वसंत ऋतु के दौरान, तोरी सब्जी विक्रेताओं के पास सबसे सुलभ और सस्ती सब्जियों में से एक है। दचों और व्यक्तिगत भूखंडों पर, वे जुलाई-अगस्त में पकते हैं, और गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करना शुरू कर देती हैं। विटामिन की तैयारी. स्वादिष्ट स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार सबसे अधिक से प्राप्त होता है नियमित सब्जियाँ. बस इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानना जरूरी है!

तोरी चुनना

घर पर कैवियार पकाने के लिए, आपको 20 सेमी तक की पतली, नाजुक त्वचा वाली तोरी चुननी होगी। सतह पर कोई दाग या दिखाई देने वाली क्षति नहीं होनी चाहिए। इन तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है। पतली पर्तकोमल रसदार गूदे की तरह यह भी शरीर के लिए फायदेमंद है। छोटी सब्जियों में छोटे बीज होते हैं, वे तैयारी में ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं। यदि बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी को कैवियार के लिए संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें अपने "कपड़ों" से साफ करना होगा और पके हुए बीजों को हटा देना होगा।

सलाह! सर्दियों के लिए कताई के लिए, अगस्त और सितंबर में पकने वाली फसलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्लासिक नुस्खा: यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार, स्टोर में स्क्वैश कैवियार

स्क्वैश कैवियारपिछली 20वीं सदी से, इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ जैसा होता है, और इसे ताज़ी गर्मियों और शरद ऋतु की सब्जियों से बनाया जाता है। यूएसएसआर GOST के अनुसार नुस्खा हमारी दादी-नानी की पाक नोटबुक में रखा गया है, और सभी नौसिखिया गृहिणियां सीखेंगे कि सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार कैसे तैयार करें।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर अच्छी गुणवत्ता– 3 बड़े चम्मच. एल एक स्लाइड के साथ;
• एसिटिक एसिड 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च अलग - अलग रंग- 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल।

हम तोरी को छीलते नहीं हैं, इसे प्याज के साथ मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं।

नोट! नई सब्जियों में दूधिया बीज होते हैं और उन्हें तैयार करने में महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन परिपक्व सब्जियों में बीज होते हैं जो मांस की चक्की में डालने के बाद भी आपके दांतों पर कुरकुरे हो जाते हैं!

हम प्रत्येक तैयार सामग्री को अलग-अलग भूनेंगे। एक सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर उसमें तोरी डालें, नमक डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के दौरान जो रस निकलेगा वह आगे संरक्षण के लिए उपयोगी होगा।

प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। प्रत्येक सामग्री को तलने में औसतन 25-30 मिनट का समय लगता है!

हम मांस की चक्की में सबसे छोटे छेद के साथ एक जाल स्थापित करते हैं। हम नरम सब्जियों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लेंगे। स्क्रॉल करने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान को फूलापन और एकरूपता देने के लिए इसे ब्लेंडर से पीटने की सलाह दी जाती है।

गृहिणियाँ ध्यान दें! आप हैंड ब्लेंडर से 2-3 मिनट से अधिक समय तक फेंट सकते हैं, फिर घरेलू उपकरण ज़्यादा गरम हो जाएगा और विफल हो सकता है!

मिश्रित कैवियार को मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन का तल मोटा हो या वह लोहे के स्टैंड पर खड़ा हो। कैवियार को जलने न दें!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी तैयार मसाले डालें और अगले 15 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान स्टरलाइज्ड जार तैयार करना जरूरी है। स्क्वैश कैवियार के इतने द्रव्यमान के लिए आपको 7 आधा लीटर कंटेनर (कुल 3.5 लीटर) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका और डालें और 5 मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं। गर्म, सुगंधित कैवियार को जार में डालें और तैयार ढक्कन को रोल करें।

तैयार स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह ही स्वादिष्ट और चमकीला नारंगी रंग का हो जाता है। इस शीतकालीन रेसिपी का वर्षों से परीक्षण किया गया है, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए स्वस्थ है।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ घर का बना तोरी कैवियार - पसंदीदा पकवानकई गृहिणियाँ. नुस्खा सरल और त्वरित है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। ठंड के मौसम में पूरी तरह से पूरक रोज का आहारस्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सुगंधित कैवियार।

खाना पकाने के लिए हम तैयार करेंगे:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

गृहिणियों के लिए नोट! यदि बनाने में 70% एसिटिक एसिड का उपयोग किया गया है, तो केवल 1 चम्मच ही मिलाया जा सकता है!

एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में एक गिलास तेल डालें और उसमें कटी हुई गाजर डालें। पानी, नमक, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें।

इस दौरान, हम उन लोगों के लिए बची हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली तैयार करेंगे जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं! सभी चीज़ों को मध्यम क्यूब्स में काटें और ढक्कन के नीचे गाजर के साथ उबालने के लिए भेजें।

उबलने के बाद, मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मुलायम में कोमल सब्जियाँटमाटर डालें और बिना ढक्कन के 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

सुगंधित स्क्वैश कैवियार को ब्लेंडर कटोरे में स्क्रॉल करें और इसे वापस फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में रोल करें, आपको सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर स्वस्थ और स्वादिष्ट तैयारी मिलेगी।

ज़ुचिनी गेम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और स्वास्थ्य लाभ के लिए ठीक से खाते हैं!

तोरी और टमाटर के साथ कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार जल्दी और बिना तैयार किया जाता है विशेष प्रयास. इस समय के दौरान, गृहिणियां घर के आसपास कई अन्य चीजों को फिर से करने का प्रबंधन करती हैं, कभी-कभी सुगंधित पकवान को हिलाकर उनका ध्यान भटक जाता है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी - 2.5 किलो;
• पके टमाटर, गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• हर किसी के लिए कड़वी मिर्च की एक फली!

एक बड़े कंटेनर में तेल डालें और बड़े क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। आपको टमाटरों का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें चॉपर में तब तक पीसने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

गाजर के साथ पैन में दरदरी कटी हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली डालें। बेले हुए टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबलने दें।

सलाह! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ आंच पर है, तो आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है!

नरम सब्जियों को स्टोव से निकालें, उन्हें ब्लेंडर से पंच करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी तैयार मसालों को एक सजातीय फूले हुए द्रव्यमान में जोड़ें और तैयार कैवियार को बाँझ जार में डालें। हम छोड़ते हैं स्वादिष्ट तैयारीएक गर्म "फर कोट" के नीचे जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए!

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार: धीमी कुकर के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में अपनी पसंदीदा सॉस के साथ ज़ुचिनी कैवियार पकाना आसान है। हम वहां सब कुछ अपलोड करते हैं स्वस्थ सामग्रीऔर कुछ बटन दबाएँ. एक स्मार्ट सॉस पैन आसानी से स्टू करने की प्रक्रिया का सामना कर सकता है, और डिश में सभी महत्वपूर्ण प्राकृतिक अवयवों को संरक्षित कर सकता है।

हम उत्पादों का स्टॉक रखते हैं:

• तोरी - 3 मध्यम आकार;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• स्वादानुसार काली मिर्च और तेजपत्ता!

हम सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। एक स्मार्ट सॉस पैन के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सामग्री डालें। नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 120 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें टमाटर और मेयोनेज़ डालें. डिश की सभी सामग्रियों को एक स्पैचुला से मिलाएं और प्रतीक्षा करें पूरी तैयारी. यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

तैयार कैवियार को ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ स्क्वैश कैवियार

तोरी और कद्दू से स्वादिष्ट कैवियार उसी रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर या सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन दिखने में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!

आइए घटक तैयार करें:

• पका कद्दू - 2 किलो;
• पकी हुई तोरी - 1 किलो;
• प्याज - ½ किलो;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 300 ग्राम;
• "मेयोनेज़" सॉस - 250 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• लवृष्का।

हम सभी अतिरिक्त ताजी सब्जियों को साफ करते हैं। प्याज के साथ, हम उन्हें एक महीन जाली वाले मांस की चक्की से गुजारते हैं। हवादार सब्जी द्रव्यमान में टमाटर, पसंदीदा सॉस और सूरजमुखी तेल जोड़ें। इलेक्ट्रिक सॉस पैन को "स्टू" मोड पर चालू करें और डिश को 60 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, कई बार हिलाना और सभी तैयार मसालों को जोड़ना महत्वपूर्ण है।

यदि कैवियार सर्दियों के मौसम के लिए तैयार किया जा रहा है, तो खाना पकाने के अंत में 2 बड़े चम्मच डालना महत्वपूर्ण है। 9% सिरके के चम्मच!

बेक्ड सब्जी स्क्वैश कैवियार

सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि एक स्मार्ट मल्टीकुकर का उपयोग गैर-मानक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, "बेकिंग" मोड में, तोरी और बैंगन को बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित धुएं के साथ एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र बनता है!

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी या बैंगन - 3 बड़े;
• पका हुआ रसदार टमाटर- 3 बड़े;
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक और चीनी।

एक इलेक्ट्रिक सॉस पैन के कटोरे में तेल डालें और सभी सब्जियों को परतों में रखें। पहले तोरी और गाजर, फिर शिमला मिर्चऔर प्याज. टमाटरों को काटना बेहतर है ताकि वे पके हुए पकवान के लिए आवश्यक रस प्रदान करें। लहसुन को छोड़कर सभी आवश्यक मसाले डालें और लगभग 1 घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।

अंत में, यदि परिचारिका चाहे, तो आप कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इस व्यंजन को सबसे अच्छे तरीके से परोसा जाता है ठंडा नाश्ताटुकड़े कर लें या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। पकवान की उपस्थिति शानदार है, और इस कैवियार का स्वाद स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर है!

सर्दियों के लिए, गृहिणियां सुगंधित लहसुन और अपनी पसंदीदा सॉस - मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। हैरानी की बात यह है कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि लंबे समय तक मुड़े हुए जार में भी रखा जाता है।

तैयार करने के लिए, सामग्री तैयार करें:

• तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर (10-12 लौंग);
• टमाटर और मेयोनेज़ सॉस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई रंगीन मिर्च - एक चुटकी।

हम पोटबेलिड तोरी और लहसुन की सभी अतिरिक्त मात्रा को साफ करते हैं और इसे एक महीन जाली वाले मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ पास करते हैं। प्रविष्टि सुगंधित मिश्रणएक मोटे तले वाले बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में। जोड़ना सफेद सॉस, टमाटर, सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी। परिणाम एक सुंदर गुलाबी सब्जी द्रव्यमान है, जिसे लगभग 3 घंटे तक कम गर्मी पर उबालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश की निगरानी करना और बीच-बीच में हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह जले नहीं। अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% एसीटिक अम्लऔर गर्म होने पर रोगाणुरहित जार में डालें। हम ढक्कनों को सुरक्षित रूप से कस देते हैं और उन्हें कंबल के नीचे "सिर" पर कई घंटों के लिए रख देते हैं। ठंड के मौसम में, घर के सभी सदस्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्क्वैश कैवियार का आनंद लेकर प्रसन्न होंगे!

स्क्वैश कैवियार के अनुसार तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन. और हर गृहिणी का दावा है कि उसका नुस्खा सबसे अच्छा है। अपना खोजें उत्तम नुस्खाअनेक परीक्षणों से ही संभव है। लेकिन आज मैं आपका काम आसान कर दूंगा. मैंने इस लेख में सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार (मेरे स्वाद के लिए) की 5 सर्वोत्तम रेसिपी एकत्र की हैं। अगर आप कैवियार बनाकर तुरंत खाना चाहते हैं तो आपको सिरका या मिलाने की जरूरत नहीं है साइट्रिक एसिड. ये योजक दीर्घकालिक भंडारण के लिए हैं।

बहुत से लोगों को कैवियार पसंद होता है, जैसे स्टोर में मिलता है। लेकिन घर पर भी, आप स्टोर से खरीदे गए संस्करण से भी बदतर कैवियार तैयार कर सकते हैं। और मैं लिखूंगा कि यह कैसे करना है। साथ ही, मैं छोटे-छोटे रहस्य लिखूंगा जो आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। तो पढ़ें और एक नुस्खा चुनें। आपने क्या किया यह कमेंट में लिखना न भूलें। यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है.

संरक्षण के लिए, जार, ढक्कन और करछुल को कीटाणुरहित करना आवश्यक है जिसके साथ स्क्वैश कैवियार डाला जाता है। यदि बहुत सारे जार हैं, तो उन्हें कीटाणुरहित करना सबसे आसान है बिजली का तंदूर. जार अंदर रखें ठंडा ओवन, हीटिंग को 140 डिग्री पर चालू करें। जब ओवन गर्म हो जाए तो जार को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आप जार को भाप से भी जीवाणुरहित कर सकते हैं (केतली के ऊपर, पानी के पैन के ऊपर एक तार की रैक रखें)। जब जार में बूंदें गिरने लगती हैं तो उसे निष्फल कर दिया जाता है। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।

मैं यह रेसिपी सबसे पहले लिखूंगा क्योंकि मैं इसे पसंदीदा मानता हूं। अन्य व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन मेरे परिवार को यह अन्य व्यंजनों से अधिक पसंद है। इस रेसिपी में मैं उत्तम स्क्वैश कैवियार बनाने के रहस्य लिखूंगा। इन रहस्यों को जानकर आप ऐसी कैवियार तैयार करेंगे जो सभी को पसंद आएगी. यह स्टोर में मौजूद स्क्वैश कैवियार से भी बदतर नहीं होगा, और शायद इससे भी बेहतर। जो कोई भी इसे आज़माएगा वह और अधिक मांगेगा...

सबसे पहले, आपको "सही" तोरी चुनने की ज़रूरत है। भविष्य के कैवियार का आधा स्वाद तोरी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। तोरी ताजी होनी चाहिए, यानी हाल ही में, एक दिन पहले चुनी हुई होनी चाहिए। ताजगी निर्धारित करने के लिए तने को देखें। यह हरा और रसदार होना चाहिए. यदि डंठल सूखने लगे और भूरे रंग का हो जाए, तो ऐसी तोरी बहुत पहले ही चुनी जा चुकी है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल- 100 मि.ली
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 0.5 चम्मच
• डिल और अजमोद - 50 जीआर। (वैकल्पिक)

कैवियार तैयार करने की विधि, जैसा कि स्टोर में है:

1.अगर आपने छोटी तोरई ली है तो आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। यदि आपको अधिक पकी हुई तोरई मिलती है, तो सुनिश्चित करें कि उसका छिलका काट लें और बीज निकाल दें। ऐसे में तोरी को छीलने के बाद उसका वजन मापना होगा। तैयार तोरी को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

कटिंग एक जैसी होनी चाहिए ताकि सभी टुकड़े एक ही समय में पक जाएं.

2. ताकि कैवियार ज्यादा देर तक न उबले, लेकिन साथ ही यह गाढ़ा हो जाए, कटी हुई तोरी को नमक डालकर मिलाना होगा। 1 किलो तोरी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक लें। नमकीन तोरी को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान नमक सब्जियों से रस निकाल देगा, जिसे पकाते समय इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

3. गाजर कैवियार देगी मीठा स्वादऔर नारंगी रंग. इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस न करें! सबसे पहले, 5 मिमी मोटे गोले में काटें, फिर इन गोलों को डंडियों में काट लें।

4.प्याज को 5 मिमी चौड़े आधे छल्ले में काटें।

5.यू ताजा टमाटरआपको पहले त्वचा को छीलना होगा ताकि तैयार उत्पाद में इसके कोई टुकड़े न रहें। आसानी से छिलका हटाने के लिए टमाटर के ऊपर क्रॉस आकार का कट बना लें. फिर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, छान लें और ठंडा करें ठंडा पानी. ऐसी विपरीत प्रक्रिया के बाद, आप आसानी से अपने हाथों से त्वचा को हटा सकते हैं।

टमाटरों को लगभग 1 x 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

6.जब तोरई खड़ी हो जाए तो उसमें से जो रस अलग हो गया है उसे निकाल लें और अपने हाथों से स्पंज की तरह निचोड़ लें।

7. सब्जियों को अलग-अलग तलना चाहिए, क्योंकि उनकी संरचना अलग-अलग होती है अलग समयतैयारी. अगर आपके घर में तीन फ्राइंग पैन हैं, तो वे अब आपके काम आएंगे। यदि नहीं, तो सब्जियों को एक-एक करके भूनें। कैवियार को ज्यादा वसायुक्त बनाने की जरूरत नहीं है, इसलिए पैन में 1-2 बड़े चम्मच डालें. तेल तेल अच्छे से गर्म होने तक इंतजार करें. पूरी तरह पकने तक तलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियां अभी भी एक साथ पक रही होंगी।

तोरी को 7-10 मिनिट, गाजर को 10-15 मिनिट, प्याज और टमाटर को 2 मिनिट तक भूनिये.

8.एक फ्राइंग पैन में प्याज को भूनना शुरू करें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें. इन सब्जियों को एक साथ दो मिनट तक और भून लें. दूसरे फ्राइंग पैन में, तोरी को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें और तीसरे फ्राइंग पैन में गाजर को भूनें।

9. एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच) डालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए पैन के तले पर तेल फैलाएं। सभी तली हुई सब्जियों को पैन में डालें.

10. सभी सब्जियों को एक चिकने मिश्रण में मिलाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में बनावट उतनी समान नहीं होगी जितनी ब्लेंडर का उपयोग करते समय प्राप्त होती है।

11. चमकीले और अधिक संतृप्त रंग के लिए, कैवियार में 1 चम्मच मिलाएं टमाटर का पेस्टऔर सभी चीजों को एक बार फिर से ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

12. कैवियार को आग पर रखें और उबलने दें. आंच को कम कर दें। अब उबलने का चरण आता है, जब कैवियार को वांछित स्थिरता में लाने की आवश्यकता होती है। उबालने के दौरान, सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा। ढक्कन खोलकर कैवियार को धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप ढक्कन बंद कर देते हैं, तो संक्षेपण वापस पैन में प्रवाहित हो जाएगा और उबलने की प्रक्रिया में देरी होगी। कैवियार को समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

13. 40 मिनट के बाद, आपको कैवियार को स्वाद के लिए लाना होगा। इसे चखें और नमक डालें (प्रति 1 किलो तोरी में लगभग 1 चम्मच नमक)। साथ ही पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दीजिए. कैवियार को फटने से बचाने और अच्छे से रखने के लिए इसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और संतुलन के लिए 1 चम्मच चीनी मिलाएं। तीखेपन के लिए, यदि आप चाहें, तो आप इसमें हरियाली की कुछ टहनियाँ (बारीक कटी हुई) मिला सकते हैं। लेकिन ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. कैवियार को उबालें, और 5 मिनट तक उबालें और आप इसे निष्फल जार में डाल सकते हैं। आंच बंद न करें, उबलते हुए कैवियार को जार में डालें!

खाना पकाने के अंत में आपको कैवियार में नमक डालना होगा। यदि आप तुरंत नमक डालते हैं, तो उबालने के बाद यह अधिक नमकीन हो सकता है, क्योंकि मात्रा कम हो जाएगी।

तैयार कैवियार गाढ़ा होगा। यह चम्मच से बड़ी बूंदों में गिरता है, लेकिन बहता नहीं है। ढक्कन को स्टरलाइज़ करना न भूलें और करछुल पर उबलता पानी डालें जिसका उपयोग आप कैवियार डालने के लिए करेंगे।

14. जो कुछ बचा है वह तैयार संरक्षण को पलटना और कंबल में लपेटना है। कैवियार को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह वास्तव में स्वादिष्ट मोटी और चमकीली कैवियार बनाने की विधि है। आप इसे सुरक्षित रूप से "उंगली चाटना अच्छा" भी कह सकते हैं, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

GOST के अनुसार सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

GOST के अनुसार नुस्खा में न्यूनतम संख्या में सामग्री शामिल है। यह ज़ुचिनी कैवियार है, जिसका अर्थ है कि इसमें अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक ज़ुचिनी होनी चाहिए। तोरी के अलावा, आपको कुछ निश्चित अनुपात में प्याज और गाजर भी लेने की ज़रूरत है (छिलके वाली सब्जियों के वजन को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करना बेहतर है)। टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन टमाटर का पेस्ट जोड़ा जाता है, जो GOST के अनुसार 30% होना चाहिए।

यदि आप डालते हैं ताजा टमाटर, तो कैवियार अधिक तरल हो जाएगा, इसे वांछित स्थिरता तक लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होगी।

सिरका सार या साधारण टेबल सिरका 9% का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। सिरके के प्रयोग से आप सुनिश्चित हो जायेंगे कि जार फटेंगे नहीं।

सामग्री(सब्जियों को छिलके के रूप में तोला जाता है):

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 800 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• लहसुन - 6 कलियाँ (वैकल्पिक)
• अजमोद या अजवाइन की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। (कसा हुआ)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। (38 जीआर)
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच। (कम से कम 1 चम्मच)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. कैवियार के लिए युवा तोरी लेना बेहतर है। यदि आप केवल पुराने ही ढूंढ पाए हैं, तो उनका छिलका काट लें, उन्हें लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें। युवाओं को बिना कुछ हटाए पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

2.तोरी को क्यूब्स में काट लें। गाजर और प्याज छील लें. प्याज को मोटा-मोटा काट लें, छोटे प्याज को 8 टुकड़ों में काट सकते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्लाइस में काट लें। अजमोद की जड़ को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

3. गंधहीन वनस्पति तेल का आधा भाग फ्राइंग पैन में डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। सारी तोरियां तलने के लिए पैन में डाल दीजिए. तोरी को मध्यम आंच पर ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। सब्जियाँ आकार में सिकुड़ जाएंगी और रस छोड़ देंगी, जो आंशिक रूप से वाष्पित हो जाएगा। अंत में तोरी पारभासी और नरम हो जाएगी।

4.तोरी को एक मोटे तले वाले पैन में उस तेल के साथ रखें जिसमें वे तले गए थे।

5. वनस्पति तेल का दूसरा भाग खाली फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह गर्म करें। कटी हुई गाजर डालें और ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, गाजर में कटी हुई अजमोद की जड़ डालें, हिलाएं और अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

6.भुनी हुई सब्जियों में प्याज डालें, हिलाएं, ढकें और 20 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

7. तले हुए प्याज और गाजर को तेल के साथ तोरी के साथ पैन में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

8. कैवियार को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन बंद करके एक सॉस पैन में 30 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें, नहीं तो यह जल जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप मोटे तले वाला पैन लें।

9.जब सब्जियां एक साथ पक जाएं, तो उन्हें एक सजातीय प्यूरी में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। आप एक खाद्य प्रोसेसर (आपको इसमें कैवियार को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी) या एक मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।

10. कैवियार में स्वादानुसार नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और सारा मसाला, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

11. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, कैवियार को और 30 मिनट तक पकाएं। ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए ताकि पानी तेजी से वाष्पित हो जाए। यदि आप ढक्कन खोलकर खाना पकाएंगे, तो कैवियार बाहर निकल जाएगा, जिससे रसोई दूषित हो जाएगी। कैवियार को वांछित स्थिरता तक पकाएं।

12. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कैवियार में निचोड़ें और एसिटिक एसिड डालें। न्यूनतम राशि सिरका सारकैवियार की इस मात्रा के लिए - 1 चम्मच। जार में कैवियार की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सिरका की आवश्यकता होती है। कैवियार को हिलाएँ और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक पकाएँ, अब और नहीं। नमक और चीनी का स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद को संतुलित करें। अगर यह बहुत खट्टा है तो आप चीनी मिला सकते हैं. जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें।

13. गर्म कैवियार को जार में रखें और गर्म, बाँझ ढक्कन से सील करें। पलट दें और कंबल में लपेट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तो असली स्क्वैश कैवियार तैयार है, स्वादिष्ट, बिल्कुल बचपन की तरह।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

मेयोनेज़ के साथ कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है, हालाँकि थोड़ा चिकना होता है। यदि यह आपको डराता नहीं है, तो इस रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार अवश्य तैयार करें।

सामग्री (सब्जियों को छीलकर तौलें):

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 जीआर।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार - तैयारी:

1. तोरी को धो लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जो मीट ग्राइंडर में फिट हो जाएं। यदि तोरी पुरानी है, मोटी त्वचा वाली है और बीज अधिक पके हुए हैं, तो आपको उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। ऐसी तोरई को छीलने के बाद तौलना जरूरी है।

2. प्याज को छीलें, धोएं और मनमाने टुकड़ों में काट लें जिन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

3.अब तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जियों को उस पैन में रखें जिसमें आप कैवियार को उबालेंगे।

4.सब्जियों में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मध्यम आँच पर रखें, ढकें और उबाल लें। इस दौरान कैवियार को दो या तीन बार अवश्य हिलाएं ताकि वह जले नहीं। जब पूरा द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबालें। स्क्वैश कैवियार को समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत है (हर 10-15 मिनट में)।

5.एक घंटे तक भूनने के बाद कैवियार में चीनी, नमक और लाल मिर्च डालें. हिलाएँ और एक और घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इस समय, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

6. तैयार गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें (वे सूखे होने चाहिए) और ढक्कन लगा दें। इसे पलट दें, इसे ढक्कन के साथ कंबल पर रखें और इसे "फर कोट के नीचे" लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (लगभग एक दिन)।

7. बस इतना ही. कैवियार को भंडारण क्षेत्र में संग्रहित किया जा सकता है। सामग्री की इस मात्रा से 4 लीटर स्क्वैश कैवियार प्राप्त होता है। स्वादिष्ट!

बेल मिर्च के साथ मसालेदार स्क्वैश कैवियार

यह रेसिपी उन लोगों के लिए अच्छी है जिन्हें तीखा पसंद है. ऐसा कैवियार होगा एक बढ़िया जोड़मांस के साथ (अदजिका की तरह) या इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। रेसिपी में बहुत सारा लहसुन और गर्म मिर्च शामिल है। इन सामग्रियों को आप अपने स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं, ज्यादा मसालेदार खाना हर किसी को पसंद नहीं होता.

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो (अधिमानतः युवा)
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। कुचला जा सकता है ताज़ा मिर्चचिली.
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं:

1.सब्जियों को धोकर काटना चाहिए। कटिंग बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत बड़ी भी नहीं। तोरी को मध्यम क्यूब्स में, गाजर को स्लाइस में, टमाटर को स्लाइस में, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर और तोरी को अलग-अलग कटोरे में रखें।

2. तोरी और टमाटर में हल्का नमक डालें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। सभी कैवियार के लिए सामान्य नमक मानक से नमक लें। इस तरह से तैयार सब्जियों को उबालने में आसानी होगी.

3. एक मोटे तले वाले पैन में सारा वनस्पति तेल डालें और टमाटर (तोरी, गाजर, मिर्च) को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें।

4.सब्जियों को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। कैवियार को जलने से बचाने के लिए उसे समय-समय पर हिलाते रहें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

5. उबली हुई सब्जियों में टमाटर डालें, हिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाते रहें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 20 मिनट, समय सब्जियों के रस पर निर्भर करेगा)।

6.अब स्क्वैश कैवियार में स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। इसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ। आप चाहें तो और पेस्ट (200 ग्राम) डाल सकते हैं टमाटर का स्वाद. उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।

7.अब आपको देना होगा सब्जी मिश्रण क्लासिक लुककैवियार. ऐसा करने के लिए आपको इसे ब्लेंडर से पीसना होगा। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका सीधे पैन में विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना है। यदि आपके पास इमर्शन ब्लेंडर नहीं है, तो फूड प्रोसेसर का उपयोग करें और सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें।

8. कुचले हुए कैवियार में 2 बड़े चम्मच चीनी, बचा हुआ नमक डालें, गर्म काली मिर्चस्वादानुसार, सिरका, हिलाएँ। परिणामी मिश्रण को उबालें, हिलाएँ और चखें। अब स्वाद को वांछित स्तर पर लाने का समय है, उदाहरण के लिए, अगर यह खट्टा हो जाए तो चीनी डालें, या नमक डालें। उसी समय, आपको पलकों को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें 5 मिनट तक उबालें। जार भी निष्फल होने चाहिए।

9. उबलते हुए कैवियार को करछुल की सहायता से तैयार जार में डालें और गर्म ढक्कनों को कस दें। सभी जार को पलट दें और कंबल से ढक दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और यह एक दिन या दो दिन भी हो सकता है।

10.इसमें पतझड़ और सर्दी का आनंद लें मसालेदार कैवियारतोरी से!

मोटी, उंगलियों को चाटने वाली स्क्वैश कैवियार

यह असामान्य नुस्खा, क्योंकि इसमें बहुत सारी गाजर होती है। और सिर्फ गाजर ही नहीं, बल्कि पहले से उबली हुई भी। कैवियार गाढ़ा, सुखद निकलता है पीला रंग, स्वाद में समानस्टोर संस्करण के लिए.

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो
• गाजर - 2.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1.5 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• चीनी - 3 मिठाई चम्मच
• नमक - 3 मिठाई चम्मच
• वनस्पति तेल - 350 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार - कैसे पकाएं:

1.गाजर को पहले से आधा पकने तक उबालना चाहिए। शाम को ऐसा करना सुविधाजनक है, और सुबह कैवियार तैयार करना शुरू करें। सब्जियों को धोएं और ऐसे टुकड़ों में काटें जिन्हें आसानी से मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सके।

पकने पर, मुड़ा हुआ कैवियार छिटक जाता है और बहुत सारे अंकुर फूट जाते हैं। इसलिए, मैं स्टोव को पन्नी से ढकने की सलाह देता हूं। यह तकनीक आपको किचन की आगे की सफाई से बचाएगी।

2. सबसे पहले तोरी को मीट ग्राइंडर से पीस लें। यह सुंदर है रसदार सब्जियाँ, इसलिए उन्हें लंबे समय तक उबालना पड़ता है जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। अपने काम को आसान बनाने के लिए, परिणामी तोरी द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त रस को निकलने दें। तोरई को पूरी तरह से सूखाने के लिए चम्मच से रस निचोड़ने की जरूरत नहीं है। इसे अपने आप बहने दें।

तोरी से रस निकलने दें, तोरी को बेल मिर्च के साथ तब तक पकाएं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।

4.इसके बाद, टमाटर, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और सभी चीजों को एक अलग कटोरे में रख लें। जब तोरी का लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो परिणामी डालें टमाटरो की चटनी, हिलाएं और उबालना जारी रखें।

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (लगभग 50 मिलीलीटर) डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक प्याज का रस वाष्पित न हो जाए। प्याज लगभग सूखा होना चाहिए. तोरी, मिर्च और टमाटर में तले हुए प्याज डालें। सब कुछ एक साथ उबालें।

उबली हुई तोरी में टमाटर डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक उसका रस सूख न जाए.

6. खाली फ्राइंग पैन में तेल (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें और गाजर डालें। गाजर को तब तक भूनें जब तक पैन में कोई तरल न रह जाए।

7.बाकी सब्जियों के साथ गाजर को पैन में डालें, हिलाएं। चीनी और नमक, 3 लेवल डेज़र्ट चम्मच और काली मिर्च डालें। 200 मिलीलीटर में डालो परिशुद्ध तेलऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. जब स्क्वैश कैवियार उबल जाए, तो आंच कम कर दें और वांछित गाढ़ा होने तक 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक और चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

8. अलविदा वनस्पति कैवियारतैयार करते समय, जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। पकाने से 10 मिनट पहले, पैन में एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड डालें और नमक का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी/काली मिर्च डालें।

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। तोरी कैवियार सबसे अधिक में से एक है सर्वोत्तम नाश्ताहर गृहिणी की मेज पर. वह हमेशा जल्दी बिक जाती है। घर का बना स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार से कई गुना बेहतर है - एक सच्चाई। आज हम आपके लिए 5 बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाए।

परंपरागत रूप से, हम किसी भी व्यंजन को तैयार करने के सभी छोटे-छोटे रहस्य और युक्तियाँ अंत में बनाते हैं। एक ओर, यह सुविधाजनक और समझने योग्य है, जैसे कि मैंने पहले ही नुस्खा पढ़ लिया है, फिर युक्तियाँ और सब कुछ अपनी जगह पर है।

आज हम युक्तियों को सबसे आगे लाएंगे। मुझे लगता है कि यह इस तरह से बेहतर होगा. यदि यह लेआउट किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है, तो समीक्षाओं में इसके बारे में लिखें।

• सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है. इनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होती, छिलका पतला होता है और बीज छोटे होते हैं। कैवियार बहुत कोमल बनता है।
• यदि तोरी बड़ी और पुरानी है, फिर आपको छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लेना है और चम्मच से सारे बीज निकाल देना है.
• यदि स्क्वैश कैवियार तैयार करना सबसे अच्छा है तोरी अगस्त और सितंबर में पकती है.
• अतिरिक्त नमी हटा देंताकि कैवियार पानीदार न हो। ऐसा करने के लिए, कटी हुई तोरी को नमकीन, मिश्रित और 15 - 25 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर परिणामी रस को निचोड़ लें।
• सब्जियाँ काटना(मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) खाना पकाने से पहले या बाद में। अन्यथा, कैवियार की अंतिम स्थिरता पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगी।
• सब्जियों को उबालने से पहले पहले से भून लें. यह आपको कैवियार के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने की अनुमति देता है।
• आप स्क्वैश कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च, मिर्च, लाल शिमला मिर्च, करी का मिश्रण मिला सकते हैं। धनिया, जायफल, अदरक, सनली हॉप्स, लौंग, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - ये सभी घटक कैवियार को तीखा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे.
• कैवियार तैयार करने के लिए कोई भी बर्तन उपयुक्त नहीं है. मोटे तले वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है. इससे सब्जियां एक समान गर्म होंगी और चिपकेंगी नहीं। मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन सबसे अच्छा है।
• स्क्रू करने से पहले जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है।. इस तरह, स्क्वैश कैवियार को कम से कम 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। इसे तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

तोरई का अपना कोई स्वाद नहीं होता। मतलब सुगंध और स्वाद का पूरा गुलदस्ता केवल सामग्री पर निर्भर करेगा, जिसका उपयोग आप कैवियार तैयार करते समय करते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि स्क्वैश कैवियार तैयार करते समय कितनी बड़ी दुनिया खुलती है।

इस कैवियार को किसी भी टेबल पर रखा जा सकता है, इसे लगभग किसी भी डिश के साथ खाया जा सकता है. अब आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

स्क्वैश कैवियार - क्लासिक नुस्खा.

क्लासिक स्क्वैश कैवियार

बेशक, एक नुस्खा है जिससे अन्य सभी व्यंजन आते हैं। यह एक क्लासिक या मानक नुस्खा है. या आप बस यह कह सकते हैं - स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

हमें ज़रूरत होगी:

1. 3 किलो तोरी;
2. 1 किलो गाजर;
3. 1 किलो प्याज;
4. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 30 ग्राम नमक;
6. 20 ग्राम चीनी;
7. 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
8. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

सबसे पहले, आइए अपनी तोरी को अतिरिक्त नमी से मुक्त करें, अन्यथा कैवियार पानीदार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तोरी को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उसका रस निचोड़ लें.

तोरी को टुकड़ों में काट लें

चरण दो।

अब तोरी के स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।

चरण दो।

प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - अब इन सबको वनस्पति तेल में भून लें.

चरण 3।

अब हम सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और परिणामस्वरूप गूदे को सॉस पैन में डालते हैं। हमने दांव लगाया धीमी आग.

चरण 4।

नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और साइट्रिक एसिड डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और फिर 20 - 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

चरण 5.

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

टमाटर और सेब के साथ स्क्वैश कैवियार।

सेब और टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार

स्वादिष्ट कैवियारयह सेब के साथ निकलता है। मुझे यह स्वाद बहुत पसंद है. और टमाटर हमारे लिए टमाटर के पेस्ट की जगह ले लेगा, यह बेहतर साबित होगा। बेशक, यह सबसे अच्छा है, अगर लगभग सभी सामग्रियां आपके अपने बगीचे से आती हैं। ठीक है, यदि आप किसी स्टोर से खरीदारी करते हैं, तो आपको वह सब कुछ नहीं लेना चाहिए जो सस्ता हो। कुछ स्वादिष्ट लेना बेहतर है, स्क्वैश कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

1. 2.5 किलो तोरी;
2. 2 किलो टमाटर;
3. 5-6 गाजर;
4. 2 सेब;
5. 2 शिमला मिर्च;
6. 100 ग्राम डिल या अजमोद;
7. 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए);
8. लहसुन का 1 सिर;
9. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
10. 40 ग्राम नमक;
11. स्वादानुसार नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप 1।

तोरई, गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च को धोकर बारीक काट लीजिये, लेकिन मिलाइये नहीं.

चरण दो।

- अब सभी सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें.

चरण 3।

हम इन सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं। परिणामी दलिया को सॉस पैन में रखें। वहां सेबों को भी कद्दूकस कर लीजिए. उसी समय, मैंने त्वचा काट दी।

चरण 4।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर में चलाते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। हम यह सब अपने दलिया में मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी है।

चरण 5.

अब पैन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ हिलाना मत भूलना।

चरण 6.

जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार (पहले से ही निष्फल) में स्थानांतरित करें और ढक्कन पर पेंच करें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

मेयोनेज़ में कैवियार - सरल अद्भुत स्वाद.

मेयोनेज़ में स्क्वैश कैवियार

आप जानते हैं, मैंने तुरंत सोचा कि मेयोनेज़ एक सार्वभौमिक उपाय है। यह फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने इसका आविष्कार सिर्फ एक सॉस के रूप में किया था। हमारी गृहिणियाँ इसे हर चीज़ में उपयोग करती हैं)))। खैर, इसका स्वाद वास्तव में बेहतर है। और सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक उत्कृष्ट कृति बन जाता है।

लेकिन इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है घर का बना मेयोनेज़. यह बहुत जल्दी पक जाता है, उदाहरण के लिए:

लेकिन अगर आप उपयोग करते हैं दुकान से खरीदा हुआ मेयोनेज़, फिर जो स्वादिष्ट आपको पसंद हो उसका उपयोग करें। और तो चलिए चलते हैं.

यहाँ हम क्या उपयोग करते हैं:

1. 1 किलो तोरी;
2. 100 मि.ली. मेयोनेज़;
3. 100 जीआर. गाजर;
4. 100 - 150 जीआर. प्याज;
5. 400 जीआर. टमाटर;
6. 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
7. लहसुन की 2 कलियाँ;
8. लगभग 100 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
9. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
   

स्टेप 1।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही, हमें याद है कि युवा तोरी को छीलने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसके विपरीत, पुराने और अधिक परिपक्व लोग आवश्यक हैं।

चरण दो।

एक बड़े कद्दूकस पर नमक शेकर या तीन गाजर का प्रयोग करें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार गाजर मिलाने पर मीठा हो जाता है। और गाजर कैवियार को उपयुक्त रंग देती है।

प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें.

चरण 3।

अब आपको मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गाजर को भूनने, या बल्कि भूरा करने की जरूरत है। कुछ मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

चरण 4।

फिर प्याज़ डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को कुछ और मिनट तक भूनें। जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए.

चरण 5.

इस बीच, काली मिर्च को छील लें और प्याज को क्यूब्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें।

चरण 6.

इसे गाजर और प्याज में मिलाएं। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

चरण 7

अब तोरी डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। हिलाना मत भूलना.

चरण 8

टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर की जगह आप एक गिलास में पतला टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं गर्म पानी. यहां तक ​​की टमाटर का रसकरूंगा। अगर टमाटर में खट्टापन है तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं.

- अब पैन में टमाटर डालें, सभी चीजों को मिलाएं और ढक्कन से ढक दें. सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

चरण 9

अब नरम सब्जियाँशुद्ध किया जाना चाहिए. हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको सब्जियों को थोड़ा ठंडा करना होगा.

चरण 10

- अब दलिया को पैन में वापस डालें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएं। अब धीमी आंच चालू करें और 30 - 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार को भूनकर काला कर लेना चाहिए।

चरण 11

तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। अगर आपको इसे मीठा करना है तो चीनी मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं। हम इस रेसिपी में सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

चरण 12

अब हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने के बाद आप इसे तहखाने में रख सकते हैं.

आप इस स्नैक को तैयार होने के तुरंत बाद ट्राई कर सकते हैं.

समय के साथ चलते हुए - धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है। और आज, कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। आइटम आरामदायक और बहुमुखी है. एक मल्टीकुकर स्क्वैश कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। इसके अलावा, यह आहार संबंधी साबित होता है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रख रहे हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. 3 किलो तोरी (अधिमानतः युवा);
2. 2 बड़े गाजर, वजन लगभग 250 ग्राम;
3. 800 जीआर. ल्यूक;
4. 150 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
5. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
6. 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
7. 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
8. 1.5 चम्मच नमक;
9. 2 बड़े चम्मच चीनी;
10. लहसुन की 3-4 कलियाँ।

स्टेप 1।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से अधिक स्वादिष्ट होता है, आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए तोरई को अच्छी तरह धोकर उसके टुकड़े कर लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण दो।

प्याज को काट लें और उसके साथ गाजर और 100 मिलीलीटर तेल को मल्टी कूकर में तलने के लिए डाल दें. 20 मिनट के लिए टोस्टिंग या बेकिंग मोड चुनें।

चरण 3।

10 मिनट के बाद, तोरी डालें। जैसे ही 20 मिनट का फ्राइंग मोड समाप्त हो जाए, 1 घंटे के लिए धीमी आंच चालू कर दें।

चरण 4।

20-25 मिनिट बाद इसमें काली मिर्च, चीनी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

चरण 5.

अगले 20 मिनट के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, बचा हुआ तेल और लहसुन डालें।

चरण 6.

फिर हम सभी कैवियार को ठंडा करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारते हैं। फिर इसे 15-20 मिनट के लिए सिमर मोड पर रखें।

चरण 7

अब, हमेशा की तरह, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। फिर हम इसे पलकों पर रख देते हैं और गर्म कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

धीमी कुकर में कैवियार बनाने की एक और रेसिपी यहां दी गई है:

तोरी कैवियार - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

आप अपनी उँगलियाँ चाटते रह जाओगे!

मैंने एक बार अपनी पत्नी को एक कड़ाही दी थी, मूल रूप से पिलाफ के लिए। लेकिन सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार इसमें बिल्कुल खूबसूरत बनता है। नाम ऐसा कहता है, तो चलिए इसे करते हैं।

सामग्री:

1. 1.5 किलो तोरी। यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो पहले से ही छिली हुई तोरी को ध्यान में रखा जाता है;
2. 700 जीआर. गाजर;
3. 400 जीआर. ल्यूक;
4. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. 150 जीआर. सूरजमुखी का तेल;
6. 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
7. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
8. 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
9. 0.5 गिलास पानी।

स्टेप 1।

तोरी को टुकड़ों में काट लें.

चरण दो।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण 3।

सभी चीजों को एक कढ़ाई में मिला लें. आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं। पानी डालें और उबाल लें।

चरण 4।

अब आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण अवश्य करें.

चरण 5.

अगर 40 मिनट के बाद बहुत सारा पानी बच जाए तो उसे निकाल दें।

चरण 6.

पानी निकल गया है, अब हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी दलिया को पीसकर प्यूरी बना लें।

चरण 7

अब कढ़ाई में वापस टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

धीमी आंच पर रखें. उबलने के बाद, 15 मिनट तक और उबालें और बस इतना ही।

चरण 9

अब हम इसे जार में डाल देंगे. हम उन्हें पहले ही स्टरलाइज़ कर देंगे. पलकों को रोल करें, उन्हें पलकों पर रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार न केवल स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, मीठा, मसालेदार, स्वास्थ्यवर्धक और कभी-कभी कम कैलोरी वाला भी होता है। बहुत सारे व्यंजन और स्वाद हैं।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। अलग-अलग रेसिपी आज़माएं. वे सभी बहुत स्वादिष्ट और रुचिकर हैं। वे किसी भी मेज और किसी भी छुट्टी को सजाएंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

टिप्पणियों में अपनी रेसिपी या समीक्षाएँ लिखें, रेसिपी को सोशल नेटवर्क पर साझा करें। नमस्ते।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - 5 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजन।अद्यतन: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

नमस्ते! स्क्वैश कैवियार सबसे लोकप्रिय में से एक है सब्जी नाश्ता. सर्दियों की तैयारी विभिन्न व्यंजनों के अनुसार की जा सकती है, उदाहरण के लिए, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" या जैसा कि वे करते थे, GOST के अनुसार। और भी तरीके हैं. और आज मैं आपको सबसे दिलचस्प और पसंदीदा विकल्पों से परिचित कराऊंगा। आपकी सुविधा के लिए, मैंने सभी रेसिपी बनाई हैं विस्तृत विवरणऔर फोटो. और वीडियो जोड़ने के साथ भी।

एक बच्चे के रूप में, ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे यह पसंद नहीं था, और स्कूल में इसे अक्सर दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता था। मुझे इसका रंग पसंद नहीं आया, लेकिन फिर मैंने इसे आज़माया और मुझे इससे प्यार हो गया। हालाँकि, वे मुझे पसंद थे और मेरी माँ भी इस सब्जी से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाती थीं।

अब हर साल मैं सर्दियों के लिए कम से कम थोड़ी तैयारी करता हूं। यह सैंडविच पर फैलाने के रूप में या मांस के साथ साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगता है; उदाहरण के लिए, यह बहुत अच्छा लगता है।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि युवा सब्जियों से डिब्बाबंद भोजन बनाना बेहतर है। उसके पास अभी भी एक टेंडर है और मुलायम त्वचा, लेकिन अंदर का गूदा अभी भी घना है, और बीज बड़े या खुरदरे नहीं हैं। इसलिए इस सब्जी को साबूत पकाया जा सकता है. यदि तोरी पहले से ही "परिपक्व" है, तो इसे छीलना और गूदा और बीज काट देना उचित है। और उसके बाद ही कैवियार तैयार करना शुरू करें।

अपने जार को पहले से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। आप इन्हें ओवन में 50 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक स्टरलाइज़ कर सकते हैं। उन्हें गर्दन नीचे करके रैक पर रखें। - ढक्कनों को पानी में 5 मिनट तक उबालें.

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है. कहने को तो यह तेज़ और आसान है एक त्वरित समाधान. और कैवियार बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। स्टोर से खरीदी गई चीज़ की तुलना इससे नहीं की जा सकती। यह अकारण नहीं है कि वे इसे ऐसा कहते हैं। लेकिन आइए चीजों को क्रम में लें।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1.5 किग्रा. (शुद्ध वजन)
• प्याज - 250 ग्राम।
• गाजर - 250 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट -150 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 50 मि.ली

तैयारी:

1. तोरई को छीलकर टुकड़ों में काट लें. यदि खुरदुरे बीज हैं और बीच में बहुत नरम है, तो उन्हें काट देना सुनिश्चित करें।

2. फिर गाजर और प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें.

3. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पहले प्याज और गाजर, और फिर तोरी।

3. वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और आग लगा दें। उबाल पर लाना। फिर आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए ढककर 40 मिनट तक पकाएं।

4. इस बीच, आप जार तैयार कर सकते हैं. उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करें। या उबाल लें. फिर आपको उन्हें उनकी गर्दन के साथ पैन के तल पर रखना होगा, उन्हें पूरी तरह से पानी से भरना होगा और 15 मिनट तक उबालना होगा। ढक्कनों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

5. फिर सब्जियों को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें. लेकिन आप चाहें तो इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं.

6. इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने तक गैस पर रख दें. फिर नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

7. ढक्कन से ढकें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, कसा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।

यदि आप इसे गाढ़ा करना चाहते हैं, तो 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अधिक तरल पदार्थ उबल जायेगा.

8. फिर तैयार स्टेराइल जार में डालें और रोल करें। और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्दन नीचे करके किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। प्रस्तुत उत्पादों से हमें 1.5 लीटर और अभी आज़माने के लिए थोड़ा और मिला है। स्वाद अद्भुत है.

वैसे, ऊर्जा मूल्यप्रति 100 जीआर. यह उत्पाद 97 किलो कैलोरी है।

तोरी कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी, बचपन की तरह

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, एक बच्चे के रूप में मुझे शुरू में यह पसंद नहीं आया जब तक कि मेरी माँ की सहेली ने मुझे यह नहीं खिलाया। उसने इसे मेरी रोटी पर फैलाया और मुझे आँखें बंद करके इसे आज़माने दिया, और मुझसे अनुमान लगाने को कहा कि यह क्या है। मैंने सही अनुमान नहीं लगाया, लेकिन मुझे स्वाद पसंद आया। और उसने बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार खाना बनाया। इसीलिए इस प्रकार का कैवियार मुझे बचपन के स्वाद की याद दिलाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर 1.5 सेमी गोल टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

2. 20 मिनट बाद इन्हें ओवन से निकालें और चाकू से काट लें. आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. फिर फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.

4. टमाटर का पेस्ट और कटी हुई तोरी डालें। सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सब कुछ तैयार हो जाए तो नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका डालें। फिर से हिलाओ.

5. तैयार उत्पाद को गर्म होने पर जार में रखें और रोल करें। इसे उल्टा कर दें और किसी गर्म स्थान पर एक दिन के लिए तौलिये से ढककर रख दें। एक दिन के बाद, आप पहले से ही इस स्वादिष्ट भोजन का सेवन कर सकते हैं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से गाजर और प्याज के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

इस सरल और सरल तरीके से खाना पकाने का प्रयास करें। लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम. देखना विस्तृत वीडियो. सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से लगभग 2.2 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• टमाटर - 600 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 60 मिली।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

सलाह! कैवियार को ब्लेंडर से ब्लेंड किया जा सकता है, लेकिन उसके बाद इसे कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए! रोल करें, उल्टा करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें। तब कैवियार भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है कमरे का तापमान.

अब इस वीडियो को देखें और जानें कि अद्भुत स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

सब कुछ इतना लुभावना और स्वादिष्ट है कि आप किराने की दुकान तक भागना चाहते हैं, सब्जियाँ खरीदना चाहते हैं और खाना बनाना शुरू कर देते हैं। लेकिन मैं इसे आज़माने के लिए सर्दियों तक इंतज़ार नहीं करने वाला। मैं तुरंत खा लूंगा क्योंकि सर्दी की तैयारीकब का ख़त्म हो चुका है. और हमारे पास इसे उपयोग के लिए तैयार करने के लिए अभी भी समय होगा।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ, बिना नसबंदी के खाना पकाना

मुझे इस नुस्खे के बारे में अपेक्षाकृत हाल ही में पता चला। अभी कुछ साल पहले. मैंने तब ऐसा करने की कोशिश की और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ।' स्वादिष्ट। मैं आमतौर पर एक साथ बहुत सारे जार नहीं बनाता क्योंकि मेरे पास ज्यादा भंडारण स्थान नहीं है। लेकिन मैं एक-दो जार सुरक्षित रख सकता हूँ विभिन्न तरीके. और प्रस्तावित उत्पादों से 2.5 लीटर निकलता है अद्भुत नाश्ता. इसे तैयार करने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को छीलकर काट लीजिये मोटा कद्दूकस. प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

2. जब वे पक जाएं, तो बाकी सामग्री - वनस्पति तेल, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। हिलाना। लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. तैयार कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। फिर इसे उल्टा करके किसी गर्म स्थान पर रख दें और तौलिये या कंबल से ढक दें। स्व-नसबंदी के लिए इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार स्क्वैश कैवियार, जैसा कि स्टोर में है

आइए याद करें कि वह हमारे बचपन में कैसी थीं। यूएसएसआर से स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार - यह हमारे बचपन का स्वाद है। बेशक, मुझे सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद है, लेकिन मैंने इस रेसिपी के अनुसार अपनी पहली सर्दियों की तैयारी इस सब्जी से की।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई का छिलका उतारें और बड़े बीज, यदि कोई हों, हटा दें। लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें.

2. इन सामग्रियों को मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। 250 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

3. फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से पीस लें, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

4. इसके बाद इसमें नमक और काली मिर्च डालकर चलाएं. छलनी से पीस लें. या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। जोड़ना बे पत्तीऔर 30 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

5. पकने के बाद तेजपत्ता हटा दें और तैयार उत्पादनिष्फल जार में रखें और सील करें। एक दिन के लिए गर्म स्थान पर उल्टा रखें। आपके पास सर्दियों के लिए अद्भुत, स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार होगा। विरोध करना असंभव है.

खैर, प्यारे दोस्तों, आप इस अद्भुत स्नैक को तैयार करने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी से परिचित हो गए हैं। अब आप समझ गए कि आप इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं? यह सही है, जब आप स्वयं इसे अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं तो किसी स्टोर से क्यों खरीदें।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

नमस्कार दोस्तों! हाल ही में हमने स्वादिष्ट और की समीक्षा की स्वस्थ व्यंजनऐसे व्यंजन जिनसे ओवन में आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है। हमने तोरी को भूनना और सुगंधित होते हुए इन फलों को पकाना भी सीखा।

आज मैं आपका ध्यान स्क्वैश कैवियार तैयार करने की ओर लगाने का सुझाव देता हूं। यह नाश्तायह बहुत लोकप्रिय है और बहुत जल्दी खाया जाता है. आमतौर पर वसंत तक एक भी जार नहीं बचता। इसलिए, मैं हर किसी को सर्दियों में बड़ी मात्रा में ऐसी तैयारी करने की सलाह देता हूं!

आज के चयन में बहुत कुछ है विभिन्न विकल्पतैयारी: टमाटर के पेस्ट के साथ और उसके बिना, सब्जियों को तलने के साथ और बिना, नसबंदी के साथ और बिना। लेकिन प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैवियार स्वादिष्ट बनता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मैं तुम्हें लंबे समय तक पीड़ा और पीड़ा नहीं दूंगा)। मेरा सुझाव है कि डीब्रीफिंग तुरंत शुरू करें। पहला विकल्प कई लोगों से परिचित है, यही कारण है कि यह नुस्खा सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। सामग्री में कुछ भी अनावश्यक नहीं है, इसलिए अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं। और सर्दियों में इसे लगा लें ताजा टुकड़ारोटी और स्वाद का आनंद लें!

सामग्री:

• तोरी - 6 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच;
• सिरका 3% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 700 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धो लें. छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भागों में भूनना शुरू करें, द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

ज्यादा तेल न डालें.

तोरी को तलने की जरूरत है, उबालने की नहीं।

2. जब आप कटी हुई सब्जियों का आधा हिस्सा भून लें, तो पैन को मध्यम आंच पर रखें और साथ ही बाकी के क्यूब्स भी भून लें और पैन में सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं, याद रखें कि द्रव्यमान को हिलाएं ताकि कुछ भी जल न जाए।

3. सारी तोरियां तलने के बाद उसी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें.

4. इसे नरम होने तक भून लें.

5. जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनते रहें.

7. एक सॉस पैन में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए ढक्कन से ढककर 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. जैसे ही सामग्री सजातीय हो जाए और कम से कम 1/3 उबल जाए, आंच बंद कर दें और परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

9. मीट ग्राइंडर से गुजरे उत्पादों को वापस पैन में डालना चाहिए और सिरका मिलाना चाहिए। कैवियार को हिलाएं और तुरंत साफ जार में रखें।

10. एक साफ, बड़ा सॉस पैन लें और उसके तल पर तौलिये या कपड़े का नैपकिन रखें। - अब भरे हुए जार को मजबूती से रखें, लेकिन ताकि उनके किनारे आपस में न छुएं। उन्हें साफ ढक्कन से ढकें और सावधानी से पैन में डालें गर्म पानीआधे डिब्बे तक. आंच को मध्यम कर दें और उबाल लें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो जार को उनके हैंगर तक ढकने के लिए और पानी डालें। हल्का उबाल लें और जार को एक घंटे तक उबालें।

11. एक घंटे के बाद जार को पानी से निकाल लें और उन्हें बेल कर पलट दें. कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर भंडारण क्षेत्र में रख दें।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार पकाना

अगला विकल्प बिल्कुल सामान्य नहीं है, क्योंकि हम अन्य सभी सामान्य सामग्रियों में मेयोनेज़ भी मिलाएंगे। मैंने वास्तविक जीवन में यह नुस्खा नहीं आजमाया है, लेकिन वे कहते हैं कि यह उंगलियों को चाटने में अच्छा साबित होता है।

सामग्री:

• तोरी - 4 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. तो, तोरी से छिलका और बीज सहित कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। और प्याज का छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लें. तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।

2. अब सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें और मेयोनेज़ डालें। आंच को मध्यम पर सेट करें।

3. टमाटर का पेस्ट, तेल डालें और सभी चीजों को मिला लें। मिश्रण को उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें, अन्यथा आपका कैवियार जल जाएगा।

4. जब एक घंटा बीत जाए तो मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और वांछित मोटाई तक उबालें, आमतौर पर इस प्रक्रिया में सब्जियों के पानी के आधार पर 20 से 60 मिनट लगते हैं।

5. फिर हमारे काढ़े को स्टेराइल जार में डालें और सील करें। ठंडा करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

टमाटर के पेस्ट, प्याज और गाजर के साथ कैवियार की रेसिपी

यह मत भूलिए कि तोरी एक उत्कृष्ट सब्जी है जो विटामिन और फाइबर से भरपूर है, इसलिए यह पाचन में सुधार करने में मदद करती है और मूल्यवान है क्योंकि इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना आसान है। तो इस अवसर को न चूकें गर्मी का समयपकाना सबसे स्वादिष्ट नाश्तानिम्नलिखित फोटो रेसिपी के अनुसार तोरी से।

तोरी अन्य फसलों के साथ भी बहुत अच्छी लगती है, इसलिए विविधता के लिए गाजर और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• लाल मिर्च - एक चुटकी;
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 3 पीसीएस।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को धोकर उसका छिलका हटा दें। 0.5 सेमी मोटे छल्ले में काटें।

यदि आप नई सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो छिलका हटाना आवश्यक नहीं है।

2. तेज़ आंच पर, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, मगों को नरम होने तक दोनों तरफ से भूनें।

3. फिर इन्हें ठंडा कर लें.

4. इस समय प्याज और गाजर को छीलकर धो लें. उन्हें मनमाने आकार में काटें.

5. फिर एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

6. टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए.

7. अब तोरई समेत सभी तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. साग को धोएं और बारीक काट लें, मुड़े हुए द्रव्यमान में जोड़ें।

8. मिश्रण को सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि स्थिरता गाढ़ी है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

9. इसके बाद, गर्म काढ़े को साफ जार में डालें और पानी से भरे पैन में रखें। कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 20-30 मिनट तक उबालें। फिर रोल करें और खाली जगह को पलट दें, गर्म कंबल में लपेट दें और एक दिन के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

फिर आपको बस इतना करना है कि जार को भंडारण क्षेत्र में रख दें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

और यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खाजोड़ के साथ शिमला मिर्चऔर लहसुन. मुझे यह विकल्प पसंद है, क्योंकि इसकी गंध दिव्य है। तो तैयार रहें: हर कोई रसोई की ओर भागेगा)!

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• बेल मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को धोकर छील लें. बीज निकालें, फिर क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।

2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को दूसरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर नरम होने तक भूनें।

3. अब काली मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. इसे पतले स्लाइस में काटें और प्याज और गाजर में डालें। थोड़ा पानी डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें।

अगर आपको तीखा पसंद है तो आप 1 मिर्च भी डाल सकते हैं.

5. इस तलने में तली हुई तोरी डालें. सभी चीज़ों को फिर से मिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. हमारे काढ़े को थोड़ा ठंडा करें और सब्जियों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

7. कैवियार को बाँझ जार में रखें और रोल करें।

धीमी कुकर में स्नैक पकाने की वीडियो रेसिपी

ऐसी तैयारियों का एक और फायदा यह है कि भले ही आपके पास अपना बगीचा या ग्रीष्मकालीन घर न हो, तोरी कैवियार की सभी सामग्री आसानी से बाजार या बाजार में खरीदी जा सकती है। और ऐसी सब्जियों की कीमतें सस्ती हैं, इसलिए व्यंजन भी बजट के अनुकूल होंगे।

मैं आपको धीमी कुकर में स्नैक्स तैयार करने की एक कहानी पेश करता हूँ। एक विकल्प है, क्योंकि हर किसी के पास पहले से ही ऐसा उपकरण है, इसलिए इसका उपयोग न करना पाप होगा।

यूएसएसआर की तरह तोरी से कैवियार की रेसिपी

मुझे मेहमानों के हिसाब से खाना बनाने का तरीका भी मिल गया. तो जल्दी से अपनी खाना पकाने की तकनीक को बचाएं और इसे खोएं नहीं। बचपन से परिचित वही स्वाद प्राप्त करें।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.3 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ (बड़ी) - 8 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम;
• अजवाइन या अजमोद की जड़ (कटी हुई) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका सार 70% - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. छोटी तोरई लें, उन्हें धो लें और टुकड़ों में काट लें।

2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें तोरी भूनें।

3. प्याज, गाजर, अजवाइन या अजमोद की जड़ को काट लें और वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। और फिर एक आम कड़ाही में डालें, बचा हुआ वनस्पति तेल उसमें डालें।

4. तलने के लिए तोरी डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - अब ब्लेंडर को मिश्रण में डुबोएं और सब्जियों को काट लें.

6. गर्म सब्जी मुरब्बाबाँझ जार में स्थानांतरित करें और उन्हें ढक्कन पर पलटते हुए रोल करें। कम्बल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें। और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

स्क्वैश कैवियार को कैसे पकाएं ताकि इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा हो

बहुत से लोगों को दुकान से स्नैक्स खरीदने की आदत होती है। लेकिन आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि दुकान से खरीदे गए की तुलना में घर का बना खाना अधिक स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, खरीदे गए संस्करण को पकाने का रहस्य पहले ही सामने आ चुका है। मुझ पर विश्वास नहीं है? फिर नीचे बताई गई विधि आज़माएं.

सामग्री:

• तोरी - 6 किलो;
• प्याज - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• "सत्सेबेली" सॉस - 0.5 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
• मेयोनेज़ - 0.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. तो, तोरी को छील लें।

2. प्याज का छिलका हटा दें.

3. छिली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. अब द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं, द्रव्यमान को बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. मिश्रण को मध्यम आंच पर 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

7. गर्म पकवान को स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से सील करें।

8. टुकड़ों को पलट दें और कंबल से ढक दें। इसे 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर किसी भंडारण स्थान पर रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्वैश कैवियार - सबसे अच्छा नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लेना है. फिर इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से दो बार गुजारें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में एक बंद ढक्कन के नीचे कटी हुई गाजर को 15 मिनट तक उबालें।

2. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर गाजर डालें और सब्जियों को और 15 मिनट तक उबालें।

3. टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना है.

4. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. इन्हें टमाटर के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।

5. एक सॉस पैन में कटी हुई तोरी और टमाटर डालें और डालें उबली हुई गाजरऔर प्याज. नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तुरंत इसे स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

ऐसी तैयारियों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कैवियार तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि

मैं जानता हूं कि डिब्बाबंदी करते समय हर कोई सिरका डालना पसंद नहीं करता। और ऐसे मामले के लिए एक नुस्खा है. वीडियो देखें, यह आपको चरण दर चरण बताता है और दिखाता है कि बिना सिरके और बिना स्टरलाइज़ेशन के स्नैक कैसे बनाया जाता है।

बिना तले सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार

और यहां दिलचस्प विकल्प. आख़िरकार, सब्ज़ियाँ आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तली जाती हैं, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। और तुरंत एक मीट ग्राइंडर से गुजारें और धीमी आंच पर पकाएं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें, फिर मीट ग्राइंडर से पीस लें।

2. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

3. फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।

4. जब आपकी सब्जी के मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। कैवियार को एक घंटे तक उबालना जारी रखें। सबसे अंत में सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें।

5. गर्म काढ़े को स्टेराइल जार में रोल करें, इसे पलट दें और कंबल से ढक दें। ठंडा करें और स्टोर करें।

टमाटर के साथ ऐपेटाइज़र के लिए सर्वोत्तम नुस्खा का उपयोग करना

वैसे, टमाटर के पेस्ट की जगह आप हमेशा ताजे और पके टमाटर, या यूं कहें कि उनका गूदा मिला सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. मुझे व्यक्तिगत रूप से इस प्रकार का स्क्वैश कैवियार बहुत पसंद है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 0.6 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें. फिर मीट ग्राइंडर से पीस लें।

2. परिणामी द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें। इसे आग पर रख दो.

3. कब सब्जी प्यूरीउबलने दें, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएं।

4. सबसे अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें, और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर सिरका डालें और आँच बंद कर दें।

5. गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया गया

और अंत में, एक और क्लासिक नुस्खा। सच है, हम तीखी मिर्च डालकर क्षुधावर्धक को अधिक तीखा बना देंगे।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। - एक पैन लें और उसमें तैयार सब्जी रखें. वनस्पति तेल और पानी, नमक डालें और चीनी डालें। ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. अब तोरई को धोकर उसे भी क्यूब्स में काट लीजिए. गाजर में जोड़ें.

3. प्याजकाटें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। चाहें तो कटी हुई गर्म मिर्च डालें।

4. पैन को फिर से ढक्कन से बंद करें और सब्जियों को नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

6. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को पीसें और परिणामी सजातीय द्रव्यमान को उबालें।

7. गर्म कैवियारइसे बाँझ जार में स्थानांतरित करने और बाँझ ढक्कन के साथ सील करने की आवश्यकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वहाँ है एक बड़ी संख्या कीसर्दियों के लिए तोरी कैवियार बनाने की रेसिपी। साथ ही, आप किसी भी नख़रेबाज़ पेटू को 100% प्रसन्न करेंगे।

मेरे और हमारे पूरे परिवार के लिए, ऐपेटाइज़र कई अन्य व्यंजनों में शामिल होना चाहिए, इसलिए तोरी की फसल के मौसम के दौरान, मैं बड़ी संख्या में जार तैयार करता हूं, जिसकी मैं आपको अनुशंसा करता हूं। आख़िरकार, यह स्वादिष्ट है, स्वास्थ्यवर्धक है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ जल्दी तैयार हो जाता है। लेख को बुकमार्क करें और व्यंजनों को न खोएं! अलविदा!

करें

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