เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักไก่เสียบไม้ และหากจานนี้ดูเหมือนไม่มีรสสำหรับคุณ แสดงว่ามันถูกดองหรือปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในกระบวนการทำอาหารคือความแห้งของเนื้อสัตว์ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากทอดบนถ่าน มักจะพบกับความรำคาญเมื่อไม่ได้หมักเนื้อก่อนปรุงอาหารหรือน้ำดองไม่ได้ช่วยให้เนื้อนุ่ม ไก่เสียบไม้แช่น้ำยังไงให้ฉ่ำ?

เลือกไก่อย่างไรให้เหมาะกับบาร์บีคิว

ที่สุด บาร์บีคิวแสนอร่อยไก่จะกลายเป็นถ้าเลือกเนื้อสัตว์ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งมีเนื้อที่นุ่มที่สุดและ เนื้อนุ่ม. หากคุณซื้อไก่แช่แข็ง: ซากหรือเนื้อไก่ ให้ละลายในตู้เย็นจะดีกว่า เพราะเมื่อละลายอย่างรวดเร็ว ไก่จะแห้งและเหนียว สำหรับการทอดเสียบไม้ ควรแบ่งซากทั้งหมดเป็น ชิ้นแบ่งขนาดเล็ก.

จานเนื้อไก่อาจแห้งได้ ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหมัก โดยเลือกมากที่สุด ซอสที่เหมาะสม. ต้นขาจะชุ่มฉ่ำที่สุด ถ้าคุณไม่แกะหนังออกจากตัวนก มันจะนุ่มและมีแคลอรีสูง บาร์บีคิวแสนอร่อยไม่เพียงแต่จะออกมาจากเนื้อหรือบางส่วนของซากเท่านั้น แต่ยังมาจาก ตับไก่และหัวใจ

ในจานอะไรที่จะหมักไก่บนบาร์บีคิว

หมัก เนื้อไก่ดีกว่าในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือเซรามิก อย่าแช่นกไว้ในไม้หรือ ชามอลูมิเนียมเนื่องจากของเหลวบางชนิดออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับโลหะ (เช่น ไวน์) และต้นไม้ดูดซับน้ำดองได้อย่างรวดเร็ว อย่าใช้ภาชนะพลาสติก เนื่องจากในระหว่างการดอง เนื้อสัตว์จะดูดซับสารพิษที่ปล่อยออกมาจากวัสดุดังกล่าว

ส่วนผสมหมัก

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักไก่เสียบไม้คืออะไร? ไม่มีคำตอบเดียว แต่นี่คือตัวเลือก ทำอาหารอย่างมีความสุขมีไก่จำนวนมากบนถ่าน เป็นไปได้ที่จะหมักนกด้วยซอสหอมต่างๆ:

• น้ำมะนาว, เกลือ (ทางเลือก - ซีอิ๊ว), กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร
• โยเกิร์ตหรือ kefir, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสีแดง พริกไทยป่น,ยี่หร่า,เกลือ.
• ไวน์ขาว กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ ผักชี น้ำมะนาว พริกไทยดำ
• แกง, ขมิ้น, ปาปริก้า, kefir
• ครีม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมะนาว, พริกไทย

ไก่เสียบไม้มายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไก่ 800 กรัม.
• หนึ่งหลอด
• มายองเนส 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการหมักไก่ด้วยมายองเนส:

1. จำเป็นต้องล้างเนื้อด้วยน้ำไหล, เนื้อ, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (2x2 ซม.)
2. พริกไทยและเกลือชิ้น
3. เพิ่มแหวนลงในหม้อ หัวหอม.
4. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้าหมักไว้ประมาณหนึ่งวันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

หมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวในเบียร์

วัตถุดิบ:

• ปีก 1 กก.
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง.
• ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
• สองหลอด
• พริกไทยเกลือ

วิธีการดอง ปีกไก่:

1. ปีกของฉันอยู่ใต้ น้ำอุ่น, ใส่ในจานหมัก.
2. เพิ่มเครื่องเทศและผสม
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนใส่ลงในภาชนะ
4. เติมทุกอย่างด้วยเบียร์แล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง

สูตรสำหรับเสียบไม้ไก่ใน kefir

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2-3 กก.
• kefir ไขมัน 0.5 ลิตร
• 3 หลอด.
• กระเทียม 1 กลีบ.
• เครื่องเทศ.

วิธีการหมักเนื้อใน kefir:

1. ตัดเนื้อไก่ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย,ใส่ลงในจานที่เหมาะสม.
2. เท kefir ลงไป
3. ตัดหัวหอมและกระเทียมใส่เนื้อ
4. หลังจากเกลือและพริกไทยผสมน้ำดองให้ละเอียด
5. เราปิดจานด้วยจานแล้ววางบนจาน เราเริ่มทอดใน 2 ชั่วโมง

วิธีการหมักไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก. (ต้นขาหรือขา)
• 3 หลอด.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์.
• เกลือพริกไทย

วิธีการหมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชู:

1. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะที่เหมาะสำหรับหมัก
2. พริกไทยและเกลือเนื้อ
3. เพิ่มหัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. หลังจากผสมให้ละเอียดแล้ว ปิดฝาและรอสามชั่วโมง
5. เกลือไก่อีกครั้งก่อนทอด

วิธีหมักไก่เสียบไม้ในครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• โหระพาแห้ง 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
• 1 สาขา โหระพาสด.
• พริกไทยแดงและดำ

วิธีการหมักเนื้อในครีม:

1. เราตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน
2. เพิ่มโหระพาเกลือพริกไทย
3. เทครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
4. เราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
5. เมื่อเนื้อสันในเนื้อนุ่ม เราแทงด้วยไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรงจนสุก พลิกกลับด้านบ่อยๆ
6. จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสและโหระพาสด

ไก่เสียบไม้หมักน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• น้ำ 100 กรัม
• มะนาว 1 ลูก.
• น้ำ 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• กระเทียม 4 กลีบ.
• เครื่องเทศสมุนไพรสด

วิธีการหมักไก่ น้ำดองแร่:

1. ล้างและตัดนก
2. ผสมน้ำมะนาว 1 ลูก เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำบริสุทธิ์
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มในน้ำดอง
4. หลังจากผสมซอสได้ดีแล้วให้เทลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

บาร์บีคิวไก่หมักมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ไก่ 600-700 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
• หอมแดงหนึ่ง.
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (มะกอก)
• หอมแดงหนึ่ง.
• มะนาว 1 ลูก.
• ยี่หร่า อบเชย และพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีการหมักไก่เสียบไม้กับมะนาวและกระเทียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดตามรายการ กระเทียมสับละเอียด และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสม
3. ปิดฝาชามส่งในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
4. ผสมน้ำมะนาวที่เหลือในชามลึกกับน้ำมันมะกอก
5. อุ่นเตาย่างใส่เนื้อไก่และหัวหอมแดงบนเสียบไม้
6. ทอดเนื้อประมาณ 8 นาที ทาด้วยซอสเนยมะนาว

วิดีโอ: การทำน้ำดองบาร์บีคิวแสนอร่อย

พวกเขาปรุงเนื้อวัว, เนื้อแกะ, ผัก, ปลา แต่เนื้อไก่จะนุ่มที่สุดซึ่งถือว่าเป็นอาหารเช่นกัน แต่จะหมักไก่เสียบไม้อย่างไร? ถือว่ามากที่สุด น้ำดองที่ดีจะมี kefir หรือครีมเปรี้ยว แต่ทุกคนตัดสินใจเองว่าซอสอะไรเหมาะที่สุด เนื้อไก่. ลองแตกต่าง ตัวเลือกที่น่าสนใจการปรุงอาหารจานนี้ ทดลองได้ตามสบาย เพราะไก่เข้ากันได้ดีกับผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรส่วนใหญ่

เนื้อ

เคล็ดลับการทำเนื้อย่างบาร์บีคิว

1:502 1:512

เนื้อสัตว์มักเป็นอาหารจานหลักที่ปรุงบนเตาย่าง และปิกนิกมักจัดโดยมีวัตถุประสงค์หลักในการรับประทานเคบับ ในการทำให้บาร์บีคิวของคุณสมบูรณ์แบบ คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หั่น หมักอย่างถูกต้อง และปรุงให้สุก

1:968 1:978

หากคุณไม่ใช่มืออาชีพในการทำเคบับ คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณไม่ผิดหวัง

1:1171 1:1181

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว?

1:1250

ชิชเคบับแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะแต่ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวบางคนมักไม่รู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องเสมอไป ท้ายที่สุด มันดูถูกเหยียดหยามถ้าบาร์บีคิวกลายเป็นเนื้อแข็ง อ้วน หรือเป็นเส้นๆ ถึงแม้ว่าเนื้อจะดูดีมากก็ตาม!

1:1705

1:9

- อย่าซื้อเนื้อแช่แข็งในร้านค้าเพราะมีความเสี่ยงสูงที่คุณจะไม่ได้ในสิ่งที่ต้องการ ยิ่งกว่านั้นเนื้อสดจะอร่อยกว่ามาก หากคุณมีเนื้อแช่แข็งชิ้นดีในช่องแช่แข็ง คุณสามารถค่อยๆ ละลาย หมัก และปรุงอาหารได้ ตราบใดที่ยังไม่แช่แข็งหลายครั้ง

1:599 1:609

- ก่อนซื้อ ควรตรวจดูเนื้อให้ดีก่อนว่ายังไม่ได้ละลาย:ไม่มีร่องรอยของหิมะไม่มีรอยเปื้อนเลือดและไม่มีแอ่งน้ำอยู่ใต้นั้น

1:900 1:910

- สีของเนื้อควรเป็นสีอ่อนและไม่มีสีแดงเข้มนี่อาจเป็นสัญญาณว่าเนื้อแก่และเหนียว เนื้อแดงสดอาจบ่งบอกถึงการใช้สีย้อม นอกจากนี้เนื้อควรเป็นมันเงาไม่เคลือบด้าน

1:1334 1:1344

- กลิ่นเนื้อ กลิ่นของมันควรจะเป็นกลางอย่างสมบูรณ์และไม่คมหากคุณกำลังประสบ ไม่สบายปฏิเสธทันทีว่าเนื้ออาจไม่ค่อยสด

1:1672

1:9

2:514 2:524

- สำหรับ หมูเสียบไม้เลือกบริเวณคอขอให้ผู้ขายมอบส่วนนี้ให้คุณ น่าเสียดาย หากดวงตาของคุณไม่ได้รับการฝึกฝน คุณไม่สามารถแยกส่วนคอออกจากส่วนอื่นๆ ของซากสัตว์ได้เสมอไป ดังนั้นให้พึ่งพาความจริงใจของผู้ขายหรือติดต่อเฉพาะคนขายเนื้อที่เชื่อถือได้เท่านั้น

2:1046 2:1056

3:1561

3:9

- ปกติคอหมูจะมีเส้นและเส้นไขมัน - นี่แหละที่ใช่!อย่างไรก็ตามต้องบาง อย่ากินเนื้อสัตว์ที่ไม่มีชั้นไขมันเลย - มีความเสี่ยงที่เคบับจะแห้ง ความลับคือชั้นไขมันบางๆ จะละลายระหว่างการปรุงอาหาร

3:503 3:513

- เนื้อควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือเมื่อกดแล้วไม่ควรเกิดรู

3:683 3:693

4:1198 4:1208

- กับเนื้อไก่มักจะไม่มีปัญหากับการเลือกอย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่สดและไม่ละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม การระบุความสดของเนื้อไก่ด้วยกลิ่นนั้นง่ายมาก: ไก่สดไม่ควรได้กลิ่นอะไรเลย และของที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหรือเพิ่งละลายจะได้กลิ่นที่เข้มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

4:1872 4:9

5:514 5:524

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว?

5:593

เนื้อสัตว์ที่จะเลือกทำบาร์บีคิวนั้นขึ้นอยู่กับความชอบและกระเป๋าเงินของคุณ เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อลูกวัวมักไม่ใช่ตัวเลือกที่ถูกที่สุด แต่ไก่มีราคาถูกกว่าและอร่อยพอๆ กันเมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้อง

5:1014 5:1024

แน่นอนว่าเนื้อต้องสดแต่ไม่เป็นคู่ เพราะรู้ว่าควรนอนพักสักระยะที่ เงื่อนไขที่ถูกต้อง. จำไว้ว่าเนื้อสดมักจะแข็งกว่าเนื้อเก่ามาก

5:1398 5:1408

6:1913

6:11

โดยมากที่สุด เนื้อดั้งเดิมสำหรับบาร์บีคิวคือหมูหากคุณไม่ได้อดอาหาร และความเชื่อทางศาสนาของคุณอนุญาตให้คุณกินหมูได้ ทำไมไม่เลือกเนื้อสัตว์นี้ล่ะ หมูยอนุ่มมาก ส่วนด้านขวาจะไม่ติดมัน แต่ไม่แห้ง

6:512 6:522

ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อหมูยังอร่อยแม้อากาศเย็นควรเลือกบริเวณคอหรือเนื้อสันใน ส่วนซากหมูเหล่านี้จะไม่เคลื่อนไหวมากนักในช่วงชีวิตของสัตว์ ดังนั้นจึงมีความนุ่มและอร่อยมากกว่า คอหมูที่ดีสำหรับบาร์บีคิวมีลักษณะดังนี้:

6:959 6:969

7:1474 7:1484

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงและจำเพาะเจาะจงมากซึ่งไม่อร่อยเสมอไปและบางครั้งอาจมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งทุกคนไม่สามารถทนได้

7:1816

7:9

หากคุณมั่นใจว่าคุณมี ชิ้นขวาสัตว์เล็กแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยเนื้อนี้จะไม่อร่อยเป็นพิเศษเมื่อแช่เย็น ดังนั้นจึงควรรับประทานทันทีหลังปรุง มักจะเอาขาหลัง ซี่โครง หรือเนื้อซี่โครงของลูกแกะ

7:490 7:500

8:1005 8:1015

เนื้อวัว.สำหรับเคบับ ควรใช้เนื้อลูกวัว เนื่องจากเนื้อของวัวที่โตเต็มวัยนั้นค่อนข้างเหนียวและสามารถทำลายโต๊ะของคุณได้

8:1282 8:1292

เนื้อลูกวัว- อาหารประเภทเนื้อสัตว์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กลัวจะอาการดีขึ้นและหุ่นดี ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับชิชเคบับมักจะพิจารณาเนื้อสันนอกและเนื้อสันใน

8:1630

8:9

9:514 9:524

ไก่.โดยปกติสำหรับการทำบาร์บีคิวไก่จะใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมัน: ขาไก่, ไม้ตีกลอง, ต้นขา, ปีก คุณสามารถใช้เนื้อหน้าอกได้ แต่ไม่มีไขมันมาก จึงสามารถแห้งได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เนื้อสัตว์จะถูกห่อด้วยเบคอนบาง ๆ พันด้วยไม้เสียบแล้วทอด เช่นเดียวกับเนื้อไก่งวง

9:1203 9:1213

10:1718 10:9

เคบับแสนอร่อยทำจากเนื้อนกกระทานกน้อยเหล่านี้มีรสชาติเหมือนไก่ แต่พวกมันมีความพิเศษและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เพื่อเตรียมเสียบไม้นกกระทา พวกเขาสามารถนำมาเสียบเสียบ ทอดทั้งตัวบนเตาย่าง ยัดไส้ด้วยแอปริคอตแห้ง ข้าวและลูกเกด หรือตัดซากด้านหนึ่งแล้วคลี่บนตะแกรง ควรจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อ่อนนุ่มปรุงได้เร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไป!

10:819 10:829

11:1334 11:1344

เนื้อกระต่าย.เนื้อกระต่ายมีมูลค่าสูงและไม่ได้มาง่ายเสมอไป แต่ถ้าคุณทำได้ ลองทำบาร์บีคิวจากมัน คุณจะไม่เสียใจกับมัน อย่างแรกเลย เนื้อกระต่ายมีค่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ คุณสมบัติทางโภชนาการเนื้อ. ชิ้นส่วนจะถูกหมักเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ กับเครื่องเทศและหัวหอมแล้วย่าง จะเสียบไม้เสียบก็ได้ หรือจะทอดทั้งตัวก็ได้

11:2086

11:9

12:514 12:524

เท่าไหร่เนื้อสำหรับบาร์บีคิว?

12:582

หลายคนที่ต้องการทำบาร์บีคิวแบบธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ค่อยได้ทำ กำลังสงสัยว่าควรทานเนื้อมากแค่ไหนเพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ แน่นอน ถ่ายสักหน่อยดีกว่า เนื้อมากขึ้นและสงบไว้ว่าจะไม่มีใครหิว

12:1048 12:1058

โดยเฉลี่ยใช้ 300 กรัม ของสดของคาวต่อคนแต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณมีอีกมากมาย ขนมต่างๆและเครื่องเคียง รวมทั้งเห็ดและมันฝรั่ง หากนอกจากเนื้อสัตว์แล้วมีเพียงผักเบา ๆ ก็ควรทานมากกว่านั้น - 500 กรัมต่อคน

12:1545

12:9

ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขเฉลี่ยเมื่อมีผู้หญิง เด็กในบริษัท แต่ถ้าเป็นบริษัทชายล้วน ซึ่งใช้แอลกอฮอล์เป็นจำนวนมากด้วย ปริมาณของเนื้อสัตว์มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น เนื่องจากแอลกอฮอล์มักต้องการอาหารมากขึ้น

12:458 12:468

13:973 13:983

วิธีการตัดเนื้อสำหรับบาร์บีคิว?

13:1046

เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัวควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยสามารถกำหนดขนาดได้โดยการวางชิ้นหนึ่งลงในฝ่ามือ โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละชิ้นควรมีขนาด 5 x 5 เซนติเมตร

13:1398

เมื่อคุณวางเนื้อบนเสียบไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่หลุดออก ถ้าชิ้นใหญ่เกินไปจะไม่พอดีกับฝ่ามือของคุณ นอกจากนี้, ชิ้นใหญ่จะอบไม่ดีและเล็กเกินไปจะแห้ง

13:1821

13:9

14:514 14:524

มักจะซื้อไก่มาแล่เนื้ออยู่แล้ว- แยกขา ปีก เนื้อขาว หากคุณกำลังทำเสียบไม้ เนื้อขาวควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 4 คูณ 4 เซนติเมตร

14:887 14:897

15:1402 15:1412

ทางเลือกหนึ่งในการหั่นไก่ สตริงสีแดงแสดงบริเวณที่กรีด

15:1563 15:9

16:514 16:524

กระต่ายสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ดังนี้:

16:648 16:658

17:1163 17:1173

และคุณสามารถอบบนตะแกรงโดยรวม:

17:1245 17:1255

18:1760

18:9

ไม่จำเป็นต้องตัดนกกระทา แต่สามารถตัดตามเต้านมและแบนด้วยส่วนสำรองได้:

18:189 18:199

19:704 19:714

หากคุณมีเนื้อหลายชิ้นที่คุณไม่คิดว่าจะออกมาดีที่สุด เคบับที่ดีที่สุด- ไม่มีปัญหา. คุณสามารถใช้มันทำเคบับเสียบไม้หรือที่เรียกว่าลูลาเคบับ

19:1096

จานนี้ อาหารอีสานย่าง. เนื้อของมันจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ยกเว้นไข่และขนมปัง)

19:1389 19:1399

20:1904

20:9

นำเนื้อสับไปเสียบไว้บนไม้เสียบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วนำไปทอดบนถ่านเหมือนเคบับทั่วไป

20:196 20:206

21:711 21:721

วิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว? สูตรหมักบาร์บีคิว

21:854

มีสูตรบาร์บีคิวมากมายขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้เครื่องปรุงรสที่อยู่ในมือ แต่โหระพา, ใบกระวาน, โรสแมรี่เข้ากันได้ดีที่สุดกับบาร์บีคิว สูตรทั้งหมดรวมถึงหัวหอม

21:1347 21:1357

มีหลายวิธีในการหมักหมูสำหรับบาร์บีคิว:

21:1489 21:1499

- ในคีเฟอร์:วิธีนี้เหมาะสำหรับเคบับที่ต้องหมักอย่างรวดเร็วก่อนปรุงอาหาร สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5-2 กก. จะใช้คีเฟอร์ธรรมดาประมาณ 0.5 ลิตร Kefir ทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็วและแทรกซึมเข้าไป ดังนั้นหากคุณทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองนี้นานเกินไป (เช่น ค้างคืน) เนื้อจะเปรี้ยว หมักเนื้อใน kefir ไม่เกิน 4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม สำหรับ หมักด่วนหอมใหญ่ขูดดีกว่าหั่นเป็นวง

21:784 21:794

22:1299

สูตรอาหาร:

22:1320

1.5 กก. คอหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท kefir 500 มล. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา 5 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวงหนา, เกลือ, พริก (เพื่อลิ้มรส), แกงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างทิ้งไว้หมัก 2-4 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่ไม่อยู่ในตู้เย็น

22:1861 22:9

23:514 23:524

- ในน้ำส้มสายชู:ผู้ที่ชื่นชอบเคบับบางคนละทิ้งวิธีการหมักดองนี้มานานแล้ว โดยเชื่อว่าน้ำส้มสายชูจะทำลายรสชาติของเคบับ อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูจะให้รสชาติที่โดดเด่นแก่เนื้อสัตว์เมื่อเติมในปริมาณที่พอเหมาะพร้อมกับเครื่องปรุงรส ในน้ำส้มสายชู คุณสามารถหมักเคบับได้ทั้งคืน

23:1001 23:1011

24:1516

สูตรอาหาร:

24:20

พริกไทยและเกลือชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งใส่ในชาม ระหว่างชั้นของเนื้อใส่หัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชี เทชั้นให้เท่ากันระหว่างการวางด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เนื้อไม่ควรลอยในน้ำ หมักทิ้งไว้ 10-12 ชม.

24:592 24:602

25:1107 25:1117

- ในมายองเนส:นี่เป็นหนึ่งในวิธีการหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื้อหมักในมายองเนสสามารถอยู่ได้ประมาณหนึ่งวันในขณะที่รสชาติจะอิ่มตัวมากยิ่งขึ้น

25:1429 25:1439

สูตรอาหาร:

25:1458

สำหรับหมู 1 กิโลกรัม ให้ใช้มายองเนสที่คุณชอบ 200 กรัม ควรมีรสชาติที่เด่นชัด เพิ่มเครื่องเทศสองสามช้อนโต๊ะสำหรับเคบับ, 3 หัวหอม, สับเป็นวงแหวน, มัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

25:1963

25:9

26:514 26:524

- ในเบียร์:เบียร์ยังช่วยให้คุณหมักเคบับได้อย่างรวดเร็ว - ใน 3-4 ชั่วโมง ทำให้ได้รสชาติเบียร์ที่แปลกใหม่ สำหรับคนรักเบียร์ก็เท่านั้น

26:790 26:800

สูตรอาหาร:

26:819

เอาเนื้อ 1.5 กก. แบ่งเป็นชิ้นๆ เทไลท์เบียร์ 1 ขวด (0.5 มล.) คลุกกับหัวหอม (3 หัว) กระเทียมบด (7 กลีบ) 3 ใบ ใบกระวาน, โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย, เกลือ ระหว่างทอดต้องรดน้ำเนื้อด้วยสิ่งนี้ น้ำดองเหลว.

26:1440 26:1450

27:1955

27:9

- ในไวน์:บางครั้ง shashlik หมักในไวน์แดงแห้ง เนื้อได้มาจากรสชาติไวน์ที่แปลกประหลาดและสีม่วงแดงเข้ม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำดองนี้ ดังนั้นหากคุณทำเป็นครั้งแรก ควรทำเป็นชุดเล็กๆ ก่อนลองทำก่อนจะดีกว่า คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแทนสีแดงได้

27:562 27:572

สูตรอาหาร:

27:591

สำหรับบาร์บีคิว 2 กก. ให้ใช้ไวน์แดงแห้ง 0.5 มล., 5 หัวหอม, เสจ 1 ช้อนชา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ลขูด 1 ลูก ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน (10-12 ชั่วโมง)

27:920 27:930

28:1435 28:1445

วิธีการปรุงเนื้อที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว?

28:1543

หลังจากที่คุณเทน้ำดองลงบนเนื้อแล้ว ให้ปิดฝากระทะและใส่ของหนักๆ ไว้ด้านบน นี้จะช่วยให้เนื้อถูกกดลงมันจะดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น หากหมักเนื้อไว้ค้างคืนควรใส่ไว้ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเพื่อหมักอย่างรวดเร็ว ก่อนทอดควรผัดเนื้อ

28:569 28:579

29:1084 29:1094

- สำหรับการย่าง แนะนำให้ใช้ถ่านสำเร็จรูปสำหรับย่าง(แต่ไม่ใช่ถ่านหิน) หรือฟืนจากต้นไม้ เช่น เบิร์ช แอสเพน โอ๊ค และไม้ผลัดใบอื่นๆ ฟืนต้นสนมีกลิ่นหอมมากมาย น้ำมันหอมระเหยและเรซินซึ่งสามารถทำลายรสชาติของจานได้

29:1629

29:9

30:514 30:524

- วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบไม่ใกล้กันเกินไปแต่ไม่ไกลเกินไปคุณสามารถใส่หัวหอมใหญ่หรือผักสับระหว่างชิ้น

30:834

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้มากเกินไป ให้ทาน้ำมันพืชก่อนนำไปย่าง

30:1031 30:1041

31:1546

31:9

- เมื่อทำบาร์บีคิว คุณไม่สามารถขยับหนีจากมันได้!มัน กฎสำคัญซึ่งมักถูกละเลย มีความจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่าลิ้นของเปลวไฟที่หลบหนีไม่ได้จุดไฟเนื้อมิฉะนั้นจะไหม้อยู่ด้านบนและยังคงอยู่ข้างใน ในการทำเช่นนี้ควรมีภาชนะที่มีน้ำหรือเครื่องดื่มบางชนิด (คุณสามารถใช้ไวน์หรือเบียร์) หรือน้ำดองที่จะช่วยให้คุณดับไฟได้ ถ่านหินควรคุกรุ่นไม่ไหม้

31:768 31:778

32:1283 32:1293

- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวด้วยมีดที่ เนื้อเสร็จจะไม่มีเลือดอยู่ภายใน อย่างไรก็ตามบาร์บีคิวด้วยเลือดก็มีสิทธิ์ที่จะมีคนรักเนื้อกึ่งอบ

32:1633

ก่อนเสิร์ฟคุณไม่ควรตัดเนื้อจากไม้เสียบแล้วหั่นทันทีรอ 5 นาทีหลังจากนำออกจากเตาแล้วปิดเคบับด้วยถุง แล้วเนื้อจะฉ่ำขึ้น

32:298 32:308

เคบับ. ตัวเลือกหมักสำหรับเนื้อเสียบไม้

32:404

33:911 33:921

เมื่อไหร่จะเป็นฤดูบาร์บีคิว- การอภิปรายและการทดสอบหมักดองบาร์บีคิวต่างๆ เริ่มต้นขึ้น

33:1137

อาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักเนื้อเช่นเดียวกับที่มีคน ฉันโพสต์ของฉันมันไม่เปล่งประกายด้วยความแปลกใหม่ แต่ตัวเลือกนี้ "เพียงพอ" ที่สุดสำหรับรสนิยมของฉัน ยิ่งกว่านั้นบาร์บีคิวฉันไม่กลัวคำนี้ทุกที่ที่เรารักและเคารพ และเมื่อฤดูกาลบาร์บีคิวเปิดขึ้น *ht*tp://your*meal.ru ในฤดูใบไม้ผลิ ป่าก็เต็มไปด้วยควันจากเตาบาร์บีคิว

33:1788 33:9

สำหรับบาร์บีคิวคุณจะต้อง:

33:60

• ชิ้น คอหมูน้ำหนัก 2.71 กก. (พิจารณาจากป้ายราคา)
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (~ 40g.) (มันคืออะไร มันถูกแทนที่ด้วยไวน์ ฉันใช้อันปกติสำหรับบรรจุกระป๋องเท่านั้น)
• กระเทียมหลายกลีบ
• พริกป่น (1 ช้อนโต๊ะ)
• Abkhaz adjika Amtsa (มากกว่าหนึ่งในสามของช้อนชาเล็กน้อย)
• เกลือ.

เราทำน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวและเตรียมเนื้อ

33:728 33:738

ใช้ด้านแบนของมีดกดกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ตัดหัวหอม (ฉันหั่นเป็นวงหนาครึ่งวง)

33:928

เราใส่ความดีทั้งหมดนี้ลงในภาชนะ (แก้วหรือเคลือบ) แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยกดด้วยมือของเราเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้

33:1152 33:1162

เราใช้ adjika เล็กน้อยฉันอยากจะพูดคำพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ สำหรับฉันมากที่สุด adjika แสนอร่อยของทั้งหมดที่สามารถซื้อได้ เผ็ดมาก เค็มปานกลาง และหอมมาก และเป็นกลิ่นที่ "ใช่" ผลิตในอับคาเซีย เป็นการดีที่จะใช้ไม่เพียงแต่สำหรับความเผ็ด แต่ยังเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอมมากจริงๆ เมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นหอมจะไม่หายไปหากปิดฝาขวดเท่านั้น มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและเป็นเวลานานมาก (จนกระทั่งขวดเดียวในสถานะเปิด (เพียงแค่มีฝาบิด) มีชีวิตอยู่นานกว่า 2 ปี)

33:2153

เราใช้น้ำส้มสายชูที่คุณชอบ 40 กรัมแล้วคน adjika ลงไป ฉันกิน adjika เพียงเล็กน้อยเพราะฉันไม่ต้องการให้เนื้อเผ็ดตั้งแต่ต้น คุณต้องการกลิ่นของเครื่องเทศเท่านั้นไม่ใช่ความคม

33:321 33:331

จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีหัวหอมและกระเทียมแล้วโรยด้วยปาปริก้า (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ทำไมปาปริก้ายังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน เพราะมันไม่ได้ให้สีหรือรสชาติใด ๆ แต่เมื่อฉันทำน้ำดอง ฉันชอบมัน ดังนั้นฉันจึงไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรนั้น

33:839

คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยสำหรับปริมาณนี้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้งและบดด้วยมือของคุณ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้

33:1132 33:1142 33:1306

ถัดไปผสมสิ่งนี้ทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยหัวหอมและกระเทียมปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ฉันหมักจาก 3 ชั่วโมงถึงครึ่งวัน เนื่องจากแทบไม่มีเกลือเลย (ไม่นับรวมเกลือที่เติมลงในหัวหอมเพื่อคั้นน้ำผลไม้) แทบไม่มีของเหลวเลย เนื้อจึงไม่ให้น้ำผลไม้และไม่ได้แช่ในน้ำดอง บางครั้งฉันก็เอากระทะออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

33:2018

33:9

เมื่อเริ่ม "Time H" เรานำไม้เสียบออก ใส่เนื้อ เกลือเล็กน้อยแล้วย่างบนตะแกรงทันที

33:191

เราทอดเคบับบนถ่าน "สีเทา" จนสุก เราทำตามขั้นตอนแล้วอย่าลืมพลิกไม้เสียบ แต่ไม่บ่อยนัก เมื่อไร เปิดไฟทางที่ดีควรโรยถ่านหินด้วยไวน์เจือจาง สิ่งสำคัญในการทำบาร์บีคิวคือไม่ต้องปรุงมากเกินไป ไม่ปรุงมากเกินไป เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ และยิ่งกว่านั้นอีกคือไม่เผาบาร์บีคิว

33:798 33:808

สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น น้ำดองอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะเสียบไม้ต้องใช้วิธีการหมักแบบเดียว และเนื้อไก่เสียบไม้ต้องใช้น้ำหมักแบบอื่น

33:1108

สำหรับอาซาโด - เสียบไม้ - ไม่จำเป็นต้องหมักเลย

33:1233

เชื่อกันว่าไก่เสียบไม้ ตัวเลือกงบประมาณอาหารที่ปรุงด้วยถ่าน และแท้จริงแล้วมันคือ เนื้อสัตว์ปีกมีราคาถูกกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเนื้อวัวมาก แต่ถึงกระนั้นก็ตามไก่เสียบไม้กลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อยมาก

มีหลายวิธีในการทำจานสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือตั้งแคมป์ ในขณะเดียวกันรสชาติของเคบับก็ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก

ในบทความนี้ เราจะนำเสนอตัวเลือกหลายวิธีในการแช่เนื้อเพื่อย่างบนถ่านต่อไป

การเลือกเนื้อสัตว์

ส่วนไหนของนกควรใช้ทำอาหารอร่อยๆ และ บาร์บีคิวฉ่ำ? ตามกฎแล้วจะใช้อกไก่, ขา, ต้นขา, เนื้อขาวหรือปีก ส่วนหลังและคอของนกนั้นไม่เหมาะกับอาหารชนิดนี้อย่างที่มี จำนวนมากของกระดูก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าเคบับจากหัวใจไก่และโพรงนั้นผิดปกติมาก อย่างไรก็ตาม อาหารเย็นแบบเครื่องในนั้นไม่เหมาะกับแม่บ้านทุกคน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอหลายวิธีในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยถ่าน

สูตรไก่เสียบไม้ที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือชิชเคบับซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาว จานนี้นุ่มมาก ฉ่ำและอร่อย

ดังนั้นวิธีการทำไก่เสียบไม้เสียบไม้? ในการดำเนินการนี้ เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มายองเนสไขมันปานกลาง (ควรใช้มะกอก) - 150 กรัม
• ยี่หร่าแห้ง - ½ช้อนขนม
• อกไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม;

การแปรรูปและหมักเนื้อ

ก่อนหมักไก่เสียบไม้ ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกให้เหมาะสม หากเต้านมถูกแช่แข็ง พวกเขาจะละลายและล้างจนหมด ในเวลาเดียวกัน ผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ส่วนเนื้อที่เหลือก็หั่นเป็น ชิ้นใหญ่. ทำความสะอาดหลอดไฟแยกต่างหากและสับเป็นวงแหวนหนา

หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว จะถูกจัดวางในชาม แล้วปรุงรสด้วยเกลือแกง ยี่หร่าแห้ง มายองเนสและพริกไทยป่น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วแหวนหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรหมักให้ดี นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การรักษาความร้อน

หลังจากหมักเนื้อแล้ว จะถูกพันด้วยไม้เสียบขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง สลับกับหัวหอมใหญ่หนา ถัดไปวางจานบนถ่านร้อนและปรุงประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกเป็นสีดอกกุหลาบและนุ่ม ให้พลิกกลับด้านอย่างสม่ำเสมอและตรวจดูให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้

ทันทีที่บาร์บีคิว อกไก่พร้อมนำออกจากเตาแล้ววางบนจานใบใหญ่ตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว อาหารเย็นแบบนี้เสิร์ฟที่โต๊ะด้วย ผักสดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

การทำไก่เสียบไม้

เราพูดถึงวิธีการปรุงไก่เสียบไม้เสียบไม้ด้านบน แต่ถ้าสำหรับอาหารจานนี้คุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ปีกสีขาว แต่เป็นแฮมคุณจะต้องใช้ไม้เสียบจริง แต่สิ่งแรกก่อน

ส่งสูตร ไก่เสียบไม้ใช้ดีสำหรับคนอยากทำอาหารแบบจุใจและ ของอร่อยแต่ไม่อยากเสียเงินเยอะ ในการใช้ตัวเลือกนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.;
• โรสแมรี่แห้ง - ½ช้อนขนม
• แฮมไก่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม (เพิ่มตามความชอบของคุณ);
• หัวหอมใหญ่ - 2 หัวขนาดกลาง;
• พริกไทยป่น - หยิกเล็กน้อย

กระบวนการแปรรูปและหมักเนื้อ

วิธีการหมักแฮมไก่เสียบไม้? ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ มันถูกละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างให้สะอาด ถัดไป ชิ้นส่วนจะถูกตัดเป็นต้นขาและหน้าแข้ง (ไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก) หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใส่ในชามลึกแล้วเริ่มดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวหอมและถูบน เครื่องขูดละเอียด. ข้าวต้มที่ได้จะกระจายไปยังเนื้อพร้อมกับพริกไทยป่น โรสแมรี่แห้ง และเกลือแกง

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไป ไวน์กึ่งหวานสีแดงเล็กน้อยจะถูกเทลงในเนื้อ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งก็เหลือที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร?

แฮมไก่เสียบไม้ย่างด้วยถ่านที่ร้อนจัด ในการทำเช่นนี้ วางต้นขาและไม้ตีกลองอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีปลายห้อย

เนื่องจากเคบับดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงควรทอดให้นานกว่ารุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย หลังจากติดตั้งไม้เสียบบนตะแกรงแล้วต้องปรุงจานเป็นเวลา 35-40 นาที ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลได้ดี แต่ไม่ไหม้ โดยวิธีการที่เราไม่ได้เอาผิวหนังออกจากต้นขาและขาเพื่อการนี้

ทันทีที่เคบับแฮมไก่สุก นำออกจากเตาย่างแล้วนำออกจากไม้เสียบ ขอแนะนำให้บริโภคอาหารจานร้อนพร้อมกับ มันฝรั่งต้มและ ปริมาณมากผักใบเขียวสด

ทำปีกไก่บาร์บีคิว

ด้วยการใช้ปีกไก่ shish kebab จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ การใช้น้ำดองมะเขือเทศกับน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมาก กับเขาจานจะได้รับ รสชาติไม่ธรรมดาและความเงางามน่ารับประทาน

วิธีทำปีกไก่บาร์บีคิว? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ปีกไก่สด - 10 ชิ้น;
• hops-suneli - 2 ช้อนขนม;
• น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยดำ - เพิ่มตามความชอบของคุณ
• น้ำผึ้งสด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่

วิธีการแปรรูปและหมักเนื้ออย่างถูกต้อง?

ก่อนปรุงเคบับไก่หมัก ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ปีกถูกละลายน้ำแข็งจนหมดและล้างให้สะอาด น้ำเย็น. หากมีเส้นขนบนผิวหนัง ควรนำไปเผาบนกองไฟ

อย่าผ่าครึ่งปีกไก่ แต่ถ้าคิดว่าชิ้นนั้นใหญ่เกินไปก็แบ่งได้เป็น 2 ส่วน

หลังจากที่เนื้อได้รับการแปรรูปแล้ว จะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และวางลงในชามลึก ถัดไป เริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมน้ำมันมะกอกในชามเดียว น้ำผึ้งสด, เกลือแกง, ฮ็อพ-suneli, วางมะเขือเทศ, พริกไทยดำและต้นหอมสับละเอียด

ส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ปีกและผสมให้เข้ากัน เมื่อปิดฝาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 60-180 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกควรหมักให้ได้กลิ่นและสีที่ถูกใจ

ทำอาหารบนตะแกรง

เนื่องจากปีกไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างเป็นกระดูกของนก จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เสียบไม้ แต่ควรย่างบนเตาย่างบาร์บีคิวทั่วไป มันถูกวางไว้บนเตาย่างบนถ่านร้อนแล้ววางชิ้นเนื้อทั้งหมด

พลิกปีกเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหาร พวกเขาจะทาซอสที่ค้างอยู่ในชามเป็นระยะหลังจากหมักผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไป 25-35 นาที เคบับจะนิ่มและได้บลัชออนที่น่าพึงพอใจ

เมื่อเตรียมปีกไก่ในซอสน้ำผึ้งมะเขือเทศแล้ว ก็จัดวางบน จานใหญ่และนำไปที่โต๊ะทันที ขอแนะนำให้รับประทานอาหารกลางวันที่มีผักใบเขียวและเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งทอด

ทำบาร์บีคิวแสนอร่อยในเตาอบ

หลายคนคงเคยได้ยินมาว่าไก่เสียบไม้ในเตาอบไม่ได้ด้อยกว่าจานที่ทำด้วยถ่านร้อน แน่นอนว่าอาหารเย็นนั้นไม่มีรสชาติของควันและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในตัว บาร์บีคิวคลาสสิค. แต่ถ้าไม่มีโอกาสได้ออกไปเที่ยวกับธรรมชาติก็จัดบาร์บีคิวหัวใจไก่ในเตาอบให้ ทางเลือกที่ดีจานตั้งแคมป์

แล้วเราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหารเย็นที่บ้าน? อันที่จริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารจานนี้ ในการทำให้คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือแกง, ฮ็อป suneli, พริกไทยป่น - เพิ่มตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ
• หัวใจไก่ (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ชิ้นใหญ่เท่านั้น) - 400-600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกหรืออื่นๆ น้ำมันพืช- 2 ช้อนใหญ่.

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนทำสิ่งนี้ จานไม่ธรรมดาในเตาอบควรผ่านกรรมวิธีอย่างดี เครื่องในไก่. หัวใจที่แช่แข็งจะถูกละลาย จากนั้นล้างและเอาเส้นเลือดและท่อที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นเครื่องในจะวางบนผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งและใส่ในชามลึก

เพื่อให้บาร์บีคิวจากหัวใจไก่กลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะต้องหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว เกลือแกง มะเขือเทศบด พริกไทยป่น และฮ็อปซูเนลีจะรวมกันในชามเดียว กระจายส่วนผสมที่ได้ไปยังหัวใจและผสมให้เข้ากัน ในแบบฟอร์มนี้เครื่องในปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-90 นาที

วิธีทำบาร์บีคิวจากใจและปรุงในเตาอบ?

ที่จะได้รับ บาร์บีคิวแท้ๆในเตาอบแนะนำให้วางหัวใจไก่ไว้บนไม้เสียบ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ (ตามทางหรือข้าม)

ทันทีที่เครื่องในทั้งหมดพันอยู่บนไม้เสียบชนิดหนึ่ง พวกมันจะถูกวางบนแผ่นอบโดยวางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า หากมีความปรารถนาจานนี้สามารถปรุงบนตะแกรงได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องติดตั้งถาดด้านล่างซึ่งน้ำจากหัวใจจะระบายออก โดยวิธีการที่คุณสามารถเทลงไปได้เล็กน้อย ควันเหลว. ในกรณีนี้บาร์บีคิวจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

หลังจากที่นำเครื่องในเข้าเตาอบแล้ว เครื่องจะปิดและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในโหมดนี้ บาร์บีคิวจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน หัวใจไก่ก็ควรจะนุ่มและแดงก่ำ

อย่างไรและจะนำเสนออะไรบนโต๊ะอาหาร?

เมื่อเตรียมเคบับไก่ที่บ้านแล้วจะถูกนำเสนอไปที่โต๊ะทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้เสียบไม้ที่มีหัวใจวางบนจานแบนตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

แนะนำให้ทานมื้อเที่ยงกับ ซอสหอมๆหรือเครื่องปรุงใดๆ หัวใจไก่ผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่ง ผักสด และสมุนไพร ทานให้อร่อย!

ยินดีต้อนรับเพื่อนรักสู่ไซต์การทำอาหารของฉัน!

ทุกคนรู้ดีว่าสิ่งหนึ่งที่สนุกที่สุดและ เวลาที่มีประโยชน์การใช้จ่ายคือการพักผ่อนกับครอบครัวและเพื่อนฝูงในธรรมชาติ ตามกฎแล้วกิจกรรมดังกล่าวจะต้องมาพร้อมกับบาร์บีคิวแสนอร่อย

ซอสหมักไก่ยอดนิยม

คุณอาจเข้าใจว่ารสชาติของบาร์บีคิวนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย พูดคุยเกี่ยวกับความนิยมมากที่สุดและอาจจะมากขึ้น น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับสูตรไก่เสียบไม้

หมักไก่บาร์บีคิวด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบกลาง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไม่ใช่ผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

การทำอาหาร:

ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

>

ล้างผักในน้ำและสับละเอียด ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ได้ ไม่ใช่แค่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เราหั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ลูกบาศก์ควรมีขนาดที่คุณสามารถใส่ในปากและกลืนได้ง่าย ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันพืชแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ดีกว่าด้วยมือในเวลาเดียวกันอย่าปล่อยแรงของคุณให้กดน้ำดองลงในเนื้อโดยตรง เราเอาน้ำดองในตู้เย็นหรือในห้องเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งวัน

ซอสหมักเคบับคลาสสิกในมายองเนส

วิธีการหมักนี้น่าจะได้รับความนิยมมากที่สุด ฉันคิดว่าเกือบทุกคนเคยลองหมักไก่เสียบไม้ในมายองเนสแล้ว วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งและบาร์บีคิวก็อร่อยมาก

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อไก่ - 900 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส:
• มายองเนส - 200 กรัม

ล้างและเตรียมเนื้อไก่สำหรับหั่น

มาหั่นไก่เป็นชิ้นๆ

เกลือและพริกไทยเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใส่มายองเนส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อหมักเนื้อในมายองเนสหมักประมาณสองชั่วโมงหลังจากเวลานี้คุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้แล้ว

หมักเนื้อไก่ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 900 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่คนรักบาร์บีคิวไก่ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศได้

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าเราต้องหั่นเนื้อแล้วใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป

ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เคบับจะถูกหมักไว้ประมาณสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเสียบมันด้วยไม้เสียบและปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้อร่อยที่สุดสำหรับคุณ ฉันจะแบ่งปันความลับบางประการในการเตรียมอาหารให้คุณ ทุกคนเคยชินกับการคิดว่า เคบับที่สมบูรณ์แบบได้มาจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้นวันนี้ฉันต้องการปัดเป่าความเชื่อนี้และปรุงไก่เสียบไม้ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันและเพื่อนๆ หลายคน เวลาเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว มักจะหยุดที่ไก่ เพราะจริงๆ แล้วมันมีข้อดีมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากมาย และในทางปฏิบัติก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติเลย เว้นแต่แน่นอนว่ามันดี ทำอาหาร. แต่เคบับชนิดใดก็ได้สามารถเน่าเสียได้โดยไม่รู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ดังนั้นอ่านบทความนี้ให้จบแล้วคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับมากมายในการปรุงอาหารจานนี้ หลังจากนั้นคุณจะไม่สามารถทำลายเคบับได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะได้เรียนรู้ วิธีการปรุงเคบับไก่แสนอร่อยอย่างแท้จริง อย่างน้อยที่สุดคุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยเก๋ไก๋

ทุกคนเคยคิดว่าข้อได้เปรียบหลักเหนือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อหมู และเนื้อวัว คือราคา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นความลับที่ไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นอย่างมาก แต่ทุกคนลืมไปว่าถ้าคุณปรุงเคบับไก่ให้ดี เนื้อหมูก็ไม่สามารถเทียบได้ ใช่แล้ว เมื่อมองแวบแรก การผสมผสานระหว่างไก่เสียบไม้นั้นฟังดูธรรมดาไปหน่อย แต่ฉันรับรองได้เลยว่าคุณสามารถปรุงเคบับจากไก่ที่คุ้มค่าจริงๆ

ไม่ต้องสงสัยเลย การทำบาร์บีคิวเป็นงานอดิเรกที่น่าเพลิดเพลิน ไม่ว่าคุณจะปรุงหมูหรือไก่ประเภทใดก็ตาม เนื่องจากคุณไม่ได้ใช้ความพยายามใดๆ เลย การมีสตินั้นมีประโยชน์มากกว่าในกระบวนการทำอาหาร ทุกคนสามารถทำให้บาร์บีคิวไก่เสียได้ แต่ทำอาหารได้มาก อาหารอร่อยมอบให้กับหน่วย

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้แสนอร่อยได้ ส่วนประกอบหลักที่ไม่มีที่ไหนเลยสำหรับบาร์บีคิวคือน้ำดองนั่นแหละ จำนวนมากที่สุดการทดลอง ทางเข้าให้มากที่สุด ประเภทต่างๆเครื่องเทศ ซอส บวกกับ ประเภทต่างๆผักและผลไม้จาก สับปะรดต่างประเทศและสิ้นสุด บวกง่ายๆมะนาว. นี่คือจุดเริ่มต้นของความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ ไก่ชิชเคบับเป็นจานที่คุณสามารถปลดปล่อยศักยภาพของคุณในศิลปะการทำอาหาร

สิ่งที่พวกเขาพูด แต่ในหลาย ๆ ด้านรสชาติของเคบับไก่นั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อไก่นุ่มมาก ฉ่ำและนุ่ม ดังนั้นคุณจะใช้เวลาน้อยที่สุดในการหมักชิชเคบับ ซึ่งเป็นอีกข้อดีของไก่ ฉันจะพูดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่าถ้าไก่ของคุณยังเด็กมากก็ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพิ่มมายองเนสผสมผัดบนไม้เสียบและคุณจะได้ค่อนข้างดี และที่สำคัญไก่เสียบไม้อร่อย แต่ไม่ว่าใครจะพูดอย่างไร ในการทำบาร์บีคิวสุดเก๋ คุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้

<

เพียงเพื่อให้คุณทำบาร์บีคิวที่ยากจะลืมเลือนได้ ฉันวางไพ่ทั้งหมดไว้บนโต๊ะและแบ่งปันความรู้ที่จำเป็นทั้งหมด

Secret 1. สิ่งแรกและสำคัญที่สุดที่คุณควรทำสำหรับไก่เสียบไม้ในอนาคตของคุณคือการเลือกเนื้อไก่คุณภาพสูงและสด ที่นี่ทุกอย่างชัดเจนว่าเคบับจะเป็นอย่างไรหากเนื้อไม่สดหรือเน่าเสียยิ่งกว่า เลือกเฉพาะไก่สด เมื่อซื้อให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับอกไก่ควรจะกลมผิวของมันควรจะนุ่มและเรียบเนียนโดยธรรมชาติกลิ่นควรสอดคล้องกับเนื้อสด เป็นที่พึงประสงค์ว่าไก่ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม หากไก่มีขนาดไม่ใหญ่มาก แสดงว่ายังเล็กอยู่และเนื้อของมันนุ่มและนุ่มมาก

Secret 2. ลืมกฎตายตัวที่บอกว่าเคบับไก่ควรทำจากส่วนหนึ่งเท่านั้น ตัวอย่างเช่น จากน่องหรือเนื้อ ไม่มีอะไรแบบนั้น คุณสามารถสร้างเคบับที่ยอดเยี่ยมจากไก่ทั้งตัวได้ ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนกัน เคบับดังกล่าวมีความน่าสนใจตรงที่เนื้อไก่แต่ละส่วนมีรสชาติของมันเอง เช่น เนื้อไก่จะแห้งกว่า แต่ส่วนของซากที่มีหนังมากกลับมีความมันมากกว่า และฉ่ำ แต่โดยทั่วไปแล้วเคบับไก่ที่อร่อยและน่ารับประทานมาก

ความลับ 3หนึ่งในสูตรเคบับไก่ที่ง่ายที่สุดคือเคบับบดกับกระเทียม หัวหอมและมะนาว น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู และของเหลวใดๆ ก็ตามที่มีความเป็นกรด เหมาะสำหรับการหมักไก่ ซึ่งในความเห็นของคุณ เนื้อจะค่อนข้างเหนียว ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดจะทำให้ไก่นิ่มได้ดีกว่าน้ำดองที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

Secret 4. เนื่องจากเรากำลังพูดถึงน้ำดอง นี่เป็นอีกองค์ประกอบหนึ่งของเคบับไก่แสนอร่อย เนื่องจากมีหลายอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดอง ดังนั้นหากความรู้ของคุณอุดมไปด้วยสูตรหมักดองต่างๆ คุณก็จะได้เคบับที่ยอดเยี่ยมตามรสนิยมของคุณ

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

เพื่อที่จะได้ลิ้มรสบาร์บีคิวแสนอร่อย ไม่จำเป็นต้องรวบรวมกลุ่มเพื่อนและครอบครัวและไปเที่ยวธรรมชาติ บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมสามารถปรุงในสภาพบ้านที่เรียบง่ายได้ ข้อดีคือเวลาที่คุณใช้ในการเตรียมเคบับนั้นสั้นมาก อย่างไรก็ตาม เคบับไก่จะถูกย่อยได้เร็วกว่าเคบับหมูแบบดั้งเดิมมาก ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามันมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากอาหารจากกระเพาะอาหารนั้นมีน้อย

ตามกฎแล้วเคบับนั้นเตรียมโดยไม่มีกระดูกดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างเนื้อไก่ให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเอากระดูกออก เนื้อสัตว์สำหรับเคบับนั้นใช้จากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ แต่สำหรับฉันแล้วสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้ในไก่สำหรับเคบับไก่คือน่องหรือแฮมบางครั้งปีก หากคุณไม่ชอบไก่เสียบไม้ที่มีไขมันมาก คุณสามารถใช้เนื้อไก่ได้ ซึ่งแทบไม่มีไขมันเลย

ดังนั้นเมื่อคุณล้างและทำความสะอาดไก่จากกระดูกแล้ว คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนกัน ตอนนี้ เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นไก่บนแท่งไม้แล้ววางไก่ลงบนตะแกรง

จากนั้นเราก็ส่งเคบับไปทอดในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ200ºในขณะที่อย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงดังนั้นเมื่อทอดไก่จะปล่อยไขมันและไม่อุดตันเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องหยดลงบนแผ่นอบ หลังจากการทอดสิบห้าถึงยี่สิบนาที เคบับจะสุกเต็มที่ เนื่องจากเนื้อไก่จะสุกเร็วมาก ยังคงเป็นเพียงการนำออกจากเตาอบและเพลิดเพลินกับไก่เสียบไม้

สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของน้ำดอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมเนื้อหมัก

บาร์บีคิวหมักในน้ำทับทิม

สูตรที่น่าสนใจมากเสียบไม้ไก่นั้นฉ่ำและนุ่มมากเปรี้ยวเล็กน้อยและหวานเล็กน้อยโดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณทำอาหารคุณจะไม่เสียใจ

สำหรับบาร์บีคิวเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหอม - 4 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก);
• ไก่ - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำทับทิม - 1 แก้ว (ธรรมชาติ);
• ขิง - 1 ช้อนชา (ขูด);
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

สำหรับเคบับไก่นี้ คุณสามารถใช้เนื้อไก่ได้ เนื่องจากซากประเภทนี้จะแห้งที่สุด จึงเหมาะสำหรับการหมัก น้ำทับทิมจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามขนาดใหญ่พอสมควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบีบกระเทียมพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนื้อกับหัวหอมและกระเทียมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำเนื้อออกจากตู้เย็นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงคราวนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ไก่เสียบไม้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถร้อยไก่บนไม้เสียบได้อย่างปลอดภัย ลองเถอะค่ะ รับรองว่าอร่อยมาก

ไก่เสียบไม้หมักเบียร์

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน และไม่ใช่เพราะฉันเป็นคนรักเบียร์ ไม่ใช่เพราะว่ารสชาติของบาร์บีคิวนั้นควรค่าแก่การเคารพจริงๆ สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ

ในการเตรียมเคบับหมักในเบียร์ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• น่องไก่ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• ออริกาโนแห้ง - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส:
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร

สำหรับสูตรนี้ เราใช้น่องไก่ เราจะล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนกัน โดยไม่จำเป็นต้องดึงกระดูกออก แม้แต่เคบับไก่ก็ค่อนข้างดี

ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่เราตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงเป็นเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มออริกาโนหากต้องการและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมเบียร์ครึ่งลิตรผสมอีกครั้งแล้วใส่ในที่เย็นประมาณสิบสองชั่วโมง คุณสงสัยว่าทำไมเราเพิ่มเบียร์เพียงครึ่งเดียวเพราะส่วนผสมระบุว่าเป็นลิตรเพียงเพราะว่าไก่ทอดเสียบไม้ชนิดใดที่ไม่มีเบียร์สดเย็น J เราจะต้องใช้เมื่อเคบับพร้อม

ไก่เสียบไม้หมักมายองเนส

แน่นอนว่าทำไมไม่พูดถึงน้ำดองบาร์บีคิวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - หมักในมายองเนส ใช่ แน่นอน คุณจะไม่ถามใครถึงวิธีทำเคบับไก่แสนอร่อย ทุกคนพูดทันทีว่าสูตรมาตรฐานนี้ แต่คุณต้องยอมรับว่ามันจะไม่เป็นที่นิยมมากหากรสชาติของเคบับหลังจากหมักดองนั้นน่าขยะแขยง ทุกอย่างที่นี่ตรงกันข้าม ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าฉันจะไม่เป็นตัวเองถ้าฉันไม่เตือนคุณถึงสูตรนี้

ในการเตรียมไก่เสียบไม้ในมายองเนส เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ที่นี่ ขั้นตอนมาตรฐานคือการล้างแฮมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่การเลือกว่าจะรับกระดูกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ หลังจากนั้นเราจะใส่เนื้อในกระทะที่ค่อนข้างใหญ่ เกลือเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสับหัวหอม เราใส่ทุกอย่างในชามเดียวผสมให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นประมาณสี่ชั่วโมง ไก่เสียบไม้ดังกล่าวสามารถปรุงได้ทั้งบนตะแกรงและเสียบไม้

ไก่เสียบไม้หมักซีอิ๊วสับปะรด

ตอนนี้อย่างที่พวกเขาพูดสำหรับของหวาน (สุดท้าย) ฉันจะบอกคุณถึงสูตรฉันจะไม่กลัวที่จะพูดว่า shish kebab ที่ฉันชอบ เคบับไก่และสับปะรดนี้ฉ่ำมากอร่อยและเก๋ไก๋ในเวลาเดียวกัน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีหมูเข้าในนั้นและมีรสชาติไม่ด้อยกว่า เพราะนี่เป็นสูตรที่ฉันชอบ ฉันจะพูดถึงมันและบอกขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดมากขึ้น

ในการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยที่หมักด้วยซอสถั่วเหลืองกับสับปะรด เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• อกไก่ - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มิลลิลิตร
• สับปะรด - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• น้ำผลไม้จากส้มขนาดกลางหนึ่งอัน
• รากขิง - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นแรกเราต้องทำน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้เราผสมน้ำส้มกับซีอิ๊วขาวในชามเดียว เพิ่มซอสมะเขือเทศ เพิ่มขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียด และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดอง

ต่อไปเรามาจัดการกับเนื้อสัตว์กันสำหรับบาร์บีคิวนี้เราใช้เนื้อไก่เราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

ตอนนี้เราโยนเนื้อสับลงในน้ำดองที่เราเตรียมไว้ผสมเบา ๆ ปิดด้วยฝาที่เล็กกว่าด้านบนเพื่อให้ไก่เสียบไม้แน่นเล็กน้อย ปล่อยให้เนื้อต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อของเราต้มได้ดีพอ เราก็ดำเนินการเตรียมบาร์บีคิวของเราโดยตรง เรานำเนื้อเสียบไม้เสียบไม้ยาวสลับเนื้อกับสับปะรด วางทุกอย่างเรียบร้อยบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ตอนนี้เราส่งเคบับไปทอดในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 - 30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ พยายามอย่าปรุงมากเกินไปเพราะเนื้ออาจแห้ง

ซักพักเราก็เอาเคบับออกจากเตา พอได้ลอง รับรองว่าจะไม่ทำเคบับอื่นอีกเลย เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เพราะซีอิ๊ว สับปะรดให้ความชิค และรสหวานดั้งเดิม

อย่าลืมลองทำอาหารตามสูตรนี้ เพื่อน ๆ และครอบครัวจะพึงพอใจ

ทุกอย่างฉันต้องบอกลาคุณฉันหวังว่าทุกคนจะชอบมัน อย่าลืมแสดงความคิดเห็นความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

บาร์บีคิวประเภทต่างๆ

ชิชเคบับเป็นอาหารโบราณอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุได้แน่ชัดว่าเนื้อสัตว์ที่ผัดบนถ่านถูกปรุงครั้งแรกที่ไหน ในอาเซอร์ไบจานบาร์บีคิวเรียกว่า "เคบับ" ในตุรกีและบัลแกเรีย - "shish-kebab" ในจอร์เจีย - "mtsvadi" ในคาซัคสถาน - "kauap" เป็นไปได้มากว่า shish kebab เข้ามาแทนที่การย่างซากหมูป่า วัวกระทิง และสัตว์เล็กทั้งตัวในสมัยโบราณ ซึ่งเป็นที่นิยมในสมัยโบราณ

เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอม เคบับมักจะหมักก่อนอบ

เป็นพื้นฐานของน้ำดองมักใช้ของเหลวรสเปรี้ยวและเผ็ดต่างๆ - ไวน์, น้ำผลไม้, kefir หรือโยเกิร์ต, มายองเนส, ซอสถั่วเหลือง, เครื่องปรุงรสต่างๆ กรดจะทำให้เนื้อนิ่มและช่วยให้สุกเร็วขึ้น

ชิชเคบับเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อแกะ หมู เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก ปลา และแม้แต่ผัก ไก่เสียบไม้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะและความนิยมนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล ประการแรก เนื้อไก่มีราคาไม่แพง ราคาถูกกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูมาก ประการที่สอง เนื้อไก่ปรุงได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น สุดท้าย ไก่เสียบไม้นั้นย่อยง่ายและมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ

เคล็ดลับการทำบาร์บีคิว

ในการปรุงเคบับไก่แสนอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง การซื้อเนื้อหมักสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด น่าเสียดายที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายจำนวนมากใช้เนื้อเก่าในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของชิชเคบับ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างดีที่สุด ใช่และสุขภาพจะไม่ได้รับประโยชน์จากวัตถุดิบที่เน่าเสีย

แม้ว่าเคบับสำหรับทำอาหารจะทำจากเนื้อสด แต่ก็ไม่ได้รับประกันรสชาติที่ดี ความลับหลักของบาร์บีคิวที่ดีคือน้ำดอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าเสมอที่จะหมักเนื้อไก่ด้วยตัวเองโดยใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา น้ำส้มสายชูซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นฐานยอดนิยมสำหรับหมักเคบับ สามารถทำให้เนื้อนุ่มได้สำเร็จ แต่ทำให้ได้รสชาติที่ค่อนข้างหยาบ เนื้อไก่ค่อนข้างนิ่มในตัวเองจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู ควรใช้น้ำดองเช่นน้ำผักและผลไม้ (มะนาว, ส้ม, ทับทิม, สับปะรด, มะเขือเทศ), ผลิตภัณฑ์นมหมัก (โยเกิร์ต, kefir, นมอบหมัก, ครีมเปรี้ยว) และไวน์แห้ง

เมื่อเลือกน้ำดอง ให้พิจารณาว่าส่วนใดของไก่ที่ทำเคบับ เนื้อไก่ขาวมีไขมันต่ำ หลายคนจึงรู้สึกว่ามันแห้ง การเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองจะทำให้เคบับอกไก่นิ่มลง ทำให้มันชุ่มฉ่ำ เนื้อไก่สีเข้มมีไขมันมากกว่า ควรหมักในน้ำดองรสเผ็ดด้วยการเติมขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ กระเทียม ทาร์รากอน โหระพา และสมุนไพรอื่นๆ ตามกฎแล้วเนื้อไก่จะถูกหมักไว้เป็นเวลาสามสิบนาทีถึงสิบสองชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น ในช่วงเวลานี้ชิ้นไก่มีเวลาแช่ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม

หลังจากหมักไก่เสร็จแล้ว คุณสามารถดำเนินการอบบาร์บีคิวได้โดยตรง เนื้อที่เตรียมไว้วางบนไม้เสียบ บางครั้งชิ้นเนื้อสามารถสลับกับชิ้นผักได้ เช่น พริกหรือมะเขือเทศหลากสี หมุนไม้เสียบทุกๆ สามถึงห้านาทีเพื่อให้แน่ใจว่าย่างได้ทั่วถึง ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อวัว ไก่ไม่อร่อยที่จะกินแบบไม่อบ "ด้วยเลือด" ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมเคบับให้พร้อม ซึ่งโดยปกติแล้วจะตรวจสอบด้วยมีดหรือส้อม

หากน้ำแดงไหลออกจากเนื้อ แสดงว่าเคบับยังไม่พร้อม และหากเป็นของเหลวใส คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

คุณสามารถเสิร์ฟไก่เสียบไม้กับซอสหลากหลาย เช่น มะนาว มัสตาร์ด เห็ด กระเทียม เตเคมาลี และมะเขือเทศ สลัดผักสดดองหรือย่าง - หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทย, ขึ้นฉ่าย, มะเขือยาว, บวบและอื่น ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารมื้อใหญ่สามารถใช้มันฝรั่งอบหรือข้าวตุ๋นกระเทียมเป็นเครื่องเคียงได้

สูตรไก่เสียบไม้แสนอร่อย

ตามที่ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดได้มาจากต้นขาไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ต้นขาไก่สามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง - ในกรณีแรกเคบับจะกลายเป็นไขมันมากกว่า สำหรับเนื้อสองกิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางคุณควรใช้หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน, กระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, มะนาวหนึ่งลูก, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ไก่สับควรใส่ในชามลึก (แก้ว เซรามิค หรือเคลือบฟัน) สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้น ใส่กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำมะนาวลงไป และพริกไทยดำ ผสมน้ำดองที่ได้กับเนื้ออย่างทั่วถึง ถูเบา ๆ ลงในแต่ละชิ้นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น สลัดผักรสเผ็ดและซอสกระเทียมเหมาะสำหรับบาร์บีคิวนี้