Jablková štrúdľa s lístkovým cestom. Závin s jablkami z lístkového cesta - recept krok za krokom s fotografiami. Ako urobiť jablkovú štrúdľu s lístkovým cestom

Rakúsky dezert obľúbený po celom svete je sladký a šťavnatý. Môžete si ho uvariť z kupovaného alebo vlastnoručne vyrobeného lístkového cesta. Lahôdka sa ukáže ako veľmi chutná, voňavá, vzdušná a jemná.

Rýchlym riešením sú krok za krokom recepty na štrúdľu z lístkového cesta. Sladká a snacková štrúdľa z lístkového cesta

Pripravuje sa z vyvaľkaného cesta, pripraveného extrakčnou metódou. Ak chcete urobiť takýto základ pre koláč doma, musíte mať špeciálnu zručnosť, zručnosť a zručnosť. Čerstvé lístkového cesta môže dobre nahradiť výfuk tradične používaný na takýto koláč.

Lístkové cesto nie je potrebné variť sami. Stačí si kúpiť mrazený polotovar, dobre rozmraziť, vyvaľkať na požadovanú hrúbku a zabaliť plnku a čo bude, je len na vás.

Výber popisuje krok za krokom ako pripraviť štrúdľu lístkového cesta s najobľúbenejšou jablkovou náplňou, mletým mäsom a možnosť občerstveniašpenátový koláč.

Všeobecné zásady prípravy štrúdle z lístkového cesta (krok za krokom)

Náplne pre takýto koláč môžu byť veľmi odlišné. Jablká dusené s orechmi a hrozienkami sa považujú za klasiku, mäso sa pripravuje z mletého mäsa. Nechýbajú ani snackové štrúdle z lístkového cesta, recept krok za krokom jeden z nich je súčasťou nášho výberu. S plnkami môžete experimentovať, štrúdľa sa pripravuje s hruškami, čerešňami, tvarohom, ktorý sa zmieša konzervované ovocie. Hlavná vec v takomto koláči, jeho základ, je tenké, chrumkavé cesto.

Existujú dva druhy lístkového cesta: kvasnicové a nekysnuté. Na štrúdľu je nežiaduce použiť kvasnicový polotovar. Takéto cesto ani natenko vyvaľkané nestráca po upečení na lesku, hoci gazdinky preferujú skôr kváskový polotovar. nie je vylúčené a nezávislá produkcia lístkové cesto, najmä preto, že existuje veľa rýchlych receptov.

Koláč sa najčastejšie vytvára vo forme rolky, ale to platí iba pre ľahké náplne, nakrájané mäso a iné ťažké plnky sa balia do cesta podľa princípu obálky. Dôvodom sú tenko zvinuté vrstvy, ktoré sa pri skladaní ľahko prerazia. Povrch vytvarovanej štrúdle prepichneme rovnomerne, ak sa tak nestane, para vznikajúca pri pečení vo vnútri koláča roztrhne tenkú vrstvu cesta.

Plech na pečenie je pred pečením vyložený pergamenom. Papier nevyžaduje dodatočné olejovanie, v ceste je dostatok tuku, aby sa nelepilo. Ako každé pečivo, aj štrúdľa sa vkladá len do predhriatej rúry. Optimálna teplota zároveň je to 180 stupňov a trvanie nie je dlhšie ako 30 minút a závisí od typu náplne.

Mierne vychladnutá sladká štrúdľa sa zvykne zdobiť práškového cukru a podávame s kopčekom zmrzliny. Možnosti mäsa a občerstvenia pre koláč nevyžadujú doplnky.

Varenie jablkovej štrúdle s lístkovým cestom

Správna príprava štrúdle s jablkami z lístkového cesta prebieha v niekoľkých fázach:

Skúšobnú vrstvu je potrebné vybrať z mrazničky, rozvinúť.
Na plnenie je potrebné jablká zbaviť šupky a jadra. Ovocie by sa malo nakrájať na kocky, taniere alebo tyčinky (v závislosti od receptu). Zmiešajte hlavnú zložku s ďalšími podľa vlastného výberu.
Výsledné plnivo sa musí po natiahnutí umiestniť na test. Ak chcete ovocie skryť, zabaľte dezert s rolkou alebo vytvorte obdĺžnik spojením okrajov základne. Ak je to žiaduce, môžu sa urobiť rezy, aby sa pochúťka lepšie piekla.
Položte obrobok na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Výrobok bude potrebné namazať mliekom, maslom alebo medom.
Dezert pečieme v predhriatej rúre, kým povrch nie je zlatistý.

Staňte sa rýchlo slávnym viedenský koláč možné použitie pripravený základ ktorý sa dá ľahko nájsť v obchodoch. Polotovar je potrebné vybrať z obalu a nechať ho rozmraziť. Môžete si vybrať bez kvasníc resp kysnuté cesto. Mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú základňu sami. Recept na lístkové cesto na štrúdľu ľahko nájdete na kulinárskych stránkach. Nie je to ťažké, ale strávite trochu viac času.

Jablkový závin z lístkového cesta: krok za krokom recept s orechmi a hrozienkami

Krok za krokom recept na štrúdľu z lístkového cesta - "Apple Classic". Nakrájané jablká sa dusia cukrový sirup, a zdôraznite chuť, doplňte náplň orieškami a hrozienkami. Ako dochucovadlo sa používa škorica.

Ingrediencie:

Kilogram sladkých a kyslých jabĺk;

Kilogramové balenie polotovaru z lístkov (droždie);

Pohár jadier vlašských orechov;

Polovica balenia "Roľníckeho" oleja;

Pol pohára cukru;

70 gr. biely chlieb (jemne mleté sušienky);

Škoricový prášok - podľa chuti;

100 gr. hrozienka.

Spôsob varenia:

1. Po vybratí obalu s cestom z mrazničky ho nechajte na stole. Keď sa rozmrazí, určite ho rozložte - ohnite horné mäkké vrstvy do strán. Aby sa cesto neprilepilo na stôl, môžete pod neho položiť čistú utierku.

2. Lístkové cesto sa pomaly rozmrazuje a pečieme jablková náplň. Rozsypte hrozienka na stôl, vyberte odpadky a pokazené bobule. Obarené vriacou vodou nechajte desať minút pôsobiť teplá voda a potom znova opláchnite. Vyjadrujeme sa prebytočnej vody, hádzať hrozienka na sito.

3. Jablká umyjeme, plody zbavíme tenkou vrstvou šupky a zbavíme jadrovníkov. Polovičky jabĺk nakrájame na tenké plátky.

4. Orechy prerušujeme mixérom na veľké drobky. Orechy môžete nasekať nožom.

5. Hlbokú panvicu položíme na strednú teplotu, rozotrieme asi 70 gramov oleja. Do rozpusteného masla nasypeme cukor, poriadne premiešame, tiež roztopíme. Do výsledného sirupu vložte jablká, pridajte škoricový prášok. Za občasného miešania dusíme sedem minút bez prikrytia pokrievkou – vlhkosť by sa mala odpariť. K jablkám pridáme hrozienka a orechy, premiešame, ďalej dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Hotovú jablkovú náplň preložíme na hlboký tanier, ochladíme.

6. Rozmrazené cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a prekrojíme na polovicu. Jednu časť posypeme polovicou uvarených krekrov a zarovnáme na ňu časť plnky, zvinieme do voľnej rolády. To isté urobte s druhou časťou cesta a zvyšnou plnkou. Nezabudnite na obaľovanie, to sa robí tak, aby šťava nevytekala z koláča, ale absorbovala sa do sušienok.

7. Plech pokryjeme pergamenom a opatrne naň prenesieme pripravené rolky. Budúcu štrúdľu položíme švom nadol a povrch na niekoľkých miestach prepichneme ostrou trieskou. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry na stredný stupeň a štrúdľu varíme pol hodiny. Povrch horúceho koláča potrieme zvyšným maslom.

Čas varenia: 45 minút. Porcie: 3-4 osoby. Obsah kalórií v miske: 364 kcal. Účel: na dezert. Kuchyňa: Rakúska, Nemecká. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Štrúdľa z lístkového cesta je lahodný a voňavý viedenský dezert. Varenie doma nie je veľmi ťažké. Urobte pochúťku pod silou žien v domácnosti, ktoré nemajú špeciálne zručnosti. Recept na jablkovú štrúdľu z hotového lístkového cesta je iný v tom, že stačí uvariť ovocná náplň. Môžete si vziať kvások alebo chudá verzia zakúpený polotovar. Hrozienka možno vynechať. Ak vám toto sušené ovocie nechutí, nahraďte ho sušenými marhuľami.

Ingrediencie:

mandle - 50 g;
rum - 3 lyžice. l.;
polotovar z lístkového papiera - 0,5 kg;
škorica - 1 lyžička;
jablká - 0,6 kg;
strúhanka - 2 lyžičky;
hrozienka - 100 g;
hnedý cukor - 3 lyžice. lyžice;
maslo - 40 g.

Spôsob varenia:

Skúšobný polotovar je potrebné vybrať z chladničky a rozmraziť.
Jablká ošúpeme od šupky a jadierok vo vnútri, nakrájame na malé kocky. Hrozienka prepláchneme a namočíme do vriacej vody, aby sušené ovocie zmäklo.
Vezmite polovicu masla, rozpustite ho na panvici. Nalejte jablká, opečte ovocie do zlatista a na miernom ohni odparte šťavu.
Do panvice pridáme rum a kryštálový cukor, ďalej varíme ešte asi 2 minúty.
Nalejte zmes do hlbokej misky. Prisypeme škoricu, hrozienka a mleté mandle. Zmiešajte všetky ingrediencie, nechajte vychladnúť.
Cesto rozvaľkajte. Odstúpte od každého okraja asi o 1 cm a vytvorte prášok zo strúhanky.
Na výsledný základ položte náplň. Vytvorte rolku jemnými pohybmi smerom od seba. Urobte tesné záhyby okolo okrajov.
Štrúdľa by mala byť položená na plechu na pečenie švom nadol, výrobok namažte maslom rozpusteným vo vodnom kúpeli.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov, do vnútra vložíme plech s dezertom. Pochúťka by mala zostať v rúre 25-30 minút, aby získala červenkastú farbu.

Mäsová štrúdľa z lístkového cesta: recept na obľúbený rakúsky koláč z mletého mäsa krok za krokom

Recept na lahodnú štrúdľu z lístkového cesta s mletým mäsom krok za krokom. Torta je celkom jednoduchá a ozdobí nielen každodenné, ale aj sviatočné pitie čaju. Úlohu uľahčí použitie lístkového polotovaru a dá sa kúpiť aj mleté mäso.

Ingrediencie:

Polotovar bez droždia - 300 g;

400 gramov mletého bravčového a hovädzieho mäsa;

Dva plátky bieleho chleba - 100 g;

40 ml zeleninový olej;

Lyžica rýchlej sódy;

Polievková lyžica pikantnej domácej horčice;

Tri štipky korenia;

Dve žiarovky;

Štvrť lyžice mletej slaniny.

Spôsob varenia:

1. Varenie mäsová plnka na štrúdľu. Z kúskov chleba zbavíme kôrky, strúhanku nakrájame na veľké kocky, vložíme do misy a na štvrť hodiny zalejeme vodou.

2. Ošúpeme dva strúčiky cesnaku, cibuľu zbavíme šupky. Cibuľu a cesnak nasekajte najemno. Po zmiešaní vložte do panvice s rastlinným olejom a zapálte malý oheň. Za stáleho miešania dusíme pod pokrievkou do príjemného zlatého odtieňa, preložíme do misky a necháme úplne vychladnúť.

3. Ak varíte mleté mäso sami, vezmite 200 gramov tučnej bravčovej a hovädzej buničiny. Mäso dobre umyte vodou, nakrájajte na veľké kusy a dvakrát otočte na mlynčeku na mäso. Nasekané mäso dôkladne premiešajte, zakúpený polotovar, pre spoľahlivosť, by mal byť tiež mletý.

4. Vo vode namočenú mrveničku dobre vyžmýkame a rukami rozdrvíme do misky s mletým mäsom. Pridáme vychladnutú cibuľku, premiešame, posypeme soľou, ochutíme a mleté čierne korenie. Nalejte vajíčko, vložte horčicu a dôkladne premiešajte.

5. Rozmrazené cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 3 mm. Cesto je riedke, plnka ťažká, pri presune na plech sa môžu poškodiť steny koláča. Je lepšie rozvaľkať lístkové cesto a vytvoriť koláč ihneď na pergamen.

6. Vedľa vyvaľkanej vrstvy rozotrieme potravinovú fóliu a položíme na ňu mleté mäso. Z mäsovej hmoty vytvarujeme pás, vypočítame rozmery, aby sa dal zabaliť do cesta ako do obálky.

7. Zdvihnutím fólie s mletým mäsom opatrne posuňte náplň na vrstvu a ustúpte dva centimetre od okraja. Najprv naň obtočte strany obdĺžnika, potom prikryte zvyšným voľným cestom a pevne pritlačte bočný šev.

8. Bez nadvihnutia pretiahneme pergamen s budúcou štrúdľou na panvicu. Povrch rovnomerne prepichneme vidličkou a koláč dobre potrieme rozšľahaným vajíčkom.

9. Vložte plech na pečenie do už horúcu rúru, mäsovú štrúdľu pečieme do zlatista, asi 30 minút.

Štrúdľa z lístkového cesta: krok za krokom recept na koláčový koláč

Krok za krokom recept na štrúdľu z lístkového cesta. originálna náplň pozostáva z omelety so špenátovými listami zmiešanej s paradajkami a opraženou slaninkou. Aby sa zabezpečilo, že všetky zložky náplne sú navzájom dobre spojené, pridáva sa tvrdý, ľahko taviaci syr. Štrúdľu podávame po úplnom vychladnutí nakrájanú na porcie.

Ingrediencie:

Dvanásť veľkých vajec;

Pol pohára tukovej majonézy;

150 gr. čerstvý špenát;

Pol kila čerstvej, nakrájanej na prúžky, slanina;

200 gramov syra, "ruského" alebo podobného druhu;

Dve veľké mäsité paradajky;

300 gr. čerstvé lístkové cesto.

Spôsob varenia:

1. Budete potrebovať veľkú misku. Rozbijeme do nej jedenásť vajec, škrupiny držiace žĺtky prepichneme akýmkoľvek iným ostrým predmetom. Vajcia vyšľaháme metličkou do hladka. Pridajte majonézu, dobre premiešajte a zmes dočasne odstavte.

2. Po umytí špenátu odrežte husté stonky pod samotnými listami. Po dobrom osušení uterákom nakrájajte listy na pásiky. Dva veľké strúčiky cesnaku očistíme, nasekáme, pretlačíme alebo nožom najemno nasekáme.

3. Paradajky ponorte na dve minúty do vriacej vody, potom ochlaďte studená voda a odstráňte z nich kožu. Paradajky nakrájame na centimetrové kocky, nahrubo potrieme syrom.

4. Nakrájajte prúžky slaniny na malé štvorcové kúsky, vložte ich do panvice a bez zatvorenia veka opečte na strednom ohni. Dôležité je nepresušiť, potrebujeme rozpustiť trochu tuku a rezne len jemne opražiť. Opraženú slaninu preložíme na papierovú utierku a necháme vychladnúť.

5. Do panvice s rozpusteným tukom dáme špenát a cesnak. Dusíme na miernom ohni asi 2 minúty, kým náplň výrazne nezmenší svoj objem. Nalejte vaječnú zmes, smažte, miešajte na miernom ohni. Akonáhle sú vajcia dobre stuhnuté, ale ešte nie sú vyprážané, vyberte panvicu zo sporáka a ihneď preneste jej obsah do misy. Pridáme paradajky, strúhaný syr, kúsky slaniny a dobre premiešame. Plnku necháme úplne vychladnúť.

6. Zapnite rúru, zohrejte na 180 stupňov. Plech vystelieme veľkým papierom na pečenie.

7. Vopred rozmrazené cesto rozvaľkáme na múkou posypanej doske, vyjsť by mali dve tenké vrstvy so stranami 25 × 30 cm, na ktoré vyložíme plnku tak, aby o jednu a pol. pol centimetra po stranách. Po zvinutí dvoch hustých roliek dobre zovrieme všetky švy a opatrne ich preložíme na plech.

8. Povrchy závinu potrieme rozšľahaným vajíčkom a rovnomerne prepichneme vidličkou. Vložíme panvicu do rúry, pečieme pol hodiny.

9. Po vychladnutí štrúdľu nakrájame na porcie a opatrne vo forme vejáru poukladáme na misu.

Čas varenia: 50 minút. Porcie: 5-6 osôb. Obsah kalórií v miske: 351 kcal. Účel: dezert. Kuchyňa: Európska. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Závin s listovými jablkami cesto bez kvasníc- jemný ovocný koláččo poteší dospelého aj dieťa. Jedinečná jablkovo-škoricová aróma naplní dom teplom a pohodlím. Jednoduchosť prípravy poteší každú hostiteľku. Na plnenie musíte zmiešať plátky jabĺk s korením. Múku môžete nahradiť škrobom. Základ na pochúťku rozvaľkajte na tenko, aby bol koláč jemný a šťavnatý. Je lepšie podávať pochúťku na stôl s malou porciou krémovej zmrzliny.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
skúšobný polotovar bez kvasníc - 1 balenie;
múka - 1 lyžička;
maslo - 15 g;
strúhanka- 2 lyžičky;
jablká - 2 ks;
mlieko - 2 lyžice. l.;
škorica - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Vyberte cesto z obalu a rozmrazte. Ovocie opláchnite, nožom z nich odstráňte šupku, nakrájajte na malé plátky. Plnku posypeme múkou, cukrom a škoricou, všetko dobre premiešame. Skúšobný polotovar rozvaľkajte na vrstvu, namažte rozpusteným maslom, posypte strúhankou. Po vytvorení malej zarážky od okraja základne rozložte náplň do rovnomernej vrstvy. Produkt zrolujte. Na vrchu obrobku urobte niekoľko šikmých rezov. Pochúťka by mala byť umiestnená na kryte pergamenový papier Papier na pečenie. Namažte dezertný polotovar mliekom pomocou silikónovej kefy alebo kúska gázy. Pečieme Jablkový závin s lístkovým cestom 35 min. v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Triky prípravy štrúdle z lístkového cesta podľa receptov krok za krokom

Formovanie štrúdle vo forme obálky alebo rolády je klasika, nie však dogma. Pôvodným riešením by bol dizajn koláča vo forme pigtailu. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu, do stredu položte plnku pásikom, pod ovocie nezabudnite posypať strúhankou. Cesto od plnky po boky krájame okrúhlym nožom šikmo na pásiky. Potom pásiky odoberajte striedavo z jednej a potom z druhej strany a ukladajte ich na plnku.

Aby sa štrúdľa dobre prepiekla, môže sa namazať nielen rozšľahaným vajíčkom. Na tento účel sa roztaví maslo, oddelene prijaté bielkoviny alebo žĺtky.

Pre zjednodušenie, štrúdľu z lístkového cesta podľa akéhokoľvek receptu krok za krokom môžete pripraviť aj vo forme nám známeho koláča. Jednoducho vložte plnku medzi dve vrstvy tenko vyvaľkaného cesta a švy pevne utesnite. Nezabudnite prepichnúť povrch štrúdle, aby mohla uniknúť para.

Jemné, chutné najlepší dezert na čaj - jablková štrúdľa z lístkového cesta. V našom výbere jednoduchých receptov, ktoré vďaka fotkám krok za krokom zvládne aj začiatočník!

2 pláty hotového lístkového cesta
0,5 lyžičky škorica
2-3 veľké jablká
2 polievkové lyžice múky
2 polievkové lyžice Sahara
2 polievkové lyžice obyčajný cukor
st.l. hnedý cukor
0,5 šálky nasekaných orechov
2 polievkové lyžice strúhanka

Na mazanie:

1 lyžička voda
1 vajce

Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Zmiešajte jablká so škoricou, múkou a dvoma druhmi cukru. Jablká necháme 20 minút odstáť, aby naštartovali šťavu.

V inej miske zmiešame orechy so strúhankou a tiež s dvoma druhmi cukru.

Rozmrazené cesto vyvaľkáme, posypeme orieškovou zmesou, na ktorú navrch rozložíme jablká.

Okraje cesta zabalíme, plnku uzavrieme. To isté zopakujeme s druhým plátom cesta a zvyškom plnky.

Okraje rolády zahneme nadol, štrúdľu dáme na plech vymastený alebo vyložený papierom. Navrch dáme žĺtok a vodu.

Na každej rolke urobte priečne rezy.

Naše štrúdle pečieme pri 190 stupňoch do zlatista, to je asi 40-45 minút.

Recept 2: Jablkový závin z hotového lístkového cesta (s fotografiou)

Môžeme predpokladať, že táto možnosť prípravy dezertu sa považuje za klasickú, pretože zahŕňa jablká, drvené orechy a škoricový prášok. Je veľmi dôležité sledovať proces prípravy tohto dezertu s cieľom získať perfektná chuť a textúra tohto sladkého jedla.

strúhanka na pečenie - 2 polievkové lyžice;
hotové cesto - 2 vrstvy;
pšeničná múka 1 stupeň - 2 polievkové lyžice;
kuracie vajce - 1 kus;
granulovaný cukor v náplni - 5 polievkových lyžíc;
veľké jablká - 3 kusy;
dobré maslo - 45 gramov;
škoricový prášok - 2 polievkové lyžice;
drvené vlašské orechy - ½ šálky.

Na začiatok sa oplatí rozmraziť cesto na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta podľa predloženého receptu krok za krokom s fotografiou. Kým sa cesto rozmrazuje, oplatí sa pripraviť hlavnú náplň. Za to berieme veľké jablká, umyté vo vode a očistené od jadra s kosťami.

Ak je šupka ovocia príliš hustá, je najlepšie ju odrezať, aby sa nepokazila hotová pochúťka. Ovocie sa nakrája na malé kocky a potom sa jablká prenesú do misky, kde sa naleje ďalší škoricový prášok a granulovaný cukor. V tejto forme sa plody nechajú pätnásť minút.

Ak existuje takáto príležitosť, oplatí sa posunúť kúsky jabĺk do panvice, kde sa maslo vopred roztopilo, a potom sa kúsky smažia do mäkka. Do tejto hmoty sa oplatí pridať aj kryštálový cukor, aby jablká skaramelizovali. V samostatnej miske zmiešajte drvené orechy a pár polievkových lyžíc strúhanky.

Už rozmrazené cesto sa rozvaľká na veľmi tenkú vrstvu, po ktorej sa povrch potrie kúskom zmäknutého masla. Na vrch nasypeme tenkú vrstvu orechovej plnky, pričom jeden okraj necháme prázdny. Je to potrebné na neskoršie zafixovanie konca rolády, aby náplň počas pečenia z hotového dezertu nevypadla.

Kúsky jabĺk sú položené na vrstve orechov, je potrebné náplň dobre rozložiť, čím viac ovocia je, tým šťavnatejšie a chutnejšie hotový dezert. Ak boli ovocie jednoducho nakrájané, potom sú na vrchu posypané cukrom a škoricou. Teraz stojí za to vziať kúsok masla, nakrájame ho na malé kocky a umiestnime na vrch náplne.

Z dvoch vrstiev cesta sa vyvaľkajú dve rovnaké rolky, uvedené množstvo náplne je určené špeciálne pre dve vrstvy cesta. Konce roliek sú na vrchu zafixované, aby pri pečení nevytiekla šťava z plnky.

Pripravená jablková štrúdľa z lístkového cesta predpis s fotografiou krok za krokom, pečené v rúre. Predtým sa cesto natrie kuracím žĺtkom a na povrchu rolky sa urobia malé rezy.

Proces pečenia trvá najmenej štyridsať minút, značka teploty by nemala byť vyššia ako 190 stupňov, ale tu by ste sa mali zamerať len na vašu rúru. Keď sú takéto rolky s jablkom a škoricou hotové, oplatí sa ich jemne posypať práškovým cukrom a až potom môžete podávať dezert na stôl.

Recept 3: ako uvariť jablkový závin s hrozienkami (krok za krokom)

cesto (plech) - 500 g,
jablká (sladké a kyslé) - 4 ks.,
hrozienka (odkôstkované) - 100 g,
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice,
maslo (maslo) - 80 g,
škorica (mletá) - 2 lyžičky,
stolové kuracie vajce - 1 ks.,
práškového cukru,
strúhanka - 2 lyžice.

Ako prvé vyberieme balíček cesta a rozmrazíme ho pri izbovej teplote, aby sa dalo ľahko vyvaľkať. Potom hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme v pare asi 15 minút.

Jablká ošúpeme, vyrežeme semienko a stopku.

Potom nakrájajte jablká na tenké plátky.

Nalejte olej do hrnca a pridajte plátky jabĺk. Jablká dusíme na miernom ohni 30-40 minút, kým sa väčšina vlhkosti neodparí.

Pridajte škoricu. A náplň odložíme, aby úplne vychladla.

Cesto rozvaľkáme na tenko pomocou valčeka.

A dajte na to plnku. Na jednej strane necháme cca 5-6 cm bez náplne. Najprv poukladajte hrozienka a strúhanku.

A navrch dáme jablkovú plnku.

Závin stočíme do rolády, začíname od strany s plnkou. A potom ho zakryte voľným okrajom a okraje opatrne utesnite. Závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme práškovým cukrom.

Výrobok pečieme 35 minút pri teplote 170 stupňov.

Recept 4: Lahodná viedenská štrúdľa s jablkami z lístkového cesta

Slávnu viedenskú štrúdľu vie variť len málokto! Mnohí jednoducho obalia cesto nakrájanými jablkami a podávajú ako populárne jedlo, niekto používa namiesto lístkového cesta droždie a pod. To len kazí tú pravú chuť voňavého jablková pochúťka, ktorého chuť vám zostane navždy v pamäti, ak ho aspoň raz vyskúšate správne uvarený.

Lístkovej štrúdle s jablkami vôbec nemusíte stráviť päť hodín voľného času – vystačíte si s lístkovým cestom z obchodu, niekoľkými jablkami a ďalšími ingredienciami, ktoré sa dajú kúpiť v každom supermarkete.

2-3 zrelé jablká
0,5 kg lístkového cesta
50 g kryštálový cukor
1 lyžička korenie na pečenie
100 g strúhanky alebo sušienok
1 prepeličie vajce na potretie

Okamžite začneme pripravovať jablkovú náplň, ale nezabudnite rozmraziť cesto, ak ste ho kúpili mrazené! Jablká opláchnite vo vode a nakrájajte na štvrtiny. Z každého z nich odrežte struky semien a znova opláchnite.

Potom každú štvrtinu nakrájajte na stredne veľké kocky.

Plátky jabĺk nasypeme do naberačky alebo panvice, zalejeme 25 ml vriacej vody a pridáme kryštálový cukor.

Potom pridajte korenie na pečenie - to dodá dezertu neopísateľnú sladkastú vôňu. A škorica, ktorá je súčasťou korenia, je najlepšie v harmónii s jablkami!

Umiestnite hrniec na strednú teplotu a znížte jeho obsah na polovicu asi 5-7 minút. Je potrebné, aby sa cukor na plátkoch jablka roztopil a skaramelizoval.

Potom cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu a jeden z jeho okrajov nakrájajte na prúžky, ale nerežte až do konca.

Na druhý celý okraj nasypeme krekry alebo sušienky.

Na to - pripravenú jablkovú náplň a uhladíme ju.

Jemne zastrčte dva bočné okraje cesta na náplň a potom celý obrobok zrolujte do rolky.

Ako vidíte, narezané pásy sa ukázali presne v strede polotovaru pochúťky.

Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vyšľahaným papierom prepeličie vajce alebo obvyklý žĺtok kuracieho vajca.

Dezert pečieme v rúre asi 30 minút pri 180-200 C.

Lístkovú štrúdľu s jablkami necháme mierne vychladnúť a nakrájame na porciované kúsky, podľa chuti posypané práškovým cukrom.

Recept 5: Závin z lístkového cesta s jablkami a orechmi

pripravovať sa toto pečivo celkom ľahké bez trápenie navyše a s vedomím niekoľkých veľmi jednoduchých pravidiel tento recept zvládne aj začínajúci kuchár.

Lístkové cesto (bez droždia) 250 gramov (¼ balenia alebo 1 plochý štvorec)
Sladké a kyslé jablko - 500 gramov
Cukor 4 polievkové lyžice
Drvené sušienky 4 polievkové lyžice
Škorica ½ lyžičky alebo podľa chuti
Hrozienka 50 gramov
Orech 50 gramov
Vaječný žĺtok 1 kus
Pšeničná múka 1 lyžička
Čistená voda 150 mililitrov

Najskôr asi 30 – 40 minút pred varením položte na dosku kúsok lístkového cesta, rozložte ho na celú dĺžku a nechajte pri izbovej teplote roztopiť. Potom zapnite rúru na rozohriatie na 190-200 stupňov Celzia a nepriľnavý plech prikryte papierom na pečenie.

Kým sa múčny polotovar rozmrazí, nestrácame ani minútu, pripravujeme ďalšie dôležité suroviny. Nalejte trochu vyčistenej vody do kanvice a dajte ju na strednú teplotu, nechajte ju zohriať. Potom sušené hrozienka vyhodíme do cedníka a dôkladne prepláchneme.

Presúvame sa sušené hrozno do hlbokej misy, po chvíli zalejeme vriacou vodou a necháme v tejto forme 10-15 minút, aby sa vyparila. Potom bobule opäť presunieme do cedníka a necháme ho v ňom až do použitia alebo kým z neho nevytečie prebytočná tekutina.

Potom triedime vlašské orechy, odstráňte z nich odpadky akéhokoľvek druhu a jadrá rozdrvte na stredné alebo malé omrvinky s akýmikoľvek pohodlný spôsob, napríklad pomocou stacionárneho mixéra, kuchynského robota, mlynčeka na mäso alebo starým spôsobom ich pošleme do vrecka a nasekáme ich zadnou sekerou alebo valčekom.

Teraz obrátime svoju pozornosť na jablká, opláchneme ich pod tečúcou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, každé postupne rozrežeme na 2 polovice, zbavíme ich šupky a zbavíme jadierok so semenami, ako aj chvostov. Ovocnú dužinu rozvaľkáme na doštičku, nasekáme na kocky alebo pláty s hrúbkou 5 milimetrov až 1 centimeter a ideme ďalej.

Do hlbokej misy dáme nakrájané jablká, sušené hrozienka, mleté orechy, cukor a trochu škorice. Tieto ingrediencie jemne premiešajte polievkovou lyžicou, kým jednotná konzistencia- náplň je hotová, ideme ďalej!

Vložte vajíčko do malej misky kurací žĺtok a porazte vidličkou na ľahkú homogénnu konzistenciu, nemusíte byť veľmi horliví, stačí ľahká nádhera.

Potom sa vrátime do rozmrazeného cesta, plát dáme na kuchynskú utierku alebo plech, z oboch strán zľahka posypeme múkou a valčekom rozvaľkáme v jednom smere na veľmi tenký obdĺžnik, aby sme nenarušili štruktúru vrstvy. .

Potom jej povrch posypeme drvenou strúhankou a múčny polotovar opticky rozdelíme na dve časti.

Plnku natrieme z jednej strany, pričom na každom okraji necháme 2 centimetre voľného miesta.

Potom rolku veľmi opatrne zvinieme pomocou tej istej utierky alebo listu, na koncoch ho pevne pritlačíme, zatlačíme pod spodok a výsledný produkt presunieme na pripravený plech na pečenie švom nadol.

Podľa ľubovôle ešte dáme raw dezert pohľad na mesiačik, pomocou kefy na pečenie, namažte ho šľahačkou žĺtok a prejdite na ďalší, takmer posledný krok.

Skontrolujeme rúru, ak je teplo veľmi silné, znížime na požadovanú teplotu a až potom tam štrúdľu pošleme na stredný rošt. Pečieme 35–40 minút, počas ktorých sa dezert dostane plne pripravený a pokryté krásnym zlato-hnedá. Hneď ako sa to stane, natiahneme si na ruky kuchynské chňapky a plech na pečenie položíme na dosku, ktorú sme predtým položili na dosku.

Cesto prikryjeme kuchynskou utierkou tak, aby zostala dosť veľká medzera a necháme mierne vychladnúť. Potom pomocou širokej kuchynskej špachtle preložíme závin na veľkú rovnú misu, posypeme práškovým cukrom, ak chceme, rozdelíme na porcie ostrým kuchynským nožom, rozložíme na taniere a môžeme začať ochutnávať!

Recept 6: Jablkový závin z lístkového cesta bez droždia

lístkové cesto (bez kvasníc) - 450 - 500 g;
chutné maslo - 40 g;
strúhanka (malá, biela) - 20 g;
jablká - 300 - 400 g;
hrozienka - 100 - 200 g;
žĺtok - 1 ks;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
škorica a vanilín - podľa chuti.

Hotové lístkové cesto opatrne rozložte a vyberte z obalu. Nechajte to postáť asi 10-15 minút. Potom ho treba vyvaľkať valčekom posypaným múkou. Rozvaľkajte čo najtenšie.

Maslo (v žiadnom prípade nie nátierku) rozpustíme v mikrovlnke alebo na parný kúpeľ. Namažte nimi cesto pomocou kulinárskej kefy. Potom maslo posypeme strúhankou. Pre recept na štrúdľu sú najlepšie malé krekry. Vrstva by nemala byť veľmi hrubá.

Pripravte jablká a hrozienka. Hrozienka stačí vytriediť a umyť. Čisté jablká (bez hlavičky) nakrájame na malé kocky. Zmiešame jablká s hrozienkami. Na dochutenie môžete pridať trochu mletej škorice alebo vanilky.

Plnku rozotrieme na cesto, po okrajoch necháme 2-3 cm, aby sa štrúdľa ľahšie zabalila.

Veľmi opatrne, aby sa cesto neroztrhlo, štrúdľu s jablkami zakrútime. Konce uzavrieme - zaštipneme.

Žĺtok zľahka rozšľaháme, natrieme ním vrch rolády.

Štrúdľu s jablkami z lístkového cesta pečieme 40-45 minút v rúre predhriatej na 220 C.

Závin je chutný teplý aj studený. V niektorých reštauráciách sa podáva horúci s kopčekom creme brulée. Treba poznamenať, že keď je toto pečivo horúce, je veľmi ťažké ho nakrájať na rovnomerné kúsky, takže niekedy je lepšie počkať, kým rolka úplne nevychladne. K tomuto jedlu je veľmi dobré podávať bylinkový čaj, latte, kakao, džús a iné nápoje. Ako ozdoba misky je povolené používať čokoládový sirup(alebo ovocné podľa vašej chuti).

Recept 7: ako si vyrobiť jablkovú štrúdľu doma

Veľmi jednoduchý recept na lístkové cesto s jablkovou štrúdľou, s minimálnym množstvom ingrediencií, no nemenej chutný!

lístkové cesto - 250 gr
jablko - 4 ks
škorica - 1 lyžička
cukor - 3 lyžičky

Na začiatok si stačí pripraviť produkty, ktoré použijete na prípravu jablkovej štrúdle doma. Čerstvé vybrané jablká treba dôkladne umyť, lístkové cesto rozmraziť, odmerať potrebné množstvo mletej škorice a kryštálového cukru. Jablká by mali byť mierne sladké a kyslé, inak bude potrebné prebytok kompenzovať pomocou korenia.

Na spracovanie jabĺk postupujte podľa receptu krok za krokom. Uvoľnite ich z tvrdého jadra. Dá sa odstrániť aj tvrdá šupka, ale nie je to nutné. Pripravené ovocie potom otočte na malé kocky približne rovnakého tvaru a veľkosti.

Nakrájané jablká premiestnite do hlbokej misky, premiešajte s požadovaným množstvom škorice a cukru. Tieto zložky dobre premiešajte.

Vrstvu rozmrazeného lístkového cesta treba vyvaľkať valčekom na čo najtenšie. Aby sa nelepila na dosku, posypte ju malým množstvom pšeničná múka. Optimálna hrúbka vrstvy je len niekoľko milimetrov.

Ďalej, podľa receptúry, musí byť pripravená náplň opatrne rozložená na jednej strane a ohnutý okraj cesta, ktorý sa stane začiatkom rolky. Okraje na bokoch dobre zatvorte a plnku úplne zabaľte do cesta tak, aby ste vytvorili veľkú podlhovastú rolku.

Potom zostáva len zabaliť cesto do škrtidla, z ktorého jablká pravdepodobne nevypadnú.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov, budúcu štrúdľu preložíme na vopred vymastený plech. variť toto jemný dezert v rúre asi 30 minút do zlatista.

Plech vyberieme z rúry a necháme mierne vychladnúť, aby sa nám dezert pri krájaní nerozpadol. Môžeme podávať s kopčekmi zmrzliny alebo pod rozpustená čokoláda s okvetnými lístkami vlašských orechov.

Tento recept vás určite poteší a zaberie vám dosť času. Závin z lístkového cesta s jablkami je hotový. Dobrú chuť!

Recept 8: Rakúsky jablkový závin (fotky krok za krokom)

Ľahšia verzia tradičného rakúskeho pečiva s jablkovou náplňou - vyrobená z hotového lístkového cesta.

Hotové lístkové cesto - 1 vrstva (15 × 20 cm)
Jablko - 1 stredná
Vlašské orechy - 80 g
Hrozienka - 3 hrste
Cukor - 2 polievkové lyžice
Strúhanka sušienok (alebo strúhanka bez prísad) - 4-5 polievkových lyžíc.
Maslo - na mazanie vrstiev
Vajíčko na mazanie rolky - 1 ks.

Namočte hrozienka studená voda. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky alebo kocky. Orechy ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.

Pripravte si strúhanku (len som vzal sušený bochník a rozdrvil som ho na strúhanku), môžete si vziať hotové z obchodu (iba bez korenín a prísad!).

Cesto rozvaľkajte na vlhkej utierke. Hovorí sa, že ho treba rozvinúť, aby bol viditeľný text novín. No vyvaľkala som hrubšie, hoci uterák bolo vidieť.

Teraz môžete zmiešať ingrediencie na náplň. Podľa chuti môžete pridať trochu škorice.

http://www.russianfood.com

Dnes vám chcem ukázať, ako variť jablkovú štrúdľu z lístkového cesta. Cesto ale beriem hotové, môže byť buď z obchodu, alebo také, čo si vymiesite sami, dôležité je, aby bolo lístkové. Tiež je jedno, či je bez kvasníc alebo bez kvasníc. Nezanedbateľná nie je ani jej hrúbka, preto ju vyvaľkajte do takého stavu, aby bola vyslovene rozžiarená.

Tento recept na jablkovú štrúdľu robím pomerne často. Má dve obrovské plusy: je veľmi chutný a rýchlo hotový. Tento recept zvládne každý začiatočník, nehovoriac o tých, ktorí s cestom neustále pracujú. Tento recept krok za krokom vám pomôže vizuálne vidieť všetky procesy a presne ich zopakovať.

Plnka je vyrobená z jabĺk, s prídavkom orechov. Ak chcete, môžete pridať aj hrozienka, no tentokrát som sa chcela zaobísť bez nich. Orechy sú najlepšie brať vlašské orechy. Môžete to urobiť aj s jablkami.

Ingrediencie:

Kváskové lístkové cesto - 250 g
jablko - 3 ks.
Vlašské orechy - 60 g
Pšeničná múka - 20 g
Škorica - 1 lyžička
Cukor - 4 lyžice
Strúhanka - 1 polievková lyžica
Kefír - na mazanie

Ako variť štrúdľu s jablkami a orechmi

Ako prvé vyberiem hotové lístkové cesto z chladničky a nechám pri izbovej teplote rozmraziť. A v tomto čase ošúpem vlašské orechy, potrebujú asi 60 gramov, ak je to potrebné, množstvo sa môže zvýšiť na 100 gramov.

Potom ich pomeliem akýmkoľvek vhodným spôsobom. To sa dá urobiť pomocou valčeka alebo malty. Nemusíte veľa brúsiť, nechajte kúsky rôznych veľkostí, ale nie príliš veľké.

Ďalej k orechom pridám strúhanku a 2 lyžice cukru. Všetko premiešam a prvá plnka je hotová.

Teraz sa zaoberám jablkami, preto ich ošúpem a vyrežem jadro so semenami. Potom som ich nakrájala na malé kúsky. Niekedy ich gazdinky radi krájajú na tenké plátky a vy to robíte podľa svojej chuti.

K jablkám pridám múku, škoricu a zvyšné 2 lyžice cukru. Ak chcete, môžete ich posypať citrónovou šťavou, aby nestmavli.

Zmiešam ich a lahodná plnka pripravený na jablkovú štrúdľu.

Ďalej pokračujem v príprave štrúdle s jablkami z lístkového kysnutého cesta, ktoré je už úplne rozmrazené. Rozotriem na silikónovú podložku, alebo inú plochu posypanú trochou múky a rozvaľkám na čo najtenšie. V dôsledku toho by ste mali dostať veľký dlhý obdĺžnik, ktorý bude základom pre toto pečenie.

Potom, čo som na to prvýkrát orechová náplň, a potom jablkový, rovnomerne rozložený po celom obdĺžniku, kúsok od okrajov.

Teraz je dôležité pochopiť, ako zabaliť štrúdľu z lístkového cesta, a to veľmi jednoducho. Najprv trochu zahnem spodnú a hornú časť cesta a za nimi bočné.

A zrolujem ako rolku. Zakrútim ho zo strany, s ktorou bude vnútri menej vrstiev, ale väčšia dĺžka. Potom to prenesiem na plech s pergamenom.

Zhora to namažem kefírom, mliekom alebo vajíčkom a potom pomocou ostrého noža urobím rezy. Chcem povedať, že takéto rezy sú potrebné, a to všetko preto, že lístkové cesto je krehké a ak ich neurobíte vopred, potom hotové pečivoťažko sa bude krájať na kúsky, pretože sa bude drobiť a lámať.

Rúru vyhrejem na teplotu 190 stupňov a keď sa vyhreje, vložím do nej pripravenú roládu a pečiem 40 minút. Keď jablková štrúdľa z lístkového cesta získa krásnu zlatistú farbu so zlatou kôrkou, môžete ju vybrať z rúry. Ale nezabudnite, že skôr ako po 40 minútach to nie je potrebné.

Teraz už viete, ako upiecť jablkový závin z lístkového cesta tak, aby bol vnútri šťavnatý, zvonka ružový a minimálne nákladyčas. Ak hovoríme o ceste, môžete si ho kúpiť aj uvariť sami. Mimochodom, vhodné sú kváskové aj bezdrožďové. Po rúre necháme vychladnúť a potom zostáva opatrne nakrájať na kúsky, len pozdĺž rezov, ktoré boli urobené pred pečením. Potom to prenesiem na tanier. Veľmi milujem pečenie s jablkami a v tejto verzii je to neskutočne chutné. Odporúčam urobiť dvojitú dávku. Môžete podávať s kopčekom zmrzliny alebo jednoducho s čajom. Dobrú chuť!

Čo je jablková štrúdľa a ako ju variť? Apfelstrudel (nemecká štrúdľa s jablkami) - tradičná viedenská štrúdľa, obľúbené pečivo pôvodom z Rakúska. Akákoľvek štrúdľa sa skladá z vrstveného cesta a plnky, zvyčajne sladkej. Hoci sú štrúdle bežne označované ako rakúska kuchyňa, sú také tradičné pečivo vo väčšine krajín bývalého Rakúsko-Uhorska.

Dnes si povieme, ako uvariť klasickú viedenskú štrúdľu s jablkami, aké cesto použiť, čo obsahuje tradičná náplň, a koľko upiecť Apfelstrudel v rúre, a tiež sa dozvedieť o novinkách modernými spôsobmi varenie jablkovej štrúdle v rúre a pomalom sporáku. TestoVed pre vás zozbieral 5 z najviac najlepšie receptyštrúdľa pre každý vkus a rozpočet.

Aké cesto je potrebné na štrúdľu: výfukové alebo listové?

Počas storočí svojej existencie (úplne prvé slávny recept siaha až do roku 1696) štrúdľa si získala celosvetovú obľubu a s ňou aj mnohé z nich rôznymi spôsobmi výrobu cesta a plnky. V každom kúte sveta si cukrári pripravujú štrúdľu po svojom. Aké je teda najlepšie cesto na štrúdľu?

Výfuk. Rakúska, maďarská a česká štrúdľa sa tradične vyrába z elastického cesta zloženého z múky s vodou, rastlinným olejom a soľou bez pridaného cukru. Cesto sa ručne natiahne do najtenšej vrstvy. Puristi tvrdia, že štrúdľové cesto by malo byť také tenké, aby ste cez neho mohli čítať noviny. Nie vždy je možné dosiahnuť takýto výsledok doma pre nedostatok skúseností resp Vysoké číslo voľný čas.
. Vynikajúcou alternatívou lístkového cesta je lístkové cesto - kúpené v supermarkete alebo vlastné, domáce varenie. Z bez droždia získate pečivo, ktoré sa približuje klasike a kvások použite, ak chcete upiecť skvostnú štrúdľu.
Philo. Vlastne aj výfuk nekysnuté cesto. Varenie doma trvá veľa času - cesto sa natiahne a zvinie do veľmi veľkého tenký plech- preto je oveľa jednoduchšie kúpiť mrazený polotovar na výrobu štrúdle, vyvaľkaný špeciálnymi strojmi do najtenších vrstiev.
Tenký lavash. Keďže pita chlieb je tiež tenké nekvasené cesto, dá sa z neho pripraviť štrúdľa, aj keď v tomto prípade bude potrebné vykonať určité zmeny v tradičnej technológii varenia.

Viedenská jablková štrúdľa: klasický recept

1 hodina 30 minút na prípravu

20 min na prípravu

280 kcal na 100 g

Klasická rakúska štrúdľa plnená jablkami a hrozienkami zabalená do vrstveného ťahavého cesta nie je vôbec náročná na varenie. Na klasickú jablkovú štrúdľu potrebujete len postupný recept s fotografiou a čistý látkový obrúsok, ktorým štrúdľu zabalíte ako viedenskí kuchári.

Z tohto množstva surovín vznikne veľká štrúdľa na 12 porcií.

Výfukové cesto

pšeničná múka - 2,5 šálky;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 3 lyžice. + 0,5 lyžičky;
teplá voda - 10-12 polievkových lyžíc

jablková náplň

maslo - 200 g;
strúhanka - 50-60 g;
pražené nasekané lieskové orechy (alebo mandle, vlašské orechy) - tretina pohára;
cukor - tri štvrtiny pohára + 1 polievková lyžica;
mletá škorica;
soľ;
jablká veľké odrody ako napríklad Granny Smith alebo Golden - 5 ks;
hrozienka - pol pohára;
citrónová šťava - 5 lyžičiek;
citrónová kôra - 1 lyžička

Varenie

Na varenie extrakčný test vo veľkej miske premiešajte múku, soľ, 3 polievkové lyžice. rastlinný olej a 10 lyžíc. teplá voda do hladka. Ak sa hmota zdá suchá, pridajte viac vody, každá po 1 polievkovej lyžici. v tom čase. Cesto na štrúdľu by malo byť mäkké a nelepiť sa na ruky.
Cesto miesime rukami na pomúčenej doske, kým nebude elastické, asi 5 minút. Vyformujeme do gule a namastíme zvyšným 0,5 lyžičky. zeleninový olej. Vložte do misky, zatvorte Potravinová fólia a necháme pri izbovej teplote 1 hodinu, aby sa vytvorili lepkové vlákna – to nám pomôže cesto „natiahnuť“.
Medzitým si pripravíme jablkovú plnku. Roztopíme sa malý kúsok maslo (asi 40 g alebo 3 polievkové lyžice) na panvici na strednom ohni. Pridajte strúhanku a varte za stáleho miešania 2 minúty. Odstráňte z tepla, preložte do misky a nechajte vychladnúť.
Rúru si vyhrejeme na 200 °C. Na pracovnú dosku položíme veľký list pergamenu alebo papiera na pečenie, navrch položíme veľký kus čistej utierky alebo látkového obrúska s rozmermi aspoň 60 × 90 cm.
Cesto preložíme na pomúčenú dosku a valčekom rozvaľkáme na obdĺžnik približne 25 × 30 cm, dosku s cestom prevrátime na pripravenú látku. Odstránime dosku.
Cesto začneme veľmi opatrne naťahovať. Za týmto účelom položte ruku dlaňou nadol pod cesto a pomaly ťahajte okraj smerom k sebe, snažte sa neroztrhnúť. Ak je list roztrhnutý, opatrne ho upevnite. Roztiahneme ho na obdĺžnik 45 × 75 cm Cesto by malo byť priesvitné a tenké ako papier, pričom po celom obvode by malo byť rovnako hrubé. Ak sú hrubé okraje, nakrájajte nožom.
Roztopte zvyšné maslo a základ potrite tenkou vrstvou, pričom si malé množstvo nechajte na potretie vrchnej časti pred pečením. Nasekané orechy rovnomerne rozložíme po celej ploche. Odchodom od úzkej strany obdĺžnika 15-20 cm a 7-8 cm od okrajov položte pás smaženej strúhanky. Zmiešame tri štvrtiny pohára cukru, štvrtinu lyžičky. mletá škorica a štipka soli. Skombinujte s nakrájanými jablkami, hrozienkami vopred namočenými v teplej vode, šťavou a citrónovou kôrou. Plnku vymiešanú do hladka natrieme na strúhanku.
Pomocou utierky zdvihneme okraj cesta a uzavrieme plnku. Pokračujeme v dvíhaní látky, aby sme štrúdľu zabalili. Po dosiahnutí stredu zabalíme okraje dovnútra. Zabalíme až na samý koniec - dĺžka závinu by mala byť cca 40-45 cm.Závin vyvaľkáme na papier na pečenie a spolu s papierom presunieme na plech. Ak sa štrúdľa nezmestí na plech, okraje mierne ohnite.
Produkt namažte rozpusteným maslom a posypte 1 polievkovou lyžicou. Sahara. Pečieme 20 minút, potom znížime teplotu na 180 °C a dopečieme do zlatista. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Podávame so šľahačkou.

Čítaj viac: – podrobné pokyny s fotkami.

Jablkový závin z lístkového cesta: krok za krokom recept s fotografiou

Ak nemáte čas robiť štrúdľu na klasický viedenský spôsob, urobte si jablkovú štrúdľu podľa jednoduchý recept s fotografie krok za krokom- z lístkového cesta. Lístkové cesto bez droždia alebo droždia, domáce alebo kupované v obchode, vám umožní uvariť chutnú jablkovú štrúdľu bez akýchkoľvek problémov.

Ingrediencie

droždie z lístkového cesta alebo bez kvasníc - 1 list;
sladké husté jablká - 2 ks;
alebo iný podľa chuti - 1 polievková lyžica;
strúhanka - 2 polievkové lyžice;
orechy (vlašské orechy, mandle) - 2 polievkové lyžice;
cukor - 2 polievkové lyžice;
hrozienka - 2 polievkové lyžice;
mletá škorica - 0,5 lyžičky;
vaječný žĺtok - 1 ks.

Ako variť

Rúru si vyhrejeme na 180 ° C. Na prípravu náplne namočíme hrozienka zmäknúť do teplej vody. Umyté jablká očistíme a po vykrojení stredu nakrájame na plátky. Orechy nasekáme nožom nadrobno.
Plech vhodnej veľkosti vyložíme papierom na pečenie a prenesieme naň plát trocha studeného, nie úplne rozmrazeného lístkového cesta. Vizuálne rozdeľte list na tri časti. Strednú časť natrieme tenkou vrstvou džemu, navrch poukladáme nakrájané jablká.
Zmiešame strúhanku, cukor, nasekané orechy a škoricu. Zmesou posypte plátky jabĺk. Z hrozienok scedíme vodu, zľahka ich roztlačíme rukami a poukladáme na plnku.
Začneme obaľovať štrúdľu. Plnku uzavrieme voľnou tretinou cesta na jednej strane. Oddeľte kuracie žĺtok od bielkovín. Žĺtka zľahka rozšľaháme vidličkou a cukrárskou kefou nanesieme tenkú vrstvu na preloženú časť cesta – pomôže to štrúdlu držať pohromade.

Zistiť:- tajomstvá a triky s fotografiami krok za krokom.
Zvyšok cesta uzatvoríme a jemne poklepeme prstami na vrch výrobku, aby sa nám závin pri pečení neobrátil. Okraje spevníme a celú plochu pomastíme zvyšným rozšľahaným žĺtkom. Na vrchu robíme šikmé rezy, aby sa uvoľnila para vo vzdialenosti 2,5-3 cm od seba.
Pečieme v predhriatej rúre 40 minút. Vyberáme z rúra a necháme vychladnúť. Nakrájajte na plátky podľa vopred urobených zárezov a podávajte.

Jablkovú štrúdľu z lístkového cesta ako klasickú podávame najlepšie so šľahačkou, anglickou omáčkou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Jablková filo štrúdľa s vlašskými orechmi a škoricou

Podobne ako lístkové cesto, aj štrúdľa sa vyrába z filo. Papier tenký, ťahateľný cesto bez kvasníc filo si vyžaduje skúsenosti a čas na prípravu doma, preto je jednoduchšie a rýchlejšie kúpiť si balenie hotového filo v najbližšom supermarkete.

Potreboval by

maslo - 50-60 g;
čerstvé silné jablká - 3-4 ks. (v závislosti od veľkosti);
strúhanka - 3 polievkové lyžice;
orechy - pol pohára;
škorica - 1 lyžička;
granulovaný cukor - 1 šálka;
hrozienka - 100 g;
filo cesto - 3 listy;
práškový cukor (voliteľné) na servírovanie

Recept

Rúru si vyhrejeme na 180 °C. Maslo roztopíme na miernom ohni a odstavíme. Moje jablká, olúpte, odstráňte jadro a nakrájajte na kocky. Zaspávajte so strúhankou. Orechy pomelieme a pridáme k jablkám so strúhankou. Potom dáme škoricu a kryštálový cukor.
Ak sú hrozienka suché, pred prípravou plnky ich namočte horúca voda po dobu 15 minút. Vodu scedíme a hrozienka dáme do misky s plátky jabĺk. Plnku vymiešame.
Pracovnú plochu prikryjeme papierom na pečenie. Vezmite 1 list phyllo a položte ho na papier. Zvyšné pláty prikryjeme vlhkou, čistou vafľovou utierkou – zabránime tak vysychaniu a popraskaniu pri pečení.
Filo plát potrieme rozpusteným maslom. Navrch položte druhý plát, znova namažte. Postup zopakujte s posledným tretím plátom. Ustúpte od okrajov o 6-8 cm a rozložte náplň na horný list pásikom. Okraje zabalíme a cesto stočíme do rolády.
Okraj filo opatrne potrieme olejom a upevníme budúcu štrúdľu. Preneste s papierom na plech a položte švom nadol. Vrch torty vymastíme maslom. Pečieme pol hodiny. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, kým izbová teplota. Ozdobte práškovým cukrom alebo podľa chuti podávajte so šľahačkou.

Množstvo cukru v recepte je možné upraviť podľa vašich predstáv: sladšie jablká tým menej cukru potrebujete.

Jednoduchá pita chlebová štrúdľa s jablkami v rúre

Ešte jednoduchší recept na jablkovú štrúdľu je z pita chleba v rúre. V rúre sa pita chlieb stáva chutným zlatá kôrka, ktorý nie je chuťovo ani vzhľadom v ničom horší ako klasické výfukové cesto.

To bude trvať

maslo;
nedrolivé jablká - 4 ks;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
mletá škorica - 0,5 lyžičky
tenký arménsky pita chlieb - 1 list;
orechy (mandle, lieskové orechy alebo vlašské orechy) - 2-3 polievkové lyžice;
práškový cukor na servírovanie (voliteľné)

Spôsob varenia

Rúru predhrejeme na 180 °C. Na panvici rozpustíme maslo a necháme vychladnúť. Jablká na plnku dôkladne umyjeme, ošúpeme a vykrojíme stred. Nakrájajte na tenké plátky a vložte do čistej panvice. Nalejte cukor, premiešajte a varte na strednom ohni, bez toho, aby ste panvicu zatvorili vekom a nezabudli občas premiešať.
Po jablkový džúsčiastočne odparené, odstavte z ohňa a pridajte do dusené jablká mletá škorica. Premiešame.
Pita chlieb vyložíme na dosku a natrieme celý povrch mierne vychladnutým ghee. Udusené jablká rozložíme na vrch v rovnomernej vrstve po celej ploche, nedosahujúc okraje 4-6 cm.Oriešky pomelieme nožom, jablká posypeme orechmi.
Plát pita chleba s náplňou jemne zabaľte do rolky. Navrch dáme rozpustené maslo. Závin preložíme z pita chleba na plech (plech nemusíme vymastiť. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista cca 20-25 min.
Uvarenú štrúdľu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Nakrájajte na porcie, podľa potreby posypte práškovým cukrom a podávajte.

Aj keď toto je najviac rýchly spôsob varením štrúdle je stále lepšie jablká uhasiť, inak nestihnú za 20 minút v rúre dostatočne zmäknúť. Podľa chuti sa do plnky pridávajú hrozienka alebo sušené brusnice.

Jablkový závin z lístkového cesta v pomalom hrnci

Štrúdľu s jablkami môžete variť nielen v rúre: štrúdľa v multivarke Redmond, Polaris, Panasonic alebo v iných modeloch si vďaka použitiu hotového lístkového cesta vyžaduje minimálne množstvo kulinárskych zručností a pozornosť pri varení.

Nevyhnutné

sladké jablká - 2 ks;
cukor - 100 g;
mletá škorica - štvrtina čajovej lyžičky;
lístkové cesto - 1 list;
práškový cukor na servírovanie;
zeleninový olej.

Pokyny krok za krokom

Umyté, ošúpané a na kocky nakrájané jablká s odstránenými stredmi sa rozložia do hrnca s multivarkou. Zalejeme cukrom a škoricou, premiešame a dusíme na „pečenie“ 20 minút pod zatvoreným vekom.
Po pípnutí otvorte veko a premiešajte náplň. Veko necháme otvorené a náplň necháme mierne vychladnúť a potom preložíme do misky.
Jemne rozvaľkajte plát lístkového cesta. Začnite od stredu vrstvy a položte jablkovú náplň. Okraje cesta zahneme a zabalíme rolkou.
Panvicu na multivar namažte olejom a preneste do nej štrúdľu. Roládu ohneme do tvaru misky a pritlačíme k stenám. Pečieme pri pečení 1 hodinu pod zatvoreným vekom.
15 minút pred koncom varenia opatrne, aby ste sa nepopálili, otvorte veko multivarky a otočte výrobok na druhú stranu. Zatvorte veko a pečte až do konca programu.
Štrúdľu s jablkami vyberieme z pomalého hrnca, ochladíme, ozdobíme práškovým cukrom alebo podľa vlastného uváženia a podávame s čajom nakrájaným na porciované kúsky.

Radí Testoved. Pred prevrátením alebo vybratím produktu z multivarky nezabudnite najprv otvoriť veko a vypustiť paru vznikajúcu počas pečenia.

Tajomstvá a triky výroby jablkovej náplne

Jablká . Nie sypké ani drobivé (skvelé sú odrody Granny Smith alebo Golden), štrúdľové jablká sa používajú surové aj dusené. V druhom prípade je lepšie zvýšiť počet jabĺk pre recept kvôli zníženiu celkovej hmotnosti po dusení.
Cukor . Množstvo cukru v štrúdli je potrebné upraviť v závislosti od zvolenej odrody jabĺk – než sladšie ovocie, tým menej kryštálového cukru je potrebné a naopak. V prípade pridania sušeného ovocia možno cukru pridať o niečo menej.
Hrozienka . Príliš tvrdé hrozienka by mali byť vopred namočené v miske horúca voda aspoň na 10-20 minút zmäknúť, prípadne na tieto účely použite rum alebo koňak.
Škorica. Nevyhnutná zložka pre väčšinu receptov jablkové pečenie. Použite mleté korenie: na strednú štrúdľu s jablkami stačí štvrť až pol lyžičky. škorica.
Jam. Zapnite svoje obľúbené sladká príprava v receptúre plnky podľa vlastného výberu. Obdržať originálna chuť namažte cesto 2 polievkovými lyžicami. alebo rovnakú sumu.
Orechy. Klasickým doplnkom jablkovej plnky sú mandle, lieskové orechy alebo vlašské orechy. Lieskové orechy a vlašské orechy na štrúdľu treba rozdrviť čo najjemnejšie v mixéri alebo nasekať nožom a mandle použiť vo forme tenkých lupienkov.
Strúhanka. Počas pečenia jablká aktívne vylučujú šťavu, a aby štrúdľa nebola príliš vodnatá, do jablkovej náplne sa pridáva strúhanka - absorbuje prebytočnú šťavu a pečivo je jemné, ale nie suché a nie mokré. Nahradiť strúhanku za štrúdľu je jednoduché: vezmite si tú včerajšiu biely chlieb alebo bochník, vysušte v rúre alebo na panvici, ochlaďte a nakrájajte.

Priatelia, dúfame, že TestoVed odpovedal na otázku, ako uvariť jablkovú štrúdľu doma. Podeľte sa o svoje nové recepty a jedinečné nápady v komentároch!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok