หมักสำหรับเนื้อนุ่ม คุณสามารถทำให้เนื้อสับนุ่มได้เร็วแค่ไหน ส่วนผสมน้ำสลัดต่อกิโลกรัมของเนื้อ

แม่บ้านหลายคนมีความสุขกับการทำอาหารมากที่สุด อาหารจานต่างๆจากเนื้อวัวเข้าใจดีว่ามันมีประโยชน์อย่างไร แต่เมื่อพูดถึงบาร์บีคิว พวกเขาไม่ได้เลือกเธอแต่เลือกเนื้ออื่น ๆ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความเชื่อมั่นที่แข็งแกร่ง: จากเนื้อวัว บาร์บีคิวแสนอร่อยจะไม่ทำงานเมื่อย่างบนถ่านมันจะแห้งและแข็งใคร ๆ ก็พูดได้แม้กระทั่งกินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม คำกล่าวนี้จะเป็นจริงก็ต่อเมื่อการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวหรือทำน้ำดองที่ไม่เหมาะสมสำหรับเนื้อนั้นเป็นสิ่งที่ผิด เมื่อเลือกและหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้ ของอร่อยให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานเหมือนเนื้อชนิดอื่นๆ ที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า

วิธีการหมักเนื้อ

เมื่อปรุงเนื้อเสียบไม้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหมักเนื้อให้ถูกวิธี มิฉะนั้นเคบับจะแห้งสนิทและเคี้ยวไม่ได้

• เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว คุณต้องเลือกเนื้อสดหรือแช่เย็น
• สำหรับบาร์บีคิว, สะโพก, เนื้อสันใน, ชิ้นจากขาหลังนั้นเหมาะสม
• ถ้าเป็นไปได้ ควรเลือกเนื้อลูกวัวมากกว่า: เนื้ออ่อนเมื่อปรุงด้วยถ่านจะนุ่มกว่าและปรุงได้เร็วกว่า ยิ่งเนื้อเบาและมีเส้นใยน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
• จำเป็นต้องตัดเนื้อเป็น shish kebab ผ่านเส้นใยเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองกล่องที่วางทับกัน
• ก่อนหมักเนื้อสามารถทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวจากนั้นเคบับจากมันจะนุ่มกว่า
• ในการหมักเนื้อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีเพียงพอ ระดับสูงความเป็นกรด: น้ำส้มสายชู, ไวน์, น้ำมะนาวและสิ่งที่ชอบ เช่น หมักนุ่มเหมือนน้ำแร่หรือ ซีอิ๊ว, ในกรณีของเนื้ออาจจะไม่มีกำลัง.
• กรดทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียมจนเกิดเป็น สารอันตราย. ด้วยเหตุนี้หมักเนื้อใน เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่สามารถยอมรับได้ ไม่ใช่ทางเลือกที่ดี อ่างไม้. ทางเลือกที่ดีที่สุด- แก้วหรือเซรามิก ภาชนะเคลือบ และภาชนะสแตนเลส
• ใช้เวลานานในการหมักเนื้อ โดยปกติจะใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือกและความอ่อนของเนื้อ
• ไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำดองทันที เพราะจะทำให้ของเหลวไหลออกจากผลิตภัณฑ์ เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปจึงเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงบาร์บีคิวประมาณ 20-30 นาที
• เนื้อจะหมักได้ดีกว่าถ้าคุณวางน้ำหนักไว้ด้านบน

ไม่ควรซื้อเนื้อหมักสำหรับทำบาร์บีคิว เพราะยากต่อการตัดสิน อย่างดีเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับสิ่งนี้และน้ำดองที่เลือกไว้นั้นดีแค่ไหน ยิ่งกว่านั้นสูตรน้ำดองไม่ซับซ้อนจนไม่สามารถทำที่บ้านได้แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารก็ตาม

หมักเนื้อกับกีวี

• เนื้อวัว - 2 กก.
• กีวี - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 50 มล.;
• หัวหอม- 0.25 กก.
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ลอกฟิล์มออก แต่ทิ้งไขมันไว้ ถ้าเจอ ตัดเมล็ดข้าวเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. ตีด้วยค้อนวางชิ้นส่วนในถุงเพื่อไม่ให้สเปรย์บินไปทุกทิศทาง พริกไทยและเนื้อหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับบาร์บีคิว
• ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงโดยไม่ควรบางเกินไป ใส่ในชามที่มีเนื้อผสม
• ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำมะนาว ผสมกับน้ำมันพืช
• เทส่วนผสมลงบนเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้อแต่ละชิ้น
• คลุมเนื้อด้วยจานใส่เหยือกน้ำไว้ด้านบน ใส่ทั้งหมดในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน
• ในตอนเช้าล้างและปอกกีวี หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลคนให้เข้ากัน
• โอนกีวีน้ำซุปข้นลงในชามที่มีเนื้อผสม ทิ้งไว้อย่างน้อยอีก 1 ชั่วโมง ควรจะ 2 ชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อเสียบไม้ ให้เกลือและผสมให้เข้ากัน กีวีมีกรดผลไม้ค่อนข้างมาก ซึ่งทำให้เนื้อนิ่มลงได้ดีมาก และป้องกันไม่ให้โปรตีนพับระหว่างการอบร้อน ด้วยเหตุนี้ เนื้อเสียบไม้ที่หมักกีวีบดจึงออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

หมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู

• เนื้อสันใน - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำแร่(พร้อมแก๊ส) - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันใน ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับบาร์บีคิว เพื่อความนุ่มนวล สามารถตีชิ้นเหล่านี้ออกได้
• ถูชิ้นเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 2-3 มม. เพิ่มเนื้อผัด
• เทน้ำมันลงในเนื้อวัวผสม
• เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแร่หนึ่งแก้ว ถ้าไม่ก็ใช้ได้ตามปกติ น้ำเดือดแม้ว่าแร่ธาตุจะช่วยให้คุณหมักเนื้อได้เร็วขึ้นเล็กน้อย
• เทน้ำดองบนเนื้อผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
• วางการกดขี่ไว้ด้านบนและใส่ภาชนะที่มีเนื้อในตู้เย็น หมักไว้ 8-10 ชม.

หมักเนื้อกับมายองเนส

• เนื้อวัว - 1 กก.
• มายองเนส - 0.4 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 40-50 กรัม
• ส่งกระเทียมผ่านการกดพิเศษแล้วผสมกับมายองเนส
• ล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก
• รวมน้ำมะนาวกับมายองเนสผสม
• ใส่ชิ้นเนื้อในมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบเนื้อแต่ละชิ้น
• ใส่จานที่มีเนื้อในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

หมักเนื้อในมายองเนสเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นบาร์บีคิวจากมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักเนื้อกับ kefir

• เนื้อวัว - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริกเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยการล้าง ลอกฟิล์ม เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตผสมกับพริกป่นแล้วใส่ในภาชนะที่มีเนื้อ ผัดให้กระจายเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ
• ล้างมะนาวและเช็ดให้แห้ง เปิดฝาบีบน้ำออก ขูดความเอร็ดอร่อย ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาว
• เท kefir ลงในน้ำผลไม้ผสม เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ
• ผัดเนื้อ ปิดจาน และแช่เย็น 10-12 ชั่วโมง

ใน kefir การเก็บเนื้อให้นานขึ้นเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเนื่องจากน้ำดองนี้ไม่เปรี้ยวเกินไป หากคุณเอาเนื้อออกจากน้ำดองก่อน 10 ชั่วโมง เคบับจากมันอาจไม่นุ่มและฉ่ำเพียงพอ ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยงและหมักเนื้อ เพียงพอเวลา.

หมักเนื้อมะนาว

• เนื้อ - 1.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• สีดำ พริกไทยป่น- 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่น
• คั้นน้ำจากมะนาว เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก ใส่พริกไทยลงไป
• ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่น้ำมะนาว
• เทน้ำมันลงในน้ำผลไม้ ผสมให้ละเอียด
• เทน้ำดองลงบนเนื้อ ผัดและใส่ในตู้เย็น

หมักเนื้อใน น้ำมะนาวดองคุณต้องการ 10-12 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน - 8-10 ชั่วโมง

หมักเนื้อกับไวน์

• เนื้อ - 1.5 กก.
• สีแดง ไวน์แห้ง- 0.2 ลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เผ็ด พริกชี้ฟ้า- 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้น 40-50 กรัม
• สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงไม่บางเกินไป กระจายด้วยมือของคุณและใส่เนื้อ
• ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงเอาเมล็ดออก ใส่เนื้อ.
• เทไวน์ลงในภาชนะที่มีเนื้อผสมทุกอย่าง
• วางในตู้เย็นโดยให้น้ำหนักอยู่ด้านบน

หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวในไวน์เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในน้ำดองนี้กลายเป็นเผ็ดต้องคำนึงถึง

หมักเนื้อด้วยน้ำทับทิม

• เนื้อวัว - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำทับทิม - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีสด - 20 กรัม
• ผักชีป่น, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อซับด้วยผ้าเช็ดปากหั่น
• สับผักชีด้วยมีด ผสมกับผักชีและพริกไทย เทส่วนผสมนี้ลงในเนื้อคน
• ตัดหัวหอม ชิ้นเล็ก ๆ, ใส่เนื้อลงไปผัด
• บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันและน้ำทับทิม
• เทส่วนผสมลงบนเนื้อ คน. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

อย่าลืมเกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร

แทนที่จะใช้น้ำทับทิม คุณสามารถใช้น้ำผลไม้จาก แอปเปิ้ลเปรี้ยวและน้ำสับปะรด สูตรที่เหลือจะเหมือนกันหมด เวลาหมักจะยังคงเหมือนเดิม

เนื้อที่หมักอย่างเหมาะสมควรนำไปทอดบนไม้เสียบให้ถูกต้อง อย่าลืมพลิกไม้เสียบบ่อยๆ แล้วราดเนื้อด้วยน้ำหมัก

เสิร์ฟพร้อมเนื้อเสียบไม้ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, adjika สลัดผักสด

เนื้อสัตว์สำหรับ หลากหลายเมนูการเลือกสิ่งที่ถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบซื้อหมูเนื่องจากเนื้อสันในจะชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำน้ำดองสำหรับเนื้อวัว ดังนั้นแม้แต่เนื้อสันในไม่ติดมันก็ยังละลายในปากของคุณหลังจากทอด มีสูตรอาหารมากมายและบทความจะไม่เพียงช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ แต่ยังสอนวิธีเลือกอีกด้วย เนื้อลูกวัวที่ดีและทำให้มันอร่อย

ซื้อเนื้อ

นี่เป็นสิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้น คำแนะนำที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อแช่เย็น อย่าหยุดนิ่งเพราะจะเป็นการยากที่จะประเมินคุณภาพของชิ้นงานและอายุของสัตว์ ถ้าวัวแก่แล้วยัง หมักที่ดีที่สุดเพราะเนื้อจะไม่ช่วยให้นิ่มลง

สังเกตสี. ชิ้นที่เบากว่าลูกวัว ชั้นของไขมันควรเป็นสีครีม สำหรับการอบ บาร์บีคิว ทอด และตุ๋น เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมหมวดหมู่ที่ 1: ก้น, เนื้อสันใน, หน้าอก, ตะโพก, เนื้อ, ตะโพก

ความสดถูกกำหนดโดยกลิ่น และเมื่อกดลงบนชิ้น บุ๋มก็จะยืดออก

การเตรียมเนื้อ

ดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งชิ้นปกติ อุณหภูมิห้อง. ไม่เคยใช้ เตาอบไมโครเวฟ. ดังนั้นชิ้นงานจะกลายเป็นแค่ยาง

ก่อนที่จะส่งชิ้นไปที่เนื้อหมักให้เอาเส้นและฟิล์มทั้งหมดออกในคราวเดียวล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

ตัดเนื้อผ่านเส้นใยเท่านั้นแล้วตีด้วยค้อน ดังนั้นชิ้นส่วนจะนุ่มขึ้น อย่าเกลือเนื้อก่อนปรุงอาหารเพราะจะปล่อยน้ำออกมา

หากคุณกำลังเตรียมเนื้อหมักเป็นครั้งแรก ให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

การทำงานกับปลอกหรือกระดาษฟอยล์:

• ตรวจสอบการรั่วไหลของชิ้นส่วนที่บรรจุเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้
• สำหรับการอบมักไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม
• เปลือกสีแดงก่ำบน เนื้อสุกมันจะทำงานได้ก็ต่อเมื่อสองสามนาทีก่อนถึงจุดสิ้นสุด ฉีกด้านบนของกระดาษห่อหุ้มและเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อย

ห้ามใช้เครื่องครัวที่ทำจากอะลูมิเนียม เนื่องจากจะทำปฏิกิริยากับกรดและปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เวลาพักของเนื้อในซอสขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและมักจะมากกว่า 3 ชั่วโมง

จะไม่มีเวลาทำอาหารที่เฉพาะเจาะจงในสูตร เพียงยึดตามค่าเฉลี่ยสีทอง: ชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ 2 ชั่วโมงหลังจากการอบร้อนที่ 200 องศา เนื้อปลาที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 2 เท่าควรอยู่ในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง (180 องศา)

วิธีทำน้ำดอง

ลองคิดดูว่าผลิตภัณฑ์ใดที่รวมอยู่ในน้ำดองสำหรับเนื้อวัวสำหรับการอบทอดหรือบาร์บีคิว ใช้บ่อยที่สุด:

1. กรด. มีให้เลือกมากมาย: มะนาว, ทับทิม, แอปเปิ้ล, น้ำสัปปะรด, ซอสถั่วเหลือง , ไวน์ หรือ น้ำส้มสายชูไวน์, kefir, เบียร์
2. เติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกเสมอ
3. เพื่อสีสวย บางครั้ง ในน้ำดอง คุณสามารถหาได้ น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง
4. กลิ่นหอมสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปรุงต่างๆ: กระเทียม, จันทน์เทศ,ขิง,โรสแมรี่,พริกไทยดำและแดง.
5. สำหรับความเผ็ดใช้มัสตาร์ดพริก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมกระจายอย่างทั่วถึง

น้ำดองยอดนิยม

เราเริ่มศึกษาน้ำดองยอดนิยมสำหรับเนื้อวัว ความจริงก็คือเนื้อนี้ค่อนข้างจืดชืดและแข็งกว่าเนื้อหมู ดังนั้นทั้งหมดจะมีผลิตภัณฑ์ที่มี เนื้อหาสูงกรด เชื่อฉันเถอะ ซอสถั่วเหลืองธรรมดาหรือซอสมะเขือเทศใช้ไม่ได้ผล

อีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ 80 มล. เบียร์หนึ่งแก้ว มัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก เหมาะสำหรับเตรียมเนื้อสำหรับย่าง

คำนวณซอสทั้งหมดสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มว่าคุณไม่ควรใช้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะส่วนพันธุ์อื่นๆ เพราะจะดึงเอาน้ำจิ้มออกจากชิ้นทั้งหมด

เรารับรองความนุ่มของเนื้อตอนทอด

การอบชุบด้วยความร้อนนี้ทำให้เกิดข้อผิดพลาดบ่อยขึ้นและเนื้อจะแห้งและเหนียว หมูสับผัดจะคุ้นเคยกับเรา แต่เนื้อด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะไม่ให้อะไรเลย

แต่นี่คือกฎ:

• ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็น ชิ้นแบ่ง(ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับ สเต็ก หรือมินเนี่ยน)
• ทุบด้วยค้อนอย่างระมัดระวัง
• เราเตรียมซอสสำหรับหมักเนื้อและส่งเนื้อไปที่นั่น
• เราอุ่นกระทะที่มีผนังหนาจะดีกว่าถ้าเป็นเหล็กหล่อ เทน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่ควรทอดโดยไม่ต้องทอดเลย
• ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้านเพื่อสร้างเปลือกโลก จากนั้นลดไฟและเตรียมให้พร้อม

พยายามทิ้งชิ้นส่วนไว้ข้างใน น้ำผลไม้มากขึ้น.

ผัดเห็ดหอม

อย่าปล่อยให้ชิ้นเนื้อไม่มี ซอสที่ดี. ตามสูตรนี้จำเป็นต้องเตรียมเนื้อ 1 กิโลกรัมตามที่ระบุไว้สูงกว่าเล็กน้อยและสำหรับซอสเราจะใช้:

• เห็ด 120 กรัม (มอเรลเด่นกว่า);
• 1 ลิตร น้ำซุปไก่;
• 6 ศิลปะ ล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล;
• เท่ากับคอนยัคที่ดีหลายช้อน

สำหรับสูตรนี้เราใช้ หมักไวน์สำหรับเนื้อวัว สำหรับการทอดหมูให้ใช้เนยเล็กน้อย หลังจากกระทะเราก็ส่งใส่จานสักพักแล้วเตรียมซอส

เทน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วรอให้เดือด เมื่อมันเริ่มข้นให้ใส่คอนยัค ของเหลวทั้งหมดควรระเหย เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดต่างกันเพราะเห็ดขนาดเล็กจะเพิ่มกลิ่นหอมและเห็ดขนาดใหญ่จะเพิ่มรสชาติ เราส่งพวกเขาไปที่กระทะและเติมน้ำซุปทุกอย่างเกือบจะในทันที

ใส่เนื้อทอดในซอสแล้วต้มเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับนิ่ม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

สเต็กเนื้อย่าง

ตอนนี้เรามาปรุงเนื้อในแบบที่เราโปรดปรานกันเถอะ แต่ก่อนอื่น คุณต้องทำน้ำดองสำหรับสเต็กเนื้อ และสำหรับสิ่งนี้เราใช้:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ออริกาโน - 3 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย
• ออลสไปซ์นิดหน่อย

ดังนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใส่เกลือ จุ่มสเต็กที่เตรียมไว้ลงไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหมักไว้ค้างคืน หลังจากนั้นนำออกมาทอดในกระทะหรือถ่าน เทน้ำดองที่เหลืออย่างต่อเนื่อง พร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือจานแยกกับสมุนไพรสด

สเต็กหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เตรียมตัวไปปิกนิกกัน เราตัดสินใจทำอาหาร ในตอนเย็น คิดวิธีเซอร์ไพรส์ญาติๆ ของคุณ น้ำดองสำหรับสเต็กเนื้อไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังให้ สีสวยจานเสร็จ

เพียงคุณผสมในอัตรา 1 กก. ในชาม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย, กระเทียม 2 กลีบ, โรสแมรี่ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ ควรเติมเกลือทันทีก่อนย่างบนถ่านหรือเตาย่างไฟฟ้า

เราใส่สเต็กในถุงเทน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปิดและใส่ในที่เย็นตลอดทั้งคืน ก่อนปรุงอาหารปล่อยให้ของเหลวไหลออกและเติมเกลือเล็กน้อย ในแต่ละด้านเนื้อจะทอดนานถึง 4-5 นาทีแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่ออีกสักพัก

วิธีทำเนื้อย่างให้นุ่ม

ขนาดเชฟยังไม่รู้วิธีทำเนื้อลูกวัว อาหารอันโอชะที่แท้จริง. เนื้อนี้ต้องได้รับการจัดการอย่างชำนาญ ดังนั้น ประสบการณ์บางอย่างจึงมากับอายุ นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ อยู่ดีๆ คุณก็เข้าใจอะไรดี?

1. เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำเพื่อความชุ่มฉ่ำ
2. อย่าลืมทำน้ำดองสำหรับการอบ สำหรับเนื้อวัว สิ่งนี้สำคัญมาก
3. อย่าหั่นเนื้อ แต่อบทันที ชิ้นใหญ่. แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ดีกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีนี้คุณจะไม่เปลืองน้ำผลไม้
4. ก่อนอื่นคุณสามารถทอดเนื้อสันในในกระทะร้อน
5. คุณสามารถอบด้วยผักสับหยาบ พวกเขาช่วยให้เนื้อคงความฉ่ำด้วยการเลิกดื่มน้ำผลไม้
6. อย่าลืมใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ

การใช้ซอสต่างๆ ที่มีให้และคำแนะนำ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ซุปเนื้อย่างในเตาอบ

ปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อปลอกแขนหรือฟอยล์เพื่ออบชิ้นเนื้อเสมอไป คุณมี "วัสดุ" เสริมที่จำเป็นที่บ้านหรือไม่? เหยือกแก้วที่เราจะใช้ในสูตรนี้ แต่ก่อนอื่นเราจะเลือกเนื้อลูกวัวและอาหารที่เหมาะสม

ประการแรก เส้นผ่านศูนย์กลางของคอไม่ควรแตกต่างจากเส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋องมากนัก เพื่อให้คุณได้ชิ้นงานได้ง่าย ประการที่สอง เลือกเนื้อเอง ขนาดที่เหมาะสม

ตอนนี้ใช้สูตรหมักเนื้อสูตรหนึ่ง ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากที่เราใส่ลงไปในโถแล้วปิดให้สนิท ฝาพลาสติก. เราใส่ไว้ในหม้อน้ำเพื่อให้ภาชนะแก้วปิดสนิทแล้วใส่ในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำชิ้นส่วนออกจากโถแล้วทอดในกระทะทุกด้าน

แน่นอน เช่น สูตรจะทำและสำหรับกระดาษฟอยล์ แต่ที่นี่เนื้อจะนุ่มขึ้นและจะสวยโค้งมน

เนื้อเสียบไม้

ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณประหลาดใจกับการเลือกเนื้อสัตว์เนื่องจากเนื้อลูกวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว ทั้งหมดนี้เกิดจากการใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งเหมาะสำหรับหมูหรือเนื้อแกะมากกว่า น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับเนื้อเสียบไม้จะกลายเป็น "ฮีโร่" หลักของปิกนิก

ที่นี่คุณควรใส่ใจกับเวลาเปิดรับแสงซึ่งควรเพิ่มเป็นวัน แต่ก็ไม่ควรหักโหมจนเกินไป เช่นเคย ใส่เกลือเมื่อถ่านพร้อม คุณสามารถใช้น้ำหมักที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้หรือดูตัวเลือกอื่น ความคิดเดิม:

1. หมักน้ำทับทิม. คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปหรือเตรียมเองได้: แยกจากเปลือก เทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนและใช้บดขยี้ เราต้องการมันครึ่งลิตร ที่นี่เราเพิ่ม 20 มล น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว 1 ลูก, ผักชีสด, ผักชีป่น, จำนวนมากของหัวหอมและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. การคำนวณจะได้รับ 1 กิโลกรัมของเนื้อ น้ำทับทิมใช้สับปะรดแทนได้หากต้องการ
2. หมักกับกีวี ก่อนอื่น ผสมน้ำมะนาวกับช้อนสองสามช้อน น้ำมันพืชน้ำตาลหนึ่งช้อน พริกไทยป่น ก่อนเริ่มทำอาหาร 1 ชั่วโมง ให้ใส่เนื้อของผลกีวี 2 ผลลงในเนื้อหมัก

น้ำเปลี่ยนไม้เสียบอย่างต่อเนื่องพร้อมกับน้ำดองที่ตึงเครียด หอมแล้ว บาร์บีคิวนุ่มๆเติมสีสันให้วันหยุดของคุณ

ไม่สำคัญว่าคุณปรุงน้ำดองประเภทใดสำหรับเนื้อวัว คุณจะทอดมันบนตะแกรงหรือในกระทะ ยึดมั่นในสูตรเสมอจนกว่าคุณจะเรียนรู้วิธีเลือกองค์ประกอบด้วยตัวเอง

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! อยากเซอร์ไพรส์สามีให้สุดปัง ทำอาหารและไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร? ฉันแนะนำให้ทำอาหาร สเต็กอร่อยหรือ entrecote เชื่อฉันหลังจากอาหารจานนี้คุณสามารถขออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ🙂และในบทความวันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทอดเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณด้วยว่าต้องทำอะไรเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อวัว

รสชาติแน่นอนขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ มันจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อลูกวัวที่นุ่มและฉ่ำ

ค่าพลังงานของเนื้อวัวคือ 218 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มีโปรตีน 18.6 กรัมและไขมัน 16 กรัม และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับข้อต่อ กล้ามเนื้อ และกระดูกของเรา แนะนำให้รวมเนื้อวัวในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง เพราะมีการดูดซึมธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีไบโอตินและวิตามินพีพี

เนื้อย่อยง่ายกว่าหมูติดมันมาก แนะนำให้ใช้ในระดับปานกลางแม้โดยแพทย์

การเลือกและการแปรรูปเนื้อ

ฉันจะบอกคุณเป็นความลับว่าความสำเร็จของการทำอาหาร 90% ขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น สำหรับสเต็ก ควรใช้เนื้อสันใน แต่ฉันแนะนำให้คุณเคี่ยวเนื้อจากหลังกบหรือจากสะบัก ดูบทความนี้สำหรับรายละเอียด

ดูสีของไขมันด้วย ตัวอ่อนมีไขมันสีขาว หากชิ้นเนื้อมีสีเหลือง ไม่ควรรับประทาน นี่คือเนื้อของสัตว์เก่าและจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

หากเนื้อที่ซื้อมาเก่าไปหน่อยอย่าท้อแท้ ก่อนอื่นต้องต้มเล็กน้อยแล้วจึงผัดเท่านั้น คุณยังสามารถจุ่มเนื้อในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้ ¼ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ในนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมล้างเนื้อ - นั่นคือล้างเกลือส่วนเกินออก นอกจากนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำควรปรุง "หญิงชรา" ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหารสามารถลดลงได้อย่างมากโดยปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำดองก่อนทอด มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักเนื้อ แต่ฉันจะบอกคุณแค่สองคนเท่านั้น ซึ่งฉันชอบมากที่สุด และคุณเขียนความคิดเห็นในบทความที่คุณชอบมากกว่า🙂

ตัวเลือกที่ 1: น้ำดองกีวี

ในการหมักเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมี 4 ชิ้น กีวี หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว พริกไทยดำ+แดง เกลือและสมุนไพร

ลอกเปลือกกีวีออกแล้วขูดผลไม้ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง กระจายหัวหอมสับบนเขียงใส่เกลือแล้วเดินหลาย ๆ ครั้งด้วยหมุดเกลียว ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเป็นจำนวนมากและนุ่มขึ้น

ผสมกีวีกับหอมหัวใหญ่ พริกไทย คนให้เข้ากัน สมุนไพร. เพียงเท่านี้น้ำดองที่แปลกใหม่ก็พร้อมแล้ว วางเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง อย่าถือไว้นาน มิฉะนั้น โครงสร้างของเนื้อจะถูกรบกวนและชิ้นส่วนจะแตกเป็นเส้นใย

ตัวเลือกที่ 2: น้ำส้มสายชูหมักไวน์

สำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 สิ่ง. หัวหอมขนาดกลาง
• ¼ส่วนของรากผักชีฝรั่ง
• แครอทสองสามอัน
• 3 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• 5 ชิ้น กานพลู;
• 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• พริกไทยดำป่นสด + เกลือ;
• น้ำ;
• 250 มล. สีขาว น้ำส้มสายชูองุ่น.

อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาแทนน้ำส้มสายชูองุ่น จะทำให้เนื้อมีความเหนียวและเหนียวมากขึ้น

ทำความสะอาดรากผักชีฝรั่งและแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

วางเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในชามลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มที่นี่ รากผักกับหัวหอม, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูและผักชีฝรั่ง เจือจางน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วเติมเนื้อด้วยวิธีนี้ ค่อยๆผสมส่วนผสมและปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อในกระทะ

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ แนะนำให้ล้างเนื้อสด น้ำเย็น, ตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 30 กรัม ตัดเนื้อทั่วเมล็ดพืช เอาเส้นใหญ่ๆ ออก

หากเป็นชิ้นให้ทอดในกระทะเป็นเวลา 20 นาที ไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจาน แต่คุณจะได้สเต็กสำเร็จรูปในกระทะย่างใน 6-8 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องเปลี่ยนสเต็กทุกๆ 1.5-2 นาที

ใส่ใจกับการเลือกอาหารที่คุณปรุง กระทะที่ดีคือกระทะที่มีผนังหนา ในภาชนะดังกล่าวมีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

โดยวิธีการที่ฉันเพิ่งค้นพบนี้เอง เมื่อวันเสาร์ที่แล้ว ฉันซื้อกระทะใหม่จากภาชนะ Neva-Metal หนัก แต่ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน และคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับมันแยกกัน ดังนั้นเพื่อนๆ ถ้าคุณต้องการได้เนื้อทอดนุ่มๆ กระทะก็มีบทบาทสำคัญ

สูตรเนื้อย่าง

นี่คือสูตรที่สัญญาไว้ ในนั้น ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมอาหารรสเลิศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีการย่างสเต็กเนื้อ

สเต็กที่ดีที่สุดคือเนื้อสันใน ตัดฟิล์มที่กระชับกล้ามเนื้อของสันในออกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อเป็นชิ้น จำไว้ว่าความสูงของสเต็กต้องสูงอย่างต่ำ 2.5 ซม. ถ้าน้อยกว่านั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะต้มเนื้อมากเกินไป คุณสามารถเลือกหมักเนื้อหรือเพียงแค่เกลือและพริกไทยตามชอบใจ

หากต้องการเพิ่มพื้นที่ของสเต็ก ให้กดเนื้อเบา ๆ ด้วยมือของคุณ และเพื่อให้ได้รูปทรงที่เหมาะสม ให้ใช้เส้นใหญ่ธรรมดา มัดไว้รอบปริมณฑลของสเต็ก

ตั้งกระทะให้ร้อน เช็ดพื้นผิวด้วยกระดาษชำระชุบน้ำมันพืช ใส่สเต็กลงในชาม ถ้ามีที่ว่างก็ใส่ชิ้น พริกหยวกและมะเขือเทศเชอรี่ ทอดอาหาร พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ตาข่ายสวยงามปรากฏขึ้น

สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ให้เกลือสเต็กและเอาเส้นใหญ่ออก วางชิ้นเนื้อบนจาน ใส่เนยเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้น

เพียงใส่ผักและเนื้อหอมลงบนจาน แล้วมาเริ่มทานของอร่อยกันเลยค่ะ 🙂

นี่คือวิดีโอวิธีทำสเต็ก

วิธีการทอดเนื้อในกระทะด้วยสไลซ์

• เนื้อ 500-700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศ + เกลือ

เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น น้ำมันพืชและเพิ่มเนยหนึ่งช้อน ผัดหัวหอมสับกับมัน

คราวนี้ก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หากคุณต้องการให้เนื้อสุกเร็วขึ้น ให้หมักไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำหมักที่ฉันอธิบายไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้ใส่เนื้อลงไปตรงๆ จำไว้นะที่รัก ถ้าคุณต้องการทอดเนื้อเป็นชิ้นๆ กับหัวหอม คุณควรเริ่มด้วยหัวหอมเสมอ ดังนั้นเนื้อจะสูญเสียของเหลวน้อยลงและจะอร่อยขึ้น

ในช่วงสองสามนาทีแรก ห้ามผัดเนื้อให้จับบนหมอนหัวหอมโดยตรง เมื่อมันเริ่มจางลง ให้คน เมื่อเนื้อทอดทุกด้านแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศ

เพื่อความนุ่มนวลควรเติมครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะเติมน้ำแล้วต้มให้เดือด จากนั้นปิดฝาหม้อพักไว้ 5 นาที

และคุณยังสามารถปรุงน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับเนื้อได้อีกด้วย - ฉันเขียนเกี่ยวกับมันไว้ที่ท้ายบทความ😉

วิธีการทอด Entrecote เนื้อในกระทะ

มาเริ่มกันที่ entrecote คืออะไร? แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "เนื้อระหว่างซี่โครง" นั่นคือในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเอาเนื้อสันใน

• entrecote มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• เกลือ + พริกไทยดำป่นสด
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• 1 ช้อนชา hops-suneli (ไม่มีสไลด์);
• ไขมันสำหรับทอด เนยหรือไขมันผักหรือหมู)

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง ก่อนนำไปทอด จะต้องผ่านกรรมวิธีเนื้อด้วยเครื่องทำให้นุ่มหรือทุบเบาๆ ด้วยค้อน ถูเนื้อด้วยกระเทียมบดเกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์ จากนั้นใส่ฮ็อป suneli ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มแล้วส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ยังดีกว่าลืมเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ตลอดทั้งวัน

เมื่อคุณนึกถึงเนื้อดอง ทอดประมาณ 3-4 นาทีทั้งสองด้าน เมื่อเสิร์ฟ ตักใส่จานแล้วราดน้ำที่คั้นออกมาระหว่างทอด

น้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับเนื้อ

สำหรับเธอ ใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2.5 ช้อนชา แป้ง;
• นม 300 มล.
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนชา วางมะเขือเทศ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง สินค้าสำเร็จรูปกัน ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วละลายด้วยไฟอ่อน

เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทนมที่นี่ คนส่วนผสมด้วยที่ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมและเกลือที่นี่ อย่าลืมผสมทุกอย่างด้วยที่ตี

ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมนม 30-50 มล. และโน้ตสุดท้ายจะเป็นซอสมะเขือเทศ - จะทำให้ซอสมีสีชมพูอ่อน ลดความร้อนและอย่าลืมคนน้ำเกรวี่ตลอดเวลา ตอนนี้เพิ่มหัวหอมทอดของเราลงในซอสแล้วผสมอีกครั้ง และเมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดให้ปิดไฟ

เพียงเท่านี้น้ำเกรวี่ก็พร้อม สำหรับบางคนอาจดูยุ่งยากเกินไป แต่คุณต้องการได้จานที่ไม่มีใครเทียบได้ไม่ใช่แค่เนื้อทอด ความอร่อยต้องใช้เวลามากกว่า 🙂 เสิร์ฟเนื้อร้อนกับน้ำเกรวี่และผัก (ดิบหรือต้ม) มันอร่อยสุดจะบรรยาย เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

ฉันแน่ใจว่าคุณมีเคล็ดลับในการเตรียมความอ่อนนุ่มและ เนื้อฉ่ำ. เปิดพวกเขาเพื่อน แบ่งปันลิงก์ไปยังบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร และฉันพูดว่า: แล้วพบกันใหม่ผู้อ่านที่รัก!

อ่านเพิ่มเติม

ใส่ความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

สวัสดี ฉันชื่อโอลก้า กำลังมองหา สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อความงามและสุขภาพ? แล้วยินดีต้อนรับสู่บล็อกของฉัน ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับฉัน

บ่อยครั้งที่เนื้อกลายเป็นแข็ง แม่บ้านตำหนิผู้ขายและทางเลือกที่ไม่ดีสำหรับทุกสิ่ง อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง สถานการณ์แตกต่างกัน สเต็กจะนุ่มและชุ่มฉ่ำหากคุณปรุงแต่งบางอย่างในครั้งแรก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้คุณมองหาผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้เนื้อฉ่ำโดยไม่มีปัญหาเพิ่มเติม

วิธีที่ 1 หมักเนื้อด้วยแอลกอฮอล์

1. Shashlik ขึ้นอยู่กับเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวมักจะถูกแปรรูป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก่อนนำไปทอด เราแนะนำให้เลือกเบียร์หรือไวน์
2. ด้วยวิธีง่ายๆ คุณจะได้ทำให้เนื้อไม่เพียงแค่น่ารับประทานและนุ่ม แต่ยังชุ่มฉ่ำด้วย นี่คือสิ่งที่ทุกคนคาดหวังจากบาร์บีคิว
3. คุณไม่ต้องกังวลว่าแอลกอฮอล์จะทำลายจาน ในกระบวนการคั่ว มันจะแช่ คุณสามารถขับรถหรือไปทำธุรกิจที่สำคัญได้อย่างปลอดภัย
4. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ปรุงในหม้อหรือ ถุงพลาสติก. หั่นหมูเป็นชิ้น แช่เบียร์ หมักไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ไม่ต้องล้างออก ให้ทิ่มเสียบไม้ทันที

วิธีที่ 2 เนื้อนุ่มมัสตาร์ด

1. มัสตาร์ดมักใช้เป็นส่วนผสมหลัก อาหารจานเนื้อ. มันให้กลิ่นรสบางอย่างของหมูและให้รสชาติของเนื้อ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ทราบว่ามัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่มที่ดี
2. สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว เราขอแนะนำให้ใช้องค์ประกอบในวิธีที่แตกต่างจากที่คุณคุ้นเคย นำมัสตาร์ดโต๊ะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ใส่ไขมันพร้อมปรุงรส ส่งใส่ถุงพลาสติกแล้วรอ 45 นาที
3. ก่อนปรุงหมูให้ล้างเนื้อด้วยน้ำบริสุทธิ์แล้วเช็ดให้แห้ง นอกจากเนื้อสเต็กจะออกมาอร่อยและนุ่มแล้ว ยังจะได้ความชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการอีกด้วย
4. มักใช้มัสตาร์ดในการปรุงอาหารสับ ในกรณีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหมูเป็นชิ้นๆ แล้วทุบ เคลือบและยืนยัน ไม่จำเป็นต้องล้างเนื้อก่อนทอด

วิธีที่ 3 เนื้อนุ่มด้วยหัวหอม

1. หัวหอมมักถูกเติมลงในน้ำดองบาร์บีคิวและไม่น่าแปลกใจ ผักฉ่ำทำให้เนื้อหมูหรือเนื้อนุ่มโดยไม่มีปัญหาใดๆ
2. หากคุณไม่รู้ว่าจะให้เนื้อสเต็กชุ่มฉ่ำตามต้องการอย่างไร ให้หั่นหัวหอมเป็นวงกลม น้ำหัวหอมทำงานในลักษณะเดียวกัน สามารถรับได้ด้วยเครื่องผสม เครื่องขูด หรือเครื่องปั่น จากนั้นห่อด้วยผ้าก๊อซแล้วบีบ
3. สำหรับการจัดการ ล้างและทำให้แห้งเนื้อล่วงหน้า กำจัดเส้นเลือดและทุกส่วนที่ไม่มีประโยชน์ในการปรุงอาหาร ใส่ในกระทะเติมน้ำผลไม้หรือหัวหอมที่นี่ รอ 1.5 ชั่วโมง

วิธีที่ 4 เนื้อนุ่มด้วยน้ำมะนาว

1. หลายคนเข้าใจผิดว่าเคบับหมักในน้ำส้มสายชู ทำให้พวกเขาสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดและกลายเป็นเหนียว หากคุณยังคงใช้วิธีนี้อยู่ ให้ทิ้งไป
2. แทนที่ สารละลายน้ำส้มสายชูอะนาล็อกธรรมชาติราคาถูกและมีประสิทธิภาพมากขึ้น - น้ำมะนาว ผสมกับน้ำแร่อัดลม (มะนาวสด 100 มล. ต่อน้ำแร่ 1 ลิตร)
3. แช่ชิ้นเนื้อในมวลนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร ก็ส่งผลกระทบเช่นเดียวกัน น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด

หมูนุ่มอบในเตา

• เนื้อหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทย, เครื่องเทศที่ชอบและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมเนื้อตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเพื่อให้ได้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำตามต้องการ ทำการตัดด้วยมีด
2. สับกระเทียมแล้วสับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดผสมกับเครื่องเทศ เกลือ และเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมนี้ได้ (ไม่จำเป็น)
3. ทิ้งหมูไว้ในชามหมักเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกระจายเป็นชิ้น ๆ ปิดฝาจากด้านบน ส่งไปที่เตาอบเพื่ออบจนสุก

ย่างในซอสเปรี้ยวหวาน

• เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 0.3 กก.
• ไข่แดง ไข่ไก่- 1 พีซี
• น้ำบริสุทธิ์ - 50 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 35 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 60 มล.
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม

1. เตรียมชามหมัก. ส่งเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ใส่ซีอิ๊ว เติม ไข่แดงดิบ,น้ำ,แป้ง. เกลือผสมทุกอย่างแล้วรอ 3.5 ชั่วโมง
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับ สับปะรดกระป๋อง. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ส่งหมูดองเข้าไป ทอดจนกรอบ โอนไปยังชามที่สะอาด
3. ผัดพริกไทยในลักษณะเดียวกัน หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่ชิ้นสับปะรดลงไป เคี่ยวส่วนผสมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เริ่มทำซอสพิเศษ
4. ในการทำเช่นนี้ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพิ่มส่วนผสมนี้กับพริกกับสับปะรด เคี่ยวใต้ฝาจนทรายละลาย จากนั้นใส่หมูลงไป เคี่ยวจนนุ่ม

• kefir ไขมันต่ำ - 500 มล.
• กระเทียม - 6 ซี่
• เนื้อหมู - 950 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณต้องหมักเนื้อก่อน คุณจะได้สเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ นำภาชนะขนาดพอเหมาะ เท kefir ลงไป วางลงใน ผลิตภัณฑ์นมหมักชิ้นหมู
2. ในเวลาเดียวกันให้ปอกและสับกระเทียมและหัวหอมเป็นครึ่งวง ส่งผักไปที่กระทะทั่วไป ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส พึงระลึกไว้เสมอว่าเพื่อให้ได้ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำสูงสุดจากสเต็ก จะต้องทุบทิ้งเสียก่อน
3. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อลงในชาม ทอดหมูทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ความร้อนปานกลาง
4. หลังจากที่คุณได้เปลือกโลกแล้วให้ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงจาน เนื้อชิ้นทอดจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ได้ เสิร์ฟสเต็กพร้อมเครื่องปรุงและ ซอสกระเทียม. อย่าลืมสมุนไพรสดและผัก

หมูนุ่มแอปเปิ้ล

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 45 กรัม
• ไขมัน - 55 กรัม
• ยี่หร่า - 5 กรัม
• หมู - 670 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนปรุงเนื้อสัตว์จะต้องล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาด เกลือหมูม้วนในเครื่องเทศและแป้ง เปิดกระทะให้ร้อนใส่ไขมันพืชลงไป
2. ใส่ ทั้งชิ้นเนื้อสัตว์ในภาชนะทนไฟ ทอดหมูทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นโอนสเต็กพร้อมกับไขมันไปที่เครื่องคั่ว จากนั้นเทยี่หร่าลงในจานแล้วเท น้ำร้อนความจุประมาณ 3/4
3. ตั้งเตาย่างบนเตา เปิดไฟอ่อนๆ เคี่ยวหมู เติมน้ำถ้าจำเป็น ในเวลาเดียวกันให้ปอกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ให้เติมผลไม้
4. เมื่อหมูพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาปิ้ง เพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในน้ำซุปที่เหลือ ต้ม ซอสแอปเปิ้ลประมาณ 8 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นชิ้น เท ซอสพร้อม,โรยด้วยสมุนไพรสด

หมูฉ่ำฝรั่งเศส

• ชีส - 240 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมัน - ในความเป็นจริง
• มายองเนส - 220 กรัม
• หมู - 530 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เตรียมหมูให้เรียบร้อย หั่นเนื้อเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. ตีเนื้อให้ละเอียดรักษาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ต่อไปขูดชีส เครื่องขูดละเอียด. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
2. เลือกจานทนไฟที่เหมาะสม ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นหมูที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้บนเนื้อเทผลิตภัณฑ์ด้วยมายองเนส โรยจานด้วยชีส
3. ส่งเนื้อไปอบในเตาอุ่น เคี่ยวหมูจน พร้อมเต็มที่. ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้ตกแต่งจานด้วยมะกอกและสมุนไพรสด กินเนื้อร้อนๆ

ในการปรุงหมูฉ่ำและนุ่มคุณต้องใช้เนื้อสันในของสัตว์ เนื้อนี้นุ่มที่สุด หากปรุงอย่างถูกต้อง จานจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง การหมักหมูให้ถูกวิธีก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ควรหมักในซอสสักพักหนึ่ง น้ำแร่ที่มีส่วนผสมของแก๊ส มัสตาร์ด น้ำมะนาวหรือหัวหอมจะช่วยหมัก

วิดีโอ: วิธีทำให้เนื้อนุ่ม

สามีของฉัน (คงจะไม่มีข้อยกเว้น) ชอบกินอาหารอร่อยๆ ฉันเป็นแม่บ้าน ดังนั้นฉันจึงมีเวลาทำอาหารมาก ฉันลองหลายสูตรสำหรับการทำเนื้อก่อนที่จะพบวิธีที่เหมาะกับฉันในการปรุงอาหาร เนื้อนุ่ม. เนื้อตามสูตรนี้ฉ่ำและนุ่มมาก ฉันจะเขียนให้คุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำผิดพลาดไม่เสียเนื้อในการค้นหา สูตรเด็ด. ใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ของฉันและเรียนรู้จากความผิดพลาดของฉัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร "วิธีทำเนื้อนุ่ม"

• เนื้อ 1กก.
• 2 หัวหอม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• ที่ 2 ล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน
• กระเทียม
• 1.5 เซนต์ ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศที่ชอบ

ปรุงเนื้อนุ่ม

1. ควรล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นและจุ่มลงในกระดาษชำระ ถ้ามีน้ำเหลืออยู่ในเนื้อเมื่อคุณทอดเนื้อ มันจะกระเซ็นมาก.

2. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาด 3 x 4 ซม. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเนื้อทุกด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

3. โอนเนื้อทอดลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำเดือด 1 ลิตรใส่น้ำส้มสายชู เมื่อเดือดให้ลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ใบกระวาน หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และแครอท ขูดบน เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้เดือด ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเดือด

5. ประมาณ 20-25 นาที ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ผ่านการกด วางมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มจริงๆ

โดยทำตามทุกข้อของสูตร "วิธีทำเนื้อนุ่ม" คุณจะได้เนื้อที่นุ่มที่สุด! และอีกหนึ่งสูตรโปรดของฉัน เมื่อเตรียมแล้ว คุณจะเข้าใจว่าคุณไม่เคยกินอะไรที่นุ่มและนุ่มกว่านี้มาก่อน

2 สูตรเนื้อนุ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับเตรียมเนื้อนุ่มและ เนื้อนุ่มสำหรับสูตรนี้:

• เนื้อไม่มีกระดูก 1 กก
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้)
• แป้งมันฝรั่ง 1.5 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• เกลือ,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส suneli hops
• 2 หัวหอมใหญ่

สูตรอาหาร

1. ล้างและเช็ดเนื้อด้วยกระดาษทิชชู่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ใส่เนื้อในชาม เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องปรุง ใส่แป้ง โซดา และผสมทุกอย่าง เทน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม