Julien. Vynikajúce recepty krok za krokom s fotografiami, ktoré popisujú, ako variť rôzne druhy julienne doma

Jedno z najznámejších a najobľúbenejších horúcich ruských predjedál, julienne, rovnako ako mnohé iné jedlá, ktoré dnes milujeme, pochádza z Francúzska. Pre Francúzov je však julienne v prvom rade spôsob krájania jedla.

Stretnutie so slovom v texte receptu julienne(julienne) skúsený kuchár chápe, že jedlo by sa malo krájať na tenké, nie príliš dlhé slamky. A napriek tomu sa v ruskej kuchyni toto slovo zakorenilo ako názov horúceho predjedla pripraveného a podávaného pri stole v špeciálnom jedle - cocotte.

Nádoby julienne dostali svoje meno nie nadarmo, pretože julienne sa pôvodne volalo presne kokos, čo naznačovalo, že je vyrobené z kuracie mäso. A dodnes, napriek zaužívanému a zaužívanému zmätku s menami, klasické julienne je julienne z kuracieho mäsa s bešametovou julienne omáčkou.

Bohužiaľ, v našej modernej každodennosti domáce varenie varenie julienne je čoraz menej bežné, a predsa naše staré mamy rešpektovali toto predjedlo a pripravovali ho pomerne často. Dnes sa väčšine z nás zdá príprava julienne príliš problematická a nákladná. A úplne márne! Varenie julienne je jednoduché a príjemné a ak na stôl položíte nádherné cocottes s chutným občerstvením, zažijete zaslúženú hrdosť a chválu svojich blízkych.

Poďme zistiť, ako správne variť julienne:

Hoci klasická julienne pripravené z prísneho súboru ingrediencií, vrátane hydinového mäsa, korenín a bešamelovej omáčky, moderná kuchyňa umožňuje oveľa širšiu škálu produktov, ktoré sa podieľajú na príprave tohto predjedla. A to nie sú len huby, ktoré sa pevne zakorenili v Rusoch aj v Francúzske recepty julienne.

Dnes sa julienne pripravuje z hydiny a mäsa, rýb a morských plodov, zeleniny a húb. Súčasní kuchári nie sú príliš prísni pri výbere omáčok, v ktorých sa julienne pečie. Spolu s klasickou mliečnou bešamelovou omáčkou sa pri príprave julienne používa aj smotanový bešamel, bešamel vo vývare a syrová omáčka.

Nie je nezvyčajné, že recepty nahrádzajú bešamelovú omáčku kyslou smotanou alebo hustou smotanou. A táto odroda má svoje zvláštne kúzlo, ktoré nám umožňuje nielen vychutnať si sofistikovanosť nášho obľúbeného občerstvenia, ale aj variť ho v úplnom súlade s našimi osobnými chuťovými preferenciami, čím dávame voľnosť našej fantázii a kulinárskym schopnostiam.

Nižšie sú uvedené najviac dôležité rady A zaujímavé recepty, ktoré určite ani príliš nepomôžu skúsené gazdinky a vždy ti poviem ako variť julienne:

1. Aby sa varilo skutočné klasická julienne, a ešte viac, aby ste správne naservírovali takúto julienne na stôl, budete určite potrebovať špeciálne porciované naberačky s držadlami - cokotovače.

Výber z cocottes v moderných predajniach je veľmi široká. Môžete nájsť oceľové a medené, keramické a sklenené cokotovače vyrobené zo špeciálneho žiaruvzdorného skla. Špeciálnu pozornosť venujte klasickým nerezovým cokotovačom. Takéto kotlíky sú ľahké a pohodlné, ľahko sa o ne starajú a tenké steny týchto kotlíkov vám umožnia rýchlo upiecť julienne, čím zabránia jeho presušeniu. Len sa snažte nezabudnúť, že horúce cokotovače by sa mali podávať pri stole, položiť ich na malý tanierik prikrytý obrúskom a rukoväť kotlíka by mala byť obalená obrúskom alebo špeciálnou papierovou dekoráciou, ktorá ochráni vašich hostí pred popáleniny.

2. Často je kameňom úrazu pri príprave julienne bešamelová omáčka. Hostesky sa sťažujú na neschopnosť uvariť ho bez hrudiek, rozčúli sa a úplne prestanú variť julienne. A úplne márne.

Urobiť hladkú bešamelovú omáčku nie je jednoduché, ale veľmi jednoduché! Tajomstvo je vo veľmi horúcom mlieku a neustálom miešaní.. V hrnci s hrubým dnom rozpustite jednu polievkovú lyžicu masla, pridajte doň jeden a pol polievkovej lyžice múky a za stáleho miešania metličkou opekajte dve minúty. Odstráňte hrniec z ohňa a počkajte, kým múka a maslo prestanú bublať. Zároveň jedným ťahom nalejte pohár veľmi horúceho mlieka a okamžite začnite aktívne primiešavať múku do mlieka. Nenalievajte mlieko tenkým prúdom, je veľmi dôležité naliať všetku tekutinu súčasne! Omáčku neustále šľaháme, vrátime hrniec na oheň a omáčku pár minút dusíme, kým nezhustne. Na záver dosolíme podľa chuti. V prípade potreby je možné mlieko nahradiť akoukoľvek tekutinou podľa vášho výberu. Môže to byť smotanový, mäsový, kurací alebo zeleninový vývar.

3. Skúsme uvariť klasické julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi .

Jedno kuracie prsia opláchneme, ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Opláchnite a nakrájajte na prúžky 50 gr. čerstvé šampiňóny. Jednu cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok. Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja, pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná, potom pridajte kuracie mäso a huby. Všetko spolu za občasného miešania opekáme, kým sa všetka šťava, ktorú huby vylučujú, úplne nevyvarí. Odstráňte z ohňa.

Samostatne pripravte mliečnu alebo smotanovú bešamelovú omáčku. Kokotienky vymastíme maslom, naplníme vyprážaným kuracím mäsom so šampiňónmi a prelejeme omáčkou. Vrch julienne posypeme najemno nastrúhaným parmezánom. Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov 10 minút. Ihneď podávajte.

4. Nezvyčajne chutné a veľmi voňavé hríb julienne kyslá smotanová omáčka .

V sezóne môžete túto julienne pripraviť z čerstvé huby, zvyšok roka sú mrazené huby dokonalé. Varte 500 gr. biele huby v jemne osolenej vode po dobu 10 minút. Vypustite vodu, ochlaďte huby a nakrájajte na tenké prúžky. Na panvici rozpustite jednu polievkovú lyžicu masla, pridajte nakrájanú cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte huby a všetko spolu smažte 15 minút.

Nalejte 200 ml do malej misky. kyslou smotanou, pridajte jednu lyžicu múky a dôkladne premiešajte. Kyslú smotanovú omáčku preložíme k hubám, pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti, premiešame a za občasného miešania všetko spolu dusíme 10 minút.

Vnútro cocottes nastrúhame rozpoleným strúčikom cesnaku a naplníme julienne. Julienne posypeme strúhaným parmezánom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200⁰ na 15 minút.

5. Vynikajúce výsledky a julienne zo sušených húbV .

Triediť, dôkladne opláchnuť a naliať pohár studenej vody 30 gr. sušené lesné huby. Priveďte vodu do varu a huby varte na miernom ohni tri minúty. Huby sceďte v cedníku a znova opláchnite. Nechajte vodu odtiecť a potom huby nakrájajte na tenké prúžky.

Ošúpeme a nakrájame jednu malú cibuľu a dva strúčiky cesnaku. Na panvici rozohrejeme jednu polievkovú lyžicu masla, pridáme cibuľu a cesnak a dve minúty ich opekáme, potom pridáme huby, zalejeme dvoma polievkovými lyžicami hubového vývaru a všetko spolu dusíme na miernom ohni ďalších päť minút.

Varte oddelene krémový bešamel. Keď sú huby hotové, pridajte podľa chuti štipku strúhaného muškátového orieška, soľ a čierne korenie. Huby nalejte omáčkou, premiešajte a odstráňte z tepla. Julienne poukladáme do maslom vymastených kokosiek, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť na 10 minút do rúry predhriatej na 200⁰.

6. Julienne s moriakom vás poteší jemnou, veľmi jemnou chuťou a vôňou.

Na panvici rozpustíme dve polievkové lyžice masla, pridáme jednu cibuľu nakrájanú na polkolieska a opekáme, kým cibuľa nie je priehľadná. Potom pridajte 300 gr. morčacie mäso, nakrájané na tenké prúžky. Všetko spolu smažte ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla, nalejte 20 gr. dobrý koňak rýchlo zapáľte a nechajte úplne zhasnúť.

Pripravte si pohár a pol mliečna omáčka bešamel, dochutíme lyžicou kyslej smotany, soľou a muškátovým orieškom podľa chuti. Kokotienky vymastíme maslom, naplníme opraženým morčacím mäsom, prelejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov 10 minút.

7. Ukazuje sa to veľmi chutné a voňavé julienne, varené s vareným hovädzím jazykom .

Na panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte jednu cibuľu nakrájanú na pol krúžky a smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte 200 gr. čerstvé šampiňóny, nakrájané na tenké prúžky. Všetko spolu smažte ďalších 10 minút.

Odstráňte huby s cibuľou z ohňa a premiešajte s 300 gr. varené hovädzí jazyk nakrájame na tenké pásiky. Pridajte jednu polievkovú lyžicu veľmi jemne nasekanej petržlenovej vňate, 100 gr. kyslá smotana, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame, poukladáme do kokosových misiek a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov 10 minút.

8. Ak ste fanúšikom rybích jedál, možno vám odporučiť, aby ste ich vyskúšali julienne s treskou .

Na panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu olivového oleja, pridajte jednu nakrájanú cibuľu a pár minút smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte k cibuli 100 gr. čerstvé šampiňóny nakrájame na pásiky a všetko spolu varíme ďalších 8 - 10 minút. Keď sú huby pripravené, pridajte 200 gr. filet z tresky, nakrájame na malé kocky, premiešame a varíme pod pokrievkou päť minút.

Samostatne si pripravíme krémový bešamel dochutením štipkou muškátového orieška, soľou a bielym korením podľa chuti. Zmes húb a rýb rozložíme do cesnakom rozotretých kokosiek, všetko polejeme omáčkou a posypeme strúhaným parmezánom. Pečieme v predhriatej rúre na 180⁰ 10 minút.

9. Originál je obzvlášť chutný julienne s mušľami a krevetami .

Do malého hrnca dáme 200 gr. mrazené koktailové krevety bez škrupiny a 200 gr. mrazené lúpané mušle. Pridajte k morským plodom 50 ml. suché biele víno, priveďte do varu a na miernom ohni povarte tri minúty. Odstráňte z tepla a sceďte morské plody v cedníku.

Na panvici zohrejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte jednu nakrájanú cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná, potom pridajte 200 g k cibuli. čerstvé šampiňóny nakrájame na tenké plátky a všetko spolu varíme ďalších 10 minút.

Samostatne pripravte krémový bešamel, dochuťte ho soľou a čiernym korením podľa chuti. Cocotte potrieme strúčikom cesnaku a vložíme do nich morské plody. Zmiešajte vyprážané huby s omáčkou a nalejte morské plody s výslednou zmesou. Posypte julienne strúhaným parmezánom a pečte v predhriatej rúre na 180 ° po dobu piatich minút.

10. Ak ste ešte nezískali cokotovačov, doprajte si hostí lahodná julienne chcete hneď, môžete uvariť slané krevety julienne priamo v hubových čiapkach .

12 veľkých húb povaríme vo vriacej osolenej vode tri minúty. Huby scedíme v cedníku, necháme odtiecť vodu a potom ostrým nožom opatrne vyrežeme stopky. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice masla, pridajte jednu nakrájanú cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte nohy húb nakrájané na prúžky a 150 gr. očistené krevety. Všetko spolu smažte ešte pár minút a potom odstráňte z tepla.

Samostatne pripravte jeden pohár smotanovej bešamelovej omáčky, pridajte do nej 50 ml. suché biele víno, soľ a biele korenie chuť. Zalejeme omáčkou ku krevetám so šampiňónmi, premiešame a všetko spolu dusíme na najmenšom ohni tri minúty. Klobúčiky húb vložíme do vymastenej zapekacej misy, naplníme julienne a posypeme strúhaným parmezánom. Pečieme v predhriatej rúre na 180⁰ 5 až 7 minút.

Kuracie mäso a huby Julienne

Možno je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád toto chutné horúce predjedlo. Väčšina chutné jedlá sa nepodávajú v drahých reštauráciách a nepripravujú sa z nich zámorské lahôdky za neuveriteľnú cenu! Najchutnejšie kulinárske majstrovské diela sa objavujú v bežných kuchyniach tých hostesiek, ktoré kuchárske povinnosti nepovažujú za niečo zaťažujúce, ale za obľúbenú vec! Koniec koncov, musíte uznať, že je príjemné vidieť šťastné, dobre najedené, usmievavé tváre príbuzných pri vašom stole a počúvať chválu na vašu adresu! Jedným z úžasných jedál, ktoré ľahko uvarí aj neskúsená hosteska, je bravčové julienne so zemiakmi. Verte, že toto jedlo, ktoré je na prípravu absolútne jednoduché, vás svojou chuťou nadchne aj keď ho budete variť každý deň!

Na prípravu julienne potrebujete špeciálne riady - cokotovače (sú to malé keramické alebo kovové formičky s dlhou rukoväťou). Doma však julienne uvaríte v jednom skvelý tvar, porciované hrnce alebo jednorazové domáce alobalové formičky.
Na pečenie julienne môžete použiť aj lístkové alebo nesladené tartaletky. krehké pečivo ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť vlastné. Syr pre julienne je lepšie vybrať ten, ktorý sa dobre topí - Lambert, Gouda, ruský, Cheddar.

Julienne s hubami a kuracím mäsom

Toto klasická verzia julienne je veľmi populárna. V tomto recepte môžete namiesto kuracích pŕs použiť 2-3 stehná.

Kuracie prsia - 1 ks.,
šampiňóny - 300 g,
cibuľa - 2 ks.,
kyslá smotana 25% tuku - 200 g,
múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
tvrdý syr - 200 g,
cesnak - 1-2 strúčiky,
soľ, korenie podľa chuti,

Kuracie prsia uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
Cesnak ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a orestujeme zeleninový olej. Cesnak je potrebný na ochutenie oleja, preto ho vyberte z panvice hneď, ako sa vypráža.
Cibuľu nakrájame na kocky a preložíme na panvicu, opražíme do mäkka.
Huby nakrájame na plátky, pridáme k cibuli a varíme, kým sa tekutina neodparí. Pridajte kuracie mäso na panvicu k hubám, pokračujte v smažení a miešajte.
Múku zmiešajte s kyslou smotanou a nalejte omáčku do panvice, soľ a korenie.
Varte ďalšie 2 minúty, stále miešajte.

V cocottes resp veľký tvar položte julienne, posypte strúhaným syrom.
Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 10-15 minút, kým syrová kôrka nezozlatne. Podávajte julienne horúce.

julienne s jazykom

Pre tento recept môžete namiesto hovädzieho mäsa použiť 2 prasací jazyk. Ak je to žiaduce, môžu sa do jazyka pridať huby.

Hovädzí jazyk - 1 ks,
pór - 2-3 ks.,
smotana 25% tuku - 150-200 ml,
tvrdý syr - 150 g,
soľ, korenie podľa chuti,
rastlinný olej na vyprážanie.

Varte jazyk až do varenia, vypustite vodu, odstráňte kožu z jazyka a ochlaďte.
Jazyk nakrájajte na tenké malé kúsky.
Odrežte bielu časť póru (zelenú časť nepotrebujeme), nakrájajte na polovičné krúžky a opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
Pridajte jazyk k cibuli, smažte ďalšie 1-2 minúty.
Soľ a korenie podľa chuti, nalejte smotanu a premiešajte.
Syr pomelieme na hrubom strúhadle.
Julienne vložíme do cocottes alebo formy, posypeme syrom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov, kým sa syr neroztopí.

Hubové julienne v tartaletkách

Pre huba julienne je lepšie brať nielen šampiňóny, ale aj lesné huby. Môžete použiť aj mrazené huby.

Hotové tartlety - 8-10 ks.,
šampiňóny - 300 g,
lesné huby - 300 g,
cibuľa - 2 ks.,
tvrdý syr - 250 g,
múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
mlieko - 200 ml,
soľ, korenie podľa chuti,
muškátový oriešok- 1 štipka
rastlinný olej na vyprážanie.

Lesné huby povaríme 15 minút a opatrne scedíme vodu.
Cibuľu nakrájame na kocky, šampiňóny na plátky a lesné huby na drobno.
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do mäkka, potom pridajte huby a pokračujte v smažení, kým sa všetka tekutina neodparí.
Lesné huby dáme na panvicu so šampiňónmi, všetko osolíme, okoreníme, smažíme, kým huby nezčervenajú.
V samostatnej suchej panvici opražíme múku, zalejeme mliekom a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne, osolíme a na konci varenia pridáme muškátový oriešok.
Omáčkou nalejte huby a varte ešte niekoľko minút.
Syr pomelieme na strúhadle. Hubovú zmes rozotrieme do tartaletiek, posypeme syrom.
Tartaletky pečieme v rúre na 180 stupňov, kým sa syr neroztopí. Podávajte horúce.

Julienne s morskými plodmi

Na julienne s morskými plodmi je lepšie nepoužívať chobotnice, pretože mäso sa pri dlhšom varení stáva tvrdým a bez chuti. Pre sýtosť v takom julienne môžete pridať varenú ryžu.

Morský koktail (mrazený) - 1 kg,
cibuľa - 1 ks.,
maslo - 50 g,
tvrdý syr - 200 g,
múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
mlieko - 150-200 ml,
soľ podľa chuti
zrnká korenia,
bobkový list- 1 PC.

Koktail prelejeme do sitka, prepláchneme pod tečúcou vodou a niekoľko minút povaríme v malom množstve osolenej vody (do panvice pridáme zrnká korenia a bobkový list). Hotový kokteil prehoďte na sito tak, aby prebytočná tekutina zosklila, vývar preceďte a odložte.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle, na panvicu pridáme morské plody a premiešame.
V samostatnej panvici opražte múku, pridajte trochu vývaru, v ktorom sa varili morské plody, a potom zalejte mliekom a za stáleho miešania omáčku uvarte do husta. Hustotu omáčky upravíme mliekom. Omáčku ochutnajte soľou a podľa potreby upravte.
Syr pomelieme na hrubom strúhadle.
Morské plody s cibuľou poukladáme do kokosových orechov, polejeme omáčkou a posypeme syrom.
Cocottes preložíme na plech a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 10-15 minút, syr by sa mal roztopiť a zozlatnúť.

zeleninové julienne

Na zeleninové julienne použite akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. K zelenine sa môžu pridať huby alebo šunka.

Karfiol - 200 g,
brokolicová kapusta - 200 g,
cuketa - 1-2 ks.,
cibuľa - 1 ks.,
zelený hrášok (mrazený) - 200 g,
tvrdý syr - 300 g,
kyslá smotana 25% tuku - 300 g,
zelenina - 1 zväzok,
soľ, korenie podľa chuti,
rastlinný olej na vyprážanie.

Zelený hrášok rozmrazte a vypustite tekutinu, ak existuje. Ružičky karfiolu a brokolice uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom vodu scedíme a kapustu nakrájame. Cuketu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, pridajte cuketu do cibule a smažte, kým nezmäknú. Pridáme hrášok a kapustu. Soľ, korenie a pokračujte v smažení ešte niekoľko minút. Na panvicu so zeleninou vložte kyslú smotanu, nakrájanú zeleninu a polovicu strúhaný syr, všetko premiešame a hneď rozotrieme do kokosových misiek alebo do jednej formy. Na vrch posypeme zvyšným syrom. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Ach, tie lahodné francúzske slová! Ľahký, beztiažový a tak chutný. Mnohé známe kulinárske výrazy: praženica, entrecote, majonéza, julienne - úplný zoznam ukáže sa to byť dosť veľké, ale nie nadarmo sa francúzska kuchyňa považuje za najvycibrenejšiu a história siaha až do Galov.
Niektoré recepty boli zavedené do Slovanská kuchyňa bez zmeny podstaty a názvu. A v niektorých, bez zmeny termínu, naši kulinárski špecialisti urobili významné zmeny v obsahu alebo forme. Už dlho je známe, že recept slávny šalát Olivier do toho zaradil aj niekoľko iných ingrediencií ako tú najlepšiu novoročnú pochúťku sovietskej éry. A torta "Napoleon" bola koncipovaná ako dezert v podobe cisárskeho natiahnutého klobúka. Ale najvýznamnejšia metamorfóza nastala práve s konceptom julienne.
Julien(francúzsky julinne) sa prekladá ako „júl“ a počas francúzske varenie znamená spôsob krájania mláďat na tenké prúžky letná zelenina a uteká. V tejto súvislosti je názov celkom logický, pretože vo Francúzsku sa zemiaky považujú za mladé, ak sa dostanú na pulty pred 31. júlom bežného roka. A na tenké plátky nakrájanú zeleninu na jedlo (prakticky zeleninové špagety) definuje také názvy ako julienne šalát a julienne polievka.
Ako sa v slovanskom povedomí spôsob rezania pretavil do istého jedla, história mlčí. Možno je to spôsobené tým, že dobrý kuchár krája všetky zložky julienne veľmi jemne a väčšinou na pásiky? Takéto malé rezy výrazne ovplyvňujú čas varenia jedla a jeho konzistenciu a následne určujú jeho zvláštnosť. jemná chuť. Nech je to akokoľvek, ale Julien mal druhý význam.
Čo je teda julienne jedlo na nový spôsob?
Tradične pre postsovietsky priestor sú to huby pečené v smotanovej alebo kyslej smotanovej omáčke s cibuľou, prípadne s kúskami kura, pod syrovou krustou. Vo Francúzsku existuje aj takéto jedlo, nazýva sa to "cocote". Len pre naše ucho sa toto meno najmenej spája s varením, a preto sa pravdepodobne neudomácni.
Julien v našej dobe má nekonečné množstvo variácií. Namiesto húb môžete dať mäso, hydinu, vnútornosti (obličky, srdce, jazyk), šunku, morské plody (chobotnice, krevety, hrebenatky, mušle) alebo ryby. Povinnou súčasťou je len cibuľa, omáčka a navrch strúhaný syr.

Malé tajomstvá sú nasledovné.
Cibuľa by v žiadnom prípade nemala byť prepečená alebo chrumkavá, práve naopak, mala by zostať priehľadná a prakticky sa v pokrme rozpustiť.
Francúzi omáčku najradšej pripravujú zo smotany a múky a sú na prípravu tejto zložky veľmi citliví. Čo však nie je prekvapujúce pre národ veľkých kulinárskych špecialistov, ktorí vymysleli viac ako tri tisícky receptov na toto tekuté dochucovadlo. Stojí za to vziať si z nich príklad, pretože kyslá smotana a majonéza z obchodu dodávajú trochu inú chuť a jedlo je ťažšie.

Kedy a ako sa konzumuje
Ak sa nepohneš od francúzske tradície vynikajúca chuť, tak julienne je toto teplé občerstvenie, lahodná predohra večernej hostiny. Medzi mnohými obdivovateľmi Michaila Afanasjeviča existuje názor, že profesor Preobraženskij a Dr. Bormental pri večeri používali, chváliac, len julienne - "človek s malou alebo žiadnou sebaúctou pracuje s teplým občerstvením."
Horúce občerstvenie sa líši od hlavných teplých jedál v malej porcii, pikantnosti a ostrosti chuti. Podávajú sa v rovnakých jedlách, ako boli varené, prirodzene, horúce - 85-90 stupňov. Pre juliennes sú podľa nášho chápania také jedlá cocottes - malá porciovaná (100 gramov) kovová panvica s dlhou rukoväťou. Na rukoväti, aby ste sa nepopálili, je vždy nasadená papierová trubica s koncom vyrobeným v podobe elegantnej baterky. Navonok sa forma podobá malému kurčaťu s nádherným chvostom, odtiaľ je hravý názov (francúzsky "cocotte" - kura).
Kokotnitsa sa položí na desiatu alebo koláčový tanier, pokrytý ľanovým alebo vyrezávaným papierovým obrúskom. Aby rukoväť neprekážala, je otočená doľava. Julienne sa konzumuje malou kávovou lyžičkou alebo moka lyžičkou. Horúce predjedlo nezahŕňa použitie noža, takže malé rezy v julienne sú viac ako vhodné.

K julienne sa často alebo takmer vždy pridávajú huby: porcini, šampiňóny, lišajníky.
Julienne môžete variť len z húb bez pridania mäsa. Ako napríklad teraz – počas pôstu. A už na Veľkú noc si môžete dať kura.
Povinnou súčasťou je cibuľa opražená do priehľadnosti.

Náplne pre juliennes sú dvoch typov:
kyslá smotana - kyslá smotana, podľa potreby zahustená múkou alebo vajcom; túto náplň môžete urobiť aj na polovicu s majonézou;
bešamelová omáčka- pražená múka zmiešaná s mliekom a maslom.
Môžete pridať do julienne s krevetami varená ryža a zeleninu ( karfiol, špenát, ružičkový kel).
Na vrch julienne dáme najemno nastrúhaný syr alebo zmes syra a strúhanky.
A hlavná vec v juliennes je, že všetko rezanie sa vykonáva tenkými prúžkami (okrem cibule).
SO. Začnime.
Ukážem vám možnosti, ktoré poznám, a vy si vyberiete podľa svojho vkusu.

Julienne s hubami a zeleninou
Ingrediencie:
500 g šampiňónov;
4 mrkvy;
7 žiaroviek;
300 g kvetov brokolice;
5 paradajok;
1 pohár kyslej smotany;
2 vajcia;
150 g tvrdého syra;
petržlen a kôpor;
7 lyžíc masla;
soľ.
Ako variť:
Umyte a očistite zeleninu a huby. Mrkvu a paradajky nakrájame na tenké kolieska, šampiňóny na plátky a cibuľu na kocky. Brokolicu a mrkvu povaríme v osolenej vode 10-15 minút. Huby opražíme na masle. Zeleninu premiešame a dáme do maslom vymastenej formy. Zhora do kruhu vložte huby a všetko nalejte kyslou smotanou, zmiešanými vajíčkami a posypte syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút.

Julienne
Ingrediencie: (na 12 kokosových orechov)
1 kura;
200 g čerstvých húb - šampiňónov alebo ošípaných (môžete sušiť - potom menej);
200 g údenej šunky alebo šunky;
2 hlavy cibule;
100 g kyslej smotany;
100 g mäkkého syra;
40-45 olív.
Ako variť:
Kuracie mäso uvaríme, vývar osolíme. Privatizujte huby (suché po namočení), jemne ich nakrájajte a opečte s cibuľou. Pripravené kura rozobrať a nadrobno nasekať. Šunku tiež nakrájame nadrobno. Kuracie mäso, šunku, šampiňóny vložíme rovnakým dielom do každého cokotovača, 2-3 ks. olivy a lyžičku kyslej smotany (v tomto poradí). Zalejeme vývarom (najlepšie horúcim). Každú kokotnitsu navrch položte kúskom syra a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pripravenosť sa určuje roztavením syra.
Doba varenia 60 min.

Vtáčik julienne
Ingrediencie:
300 - 400 g kuracieho mäsa;
1 lyžica múky;
1 šálka kuracieho vývaru alebo mlieka

kyslá smotana;
soľ.
Ako variť:
Julienne môžeme pripraviť z uvareného alebo surového a na masle predpraženého kuracieho mäsa, nakrájaného na pásiky, ktoré prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom, posypeme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Príprava omáčky: najprv sa musí múka vysušiť na panvici bez vyprážania, potom pridať maslo a za stáleho miešania zľahka opražíme, potom postupne horúce prilievame kurací bujón alebo horúce mlieko a za častého miešania priveďte do varu. Prijaté biela omáčka zmiešame s kyslou smotanou v pomere 1:1, 1:3 alebo 3:1 a privedieme do varu, zalejeme nakrájaným kuracím mäsom a dáme piecť do rúry.

Julienne s hubami a kuracím mäsom
Ako variť:
Kura uvaríme, mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno (čím menšie, tým chutnejšie, ale určite to musí byť REZANÉ kura a nožom). Huby tiež uvaríme a nakrájame.Cibuľu pripravíme takto: nadrobno nakrájame, dáme do cedníka a zalejeme vriacou vodou. V kokosoch (resp hlinené nádoby/ ale v hrncoch to nejako nejde.) vložíme kuracie mäso, šampiňóny, cibuľu, pridáme 2-3 zrnká čierneho korenia. Na vrch dáme kyslú smotanu. Ak v cokotovačoch, tak 2-3 lyžičky. Zvyknite si na hrnce sami. A v rúre na strednom ohni asi štyridsať minút.

Vtáčik julienne
Ingrediencie:
kuracie mäso - 300 - 400 g buničiny;
čerstvé huby - 300 g;
pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
kurací vývar alebo mlieko - 1 šálka;
maslo - 5 lyžíc. lyžice;
kyslá smotana - 1 sklo;
strúhaný syr - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ.
Ako variť:
Pripravte omáčku: osušte múku na panvici, miešajte, bez zmeny farby, ochlaďte, zadajte 2 polievkové lyžice. lyžice masla, vývaru alebo mlieka, soľ a za častého miešania privedieme do varu. Výslednú bielu omáčku zmiešajte s kyslou smotanou v pomere 1: 1, priveďte do varu. Huby nakrájajte na plátky, kuracie mäso nakrájajte na prúžky a opečte na 2 polievkové lyžice. lyžice oleja. Kuraciu dužinu a huby nalejte omáčkou, posypte strúhaným syrom, posypte 1 polievkovou lyžicou. lyžicu rozpusteného masla a dáme piecť do rúry.

mäso julienne
Ingrediencie:
hovädzie mäso 200 g;
Cibuľa 1 PC.;
kyslá smotana 100 g;
zelenina podľa chuti;
syr 100 g
Ako variť:
Na prípravu julienne nakrájajte mäso na pásiky, soľ, korenie a opečte na panvici do mäkka. Nakrájajte cibuľu. V miske zmiešame mäso, cibuľu a kyslú smotanu. Tentokrát som dal trochu čerstvej petržlenovej vňate - chuť bola úžasná. Celú zmes premiešame a poukladáme do kokosových misiek. Na vrch hojne posypeme syrom a vložíme do mikrovlnky resp horúcu rúru minút na 5-7. Keď sa syr roztopí, je pripravený na servírovanie.

huba julienne
Ingrediencie:
huby 100 g;
kyslá smotana 4 lyžice;
cibuľa 1 ks;
strúhaný syr 150 g.
Ako variť:
Na prípravu hubového julienne: huby umyte, nakrájajte na prúžky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu. Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte huby s cibuľou a smažte, kým nie sú priehľadné. Keď sú huby a cibuľa hotové, zmiešame ich s kyslou smotanou, vložíme do cocottes, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť na 5 minút do rúry.

Kuracie julienne
Ingrediencie:
vyprážané filé z hydiny 300 g;
vyprážané huby 100 g;
maslo 80 g;
kyslá smotanová omáčka 2 šálky;
strúhaný syr 40 g
Ako variť:
Pripravené filé z hydiny alebo diviny zľahka opečte a nakrájajte na pásiky. Roztrieďte huby, opláchnite, varte do polovice varenia, potom smažte a nakrájajte na prúžky. Hydinu a šampiňóny zmiešame, ochutíme kyslou smotanou a zohrievame na miernom vare 4-5 minút. Kovové porciované hrnce (kokotnica) vymastíme maslom a naplníme pripravenou hmotou. Navrch posypeme strúhaným syrom. Kokotovače vložíme do veľmi vyhriatej rúry a pečieme do zlatista. Aby sa julienne nepripálilo, cocottes sa ukladá na plechy s horúca voda(vrstva 0,5 cm). Kokosovky sa podávajú horúce, jeden alebo dva na porciu. Uložia sa na tanier s papierovým obrúskom a na rúčku cokotovača sa dá papierový papilot.

pečeň julienne
Ingrediencie:
tuk 50 g;
pečeň 200 g;
cibuľa 1 ks;
majonéza 3 lyžice. l.;
strúhaný syr 100 g
Ako variť:
Pečeň by sa mala umyť, vysušiť, nakrájať na prúžky. Na panvici rozpustíme tuk. Cibuľu nakrájame na prúžky a opražíme do priehľadnej masti a vyberieme z panvice. Pečeň osolíme a okoreníme podľa chuti, vložíme ju do slaniny na panvici a opekáme asi 10 minút, kým sa neuvarí. Vložte vyprážanú pečeň, cibuľu, 1 polievkovú lyžičku. l. majonézu a všetko posypte strúhaným syrom, pečte v rúre 5 minút.

Hubové julienne so syrom
Ingrediencie: (na 1 porciu)
130 g šampiňónov;
20 g masla;
5 g múky;
50 g kyslej smotany;
30 g tvrdého syra;
soľ;
citrónová šťava.
Ako variť:
Na oleji (15 g) orestujeme na tenké plátky nakrájané šampiňóny, pridáme múku opraženú na oleji (5 g). Všetko vložte do kokosových orechov. Kyslú smotanu podľa chuti osolíme a citrónovou šťavou, zmesou zalejeme huby, všetko posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry. Toto jedlo sa dá pripraviť aj z húb a hríbov.

julienne polievka
Ingrediencie:
Na 6 pohárov vody vezmite 300 g zeleniny: zemiaky, mrkva, repa alebo rutabaga, zeler, karfiol, struky zeleného hrášku;
1 polievková lyžica oleja;
nasekaná cibuľa a petržlen;
soľ;
Navyše - 1 kus cibule, mrkvy a repy.
Ako variť:
veľké kusy extra zeleninu, cibuľu, mrkvu a repík opražíme na oleji, zalejeme studenou osolenou vodou, uvaríme do mäkka, utrieme. Zvyšnú zeleninu nakrájanú nadrobno uvaríme v osolenej vriacej vode. Prilejeme do nich nastrúhaný vývar, pridáme olej a varíme do mäkka.
Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Biela huba julienne
Ingrediencie: (2 porcie)
2 malé hrste sušených hríbov;
malá žiarovka;
kyslá smotana;
syr;
soľ;
korenie.
Ako variť:
Nalejte 2 hrste hríbov studená voda a nechajte 2 hodiny. Po 2 hodinách vypustite vodu, opláchnite. Varíme v osolenej vode 5 minút, huby vyberieme dierovanou lyžicou. V malej panvici roztopte maslo. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do zlatista. Vložte tam uvarené huby, pridajte 3 veľké lyžice kyslej smotany, korenie (najlepšie čerstvé mleté čierne korenie). Keďže hríby sa varili v osolenej vode, buď netreba soliť vôbec, alebo trochu. Skúste to a nepreháňajte to. Za stáleho miešania varte 7-10 minút (tekutina sa počas tejto doby odparí). Ale neprepečte!
Do kakotnitsa (malé porciované panvice s rukoväťou) vložte huby, zakryte strúhaným syrom a vložte do predhriatej rúry. Hneď ako sa syr roztopí, julienne je hotová. Julienne sa podáva horúce v kotlíkoch, ktoré sa ukladajú na malé dezertné tanieriky. Veľmi chutné a krásne..

julienne doma
Ingrediencie:
Šunka gram 100;
kuracie filety, 300 gramov;
pár cibuľových hláv;
šampiňóny 1 kg;
syr.
Na omáčku:
múka 1 polievková lyžica;
rovnaké množstvo masla;
500 gramov kyslej smotany
Ako variť:
Šunku nakrájanú na pásiky zľahka opečieme na rast. oleja. Samostatne opečte kuracie filé, slamky a samostatne aj cibuľu. Šampiňóny nakrájané na plátky a smažiť na rast. oleja. Pripravte kyslú smotanovú omáčku. Na odkvape opražíme múku. maslo do mierneho krému. Pridáme kyslú smotanu, soľ a dusíme 5 minút. Pridajte všetky ingrediencie do omáčky a varte ďalších 5 minút. Julienne stále miešame, aby omáčka neprihorela. Poukladáme do kokosových misiek, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry. Ak nie sú kokosové orechy, všetko sa dá vložiť do panvice a upiecť.

Julienne s olivami
Ingrediencie:
Kuracie filé 800;
luk 100;
omáčka 600;
olivy 200.
Ako variť:
Kuracie filé je vyprážané, nakrájané na malé prúžky, spojené s jemne nasekanými a vyprážanými na masle cibule a nakrájané olivy. Zmes sa vloží do cocottes, naleje sa kyslou smotanou omáčkou a vloží sa do rúry na 10 minút. Podávajte 2 kusy.

Julienne polievka s hubami
Ingrediencie:
200 g čerstvých húb (najlepšie ošípaných alebo šampiňónov);
100 g mrkvy;
100 g repy;
100 g póru (biela časť);
100 g cibule;
2-3 s. l. maslo;
4 polievkové lyžice. mäsový alebo kurací vývar;
1 olúpaná stonka kapusty;
50 g šťavela;
100 g lúpaného hrášku;
100 g fazule v strukoch;
2 s. l. jemne nasekaný zeler zelený;
5 g kyslej smotany;
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
Ako variť:
Zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno. V plytkom hrnci rozpustite maslo a zeleninu v ňom zľahka opečte, nedovoľte, aby stmavla. Zalejeme vývarom, privedieme do varu, osolíme, okoreníme a na miernom ohni varíme 45 minút. Pol hodiny pred podávaním pridáme čerstvé, olúpané a nadrobno nakrájané huby. Pred podávaním dáme kyslú smotanu do misiek s polievkou.

Huby v kyslej smotane
Ingrediencie:
500 g čerstvých húb;
1/2 šálky kyslej smotany;
1 lyžička múky;
2 polievkové lyžice. lyžice oleja;
soľ podľa chuti.
Ako variť:
Pripravené čerstvé huby(bielka, hríb, hríb, šampiňóny) nakrájame na plátky, osolíme a za stáleho miešania opečieme na oleji. Pred koncom restovania pridáme k hubám múku, premiešame, zalejeme kyslou smotanou, podľa chuti dosolíme a privedieme do varu. Pred podávaním posypte huby petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Huby v kyslej smotane môžu byť pečené v rúre. Za týmto účelom ich posypte strúhaným syrom a vložte na panvicu na 5-7 minút do horúcej rúry na pečenie (na povrchu by sa malo ukázať zlato-hnedá) .

Huby pečené v kyslej smotane (julienne)
Ingrediencie: (na 1 porciu)
biele huby alebo šampiňóny 200, alebo smrže 220;
stolový margarín 10;
kyslá smotana alebo kyslá smotanová omáčka s cibuľou 100;
Holandský syr 10.
Ako variť:
Čerstvé hríby alebo šampiňóny sa oparia a smrže sa varia 10 minút. (vývar treba scediť). Pripravené huby sa nakrájajú na plátky (na pečenie v kotlíku na malé a tenké plátky), smažia sa hlavným spôsobom, kým sa neuvaria, potom sa nalejú s kyslou smotanou, soľou podľa chuti a povaria sa 3-5 minút. Hotové huby vložíme na porciovanú panvicu, na vrch posypeme strúhaným syrom, posypeme maslom a pečieme vo vyhriatej rúre, kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávame na tej istej panvici, v ktorej sa piekli huby, na dovolenke posypané nasekanými bylinkami. Ak sa šampiňóny podávajú ako horúce predjedlo, pečú sa v špeciálnej miske - kotlíku. V tomto prípade sa šampiňóny zahriate v kyslej smotanovej omáčke vložia do cokotovača, posypú sa strúhaným syrom, posypú maslom a pečú sa v rúre, kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá kôrka. Na dovolenke sa na tanier položí jeden (polovičná porcia) alebo dva (celá porcia) kotlíkovače s pečenými hubami a vedľa neho sa položí malá lyžička alebo špeciálna vidlička na občerstvenie.

Biela huba julienne
Ingrediencie:
500 g bielych húb;
1 pohár kyslej smotany;
100 g masla;
2 vajcia;
20 g múky;
soľ.
Ako variť:
Bravčové huby nakrájané na prúžky a oparené horúcou vodou a octom opražíme na oleji do mäkka. Tiež opražte múku, pridajte huby, všetko premiešajte a vložte do kovového hrnca. Rozšľahané vajcia a soľ zmiešame s kyslou smotanou, zalejeme hubami a dáme piecť do rúry.

Julien z chobotnice
Ingrediencie:
Kalamáry 500 g;
kyslá smotana 100 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
soľ;
korenie.
Ako variť:
Chobotnicu obarte, ochlaďte, vyčistite a odstráňte chrupavku, opláchnite studená voda. Jatočné telá nakrájané na pásy. Chobotnicu opekáme za stáleho miešania asi 15 minút. Pridajte soľ, korenie. Kalmáre poukladáme do foriem, prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku, kým nevznikne homogénna hmota. Za stáleho miešania pridajte kyslú smotanu, zohrejte, neprivádzajte do varu.

Rybie filé julienne
Ingrediencie:
Rybie filé (kapor) 300 g;
čerstvé huby 200 kg;
kyslá smotana 100 g;
mlieko 200 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
soľ.
Ako variť:
Nakrájajte filé. Roztrieďte huby, opláchnite, nakrájajte na prúžky, varte do polovice varenia a potom smažte rybie filé. Zmes ochutíme kyslou smotanou a zohrievame pri miernom vare 4-5 minút. Kovové porciované hrnce (kokotnica) vymastíme maslom a naplníme pripravenou hmotou. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku, kým nevznikne homogénna hmota. Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko, pridávame kyslú smotanu, zahrievame, nie vrieť.

julienne s jazykom
Ingrediencie:
Čerstvé šampiňóny 200 g;
varený jazyk 200 g;
kyslá smotana 100 g;
cibuľa 100 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
2 strúčiky cesnaku;
zeleninový olej;
soľ;
korenie.
Ako variť:
Jazyk, predtým uvarený a pripravený, nakrájaný na prúžky, smažiť na oleji. Huby nakrájame na plátky a opražíme s nadrobno nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji, pridáme soľ, korenie, cesnak. Do foriem vymastených maslom dáme vrstvy: strúhaný syr, jazyk, šampiňóny, zalejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom. Pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku, kým nevznikne homogénna hmota. Za stáleho miešania pridajte kyslú smotanu, zohrejte, neprivádzajte do varu.

Julienne so šunkou
Ingrediencie:
Čerstvé šampiňóny 500 g;
šunka 200 g;
kyslá smotana 100 g;
cibuľa 200 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
zeleninový olej;
soľ;
korenie.
Ako variť:
Na oleji zľahka opečieme šunku nakrájanú na pásiky. Samostatne smažte cibuľu. Huby nakrájame na plátky a opečieme na rastlinnom oleji. Zmes ochutíme kyslou smotanou a zohrievame pri miernom vare 4-5 minút. Kovové porciované hrnce (kokotnica) vymastíme maslom a naplníme pripravenou hmotou. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku, kým nevznikne homogénna hmota. Za stáleho miešania pridajte kyslú smotanu, zohrejte, neprivádzajte do varu.

Kuracie julienne
Ingrediencie:
400 g kuracieho mäsa;
30 g múky;
1 pohár smotany;
2 polievkové lyžice masla;
1/2 šálky kyslej smotany;
1 polievková lyžica strúhaného syra;
soľ podľa chuti.
Ako variť:
Julienne sa pripravuje z kuracieho mäsa vopred opečeného na masle. Mäso nakrájame na pásiky, prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: na panvici opražíme múku, pridáme maslo a za stáleho miešania zľahka opražíme. Horúcu smotanu po troškách prilievame k múke a za častého miešania privedieme do varu. Omáčku zmiešame s kyslou smotanou a privedieme do varu.

Julienne s kuracím mäsom
Ingrediencie:
400 g údeného kuracieho mäsa;
200 g hlivy ustricovej;
30 g múky;
2 šálky kyslej smotany;
2 polievkové lyžice masla;
40 g strúhaného syra;
soľ podľa chuti;
korenie.
Ako variť:
Pripravené údené mäso nakrájame na pásiky. Roztrieďte huby, opláchnite, varte do polovice varenia, potom smažte a nakrájajte na prúžky. Hydinu a šampiňóny zmiešame, ochutíme kyslou smotanovou omáčkou a pri miernom vare zohrievame 4-5 minút. Kovové porciované hrnce (kokotnica) vymastíme maslom a naplníme pripravenou hmotou. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: na panvici opražíme múku, pridáme maslo a za stáleho miešania zľahka opražíme. Múku zmiešame s kyslou smotanou a privedieme do varu.

Huba julienne
Ingrediencie:
Čerstvé šampiňóny 1 kg;
kyslá smotana 100 g;
mlieko 200 g;
cibuľa 300 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
soľ;
korenie.
Ako variť:
Roztrieďte huby, opláchnite, nakrájajte na prúžky, varte do polovice varenia a potom opečte s cibuľou. Huby ochutíme kyslou smotanovou omáčkou a pri miernom vare zohrievame 4-5 minút. Kovové porciované hrnce (kokotnica) vymastíme maslom a naplníme pripravenou hmotou. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku, kým nevznikne homogénna hmota. Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko, pridávame kyslú smotanu, zahrievame, nie vrieť.

Možnosť - 2
Julien je zvláštnym spôsobom krájanie zeleniny na tenké prúžky, ktoré sa začalo používať z francúzskej kuchyne. Zelenina sa zvyčajne krája týmto spôsobom na šaláty a polievky. Dnes sa julienne vzťahuje na studené spracovanie zeleniny určenej na omáčky alebo polievky, ktoré poskytuje jemnejšiu textúru a tiež skracuje čas varenia výhonkov alebo mladej zeleniny. Šaláty pozostávajúce z na tenké plátky nakrájanej zeleniny sa nazývajú julienne a polievky sú julienne polievky. V modernej ruskej kuchyni je veľmi obľúbené jedlo s názvom julienne s hubami a kuracím mäsom.
Ak sa však ponoríme do histórie vzhľadu julienne, zistíme, že toto jedlo je francúzskeho pôvodu a vo svojej domovine je známe ako „cocote“. Ako sa stalo, že sa mená navzájom zmenili, história nie je známa. Ale dnes, keď hovoríme o julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi, či inom, nemáme na mysli zeleninu nakrájanú na pásiky (ako je u Francúzov zvykom), ale porciované zapečené ingrediencie s jemnou omáčkou a syrovou krustou.
Po vysporiadaní sa s pojmami poďme priamo na lekciu varenia.

Nádoby na varenie julienne
Keď ste sa rozhodli uvariť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi doma, musíte sa najprv zásobiť vhodným riadom, pretože na prípravu tohto jedla sa používa špeciálny riad nazývaný kotlík. Je to malá porciovaná miska (asi 100 g) s pomerne dlhou rúčkou. Dnes si môžete kúpiť cocottes rôzne tvary- ploché alebo podlhovasté, pripomínajúce panvicu alebo vedro ... Ak chcete nielen seba, ale aj svojich hostí pohostiť lahodným julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi, musíte si kúpiť toľko cocottes, koľko hostia očakávajú, pretože toto jedlo je určené pre jedného.
Julienne sa dá pripraviť z rôzne prísady. Najčastejšie sa ako základ berú huby, hydina, mäso, vnútornosti, šunka, ryby alebo morské plody (krevety, chobotnice). Julienne môžete variť s akýmikoľvek prísadami, ale tu je dôležité, aby bol základ misky harmonicky spojený s voňavou omáčkou, ktorá nasiakne všetky prísady. Preto najviac šťastné ingrediencie pre juliennskú vôľu mäkké jedlá, napríklad huby, kuracie mäso, jazyk, šunka alebo krevety. V niektorých receptoch sa odporúča brať líšky na julienne, podľa môjho názoru tento nápad nie je veľmi úspešný, pretože tieto huby sú príliš tvrdé.
Druhou zložkou julienne s kuracím mäsom a hubami je omáčka. Je to kyslá smotana, krémová, na báze majonézy. Avšak najšetrnejší voňavá omáčka získané zo smotany a múky.

V reštauráciách môžete ochutnať julienne s cibuľou alebo bez nej. Chcel by som povedať, že cibuľa dodáva jedlu úžasné chuťové tóny, takže túto zložku by ste nemali zanedbávať, najmä preto, že takmer každá žena v domácnosti má cibuľu.
Julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom alebo inými prísadami by ste mali pred podávaním posypať hustou syrovou kôrkou a posypať petržlenovou vňaťou. Práve ona sa k tomuto jedlu hodí. Ostatné zelené nie sú pre julienne vhodné.

Ako podávať julienne
Jedlo sa podáva ako teplé predjedlo, pred podávaním hlavného jedla takpovediac na prebudenie chuti do jedla. V skutočnosti je neuveriteľne pohodlné variť a podávať jedlo v porciovaných jedlách, pretože nie je potrebné posúvať sa hotové jedlo v samostatnej miske. Položte na stôl koláčový tanier pokrytý obrúskom, na ktorý položte kokteil s julienne. Jeho rukoväť by mala smerovať doľava a kávová lyžička by mala byť umiestnená napravo. Nezabudnite si na rukoväť kotlíka nasadiť papilot, aby ste si nepopálili ruky.
Dobrú chuť!

Horúce predjedlo s hubami, kuracím filé, cibuľou a jemnou smotanovou omáčkou je obojstranne výhodné riešenie pre slávnostnú hostinu alebo rodinnú večeru. voňavý pokrm s chrumkavou syrovou kôrkou sa pripravuje rýchlo a z celkom dostupné ingrediencie. Niektorí jednoduché recepty vám pomôže pochopiť, čo je julienne, ako ju správne pripraviť a prezentovať.

Julienne v modernej ruskej kuchyni

Už samotné slovo julien dáva podnet na zamyslenie: vo svete profesionálneho varenia tak všetci nenazývajú obľúbené jedlo. Julienne vo Francúzsku je spôsob krájania mladej zeleniny na pásiky tak tenké, že každý kúsok by nemal byť hrubší ako zápalka. V modernej ruskej kuchyni je toto romantické meno priradené horúcemu predjedlu z húb, kurací rezeň a kyslou smotanou, ktorá sa podáva v cocottes.

Ako variť julienne

Množstvo technologických procesov a ich trvanie sa líši v závislosti od prísad. Napríklad morské plody nepotrebujú predvarenie. tepelné spracovanie a namiesto tradičnej francúzskej bešamelovej omáčky môžete použiť kyslú smotanu alebo smotanu. Proces varenia klasická julienne možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

Bešamelová omáčka sa pripravuje z múky opraženej na suchej panvici, mlieka, masla a muškátového orieška.
Kuracie mäso sa varí až do varenia, nakrája sa na prúžky, vypráža sa.
Samostatne smažte cibuľu a huby.
Hubová zmes sa spojí s mäsom, dochutí soľou a čiernym korením, rozdáva sa medzi výrobcov kokosov.
Formy sa nalejú omáčkou, na vrch sa rozotrie syr.
Predjedlo sa pečie pri teplote 180 stupňov nie dlhšie ako pol hodiny.

Čo variť

Julienne sa varí v cokotovačoch - porciovacích miniatúrnych formách vyrobených z nehrdzavejúcej ocele alebo medi. Sú miskovitého tvaru, vo forme hrnca alebo malej naberačky, predávajú sa s pokrievkami aj bez nich. Keramický alebo sklenený tovar vyzerá elegantne, ale je hrubší a ťažší ako oceľ. Je zvykom podávať horúce predjedlo na špeciálnej podšálke. Ak má cokotovač rúčku, treba ju omotať obrúskom, aby sa náhodou nikto nepopálil.

julienne recepty

Moderné julienne nie je stereotypná sada produktov, v ktorej nie je miesto ani pre extra korenie. Pripravuje sa so šunkou, lososom, olivami, tvarohom, morskými plodmi a ďalšími prísadami. Huby môžu byť čerstvé alebo sušené. Vhodné sú lišajníky, šampiňóny, hlivy a niekedy sa predjedlo zaobíde úplne bez nich. Ako náplň sa používa bešamel, kyslá smotana, smotana. Stačí si len vybrať svoj obľúbený recept. fotografie krok za krokom.

Klasický recept na julienne

Čas: 1 hodina 25 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 214 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: stredná.

Klasický recept na huby julienne osloví aj deti, ktoré často odmietajú jedlá s smažená cibuľa. Namiesto parmezánu si môžete vybrať iný tvrdý syr ktorý sa v rúre dobre roztopí. Predjedlo z domáce kura alebo má kohút skutočne kráľovský, bohatá chuť a aróma, ale pri tepelnej úprave hrozí neuhádnutie. Mäso takéhoto vtáka je chutné, ale drsné, dlhšie sa varí a je vhodnejšie na vývar.

Ingrediencie:

kuracie filety - 620 g;
biele huby - 600 g;
krém - 410 ml;
muškátový oriešok - 1 lyžička;
cibuľa - 2 ks;
múka - 55 g;
parmezán - 220 g;
maslo - 45 g;
korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V hrnci opražte múku.
Za stáleho miešania pridáme maslo, smotanu, soľ, muškátový oriešok. Varte na strednom ohni do zhustnutia.
Filet nakrájame na kocky. Opražíme na panvici.
Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nakrájané huby. Fry.
Nalejte omáčku, premiešajte.
Rozdelíme na kokosky.
Navrch nastrúhame parmezán.
Pečieme 15 minút.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v rúre

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 167 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: stredná.

Predtým, ako uvaríte julienne s kuracím mäsom a hubami, musíte filé vopred uvariť v osolenej vode. Prsia štandardnej veľkosti budú pripravené asi za 20 minút po uvarení. Krája sa na kocky alebo pásiky. Cibuľovo-hubová zmes sa vypráža, kým sa všetka tekutina neodparí, inak sa predjedlo ukáže ako vodnaté, čerstvé a po upečení sa zle „chytí“.

Ingrediencie:

kuracie filety - 500 g;
šampiňóny - 320 g;
kyslá smotana - 330 ml;
cibuľa - 3 ks;
syr - 240 g;
múka - 55 g;
rastlinný olej - 20 ml;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet uvaríme, nakrájame. Schladiť.
Nakrájajte cibuľu. Opečte na panvici.
Pridajte nakrájané huby, smažte ďalších 15 minút.
Pridáme filé, ochutíme korením. Odstráňte z ohňa.
Smažte múku. Pridajte kyslú smotanu, soľ. Varte.
zmiešať plnka z kyslej smotany s mäsom, hubami, cibuľou.
Rozdelíme na kokosky.
Posypeme strúhaným syrom.
Pečieme asi pol hodiny.

Bez húb s morskými plodmi

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 244 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Stredomorská.
Náročnosť: stredná.

Výhodou receptu na morské plody je, že taký julienne prekvapí aj rozmarného gurmána a každého inovatívneho kulinárskeho špecialistu. Nebude vyvolávať asociácie s lahodným, ale už známe jedlo ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Je lepšie si vybrať veľké krevety - sú šťavnatejšie. Ak to veľkosť cokotovača dovoľuje, je vhodné ich nekrájať. Pridaním oregana, bazalky, tymiánu do predjedla mu môžete dodať zvláštny stredomorský charakter.

Ingrediencie:

mušle - 220 g;
krevety - 220 g;
krém - 240 ml;
kyslá smotana - 110 ml;
maslo - 45 g;
cibuľa - 2 ks;
múka - 110 g;
syr - 210 g;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Očistite krevety a mušle.
Cibuľu nakrájame, opražíme na masle.
Pridajte múku, smotanu, kyslú smotanu, korenie.
Pridajte morské plody na panvicu a premiešajte. Odstráňte zo sporáka.
Hmotu rozdeľte medzi výrobcov cokoty.
Na vrch nastrúhame syr.
Pečieme 5-7 minút.

bez kuracieho mäsa

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 131 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: stredná.

Predtým, ako uvaríte julienne s hubami, mali by ste kokteil preložiť na plech na pečenie a naliať do neho trochu vody. Predjedlo bez mäsa je jemnejšie, topí sa v ústach, preto je dôležité zabrániť pripáleniu. Ak je šampiňónov veľa, odporúča sa ich vyprážať v niekoľkých fázach pri maximálnej teplote - vlhkosť sa tak rýchlejšie odparí, huby budú chutné, nie vodnaté.

Ingrediencie:

šampiňóny - 620 g;
krém - 210 ml;
rastlinný olej - 20 ml;
cibuľa - 3 ks;
kyslá smotana - 60 ml;
syr - 70 g;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pridajte nakrájané huby a korenie, pripravte.
Vypustite prebytočnú tekutinu, pridajte kyslú smotanu, smotanu.
Premiešame, necháme prejsť varom fermentované mliečne výrobky.
Naplníme smotanovo-hubovou hmotou z cocottes.
Posypeme strúhaným syrom.
Upečieme do chrumkava.

S olivami

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 245 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Grécka.
Náročnosť: stredná.

Julienne bez húb (alebo julienne v gréčtine) sa varí s olivami, kuracie prsia, cibuľa. Táto možnosť občerstvenia sa podáva s tradičným Grécky nápoj ouzo alebo pohár bieleho vína, ozdobte bobkovým listom. Pred posypaním môže byť syr dodatočne zmiešaný so strúhankou - takže kôra bude ešte hustejšia, červenkastá a doslova upchá všetky chute vo vnútri.

Ingrediencie:

kuracie filety - 460 g;
olivy - 110 g;
kyslá smotana - 260 ml;
cibuľa - 1 ks;
syr - 220 g;
múka - 25 g;
maslo - 60 g;
olivový olej - podľa chuti;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V hrnci opražte múku.
Pridajte maslo, kyslú smotanu, korenie. Varte.
Filet uvaríme. Nakrájame na pásiky, opražíme olivový olej.
Samostatne opečte nakrájanú cibuľu.
Olivy nakrájajte na krúžky, spojte s filé a cibuľou.
Rozložte hmotu cokotovačov, nalejte omáčku.
Na vrch nastrúhame syr.
Upečieme do chrumkava.

S tvarohom

Čas: 1 hodina 15 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 189 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: stredná.

Predjedlo bude jemné krémová chuť, ak julienne robíte nie s tvrdým, ale s mäkkým alebo tvarohovým syrom. Pri absencii cocottes sa pečie v malých hrncoch. Jedinou podmienkou je, že sa nedajú uzavrieť viečkami, inak syrová kôrka nebude taká zlatá a krásna ako na fotografii. Mäso sa nekrája, ale ručne rozoberá na vlákna, aby sa dalo zaujímavá textúra.

Ingrediencie:

kuracie filety - 360 g;
mäkký syr - 390 g;
tvaroh - 220 g;
šampiňóny - 410 g;
kyslá smotana - 510 ml;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 20 ml;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby ponorte na 10 minút do vriacej osolenej vody.
Ochlaďte, nakrájajte na prúžky. Smažte na panvici do varenia spolu s nakrájanou cibuľou.
Filet uvaríme, rozoberieme na vlákna. Skombinujte s cibuľou a hubami.
Hmotu rozdelíme medzi kotlíky, kúsky poukladáme navrch tvaroh.
zmiešať mäkký syr s kyslou smotanou.
Omáčkou prelejeme obsah cokotovačov, uhladíme.
Pečieme do zlatista.

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 198 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: stredná.

Bešamel - základný francúzska omáčka, bez ktorej si nemožno predstaviť prípravu takejto obľúbené jedlá ako lasagne, cestoviny z morských plodov, suflé. Nedelaminuje sa, pri rovnakej teplote ingrediencií, najlepšie pri izbovej teplote, získa požadovanú textúru a príjemný odtieň. Julienne s bešamelovou omáčkou podávame s čerstvými bylinkami, ako je kôpor, hlávkový šalát.

Ingrediencie:

šampiňóny - 340 g;
mlieko - 510 ml;
cibuľa - 2 ks;
muškátový oriešok - štipka;
syr - 170 g;
maslo - 210 g;
múka - 55 g;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu.
Huby nakrájame na plátky.
Na panvici rozpustíme 2 lyžice masla, pridáme cibuľu, huby, korenie. Smažte 10 minút.
V hrnci zmiešajte zvyšnú časť masla s múkou a rozdrobte hrudky. Zadajte mlieko, muškátový oriešok. Varíme, kým omáčka nezhustne.
Hubovú zmes rozložíme do kokosových misiek, prelejeme omáčkou.
Na vrch nastrúhame syr.
Pečieme pol hodiny.

S lososom a hubami

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 190 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Julienne s lososom je predjedlo pre tých, ktorí už dlho chcú variť horúce rybie jedlo, ale neodvážil sa vziať na vrtošivé kysnuté cesto pre kulebyaki. Ryby môžu byť predmarinované v korení, olivovom oleji. Ako náplň sa používa kyslá smotana alebo bešamel, ale hustá, ťažký krém jemne dochutíme soľou a korením.

Ingrediencie:

filet z lososa - 800 g;
krém - 260 ml;
šampiňóny - 410 g;
cibuľa - 2 ks;
syr - 230 g;
rastlinný olej - 20 ml;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu, opečte na panvici.
Pridajte nakrájané huby, smažte do polovice varenia.
Lososa nakrájame na veľké kocky, okoreníme.
Kombinujte ryby, huby, cibuľu.
Hmotu rozdelíme do kokosových misiek, zalejeme smotanou.
Na vrch nastrúhame syr.
Pečieme nie viac ako 15 minút.

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 229 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: stredná.

Julienne so šunkou je originálne, nie nudné predjedlo jemná vôňaúdeniny. Môže sa podávať ako v porciovaných cocottes, tak aj v sklenených, keramických alebo odnímateľných miskách na pečenie sušienok, koláčov. Prísady je možné zmiešať s omáčkou alebo vyprážať samostatne, rozložiť v rovnomerných vrstvách a posypať strúhaným syrom, ako na fotografii.

Ingrediencie:

šunka - 240 g;
šampiňóny - 360 g;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 410 ml;
syr - 230 g;
rastlinný olej - 30 ml;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na panvici.
Pridajte nakrájané huby, smažte do mäkka.
Pridajte plátky šunky sušenej, konzervovanej, varenej, varenej-údenej, akejkoľvek inej šunky.
Dochutíme korením, premiešame.
Zalejeme kyslou smotanou, dusíme 5 minút.
Hmotu rozdelíme na kokosky.
Posypeme strúhaným syrom.
Pečieme do zlatista.

Video

Julienne- Toto slávne občerstvenie, spravidla pozostáva z kuracieho filé a šampiňónov, ktoré sú jemne nakrájané a vyprážané, potom umiestnené v porciovaných "cocottových" formách, naliate smotanovou omáčkou, posypané syrom a potom zapečené. Julien patrí Francúzska kuchyňa veľmi podmienené. Môžete to pochopiť štúdiom histórie pôvodu tohto jedla.

Slovo julienne vo francúzštine sa vracia k slovu de juillet. V preklade to znamená – júl. Práve v júli začína dozrievať nová úroda zeleniny. Umelecké francúzskych kuchárov Prišli s nápadom nakrájať ich na veľmi tenké okvetné lístky, aby zelenina počas varenia nestratila svoju jemnosť. Slovo julienne teda znamenalo špeciálny spôsob krájania a nie konkrétne jedlo. V budúcnosti sa však julienne začalo nazývať predjedlá, prvý a druhý chod, pri príprave ktorých sa zelenina nakrájala vyššie uvedeným spôsobom.

Sami Francúzi ako julienne zvyčajne varili polievku. Avšak na východe Francúzska, kde je zvykom variť tučnejšie a iné výdatné jedlá, julienne pečené v kyslej smotanovej omáčke. Toto je prvá podobnosť receptu na obvyklé julienne. Druhov julienne však bolo a je veľa. Pripravili ho s pridaním naj rôzne produkty vrátane morských plodov.

V určitom okamihu prišiel recept na takúto variáciu julienne do Paríža a odtiaľ do Ruska. Mimochodom, práve v Paríži začali jedlo komplikovať pridávaním húb. Najprv to boli voňavé a veľmi chutné hľuzovky a až o niečo neskôr ich vystriedali šampiňóny.

Čo sa týka druhov julienne, dnes ich existujú stovky. Toto predjedlo sa pripravuje nielen s kuracími prsiami a šampiňónmi, ale aj s akýmkoľvek iným mäsom a dokonca aj drobmi, ako aj s akýmikoľvek inými hubami vrátane lesných húb. Okrem toho existujú juliennes založené na rybách a morských plodoch. Pri príprave občerstvenia možno použiť aj rôzne krémové omáčky. Niektoré odrody julienne sa môžu podávať aj v jedlých kokosoch. Zvyčajne sa vyrábajú z palaciniek a tenký lavash. Viac informácií o určitých druhoch julienne sa však môžete dozvedieť v podrobných fotografických receptoch uvedených v tejto časti stránky.

Tajomstvo receptov na varenie doma

Varenie julienne doma je nevyhnutným krokom pri príprave sviatočný stôl. Toto horúce predjedlo je skvelý doplnok na inú škálu jedál. Varenie je pomerne jednoduché, ale aby ste uvarili chutné, musíte poznať niektoré tajomstvá.

Po prvé, varenie julienne doma začína výberom produktov. Musia byť čerstvé. Avšak, toto všeobecné odporúčanie na varenie úplne všetkých jedál. Výrobky by mali byť tiež správne spracované. Huby a zeleninu nakrájajte na tenké plátky, mäso tiež nakrájajte na stredne veľké kúsky. Tento prístup je v súlade so zásadou krájania zeleniny, o ktorej sme hovorili skôr.

Pred uložením mäsa a húb do kotlíkov sa v niektorých dusia smotanová omáčka. IN klasický recept Toto je Bešamel. Je to omáčka, ktorá presiakne všetkými zložkami pokrmu, čo umožňuje dosiahnuť jedinečnú jemnú konzistenciu pokrmu.

Klasický recept na julienne naznačuje, že by sa malo piecť v porciovaných kokteiloch. Takéto jedlá sa však často nedajú nájsť doma. V tomto prípade ho možno nahradiť tepelne odolnými keramickými hrncami. Ak nie sú žiadne, môžete julienne vložiť do pekáča, čím vytvoríte druh kastróla.

Julienne rozložená cez kotlíky, posypaná strúhaným tvrdým syrom. Na tento účel sa najlepšie hodí Gouda, Gruyere, Ementál. Práve tieto druhy syrov sa najlepšie topia. Aby sa syr ľahšie nastrúhal, môžete ho najskôr vložiť na 10-15 minút do mrazničky. Aby však mala julienne chrumkavú kôrku, strúhaný syr sa zmieša s drvenou strúhankou.

A, samozrejme, najviac hlavné tajomstvo varenie julienne, doma aj v akomkoľvek inom - začnite variť len v dobrej nálade.

Zhrnutie…

Varenie julienne doma nie je ťažké, takže ak sa rozhodnete potešiť svoj domov alebo návštevu hostí niečím chutným, potom toto horúce predjedlo bude v poriadku! Pomôže vám pochopiť nuansy a jemnosti prípravy konkrétneho julienne recepty krok za krokom s fotografiami v tejto časti stránky. Textové pokyny sú doplnené o fotografiu každej fázy, čo znamená, že budete mať možnosť nielen preštudovať popis procesu varenia, ale ho aj vidieť na vlastné oči.

Všetko je veľmi jednoduché! Vyberte si svoj obľúbený recept s fotografiami krok za krokom, zásobte sa potrebné produkty a choď variť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok