Slávnostný stôl na fašiangy. Slávnostné menu na celý fašiangový týždeň

Arabský dezert - malý kvasnicové palacinky s jemným tvarohový krém vnútri! Veľmi veľmi chutné a krásne! Arabské palacinky sa pripravujú zaujímavo! Teraz presne viem, ako prekvapiť hostí na Maslenitsa!

múka, krupica, cukor, sušené mlieko, prášok do pečiva, sušené droždie, soľ, voda, maslo, tvaroh, práškový cukor, kondenzované mlieko, vlašské orechy

Recept tenké palacinky na kefíre, ktoré sú ideálne na plnenie. šťavnaté maková plnka a čokoládová omáčka urobiť palacinky originálne, slávnostné a veľmi chutné. Pripravte palacinky s makom na Maslenitsa, potešte svojich hostí a blízkych.

múka, kefír, voda, vajcia, cukor, soľ, sóda, rastlinný olej, mak, med, mlieko, pomaranč, čierna čokoláda, mlieko, maslo

Poďme variť tenké palacinky na mlieku z dvoch druhov cesta - bieleho a s prídavkom kakaa. Aby palacinky boli originálne vzhľad urobme z nich nielen jednofarebné, ale aj bodkované! Palacinky s bodkami vyzerajú elegantne a dokonca vtipne. S plnkou alebo bez, ale tieto palacinky určite nezostanú bez povšimnutia! Skvelý recept na dušičky!

vajcia, soľ, cukor, múka, mlieko, kakaový prášok, slnečnicový olej, tvaroh, kondenzované mlieko

Chutné, jemné, takmer prelamované palacinky na kefíre. Rýchlo sa pečú. Cesto na palacinky sa pripravuje na pudingový spôsob.

kefír, vriaca voda, múka, vajcia, cukor, soľ, sóda, rastlinný olej

Skúsme pripraviť palacinkovú tortu! Po tomto recepte som už dlho pokukovala. vysoko krásna tortička z palaciniek s tvarohom a jahodami! Produkty, ktoré naša rodina veľmi a individuálne miluje. :) Pripojte sa a vyskúšajte! Na Maslenitsa bude každý potešený takým koláčom!

mlieko, múka, vajcia, rastlinný olej, cukor, prášok do pečiva, soľ, jahody, želé, práškový cukor, tvaroh, vanilkový cukor, práškový cukor, biela čokoláda, smotana...

palacinkový koláč so smotanou z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka - elegantné a veľmi chutná pochúťka od bežné palacinky! Takáto palacinková torta sa úspešne zmestí do každého sviatočného menu, ale bude obzvlášť dôležitá počas dušičkového týždňa. Nezabudnite občas rozmaznávať seba a svojich blízkych touto úžasnou, jemnou a ľahko pripraviteľnou palacinkovou tortou!

palacinky, kyslá smotana, kondenzované mlieko, postrek

Títo nadýchané palacinky s kváskom sa pripravujú hlavne z pohánkovej múky a sú veľmi chutné!

mlieko, kefír, pohánková múka, pšeničná múka, pšeničná múka, cukor, droždie, vajcia, soľ, rastlinný olej

Čo len palacinky sa nepečú! Pravdepodobne, koľko gazdiniek, toľko receptov na výrobu palaciniek: s mliekom, s kefírom, s vodou... Skúste si uvariť aj úžasné palacinky s pivom a potom ich naplňte kuracou plnkou obalenou v strúhanke a smažte, kým zlato-hnedá. Chutné - bez slov!

múka, pivo, vajcia, kyslá smotana, cukor, soľ, kurací rezeň, vajcia, maslo, soľ, mleté čierne korenie, korenie, vajcia, mlieko, strúhanka, rastlinný olej

Naozaj milujem palacinky! Tentokrát som ich upiekla vo vaflovači - rýchlo a netreba obracať. Ale samotný recept je z kategórie "vyškrabané na dne suda".

voda, smotana, vajcia, pšeničná múka, otruby, kukuričný škrob, slnečnicový olej, soľ, cukor

Sladký koláč palacinky plnené tvarohom a hrozienkami jemná kyslá smotana zalievanie je ideálne na raňajky alebo rodinný čaj.

palacinky, tvaroh, vajcia, cukor, hrozienka, kyslá smotana, vajcia, cukor, vanilkový cukor, maslo

Chcete variť chutné prelamované palacinky s miliónom dier? Chytiť recept pudingové palacinky, cesto, pre ktoré sa varí na ryazhenka. Tieto palacinky na ryazhenka sú jednoducho neporovnateľné! Cesto uvarené vriacou vodou s prídavkom sódy krásne bublá, vďaka čomu sú palacinky jemné a jemné.

Medzi slovanskými národmi je Maslenitsa tradične najviac spájaná s palacinkami rôzne možnosti ich príprava.

Okrem tohto jedla je však na stole často aj mnoho ďalších, ktoré sú s týmto sviatkom nejako spojené.

Jedlá pre Maslenitsa: nie samotné palacinky

Maslenitsa je dobrou príležitosťou, aby sa celá rodina zhromaždila pri slávnostnom stole, aby nielen prediskutovala najnovšie správy, ale aj ochutnala chutné jedlá. Naši predkovia boli známi svojou pohostinnosťou, a tak sa stoly vždy prekypovali množstvom jedla a väčšina dobrôt bola považovaná aj za symbol fašiangového týždňa.

Rolky, koláče, tvarohové koláče, knedle a mnohé ďalšie výrobky z múky doplnia každý stôl, hlavnou vecou je správne ich uvariť. Ako presne to urobiť a aké jedlá je lepšie venovať pozornosť v našej dobe - povieme vám to teraz.

Vedel si? Až do 17. storočia bola Maslenitsa známa pod inými názvami. Celé obdobie osláv sa často nazývalo „syrový“ alebo „mäsoprázdny“ týždeň.

Čo variť pre Maslenitsa: staré recepty

Medzi mnohými staré recepty ktoré sa v našich rodinách tradujú po generácie, stojí za to vyzdvihnúť jedlá a nápoje takýmito nezvyčajné mená, ako drachena, kaimak, sbiten, varenets, no a už všetkým známejšie - tvarohové koláče.

Napriek zložitým názvom sú samotné recepty celkom jednoduché a teraz sa presvedčíte sami.

Kráľovský tvarohový koláč: video

Cheesecake royal (kráľovský)

V skutočnosti je tvarohový koláč tá istá žemľa, len s otvorená náplň, no na slávnostný stôl sa hodí skôr jeho „kráľovská“ variácia v podobe koláča. Varenie týchto dobrôt vám nezaberie veľa času a ani nebudete musieť míňať veľa na jedlo.

Ingrediencie na cesto:

3 šálky múky;
200 g masla;
1 šálka cukru;
½ lyžičky soli;
½ lyžičky sódy.

Ingrediencie na koláčovú náplň:

0,5 kg tvarohu (najlepšie domáceho);
1 šálka cukru;
4 vajcia;
1 lyžička vanilínu.

Kuchynské náradie: hlboká misa, mixér, strúhadlo, miska na pečenie.

Dôležité! Ak je to možné, je lepšie použiť rozbaľovaciu formu, aby sa tvarohový koláč pri vyberaní nepoškodil.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

Najprv zmiešame tvaroh, vajcia a cukor, aby sme získali náplň do budúceho koláča.
Do zmesi prerušenej mixérom pridajte vanilín a všetko znova dobre premiešajte, až kým nebude úplne homogénny.

Misu s plnkou odložíme, pristúpime k príprave cesta a potrieme hrubé strúhadlo olej vychladený v chladničke.
Do misky s maslom pridáme múku, cukor a štipku soli.
Všetko dôkladne premiešajte rukami, kým nezískate malé omrvinky.
Vezmeme zapekaciu misu, vymastíme ju maslom a vylejeme asi polovicu vzniknutého mrveničkového cesta.

Po vyrovnaní povrchu urobíme strany koláča, jednoducho rozdrvíme cesto okolo okrajov prstami.

Nalejte zvyšné omrvinky na vrch, jemne vyrovnajte povrch.

Rúru vyhrejeme na +150 °C a formu s koláčom dáme piecť na 40 minút.
Hotové pečivo vyberieme z rúry, necháme vychladnúť, potom nakrájame a podávame na stôl.

Plnenie kráľovský tvarohový koláč vyzerá veľmi pripomína puding a dokonale dopĺňa chuť takého nezvyčajného cesta.

Toto jedlo sa vôbec nepodobá predchádzajúcemu a len ťažko ho možno nazvať kaimakovým jedlom. V skutočnosti je to veľmi jemné mliečny výrobok, ktorý svojim spôsobom chuťové vlastnosti je niečo medzi kyslou smotanou, maslom a tvarohom.

Ak je to žiaduce, môže byť použitý ako náplň do palaciniek alebo koláčov, alebo môže byť podávaný iba ako dezert.

Varená smotana kaimak: video

3 šálky čerstvej smotany;
1 šálka cukru;
¼ vrecúška vanilkového cukru.

Kuchynský riad: kastról, plech na pečenie (ak sa rozhodnete produkt piecť).

Proces varenia:

Zmiešajte dve šálky smotany s bežným a vanilkový cukor a varte na miernom ohni, kým sa neuvarí (tento moment môžete určiť jednoduchým nakvapkaním zmesi do pohára s studená voda: ak zhustne do konzistencie hustá kyslá smotana, potom je čas odstrániť panvicu z ohňa). Pri varení dbajte na to, aby sa kaimak nepripálil.
Po dokončení procesu náš výrobok rýchlo ochladíme (kastról stačí vložiť do nádoby so studenou vodou), vareškou ho rozšľaháme a pridáme citrónová šťava(kvapka po kvapke).
Potom do výslednej hmoty pridajte posledný pohár smotany a všetko odošlite do chladničky.
Po niekoľkých hodinách sa kaimak môže podávať pri stole, a to ako samotný, tak aj ako náplň do koláčov a koláčov.

Dôležité!Ak chcete dať produktu nejakú chuť, môžete kaimak upiecť v rúre a umiestniť ho tam ihneď po varení. V tomto prípade sa na povrchu objaví zaujímavá hnedá kôrka.

Drachena

Toto je jedlo ruské, bieloruské a čiastočne Ukrajinská kuchyňa najviac variť rôzne cesty ako s použitím múky, vajec a mlieka, tak aj na báze zemiakov. Posledná možnosť sa považuje za bieloruskú odrodu dracheny a je ideálna pre slávnostný stôl pre Maslenitsa.

1 kg;
2 (stredný alebo veľký);
2 polievkové lyžice. lyžice krupice alebo múky;
2 vajcia;
200 g tvarohu (najlepšie domáceho);
0,5 kg;
rastlinný olej na vyprážanie;
štipka soli a trochu korenia (podľa chuti);
1 kocka hubového korenia.

Bieloruský drachen: video

Kuchynský riad: panvicu, strúhadlo alebo mlynček na mäso, zapekaciu misu, plech na pečenie, silikónovú kefu na rozdeľovanie slnečnicového oleja vo forme.

Proces prípravy dracheny v tomto prípade vyzerá takto:

Na začiatok sa budeme zaoberať náplňou: ošúpeme a nakrájame cibuľu (kocky) a šampiňóny (polkrúžky). Opečieme ich na panvici, osolíme, pridáme hríbovú kocku a necháme vychladnúť.

Kým plnka chladne, ošúpeme zemiaky, mrkvu a ešte jednu cibuľu a všetko nastrúhame na strúhadle alebo pretlačíme na mlynčeku na mäso.
Náš základ osolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme vajcia a krupicu, všetko dôkladne premiešame.
K už existujúcim surovinám pridáme tvaroh a opäť všetko dobre premiešame.
Vezmeme pekáč, prikryjeme dno pergamenový papier a namažte ho slnečnicový olej(spolu so stenami).
Rozložte polovicu zemiakového základu a dobre vyrovnajte povrch.

Na vrch poukladáme hubovú plnku a všetko „zakryjeme“ zvyšnou zemiakovou hmotou.
Formu s drachenmi pošleme na hodinu a 15 minút do rúry predhriatej na 180 °C.

Dôležité! Ak zakryjete iba spodnú časť formy pergamenovým papierom, musíte ho spolu s prekrytým dodatočne položiť na plech na pečenie, aby zemiaky nevytekali do trhlín.

Hotové jedlo sa môže podávať pri stole s kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou.

Sbiten

Okrem receptov na chutné jedlá nám naši predkovia odovzdali poznatky o varení nemenej zdravého a lahodné nápoje, ktoré sa skvele hodia aj na sviatočný stôl. Jednou zo starých možností takéhoto doplnku k sviatku je sbiten - východoslovanský nápoj vyrobený z vody, medu a korenia.

Pri správnom prístupe k jeho tvorbe budete nielen uhasiť smäd studeným nápojom v letný čas, ale zaobstarajte si aj lahodný hrejivý a protizápalový elixír na zimné obdobie.

Sbiten med: video

1 liter vody;
150 g;
150 g cukru;
2-3 cm;
1 palica;
½ citróna;
4-5 škatúľ;
1 badián.

Kuchynský riad: malý kastról (možno 1,5 l), malé sitko.

Proces varenia:

Očista koreň zázvoru a nakrájame na tenké plátky.

Zmiešajte vodu, cukor a med v hrnci.
Pridajte k nim korenie a kôru z polovice citróna, všetko dobre premiešajte.

Kastról postavíme na sporák a jeho obsah privedieme do varu.
Na strednom ohni zmes varte asi pol hodiny bez toho, aby ste nádobu zakryli vekom (nápoj je vhodné pravidelne miešať).
Po uplynutí stanoveného času vypnite oheň, panvicu prikryte a nápoj vylúhujte 30 minút.
Hotový nálev je potrebné pred podávaním prefiltrovať cez jemné sitko a znova zohriať.

Pre zvýraznenie chuti môžete do pohára pridať kruh citrónu.

Varenets

Ďalší starý ruský nápoj, v tomto prípade vyrobený z ghí. kravské mlieko a štartovacie kultúry z kyslej smotany alebo smotany.

Ruské varenety: video

6 pohárov domáceho mlieka;
1 šálka domácej kyslej smotany

Kuchynský riad: liatinový hrniec.

Proces varenia:

Nalejte mlieko do hrnca a pošlite ho do rúry, aby sa odparilo, kým sa na vrchu neobjaví žltá kôra (pri strednom ohni bude tento proces trvať asi 1,5 hodiny).
Mlieko vyberieme z rúry a opatrne odstránime zažltnutý film.
Po čakaní, kým trochu nevychladne, pridajte kyslú smotanu a všetko jemne premiešajte.
Nápoj posielame do chladničky na niekoľko hodín.

Hotové varenety sa podávajú na stôl ako nezávislé hustý nápoj alebo ako prídavok do knedlí či palaciniek (môže nahradiť kyslú smotanu).

Vedel si? Podľa jednej z legiend dostala Maslenitsa svoje meno na počesť pohanskej bohyne Leli, ktorá v týchto dňoch zmenila svoj vzhľad z krehkého dievčaťa na veselú a plnoštíhlu ženu. Ľudia ju volali Masopust.

Ako stráviť posledný deň Maslenitsa: spálime slameného muža

Mnoho ľudí si na Maslenicu spomína až v posledný deň sviatku, keď príde čas páliť slamenú podobizeň. Samozrejme, v mestách nie je takýto rituál bežný, ale dedinčania si túto tradíciu stále ctia.

Strašiak zosobňuje zimu a minuloročnú úrodu a jeho pálenie by malo byť začiatkom nového roka a priniesť úspech pri pestovaní novej zeleninovej záhradky.

Článok môžete odporučiť svojim priateľom!

14 už krát
pomohol

Masopust je prastarý tradičný sviatok Slovanov, ktorý sa k nám dostal už z predkresťanských čias. Predtým sa však oslavoval oveľa neskôr, pretože práve v tento sviatok ľudia stretávali jar. Teraz však Maslenica začína týždeň pred začiatkom pôstu a v skutočnosti pokračuje tento týždeň. Takže v roku 2018 sa dovolenka začne 12. februára a potrvá do 18. februára vrátane.

Od dávnych čias sa v tomto období zachoval zvyk variť palacinky, ktoré symbolizujú slnko. Podľa kresťanských kánonov je na Maslenici stále povolené konzumovať mliečne výrobky a ryby, ale mäso už nie je povolené.

Tradične pripravené aj rôzne výrobky z múky, vyprážanú, varenú, solenú alebo údenú rybu a na stôl položíme rybí aspik. Naši redaktori zhromaždili recepty, ktoré sa dajú na tento sviatok variť, okrem palaciniek.

Čo uvariť na fašiangy

Medový perník

Streda Maslenitsa bola nazývaná "Gurmán". Na tento deň sa špeciálne pripravovali svokry, lebo vtedy k nim chodili zaťovia na palacinky. Ale okrem nich ich svokra často pohostila medovými perníkmi.

Ingrediencie:

múka - 4 1/4 šálky
cukor - 1 šálka
olej - 140 gramov
med - 3 1/2 lyžice. lyžice
voda - 1/2 šálky
sóda - 1 lyžička
prášok do pečiva - 1 lyžička
soľ - 1 lyžička
škorica - 1 1/2 lyžičky
mletý zázvor - 1/2 lyžičky
klinčeky - 1/2 lyžičky
vaječný bielok - 1 kus
práškový cukor - 1 1/2 šálky
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica

Recept:

V hrnci zmiešame cukor, med a vodu. Dajte na stredný oheň a za občasného miešania počkajte, kým sa cukor rozpustí. Potom pridáme olej a koreniny – škoricu, zázvor, klinčeky. Keď sa maslo rozpustí, odstráňte z tepla a potom vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Potom do múky nalejte teplú zmes korenia, cukru a masla. Premiešame a vymiesime cesto, z ktorého potom vytvarujeme guľu, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na noc do chladničky. Na druhý deň od hotové cesto môžete variť perník. Vyberte cesto z chladničky a predhrejte rúru na 200 stupňov. Po vykysnutí cesto rozvaľkajte izbová teplota, a perník vykrajujeme - špeciálnou formičkou alebo nožom. Vystrihnuté perníčky je možné poslať do rúry po zakrytí plechu pergamenovým papierom. Sú upečené celkom rýchlo - stačí vám 5-6 minút!

Vyšľahajte proteín práškového cukru a citrónovou šťavou do hladka. Zmes dáme do vrecka, na konci ktorého odrežeme špičku. Perník natrieme polevou a počkáme, kým stuhne.

Medový perník

Sbiten

Ide o starý východoslovanský nápoj vyrobený z vody, medu a korenia, ktorý často zahŕňal liečivé látky bylinné prípravky. Môže byť alkoholický aj nealkoholický a má úplne iné variácie – sbiten pikantný, intoxikovaný, zimný, melasový sbiten a podobne. Povedzme si o jednom z nich: zimný sbiten.

Ingrediencie:

voda - 4 poháre
cukor - 0,5 šálky
med - 5 lyžíc. lyžice
karafiát - 1 ks.
škorica - 1 ks.
bobkový list- 1 PC.
kardamóm - 2-3 ks.

Recept:

Nalejte 4 šálky vody do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Potom pridajte do vriacej vody pol pohára cukru, 5 polievkových lyžíc medu a rôzne koreniny (klinčeky, škoricu, bobkový list, kardamón). Varte 10-15 minút. Kmeň. Podávajte horúce v džbáne.

Sbiten

Figúrky z cesta

Môžete tiež rozmaznávať svoju rodinu rôznymi figúrkami vyrobenými z sladké cesto: škovránky, hrdličky a lastovičky. Zvykom bolo varenie takýchto výrobkov najmä vo štvrtok - "Razgulyay", ako sa tomu hovorilo.

Ingrediencie:

múka - 3 lyžice. l. na cesto a 3 poháre na cesto
mlieko - 250 ml
suché droždie - 30 g
práškový cukor - 1 polievková lyžica na cesto a 100 g na muffin
kuracie vajcia - 2 ks.
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
soľ - štipka
maslo - 120 g

Recept:

Najprv pripravte cesto: do teplého mlieka (35-40 °C) vložte práškový cukor, droždie, múku a miešajte, kým sa všetky produkty úplne nerozpustia. Nechajte lúhovať pol hodiny. Po tejto dobe sa ukáže nádherná „čiapka“, ktorá neskôr spadne a na povrchu sa objavia bubliny - cesto je zrelé.

V samostatnej miske zmiešame muffin: mäkký maslo,vajcia,cukor. Spojte a premiešajte: cesto, muffin a múku tak, aby sa cesto stalo elastickým a hladkým. Maslo kysnuté cesto vyformujte guľu, vložte do hrnca, prikryte čistou utierkou a nechajte 1-2 hodiny kysnúť. Potom vymiesime cesto a tvarujeme z neho figúrky a ukladáme na plech vymastený olejom. Muffin pečieme 40 minút pri 180 stupňoch. V tomto prípade po 20 minútach namažte výrobok rozšľahaným žĺtkom.

Figúrky z cesta môžu byť ozdobené polevou

Drochena alebo Drachenka

Toto jedlo je vyrobené z múky, vajec a mlieka. V niektorých prípadoch je trhanie veľmi podobné omelete, v iných je tuhšie - ako pečené koláče. Trhnutie malo aj rituálny význam: v dňoch spomienky s ňou išli na cintorín.

Ingrediencie:

múka - 1,5 cl.
žĺtky - 10 ks.
veveričky - 5 ks
hustá smotana - 1 sc.
maslo - 1 polievková lyžica.
soľ - 1 lyžička
práškový cukor - 3 lyžice

Recept:

Žĺtky rozšľaháme s práškovým cukrom do biela, do zmesi postupne prilievame smotanu a miešame, kým nevznikne homogénna hmota. Postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Osolíme a dobre prešľaháme. Zvlášť vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhej peny. Opatrne pridajte do cesta, miešajte zhora nadol.

Vylejeme do vymastenej formy alebo hlbokej panvice a vložíme horúcu rúru na 15-20 minút.

drochena

Kurnik

Podľa zvyku v sobotu - "svagrínske stretnutia", alebo skôr v sobotu večer bol stôl plný múčne jedlá: halušky s čerešňami, kurniky a rôzne pirohy. Mimochodom, v rovnakom čase sa konal obrad pálenia podobizne. Ľudia verili, že oheň má magickú moc a očisťuje človeka od všetkého zlého. Kurnik sa tiež nazýva kráľovský koláč, kráľ koláčov a sviatočných. Aj keď v kresťanstve nie je zvykom jesť mäso v tomto období, ale ak tieto pravidlá nedodržíte, môžete si ho skúsiť uvariť.

Ingrediencie:

maslo (najlepšie domáce) - 100 g
kyslá smotana - 110 g
sóda - 0,5 lyžičky
soľ - štipka
múka - 2 šálky
mäso - 500 g
zemiaky - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.

Recept:

Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Pridáme kyslú smotanu, soľ, sódu a zašľaháme vajíčko. Všetko premiešame. miesiť svetlé cesto. Za týmto účelom preosejte múku, pridajte zmes kyslej smotany a masla. Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu. Medzitým si pripravíme plnku. Mäso, zemiaky a cibuľu nakrájame veľmi jemne ostrým nožom, pridáme soľ a korenie. Miešajte.

Cesto rozdeľte na dve časti v nasledujúcom pomere: 2/3 a 1/3. Väčšiu časť rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Odstúpte od okrajov 5 cm a rovnomerne rozložte náplň. Rozvaľkajte druhý kus cesta a položte na vrch. Okraje preštepte a v strede urobte zárezy nožom, aby para vyšla von. Kurča namažte rozšľahaným vajcom a vložte do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov.

Kurací koláč

Koláč s červenou rybou

Je to neuveriteľné chutné jedlo. Môže sa podávať za studena aj za tepla. Podľa navrhovaného receptu na varenie rybí koláč mrazené je fajn lístkového cesta, takže sa dá pripraviť celkom jednoducho a rýchlo.

Ingrediencie:

losos alebo jemne nasolený pstruh - 300 - 400 m
kváskové lístkové cesto
vajcia - 4 ks.
zelená cibuľa - 1 zväzok
ryža - 1 šálka

Recept:

Najprv si ryžu uvarte vopred, aby mala čas vychladnúť. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a potrieme maslom. Potom vyvaľkajte dva pláty cesta. Položte jeden list na spodok formy. Z rýb odstráňte kožu a kosti a nakrájajte na malé kúsky. Potom si uvaríme vajíčka na tvrdo a nakrájame cibuľu.

Teraz rozložte vrstvy koláčovej náplne na základňu: vrstvu ryže, potom cibuľu a vajcia. Posledná je vrstva rýb. Navrch dáme druhú polovicu cesta. Koláčové cesto po okrajoch pritlačte, vrch koláča potrite maslom a posypte cukrom. Aby ste vypustili paru, urobte nožom niekoľko otvorov. V rúre predhriatej na 180 stupňov môžete koláč poslať na 40 minút.

Rybí koláč

Kaymak

Kaimak sa na pultoch obchodov nachádza len zriedka. Toto je mliečny výrobok. Jemná, sladká alebo slaná hmota je kríženec tvarohu, kyslej smotany a masla.

Ingrediencie:

smotana - 3 lyžice.
cukor - 1 polievková lyžica.
vanilkový cukor (prírodný) - ¼ vrecúška
citrón - 1 ks.

Recept:

Zmiešajte dva poháre smotany s cukrom a vanilkovým cukrom a varte na miernom ohni do mäkka (kvapka sa ponorila studená voda by mal zhustnúť na konzistenciu kyslej smotany). Pri varení kaimaku dbajte na to, aby sa nepripálil.

Hotový kaimak rýchlo ochlaďte (nádobu vložte do studenej vody), potom vareškou prešľahajte a po kvapkách pridajte citrónovú šťavu. Keď kaimak zhustne a zbelie, opatrne doň pridajte smotanu. Hmotu dobre premiešame a dáme do chladničky. Kaymak môže byť podávaný samostatne alebo pridaný ako vrstva na vafle alebo koláč.

Kaymak

Varenets

to fermentovaný mliečny nápoj, pripravené z pečeného kravského mlieka (ryazhenka), s použitím kyslej smotany ako predjedla.

Ingrediencie:

mlieko - 1 l
krém - 250 ml
kyslá smotana - ½ lyžice.
žĺtok - 1 ks.
cukor - 1 polievková lyžica

Recept:

V hrnci zmiešame mlieko a smotanu a vložíme do rúry. Akonáhle sa na povrchu objavia vrcholy, spustite ich na dno lyžičkou a pretrepte. Odložte jednu šťuku na tanier. Pokračujte v pečení, kým sa mlieko nezredukuje o jednu tretinu. Upečené mlieko vyberte z rúry a ochlaďte na 40°C.

Pridáme kyslú smotanu zmiešanú so žĺtkom a cukrom, vyšľaháme metličkou, nalejeme do pohárov a navrch dáme kúsok peny. Odložíme na teplé miesto (30-40°C), kým varenetky nekysnú. Potom dajte do chladničky. Varenety podávajte s cukrom, škoricou a sušienkami.

Tvarohové koláče "Kyjev"

Maslenitsa sa niekedy nazýva aj Týždeň syra. V tento sviatok sa varilo z tvarohu rôzne jedlá, najmä tvarohové koláče.

Ingrediencie:

domáci syr - 500 g,
múka - ¾ lyžice.
vajcia - 3 ks.
cukor - 3-4 lyžice.
džem - 2-3 lyžice.
hrozienka - 2 lyžice
biele sušienky - 50 g
maslo - 100 g
práškový cukor - 1 polievková lyžica
kyslá smotana 20% tuku - ½ cl.
soľ podľa chuti

Recept:

Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom, dvoma vajíčkami, soľou a múkou a vymiešame dohladka. Roztrieďte hrozienka, umyte a osušte. Hrozienka s džemom uvaríme do zhustnutia a dáme do chladničky. tvarohová hmota rozdeľte na kúsky, vyvaľkajte na okrúhle koláče s hrúbkou 5-7 mm, vložte uvarený džem a vytvorte oválne tvarohové koláče. Každý cheesecake namočíme do rozšľahaného vajíčka, obalíme v strúhanke a opečieme vo veľkom počte olejov. Pri podávaní posypte práškovým cukrom. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Syrniki

Dobrú chuť!

Tak prišla Maslenica, široká, divoká, veselá! V týchto dňoch sa ani prejedanie nepovažovalo za hriech, ale bolo čo jesť. Každý deň na Maslenitsa sa nazýva zvláštnym spôsobom a oslavuje sa zvláštnym spôsobom.

Pondelok - stretnutie. V tento deň sa skoro ráno piekli palacinky. Každá gazdiná potajomky zavrela kysnuté cesto, a nedajbože, aby sa niekto pozrel do vane - všetko, píšte zbytočný, palacinky nebudú fungovať. V tento deň sa nezjedla prvá palacinka a zostala na pamiatku zosnulých. Synovu ženu poslali s palacinkami, ktoré upiekla k rodičom, a večer prišli po ňu na palacinky k dohadzovačom.

Ingrediencie:
3 zásobník. Pohánková múka
2 zásobník pšeničná múka
1 zásobník krém,
100 g masla,
200 g kyslej smotany
6 vajec
1 liter mlieka
25 g lisovaného droždia
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica soľ.

varenie:
Rozpustite v 2 šálkach teplého mlieka Pohánková múka a kvások a necháme na teplom mieste vykysnúť. Po hodine kysnutia pridáme 5 žĺtkov rozšľahaných s maslom a kyslou smotanou, pšeničná múka, zvyšné mlieko, soľ a cukor. Dôkladne premiesime vareškou, kým cesto nezačne za ním zaostávať, a necháme kysnúť na teplom mieste 1,5-2 hodiny. Vyšľahajte 6 bielkov a smotanu, pridajte ich do vykysnutého cesta, jemne premiešajte, nechajte 10 minút postáť a pečte palacinky.

utorok – hrať. Deň plný problémov pre nevydaté dievčatá. V tento deň chodili chlapi po dedine za dievčatami, jedli palacinky a obzerali si potenciálne nevesty. Dievčatá teda varili palacinky a palacinky, s tvarohom, makom, maslom a medom a inými dobrotami. Tým, aké palacinky a palacinky chlap jedáva, dievčatá uvažovali, akého manžela dostanú. Okrem palaciniek boli na stole koláče - a z nich mohli chlapi uhádnuť, ktorá hostiteľka bude dievča, ktoré sa im páči.

Ingrediencie:
3 vajcia,
120 g múky
125 ml mlieka
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
30 ml sýtenej minerálnej vody,
štipka soli.

varenie:
Oddelíme žĺtky od bielkov a potrieme múkou, mliekom a minerálkou. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli na tuhý sneh, jemne vmiešame do cesta a premiešame. Pridajte rastlinný olej a pečte tenké palacinky a opečte ich na jednej strane. Naplňte palacinky plnkou podľa chuti, zabaľte do obálky a smažte v rastlinnom oleji, kým zlato-hnedá. Náplne na palacinky môžu byť akékoľvek, okrem mäsa - na Maslenitsa predsa nemôžete jesť mäso.

Ingrediencie:
30 g lisovaného droždia
270 ml mlieka
450 g múky
2 polievkové lyžice sahara,
50 g masla,
½ lyžičky soľ.
Plnenie:
500 g tvarohu,
4 žĺtky,
4 polievkové lyžice sahara,
40 g rozpusteného masla,
2 polievkové lyžice kyslá smotana
1 polievková lyžica múka (so šmýkačkou),
vanilka.

varenie:
Mlieko zohrejeme na 40 °C, rozmiešame v ňom cukor a droždie, necháme 10 minút kysnúť, do vyšľahaného droždia vlejeme rozpustené maslo, soľ, pridáme preosiatu múku a vymiesime hladké cesto. Dajte to na teplé miesto, nechajte to ísť. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Pritlačte, znova pustite a rozdeľte na 16 častí. Výsledné buchty dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme postáť. Na plnku prepasírujeme tvaroh cez sitko a zmiešame so zvyškom ingrediencií. Ak to nie je veľmi sladké, pridajte cukor. V strede každej žemle vypichnite pohárom priehlbiny, aby ste vytvorili niečo ako košík. Okraje košíčkov namažte žĺtkom zmiešaným s mliekom a naplňte tvarohom. Cheesecakes vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 20-30 minút. Na dno dáme panvicu s vodou, aby sa cheesecaky nepripálili.

Streda - Lakomka. Vo všetkých domoch boli prestreté bohaté stoly. A pre svokry to bol horúci čas, pretože v tento deň bolo potrebné pohostiť zaťa a nielen piecť palacinky, ale zariadiť skutočné palacinkové hody! Pre milovaného zaťa sa piekli všelijaké palacinky: veľké i malé, droždie a mlieko, s kaviárom a sleďom, s džemom a medom... A na uliciach boli postavené početné stany s najrôznejšími jedlami. Predávali pražené orechy, medový perník, sbitni.

Ingrediencie:
1 liter vody
50 g medu
50 g cukru
3 g chmeľových šištičiek,
¼ lyžičky škorica,
3 klinčeky,
3-5 lístkov mäty.

varenie:
Do vriacej vody pridajte med, cukor a korenie. Varte 10-15 minút a pravidelne odstraňujte penu. Potom odstavte z ohňa, nechajte lúhovať 30 minút a preceďte.

Ingrediencie:
4 zrelé paradajky,
¾ šálky mlieka
2 vajcia,
múka,
soľ - podľa chuti,
zelenina, strúhaný syr.

varenie:
Paradajky nakrájame na plátky a uvaríme v malom množstve vody do mäkka. Paradajkovú hmotu pretrieme cez sitko, osolíme, zalejeme mliekom, rozprášime vajíčka a premiešame. Pridajte toľko múky, aby vzniklo cesto hustoty kyslej smotany. Upečte palacinky, preložte ich na polovicu, posypte nasekanými bylinkami a strúhaným syrom.

Štvrtok – Prejdite sa. Práve v tento deň sa konali slávne pästné súboje, obsadzovanie špeciálne vybudovaných snehových pevností, jazda na koni, preteky na ľadovej šmykľavke a súťaže o najlepšia palacinka po celej dedine. Pamätáte si na slávne obrazy „Dobytie snežného mesta“ a „Shrovetide“ alebo zábery z filmu „Holič sibírsky“? Od štvrtka tzv široká Maslenica keď prestali domáce práce a začala sa neskrotná zábava. V tento deň sa pečú nielen palacinky, ale aj škovránky, hrdličky a lastovičky – predzvesti jari. K večeru sa deti chystali privolať slniečko vonku na okraji, aby rýchlo prinieslo jar.

Ingrediencie:
3 zásobník. mlieko,
2 zásobník múka,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice maslo,
½ lyžičky sahara,
½ lyžičky soľ,
200 g jemne nasolenej červenej ryby,
50 g masla.

varenie:
Vajcia, soľ, cukor a maslo utrieme drevenou vareškou, rozriedime mliekom a vzniknutú zmes za stáleho miešania vlejeme do múky, aby nezostali hrudky. Cesto by malo byť dosť tekuté. Palacinky pečieme z oboch strán. Červenú rybu nakrájame na tenké plátky. Do stredu každej palacinky položte plátky ryby a kúsok masla.

Ingrediencie:
1 zásobník mlieko,
3-3,5 ks múky,
15 g lisovaného droždia
2 polievkové lyžice sahara,
½ lyžičky soľ,
¼ zásobníka. roztopené maslo,
silný sladký čaj- na náter.

varenie:
V teplom mlieku rozpustite droždie, cukor a soľ a premiešajte. necháme 10-15 minút kysnúť. K vyšľahanému kvásku postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Na samom konci dávky pridáme rozpustené maslo a vymiesime hladké cesto, ktoré sa nebude lepiť na ruky. Dajte na teplé miesto, prikryté obrúskom. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, pretlačíme ho a necháme znovu kysnúť. Potom cesto rozdeľte na 16 častí a kúsky cesta rozvaľkajte na bičíky. Zviažte bičíky do uzla, splošťte chvost a urobte na ňom niekoľko rezov, vytiahnite nos a vložte oči (hrozienka alebo pohánka). Holubice dáme na plech pokrytý papierom na pečenie, necháme odstáť, potrieme silným sladkým čajom a pečieme pri 180 °C 20-25 minút.

Piatok - Svokrove večery. Svokrina opätovná návšteva u zaťa. Zároveň mala svokra deň vopred poslať zaťovi vaničku na miesenie cesta, panvicu a dokonca aj naberačku. A svokor poslal vrece múky. A tu nebolo možné stratiť tvár! Svokor musel sám piecť palacinky a ošetrovať svokru a svokra.

Ingrediencie:
4 žĺtky,
800 g múky
3 zásobník. mlieko,
400 g masla.
Plnenie:
3 vajcia,
1 plechovka červeného kaviáru,
50 g masla,
zelenina - podľa chuti.

varenie:
Rozšľahané žĺtky vlejeme do preosiatej múky, zmiešame s múkou a zalejeme rozpusteným maslom a mliekom. Mixujte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota konzistencie. ťažký krém. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky z oboch strán. Kotleta na plnku varené vajcia a nakrájame zeleninu. Do stredu každej palacinky dajte lyžičku kaviáru, niekoľko vajec, bylinky a malý kúsok maslo. Zabaľte podľa ľubovôle a podávajte.

Sobota - Zolovkinove stretnutia (Vidieť). V sobotu mladá nevesta pozvala manželove sestry k sebe domov. Ak neboli zosobášení, nevesta pozvala svojich nezadaných priateľov. Ak už boli švagriné vydaté, tak boli pozvané všetky vydaté priateľky a na návštevu išiel celý vlak. Bolo zvykom obdarúvať švagriné a samozrejme aj liečiť chutné palacinky, koláče alebo pečené ryby.

Ingrediencie:
300 g rybieho filé,
1 cibuľa
1 zásobník kefír,
3 polievkové lyžice múka,
1 vajce
soľ, mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti.

varenie:
Rybie filé s cibuľou prejdite 2 krát cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Zmiešame s kefírom, rozšľahaným vajcom a múkou, okoreníme podľa chuti. Cesto by malo vykysnúť ako palacinky. V prípade potreby pridajte kefír. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky s zeleninový olej do zlatista.

Ingrediencie:
200 ml mlieka
125 g múky
4 vajcia,
2 polievkové lyžice sahara,
2 lyžičky škrob,
2 polievkové lyžice orechy,
2 polievkové lyžice roztopené maslo,
1 lyžička práškového cukru
1 balenie mrazených čerešní
škorica, soľ, mleté nové korenie - podľa chuti.

varenie:
Oddeľte žĺtky od bielkovín a premiešajte ich s múkou, mliekom a štipkou soli. Prikryte uterákom a udržiavajte v teple, aby napučala. Vložte čerešne do hrnca, nalejte 2 stohy. vody a prevaríme spolu s cukrom, škoricou a nové korenie. Škrob rozrieďte v troche vody a pridajte do čerešňový kompót. Varte 5 minút a odstráňte z tepla. Orechy nasekáme nadrobno. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu, spojíme s orechmi a pridáme do cesta. na panvici s ghee piecť palacinky. Podávame s čerešňovým dezertom a práškovým cukrom.

Ingrediencie:
5-6 zásobník. múka,
3 veveričky,
½ zásobníka mlieko,
½ zásobníka voda,
½ lyžičky soľ.
Plnenie:
800 g mrazených čerešní
½ zásobníka sahara,
3 polievkové lyžice návnady.

varenie:
Zmiešame bielka s vodou, mliekom a soľou a dobre premiešame. Postupne pridávame múku a vymiesime tuhé cesto. Zakryte ho obrúskom a nechajte na teplom mieste 30-40 minút. Na náplň rozmrazte čerešňu, posypte cukrom a krupicou a nechajte 30 minút. Potom šťavu scedíme a naplníme halušky. Cesto rozvaľkáme na tenko, vykrajujeme kolieska so zárezom, do stredu dáme lyžičku plnky a okraje pritlačíme. Halušky uvaríme vo vriacej osolenej vode. Podávame s maslom alebo kyslou smotanou.

Nedeľa - Nedeľa odpustenia. Vrcholom sviatku je pálenie podobizne Zimy. V tento deň sa všetci navzájom žiadajú o odpustenie za úmyselne alebo nedobrovoľne zavinené priestupky. Ide o akýsi obrad pokánia a očisty pred pôstom. Dokonca aj cudzí ľudia sa objímali a prosili jeden druhého o odpustenie. Nedeľa je posledný deň dovolenkové dobroty, v ktorej bolo zvykom najesť sa do sýtosti. Na konci dňa bol vykúrený kúpeľný dom a potom bolo spálené všetko, čo zostalo zo slávností Maslenitsa. Popol sa rozsypal na pole – pre dobrú úrodu, aby bolo od budúceho roka z čoho piecť palacinky.

Ingrediencie:
14-16 ks. akékoľvek slané palacinky,
100-150 g kuracieho mäsa,
200 ml kyslej smotany
200 g húb
1 cibuľa
4 vajcia,
50 g tvrdého syra
soľ, korenie, kôpor - podľa chuti.

varenie:
Kuracie mäso nakrájame na kúsky a orestujeme s polovicou nakrájanej cibule. Soľ, korenie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. kyslou smotanou a dusíme 10-15 minút. Samostatne smažte huby so zvyšnou cibuľou. Vajcia uvaríme, nasekáme a spojíme s nasekaným kôprom. Do formy vložte 3-5 palaciniek tak, aby pokrývali dno a boky formy a viseli smerom von. Na spodok položíme palacinku, namažeme kyslou smotanou a poukladáme huby. Prikryjeme 1-2 plackami, vyložíme kura. Opäť uložíme 1-2 palacinky, zľahka pritlačíme, potrieme kyslou smotanou a vyložíme vajíčkami. Na vrch poukladáme 1-2 palacinky. Okraje visiacich palaciniek zabalíme a navrch posypeme strúhaným syrom. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 20-25 minút.

Ingrediencie:
200 – 250 g húb (šampiňóny, hliva atď.),
1 cibuľa
5-6 lyžíc maslo,
2-3 lyžice kyslá smotana
7-8 vajec
½-⅓ zásobníka. mlieko,
40 g syra
petržlen, korenie, soľ - podľa chuti.

varenie:
Huby varte do polovice varenia, jemne nakrájajte a dusíme s nakrájanou cibuľou a 1 polievkovou lyžicou. olejov. Ku koncu dusenia pridáme soľ, korenie a kyslú smotanu. Plnka by mala byť dosť hustá. Vajcia rozšľaháme s mliekom, pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a soľ. Vaječnú hmotu rozdelíme na 3 časti a opečieme 3 omelety. Usporiadajte omelety na panvici a posúvajte ich hubová plnka aby ste dostali tortu. Horná vrstva posypeme strúhaným syrom, polejeme rozpusteným maslom a vložíme na pár minút do horúcej rúry, aby sa syr roztopil.

Veselá Maslenica!

Larisa Shuftaykina

Masopust je starý slovanský sviatok, ktorého korene siahajú tak ďaleko do minulosti, že nikto presne nevie, kedy sa objavil. Mnohí vedci sa domnievajú, že v staroveku sa Maslenitsa oslavovala neskôr - symbolizovala koniec zimy a začiatok plodného obdobia. V skutočnosti boli slávnosti načasované na toto. Pravoslávna cirkev však postupom času zefektívnila túto otázku vlastným spôsobom a dátumy osláv Maslenica začali závisieť od dátumu osláv Veľkej noci. Dnes sa Maslenica slávi posledný týždeň pred začiatkom pôstu a koniec tohto pôstu je práve sviatkom jarnej rovnodennosti - Veľkej noci.

Maslenica sa oslavuje týždeň a pre každý z dní existuje špeciálny scenár - stretnutie, flirt, gurmán, radovánky, svokrovské večery, stretnutia švagrinej, odchod. Prvé tri dni sa nazývajú úzka Maslenitsa, zvyšok - Široký. Vyvrcholením slávnosti, ako vieme, je spálenie podobizne zimy, ktorá symbolizuje jej blížiaci sa koniec. Často sa stáva, že predčasne symbolizuje.

Vo všeobecnosti sú na Maslenitsa akceptované rôzne zimné zábavy - lyžovanie, útok na snehovú pevnosť, sánkovanie, zápasenie na snehu. Ale raz v tieto dni boli vymenované aj dohadzovanie a pripomínanie si mŕtvych. Všetko sa muselo stihnúť pred začiatkom pôstu. Mimochodom, napriek všetkým radovánkam sa Maslenitsa nazýva aj Týždeň syra. A syr tu označuje tvaroh a mliečne výrobky. Faktom je, že na Maslenitsa už nie je možné jesť mäso - prebiehajú prípravy na pôst. Na stole môžu byť len ryby, pečivo a mliečne výrobky. Posledný deň, kedy môžete jesť mäso, je takzvaná Mäsová nedeľa, teda posledná nedeľa pred Maslenicou.

Ale skončime s teoretickou časťou a prejdime k veci. Ako sme už pochopili, na Maslenitsa nejedia mäso. Hlavným symbolom tohto sviatku sú samozrejme palacinky, ktorých je nespočetne veľa – pšeničné, pohánkové, krupicové, kváskové, kysnuté, pudingové, s pečením a tak ďalej a tak ďalej. Ale každý už vie o palacinkách a pokúsime sa zistiť, čo je obvyklé variť pre Maslenitsa okrem palaciniek.

Tu musíte pochopiť, že dovolenka trvá týždeň a jesť palacinky týždeň je ťažké. Preto sa v týchto dňoch tradične varí chudá kapustová polievka s kyslá kapusta a dojedli rôzne pripravené prírezy. Je to také každodenné jedlo. Také, rôzne rybie jedlá druh želé alebo pečenej ryby. Na stôl budú vhodné knedle so zemiakmi alebo tvarohom, zemiakové placky. No a samozrejme, rôzne pečivo- bez toho nebude dovolenka.

Syrniki

Je to rýchle tvarohová miska zahrnuté v národná kuchyňa mnoho slovanských národov a aj v syrovom týždni je pre neho čas.

tvaroh - 500 g;
múka - 2 lyžice. l.;
vajcia - 2-3 kusy;
cukor - 3-4 lyžice. l.;
džem - 2-3 lyžice. l.
hrozienka - 2 lyžice. l.;
biele sušienky - 50 g;
maslo - 100 g;
práškový cukor / vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - podľa chuti.

Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom, 2 vajíčkami, soľou a múkou a vymiešame dohladka. Roztrieďte hrozienka, umyte a osušte. Hrozienka s džemom uvaríme do zhustnutia a vychladne. Tvarohovú hmotu rozdeľte na kúsky, vyvaľkajte na okrúhle koláčiky s hrúbkou 5-7 mm, dovnútra vložte uvarený džem a vytvorte oválne tvarohové koláče. Každý cheesecake navlhčíme v rozšľahanom vajci, obalenom v strúhanke a opečieme na veľkom množstve oleja. Pri podávaní posypte práškovým cukrom. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Varenets

Taký starý kvasený mliečny nápoj bol kedysi veľmi častý hosť na sviatočný stôl. Teraz sa na neho trochu zabudlo, no existuje dobrý dôvod si ho pripomenúť.

mlieko - 1 l;
krém - 250 ml;
kyslá smotana - pol pohára;
žĺtok - 1 ks;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

V hrnci zmiešame mlieko a smotanu a vložíme do rúry. Akonáhle sa na povrchu objavia peny, spustite ich na dno lyžicou a pretrepte. Jednu penu odložíme na tanier. Pokračujte vo varení mlieka, kým sa nezníži o jednu tretinu. Prevarené mlieko vyberte z rúry a ochlaďte na 40 °C.

Pridáme kyslú smotanu zmiešanú so žĺtkom a cukrom, vyšľaháme metličkou, nalejeme do pohárov a navrch dáme kúsok peny. Odložíme na teplé miesto (30 – 40 °C), kým varenetky nezkysnú. Potom vložte do chladničky. Podávajte hotové varenetky s cukrom, škoricou a krutónmi.

Sbiten

Ďalší zimný nápoj ktorý vás zahreje v chladnom počasí a poskytne vám veľa príjemných chvíľ.

cukor - 150 g;
med - 200 g;
karafiát - 5 púčikov;
škorica - 2 g;
mletý zázvor - 2 lyžičky;
čierne korenie - 10 hrách;
karmadon - 6-8 kapsúl;
badián - 3 hviezdičky;
vriaca voda - 5-6 litrov.

Vo vriacej vode rozpustite cukor a med (môže sa pridať aj neskôr, do tekutiny vychladenej na 40 stupňov - nestráca tak svoju užitočné vlastnosti) a varíme 15 minút; pridajte všetky koreniny a varte ďalších 10 minút; po zaliatí horúcou a pitím ako čaj.

Tvarohový koláč "Royal"

Kde je Maslenitsa bez pečenia. Cheesecake je ďalšou verziou produktu z cesta, ktorý symbolizuje slnko. Je to jednoduché a prináša to veľa radosti.

nízkotučný tvaroh - 500 g;
vajcia - 5 ks;
cukor - 5-7 lyžice.
maslo - 200 g;
múka - 1,5 šálky;
soľ - podľa chuti.

brúsiť žĺtky s cukrom do biela, bielky vyšľaháme so štipkou soli do stabilných vrcholov. Tvaroh pretrieme cez sitko pre jemnejšiu štruktúru. Žĺtky spojíme s tvarohom, premiešame, pridáme bielkoviny a mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Zmrazené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s múkou a pomelieme, kým nezískate krupicu.

Polovicu múčnej zmesi nasypeme na dno formy, dáme tvaroh a prikryjeme zvyšnou strúhankou. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C a pečte, kým sa neuvarí.

Drachena

Tu je ďalší zaujímavé jedlo podobne ako omeleta. Dracheny mali kedysi okrem iného aj rituálny význam - v dňoch spomienky s nimi chodili na cintorín.

vajcia - 4-5 kusov;
cukor - 2 lyžice. l.;
krém - 1 sklo;
múka - 1 šálka;
maslo - 1-1,5 lyžice. l.;
práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme smotanu, pridáme múku, rýchlo premiešame a vlejeme do hlbokej panvice do rozpusteného masla, dáme piecť do vyhriatej rúry, aby drachena zhnedla a dobre nakysla. Podávame horúce, posypané práškovým cukrom.

Medový perník

Streda Maslenitsa bola nazývaná "gurmán". Na tento deň sa špeciálne pripravovali svokry, lebo vtedy k nim chodili zaťovia na palacinky. Ale okrem toho ich svokra často pohostila medovými perníkmi.

múka - 4 1/4 šálky;
cukor - 1 sklo;
olej - 140 gramov;
med - 3 1/2 lyžice. l.;
voda - 1/2 šálky;
sóda - 1 lyžička;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
škorica - 1 1/2 lyžičky;
mletý zázvor - 1/2 lyžičky;
klinčeky - 1/2 lyžičky;
vaječný bielok - 1 ks;
práškový cukor - 1 1/2 šálky;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

V hrnci zmiešame cukor, med a vodu. Dajte na stredný oheň a za občasného miešania počkajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme olej a koreniny – škoricu, zázvor, klinčeky. Keď sa maslo rozpustí, odstráňte z tepla a potom vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Teplú zmes korenia, cukru a masla vlejeme do múky. Premiešame a vymiesime cesto, z ktorého potom vytvarujeme guľu, zabalíme Potravinová fólia a dáme na noc do chladničky.
Na druhý deň sa z hotového cesta dajú pripraviť perníčky. Vyberte cesto z chladničky a predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto po dosiahnutí izbovej teploty rozvaľkáme a perníčky vykrajujeme - špeciálnou formičkou alebo nožom. Vystrihnuté perníčky je možné poslať do rúry po zakrytí plechu pergamenovým papierom. Pečú sa pomerne rýchlo - 5-6 minút.

Vaječný bielok, cukor a citrónovú šťavu vyšľaháme do hladka. Zmes vložte do vrecka, na konci ktorého odrežte špičku. Perník natrieme polevou a počkáme kým stuhne. Podávame s čajom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok