Ako variť medovinu doma. Fermentácia a jej načasovanie. Všeobecný princíp výroby medoviny

Mnohí o medovine počuli alebo čítali, niektorí ju aj skúšali. Tento alkoholický nápoj sa zvyčajne spája s niečím starodávnym, pochádzajúcim zo šedých rokov histórie našej krajiny, ale vôbec to tak nie je.

Medovina môže byť v závislosti od prípravy príjemne sladká od malého stupňa (10-16) až po veľmi vysoký (70), v druhom prípade sa používa skôr na vonkajšie ako na vnútorné použitie.

V dnešnej dobe existuje veľké množstvo recepty na medovinu, s ktorou si ju môžeme pripraviť aj doma, existujú jej "staré" a novšie vytvorené verzie alkoholický nápoj. Netreba zabúdať ani na to, že hoci je medovina miera pomerne nízka, vzhľadom na povahu medu je aj veľmi zákerná a kým je hlava čistá, nohy nikam nepôjdu. Prečítajte si o tom a oveľa viac neskôr v článku.

Popis

medovina- alkoholický nápoj vyrobený z medu, kvasníc a chuťové prísady.

Medovina je považovaná za jeden z najstarších nápojov, často sa pripravovala v Rusku. Ani jedna oslava sa nezaobišla bez tohto alkoholického nápoja.

Med bol liečivý produkt, preto sa na jeho základe pripravovala medovina so známymi blahodarnými vlastnosťami. Ľudia už poznali aj takzvaný „opitý med“ - tento včelársky produkt sa získaval z nektáru azalky, vresu, rododendronu a iných rastlín.

Med dostal tento názov vďaka tomu, že obsahoval toxickú látku – glykozid andromedotoxín. Pod vplyvom tejto látky sa človek opil, pociťoval závraty, niekedy nevoľnosť či kŕče.

Obľúbenosť medoviny, ale aj iných nealkoholických medových nápojov, je daná tým, že med bol bežným produktom, aspoň trochu tohto včelárskeho produktu sa našlo v každej domácnosti.

Vedci dokonca naznačujú, že technológia výroby medoviny je oveľa staršia ako technológia výroby vína.

Prvé zmienky o medovine siahajú do 7-6 tisíc rokov pred naším letopočtom. e.
V tomto čase vznikla výroba podobného nápoja.
Na stenách hrobiek v Egypte sú znázornené fázy získavania medoviny.
Starí Egypťania ho považovali za nápoj božského pôvodu.
Slovania tomu verili medový nápoj len bohovia a veľkí predkovia sú hodní piť.

Ako sa vyrábala prvá medovina

Úplne prvá medovina v Rusku bola získaná kvasením medu v sudoch s bobuľová šťava. Recept na tento nápoj bol objavený v známom "Domostroy" (880). Proces varenia bol dosť komplikovaný a tiež zabral veľa času. Faktom je, že pôvodne sa medovina vyrábala bez pridania kvasníc, takže proces bol veľmi pomalý. čerstvý med zmiešame s kyslými bobuľami a necháme kysnúť.

Na medovinu sa med kvasil 15-20 rokov. Niekedy fermentácia dosiahla pol storočia.

Takýto med sa nazýval „set“, ako to bolo na dlhú dobu. Med sa na to prikrýval v sudoch, niekedy ich dokonca zahrabávali do zeme. Toto bol recept na tradičnú medovinu. Keďže proces bol veľmi komplikovaný a tiež nákladný, takýto nápoj si mohli dovoliť len predstavitelia bohatých stavov, kniežatá alebo bojovníci.

Sudy medoviny dostávali mladí ľudia na svadbu, považovali to za veľmi cenný dar. Takýto nápoj umožnil baviť sa na svadbe dlho a veľmi sa neopiť. Sila medoviny bola 8% -12% a jej chuť bola veľmi jemná a sladká.

S cieľom zjednodušiť výrobu bola vynájdená technológia získavania chmeľu a vareného medu. "Intoxikovaný med" sa objavil o 50 rokov neskôr ako ten súbor. Okrem pridania šťavy sa do takého produktu vložili chmeľ a korenie, takže nápoj mal väčšiu silu a príjemnú chuť.

Intoxikovaný med sa vo všeobecnosti pripravoval 3 roky, mohol stáť 5-8 rokov.
Takýto nápoj prišiel do Ruska zo Škandinávie, tu sú medové nápoje na vysokej úrovni už od čias pohanstva.
Verilo sa, že med posielali ľuďom bohovia, bol potravou pre bojovníkov a básnikov.
Nápoj mal niekoľko kyslá chuť mierne horká, ale stále oveľa chutnejšia ako pivo.

"Uvarený" med

Ďalším krokom pri príprave medoviny bola výroba takzvaného „vareného medu“. Prvá zmienka o ňom sa vzťahuje na anály z roku 996. Výroba tohto nápoja už nebola taká náročná, mohla si ju dovoliť každá rodina. Na začiatok sa med rozpustil v dostatočnom množstve vody, aby sa uvoľnil cukor, potom začalo kvasenie.

Med sa nechal kvasiť 3-7 dní, potom sa nalial do nádob a týždeň alebo mesiac sa uchovával na tmavom mieste.

Táto metóda umožnila výrazne znížiť množstvo odpadu vo výrobnom procese nápoja. Chuť nápoja z vareného medu tak trochu pripomína pivo. Príprava trvala len niekoľko týždňov.

Postupom času sa objavili nové zásady výroby medových nápojov, ktoré čoskoro nahradila vodka a víno. Oživenie týchto receptov začalo už v 19. storočí, kedy sa na mnohé tradície zabudlo.

Napríklad veľmi čestné jedlo v Rusku bolo „sat“ - sladký nápoj ktorý sa podával na konci jedla. Od tej doby pochádza fráza „jedzte do sýtosti“, teda zjedzte všetko, nechávajúc priestor len na „sýtosť“.

Med v Rusku

Med bol v Rusku vždy vo veľkej úcte. Bol považovaný za posvätný produkt, svojho času sa dokonca používal namiesto vína na sväté prijímanie. Pred jedlom používali takzvaný „sbiten“, ktorý sa vyrába varením medu vo vode s pridaním šťavy a korenia. Nechýbal ani perevar – zmes piva a medu. Perevar bol považovaný za produkt najnižšej kvality, ktorý si mohli dovoliť aj tí najchudobnejší ľudia.

V Mordovii sa pripravoval takzvaný „čistý“, bol to nápoj, ktorého výrobné postupy pripomínali výrobu vína a piva. Hlavnou zložkou „čistého“ bol med.
Med sa pridával aj do ovocných a bobuľových vín. V Etiópii sa medové nápoje nazývali „tezh“. Je to nápoj domáce varenie. Jeho pevnosť je 15% -30%. Má sladkú a korenistú chuť.

V 19. storočí boli vynájdené nové recepty na výrobu medových nápojov. Boli zriedené vodou a tiež zmiešané s vodkou alebo alkoholom, pivom. V 19. storočí sa nápoju začalo hovoriť „medovina“ a predtým sa mu hovorilo „med na pitie“. Ďalšou etapou vo vývoji medoviny bol príchod ZSSR. Medovukha sa teraz chápal ako nápoj priemyselnej výroby, len vzdialene pripomínajúci pôvodne ruský produkt.

Ako sa v Rusku pripravovala medovina?

Spočiatku sa medový nápoj v Rusku jednoducho nazýval „med“, „pitný med“, „chmeľový med“. Uvarené zvláštnym spôsobom: dlhodobý (od 5 do 20 rokov) med v dubové sudy zahrabaný do zeme a po vykvasení sa zmenil z prírodného nesterilizovaného medu na „tukový med“.

Neskôr, od 11. storočia, začali používať iný spôsob prípravy medového nápoja – začali ho variť. Takýto medový nápoj sterilizovaný varom by sa dal spotrebovať za mesiac.

Postupne zanikol spôsob prípravy medových nápojov metódou medostavu. A od 17. storočia výroba medu prakticky zanikla (víno nahradilo med). Spolu s tým zmizol aj rituál jedenia medu pred jedlom. A až v 19. storočí si opäť začali pamätať staré recepty a opäť sa objavili rôzne nápoje z medu.

Stavlennaya med - starý recept na medovinu

Tento medový nápoj bol považovaný za najcennejší a najkvalitnejší. Pravda, a pripravoval to na dlhú dobu.

Medovina pripravená bez varu, špeciálnym spôsobom kvasenia.

Najprv sa nechal skvasiť med.
Na jeho kysnuté cesto hocijaké kyslé bobule: brusnice, čerešne, ríbezle.
Chmeľ sa pridával menej často.

Medovo-bobulová zmes kvasila nejaký čas pri teplote 5°C. Po skončení kvasenia sud zazátkovali, naplnili dechtom a na dlhší čas zahrabali do zeme. Medovina bola ušľachtilá a ochutená. Doba jeho výroby je najmenej päť rokov. A niekedy dosiahol 40-50 rokov.

Chuť závisí od času zrenia. Mimochodom, dalo sa ľahko pokaziť malým množstvom dechtu, ktorý sa pri upchatí suda mohol dostať do suda cez voľne osadené dosky. Odtiaľ zrejme pochádza výraz „lietať v masti v sude medu“.

Varená medovina - výdatný med

Dodaný med so všetkými jeho prednosťami mal jedno veľké mínus - veľmi dlho sa čakalo, kým dozreje. ochutený nápoj. A áno, bolo to drahé. Zrejme teda koncom 11. storočia ďalší starý recept príprava medoviny získanej varením, sterilizáciou a fermentáciou.

Medový nápoj bol uvarený. A tí, čo to varili, sa začali volať medoví kuchári. Nápoj bol pripravený oveľa rýchlejšie (do mesiaca) a bol lacnejší. Takýto nápoj bol, samozrejme, oveľa dostupnejší ako nastavený med a rýchlo si získal popularitu.

Na jeho prípravu sa do medu rozpusteného vo vode pridávali koreniny, bylinky, ovocie podľa chuti.

Potom sa uvarilo a po vychladnutí sa k nemu pridali droždie na kysnutie (v tom čase už boli vynájdené) a chladilo sa v ľadovci, kým kvasenie nedosiahlo určitú fázu.
Potom sa začala posledná etapa prípravy ruskej varenej medoviny - obhajovala sa, čírila a krátko uchovávala.

Medovukha "jednoduché"

Čím bližšie k našej dobe, tým jednoduchší a primitívnejší bol starý recept na medovinu. Prestali kvasiť med. Najprv sa pripravil zápar z bobúľ alebo ovocia, pridali sa k nemu korenie, bylinky, korienky a med.

Tu sa skutočne objavil „medovukha“.

Predpokladalo sa, že ide o ten istý starý omamný nápoj, ale nižšej kvality, pretože v dôsledku takejto zjednodušenej technológie jeho prípravy je mäkký a jemná chuť uvarené a nastavené medy. Ich príjemnú vôňu prerušovala vôňa kvasníc a fuselových olejov.

Ale je to práve tento názov, v skutočnosti negatívny, že od tej doby je silne spojený so všetkými starovekými alkoholickými nápojmi pripravenými na báze medu.

Koľko stupňov je v medovine?

Podľa sily a doby výroby nápoja sa líšia: medovina obyčajná, medovina mladá, medovina setová, medovina silná. Sila medoviny závisí od teploty lúhovania, času pôsobenia, kvality a druhu sprievodných zložiek a podmienok po filtrácii.

V starých klasických receptoch, ktoré nezahŕňali použitie kvasníc a chemické prísady, percento alkoholu malo byť minimálne (5-6%). Samozrejmosťou je ich použitie, doplnenie hotová kaša- ide o odchýlku od klasického receptu.

Medovina však môže byť nielen alkoholická. Známe recepty a nealkoholický nápoj, skôr medový kvas, ktorý sa vyrába preskočením fázy hlavného kvasenia. Do hotovej medoviny môžete ľubovoľne pridať med a alkohol.

Ako variť medovinu podľa starého receptu?

Existuje množstvo prastarých receptov na medovinu a možností jej prípravy. Podľa zloženia ingrediencií to môže byť medovina s borievkou, škoricou a zázvorom, korením a chrenom, hrozienkami a klinčekmi, čerešňami a muškátovým orieškom, mätou či šípkami.

Samozrejme, mnohé pôvodné ruské recepty už boli zabudnuté a stratené. A tie čiastočne zachované, ktoré používame, sme prehodnotili z hľadiska moderný človek. To nám však nebráni v tom, aby sme si to užili. lahodný nápoj naši predkovia.

Mnohí by chceli vyskúšať skutočný med, ale na to sa musíte aspoň presunúť do doby ruských kniežat a byť na jednej z ich sviatkov.

Nebude možné presne zopakovať technológiu prípravy nastaveného studeného medu doma.
Nemáme dubové sudy, ľadovce a nie každý má trpezlivosť čakať na hotový nápoj toľko rokov.
Ale môžete použiť druhý staromódnym spôsobom- variť medovinu.

Recept:

Med - 1 kg
Voda - 2,5-3 litre
Korenie (zázvor, nové korenie, kardamóm, škorica) - 10 g
Chmeľ - 5 g
Kôra z jedného citróna

Na prípravu varenej medoviny podľa starého receptu nalejte med s vodou, priveďte do varu a miešajte. Pridajte korenie, chmeľ, citrónovú kôru a znova prevarte, pričom odstráňte výslednú penu.

Po prefiltrovaní a ochladení vývaru je potrebné pridať 100 g kvasníc (pivo, víno, chlieb) a nechať kvasiť na teplom mieste 1-3 dni. Nápoj vo fľašiach dozrie na tmavom a chladnom mieste.

Ako piť medovinu?

Odborníci na výrobu medoviny radia piť medovinu pred jedlom. V každom prípade takto pili opojený med naši predkovia v Rusku.
Nápoj sa podáva vychladený. Neoplatí sa to piť ani jesť. Ak ho ale radi používate iným spôsobom, v tomto smere neexistujú žiadne prísne pravidlá.
Medovukha nie je silný nápoj, ale zákerný. Nápoj sa rýchlo vstrebáva do krvi. Preto je mnohým známy prekvapivý efekt: hlava je triezva, ale nohy nejdú. Ale ak pijete medovinu v malom množstve, stav intoxikácie rýchlo prechádza.

behoneybee.ru

Moderný recept na medovinu sa objavil v 18. storočí vo Veľkom Novgorode a stal sa populárnym v 20. storočí. V sovietskych časoch bola technológia zberu medu často porušovaná a zbierala sa skôr, ako bolo potrebné. Tento nezrelý med bol zle skladovaný a absolútne nevhodný na predaj. Preto bol vynájdený prefíkaný spôsob využitia nelikvidných aktív - kvasenie tohto medu pekárskymi kvasnicami. Suzdal a Veľký Novgorod boli známe výrobou medu. Pevnostná medovina z Veľkého Novgorodu - od 5 do 16%. V Suzdali nájdete viac ako desať druhov medoviny, ktoré sa vyznačujú silou a korenitosťou. Do medoviny sa tu často pridáva sušený koreň zázvoru, borievky, tyčinky škorice, klinčeky, šípky a feferónky.

Doba zrenia

AT štandardný recept proces kvasenia medoviny trvá päť dní. Vyzerá to ako zakalené šampanské. Niekedy sa medovina varí tri až šesť mesiacov.
Stane sa menej iskrivým, ale voňavejším, silnejším, tekutým a hutnejším. Ak pridáte bobule do medoviny, časom to bude užitočnejšie - bobule dajú nápoj nápoju užitočný materiál. V závislosti od receptúry sa sila medoviny môže meniť od dvoch do desiatich stupňov.

fermentačný proces

Počas fermentácie sa uvoľňuje veľké množstvo plynov, takže nemôžete len tak vziať a zazátkovať pohár medoviny s vekom - takto určite exploduje.

Fľašu môžete uzavrieť handričkou, ale z uzáveru je lepšie urobiť špeciálny výstup plynu, v ktorom je vytvorený otvor.

Do tohto malého otvoru vložte tenkú hadicu. Jedna strana hadice by mala byť vo fľaši nad kvapalinou a druhá strana by mala byť spustená do misky s vodou. To umožňuje plynom a fermentačným produktom bezpečne opustiť nápoj.

Najchutnejšia medovina sa získava z kvalitného voňavého medu. Najlepšie sú svetlé farby optimálna voľba- biela akácia príp lipový med. Medovina s výraznou chuťou sa získava z pohánkového medu - hnedý aromatický nápoj s jemnou horkosťou.

Chmeľové šišky na medovinu zoženiete v každej lekárni.
Pena vytvorená počas varenia medu sa musí odstrániť. Potom bude nápoj transparentný.
Pred rozpustením droždia v medovom sirupe je potrebné nápoj ochladiť, pretože kvasinky nežijú pri teplotách nad 50 stupňov.

Buďte opatrní: zohriaty med začne horieť a dostane sa do ohňa.

Komu klasický recept medovinu, podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie - oregano, sušenú bazalku a zázvor, ľubovník bodkovaný, koriander, muškátový oriešok, odlišné typy korenie.
Chuť medoviny si môžete spestriť aj šípkami, hrozienkami a iným sušeným ovocím. Tento nápoj sa môže podávať teplý alebo studený. K medovine sa výborne hodia nakrájané citróny.
kitchenmag.ru

Recepty na domácu medovinu

Súčasná domáca medovina Ingrediencie:

med - 300 gramov;
voda - 2 litre;
suché droždie - 1 čajová lyžička (alebo 25 gramov lisovaného);
chmeľové šišky - 5 gramov;
škorica a muškátový oriešok - 1 štipka.

Všetky ingrediencie sú dostupné, ťažkosti môžu nastať len pri chmeľových šištičkách. Predávajú sa takmer v každej lekárni, takže ani toto nie je problém. Kvasinky je možné brať akékoľvek, napríklad na pečenie chleba.

Technológia prípravy medoviny

1. Výber medu.

Jedna z najdôležitejších etáp, od ktorej do značnej miery závisí kvalita hotového nápoja. Pokúste sa vybrať tie najvoňavejšie odrody. Skvelý je pohánkový med, ale môžete si dať aj iný, napríklad lipový.

Na jar veľa včelárov ponúka čerstvý tekutý med, ale ak sa vo včelárstve nevyznáte, je lepšie odmietnuť nákup.

Hrozí, že namiesto prírodného produktu budú predajcovia predávať náhradný cukor alebo samotný med bude nekvalitný. Z takýchto surovín sa nikdy nevyrobí lahodná domáca medovina.

2. Rozpustenie medu vo vode.

Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, priveďte do varu. Za stáleho miešania lyžičkou pridajte med do vriacej vody. Po 4-5 minútach varu medovej zmesi sa na povrchu začne objavovať biela pena, ktorú treba opatrne zbierať lyžičkou.

Pozor! Med veľmi rýchlo horí a môže sa vznietiť, preto by ste nemali nechať panvicu minútu bez dozoru.

3. Zavedenie aromatických prísad.

Po odstránení peny pridajte do zmesi ďalšie prísady: škoricu, muškátový oriešok a chmeľ, ktoré dodajú nápoju originálne chuťové tóny. Po dôkladnom premiešaní odstavte panvicu z ohňa.

4. Príprava na kvasenie.

Zmes ochlaďte na 25-30°C (veľmi dôležité) a pridajte zriedené droždie. Ak to urobíte pre viac vysoká teplota, kvasinky odumrú a kvasenie sa nespustí.

Hrniec s medovým roztokom preložíme na tmavé miesto s teplotou asi 25°C. Ak nie je samostatná miestnosť, môžete použiť ohrievač akvária.

Aby ste sa nedostali do muštu cudzorodé látky a hmyz (v lete sa dostávajú von najmä muchy), odporúčam panvicu previazať gázou.
Po 1-2 dňoch sa objavia známky fermentácie: na povrchu zmesi sa začne vytvárať pena, bude počuť syčanie.
Nalejte obsah panvice do fermentačnej nádoby, pričom na krk umiestnite lekársku rukavicu s otvorom na prst alebo vodným uzáverom. Dizajn týchto zariadení je uvedený na fotografii.

5. Fermentácia.

Kvasenie medoviny trvá spravidla 4-6 dní. Koniec procesu je indikovaný fúkanou rukavicou alebo dlhou absenciou bublín vychádzajúcich cez vodný uzáver.

Ďalšou testovacou metódou je priviesť horiacu zápalku na povrch kvapaliny, ktorá by nemala zhasnúť. Nie je sa čoho báť, sila nápoja je len 5-10 stupňov, nezapáli sa.

6. Filtrácia a plnenie do fliaš.

Záverečná fáza prípravy. Medovinu opatrne prelejte do inej nádoby, usadeninu nechajte na dne, potom preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.

Hotový nápoj nalejte do fliaš (sklenených alebo plastových), pevne zazátkujte a preneste do chladničky alebo pivnice. Nie som zástancom skladovania alkoholu v plastových nádobách, ale v tento prípad je to neškodné.

Pevnosť medoviny je nízka, takže alkohol nebude interagovať s plastom. Pivo sa predáva v takýchto fľašiach. Medovinu môžete piť takmer ihneď po príprave, ale odporúčam trvať 3-5 dní a až potom ochutnať.

Ako vyrobiť medovinu sýtenú

Fľaše (plastové alebo sklenené) dobre umyte a utrite dosucha.
Na dno každej nádoby pridajte med (jeden a pol čajovej lyžičky na 1 liter nápoja). Vďaka medu sa prejaví mierne sekundárne kvasenie, ktoré medovinu nasýti prírodnou kyselinou uhličitou.
Nápoj nalejte do fliaš, pričom od hrdla nechajte 5-6 cm voľného miesta. Pevne uzavrite zátkami alebo viečkami.
Preneste nádoby na 7-10 dní do tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Raz denne skontrolujte tlak plynu, ak je to potrebné, uvoľnite pretlak.
Sýtený med dajte na chladné miesto aspoň na 5 dní dozrieť.

Medovina bez kvasníc a varu

Starý recept, podľa ktorého naši predkovia vyrábali medovinu. Vypustili droždie a priniesli med studená voda. Varujem vás, že pomocou tejto technológie bude príprava trvať 3-4 mesiace, okrem toho bude sila nápoja oveľa nižšia - 2-4 stupne.

Najťažšie na tomto recepte je nájsť adekvátnu náhradu za droždie, keďže med a voda samy od seba neskvasia. Sú dve možnosti: ako katalyzátor použiť čerešne (maliny, jahody) alebo hrozienka. Historicky boli správnou voľbou čerešne, ale spoľahlivejšie sú hrozienka. Zoberme si oba prípady.

Technológia varenia

Med rozrieďte v studenej vode. Množstvo prísad závisí od zvoleného fermentačného katalyzátora. V prípade hrozienok sa použije 1 liter vody, 80 gramov medu a 50 gramov hrozienok.

Ak sa rozhodnete podporiť kvasenie čerešňami (maliny, jahody), tak na výrobu medoviny budete potrebovať: 1 liter vody, 4 kg čerešní a 2 kg medu. Predtým odstráňte semená z čerešní a potom nalejte medový roztok.

Pozor! Hrozienka a čerešne sa pred pridaním do medoviny nesmú umývať, inak sa môžu omylom zmyť divoké kvasinky zodpovedný za fermentáciu a bude ťažké predpovedať následný výsledok.

Zviažte krk gázou a potom nádobu položte na teplé miesto. Fermentácia začne o 1-2 dni. Keďže sme sa zaobišli bez droždia (suchého a pekárskeho), trvá to viac času ako v prvom prípade.
Ak sa objavia známky kvasenia (pozri 4. odsek prvého receptu), prefiltrujte tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do inej nádoby a pevne uzavrite. Touto metódou sa pripravuje takzvaná „sadená medovina“, ktorá nevyžaduje rukavicu ani vodný uzáver.
Zostáva dať fľaše do chladničky alebo pivnice na dozrievanie. Po 3-4 mesiacoch môžete hotový nápoj vyskúšať. Ukáže sa to sýtené s miernou kyslosťou, alkohol sa takmer necíti, skôr ako kvas.

P.S. Mnoho ľudí nazýva „správnu medovinu“ receptom bez kvasníc a varu. To však neznamená, že prvá možnosť nie je taká chutná alebo zdravá. Radím vám pripraviť medovinu dvoma spôsobmi, vyskúšať každú možnosť a až potom vyvodiť závery.

alcofan.com

Základný recept na medovinu

Na prípravu najjednoduchšej verzie medoviny, ktorá, mimochodom, zodpovedá slávnemu suzdalskému kánonu, budete potrebovať tieto ingrediencie: 4 litre pramenitej alebo artézskej vody, libru hustého voňavého (povedzme lipového alebo pohánkového) medu, libru kryštálový cukor a 100 gramov chlebového droždia.

V smaltovanej panvici dôkladne premiešajte vodu, cukor a polovicu medu a dajte na oheň.

Zmes priveďte do varu, potom ju udržiavajte na ohni ďalšiu štvrťhodinu za stáleho miešania a odstraňovania peny, ktorá sa tvorí na povrchu (súčasne treba pamätať na neustálu a ostražitú ostražitosť, pretože med sa veľmi ľahko pripaľuje a nie je menej horľavý).

Odstráňte tekutinu z tepla a ochlaďte na 25-30 ° C, aby vaše droždie nezomrelo prehriatím. Do panvice pridajte zriedené droždie, prikryte gázou a odložte na dva dni na teplé miesto.
Potom odstráňte výslednú penu a nalejte obsah panvice do skleneného džbánu alebo fľaše.

Sklenenú nádobu uzavrite pevným vekom alebo na jej hrdlo pretiahnite gumenú lekársku rukavicu alebo špeciálnu gumenú zátku (v prvom prípade je vo veku vytvorený malý otvor pre hadičku na výstup plynu, ktorej jeden koniec je vo vnútri nádoby , nad povrchom fermentačnej látky a druhý - v pohári vody; v druhom je v jednom z prstov rukavice prepichnutá malá dierka).

Fermentácia a filtrácia

Nádobu umiestnite na tmavé, teplé miesto a počkajte 4-6 dní. Počas tejto doby by sa mala doba fermentácie skončiť. Spoznáte to vďaka absencii bublín unikajúcich cez hadičku alebo vyfúknutej rukavici. Na poistenie môžete priniesť zapálenú zápalku do nádoby s medovou kašou. Ak sa zároveň plameň nerozjasní, potom kvások skutočne dokončil svoju prácu.

Ďalej sa budúca medovina filtruje zo sedimentu, potom by sa mala uchovávať asi mesiac na tmavom a chladnom mieste (stačí pivnica aj chladnička).
Po uplynutí tejto doby sa tekutina opäť prefiltruje a po pridaní zvyšných 250 gramov medu a po záverečnom premiešaní sa naleje do sklenených alebo plastových fliaš.
Výsledný nektár sa môže okamžite podávať na stôl; ale ak máte čo i len trochu trpezlivosti, nechajte nápoj chvíľu odpočívať.

Deväť receptov na medovinu

Základný recept na medovinu by nebol taký, keby nezahŕňal viac-menej ľubovoľné pridávanie rôznych prídavných prísad.

Medzi nimi môžu byť rôzne koreniny:

škorica, muškátový oriešok, korenie, klinčeky, zázvor, kardamón; bobule stredných zemepisných šírok: kalina, čučoriedky, ríbezle, jahody, horský popol, maliny, brusnice, brusnice, čerešne a dokonca aj šípky; ako aj ďalšie bylinné zložky: chmeľ, Lipový kvet, mäta, púčiky borovice, sladká ďatelina a napodiv aj chren.

Vyššie uvedené bylinky a koreniny môžete použiť vo všetkých nižšie uvedených receptoch.

Pôvodný recept na medovinu (sadená medovina bez kvasníc a varu)

Na liter vody potrebujeme: 2 kilogramy medu a 4 kilogramy červených bobúľ (čerešne, jahody alebo maliny). Najprv vložte bobule do skleneného džbánu (v prípade čerešní je potrebné odstrániť semená). Niektorí remeselníci zároveň odrádzajú umývanie bobúľ všetkými možnými spôsobmi, aby nepoškodili baktérie zodpovedné za fermentáciu.

Potom sa bobule nalejú vodno-medovým roztokom, hrdlo nádoby sa zviaže gázou a samotná nádoba sa na pár dní umiestni na teplé miesto.

Keď sa na povrchu nápoja objaví charakteristická pena, gáza sa odstráni, pena sa odstráni a kvapalina sa prefiltruje, naleje do sklenených fliaš a hermeticky uzavrie. Takto získaný nápoj sa umiestni do chladničky alebo do pivnice na 4 mesiace.

Je však potrebné poznamenať, že na dokončenie skutočného staroruského efektu by sa sklenené fľaše mali nahradiť dubovými sudmi a doba zrenia nápoja by sa mala predĺžiť takpovediac o 20 rokov. Tí, ktorí chcú vyskúšať - náš skutočný rešpekt.

Medovina v zhone

Nakrájajte 3 citróny a vložte do hrnca, pridajte 100 gramov hrozienok a 400 gramov medu. Zalejte vriacou vodou a premiešajte. Potom necháme vychladnúť. Potom pridajte 30 gramov zriedeného droždia a lyžicu múky. To všetko necháme deň na teplom mieste.

Recept na starú medovinu

Zloženie: med - 1,25 kg, voda - 8 l, chmeľ - 2 polievkové lyžice, želatína - pol lyžičky, kardamón, zázvor - podľa chuti.

Na prípravu medoviny podľa tohto receptu je potrebné vložiť med do smaltovanej misky a potom naliať vriacou vodou. Udržujte jeden deň, potom priveďte do varu a varte hodinu.

Po pridaní chmeľu priveďte med opäť do varu, hodinu varte a potom ho ochlaďte. Tento postup opakujte 4-5 krát.
Med vychladíme, nalejeme do veľkého suda, pridáme kardamón a zriedenú želatínu, dobre uzavrieme.
Vydržať 2-3 týždne. Ak kvasenie nezačne alebo je malé, pridajte kvások.
Po skončení primárneho kvasenia nalejte nápoj do fliaš, pričom ich pevne uzavrite. Odstráňte hotový alkohol na chladnom mieste po dobu 3 mesiacov (môžete ho naplniť pieskom).

Brusnicová medovina

Na 1 kg medu budete potrebovať: 2,5 litra. voda, 1 liter brusnicovej šťavy, škorica a klinčeky podľa chuti, 100 g droždia.

Med zriedime vodou a prevaríme. Odstráňte penu, nalejte nápoj do fľaše, pridajte šťavu, korenie, droždie a nechajte 2 dni na teplom mieste. Potom fľašu dobre uzavrite a odložte na 20 dní na chladné miesto.

ružový med

Ingrediencie: 5 l. voda, 2 kg. med, 300 g sušených čučoriedok, 2 lyžice droždia, 10 g želatíny, 4-5 kvapiek ružového oleja.

AT teplá voda rozpustite med a varte 1 hodinu, pričom odstráňte penu. Pridáme nálev zo sušených čučoriedok, kvások a necháme týždeň kysnúť. Potom sceďte, pridajte rozpustenú želatínu, ružový olej, pevne uzavrite a nechajte 2 mesiace na chladnom mieste.

Recept na ľudovú medovinu

Med zriedime 3: 1, varíme 30 minút. odstránenie peny. Keď vychladne, pridáme kvasnice (suché francúzske alebo naše) na alkoholové kvasenie. Na fľašu nasadíme rukavicu s otvorom a počkáme, kým spadne, slamkou odstránime usadeniny a odložíme na chladné miesto.

O mesiac neskôr, keď sa stáva ľahším, stáčame do fliaš, ak treba, chuť korigujeme (ak je kyslý - pridajte lyžicu medu, ak je sladký - pridajte kyselina citrónová alebo kyslá jablková šťava).

domáca medovina

Zloženie: med - 1,5 kg, voda - 10 litrov, chmeľové šišky (kúpite v lekárni) - 10 gramov, kvasnice - 3 gramy

Naplňte panvicu desiatimi litrami vody a položte na sporák - varte. Potom do prevarenej vody pridajte med, dobre premiešajte a varte ďalšie tri až päť minút, pričom nezabudnite odstrániť penu z povrchu. Keď prestane peniť, pridajte do panvice chmeľ, prikryte ho pokrievkou a odstráňte z tepla.

V samostatnej miske rozrieďte droždie v osladenej vode (jedna čajová lyžička). Kvásková hmota bude hotová, keď napučí.

Na prípravu medoviny sa hodí ako obyčajný kvások, a pivo, ale francúzske kvasnice Saf-levure sa stále považujú za najlepšie.

Po ochladení obsahu na 50 * C pridajte k nemu kvasnicovú hmotu, zakryte ju pokrievkou a odložte na teplé miesto na päť dní. Približne v tomto čase by mal obsah kvasiť.
Po zastavení fermentačného procesu vyberieme chmeľ z panvice a nápoj precedíme cez gázu a plníme do fliaš a odložíme na chladné miesto. Po týždni bude domáca medovina pripravená na konzumáciu.

Stará medovina

Ingrediencie: 2 kg. med, 1 liter pramenitej vody, 4–5 kg čerešní.

Do hrnca dáme med, zalejeme vodou a sirup prevaríme. Počas varenia je potrebné pravidelne miešať a odstraňovať penu. Dobre umytú čerešňu zbavíme jadierok, nalejeme do fľaše s dlhým hrdlom a zalejeme vychladnutým medovým sirupom. Hrdlo fľaše prikryjeme kúskom vlhkej utierky a dáme na 3 dni na teplé miesto na kvasenie.

Keď obsah fľaše vykvasí, hrdlo uzavrieme korkom zo zloženého kusu plátna a necháme dozrieť. Po 3 mesiacoch ročníková medovina bude pripravený na použitie. Chuť medoviny sa zlepšuje s pribúdajúcim časom starnutia.

Najjednoduchší recept na medovinu

Vezmeme smaltovanú panvicu a nalejeme 2 litre vody, pridáme 300 gramov medu. Zmes sa dôkladne premieša na miernom ohni. Penu pravidelne odstraňujeme.

Po varení varte ďalších päť minút. Môžete pridať chmeľovú šišku, ale nie príliš veľkú (do 5 gramov), štipku škorice a štipku muškátového orieška. Lyžicu droždia rozrieďte vo vode, nechajte 1 hodinu a potom pridajte do zmesi. Potom sa domáca medovina nechá kvasiť.

Po 3 dňoch sa môže naliať do fliaš, uzavrieť a odložiť na mesiac vylúhovať do chladničky.

korenistú medovinu

3 litre vody, 750 gramov medu, 10 gramov sušeného droždia, 1 bielok(dáme pred varom), 1 štipku zázvoru, lyžičku muškátového orieška, 1 štipku škorice a 2 klinčeky. Tu sú všetky kroky od základného receptu.
vzboltay.com

Suzdalská medovina bola obľúbená už od staroveku. Vyznačuje sa ňou nezvyčajná chuť, má vysokú pevnosť. Teraz sa nápoj používa nielen na pitie, ale aj na liečbu.
Produkt má prospešné vlastnosti, pozostáva z rôznych enzýmov, vitamínov, aminokyselín, stopových prvkov. Medovina sa získava v procese fermentácie, neobsahuje arómy, farbivá, rôzne príchute.

vzboltay.com

Suzdalská medovina

Rozdiel medzi suzdalskou medovinou a pitným medom

Med je súčasťou produktu.
Príprava na pitie včelí produkt v špeciálnom dubovom sude.
Pitie medu sa skladuje dlho.
Aby bolo kvasenie nápoja prirodzené, musia byť sudy naplnené bylinkami, bobuľami, medom a vodou. Potom sa nápoj používal pri oslavách.
Recept na Suzdalský nápoj nemá také ťažkosti pri príprave, treba ho prevariť, sterilizovať, pridať chmeľ, počkať na kvasenie, nápoj netreba dlho lúhovať, maximálne týždeň.

Vlastnosti suzdalskej medoviny

Môže mať rôzne silné stránky.
Nápoj môže obsahovať rôzne komponenty, koreniny, najmä lahodný nápoj, do ktorého sa pridáva škorica, šípky, borievka, zázvor, kajenské korenie.
Použite medovinu v liečebné účely Kozák, päťaltyn, opričnaja, polpäťdesiatka, lukostreľba.
Vyznačuje sa príjemným medová chuť, aróma, je sladká, obsahuje glukózu, fruktózu, veľké množstvo medu.

Druhy suzdalskej medoviny

Nápoj je možné pripraviť rôznymi spôsobmi:

Využitie sterilizácia medom. V tomto prípade sa uvarená medovina získava fermentáciou. Výdatná medovina sa pripravuje najskôr kvasením, potom sa med sterilizuje varom.
Rozdiel vo varení. Existujú také druhy ako s pridaním medu, keď je výrobok pripravený alebo bez medu po varení.
Etylalkohol môže byť pridaný do nápoja alebo nie.
Berie sa do úvahy sila a čas výroby, preto rozoznávame medovinu mladú, silnú, obyčajnú a etapovú.
Môže sa líšiť v prísadách - známe sú pikantné, opojné druhy suzdalského nápoja.

Technológia prípravy klasickej suzdalskej medoviny

Recept vyžaduje tieto základné ingrediencie:

Pramenitá voda - 4 litre.
Med - 500 gramov.
Cukor - 0,5 kg.
Droždie - 100 gramov.

Na prípravu klasickej medoviny je potrebné zmiešať trochu medu s cukrom, pridať trochu vody, mala by vám vzniknúť homogénna hmota, ktorá vyzerá ako tekuté žlté želé.

Všetko musí byť dôkladne varené až 40 minút, odstráňte penu.

Uistite sa, že používate iba smaltovaný kuchynský riad.

Potom by mal nápoj vychladnúť na 30 stupňov.

Pripravte si kvások, na to ho musíte rozriediť v tekutine, dať na teplé miesto, kde začne kvasiť. Na tento účel je najlepšie použiť sud zo stromu, môžete použiť nádobu, ak takéto zariadenia nemáte, môžete použiť riad, do ktorého boli pôvodne vložené všetky ingrediencie.

Po zastavení fermentácie najčastejšie netrvá dlhšie ako dva dni.
Je ľahké si všimnúť, že sa zastavil, dávajte pozor na to, či zmes uvoľňuje plyn alebo nie.
Potom sa medovina prefiltruje a naleje do sklenených fliaš, vyberie sa v chlade.
Počkajte, kým nápoj nebude mať mesiac, potom pridajte ďalšiu časť medu - 250 gramov medu.

Recept je jednoduchý, príprava nápoja jednoduchá.

Recepty na rôzne druhy suzdalskej medoviny

Recept na kozák Suzdal podobne ako klasika, ale má ten rozdiel, že sa do nej pridáva korenie a trochu borievky. Tento nápoj je pikantný.
Recept na päťlitrový Suzdalská medovina nie je veľmi silná, má jantárovú farbu, medovú vôňu, jemnú vínovú príchuť, degustačná miestnosť ponúka vyskúšať túto odrodu, najčastejšie sa kupuje. Rozdiel oproti klasike je v tom, že sa nepoužíva cukor, nahrádza sa sladom. Nízky stupeň je vysvetlený skutočnosťou, že päťkopeckový kúsok blúdi malý čas.
Recept na trepezny suzdalsky medovnik vhodné na rôzne príležitosti. Obsahuje veľa medu. Nápoj je nielen sladký, ale aj silný.
recept na nealkoholický nápoj vhodné pre tých, ktorí nepijú alkoholické nápoje, aj pre deti. Ale pozor, obsahuje trochu alkoholu - 1 otočenie. Nealkoholický Suzdal je nemožné vyrobiť sami, môžu ho vyrobiť iba rôzne podniky.
polovičný recept Suzdaľská medovina využíva chmeľ, takže pevnosť sa zväčšuje, horkosť mizne. Recept najčastejšie vyžaduje pivovarské kvasnice. Nápoj obsahuje malé množstvo alkoholu do 8%, ak chcete zvýšiť silu, musíte predĺžiť kvasenie až na dva týždne.

Suzdalská medovina teda je starý nápoj, sa vyznačuje svojím liečivé vlastnosti. Nápoj patrí k národnému, stojí na úrovni saké, whisky, tequily. Jeho hlavnou zložkou je med, takže nápoj je jemný a príjemný na chuť. Predpokladom na prípravu produktu je fermentácia.

Varený druh suzdalskej medoviny sa pripravuje na báze tepelného spracovania, na prípravu nastavenej medoviny sa používajú metódy za studena. Často mohli pridať chmeľ, kvasnice, bobuľové ovocie - čerešne, maliny, ríbezle, čučoriedky, černice. Medovina vyrobená v Suzdale sa vyznačuje svojou silou, vyberala sa v závislosti od účelu, na ktorý mal byť nápoj použitý.

Domáca medovina, jednoduchý recept, ktorý uvedieme nižšie, je už dlho vynikajúcim alkoholickým nápojom. Dnes si ho môžete nielen kúpiť v obchode, ale aj sami vyrobiť. Ale ako presne to urobiť a čo je na to potrebné, zvážime v našom článku.

Medovukha sa môže vyrábať s prídavkom rôzne prísady, ale klasický recept sa považuje za obzvlášť chutný. Na to, aby ste si mohli vychutnať originálny opojný nápoj, nebudete musieť čakať viac ako šesť dní (v týchto dňoch vylúhuje originálna medovina).

Ingrediencie:

300-350 g tekutého medu;
2 litre vody;
1 lyžička droždie;
5 g chmeľu;
muškátový oriešok;
škorica.

Varenie

Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu. Za stáleho miešania nápoja opatrne nalejte med. Po varení po dobu piatich minút budete musieť odstrániť penu.
Potom pridajte trochu chmeľu, štipku škorice a muškátového orieška podľa chuti, vypnite plyn a hrniec prikryte pokrievkou. Nápoj by sa mal v takýchto podmienkach ochladiť na 50 stupňov.
Hneď ako budúca medovina vychladne na túto teplotu, treba pridať správne množstvo kvasníc, podľa receptu.
Odložte panvicu (nie v chladničke, ale na teplom mieste) a po 3 dňoch presuňte aromatickú tekutinu sklenená nádoba. Pripravte si špeciálny kryt odvzdušňovacieho otvoru pre túto nádobu a zakryte obrobok.
Po 6 dňoch prelejte medovinu do iného hrnca, aby ste odstránili usadeniny, ktoré sa nahromadili na dne. V ideálnom prípade by ste mali sladký nápoj precediť cez gázu alebo špeciálne sito.
Po prefiltrovaní medovinu prelejte do suchých plastových alebo sklenených nádob. Nápoj skladujte v chladnej miestnosti alebo chladničke.

Malý trik: ak sa chcete uistiť, že proces fermentácie je už v konečnej fáze, potom sa stačí pozrieť na výstup (hadicu, ktorá trčí z veka). Ak teda v kvapaline v blízkosti výtoku nie sú viditeľné bubliny, fermentácia je u konca.

recept na domácu medovinu

Medovina, ktorá sa pripravuje pre domácich alebo hostí, je dobrá, pretože sa na ňu dajú použiť takmer všetky kvasinky: pivné alebo kulinárske. Hlavná vec je, že táto jednoduchá prísada je vysoko kvalitná a čerstvá. Každý si zamiluje najmä domácu medovinu, z ktorej sa pripravuje Vysoké číslo voda.

Ingrediencie:

10 litrov vody;
1,5 kg medu (nie nevyhnutne tekutého);
10 g chmeľových šištičiek;
3 g droždia.

Varenie

Nalejte vodu do panvice a zapnite plyn na plný výkon. Do vriacej tekutiny pridáme med, hmotu opatrne premiešame a necháme 5 minút prevrieť.
Ako sa tvorí pena, odoberajte ju lyžičkou opatrne, aby sa jej časti nezačali rozpúšťať v sladkej vode. Keď sa za podmienok varu prestane tvoriť, pridajte chmeľ, prikryte a odstráňte hrniec z ohňa.
Vezmite samostatnú nádobu, naplňte ju horúca voda(necelý liter), osladíme a rozpustíme droždie. Táto hmota bude hotová, keď si všimnete, že narástla.
Pozor na vodu s medom a chmeľom. Už sa ochladilo na 50°C? Ak áno, pridajte k nemu kvasnicovú hmotu.
Pre úspešný proces fermentácie zakryte panvicu pokrievkou a skryte päť dní na teplom mieste (nádobu by ste nemali dodatočne zakrývať).
Podľa receptu treba po piatich dňoch chmeľ z panvice vybrať a takmer hotovú medovinu precediť cez plátno, naliať do veľkých nádob a odložiť na chladné miesto.
O týždeň neskôr môžete domácu medovinu poslať ako darček svojim priateľom alebo sa stať dekoráciou doma.

Malý trik: Ak si myslíte, že v medovine je hlavný najčerstvejší chmeľ alebo med, tak nemáte celkom pravdu. Je veľmi dôležité zabezpečiť dostupnosť všetkého potrebného vybavenia. Postarajte sa o hrnce alebo veľké nádoby vopred.

Recept na medovinu z akéhokoľvek medu

Vyskúšali ste už medovinu z lipového medu a veľmi vám chutila? Bojíte sa, že z iných odrôd, druhov a odrôd medu môže vzniknúť iný nápoj? Niet divu, že sa bojíš! Medový vývar bude skutočne iný, ale nie menej chutný a silný. Nebojte sa experimentovať a použite akýkoľvek med.

Ingrediencie:

2 litre vody;
300 g medu;
5 g chmeľu;
muškátový oriešok;
1 lyžička droždie.

Varenie

Vezmite si smaltovaný hrniec, v ktorom musíte zovrieť vodu a postupne rozpúšťajte med (objem je uvedený v recepte), ktorý máte k dispozícii.
Varte túto hmotu asi 5 minút, pričom nie ste leniví miešať budúci nápoj a pozor, aby sa medovina nepripálila. Keď sa voňavý nálev varí, objaví sa pena, ktorú treba odčerpať.
Pena sa nevytvorí dlho. Keď vyschne, pridajte do hrnca chmeľové šišky. Ďalej pridáme muškátový oriešok, hmotu premiešame a prikryjeme pokrievkou.
Vezmite inú nádobu, pridajte tam 200 ml vody, oslaďte ju a rozpustite droždie. Tento roztok nechajte asi hodinu pri izbovej teplote. Asi po 60 minútach si všimnete bublinky – signál, že kvások je pripravený.
Obsah smaltovanej panvice ochlaďte na 50 C. Nalejte rozpustené droždie, nádobu prikryte špeciálnym vekom s vodným uzáverom a nechajte proces fermentácie úspešne prebehnúť. Vodné tesnenie je možné vyrobiť vlastnými rukami pomocou vytiahnutej hadice, ktorá je hermeticky zahrnutá v nádrži.
Ako skontrolovať, či je medovina hotová? Ak na povrchu nie je žiadna pena, potom je už možné prefiltrovať kvapalinu cez gázovú tkaninu (2-3 vrstvy) a fľaškovať. Potom by ste mali nádoby tesne uzavrieť a poslať ich do chladničky (nemôžete ich vložiť do mrazničky) na 5 dní.

Malý trik: práve ste dokončili prípravu medového roztoku? Neviete sa dočkať, kedy do nej pridáte rozpustené droždie? Neponáhľajte sa, pretože by ste mohli pokaziť lahodný nápoj. Veľmi dôležité je nechať medový roztok vychladnúť a až potom doň naliať kvások. V horúcej zmesi odumrú a mňam nebude fungovať.

recept na starú medovinu

Medu nikdy nie je dosť! Každý ho neustále kupuje v obchodoch, prináša ho z včelín alebo zbiera vlastnými rukami. Niekedy nie je možné všetko použiť, darovať alebo predať a zostane trochu medu, ktorý sa podarilo scudziť a stratiť svoj atraktívny vzhľad. Môže a mala by sa použiť na výrobu medoviny!

Ingrediencie:

10 litrov vody;
1,5 kg stuhnutého medu;
10 g chmeľu;
3 g droždia (chlieb).

Varenie

Vezmite nerezovú nádobu a priveďte v nej vodu do varu.
Ďalším krokom je rozpustenie medu v tekutine. Počas varenia nezabudnite hmotu miešať. Varte sladká voda 3 minúty súčasne odstráňte penu.
Hneď ako sa pena prestane tvoriť, nalejte chmeľové šištičky, premiešajte a odstráňte z tepla. Nezabudnite všetko prikryť pokrievkou.
Vezmeme ďalšiu panvicu a droždie rozriedime v osolenej vode, necháme vzísť. Do vychladnutého jednoduchého medového roztoku (do teploty 40 stupňov) nalejeme kvások, budúcu medovinu prikryjeme pokrievkou a necháme na teplom mieste kysnúť.
Počkajte 5 dní a odstráňte chmeľ z tekutiny, potom fľaškujte pikantný nápoj v plastových nádobách. Pevne uzavrieme viečkami a medovinu odložíme na tmavé a chladné miesto (nie viac ako 14 C).
Po dvoch dňoch fľaše otvorte, opäť zatvorte a buďte trpezliví ďalších 5 dní.

Malé triky: nikdy sa nepokúšajte naplniť fľaše alebo iné nádoby fermentovanou medovinou až po vrch. Použite 90% objemu, pretože prekročenie tohto limitu vás nezabezpečuje proti explodovaniu nádob.

recept na suchú medovinu

Takmer každý recept na alkoholický nápoj s príchuťou medu pre domácnosť obsahuje kvasnice. Ak nie sú suché, pivo resp kvások na varenie potom nie je dôvod byť naštvaný. Bez tejto prísady môžete pripraviť voňavý vývar.

Ingrediencie:

1 liter vody;
2 kg medu;
4 kg čerešní.

29.11.2016 1

Prvá medovina sa objavila pred mnohými tisíckami rokov, na úsvite včelárstva. Tento nápoj bol obľúbený u väčšiny národov. A dnes to mnohých zaujíma. Medovukha - recept na varenie doma. Prezradíme vám, o aký nápoj ide a ako sa vyrába medovina.

Pri vzniku prvých receptúr na medovinu

Príprava medoviny siaha až do staroveku. Navyše v rôznych krajinách sa pripravoval po svojom, no všade bol vysoko cenený. Stačí, že sa na tom trvá roky, niekedy aj 20 rokov. Prečo sa výhody nápoja len zvýšili a chuťové vlastnosti boli vynikajúce. V Rusku sa takýto medový nápoj používal na všetky významné sviatky a iba pri zvláštnych príležitostiach.

Pravda, v stredoveku sa jeho recepty trochu stratili a na chvíľu sa zabudlo. Počas sovietskej éry však opäť ožili. V podstate ho začali variť, aby nevyhadzovali pokazený med a aspoň nejako ho využili. V iných krajinách, napríklad v Nemecku alebo vo Fínsku, si medovinu mýlili čarovný nápoj, dar od samotných bohov.

Aby ste odpovedali, koľko stupňov by mal mať, musíte pochopiť samotný proces varenia. Nápoj najčastejšie vyzeral ako kvas alebo šampanské a nemal viac ako 10% alkoholu. Ak sa však domáca medovina vyrábala pridaním vodky alebo alkoholu alebo starla roky, potom sa stupne nápoja výrazne zvýšili.

Medovinu si môžete doma vyrobiť aj dnes, no dôležité je rozhodnúť sa podľa receptov, ktorých je veľa. Je nepravdepodobné, že budete môcť použiť staré recepty na tento nápoj, najmä preto, že najdôležitejším pravidlom bolo kedysi - dozrievanie v drevené sudy pokryté zemou na mnoho rokov.

Dnes prišiel s rýchlejším a jednoduché recepty, ktoré výrazne skracujú dobu varenia a robia chuť pestrejšou a zaujímavejšou.

Ako si vyrobiť medovinu doma

Existuje veľa rôznych receptov na tento nápoj, a preto to, aké ingrediencie potrebujete, závisí striktne od zvoleného spôsobu prípravy. Ale v každom prípade budete určite potrebovať med a kvalita každého produktu musí byť najlepšia, inak môže byť výsledok neočakávaný a nepríjemný.

Hlavnou zložkou nápoja je med. Bez nej medovinu neuvaríte. Táto zložka sa musí vyberať opatrne, pretože ak si kúpite náhradný cukor, nepripravíte požadovaný nápoj. Okrem toho je tu dôležitý aj výber samotného druhu medu – čím svetlejší, tým svetlejšia a priehľadnejšia bude medovina. Taktiež vôňa medu úplne prechádza do finálneho nápoja.
Takmer každý recept na medovinu obsahuje aj vodu. Mal by byť pitný a čistý, bez zbytočných nečistôt.
Kvasnice – najčastejšie v moderné recepty varenie doma medový nápoj vyberte si ich. Kvasinky spôsobujú proces fermentácie, ktorý bude oveľa rýchlejší. Môže to byť obyčajné pekárske droždie, víno alebo pivo. V každom prípade by ich kvalita mala byť dobrá.
Ak chcete vytvoriť medovinu doma, môžete si vziať akékoľvek bobule - čerešne, jahody, lesné jahody atď. Zvyčajne sa v starých receptúrach používali na kvasenie, rovnako ako bobule dali nápoju špeciálnu chuť, kyslosť a ďalšie užitočné vlastnosti. Čerstvé bobule je možné nahradiť sušeným ovocím - hrozienkami, sušenými marhuľami atď.
Koreniny a koreniny dodávajú medovine zvláštnu chuť a vôňu. Môžu to byť bylinky, zázvor, škorica, korenie a mnohé ďalšie.

Dôležité poznámky

Aby výsledok dopadol presne podľa vašich predstáv, musíte striktne dodržiavať zvolený recept. Ale pre väčšinu z nich stojí za to dodržiavať dôležité požiadavky:

kvasnice sa pridávajú iba do chladeného nápoja, inak nezačnú proces fermentácie;
odstráňte všetku penu z medu, ktorá sa tvorí počas varenia produktu;
ak používate bobule, je lepšie ich neumývať;
med na ohni veľmi rýchlo horí a môže sa dokonca vznietiť, preto buďte pri ohrievaní jedla veľmi opatrní.

Varenie

Vezmite na 300 ml medu 2 l čistá voda, lyžičku droždia, asi päť gramov chmeľových šištičiek, ako aj štipku muškátového orieška a trochu škorice. Priviesť do varu obyčajná voda a až potom pridajte včelí produkt za stáleho miešania lyžičkou. Penu priebežne odstraňujeme. Po 5 minútach pridáme ostatné suroviny okrem droždia a dobre premiešame. Odstráňte zmes z ohňa a ochlaďte na 30 stupňov.Zrieďte suché droždie a pridajte do chladeného nápoja. Potom nechajte panvicu na tmavom a teplom mieste. Ideálna teplota na kvasenie je 25 stupňov. Po dvoch dňoch sa objavia bubliny, čo znamená, že proces, ktorý potrebujeme, sa začal. Na vrchnák pripevnite gumenú lekársku rukavicu. Asi týždeň bude nápoj kvasiť a rukavica bude vyzerať nafúknutá. Keď si všimnete, že rukavica spadla, proces je dokončený. Teraz musíte nápoj opatrne naliať do skladovacej nádoby a nechať všetok sediment na panvici, alebo lepšie, dodatočne ho precediť gázou. Nádoby uzavrite a nechajte ich v chladničke ďalších 3 až 5 dní. Až potom sa odporúča použiť hotový výrobok.
Súprava Medovukha. Ide o starý recept, viac podobný tomu, ktorý používali naši predkovia. Tu sa na proces kvasenia používajú buď hrozienka, resp čerstvé bobule. V prípade hrozienok musíte na 1 liter vody vziať iba 80 gramov medu a 50 gramov sušeného ovocia. Ale v prípade čerešní alebo iných bobúľ sa na 1 liter vody odoberú 4 kg bobúľ a 2 kg medu. Ak je to čerešňa, mali by sa z nej najskôr odstrániť kosti. Med sa rozpustí vo vode a potom sa na ne nalejú bobule alebo hrozienka. Samotná nádoba je pokrytá gázou a umiestnená na teplom tmavom mieste. Tentoraz bude kvasenie oveľa dlhšie a pomalšie, a preto bude trvať približne štyri mesiace. Pri prvých príznakoch fermentácie by sa mala kvapalina naliať cez gázu, to znamená prefiltrovať a fľašu tesne uzavrieť. Teraz sa fľaše prenesú do studenej pivnice alebo pivnice.
Ak vás zaujíma, ako si najrýchlejšie vyrobiť medovinu doma, potom ponúkame ďalší recept. 400 g medu sa zmieša so 100 g hrozienok a troch citrónov. Všetky ingrediencie zalejte vriacou vodou a znova premiešajte. Po ochladení pridajte 30 g droždia, predtým rozpusteného, ako aj 1 polievkovú lyžičku. múky. Dávame deň trvať na tom.
V Rusku bol známy nasledujúci recept, ako variť medovinu doma. Na 8 litrov vody potrebujete kilogram a štvrť medové sladkosti, 2 polievkové lyžice. chmeľ, ½ lyžičky pridajte želatínu, zázvor a kardamón podľa chuti. Najprv sa med naleje do vriacej vody a nechá sa jeden deň stáť. Potom varte tri hodiny. Pridajte chmeľ a varte ďalšiu hodinu. Potom sa nápoj ochladí a postup sa uvarí - ochladenie sa zopakuje ešte päťkrát. Po poslednom čase musíte zmes úplne ochladiť a naliať do suda. Tu pridajte korenie a zriedenú želatínu, premiešajte a korok. Nechajte nápoj lúhovať asi tri týždne. Len v prípade, že kvasenie nezačalo, alebo je príliš pomalé, potom pridajte kvások. Po ukončení fermentácie sa nápoj naleje do vhodnejších nádob, tesne sa uzavrú a čistia sa v chlade ďalšie tri mesiace.
vysoko chutný recept s bobuľovou kyslosťou, ako variť medovinu doma. V tomto prípade sa na kilogram medu odoberie dva a pol litra čistej vody a liter skutočnej brusnicovej šťavy. Pre chuť pridajte trochu škorice a klinčekov. Kvások je potrebný. Vodu zriedime medom, necháme zovrieť. Po odstránení peny sa medová zmes naleje do fľaše, pridá sa šťava a korenie a na konci zriedené droždie. Prvé dva dni odnesú nápoj na teplé miesto a potom ho upchajú - a do chladu. Nápoj nechajte lúhovať aspoň 20 dní.
Ďalšia možnosť, ako si vyrobiť medovinu doma. Dva kilogramy medu sa rozpustia v piatich litroch vody a hodinu sa varia, pričom sa postupne odstraňuje pena. Potom pridajte 300 g sušených čučoriedok a 2 polievkové lyžice. droždie. Nechajte týždeň. Po precedení, čo sa stalo, sa do nálevu pridá 10 g želatíny, po rozpustení pár kvapiek ružového oleja a dobre uzavreté viečkom. Nádoba sa prenesie na chladné miesto a nechá sa "dosiahnuť" dva mesiace.
Suzdalská medovina. Na pol litra medu vezmite pol kilogramu cukru, 4 litre vody a 100 gramov droždia. Med, vodu a cukor chováme v hrnci. Priveďte do varu a varte 15 minút. Do vychladnutého nápoja pridajte zriedené droždie a odložte na tri dni na teplé miesto. Potom je potrebné napnúť a naliať nápoj do čistej nádoby. Po dobrom uzavretí necháme celý mesiac v chlade. Potom usadeninu opäť prefiltrujeme, pridáme ešte trochu medu a miešame, kým sa nerozpustí. Zatvorte veko a nechajte v chladničke iba 4 dni. Keď sa objaví pena, môžete ju použiť.
Recept na pikantnú medovinu. Na 750 g medu vezmite 3 litre vody, 10 g droždia (suchého), vaječný bielok, dva klinčeky, štipku zázvoru, lyžičku muškátového orieška a štipku škorice. Med sa zmieša s proteínom a naleje sa vodou. Varte 10 minút. Po pridaní korenia varte ďalších 50 minút. V tomto prípade sa kvapalina uvarí a stane sa polovičnou. Ochlaďte a preceďte cez gázu. Po pridaní droždia premiešame a nádobu uzavrieme gázou. Odložíme na jeden deň na teplé miesto, potom zatvoríme vekom a odložíme na pol roka do chladu. Až potom sa môže plniť do fliaš a konzumovať podľa želania.
Nasledujúci recept predpokladá prítomnosť vysokej hladiny alkoholu v nápoji, a preto sa považuje za silnú medovinu. Na 300 gramov medu potrebujete dva litre vody, lyžičku droždia, 400 ml alkoholu (50%), 5 gramov chmeľu, podľa chuti - škoricu, kardamón a muškátový oriešok. Zmiešajte med a vodu a zohrievajte pol hodiny na ohni bez toho, aby ste priviedli do varu. Potom nechajte tekutinu vychladnúť, pridajte všetky ingrediencie a dobre ich premiešajte. Nechajte týždeň na teplom mieste. Potom sa oplatí nápoj scediť a zavrieť na celý mesiac do chladnej miestnosti. Tesne pred pitím už pridávame alkohol, čím regulujeme silu nápoja.
Je tam ešte nejaké starý recept- medovina na včelom chlebe. Tento recept je podobný bežnému s droždím. Iba namiesto toho moderné kvasnice použiť na fermentáciu prirodzenejší a prírodnejší produkt - peľ. Stačí ho odobrať v množstve 100 gramov na kilogram medu. Ďalej sa recept riadi rovnakou technológiou.

Video: domáca medovina.

Skladovanie a používanie medoviny

Tento nápoj sa používa vždy na veľké sviatky. A preto takmer všetko, čo sa súčasne varilo, išlo na občerstvenie. Dnes sa medovina môže piť kedykoľvek, aj bez dôvodu, a preto môžu byť pochutiny rafinovanejšie. Napríklad sa považuje za dobrú možnosť, keď sa konzumuje so syrom Svalya alebo Gouda. Sladká verzia nápoja sa môže jesť s melónom alebo ovocím. A to silný recept Vhodné sú hríby a dokonca aj vyprážané klobásy. Ako piť medovinu je viac vecou vkusu ako nejakých pravidiel.

Skladovanie takéhoto nápoja by však malo byť kompetentné, aby sa nepokazilo a nepoškodilo vaše zdravie.

predpokladá sa, že ak sa nápoj vyberie do chladu, stratí všetky svoje vlastnosti;
Ak sa predtým medovina skladovala v drevených sudoch, dnes sa jej vhodnou náhradou stali sklenené nádoby. Ale kovové náčinie môže pokaziť chuť nápoja;

Medovukha (medové víno, syt) je v podstate nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorého hlavnou zložkou je med, ktorý je kvasený kvasnicami. Nápoj je ľahký ako pivo resp suché víno, alkohol v nej je cca 4 -10 st. V niektorých prípadoch medovina zrela až 20 rokov! Okrem medu, droždia a vody pridávajú medoviny do zloženia niektorých receptov: korenie, bylinky, ovocie, bobule, šťavy, chmeľ, včelí chlieb a iné dochucovadlá.

Pripravte medovinu z rôzne odrody med aj z kvaseného a starého. Účinok správnej medoviny je veľmi zaujímavý - mierne opojenie, veselá nálada, hlava pôsobí sviežo, myslí na všetko, nohy sa vatujú, ustupujú a zapletajú. Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku - koľko stupňov je v medovine? Ako bolo písané vyššie, od 3 stupňov a je tam aj silná medovina, ale v tom sa jej príprava líši silný mesačný svit alebo vodka a pitie niekedy dosiahli silu viac ako 70-75 stupňov.

Vo všeobecnosti existuje niekoľko druhov medoviny, rozdiel je v spôsobe prípravy a v zložení nápoja.

Khmelnaja - s prídavkom chmeľu a horkej chuti;
Set – varenie bez varenia medu;
Varené alebo výdatné - varenie s varením;
Opevnený - s prídavkom silného alkoholu;
falošný - s obsahom korenín a korenín.
Nealkoholické.

Pili sa pitný med na veľké sviatky a slávnosti, na svadbe, pri narodení dieťaťa. Okrem toho, nápoj vyrobený z medu posadnutý liečivá sila a bolo prospešné. V dávnych dobách ho pili ako sedatívum, diuretikum, liek proti nachladnutiu. Novomanželia na svadobnej ceste boli jednoducho povinní piť medovinu, pretože sa verilo, že prispieva k vzhľadu zdravých a silných detí a dáva manželom mužskú silu.

Prvýkrát sa medový nápoj objavil vo Veľkom Novgorode v 19. storočí, varili ho takmer na všetkých dvoroch. Neskôr sa zabudlo na úžasný medovo-chmeľový nápoj a až v našej dobe začalo medovnikárstvo ožívať. V meste Suzdal bola dokonca priemyselná výroba medoviny podľa starých receptúr. Varenie medoviny doma je jednoduché, zloženie zahŕňa dostupné ingrediencie, ktoré sa dajú kúpiť na každom trhu alebo v obchode. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie a cenovo dostupné recepty na výrobu medoviny doma.

Jednoduchý recept na chmeľovú medovinu

Ingrediencie:

med - 2 kg;
voda - 10 l;
suché droždie - 5 g;
chmeľ - 15 gr;
škorica - 2 g;
muškátový oriešok - 2 gr.

Na varenie potrebujete akýkoľvek med - kvetinový, lipový, ako chutnejšie ako med tým lepší bude nápoj. Odporúča sa kúpiť ho od dôveryhodných predajcov, pretože v poslednej dobe sa objavilo veľa falzifikátov medu a v dôsledku toho môže byť nápoj pokazený nekvalitným výrobkom. Do receptúry je vhodné použiť vínne alebo pivné kvasnice, tie dodajú medovine čistejšiu chuť. Samozrejme na pečenie či nápoje môžete použiť aj obyčajné suché, ale budú svetlý kvások smakať. Budete tiež potrebovať smaltovaná panvica na varenie a fermentačná nádrž požadovaného objemu.

varenie:

Nalejte vodu do hrnca, zapálte, keď vrie, pridajte med a znížte teplo, aby ste sa vyhli spáleniu. Dôležité! Vody treba odobrať o 10 % viac ako v recepte, pretože časť vody sa pri varení vyvarí. Medová sýtosť sa musí pravidelne miešať. Po pár minútach varu sa na povrchu objaví penový uzáver, treba ho opatrne odstrániť, obsahuje vosk, rôzne nečistoty, ktoré nie sú potrebné. Varte satu 1,5 hodiny.
Pridajte chmeľ a korenie do čistej plnosti bez peny, ktorá dodá nápoju príjemnú vôňu, za stáleho miešania varte ďalších 30 minút.
Medovú mladinu ochlaďte na teplotu 25-28 stupňov, môžete to urobiť umiestnením panvice do misy s studená voda alebo ľad.
Kým mladina chladne, pripravíme si kvások podľa návodu. Nalejte vychladenú satu do fermentačnej nádrže, pridajte zriedené kvasinky, nainštalujte vodný uzáver na nádrž a nechajte fermentovať pri izbová teplota. Zvyčajne medovina vykvasí za týždeň. Koniec fermentácie môžete určiť pomocou vodného uzáveru, uvoľňovanie oxidu uhličitého sa zastaví. Môžete použiť aj vinomer a merať hustotu medoviny.
Hotový nápoj preceďte cez gázový filter, nalejte do fliaš, pevne uzavrite viečkami a nechajte jeden deň v teple. Potom presuňte fľaše na chladné miesto.

Po 5 dňoch bude medovina pripravená na konzumáciu. Ukázalo sa svetlo voňavé nápoj, ktorý chutí dobre, so silou 5-7 stupňov.

Recept na varenú pikantnú medovinu

Opakovane overený recept z fóra moonshiners. Množstvo a zloženie korenín je možné meniť a dopĺňať podľa chuti. Počas celého procesu dodržujte sterilitu, čistotu riadu a vybavenia.

zlúčenina:

Voda - 10 l;
Med - 1,5 kg;
Sušený zázvor - 5 g;
Koriander - 5 g;
Škorica - 3 g;
Mäta - 3 g;
Muškátový oriešok - 2 g;
Kardamóm - 2 g;
Ľubovník bodkovaný - 2 gr;
badián - 1 gr;
vínne kvasnice- 3 gr.

Výroba:

Nalejte vodu do panvice, trochu väčšej o 1-2 litre, počas varenia sa vyvarí. Zahrejte vodu na 40-50 stupňov, pridajte med a miešajte až do varu. Varte 2 hodiny. Počas varenia musíte penu neustále odoberať, pozorne sledovať proces varenia, aby ste zabránili „utekaniu peny“.
Koriander, muškátový oriešok, kardamón a badián hnetieme valčekom. Pridajte všetky koreniny do hrnca so sladkou náplňou. Pre lepšie filtrovanie zabaľte korenie do niekoľkých vrstiev gázy alebo použite špeciálne vrecko (filtračné vrecko) a nechajte korenie v ňom ďalších 10-15 minút.
Ochlaďte korenistú mladinu na teplotu 20-25 stupňov. Vínne kvasnice rozpustite v teplej osladenej vode podľa návodu. V recepte je módne použiť pivovarské kvasnice, ale nie je vhodné použiť pekárske droždie, dodajú nápoju kvasnicovú príchuť.
Nalejte sladinu cez niekoľko vrstiev gázy do fermentačnej nádrže, pridajte zriedené kvasinky. Obsah nádoby dobre premiešajte, aby sa sladina nasýtila kyslíkom lepšia práca droždie. Zatvorte veko a nainštalujte vodné tesnenie. Necháme kvasiť pri teplote 18-20° 1-1,5 mesiaca. Opatrne vypustite sladinu zo sedimentu a prefiltrujte cez gázu.
Do čistých plastových litrových fliaš pridajte 1 polievkovú lyžicu medu na sýtenie oxidom uhličitým (tvorba oxidu uhličitého). Naplníme kvasenou medovinou. Na karbonizáciu môžete použiť primer - výberovú mladinu pred kvasením v objeme 10% v našom prípade 1 liter. Primer sa naleje do fermentovanej mladiny a naplní do fliaš. Fľaše zazátkujte, nechajte týždeň pri izbovej teplote a potom ich vložte do pivnice alebo pivnice.

Po týždni môžete nápoj ochutnať. Výsledkom by mal byť ľahký medový sýtený nápoj, 3-5 stupňov alkoholu, veľmi chutný, ľahko sa pije ako kvas, s jemná vôňa med a korenie. Je veľmi príjemné piť ho v lete v horúčave.

Video recept na varenie:

Uložená medovina s čerešňami bez kvasníc a varu

Ide o klasický starý recept na medovinu, podľa ktorého ju vyrábali naši predkovia. Pripravené z divého kvasnicového ovocia alebo bobúľ. Namiesto kvásku sa používajú čerešne, maliny alebo hrozienka. Medovina podľa tohto receptu sa nevarí, variť ju netreba, chuť je príjemne jemná. Sila nápoja je 3-7 stupňov. Takýto čerešňový med sa dá v pivnici skladovať roky, časom sa stáva chutnejším ako víno.

Ingrediencie:

Voda - 3 l;
Čerešňa - 15 kg;
Med - 6 kg.

Ako vyrobiť medovinu:

Do hrnca nalejte studenú vodu a rozpustite v nej med.
Čerešne zbavíme kôstok a čerešne zalejeme sladkou medovou vodou. Čerešne sa nedajú umyť, obsahujú divoké kvasinky potrebné na kvasenie.
Panvicu prikryte dvoma vrstvami gázy a položte na teplé miesto. Po dni alebo dvoch začne prirodzené kvasenie. Trvá 7-10 dní.
Medovinu nalejte do fľaše, uzatvorte a odložte na chladné miesto - pivnicu alebo pivnicu. Po 3-4 mesiacoch bude nápoj pripravený na pitie.

Výhody medoviny. Samotná skutočnosť, že med je prítomný v nápoji, naznačuje, že je užitočný a nepoškodí zdravie. Niet divu, že za starých čias mladomanželia celý mesiac pili medovinu, odtiaľ názov - Medové týždne. Hlavným benefitom medoviny je skvelý obsah v nápoji vitamínov a živín. Používa sa ako protizápalové a antivírusové činidlo prechladnutia. Má antialergický účinok.

Dobré na bolesť hrdla a angínu. Je diuretikum a pomáha pri opuchoch. Prospeje vám beri-beri, zmierni únavu a obnoví spánok. Medovina s červeným vínom je užitočná pri chorobách kardiovaskulárneho systému. Pomôže vyrovnať sa s črevnými infekciami, hnačkou, zápchou.

Škody z medoviny. Napriek svojim prospešným vlastnostiam môže nápoj poškodiť telo. Najnebezpečnejšie je predávkovanie, pretože medovina je alkohol, ktorý je vo veľkých dávkach jed. Nemôžete piť ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou, s alergiou na med. Škody spôsobí alkohol dojčiacim matkám a tehotným ženám.

Čo jedia medovinu. Medovina sa zvyčajne pije a nie je občerstvená ako osviežujúci nápoj. Ale hodí sa k hruške alebo banánu, s tvrdé odrody syr. Je dobré piť pod melónom alebo pod brusnicová šťava. K predjedlám sa hodia aj vyprážané či údené klobásy.

Sklad medoviny. Trvanlivosť medoviny závisí od spôsobu prípravy. Autor: technológia vína medovina môže byť skladovaná v chladnej miestnosti roky. Nápoj je najlepšie skladovať v sklenených nádobách alebo v dubových sudoch. Nie je možné uložiť v kovového riadu, chráňte pred slnečným žiarením. V žiadnom prípade nezmrazujte, všetky užitočné látky a chuť zmiznú. Pri otváraní fliaš medoviny si treba dávať pozor, pretože je v nej veľa plynu.

Pred varením medoviny doma by ste si mali pripraviť pohodlnú nádobu, v ktorej môžete tento nápoj uvariť. Je žiaduce vziať mäkkú pramenitú vodu, ale ak to nie je možné, môžete použiť obyčajnú vodu - dobre varte a prefiltrujte.

Med vložte do mierne ohriatej vody, dobre premiešajte a varte na miernom ohni. Varíme za stáleho miešania, aby zmes neprihorela, asi dve hodiny – nápoj môžeme stiahnuť z ohňa, keď sa jeho množstvo zníži takmer na polovicu.

Penu, ktorá sa objaví na povrchu sirupu, bude potrebné odobrať štrbinovou lyžicou, aby sa odstránili nežiaduce nečistoty nachádzajúce sa v mede.

Pred varením medoviny predhrejte rúru na 100 stupňov, aby sa nápoj odparil na 15-20 minút, keď bude takmer hotový.

V teple medový sirup pridajte chmeľové šišky alebo pohár pivovarských kvasníc. Nápoj nechajte pri izbovej teplote, aby začal kvasiť.

Keď medovina dobre vychladne, pridajte do nej korenie a koreniny, nechajte niekoľko dní teplú.

Fermentácia domácej medoviny trvá asi týždeň, potom sa medovo-korenistá medovina môže nalievať do fliaš. Aby ste sediment precedili, opatrne prelejte medovinu cez niekoľko vrstiev gázy. Aby nápoj získal svoju jedinečnú jemnú chuť, musí byť dobre odležaný. Medovina zvyčajne dozrievala v drevených kadiach alebo sudoch najmenej 6 mesiacov.

Výroba medoviny vlastnými rukami nie je náročná a bude hotová za 3 mesiace. Ak však nápoj uchovávate vo fľašiach z tmavého skla 6-8 mesiacov, jeho chuť sa už len zlepší a bude sa viac podobať tomu, ktorý sa pripravoval v dávnych dobách.

Recept na medovinu bez kvasníc

Existuje ďalší recept na výrobu medoviny doma - tento nápoj môžete pripraviť bez kvasníc. V tomto prípade bude kvasiť oveľa dlhšie, ale jeho chuť bude oveľa jemnejšia a jemnejšia. Môžete si vziať akékoľvek korenie podľa chuti, ale med by mal byť vždy len prírodný. Vďaka jedinečné vlastnosti Tento prírodný produkt, medovinu možno považovať nielen za lahodný nápoj, ale aj za veľmi zdravý. Ak nie dobrý med, nenahrádzajte ho cukrom. Je lepšie používať ovocné a bobuľové sirupy.

Správne pripravená medovina vás nielen rozveselí, ale poskytne vášmu telu aj neoceniteľné benefity. Pomôže pri vysokej horúčke a prechladnutí, zvýši imunitu a znormalizuje metabolizmus.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok