क्या ब्रोकली खाना अच्छा है? क्या शतावरी से महिलाओं को फायदा होता है। सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है

ब्रोकोली उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो सम्मान के पात्र हैं!

जरा उसकी शक्ल देखिए...

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आप ब्रोकोली की तुलना और क्या कर सकते हैं?

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इसके अलावा ब्रोकली के फायदे बहुत महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, प्रभावशाली सेट के बावजूद उपयोगी तत्वऔर विटामिन, बहुत से लोग इस गोभी को बिल्कुल भी नहीं खाते हैं।

लेकिन आज आपको इस सूली पर चढ़ाने वाले के बारे में अपना विचार पूरी तरह से बदलना होगा। क्योंकि यह उत्पाद सिर्फ . है पोषक तत्वों से भरपूर और हमें कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

ऐसे भी अध्ययन हैं जो साबित करते हैं कि ब्रोकली कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने में मदद कर सकती है...

शरीर के लिए ब्रोकली के फायदे

यहाँ कुछ कारण बताए गए हैं कि बहुतों को क्यों खाना चाहिए अधिक पत्ता गोभीब्रोकोली और अपने बच्चों को बताएं: ब्रोकली खाओ!«.

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और अब कुछ संपत्तियों के बारे में विस्तार से बात करते हैं...

1. विटामिन का सबसे समृद्ध परिसर

हमारे शरीर को हमेशा पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है। और ब्रोकली यहाँ के सबसे शक्तिशाली स्रोतों में से एक है। पोषक तत्व, विभिन्न विटामिनऔर तत्व।

अन्य प्रकार की क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, इसमें विटामिन सी होता है, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है। यह विटामिन कोलेजन के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है, जो आधार है संयोजी ऊतकअंगों के बीच।

Veggy.by साइट का कहना है कि इसमें खट्टे फलों की तुलना में 2.5 गुना अधिक है, जिन्हें इसकी सामग्री के मामले में चैंपियन माना जाता है। वैसे, यह आपकी रोजाना की जरूरत का 220% है।

2. फाइटोन्यूट्रिएंट्स का सुपर स्रोत

हमारे आहार में पौधों के खाद्य पदार्थ इतने अच्छे होने के मुख्य कारणों में से एक फाइटोकेमिकल्स की सामग्री है या, जैसा कि उन्हें कहा जाता है, फाइटोन्यूट्रिएंट्स।

विटामिन और खनिजों के विपरीत, फाइटोन्यूट्रिएंट महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार नहीं हैं। ये "लोग" आपके स्वास्थ्य के लिए किसी प्रकार के बोनस के रूप में कार्य करते हैं।

यदि आप रोजाना या सप्ताह में कम से कम कई बार ब्रोकली खाते हैं, तो आप अपने आप को कुछ पुरानी बीमारियों से बचा सकते हैं: कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मोटापा और मधुमेह।

सबसे पहले, ब्रोकली में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। हमारा लेख याद रखें। खैर, संक्षेप में, मोटे रेशेहमारे शरीर को खराब कोलेस्ट्रॉल से साफ करता है और इस तरह शरीर को शुद्ध करने और वजन कम करने में मदद करता है।

ब्रोकोली भी विटामिन के का एक अविश्वसनीय स्रोत है और इस विटामिन से भरपूर शीर्ष खाद्य पदार्थों में से एक है।

जब आपका शरीर विषाक्त पदार्थों से अतिप्रवाह होने लगता है, तो भड़काऊ प्रतिक्रियाएं होती हैं। यह अनिवार्य रूप से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं की ओर जाता है।

मोटे रेशे याद हैं?

मोटे रेशे आपके शरीर के लिए नितांत आवश्यक हैं, भले ही वे कभी पचते नहीं हैं। पुरुषों को प्रतिदिन लगभग 38 ग्राम फाइबर खाना चाहिए, जबकि महिलाओं को लगभग 25 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है।

ब्रोकोली में हर 10 कैलोरी के लिए लगभग 1 ग्राम फाइबर होता है। यह एक मजबूत संकेतक है! खासकर जब आप समझते हैं कि ब्रोकली में सुपाच्य और न पचने वाले दोनों तरह के फाइबर होते हैं।

7. आंखों की सेहत के लिए ब्रोकली

आप शायद जानते हैं कि गाजर आंखों को स्वस्थ रखने के लिए एक सुपर फूड है। लेकिन जानकारी है कि कुछ हरे और पीली सब्जियांसंतरे की तुलना में आंखों के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं।

हाँ, शायद हर कोई।

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और एक जवाब है...

कई वर्षों से विशेषज्ञ कह रहे हैं। उनका तर्क है कि एक व्यक्ति जितना बड़ा होता है, उसे उतनी ही अधिक सब्जियां खानी चाहिए। बेशक, पूर्ण शाकाहारी बनना मुश्किल है। लेकिन आप सप्ताह में 2 या 3 दिन अलग रख सकते हैं, जिसके दौरान आप अधिक हरी सब्जियां और अनाज शामिल कर सकते हैं।

क्या यह मुश्किल है? …

अमेरिकन जर्नल ऑफ हेल्दी न्यूट्रिशन में शोधकर्ताओं का कहना है कि सब्जियों से भरपूर आहार, विशेष रूप से क्रूस वाली सब्जियां, हमारे चयापचय में सुधार करती हैं। इस प्रकार, वे उम्र बढ़ने के साथ जुड़े हो सकते हैं।

9. हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है

जैसा कि हमने पहले ही पता लगा लिया है, ब्रोकली आहार फाइबर से भरपूर होती है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए बहुत अच्छा है। आखिरकार, यह रेशे ही हैं जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अच्छी तरह से साफ करते हैं!

ब्रोकोली में शामिल हैं वसा अम्ल- ओमेगा 3 फैटी एसिड्स…

ये एसिड बेहतर हृदय स्वास्थ्य में भी योगदान करते हैं। भी…

और ब्रोकली में पाया जाने वाला विटामिन K दिल के लिए भी अच्छा होता है। वह एक अच्छे हाई ब्लड प्रेशर फाइटर हैं।

शोधकर्ताओं के अनुसार, ब्रोकोली का सुरक्षात्मक प्रभाव कुछ पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण होता है, विशेष रूप से सल्फोराफेन में, जो थिओरेडॉक्सिन के गठन को उत्तेजित करता है।

यह प्रोटीन हृदय की मांसपेशियों को खराब रक्त आपूर्ति की स्थिति में कोशिकाओं की रक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

10. कैंसर के खिलाफ ब्रोकोली

ब्रोकली का सुरक्षात्मक प्रभाव हृदय या आंखों के रोगों की रोकथाम तक सीमित नहीं है। तो, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोकोली स्तन ग्रंथियां और प्रोस्टेट।

यह भी ज्ञात है कि उबली हुई गोभी का सबसे बड़ा सुरक्षात्मक प्रभाव होता है।

कैंसर दुनिया भर में मौत के सबसे आम कारणों में से एक है। लेकिन इस लड़ाई में ब्रोकली कैसे मदद कर सकती है? …

ब्रोकोली में शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो आपके शरीर को तेजी से साफ करने में आपकी मदद करेंगे। वे अवांछित विषाक्त पदार्थों को सक्रिय, बेअसर और खत्म करने में मदद करते हैं।

और आइसोथियोसाइनेट्स, जो ब्रोकली में भी पाए जाते हैं, आनुवंशिक स्तर पर विषहरण प्रक्रिया को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। वे शरीर में सूजन से लड़ने में भी सुपर प्रभावी हैं।

13. शरीर को क्षारीय करने के लिए ब्रोकली बहुत अच्छी होती है।

शाकाहारियों के बीच ब्रोकली सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। और सभी क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है और iloveveggie.ru के अनुसार, पोषण न केवल अंडे के साथ, बल्कि गोमांस के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

इसलिए, आप इस सब्जी को कच्चा भी खा सकते हैं, बस कुछ प्रतिबंधों को ध्यान में रखें जिनके बारे में आपने ऊपर सीखा।

लेकिन, यदि आप अभी भी एक नौसिखिया हैं, तो ब्रोकोली को कई अन्य प्रकार की गोभी के साथ एक बार में पकाने का प्रयास करें: फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सफेद गोभी। यह कई उपयोगी तत्वों और विटामिन के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन प्राप्त करेगा। यह केवल थोड़ा मसाला जोड़ने के लिए रहता है।

यदि ब्रोकोली को बैंगन, मशरूम और गाजर के साथ पकाया जाता है तो एक उत्कृष्ट संयोजन प्राप्त होता है। यह एक और पौष्टिक व्यंजन है।

आप अपने चिकन ब्रेस्ट वेजिटेबल सूप में ब्रोकली की कुछ टहनी भी मिला सकते हैं।

ब्रोकूली का उपयोग खाना पकाने में करें या कुछ हरी स्मूदी में मिलाएँ।

Valentina Gorbunova अपने ब्लॉग FreshLover.ru पर एक सुपर हेल्दी ब्रोकली पेस्टो रेसिपी पेश करती है। यह नुस्खा वाकई अद्भुत है। इसे पढ़ने के बाद, मैं वास्तव में कुछ इस तरह की कोशिश करना चाहता हूं ...

अंतिम विचार

ब्रोकोली के स्वास्थ्य लाभ अविश्वसनीय हैं। किसी भी भोजन की तरह, किसी भी नुस्खा में यह उत्पाद होता है।

और जान लें कि आज आपके पास आपके शस्त्रागार में हैं, ऐसे व्यंजन हैं जो आपको और अधिक प्रवेश करने में मदद करेंगे स्वस्थ भोजनअपने आहार में।

ब्रोकोली के बारे में आप और क्या जोड़ सकते हैं? शायद आपके पास कोई नुस्खा हो? नीचे टिप्पणियों में लिखें!

ब्रोकोली को अक्सर गोभी की रानी के रूप में जाना जाता है। प्राचीन रोम के समय से जानी जाने वाली यह वार्षिक संस्कृति अपने कई लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। ब्रोकोली फूलगोभी की एक उप-प्रजाति है, जो दिखने और स्वाद में भिन्न होती है, साथ ही साथ रासायनिक संरचना. इस पौधे का नाम इतालवी "ब्रोको" से आया है - शूट, शाखा।

ब्रोकोली एशिया माइनर और भूमध्य सागर के मूल निवासी है। यूरोप में, गोभी ने 16 वीं शताब्दी में लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया, लेकिन वास्तविक मान्यता केवल 20 वीं शताब्दी में प्राप्त हुई। रूस में, ब्रोकोली व्यावहारिक रूप से नहीं उगाई जाती है। भोजन में, एक नियम के रूप में, ब्रोकोली के पुष्पक्रम और डंठल का उपयोग करें। पुष्पक्रम बैंगनी या हो सकते हैं हरा रंग. हम बाद वाले विकल्प के अधिक आदी हैं, इस किस्म को कैलाबेरी कहा जाता है।

ब्रोकली के उपयोगी गुण

ब्रोकोली में शामिल हैं बड़ी राशिविटामिन और एक व्यक्ति के लिए आवश्यकतत्व इसमें समूह बी, विटामिन ई, ए, पीपी, के, यू, सी के विटामिन होते हैं, और बाद में और से अधिक परिमाण का क्रम होता है। विटामिन यू अल्सर से प्रभावी रूप से लड़ सकता है, और ब्रोकली में उतना ही विटामिन यू होता है जितना कि शतावरी में। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में से, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज, तांबा और सेलेनियम का उल्लेख किया जा सकता है। पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त लवण को हटाता है, कैल्शियम स्वास्थ्य और सामान्य विकास और नाखूनों के लिए आवश्यक है, मैग्नीशियम के लिए उपयोगी है, सोडियम शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, मैंगनीज और जस्ता ऊतकों और कोशिकाओं के विकास को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, तांबा एक भूमिका निभाता है हेमटोपोइजिस में महत्वपूर्ण भूमिका, सेलेनियम भारी धातुओं और सिंथेटिक दवाओं के अवशेषों को हटाता है।

बहुत सारी ब्रोकली और बीटा-कैरोटीन - दूसरों की तुलना में बहुत अधिक सब्जियों की फसलें(गाजर भी), और इस तत्व को सुंदरता और यौवन का विटामिन माना जाता है। इस पौधे में क्लोरोफिल भी होता है, जिसका रक्त पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और तात्विक ऐमिनो अम्ल, किसमें बड़ी संख्या मेंकेवल में निहित है गोमांस. अमीनो एसिड में एक यौगिक भी होता है जो "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन के उत्पादन में योगदान देता है।

ब्रोकली प्रोटीन से भरपूर होती है, जो इसमें लाइसिन और आइसोल्यूसीन की उपस्थिति के कारण अत्यधिक मूल्यवान है - वे इस सब्जी की तुलना प्रोटीन से करते हैं। मुर्गी का अंडा. केवल पशु उत्पादों के विपरीत, ब्रोकोली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसके विपरीत, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में संचय और इसके उत्सर्जन को रोकते हैं - कोलीन और मेथियोनीन। इसलिए, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, गठिया से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इस सब्जी के प्रयोग से और का खतरा काफी कम हो जाता है।

गोभी में बड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है जो कर सकता है प्राकृतिक तरीकाआंतों को साफ करें, पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करें, छुटकारा पाएं। ब्रोकोली और पित्त स्राव को उत्तेजित करता है, यकृत और पित्त अंगों के काम को सुविधाजनक बनाता है। इस उत्पाद का नियमित उपयोग शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, जो बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

ब्रोकोली मधुमेह रोगियों और मिठाई के प्रेमियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है - इसमें ऐसे घटक होते हैं जो इंसुलिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं, साथ ही रक्त वाहिकाओं की दीवारों को उच्च रक्त शर्करा से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। जिन लोगों को तंत्रिका तंत्र की समस्या है, उन्हें भी इस पौधे को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है: शारीरिक सक्रिय पदार्थगोभी की संरचना में बड़ी मात्रा में मौजूद, तंत्रिका तंत्र और हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस सब्जी का दृष्टि पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है: कैरोटीनॉयड मोतियाबिंद की घटना को रोकता है, रेटिना और आंख के लेंस को मजबूत करता है।

ब्रोकली के गुण मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों, मृत कोशिकाओं, भारी धातु आयनों को निकालने के लिए जाने जाते हैं। मुक्त कण. इसलिए, गोभी को गंभीर रूप से बीमार लोगों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो विकिरण से पीड़ित हैं, पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में रहते हैं। उच्च स्तरविकिरण। ब्रोकोली अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में भी मदद करता है, जो सेल्युलाईट का साथी है। किसी को केवल इस उत्पाद का नियमित रूप से उपयोग करना शुरू करना है, क्योंकि त्वचा और भी अधिक और टोंड हो जाएगी। इस फसल के बीजों का काढ़ा कीड़ों से लड़ने में प्रभावी रूप से प्रयोग किया जाता है।

की वजह से बढ़िया सामग्रीब्रोकोली में फोलिक एसिड, गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित है। एसिड नई स्वस्थ कोशिकाओं के तेजी से निर्माण में योगदान देता है, और उनकी स्थिति को बनाए रखता है।

ब्रोकोली के लिए और क्या अच्छा है?

हाल के चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोकोली लड़ने में सक्षम है, उदाहरण के लिए, स्तन, डिम्बग्रंथि, प्रोस्टेट, मूत्राशय, त्वचा कैंसर। इसमें सबसे मूल्यवान पदार्थ - सल्फोराफेन होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। विशेष रूप से युवा उपजी और गोभी के अंकुर में इस घटक का एक बहुत। सच है, यह गोभी के सिर में तनों की तुलना में लगभग 10 गुना कम होता है। वही पदार्थ पैदा करने वाले एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया को मारता है।

सल्फोराफेन के अलावा, ब्रोकोली में ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए आवश्यक दो और पदार्थ होते हैं: सिनेग्रिन और इंडोल-3-कारबिनोल (आईएससी)। साइनग्रिन अन्य प्रकार की गोभी का हिस्सा है। यह न केवल कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है, बल्कि उन्हें नष्ट भी करता है। IZS कैंसर कोशिकाओं और एक व्यक्ति दोनों पर कार्य करता है, इसे काफी मजबूत करता है, जिसके कारण शरीर अधिक सक्रिय रूप से कैंसर का विरोध करने में सक्षम होता है।

उन रोगियों में जो ब्रोकली के व्यंजन दिन में कम से कम दो बार खाते हैं, वृद्धि कैंसरयुक्त ट्यूमरनिलंबित किया गया था। निकट भविष्य में, उपरोक्त पदार्थों के आधार पर कैंसर विरोधी दवाओं को विकसित करने की योजना है। उनका लाभ यह है कि वे मानव शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।

नुकसान ब्रोकली

ब्रोकली अपने आप में एक ऐसा उत्पाद है जो हर दृष्टि से मानव शरीर के लिए अनुकूल है। इस गोभी को इस तरह से पकाना और खाना बहुत मुश्किल है कि इससे नुकसान हो, लेकिन फिर भी यह संभव है।

सबसे पहले, गोभी से प्राप्त काढ़े का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इसमें गुआनिन और एडेनिन होता है - हानिकारक मानव शरीरपदार्थ। इसलिए, तैयारी करते समय सब्जी शोरबाब्रोकोली का उपयोग नहीं किया जाता है। दूसरे, गंभीर के साथ उष्मा उपचारइसमें से अधिकांश खो गया है उपयोगी पदार्थविटामिन और सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं। यह माइक्रोवेव में खाना पकाने के तरीकों के बारे में विशेष रूप से सच है जो हमारे समय में बहुत आम हैं।

स्पष्ट रूप से बहुत अधिक वसा के साथ उच्च गर्मी पर ब्रोकोली तलने की सलाह न दें। इस मामले में, लाभकारी गुणों के बजाय कि यह गोभी इतनी समृद्ध है, शरीर को एक गंभीर झटका लगेगा, जो तेल के गर्म होने के दौरान बनने वाले कार्सिनोजेन्स द्वारा सुगम होगा। तीसरा, कच्ची ब्रोकली (यह सबसे अच्छा विकल्प है) खाते समय, उच्च पेट की अम्लता और बिगड़ा हुआ अग्न्याशय समारोह वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए। सर्जरी के बाद निर्धारित कुछ आहार भी कच्ची सब्जियों के उपयोग पर रोक लगाते हैं जिनमें बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं।

पता चलता है, पाने के लिए अधिकतम लाभइस उत्पाद के उपयोग से और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको केवल गोभी को सही तरीके से पकाना चाहिए (या इसे कच्चा खाना चाहिए) और इसे सही तरीके से स्टोर करना चाहिए - में फ्रीज़रया रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं।

उबली हुई ब्रोकली में कितनी कैलोरी होती है?

करने के लिए धन्यवाद कम सामग्रीकैलोरी इस उत्पाद को आहार में से एक माना जाता है। बिना वसा डाले पकाई गई ब्रोकली में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है।

तुलना के लिए, एक सेब में प्रति 100 ग्राम लगभग 35 किलो कैलोरी होता है (फलों में चीनी होती है, इसलिए, अधिक कैलोरी होती है और उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं होती है जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं। अधिक वज़न) इसलिए, ब्रोकोली को अक्सर शरीर को आकार देने वाले आहार में शामिल किया जाता है - यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुरक्षित है, और पूरी तरह से पोषण भी करता है।

वजन घटाने के लिए ब्रोकली

किसी भी आहार का आधार आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना होता है। इस मामले में, ब्रोकोली है आदर्श विकल्पइसे शामिल करने के लिए आहार मेनू. एक मिथक है कि ब्रोकली एक ऐसा उत्पाद है जिसमें नकारात्मक कैलोरीयानी शरीर में जितनी ऊर्जा लाती है, उससे ज्यादा उसके पाचन पर खर्च होती है। यह सच्चाई से बहुत दूर है, बल्कि, हम कह सकते हैं कि यह बहुत कम कैलोरी देता है - यह एक इष्टतम आहार बनाने के लिए काफी है जो आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने की अनुमति देता है।

जैसा की ऊपर कहा गया है, सबसे बड़ा लाभकच्ची ब्रोकली लाओ। दूसरे स्थान पर उबली हुई गोभी है - इस तरह एक निश्चित मात्रा में उपयोगी पदार्थ खो जाएंगे, लेकिन बहुत कुछ रहेगा। ब्रोकली को बिना नमक डाले थोड़े समय (7 मिनट से अधिक नहीं) के लिए स्टू करने की अनुमति है, जो शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ के प्रतिधारण में योगदान देता है। इस उत्पाद को तैयार करने के कम से कम वांछनीय तरीके लंबे समय तक उबालना, पकाना है। सबसे प्रतिकूल विकल्प भुना हुआ है।

यद्यपि कच्ची सब्जियांस्वस्थ, पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से हल्के सब्जी सूप खाने की सलाह देते हैं: उनका गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, संतृप्त होता है और फाइबर का एक कोमल स्रोत होता है, जो रोगों में contraindicated नहीं है जठरांत्र पथ. ब्रोकोली सूप स्वास्थ्यप्रद और सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थों में से एक है।

आहार विकल्पयह स्वादिष्ट और स्वस्थ सूपअनसाल्टेड सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। सबसे पहले, लीक को काटकर उबाला जाता है, और सब्जियां तैयार होने से 7 मिनट पहले ब्रोकली डाली जाती है। ताजा या सूखे जड़ी बूटियों, प्याज, लहसुन, बे पत्ती. 7 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और परिणामस्वरूप सब्जी का सूप एक ब्लेंडर के साथ वांछित स्थिरता की प्यूरी में कुचल दिया जाता है। बेशक, यह सूप रोटी के बिना उपयोग करने के लिए वांछनीय है। अधिक जानकारी के लिए हार्दिक विकल्पआप उबला हुआ सफेद जोड़ सकते हैं मुर्गी का मांस. प्रत्येक हिस्सा सब्ज़ी का सूपचिकन के टुकड़ों में लगभग 300 किलो कैलोरी होती है, जो शरीर को लगभग 5 घंटे तक ऊर्जा प्रदान करेगी।

यह भी माना जाता है कि ब्रोकली शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करती है, वसा जलाने में मदद करती है। दरअसल, इसके लिए आवश्यक शर्तें हैं, क्योंकि इस गोभी में बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल और बी विटामिन होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं में योगदान करते हैं। सच है, इसके लिए कच्ची गोभी का उपयोग करना वांछनीय है, उदाहरण के लिए, इसे हल्के सब्जी सलाद में जोड़ें। बेशक, आहार की अवधि के दौरान, ब्रोकोली के साथ सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि न्यूनतम मात्रा के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है। वनस्पति तेलऔर नींबू का रस।

चूंकि ब्रोकली में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, यह आंतों को साफ करने में मदद करेगा, और परिणामस्वरूप, अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाएगा। इसलिए दिन में कम से कम एक बार ब्रोकली खाने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, आप एक सर्विंग खा सकते हैं दुबला मांसकी सजावट के साथ दम किया हुआ गोभी, बढ़िया नाश्तासेवा करेंगे भाप आमलेटब्रोकोली के साथ। यदि आप भोजन में से किसी एक को प्रतिस्थापित करते हैं तो आहार सबसे प्रभावी होगा। मांस रहित व्यंजनइस गोभी से। रात के खाने के लिए ताजी ब्रोकली के साथ सब्जी का सलाद हो तो बेहतर है। यदि गोभी बहुत कठिन लगती है, तो आप इसे उबलते पानी से जला सकते हैं - इससे गोभी के लाभों को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होगा।

कार्यक्रम से वीडियो नुस्खा "बस स्वादिष्ट - ब्रोकोली!"

ब्रोकोली खाने के लिए मतभेद

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ब्रोकोली का शरीर पर असाधारण रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है। स्वस्थ व्यक्ति. उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए कच्ची ब्रोकोली खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही उन लोगों के लिए जो स्वास्थ्य कारणों से युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए मोटे रेशे. बेशक, यह सब्जी उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके पास ब्रोकोली के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, लेकिन, सौभाग्य से, ऐसे मामले अत्यंत दुर्लभ हैं। बाकी सभी के लिए, पोषण विशेषज्ञ इस अद्भुत उत्पाद को जितनी बार संभव हो उपयोग करने की सलाह देते हैं।

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन। आई। पिरोगोव, विशेषता "दवा" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

प्रेमियों पौष्टिक भोजनयह जानना दिलचस्प होगा कि ब्रोकली शरीर को क्या लाभ और हानि पहुँचाती है। क्या गोभी में उपयोगी गुण हैं, इसका उपयोग किस लिए किया जाता है, क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

ब्रोकोली की रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

शतावरी गोभी (जिसे ब्रोकली भी कहा जाता है) माना जाता है सार्वभौमिक उत्पाद, जिसका उपयोग प्रतिदिन खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। यह शरीर प्रदान करता है अधिकतम संख्यास्वस्थ पदार्थ।

ब्रोकोली में शामिल हैं:

• विटामिन का एक परिसर (ए, सी, ई, के, पीपी, यू, समूह बी);
• फाइटोनसाइड्स;
• ओमेगा -3, बीटा-कैरोटीन, सेरोटोनिन;
• सल्फोराफेन - एक कार्बनिक यौगिक जो बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है जिसे सभी एंटीबायोटिक्स भी सामना नहीं कर सकते हैं;
• आहार तंतु, सेल्युलोज;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (तांबा, कोबाल्ट, लोहा, पोटेशियम, आयोडीन, क्रोमियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सेलेनियम)।

विटामिन के कुछ समूहों की संख्या के संदर्भ में, गोभी अन्य उत्पादों की तुलना में काफी बेहतर है। उदाहरण के लिए, यदि आप प्रतिदिन 100 ग्राम ब्रोकोली खाते हैं, तो शरीर को प्राप्त होगा दैनिक भत्ताविटामिन के और सी। इस सर्विंग में विटामिन ए 390 एमसीजी (प्रति दिन 900 एमसीजी की दर से) है।

गोभी 85 - 90% पानी है, इसकी संरचना में लगभग 3% प्रोटीन हैं, 6 - 7% कार्बोहाइड्रेट हैं, 0.5% वसा हैं। उच्च सामग्रीगिलहरी और उसका पोषण मूल्यब्रोकली को मांस और अंडे का अच्छा विकल्प मानें।

विख्यात कम उष्मांकब्रोकोली - 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसलिए, ऐसी गोभी का उपयोग आहार व्यंजन तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

ब्रोकोली स्वास्थ्य लाभ

शतावरी को पाचन और हृदय की समस्याओं वाले लोगों को नियमित रूप से लेने की सलाह दी जाती है, साथ ही मजबूत करने के लिए तंत्रिका प्रणालीऔर अन्य बीमारियों की रोकथाम।

ब्रोकली कैसे काम करती है?

1. आंतों के काम को उत्तेजित करता है, विकारों, डिस्बैक्टीरियोसिस के विकास को रोकता है।
2. पेट में रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करता है जो अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस का कारण बनता है।
3. यह विषाक्त पदार्थों, कार्सिनोजेन्स के शरीर को साफ करता है, कैंसर के ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।
4. रक्त में इंसुलिन के स्तर को सामान्य करता है।
5. मजबूत रक्त वाहिकाएंहृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
6. भूख में सुधार करता है।
7. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
8. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।
9. मजबूत हड्डी का ऊतकबालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
10. दृष्टि में सुधार करता है, नेत्र विकृति के विकास के जोखिम को कम करता है।
11. तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है।

फूलगोभी का एक करीबी रिश्तेदार - ब्रोकली बहुत पहले हमारे देश के सब्जी काउंटरों पर दिखाई नहीं दिया। हालांकि यूरोप में यह सब्जी लंबे समय से बहुत लोकप्रिय है, खासकर इटली, स्पेन और यूके में। यह आहार कम कैलोरी वाला उत्पाद, दिखने में आकर्षक, अपने लाभकारी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। इसलिए ब्रोकली खाने के शौकीन वो लोग होते हैं जो हेल्दी रहना चाहते हैं और स्लिम फिगर को मेंटेन करना चाहते हैं।

इस प्रकार की गोभी किसी भी रूप में अच्छी होती है - इसे स्टू, तला हुआ, बेक किया हुआ और उबाला जा सकता है। लेकिन ब्रोकली के साथ ताजी सब्जियों का सलाद और इसका ताजा निचोड़ा हुआ रस विशेष रूप से उपयोगी होता है।

ब्रोकोली गोभी में कौन से विटामिन होते हैं, इससे शरीर के स्वास्थ्य को क्या लाभ और हानि होती है, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है? आइए आज इसके बारे में बात करते हैं। आप सीखेंगे कि पोषण विशेषज्ञ इसे अधिक बार आहार में शामिल करने की सलाह क्यों देते हैं, और साथ में हम इससे कुछ स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन तैयार करेंगे:

ब्रोकोली - शरीर को लाभ और हानि

ब्रोकली के फायदे

इस प्रकार की गोभी के फायदे इसकी संरचना के कारण हैं। ब्रोकली में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं। वहाँ विटामिन हैं: सी, पीपी, अधिकांश बी विटामिन। विटामिन ई, के, यू हैं। सामग्री बहुत है शरीर के लिए जरूरीबीटा-कैरोटीन, यह अन्य सब्जियों से बेहतर है जहां यह पाया जाता है।

खनिजों की संरचना के अनुसार - पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा और फास्फोरस, ब्रोकोली अपने रिश्तेदार से बहुत आगे है फूलगोभी. इसमें सेलेनियम, मैग्नीशियम और जिंक भी होता है।

इसमें आहार फाइबर, सैकराइड्स, एसिड और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो शरीर को स्वस्थ रखने और कई बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

उदाहरण के लिए, क्लोरोफिल, जो इस गोभी का एक महत्वपूर्ण घटक है, रक्त संरचना में सुधार करता है - यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

ब्रोकोली में आवश्यक पदार्थों का एक परिसर होता है सामान्य ऑपरेशनदिल, तंत्रिका तंत्र के कामकाज। इसलिए हृदय रोग, स्नायविक समस्या वाले लोगों को इसका सेवन बढ़ाना जरूरी है।

इस प्रकार की गोभी के नरम पुष्पक्रम (सिर) रोग से कमजोर लोगों के साथ-साथ उपचार से ठीक होने वाले लोगों के आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी होते हैं। गोभी बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं के लिए उपयोगी है। डॉक्टर इसे 7-8 महीने के बच्चों को पूरक आहार के रूप में देने की सलाह देते हैं।

यह अपरिहार्य उत्पादहर किसी के लिए जो लड़ रहा है अधिक वजनऔर आहार का पालन करना। आखिरकार, उत्पाद के 100 ग्राम के लिए केवल 30 किलो कैलोरी नहीं होती है।

इस प्रकार की गोभी में केम्फेरोल होता है, जो एलर्जी के विकास को रोकता है, इसके लक्षणों का प्रभावी ढंग से मुकाबला करता है, कम करता है नकारात्मक प्रभावशरीर में एलर्जी। खैर, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे पदार्थ दृष्टि में सुधार करते हैं, नेत्र रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

सल्फोराफेन, जिसमें ब्रोकोली भी होता है, सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है जो गैस्ट्र्रिटिस का कारण बनते हैं और पेप्टिक छाला. मैग्नीशियम हृदय समारोह में सुधार करता है, पाचन में सुधार करता है। प्राकृतिक, नरम फाइबर की उपस्थिति में योगदान देता है प्रभावी सफाईविषाक्त पदार्थों से आंतों। कोलीन और मेथोनीन के लिए धन्यवाद, नियमित उपयोगयह गोभी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है, अतिरिक्त वसा को समाप्त करती है, और पित्त के स्राव को सक्रिय करती है।

डॉक्टरों ने एक और की पहचान की है महत्वपूर्ण संपत्तिसब्जी: ब्रोकोली में सल्फोराफेन की उपस्थिति इसे कुछ किस्मों के खिलाफ एक मूल्यवान रोगनिरोधी बनाती है ऑन्कोलॉजिकल रोगचूंकि सल्फोराफेन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

ब्रोकोली: ब्रोकली को सही तरीके से कैसे पकाएं?

गर्मी उपचार के दौरान नष्ट बड़ी मात्राउपयोगी पदार्थ। उन्हें संरक्षित करने के लिए, यदि संभव हो तो, ब्रोकली को 5-7 मिनट से अधिक न पकाएं। यदि उत्पाद जमे हुए है, तो 10-12 मिनट। उसके बाद, स्प्राउट्स मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में काम करते हैं।

हालांकि, अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए, इसे एक घटक के रूप में कच्चा या पीसा हुआ सेवन करें। सब्जी सलाद. ड्रेसिंग के रूप में, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल का उपयोग करें, नींबू का रसया सोया सॉस।

आइए देखते हैं एक बहुत ही सरल रेसिपी, बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ सलाद, जिसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

लहसुन के साथ ब्रोकोली सलाद

उत्पाद तैयार करें: 6 पुष्पक्रम (सिर), लहसुन की 1-2 छोटी लौंग, थोड़ा सूरजमुखी का तेल, और बेहतर जतुन तेल. अभी भी 1 चम्मच 5% की जरूरत है वाइन सिरका(जरूरी सफेद), 0.5 चम्मच गैर-कड़वा दानेदार सरसों, अजमोद, नमक,।

खाना कैसे बनाएं:

युवा पुष्पक्रमों को 3-4 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में फेंक दें। पानी पूरी तरह से निकल जाने दें और गोभी को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। दलिया को नमक के साथ मिलाएं। अगर वांछित, थोड़ा जोड़ें पीसी हुई काली मिर्च. थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ लहसुन का घोल पतला करें, सिरका डालें, सरसों डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

ब्रोकली हेड्स को सलाद के कटोरे में डालें, लहसुन की ड्रेसिंग डालें, धीरे से मिलाएँ। 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
अब हमें वह चाहिए जो बहुत पहले हमारी बातचीत का विषय नहीं था। तो, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के तैयार सलादऔर मेज पर परोसें।

विटामिन कॉकटेल

ताजा गोभी के फूलों से आप एक अद्भुत खाना बना सकते हैं विटामिन पेय – बढ़िया जोड़नाश्ता करने के लिए। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, हमने सेब के रस को एक घटक के रूप में जोड़ा:

दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 6 ताजी गोभी, 2 सेब, 2 गाजर।

बहते पानी के नीचे सब्जियों को छीलकर धो लें। सेब से बीज के साथ कोर निकालें। सब कुछ टुकड़ों में काट लें। ब्रोकली को ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी को एक घड़े में स्थानांतरित करें।

अलग से, एक जूसर का उपयोग करके, कटे हुए सेब और गाजर से रस निचोड़ें। ब्रोकली प्यूरी में जूस डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गिलास में डालें और ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएं। पेय तैयार करने के तुरंत बाद पीना चाहिए। भंडारण के दौरान, यह अपने उपयोगी गुणों को खो देता है।

ब्रोकली किसके लिए हो सकती है खतरनाक, गोभी से शरीर को क्या है नुकसान?

सामान्य तौर पर, ब्रोकोली में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होता है। यह सब्जी है आहार उत्पादऔर किसी भी उम्र में उपयोगी। उपयोग के लिए एकमात्र निषेध उपलब्ध है। बेशक, ऐसे लोगों को इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

बाकी सभी के लिए वह लाएगी निर्विवाद लाभक्योंकि यह शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है। बेशक, केवल ब्रोकली खाने की जरूरत नहीं है। सप्ताह में 2-3 बार इसे अपने मेनू में शामिल करना पर्याप्त है। स्वस्थ रहो!

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- विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार, इसकी संरचना में इसकी तुलना अच्छे मल्टीविटामिन से की जा सकती है, लेकिन साथ ही यह है प्राकृतिक उत्पाद. गोभी में कितनी कैलोरी होती है? यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो भोजन की कैलोरी सामग्री को गिनने के आदी हैं - इस गोभी के 100 ग्राम में केवल 34 किलो कैलोरी होता है। वहीं, इस हिस्से में 2.82 ग्राम प्रोटीन, केवल 0.37 ग्राम वसा और 6.64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

कैलोरी के विपरीत, इसमें कई विटामिन होते हैं।

• विटामिन सी की मात्रा से, ब्रोकली नींबू और संतरे जैसे मान्यता प्राप्त नेताओं से काफी बेहतर है।
• वहां विटामिन यू होता है, जो अल्सर और क्षरण के उपचार के लिए आवश्यक है।
• विटामिन पीपी शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल होता है, ऊतक विकास को बढ़ावा देता है।
• इसके अलावा, ब्रोकली में बी विटामिन होते हैं, विशेष रूप से फोलिक एसिड, थायमिन और राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, के, ई।

यह मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को भी ध्यान देने योग्य है, जिनमें से प्रत्येक मानव शरीर के समुचित कार्य में भूमिका निभाता है।

मानव शरीर के लिए उपयोगी गुण

इस सब्जी के औषधीय गुण:

मतभेद

ब्रोकोली के उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication केवल इस पौधे से एलर्जी हो सकती है। सौभाग्य से, यह अत्यंत दुर्लभ है। नहीं तो लगभग हर कोई इसे किसी न किसी रूप में खा सकता है। प्रतिबंध मुख्य रूप से उपयोग के रूप से संबंधित हैं।

• ब्रोकली का प्रयोग शोरबा बनाने के लिए न करें, क्योंकि। काढ़े में पदार्थ होते हैं हानिकारकशरीर के लिए (एडेनिन और ग्वानिन)। सूप के तैयार होने पर, अंत में इस गोभी को सूप में भी मिलाना चाहिए।
• यह याद रखने योग्य है कि लंबे समय तक तलने के साथ, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में तेल में, गोभी न केवल अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगी, बल्कि कार्सिनोजेन्स भी बनाएगी।
• प्रयोग करना कच्ची पत्ता गोभीपेट की उच्च अम्लता वाले लोगों और अग्न्याशय के रोग वाले लोगों में contraindicated है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

गर्भवती महिलाओं के लिए, यह उत्पाद कई कारणों से अपरिहार्य है:

1. कम कैलोरी और उच्च पौष्टिक गुणआपको वजन बढ़ाने को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
2. विटामिन सी की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा में सुधार करती है।
3. फोलिक एसिड भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए आवश्यक है।
4. गर्भवती माँ और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम आवश्यक है।
5. गर्भावधि मधुमेह से पीड़ित गर्भवती महिलाओं के लिए शर्करा के स्तर को कम करना महत्वपूर्ण है।

ब्रोकोली हाइपोएलर्जेनिक है, जिसमें कम से कम contraindications है, इसलिए यह एक नर्सिंग मां के आहार में शामिल होने वाले पहले लोगों में से एक है, बच्चे के जन्म के 4-5 सप्ताह के बाद, आप इसे धीरे-धीरे मेनू में जोड़ सकते हैं जब स्तनपान. अधिकांश बच्चे इस सब्जी को पहले माँ के आहार में शामिल करने के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं, और फिर, 6-7 महीने से, और पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में।

क्या मैं इसे अग्नाशयशोथ के साथ खा सकता हूँ?

अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान, आप इस प्रकार की गोभी को कद्दूकस किए हुए मसला हुआ सूप, स्टीम स्टॉज (आप ब्रोकोली व्यंजन तैयार करने के नियमों के बारे में जान सकते हैं) के रूप में उपयोग कर सकते हैं। डॉक्टर इसे तुरंत नहीं और केवल तभी प्रशासित करने की सलाह देते हैं जब यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है और सूजन, पेट फूलना या अन्य पाचन समस्याओं का कारण नहीं बनता है। परिचय के बाद पहली बार में, आपको विशेष रूप से सावधान रहने और पहले लक्षण दिखाई देने पर उपयोग बंद करने की आवश्यकता है।

छूट चरण में उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

रोग के सभी चरणों में ब्रोकली का अधिकतम दैनिक भाग 200 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

संक्षेप में, यह केवल दोहराना बाकी है कि ब्रोकोली बहुत है स्वस्थ सब्जी, जो आहार में मौजूद होना चाहिए। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे कैसे पकाएं? सबसे द्वारा सही तरीकाभाप या अल्पकालिक खाना पकाने पर विचार किया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान कई उपयोगी गुण खो जाते हैं। इस सब्जी को एक अलग डिश के रूप में, और एक साइड डिश के रूप में, और के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है सब्जी मुरब्बाया पुलाव।