เนื้อซี่โครงอบเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด Brisket ในเตาอบอบ

การทำเกลือหมูสามชั้น "เย็น" หรือ "แห้ง" มักใช้เวลานาน - อย่างน้อยหลายวัน แต่คุณสามารถปรุงเนื้อนุ่มด้วยเบคอนและด้วยวิธี "ร้อน" หลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเนื้ออกที่นุ่มได้ การปรุงอาหารที่บ้าน. วิธีนี้ง่ายมาก และในขณะเดียวกัน ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ เกลือหน้าอกดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถ คุณไม่สามารถซื้อเนื้อแบบนี้ในร้านค้าได้ มาดูกันว่าเนื้อหน้าอกในน้ำเกลือมีการเตรียมอย่างไรมากที่สุด สูตรอร่อยตรงหน้าคุณ.

วัตถุดิบ:

- ซี่โครงหมู - 500 กรัม
- เกลือแกง - 1/2 ถ้วย;
- ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - 7-8 ชิ้น;
- adjika แห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ (ในน้ำเกลือ) + 1 กลีบสำหรับถู



1. เลือกหมูสามชั้นที่คุณชอบ - มีเนื้อหรือไขมันเด่น ฉันเลือกชิ้นที่มีไขมันปานกลางด้วย จำนวนมากเนื้อสัตว์และไขมันชั้นเล็กๆ คุณสามารถใช้เนื้อหมูที่มีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ล้างในน้ำเย็นปริมาณมาก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดมือ




2. ปรุงอาหาร ผักดองร้อน. จะใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตร น้ำสะอาด. เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทเกลือลงไป. อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัว จำนวนมากส่วนผสมนี้ในขณะที่เนื้อหน้าอกมีรสเค็มและเผ็ดปานกลาง เกลือจะป้องกันไม่ให้เนื้อหน้าอกเสียระหว่างการทำเกลือ เพราะมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ




3. เตรียมช่อเครื่องเทศ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งบดถั่วลันเตาด้วยช้อนโต๊ะหรือมีดด้านเรียบ เพิ่มถัดจากเกลือ




4. นอกจากนี้ในสูตรนี้ยังใช้ adjika แบบแห้ง หากคุณไม่มีส่วนผสมสำเร็จรูป คุณสามารถปรุงเองได้โดยผสมซันลีฮอปส์ (ใบโหระพา เซเลอรี ผักชีลาว พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สะระแหน่, มาจอแรม, เผ็ด, ฟีนูกรีก, ต้นหุสบ และสมุนไพรคอเคเชียนอื่นๆ) กับ กระเทียมแห้งและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ เพิ่ม adjika ลงในน้ำเกลือ




5. ใส่ใบกระวานสองสามใบลงในกระทะด้วย




6. ปอกเปลือก 1-2 กลีบ กระเทียมสดและโยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องบด




7. เมื่อน้ำเกลือเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อหน้าอกลงไปแล้วนำน้ำเกลือกลับไปต้ม จากนี้ไปปรุงหมูประมาณ 5-7 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จากนั้นนำหม้อลงจากเตาแล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องนาน 12-16 ชม. ในขณะที่เนื้ออกอยู่ในน้ำเกลือมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของเครื่องปรุงรสมันจะเค็มดีมันจะนุ่มและอร่อยมาก ไม่ต้องกังวล มันจะไม่เสีย
โดยวิธีการเพื่อให้หน้าอกมีสีทองที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มไม่กี่กำมือ เปลือกหัวหอม. คุณสามารถดูสูตรสำหรับ brisket ที่เตรียมด้วยวิธีนี้
อย่าลืมล้างออกให้สะอาดหรือดีกว่าแช่ไว้ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง
และเพื่อให้ได้รสควันคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ ควันเหลวหรือรมควันที่หน้าอกเสร็จแล้วเป็นเวลา 1.5-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับประเภทของโรงโม้)
แต่หน้าอกที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยและน่ารับประทานดังนั้นฉันจึงคิดว่าการทดลองไม่จำเป็น




8. จากนั้นนำเนื้ออกออกและทำให้แห้ง




9. ปอกกระเทียมที่เหลือแล้วนำไปกดหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ถูเนื้อกับกระเทียม




10. จากนั้นห่อให้มิดชิด ติดฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้หน้าอกมีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่แตกเมื่อตัด คุณสามารถติดตั้งน้ำหนักประมาณ 3 กก. ที่ด้านบน (ขวดหรือชามน้ำ ฯลฯ )




11.แล้วก็หั่นหมูแล้วชิมได้เลย นี่คือเนื้อหน้าอกสีชมพูนุ่มและฉ่ำในน้ำเกลือนี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดในความเห็นอันต่ำต้อยของฉันและตามการให้คะแนนอย่างไม่เป็นทางการของครอบครัวของฉัน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลอง

เราขอเชิญคุณเตรียมตัว

เนื้อหรือหมูสามชั้นเป็นงบประมาณ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่คุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขาได้ทั้งอาหารประจำวันและอาหารตามเทศกาล

ในขณะเดียวกันการอบในเตาอบถือเป็นปัญหาน้อยที่สุด แต่ถูกต้องมากจากมุมมองของโภชนาการ เนื้อได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอมีการสร้างไขมันส่วนเกินและไม่มีเปลือกไหม้ที่ไร้ประโยชน์บนพื้นผิวของหน้าอกเหมือนในระหว่างการทอดบนเตาปกติ

มีหลายสูตรสำหรับเนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบ แต่ในแต่ละกรณี คุณต้องสามารถเลือกเนื้อส่วนที่เหมาะสมและปฏิบัติตามขั้นตอนพื้นฐาน หลักการทางเทคโนโลยีการเตรียมการและการเตรียมการ

หลักการทั่วไปในการปรุงอาหาร brisket อบในเตาอบ

กฎสำหรับการเลือกและการเตรียมหน้าอกสำหรับการอบนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ:

เพื่อให้เนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบชุ่มฉ่ำและดูสวยงามเมื่อหั่นเป็นชิ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะใช้ชิ้นหนาหรือขนาดกลางที่มีเนื้อและชั้นไขมันสม่ำเสมอ

สำหรับการอบ การตัดหน้าอกที่มีน้ำหนัก 1-3 กก. และความกว้างของแถบอย่างน้อย 10 ซม. นั้นเหมาะสม

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีหนังและติดกระดูกได้ แต่ในกรณีนี้ คุณควรเลือกชิ้นที่ใหญ่กว่า เนื่องจากชิ้นส่วนของซี่โครงและหนังจะถูกเอาออกเมื่อเสิร์ฟ

การเตรียมเนื้อหน้าอกประกอบด้วยการทำความสะอาดชิ้นส่วนจากเศษกระดูกและเศษอื่นๆ ที่เหลือจากการตัด เช่นเดียวกับการเอาฟิล์มออกและล้างเนื้อ

พริกไทยดำบดและ เกลือเป็นเครื่องเทศขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการประมวลผลชิ้นส่วนของหน้าอก (เครื่องเทศผสมและถูด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จากทุกด้าน)

ในกรณีส่วนใหญ่ กระเทียมถูกนำมาใช้เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่น่ารับประทาน (หน้าอกยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียม);

โหระพาและกานพลูใบกระวานและส่วนผสมของสมุนไพรแห้งใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ เนื้อหน้าอกรมควันอบในเตาอบในรูปแบบหั่นบาง ๆ หรือทั้งชิ้นพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ

เนื้อซี่โครงดิบอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ถึง 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อและลักษณะของสูตร

สูตรที่ 1

หมูสามชั้นทั้งชิ้นในเตาอบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ของว่างจากเนื้อสัตว์หรือกับข้าวร้อนๆ ก็อร่อย แถมยังดีต่อสุขภาพมากๆ ทางเลือกที่อร่อยร้านไส้กรอก. มีสิ่งนี้อยู่ในตู้เย็น จานสากลคุณสามารถเลี้ยงครัวเรือนที่หิวโหยหรือแขกที่ไม่คาดคิดได้ในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นดิบ

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

4-5 กลีบกระเทียม

แครอทใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ยัดเนื้อหน้าอกที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมและแครอทวางในกระทะหรือถาดอบที่เหมาะสมกับขนาดของชิ้นโดยลอกหนังออก เปิดเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วใส่ภาชนะที่มีเนื้อลงไป หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง brisket อบในเตาอบที่ไหลด้วยน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะพร้อมเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือของจานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันและใช้ความเย็น ตัดเย็นหรืออุ่นเครื่องเป็นครั้งที่สอง

สูตรที่ 2

เนื้ออกไก่อบในน้ำหมักเบียร์

จานเนื้อชั้นเลิศที่เหมาะจะเสิร์ฟกับงานฉลองต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานฉลองของครอบครัวหรือ มื้อเที่ยงวันอาทิตย์พบปะเพื่อนฝูงหรือโต๊ะรื่นเริง เนื้อหน้าอกหมักเบียร์อบในเตาอบกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมผิดปกติเอาชนะผู้กินทุกคนที่โต๊ะด้วยรสชาติที่ละลายได้

วัตถุดิบ:

เนื้ออกสด

ถ้วย น้ำซุปเนื้อ;

เบียร์ดำหนึ่งขวด

2 หัวหอมใหญ่

น้ำมะนาวและน้ำมันพืชเล็กน้อย

เกลือ, จันทน์เทศและพริกไทย

กระเทียมไม่กี่กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ถูเนื้อแปรรูปด้วยเครื่องเทศผสมแล้วทิ้งไว้ให้ชุ่ม เราเตรียมน้ำดองจากกระเทียมสับ, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกไทยและน้ำมะนาว ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเนื้อหน้าอกจนเป็นสีน้ำตาล 3-4 นาทีกลับด้าน เราเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำดองและวางในรูปแบบที่มีชั้นไขมันและปิดด้านบนด้วยหัวหอมหั่นครึ่งวง เติมหน้าอกด้วยเบียร์ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำซุปใส่พริกไทยเกลือแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ใต้ฝาในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำฝาออก - และนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาทีโดยเติมน้ำซุปเล็กน้อย

สูตร 3

หมูสามชั้นอบผัก

จานเนื้อที่งดงามเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารมื้อใหญ่ แต่ยึดมั่นในหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เบคอนสดอบในเตาอบพร้อมผักสามารถเป็นพื้นฐานของอาหารเย็นหรือ ตัวเลือกที่ดี อาหารเย็นอย่างรวดเร็ว, ถ้าเนื้อที่เหลือถูกทำให้ร้อนและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือ ข้าวร่วน.

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นติดหนัง;

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สะระแหน่และโหระพา, ผักชีฝรั่งและออริกาโน);

กระเทียม 3-4 กลีบ

แครอทและหัวบีทขนาดเล็ก 300-400 กรัม

พริกไทย เกลือ;

เฟต้าชีสหรือชีส;

มะกอกและ เนย;

มะรุมขูด;

ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

การผสม เครื่องเทศและกระเทียมสับถูหน้าอกด้วยองค์ประกอบนี้แล้วทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันห่อด้วยฟิล์ม จากนั้นเราทำความสะอาดเครื่องเทศและส่งเนื้อในกระทะไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (เปิดไฟเล็กน้อย) ล้างแครอทและหัวบีทแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นตากผักให้แห้งแล้วใส่ลงในเนื้อ อบต่อไปจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟเนื้ออกในเตาอบกับ ผักขนาดเล็ก, ร่วม ซอสครีมเปรี้ยว. หน้าอกหั่นบาง ๆ ถูกทำให้ร้อนในส่วนผสมของครีมและ น้ำมันมะกอกด้วยการเติมเครื่องเทศหลังจากนั้นก็วางบนจานแล้วโรยด้วยชิ้น ชีสนุ่มและผักวางรอบๆ โรยหน้าด้วยซอสหลากสี (พืชชนิดหนึ่งขูด, น้ำมะนาว, ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ)

สูตรที่ 4

เนื้ออกย่างกับกานพลูและซอสผักโรยหน้า

จานสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ซึ่งสามารถเสิร์ฟอย่างสวยงามที่โต๊ะเทศกาลและทำให้แขกประหลาดใจ อาหารเดิม. ชุดผักสามารถกำหนดได้ตามอำเภอใจ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกชุดหลากสีที่ตัดเนื้อสีขาวและสีชมพูออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นสด

กระเทียมและกานพลู

พริกไทย เกลือ;

ชุดผัก (รากขึ้นฉ่ายและบรอกโคลี พริกหยวกและซังข้าวโพดขนาดเล็ก แครอทและสีแดง หัวหอม);

เนย;

ไวน์แดงหนึ่งแก้ว

แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย

มะเขือเทศเชอรี่

วิธีทำอาหาร:

เราใส่หน้าอกที่ผ่านการประมวลผล (ขูดด้วยพริกไทยและเกลือ) ลงบนกระดาษฟอยล์ยัดด้วยกานพลูแล้วห่อด้วยกระเทียมฝานจากนั้นห่อฟอยล์ให้แน่นแล้ววางห่อในเตาอบด้วยการอุ่นเครื่องเล็กน้อย ในขณะที่เนื้อกำลังอิดโรยในเตาอบให้ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือดเบา ๆ แล้วอุ่นขึ้นฉ่ายและแครอทขูดในกระทะในเนยแล้วใส่แถบลงไป พริกหยวกและหอมแดงครึ่งวง นอกจากนี้เรายังวางข้าวโพดขนาดเล็กและกระเทียมฝานไว้ที่นั่น อุ่นขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วเทไวน์แดงลงไป ในกระทะ ตั้งเนยกับแป้งให้ร้อน จากนั้นใส่ไวน์และน้ำตาลที่เหลือ เกลือเล็กน้อย แล้วคนซอสจนเดือด เรานำเนื้ออกออกมาแล้วตัดฟอยล์ใส่เนื้อในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟเนื้อหน้าอกอบในเตาอบหั่นเป็นชิ้นสวยงามและวางบนจาน วางผักรอบ ๆ ราดซอสและตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่

สูตรที่ 5

หมูสามชั้นย่าง

แทนที่จะซื้อไส้กรอกและแฮมที่ยัดด้วยสารกันบูด จะดีกว่าหากให้อาหารคนที่คุณรักด้วยเนื้อแสนอร่อยที่ละลายในปาก มันมีประโยชน์ราคาไม่แพงและไม่ต้องใช้เวลามากเพราะหน้าอกอบในเตาอบเป็นพิเศษ แขนทำอาหารถือว่าเป็นเมนูที่ปรุงง่ายแต่ได้ รสชาติดีเยี่ยม.

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นสด;

ชุดสมุนไพรแห้ง

กระเทียมไม่กี่กลีบ

พริกไทยและเกลือ

ผักใบเขียว

น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมส่วนผสมของน้ำดองพริกไทยสมุนไพรน้ำมะนาวเกลือและน้ำมันพืช เราเคลือบหน้าอกซึ่งก่อนหน้านี้ยัดด้วยกระเทียมด้วยข้าวต้มที่ได้รับและปล่อยให้มันยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของสมุนไพร เราใส่หน้าอกไว้ในแขนเสื้อแล้วมัดให้แน่น แต่ในหลาย ๆ ที่เราใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มถักเจาะเพื่อให้ปลอกไม่แตกเมื่อถูกความร้อน เราใส่เนื้อในปลอกในเตาอบ (2000) และอบจนสุก จากนั้นตัดปลอกเล็กน้อยและทาเนื้ออกให้สีน้ำตาลอีก 10 นาที สามารถใช้เย็นสำหรับแซนวิชและร้อน - เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสำหรับ ที่สอง.

สูตร 6

หมูสามชั้นย่างหอมๆ

เพื่อเตรียมกลิ่นหอมนี้ ม้วนซื้อคุณต้องเลือกเนื้อหน้าอกที่มีความหนาปานกลาง ผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำที่มีชั้นไขมันซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม - ทั้งอร่อยและดูดี

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นดิบ

เกลือและพริกไทย;

สมุนไพรสด (ควรผสมใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและโหระพา);

วิธีทำอาหาร:

ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของพริกไทย กระเทียมสับ และเกลือ เรากระจายผักใบเขียวสับเป็นชั้น ๆ บนหน้าอกม้วนเนื้อเป็นม้วนแน่น ๆ มัดเนื้อบิดอย่างระมัดระวังด้วยด้ายที่แข็งแรง (การทำอาหารที่รุนแรงหรือพิเศษ) ทอดม้วนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในเตาอบจนสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) อกไก่อบเย็น เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นและโรยหน้า ผักสด.

สูตร 7

หมูสามชั้นอบกับมันฝรั่ง

Brisket กับมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน แต่ใน ทอดสิ่งนี้จะส่งผลต่อรูปร่างอย่างแน่นอนและท้องจะไม่ง่าย จากมุมมองของอาหาร เนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบพร้อมชิ้นมันฝรั่งนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า และรสชาติและ รูปร่างจะน่าประทับใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้น;

เกลือและพริกไทย;

เครื่องเทศ;

มันฝรั่งหลายลูก

น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น โรยด้วยส่วนผสมรสเผ็ดและโรยด้วยน้ำมัน เราถูหน้าอกด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศวางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เรานำเนื้อออกมากระจายชิ้นมันฝรั่งไปรอบ ๆ แล้วอบอีก 40-50 นาที ตัดหน้าอกและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว

สูตร 8

เนื้อหน้าอกอบวันหยุด

มีประสิทธิภาพและมาก จานอร่อยซึ่งต้องใช้ความพยายามและเวลาพอสมควร แต่สำหรับ ตารางวันหยุดและคุณสามารถลอง เนื้อหน้าอกที่สวยงามอบในเตาอบด้วยวิธีพิเศษไม่น่าจะเหลืออยู่หลังวันหยุด - ทุกอย่างจะถูกกินอย่างไร้ร่องรอย

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอกสด

แครอทและหัวหอม

กระเทียมและสมุนไพร

ไวน์แดงกึ่งแห้ง

เกลือและพริกไทย;

มะเขือเทศ;

มันฝรั่งและเห็ด

วิธีทำอาหาร:

สำหรับซอสให้ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอท และกระเทียม จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและสมุนไพรลงไป เคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมประมาณ 20 นาทีและเย็น จากนั้นบดในเครื่องปั่น เราแปรรูปเนื้อหน้าอกด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้แช่เล็กน้อย ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำชิ้นเนื้อออกและทอดหัวหอมในน้ำที่เหลือในกระทะ ใส่ brisket ในเตาอั้งโล่บนหมอนหัวหอมทอดปิดด้วยแครอทฝานกระเทียมแล้วปิดด้วยความเย็น ซอสมะเขือเทศ. เราอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบใต้ฝาจากนั้นใส่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งและเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วตั้งไฟอีกครั้งเพื่ออบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เรานำออกมาหั่นหน้าอกและเสิร์ฟพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

สูตรที่ 9

เนื้อหน้าอกรมควันอบในเสื้อแพนเค้ก

หากครอบครัวปฏิเสธมันฝรั่งบดที่น่าเบื่อและ มันฝรั่งตุ๋นคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเนื้อหน้าอกรมควันแสนอร่อยในแพนเค้กมันฝรั่ง การปรุงอาหารด้วยขอบจะดีกว่า - พวกเขาจะขออาหารเสริม!

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นรมควัน

เกลือและพริกไทย;

ครีมเปรี้ยว;

มันฝรั่งหลายลูก

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมันฝรั่งและถูให้ละเอียดบีบน้ำเล็กน้อยใส่ไข่พริกไทยและเกลือ เราทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินในจาน ตัดหน้าอกเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดกับกระเทียมในกระทะ วางแพนเค้กในหม้อแบ่งส่วนตามด้านล่างและผนัง เติมหน้าอก ปิดด้วยแพนเค้กด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยว เก็บหม้อไว้ในเตาอบที่ไม่ร้อนประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟทันที

Brisket อบในเตาอบ: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

• หากคุณไม่สามารถหาหน้าอกที่มีความหนาที่ต้องการได้ คุณสามารถนำชิ้นเนื้อขนาดกลางสองชิ้นมาประกอบเข้าด้วยกันโดยเอาหนังออก มัดให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วอบ
• จำเป็นต้องยัดเนื้อหน้าอกด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องถอดใบมีดออกจากเนื้อ แต่ใส่กระเทียมหรือแครอทฝานลงในแผลที่ทำไว้เหนือมีดโดยตรง
• ในฐานะที่เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบ มายองเนสจะทำผสมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
• กลิ่นหอมพิเศษของเนื้อหน้าอกที่อบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ไม่เพียงแต่ได้รับจากสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกที่วางอยู่รอบๆ เนื้อด้วย

เนื้ออกที่อบในเตาอบจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน: ทั้งร้อนและเย็น ม้วนจากนั้นจะแทนที่ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าบนแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย - และพวกเขาจะได้รับรางวัลชมเชยจากพ่อครัวฝีมือดี

เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับตารางเทศกาลที่บ้านไม่ต้องสงสัยเลยว่าการอบหน้าอกในเตาอบนั้นคุ้มค่าหรือไม่ จะประสบความสำเร็จไม่ว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ใด: หมู, เนื้อ, ไก่ สูตรอาหารโดยละเอียดด้วยภาพถ่ายที่มองเห็นมีมากมาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกได้เสมอ: ต้มเนื้อก่อนแล้วจึงอบ ใช้ปลอกหุ้ม ฟอยล์หรือแผ่นรองอบ จำกัดตัวเองไว้ที่กระเทียมหรือปล่อยให้แช่ในกลิ่นหอมของสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่จะเลือก

Brisket สำหรับการอบ

Brisket สำหรับการอบใช้สำหรับ จานที่แตกต่างกัน: ซุป, ย่าง แต่ที่ดีที่สุดคือรสชาติของมันเมื่ออบ เนื้อได้รับรสชาติและความชุ่มฉ่ำและเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้คุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย คำถามหลักคือวิธีการเลือก brisket เพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยในเรื่องความสดเพื่อให้มีชั้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำมันปานกลาง หากคุณต้องการทำอาหาร ชิ้นใหญ่, เนื้อที่เหมาะสมบนกระดูก ถ้าม้วนไม่มีกระดูก รุนแรงสามารถถูกตีออกและชุบ น้ำมะนาว.

สูตรเนื้ออกเตาอบ

เกือบทุกสูตรในการปรุงอาหาร brisket ในเตาอบนั้นดีเพราะไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พิเศษจากพนักงานต้อนรับ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้จะมีสารเติมแต่งขั้นต่ำความร้อนสม่ำเสมออบให้เท่ากันไขมันส่วนเกินจะละลายและเปลือกที่ก่อตัวนั้นปลอดภัยกว่าที่ปรากฏขึ้นเมื่อทอดในกระทะ นักโภชนาการแนะนำให้อบไม่ใช่การทอด สูตรที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ เนื้ออร่อย.

ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตร

หมูสามชั้นในเตาอบเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อซื้อเนื้อสัตว์คุณต้องใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีชมพูไม่เข้มและแก่มิฉะนั้นจานจะแข็ง ไม่สามารถงดเว้นหัวหอมและกระเทียมได้เพราะให้รสชาติพิเศษแก่อาหารอันโอชะที่อบ คนรัก จานเนื้อพวกเขากินอย่างเอร็ดอร่อยกับมันฝรั่งเครื่องเคียงอีก สลัดสดแค่กับขนมปัง

วัตถุดิบ

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม, กระเทียม - อย่างละ 1 หัว;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, ใบกระวาน

การทำอาหาร

1. ทำอาหาร ส่วนผสมของเครื่องเทศจากเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย
2. ตะแกรงเนื้อ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเครื่องปรุงรส
3. จาระบีที่ด้านล่างของแผ่นอบด้วยน้ำมันวางหัวหอมสับบาง ๆ และเนื้อสัตว์วางทับด้วยใบกระวาน
4. เจาะรูปกากบาทด้วยมีดบาง ๆ เติมกระเทียม
5. เทน้ำครึ่งแก้วบนถาดอบแล้วส่งทุกอย่างไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
6. คุณสามารถปิดฝาจานอบ - จากนั้นคุณจะได้เนื้อหน้าอกที่ไม่มีเปลือก

Brisket อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการอบหมูสามชั้นในเตาอบ? ฟอยล์อยู่เสมอ ชนะเนื้ออบอร่อยหอมนุ่ม วิธีการปรุง brisket ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? ก่อนอื่นซื้อ ชิ้นที่ดีเนื้อ, ฟอยล์อาหาร, เครื่องเทศ, อ่านสูตรอาหาร, ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและไปทำงาน

วัตถุดิบ

• หมู - 700-800 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ขิง, พริกป่น - อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
• พริกหยวก, ซันลีฮอป, ผักชี, เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้ออกให้แห้ง ยัดกระเทียมสับละเอียด
2. ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ปล่อยให้นอนลงสักครู่
3. วางแผ่นฟอยล์พับครึ่งปิดด้วยใบกระวาน
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170 องศา อบต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
6. ปิดเตาอบ พักเนื้อไว้อีก 20 นาที หลังจากนั้นนำออกมาเสิร์ฟ

อกไก่อบในเตาอบ

อกไก่ในเตาอบสามารถปรุงด้วย ผักต่างๆ,ผลไม้,สมุนไพร. ที่สุด ส่วนอาหารอกไก่เข้ากันได้ดีกับบรอกโคลี ส้ม แอปเปิ้ล ทาร์รากอน ครีม น้ำผึ้ง ไวน์ ชีส สิ่งสำคัญคือการบรรลุ สีน้ำตาลทองด้านบนและความชุ่มฉ่ำด้านใน สามารถหมักล่วงหน้าหรือเตรียมซอสพิเศษที่จะแช่ ชิ้นอ่อนโยนเนื้อ. มีตัวเลือกมากมายสิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิที่กำหนดและไม่ทำให้ไก่แห้งเกินไป

วัตถุดิบ

• เต้านม - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำผึ้งเหลว ซอส น้ำมัน น้ำมะนาวกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศ
2. ล้างเต้านม เอาหนังและเส้นเลือดออก ถ้ามี แบ่งออกเป็นส่วน ๆ กำจัดความชื้นส่วนเกิน
3. เทน้ำดองลงไปเพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มไปด้วย ใส่ผลิตภัณฑ์ดองในเย็น 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่แม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. จำเป็นต้องรดน้ำไก่ด้วยน้ำที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบ
6. จานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุดกับมันบด

หมูสามชั้นอบในเตาอบในแขนเสื้อ

อาหารอบจากเนื้อหมูที่มีชั้นอร่อยมาก หมูสามชั้นในแขนเสื้อในเตาอบจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง ผักนั้นดีเป็นพิเศษกับหมู: พวกเขารับกลิ่นของสมุนไพรแช่ในน้ำผลไม้ นี้ กับข้าวที่ดีที่สุดเพื่ออบเนื้อ กระบวนการนี้ลำบาก แต่เดือนละสองครั้งคุณสามารถปล่อยให้ครอบครัวของคุณได้รับการปรนเปรอด้วยความอร่อยเช่นนี้

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู - 700-900 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง - กำมือ;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่น
• adjika แห้ง:
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำมัน, มัสตาร์ด, เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียมสับ, ถูหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้
2. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น
3. สับแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ
4. ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ชิ้น
5. ล้างแอปริคอตแห้งให้แห้ง
6. ใส่หน้าอกลงในแขนเสื้อส่งหัวหอม, แครอท, แอปริคอตแห้งที่นั่น, มัดแขนเสื้อ, เจาะเข้าไป
7. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ตัดเปิดถุงเทเนื้อด้วยน้ำผลไม้แล้วอบต่อไปอีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
9. ใส่อาหารอันโอชะลงในจานตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

Brisket กับมันฝรั่งในเตาอบ

อาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นถ้าคุณอบหน้าอกกับมันฝรั่งในเตาอบ ในตอนแรก คุณสามารถลองปรุงอาหารด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ และเมื่อกระบวนการนี้เชี่ยวชาญอย่างสมบูรณ์แล้ว คุณควรฝึกฝนการใช้น้ำหมัก ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, ชีส, มะเขือเทศ คุณสามารถอบชิ้นใหญ่ได้ แต่การแบ่งส่วนก็ดูดีเช่นกัน นี่คือหนึ่งในสูตรที่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 400-500 กรัม
• ซี่โครงหมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - แก้ว
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

การทำอาหาร

1. ตัดหน้าอก ชิ้นใหญ่. เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, พริกไทย, ผสม
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางบนแผ่นอบเทน้ำซุป
3. วางหัวหอมบนมันฝรั่งเกลือ
4. วางเนื้อบนหัวหอม
5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
6. ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที นำฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกทอด

เนื้อซี่โครงในเตาอบ

เนื้อหน้าอกดีในเตาอบหรือไม่? บางคนจะปฏิเสธความคิดนี้อย่างแน่นอน พวกเขากล่าวว่าเนื้อนั้นเหนียว เป็นเส้นๆ ต้องใช้เวลามาก และถึงกระนั้นก็มักจะปรุงเนื้อหน้าอกในเตาอบออกมาอร่อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เตรียมการอบ ทนต่อความต้องการ ระบอบอุณหภูมิและถึงเวลาอันควร

วัตถุดิบ

• เยื่อกระดาษ - 1.5 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศสำหรับซอส - 500 กรัม
• มาจอแรม ออริกาโน - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศ นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศ กระเทียม เกลือ ต้มทุกอย่างแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. ขูดเนื้อหน้าอกกับพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่นๆ
3. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วทาซอสให้หนา
4. หัวหอมหั่นเป็นวงทอด ใส่เนื้อสัตว์ผักโรยด้วยกระเทียม
5. ถือเตาอั้งโล่ที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 170 องศา
6. ตัดเนื้อหน้าอกที่เย็นแล้วตามเส้นใย นำกลับเข้าไปในเครื่องคั่ว อบต่ออีกชั่วโมงครึ่ง

Brisket บนกระดูกเนื้ออบในเตาอบ

มีสูตรอาหารไม่มากนักสำหรับการเตรียมอาหารเช่นเนื้อซี่โครงบนกระดูกอบในเตาอบเพราะ เนื้อวัวมีมากขึ้น เนื้อแข็งกว่าหมูหรือไก่ ควรอบเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน ถุงหรือปลอกฟอยล์ที่แน่นหนาจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ เนื้อสัตว์ถูกปรุงอย่างเหมาะสม ดังนั้นจงอดทนและปรนเปรอครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงหรือเบียร์ดำ - 50-100 มล.
• เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อตัดเส้นเลือดไขมันส่วนเกินออก
2. ตะแกรงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
3. ยัดเนื้อหน้าอกด้วยกระเทียม
4. ผัก - สับหัวหอมสับแครอทสับกระเทียม
5. วางกระดูกเนื้อคว่ำลงในถุงอบ คลุมด้วยหัวหอม กระเทียม แครอท
6. เทไวน์หรือเบียร์
7. อบที่ 140 องศา 1 ชม.
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เจาะถุงอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยไอน้ำ อบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เนื้อจะหลุดติดกระดูกออกมานุ่มหอม

หมูสามชั้นอบในเตาอบ

เนื้อซี่โครงในเตาอบจะนุ่มชุ่มฉ่ำหอมเผ็ด ควรเลือกเนื้อชิ้นไม่หนาเพื่อให้ม้วนเป็นม้วนได้สะดวก คุณสามารถตัดตามความหนาไม่ถึงปลายและปรับใช้ รับเลเยอร์ยาว มันมาจากเขาว่าควรเตรียมอาหารจานนี้ให้สูง ความอร่อย. อร่อยมากกับ มัสตาร์ดเผ็ด, มะรุมเผา, adjika ดังนั้นจึงขอเสนอสูตรสำหรับโรล

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• เนื้อไก่ - 205 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• เมล็ดถั่ว - 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรหอมแห้ง

การทำอาหาร

1. ล้างหมู ซับให้แห้ง ใช้มีดกรีดลึกตลอดความยาวของชิ้นส่วน
2. ผสม เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรขูดเนื้อทั้งสองด้าน
3. วางกระเทียมลงในร่อง
4. ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็นข้ามคืน
5. สับละเอียด เนื้อไก่เติมลงในการตัด
6. เพื่อโรย วอลนัทเตรียมเนื้อสัตว์
7. ม้วน, มัด, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, วางบนถาดอบ, อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. ปล่อยม้วนเย็นออกจากฟอยล์ ด้าย และตัด

ต้องใช้เนื้อหน้าอกในเตาอบ สินค้าคุณภาพและเวลา น่ารับฟังคำแนะนำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์. เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสดหรือแช่เย็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นฉ่ำและยืดหยุ่นน้อยกว่ามากโดยเฉพาะกับการแช่แข็งซ้ำ ๆ เพื่อให้เนื้อหน้าอกฉ่ำและสวยงามคุณต้องอบชิ้นหนาหรือปานกลางซึ่งมีไขมันไม่มากนัก ทางที่ดีควรตัดน้ำหนัก 1-3 กก. คุณสามารถใช้เนื้อกับหนังและกระดูกและนำออกเมื่อให้บริการ

เกลือและพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ Tarragon, ปาปริก้า, โหระพา, ใบกระวาน, สมุนไพรโปรวองซ์. กระเทียมทำให้เนื้อหน้าอกมีกลิ่นหอมและเผ็ด หากเนื้อเก่าและเหนียว นำไปหมักกับน้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือตีให้แตก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางของเส้นใย เวลาทำอาหารมีตั้งแต่ 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของชิ้นและลักษณะของสูตร

Brisket อบในเตาอบในสูตรกระดาษฟอยล์พร้อมรูปถ่าย

เนื้ออกที่อบในเตาอบจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน: ทั้งร้อนและเย็น ม้วนจากนั้นจะแทนที่ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าบนแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย - และพวกเขาจะได้รับรางวัลชมเชยจากพ่อครัวฝีมือดี

วิธีการอบ brisket

เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับตารางเทศกาลที่บ้านไม่ต้องสงสัยเลยว่าการอบหน้าอกในเตาอบนั้นคุ้มค่าหรือไม่ จะประสบความสำเร็จไม่ว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ใด: หมู, เนื้อ, ไก่ มีสูตรอาหารที่มีรายละเอียดมากมายพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเลือกตัวเลือกได้เสมอ: ต้มเนื้อก่อนแล้วจึงอบ ใช้ปลอกหุ้ม ฟอยล์หรือแผ่นรองอบ จำกัดตัวเองไว้ที่กระเทียมหรือปล่อยให้แช่ในกลิ่นหอมของสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่จะเลือก

Brisket สำหรับการอบ

Brisket สำหรับการอบใช้สำหรับอาหารต่าง ๆ : ซุป, เนื้อย่าง แต่รสชาติของมันจะแสดงออกมาดีที่สุดเมื่ออบ เนื้อได้รับรสชาติและความชุ่มฉ่ำและเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้คุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย คำถามหลักคือวิธีการเลือก brisket เพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยในเรื่องความสดเพื่อให้มีชั้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำมันปานกลาง หากมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารเป็นชิ้นใหญ่เนื้อบนกระดูกจะเหมาะสมหากม้วนไม่มีกระดูก รุนแรงสามารถทุบออกและชุบน้ำมะนาว

สูตรเนื้ออกเตาอบ

เกือบทุกสูตรในการปรุงอาหาร brisket ในเตาอบนั้นดีเพราะไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พิเศษจากพนักงานต้อนรับ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้จะมีสารเติมแต่งขั้นต่ำความร้อนสม่ำเสมออบให้เท่ากันไขมันส่วนเกินจะละลายและเปลือกที่ก่อตัวนั้นปลอดภัยกว่าที่ปรากฏขึ้นเมื่อทอดในกระทะ นักโภชนาการแนะนำให้อบไม่ใช่การทอด ควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับเนื้อสัตว์แสนอร่อย

เนื้อหมู

หมูสามชั้นในเตาอบเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อซื้อเนื้อสัตว์คุณต้องใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีชมพูไม่เข้มและแก่มิฉะนั้นจานจะแข็ง ไม่สามารถงดเว้นหัวหอมและกระเทียมได้เพราะให้รสชาติพิเศษแก่อาหารอันโอชะที่อบ แฟน ๆ ของอาหารจานเนื้อจะกินมันฝรั่งเครื่องเคียงอื่น ๆ สลัดสดกับขนมปัง

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม, กระเทียม - อย่างละ 1 หัว;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมของเกลือเครื่องเทศพริกไทย
2. ถูเนื้อกับเครื่องปรุงรส
3. จาระบีที่ด้านล่างของแผ่นอบด้วยน้ำมันวางหัวหอมสับบาง ๆ และเนื้อสัตว์วางทับด้วยใบกระวาน
4. เจาะรูปกากบาทด้วยมีดบาง ๆ เติมกระเทียม
5. เทน้ำครึ่งแก้วบนถาดอบแล้วส่งทุกอย่างไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
6. คุณสามารถปิดฝาจานอบ - จากนั้นคุณจะได้เนื้อหน้าอกที่ไม่มีเปลือก

อบในกระดาษฟอยล์

วิธีการอบหมูสามชั้นในเตาอบ? ฟอยล์เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเนื้ออบออกมาอร่อยหอมนุ่ม วิธีการปรุง brisket ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? ก่อนอื่นให้ซื้อเนื้อสัตว์ฟอยล์อาหารเครื่องเทศทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารรูปถ่ายทีละขั้นตอนและไปทำงาน

วัตถุดิบ:

• หมู - 700-800 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ขิง, พริกป่น - อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
• พริกหยวก, ซันลีฮอป, ผักชี, เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้ออกให้แห้ง ยัดกระเทียมสับละเอียด
2. ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ปล่อยให้นอนลงสักครู่
3. วางแผ่นฟอยล์พับครึ่งปิดด้วยใบกระวาน
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170 องศา อบต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
6. ปิดเตาอบ พักเนื้อไว้อีก 20 นาที หลังจากนั้นนำออกมาเสิร์ฟ

อกไก่อบ

อกไก่ในเตาอบสามารถปรุงกับผักผลไม้สมุนไพรต่างๆ ส่วนที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของไก่ - อกเข้ากันได้ดีกับบรอกโคลี, ส้ม, แอปเปิ้ล, ทาร์รากอน, ครีม, น้ำผึ้ง, ไวน์, ชีส สิ่งสำคัญคือเพื่อให้ได้เปลือกสีทองด้านบนและความชุ่มฉ่ำภายใน คุณสามารถหมักล่วงหน้าหรือเตรียมซอสพิเศษที่ชุ่มชิ้นเนื้อนุ่ม มีตัวเลือกมากมายสิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิที่กำหนดและไม่ทำให้ไก่แห้งเกินไป

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผึ้งเหลว ซอส น้ำมัน น้ำมะนาวกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศ
2. ล้างเต้านม เอาหนังและเส้นเลือดออก ถ้ามี แบ่งออกเป็นส่วน ๆ กำจัดความชื้นส่วนเกิน
3. เทน้ำดองลงไปเพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มไปด้วย ใส่ผลิตภัณฑ์ดองในเย็น 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่แม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. จำเป็นต้องรดน้ำไก่ด้วยน้ำที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบ
6. จานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุดกับมันบด

หมูสันใน

อาหารอบจากเนื้อหมูที่มีชั้นอร่อยมาก หมูสามชั้นในแขนเสื้อในเตาอบจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง ผักนั้นดีเป็นพิเศษกับหมู: พวกเขารับกลิ่นของสมุนไพรแช่ในน้ำผลไม้ นี่คือเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อย่าง กระบวนการนี้ลำบาก แต่เดือนละสองครั้งคุณสามารถปล่อยให้ครอบครัวของคุณได้รับการปรนเปรอด้วยความอร่อยเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 700-900 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง - กำมือ;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่น
• adjika แห้ง:
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมัน, มัสตาร์ด, เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียมสับ, ถูหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้
2. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น
3. สับแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ
4. ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ชิ้น
5. ล้างแอปริคอตแห้งให้แห้ง
6. ใส่หน้าอกลงในแขนเสื้อส่งหัวหอม, แครอท, แอปริคอตแห้งที่นั่น, มัดแขนเสื้อ, เจาะเข้าไป
7. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ตัดเปิดถุงเทเนื้อด้วยน้ำผลไม้แล้วอบต่อไปอีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
9. ใส่อาหารอันโอชะลงในจานตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

กับมันฝรั่ง

อาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นถ้าคุณอบหน้าอกกับมันฝรั่งในเตาอบ ในตอนแรก คุณสามารถลองปรุงอาหารด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ และเมื่อกระบวนการนี้เชี่ยวชาญอย่างสมบูรณ์แล้ว คุณควรฝึกใช้ซอสหมัก ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ชีส มะเขือเทศ คุณสามารถอบชิ้นใหญ่ได้ แต่การแบ่งส่วนก็ดูดีเช่นกัน นี่คือหนึ่งในสูตรที่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400-500 กรัม
• ซี่โครงหมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - แก้ว
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหน้าอกเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, พริกไทย, ผสม
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางบนแผ่นอบเทน้ำซุป
3. วางหัวหอมบนมันฝรั่งเกลือ
4. วางเนื้อบนหัวหอม
5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
6. ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที นำฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกทอด

เนื้อวัว

เนื้อหน้าอกดีในเตาอบหรือไม่? บางคนจะปฏิเสธความคิดนี้อย่างแน่นอน พวกเขากล่าวว่าเนื้อนั้นเหนียว เป็นเส้นๆ ต้องใช้เวลามาก และถึงกระนั้นก็มักจะปรุงเนื้อหน้าอกในเตาอบออกมาอร่อย ซึ่งหมายความว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เตรียมสำหรับการอบ รักษาอุณหภูมิที่ต้องการและเวลาที่กำหนดเป็นสิ่งสำคัญ

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 1.5 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศสำหรับซอส - 500 กรัม
• มาจอแรม ออริกาโน - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศ นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศ กระเทียม เกลือ ต้มทุกอย่างแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. ขูดเนื้อหน้าอกกับพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่นๆ
3. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วทาซอสให้หนา
4. หัวหอมหั่นเป็นวงทอด ใส่เนื้อสัตว์ผักโรยด้วยกระเทียม
5. ถือเตาอั้งโล่ที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 170 องศา
6. ตัดเนื้อหน้าอกที่เย็นแล้วตามเส้นใย นำกลับเข้าไปในเครื่องคั่ว อบต่ออีกชั่วโมงครึ่ง

Brisket บนเนื้ออบกระดูก

มีสูตรอาหารไม่มากนักสำหรับการเตรียมอาหารเช่นเนื้อวัวอบในเตาอบเนื่องจากเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่แข็งกว่าหมูหรือไก่ ควรอบเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน ถุงหรือปลอกฟอยล์ที่แน่นหนาจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ เนื้อสัตว์ถูกปรุงอย่างเหมาะสม ดังนั้นจงอดทนและปรนเปรอครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงหรือเบียร์ดำ - 50-100 มล.
• เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อตัดเส้นเลือดไขมันส่วนเกินออก
2. ตะแกรงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
3. ยัดเนื้อหน้าอกด้วยกระเทียม
4. ผัก - สับหัวหอมสับแครอทสับกระเทียม
5. วางกระดูกเนื้อคว่ำลงในถุงอบ คลุมด้วยหัวหอม กระเทียม แครอท
6. เทไวน์หรือเบียร์
7. อบที่ 140 องศา 1 ชม.
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เจาะถุงอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยไอน้ำ อบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เนื้อจะหลุดติดกระดูกออกมานุ่มหอม

เนื้อซี่โครงในเตาอบจะนุ่มชุ่มฉ่ำหอมเผ็ด ควรเลือกเนื้อชิ้นไม่หนาเพื่อให้ม้วนเป็นม้วนได้สะดวก คุณสามารถตัดตามความหนาไม่ถึงปลายและปรับใช้ รับเลเยอร์ยาว มันมาจากเขาว่าควรเตรียมอาหารจานนี้ให้มีรสนิยมสูง อร่อยมากกับมัสตาร์ดเผ็ด, มะรุมร้อน, adjika ดังนั้นจึงขอเสนอสูตรสำหรับโรล

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• เนื้อไก่ - 205 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• เมล็ดถั่ว - 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรหอมแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมู ซับให้แห้ง ใช้มีดกรีดลึกตลอดความยาวของชิ้นส่วน
2. ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ขูดเนื้อทั้งสองด้าน
3. วางกระเทียมลงในร่อง
4. ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็นข้ามคืน
5. เติมเนื้อไก่สับละเอียดลงไป
6. โรยเนื้อวอลนัทที่เตรียมไว้
7. ม้วน, มัด, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, วางบนถาดอบ, อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. ปล่อยม้วนเย็นออกจากฟอยล์ ด้าย และตัด

การปรุงอาหารในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาที่มีคุณภาพ ควรฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสดหรือแช่เย็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นฉ่ำและยืดหยุ่นน้อยกว่ามากโดยเฉพาะกับการแช่แข็งซ้ำ ๆ เพื่อให้เนื้อหน้าอกฉ่ำและสวยงามคุณต้องอบชิ้นหนาหรือปานกลางซึ่งมีไขมันไม่มากนัก ทางที่ดีควรตัดน้ำหนัก 1-3 กก. คุณสามารถใช้เนื้อกับหนังและกระดูกและนำออกเมื่อให้บริการ

เกลือและพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ เพื่อให้รสชาติพิเศษคุณควรใช้ tarragon, พริกหยวก, โหระพา, ใบกระวาน, สมุนไพรโพรวองซ์ กระเทียมทำให้เนื้อหน้าอกมีกลิ่นหอมและเผ็ด หากเนื้อเก่าและเหนียว นำไปหมักกับน้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือตีให้แตก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางของเส้นใย เวลาทำอาหารมีตั้งแต่ 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของชิ้นและลักษณะของสูตร

วิดีโอ

เนื้อหน้าอกไม่ใช่ส่วนที่แพงที่สุดของซากเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันอาหารจากมันก็อร่อยและอร่อย เนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบนั้นถือว่าดีต่อสุขภาพเช่นกันเนื่องจากไขมันส่วนเกินจะถูกละลายด้วยวิธีการทำอาหารนี้และ วัสดุที่มีประโยชน์จะถูกบันทึกไว้ นอกจากนี้ หากคุณอบเนื้อหน้าอกอย่างถูกต้อง มันจะไม่ทำให้แห้งเกินไป

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสามารถอบในเตาอบ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อซี่โครงแกะ ด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดีและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร จานจากเนื้อหน้าอกจะออกมาอร่อย สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่ถูกต้องและเตรียมสำหรับการอบโดยคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

• เมื่อเลือกระหว่าง brisket แช่แข็งและแช่เย็น ควรเลือกอย่างหลัง เนื่องจากโครงสร้างของเนื้อเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อแช่แข็ง และเมื่ออบ จะกลายเป็นเนื้อแห้งและไม่จืด
• เนื้อสัตว์ต้องสดและมีอายุการเก็บรักษาที่ยังไม่หมดอายุ หากพบรอยเปื้อนสีแดงใต้ชิ้นส่วน แสดงว่าชิ้นนั้นถูกแช่แข็งไปแล้ว เนื้อหน้าอกที่ปกคลุมด้วยเปลือกสีม่วงแดงวางอยู่ในที่โล่งเป็นเวลานานและผุกร่อน ดีกว่าเนื้อเหนียวที่หุ้มด้วยฟิล์ม แต่ก็ยังไม่ถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติ
• เนื้อหน้าอกไม่สุกเร็วเกินไป ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ สูตรอาหาร และขนาดของชิ้น เวลาอบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง เนื้ออ่อนจะสุกเร็วขึ้นและรสชาตินุ่มขึ้น มีสีตั้งแต่ชมพูถึงแดงสด เส้นใยไม่หยาบ
• หากคุณต้องการอบเนื้อหน้าอกแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้มันละลายที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ในกรณีนี้ โอกาสในการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อมีมากขึ้น
• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อให้สะอาดตรวจสอบว่าไม่มีกระดูกเหลือหลังจากการสับเอาหนังออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• การใช้น้ำหมักหรือตีเนื้อสัตว์จะทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น แต่ควรใช้วิธีการเหล่านี้เฉพาะในกรณีที่สูตรระบุไว้เท่านั้น

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ บนโต๊ะก็ได้ ชิ้นแบ่งหรือแผ่นบางๆ คุณสามารถกินได้ทั้งแบบเย็นและร้อน แต่ส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกแรก

หมูสามชั้นอบในกระดาษฟอยล์

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหน้าอก ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หากมีซี่โครง ให้ตัดออกแล้วนำไปใช้ในอาหารจานอื่น เช่น ซุปถั่ว
• ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่เกลือและพริกไทยลงไปผสม
• ถูส่วนผสมให้ทั่วหน้าอกทุกด้าน
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น
• วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าเปิดประตูเตาอบในเวลานี้
• เก็บเนื้อไว้อีกครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ปิดอยู่โดยไม่ต้องเปิด
• นำออกและวางในกระดาษฟอยล์โดยตรงในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เนื้ออกที่เย็นแล้วจะยังคงคลี่ออกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ในรูปแบบนี้ควรเสิร์ฟที่โต๊ะ

หมูสามชั้นอบกับมันฝรั่งในปลอก

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วนต้มในน้ำที่ไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 10 นาทีนำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วซับให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
• โรย มันฝรั่งแผ่นน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและสมุนไพร
• ล้างหน้าอก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ผสมเกลือกับพริกไทยและสมุนไพรถูหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้
• วางเนื้อหน้าอกไว้ในปลอกย่าง
• ผูกแขนเสื้อทั้งสองด้านหรือยึดปลายด้วยคลิปพิเศษ ใส่ในเตาอบโดยวางบนถาดอบ
• อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา
• เปิดปลอกด้านหนึ่งใส่มันฝรั่งลงไป อบต่อไปอีก 40 นาที

ปรุงตาม สูตรนี้เนื้อหน้าอกจะเสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งอบ

เนื้อซี่โครงอบในเตาอบ

• เนื้อหน้าอก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ซอส Worcester - 50 มล.
• พริกไทยดำและแดง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อสำหรับการย่างโดยการล้าง ลอกหนังออก และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ตัดกลีบกระเทียมออกเป็น 2-3 ชิ้น หลังจากเจาะรูในหน้าอกด้วยมีดแล้วให้ยัดด้วยกระเทียม การทำเช่นนี้จะสะดวกถ้าคุณส่งกระเทียมเข้าไปตามใบมีดโดยตรง (ด้านเรียบ)
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยโรยด้วยโหระพา
• วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ลงในจานอบ ใส่เนื้อสัตว์ลงไป
• เทซอสลงบนเนื้อ
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เติมเนื้อหน้าอก
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นและตรึงเข้าด้วยกันโดยเว้นที่ว่างไว้เหนือเนื้อเล็กน้อย
• นำเข้าเตาอบโดยเลือกอุณหภูมิต่ำสุด
• อบ เนื้อหน้าอกที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

เนื้อหน้าอกที่อบตามสูตรข้างต้นจะร้อนกว่าแม้ว่าจะเสิร์ฟเป็นก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไม่อนุญาตเช่นกัน

เนื้อแกะอบกับผัก

• เนื้อซี่โครงแกะ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่
• มะเขือยาว - 0.2 กก.
• สีแดง ไวน์แห้ง- 0.2 ลิตร
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อซี่โครงแกะ หั่นเป็นหลายชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีซี่โครง หารือ.
• เกลือและพริกไทยของ brisket แต่ละชิ้น
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสัตว์ในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง ควรทำโดยใช้ไฟปานกลาง
• ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำหลังจากละลายเกลือแล้ว (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออก ล้างออกด้วยน้ำไหลและผึ่งให้แห้ง
• ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวงกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร
• สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
• ผสมผักทั้งหมด
• จาระบีจานเซรามิกหรือจานอบแบบพิเศษ แม่พิมพ์แก้วน้ำมัน. ใส่ผักลงไป
• วางชิ้นเนื้อแกะไว้บนผัก
• เททั้งหมดนี้ด้วยไวน์ซึ่งในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลที่ไม่หวาน
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140-160 องศาแล้วอบต่ออีก 2 ชั่วโมง

ท้องแกะควรเสิร์ฟร้อน ผักเคียง. เมื่อเย็นแล้วจะมีรสจืด

เนื้ออกหมักอบในแขนเสื้อ

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด - 20 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เนื้ออกแห้ง
• ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ใส่เนื้อด้วยกระเทียม
• ผสมน้ำมะนาว น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย สมุนไพรในชาม ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• ใส่หมูสามชั้นที่หมักแล้วลงในปลอก ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะสองสามรูเพื่อปล่อยไอน้ำ
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
• อบหน้าอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ตัดฟิล์มออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

หน้าอกที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นสากล สามารถเสิร์ฟกับข้าวร้อน ๆ สำหรับมื้อกลางวันได้ แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะประดับโต๊ะเทศกาล

เนื้อซี่โครงอบในเตาอบเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่เตรียมได้ไม่ยาก และใช่ มันค่อนข้างแพง