Modrý baklažán. Musaka s baklažánom a mletým mäsom. Baklažánové rolky s rôznymi náplňami

Predpokladá sa, že baklažán vďaka draslíku, ktorý obsahuje, má priaznivý vplyv na činnosť srdca a normalizuje metabolizmus vody a soli v tele. Nie nadarmo sa im na východe hovorí zelenina dlhovekosti a starším ľuďom sa odporúča pravidelne ich jesť. Okrem toho majú baklažány nízky obsah kalórií: iba 24 kcal na 100 gramov produktu. Zároveň pomáhajú čistiť črevá. Čo potrebujete, ak budete postupovať podľa obrázku.

Ale niekedy ani úžitok nie je argument. Aj dnes mnohé gazdinky považujú baklažány za príliš rozmarné: buď sčernejú, alebo zhorknú. Aj keď týmto problémom sa dá ľahko vyhnúť.

1. Pred varením namočte baklažán na pol hodiny do osolenej vody. Potom opláchnite. To zo zeleniny odstráni horkosť.
2. Ak varíte kaviár, neprechádzajte baklažánom cez mlynček na mäso a nekrájajte ho kovovým nožom. To môže dať jedlu nepríjemnú pachuť. Modré vybrúste keramickým alebo dreveným frézom.
3. Aby baklažány pri vyprážaní neabsorbovali veľa tuku, predvarte ich vriacou vodou.
4. Aby dužina nesčernela, varte baklažán na prudkom ohni.
5. Ak chcete, aby plátky alebo kolieska baklažánu zostali pri varení vo forme, nechajte šupku.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Ide o tradičné jedlo z baklažánu a mletého mäsa pre Balkán a Blízky východ. Chutné a veľmi uspokojivé.

Ingrediencie:

• 800 g baklažánu;
• 800 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
• 300 g paradajok;
• 1 cibuľa;
• 50 g tvrdého syra;
• 180 g suchého bieleho vína;
• olivový olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na omáčku:

• 500 ml mlieka ;
• 40 g masla;
• 30 g múky;
• 200 g tvrdého syra;
• 2 vajcia;
• soľ a muškátový oriešok chuť.

Varenie

Začnime omáčkou. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku. Súčasne trochu zohrejte mlieko (nevarte!). Aby omáčka bola bez hrudiek, mlieko a zmes masla a múky by mali mať približne rovnakú teplotu. Mlieko za stáleho miešania nalejte do panvice na maslo a múku. Osolíme, pridáme muškátový oriešok. Priveďte do varu a potom pridajte strúhaný syr. Pokračujeme vo varení, pričom nezabudneme miešať, kým sa syr neroztopí. Potom odstavíme z ohňa. Kým zmes chladne, rozšľaháme vajcia v samostatnej miske. Potom ich pomaly nalejte do omáčky a dôkladne premiešajte. Omáčka je hotová.

Cibuľa na musaku by mala byť nakrájaná na pol krúžky, olúpaná z paradajok a nakrájaná na kocky. Baklažán nakrájaný na tenké podlhovasté plátky (nezabudnite ich namočiť v osolenej vode!) a orestujte na olivový olej z dvoch strán. Po vyprážaní by sa mali položiť na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk. Musíte tiež smažiť cibuľu (do mäkka) a mleté ​​mäso. V polovici restovania prilejeme k cibuli a mletému mäsu víno a varíme, kým sa tekutina neodparí. Potom pridajte paradajky, soľ, korenie a dusíme ešte pár minút.

Zostavte musaku: baklažán a mleté ​​mäso vložte vo vrstvách do zapekacej misy tak, aby bol baklažán navrchu. Všetko zalejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Pošleme ho do rúry zohriatej na 180 ° C na 30-40 minút.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Ide o sicílsky guláš vyrobený z baklažánu a inej zeleniny. Jedáva sa teplý aj studený, podáva sa ako nezávislé jedlo a tiež ako príloha a predjedlo.

Ingrediencie:

• 800 g baklažánu;
• 150 g olív;
• 90 g kapary;
• 140 g cibule;
• 50 g cukru;
• 400 ml paradajkovej pasty;
• 80 ml vínneho bieleho octu;
• olivový olej na vyprážanie;
• bazalka, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Baklažán ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji. Aby zelenina nebola príliš mastná, môžeme ju pred vyprážaním zľahka podliať vriacou vodou.

V samostatnej miske skaramelizujte cibuľu s cukrom (nepoužívajte maslo) dozlatista. Potom tam pridajte kapary (pripomeňme, že môžu byť kyslé uhorky), olivy, ocot a trochu olivového oleja. To všetko dusíme asi päť minút, potom pridáme vyprážané baklažány a rajčinová pasta. Varte ďalších 7-10 minút. Pár minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekanú čerstvú bazalku, soľ a korenie podľa chuti. So soľou opatrne. Vo všeobecnosti sa bez neho zaobídete, pretože kapary zvyčajne dodávajú jedlu potrebnú slanosť.

lasagne

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Toto je variácia tradičného talianske jedlo kde baklažán nahrádza cesto.

Ingrediencie:

• 800 g baklažánu;
• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 500 g hustého paradajkového pretlaku;
• 100 g mozzarelly;
• 100 g parmezánu;
• 100 g strúhanky;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice vody;

Varenie

Baklažán očistíme a nakrájame na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. V miske rozšľaháme vajíčka s dvoma polievkovými lyžicami vody. V samostatnej miske zmiešame strúhaný parmezán, strúhanku, soľ a korenie. Každé kolo baklažánu ponorte najskôr do rozšľahaných vajec a potom do strúhanky a syrovej zmesi. Baklažán položíme na plech vymastený olivovým olejom. Predhrejte rúru na 180 ° C a baklažány tam pošlite 20-25 minút, kým zelenina nezíska jednotnú zlatú kôru.

V tejto dobe opečte mleté ​​mäso na olivovom oleji (ak je to žiaduce, môže byť solené a korenie). Asi po 10 minútach pridajte k mletému mäsu paradajkovú pastu. Zmes priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Časť baklažánov dáme do zapekacej misy, potom ich zalejeme paradajkovo-mäsovou omáčkou, posypeme 50 gramami mozzarelly a na vrch opäť poukladáme baklažány. Ak je tvar malý a existuje veľa náplní, môžete vytvoriť niekoľko vrstiev. Posypte zvyšnú mozzarellu a pošlite ju do rúry (200 ° C) na 10-15 minút (syr by sa mal roztaviť).

Špagetový dresing

finaeva_i/Shutterstock.com

Baklažán dokáže cestoviny nielen nahradiť, ale aj skvele doplniť. Napríklad sa dajú vyrobiť zeleninová omáčka na špagety.

Ingrediencie:

• 800 g baklažánu;
• 500 g špagiet;
• 400 g paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• bazalka;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Pre tento recept musí byť baklažán najskôr pečený v rúre. Bude to trvať asi hodinu: potrebujete, aby zelenina zmäkla. Kým sa baklažán pečie, uvaríme si špagety. Vyberte baklažány z rúry, nechajte ich mierne vychladnúť a potom z nich opatrne odstráňte šupku.

Cesnak nasekáme nadrobno a dve minúty opekáme na rozpálenom olivovom oleji. Potom pridajte na kocky nakrájané paradajky. Dusíme, kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Na konci varenia pridajte na kocky nakrájaný baklažán, soľ a korenie podľa chuti. Podávajte so špagetami na stole. Miska môže byť posypaná nasekanou bazalkou.

kotlety

Nataliya Arzamasová/Shutterstock.com

Ingrediencie:

• 3 malé baklažány;
• 400 g filé z lososa chum alebo inej morskej ryby podľa vlastného výberu;
• 100 g tvrdého syra;
• 100 g masla;
• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Varenie

Z baklažánov odrežeme stonky a baklažány pozdĺžne prekrojíme na „lodičky“ (3 baklažány = 6 lodičiek). Neodstraňujte šupku - zachová si tvar zeleniny a vzhľad misky. Ryby a paradajky nakrájame na malé kocky, ak je to žiaduce, môžete najprv odstrániť kožu z paradajok. Cibuľu nakrájame nadrobno.

Lodičky baklažánu položte na plech na pečenie vymastený olejom. Do každého z nich dáme rybu, paradajky, cibuľu a trochu masla. Soľ, korenie a posypte bylinkami podľa chuti. Potom každú porciu posypte strúhaným syrom. Baklažány posielame do dobre vyhriatej rúry na 30-50 minút. Toto jedlo môžete jesť lyžičkou a zoškrabávať dužinu zo stien baklažánu.

Šalát z grilovaného baklažánu

www.foodnetwork.com

Toto jednoduchý šalát sa dá robiť v prírode. On sa stane skvelý doplnok k iným mäsitým jedlám pripravovaným na grile.

Ingrediencie:

• 1 veľký baklažán;
• 1 fialová cibuľa;
• 1 avokádo;
• 1 citrón;
• repkový a olivový olej;
• 1 lyžica červeného vínneho octu;
• 1 lyžička dijonskej horčice;
• oregano a petržlen;
• soľ a čierna mleté ​​čierne korenie chuť.

Varenie

Baklažán nakrájajte na kolieska hrubé asi 2,5 centimetra. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky. Posypte touto zeleninou repkový olej a k mäkkosti. Keď baklažán a cibuľa trochu vychladnú, nakrájame ich, rovnako ako aj ošúpané avokádo na veľké kocky.

Dresing pripravte v samostatnej miske. Skombinujte červený vínny ocot, horčicu a nasekané oregano. Pridávanie tekutý med a olivový olej. Zmes necháme trochu povariť a potom ňou šalát dochutíme. Osolíme, okoreníme, ozdobíme plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.

Tyčinky v cestíčku

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Je to ľahké letný snack. Baklažány pripravené podľa tohto receptu sú nízkotučné, vo vnútri jemné a chrumkavé. syrová kôrka vonku.

Ingrediencie:

• 500 g baklažánu;
• 150 g tvrdého syra;
• 1 vajce;
• 100 g strúhanky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• soľ, mleté ​​čierne korenie, paprika a kurkuma podľa chuti.

Varenie

Baklažán nakrájame na pásiky hrubé asi 3 centimetre a zalejeme osolenou vodou, aby sme odstránili horkosť. Po osušení plátkov baklažánu na papierovej utierke ich vložíme do misy, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme korením (soľ, korenie, paprika, kurkuma, cesnak pretlačený lisom). Necháme 5-10 minút.

V tomto čase nastrúhajte syr a zmiešajte s ním strúhanka. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko.

Na plech dáme papier na pečenie a rúru predhrejeme na 200°C. Každý plátok baklažánu najskôr ponorte do vajíčka a potom do zmesi syra a strúhanky a položte na plech. Tyčinky pečieme v rúre asi 20 minút. Môžete ich jesť teplé aj studené - sú rovnako chutné.

Rolky

Shebeko/Shutterstock.com

Existuje veľa variácií baklažánových roliek. Niekto zeleninu len orestuje, iný zapečie. Niekto používa na plnku len syr, iný pridáva mrkvu, šampiňóny alebo paradajky. Ponúkame vám najjednoduchšiu možnosť varenia.

Ingrediencie:

• 500 g baklažánu;
• 100 g smotanového syra;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• olivový olej na vyprážanie;
• soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Varenie

Z baklažánu odrežeme vršky a nakrájame na plátky hrubé asi centimeter. Keď sa zbavíte horkosti (pozri life hacky vyššie), opečte baklažány na olivovom oleji. Prebytočný tuk odstráňte papierovou utierkou. Keď upredňostňuješ pečená zelenina použite rúru.

Cesnak prejdite lisom, zeleninu jemne nakrájajte. To všetko sa zmieša so smotanovým syrom (ak je to žiaduce, soľ, korenie a ďalšie korenie). Syrovú hmotu natrieme v tenkej vrstve na baklažán. Každý plát zabalíme roládou a upevníme špáradlom. Závitky rozložíme na listy šalátu a posypeme nasekanými vlašské orechy(voliteľné).

Vežičky

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Toto predjedlo sa ľahko pripravuje a má veľkolepý vzhľad. Baklažánové vežičky, rozložené na veľkom tanieri a ozdobené zeleňou, sú ako stvorené na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• 400 g baklažánu;
• 400 g paradajok;
• 300 g mozzarelly;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• balzamikový ocot;
• soľ, mleté ​​čierne korenie a bazalka podľa chuti.

Varenie

Očistený baklažán nakrájame na kolieska hrubé asi centimeter. Osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán na olivovom oleji. Paradajky tiež nakrájame na kolieska. Mozzarellu nakrájame na plátky. Hrúbka syra a paradajok by mala byť asi centimeter.

Do zapekacej misky vymastenej olejom „postavíme“ vežičky: kruh baklažánu, kruh paradajky a plátok syra. Každú porciu ozdobte vetvičkami bazalky a pokvapkajte balzamikový ocot. To všetko posielame do rúry (200 ° C) na 15-20 minút.

Občerstvenie "Páví chvost"

rutxt.ru

Ďalší svetlé občerstvenie z baklažánu. Vďaka nezvyčajnému „dizajnu“ osloví jedlo nielen dospelých, ale aj deti, ktoré len zriedka jedia zeleninu ochotne.

Ingrediencie:

• 500 g baklažánu;
• 300 g paradajok;
• 200 g uhoriek;
• 200 g syra feta;
• pol plechovky olív;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• kôpor;
• soľ podľa chuti.

Varenie

Baklažán nakrájajte šikmo, aby ste vytvorili oválne plátky. Namočte do osolenej vody, opláchnite a osušte. Potom rozložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 10-15 minút pri teplote 200°C.

Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s kyslou smotanou a syrom feta do hladka. Paradajky a uhorky nakrájame na plátky. Je žiaduce, aby tieto mali menší priemer ako prvé. Vykôstkované olivy prekrojíme na polovice.

Na veľký podlhovastý tanier rozložte baklažán v tvare pávieho chvosta. Namažte každý kus syrová hmota. Potom na ne položíme hrnček paradajok a uhorky. Opäť trochu syra s cesnakom a na konci - pol olivy. Malo by to vyzerať ako oči na pávom chvoste.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Heh je kórejské jedlo, ktorý sa zvyčajne vyrába z mäsa, rýb alebo zeleniny, ako je baklažán. Baklažán heh sa môže podávať ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

• 1,5 kg baklažánu;
• 100 g papriky;
• 1 pikantné Paprika;
• 7-8 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• ocot.

Varenie

Baklažán nakrájame na kocky a zbavíme ho horkosti obvyklým spôsobom. Potom ich opečte na rastlinnom oleji. Horúcu kapiu nakrájame na tenké kolieska a cesnak nasekáme (nie príliš nadrobno). V plastovej nádobe rozložíme baklažán, cesnak a korenie vo vrstvách. Zalejeme octom, posypeme trochou papriky a vrstvy opakujeme, kým nie je nádoba plná. Množstvo korenia, cesnaku, papriky a octu sa mení podľa vašej chuti. Ak nemáte radi pikantné, pridajte tieto ingrediencie na minimum. Naplnenú nádobu prikryjeme viečkom a dáme na deň do chladničky.

Baklažán otvára priestor pre kulinárska fantázia: v zozname jedál z nich sa dá ešte dlho pokračovať. Odporúčame vám, aby ste tak urobili v komentároch. Napíšte, ak máte radi baklažán a podeľte sa o svoje recepty.

Cudziu zeleninu ako baklažán je ťažké si predstaviť. Jedna neskutočná fialová farba niečo stojí! Európski cestovatelia sa s baklažánom prvýkrát stretli počas turisticko-poznávacích-poznávacích návštev Indie.

A nejaký príliš horlivý výskumník zistil, že starí Gréci, ktorí tiež videli baklažány vo svojich záhradách viac ako raz, nazývali fialové ovocie „jablkom šialenstva“ a boli si istí, že keď vybuchnete z brucha modrého ovocia, môžete ľahko poškodiť vašu myseľ. Európania sa rozhodli vyskúšať baklažány až po objavení Ameriky. Faktom je, že cestujúci z Európy videli, že americkí Indiáni pestujú baklažány a jedia fialové ovocie s potešením bez toho, aby stratili myseľ.

Existuje legenda, že turecký imám omdlel po tom, čo prvýkrát ochutnal jedlo z baklažánu. Zdá sa, že jedlo bolo také chutné, že dojemný Turek stratil vedomie z prebytku pocitov.

Baklažány obsahujú určité množstvo vitamínu C, ktorý nás môže ochrániť pred prechladnutím a infekciami, a hoci baklažán má ďaleko od citrónov alebo čiernych ríbezlí, čo sa týka množstva kyseliny askorbovej, ďalšia porcia tohto vitamínu pravdepodobne nebude pre vaše telo zbytočná. . Plody baklažánu navyše obsahujú množstvo vitamínov skupiny B, ktoré nielen posilňujú nervový systém a bojuje proti depresii a nespavosti, ale tiež pomáha našej pokožke rýchlo absorbovať vlhkosť, čo znamená, že chráni vašu tvár pred skorými vráskami. Látky obsiahnuté v baklažáne navyše obnovujú kožné tkanivo a dokonca podporujú hojenie rán.

Baklažán je bohatý na mangán, železo a zinok, preto sa modré plody odporúčajú pri chudokrvnosti. Baklažán je užitočný aj pre tých, ktorí majú problémy so srdcom a cievami, pretože baklažány obsahujú látky, ktoré dokážu znížiť hladinu cholesterolu v tele. Okrem toho draselné soli prítomné v plodoch baklažánu zlepšujú činnosť srdca a pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, takže baklažán je užitočný pre starších ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, najmä s opuchmi spôsobenými srdcovými poruchami.

A odborníci na výživu považujú baklažán takmer za najviac najlepšie jedlo pre tých, ktorí sa chcú rozlúčiť s kilami navyše. Sto gramov tejto cennej zeleniny obsahuje len 28 kcal, baklažán je navyše bohatý na vlákninu, ktorá je schopná z tela odstrániť toxíny a prebytočnú tekutinu. Jediné „ale“: pri vyprážaní baklažán ľahko absorbuje olej, takže konečný produkt z baklažánu môže byť príliš mastný. My Vám otvoríme malé tajomstvo: Baklažány absorbujú menej oleja, ak nakrájané kolieska ponoríte na 10 minút do studenej vody.

Pri kúpe baklažánu by ste mali uprednostniť mladé ovocie. Faktom je, že baklažány obsahujú látku zvanú solanín, čo vysvetľuje ich mierne horkú chuť. V prezretom ovocí je pomerne veľa solanínu a od r veľké množstvá táto látka môže spôsobiť podráždenie pažeráka a žalúdočné problémy, je lepšie zvoliť mladšie baklažány. „Vek“ baklažánu môžete určiť podľa šupky a stopky. Hnedá stopka naznačuje, že ovocie bolo dlho trhané, na čerstvý baklažán nie sú tam žiadne hnedé škvrny, nie je mäkký a klzký a pokožka by nemala byť vráskavá a suchá. Ak si stále nie ste istí, že ste si vybrali správne, pre každý prípad podržte zakúpené baklažány v 3% roztoku slanej vody – takto sa extrahuje významná časť solanínu.

Mnohé ženy v domácnosti premýšľajú o tom, ako uvariť baklažán. Môžete to urobiť rýchlo a jednoducho. Modré sa ukážu ako chutné pri akomkoľvek spracovaní a ich príprava zaberie minimum času. Okrem toho existuje veľa zaujímavých receptov.

Ako variť baklažán

Modré sa odporúčajú konzumovať až po tepelnej úprave, pretože pri dozretí sa v plodoch hromadí toxín solanín. Táto látka je príčinou horkej chuti zeleniny. Aby pupalka nemala horkú chuť, nakrájané ovocie osoľte, po pol hodine odstráňte tekutinu, ktorá pri tom vytiekla. Soľ odstraňuje toxíny z dužiny zeleniny. Vďaka tomuto postupu budú vaše jedlá z baklažánu chutné. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť modré. Môžu sa dusiť, vyprážať, piecť, robiť z nich šalátovú zložku.

Koľko smažiť na panvici

Existuje niekoľko možností, ako variť modré na panvici:

• Ak sa chystáte vyprážať kruhy alebo pláty dozlatista, budete potrebovať 2-3 minúty. na každú stranu.
• Pečenie chleba zahŕňa podobné obdobie pečenia.
• Zeleninu v cestíčku môžete pripraviť za 3-5 minút.
• Pri varení, napríklad, musíte vedieť, koľko baklažánu dusiť na panvici. Tento proces bude trvať 10-15 minút.

Čo variť z baklažánu rýchlo a chutne

Recepty rôzne jedlá pomôže vám uvariť baklažán chutne. Vyskúšajte zeleninu s:

• studené a teplé občerstvenie;
• šaláty;
• polievky;
• zeleninové prílohy.

Občerstvenie

Jednou z možností ľahko pripraviteľných jedál je baklažánové predjedlo. Vo varení existuje veľa takýchto receptov s fotografiami. Zloženie modrej misky môže zahŕňať inú zeleninu, syr, kyslú smotanu, mleté ​​mäso. Občerstvenie je potrebné vyprážať alebo piecť. Mäso môžete nahradiť modrými pridaním húb, dostať lahodná julienne. Mnoho receptov s fotografiami pomôže pripraviť produkt, ozdobiť slávnostný stôl.

Na zimu - recepty na varenie

Jedlá z baklažánu na zimu pomôžu udržať modré po dlhú dobu. Existuje obrovský priestor pre kulinársku predstavivosť. Plody nočného kvetu môžu byť súčasťou lahodných konzervované šaláty. Ak pridáte marinádu, môžete pripraviť veľké kusy spolu s inou zeleninou. Na výrobu dusených modrých v pomalom hrnci v zime by sa mali nakrájať na kocky, vložiť do vrecka a zmraziť, je dovolené použiť sušenú zeleninu.

Ozdobte

Hlavné jedlá z baklažánu sa pripravujú s použitím ďalších prísad:

• mäso;
• mleté ​​mäso;
• zelenina: cuketa, paradajky, cesnak;
• syr.

baklažánové recepty

Modré zaberajú jedno z hlavných miest na stole mnohých rodín. Receptov na baklažán s fotografiami existuje veľké množstvo. Skúsení kuchári odporúčame varenie:

• občerstvenie;
• šaláty;
• polievky;
• konzervácia;
• druhé kurzy.

Šalát Vkusnotishcha na každý deň

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie: 2-3 osoby.
• Kalórie: 61 kcal.
• Cieľ: na obed/večeru.
• Kuchyňa: Európska.

Baklažánový šalát Vkusnotishcha sa pripravuje jednoducho, z jednoduché ingrediencie. Bez väčších ťažkostí sa dajú nájsť v kuchyni alebo v obchode. Zeleninové jedlo je jemné, šťavnaté a chutné. Použitie kyslej smotany namiesto majonézy ako dresingu pomôže znížiť jej obsah kalórií. Produkt môžete podávať na dovolenku alebo na rodinný stôl na večeru. Jeho jemná chuť ako dospelí a deti.

Ingrediencie:

• malé modré - 1 ks;
• majonéza - 2 lyžice. l.;
• paradajka - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• zeleň;
• syr - 100 g;
• vajce- 1 PC.

Spôsob varenia:

1. Baklažán je potrebné najskôr upiecť. Urobte niekoľko rezov v zelenine, soľ. Nechajte vo vode 2 hodiny. Ovocie pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 minút.
2. Pripravenú zeleninu ošúpeme, nakrájame a vložíme do šalátovej misy. To isté urobte s paradajkou.
3. Vajíčko uvaríme, nadrobno nasekáme, cesnak nasekáme. Umiestnite komponenty na modré.
4. Zmiešajte ingrediencie s majonézou, posypte strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.

Pečený baklažán

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 10-12 osôb.
• Kalórie: 57,7 kcal.
• Účel: na večeru / dovolenku.
• Kuchyňa: Európska/vegetariánska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pečený baklažán je vhodný pre tých, ktorí držia diétu. Hlavné zložky produktu obsahujú veľa užitočné látky. Varenie v rúre je šetrná možnosť varenia, ktorá zachováva veľké množstvo vlastnosti. Kombinácia modrej a paradajok vyzerá na pohľad veľmi pekne, takže riad to urobí Pre sviatočný stôl. Takéto kulinárske spojenie produktov sa vyznačuje šťavnatosťou a skvelá chuť.

Ingrediencie:

• cesnak - 4-5 strúčikov;
• baklažán - 2 ks;
• syr - 0,2 kg;
• soľ;
• paradajky - 4-5 ks;
• zeleň;
• zeleninový olej;
• Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Modré nakrájame na kolieska, osolíme z oboch strán, necháme pár minút odstáť, aby sme odstránili horkosť.
2. Pomocou špeciálneho lisu nakrájajte cesnak a položte ho na tanierik. Do misky nalejte trochu vriacej vody, dobre premiešajte. Plátky baklažánu namažte výslednou tekutinou.
3. Syr nastrúhame, paradajky nakrájame na tenké okrúhle plátky.
4. Položte na plech na pečenie, ktorý musí byť najskôr pokrytý pergamenom a namazaný olejom, vrstvy všetkých prísad: baklažán, syr, paradajky, opäť syrové hranolky. Jedlo osolíme a okoreníme.
5. Pečenie by malo trvať 25 minút. pri 180 stupňoch.

Vyprážané s cesnakom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie: 3-4 osoby.
• Kalórie: 64 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pre milovníkov pikantných resp slané jedlá musíte vedieť, ako variť baklažán s cesnakom. Malé rolky budú skvelé občerstvenie vhodné na akýkoľvek stôl. Vyrába sa veľmi jednoducho, potrebujete minimum produktov a času. Zdanlivá jednoduchosť však neznamená, že jedlo bude menej chutné. Cesnak dáva zaujímavý korenistý odtieň modrej. Vetvičky zelene skrášlia vzhľad občerstvenie.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 150 g;
• bazalka - 1 lyžička;
• baklažán - 1000 g;
• kôpor - 1 zväzok;
• soľ - 1 štipka;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• koriander - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Modré opláchnite, nakrájajte na tenké plátky.
2. Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte cesnak rozdrvený pod lisom.
3. Ovocie baklažánu opäť opláchnite, osušte papierovými utierkami. Smažte zeleninu na oboch stranách v rastlinnom oleji, každú strávte 1-2 minúty. pre každý.
4. Na koniec každého vyprážaného plátku dáme trochu bylinkovej a cesnakovej plnky. Zrolujte polotovary do rolky. Toto jedlo by sa malo podávať studené.

Pečené

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 4-5 osôb.
• Kalórie: 148 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak si chcete urobiť chutné a ľahko pripraviteľné predjedlo, venujte pozornosť baklažánu v cestíčku. Recept bude stačiť pre každú hostiteľku je to veľmi výhodné v situácii, keď sú hostia na prahu, ale nie je s nimi nič. Len za pol hodinu dostanete nádherné jedlo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. Predjedlo vhodné na použitie s prílohami alebo s niektorými alkoholické nápoje.

Ingrediencie:

• múka - 6 lyžíc. l.;
• slnečnicový olej - 250 g;
• malé modré - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Modré ovocie nakrájajte na krúžky, namočte na 10 minút. Potom by sa kusy mali vysušiť. Opečte ich na panvici s olejom, dochuťte soľou a korením.
2. Ďalším krokom, ako uvariť jedlo, je vytvorenie cesta. Vajcia rozšľaháme, zalejeme 50 ml vody, postupne pridávame múku a soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Každý plátok zeleniny ponorte do vaječnej zmesi. Potom by ste mali obrobok vložiť do panvice s rastlinným olejom, smažiť, kým sa neuvarí.

S Chikenom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Kalórie: 110 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.

Kuracie mäso s baklažánom v rúre - chutné a výdatný produkt, ktorá je vhodná na večeru po pracovnom dni, keďže je diétna aj výživná. Takéto jedlo môžete použiť ako samostatné jedlo alebo ho doplniť prílohami: ryža, zemiaky, pohánka. Varenie môže prebiehať v rôzne formy: ventilátory alebo člny.

Ingrediencie:

• kuracie stehná - 3 ks;
• soľ;
• syr - 80 g;
• Mleté čierne korenie;
• malé modré - 3 ks;
• oregano;
• paradajková šťava - 250 ml;
• zeleninový olej;
• Cibuľa- 1 PC;
• cesnak - 2-3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa musí byť olúpaná, nakrájaná na malé kocky. Kuracie mäso rezané v malých kúskoch.
2. Modré by mali byť rezané pozdĺž chvosta, aby plody začali pripomínať vejár. Potrite ich soľou vo vnútri, nechajte pol hodiny.
3. Dajte panvicu na oheň, zohrejte zeleninový olej. Nakrájanú cibuľu opečte, kým nebude priehľadná. Pridajte kuracie mäso, varte do bieleho, nalejte paradajkový džús. Mäso sa musí dusiť, kým sa tekutina neodparí. Šťava by sa mala naliať dvakrát.
4. Do výslednej hmoty vložte nasekaný cesnak, pridajte soľ a korenie. Zmiešajte ingrediencie, varte 5 minút.
5. Plech vystelieme alobalom. Modré zbavte nadmernej vlhkosti osušením papierovou utierkou. Rozložte ich na plech zeleninový olej, mierne narovnávanie rezov.
6. Pečte zeleninu 25 minút. Do hotového ovocia položíme medzi plátky plnku, ochutíme oreganom. Navrch posypeme syrovými lupienkami. Vráťte misku do rúry na 10 minút, aby syr zhnedol.

sendviče

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Kalórie: 113 kcal.
• Účel: raňajky / desiata.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Baklažánové sendviče budú skvelá možnosť na raňajky. Zelenina podľa chuti a nutričnej hodnoty môže nahradiť klobásu alebo iné mäsové výrobky. Ak chcete pridať šťavnatosť, môžete použiť paradajky zo zoznamu. Chlieb sa odporúča vyprážať maslo, pretože dodáva hotovým chlebíkom zaujímavú bohatú chuť.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• syr - podľa chuti;
• bochník - 6 plátkov;
• maslo - na vyprážanie;
• paradajky - 1-2 ks;
• baklažán - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Vajcia vyšľaháme so soľou. Plátky chleba namočte do zmesi. Krutóny opečte na masle z oboch strán, aby zhnedli.
2. Modré nakrájame na tenké plátky, osolíme 30 minút. Potom tekutinu odstráňte papierovými utierkami. Vložte ich na panvicu, smažte do zlatista.
3. Ďalším krokom, ako uvariť sendviče, urobte náplň. Syr potrieme cesnakom, pomocou jemné strúhadlo.
4. Na plátky chleba položíme baklažán, navrch posypeme syrovo-cesnakovou zmesou. Vložte do mikrovlnnej rúry, kým sa syr neroztopí. Pri podávaní ozdobte plátkom paradajky.

S kuracími prsiami a paradajkami

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie: 1-2 osoby.
• Kalórie: 122 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Dobrým spôsobom, ako variť baklažán s paradajkami, je upiecť s nimi kuracie filety. Aby bol recept zdravý a diétny, nahraďte majonézu ľahká kyslá smotana. Takéto jedlo nebude zbytočné na slávnostnom a denné menu. Prsia so zeleninou sú veľmi jemné, šťavnaté bohatá chuť. Môžete ho variť po častiach alebo odoberaním viac prísad, pečieme ďalej veľký plech na pečenie.

Ingrediencie:

• majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• syr - 70 g;
• kuracie prsia - 1 ks;
• baklažán - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• paradajky - 1 ks;
• korenie na kuracie mäso - 10 g;
• petržlen - 10 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť zeleninové zložky. Modré by mali byť nakrájané na tenké taniere, paradajky - v kruhoch. Petržlenovú vňať a cesnak nasekáme nadrobno.
2. Modré pláty opečieme na panvici s funkciou grilovania 4 minúty. z každej strany. Polovicu ingrediencie položte prekrytou do pekáča. Spodnú časť nádoby namažte rastlinným olejom.
3. Kurací rezeň narežeme po hrubom okraji, rozbalíme, naklepeme, dochutíme korením, soľou a kuracou zmesou. Na baklažán položíme mäso, prikryjeme zvyškom zeleniny. Potrieme kyslou smotanou.
4. Plátky paradajok poukladáme na tanier, posypeme cesnakom a petržlenovou vňaťou. Syr nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky. Položte prísadu na predchádzajúce vrstvy.
5. Formu vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov na pol hodiny.
6. Podávajte rýchle a chutné jedlo po častiach.

studené predjedlo

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 80 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Studené baklažánové predjedlo je vždy relevantné pre slávnostný stôl. Jedným z takýchto jedál je páví chvost". Hlavná výhoda pochúťky je v jej kráse. Takto vyzerajúce jedlo sa hodí na Vianoce resp oslava nového roka, výročie. Ak máte pochybnosti o tom, čo variť s baklažánom, použite tento recept. Vaši hostia budú nadšení.

Ingrediencie:

• syr Feta - 0,2 kg;
• paradajky - 4-6 ks;
• malé modré - 4 ks;
• kyslá smotana - 2-3 lyžice. l.;
• olivy - ½ plechovky;
• soľ;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• uhorky - 2-3 ks;
• zeleninový olej;
• kôpor.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte hlavnú ingredienciu na oválne kúsky. Posypte ich soľou, nechajte 30 minút. Opláchnite vodou, aby zelenina nezhorkla. Produkt osušte a položte na plech na pečenie namazaný olejom. Pečieme 15 minút pri 200 stupňoch.
2. Ďalším krokom, ako pripraviť občerstvenie, bude náplň. Syr feta zmiešame s kyslou smotanou a prelisovaným cesnakom.
3. Uhorky a paradajky nakrájame na kolieska, olivy pozdĺžne rozdelíme na 2 časti.
4. Každý vychladnutý upečený ovál natrieme malým množstvom plnky, navrch položíme paradajku. Potom budete musieť znova pridať syrovo-kyslú smotanu a uhorku. konečný dotyk bude kúsok olivy, dať na kvapku hmoty z Fety.
5. Krásny dizajn predjedlo "Páví chvost" dostanete, ak ho rozložíte na oválnu misku ozdobenú kôprom.

V rúre so syrom

• Čas varenia: 45 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Kalórie: 166 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Baklažány v rúre so syrom sú pikantné a jemné. Upiecť takúto mňamku nie je ťažké pre žiadnu hostiteľku. Chuť baklažánovej misky je taká atraktívna, že sa bude páčiť aj dieťaťu. Výrobok je možné zapiecť skvelý tvar alebo niekoľko malých. V prvom prípade pri podávaní rozdeľte jedlo na porcie. Bežný syr je možné nahradiť syrom, potom bude predjedlo ešte jemnejšie.

Ingrediencie:

• syr - 60 g;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• baklažán - 1 ks;
• soľ;
• paradajky - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Modré nakrájame na tenké kolieska, osolíme. Nakrájajte paradajku na malé kocky. Nastrúhajte syr a strúčiky cesnaku na strúhadle s malými otvormi.
2. Vezmite hlbokú misku, zmiešajte paradajky, syr a cesnak vo vnútri, vložte kyslú smotanu. Zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Spodok zapekacej misy vymastíme maslom, striedavo uložíme vo vrstvách baklažán a dresing so syrom a paradajkami.
4. Pečenie baklažánovej misky v rúre vyhriatej na 180 stupňov bude trvať asi pol hodiny.
5. Toto predjedlo sa pripravuje rýchlo a je chutné teplé aj studené.

v kórejčine

• Čas varenia: 9 hodín.
• Počet porcií: 8-10 osôb.
• Kalórie: 109 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Kórejský baklažán - občerstvenie, ktoré má korenistá chuť A korenistá vôňa. Na základe týchto vlastností sa jedlo nazýva aj gruzínsky. Dá sa uskladniť na zimu alebo otestovať za pár hodín. Jedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe, ale kulinársky výrobok sa bude zdať obzvlášť chutný v spojení so zemiakmi (zemiaková kaša). Príjemná špicatá chuť osloví každého gurmána, dodá jedlám nové odtiene.

Ingrediencie:

• mrkva - 250 g;
• cibuľa - 250 - 300 g;
• baklažán - 1000 g;
• korenie na Kórejská mrkva- 1 lyžička;
• Bulharská paprika - 250 g;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 25 g;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• ocot 9% - 50 ml;
• koriander - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Modré umyte a osušte. Ovocie pomelieme na tenké prúžky, osolíme 60 minút.
2. Papriku nakrájame na dlhé pásiky, cibuľu na polkolieska, mrkvu nastrúhame.
3. Sceďte tekutinu, ktorá vyteká z baklažánu, vytlačte kúsky zeleniny. Vložte do panvice, smažte do zlatista.
4. Všetku zeleninu zmiešame v miske. Pridajte rozdrvené štipľavé papriky a cesnak. Dochutíme korením, premiešame. Nechajte pôsobiť 4-5 hodín, pričom miešanie zopakujte niekoľkokrát.
5. Šalát vložte na zimu do pohárov, zakryte viečkami, ktoré je potrebné vopred uvariť.
6. Vezmite panvicu, zakryte jej dno ľanovou utierkou. Na vrchnú časť obrúskov položte poháre so šalátom. Nalejte vodu tak, aby sa dostala k vydutinám nádob, počkajte, kým sa uvarí, sterilizujte poháre 20 minút.
7. Zrolujte nádoby s viečkami, otočte ich hore dnom a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
8. Na uskladnenie sa miska s baklažánom nechá na chladnom mieste.

Video

Baklažány sú považované za veľmi zdravá zelenina. Mnohí z nás ich veľmi milujú, no nie každý vie chutne variť. Každá žena v domácnosti opakovane premýšľala o tom, čo urobiť z baklažánu. V skutočnosti existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú variť chutné a úžasné jedlá na ich základe.

Užitočné vlastnosti

Baklažány sú cenné, pretože obsahujú veľa stopových prvkov, ktoré sú tak potrebné Ľudské telo. Okrem toho sa hodnota zeleniny nezníži, ani keď je varená alebo konzervovaná. Baklažán obsahuje pektín, ktorý stimuluje trávenie a zároveň zabraňuje stagnácii žlče, stimuluje aj vylučovanie prebytočného cholesterolu.

Zelenina je bohatá aj na draslík, ktorý prospieva srdcu. Baklažány normalizujú stav metabolizmus voda-soľ v organizme. Odporúčajú sa pri diétach, pretože majú nízky obsah kalórií. Sto gramov produktu obsahuje iba 24 kilokalórií. Baklažán pomáha čistiť črevá.

Užitočné tipy pomôžu mladým ženám v domácnosti správne zaobchádzať s baklažánmi:

1. Pred varením by mala byť zelenina umiestnená v nasolenej vode na tridsať minút. Takýto jednoduchý krok odstráni horkosť.
2. Ak sa rozhodnete variť kaviár, nemali by ste zeleninu prechádzať cez mlynček na mäso ani ju krájať kovovým nožom, pretože to môže spôsobiť nepríjemnú pachuť jedla. Baklažány sa odporúčajú rezať keramickými nožmi.
3. Ako viete, zelenina pri vyprážaní absorbuje veľa prebytočného oleja. Aby ste tomu zabránili, je potrebné ich opariť vriacou vodou.
4. Aby dužina baklažánu nestmavla, je potrebné ich vyprážať na vysokej teplote.
5. Aby sa zachoval tvar zeleniny, pred varením neodstraňujte šupku.

Musaka

Ak si neviete rady, čo z baklažánu pripraviť, potom vám odporúčame rozhodnúť sa pre jedlo, akým je musaka. Takéto jedlo sa považuje za tradičné pre Blízky východ a Balkán. Miska sa pripravuje z mletého mäsa a zeleniny. v rúre so syrom sú výdatné a zároveň veľmi chutné.

Ingrediencie:

1. Na jedlo stačí 830 gramov baklažánu.
2. Mleté mäso je možné odoberať nielen z hovädzieho, ale aj z jahňacieho mäsa - 830 g.
3. Nepreháňajte to s paradajkami - 340 g.
4. Jedna žiarovka.
5. 70 gramov syra akýchkoľvek tvrdých odrôd.
6. Olivový olej.
7. Ak chcete dať špeciálnu chuť, potrebujete 195 gramov vína, je lepšie brať suché biele.
8. Pepper.
9. Soľ sa pridáva podľa chuti.

Na omáčku:

1. Maslo - 45 g.
2. Nie viac ako 540 ml mlieka.
3. Pre omáčku sa tiež odporúča vziať tvrdý syr- 230 g.
4. Múka - 35 g.
5. Muškátový oriešok.
6. Soľ.
7. Pár vajec.

Ak chcete uvariť baklažán pečený v rúre so syrom, musíte začať omáčkou. Na to potrebujete maslo, rozpustite ho na panvici a pridajte múku. Zároveň je potrebné zohriať mlieko, ale neprivádzať ho do varu. Aby ste získali homogénnu omáčku bez hrudiek, všetky jej zložky - zmes múky a masla a mlieka - by mali mať približne rovnakú teplotu. Bez toho, aby ste prestali miešať mlieko, nalejte ho do panvice k zmesi masla a múky. Suroviny osolíme pridaním muškátového orieška. Zmes priveďte do varu, potom pridajte strúhaný syr. Omáčku miešame, kým sa syr úplne neroztopí. Potom sa dá vybrať zo sporáka. Kým sa omáčka ochladzuje, porazte vajcia v samostatnej nádobe a opatrne ich pridajte do našej hmoty. Ďalej ingrediencie dobre premiešame. Tu je naša omáčka a je pripravená.

Teraz môžete pristúpiť k príprave samotného jedla. Pre musaku nakrájajte cibuľu na kolieska. Ale s paradajkami by ste mali najskôr odstrániť šupku a potom ich nakrájať na kocky. Baklažán nakrájame na podlhovasté kolieska (nezabudnime však, že ich treba najskôr namočiť v osolenej vode) a opražíme na olivovom oleji. Potom ich položte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Okrem toho v samostatnej panvici musíte smažiť mleté ​​mäso a cibuľu. Asi v polovici procesu podlejeme vínom a pokračujeme vo varení, kým sa neodparí. Potom môžete pridať korenie, soľ, paradajky a dusiť jedlo ďalších pár minút. Na toto prípravná fáza hotovo, môžete začať zostavovať musaku. Vezmeme formulár a rozložíme všetky komponenty do vrstiev: mleté ​​mäso a baklažán a zelenina by mala byť na vrchu. Pokrm prelejeme omáčkou a na vrch posypeme strúhaným syrom. Teraz musí byť mussaka vložená do predhriatej rúry a varená až štyridsať minút.

Rolky

Veľmi chutné plnené baklažány so syrom a cesnakom. Takéto predjedlo je vhodné aj na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

1. Zeleninový olej.
2. Niekoľko varených vajec.
3. Pár baklažánov.
4. 120 gramov syra (je potrebné brať tvrdé odrody).
5. Soľ.
6. Cesnak.
7. Majonéza.

Vajcia a syr pomelieme na strúhadle, premiešame a pridáme cesnak a všetko polejeme majonézou. Zeleninová náplň je pripravená. Teraz môžete začať pripravovať baklažán. Musia sa umyť a nakrájať pozdĺžne na tenké platne. Potom vložte do misy a posypte soľou. Ak necháte obrobok desať minút, môžete sa zbaviť horkosti. Po určenom čase sa baklažán musí dobre umyť, odstrániť horkosť a prebytočnú soľ. Potom zeleninu dobre vytlačte a vložte do misy, pričom baklažány nalejte pár lyžicami oleja. Zeleninu opečieme na čistej (bez pridania oleja) panvici. Deje sa tak, aby sa zabránilo nadmernému obsahu tuku v zelenine. Niektoré gazdinky dokonca nanášajú olej štetcom. Jednoduchšie je však naliať do nádoby a zmiešať s baklažánom.

Na suchej panvici opekáme každý plát z oboch strán asi tri minúty. V dôsledku toho sa získajú baklažány, ako keby boli varené na grile. Vyprážanú zeleninu ochlaďte pod vreckom alebo vekom, aby zmäkla. Ďalej na každý plátok dáme lyžičku plnky a zvinieme do rolády. Hotové plnené baklažány so syrom a cesnakom je možné poslať do chladničky, kde ich možno pred podávaním vylúhovať.

Gruzínsky baklažán

Pri premýšľaní o tom, čo vyrobiť z baklažánu, stojí za to pamätať na to úžasné Gruzínske recepty. Gruzínska kuchyňa je neuveriteľne populárna po celom svete. Je známa zeleninou a mäsové jedlá. Obľúbené sú najmä baklažány. Preto ponúkame varenie plnených baklažánov v gruzínskom štýle.

Ingrediencie:

1. Na jedlo stačí päť stredne veľkých baklažánov.
2. Tri alebo štyri vajcia natvrdo.
3. Cesnak (množstvo upravte podľa vlastného uváženia).
4. Tvrdý syr - nie viac ako 140 gramov.
5. Zelení - môže to byť koriandr, petržlen alebo kôpor.
6. Matsoni v našich podmienkach je dosť ťažké nájsť, takže komponent môžete nahradiť kefírom.
7. Niekoľko paradajok.

Začnime prípravou zeleniny. Zeleninu pozdĺžne rozrežte a pomocou čajovej lyžičky alebo malého noža odstráňte semienka. Robíme to tak, že vznikne priehlbina na plnku. Potom pripravenú zeleninu spustíme do mierne osolenej vriacej vody a varíme doslova päť minút. Potom ich preložíme na sito, čím necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.

Paradajky priečne prekrojíme a na pár sekúnd zalejeme vriacou vodou. Ďalej ich nakrájajte na kocky. Zelení, vajcia a cesnak sú tiež nakrájané. V miske zmiešame strúhaný syr, bylinky, cesnak a vajcia. Zmiešajte ingrediencie pridaním soli a olivového oleja.

Plech na pečenie zľahka vymastíme olejom alebo ho vyložíme pergamenom alebo fóliou. Rozložíme naň polovičky baklažánu plnené uvareným mletým mäsom. Plnený baklažán po gruzínsky pečieme maximálne desať minút pri teplote 180 stupňov. Hotová zelenina môžeme podávať ozdobené zelenými vetvičkami. Tieto baklažány s jogurtom a čerstvým domácim chlebom sú veľmi chutné.

Baklažán s mletým mäsom

Neuveriteľne chutným jedlom je plnený baklažán s mletým mäsom, pečený v rúre. Náplň do zeleniny je možné mierne upraviť pridaním zeleniny, paprika a dokonca aj huby. Mleté mäso môže byť nahradené aj kuracím mäsom, vďaka čomu jedlo nie je horšie. IN tento recept jednou z hlavných zložiek je tvrdý syr, vďaka ktorému sa vytvára chrumkavá kôrka. Ak pridáte syr na samom konci varenia, získate pružnú hmotu, ktorá zachová šťavnatosť jedla. S takýmto receptom po ruke nebude každá žena v domácnosti dlho premýšľať o tom, čo urobiť z baklažánu.

Ingrediencie:

1. Na varenie stačí vziať 630 gramov baklažánu.
2. Zrelé paradajky - 320 g.
3. Mleté mäso - 320 g.
4. Minimálne 120 gramov syra.
5. Cibuľa - 170 g.
6. Cesnak.

Nakrájajte paradajky, cesnak a cibuľu. Stredne veľký baklažán prekrojíme na dve polovice a z každej vyberieme dužinu lyžičkou. Jadro zeleniny je tiež potrebné nakrájať.

Na panvici opečte mleté ​​mäso s cibuľou do polovice varenia, asi desať minút. Ďalej pridáme všetku nami nakrájanú zeleninu a hmotu varíme ešte asi desať minút. Na plech s olejom alebo do pekáča poukladáme baklažány naplnené plnkou. Posypeme strúhaným syrom. Ďalej posielame zeleninu piecť. Plnený baklažán s mletým mäsom, pečený v rúre, sa môže podávať ako samostatné jedlo.

Recept na predjedlo s paradajkami a baklažánom

Baklažánové rolky s paradajkami a cesnakom - to je originál studené predjedlo, ktorá sa nehanbí prihlásiť na slávnostnú letný stôl. Za hlavnú výhodu misky možno považovať rýchlosť prípravy. originálne rolky Môžete variť aspoň každý deň a meniť ingrediencie.

Ingrediencie:

1. Ak chcete získať chutné jedlo, vyberáme mladé baklažány - 920 g.
2. Trochu kôpru.
3. Zeleninový olej.
4. Soľ.
5. Zrelé paradajky - nie viac ako 220 gramov.
6. Jedno vajce.
7. Cesnak treba použiť podľa chuti.

Baklažány očistíme od šupky a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Potom ich vložte na tridsať minút do vody (slanej), aby ste sa zbavili horkosti. Medzitým nakrájajte zeleninu, nakrájajte paradajky na plátky. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko. Nasekaný kôpor zmiešame s cesnakom a trochu osolíme.

Umyté baklažány osušíme papierovými utierkami, potom každý kúsok ponoríme do vaječnej hmoty. Plátky opečieme z oboch strán do zlatista. Na každý kúsok baklažánu položte plátok paradajky a lyžicu byliniek s cesnakom. Zeleninu zabalíme do rolády. Miska je takmer hotová. Rolky baklažánu s paradajkami a cesnakom prikryte fóliou a vložte do chladničky, kde by sa mali lúhovať aspoň hodinu. Ako vidíte, na prípravu nie je nič zložité. Takéto jednoduché recepty z baklažánov pomáhajú diverzifikovať našu stravu.

Marinovaný baklažán

Ak chcete variť baklažán marinovaný s cesnakom, ponúkame jednoduchý recept.

Ingrediencie:

1. Mladé baklažány strednej veľkosti - 1100 g.
2. Soľ - polievková lyžica.
3. Cesnak.
4. Nie viac ako lyžica cukru (tabuľka).
5. Zeleninový olej.
6. 60 ml octu.

Jednoduché recepty na baklažán vám umožnia rýchlo uvariť chutné pikantné občerstvenie. Ak máte radi pikantnú zeleninu s výraznou vôňou cesnaku, určite by ste si toto jedlo mali uvariť.

Baklažány umyte a odrežte z nich stonky. Potom ich vhoďte do vriacej vody. Zelenina by mala byť varená od okamihu varu asi desať minút. Aj keď veľa závisí od veľkosti baklažánu. Varte ich pod pokrievkou.

Vychladnutý baklažán nakrájame na šesť kusov, nemali by ste ho krájať príliš jemne, inak sa predjedlo ukáže ako príliš pikantné. Zeleninu dáme do hrnca, pridáme cesnak a zalejeme marinádou. Teraz položíme tanier na vrch a trochu stlačíme obsah a dáme útlak (ako útlak môžete použiť nádobu s vodou). O deň neskôr je pripravený baklažán marinovaný v cesnaku.

Rolky plnené syrom

Plnený baklažán je vždy výherný a chutné jedlo. Takéto občerstvenie je dobré nielen na každý deň, ale aj na sviatky. Plnené baklažánové rolky sa dajú pripraviť najviac rôzne náplne, meniace sa chuťové vlastnosti riad.

Ingrediencie:

1. Jeden baklažán postačí na prípravu jednej porcie predjedla.
2. Smotanový syr - 65 g.
3. Zelená cibuľa a kôpor.
4. Soľ.
5. Krém.
6. Paradajka - 1 ks.

Baklažán nakrájame pozdĺžne na plátky, osolíme a necháme chvíľu postáť, aby sa zbavil horkosti. Potom umyte zeleninu a opečte ju dozlatista na panvici.

Teraz si pripravíme náplň. Aby sme to dosiahli, spojíme sa krémový syr s nasekanými bylinkami. V prípade, že je náplň príliš hustá, môžeme ju zriediť smotanou. Plátky namažte hmotou a navrch položte hrnčeky paradajok a cibule. Ďalej zrolujeme zeleninu vo forme rolády. Tu sú plnené baklažány.

Baklažán s kapustou

baklažán, plnené kapustou, dobré v kombinácii so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Ingrediencie:

1. Stredne veľký baklažán - 1,6 kg.
2. Niekoľko sladkej papriky.
3. Soľ.
4. Nie viac ako jedna stredne veľká mrkva.
5. Cesnak.
6. Ak chcete, pridajte horúcu čili papričku.

Na varenie potrebujeme baklažány približne rovnakej veľkosti a je lepšie brať stredne veľkú zeleninu. Po prepichnutí vidličkou ich uvaríme vo vode.

Ďalej pripravte náplň. Kapustu, korenie, nakrájame nadrobno, mrkvu, pridáme soľ a cesnak. Všetky suroviny zmiešame a necháme vylúhovať v hrnci. Medzitým si pripravíme soľanku prevarením vody so soľou.

Predvarený baklažán schladíme, vytlačíme šťavu a nakrájame. Vnútro naplníme kapustovo-mrkvovou zmesou. Vonku je každý baklažán zľahka omotaný niťou, aby plnka nevypadla. Pripravenú zeleninu presunieme do hlbokej nádoby a naplníme soľankou, prikryjeme pokrievkou a na vrch položíme útlak. Po troch dňoch sú baklažány „olíznete si prsty“ už hotové. Neskôr sa môžu skladovať v chladničke.

Kaviár z baklažánu

Varenie kaviáru z baklažánu bude chvíľu trvať, ale výsledok vždy poteší chuťou.

Ingrediencie:

1. Aspoň tri kilogramy baklažánu.
2. Sladká paprika - 320 g.
3. Toľko paradajok a cibule.
4. Cesnak.
5. Cukor (množstvo závisí od preferencií chuti).
6. Cesnak.
7. Zeleninový olej.
8. Bazalka, petržlen alebo koriander.
9. Mleté čierne korenie.

Stredne veľké baklažány nakrájame na polovice a dáme piecť do rúry potrieme olejom. Varenie trvá asi 25 minút. Ochladená zelenina sa ošúpe a nakrája na kocky. Cibuľa a paprika nakrájané na kocky. Paradajky sa olúpajú a nasekajú mixérom alebo sa tretia na strúhadle. V hrnci s hrubými stenami opečte cibuľu na oleji, potom pridajte korenie a tiež opečte, potom pridajte paradajkovú hmotu, premiešajte ingrediencie a povarte päť minút, nezabudnite miešať. Do kaviáru pridáme aj nakrájané baklažány a dusíme ďalších osem minút. IN hotové jedlo môžete pridať cesnak, korenie, cukor, soľ, bylinky. Teraz rozložíme kaviár do spracovaných pohárov a sterilizujeme ich v nádobe s vodou asi desať minút.

Plnený baklažán na zimu v pohároch

Plnený baklažán je veľmi lahodná príprava na zimu.

Ingrediencie:

1. Stredne veľké baklažány - nie viac ako kilogram.
2. Petržlenová zelenina.
3. Cesnak.
4. Sto gramov papriky a mrkvy.
5. Lusk horkej papriky.
6. Soľ.
7. Ocot by sa mal dávať opatrne, aby sa nepreháňal - 290 ml.

Všetka zelenina sa dôkladne umyje a ošúpe. Pripravíme si soľný roztok (polievková lyžica na liter tekutiny), v ktorom naše baklažány blanšírujeme asi tri minúty. Ďalej ich pošleme pod útlak, aby prebytočná tekutina zmizla. Teraz môžete začať pripravovať náplň.

Za týmto účelom rozdrvte cesnak soľou. Zeleninu a papriku nakrájame. Všetky komponenty zmiešame. Akonáhle sú baklažány hotové, urobíme pozdĺž nich rez. Do každej zeleniny vložte náplň. Potom vložte baklažány do sterilizovaných pohárov a naplňte ich octom. Vrch nádoby prikryjeme viečkami a sterilizujeme v hrnci na miernom ohni asi 25 minút. Potom sa poháre uzatvoria a nechajú sa vychladnúť na teplom mieste hore dnom.

Rolky s kuracím mäsom

Baklažán sa hodí k rôznym jedlám vrátane kuracieho mäsa. mäsové rolky poteší mnohých.

Ingrediencie:

1. Baklažán stredný alebo malý - 2 ks.
2. Bazalka.
3. Kuracie filé - 630 g.
4. Maslo.
5. Korenie a soľ.
6. Olivový olej.

Baklažán nakrájajte na tenké plátky, všetky kúsky posypte soľou a nechajte päť minút odstáť. Potom zeleninu umyjeme, osušíme a orestujeme na oleji (olivovom). Hotový baklažán Nezabudnite položiť na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky, korenie a soľ. Mäso natrieme na vyprážané baklažány a rolky stočíme drevenými špáradlami. Vložíme ich na panvicu a opekáme zo všetkých strán aspoň desať minút. Bazalku dobre umyte a nasekajte. Paradajky rozdelíme na štyri časti a zľahka podusíme na masle. Paradajky a bazalka sa podávajú na stôl spolu s rolkami.