पोर्क गौलाश रेसिपी. पोर्क गौलाश: पारंपरिक और नई रेसिपी

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? मैं ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की सलाह देता हूं। यह जल्दी और काफी सरलता से तैयार हो जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार उत्पादों के सेट को अलग-अलग कर सकते हैं।

मांस के अलावा, पकवान में प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर मिलाए जाते हैं। कभी-कभी वे शिमला मिर्च या अचार के साथ व्यंजनों में विविधता लाते हैं। उदाहरण के लिए, यह आम तौर पर मुख्य पाठ्यक्रम की तुलना में सूप जैसा दिखता है।

पेटू पोर्क और फल के संयोजन की सराहना करेंगे। सेब के कुछ टुकड़े, मसालेदार आलूबुखारे या कुछ संतरे के टुकड़े डालें। हो जाएगा एक वास्तविक कृतिअद्भुत के साथ स्वाद सीमाऔर परिष्कृत सुगंध.

आज मैं आपके साथ इस स्वादिष्ट ग्रेवी डिश के कई रूप साझा करूंगा। आप इसे प्रेशर कुकर में, स्टोव पर भारी तले वाले फ्राइंग पैन में या ओवन में पका सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प की विशेषता पहुंच, सरलता और अन्य फायदे हैं। साजिश हुई? फिर ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी लें।

इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा काफी होती है। यह प्रति 100 ग्राम 148.2 किलो कैलोरी है। सामान्य तौर पर, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो इसके चक्कर में न पड़ें। हालाँकि, संयम हर जगह महत्वपूर्ण है, फिर आपको उन अतिरिक्त पाउंड को कठिनता से कम नहीं करना पड़ेगा। लेकिन हम अभी अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह क्लासिक संस्करणव्यंजन। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, बिल्कुल कैंटीन की तरह, या इससे भी बेहतर, क्योंकि यह घर पर और प्यार से तैयार किया जाता है। मूलतः, यह टमाटर सॉस में रसदार, कोमल मांस है। आप या तो मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में या कड़ाही में पका सकते हैं।

यह डिश साथ में अच्छी लगती है भरता. यह सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक भी हो सकता है उबले हुए चावल. और ऐसी चमकीली और स्वादिष्ट ग्रेवी पास्ता के लिए काफी उपयुक्त है.

तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है, इसका वर्णन नीचे किया गया है। और आप उत्पादों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। अगर आपको गाजर वाले व्यंजन पसंद हैं, तो उन्हें भी शामिल करें। हालाँकि क्लासिक नुस्खा इसके लिए प्रावधान नहीं करता है।

टमाटर सॉस के साथ भी ऐसा ही है। यदि आपको इसकी मात्रा बहुत अधिक लगती है तो आप डिश में इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। आप इसकी जगह ताजे टमाटर ले सकते हैं।

तैयारी:

1. सूअर का मांस धो लें. यदि कोई नसें और फिल्में हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है। फिर मांस को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और 4-5 सेमी लंबे क्यूब्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि तेल में उबाल न आ जाए। फिर इसे ध्यान से वहां डालें मांस के टुकड़े. और पहले तेज़ आंच पर भूनें, फिर मध्यम आंच पर पकाएं।

यह मत भूलो कि मांस पहले अपना रस छोड़ेगा। हमें इसके वाष्पित होने तक इंतजार करना होगा, और फिर बस हिलाते हुए इसे लाना होगा सुनहरी भूरी पपड़ी.

4. जोड़ें टमाटर सॉस(इसे टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है)। मैं उपयोग करता हूं घर की तैयारी. फिर हम पकवान को मसालों से समृद्ध करते हैं और तेज पत्ते डालते हैं। अब बारी है नमक और पानी डालने की. - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हम साग को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर चाकू से बारीक काटते हैं। और हम इसे मांस के साथ स्टीवन में भेजते हैं। पकवान तैयार है. इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

पोर्क गौलाश कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो?

यह पुराना है अच्छा नुस्खा, जो हमारी माताओं और दादी को पता था। मांस कितना कोमल और रसदार निकला। यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है।

अगर आप इस डिश को गर्मियों में पकाते हैं तो आप इसे बिना टमाटर के पेस्ट के भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ. सॉस में भाप डालें ताज़ा फल, जिसके ऊपर आप पहले उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और फिर क्यूब्स में काट लें।

यदि आप इसे खट्टा क्रीम के साथ पकाएंगे तो सॉस और भी अधिक कोमल हो जाएगी। किसी भी स्थिति में, मांस कोमल और मुलायम होगा। हम इस पोर्क गौलाश को दो फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पकाएंगे। एक पर भूनें, और दूसरे पर पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयारी:

1. आइए मांस काटना शुरू करें। फ़िललेट्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और किचन पेपर टॉवल से सुखा लें। फिर मांस काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, लगभग 3-4 सेमी प्रत्येक छिले हुए प्याज को धो लें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।

सूअर के मांस को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।

मांस को गर्म तेल में रखें और तेज़ आंच पर कुछ मिनटों के लिए जल्दी से भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।

3. इस बीच, एक छोटे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। इसमें टमाटर का पेस्ट या कटे हुए ताजे टमाटर डालें।

4. चुटकी भर आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कुछ मिनटों के बाद फ्राई तैयार है. हम इसे एक बड़े फ्राइंग पैन में भेजते हैं जहां मांस तला जाता है और लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाया जाता है।

5. मेरी केतली पहले ही उबल चुकी है। मैं मांस और सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालता हूँ।

कृपया ध्यान दें: मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए।

6. जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो आप आंच को कम कर सकते हैं और मांस और सब्जियों को ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक उबाल सकते हैं। समय-समय पर डिश को हिलाते रहें आटे की ग्रेवीनीचे से चिपक नहीं गया.

7. अंत में कुछ तेज पत्ते डालें। फिर हम एक नमूना लेते हैं: यदि आपको लगता है कि पर्याप्त नमक या काली मिर्च नहीं है, तो थोड़ा सा डालें। साथ ही चीनी भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यह सामग्री टमाटर के पेस्ट के खट्टे स्वाद को थोड़ा नरम कर देगी। इसके बाद, अगले 25-30 मिनट तक उबालना जारी रखें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

गोलश को मसले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें। बस इसे गर्म और ताजा ही खाएं।

कैंटीन शैली की ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश रेसिपी

यह शायद पकवान का सबसे न्यूनतम संस्करण है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह उबाऊ और बेस्वाद है। बिल्कुल नहीं रसदार टुकड़ेके साथ स्टू गाढ़ी ग्रेवी- यह एक स्वादिष्ट भोजन है. ऐसे गोलश बन जायेंगे बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के लिए. आप इसे परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के साथ, उबला हुआ पास्ताया दलिया.

इस व्यंजन में टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर भी मिलाया जाता है। हम ग्रेवी में शोरबा भी डालेंगे. क्लासिक संस्करण में, पोर्क गौलाश को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। हालाँकि, इस व्यंजन को बर्तन में या ओवन में तैयार किया जा सकता है।

तैयारी:

सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। यहां आकार कोई मायने नहीं रखता: इसे अपनी पसंद के अनुसार काटें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. इसके बाद हम यहां सूअर का मांस भेजते हैं।

मांस को मध्यम आंच पर भूनें। खाना पकाने के इस चरण में, यह तीव्रता से रस छोड़ता है।

इस बात से चिंतित न हों कि इसमें बहुत सारा तरल पदार्थ है: मांस बाद में सभी स्रावित रस को सोख लेगा।

मांस में नमक डालें और उसे सीज़न करें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक सूअर के मांस को चलाते हुए भूनें। इस दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और टुकड़े भूरे हो जाएंगे।

छिले और धुले हुए प्याज को धोकर क्यूब्स में काट लें। फिर हम इसे मांस के साथ फ्राइंग पैन में डाल देते हैं।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

मांस और प्याज दोनों को ढक्कन खोलकर भूनें।

जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर अच्छे से मिला लें. इसके बाद, शोरबा डालें, आंच धीमी कर दें और लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस रेसिपी की गति और सरलता के बावजूद, मांस अद्भुत बनता है।

धीमी कुकर में प्याज और गाजर के साथ पोर्क गौलाश पकाना

यदि आपके घर पर "रेडमंड" या "पोलारिस" या कोई अन्य ब्रांड "सहायक" है, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। इस नई तकनीक के साथ ऐसा पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँआप कुछ ऐसा बना सकते हैं जो आपको आश्चर्यचकित कर देगा। और प्रेशर कुकर में व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं. इसमें लगने वाला समय, चूल्हे पर फ्राइंग पैन में उबालने से आधा है।

धीमी कुकर में प्याज और गाजर से एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार की जाती है। हालाँकि, आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन को मशरूम या शिमला मिर्च के साथ क्यों न बनाया जाए? हम मांस को भून देंगे खट्टा क्रीम सॉस. क्या आप पकवान में खट्टापन जोड़ना चाहते हैं? इसमें आपकी मदद करेंगे टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस. सामान्य तौर पर, प्रयोग करना सुनिश्चित करें।

तैयारी:

1. मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। हमने यूनिट को "फ्राइंग" मोड पर सेट किया और समय - 10 मिनट।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर में रखें (तब तक तेल अच्छी तरह गर्म हो चुका होगा)। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.

3. जैसे ही प्याज भुन जाए, गाजर को धीमी कुकर में डाल दें. सब्ज़ियों को मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप मशरूम के साथ पकाते हैं, तो उन्हें कटोरे में डालें और गर्मी उपचार जारी रखें।

4. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. बाद में हम मांस को धीमी कुकर में डाल देते हैं। इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और अगले 10 मिनट तक उबालते रहें।

5. बीप के बाद, आटा डालें और डिश को सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस को सॉस के साथ 1-2 मिनट तक भूनें।

6. खट्टा क्रीम डालें। तुरंत नमक डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मल्टीकुकर कटोरे में एक गिलास पानी डालें।

7. यूनिट पर, "बुझाने" मोड का चयन करें। हमने समय 1 घंटा निर्धारित किया है। यदि सूअर का मांस युवा और नरम है, तो आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं।

हम ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करते हैं और पकवान का स्वाद लेना शुरू करते हैं। परोसते समय प्लेट में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। हमने इसे इतनी जल्दी और आसानी से तैयार कर लिया स्वादिष्ट दोपहर का भोजनधीमी कुकर में.

सूअर के मांस के साथ गौलाश पकाने की विधि पर वीडियो

सरल और हार्दिक व्यंजनमरीना पेत्रुशेंको के वीडियो चैनल से "धीमी कुकर के लिए भोजन और व्यंजन।" यह नुस्खा किसी भी ब्रांड के लिए अपनाया जा सकता है।

पकवान का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप सामग्री का चयन कितने सही ढंग से करते हैं। यानी आपको खरीदना पड़ेगा ताजा भोजन. खैर, सब्जियों के साथ सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है। जहाँ तक मांस की बात है, केवल "ताजगी" ही पर्याप्त नहीं है। यदि आप दुबला, सख्त भाग (उदाहरण के लिए, हैम या ब्रिस्केट) का उपयोग करते हैं, तो मांस थोड़ा सूखा निकलेगा। इसे लेना बेहतर है सूअर की गर्दनया वसा की हल्की परत के साथ टेंडरलॉइन।

उस सॉस के बारे में कुछ शब्द जिसमें हम मांस पकाते हैं। परंपरागत रूप से यह टमाटर सॉस. हालाँकि, अन्य विकल्प भी हैं: खट्टा क्रीम, टमाटर-खट्टा क्रीम। इसके अलावा, ग्रेवी पतली या गाढ़ी हो सकती है। पहले मामले में, भरण जोड़ा जाता है बड़ी मात्रा में, उदाहरण के लिए, 1-1.5 गिलास। सॉस को गाढ़ा करने के लिए, या तो तरल की मात्रा कम करें या गाढ़ा पदार्थ डालें। यह गेहूं का आटा या आलू का स्टार्च हो सकता है।

स्वादिष्ट गौलाश का रहस्य

मुझे लगता है कि आप इस बात से इनकार नहीं करेंगे कि किसी व्यंजन का स्वाद और सुगंध काफी हद तक इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करता है। मुख्य है मांस. सूअर का मांस चुनते समय, चयनित मांस खरीदें। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि टुकड़े पर कोई फिल्म या उपास्थि न हो।

बासी मांस कभी न खरीदें. यह खतरनाक है: आपको जहर दिया जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं कि आपको ताज़ा मांस मिल रहा है:

• टुकड़े को सूंघें. गुणवत्तापूर्ण उत्पादएक तटस्थ है सुहानी महक. लेकिन अगर मांस में सूअर की स्पष्ट सुगंध है, तो वे आपको सूअर बेचने की कोशिश कर रहे हैं। इसे मत खरीदो. और यहां मौजूद विदेशी गंध आपको सचेत कर देगी।
• मांस को छुओ. यदि दांत जल्दी ठीक हो जाता है, तो सूअर का मांस ताज़ा है। इसे खरीदने में संकोच न करें.
• रंग पर करीब से नज़र डालें. एक बूढ़े जानवर का मांस काला होता है: यह सख्त होता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। लेकिन अगर सूअर का मांस हल्का है, तो यह इंगित करता है कि जानवर युवा है। और वसा के रंग पर ध्यान दें. आदर्श विकल्पजब परत सफेद हो. मलाईदार या पीलापन इस बात का संकेत है कि सूअर का मांस बासी है।

केवल एक ही "लेकिन" है। तलने से डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

और फिर भी, आप मांस के स्थान पर ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का जिगरया दिल. यह मांस से भी बदतर नहीं होगा। कलेजी को तलने से पहले उसे दूध में भिगो दीजिये. अन्यथा यह कड़वा होगा.

मुझे उम्मीद है कि आज का लेख आपको ग्रेवी और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश तैयार करने में मदद करेगा। अपने पसंदीदा व्यंजनों और अतिरिक्त अनुशंसाओं को खोजने के लिए सोशल नेटवर्क बटन पर क्लिक करें। नई स्वादिष्ट रेसिपी तक मैं आपको अलविदा कहता हूँ!

गौलाश - शीतकालीन व्यंजनजो हमें अपनी सुगंध से आकर्षित करता है। पौष्टिक, गर्म और गर्म करने वाला। इस व्यंजन को दूसरा कोर्स माना जा सकता है, या गाढ़े मांस के सूप के रूप में इसका सेवन किया जा सकता है।

इस व्यंजन का थोड़ा इतिहास. गौलाश राष्ट्रीय हंगेरियन व्यंजन है, और इसे हंगेरियन लार्ड में तले हुए गोमांस के मांस का उपयोग करके खुली हवा वाली कड़ाही में पकाया जाता था। माना जाता है कि गौलाश चरवाहों का भोजन है।

आजकल हम घर पर ही इसका उपयोग करके गौलाश तैयार करते हैं अलग - अलग प्रकारमांस, और, स्वाभाविक रूप से, कड़ाही में नहीं, बल्कि एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में। आज मैं आपको पोर्क गौलाश की कई रेसिपी बताऊंगा। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप इसे पसंद करेंगे और स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के साथ अपने प्रियजनों को खुश करेंगे।

मैं आपके व्यंजनों में से व्यंजन जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। इस आलेख में कई शामिल हैं दिलचस्प विचारमैरिनेड, जिसे मैं नोट करने में कामयाब रहा।

हंगेरियन पोर्क गौलाश सूप क्लासिक रेसिपी

परंपरागत रूप से क्लासिक हंगेरियन गौलाशगोमांस या वील से तैयार. मैंने आपको यह बताने का निर्णय लिया कि इस पोर्क गौलाश को कैसे पकाया जाता है। तैयारी में कोई बड़ा अंतर नहीं है.

सामग्री:

• पोर्क नेक कार्ब - 800 ग्राम
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• टमाटर - 2 पीसी।
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जीरा - 0.5 चम्मच
• आटा - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

मांस तैयार करें, इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। - अब कढ़ाई (अगर कढ़ाई नहीं है तो एक गहरा फ्राइंग पैन) को स्टोव पर रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, प्याज के साथ मांस को तलने का काम चरबी की चर्बी में किया जाता है, लेकिन सूअर के मांस में पहले से ही पर्याप्त वसा की मात्रा होती है, इसलिए हम वनस्पति तेल का उपयोग करेंगे। लहसुन डालें और सिर्फ एक मिनट तक भूनें, तुरंत प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर मांस को कढ़ाई में डालकर उसे भी भून लीजिए.

जैसे ही सूअर का मांस भून जाए, मांस को हल्का ढकने के लिए उबलता पानी डालें, मीठी लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएं और उबाल लें, फिर स्टोव पर गर्मी कम करें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक उबालें।

आप अपने स्वाद के अनुसार मांस में अन्य मसाले मिला सकते हैं।

टमाटरों को क्यूब्स में काटें और मांस में डालें, उबाल लें और स्टोव पर गर्मी को फिर से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. आलू को भी छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिए.

आइए चिपसेट (पकौड़ी) का ख्याल रखें। अंडे को फेंटें, हिलाएं और लगभग आधा डालें। नमक, थोड़ी जड़ी-बूटियाँ, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की एक कली डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक बड़ा चम्मच छना हुआ आटा डालें और कांटे से आटा गूंथ लें। अपने हाथों पर आटा छिड़कें, आटे से छोटे-छोटे मटर के दाने बना लें और उनके साथ प्लेट को फ्रिज में रख दें।

कड़ाही से ढक्कन हटाएँ और मांस का स्वाद चखें, यह नरम होना चाहिए और पहले से ही पका हुआ होना चाहिए। यदि मांस बहुत सख्त है, तो इसे और 15 मिनट के लिए उबलने दें। जब मांस नरम हो जाए, तो कढ़ाई में आलू डालें और मिठी काली मिर्च, सब कुछ सावधानी से मिलाएं। थोड़ा उबलता पानी डालें, उबाल लें, आँच कम करें और आलू तैयार होने तक पकाएँ।

10 मिनट बीत चुके हैं और अब हम डिश को वांछित सुगंध देते हैं। जीरा, नमक और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें, कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण चिपसेट (पकौड़ी) है। उन्हें उबलते हुए गोलश में रखें; उनकी तत्परता का निर्धारण बहुत सरलता से किया जाता है; उन्हें सतह पर तैरना चाहिए।

मांस के साथ क्लासिक हंगेरियन गौलाश सूप तैयार है। इस गोलश को पहले कोर्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

प्याज और गाजर के साथ गौलाश पकाना - चरण दर चरण विवरण

पोर्क गौलाश सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के लिए. नुस्खा बहुत सरल है, मुझे यकीन है कि कोई भी गृहिणी इसे कर सकती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

सूअर के मांस को इसके आकार के क्यूब्स में काटें अखरोट. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें और पूरी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

- पैन में तेल गर्म होने पर मीट को भून लें.

तले हुए मांस को कढ़ाई में रखें और एक तरफ रख दें। और उसी पैन में प्याज और गाजर को भून लें.

- तैयार भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.

अब प्याज और गाजर को मांस के साथ कड़ाही में डालें। हिलाना।

कड़ाही में गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि मांस छिप जाए; यदि आपको अधिक ग्रेवी पसंद है, तो अधिक पानी डालें। स्टोव पर गर्मी कम करें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और मांस पकने तक, लगभग 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

ग्रेवी बनाने के लिए आटे को सूखी कढ़ाई में हल्का पीला होने तक भून लीजिए.

तले हुए आटे को थोड़ी मात्रा में मिलाकर पतला कर लीजिए ठंडा पानी.

जब मांस नरम हो जाए तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कुछ तेज़ पत्ते डालें और पानी से पतला आटा मिलाएँ। मैंने अपने गौलाश में और भी कुछ जोड़ा सूखी मिर्चचिली.

ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मैंने साइड डिश के लिए पास्ता तैयार किया और उसे हल्का सा भून लिया. गोलश बहुत स्वादिष्ट निकला. तैयारी करें और प्रशंसनीय प्रशंसाएँ प्राप्त करें।

आइए अपने बचपन को याद करें - किंडरगार्टन की तरह ग्रेवी के साथ गोलश बनाने की विधि

चूंकि सूअर का मांस है KINDERGARTENवहां इन्हें या तो गोमांस से या मुर्गे के मांस से तैयार किया जाता है, यह प्रतिबंधित है। लेकिन हम इसे आसानी से बदल सकते हैं मुख्य संघटकऔर इसे सूअर के मांस के साथ पकाएं, गौलाश उतना ही स्वादिष्ट बनेगा, मेरी बात मानें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 300 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पत्ते

1. सूअर के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
2. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में पोर्क में डालें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकसऔर मांस और प्याज के साथ भी भूनें।
4. पैन में एक गिलास पानी डालें, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
5. आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. पैन से ढक्कन हटाएँ, नमक, काली मिर्च और कुछ तेज़ पत्ते डालें।
7. परिणामी ड्रेसिंग को गोलश में डालें और हिलाएं। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

किंडरगार्टन की तरह पकाया गया गौलाश आपको बचपन में वापस ले जाएगा। बचपन के स्वाद की यादों से बढ़कर कुछ नहीं। सुगंधित गोलश को मसले हुए आलू के साथ परोसें। आपके बच्चे भी इसकी सराहना करेंगे.

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में गौलाश कैसे पकाएं

मैं अक्सर धीमी कुकर के लिए व्यंजन तैयार करने में मदद मांगता हूं। गौलाश कोई अपवाद नहीं है. धीमी कुकर का उपयोग करके, तैयार गौलाश बहुत स्वादिष्ट होगा और मांस बहुत कोमल होगा। यदि आपकी रसोई में यह उपकरण बेकार पड़ा है, तो यह समय की बर्बादी है। मैं आपको चरण दर चरण दिखाऊंगा कि पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है, आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह मुश्किल नहीं है.

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 250 मि.ली
• साग - डिल, अजमोद

मांस को पतले टुकड़ों में काटें।

प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, डालें सूरजमुखी का तेलताकि यह नीचे को पूरी तरह से ढक दे। जब कटोरा गर्म हो रहा हो, तो तेल में अदरक की जड़ के पतले टुकड़े डालें।

मल्टी-कुकर का कटोरा गर्म हो गया है, मांस डालें, अदरक की जड़ को न हटाएं, खाना पकाने के अंत तक इसे मल्टी-कुकर पैन में ही रहना चाहिए। इस तरह अदरक अपना सारा स्वाद खो देगा।

मांस को 20 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें।

एक बार जब मांस भुन जाए तो इसमें सब्जियां डालें और हिलाएं। लगभग 12 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें, सब्जियों की तैयारी की जांच करें, वे नरम हो जानी चाहिए। जलने से बचने के लिए इस अवस्था में बार-बार हिलाएँ।

12 मिनिट बीत गये, अब एक चम्मच डालिये मीठा लाल शिमला मिर्च, आधा चम्मच काली मिर्च, शायद थोड़ी कम, एक बड़ा चम्मच आटा और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट। एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर ढक्कन बंद करें, "मल्टी-कुक" मोड चुनें और तापमान को 95 डिग्री पर सेट करें, और समय को 10 मिनट पर सेट करें। चूँकि हमारा मांस और सब्जियाँ तैयार हैं, इसलिए हमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके मॉडल में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो इसे "स्टूइंग" पर सेट करें, और 10 मिनट के बाद मल्टीकुकर को स्वयं बंद कर दें।

गोलश तैयार है, बस कुछ छोटे-छोटे टुकड़े बचे हैं। अजमोद और डिल को काट लें, गौलाश में डालें और मिलाएँ।

इस पोर्क गौलाश को आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर के पेस्ट के बिना ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

वीडियो पर रेसिपी. ऐसे लोग हैं जिन्हें टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं है, कोई बात नहीं, यह रेसिपी खास आपके लिए है।

स्वादिष्ट पोर्क गौलाश - फोटो के साथ रेसिपी

रसदार और कोमल मांस, अद्भुत स्वाद और ग्रेवी की सुगंध। यह रेसिपी बहुत सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. बढ़िया विकल्पएक कठिन दिन के बाद रात के खाने के लिए.

सामग्री:

• सूअर का मांस (अधिमानतः कंधा) - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। (शीर्ष के बिना)
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। ठीक है, या, जैसा आपको सबसे अच्छा लगे, आप स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।

हमने प्याज को क्यूब्स में काटा, लेकिन छोटे टुकड़ों में नहीं।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलमांस को नीचे करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, टमाटर का पेस्ट और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस को एक सॉस पैन में रखें और फ्राइंग पैन से प्याज भूनें। 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

फिर पानी डालें, पानी गर्म और उबला हुआ होना चाहिए और 40-45 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। बार-बार हिलाएं ताकि आटा पानी में समान रूप से फैल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कुछ तेज़ पत्ते डालें।

स्वादिष्ट गौलाश तैयार है. जबकि गौलाश तैयार हो रहा है, आप आसानी से कोई भी साइड डिश तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट रात का खानासुरक्षित.

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट गौलाश तैयार करने के सिद्धांत - इल्या लेज़रसन का वीडियो

इल्या लेज़रसन एक प्रसिद्ध शेफ हैं। वह भोजन के स्वाद की अपनी नाजुक समझ के लिए जाने जाते हैं और जानते हैं कि किसी विशेष व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। वीडियो में, इल्या आपको चरण दर चरण बताएगी और बताएगी कि सरल और स्वादिष्ट गौलाश कैसे तैयार किया जाए। अवश्य ध्यान रखें.

गौलाश, सबसे पहले, एक संतोषजनक भोजन है, और जैसा कि आप जानते हैं, लोग स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना पसंद करते हैं। और यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन सकता है। रसोई में पकाएं और प्रयोग करें।

रिश्तेदार और दोस्त निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाशइसे सुरक्षित रूप से शास्त्रीय हंगेरियन की किस्मों में से एक कहा जा सकता है। यदि किसी कारण से आप गोमांस नहीं खाते हैं, तो यह मना करने का बिल्कुल भी कारण नहीं है स्वादिष्ट गौलाश.

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. कुल मिलाकर, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि हम जिस गौलाश के आदी हैं, वह वास्तविक हंगेरियन गौलाश से बहुत अलग है। आप स्वयं निर्णय करें, हमारी समझ में, गौलाश टमाटर सॉस में पकाए गए मांस से अधिक कुछ नहीं है। क्लासिक गौलाश ग्रेवी की तुलना में गाढ़े सूप की अधिक याद दिलाता है, क्योंकि इसमें आलू होते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के गौलाश को बेकन - स्मोक्ड लार्ड के साथ तैयार किया जाना चाहिए। मांस के टुकड़े चरबी में तले जाते हैं, सूरजमुखी के तेल में नहीं। व्यापक परिचय चेक गौलाशखाना पकाने की तकनीक और परोसने में भी हंगेरियाई गौलाश से भिन्न है। चेक गौलाश को गोल ब्रेड या बन में परोसा जाता है। परोसने से पहले, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आज मैं आपको ग्रेवी के साथ गौलाश की कई रेसिपी पेश करना चाहता हूं, और आप खुद चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। सबसे पहले, आइए देखें कि तैयारी कैसे करें ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• गोलश को पकाने के लिए पानी - 200 मिली.,
• शिमला मिर्च - 1 पीसी.,
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मसाले: तेज पत्ता, शिमला मिर्च, काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश - रेसिपी

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। धोना शिमला मिर्चऔर गाजर. गाजर और प्याज छील लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें.

गोलश बनाने के लिए गाजर काटने की विधि अलग-अलग हो सकती है. आप गाजर को बारीक या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, या उन्हें पतली स्ट्रिप्स, स्लाइस या आधे में काट सकते हैं। इस बार मैंने गाजर को कद्दूकस करने का फैसला किया।

शिमला मिर्च तैयार करें. इसे दो भागों में काट लें. बीज सहित डंठल काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। काली मिर्च के आधे भाग को क्यूब्स में काट लें।

कई लोगों को गाढ़ी रिच ग्रेवी वाला गौलाश अधिक पसंद होता है. नियमित गौलाशवी तरल चटनी. और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस कुछ अतिरिक्त कदम उठाने होंगे। हम आपको ग्रेवी के साथ गौलाश की एक रेसिपी प्रदान करते हैं, जिसे पोर्क और बीफ दोनों से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

मांस (सूअर का मांस या गाय का मांस)— 600-800 ग्राम

प्याज- 75-100 ग्राम (1-2 छोटे प्याज)

गाजर- 80-100 ग्राम (मध्यम आकार का 1 टुकड़ा)

गेहूं का आटा- 1-2 बड़े चम्मच।

खट्टा क्रीम- 1 छोटा चम्मच।

टमाटर का पेस्ट- 1-2 बड़े चम्मच।

मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल (वैकल्पिक)।

ग्रेवी के साथ गौलाश कैसे पकाएं

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें)।

2 . प्याज को छीलकर काट लें.

3 . गोलश के लिए मांस को पिघलाएं और नसें हटा दें। वैसे, फ्रोजन मीट खरीदते समय बर्फ के रंग पर जरूर ध्यान दें। यदि यह गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि मांस दो बार जमे हुए है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

4 . मांस को छोटे टुकड़ों (1-1.5 सेमी) में काटें। गौलाश नरम और अधिक कोमल होता है पोर्क टेंडरलॉइन, कंधे के ब्लेड और गर्दन। बीफ़ कम वसायुक्त होता है, इसलिए बीफ़ गोलश को नरम बनाने के लिए, मांस को सूअर के मांस की तुलना में थोड़ी देर (1-1.5 घंटे) पकाने की आवश्यकता होती है।

5 . गाजर और प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा भूनें। फिर मांस और मसाले (नमक को छोड़कर) डालें, मिलाएँ।

6 . मांस को गाजर और प्याज के साथ तेज़ आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस, सब्जियों की सुगंध को अवशोषित करके, उसे अंदर से सील कर दे खुद का रस. भविष्य में, गोलश रसदार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि स्टू करने के दौरान सारा रस प्रत्येक टुकड़े के अंदर होगा।

1-1.5 गिलास पानी डालें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। जब तक मांस पक न जाए, लगभग 30-60 मिनट तक गोलश को धीमी आंच पर पकाएं।

7 . इस बीच, गौलाश के लिए ग्रेवी तैयार करें। आटे और खट्टी क्रीम में आधा गिलास ठंडा पानी मिला लें। इच्छानुसार टमाटर का पेस्ट डालें।

8. जब मांस तैयार हो जाए, तो ग्रेवी सॉस को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पैन में डालें। अब बारी है नमक डालने की. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में गोलश में नमक डालने की सलाह दी जाती है, तो मांस नरम हो जाएगा।

9 . 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। साग जोड़ें (वैकल्पिक)।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गौलाश तैयार है

बॉन एपेतीत!

गौलाश

गौलाश जैसा एक व्यंजन हंगरी से हमारे पास आया, यद्यपि थोड़ा संशोधित। गौलाश आम तौर पर एक पारंपरिक हंगेरियन सूप है, जिसमें हमेशा मांस होता है। यहां तक ​​कि सूप के नाम से भी, और इसका अनुवाद " मांस पकवान” - वस्तुतः, यह पहले से ही स्पष्ट है कि इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री की क्या आवश्यकता है। गौलाश, अपने स्वभाव से, समृद्ध और बहुत है गाढ़ा सूप, जिसकी तैयारी निश्चित थी खुली आगएक बड़े कड़ाही में, गायों को चराने वाले चरवाहों का भोजन, यही कारण है कि पारंपरिक हंगेरियन गौलाश रेसिपी में वील या बीफ़ की आवश्यकता होती है। और पहले से ही हमारे देश में, पकवान को ग्रेवी के साथ एक उत्कृष्ट गर्म मांस व्यंजन में बदल दिया गया था, जिसे पास्ता, किसी भी दलिया, उबले या दम किए हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता था।

पारंपरिक सूप रेसिपी - गौलाश:

• हड्डी रहित मांस, वील या बीफ़ का गूदा।
• सालो-लार्ड।
• आलू।
• प्याज़।
• काली मिर्च – मीठी लाल शिमला मिर्च.
• टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर, उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए पहले से पकाया हुआ।
• आटा।
• नुस्खा के बाद के संस्करणों में साग - अजमोद का उपयोग किया गया था।

में पकवान तैयार किया क्षेत्र की स्थितियाँ, इसलिए यह सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, पौष्टिक था, जिसे पूरे दिन चरवाहे के काम से पहले भरना आवश्यक था। तो, आपको दो बर्तनों की आवश्यकता होगी: एक छोटा फ्राइंग पैन या कड़ाही, साथ ही एक बड़ा कड़ाही, जिसमें सब कुछ तैयार होने तक पकाया गया था।

आलू को लार्ड में भूनना जरूरी है, इसमें धीरे-धीरे उबले हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिलाएं। जब टमाटर में आलू उबल रहे हों तो उसमें लाल शिमला मिर्च और थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. सब कुछ उबलता है और आधा पकने तक पकता है, अब सबसे महत्वपूर्ण बात आटा डालना है। आटे को एक पतली धारा में, हिलाते हुए मिलाना आवश्यक है ताकि आलू कड़ाही के तले से चिपके नहीं। अब आपको सभी उत्पादों को पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है।

जिस कड़ाही में गौलाश सूप तैयार किया जाएगा उसे पानी से भरकर आग पर रख देना चाहिए। वहां टमाटर और आटे के साथ आलू डालकर पकाएं.

अब आपको मांस को टुकड़ों में भूनना है, इसमें प्याज मिलाना है। किसी अन्य वसा का उपयोग नहीं किया गया। तेज़ आंच पर, मांस और प्याज पक गए और गुलाबी और सुनहरे हो गए। सूप में मांस डालें, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। अब उत्पादों को एक साथ पकाया जाता है, रस और सुगंध को अवशोषित किया जाता है, जो अंततः किसी भी पेट को प्रसन्न करेगा।

यह उस प्रकार का भोजन है, स्वादिष्ट और सुगंधित, जिसे हंगेरियाई लोग खाते थे। अब गौलाश का उपयोग शायद ही कभी सूप के रूप में किया जाता है, लेकिन आज भी यह मौजूद है अविश्वसनीय राशिगौलाश के विषय पर विविधताएं और इसकी उत्कृष्टता, व्यंजनों की विविधता. सच है, अब इसे तेजी से हमारे लिए परिचित और करीबी शब्द कहा जाने लगा है - मीट स्टू।

गौलाश के प्रकार और विविधताएँ

अब इतने सारे गौलाश व्यंजन हैं कि यह व्यंजन किसी भी मेज पर, हर किसी के लिए उपयुक्त हो सकता है: मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों, आहार करने वाले और अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमी, बच्चे और वयस्क दोनों। आप गौलाश को कड़ाही में और फ्राइंग पैन में, स्टोव पर सॉस पैन में या ओवन, माइक्रोवेव, भाप और मल्टीकुकर में एक कंटेनर में पका सकते हैं। गौलाश को ब्रेड में भी पकाया जा सकता है और पहले, दूसरे कोर्स या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। जैसी गृहिणियां चाहती हैं.

• ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश।
• ग्रेवी के साथ बीफ़ और वील गौलाश।
• चिकन और अन्य मुर्गों से गौलाश।
• मशरूम गौलाश.
• सोया गौलाश.

यद्यपि गौलाश शब्द ही हमें इसमें मांस डालने के लिए प्रोत्साहित करता है, लेकिन साधन संपन्न गृहिणियां अपने पास मौजूद चीज़ों का उपयोग करती हैं, ऐसे उत्पाद जो उनके घर के लिए अधिक उपयुक्त और पसंद किए जाते हैं।

सर्वोत्तम गौलाश रेसिपी

मशरूम गौलाश के अलावा कहीं और न देखें, जिसमें मांस नहीं है और मांस उत्पादों का नामोनिशान भी नहीं है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मांस नहीं खाते हैं।

मशरूम गौलाश, शाकाहारी:सामग्री

• बड़े शैंपेन - 700 ग्राम
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी। बड़े प्याज का चयन करना बेहतर है, इसका स्वाद बेहतर होता है।
• आटा – 150 ग्राम
• मीठी मिर्च, शिमला मिर्च - 1-2 पीसी। यह सब आकार पर निर्भर करता है, फल जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। लाल रंग का उपयोग करना बेहतर है, यह मीठा होता है और पकवान में बहुत सुंदर दिखता है।
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल जहां तक ​​पेस्ट की बात है: आप अपने स्वाद के अनुसार वह पेस्ट चुन सकते हैं जिसका आप अक्सर उपयोग करते हैं। टमाटर की चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है, खासकर मीठी और मसालेदार।
• टमाटर - 5 पीसी। यदि आपके पास पास्ता नहीं है, या आप टमाटर पसंद करते हैं, तो उन्हें ले लें। सच है, आपको अधिक मसालों का उपयोग करना होगा।
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, पिसी लाल शिमला मिर्च, मिश्रण जड़ी-बूटियाँ- जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

मशरूम गौलाश कैसे पकाएं

आपको एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन, कड़ाही या सॉस पैन की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनके छिलके हटा दें (यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं)। एक फ्राइंग पैन में आपको प्याज को धीमी आंच पर उबालना होगा, फिर गाजर डालें। बड़ी आग जलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सब्ज़ियाँ दरदरी कटी हुई हैं, और हम नहीं चाहते कि वे बीच में कच्ची रहें और बाहर से जल जाएँ।

जब सब्ज़ियों में थोड़ा उबाल आ जाए तो आप गाजर और प्याज में काली मिर्च मिला सकते हैं। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। अब आप मशरूम डाल सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं, आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं और आंच को थोड़ा और बढ़ा सकते हैं। सब्जियों के मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, और फिर पास्ता या टमाटर डालें, हिलाएँ, मसाला डालें। 20 मिनट बाद इसमें पानी भर दें.

10 मिनट के बाद, आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं और आटा मिला सकते हैं, लगातार हिलाते रहें, बिना गोलश को छोड़े। - अब आंच को न्यूनतम कर दें और ढक्कन खोल दें. 30 मिनिट बाद डिश तैयार है.

ग्रेवी और सब्जियों के साथ वील या बीफ़ गोलश:सामग्री

• गोमांस का गूदा - 500 ग्राम। गूदा सावधानी से चुनें, क्योंकि यह निर्धारित करता है कि मांस कितना रसदार होगा। पिछला हिस्सा बिल्कुल फिट होगा, शोल्डर ब्लेड भी खराब नहीं है।
• लार्ड - 200 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• लहसुन - 6-7 कलियाँ।
• मीठी मिर्च, शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• पिसी हुई शिमला मिर्च और नमक, काली मिर्च और जीरा।
• आटा – 150 ग्राम.
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• अखरोट - 7 पीसी। गुठली.

सब्जियों के साथ गौलाश कैसे पकाएं

बेकन को छोटे वर्गों में काटा जाना चाहिए और कम गर्मी पर फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। जब लार्ड पहले से ही पिघल जाए, तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें - सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में मसाला मिलाएं और मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। तैयार गोमांस को एक सॉस पैन में रखें और आधा पानी भरें, मध्यम आंच पर रखें।

आलू को भी क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और 30-40 मिनट के बाद बिना हिलाए मांस में मिलाया जाना चाहिए। फिर मांस और आलू के साथ 20 मिनट के बाद पैन में कटी हुई बेल मिर्च मोड डालें। अगर पानी उबल गया है तो आधा गिलास और डालें।

- अब टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें मांस और सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें, सब कुछ पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर उबलने दें, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहें।

अब हम तथाकथित पकौड़ी बनाएंगे। आपको एक कटोरे में आटा डालना है, उसमें अंडा और कुचला हुआ लहसुन मिलाना है। सब कुछ नमक करें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, एक सजातीय आटा बनने तक हिलाएं। - अब छोटी-छोटी लोइयां बना लें. आटे को हाथों से चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें।

गोलश तैयार होने से 20 मिनट पहले, पकौड़ी डालें और धीरे से हिलाएं। गिराने के 5 मिनिट बाद गोले तैयार हो जायेंगे. ढक्कन से ढकें और गोलश को लगभग 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश:सामग्री

• चिकन पट्टिका या स्तन - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (क्रीम नहीं) - 200 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, तेज़ पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल या चरबी - यदि वांछित हो नाजुक पकवान, वनस्पति तेल लें; यदि यह अधिक समृद्ध है, तो लार्ड का उपयोग करें।

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, गौलाश को सामग्री को काटकर तैयार किया जाना चाहिए। पट्टिका या स्तन लें, कुल्ला करें और फिल्म, यदि कोई हो, हटा दें। - अब पक्षी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लार्ड या तेल में तेज आंच पर 5 मिनट तक भून लें. इस बीच, गाजर और प्याज डालें - गोले या चौकोर, जो भी आप चाहें।

जब चिकन भूरा होने लगे, तो पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें, आँच कम करें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। जैसा कि आप जानते हैं, गाजर को तेल बहुत पसंद है, इसलिए इसे जल्दी अवशोषित किया जा सकता है।

अब टमाटर सॉस लें और इसमें मसाला और खट्टा क्रीम मिलाएं, सब्जियां डालने के 20 मिनट बाद यह सब पैन में डालें। सब कुछ हिलाएँ, आँच धीमी कर दें और धीरे-धीरे आटा डालें, फिर से हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

15 मिनट के बाद, सभी सामग्रियों को ऊपर से ढकने के लिए पानी डालें। सभी चीजों को हिलाएं और फिर से ढक दें। आटे को जलने से बचाने के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। तेजपत्तातैयार होने से 20 मिनट पहले जोड़ें। चिकन गौलाश किसी भी अन्य की तुलना में तेजी से तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे समय पर हिलाएं और बंद कर दें ताकि मांस बहुत सूखा और नरम न हो जाए।

पोर्क गौलाश, मूल: सामग्री

• सूअर का मांस - 700 ग्राम। गौलाश के लिए गर्दन सबसे उपयुक्त है।
• सोया सॉस - 5 टीएल।
• प्याज (आप नियमित सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लीक खरीदना बेहतर है)। - 2 पीसी।
• नमक, दालचीनी, चीनी और काली मिर्च, पिसी हुई अदरक।
• आटा या स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।

सोया सॉस के साथ गौलाश कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी गर्म करें और उसमें चीनी पिघला लें। सूरजमुखी तेल डालें और सभी चीजों को हिलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें। वहां प्याज रखें और मध्यम आंच पर भूनें. सभी मसाले डालें.

मांस को क्यूब्स में काटें, धो लें। तेज आंच पर मसाला और प्याज का मिश्रण डालें। 10 मिनट तक भूनें, हिलाएं, आंच कम न करें. 10 मिनट बाद इसमें डालें सोया सॉसऔर पानी (ताकि मांस पूरी तरह ढक जाए)। आंच धीमी रखें, ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक उबलने दें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद आटा डालें। यदि आप स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो इसे आधा गिलास पानी में घोलें। मांस में जोड़ें, लगातार हिलाएँ। 30-40 मिनिट बाद गौलाश तैयार हो जायेगा.

कुछ खाना पकाने की युक्तियाँ:

• यदि आप सूअर के मांस या बीफ से गौलाश बना रहे हैं, तो भूनते समय इसमें थोड़ा सा कॉन्यैक या रेड वाइन मिलाएं। इससे मांस अधिक रसदार और नरम हो जाएगा। आप खाना पकाने से पहले टुकड़ों को मिनरल वाटर में मैरीनेट भी कर सकते हैं।
• मांस को भूनने से पहले, इसे क्रस्टी होने तक कुछ मिनट तक भूनना सुनिश्चित करें। इस तरह यह मुलायम तो नहीं बनेगा, लेकिन इसकी खुशबू भी बरकरार रहेगी.
• खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है, इसलिए मांस नरम होगा और नरम और कठोर नहीं होगा।

सब्जियों, मशरूम, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और आटे के साथ पोर्क गौलाश तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-04-03 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

6785

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

7 जीआर.

28 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर.

299 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक पोर्क गौलाश रेसिपी

गौलाश - पारंपरिक व्यंजनहंगरी से. दिखने में यह एक सूप जैसा दिखता है, जिसका मुख्य घटक गोमांस है। लेकिन समय के साथ, गौलाश का यह संस्करण बदल गया है और अब इसे अक्सर इसके साथ तैयार किया जाता है रसदार मांससुअर का माँस। साइड डिश के लिए, आप न केवल मसले हुए आलू, बल्कि चावल, पास्ता या एक प्रकार का अनाज भी तैयार कर सकते हैं।
पोर्क गौलाश आमतौर पर ग्रेवी के साथ तैयार किया जाता है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे नियमित भोजन के साथ परोसा जा सकता है। पारिवारिक डिनरया छुट्टी की मेज के लिए.

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन का किलोग्राम;
• दो प्याज;
• बेल लाल मिर्च;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च, एक चुटकी जीरा;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• 1.5-2 गिलास पानी (बढ़ाया जा सकता है)।

चरण-दर-चरण पोर्क गौलाश रेसिपी

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

सूअर का मांस धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और पांच मिनट तक भूनें।

मांस के साथ फ्राइंग पैन में प्याज डालें और मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक हिलाते हुए भूनें।

पैन में एक चम्मच डालें गेहूं का आटा, जल्दी से हिलाएं और फ्राइंग पैन से ढक दें। 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन हटा दें और मांस को पूरी तरह पकने तक भूनें।

फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें, पानी डालें - जितना अधिक होगा, ग्रेवी उतनी ही पतली निकलेगी। आवश्यकतानुसार जीरा, नमक डालें, सभी चीजों को हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन से ढककर लगभग 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शिमला मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें।

निर्दिष्ट समय के बाद, गोलश में बेल मिर्च डालें, हिलाएं और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए।

गोलश को मसले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें, डिश में ताजी जड़ी-बूटियों की एक टहनी मिलाएं।

विकल्प 2: सरल पोर्क गौलाश के लिए त्वरित नुस्खा

सरल विकल्प सूअर का मांस गौलाशमें लोकप्रिय था सोवियत काल. जब आप किसी भूली हुई बात को याद करना चाहते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं त्वरित नुस्खाग्रेवी के साथ गौलाश।

सामग्री:

• 400-450 जीआर. सूअर का मांस;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• चम्मच चीनी;
• नमक;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• सूखी अदजिका का एक चम्मच;
• बे पत्ती;
• आटे का बड़ा चम्मच.

सरल पोर्क गौलाश को जल्दी से कैसे पकाएं

सूअर के मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें, नमक डालें और मसाले छिड़कें। प्याज के पूरी तरह नरम होने तक भूनते रहें.

आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी छिड़कें, हिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ।

फ्राइंग पैन में डालो उबला हुआ पानीताकि यह अपनी सामग्री को पूरी तरह से कवर कर सके। कुछ तेज़ पत्ते रखें और ढक्कन से बंद कर दें। 25-30 मिनट तक पकाएं.

गौलाश किसी भी साइड डिश के साथ परोसने के लिए तैयार है. यदि आपको तरल ग्रेवी पसंद नहीं है, तो आप स्टोव पर बंद ढक्कन के नीचे गोलश को थोड़ी देर रखकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं।

विकल्प 3: धीमी कुकर में गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश

सब्जियों के साथ पोर्क गौलाश सुखद के साथ बहुत रसदार निकलेगा मलाईदार सुगंध. मल्टीकुकर के एकसमान गर्म होने के कारण, इस व्यंजन के सभी उत्पाद स्वाद में असामान्य रूप से नाजुक हो जाते हैं।

सामग्री:

• 700 जीआर. सूअर का मांस;
• बल्ब;
• गाजर;
• थोड़ा खट्टा क्रीम;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• पानी।

खाना कैसे बनाएँ

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और दस मिनट के लिए तलने का तरीका चुनें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, धीमी कुकर में डालें।

गाजर का छिलका काट लें. जड़ वाली सब्जी को धोकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। प्याज़ डालें, हिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें।

सूअर के मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में मिला दें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक भूनें।

मांस और सब्जियों पर पिसी हुई काली मिर्च और आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनटों तक भूनना जारी रखें।

कटोरे में खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक और एक गिलास डालें गरम पानी. हिलाएँ और ढक्कन कसकर बंद कर दें। डिस्प्ले पर, 60 मिनट के लिए बुझाने का मोड चुनें।

जैसे ही मल्टीकुकर बीप करता है, गौलाश तैयार है। इसे आपके पसंदीदा अनाज या आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

विकल्प 4: आटे के साथ पोर्क गौलाश

आटे और वाइन के साथ पोर्क गौलाश इतालवी नुस्खामेहमानों के इलाज के लिए उपयुक्त. मांस रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 800 जीआर. सुअर का माँस;
• दो या तीन प्याज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• अजवाइन का डंठल;
• चीनी का एक चम्मच;
• डेढ़ चम्मच आटा;
• रेड टेबल वाइन का अधूरा गिलास;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• दो तेज पत्ते;
• एक चुटकी तुलसी, मेंहदी और अजवायन;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से नमी से सुखाएं। 2-2.5 सेमी टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यह बेहतर है अगर मांस को एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाए, लेकिन कई घंटों तक मैरीनेट किया जा सकता है।

प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर और अजवाइन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर तेल गरम करें। मांस को एक पंक्ति में रखें, प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए भूनें और पैन में स्थानांतरित करें। इसी तरह सारा मीट तैयार कर लीजिये.

सूअर के मांस के साथ पैन में वाइन डालें और मध्यम आंच पर छह मिनट तक उबालें।

जिस पैन में मांस पकाया गया था, उसमें अजवाइन और प्याज भूनें। मांस में डालें और सूखा मसाला डालें।

एक कप में टमाटर का पेस्ट, चीनी और आटा मिलाएं और हिलाएं। एक गिलास पानी डालें और इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। सॉस को मांस के शीर्ष को ढक देना चाहिए। गाजर डालें.

ढक्कन बंद करके बहुत धीमी आंच पर पकाएं। लगभग 25-30 मिनट में तैयारी हो जाएगी। सबसे अंत में लहसुन और कुछ तेज पत्ते डालें।

गौलाश परोसें उबली हुई स्पेगेटी, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

विकल्प 5: टमाटर के पेस्ट के बिना पोर्क गौलाश

हर किसी को व्यंजन में टमाटर पसंद नहीं होता, या वे चिकित्सीय कारणों से टमाटर नहीं खा सकते। स्वादिष्ट मांस गौलाशइस घटक के बिना तैयार किया जा सकता है। आप इसे ऐसे परोस सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के रूप में.

सामग्री:

• आधा किलोग्राम सूअर का मांस;
• गाजर के एक जोड़े;
• एक लीक;
• शिमला मिर्च;
• डेढ़ चम्मच आटा;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• 1.5 चम्मच मसाले (हल्दी, तुलसी, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च का मिश्रण);
• कुछ चुटकी काली पीसी हुई काली मिर्च;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• डेढ़ गिलास पानी.

खाना कैसे बनाएँ

सब्ज़ियों को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में 6-7 मिनट तक भूनें।

सूअर के मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में बाँट लें। आटे में डुबोएं और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। आठ मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

- पानी डालें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगा दें. लगभग 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक कप में खट्टा क्रीम, आधा गिलास पानी और सभी मसाले मिलाएं। नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस के साथ सॉस को फ्राइंग पैन में डालें।

सॉस के साथ डिश को और 13-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अंत में एक तेज पत्ता डालें।

सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट गौलाश तैयार है! खट्टा क्रीम सॉस की मोटाई को पानी की मात्रा का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।

विकल्प 6: बिना ग्रेवी वाला पोर्क गौलाश

जिन लोगों को गौलाश में ग्रेवी पसंद नहीं है उन्हें यह पसंद आ सकती है मसालेदार रेसिपीसोया सॉस और सब्जियों के साथ. में स्टू खट्टा मीठा सौसयह नरम और मसालेदार हो जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• एक चौथाई कप सोया सॉस;
• केचप के कुछ चम्मच;
• दो गाजर;
• टमाटर;
• एक चम्मच तिल के बीज;
• नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सूअर के मांस को धोएं और नैपकिन से नमी हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें.

वनस्पति तेल गरम करें और मांस को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज और गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

काली मिर्च को धोइये और बीज का डिब्बा निकाल दीजिये. मांसल टमाटर को क्यूब्स में काट लें। जब प्याज और गाजर भूरे हो जाएं तो उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

एक कप में नींबू का रस, सोया सॉस और केचप डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

- जब पैन में सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें भरावन डालें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

दूसरे पैन में हल्का सा भून लें तिल, तेल न डालें।

परोसते समय गोलश को तिल से सजाएँ।

विकल्प 7: खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गौलाश

खट्टा क्रीम की खटास मांस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करती है, इसे विशेष कोमलता देती है। कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग आमतौर पर गोलश के लिए किया जाता है। सब्जियों में पारंपरिक रूप से टमाटर और प्याज शामिल हैं।

सामग्री:

• 700-750 जीआर. पोर्क टेंडरलॉइन;
• प्याज;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• दो टमाटर;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ

मांस से परतें और चर्बी हटाएँ और धोएँ। छोटे क्यूब्स में काट लें.

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.

नमी दूर करने के लिए मांस को भूनें. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और चलाएं, आंच धीमी कर दें।

कुछ मिनटों के लिए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर छिलका हटा दें। छोटे क्यूब्स में काटें और मांस, काली मिर्च के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

आटा डालें, हल्का सा भूनें, अन्य उत्पादों के साथ मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार गोलश को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसें।

विकल्प 8: हंगेरियन पोर्क गौलाश

गौलाश रेसिपी हंगरी से आती है। यह इस व्यंजन को तैयार करने के सामान्य तरीके से थोड़ा अधिक जटिल है। हंगेरियन गौलाश छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• किलोग्राम पोर्क (टेंडरलॉइन);
• 100 जीआर. डिब्बाबंद शैंपेनोन;
• 25-30 जीआर. चर्बी;
• तीन छोटी गाजर;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• चार सख्त टमाटर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अधिमानतः अजमोद);
• एक चुटकी नमक, पिसी हुई लाल मिर्च, दालचीनी और पिसी हुई शिमला मिर्च;
• सूखी शराब का एक गिलास;
• दो बड़े चम्मच आटा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस को अच्छी तरह से धोएं, इसे नमी से सूखने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे बाउल में आटा, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मांस को आटे में लपेट कर भून लीजिये. जब सूअर का मांस अच्छी तरह से भून जाए, तो ढक्कन से ढक दें और पैन को आंच से उतार लें।

गाजर का छिलका हटा दें और जड़ को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज और लहसुन को छीलकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में लार्ड को पिघलाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जियां डालें, दो बड़े चम्मच पानी, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें।

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। अपने हाथों का उपयोग करके, रस को एक छोटे सॉस पैन में निचोड़ें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के लगभग तैयार हो जाने पर उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। हिलाएँ और कुछ और मिनटों तक आग पर रखें।

एक छोटे ताप प्रतिरोधी बर्तन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पहली परत में मांस रखें, फिर सब्जी तलें, फिर मांस दोबारा तलें।

टमाटर के रस को वाइन और मसालों के साथ मिलाएं, पैन का रस और थोड़ा सा पानी डालें। इस मिश्रण को पैन में मांस और सब्जियों के ऊपर डालें।

ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड को एक घंटे के लिए रख दें। इस समय के बाद, मैरीनेट किए हुए शैंपेन को गौलाश में डालें, हिलाएं और आंच चालू किए बिना ओवन में वापस आ जाएं।

गौलाश परोसें उबले आलू, ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

विकल्प 9: मशरूम के साथ पोर्क गौलाश

गौलाश न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि मशरूम के साथ भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि वे मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। यदि आप ऐसे शैंपेन खरीदते हैं जिन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, तो गौलाश और भी तेजी से पक जाएगा।

सामग्री:

• 550-600 जीआर. सुअर का मांस पट्टिका;
• 500-550 जीआर. शैंपेनोन;
• क्रीम का एक गिलास;
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• नमक;
• दो टुकड़े छोटे प्याज़;
• 350 जीआर. पानी या सब्जी शोरबा;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार मसाला.

खाना कैसे बनाएँ

मांस पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और सूअर के मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

शिमला मिर्च को धोएं, प्लास्टिक के टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में डालें।

एक छोटे सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। क्रीम को एक पतली धारा में डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें।

मोटा क्रीम सॉसमांस और मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में डालें। पानी या शोरबा डालें, ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

उबले हुए साइड डिश के साथ परोसें पास्ताया मसले हुए आलू.

विकल्प 10: एक पैन में पोर्क गौलाश

टमाटर के पेस्ट और मसालेदार खीरे के साथ नरम सूअर के मांस से बना गौलाश बचपन से ही कई लोगों से परिचित है, क्योंकि इसे किंडरगार्टन में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता था। यह पौष्टिक और संतुष्टिदायक व्यंजन घर पर दोबारा बनाना आसान है।

सामग्री:

• 500-550 जीआर. सूअर का मांस;
• गाजर;
• प्याज;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;
• मसालेदार ककड़ी;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सूअर का मांस धोएं, चर्बी काट लें। छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से बारीक काट लें। मांस के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक उबालें।

इसमें भोजन को ढकने के लिए उबला हुआ पानी डालें। लगभग 40-45 मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

एक गिलास पानी में आटा घोलें, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।

खीरे को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें। स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और अगले नौ मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। फिर सॉस डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक डिश गाढ़ी न हो जाए।

परंपरा के अनुसार, गोलश को मसले हुए आलू के साथ परोसें, वेजेज से सजाएँ ताजा टमाटर. बॉन एपेतीत!