घर पर चीज़केक केक कैसे बनाये। न्यूयॉर्क चीज़केक क्लासिक रेसिपी

मुझे चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहिए, और मीठे केक और हार्दिक piesथका हुआ? हाल ही में एक बहुत ही फैशनेबल, नाजुक और हवादार डिश - चीज़केक आज़माएं। इस तरह की मिठाई का पहला उल्लेख डॉ। यूनान। लेकिन वह अमेरिका में लोकप्रियता के शिखर पर पहुंच गए। यहीं से इस रेसिपी का नाम पड़ा। चीज़केक". इसके बाद, उन्होंने मीठे दाँत का दिल जीतते हुए, दुनिया भर में बिखेर दिया। पनीर-दही पाई की थीम पर अनगिनत विविधताएं हैं। पेश है सबसे स्वादिष्ट आसान नुस्खाघर पर चीज़केक। एक फोटो के साथ हम आपको स्टेप बाय स्टेप इस लाजवाब व्यंजन को तैयार करने के सभी रहस्यों के बारे में बताएंगे।

क्लासिक चीज़केक विकल्प हैं खुली पाईपर रेत का आधारफलों या जामुनों के साथ नरम पनीर या क्रीम चीज़ (मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया, ब्री, आदि) से भरा हुआ।

अक्सर, आधार बेक नहीं किया जाता है, लेकिन मक्खन के साथ मिश्रित कुकी के टुकड़ों से बनाया जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें केक को पहले बेक किया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। और ऐसे विकल्प हैं जब केक को भरने के साथ-साथ पूरी तरह से बेक किया जाता है।

भरने के लिए, खरीदे गए क्रीम पनीर के बजाय, आप आसानी से क्रीम, दूध और खट्टा क्रीम से घर का बना उपयोग कर सकते हैं। या इसे कम वसा वाले नरम कद्दूकस किए हुए पनीर से बदलें।

चुना हुआ नुस्खा जो भी हो, कुछ प्रमुख बिंदु हैं, जिन पर विचार करते हुए, आपको हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।

एक सफल चीज़केक का राज

चीज़केक बनाने के बारे में सबसे कठिन हिस्सा केक को बिना नुकसान पहुंचाए मोल्ड से बाहर निकालना है। इस प्रक्रिया को वियोज्य रूप के उपयोग से बहुत सुविधा होती है। लेकिन अगर कोई हाथ में नहीं है, तो चर्मपत्र या पन्नी का प्रयोग करें। आपको बस उन्हें एक बड़े मार्जिन के साथ बिछाने की जरूरत है, ताकि बाद में आप किनारों को खींचकर आसानी से केक निकाल सकें।

नींव की आवश्यकता होगी कचौड़ी. बेशक, आप स्टोर-खरीदे गए (उदाहरण के लिए, सालगिरह) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आप पहले से घर का बना सेंकना करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

एक सफल चीज़केक की एक और कुंजी यह है कि क्रस्ट बहुत घना होना चाहिए। यही है, कुकीज़ को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना छोटा, ताकि यह तेल से बेहतर संतृप्त हो। और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास या एक छोटे रोलिंग पिन के साथ बहुत दृढ़ता से दबाया जाना चाहिए।

बेकिंग के दौरान दरारों से बचने के लिए (लगभग 50 मिनट), एक स्थिर बनाए रखना आवश्यक है हल्का तापमानओवन में, और फिर केक को ओवन से बाहर निकाले बिना धीरे-धीरे ठंडा होने दें, लेकिन केवल दरवाजा खोलकर। फिर चीज़केक को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और उसके बाद ही फल या चॉकलेट से सजाएँ।

खाना पकाने के दौरान, सभी सामग्री होनी चाहिए कमरे का तापमानविशेष रूप से अंडे और खट्टा क्रीम। यह भरने को अधिक हवादार और कोमल बना देगा।

नरम पनीर के साथ पारंपरिक चीज़केक

यह ऑरेंज चीज़केक रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और घर पर बनाने के लिए एकदम सही है। का उपयोग करके विस्तृत तस्वीरेंतथा चरण-दर-चरण विवरण, वह इसे बहुत अच्छी तरह से संभाल भी नहीं सकता अनुभवी शेफ. ऐसी मिठाई के लिए उपयुक्त होगा दोपहर की चाय, और पर उत्सव की मेज. छोटे मीठे दाँत के लिए भी सही विकल्पउपहार नारंगी, यदि आवश्यक हो, तो नींबू, या किसी भी जामुन से बदला जा सकता है (यदि आपको साइट्रस से एलर्जी है, उदाहरण के लिए)।

सामग्री

• कचौड़ी कुकीज़ - 350 जीआर ।;
• मक्खन- 180 जीआर;
• नरम क्रीम पनीर - 400 जीआर ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% - 150 जीआर ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• वैनिलिन - 1/2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कड़वा चॉकलेट (सजावट के लिए)।

घर पर चीज़केक कैसे बनाये

1. सबसे पहले कुकीज को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। ऐसा करने के लिए, आप एक रोलिंग पिन या मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। और आप एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
   
2. हम इसे पिघले हुए, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन के साथ मिलाते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं।
   
   
   
3. अब परिणामी द्रव्यमान से हम अपने पाई का आधार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र या पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें और समान रूप से "आटा" को नीचे और किनारों पर वितरित करें। आपको इसे बहुत कसकर दबाना है ताकि केक बाहर निकालते समय टूट न जाए।
   
4. भरने के लिए, आपको एक छोटे संतरे के छिलके को कद्दूकस करना होगा और उसमें से सारा रस निचोड़ना होगा, जिसे छानना चाहिए। हमें लगभग आधा कप चाहिए।
   
5. फिर हम यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करते हैं।
   
6. घने सफेद झाग बनने तक अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक को मिक्सर से फेंटें।
   
7. पर अंडे की जर्दीएक गिलास चीनी डालें और बहुत धीमी गति से फेंटना शुरू करें। मिक्सर को बिना रुके धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ डालें, संतरे का रस, उत्साह, स्टार्च, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर।
   
8. परिणामी मिश्रण में, बहुत सावधानी से ताकि झाग जम न जाए, हम पीटा हुआ यॉल्क्स पेश करते हैं और चिकना होने तक मिलाते हैं।
   
9. अगला, शीर्ष किनारे पर लगभग 1-2 सेमी छोड़कर, आधार पर भरना डालें, क्योंकि। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, अंडे-पनीर का द्रव्यमान अच्छी तरह से बढ़ जाएगा। दी गई सामग्री से लगभग 24 सेमी व्यास वाला एक केक प्राप्त होता है।
   
10. हमने चीज़केक को 160-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा और 45-55 मिनट के लिए बेक किया। भरने का घनत्व एक बहते आमलेट या सूफले जैसा होना चाहिए।
    
11. अब सबसे महत्वपूर्ण! ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें, लेकिन 15-20 मिनट (जब तक ओवन ठंडा न हो जाए) के लिए फॉर्म को बाहर न निकालें। उसके बाद, ध्यान से हमारे केक को बाहर निकालें और इसे पर छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह से ठंडा होने तक। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई ड्राफ्ट न हो और अचानक तापमान में परिवर्तन न हो। हम कूल्ड चीज़केक को 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं, और अधिमानतः रात भर। इस समय के दौरान, यह जल जाएगा, वांछित स्थिरता पर ले जाएगा, केक भिगो जाएगा और अधिक लोचदार हो जाएगा। फिर इसे पाना आसान हो जाएगा।
12. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बहुत सावधानी से ताकि दरारें न जाएं, हम केक को मोल्ड से बाहर निकालते हैं। फिर इसे कद्दूकस करके सजाएं मोटा कद्दूकसकड़वी चॉकलेट। सजावट के रूप में स्लाइस का उपयोग करना भी अच्छा है। ताजा संतराया नींबू, पुदीने की पत्तियां, नारियल के गुच्छेया ताजा जामुन।
    

सब कुछ, हमारा कोमल और सुगंधित ऑरेंज चीज़केकतैयार! हमने केक को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया और आप सभी को टेबल पर बुला सकते हैं! आप न केवल गर्म पेय (चाय, कॉफी, कोको) के साथ, बल्कि ठंडे दूध के साथ भी मिठाई परोस सकते हैं फल कॉकटेल. विविधता का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, और केक के स्वाद को और अधिक उज्ज्वल बनाने के लिए, विभिन्न टॉपिंग के उपयोग से मदद मिलेगी।

खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक

क्लासिक सॉफ्ट छानाचीज़केक के लिए हमेशा वही नहीं होता जो हाथ में होता है, बल्कि स्टोर में भी होता है। लेकिन यह अपने आप को घर पर खुद मिठाई पकाने के अवसर से वंचित करने का कारण नहीं है। इसलिए, आइए खट्टा क्रीम के विकल्प पर विचार करें।

सामग्री

• भरने के बिना कचौड़ी कुकीज़ - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 1 एल;
• अंडे - 4 पीसी;
• चीनी - 1 कप (क्षमता 250 मिली);
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• 1 नींबू का उत्साह;
• नमक - एक चुटकी।

खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक कैसे बनाएं

1. आधार तैयार करने की प्रक्रिया वैसी ही है जैसी मैंने ऊपर की रेसिपी में फोटो में दिखाई है: इसे टुकड़ों में पीस लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं, इसे फॉर्म में टैंप करें।
2. हम स्टार्च का उपयोग खट्टा क्रीम के लिए एक गाढ़ेपन के रूप में करेंगे। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसकी मात्रा बढ़ा दी जानी चाहिए। खट्टा क्रीम में स्टार्च डालें, चीनी, लेमन जेस्ट और नमक डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। पिटाई आवश्यक नहीं है, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, लेकिन हवा के बुलबुले के बिना।
3. भरने को आधार के साथ फॉर्म में डालें। यदि आपका वियोज्य रूप बहुत अधिक वायुरोधी नहीं है, तो इसे अतिरिक्त रूप से पन्नी की दो परतों के साथ बाहर की तरफ लपेटना बेहतर है। हम इसे पानी के साथ एक पैन में डालते हैं। जल स्तर प्रपत्र की ऊंचाई के मध्य तक पहुंचना चाहिए।
4. हम ओवन में 1 घंटे के लिए 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम करते हैं।
5. एक घंटे के बाद, किनारों के चारों ओर भरने को "पकड़ना" चाहिए, और केंद्र में "कांपना" रहना चाहिए। ओवन की आँच बंद कर दें, लेकिन केक को पूरी तरह ठंडा होने तक बाहर न निकालें।
6. हमने कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दिया। सेवा करने से पहले, चीज़केक की सतह को दालचीनी या कोको के साथ छिड़का जा सकता है।

वास्तव में, चीज़केक उन व्यंजनों में से एक है जो आशुरचना को प्रोत्साहित करते हैं। रचना में केवल कचौड़ी कुकीज़, मक्खन और अंडे अपरिवर्तित रहते हैं। पारंपरिक को छोड़कर भरने में नरम पनीर(पनीर) और खट्टा क्रीम, आप गाढ़ा दूध, नट्स, सूखे मेवे मिला सकते हैं, कद्दू की प्यूरी, चॉकलेट, आदि

चॉकलेट चीज़केक

सामग्री

• कुकीज़ - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी;
• पनीर - 500 ग्राम;
• क्रीम 33% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 2/3 कप;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - एक और 1 बड़ा चम्मच।

कुकिंग चॉकलेट चीज़केक

1. हम कुकीज़ से चीज़केक के लिए आधार तैयार करते हैं, जिसे हम पिघलाते हैं और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाते हैं, एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं और कॉम्पैक्ट करते हैं।
2. होममेड चीज़केक रेसिपी के लिए कॉटेज पनीर को बिना स्पष्ट अनाज के नरम लेना बेहतर होता है, जिसे आसानी से चम्मच से रगड़ा जाएगा। हम इसे चीनी और अंडे के साथ मिलाते हैं।
3. क्रीम को फेंट कर दही में मिला लें।
4. कोको डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम फिलिंग को फॉर्म में शिफ्ट करते हैं। आप उसे टेबल पर दो बार हल्के से मार सकते हैं ताकि अंदर कोई खालीपन न रहे।
6. हम पानी के साथ बेकिंग शीट पर डालते हैं और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं। 7 मिनट के बाद, ओवन का दरवाजा खोले बिना (यह बहुत महत्वपूर्ण है!), तापमान को 160 ° C तक कम करें और चीज़केक को एक और घंटे के लिए बेक करें।
7. एक घंटे के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन मिठाई को ठीक उसी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. फिर 5-7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. हम जमे हुए केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर करते हैं, जिसे हम निम्नानुसार तैयार करते हैं: चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें, एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन, सेट ओवर बड़ा सॉस पैन, जिसमें पानी उबलता है, अर्थात्। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
10. चीज़केक को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें और इच्छानुसार फल और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

जब आप घर पर चीज़केक बनाने का सिद्धांत सीखते हैं, तो आप स्वयं प्रयोग कर सकते हैं। डेसर्ट तैयार करें:

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी का पालन करना, घर पर चीज़केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और यद्यपि प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। आपके मित्र और परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

यह नुस्खा मेरे लिए एकदम सही है। साधारण चीज़केक पहले से ही हजारवीं बार। यह सबसे स्वादिष्ट और है त्वरित नुस्खाउसने मुझे कभी निराश नहीं किया। और अगर आपको अभी भी अपनी क्षमताओं पर संदेह है, तो कम से कम नीचे दी गई रेसिपी को पढ़ें। चीज़केक से आसानमेरी राय में, केवल तले हुए अंडे :) वैसे, यदि आप नहीं जानते कि क्रीम चीज़ क्या है, जो चीज़केक का हिस्सा है, तो लेख "" पर ध्यान दें।

क्लासिक चीज़केक और उसका इतिहास

क्लासिक चीज़केक- दुनिया भर के लोगों की पसंदीदा मिठाई। कई लोग मानते हैं कि चीज़केक की उत्पत्ति न्यूयॉर्क में हुई थी, लेकिन यह सच नहीं है। इसकी उत्पत्ति बहुत पहले हुई थी। आइए 4000 साल से अधिक पुराने ग्रीस में वापस जाएं! माना जाता है कि पहला चीज़केक समोस के ग्रीक द्वीप पर बेक किया गया था। मानवविज्ञानी ने लगभग 2000 ईसा पूर्व के पनीर के सांचों का पता लगाया है। इसके अलावा, एक साधारण चीज़केक को हमेशा माना गया है अच्छा स्रोतऊर्जा, और इस बात के प्रमाण हैं कि 776 ईसा पूर्व में पहले ओलंपिक खेलों के दौरान एथलीटों को चीज़केक परोसा गया था। इसके अलावा, सरल रचना के कारण और आसान तरीकाखाना पकाने के लिए, यूनानियों ने अक्सर चीज़केक को अपने रूप में चुना शादी का केक. खाना पकाने के इतिहास में इस तरह चीज़केक दिखाई दिया।

आसान चीज़केक रेसिपी के लिए सामग्री

• 170 जीआर कुकीज़
• 75 ग्राम मक्खन
• 370 जीआर क्रीम पनीर
• 100 ग्राम चीनी

अगर किसी कारण से आप तैयारी कर रहे हैं चीनी मुक्त बेकिंग, एक आहार साधारण चीज़केक आपके लिए उपयुक्त है - चीनी के बजाय 15 स्वीटनर टैबलेट डालें।

• 3 अंडे
• चाकू की नोक पर वेनिला
• 100 मिली क्रीम 33% या किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम

पकाने की विधि आसान चीज़केक

टिप्पणी: अगर आप कुकी बेस नहीं बनाना चाहते हैं, लेकिन अपना खुद का चीज़केक बेस बनाना चाहते हैं, तो यहां देखें: से शोर्त्कृशट पेस्ट्री

तो क्यों क्लासिक चीज़केकक्या हर कोई इसे न्यूयॉर्क शहर से जोड़ता है? और यहाँ बात है। 1929 में, न्यूयॉर्क शहर के प्रसिद्ध टर्फ रेस्तरां के मालिक अर्नोल्ड रूबेन ने घोषणा की कि उनके परिवार ने दुनिया की पहली क्रीम चीज़ पाई रेसिपी का आविष्कार किया था (जबकि अन्य बेकरियों ने पनीर के साथ समान पाई बनाई)। किंवदंती के अनुसार, अर्नोल्ड को एक निजी घर में एक स्वागत समारोह में ऐसा केक परोसा गया था, और उन्हें पहले काटने से मिठाई से प्यार हो गया :) बाद में, उन्होंने अपनी रसोई में नुस्खा को पुन: पेश करने की कोशिश की, और वह सफल रहे। जल्द ही, रूबेन ने अपने रेस्तरां में क्रीम चीज़ पाई परोसना शुरू किया, जिसने चीज़केक को अमेरिकियों के बीच बहुत लोकप्रिय बना दिया। इस तरह क्लासिक न्यू यॉर्क चीज़केक का जन्म हुआ।

चीज़केक का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। अधिक से अधिक गृहिणियां इस मिठाई की तैयारी में महारत हासिल करती हैं और पाक कृतियों के साथ घर को आश्चर्यचकित करती हैं।

एक मास है सरल व्यंजनयह विनम्रता, जिसके लिए आपको बहुत समय बिताने और यहां तक ​​\u200b\u200bकि ओवन चालू करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पेस्ट्री के साथ चीज़केक विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं।

डेसर्ट एक कुरकुरा आधार प्राप्त करते हैं जो पूरी तरह से मेल खाता है नाजुक भराई.

बेक्ड चीज़केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मुख्य केकचीज़केक के लिए किया जाता है से तैयार कुकीज़ , जिसे कुचल कर मक्खन के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी चीनी, वैनिलिन, कोको और अन्य भराव द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा हुआ है और सांचे के नीचे बिछाया गया है, आप पक्ष बना सकते हैं।

कुकी बेस पर बिछाया गया भरने. आदर्श रूप से, वह तैयार करती है क्रीम पनीर से: फिलाडेल्फिया, रिकोटा या मस्करपोन, आप एक ही समय में कई प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अब एक लोकप्रिय विनम्रता के अधिक से अधिक विकल्प दिखाई देने लगे हैं। पनीर के साथ, एक अधिक किफायती और व्यापक उत्पाद। भरने में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट और रसदार निकलेगी।

क्लासिक ट्रीटपानी के साथ एक पैन में बेक किया हुआ, प्रक्रिया श्रमसाध्य और लंबी है। लेकिन यह आपको असामान्य रूप से निविदा प्राप्त करने की अनुमति देता है और एयर स्टफिंग. हालांकि अधिक से अधिक गृहिणियां चीज़केक को बेक करती हैं नियमित पाईऔर कोई भी स्वाद के बारे में शिकायत नहीं करता है।

मुख्य सामग्री के अलावा, चीज़केक में चीनी, वैनिलिन, क्रीम, कोको मिलाया जाता है। भराव के रूप में, आप कोई भी फल, नट, जामुन डाल सकते हैं। सजावट के लिए आप हर तरह के स्प्रिंकल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं, चॉकलेट आइसिंग, कोको या पाउडर।

पकाने की विधि 1: पेस्ट्री और जायफल के साथ पनीर केक

पेस्ट्री के साथ चीज़केक रेसिपी। जायफल को केक में डाला जाता है, जिससे मिठाई मिलती है विशेष स्वाद. आधार खस्ता है, और भरना असामान्य रूप से निविदा है।

सामग्री

400 ग्राम कुकीज़;

140 ग्राम तेल;

100 ग्राम चीनी;

1 ग्राम जायफल.

भरने के लिए:

450 ग्राम वसायुक्त पनीर;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

वैनिलिन;

पाउडर गिलास।

सजावट के लिए आपको कोको पाउडर की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

1. कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें, आप उन्हें मांस की चक्की में पीस सकते हैं। पिघला हुआ मक्खन, चीनी, जायफल डालें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम इसे 20-22 सेमी के व्यास के साथ, एक अलग करने योग्य रूप के तल पर फैलाते हैं।

2. हम पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं, आप बस इसे एक ब्लेंडर के साथ पंच कर सकते हैं। हम पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम पेश करते हैं, हम एक बार में अंडे में ड्राइव करते हैं, वैनिलिन जोड़ते हैं। स्टफिंग अच्छी तरह से गूंद ली जाती है।

3. हम पहले से तैयार केक पर दही का द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे एक चम्मच से समतल करते हैं और इसे बेक करने के लिए भेजते हैं। इस चीज़केक को बिना पानी के 50-60 मिनट के लिए 160 डिग्री पर ओवन में रखकर बेक किया जा सकता है।

4. तैयार मिठाईठंडा करें, कोको पाउडर छिड़कें या अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पकाने की विधि 2: बेकिंग के साथ स्ट्रॉबेरी चीज़केक

मिठाई स्ट्रॉबेरी जेली के साथ तैयार की जाती है, इसलिए आप किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं: ताजा या जमे हुए। पेस्ट्री के साथ चीज़केक के लिए भी आपको जिलेटिन की आवश्यकता होगी। आधार उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे in पिछला नुस्खा.

सामग्री

400 ग्राम मस्कारपोन;

100 ग्राम पाउडर;

आधा गिलास क्रीम;

1 ग्राम वैनिलिन;

जिलेटिन के 2 चम्मच;

एक गिलास चीनी;

400 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

खाना बनाना

1. हम पिछले नुस्खा की तरह 300 ग्राम कुकीज़ का आधार तैयार करते हैं। जायफल छोड़ा जा सकता है। हम कुकीज़ के द्रव्यमान को रूप, स्तर में फैलाते हैं।

2. मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, क्रीम में डालें, जिलेटिन डालें और धीरे-धीरे अंडे डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और तैयार केक के ऊपर फैलाएं।

3. हम चीज़केक को ओवन में भेजते हैं, 90 मिनट के लिए 15 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। फिर अच्छी तरह ठंडा करके एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. पाक कला जेली। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन को 100 ग्राम पानी के साथ पतला करें, इसे फूलने दें और इसे गर्म अवस्था में गर्म करें ताकि सभी दाने घुल जाएं। आप उबाल नहीं सकते! स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से प्यूरी में पीस लें, चीनी, गर्म जिलेटिन डालें और मिलाएँ।

5. हम चीज़केक निकालते हैं, इसे ऊपर से डालते हैं हिसालू का मुरब्बाऔर इसे वापस ठंड में डाल दें। हम 3-4 घंटे खड़े रहते हैं, फिर मिठाई को सांचे से बाहर निकालते हैं, सजाते हैं ताजी बेरियाँ.

पकाने की विधि 3: स्निकर्स चीज़केक

पेस्ट्री के साथ एक असाधारण चीज़केक का एक प्रकार जो हर किसी के पसंदीदा बार की तरह स्वाद लेता है। छिड़काव के लिए, आपको मूंगफली की आवश्यकता होगी, जो सबसे अच्छी भुनी हुई हैं। स्वाद तेज होगा, और मिठाई अधिक सुगंधित होगी। एक अन्य विशेषता चॉकलेट बार के साथ केक की तैयारी है।

सामग्री

400 ग्राम कुकीज़;

100 ग्राम चॉकलेट;

80 ग्राम मक्खन।

क्रीम के लिए:

170 ग्राम पाउडर चीनी (कम संभव);

120 ग्राम क्रीम;

450 ग्राम मस्कारपोन।

कारमेल परत के लिए:

50 मिलीलीटर क्रीम;

50 ग्राम तेल;

200 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. कुकीज़ पीस लें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, मक्खन के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं। कुकीज़ के साथ मिलाएं। हम इसे एक ऐसे रूप में फैलाते हैं जिसे पन्नी की दो परतों के साथ बाहर से लपेटने की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नमी अंदर न जाए, क्योंकि चीज़केक को पानी में बेक किया जाता है।

2. मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, एक-एक करके अंडे डालें, क्रीम डालें। अच्छी तरह से फेंटें और डालें चॉकलेट केक.

3. हम फॉर्म को बेकिंग शीट में डालते हैं, इसमें थोड़ा सा पानी डालते हैं और इसे 3 घंटे के लिए ओवन में भेज देते हैं। तापमान 120 डिग्री।

4. चीज़केक को ठंडा करें, इसे अभी तक मोल्ड से न निकालें।

5. कारमेल बनाना। ऐसा करने के लिए, मक्खन को चीनी और क्रीम के साथ मिलाएं, स्टोव पर 10 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें, लेकिन द्रव्यमान को हड़पने न दें। चीज़केक के ऊपर डालें और बारीक कटी हुई मूंगफली के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 4: बेकिंग के साथ चॉकलेट चीज़केक

पेस्ट्री के साथ ऐसा चीज़केक तैयार करने के लिए, तुरंत लेना बेहतर है चॉकलेट चिप कुकी, कोई। लेकिन अगर यह नहीं निकला, तो आप टुकड़ों में एक चम्मच पाउडर कोकोआ मिला सकते हैं।

सामग्री

400 ग्राम कुकीज़;

130 ग्राम मक्खन;

120 ग्राम चूर्ण।

क्रीम में:

350 ग्राम मस्कारपोन;

चॉकलेट बार (100 ग्राम);

एक गिलास क्रीम;

एक गिलास चीनी या पाउडर।

खाना बनाना

1. पिसे हुए बिस्कुट के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अधिक जानकारी के लिए चॉकलेट स्वादआप कुछ कोको जोड़ सकते हैं। हम द्रव्यमान से एक गेंद बनाते हैं, इसे बेकिंग डिश में डालते हैं और पक्षों के साथ एक आधार बनाते हैं।

2. मस्कारपोन को पाउडर के साथ मिलाएं, एक चम्मच में क्रीम डालें, फिर कच्चे अंडे. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और अंत में एक-एक करके अंडे डालें और तीव्रता से पीस लें।

3. क्रीम को बेस के ऊपर रखें, मिठाई को ओवन में भेजें। 160 डिग्री पर पकने तक बेक करें, लेकिन एक घंटे से कम नहीं।

पकाने की विधि 5: बेकिंग के साथ केला चीज़केक

पनीर पेस्ट्री के साथ एक और सरलीकृत चीज़केक नुस्खा। की तरह स्वाद निविदा सूफले. फलों को पकाकर ही लेना चाहिए, लेकिन काला नहीं करना चाहिए। जानिए कैसे चुनें स्वादिष्ट केला? बस सूंघें। यदि उसमें से कोई सुगंध निकले तो उसे टोकरी में फेंक दें। और अगर केले से कुछ भी महक न आए तो वह बेस्वाद होगा।

सामग्री

60 ग्राम चीनी;

130 ग्राम मक्खन;

300 ग्राम कुकीज़।

भरने के लिए:

3 केले;

150 ग्राम चीनी;

400 ग्राम पनीर।

खाना बनाना

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार हम कुकीज, बटर और चीनी का बेस बनाते हैं। आकृति संरेखित करें।

2. भरने के लिए, आपको पनीर को सावधानी से पीसने की जरूरत है, अगर यह अनाज के साथ है, तो एक ब्लेंडर के साथ मारना बेहतर है, आप तुरंत केले के साथ कर सकते हैं। फिर हम चीनी, अंडे डालते हैं और गूंधते हैं।

3. फिलिंग को केक पर रखें, इसे ओवन में भेजें और बेक होने तक बेक करें। केले के स्लाइस के साथ ठंडी मिठाई को सजाएं, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 6: बेक्ड शीशा के साथ फल चीज़केक

पेस्ट्री के साथ फल चीज़केक के लिए, आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट नरम फलों से प्राप्त होता है: आड़ू, संतरे, कीवी, केले। लेकिन आप चाहें तो सेब और नाशपाती का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आपके विवेक पर फल की मात्रा मनमानी है।

सामग्री

200 ग्राम कुकीज़;

100 ग्राम तेल;

पनीर के 500 ग्राम;

150 ग्राम क्रीम;

100 ग्राम चीनी;

वैनिलिन।

सजावट के लिए, फल और जामुन, शीशे का आवरण के लिए, चॉकलेट की एक पट्टी और 50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. क्रम्बल की हुई कुकीज के साथ मिलाएं नरम मक्खन, केक बिछाओ।

2. चीनी के साथ पनीर को फेंटें, दर्ज करें भारी क्रीमऔर अंडे, वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम फॉर्म को पन्नी के साथ लपेटते हैं, इसे आधार पर डालते हैं दही भरनाऔर बेक करने के लिए भेजें। हम लगभग 2.5-3 घंटे के लिए पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखते हैं, तापमान 100-120 डिग्री। शांत हो जाओ।

4. फलों को सुंदर स्लाइस में काटें, विभिन्न आकृतियां बनाएं। आप रचना को तुरंत मेज पर रख सकते हैं, फिर इसे चीज़केक में स्थानांतरित कर सकते हैं।

5. हम चीज़केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही आइसिंग करते हैं. बस चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं, आपको इसे गर्म अवस्था में लाने की जरूरत नहीं है।

6. हम मिठाई को आइसिंग के साथ कवर करते हैं और जब तक यह जम नहीं जाता है, तब तक हम फल बिछाते हैं। यदि एक तरल चॉकलेटछोड़ दिया, फिर फल पर सजावटी बूंदों को लगाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: बेकिंग और वेफर लिकर के साथ चॉकलेट चीज़केक

आश्चर्यजनक रूप से नरम और सुगंधित मिठाईजो चॉकलेट में वेफर्स से तैयार किया जाता है। साथ ही उसके लिए आपको किसी शराब की जरूरत पड़ेगी।

सामग्री

चॉकलेट में 150 ग्राम वेफर्स;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

एक चुटकी दालचीनी;

600 ग्राम मस्कारपोन;

पिघला हुआ मक्खन के 6 बड़े चम्मच;

70 ग्राम शराब;

एक गिलास चीनी;

क्रीम के 2 बड़े चम्मच;

200 ग्राम चॉकलेट, अधिमानतः गहरा।

खाना बनाना

1. हम वफ़ल को एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं, तेल और दालचीनी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और मिठाई का आधार बिछाते हैं।

2. मलाई पनीरचीनी के साथ मिलाएं, क्रीम के साथ खट्टा क्रीम डालें, शराब और पिघली हुई चॉकलेट डालें। धीरे-धीरे अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाना जारी रखें।

3. भरने को मोल्ड में डालें और मिठाई को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। लगभग एक घंटे तक खाना बनाना।

4. ओवन को खोले बिना ठंडा करें, फिर ढककर 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चीज़केक बहुत चॉकलेटी, गहरा है और अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है।

चीज़केक का आधार अपने आप में स्वादिष्ट होता है, क्योंकि यह कुकीज़ से तैयार किया जाता है। लेकिन आप वैनिलिन, दालचीनी, जायफल, एक चम्मच एसेंस की मदद से एक विशेष सुगंध और छाया दे सकते हैं।

भरने के लिए पर्याप्त मस्कारपोन नहीं है? आप किसी अन्य का हिस्सा जोड़ सकते हैं मुलायम चीज, वसायुक्त पनीर, खट्टा क्रीम।

आधार के लिए, केवल कचौड़ी कुकीज़ का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यह सेवइयार्डी के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है, आप बिस्कुट, मीठे पटाखे या इन उत्पादों का मिश्रण ले सकते हैं। लेकिन ठोस उत्पादों को सावधानी से एक संयोजन या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।

भरने में डेयरी उत्पादों को जितना अधिक मोटा होगा, चीज़केक के सख्त होने और घने बनावट लेने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। यदि, पकाने के बाद और कई घंटों तक ठंडा करने के बाद, फिलिंग तरल या बल्कि कमजोर रहती है, तो, सबसे अधिक संभावना है, डेयरी उत्पादों का उपयोग किया गया था वनस्पति वसा.

चीज़केक बेस में मक्खन सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यह उस पर निर्भर करता है कि मिठाई अपना आकार बनाए रखेगी या नहीं। चुनना प्राकृतिक तेलकम से कम 82% वसा।

चीज़केक नामक अमेरिकी व्यंजनों की मिठाई किसी भी रोज़ और उत्सव की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। पकवान में कचौड़ी कुकीज़ और निविदा का एक पतला नरम आधार होता है मलाईदार भरना. घर पर मिठाई तैयार करने के लिए, आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि क्लासिक चीज़केक को पकने में समय लगता है।

क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक पकाने की विधि

• समय: 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15.
• कठिनाई: कठिन।

एक आसानी से बनने वाला क्लासिक न्यू यॉर्क चीज़केक सही ठहराएगा लंबे समय तकउनके स्वाद के साथ खाना बनाना।

नुस्खा फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग करता है, इसे अन्य क्रीम पनीर से बदला जा सकता है, जैसे कि अल्मेट।

सामग्री:

• फिलाडेल्फिया पनीर - 900 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 320 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
• नींबू का रस- 40 मिली;
• वेनीला सत्र- 20 मिली;
• नींबू उत्तेजकता - 5 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को एक ब्लेंडर के साथ छोटे टुकड़ों की स्थिति में पीस लें, यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो एक ज़िप और एक रोलिंग पिन के साथ एक तंग बैग का उपयोग करें।
2. मक्खन पिघलाएं, टुकड़ों में डालें, मिलाएँ।
3. चर्मपत्र के साथ वियोज्य रूप के नीचे को कवर करें, अंगूठी को स्नैप करें, बाकी कागज को कैंची से काट लें।
4. टुकड़ों को बिछाएं, तल को टैंप करें, उच्च पक्ष बनाएं, फ्रीजर में 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए भेजें।
5. एक मिक्सिंग बाउल में, फिलाडेल्फिया चीज़ को चीनी के साथ मिलाएं।
6. एक बार में अंडे डालें, प्रत्येक बाद के अंडे को जोड़ने के बाद पिछले एक पूरी तरह से गूंथे जाने के बाद सख्ती से किया जाना चाहिए।
7. खट्टा क्रीम जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
8. स्वाद के लिए, रेसिपी में बताई गई मात्रा में वेनिला एक्सट्रेक्ट, जूस और लेमन जेस्ट मिलाएं।
9. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
10. फॉर्म को फ्रीजर से बेस के साथ निकालें, इसे फ़ूड फ़ॉइल से कई परतों में लपेटें ताकि पानी अंदर न जाए।
11. कुकी बेस पर फिलिंग डालें।
12. वर्कपीस को दूसरे बेकिंग डिश में बड़े व्यास के साथ रखें।
13. नीचे बड़ी बेकिंग शीटबहना गर्म पानीताकि वह चीज़केक के बीच में पहुंच जाए।
14. वर्कपीस को 60-80 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
15. किनारों को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए, जबकि बीच पानी भरा होगा।
16. उसके बाद, थोड़ा दरवाजा खोलें, ओवन बंद करें और चीज़केक को 1-2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
17. जब मिठाई ठंडी हो जाए, तो मोल्ड को कस लें चिपटने वाली फिल्म, रेफ्रिजरेटर शेल्फ़ को 6-8 घंटे के लिए भेजें।
18. परोसने से पहले न्यूयॉर्क क्लासिक चीज़केक को कमरे के तापमान पर गर्म होने दें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

• समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.
• कठिनाई: आसान।

मल्टी-कुकर कटोरे की शक्ति और मात्रा के आधार पर, मिठाई के लिए खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है छाना, यह स्टोर-खरीदे गए जितना दानेदार नहीं है, इसलिए भरना नरम होगा।

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम;
• चीनी कुकी- 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नींबू (उत्साह) - 1 पीसी ।;
• वनीला शकर- 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज को टुकड़ों में पीस लें, इसके लिए फूड प्रोसेसर या किचन हैमर का इस्तेमाल करें।
2. मक्खन पिघलाएं, टुकड़ों में डालें।
3. कट आउट चर्मपत्रगोल करके, इसे दोनों तरफ से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, इन्हें मल्टी-कुकर के तल पर रख दीजिए।
4. चर्मपत्र की एक चौड़ी पट्टी काटें, उस पर तेल लगाएं, इसके साथ कटोरे के किनारों को लपेटें।
5. कुटी हुई कुकीज को कटोरे के तल पर रखें, कसकर टैंप करें, किनारे बना लें।
6. चीनी के साथ पनीर मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, खट्टा क्रीम, एक नींबू का रस और वेनिला चीनी डालें।
7. तैयार दही द्रव्यमानकुकी बेस पर रखें।
8. ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड को 50 मिनट के लिए सेट करें।
9. बीप के बाद, ढक्कन न खोलें, चीज़केक को और 60 मिनट के लिए आराम दें।
10. मल्टी-कुकर से कटोरा निकालें, मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए सर्द करें, अधिमानतः रात भर।
11. सुबह में, क्लासिक चीज़केक रेसिपी को धीमी कुकर में एक प्लेट में पलटें, फिर दूसरी प्लेट से पलटें, अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

चॉकलेट मिठाई

• समय: 1 घंटा 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 10.
• कठिनाई: मध्यम।

स्वाद में विविधता लाएं क्लासिक चीज़केकआप चॉकलेट और कोको पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रिस्क्रिप्शन का इस्तेमाल किया डार्क चॉकलेट, इसकी कड़वाहट मिठाई के स्वाद को अनुकूल रूप से बंद कर देती है। चाहें तो इसे मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम पनीर - 500 ग्राम;
• कुरकुरे बिस्कुट- 250 ग्राम;
• पिसी चीनी- 170 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 110 ग्राम;
• कोको - 80 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• बेस के लिए, मक्खन को 60 ग्राम डार्क चॉकलेट के साथ पिघलाएं, छोटे टुकड़ों में कुचले हुए बिस्कुट के साथ मिलाएं।
• द्रव्यमान को एक गोल वियोज्य रूप में रखें, भुजाएँ बनाएँ।
• भरने के लिए, चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक फेंटें।
• खट्टा क्रीम के साथ क्रीम पनीर को अलग से मिलाएं।
• पनीर और अंडे का द्रव्यमान एक साथ मिलाएं।
• बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट और कोको पाउडर डालें।
• अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, ध्यान से भरने में मोड़ें, फिर द्रव्यमान को आधार पर फैलाएं।
• 150 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए सेंकना, खाना पकाने के अंत में भरने को थोड़ा बहना चाहिए।
• शांत हो जाओ चॉकलेट चीज़केककमरे के तापमान पर क्लासिक नुस्खा के अनुसार, फिर रात के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें।

नो बेक रेसिपी

• समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.
• कठिनाई: मध्यम।

रसोइया स्वादिष्ट चीज़केकआप इसे बिना पकाए कर सकते हैं। फिलिंग अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने और न फैले इसके लिए इसमें थोड़ी मात्रा में जिलेटिन मिलाया जाता है। कभी-कभी इसे बदल दिया जाता है सब्जी एनालॉग- अगर अगर।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 300 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के साथ जिलेटिन डालो, 60 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. कुकीज को ब्लेंडर में या हाथ से पीस लें।
3. एक बेकिंग डिश के तले में डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. मिश्रण को आकार में समान रूप से कॉम्पैक्ट करें, पक्ष बनाएं, सर्द करें।
5. चीनी के साथ व्हिप क्रीम, पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे, जिलेटिन डालें और फिर से मिलाएँ।
6. फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखें, दही द्रव्यमान डालें, इसे पूरी तरह से जमने तक 3-4 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने के लिए भेजें।
7. नो-बेक रेसिपी के अनुसार रेडीमेड क्लासिक चीज़केक, मोल्ड से निकालें, प्रेजेंटेशन डिश पर परोसें।

एंडी शेफ का क्लासिक चीज़केक

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 10.
• कठिनाई: मध्यम।

एंडी शेफ की स्वादिष्ट चीज़केक रेसिपी को अक्सर बेरीज से पतला किया जाता है, जैसे कि रसभरी। इस मामले में, जामुन एक भाग के साथ आधार पर बिखरे हुए हैं पनीर मास, फिर एक और डाला जाता है, मिठाई के बीच में एक बेरी परत बनाते हैं।

सामग्री:

• क्रीम पनीर - 750 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिली।
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 15 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 5 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चिकन की जर्दी- 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को छोटे टुकड़ों की अवस्था में पीस लें।
2. मक्खन पिघलाएं, इसे कुकीज़ में डालें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ बेकिंग डिश के नीचे रखें, पक्षों को बनाएं।
4. चीनी के साथ क्रीम चीज़ मिलाएं नींबू के छिलकेऔर स्टार्च।
5. बारी-बारी से अंडे और जर्दी डालें, अंत में नींबू का रस और क्रीम डालें।
6. भरने को आधार के साथ फॉर्म में डालें।
7. चीज़केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें, फिर तापमान को 105 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और मिठाई को एक और डेढ़ घंटे के लिए पकाएं।
8. एंडी शेफ के क्लासिक चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें।

वीडियो

क्लासिक पनीर चीज़केक रेसिपी में उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग शामिल है। पनीर को सजातीय लेना और एक नाजुक स्थिरता प्राप्त होने तक इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित करना बेहतर है।

क्लासिक पनीर चीज़केक

इस नुस्खा के अनुसार एक पाई हमेशा एक नौसिखिए रसोइए द्वारा भी प्राप्त की जाती है, केवल इसकी तैयारी की तकनीक का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

आवश्यक उत्पाद:

• पके हुए दूध पर 400 ग्राम कुकीज़;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 800 ग्राम मोटा पनीर;
• 3 अंडे;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 250 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 120 मिलीलीटर 20% क्रीम;
• 240 ग्राम दानेदार चीनी।

व्यंजन विधि।

1. कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। ब्लेंडर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन आप नियमित क्रश का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है।
3. ठंडा मक्खन क्रम्बल कुकीज़ में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. प्रपत्र के नीचे (एक अलग करने योग्य लेना बेहतर है) चर्मपत्र से ढका हुआ है। परिणामी द्रव्यमान को रूप में बिछाया जाता है और किनारों के चारों ओर कम पक्षों को छोड़कर, नीचे की ओर खींचा जाता है।
5. पाई के लिए आधार के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है और भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
6. एक मलाईदार संरचना (लगभग 4 मिनट) प्राप्त होने तक पनीर को एक ब्लेंडर के साथ मारो। क्रीम में डालो और एक और 2 मिनट के लिए हरा जारी रखें।
7. चीनी (200 ग्राम नियमित और वेनिला), अंडे को दही-क्रीम संरचना में जोड़ा जाता है और एक ब्लेंडर के साथ फिर से पीटा जाता है।
8. ठंडा आधार समान रूप से व्हीप्ड द्रव्यमान के साथ कवर किया गया है।
9. चीज़केक के साथ फॉर्म को 50 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। इस समय के दौरान, दरवाजा खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
10. जबकि केक बेक हो रहा है, बाकी चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें।
11. 50 मिनट के बाद, चीज़केक को ओवन से हटा दिया जाता है और पानी पिलाया जाता है। खट्टी मलाई. फिर यह 200 डिग्री सेल्सियस पर एक और 6 मिनट के लिए सेंकना जारी रखता है।
12. सेवा करने से पहले चीज़केककम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें।

सहायक संकेत: उत्पादों को बेहतर ढंग से संयोजित करने के लिए, उन्हें पकाने से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए।

नो-बेक रेसिपी

स्वादिष्ट नाजुक मिठाईओवन का उपयोग किए बिना पकाया जा सकता है।चीज़केक की वांछित बनावट जिलेटिन जोड़कर प्राप्त की जाती है।

आवश्यक:

• "जुबली" जैसी 300 ग्राम कुकीज़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 15% की वसा सामग्री के साथ 600 ग्राम पनीर;
• भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 ग्राम वेनिला;
• शुद्ध पानी के 100 मिलीलीटर;
• 25 ग्राम जिलेटिन बिना एडिटिव्स के।