँ- सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम मशरूम धोते हैं, काटते हैं, प्याज काटते हैं। सबसे पहले प्याज को भूनें, फिर उसमें मशरूम फैलाएं और कुछ और मिनट तक भूनते रहें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम मसाला और काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक के साथ द्रव्यमान का मौसम। हम द्रव्यमान को कटोरे से हटाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं एकसमान स्थिरता. हम मेयोनेज़ के साथ मशरूम के टुकड़े को भरते हैं, मिश्रण करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। पाटे को लहसून से मला हुआ टोस्ट टोस्ट के साथ परोसें। शीर्ष पर हम टमाटर का एक टुकड़ा, ककड़ी का एक चक्र और साग की एक टहनी (या .) डालते हैं हरा प्याज).

पकाने की विधि 2: पिघला हुआ पनीर के साथ मशरूम पाट

पिघले पनीर के साथ मशरूम का पेस्ट बहुत कोमल और मलाईदार होता है। खाना पकाने के लिए उपयुक्त साधारण शैंपेनआप ताजे वन मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन के 300 ग्राम;
• योजक के बिना प्रसंस्कृत पनीर;
• 2 प्याज;
• सफ़ेद ब्रेड;
• लहसुन लौंग;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• एक चुटकी जायफल;
• अजमोद;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम मशरूम धोते हैं, काटते हैं और प्याज को फैलाते हैं। 15-20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें और तरल वाष्पित होने तक थोड़ा भूनें। मशरूम को ठंडा करें, एक बाउल में डालें, टुकड़ों में कटा हुआ पनीर, नरम मक्खन और सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पीस लें। फिर मशरूम को नमक, काली मिर्च और जायफल. एक ब्लेंडर के साथ फिर से मारो। हम पाट को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। टोस्ट और कटे हुए पार्सले के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम से मशरूम पाट

मशरूम पीट को जोड़ा जा सकता है, यानी इसमें कई प्रकार के मशरूम होते हैं। यह नुस्खा पोर्सिनी मशरूम और शैंपेन का उपयोग करता है। क्षुधावर्धक बहुत समृद्ध है, एक उच्चारण के साथ मशरूम का स्वाद.

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो शैंपेन;
• 1/3 किलो सफेद मशरूम;
• बड़ा प्याज़;
• नींबू का रस - डेढ़ बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• लहसुन की कली।

खाना पकाने की विधि:

हम शैंपेन को धोते हैं और उन्हें कई भागों में काटते हैं, हम पोर्सिनी मशरूम के साथ भी ऐसा ही करते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें और सभी मशरूम डालकर मिलाएँ। लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें फिर धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम को एक बाउल में निकाल लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम में फैलाएं। हम वहां कटा हुआ लहसुन डालते हैं, डालना नींबू का रस. नमक और काली मिर्च के साथ द्रव्यमान को सीज़न करें। एक सजातीय पेस्ट जैसी अवस्था तक एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। मशरूम पाटे तैयार है!

पकाने की विधि 4: सूखे मशरूम का पत्ता

से सूखे मशरूमआप बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं और सुगंधित व्यंजन, जैसे मुंह में पानी लाने वाला मशरूम पीट। क्षुधावर्धक बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, नुस्खा में प्याज और सीज़निंग का भी उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• सूखे मशरूम - 450 ग्राम;
• कई छोटे प्याज के सिर;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• सिरका के 45 मिलीलीटर;
• चीनी का टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मशरूम भिगोएँ, फिर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर पानी को छान लें। मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। हम उनमें चीनी और सिरका का एक टुकड़ा भी मिलाते हैं। सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। उबले हुए सूखे मशरूम को केवल चाकू से बारीक काटा जा सकता है, और फिर कटे हुए तले हुए प्याज के साथ मिलाया जा सकता है। रोटी के साथ परोसें, ऊपर से हरे प्याज के छल्ले छिड़कें।

— मशरूम के पेस्ट को मलाईदार और कोमल बनाने के लिए, आप डाल सकते हैं संसाधित चीज़;

- मशरूम को ज्यादा तेज या कम आंच पर नहीं पकाया जाता है. इस वजह से, वे बहुत कठोर हो सकते हैं या, इसके विपरीत, पिलपिला हो सकते हैं;

- ताकि बाधित न हो नाजुक स्वादऔर मशरूम पाटे की महक, क्षुधावर्धक में ज्यादा तीखे मसाले न डालें।

मशरूम पाटे एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शैंपेन से मशरूम पाट

अगर आप अपनों को खुश करना चाहते हैं मूल नाश्ता, तो हमारे नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• शैंपेन - 500 ग्राम।
• प्याज - तीन टुकड़े।
• दो मुर्गी के अंडे।
• दो पिघला हुआ पनीर।
• नमक।
• वनस्पति तेल।
• मेयोनेज़।

• शैंपेन को संसाधित करें, प्रत्येक को कई भागों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
• प्याज छीलें, क्वार्टर में काट लें, और फिर बारीक काट लें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को गर्म तेल में तलें।
• जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तो मशरूम को नमकीन बनाने की जरूरत होती है और उनमें मसाले मिलाए जाते हैं।
• जाली उबले अंडेऔर पिघला हुआ पनीर।
• उत्पादों को मिलाएं और उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

तैयार पटे का उपयोग सैंडविच या टार्टलेट के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

तोरी के साथ मशरूम पाट

इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद सबसे गंभीर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

उसके लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 200 ग्राम।
• शैंपेन - 200 ग्राम।
• एक बड़ा प्याज।
• एक मध्यम आकार की गाजर।
• दही मलाई पनीर(मशरूम स्वाद के साथ संभव) - 50 ग्राम।
• लहसुन - चार लौंग।
• सोया सॉस - दो बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।

मशरूम का पाट कैसे बनाते हैं? आपको विधि यहाँ मिल सकती है:

• तोरी को छीलकर उसके सारे बीज निकाल दें और उसके बाद गूदे को कद्दूकस कर लें।
• प्याज को बारीक काट कर भूनें वनस्पति तेल. जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी शिमला मिर्च डालें।
• पैन में डालें सोया सॉसऔर स्वादानुसार मसाले डालें।
• कुछ मिनटों के बाद, तोरी को उत्पादों में डाल दें (पहले अतिरिक्त नमी को निचोड़ना न भूलें)।
• एक और पांच या सात मिनट के लिए सब्जियों और मशरूम को उबाल लें।
• बदलाव तैयार उत्पादएक ब्लेंडर में और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
• पनीर को क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं।

और कैनप तैयार है।

चेंटरेल पाटे

सुगंधित वन मशरूम का एक विशेष स्वाद होता है। यदि आप जंगल में चेंटरेल की टोकरी लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उन्हें हमारे नुस्खा के अनुसार पकाएं।

पाट की सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम।
• बल्ब एक टुकड़ा है।
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।
• थाइम - चार टहनियाँ।
• क्रीम (फैटी) - 150 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• लहसुन - एक या दो लौंग।
• काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।

घर पर मशरूम पाटे कैसे पकाएं? नीचे पढ़ें स्वादिष्ट रेसिपी:

• Chanterelles को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर साफ किया जाना चाहिए।
• प्याज को आधा छल्ले में काटिये, और लहसुन काट लें। भोजन को वनस्पति तेल में भूनें, और अंत में अजवायन डालें।
• मशरूम को पैन में डालें और पकने तक भूनें।
• टहनियों को बाहर निकालें और उत्पादों में क्रीम डालें।
• जब तरल वाष्पित हो जाए, तो मशरूम को फूड प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करें और काट लें।

तैयार पकवान को रोटी या रोटी पर फैलाकर मेज पर परोसें।

मशरूम, लाल शिमला मिर्च और अंडे का पाट

इसके लिए निविदा पकवानकोई भी मशरूम करेगा, लेकिन काली मिर्च रसदार और मीठी होनी चाहिए।

उत्पाद:

• लहसुन की चार कलियाँ।
• दो बल्ब।
• डिल का एक गुच्छा।
• 500 ग्राम मशरूम।
• एक गाजर।
• दो बड़ी मिर्च
• 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• दो मुर्गी के अंडे।
• काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• नमक।

मशरूम पाट कैसे पकाने के लिए? विस्तृत निर्देशयहाँ पढ़ें:

• धुले और छिले हुए मशरूम को नरम होने तक उबालें। उसके बाद, उन्हें ठंडा करने और बारीक काटने की जरूरत है।
• मिर्च से डंठल और बीज निकालें, और मांस को क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को भी क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।
• एक पैन में मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ भूनें। उनमें तैयार खाद्य पदार्थ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और काली मिर्च के साथ उत्पादों का मौसम।
• एक बंद ढक्कन के नीचे मशरूम और सब्जियां भूनें।
• अंडे उबालें और कद्दूकस कर लें।
• मशरूम और सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, उनमें खट्टा क्रीम और अंडे डालें।

पाटे को नमकीन पटाखों, ब्रेड और कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए मशरूम पीट। नुस्खा सरल है

इस व्यंजन के लिए, आप कोई भी वन मशरूम या शैंपेन ले सकते हैं। हमारे मामले में, हम दोनों प्रकार का उपयोग करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद मशरूम - 800 ग्राम।
• शैंपेन - 800 ग्राम।
• दो बल्ब।
• नमक स्वादअनुसार।

सर्दियों के लिए मशरूम के टुकड़े हम इस तरह पकाएंगे:

• शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम को साफ करें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
• प्याज को अलग से भूनें, आधा छल्ले में काट लें।
• उत्पादों को मिलाएं, उन्हें पानी से भरें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मशरूम को प्यूरी अवस्था में पीस लें, और फिर इसमें नमक और मसाले डालें।

पीट को साफ जार में रखें और इसे 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर ढक्कन को रोल करें। मशरूम पाटे को तुरंत खाया जा सकता है या ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

शहद अगरिक पाटे

इस स्वादिष्ट व्यंजन को साइड डिश के रूप में या सैंडविच के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• शहद मशरूम - 500 ग्राम।
• तीन बल्ब।
• दो गाजर।
• दो सेब।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच।
• नमक, बे पत्तीऔर काली मिर्च स्वाद के लिए।

मशरूम का पेस्ट बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

• शुरू करने के लिए, मशरूम को धोने और छांटने की आवश्यकता होती है।
• उन्हें नमकीन पानी में उबाल लें पीसी हुई काली मिर्चया तेज पत्ता।
• मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
• इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और सेब, साथ ही कटा हुआ साग और लहसुन डालें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम पास करें और उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं।
• तैयार खाद्य पदार्थों को एक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर स्टू करें।

पटे को जार में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या फ्रीज़र. इसके अलावा, इस उत्पाद को लुढ़काया जा सकता है और सर्दियों से पहले एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।

सूखे मशरूम का पत्ता

हमारी रेसिपी आपको खाना बनाने में मदद करेगी पसंदीदा पकवानकिसी भी मौसम में।

• 100 ग्राम सूखे मशरूम।
• बल्ब।
• एक गाजर।
• लहसुन की कली।
• एक अंडा।
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
• एक चम्मच जैतून का मेयोनेज़।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

पाट पकाने की विधि:

• मशरूम को गरमा गरम में डालें उबला हुआ पानीएक घंटे के लिए।
• तरल निकालें। मशरूम को धोकर बारीक काट लें।
• अंडा उबाल लें।
• प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।
• सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर उनमें मशरूम डालें।
• सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। वहां कटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च भेजें।
• सामग्री को काट लें, उनमें मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

इस व्यंजन को तुरंत परोसा जा सकता है।

वन मशरूम पाटे

आनंद लेने के लिए अद्भुत क्षुधावर्धक उपवास के दिन. यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और पूरी प्रक्रिया में आपको एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• दो बल्ब।
• एक किलोग्राम मशरूम (आप कई प्रकार ले सकते हैं)।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।
• नमक और मिर्च।
• 50 मिली सूखी शराब।
• थाइम का एक चम्मच।

सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि बहुत सरल है:

• मशरूम को धोकर सुखा लें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मशरूम काट कर पैन में भी भेजें। नमक, मसाले और अजवायन डालें।
• उत्पादों में शराब डालो, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और छोटी आग पर पकने तक उबाल लें।
• तैयार मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें।

परोसने से पहले पाटे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

हमें उम्मीद है कि आप इस लेख में हमारे द्वारा एकत्र किए गए व्यंजनों का आनंद लेंगे। उनके साथ पकाएं स्वादिष्ट खानाऔर कृपया प्रियजनों असामान्य नाश्ता, हार्दिक सैंडविचऔर सुगंधित सजावट।

और कंप्यूटर के लिए !!

मशरूम पाटे या मशरूम कैवियार - यह बहुत स्वादिष्ट है! जब वह खाना बना रही होती है, तो पूरे घर में ऐसे अद्भुत उड़ते हैं मशरूम का स्वाद. मैं तुरंत एक टोकरी लेकर जंगल में जाना चाहता हूं, जहां गीली काई, क्रेकी पाइन, मशरूम और चुप्पी और अकेलेपन का आनंद है। मुझे घर और जंगल में इतना अच्छा कहीं और नहीं लगता।

मशरूम कैवियार सबसे अधिक से तैयार किया जा सकता है विभिन्न मशरूम, जो आपके पास उपलब्ध है या खरीदने का अवसर है - पंक्तियों से, शहद मशरूम, चेंटरेल, सफेद, शैंपेन से, - आम तौर पर किसी से भी। गीले तेलों से भी, उत्कृष्ट मशरूम कैवियार निकलेगा यदि वे अच्छी तरह से तले हुए हैं। मशरूम कैवियार को सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है, आप छोटे हिस्से में पका सकते हैं, क्योंकि यह बनाने में आसान और तेज़ है।

मशरूम कैवियार पकाने की सामग्री:

ताजा मशरूम - 1 किलो प्याज बल्ब - 300 ग्राम वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। लहसुन - स्वाद के लिए नमक - स्वाद के लिए काली मिर्च स्वाद के लिए।

कैवियार के लिए मशरूम को पहले छांटा जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पानी से डाला जाना चाहिए (ताकि यह पूरी तरह से मशरूम को कवर कर दे) और मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए रख दें। जैसे ही मशरूम उबालते हैं, आग कम हो जाती है, और उन्हें 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। अगर कैवियार के लिए इस्तेमाल किया जाता है शैंपेन की दुकान करें, तो खाना पकाने का समय 5-10 मिनट तक कम हो जाता है। मशरूम वापस एक कोलंडर में झुक जाने के बाद और अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा और सूखा मशरूम चाकू से कुचल दिया जाता है; आप काटने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।मैं प्याज में मशरूम डालना और फिर एक साथ भूनना पसंद करता हूं।

जबकि मशरूम ठंडा हो रहा है, आपको प्याज पकाने की जरूरत है। इसे वनस्पति तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में छीलकर, बारीक कटा हुआ और हल्के भूरे रंग में अच्छी तरह से तला जाता है। जब प्याज पकाया जाता है, तो उसमें मशरूम का द्रव्यमान डाला जाता है, लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।

एक स्वादिष्ट तले हुए प्याज से आपके स्वाद पर निर्भर करता है मशरूम कैवियारमशरूम को नरम और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। कुछ मशरूम दूसरों की तुलना में अधिक समय लेते हैं। तलने का समय भी मशरूम की संख्या पर निर्भर करता है। औसतन, 20-30 मिनट। तत्परता से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें। कैवियार में काली मिर्च स्वाद, सुगंध देती है, इसलिए काली मिर्च और मशरूम के साथ एक दो मिनट के लिए पसीना न छोड़ें, ताकि काली मिर्च कैवियार को अपनी सुगंध दे। स्वाद के लिए लहसुन डालें।

फिर हम तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं, और एक ब्लेंडर के साथ छेदते हैं। यह है अगर आप एक मशरूम पाट प्राप्त करना चाहते हैं।

और अगर आप मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करते हैं, तो आपको मशरूम कैवियार मिलता है। कैवियार को नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, आप इसके साथ लीन सूप पका सकते हैं, या इसमें मिला सकते हैं उबले आलू, पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज, पकाने के लिए कई विकल्प हैं जल्दी रात का खाना. विशेष रूप से उपवास में मशरूम से कैवियार मदद करता है।मशरूम कैवियार के कई विकल्प हैं, वे इसके अतिरिक्त भिन्न हैं विभिन्न उत्पाद, उदाहरण के लिए, लहसुन जोड़ने से, हमें पहले ही मिल जाएगा नया स्वाद. आप टमाटर या . भी डाल सकते हैं टमाटर का पेस्ट, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

दरदरा काटा विभिन्न मशरूम, 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके मांस की चक्की से गुजरें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर 1 कप रिफाइंड सूरजमुखी तेल में तलें।मशरूम को प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, 1 गिलास सब्जी की माला, तेज पत्ता, काली और लाल मिर्च, नमक डालें।2 घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें। आखिर में सिरका डालें।गर्म कैवियार को साफ, सूखे, निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। स्क्रू कैप का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ बाँझ है।कैवियार निविदा, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी खाया जाता है।