क्या ओक्रोशका है। आपकी मेज पर ओक्रोशका मछली। क्वास पर चुकंदर के साथ ओक्रोशका

सभी को नमस्कार, दोस्तों!

वसंत और गर्मी खाना पकाने का समय है, और फिर - बहुत खुशी के साथ okroshka पकाया जाता है मेरे अपने हाथों सेऔर प्यार से!☺

क्या आप मुझसे सहमत हैं, दोस्तों? मुझे पता है कि बहुत से लोग सहमत हैं...

इस व्यंजन को कौन पसंद नहीं करता? हाँ हर कोई इसे प्यार करता है!

और आज हम आपके साथ इसके बारे में बात कर रहे हैं - ओक्रोशका के बारे में ... स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित, बहुत संतोषजनक और सुपर-ताज़ा!

तो, कैसे okroshka पकाने के लिए?

मैंने सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों☺ को इकट्ठा करने की कोशिश की

इस लेख से आप सीखेंगे:

कैसे okroshka पकाने के लिए - स्वादिष्ट व्यंजनों

मैंने आपके लिए, हमेशा की तरह, कुछ दिलचस्प, स्वादिष्ट और एक ही समय में तैयार करने में आसान चुना।

हम तुरंत सहमत हैं: ओक्रोशका के प्रत्येक संस्करण में अवयवों की संख्या अलग-अलग है। क्योंकि "स्वाद और रंग के लिए कोई कामरेड नहीं हैं"

उदाहरण के लिए, ओक्रोशका में बहुत सारी मूली और कुछ आलू होने पर कोई इसे पसंद करता है। कुछ के लिए यह बिल्कुल विपरीत है...

किसी को "खड़े होने के लिए चम्मच" पसंद है, और किसी को पतला होना पसंद है ... ☺ और कोई इसे प्यार करता है जब किसी भी ओक्रोशका का मुख्य घटक सॉसेज होता है ... मैं ऐसे लोगों को जानता हूं ... ☺

इसलिए, मैंने सबसे अधिक एकत्र किया लोकप्रिय व्यंजनों, हालाँकि मैं खुद सॉसेज नहीं खाता, लेकिन या तो मैं इसे ओक्रोशका में नहीं डालता, या मैं इसे बदल देता हूँ उबला हुआ चिकनया गोमांस।

क्वास पर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए?

मैं एक बार फिर दोहराता हूं: ओक्रोशका के प्रत्येक संस्करण में सामग्री की संख्या अलग-अलग है। क्योंकि "स्वाद और रंग के लिए कोई कामरेड नहीं हैं"

हमें आवश्यकता होगी:

• सॉसेज।
• उबले आलू।
• अंडे उबाले हुए।
• ताजा खीरे।
• खट्टी मलाई।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
• क्वास।

1. आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें।
2. आलू, अंडे, सॉसेज और खीरे को क्यूब्स में काट लें।
3. मूली को बहुत पतला काट लीजिये.
4. सभी साग को बारीक काट लें।
5. सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, नमक और काली मिर्च। * क्वास डालो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
6. * आप खट्टा क्रीम तुरंत डाल सकते हैं और सब कुछ मिला सकते हैं, या आप प्रत्येक को एक प्लेट पर व्यक्तिगत रूप से परोस सकते हैं।

क्लासिक ओक्रोशका, लेकिन, फिर भी, बहुत स्वादिष्ट! पहले, हमारी माताएँ और दादी-नानी इस नुस्खे के अनुसार ही खाना बनाती थीं। अब इस व्यंजन के "प्रदर्शन" के लिए कई विकल्प हैं। और पहले - केवल इस तरह ... इसलिए, इस ओक्रोशका का स्वाद बचपन से ही पसंद किया जाता रहा है ...

कैसे मट्ठा के साथ okroshka पकाने के लिए?

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध सीरम।
• उबला हुआ सॉसेज।
• ताजा खीरा।
• अंडे।
• अजमोद, हरा प्याज, डिल।
• खट्टी मलाई।
• नींबू।

1. प्याज़, खीरा और हर्ब्स को बारीक काट लें।
2. खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
3. अंडे उबालें, अंडे और सॉसेज को बारीक काट लें।
4. प्याज़ और खीरे में डालें, फिर से मिलाएँ।
5. सीरम से भरें।
6. नमक, नींबू का रस डालें।
7. हिलाओ, थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दो, ताकि ओक्रोशका का संचार हो जाए।
8. आप लहसुन को ओक्रोशका में निचोड़ सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

केफिर पर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए?

हमें आवश्यकता होगी:

• मुर्ग़े का सीना।
• केफिर।
• मूली।
• गैस के साथ खनिज पानी।
• मुर्गी के अंडे।
• डिल, सीलेंट्रो (धनिया), हरा प्याज, अजमोद।
• बे पत्ती, सेब प्राकृतिक सिरका(या नींबू का रस), नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. हम अंडे पकाते हैं।
2. हम चिकन स्तन को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और इसे बे पत्ती के साथ नमकीन और काली मिर्च के साथ उबालते हैं। क्या आप इसे पहले उबाल सकते हैं? पूरा टुकड़ाऔर फिर काट लें।
3. मूली, खीरे, अंडे, सीताफल, अजमोद, प्याज और डिल को बारीक काट लें।
4. मिनरल वाटर, नींबू का रस (या सेब का सिरका) और केफिर।
5. हम सभी कटी हुई सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं, उन्हें प्लेटों पर डालते हैं और केफिर को मिनरल वाटर के साथ डालते हैं।
6. नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएं।
7. हरियाली से सजाकर सर्व करें।

बीयर पर ओक्रोशका कैसे पकाएं?

एक वास्तविक "पुरुष" ओक्रोशका!

हमें आवश्यकता होगी:

• मूली,
• बीयर,
• हरा प्याज,
• ताजा खीरे,
• उबले आलू,
• उबला हुआ सॉसेज,
• पूरी तरह उबले अंडे,
• नमक और काली मिर्च।

1. हम अपने विवेकानुसार सभी घटकों को काटते हैं, जैसा हम चाहते हैं। हम सब कुछ ठंडी बियर से भरते हैं, आप कर सकते हैं (और चाहिए!) गैर-मादक! व्यक्तिगत रूप से, मैं इस ओक्रोशका के "प्रदर्शन" के इस संस्करण के लिए हूं!
2. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सब कुछ तैयार है, चलो टेबल पर चलते हैं!

आहार okroshka - एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस ओक्रोशका में कोई उबला हुआ आलू नहीं है, हरी मटर एक "पौष्टिक" उत्पाद की भूमिका निभाती है। इसलिए, यह ओक्रोशका जितना चाहें उतना "दरार" हो सकता है, और यह किसी भी तरह से आपके आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा!

ज़रुरत है:

• उबला हुआ गोमांस जीभ.
• उबला हुआ मुर्ग़े का सीना.
• ताजा खीरा।
• मूली।
• पूरी तरह उबले अंडे।
• हरा प्याज।
• हरी मटर।
• बहुत सारे साग - सीलेंट्रो, डिल, अजमोद, अजवाइन, ... जो भी आपको ग्रीनफिंच से पसंद है, उसे जोड़ें!
• काली मिर्च, नमक और आपके सभी पसंदीदा मसाले।
• नींबू का रस।
• गैस के साथ खनिज पानी।

खाना बनाना:

सभी घटकों को छोटे क्यूब्स में काट लें, खीरे को कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च डालें, मसाले, नींबू का रस डालें। सब कुछ डालो मिनरल वॉटरऔर मिलाओ।

इस तरह के एक ओक्रोशका पर एक सप्ताह - और यह आंकड़ा एक मॉडल जैसा होगा!

मांस शोरबा में ओक्रोशका

हमें आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की टांग।
• अंडे।
• आलू।
• खीरा।
• डिल, हरा प्याज।
• खट्टी मलाई।
• नींबू का रस। नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. आलू और अंडे उबाल लें, छील लें।
2. चिकन जांघों से शोरबा पकाना।
3. मांस निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. साग काट लें। * अंडे और सभी सब्जियों को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक बड़े कंटेनर में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।
6. ठंडा शोरबा, नमक के साथ सब कुछ डालें, नींबू का रस डालें।
7. तैयार ओक्रोशका को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

कटा हुआ लहसुन और एक चम्मच घर का बना के साथ परोसें! जे

टमाटर ओक्रोशका - एक स्वादिष्ट रेसिपी

क्या ताज़ा और स्वादिष्ट सूप है! पर गर्मी- आपको क्या चाहिए, दोस्तों!

तो, आधार टमाटर का रस है:

• मीठी बेल मिर्च, उबली हुई मुर्गे की जांघ का मास, मूली, उबले हुए आलू, साथ ही ताजे खीरे, सख्त उबले अंडे - हम यह सब खूबसूरती से काटते हैं।
• मूली और खीरे को आप चाहें तो दरदरा कद्दूकस कर सकते हैं।
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च डालें नींबू का रस.
• मिलाकर टमाटर के रस में डालें।
• दोबारा मिलाएं और अद्भुत डालें ग्रीष्मकालीन संस्करणप्लेटों पर टमाटर ओक्रोशका।

हम मजे से खाते हैं!

टमाटर के साथ ओक्रोशका (भारतीय संस्करण)।

दोस्तों, एक हल्का, सरल और बहुत ही बढ़िया व्यंजन, मैं आपको बताता हूँ! असामान्य, मूल और "एक-दो-तीन" के लिए तैयार! जे

बस आपको क्या चाहिए, खासकर गर्मियों में!

खाना पकाने: मीठा, टमाटर काट लें। खीरे को कद्दूकस कर लें। कटा हुआ साग, नमक डालें। ज़ीरा मसाला डालें और खट्टा क्रीम + केफिर सॉस के साथ सब कुछ डालें। मिक्स।

तैयार! बेहतरीन और स्वस्थ पकवान, के लिए पतला आंकड़ा- समेत!

केफिर पर आधारित शाकाहारी ओक्रोशका

यह नुस्खा आम तौर पर मांस के बिना होता है, जो हल्का खाना पसंद करते हैं। और गर्मियों के लिए भी एक विकल्प, जब गर्मी गर्म होती है और, ठीक है, आप वास्तव में "भारी" कुछ भी नहीं खाना चाहते हैं!

ओक्रोशका सामग्री:

• केफिर,
• उबले अंडे,
• उबले आलू,
• ताजा खीरे,
• मूली,
• हरा प्याज, कोई भी साग,
• हरी मटर,
• नमक और काली मिर्च।

सभी घटकों को बारीक और खूबसूरती से काट लें, मटर, नमक, काली मिर्च डालें, केफिर डालें और मिलाएँ।

करके देखिये, अगर आप थोड़ा खट्टा चाहते हैं तो नीबू का रस मिला सकते हैं.

जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

शर्बत के साथ केफिर ओक्रोशका

ओक्रोशका के लिए एक बढ़िया विकल्प! मैं वास्तव में इसे पसंद करता हूं, कोशिश करो!

बहुत ही मूल स्वाद, दोस्तों! मुझे यह पसंद है। असामान्य और दिलचस्प! मुझे सब कुछ असामान्य पसंद है!

अवयव:

• केफिर,
• (बहुत!),
• मूली,
• हरा प्याज,
• हरी मटर,
• ताजा खीरा (कद्दूकस किया हुआ)
• कैंड कॉर्न,
• नमक और काली मिर्च।
• खट्टी मलाई।

1. मूली को बारीक काट लीजिये, खीरे को कद्दूकस कर लीजिये.
2. शर्बत और प्याज काट लें।
3. सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम, मक्का, मटर, नमक, काली मिर्च डालें।
4. केफिर में डालें, मिलाएँ।
5. आप "अधिक स्वादिष्टता" के लिए थोड़ा कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं

क्वास पर आधारित ओक्रोशका मछली

ज़रुरत है:

• क्वास,
• हरा प्याज,
• उबली हुई गाजर,
• युवा उबले आलू,
• ताजा खीरे,
• कुछ केपर्स
• डिल, अजमोद, अजवाइन,
• सरसों,
• मूल काली मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

1. मछली और सब्जियां काट लें।
2. कटा हुआ जड़ी बूटियों, सरसों, काली मिर्च, नमक, केपर्स जोड़ें।
3. क्वास में डालें, मिलाएँ।
4. यदि पर्याप्त "खट्टा" नहीं है - नींबू का रस जोड़ें।

यदि आप अधिक "संतृप्ति" चाहते हैं - आप खट्टा क्रीम और जोड़ सकते हैं हरी मटर. मैंने यह किया और मेरे पति को यह पसंद आया!

बेल मिर्च और चिकन सॉसेज के साथ क्वास पर आधारित ओक्रोशका

• ब्रेड क्वास।
• उबले आलू।
• चिकन सॉसेज।
• अंडे।
• मूली।
• साग।
• खट्टी मलाई।
• खीरा ताजा होता है।
• लहसुन।
• सरसों।
• नमक और काली मिर्च।
• बेल मिर्च मीठी।
• नींबू का रस या सेब का सिरका।

खाना पकाने okroshka:

1. आलू, सॉसेज, बेल मिर्च, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, खीरा, मूली काटें।
2. खट्टा क्रीम, लहसुन, सरसों, नींबू का रस (सिरका), काली मिर्च, नमक डालें।
3. ब्रेड क्वास के साथ सब कुछ डालें, मिलाएँ।

मेज पर परोसें और अपने प्रियजनों को "खाने" के लिए आमंत्रित करें!

यह स्वादिष्ट होगा!

टिप्पणियों में इस अद्भुत के लिए अपने विकल्प लिखें गर्मियों का सूप- ओक्रोशकी! आप इसे कैसे पकाना पसंद करते हैं? इस व्यंजन की तैयारी में आपके "चिप्स" क्या हैं? ताकि, ठीक है, इससे सीधे अलग होना असंभव था!... क्या आप जानते हैं कैसे?

अलीना यासनेवा आज के लिए आपके साथ थीं - सब कुछ, अलविदा सबको!

हम में से लगभग हर कोई बचपन से ही ओक्रोशका के स्वादिष्ट स्वाद को जानता है। यह आदिम है रूसी व्यंजनपूरी तरह से गर्मी की गर्मी में ठंडा करता है और भूख को संतुष्ट करता है। इस लेख में, हम न केवल वर्णन करेंगे कि कैसे okroshka पकाने के लिए पारंपरिक नुस्खा, लेकिन कुछ भी प्रस्तुत करें मूल वेरिएंटइस अद्भुत ठंडे सूप का प्रदर्शन।

ओक्रोशका की उपस्थिति का इतिहास

ऐसा माना जाता है कि इस सूप का आविष्कार बहुत पहले हुआ था - कम से कम 900 साल पहले। वैज्ञानिकों का कहना है कि इसका पहला उल्लेख है पारंपरिक घटकओक्रोशका - क्वास - 989 की तारीख। क्वास के साथ मूली सभी की पसंदीदा डिश का प्रोटोटाइप बन गई। यह पुराना स्लाविक स्टू इस तरह बनाया गया था: दो या तीन काली मूली ली गई थी, साथ ही एक प्याज का सिर भी। सब्जियों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया गया। उन्हें एक गहरे कंटेनर में डाल दिया गया, नमकीन और ब्रेड क्वास से भर दिया गया। समय के साथ, मूल नुस्खा में परिवर्तन किए गए हैं, और उत्पादों की सूची में काफी विस्तार हुआ है। वे सूप में उखड़ने लगे विभिन्न सब्जियां- मूली, शलजम, खीरे (ताजा और मसालेदार), मूली, और थोड़ी देर बाद - आलू। बेशक, उन्होंने मांस - सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री - चिकन या टर्की भी जोड़ा, वील जीभ. अक्सर जंगल के उपहारों का उपयोग किया जाता है - तीतर, तीतर, बत्तख, काला ग्राउज़। उन्होंने मछली के साथ ओक्रोशका भी बनाया - पाइक पर्च, कॉड और टेनच इसके लिए एकदम सही थे। कभी-कभी सूप के लिए प्रयोग किया जाता है नमकीन मछली. ओक्रोशका और मसालेदार मशरूम - मशरूम, चेंटरेल, दूध मशरूम में जोड़ा गया।

अक्सर, ठंडे सूप को जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित किया जाता था, जिसमें जंगली-उगने वाले - बिछुआ, खट्टा, लंगवॉर्ट शामिल थे, और इसे काटने के लिए नहीं, बल्कि इसे फाड़ने के लिए प्रथागत था। ओक्रोशका को गोभी, खीरे के अचार या खट्टे सफेद क्वास के साथ डाला गया और खट्टा क्रीम, सहिजन, सरसों के साथ पकाया गया। तो एक संतोषजनक और था स्वादिष्ट व्यंजनजो भीषण गर्मी में अपरिहार्य हो गया है।

गोमांस के साथ ओक्रोशका क्लासिक

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेठंडा सूप बनाना। लेकिन क्लासिक ओक्रोशका के लिए नुस्खा में घर का बना खट्टा क्वास का उपयोग शामिल है। दुकान मीठा पेयइसके लिए उपयुक्त नहीं है। अगर आपके पास असली है घर का बना क्वास- तैयारी अवश्य करें ठंडा सूप.

आपको गोमांस (पल्प) - 250 ग्राम, आलू - 4 पीसी की आवश्यकता होगी। और खीरे - 200 ग्राम ग्रीन्स (डिल, प्याज, अजमोद) और चिकन अंडे - 3 पीसी भी चाहिए। ड्रेसिंग के लिए, क्वास के अलावा, आपको खट्टा क्रीम, सरसों, नमक और थोड़ी सी चीनी की आवश्यकता होगी।

क्वास पर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले आलूओं को धोकर उनके छिलकों में उबाल लें। उसी कटोरे में अंडे और सब्जियों को उबाल लें। एक अन्य सॉस पैन में, बीफ़ को उबाल लें। ठंडा करें, अंडे छीलें, आलू के साथ भी ऐसा ही करें। साग को धोकर बारीक काट लें। हम सब्जियों, साथ ही अंडे को क्यूब्स में काटते हैं, और फाइबर में गोमांस काटते हैं। हरे प्याज को छल्ले में काटें और नमक के साथ पीस लें। ओक्रोशका के लिए हम एक बड़ी तैयारी करते हैं तामचीनी पैन. हम इसमें सभी सामग्री डालते हैं, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर क्वास डालें, प्याज, अजमोद, डिल, नमक के साथ पकवान का स्वाद लें और एक चौथाई चम्मच चीनी डालें। तीखेपन के लिए सूप में थोड़ी सी राई डाल दीजिए. सब कुछ, क्लासिक ओक्रोशका तैयार है! हमने पैन को ठंडे स्थान पर रख दिया। जब सूप ठंडा हो जाता है, तो हम भूख से अपना इलाज करते हैं।

आपकी मेज पर ओक्रोशका मछली

यदि आप नया प्रयास करना पसंद करते हैं दिलचस्प व्यंजनयह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। मछली okroshka तैयार करने के लिए, आपको खट्टे घर का क्वास - 1 लीटर, चिकन अंडे और आलू (3 प्रत्येक), मूली (7 पीसी।), पाइक पर्च पट्टिका - 300 ग्राम। ताजा खीरे (2 पीसी।) रस और ताजगी जोड़ देगा। पकवान के लिए। आपको अजमोद की भी आवश्यकता होगी, हरा प्याज, डिल, चीनी और नमक, सरसों और खट्टा क्रीम। पाइक पर्च के अलावा, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं सफेद मछली, टेंच या कॉड सहित। पाइक के साथ यह डिश भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

पाइक पर्च के साथ ठंडा सूप पकाने की विधि

तो, मछली okroshka कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले, मछली को धो लें, टुकड़ों में काट लें। पानी में डालें और बर्तन को आग पर रख दें। मोटा कटा हुआ डालें प्याज़, गाजर, साथ ही मसाले - लौंग, काली मिर्च, बे पत्ती और नमक। पानी को जड़ वाली सब्जियों और मसालों के साथ 10 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे वहीं नीचे रख दें मछली का मांसऔर इसे लगभग 15 मिनट तक उबाले। पाइक पर्च को बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जड़ वाली फसलें और मसाले हटा दिए जाएंगे बुरा गंधऔर मछली को एक विशेष सुगंध के साथ पोषण दें।

अंडे और जैकेट आलू उबालें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर छीलकर काट लें। ताजे खीरे को भी छीलकर काट लें। मूली को धोकर कद्दूकस कर लें। ओक्रोशका के लिए तैयार कंटेनर में सब्जियां, अंडे डालें और मिलाएं। हरे प्याज को बारीक काट लें। इसमें थोड़ी सी चीनी और नमक डाल कर चमचे से मसल लीजिये. दो बड़े चम्मच प्याज, सब्जियों और अंडों के मिश्रण को अलग-अलग प्लेटों में डालें, खट्टा क्वास डालें। पाइक पर्च के टुकड़े, त्वचा और हड्डियों से छीलकर बाहर रखें। कटोरे में खट्टा क्रीम और सरसों डालें। और मेज पर ले आओ। अब आप सीख चुके हैं कि सफेद मछली के साथ ओक्रोशका कैसे पकाना है। हमें उम्मीद है कि आप इस व्यंजन को बनाने की कोशिश जरूर करेंगे और अपने घरवालों को खुश करेंगे। मूल स्वादपारंपरिक रूसी सूप।

केफिर पर ओक्रोशका पकाना

प्रसिद्ध रूसी ठंडा सूप न केवल खट्टा क्वास पर पकाया जा सकता है। यह मिनरल वाटर और केफिर पर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और ओक्रोशका निकला। ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हैम - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• खीरे 250 ग्राम;
• हरा प्याज;
• केफिर 2.5% - 1.5 एल;
• आलू 3 पीसी ।;
• खनिज पानी - 1 एल।

इसके अलावा नमक, काली मिर्च और राई की जरूरत होती है। केफिर पर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए? अंडे, आलू उबाल लें। ठंडा करके छील लें, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मेरे खीरे, छिलका। हम उन्हें काटते हैं और हैम को छोटी-छोटी छड़ियों में काटते हैं। हरी सब्जियों को धोकर काट लें। सामग्री को सॉस पैन, काली मिर्च और नमक में डालें। एक अलग कंटेनर में केफिर और मिनरल वाटर मिलाएं। ड्रेसिंग को ओक्रोशका में डालें। स्वाद के लिए सरसों डालें। बस इतना ही, केफिर के साथ मिनरल वाटर पर ओक्रोशका तैयार है! इस सूप को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट साइबेरियाई ओक्रोशका

हम आपको एक और प्रदान करते हैं मूल नुस्खा. साइबेरियाई ओक्रोशका का एक विशेष तीखा स्वाद है, क्योंकि इसमें मशरूम होते हैं। तो, इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• खट्टा क्वास - 1.5 एल;
• नमकीन चेंटरेल - 100 ग्राम;
• उबला हुआ टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• उबले हुए आलू - 300 ग्राम;
• ताजा खीरे - 200 ग्राम;
• मूली - 100 ग्राम ;
• हरा प्याज - 30 ग्राम।

ड्रेसिंग के लिए आपको चिकन अंडे - 3 पीसी।, खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। सफेद सहिजनटेबल, नमक और डिल।

चैंटरेल्स के साथ स्वादिष्ट ठंडा सूप बनाना

साइबेरियाई ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, पोल्ट्री मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को अंडे के साथ छीलकर क्रम्बल कर लें। खीरे का छिलका उतारकर कद्दूकस कर लें। मूली को भी कद्दूकस किया जा सकता है, खीरे की तरह, या मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जा सकता है। डिल काट लें। नमकीन चेंटरेल्स को काटें छोटे टुकड़े. सभी उत्पादों को एक एनामेल्ड बाउल में डालें। प्याज के तीरों को छल्ले में काटें, नमक छिड़कें और रगड़ें। इसे नमक और टेबल सहिजन के साथ पैन में डालें। ईंधन भरना okroshka खट्टा क्वास, हिलाएँ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, इसे खट्टा क्रीम के स्वाद के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। चेंटरेल्स और टर्की के साथ उत्कृष्ट ठंडे सूप के समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!

ओक्रोशका आहार - स्लिमिंग के लिए एक स्वस्थ व्यंजन

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। सूप बहुत हल्का, कम कैलोरी वाला और बेहद सेहतमंद होता है। आहार okroshka खीरे (2 पीसी।), मूली (6-8 पीसी।), अंडे (2 पीसी।), अजवाइन की जड़ (150 ग्राम), बहुत सारे साग (डिल, प्याज, अजमोद) से तैयार किया जाता है। सीरम डालने के लिए प्रयोग किया जाता है, कम वसा वाला केफिर(1%) या अयरन। तीखेपन के लिए आपको नमक, काली मिर्च और राई की भी आवश्यकता होगी।

कैसे मट्ठा के साथ okroshka पकाने के लिए? सब्जियों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। स्वाद के लिए आप खीरे को कद्दूकस कर सकते हैं। हम अजवाइन को क्यूब्स में काटते हैं, इसे 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, जिससे यह नरम हो जाएगा। अंडे उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलकर काट लें। हम एक तामचीनी कंटेनर में खीरे, मूली, अंडे, अजवाइन डालते हैं। मट्ठा, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। जोड़ा जा रहा है एक बड़ी संख्या कीहरियाली। थोड़ी कम वसा वाली खट्टा क्रीम और सरसों से चोट नहीं लगेगी। ऐसा आहार okroshkaआलू और मांस के बिना आपकी आकृति को नुकसान नहीं होगा - आप इसे किसी भी मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

क्या हम मांस okroshka बनायेंगे?

अधिक संतोषजनक के प्रेमी, पौष्टिक भोजनहम निम्नलिखित नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। ओक्रोशका मांस बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और काफी उच्च कैलोरी वाला होता है, क्योंकि इसमें कई प्रकार के मांस होते हैं। इस पहले कोर्स को तैयार करने के लिए आपको सामग्री के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• मीठा क्वास - 2 एल;
• गोमांस - 150 ग्राम;
• जीभ - 150 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

आपको 3 की भी आवश्यकता होगी मुर्गी के अंडे, अजमोद, डिल, नमक और चीनी, और, ज़ाहिर है, सरसों।

क्वास पर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए? बीफ, जीभ और चिकन को उबालकर, ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हर कोई मांस सामग्रीमोटा नहीं होना चाहिए। खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लें। अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें। गोरों को बारीक काट लें, और जर्दी को खट्टा क्रीम, चीनी, नमक और सरसों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। हरे प्याज को छल्ले में काट लें। इसे प्रोटीन के साथ ड्रेसिंग में डालें। मांस, खीरे को पैन में डालें, डालें खट्टा क्रीम ड्रेसिंग, क्वास। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। परोसने से पहले बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

पानी पर सॉसेज के साथ स्वादिष्ट ओक्रोशका

ठंडा सूप तैयार है अगली रेसिपी, पूरी तरह से तृप्त करता है, प्यास बुझाता है। पानी पर ओक्रोशका आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: डॉक्टर का सॉसेज - 450 ग्राम, अंडे और आलू (3 पीसी प्रत्येक), ताजा खीरे - 4 पीसी। और हरा प्याज - 150 ग्राम हम ड्रेसिंग के लिए उपयोग करेंगे ठंडा पानी(लगभग 1.5 एल), खट्टा क्रीम (100 ग्राम), सिरका (2.5 टेबलस्पून), नमक (2.5 टीस्पून), कटा हुआ डिल (3 टेबलस्पून)।

कोल्ड सूप बनाने की तकनीक इस प्रकार है। सबसे पहले आलू और अंडे को उनके छिलके में उबाल लें। उन्हें ठंडा होने दें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अगला, चलो खीरे पर चलते हैं। हम उन्हें धोकर साफ करते हैं, और फिर उन्हें कद्दूकस कर लेते हैं। डॉक्टर का सॉसेज क्यूब्स में कट जाता है। एक अलग कंटेनर में, पानी और खट्टा क्रीम मिलाएं, सिरका, नमक, डिल और हरा प्याज डालें। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को क्रम्ब मिश्रण के साथ सॉस पैन में डालें। ठंडा करें और परोसें। बस इतना ही, हमने आपको बताया कि खट्टा क्रीम और सिरका के साथ पानी पर ओक्रोशका कैसे पकाना है। यह भरना है बढ़िया विकल्पक्वास या केफिर। असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सरल और बिना अतिरिक्त समय खर्च के। यह लो सरल नुस्खाआयुध में।

असामान्य ओक्रोशका: समुद्री भोजन के साथ एक नुस्खा

हम आपके ध्यान में एक और लाते हैं मूल तरीकाठंडा सूप बनाना। समुद्री भोजन के साथ ओक्रोशका के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• झींगा - 250 ग्राम;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• साग - डिल, अजमोद, तारगोन;
• नींबू।

आपको ताजा खीरे और टमाटर (4 पीसी प्रत्येक) की भी आवश्यकता होगी हम मेयोनेज़ (4-5 चम्मच), खनिज पानी (1.5 एल), नींबू का रस, काला से ड्रेसिंग तैयार करेंगे पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक।

समुद्री भोजन के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार किया जाता है? नुस्खा इस प्रकार है: खीरे और टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें। नींबू के कुछ स्लाइस के साथ नमकीन पानी में पकने तक झींगे को उबाला जाता है। समुद्री भोजन को साफ करके ठंडा किया जाता है। मुर्गी के अंडों को उबालकर ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। सब्जियों, चिंराट, बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। मेयोनेज़ को मिनरल वाटर के साथ मिलाया जाता है।

परिणामी ड्रेसिंग के साथ सामग्री डालो। युक्ति: यदि आप डिश को कम चिकना बनाना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम का प्रयोग करें। आखिर में पिसी हुई काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार नींबू का रस डालें। रेफ्रिजरेट करें और परोसें। ऐसा ओक्रोशका स्वाद में हार्दिक, स्वस्थ और नाजुक होता है।

सभी गर्मियों के सूपों में, ओक्रोशका सबसे लोकप्रिय और प्रिय बना हुआ है - एक ओर, इसकी रचना अच्छी तरह से संतृप्त होती है, और दूसरी ओर, यह पेट को कम नहीं करता है, जो गर्मी में आलसी रूप से काम करता है। इस सूप में शामिल सब्जियां सक्रिय रूप से शरीर को पोषण देती हैं, सर्दियों में विटामिन के साथ कमजोर होती हैं; आधार (आप जो भी चुनते हैं) उसे ठंडा करता है, और मांस घटक एक जोरदार जीवन के लिए ताकत देता है। यह निष्पादन की सादगी के लिए भी अच्छा है, क्योंकि ओक्रोशका पकाने का मतलब है कि इसके सभी अवयवों को काटना। एक व्यक्ति, खाना पकाने से भी बहुत दूर, इससे निपटेगा।

आवश्यक सामग्री

ओक्रोशका जिस भी तरल पर तैयार किया जाता है, उसके काटने की संरचना लगभग समान रहती है। इस सूप में निश्चित रूप से आलू, खीरे और अंडे शामिल हैं। चूंकि मांस घटक परंपरागत रूप से मांस होना चाहिए। सबसे अधिक बार, चिकन लिया जाता है - यह कम वसा वाला होता है, इसलिए यह गर्मियों के सूप के लिए सबसे उपयुक्त है। हालाँकि, सॉसेज ओक्रोशका नुस्खा भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - यह और भी लोकप्रिय है, क्योंकि इस घटक की आवश्यकता नहीं है पूर्व-उपचार. मूली को पकवान में डालना है या नहीं, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। बहुत से लोग इस सब्जी का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, और कुछ का मानना ​​​​है कि सूप की लागत को कम करने के लिए ही मूली को ओक्रोशका में डाला जाता है, क्योंकि वसंत में यह सब्जी खीरे की तुलना में बहुत सस्ती होती है। ओक्रोशका में ग्रीन्स अनिवार्य हैं - कम से कम अजमोद के साथ डिल, लेकिन प्याज-पंख भी वांछनीय है। सभी घटकों का अनुपात "आंख से" लिया जाता है, क्योंकि लोगों के अलग-अलग स्वाद होते हैं: कोई अधिक सब्जियां पसंद करता है, और कोई मांस पसंद करता है। लेकिन आप लगभग इस तरह के विचारों से उत्पादों की मात्रा की गणना कर सकते हैं: प्रति व्यक्ति एक ककड़ी, अंडा और आलू और 150 ग्राम मांस सॉसेज। हम यह भी ध्यान देते हैं कि लगभग किसी भी ओक्रोशका को खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है, क्योंकि किसी भी आधार (सिवाय, शायद, क्वास) के साथ, एक प्लेट पर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने की सलाह दी जाती है। हालांकि, कुछ इसे मेयोनेज़ से बदल देते हैं, लेकिन यह पहले से ही स्वाद का मामला है।

प्रक्रिया

तो, स्वादिष्ट ओक्रोशका पाने के लिए क्या करना होगा? इसमें शामिल उत्पादों की संरचना, हमने वर्णित किया है। फिर निम्नानुसार आगे बढ़ें: आलू और अंडे उबले हुए हैं। अधिकांश रसोइये "उनकी वर्दी में" आलू को बिना छीले पकाना पसंद करते हैं, लेकिन ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि पूरी अंतिम डिश इस तरह से खराब हो जाती है - छिलके का स्वाद बना रहता है। तो अगर आप उनकी बात से सहमत हैं - तो पकाने से पहले आलू को छील लें। फिर वह और अंडे दोनों लगभग एक ही क्यूब्स में काटे जाते हैं। खीरे (और मूली, अगर आप इसके साथ ओक्रोशका पकाते हैं) को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आपके ओक्रोशका में मांस शामिल है, तो इसे पहले पकाया जाना चाहिए। यदि ओक्रोशका के लिए आपका नुस्खा सॉसेज या हैम के साथ है, तो इसे उसी क्यूब्स से काट लें। साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। कुछ लोग इसे तुरंत सूप में डालना पसंद करते हैं, कुछ इसे एक अलग कटोरे में परोसना पसंद करते हैं। यह परिणामी "सलाद" को चयनित ड्रेसिंग के साथ डालना है - और आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

बेशक, शुरुआत में यह व्यंजन विशेष रूप से क्वास पर तैयार किया गया था। मुख्य घटक समान हैं। वे मूल रूसी पेय के साथ कट, मिश्रित, डाले जाते हैं - और एक अद्भुत ओक्रोशका प्राप्त किया जाता है। हालाँकि, क्वास की रेसिपी में एक निश्चित मात्रा में पानी भी शामिल है। मात्रा 1:4 से 1:1 के अनुपात में होती है। यह क्वास की संतृप्ति पर निर्भर करता है। आप इसे पानी से बिल्कुल भी पतला नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर पेय की तीखी गंध ही साग और सब्जियों की सुगंध को रोक देगी।

हम कुछ बारीकियों पर ध्यान देते हैं। सबसे पहले, खरीदा हुआ क्वास ओक्रोशका बनाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है - यह आमतौर पर मीठा होता है, इसलिए सूप का स्वाद खराब हो जाएगा। निस्संदेह, इसे स्वयं बनाना बेहतर है, बिना चीनी के। हालांकि, यदि आप "पकने" तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो बाजार जाएं और ओक्रोशका क्वास वाली दादी की तलाश करें।

दूसरा। क्वास से भरा, ओक्रोशका बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। अगले दिन, ठोस घटक आधार से संतृप्त हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। तो अगर आपने ओकोरोशका की एक बाल्टी बनाई है, तो इसे सॉस पैन में स्टोर करें और टेबल पर क्वास डालें।

क्लासिक विविधताएं

यदि आप पूरी तरह से कैलोरी मुक्त भोजन के लिए तरस रहे हैं (या आप उपवास कर रहे हैं), सही चुनावअगला ओक्रोशका होगा। क्वास रेसिपी, क्लासिक, लेकिन बिना किसी मांस के अतिरिक्त, लेकिन कुछ नई सामग्री के साथ - हॉर्सरैडिश और सरसों के साथ। इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपना क्वास बनाने के लिए आलसी मत बनो: ओवन में सूखी काली रोटी (अच्छी तरह से, लगभग तलना), उबलते पानी डालें, चार घंटे के बाद छान लें और चीनी और खमीर जोड़ें। क्वास को सुगंधित और चटपटा बनाने के लिए उसमें अदरक, किशमिश, जीरा डालें। दो दिनों के बाद इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी - और आप ओक्रोशका बना सकते हैं। इस नुस्खे में मूली की भी आवश्यकता होती है। जब सब कुछ कट जाता है और क्वास से भर जाता है, तो सरसों के साथ सहिजन को चिकना होने तक और सूप में पेश किया जाता है। बहुत स्वादिष्ट, पूरी तरह से गैर-कैलोरी और बहुत ताज़ा।

डेयरी ठिकाने

जो लोग प्लेट के बजाय मग में क्वास देखना पसंद करते हैं, वे खट्टा क्रीम, मट्ठा या केफिर पर ओक्रोशका पसंद कर सकते हैं। बेशक, अगर इसे खाने वालों को कोई आपत्ति नहीं है किण्वित दूध उत्पाद. सभी मामलों में बहुत स्वादिष्ट okroshka. उत्पादों की संरचना समान रहती है: आलू, खीरे, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, संभवतः मूली। सब कुछ भी पारंपरिक रूप से कटा हुआ है। लेकिन इसे अलग तरह से हैंडल किया जाता है। यदि आप मट्ठा पर बस गए हैं, तो इसे केवल पके हुए सलाद के ऊपर डाला जाता है। यदि आप केफिर से अधिक आकर्षित हैं - बहुत अधिक वसा न खरीदने का प्रयास करें। 1% ही सही होगा। अधिक वसायुक्त उत्पादपानी से पतला करना होगा। लेकिन अगर आपको खट्टा क्रीम पसंद है, तो ओक्रोशका भरने से पहले, आपको इसे पानी से पतला करना होगा और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा।

विशेष लेख

मिल्क बेस का उपयोग अक्सर ओक्रोशका को एक मीठा स्वाद देता है। सूप को अधिक तटस्थ बनाने के लिए, इसमें नींबू निचोड़ा जाता है, थोड़ा-थोड़ा करके और लगातार चखने के लिए ताकि अधिक मात्रा में न हो। यदि आपको मट्ठा (केफिर) का अनपेक्षित स्वाद बहुत पसंद नहीं है या आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप तैयार ओक्रोशका में सरसों मिला सकते हैं। यहां भी उपाय जानना जरूरी है, नहीं तो आपको इतनी कड़वाहट आ सकती है कि आपको फिर से तरल डालना पड़ेगा।

लाल ओक्रोशका

हाल ही में, गृहिणियां अपनी पसंदीदा डिश के लिए कई ड्रेसिंग लेकर आई हैं। जिनमें बहुत आहार वाले भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, लाल ओकोरोशका हमें बहुत उत्सुक लगता है - इसकी रचना उबले हुए बीट्स के साथ पूरक है, और यह अनुभवी है सादा पानी. प्रारंभिक चरण सामान्य हैं - उबला हुआ, कटा हुआ, नमकीन, मिश्रित। लेकिन फिर दिलचस्प शुरू होता है: सामान्य "सलाद" डाला जाता है ठंडा पानीऔर मेयोनेज़ के साथ अनुभवी। चुकंदर को अलग से उबाला जाता है और रगड़ा जाता है मोटे graterठंडा। सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच या दो चुकंदर रखे जाते हैं, ओक्रोशका डाला जाता है और मिलाया जाता है। यह बहुत सुंदर, अत्यंत उपयोगी और काफी आहारपूर्ण निकला, खासकर अगर मांस का घटक उबला हुआ चिकन स्तन है, और दुबला, हल्का मेयोनेज़ लें।

उन लोगों के लिए जिन्हें पारंपरिक पहनावा पसंद नहीं है

ओक्रोशका में क्वास हर किसी को पसंद नहीं है। इसी तरह कुछ लोग मट्ठा या केफिर को इस सूप का आधार नहीं मानते हैं। यह बहुत संभव है कि वे मेयोनेज़ पर ओक्रोशका पसंद करेंगे। प्रक्रिया की शुरुआत मानक है। हालांकि, जब सलाद को पतला करने का समय आता है तरल अवस्था, अन्य कार्रवाई की जानी चाहिए। मिश्रित कटौती मेयोनेज़ (अधिमानतः बहुत चिकना नहीं) के साथ डाली जाती है और फिर से अच्छी तरह मिश्रित होती है। जब मेयोनेज़ समान रूप से सभी टुकड़ों को कवर करता है, परिणामी द्रव्यमान में पानी डाला जाता है। लगातार हिलाओ ताकि मेयोनेज़ सचमुच पानी में घुल जाए। कितना जोड़ना है - अपने लिए निर्धारित करें: ओक्रोशका का घनत्व सभी के लिए व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। और अंत में, जैसा कि खट्टा क्रीम पर ओक्रोशका पकाया जाता है, आपको इसमें थोड़ा नींबू निचोड़ने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें कि मेयोनेज़ का अपना विशिष्ट स्वाद और हल्का खट्टापन है। तो मुख्य बात यह नहीं है कि इसे साइट्रस के साथ ज़्यादा करना है।

छोटी-छोटी तरकीबें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको स्वादिष्ट ओक्रोशका मिले, कुछ सुझावों का उपयोग करें।

• सबसे पहले, यदि आप इसकी संरचना में मूली का परिचय देते हैं, तो सब्जी को बिछाने से पहले नमक डालें और इसे एक अलग कटोरे में कई मिनट के लिए छोड़ दें। बाकी सामग्री में जोड़ने से पहले, इस कटोरे से सूखा हुआ तरल निकालना आवश्यक होगा। तो मूली अतिरिक्त कड़वाहट खो देगी।
• दूसरे, ओक्रोशका में जाने वाले साग को सिर्फ कटा हुआ नहीं होना चाहिए। यह नमकीन और थोड़ा सीलिंग होना चाहिए। डिल, अजमोद और हरी प्याज रस छोड़ देंगे, और सूप समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा। कुछ रसोइया विशेषज्ञ इस प्रक्रिया में खीरे का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन, हमारी राय में, डिश बाहरी आकर्षण की एक उचित मात्रा खो देगी, लेकिन सुंदर दिखने वाला भोजन खाना अभी भी अधिक सुखद है।
• तीसरा, यदि आपका ओकोरोशका खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर है, तो आप निश्चित रूप से इसमें पानी डालेंगे। सामान्य, उबला हुआ या फ़िल्टर्ड के बजाय कोशिश करें, एक खनिज लें (न केवल क्षारीय और हीलिंग नहीं, बल्कि टेबल)। और किसी भी मामले में "सलाद" को पहले से पानी के साथ न मिलाएं! यह सबमिशन के समय किया जाना चाहिए।

अगर आपके पास उबले हुए आलू हैं, ताजा खीरे, मूली, उबले अंडे और विभिन्न हरियाली, तो मान लीजिए कि आपका स्वादिष्ट ओक्रोशका आपके लिए लगभग तैयार है। तरल आधार के लिए, आप जो चाहें चुन सकते हैं या फ्रिज में पा सकते हैं। प्राकृतिक ब्रेड क्वास, कम वसा वाले केफिर, दही मट्ठा, मिनरल वाटर अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

पकवान की उपस्थिति का इतिहास

रूसी व्यंजन उबले हुए सॉसेज या हैम को नहीं जानते थे। उसके निपटान में गोमांस और सब्जियों का एक घटिया सेट था। क्वास, गोभी और के बजाय खीरे का अचार. सभी अवयव उखड़ गए थे, जिसके लिए पकवान को "ओक्रोशका" नाम दिया गया था।

हमारे देश में शायद ऐसा कोई परिवार नहीं है जिसमें ओक्रोशका तैयार न हुआ हो। यह डिश तेज गर्मी के लिए बनाई गई लगती है।

आपको एक क्लासिक डिश के लिए क्या चाहिए

पर क्लासिक संस्करणओक्रोशका के लिए कटी हुई सामग्री को सफेद क्वास के साथ डाला जाता है, यह ब्रेड क्वास की तुलना में बहुत अधिक खट्टा होता है। आज यह क्वास नहीं मिल सकता है, लेकिन हम स्वतंत्र रूप से उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादिष्ट होममेड क्वास तैयार कर सकते हैं राई की रोटीया माल्ट, जड़ी बूटियों के साथ।

कैसे पकाते हे:

1. गोमांस की जीभ को उबलते पानी में डुबोएं, डेढ़ घंटे तक पकाएं। जीभ को ठंडे पानी के नीचे रखने से जीभ की त्वचा आसानी से निकल जाती है। पहले से ठंडा जीभ को क्यूब्स में काट लें। यदि जीभ बड़ी है, तो केवल आवश्यक मात्रा का उपयोग करें, 1 सर्विंग के लिए 100 ग्राम की आवश्यकता होगी;
2. आलू से छिलका हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी के बर्तन में डाल दें, आलू नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। आलू को खाँचेदार चम्मच से निकालें या छलनी का उपयोग करें। इस मामले में, शोरबा को 1 कप की मात्रा में रखना आवश्यक है। सभी अवयवों को ठंडा करें;
3. कड़ी उबले अंडे, गोले हटा दें। प्रोटीन को क्यूब्स में काटें। हरे प्याज के पंख को पीस लें, इसे एक कप में डालें, इसमें जर्दी भेजें, नमक डालें। इन उत्पादों को कुचलने के लिए, आप मूसल या साधारण लकड़ी के "आलू मैशर" का उपयोग कर सकते हैं। फिर ठंडा शोरबा में डालें, मिलाएँ;
4. खीरे से त्वचा निकालें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, योलक्स और प्याज के साथ पैन में डालें। उसी पैन में गिलहरी, आलू, जीभ, कटी हुई मूली डालें, क्वास डालें। ओक्रोशका डालने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे तक रखा जाना चाहिए;
5. खट्टा क्रीम के साथ ओक्रोशका ठंडा परोसें।

क्वास पर ओक्रोशका के लिए

क्वास ओक्रोशका के लिए पारंपरिक उत्पाद दुबला मांस, मछली, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ हैं। इन उत्पादों को समान अनुपात में लिया जाता है। मुख्य बात यह है कि खट्टा क्रीम के साथ ठंडा ओक्रोशका परोसें।

ओक्रोशका के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 लीटर ब्रेड क्वास;
• 300 ग्राम उबला हुआ बीफ़;
• आलू - 3 या 4 कंद;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• 6 मूली;
• हरा प्याज पंख और डिल - 1 बड़ा गुच्छा प्रत्येक;
• उबले अंडे - 4 टुकड़े;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच ;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नींबू का छिलका - ½ छोटा चम्मच;
• स्वाद के लिए - मसाले।

इसे पकाने में 20 मिनट का समय लगेगा, 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी होगी।

कैसे पकाते हे:

1. उबले हुए बीफ, उबले हुए आलू, सब्जियां (ककड़ी और मूली) को क्यूब्स में काट लें, मिलाएं। कटा हुआ प्याज और डिल जोड़ें;
2. उबले अंडे छीलें, सफेद और जर्दी अलग करें। सब्जियों और मांस के साथ एक कंटेनर में कटा हुआ प्रोटीन जोड़ें;
3. जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, रूसी सरसों, नींबू का रस और उत्तेजना जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। क्वास के साथ पतला;
4. मांस और सब्जियों के मिश्रण को प्लेटों पर रखें, तैयार क्वास डालें।

कैसे केफिर के साथ okroshka पकाने के लिए

केफिर के साथ ओक्रोशका - गर्मियों का सूपजो स्वाद में कुछ भी नहीं खोता है क्लासिक ओक्रोशकापर ब्रेड क्वास. केफिर के साथ ठंडा सूप बनाने की विधि सामान्य रूप से नहीं होती है मूलभूत अंतर. सबसे पहले, ताजा और उबली हुई सब्जियों, मांस या सॉसेज से एक आधार तैयार किया जाता है। इस नुस्खा में तरल आधार केफिर है।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 कंद;
• हैम - 400 ग्राम;
• अजमोद, हरा प्याज पंख, डिल - स्वाद के लिए;
• ककड़ी (ताजा) - 2 फल;
• तरल केफिर 1% - 1 लीटर;
• मूली - 6 पीसी।

इसे पकाने में केवल 15 मिनट का समय लगेगा, 1 सर्विंग में 390 किलो कैलोरी होती है।

खाना पकाने की विधि:

मिनरल वाटर पर डिश के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है

ओक्रोशका ऑन मिनरल वॉटरआसानी से और जल्दी से तैयार। मुख्य सामग्री हैं जैकेट-उबले आलू, सफेद अंडे, खीरा, मूली और हरा प्याज। वे कार्बोनेटेड के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, बहुत नमकीन खनिज पानी नहीं।

आपको 4 सर्विंग्स के लिए क्या चाहिए:

• 4 आलू;
• 200 ग्राम गोमांस या उबली हुई जीभ;
• ताजा ककड़ी - 4 टुकड़े;
• मूली - 8 पीसी ।;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• मात्सोनी - 400 मिली;
• खनिज पानी (गैस के साथ) - 800 मिली;
• 8 पीसी। - हरी प्याज का पंख;
• स्वाद के लिए - मसाले;
• सजावट के लिए डिल।

आप 20 मिनट में ओक्रोशका पका सकते हैं, कैलोरी सामग्री - 300 किलो कैलोरी।

ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए:

1. ओक्रोशका का मांस आधार पहले से तैयार किया जाता है। मांस या बीफ जीभ उबालें, ठंडा करें। पतले टुकड़ों में काट लें;
2. सब्जियां तैयार करें: आलू, खीरा, मूली को उबाल लें, हर्ब को धोकर सुखा लें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें, और साग को अपने विवेक पर काट लें;
3. मैट्सोनी (या केफिर) को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और सामग्री (जीभ या मांस, जड़ी-बूटियों और सब्जियों) पर डालें;
4. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

1. यदि ओक्रोशका को मांस के साथ पकाया जाता है, तो यह नरम और कोमल होना चाहिए, अधिमानतः एक हड्डी के साथ उबाला जाता है और इसे काट दिया जाता है। ठंडे सूप के स्वाद को समृद्ध बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मीट का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, बीफ, पोर्क, लेकिन आप केवल बीफ कर सकते हैं;
2. ओक्रोशका के लिए, एक तटस्थ स्वाद वाली मछली उपयुक्त है: पाइक पर्च, टेंच या कॉड। यह पहले क्यूब्स में कट जाता है, और फिर उबला हुआ होता है;
3. नींबू का रस मछली के साथ ठंडे सूप में मिलाया जाता है ताकि उन्हें थोड़ा अम्लीकृत किया जा सके;
4. मांस या सब्जी के ठंडे सूप को क्वास के साथ पूरक करने की अनुमति है, जिसमें है हल्का मीठास्वाद;
5. क्वास तैयार करने के लिए, आपको ब्रेड (राई) को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, इसे ओवन में सुखाएं। सूखी रोटी को एक कंटेनर में डालें, उबलते पानी डालें, रसोई में गर्म स्थान पर चार घंटे के लिए छोड़ दें। ब्रेड मिश्रण को छान लें, सूखा खमीर, चीनी डालें, एक मोटे तौलिये से ढक दें। इन्फ़्यूज़ करने के लिए किचन में छोड़ दें। तैयारी के लिए: राई की रोटी का एक पाव, खमीर के 2 बैग, चार लीटर पानी, 200 ग्राम चीनी;
6. ओक्रोशका देना मसालेदार स्वादआपको पहले क्वास को काली मिर्च और सरसों के साथ मिलाना होगा। तैयार सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मांस में मसालेदार ड्रेसिंग डालें, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, फिर शेष क्वास डालें;
7. अगर ओक्रोशका में नहीं है मांस उत्पाद, एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए, सहिजन सरसों से बेहतर है;
8. केफिर पूरी तरह से प्यास बुझाता है, यह विशेष रूप से उपयोगी है गरम मौसम. हालाँकि, यदि आप एक केफिर के साथ ओक्रोशका डालते हैं, तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा। इसलिए, केफिर को पानी से पतला होना चाहिए, खनिज पानी भी इस्तेमाल किया जा सकता है;
9. ओकोरोशका पूरे या केवल प्रोटीन में अंडे जोड़े जाते हैं, और जर्दी को सरसों, सहिजन, पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, थोड़ी मात्रा में क्वास के साथ पतला किया जाता है और थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

आप गर्मी में गर्म व्यंजन छोड़ सकते हैं, लेकिन ठंडा ओक्रोशकाबस एक चाहिए। उसे तैयार करना आसान है। कुछ आलू, अंडे, खीरे, मांस या सॉसेज - और पूरे परिवार को खिलाया जाता है।

यदि आप अतिरिक्त पाउंड के बारे में बहुत चिंतित नहीं हैं, लेकिन केवल स्वादिष्ट और हार्दिक खाना पसंद करते हैं, तो यह ठंडा सूप आपके लिए आवश्यक है। द्वारा पकाया गया क्लासिक नुस्खामेयोनेज़ पर okroshka एक गर्म गर्मी के दिन संतृप्त और ताज़ा से अधिक होगा, एक सुखद स्वाद छोड़कर। आज हम आपको विस्तार से बताएंगे कि इस स्वादिष्ट समर स्टू को सबसे सामान्य सामग्री का उपयोग करके कैसे बनाया जाता है।

जैसे ही गर्म गर्मी के दिन आते हैं, बहुत से लोग ठंडे सूप पकाने को प्राथमिकता देते हुए तुरंत हल्के आहार पर चले जाते हैं। मट्ठा ओकोरोशका हमारे ठंडे सूप की कई किस्मों में से एक है स्टेप बाय स्टेप फोटोरेसिपी आपको बताएगी कि मट्ठा ओकोरोशका को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। यह ठंडा सूप गर्मी की गर्मी में एक से अधिक बार आपकी मदद कर सकता है, आपकी प्यास बुझा सकता है, आपको भर सकता है और आपके रात के खाने को वास्तव में स्वादिष्ट बना सकता है।

गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, और विशेष रूप से गर्मी, जब लोग ज़्यादा गरम होने से थक जाते हैं, तो वे विशेष रूप से कुछ ताज़ा, हल्का चाहते हैं। इस मामले में, ठंडा सूप बनाने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, आर्यन पर ओक्रोशका बिल्कुल एक डिश है, जिसकी रेसिपी हम विस्तार से बताएंगे। इस खट्टे-दूध कोकेशियान पेय के साथ पकाया जाने वाला ताज़ा गर्मियों का सूप बन जाएगा योग्य प्रतिस्थापनक्लासिक ओक्रोशका व्यंजन।

पानी पर ओक्रोशका

पानी पर ओक्रोशका एक बेहतरीन ताज़ा व्यंजन है जो गर्मी की गर्मी में अपरिहार्य होगा। यह गर्मियों का सूप न केवल ताज़ा करेगा बल्कि पूरी तरह से संतृप्त भी होगा, और आप इसकी उपयोगिता के बारे में बात भी नहीं कर सकते। ओक्रोशका तैयार करने के कई विकल्प हैं, चाहे वह केफिर, क्वास या मट्ठा हो, यह स्वाद आपके दिल में बना रहेगा। आज हम आपको एक सरल नुस्खा बताएंगे - यह पानी पर ओक्रोशका है।

ओक्रोशका रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक ठंडा सूप है, यह मुख्य रूप से गर्मियों में तैयार किया जाता है, क्योंकि ओक्रोशका पूरी तरह से प्यास बुझाता है और गर्मी में शरीर को संतृप्त करता है। इस खंड में, हम विस्तार से दिखाएंगे कि ओक्रोशका को घर पर कैसे पकाना है, ओक्रोशका के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है और ओक्रोशका में कितनी कैलोरी होती है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ वे आपको बताएंगे कि ओक्रोशका को सही तरीके से कैसे पकाना है, आपको बस एक नुस्खा चुनना है और सावधानीपूर्वक उसके निर्देशों का पालन करना है।

ओक्रोशका के लिए सामग्री

ओक्रोशका में बारीक कटी हुई सब्जियां होती हैं और फिर बारीक कटा हुआ और पहले से पकाया हुआ मांस, मछली या सॉसेज और प्याज, डिल, अजमोद की ताजा जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। क्वास, सिरका, खनिज पानी, केफिर और अन्य आधार ओक्रोशका के लिए तरल आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
आप ओक्रोशका बनाने और इसे भरने के तरीके के बारे में और जानेंगे सरल व्यंजनोंतैयारी जो हमने विशेष रूप से आपके लिए चुनी है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी ओक्रोशका रेसिपी चुनते हैं, एक आम है मुख्य विशेषताएंइस व्यंजन के - ओक्रोशका को ठंडा परोसा जाता है।
एक नुस्खा चुनें और आप इसे सही तरीके से करना सीखेंगे घर का बना ओक्रोशकाशायद पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट गर्मियों का सूप।