इटैलियन ट्विस्ट के साथ एक साधारण रात्रिभोज - स्पेगेटी बोलोग्नीज़। शाकाहारी, क्लासिक और मसालेदार स्पेगेटी बोलोग्नीज़। स्पेगेटी बोलोग्नीज़: खाना पकाने के निर्देश

स्पेगेटी (पैक 30 आरयूआर)		450 जीआर.
घर का बना कीमा (सूअर का मांस और गोमांस) 175 रूबल।		700 जीआर.
टमाटर का पेस्ट (30 रगड़)		150-200 जीआर.
परमेसन या अन्य सख्त पनीर(200 ग्राम के लिए 100 रूबल)		150-200 जीआर.
सूखी रेड वाइन (आपके स्वाद के लिए) - 250 रूबल।		100-150 मि.ली.
प्याज (5 रगड़)		1 पीसी।
गाजर (5 रगड़)		1 पीसी।
लहसुन (5 रगड़)		3-4 लौंग
ताजी या सूखी तुलसी (30 आरयूआर)		पैकेजिंग 15 ग्राम
मक्खन (60 रूबल प्रति पैक)		60 जीआर.
जैतून या सूरजमुखी का तेल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

06/01/14 तक स्पेगेटी बोलोग्नीज़ के लिए उत्पादों की लागत: 690 रूबल।

स्पेगेटी या अन्य पास्ता वाले व्यंजनों के लिए बोलोग्नीज़ सबसे लोकप्रिय मांस सॉस में से एक है।

यह पता चला कि मेरी बोलोग्नीज़ बहुत सरल हो गई। इसलिए मुझे दुकान में अजवाइन नहीं मिली, उन्होंने इसे पकाया नहीं मांस शोरबा, और टमाटर के स्थान पर टमाटर का पेस्ट डाल दिया। इस रेसिपी में टमाटर के पेस्ट को टमाटर के एक डिब्बे से बदलना बेहतर है अपना रसआकार 500-700 मि.ली. उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें और जहां आप उन्हें रेसिपी में जोड़ते हैं वहां उपयोग करें। टमाटर का पेस्ट.

सॉस को कम से कम 2 घंटे के लिए तैयार किया जाना चाहिए, जिसके लिए कार्यदिवस पर कोई समय नहीं था। लेकिन आख़िर में यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट निकला.

भविष्य में मैं इसे आधार के रूप में उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के अनुसार टैगलीटेल के साथ बोलोग्नीज़ बनाऊंगा इतालवी परंपराएँइस चटनी को तैयार करना.

पकाने से पहले सॉस के बारे में थोड़ी जानकारी:

बोलोग्नीस सॉस(इतालवी: रागु अल्ला बोलोग्नीज़, फ़्रेंच: सॉस बोलोग्नीज़) - मीट पास्ता सॉस मूल रूप से बोलोग्ना का है। पारंपरिक रूप से बोलोग्ना के निवासियों द्वारा ताजा टैगलीटेल (इतालवी: टैगलीटेल अल्ला बोलोग्नीज़) या हरी लज़ान्या के साथ तैयार किया जाता है। कम परंपरागत रूप से, सॉस को अन्य प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है। मसले हुए आलू के साथ परोसना भी आम है।

एकेडेमिया इटालियाना डेला कुकिना के बोलोग्ना प्रतिनिधिमंडल द्वारा आधिकारिक तौर पर अनुशंसित नुस्खा बोलोग्नीज़ सॉस को निम्नलिखित सामग्रियों तक सीमित करता है: गोमांस, सूअर का मांस, पैनसेटा (इतालवी बेकन), प्याज, गाजर, अजवाइन, टमाटर का पेस्ट, मांस शोरबा, रेड वाइन। अगर चाहें तो दूध या क्रीम डालें।

स्पेगेटी Bolognese। घर पर चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
   60 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी या मिलाएं जैतून का तेल. सब्जियों को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
   सब्जियां तैयार कींएक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।
   
   
2. पास्ता के पानी को 1000/100/5-10 (पानी/पास्ता/नमक) के क्लासिक अनुपात में आग पर लाएँ।
   जिस पैन में सब्जियाँ तली गई थीं, उसमें 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आंच पर भूनें। इसे हिलाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। थोड़ा नमक डालें.
   जब कीमा से नमी निकल जाए तो उसमें 100-150 मिली सूखी रेड वाइन डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, एक मिनट में एक बार हिलाएं, जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
   अगर पैन में पानी उबल जाए तो स्पेगेटी डालकर पकाएं।
   
   
3. कीमा में 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
   पास्ता वाले बर्तन से एक कप पानी निकालिये और पैन में डाल दीजिये. जब तरल उबल जाए, तो तली हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
   पास्ता पकने तक धीमी आंच पर पकने दें।
   यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो बोलोग्नीज़ में स्पेगेटी पैन से 100 मिलीलीटर पानी और डालें।
   
   
4. तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखें और पैन में वापस डाल दें। भरें तैयार सॉसबोलोग्नीज़।
   अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए ढककर रखें, जबकि हम परमेसन को कद्दूकस करके एक प्लेट में निकाल लें।
   
   
5. स्पेगेटी बोलोग्नीज़ रेसिपी तैयार है.
   परोसने पर कसा हुआ पनीर और बून एपेटिटो छिड़कें।
   
   

इतालवी व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो मुख्य रूप से इसके लिए जाना जाता है बढ़िया पिज़्ज़ाऔर पास्ता के साथ विभिन्न भरावऔर सॉस. इन्हें तैयार करने के लिए समुद्री भोजन, एक या अधिक प्रकार का मांस, कई सब्जियां और मसाले, वाइन, क्रीम और पनीर का उपयोग किया जाता है। क्लासिक और, शायद, सबसे स्वादिष्ट सब्जियों और टमाटरों के साथ मांसयुक्त, समृद्ध बोलोग्नीज़ सॉस है, जिसकी विधि हर पेशेवर रसोइये को नहीं पता है।

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, उनमें से कुछ बहुत सरल हैं, और स्वाद इतालवी शहर बोलोग्ना के रसोइयों के मूल आविष्कार की याद नहीं दिलाता है। क्लासिक रेसिपी में 15 से अधिक सामग्रियां शामिल हैं, और तैयारी में कम से कम 5 घंटे लगते हैं। इसे आपको डराने न दें, आप न्यूनतम पाक कौशल के साथ घर पर ही सॉस बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी घटकों को सही ढंग से तैयार करना और उनका पालन करना है चरण-दर-चरण अनुशंसाएँऔर पकवान में कम से कम इतालवी उत्साह की एक चिंगारी, उत्साह की एक बूंद और थोड़ा सा जुनून डालें।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

बोलोग्नीज़ रेसिपी के लिए बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता होती है, लेकिन वे सभी उपलब्ध और सस्ती हैं। यदि आप असली इतालवी सॉस का स्वाद चाहते हैं तो उनमें से किसी को भी बाहर न फेंकें या न बदलें।

4-5 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस (अधिमानतः वील, लेकिन आप पोर्क + बीफ के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं) - 500 ग्राम;
• पैनसेटा ( नमकीन हैम) या स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम।

• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन का डंठल - 1 टुकड़ा।

मसाला और मसाले:

• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी रेड वाइन - 300 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• अपने रस में टमाटर - 400 ग्राम के दो डिब्बे;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए।

नुस्खा आपको मसालों को इतालवी जड़ी-बूटियों के तैयार सूखे मिश्रण से बदलने या ताजा उपयोग करने की अनुमति देता है। सजावट के लिए आपको ताज़ा की भी आवश्यकता होगी हरी तुलसी. सामग्री की मात्रा की गणना स्पेगेटी या अन्य पास्ता के एक पैकेट के लिए की जाती है।

घरेलू नुस्खा चरण दर चरण

इसकी तैयारी के लिए पहले से ही समय निकाल लें. स्वादिष्ट चटनी- सब्जियां और मांस तैयार करने के लिए आपको कम से कम 40 मिनट और इसे पकाने के लिए लगभग 4 घंटे की आवश्यकता होगी। यदि संभव हो, तो सॉस को 5 या 6 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। यह भी तैयार करें:

• ऊँचे किनारों और ढक्कन वाला एक फ्राइंग पैन;
• तख़्ता;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• स्पैटुला;
• बढ़िया, प्रसन्नचित्त मनोदशा.

सामग्री तैयार करना

मांस। पैनसेटा आमतौर पर पतली स्लाइस में बेचा जाता है। उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। यदि आपके पास बेकन का एक टुकड़ा है, तो इसे बारीक और पतला काट लें, अन्यथा आप एक सजातीय सॉस में फंस जाएंगे। बड़े टुकड़े, यह बेस्वाद हो जाएगा। वील को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फूड प्रोसेसर में पीस लें। में इतालवी रेस्तरांरसोइये एक बड़े चाकू से मांस को एक बोर्ड पर काटते हैं - कोई मांस की चक्की नहीं है, जो इसके रेशों से सारा रस निचोड़ लेता है, जिससे यह सख्त और बेस्वाद हो जाता है। घर पर, निश्चित रूप से, हर गृहिणी ऐसा काम नहीं करेगी, लेकिन फिर भी खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर होता है, जहां उत्पाद को नोजल के माध्यम से मजबूर करने के बजाय चाकू से काटा जाता है।
सब्ज़ियाँ। लहसुन सहित सभी सब्जियों को छील लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें - जितना चाकू की धैर्य और धार अनुमति दे। स्टू करने के बाद तैयार सॉस में, सब्जियों के टुकड़े लगभग अदृश्य होने चाहिए, जो कुछ बचा है अविस्मरणीय स्वादऔर सुगंध.
शेष सामग्री. शराब और दूध तो होना ही चाहिए कमरे का तापमानया थोड़ा गर्म - यदि आवश्यक हो, तो उन्हें थोड़ा गर्म करें। टमाटर के डिब्बे खोलिये. यदि उपयोग किया जाए ताजा जड़ी बूटी, इसे धोएं, सुखाएं, पत्तियों और टहनियों को तोड़ लें।

सॉस तैयार कर रहे हैं

- कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें दो तरह का तेल डालकर गर्म करें. पहले बेकन या पैनसेटा स्लाइस को डुबोएं और जल्दी से उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे अपनी चर्बी और भूरे रंग को छोड़ न दें।
सब्जियाँ डालें, हर समय हिलाते रहें और नरम होने तक भूनें, आँच को कम कर दें। उन्हें भूरा नहीं होना चाहिए, जलना तो दूर की बात है। यदि ऐसा होता है, तो आपको आगे जारी रखने की ज़रूरत नहीं है, फिर से शुरू करें।
सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें - इसे भागों में करना बेहतर है ताकि मांस जारी रस में न पके, बल्कि एक पपड़ी से ढक जाए। उसी समय, आपको इसे एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि कोई मांस की गांठ न बने - हमें सॉस की आवश्यकता है सजातीय स्थिरता, लेकिन नहीं टमाटर सॉसमीटबॉल के साथ.
जब कीमा पूरी तरह से भून जाए, तो क्रीम डालें और हिलाएं - इससे सॉस को गाढ़ापन और कोमलता मिलेगी। क्रीम पूरी तरह से मांस में समा जाना चाहिए। उसके बाद ही वाइन डालें। सॉस बेस को हिलाते हुए, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- अब आप टमाटर का पेस्ट और टमाटर डाल सकते हैं. यदि आपके पास साबुत टमाटर हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। बस कद्दूकस किए हुए को फ्राइंग पैन में डालें।
सॉस में नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। फिर से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए बहुत धीमी आंच पर उबलने दें। याद रखें: से लम्बी डिशदम किया हुआ, उतना ही स्वादिष्ट होता है। आपको सॉस को हर चौथाई घंटे में हिलाने की ज़रूरत है - जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा आपको खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान लंबे समय तक स्टोव छोड़ने की अनुमति नहीं देता है।

समापन

परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें और ताज़ी तुलसी की सुंदर टहनियाँ तैयार कर लें।
पानी उबालें, पर्याप्त नमक डालें और स्पेगेटी या अन्य पकाएं पास्ता.
तैयार सॉस को कम से कम 45 मिनट तक लगा रहने दें। इटालियंस पास्ता को तैयार कटोरे में चम्मच और कांटा के साथ परोसते हैं बालसैमिक सिरका, जैतून का तेल और मिल के साथ ताज़ा मिर्चमटर जबकि सॉस "आराम" कर रहा है, उसी तरह टेबल सेट करें। खाना पकाने से बची हुई वाइन परोसना न भूलें - यह डिश के स्वाद को पूरी तरह से उजागर कर देगी।
पास्ता को गर्म गहरी प्लेटों में रखें, ऊपर से सॉस डालें; यदि आपने नुस्खा का सही ढंग से पालन किया है, तो यह गाढ़ा, एक समान और सतह पर चमकदार होना चाहिए। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और तुलसी की पत्तियों से सजाएँ। क्या यह बहुत सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं है? आप अपने प्रयासों से निराश नहीं होंगे - यह भी बहुत स्वादिष्ट है, बिल्कुल इटली की तरह। असली क्लासिक बोलोग्नीज़ की रेसिपी आपका गौरव और पारिवारिक रहस्य बन जाएगी।

पी.एस. इस सॉस को पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक और फ्रीजर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके साथ परोसा जा सकता है उबला हुआ पास्ता, और लसग्ना, पिज़्ज़ा, स्टफिंग कैनेलोनी, टोर्टेलिनी और रैवियोली के लिए उपयोग करें।

इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया का ध्यान अपनी ओर आकर्षित करता है। सबसे आम व्यंजनों में से एक है इतालवी पास्ता. बहुत स्वादिष्ट स्पेगेटीफोटो और वीडियो के साथ व्यंजनों का उपयोग करके घर पर बोलोग्नीज़ तैयार किया जा सकता है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

क्या आप पहले ही 18 साल के हो गए हैं?

घर पर बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी कैसे पकाएं?

पास्ता उत्पाद हैं बिज़नेस कार्डइटली. वे आपको घर पर यह रसदार व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे विस्तृत व्यंजनफोटो के साथ. घर पर स्पेगेटी कैसे बनाएं? बहुत आसान! आप मांस सॉस को कीमा बनाया हुआ मांस और कई अन्य सामग्रियों को आटे के उत्पादों के साथ मिला सकते हैं!

प्रति 100 ग्राम इतालवी व्यंजन की कैलोरी सामग्री 190 कैलोरी है। किसी व्यंजन का पोषण मूल्य सीधे तौर पर उसकी संरचना में शामिल सामग्री पर निर्भर करता है। स्पेगेटी बोग्नीज़ एक काफी संतोषजनक व्यंजन है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं उन्हें इसे सावधानी से खाना चाहिए।

यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ पकाने से आपके परिवार या दावत में आए मेहमान आश्चर्यचकित हो जाएंगे। चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा आपको धीमी कुकर या फ्राइंग पैन में घर पर एक इतालवी व्यंजन बनाने की अनुमति देगा!

पारंपरिक विधि में कीमा और टमाटर के पेस्ट का उपयोग शामिल है। लेकिन कई अन्य भी हैं स्वादिष्ट व्यंजनघर पर खाना बनाना. आप फोटो और वीडियो के साथ हमारी रेसिपी में सीखेंगे कि पास्ता को सॉस के साथ कैसे पकाया जाता है और इसे कैसे बनाया जाता है।

क्लासिक स्पेगेटी बोलोग्नीज़। आसान रेसिपी चरण दर चरण

इतालवी नुस्खा सुगंधित और बनाने के सभी रहस्यों को उजागर करेगा स्वादिष्ट व्यंजन! कीमा, टमाटर सॉस और पनीर के साथ लंबा पास्ता कैसे बनाया जाता है, इसका वर्णन नीचे किया गया है। सरल और स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा असामान्य प्रस्तुतिऔर आपको सिखाएंगे कि कीमा और पास्ता के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ कैसे पकाना है।

मुख्य सामग्री:

• आटा उत्पादों का 1 पैक;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम गोमांस;
• 1 छोटी गाजर;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 700 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 4-5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• मसाले.

1. मांस को धोया जाता है, मांस निकाला जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. फिर प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन को छील लें।
3. सब्जियों को काट लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें जहां पहले से ही गर्म वनस्पति तेल हो।
4. सामग्री को तब तक उबालें जब तक पूरी तैयारीऔर उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अपने पसंदीदा मसालों को न भूलें।
5. जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे टमाटर के पेस्ट के साथ डालें (आप ताजा टमाटर का उपयोग करके तैयार टमाटर सॉस के साथ नुस्खा बदल सकते हैं। ग्रेवी के साथ) ताजा टमाटरऔर अजवाइन टमाटर के पेस्ट से भी बदतर नहीं है, यह सुगंधित भी है और इसमें भरपूर स्वाद है)।
6. पास्ता को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।
7. उन्हें मेज पर परोसते समय, उन पर तैयार मिश्रण डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें।

घर पर स्पेगेटी के लिए बोलोग्नीज़ सॉस कैसे बनाएं?

टमाटर के पेस्ट वाले विकल्प रसदार और मुलायम होते हैं। आप मशरूम को बिना मीट वाली डिश के साथ परोस सकते हैं। क्लासिक रेसिपी को अन्य सामग्रियों को जोड़कर संशोधित किया जा सकता है!

उदाहरण के लिए, मशरूम की विविधता शाकाहारियों, जो आहार पर हैं या उपवास पर हैं, के लिए एक आदर्श उपचार होगा। मशरूम के लिए धन्यवाद, भोजन घटिया नहीं है क्लासिक संस्करणतृप्ति और पोषण के संदर्भ में. आप नीचे सीखेंगे कि मशरूम सॉस के साथ एक डिश कैसे तैयार की जाती है।

मुख्य सामग्री:

• लंबे पास्ता का 1 पैक;
• 700-800 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 अजवाइन;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 200ml क्रीम;
• 150 ग्राम परमेसन चीज़;
• हरियाली;
• मसाले.

1. कैसे करें? इतालवी विनम्रतानिरामिष? बस इसे मशरूम से बदलें! पोर्सिनी मशरूम एक बहुत ही संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।
2. मशरूम को साफ करके धोया जाता है और फिर चाकू से काट लिया जाता है।
3. हम प्याज और गाजर को भी छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.
4. गरम फ्राई पैन में तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर का मिश्रण डालें।
5. नरम होने तक सामग्री को उबालें, उन पर छिड़कें पर्याप्त गुणवत्तामसाले
6. मिश्रण में मशरूम डालें।
7. अजवाइन को मीट ग्राइंडर की मदद से पीसकर पेस्ट बना लें और मशरूम में मिला दें।
8. जब फ्राइंग पैन की सारी सामग्री उबल जाए, तो उसमें टमाटर का पेस्ट और क्रीम डालें और उबाल लें।
9. खाना पकाने का समय लगभग तीस मिनट है।
10. मशरूम को जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ भी सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।
11. नमकीन पानी में उबाला हुआ आटा उत्पादएक छलनी से छान लें और उनमें थोड़ा सा तेल डालें।
12. स्वादिष्ट व्यंजन परोसने के लिए, पास्ता को ग्रेवी वाली प्लेटों पर भागों में रखें और ऊपर से परमेसन चीज़ कद्दूकस कर लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बोलोग्नीज़ कैसे बनाएं? चरण-दर-चरण नुस्खा मदद करेगा!

सुगंधित और भी बहुत कुछ आहार संबंधी व्यंजनचिकन के साथ पारंपरिक इतालवी भोजन के बारे में आपकी समझ हमेशा के लिए बदल जाएगी! यह विविधता उन लोगों को पसंद आएगी जो अधिक पसंद करते हैं हल्का भोजया दोपहर का भोजन. पोल्ट्री मांस में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जो उनके फिगर को देखने वाले लोगों को स्वादिष्टता का उपभोग करने की अनुमति देगा।

सॉस के साथ पास्ता अपना रस और कोमलता बरकरार रखेगा। चिकन पट्टिका को चाकू से छोटे टुकड़ों में काटना या मांस की चक्की के साथ पीसना सबसे अच्छा है। फ़िललेट को कोमल बनाने के लिए, आप इसे सुरक्षित रूप से ड्रेसिंग में जोड़ सकते हैं। मक्खनया ताज़ा मलाई, और पनीर के साथ भी पकाएं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ सॉस कैसे तैयार करें ताकि इसमें सबसे नाजुक स्थिरता हो? बढ़िया विकल्पधीमी कुकर में खाना पकाना होगा! टमाटर का पेस्ट प्रतिस्थापित किया जा सकता है टमाटर का रस. टमाटर के रस के साथ त्वरित और आसान ड्रेसिंग रेसिपी का पालन करें चिकन ब्रेस्ट, यदि आप रसोई में नए हैं तो भी आप पकवान को संभालने में सक्षम होंगे।

मुख्य सामग्री:

• स्पेगेटी का 1 पैक;
• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• 2 छोटे प्याज;
• 200 ग्राम रस;
• 3 बड़े चम्मच. मक्खन;
• 200 ग्राम परमेसन चीज़;
• काली मिर्च, नमक.

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए या मांस की चक्की में पीसना चाहिए।
2. प्याज को ब्लेंडर में पीस लें.
3. कीमा बनाया हुआ चिकन मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, उसमें टमाटर का रस भरें, मक्खन और प्याज की प्यूरी डालें।
4. "स्टू" मोड का चयन करें और मिश्रण को पूरी तरह पकने तक पकाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक समान और नरम कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, यदि आप सबसे नाजुक स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस सकते हैं।
6. बोग्नीज़ सॉस तैयार करते समय, आपको पास्ता को पकाने की ज़रूरत है।
7. सेवा करना दोपहर का खाना तैयार, नाश्ता या रात का खाना से चिकन का कीमागर्म होना चाहिए, कसा हुआ परमेसन के साथ, जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों के साथ।

सॉसेज के साथ मूल बोलोग्नीज़ सॉस कैसे बनाएं?

यह पता चला है कि इतालवी व्यंजन न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है। फ़ोटो के साथ व्यंजनों का पालन करके, आप एक वास्तविक चीज़ बनाने में सक्षम होंगे खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति! सॉसेज के साथ बोलोग्नीज़ बन जाएगा मूल भिन्नता परंपरागत व्यंजन, जिसे आप एक नए नजरिए से देखेंगे! पास्ता के लिए एक मूल जोड़ न केवल सॉसेज और शैंपेनॉन ग्रेवी होगा। मसालेदार टमाटर पकवान का स्वाद बढ़ाने में मदद करेंगे।

मुख्य सामग्री:

• 300 ग्राम सॉसेज;
• 1 बड़ा प्याज;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 300 ग्राम मसालेदार टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मसाले.

1. परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट ग्रेवीसॉसेज और मशरूम के साथ, आपको सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटना होगा।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेलकटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को लहसुन प्रेस में दबाकर भूनें।
3. डिब्बाबंद टमाटर का मिश्रण तैयार करने के लिए टमाटरों को छीलकर एक बड़ी छलनी से छान लें।
4. जब मिश्रण भुनकर ब्राउन हो जाए तो इसमें टमाटर का मिश्रण डालें और पांच मिनट तक उबलने दें.
5. कटे हुए सॉसेज को फ्राइंग पैन में डालें और सभी सामग्री को आधे घंटे तक पकाएं।
6. पास्ता को पकाएं, एक कोलंडर में छान लें और प्लेट में रखें।
7. इस हार्दिक व्यंजन की अद्भुत सुगंध घर और दावत में आमंत्रित मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित कर देगी।

झींगा के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और हल्की स्पेगेटी!

विविधता अपनी मौलिकता से प्रतिष्ठित है इतालवी व्यंजनसमुद्री भोजन के साथ! झींगा के साथ स्पेगेटी बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है! जेंटल समुद्री भोजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है क्रीम सॉसऔर चीज़।

मुख्य सामग्री:

• 600 ग्राम खुली झींगा;
• 4 प्याज पंख;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• 200 ग्राम ताजी क्रीम;
• समुद्री नमक और सफेद मिर्च।

1. ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाना होगा।
2. ऐसा करने के लिए हरे पंखों को बारीक टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन को काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और लहसुन और जड़ी-बूटियों को लगभग तीन मिनट तक उबालें।
5. छिलके वाली झींगा को एक सॉस पैन में रखें, क्रीम डालें और काली मिर्च और नमक डालकर दस से पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. स्वादिष्ट सुगंध समुद्री भोजन स्पेगेटी को आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बना देगी!

बॉन एपेतीत!

सबसे सर्वोत्तम व्यंजनमूल रूप से सनी इटली के पास्ता से बनाया गया। ज़मीन से ज़्यादा स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक क्या हो सकता है गोमांसरसदार के तहत सुगंधित चटनीबचपन से मेरे पसंदीदा भोजन के साथ: स्वादिष्ट पास्ता।

पकवान के बारे में थोड़ा

बहुत ज़्यादा विभिन्न सामग्रीसमय के साथ इसे तैयार करने के लिए उपयोग किया गया है। कभी-कभी वील या बीफ़ को ट्रफ़ल से बदल दिया जाता था, चिकन लिवर, और सॉस में भारी क्रीम मिलाई गई।

एक चीज़ वही रही: बोलोग्नीज़ सॉस के साथ परोसा जाता है विशेष प्रकारपास्ता को टैगलीटेल कहा जाता है। पास्ता केवल ताजी सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसके कारण यह सॉस एडिटिव्स को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होता है।

बोलोग्नीज़ पास्ता में सपाट, चौड़ी धारियाँ होती हैं; इटालियंस का कहना है कि पास्ता का यह आकार सॉस के साथ बेहतर संतृप्ति सुनिश्चित करता है।

क्लासिक नुस्खा

हर अच्छी इतालवी गृहिणी के पास बोलोग्नीज़ पास्ता बनाने की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, और विभिन्न व्यंजनएक दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं।

लेकिन इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में सामग्री का निम्नलिखित सेट शामिल है: कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर का पेस्ट या मसालेदार टमाटर, कुछ लहसुन की कलियाँ, कुछ बड़े चम्मच स्वस्थ जैतून का तेल।

आप स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच सफेद वाइन या गर्म वाइन मिला सकते हैं। चिकन शोरबा, लेकिन इसमें क्लासिक नुस्खाइन घटकों की आवश्यकता नहीं होगी. सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें, फिर इसे जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में उबाल लें।

प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इन सामग्रियों को कई मिनट तक भूनें।

रगड़ दिया बारीक कद्दूकसफ्राइंग पैन में लहसुन की कलियाँ और बारीक कटे टमाटर डाले जाते हैं।

फिर उनमें टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, सब कुछ नमकीन, काली मिर्च डाला जाता है और हॉब पर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

पास्ता को नरम होने तक उबालें और एक फ्राइंग पैन में बोलोग्नीज़ सॉस में डालें।

पास्ता पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है।

मशरूम और सॉस के साथ पास्ता रेसिपी

• टमाटर - 350 ग्राम;
• 1 प्याज;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 180 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• लाल शर्करा रहित शराब- 180 मिली;
• स्पेगेटी - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसालेस्वाद।

पकाने का समय: 70 मिनट.

100 ग्राम तैयार पास्ता में कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।

पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाएं मशरूम की चटनी, आपको गाजर को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और प्याज - छोटे-छोटे टुकड़ों में. शैंपेन को धोया जाता है और अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डाला जाता है और गर्म किया जाता है, कटी हुई सब्जियां उसमें डाली जाती हैं। 5 मिनट तक उबालने के बाद, फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और कटे हुए मशरूम डालें।

एक अलग कंटेनर में जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ शोरबा गर्म करें, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर छील लिया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है और शोरबा में डाल दिया जाता है। सॉस को एक उबाल में लाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है, इसे ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है जब तक कि एक मोटी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

जब सॉस तैयार हो जाता है, तो इसे मशरूम और मांस के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है और इसमें वाइन डाली जाती है। पास्ता को पकने तक उबाला जाता है, फिर प्लेट में रखा जाता है, ऊपर सॉस और कसा हुआ परमेसन डाला जाता है।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बोलोग्नीज़ पास्ता

• टमाटर - 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• पास्ता - 400 ग्राम;
• जैतून या वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक - 2 चुटकी.

पकाने का समय: 50 मिनट.

100 ग्राम तैयार पास्ता में कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।

बोलोग्नीज़ पास्ता तैयार करने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, प्याज को बारीक काट लें। कंटेनर को एक चम्मच जैतून के तेल से चिकना किया जाता है, इसमें प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है, और "फ्राइंग" मोड सेट किया जाता है।

कंटेनर की सामग्री को 15 मिनट तक तला जाता है, जबकि घटकों को लगातार हिलाया जाता है। कीमा तैयार करते समय, आपको कंटेनर में बारीक कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ टमाटर भी डालना चाहिए।

15 मिनट के बाद, मल्टी-कुकर मोड को "स्टू" में बदलें, सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस को 10 मिनट तक उबालें। भंडारण से पहले टमाटरों को छील लेना चाहिए। टमाटर के छिलके सामग्री में कठोरता ला सकते हैं और आमतौर पर खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है। इतालवी व्यंजन.

10 मिनट तक भूनने के बाद, टमाटर का पेस्ट कंटेनर की सामग्री में मिलाया जाता है। मांस और सब्जियों को उबालते समय, कटोरे में 80 मिलीलीटर पानी डालें। सॉस को नमकीन, काली मिर्च डालकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना अच्छा है, तो पकवान इतालवी स्वाद और सुगंध से भर जाएगा। पास्ता अलग से तैयार किया जाता है, जिसे या तो मल्टी-कुकर कंटेनर में तैयार सॉस के साथ मिलाया जाता है, या अलग-अलग प्लेटों में बिछाया जाता है और ऊपर से सॉस डाला जाता है।

खाना पकाने की युक्तियाँ

1. भविष्य में उपयोग के लिए इटालियन बोलोग्नीज़ सॉस तैयार किया जा सकता है। और इसे निष्फल जार में लगभग 3 दिनों तक या फ्रीजर में लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। घुली हुई चटनी और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाती है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए जिसका उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जाएगा, ठंडा बीफ़ या वील का उपयोग करना बेहतर है।
3. इस सॉस को न केवल पास्ता के साथ, बल्कि चावल, एक प्रकार का अनाज और सब्जियों के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
4. आप सॉस की सामग्री को काटने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
5. टमाटर की पतली त्वचा को आसानी से छीलने के लिए, टमाटर के आधार पर दो छोटे क्रॉस कट बनाने की सलाह दी जाती है। जिसके बाद टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है. यह सरल प्रक्रिया मदद करेगी त्वरित सफाईछीलें, और टमाटर से केवल रसदार गूदा बचेगा।
6. पास्ता के समृद्ध, सुगंधित स्वाद के लिए, इसे पकाते समय, पानी को टमाटर के रस से बदलने की सिफारिश की जाती है।
7. इटालियंस एक थाली में बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता परोसते हैं बड़ा व्यास, और भागों में नहीं.
8. अक्सर यह स्वादिष्ट होता है हार्दिक व्यंजनइसे कसा हुआ परमेसन चीज़ के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
9. इसकी समृद्धि के कारण, बोलोग्नीज़ सॉस वाला पास्ता खीरे और ताज़ी गोभी के सलाद के साथ अच्छा लगता है।
10. इस व्यंजन के साथ सूखी और अर्ध-सूखी रेड वाइन परोसी जाती है।
11. पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए, इसे पकाते समय पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।
12. पकाने से पहले स्पेगेटी को टुकड़ों में तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लंबा पास्ताउबलते पानी में रखें, आधे मिनट के बाद वे पूरी तरह से पैन में फिट होने के लिए पर्याप्त नरम हो जाते हैं।
13. इस स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन को बनाने के लिए पास्ता को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए.
14. द्वारा मूल नुस्खाइस डिश को बनाने में कम से कम दो घंटे का समय लगता है. अधिकांश समय सुस्ती में व्यतीत होता है ग्राउंड बीफ़सब्जी सॉस में.

स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजनसाथ इतालवी जड़ेंबोलोग्नीज़ सॉस में पास्ता निश्चित रूप से आपके परिवार को पसंद आएगा; एक बार जब आप इसे पकाएंगे, तो यह लंबे समय तक आपके पसंदीदा पारिवारिक व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

इतालवी व्यंजनों से प्रेरित रात्रिभोज हमेशा दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट होता है! इससे पहले, हमने पहले ही मांस के साथ स्पेगेटी के लिए एक सरल नुस्खा देखा था, जब पास्ता को ओवन में सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ एक साथ पकाया जाता है। आज हम एक और तकनीक का पालन करेंगे: हम लोकप्रिय बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करेंगे और इसे उबली हुई स्पेगेटी में मिलाएंगे।

परोसते समय, अंतिम डिश को हरी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें, तो परमेसन चीज़ छिड़कें। तो आइये बनाते हैं स्वादिष्ट और हार्दिक स्पेगेटीबोलोग्नीज़।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम 20% - 50 मिली;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजा टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• तुलसी (परोसने के लिए) - कुछ पत्ते;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

घर पर स्पेगेटी बोलोग्नीज़ कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, आइए तैयारी करें टमाटर सॉसस्पेगेटी बोलोग्नीज़ के लिए. ऐसा करने के लिए, टमाटर की त्वचा पर क्रॉस कट बनाएं और फिर उन्हें नीचे कर दें रसदार फलबस कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, "गर्म" टमाटरों को हटा दें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में रखें। इसके बाद, टमाटर से पहले से ही नरम त्वचा को हटा दें, और सब्जी के गूदे को एक ब्लेंडर कटोरे में एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
   
2. आइए बोलोग्नीज़ सॉस के लिए बची हुई सामग्री तैयार करें। गाजर से काट लें ऊपरी परतऔर फिर रगड़ें संतरे की जड़ वाली सब्जीमध्यम चिप्स. छिले हुए प्याज को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े(या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें)। अजवाइन के डंठल को पतले टुकड़ों में काट लें।
   
3. चलिए पास करते हैं सब्जी मिश्रण 2-3 मिनट के लिए कम तापमान पर वनस्पति तेल में।
   
4. अर्ध-तैयार सामग्री में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, मांस द्रव्यमान को एक पाक स्पैटुला के साथ छोटे गांठों में "तोड़" दें। बीच-बीच में हिलाते हुए, पैन की सामग्री को लगभग 10 मिनट तक भूनें।
   
5. - तय समय के बाद नमक और पिसी काली मिर्च डालें. आंच बढ़ाएँ और रेड वाइन डालें। साथ ही, हमने जो टमाटर सॉस पहले तैयार किया था, उसे भी इसमें डाल दीजिए. मिश्रण को उबाल लें, तापमान कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग 20-30 मिनट तक उबालें।
   
6. इस बीच, साफ और सूखे अजमोद को चाकू से काट लें। लहसुन की कलियाँ छीलें, प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें। इन सामग्रियों को लगभग तैयार होने पर एक फ्राइंग पैन में रखें मीट सॉस. - फिर इसमें दूध की मलाई डालकर मिलाएं. आखिरी 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें.
   
7. स्पेगेटी को उबलते पानी में रखें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
   
8. हम तैयार पास्ता को सर्विंग प्लेटों में छांटते हैं। शीर्ष पर बोलोग्नीज़ सॉस रखें (आप डिश पर बारीक कसा हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं)। हरी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और स्पेगेटी बोलोग्नीज़ परोसें!
   

बॉन एपेतीत!