क्वास पर ओक्रोशका में क्या जोड़ा जाता है। क्वास और केफिर पर ओक्रोशका। मांस और खट्टा क्रीम के साथ घर का बना क्वास पर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए

ओक्रोशका हर किसी की पसंदीदा समर डिश है। मांस खाने वाले सॉसेज के साथ मांस ओक्रोशका की प्रतीक्षा कर रहे हैं, लेकिन उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं या चालू हैं उचित पोषणहो कैसे? क्वास पर शाकाहारी ओक्रोशका का नुस्खा मेनू में पूरी तरह से फिट होगा आहार तालिका. मांस के बिना ओक्रोशका एक ही समय में हल्कापन और तृप्ति देता है। विश्वास नहीं होता? चलो जांचते हैं।

हमारे ठंडे रूसी सूप में सबसे "कैलोरी-घने" घटक है उबले आलू. हालाँकि यह उच्च कैलोरी क्या है जब इसमें केवल 82 किलो कैलोरी होता है?

ओक्रोशका के लिए सभी मुख्य सामग्रियों की कैलोरी सामग्री नीचे दी गई है:

• उबले आलू - 82 किलो कैलोरी
• हरा प्याज - 40 किलो कैलोरी
• ताजा डिल - 38 किलो कैलोरी
• नींबू - 29 किलो कैलोरी
• घर का बना क्वास - 27 किलो कैलोरी
• मूली - 19 किलो कैलोरी
• ताजा ककड़ी- 15 किलो कैलोरी

चलो खाना बनाते हैं? राजी किया? हम सूची से उत्पादों का उपयोग करते हैं।

छोटे-छोटे छल्ले में काटे हरा प्याज. प्याज के साथ हमारे पास एक विशेष प्रक्रिया होगी।

एक बाउल में डालें। नमक डालें।

रस बनने तक प्याज को थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए।

थोड़ा नींबू का रस.

कटा हुआ डिल डालें।

एक मोटे grater पर तीन उबले हुए आलू। ओक्रोशका के लिए आलू को उनकी खाल में 15 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। नए आलू उबालने के बाद 5 से 10 मिनिट तक उबाले जाते हैं.

के माध्यम से गुजरते हुए मोटे graterमूली।

तीन ताजे खीरे।

एक प्लास्टिक या लकड़ी का चम्मच लें। परिणामी ओक्रोशनी सलाद को धीरे से मिलाएं।

हम प्लेट पर 200-250 ग्राम के हिस्से में बाहर निकलते हैं। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को छोड़कर, ठंडा क्वास भरें। शाकाहारी ओक्रोशकाक्वास के लिए तैयार! हम तुरंत सेवा करते हैं।

मांस और सॉसेज, सॉरेल, चिकन, मछली के साथ क्वास ओक्रोशका के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-07-10 मरीना व्याखोद्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

498

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर।

68 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: गोमांस के साथ क्वास पर क्लासिक ओक्रोशका

क्लासिक कोल्ड सूप के लिए, हमें उबला हुआ मांस चाहिए। पके हुए गोमांस की मात्रा का संकेत दिया गया है। आप इसे सूप शोरबा में पका सकते हैं, फिर इसे निकाल लें, ठंडा करें, मापें सही मात्रा. इसके अतिरिक्त आपको जिस व्यंजन की आवश्यकता है विभिन्न सब्जियांऔर ज़ाहिर सी बात है कि प्राकृतिक क्वास. यह घर का बना या स्टोर खरीदा जा सकता है।

सामग्री

• 350 ग्राम उबला हुआ बीफ़;
• 3 अंडे;
• 3 आलू;
• 3 खीरे;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 2 लीटर क्वास;
• 50 ग्राम डिल;
• 150 ग्राम मूली;
• 170 ग्राम खट्टा क्रीम 25%;
• 0.5 नींबू;
• नमक और काली मिर्च;
• 25 ग्राम सरसों।

क्लासिक क्वास ओक्रोशका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस के अलावा, आपको आलू और अंडे उबालने की जरूरत है। हम इसे अलग-अलग सॉसपैन में करते हैं, बस इसे तत्परता से लाएं, इसे पानी से भर दें ताकि खाना जल्दी ठंडा हो जाए। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में भेजें। उबले हुए मांस के लगभग समान टुकड़े, अगले सो जाते हैं।

सब्जियां धो लें। खीरे और मूली पर, युक्तियों और "पूंछ" को काट लें, फिर बारीक काट लें। आप छोटी नहीं, बल्कि पतली प्लेट भी बना सकते हैं। हम यह सब मुख्य उत्पादों में डालते हैं।

हरी प्याज को डिल और नमक के साथ काट लें, मैश करें। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन यह एक मूसल या एक बड़े चम्मच के पीछे से बेहतर है। हम मांस को सब्जियों के साथ स्थानांतरित करते हैं, हलचल करते हैं।

एक गिलास ठंडा क्वास और नमक डालें, सरसों डालें, नींबू निचोड़ें और मिलाएँ। ओक्रोशका के लिए बेस के साथ सॉस पैन में डालें। थोड़ा हिलाओ और बाकी क्वास डालें। ठंडा सूप तैयार है!

हम प्लेटों पर पकवान डालते हैं और उदारतापूर्वक वसायुक्त खट्टा क्रीम डालते हैं। मेज पर तुरंत परोसें। वैकल्पिक क्लासिक मांस okroshkaक्वास नमकीन या काली मिर्च हो सकता है।

यदि ओक्रोशका एक से अधिक बार पकाया जाता है, तो सभी उत्पादों को काट लें, उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो प्लेटों पर डालें, मसालों के साथ सीजन करें, क्वास डालें। यदि पेय ही खट्टा है, तो आप नींबू के बिना कर सकते हैं।

विकल्प 2: सॉसेज के साथ क्वास ओक्रोशका के लिए एक त्वरित नुस्खा

सॉसेज के साथ, खिड़की बहुत तेज़ और आसान तैयार की जाती है, क्योंकि मांस को पूर्व-पकाने और ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। इस रेसिपी के लिए क्वास को आपके स्वाद के लिए चुना गया है। अगर इसमें थोड़ा सा भी एसिड है तो आप प्लेट में नींबू की कुछ स्लाइस भी डाल सकते हैं.

सामग्री

• 250 ग्राम सॉसेज;
• 4 आलू;
• 3-4 खीरे;
• क्वास का 1.5 एल;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम;
• साग (डिल, प्याज, अजमोद);
• चार अंडे;
• 10 मूली।

कैसे जल्दी से क्वास सॉसेज के साथ ओक्रोशका पकाने के लिए

उबले हुए आलू को छील लें, उखड़ जाएं, सॉस पैन में डालें। सख्त उबले अंडे के साथ भी ऐसा ही करें। उनमें कटा हुआ सॉसेज डालें।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोएं, सुखाएं। हरी प्याज, डिल को बारीक काट लें, खीरे को मूली के साथ काट लें। यह सब बर्तन में डालें और मिलाएँ।

परिणामस्वरूप सलाद को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, लगभग एक पूर्ण करछुल भरें। एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, ठंडा क्वास डालें और कोशिश करें!

आप ओक्रोशका को न केवल उबले हुए, बल्कि स्मोक्ड सॉसेज के साथ भी पका सकते हैं, यह बहुत सुगंधित निकलेगा ठंडा सूप.

विकल्प 3: क्वास पर शर्बत और चिकन के साथ ओक्रोशका

खट्टा, ताजा, हरा और स्वादिष्ट घर का बना ओक्रोशका Kvass आपको गर्मी के दिन प्रसन्न करेगा, आपको ऊर्जा से भर देगा और आपको खुश कर देगा। सूप में केवल तने के बिना शर्बत के पत्ते जोड़े जाएंगे, इसलिए हम उन्हें तुरंत काट देते हैं, साग को धोते हैं।

सामग्री

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 4 आलू;
• चार अंडे;
• शर्बत का एक बड़ा गुच्छा;
• प्याज का गुच्छा;
• 4 खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• दो लीटर क्वास;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 12 मूली।

कैसे पकाते हे

ओक्रोशका के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक है मुर्ग़े का सीना, क्योंकि यह जल्दी पकता है और इसमें बीज नहीं होते हैं। लेकिन इसे एक पैर, सिर्फ जांघों को जोड़ने की भी अनुमति है। पकने तक उबालें, गूदा काट लें, त्वचा का उपयोग न करें।

आलू और मुर्गी के अंडेउबाल भी लें, छील लें, उखड़ जाएं। चिकन के ऊपर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कनेक्शन के समय उत्पादों को पूरी तरह से ठंडा किया जाए, अन्यथा ओक्रोशका का स्वाद खराब हो जाएगा, सूप जल्दी खराब हो जाएगा।

अंत में, चलिए शुरू करते हैं ताज़ा सामग्री. हम खीरे और मूली धोते हैं, काटते हैं, डालते हैं। शर्बत सहित साग भी बारीक कटा हुआ है, लेकिन एक कटोरे में फेंक दिया गया है। नमक, काली मिर्च, थोड़ा पीस लें, फिर थोक में डालें।

हम उत्पादों को हिलाते हैं, उन्हें सूप के कटोरे में भेजते हैं। नमक, क्वास डालें, खट्टा क्रीम के साथ स्वाद लें और परोसें।

अगर मूली नहीं है, तो आप सूप में थोड़ी सी मूली मिला सकते हैं, बस इसे बारीक काट लें या इसे मसल लें। सर्दियों में, यह आमतौर पर प्रयोग किया जाता है। त्वचा को छोड़ दें या छील लें।

विकल्प 4: क्वास मीट टीम पर क्लासिक ओक्रोशका

सामग्री

• 300 ग्राम चिकन या टर्की;
• 250 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 200 ग्राम खीरे;
• 200 ग्राम विभिन्न साग;
• 300 ग्राम गोमांस;
• चार अंडे;
• 4 आलू;
• 2.5 लीटर होममेड क्वास;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम सरसों;
• काली मिर्च का मिश्रण।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम निश्चित रूप से मांस और पोल्ट्री उबालने से शुरू करते हैं। आप उन्हें एक डिश में पका सकते हैं, केवल हमें चिकन थोड़ा पहले मिलता है। इसके बजाय, आप टर्की ले सकते हैं। हम एक कारण के लिए पकाते हैं, लेकिन मसालों के साथ: लवृष्का, काली मिर्च, आप एक प्याज फेंक सकते हैं। हम तैयार मांस को ठंडा करते हैं, इसे काटते हैं। हम चिकन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

कठोर उबले अंडे को गोले से बाहर निकालें और काट लें, उनमें कटे हुए आलू, खीरे डालें, मांस उत्पादों पर डालें। हमें सॉसेज मिलता है। बेकन के टुकड़ों के बिना उपयोग करना बेहतर है। काटो, पैन को भेजो।

यह केवल सभी सागों को धोने और काटने के लिए ही रहता है। एक सॉस पैन में डालो, खट्टा क्रीम का एक पूरा गिलास डालो। नमक, राई डालें और मिलाएँ। हम उत्पादों को क्वास से भरते हैं। सॉस पैन को ढक दें, आधे घंटे तक खड़े रहने दें। रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है ताकि सूप गर्म न हो।

यदि खट्टा क्रीम चिकना नहीं है, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं, आपको प्राप्त करने की आवश्यकता है समृद्ध स्वाद. अक्सर मेयोनेज़ के कई बड़े चम्मच मांस ओक्रोशका में पेश किए जाते हैं, जो निषिद्ध नहीं है।

विकल्प 5: मछली के साथ क्वास पर ओक्रोशका

ओक्रोशका मछली को अक्सर दुबला कहा जाता है, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त समय की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। गर्मियों में यह भी हिट होगा, मांस और पोल्ट्री की तुलना में मछली बहुत हल्की होती है, खरीदे गए सॉसेज की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होती है। हम कम संख्या में बीज वाली किस्में चुनते हैं। ठाठ okroshka लाल मछली के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन साधारण पाइक पर्च या कॉड भी इस तरह के पकवान के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री

• 400 ग्राम मछली;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 4 आलू;
• 1.7 लीटर क्वास;
• 4 खीरे;
• 50 ग्राम डिल;
• 10-15 मूली।

कैसे पकाते हे

हम मछली पकाते हैं। हम ध्यान से निगरानी करते हैं, आमतौर पर इसे पंद्रह मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है, और नहीं। यह सलाह दी जाती है कि ओवरएक्सपोज न करें, ताकि मांस काटते समय अलग न हो जाए। शांत हो जाओ। हम आलू भी उबालते हैं, छीलते हैं। हमने सब काट दिया।

जड़ी बूटियों और मूली के साथ खीरे को क्रम्बल करें। बाकी सामग्री, तुरंत नमक के साथ मिलाएं। क्वास से भरें। यदि नुस्खा उपवास के लिए नहीं है, तो आप उबले हुए अंडे डाल सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

वैसे, ओक्रोशका को न केवल मछली के साथ, बल्कि समुद्री भोजन के साथ भी पकाया जा सकता है। एक ठंडे सूप में मुट्ठी भर चिंराट या कटा हुआ उबला हुआ स्क्वीड जोड़ने की कोशिश करें। पकवान एक नए स्वाद के साथ निखर उठेगा, यह मेज पर लाभप्रद दिखेगा।

विकल्प 6: समर सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका

उज्ज्वल और सुगंधित ओक्रोशका के लिए नुस्खा, जो न केवल अपने अद्भुत स्वाद से, बल्कि आश्चर्यचकित भी करेगा सुंदर दृश्य. क्वास लेना बेहतर है घर का पकवान. यदि पेय किसी स्टोर में खरीदा जाता है, तो स्वाद के लिए आप सूप में नींबू का रस मिला सकते हैं या प्लेट में साइट्रस के कुछ स्लाइस डाल सकते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 4 खीरे;
• प्याज का गुच्छा;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 एल क्वास;
• 5 आलू;
• 2 गाजर;
• डिल का गुच्छा।

कैसे पकाते हे

गाजर और आलू धोइये, पानी डालिये और उबालने रख दीजिये. वे लगभग एक ही समय के लिए पकाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप पहले कुछ निकाल सकते हैं। ठंडा करें, छीलें, जड़ों को क्यूब्स में काट लें।

हम उबला हुआ सॉसेज लेते हैं, आप इसे हैम से बदल सकते हैं। हमने भी काटा। हम खीरे और मूली को स्ट्रिप्स में या क्यूब्स में भी काटते हैं, लेकिन पतले। चूंकि वे काफी सख्त हैं, इसलिए उन्हें चबाना ज्यादा मुश्किल होगा। हम बेल मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और उखड़ जाती हैं। वह गाजर के साथ सूप में चमक जोड़ देगा। सभी सब्जियां और सॉसेज मिलाएं।

यह केवल साग को काटने, हिलाने, नमक डालने और क्वास डालने के लिए ही रहता है। हम स्वाद के लिए सीजन करते हैं ग्रीष्मकालीन ओक्रोशकाखट्टा क्रीम, नींबू।

ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट होता है तीव्र रूप. यदि आप कुल द्रव्यमान में जोरदार सामग्री जोड़ने का जोखिम नहीं उठाते हैं, तो हॉर्सरैडिश, सरसों को अलग से एक कटोरे में परोसें, मेज पर काली मिर्च डालें।

विकल्प 7: गोमांस और अचार के साथ क्वास पर ओक्रोशका

इस ओक्रोशका में न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार खीरे का भी उपयोग किया जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, समृद्ध ठंडा सूप निकला, जो सर्दियों में मेज पर अपनी जगह पा लेगा। हम घर का बना क्वास लेते हैं, इसकी मात्रा का संकेत नहीं दिया गया है, हम सूप की वांछित मोटाई का चयन अपने दम पर करते हैं, आप अधिक या कम तरल डाल सकते हैं।

सामग्री

• 3 अंडे;
• 450 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 मसालेदार खीरे;
• एक गिलास नमकीन;
• 3 आलू;
• घर का बना क्वास;
• खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच सरसों;
• प्याज के 2 गुच्छे;
• डिल का 1 गुच्छा।

कैसे पकाते हे

खीरे के अचार को राई के साथ मिक्स कर लीजिये. बीफ़ उबालें (अन्य मीट भी संभव हैं), आलू और अंडे, ठंडा करें और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालो, तुरंत डालो खीरे का अचार, इसमें भोजन को खड़े रहने दें जबकि अन्य सामग्री मिलाई जाए।

नमकीन और ताजा खीरेकाट लें, प्याज को डिल के साथ काट लें। मांस में सब कुछ डालो, फिर से हलचल। प्याज को बारीक काट लें, अगला डालें।

उत्पादों को नमकीन के साथ हिलाओ, प्लेटों पर रखो। होममेड क्वास डालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

अगर यह शर्मनाक है एक बड़ी संख्या कीसाग, तो आप इसे काट सकते हैं। कभी-कभी ऐसे ओक्रोशका में बिना पंख वाले प्याज ही जोड़े जाते हैं।

विकल्प 8: केफिर के साथ क्वास पर ओक्रोशका

क्वास पर, केफिर पर ओक्रोशका हैं, और मिश्रित विकल्प हैं। यहाँ ठीक ऐसा ही है। केफिर को कुल द्रव्यमान में तुरंत जोड़ा जाता है, और सेवा करते समय सीधे क्वास। यह बहुत सुविधाजनक है, पेय गैस नहीं खोता है, और सब्जियां और अन्य उत्पाद नमी के बिना सूखते नहीं हैं।

सामग्री

• चार अंडे;
• एक लीटर क्वास;
• 4 आलू;
• 400 ग्राम सॉसेज;
• लीटर केफिर;
• 4 खीरे;
• जड़ी बूटी मसाले।

कैसे पकाते हे

आलू और अंडे उबाल लें, छील लें, ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें। खीरे को बारीक काट लें, सॉसेज के मीडियम क्यूब्स। आप इसे पोल्ट्री, किसी भी मांस से बदल सकते हैं, लेकिन त्वचा और वसा के बिना।

हम साग काटते हैं, उत्पादों में जोड़ते हैं। यह सब नमक और केफिर से भर दें। आइए इसका स्वाद लें। आप थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं। हिलाओ और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करो।

सही समय पर, हम एक मोटी ओक्रोशका निकालते हैं, इसे प्लेटों पर रख देते हैं। इससे पहले इसे फिर से मिलाने की सलाह दी जाती है। क्वास के साथ पतला और आप कोशिश कर सकते हैं!

यह माना जाता है कि उबले अंडे की जर्दी को नहीं काटना बेहतर है, बल्कि भरने में रगड़ना और घोलना है। वे एक विशेष स्वाद देते हैं, एक समृद्ध "शोरबा" प्राप्त होता है। एक या दो आलू को क्रश के साथ मैश करने की भी सिफारिश की जाती है, इस रूप में जोड़ें।

विकल्प 9: सॉसेज "5 मिनट" के साथ क्वास पर ओक्रोशका

इस सूप को पूर्ण ओक्रोशका कहना मुश्किल है, लेकिन यह गर्मी में बहुत मदद कर सकता है, जब आपके पास न तो ताकत है और न ही कुछ जटिल पकाने की इच्छा है, और आप सैंडविच सैंडविच से थक गए हैं।

सामग्री

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम सॉसेज;
• 0.5 सेंट। खट्टी मलाई;
• 600 मिली क्वास;
• साग का एक गुच्छा;
• 1-2 खीरे।

कैसे पकाते हे

इस डिश में सबसे कठिन और सबसे लंबी चीज उबलते अंडे होंगे, चाहे वह कितना भी हास्यास्पद क्यों न लगे। हम स्टोव पर डालते हैं, कठोर उबला हुआ, ठंडा, छोटे क्यूब्स में उखड़ जाती हैं।

इसके बाद, सॉसेज, खीरे और हिरन काट लें, अंडे भेजें, हलचल करें, खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें। दो बड़े या तीन में विभाजित करें क्लासिक अंश. प्रत्येक में जोड़ें ठंडा क्वास. पकवान तैयार है!

यह टमाटर के साथ बहुत स्वादिष्ट और उज्ज्वल ओक्रोशका निकला। हम घने टमाटर लेते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में भेजते हैं।

क्वास पर ओक्रोशका क्लासिक

गर्मी के मौसम में नहीं सबसे अच्छा व्यंजन, जो ओक्रोशका की तुलना में संतृप्त और ताज़ा दोनों होगा। इसके अलावा, आप इसे किसी भी चीज़ से भर सकते हैं: क्वास, केफिर, खट्टा क्रीम, मिनरल वॉटर, सीरम। लेकिन यहां हम क्वास पर ओकोरोशका पकाने के तरीके पर विचार करेंगे - एक चरण-दर-चरण नुस्खा।

क्वास पर ओक्रोशका के लिए क्लासिक नुस्खा

शुरुआत करने के लिए, आइए लेते हैं मानक सेटसामग्री, जो हर रूसी निवासी से परिचित है। तो, क्लासिक क्वास पर ओक्रोशका के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

• जैकेट-उबले आलू।
• पूरी तरह उबले अंडे;
• ताजा खीरे;
• मूली;
• उबला हुआ मांस;
• उबली हुई बीफ जीभ;
• सरसों;
• साग (हरा प्याज, अजमोद, डिल);
• खट्टी मलाई;
• सिरका (वैकल्पिक)
• क्वास;
• नमक।

हम जानबूझकर ओक्रोशका में सामग्री की मात्रा के अनुसार इंगित नहीं करते हैं क्लासिक नुस्खाक्योंकि यह वास्तव में इतना मायने नहीं रखता। यह एक ऐसा व्यंजन नहीं है जहाँ उत्पादों के बीच के अनुपात को स्पष्ट रूप से बनाए रखा जाना चाहिए। यहां, खाना बनाते समय, मुख्य बात उन लोगों की संख्या पर ध्यान केंद्रित करना है जो आपके ओक्रोशका और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को खाएंगे।

इस प्रकार तैयार करें:

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे को भी हम बारीक काट लेते हैं, अगर उनका छिलका मोटा है तो उन्हें छील लेना चाहिए।
3. मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. उबले हुए मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, जीभ को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
5. हम अंडे साफ करते हैं, ध्यान से गोरों को योलक्स से अलग करते हैं। गिलहरियों को भी क्यूब्स में काटा जाता है।
6. हम एक छलनी के माध्यम से जर्दी पोंछते हैं, एक सजातीय ड्रेसिंग बनाने के लिए उन्हें सरसों और खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं।
7. मौजूदा साग को बारीक काट लें।
8. आलू, खीरा, मूली, प्रोटीन, मांस और जीभ को मिला लें। यह सब स्वाद के लिए नमक, मिला लें।
9. हम प्लेटों पर आधार बिछाते हैं, क्वास डालते हैं। सरसों-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ सीजन, यदि वांछित हो, तो थोड़ा सिरका टपकाएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

हर कोई! स्वादिष्ट, हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से ताज़ा गर्मी का व्यंजन तैयार है। यदि आप और अधिक चाहते हैं एक बजट विकल्पया आप सिर्फ मांस और जीभ पकाने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो इन सामग्रियों को उबले हुए या से बदला जा सकता है भुनी हुई सॉसेज, हैम और स्मोक्ड चिकन भी। यह, निश्चित रूप से, अब नहीं होगा पारंपरिक नुस्खालेकिन जायके के साथ प्रयोग करें।

झींगा के साथ ओक्रोशका

ऊपर, हमने क्वास पर ओक्रोशका प्रस्तुत किया - एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा। और अब हम कुछ पेश करना चाहते हैं मूल वेरिएंटइस व्यंजन के, जो कम स्वादिष्ट नहीं हैं, लेकिन अधिक असामान्य हैं।

शुरू करने के लिए, हम अपने ओक्रोशका को क्वास ओक्रोशका में झींगा जोड़कर अधिक भूमध्यसागरीय बना देंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• 1-2 मध्यम आलू उनकी खाल में उबले हुए;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 5 चेरी टमाटर;
• मूली के 5 टुकड़े;
• 2 चिकन अंडे;
• नमकीन पानी में उबले हुए 150 ग्राम छिलके वाली छोटी झींगा;
• 5 केकड़े की छड़ें;
• हरा प्याज;
• पुदीना;
• आर्गुला;
• सरसों;
• क्वास;
• प्राकृतिक दही;
• नमक।

अब देखते हैं कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है:

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसी तरह से हम खीरे और मूली को काट लेंगे।
2. चेरी टमाटर को आधा काट लें।
3. पुदीने और हरे प्याज को बारीक काट लें और एक अलग बर्तन में नमक मिलाकर पीस लें।
4. केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लें।
5. हमने अरुगुला को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। उबले अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सभी तैयार सामग्री और झींगा मिलाएं।
7. अलग से, हम सरसों और दही मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करते हैं।
8. इसके बाद, हम प्लेटों पर सलाद बेस बिछाते हैं, क्वास डालते हैं और सरसों-दही के मिश्रण के साथ सीजन करते हैं।

इस व्यंजन का एक बहुत ही रोचक और है मूल स्वादजो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। क्वास इस मामले में अदरक भाई से बेहतर है।

केकड़े की छड़ें के साथ ओक्रोशका

आप ओकोरोशका का एक और समुद्री संस्करण पका सकते हैं, लेकिन बिना चिंराट के, केवल साथ क्रैब स्टिक. ऐसे ओक्रोशका को कैसे पकाना है? आइए पहले उत्पादों पर एक नजर डालते हैं। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• केकड़े की छड़ें का एक पैकेट;
• क्वास;
• मूली के पाँच टुकड़े;
• दो चिकन अंडे;
• दो खीरे;
• दिल;
• खट्टी मलाई;
• सरसों;
• नमक।

ओक्रोशका को केकड़े की छड़ें के साथ पकाने की जरूरत है:

1. सख्त उबले अंडे, ठंडा करें ठंडा पानीगोरों को जर्म्स से सावधानीपूर्वक अलग करें।
2. गोरों को बारीक काट लें, जर्दी को सरसों, नमक, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल के साथ पीस लें।
3. केकड़े की छड़ें छोटे क्यूब्स में कट जाती हैं। हम खीरे को उसी तरह से काटते हैं। यदि उनका मोटा छिलका है, तो उसे काट देना चाहिए।
4. मेरी मूली, पूंछ और शीर्ष के आधार को हटा दें और इसे पतले हलकों में काट लें।
5. - अब सभी कटी हुई सामग्री को मिला लें और अलग-अलग हिस्सों में प्लेट में रख लें. क्वास से भरें।
6. प्रत्येक सर्विंग को सरसों और खट्टा क्रीम के मिश्रण से भरें।

यह कैसे निकला स्वादिष्ट okroshkaक्वास पर। रेसिपी फोटो के साथ संलग्न है। यहां उत्पादों की मात्रा चार सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

हेरिंग के साथ ओक्रोशका

उन लोगों के लिए जो असंगत को जोड़ना पसंद करते हैं, हम एक और पेशकश कर सकते हैं अनोखा नुस्खाहेरिंग के साथ यह व्यंजन। यह बहुत ही असामान्य लगता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

चार लोगों के लिए एक डिश तैयार करने के लिए आपको हेरिंग के साथ ओक्रोशका के लिए कौन सी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है?

• 100 ग्राम नमकीन हेरिंग;
• 3 पीसीएस। उबले आलू;
• 2 पीसी। खीरे;
• 2 पीसी। कठोर उबले चिकन अंडे;
• 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• हरा प्याज और डिल;
• नमक;
• क्वास;
• खट्टी मलाई।

1. अंडे और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
3. हरा प्याज और डिल काट लें।
4. हम इन सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।
5. यदि आपने पूरी मछली ली है, और पट्टिका नहीं है, तो हम इसे साफ करते हैं, पेट भरते हैं, पूंछ, सिर, पंख निकालते हैं और हड्डियों को निकालते हैं। बारीक काट कर तैयार बेस में डालें। नमक।
6. फिर हम सब कुछ प्लेटों पर डालते हैं, क्वास डालते हैं, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

स्वादिष्ट और मूल व्यंजनपूरे परिवार के लिए तैयार।

सब्जी ओक्रोशका

अब हम उन लोगों के स्वाद को ध्यान में रखने की कोशिश करेंगे जो मांस नहीं खाते हैं और आहार पर हैं। ऐसे लोगों के लिए हम आपको क्वास के साथ सब्जी ओक्रोशका बनाने की विधि बताएंगे। नीचे दी गई रेसिपी देखें।

सामग्री:

• फूलगोभी - आधा सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खीरे - 3 पीसी ।;
• शलजम - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• क्वास;
• खट्टी मलाई;
• नमक।

यह वह सब है जो क्वास के साथ सब्जी ओक्रोशका में डाला जाता है। उत्पादों की यह संख्या पांच लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

कैसे पकाते हे?

1. शलजम, गाजर और फूलगोभीपूरा होने तक उबाला जाना चाहिए।
2. अंडे सख्त उबले हुए होने चाहिए।
3. हम उबली हुई सब्जियों को साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। खीरे को भी छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
4. हम अंडे साफ करते हैं और बारीक कटा हुआ भी सब्जियों को भेजते हैं। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ, नमक और मौसम मिलाएं।
5. एक प्लेट में अलग-अलग प्रत्येक डिश में क्वास डालें।
6. बारीक कटे हरे प्याज के साथ छिड़के।

हमें यकीन है कि इस तरह के ओक्रोशका न केवल इसकी हल्कापन से बल्कि विटामिन की उपस्थिति से भी प्रसन्न होंगे, इसलिए शरीर के लिए आवश्यककोई भी व्यक्ति।

अधिकांश सबसे अच्छा क्वासओक्रोशका के लिए

इसलिए हमने सबसे ज्यादा देखा है विभिन्न प्रकारक्वास पर ओक्रोशका कैसे बनाये। सब के सब कुछ एक जैसे, कुछ अलग। सामग्री की मात्रा और संरचना भिन्न होती है। लेकिन फिर भी, इस व्यंजन का एक घटक अपरिवर्तित रहता है - क्वास।

इस संबंध में, बहुत से लोगों के पास एक उचित प्रश्न है: ओक्रोशका के लिए किस तरह का क्वास खरीदना बेहतर है? प्रश्न वास्तव में महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्वास का चुनाव पूरी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि पकवान का स्वाद अंततः इस पर निर्भर करता है।

ओक्रोशका के लिए क्वास खट्टापन के साथ रंग में काफी हल्का होना चाहिए और जितना संभव हो उतना घर जैसा स्वाद लेना चाहिए। क्वास ब्रेड होता तो अच्छा होता।

आदर्श रूप से, ओक्रोशका के लिए क्वास स्वयं द्वारा सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। और अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

आपको 400 ग्राम की आवश्यकता होगी राई की रोटी, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 15 ग्रा ताजा खमीरऔर एक मुट्ठी किशमिश। अगला, आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता है:

1. ब्रेड को बड़े क्यूब्स में काटें और ओवन में थोड़ा सुखा लें। अगला, हम इसे तोड़ते हैं छोटे टुकड़ेऔर 4 लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें।
2. हम आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर जोर देते हैं।
3. उसके बाद, परिणामी जलसेक को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और पटाखे फिर से 2.5 लीटर पानी के साथ डाले जाते हैं। और हम डेढ़ घंटे जोर देते हैं।
4. यह जलसेक एक कंटेनर में भी डाला जाता है जो पहले से ही वहां था।
5. एक कप में थोड़ा सा गर्म आसव डालें और उसमें खमीर को पतला करें। फिर इन्‍हें इन्‍फ्यूजन वाले बाउल में डालें।
6. हम वहां चीनी डालते हैं और किशमिश डालते हैं।
7. हम क्वास को 12 घंटे के लिए किण्वित करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर छान कर ठंडा करें।

अब हमारा होममेड क्वास दुनिया का सबसे स्वादिष्ट ओक्रोशका बनाने के लिए तैयार है।

सहायक संकेत

खैर, अंत में हम ओक्रोशका पकाने के बारे में कुछ और सलाह देना चाहते हैं। वे इसे और भी स्वादिष्ट बनाने में आपकी मदद करेंगे।

• हम जानते हैं कि क्वास ओक्रोशका के लिए क्या आवश्यक है। और कई गृहिणियां समय बचाने के लिए सभी सामग्रियों को बहुत बड़ी मात्रा में काटती हैं। बेशक, यह हर किसी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, लेकिन फिर भी हम सलाह देंगे कि जितना हो सके भोजन को कम से कम काटें, ताकि पकवान अधिक हो सजातीय स्थिरताऔर इसके स्वाद में काफी सुधार होता है। कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे खीरा और मूली को भी कद्दूकस किया जा सकता है।

जो लोग अपने आहार पर ध्यान देते हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, वे अच्छी तरह जानते हैं कि गर्मियों में आहार में हल्का भोजन करना चाहिए। इनमें न केवल साधारण सब्जी या शामिल हैं फलों का सलाद, लेकिन सूप, उदाहरण के लिए, किसी भी ग्रीष्मकालीन क्वास ओक्रोशका मेनू में पूरी तरह से फिट होते हैं। पकवान आसानी से प्यास और भूख बुझाता है, और सामग्री की विविधता के लिए धन्यवाद, सूप कच्चे खाद्य पदार्थों और मांस प्रेमियों दोनों के प्रशंसकों को पाता है।

ब्रेड क्वास पर ओक्रोशका रेसिपी

क्वास युक्त व्यंजन हमेशा होता है असामान्य स्वाद. यह इस पवित्रता के लिए है कि बहुत से लोग क्वास ओक्रोशका को पसंद करते हैं।

लेकिन एक डिश को सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, आपको न केवल जानने की जरूरत है सही तकनीक, इसकी तैयारी के लिए आधार के चुनाव में गलती न करना भी महत्वपूर्ण है।

बेशक, होममेड क्वास से बेहतर कुछ नहीं है, यही वजह है कि हम आपके ध्यान में एक कम कैलोरी वाला नुस्खा लाते हैं (डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 48 किलो कैलोरी है) सब्जी okroshkaपर ब्रेड क्वासघर का पकवान।

सामग्री:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• क्वास (घर का बना) - 1.5-2 लीटर;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• उबला हुआ सॉसेज - 150-200 जीआर;
• मूली - 1 गुच्छा;
• ताजा खीरे - 2-3 पीसी। (मध्यम आकार);
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल - 1 गुच्छा;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।

खाने की तैयारी

1. अंडे उबाल लें (उबला हुआ)।
2. आलू को वर्दी में उबाल लें।
3. जार के साथ ढिब्बे मे बंद मटरहम तरल से मुक्त होते हैं (बस इसे सूखा दें, मटर को थोड़ा सूखने दें)।
4. तैयार कर रहे हैं उबले हुए उत्पादकाटने की प्रक्रिया के लिए: आलू छीले जाते हैं, अंडे खोल दिए जाते हैं।

खाना बनाना:

1. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और कटे हुए को एक बड़े गहरे सॉस पैन में डालें।
2. हम सॉसेज को क्यूब्स में काटते हैं और इसे आलू के साथ पैन में डालते हैं।
3. बाउल में मटर डालें।
4. ताजा खीरे, साथ ही साथ अन्य उत्पाद, क्यूब्स में काट लें। ओक्रोशका के लिए युवा खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप पके और अधिक पके फल भी ले सकते हैं। टुकड़ा करने से ठीक पहले, उन्हें बीज और छिलके से साफ करना चाहिए।
5. हम उबले अंडे को एक ही क्यूब्स में काटते हैं और कट को एक आम पैन में डालते हैं।
6. हम मूली से जड़ों और शीर्ष को हटाते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर इसे पतले से काटते हैं (कट का आकार मायने नहीं रखता)।
7. मूली के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और ताजा कटा हुआ छिड़कें हरा प्याजऔर डिल।
8. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, फिर लगभग डालें तैयार भोजनखट्टा क्रीम और सरसों।
9. हम सामग्री को मिलाते हैं, और अंत में ओक्रोशका में घर का बना ब्रेड क्वास मिलाते हैं।
10. डिश को 10 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें, जिसके बाद हम थोड़ा और क्वास डालते हैं।
11. इच्छानुसार छिड़कें रोटी okroshkaहरियाली। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है - क्रोशेवो को मेज पर परोसा जा सकता है।
12. यह महत्वपूर्ण है कि तैयार पकवान परोसने से 30 मिनट पहले डाला जाए। यह ओक्रोशका के सभी घटकों को क्वास के साथ अच्छी तरह से संतृप्त करने की अनुमति देगा।

क्वास के साथ ओक्रोशका सफल होने के लिए, आपको इसका पालन करने की आवश्यकता है सरल नियमखाना बनाना। जटिल नहीं सामान्य सिफारिशेंकिसी भी परिचारिका को ओक्रोशका को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी:

1. सभी उत्पादों को एक ही तरह से काटा जाना चाहिए: या तो क्यूब्स या स्ट्रॉ। कटिंग को मिलाना उचित नहीं है अलग अलग आकारएक डिश में। ओक्रोशका बनाने के लिए कुछ सामग्री को ग्रेटर पर रगड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
2. यह होममेड क्वास है जिसे क्रंबलिंग के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसे स्वयं बनाकर, आप अपने लिए स्वाद के सभी रंगों को "समायोजित" कर सकते हैं: खट्टापन, लवणता या क्वास की थोड़ी सी मिठास।
3. नुस्खा के अनुसार क्वास के साथ ओक्रोशका में हरा प्याज जोड़ते समय, इसे पहले से नमक के साथ पीसना आवश्यक है।
4. यह महत्वपूर्ण है कि ओक्रोशका में हमेशा एक ड्रेसिंग हो।

ड्रेसिंग की तैयारी

• उबला हुआ अंडे की जर्दीप्रोटीन से अलग।
• हम उन्हें सरसों के साथ पीसते हैं।
• सरसों-अंडे के मिश्रण को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• हम क्वास के साथ ड्रेसिंग को पतला करते हैं।
• हम हस्तक्षेप करते हैं, और उसके बाद ही हम इसे शेष भोजन कटौती से भरते हैं।

बर्च सैप से क्वास पर ओक्रोशका

सामग्री

• - 6 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 एल + -
• — 2 पीसी। मध्यम आकार + -
• - 1 गुच्छा + -
• - 1 गुच्छा + -
• - स्वाद के लिए + -
• - 1 गुच्छा + -
• सॉसेज (उबला हुआ)- 300 ग्राम + -
• मूली - 8-10 पीसी। + -

खाना बनाना

ठंडा आधारित सूप बिर्च क्वास- यह बहुत पुराने ढंग का तरीकाइस व्यंजन को पकाना। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि बर्च सैप पर ओक्रोशका सामान्य से भी बदतर नहीं होता है घर का बना क्वास.

हमारे अनुसार क्रम्बल को पकाएं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ आप जल्दी और आसानी से कर सकते हैं। उत्पादों को तैयार करने के लिए सिर्फ आधा घंटा और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए उतनी ही राशि - और एक स्वादिष्ट व्यंजन की 8 सर्विंग्स खाने के लिए तैयार हैं!

1. अंडों को कड़ा उबाल लें, फिर उन्हें ठंडा करके छील लें।
2. आलू को उनकी वर्दी में उबाल लें, फिर उन्हें छिलकों से छील लें।
3. हरे प्याज़ और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।
4. कटा हुआ एक गहरी सॉस पैन में डालें और क्यूब्स को पहले से कटी हुई सामग्री में जोड़ें ताजा खीरेऔर मूली।
5. टुकड़े टुकड़े उबले अंडे(क्यूब्स), ताजा जड़ी बूटी, और कटा हुआ एक आम पैन में डालें।
6. आलू को क्यूब्स में काटें, फिर सभी सामग्री को मिला लें।
7. परिणामी "विनैग्रेट" को भागों में रखा गया है।
8. प्रत्येक प्लेट में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम और बर्च क्वास डालें।
9. एक बार फिर, सब कुछ मिलाएं, जड़ी-बूटियों के साथ क्रश करें, ओक्रोशका को आधे घंटे के लिए पकने दें - और आप डिश खा सकते हैं।

बर्च सैप पर क्वास कैसे पकाएं

चूंकि घर का क्वास सबसे अच्छा है, एक साधारण पर विचार करें घरेलू नुस्खाइसकी तैयारी जरूरी है।

ओक्रोशका के लिए एक सन्टी आधार बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• थोड़ा ले लो सन्टी रसऔर इसे थोड़े समय के लिए उबाल लें;
• हम खमीर को उबले हुए रस में डालते हैं, यह केवल महत्वपूर्ण है कि रस पहले से ही ठंडा हो, अन्यथा खमीर बस उबाल जाएगा;
• रस में खमीर 2 दिनों के लिए किण्वित होना चाहिए;
• एक दो दिनों में क्वास तैयार हो जाएगा। इसका मतलब है कि इसे बोतलबंद और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होगी।

गर्मियों के लिए रेसिपी गर्मी का खानाबहुत प्रासंगिक। क्वास पर ओक्रोशका कई लोगों द्वारा ऐसे ही प्रासंगिक और काफी प्रिय व्यंजनों में से एक है। इसकी तैयारी में काटने से ज्यादा समय नहीं लगता है नियमित सलाद, लेकिन ताज़ा सुगंध और सुखद स्वादआपके परिवार को लंबे समय तक याद किया जाएगा।

कृपया परिवार स्वादिष्ट भोजनऔर अपने को भरना मत भूलना रसोई की किताबनई घर का बना okroshka व्यंजनों।

बॉन एपेतीत!

ओक्रोशका को एक राष्ट्रीय रूसी माना जाता है और यूक्रेनी व्यंजनजिसे ठंडा परोसा जाता है। सूप और सेकंड के बीच कुछ, यह आदर्श है ग्रीष्मकालीन मेनू. सबसे पहले इसे से तैयार करें सरल उत्पाद, किसमें गर्मी के मौसमनिश्चित रूप से बगीचे में या बाजार में उचित मूल्य पर मिल जाएंगे। दूसरे, ओक्रोशका बनाने के तरीके के सवाल में कोई परेशानी नहीं है। और तीसरा, एक ठंडी सब्जी और मांस की थाली पेट को प्रसन्न करेगी, जो गर्मी में भारी भोजन को पचाना नहीं चाहती।

एक क्लासिक डिश के 5 रहस्य

प्रत्येक अनुभवी परिचारिकाक्वास पर ओक्रोशका बनाने के तरीके पर इसके शस्त्रागार में कई समाधान हैं। डिश में तृप्ति जोड़ने के लिए, इसमें खट्टा क्रीम डालें। और तृप्ति को कम करने के लिए, लेकिन इसे मसाला देने के लिए, वे मट्ठा डालते हैं। पेट और आंतों की सहायता के रूप में, केफिर पर ओक्रोशका पकाना महत्वपूर्ण है, और यदि आप मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो कोकेशियान हल्के कार्बोनेटेड का उपयोग करें किण्वित दूध पेयअयरन।

इसी समय, इस तरह की कई विविधताएं इस सवाल को जटिल नहीं बनाती हैं कि ओक्रोशका को कैसे पकाने के लिए। खासकर जब बात आती है क्लासिक व्यंजन. उसके साथ सब कुछ सरल है, मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है।

1. घर का बना क्वास का प्रयोग करें।इसे तैयार करने के लिए आपको गेहूं, एक प्रकार का अनाज और की आवश्यकता होगी रेय का आठा, साथ ही जौ से खट्टा और राई माल्टपुदीना के साथ किण्वित। ऐसा उत्पाद खट्टा, सफेद रंग का होता है। ओक्रोशका की तैयारी को जटिल नहीं करने के लिए, नुस्खा को अनुकूलित किया जा सकता है दुकान क्वास. केवल पेय का उपयोग करना महत्वपूर्ण है न्यूनतम सामग्रीसहारा।
2. मांस लगाओ।क्वास के साथ ओक्रोशका नुस्खा बिना अकल्पनीय है उबला हुआ मांस, चिकन या टर्की। आमतौर पर इस्तेमाल हुआ दुबली किस्में, जो हमें क्वास-आधारित मांस ओक्रोशका को भी आहार के रूप में मानने की अनुमति देता है, इसकी कैलोरी सामग्री शायद ही कभी 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम डिश वजन से अधिक हो। यह विकल्प भी बहुत संतोषजनक और पुरुषों की तरह है। बदला जा सकता है मांस उत्पादउबला हुआ सॉसेज।
3. सब्जियों को उसी तरह काटें, उदाहरण के लिए, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में।कभी-कभी व्यंजनों में कुछ सामग्रियों को रगड़ने और कुछ को काटने की सिफारिश की जाती है। लेकिन तैयार रहें कि इस मामले में पकवान अनुपयोगी लग सकता है।
4. अपनी ड्रेसिंग तैयार करना सुनिश्चित करें!वह वह है जो बाकी सामग्री देगी उज्ज्वल स्वाद. उबली हुई जर्दी को अलग करें, उन्हें सरसों के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम और चीनी डालें, मिलाएँ। मिश्रण में थोड़ा क्वास डालें और उसके बाद ही कटे हुए घटकों को सीज़न करें।
5. सब्जी में हरा प्याज डालने से पहले उसे नमक के साथ पीस लें।

क्लासिक ओक्रोशका

हम आपको यह जानने के लिए आमंत्रित करते हैं कि क्वास ओक्रोशका कैसे सही तरीके से तैयार किया जाता है, फोटो के साथ एक नुस्खा आपको सभी बारीकियों को स्पष्ट करने में मदद करेगा!

तो, आपको ओक्रोशका की क्या आवश्यकता है? बहुत थोड़ा:

• उबले हुए आलू - 5 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 4 पीसी ।;
• उबला अंडा - 2 पीसी ।;
• मूली - 7 पीसी ।;
• उबला हुआ दुबला मांस - 300 ग्राम;
• डिल, अजमोद, हरी प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी और नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• क्वास - 1 लीटर।

खाना बनाना

1. सामग्री को साफ किया जाना चाहिए और समान रूप से काटा जाना चाहिए। अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें, केवल सफेद काट लें।
2. ड्रेसिंग तैयार करें: यॉल्क्स को सरसों के साथ पीस लें, चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ा क्वास डालें।
3. ड्रेसिंग को द्रव्यमान में डालें, कटा हुआ साग और प्याज, नमक के साथ कसा हुआ डालें।
4. मिक्स करें और क्वास से भरें। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट खड़े रहने दें।

सरसों के साथ क्लासिक!

क्वास पर ओक्रोशका का नुस्खा, जिसमें मूली नहीं, बल्कि मूली का उपयोग किया जाता है, वह भी अच्छे क्लासिक्स का है। इस तरह के पकवान को मठवासी शैली में ओक्रोशका कहा जाता है और यह विशेष रूप से पुरुषों के स्वाद के लिए है। यह बड़ी मात्रा में मांस का उपयोग करता है, और मूली को मसाला जोड़ने के लिए जोड़ा जाता है। मूली के विपरीत, यह सब्जी कड़वाहट नहीं खोती है, और थोड़ा सा भी है नमकीन स्वादजो इस संदर्भ में बिल्कुल सटीक बैठती है।

मूली के साथ ओक्रोशका - नुस्खा

क्वास तैयार करें। इसकी आवश्यकता होगी:

• राई पटाखे - 500 ग्राम;
• खमीर - 25 ग्राम;
• सूखा पुदीना - 20 ग्राम;
• चीनी - 1 कप.
• पानी।

खाना बनाना

1. पटाखों को छोटे टुकड़ों में क्रश करें, एक कंटेनर में डालें और डालें उबला हुआ पानी 5 लीटर की मात्रा में, 80 ° C तक गरम किया जाता है।
2. 4 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। परिणामी जलसेक को सूखा, इसे बचाएं और पटाखे में 2 लीटर डालें गर्म पानी, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. दोनों इन्फ्यूजन मिलाएं, चीनी डालें।
4. खमीर में थोड़ा जलसेक जोड़ें, पतला करें। उन्हें जलसेक में स्थानांतरित करें, टकसाल जोड़ें।
5. किण्वन के लिए 12 घंटे के लिए गर्मी में छोड़ दें।
6. पेय को छान लें और ठंडा करें।

ओक्रोशका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मूली - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सहिजन - 2 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच

खाना बनाना

1. मूली को धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. आलू उबाल लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मूली और आलू मिलाइये, नमक डालिये, 1 घंटे के लिये रख दीजिये.
4. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।
5. अंडे उबालें, छीलें, आधा काटें।
6. हरे प्याज को काट कर नमक और चीनी के साथ पीस लें।
7. सभी सामग्री मिलाएं, सहिजन, ठंडा क्वास डालें। सेवा करते समय, अंडे के आधे हिस्से को बाहर रखें, आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

क्वास पर ओक्रोशका पकाने में थोड़ा समय लगता है। और स्वाद बस कमाल है!

• (क्वास पर, साथ टमाटर का रस, मेयोनेज़ पर, शीतकालीन ओक्रोशका)
• (क्लासिक, केफिर के साथ, सिरका के साथ, खट्टा क्रीम के साथ)
• , सीरम और तन
• (केफिर पर, डुकन के अनुसार, चिकन के साथ)