ซุปตาร์ไทยควักลูกตา สูตรต้มยำกุ้ง, ไก่, ทะเล, เห็ด สูตรดั้งเดิมในการปรุงต้มยำหัวกะทิพร้อมรูปถ่าย

ในประเทศไทย ให้ความสำคัญกับการทำอาหารเป็นพิเศษ ผู้อยู่อาศัยกินจริง ตลอดทั้งปีในขณะที่ไม่เป็นทุกข์ น้ำหนักเกิน. ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงเป็นที่นิยมไปทั่วโลก หนึ่งในซุปเอเชียที่พบมากที่สุดคือต้มยำ ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน

โดย สูตรคลาสสิกมันปรุงจากอาหารทะเลกะทิ แต่ทุกวันนี้มีหลายรูปแบบ ซุปนี้โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ปัจจุบันอาหารไทยนี้พบได้ในอาหารเกือบทุกชนิดของโลก ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์รูปแบบการทำอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมด แน่นอนว่าไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการทดลองและคิดค้นต้มยำสูตรต้นตำรับของคุณเอง

เมนูนี้เรียกว่า น้ำคอน เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวบ้านและผู้มาเยือน หากคุณไม่ได้รับส่วนผสมใด ๆ ก็ไม่เป็นไร

ส่วนประกอบของซุป:

• 600 มล น้ำซุปไก่;
• กุ้ง 150 กรัม
• ผักชี 2-3 ก้าน;
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• 8-10 มะเขือเทศเชอร์รี่
• พริก 1 ฝัก
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• 5 แชมเปญ
• 1 รากตะไคร้ หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ ให้แทนที่ด้วยเปลือกมะนาว
• รากข่า 30 กรัม (ชวนให้นึกถึงขิง);
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• กะทิ 400 มล.
• พริกเผาต้มยำ 3 ช้อนโต๊ะ.

ขั้นแรกให้หั่นรากข่าตะไคร้เป็นเส้นบางๆ นอกจากนี้เรายังสับเห็ดและพริกขี้หนูเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

เราใส่น้ำซุปไก่บนเตาเพื่ออุ่นเครื่องและในกระทะด้วย น้ำมันมะกอกเราส่งผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับแผ่นมะกรูด ทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาจนกระทั่ง สีน้ำตาลทองบนเห็ด

ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังน้ำซุปและเพิ่มน้ำพริกไทย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมซุปเราส่งกะทิและกุ้งลงไป ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนอาหารทะเลสุก

ระหว่างนี้ให้เทใส่จาน น้ำตาลทรายแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป เราหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นสองส่วนและสับผักชี ก่อนความพร้อม 1-2 นาทีเราจะส่งสินค้าไปที่กระทะ

ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

วิธีทำซุปไก่และมะเขือเทศแบบไทย

จานนี้ชื่อกาย สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมด ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ชอบทดลองในครัว

วัตถุดิบ:

• 400 ก เนื้อไก่;
• กะทิ 250 มล.
• 6 เห็ด
• ตะไคร้ 2 ก้าน
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• 5 มะเขือเทศสดขนาดเล็ก;
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท
• ชิลีตามความชอบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม;
• ½ มะนาว
• ผักใบเขียวและซอสถั่วเหลือง

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนบาง ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดก้านตะไคร้ตามยาว นวดด้วยมีดด้านเรียบ เทลงในน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม

ในระหว่างนี้ให้หั่นเห็ดออกเป็น 4 ส่วน สับพริกขี้หนู กระเทียม และมะเขือเทศลูกเล็ก

ล้างเนื้อไก่ น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ทอดประมาณ 2-3 นาที หัวหอมจากนั้นใส่กระเทียมหนึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย. หลังจากนั้นเราก็ใส่ ไก่ชิ้นและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนต่อไปก็เทน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงไป ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ตัดมะนาวออกเป็นสองส่วนบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในซุป

นำตะไคร้ออกจากน้ำซุปไก่และผสมกะทิเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงไป ต้มให้เดือดและนำออกจากเตา

ในขั้นตอนสุดท้ายใส่มะเขือเทศเทลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด อาหารเอเชียพร้อม!

ต้มยำไม่ใส่กะทิ

หากคุณต้องการปรุงอาหารไทยรสเผ็ดและเปรี้ยวโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษจากนั้นใช้ สูตรต่อไป. ปรับปริมาณของเครื่องเทศ คุณภาพรสชาติซุปหากต้องการเพิ่มสมุนไพรและสารเติมแต่งอื่น ๆ

สารประกอบ:

• กุ้ง 400 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท
• Lavrushka และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½ ช้อนโต๊ะ เกลือบริโภค
• 2 มะเขือเทศ
• แชมเปญกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 1 ซอง (80 กรัม) เบสซุปเอเชีย

หั่นหัวหอมและแครอท เราใส่หม้อน้ำบนเตานำไปต้มแล้วใส่ผักสับลงไปพร้อมกับ lavrushka และพริกไทย อย่าลืมที่จะเกลือ หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เราส่งกุ้งไปยังภาชนะและปรุงเป็นเวลา 20 วินาทีหลังจากเดือดแล้วนำออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆเห็ด มะเขือเทศ และหัวหอม นอกจากนี้เรายังล้างกุ้งต้ม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไปด้วย หัวหอม. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศสับ

ตอนนี้เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะเทฐานซุปออกแล้วใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้เราส่งกุ้งและปรุงอาหารไม่เกินสามนาที หากต้องการให้ใช้ครีมสองสามช้อนโต๊ะ โรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อน

สูตรเห็ดเอเชียแท้ๆ

หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น กุ้งจะสุกในไม่กี่นาที คนไทยเสิร์ฟอาหารจานนี้กับข้าวต้มแทนขนมปัง เราต้องการเครื่องเทศแปลกใหม่ที่ไม่มีขายในร้านค้าทั้งหมดดังนั้นเราจะต้องค้นหาให้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• เห็ดนางรม 100 กรัม
• กุ้งลายเสือ 10 ตัว;
• ข่า 70 กรัม
• ตะไคร้ 2 ก้าน
• ผักชี 30 กรัม
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ต้มยำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา;
• 1 มะนาว
• 2 พริก;
• 3 มะเขือเทศ
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

น้ำซุปปรุงจากส่วนใดก็ได้ของไก่ เรากินผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำความสะอาดกุ้งด้วย

เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่น้ำตาลทราย ข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ และใบมะกรูด ผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำปลาและเห็ดนางรม

เกลือหากจำเป็นและหลังจาก 5 นาทีเราก็ส่งน้ำมะนาวพริกและกุ้ง เมื่ออาหารทะเลเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ยกกระทะออกจากเตา

ก่อนเสิร์ฟให้แช่น้ำซุปไว้ประมาณ 5-10 นาที ทานให้อร่อย!

ทำอาหารทีละขั้นตอนจากถุงใส่อุปกรณ์แห้ง

อาหารไทยประกอบด้วย ส่วนผสมต่างๆซึ่งหาได้ไม่ง่ายนักในบ้านเรา ดังนั้นเพิ่มเติม ตัวเลือกง่ายๆคือการใช้ฐานซุปสำเร็จรูปกับเครื่องเทศแห้ง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กุ้ง 300 กรัม
• เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 150 กรัม
• ชุดซุป 1 ห่อ;
• ผักชี 5 ก้าน;
• น้ำมะนาว ½ ลูก

เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นครึ่งวงมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางและสับกระเทียม

เทน้ำเดือดลงบนกุ้งเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นแกะเปลือกและหัวออก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดเล็กน้อย แล้วส่งคันธนูทันที. หลังจาก 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศและผสมทุกอย่าง

ตอนนี้เทน้ำซุปไก่ 600 มล. หรือ น้ำเปล่านำไปต้มแล้วเทของแห้งออกจากซอง ต่อไปเราส่งเห็ดและกุ้ง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณสามนาที

ก่อนเสิร์ฟ เติมน้ำมะนาวและผักชีสับหรือผักใบเขียวอื่นๆ ลงในซุป โดยคำนึงถึงความชอบของคุณ

วิธีทำต้มยำจากเส้นพาสต้าสำเร็จรูป

หากคุณมีเวลาว่างน้อย ไม่มีโอกาสซื้อเครื่องเทศแปลกใหม่ และไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น เราจะใช้การวางแบบพิเศษ คำแนะนำทีละขั้นตอนดูในคลิปวิดีโอ:

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้ซุปเอเชียที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน

สูตรถ่ายรูปกับข้าว

ก่อนปรุงต้มยำต้องรู้วิธีกินต้มยำให้ถูกต้องก่อน แน่นอนคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังได้ แต่คนไทยนิยมทานอาหารกับ ข้าวต้ม. ดังนั้นโปรดพิจารณาตำรับไทยฉบับต่อไปนี้

สารประกอบ:

• ข้าวขาว 200 กรัม
• กะทิ 220 มล.
• 4 แชมเปญขนาดใหญ่
• 5 มะเขือเทศเชอร์รี่
• กุ้งลายเสือ 8 ตัว;
• น้ำปลา 30 มล.
• ใบมะนาว 10 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ต้มยำ;
• 1 มะนาว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• รากข่าตะไคร้และผักชีเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปไก่ 450 มล.

การทำอาหาร

ล้างข้าวให้สะอาดเทแก้วน้ำและเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

บดตะไคร้กับข่าและหั่นมะเขือเทศกับเห็ด

ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดรากตะไคร้และข่าลงไปสองสามนาที จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ หัวกะทิ น้ำปลา พริกแกงพิเศษ ใบมะกรูด และน้ำตาลทราย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ใส่น้ำมะนาว เห็ด และกุ้งปอกเปลือก หลังจากเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมซีเรียลข้าวต้ม ทานให้อร่อย!

ต้มยำทะเลน้ำข้น

ดูเหมือนว่าการทำต้มยำที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก แต่ในความเป็นจริงแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์โดยไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการหาทุกสิ่ง สินค้าที่จำเป็น. จานนี้เรียกว่าทะเล

เราจะต้อง:

• กุ้ง 1 กิโลกรัม
• ปลาหมึกหรือหอยเชลล์ 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 400 มล.
• กะทิ 400 มล.
• เห็ด 300 กรัม
• ข่าแห้ง 50 กรัม
• ตะไคร้ 50 กรัม
• 5 ใบมะนาว
• เครื่องต้มยำ 3 ช้อนโต๊ะ;
• 8 มะเขือเทศเชอร์รี่
• 1 มะนาว
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันและผักชี

การทำอาหาร

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่พริกเผา และเครื่องต้มยำลงไป ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ หัวกะทิ และตะไคร้กับข่า

เมื่อของเหลวเดือดแล้วเราก็โยนกุ้งและปลาหมึกลงในจาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที

เมื่ออาหารทะเลพร้อมเราก็ใส่น้ำตาล ใบมะนาว และเห็ดสับลงในซุป ทิ้งไว้บนเตาอีกสักหนึ่งนาที

ขั้นตอนต่อไปก็เทน้ำปลาซึ่งทำหน้าที่เป็นเกลือ บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้ววางมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและผักชีสับในตอนท้ายสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ก็สามารถยกซุปไทยออกจากเตาและเทลงในจานแบ่งส่วนได้

ต้มยำปลา

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว มีสูตรอาหารเอเชียมากมาย ลองดูตัวเลือกอื่นกับปลา นอกจากนี้ยังมาถึงรสชาติของคู่รัก อาหารตะวันออก. การทำอาหารทีละขั้นตอนดูในแบบฟอร์มด้านล่าง:

คุณสามารถใช้ปลาคอด ปลาแซลมอน และปลาประเภทอื่นๆ ที่คุณชอบได้ดีกว่า จานนี้เรียกว่าน้ำปลาเบาและสดชื่นดังนั้นควรเสิร์ฟในวันที่อากาศร้อน

สูตรซุปครีม

สามารถเตรียมอาหารไทยแบบดั้งเดิมโดยไม่ใช้กะทิ แต่เราจะใช้ครีมธรรมดาแทน หากคุณมีทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นหลังจากนั้น 15 นาที จะมีต้มยำร้อนๆ อยู่บนโต๊ะ

รากฐาน:

• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• ครีม 300 มล.;
• 1.5 ช้อนชา น้ำพริกเผา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
• เห็ดนางรม 150 กรัม
• หอยแมลงภู่ 200 กรัม
• กุ้ง 200 กรัม
• ข่า 30 กรัม
• ตะไคร้ 5 ก้าน
• 4 ใบมะนาว
• 6 พริก
• 1 มะนาว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ล้างกุ้ง หั่นเครื่องเทศ เห็ด และมะเขือเทศเชอรี่

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ตั้งบนเตาแล้วต้มให้เดือด ใส่ข่าสับและรากตะไคร้ ใบมะกรูด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่พริกขี้หนูเล็กน้อย

หลังจาก 5 นาที เราส่งซีอิ้วและน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเห็ดสับลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ให้สุก

หลังจากนั้นสักครู่ เทครีมไขมัน 20% ลงในจาน เมื่อซุปเดือดใส่อาหารทะเลและมะเขือเทศเชอรี่ลงไป ปล่อยให้มันสุกประมาณ 1-2 นาที

นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา 10 นาที แล้วเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

ต้มยำไก่บ้าน

พิจารณาการทำอาหารรูปแบบอื่น ซุปไทย. หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ทำส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากส่วนผสมของเผ็ดและ รสเปรี้ยวอาจจะไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน กระบวนการทั้งหมดแสดงรายละเอียดในวิดีโอ:

ส่วนผสมเกือบทั้งหมดสำหรับฐานซุปมีจำหน่ายในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ เนื่องจาก ตัวเลือกงบประมาณลองแทนที่อาหารทะเลด้วยปูอัด แต่แน่นอนว่ารสชาติจะไม่เหมือนเดิม นอกจากนี้ อย่ากลัวที่จะทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง

ต้มยำเป็นซุปที่คนไทยชื่นชอบมากที่สุดและเป็นอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก รสเผ็ดที่มีรสเปรี้ยวเฉพาะ กลิ่นหอมที่อิงจากขิงและตะไคร้ทำให้นักชิมหลายคนคลั่งไคล้ อาหารเอเชีย.

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

ชื่อคลาสสิกของต้มยำ อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เข้ามา ชื่อของมันเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่นต้มยำกุ้งจะเรียกว่าต้มยำกุ้ง, ซุปผัก - Mangsavirat; กับ เนื้อไก่คำว่าไก่จะเพิ่มด้วยปลา - ปลาและต้มยำปรุงบนพื้นฐานของ ค็อกเทลทะเลจะถูกเรียกว่า - Tkhaley

ซุปต้มยำหลากหลาย:

1. กุ้ง - ด้วยการเพิ่มกุ้ง ซุปที่พบมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยว
2. Paa หรือ Pla - ด้วยการเติมปลา ก่อนที่จะมีการท่องเที่ยวจำนวนมากในประเทศไทย ต้มยำชนิดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากปลาถือเป็นสินค้าที่มีราคาย่อมเยาที่สุดในประเทศ
3. Guy หรือ Kai - ด้วยการเพิ่มเนื้อไก่
4. ทะเล - ประเภทของอาหารที่ปรุงจากค็อกเทลทะเล: หอยแมลงภู่, กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์และชิ้น ปลาทะเลและบางครั้งก็เป็นหอยนางรม
5. ขอน - เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือเป็นความหลากหลายใหม่ ส่วนผสมหลักคือกุ้งและกะทิ ส่วนประกอบสุดท้ายจะถูกเพิ่มก่อนที่จะปิดซุปสำเร็จรูป
6. กุ้งมะพร้าวน้ำคอน - ปรุงด้วยกุ้งและ กะทิแต่ยังคงเพิ่มเนื้อมะพร้าว
7. Ka Mu - จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ ขาหมู. อาหารประเภทนี้ขึ้นชื่อเรื่องกระบวนการปรุงที่ยาวนานที่สุด

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
น้ำ -	1.5 ลิตร
กุ้ง -	15 ชิ้น
ไก่หรือก้อนเห็ด -	1 ชิ้น
ตะไคร้ -	2 ลำต้น
ใบโหระพาแห้ง -	2-3 หยิก
หัวหอมสีเขียว -	ลำต้น
ขิงสด -	10 ชิ้นเล็ก
น้ำตาล -	5 ก
หัวหอม -	0.5 ชิ้น
น้ำมะนาว -	7 ศิลปะ ล.
เห็ดนางรม—	4 อย่าง
พร้อมซอส "ปลา" -	7 ศิลปะ ล
มะเขือเทศ -	1 ชิ้น
น้ำพริกเผา–	4 ช้อนชา
กะทิ -	12 เซนต์ ล.
เวลาในการเตรียม: 40 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 126 กิโลแคลอรี

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารไทยแบบต้มยำที่บ้าน คุณควรจะบอกว่า กระบวนการทางเทคโนโลยีค่อนข้างเรียบง่าย แม้แต่ "กาน้ำชา" ในโลกของการทำอาหารก็สามารถปรุงได้

1. สับผักทั้งหมดอย่างหยาบเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในระหว่างการรักษาความร้อน
2. ต้องนวดตะไคร้ด้วยมือก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม.
3. สับเห็ดนางรมเป็นชิ้นยาว
4. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นความยาว 3 ซม.
5. ล้างกุ้งให้สะอาด
6. เทของเหลวลงในกระทะแล้วรอให้เดือด
7. โยนขิงและตะไคร้
8. หลังจากนั้นสักครู่ ใส่หัวหอม น้ำปลา น้ำตาลทราย และเห็ดแชมปิญอง
9. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่น้ำพริกเผา มะเขือเทศ กะทิ น้ำมะนาว
10. จากนั้นโยนกุ้งลงไปแล้วยกกระทะออกจากเตา
11. ปิดฝาและปล่อยให้ซุปนึ่งเป็นเวลาสามนาที

เทต้มยำที่เสร็จแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและต้นหอม

ตัวเลือกอื่น

ซุปกุ้ง

ซุปกุ้งอีกรุ่นหนึ่ง แต่เรียบง่ายกว่าซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนจะเป็นผู้เตรียมการ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 420 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ขิง - 10 กรัม
• น้ำมัน - 65 มล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• แชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 110 กรัม
• ผิวเลมอน - 7 กรัม
• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น;
• กะทิ - 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 400 มล.
• กุ้ง - 460 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ : 130 kcal.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

ผัดไทยต้มยำ

ไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำพริกพริกไทยสำหรับทำซุปไทยแบบดั้งเดิมก็ไม่มีข้อยกเว้น ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในการเตรียม "อาหารยอดนิยม" ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร
• พริก;
• พาสต้าต้มยำสำเร็จรูป - 100 กรัม
• ผักชีเขียว - 50 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กะทิ - 1 ถ้วยหรือ 200 มล.
• น้ำปลาสำเร็จรูป - 20 กรัม
• แชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 210 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ใบมะนาว - 3-4 ชิ้น
• ตะไคร้หรือตะไคร้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กุ้ง (ปอกเปลือก) - 0.5 กก.
• ขิง - 35 กรัม

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ : 293 kcal.

เวิร์กโฟลว์ทีละขั้นตอน:

1. ใส่ขิงสับ ใบมะนาวสับละเอียด ตะไคร้ ลงในน้ำซุปไก่เดือดและปรุงส่วนผสมไม่เกิน 5 นาที
2. ใส่พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
3. พอครบ 2 นาที ใส่น้ำตาล น้ำปลา
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่เห็ดสับหยาบ, กุ้ง, พริกขี้หนูสับลงในน้ำซุป
5. แล้วเทกะทิลงไปทันที
6. นำซุปกลับไปต้ม
7. บีบน้ำมะนาวสองลูกแล้วนอนกับผักชีสับ
8. เมื่อน้ำซุปเดือด ยกหม้อออกจากเตา

ทำต้มยำไก่ที่บ้าน

เช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้าสูตรนี้ใช้พริกหยวกสำเร็จรูปมีเพียงไก่เท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยสำเร็จรูป - 4 ช้อนชา
• แชมปิญอง - 10 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• กุ้ง - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• มะเขือ;
• ตะไคร้ - 3 ก้าน
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำปลาสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ : 200 kcal.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. หลังจากน้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่พริกไทยลงไปผสม
2. ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่ตะไคร้สับ
3. สับเห็ดให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกกุ้งและหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ
5. หลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่มะเขือม่วงและเห็ด
6. จากนั้นใส่กุ้ง
7. เมื่อครบ 3 นาที ใส่น้ำปลาและน้ำตาล
8. ต้มซุปจนน้ำตาลละลายหมด
9. นำกระทะออก โยนผักชีสับลงไปแล้วปิดฝา

หากใช้กะทิในสูตร จะต้องใส่กะทิหลังจากนำซุปออกจากเตาแล้ว

ตามประเพณีไทย ต้มยำร้อนๆ จะเสิร์ฟพร้อมข้าวในชามเล็กๆ ส่วนผสมแทนที่ขนมปังและทำให้ความเผ็ดของอาหารลดลง

ดังนั้นในสูตรคืออะไร? จานคลาสสิกและส่วนผสมในประเทศใดที่สามารถทดแทนได้:

• ตะไคร้ซึ่งที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยตะไคร้
• ข่า - คุณสามารถใช้ขิง อย่างไรก็ตามควรเพิ่มจำนวน 2 เท่า
• น้ำพริกเผา - พริกแดง
• น้ำพริก-กระเทียม;
• มะนาว - มะนาวเขียว
• เห็ดฟาง - เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม
• พริก - แทนที่จะใช้สดค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้แบบแห้ง
• ใบมะกรูด - ผิวเลมอนหรือผิวมะนาว
• น้ำปลา - สามารถแทนที่ด้วยหอยนางรมสำเร็จรูป

กุ้งใส่เห็ดกะทิ น้ำปลา ขิง พริก... แล้วจะอร่อยได้เหรอ? รสชาติที่น่าอัศจรรย์ซุปต้มยำทำให้คุณหลับตาอย่างมีความสุขแล้วจำคมและ บันทึกเผ็ดค้างคาใจอยู่หลายเดือนหลังจากกลับถึงบ้าน วันนี้ - สูตรต้มยำง่าย ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงเองที่บ้านในเวลาเพียง 10-15 นาที

ต้มยำไม่สุก หม้อขนาดใหญ่สำหรับอนาคต. ซุปนี้ต้มครั้งเดียวไม่เคยทิ้งในตู้เย็นสำหรับวันพรุ่งนี้และไม่เคยอุ่นซ้ำ

ส่วนประกอบของต้มยำกุ้งเครื่องปรุงสำหรับ 1-2 ที่:

น้ำ 2 แก้ว

กุ้ง 10 ตัว (ใช้ไก่หรือเต้าหู้แทนได้)

ตะไคร้ 1-2 ก้าน (มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่)

รากข่าหั่นชิ้นเล็กๆ 5-6 หัว (ขิงพันธุ์ไทยใช้แทนขิงธรรมดาได้)

ใบมะกรูด 3-4 ใบ (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่)

เห็ดนางรม 3-4 ดอก

มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก

หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก 1 อัน

น้ำพริกเผาหรือเครื่องต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 10-15 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ผักชีและต้นหอมสองสามกิ่ง

1 ช้อนชาเห็ดหรือน้ำซุปไก่แห้ง

เมื่อดูรายชื่อวัตถุดิบที่น่าประทับใจแล้ว ดูเหมือนว่าต้มยำจะปรุงยาก มีหลายอย่างที่ต้องซื้อ แต่ลองดู: นี่คือผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซุป

ต้องหั่นผักอย่างเหมาะสมเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติ แต่อย่ากลายเป็นข้าวต้มเมื่อปรุงต้มยำ ก้านตะไคร้ต้องทุบด้วยมีดก่อนเพื่อให้น้ำไหลออกมา แล้วจึงหั่น ชิ้นใหญ่ยาวประมาณ 3 ซม. มีอีกวิธีหนึ่งในการใช้ตะไคร้สำหรับต้มยำ - ใช้มีดทุบแล้วบิดเป็นปม ตะไคร้ในซุปไม่ได้กิน แต่โยนทิ้งหลังจากที่มันให้รสชาติกับน้ำซุป

ใบมะกรูดจะไม่ทำให้น้ำซุปมีกลิ่นแรงหากใส่ทั้งใบในน้ำเดือด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณต้องฉีกตรงกลางออก

จานนี้ต้องมีพริก มันทำให้ซุปมีรสชาติที่ต้มยำเป็นที่ชื่นชอบ การปรับความเผ็ดของซุปนั้นง่ายมาก ถ้าใส่ทั้งฝักในน้ำซุป น้ำซุปจะไม่เผ็ดมาก หากต้องการให้เผ็ดขึ้น ก็สามารถบดพริกด้วยมีดได้

เราแยกเห็ดนางรมออกเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา ตัดหัวหอมและมะเขือเทศออกเป็น 8 ชิ้น

ควรหั่นผักชีและต้นหอมเป็นแท่งยาวขนาดใหญ่ แยกใส่จาน. เราจะต้องใช้มันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กุ้งต้องทำความสะอาดเปลือกและหัวให้เหลือแต่หาง นอกจากนี้ อย่าลืมเอาไส้ออกด้วย นั่นคือด้ายสีดำที่ด้านหลังของกุ้งที่ลากยาวจากหัวถึงหาง

เมื่อหั่นทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็เริ่มทำต้มยำได้เลย ใส่รากข่า (ขิงไทย) ใบมะกรูด และตะไคร้ลงในน้ำเดือด หากคุณกำลังปรุงต้มยำโดยไม่ได้ใส่กุ้ง แต่ใช้ไก่หรือเต้าหู้ ก็ถึงเวลาเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ด้วย

เมื่อทุกอย่างเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีเราก็โยนหัวหอมลงในซุปแล้วเติมน้ำตาล ผงเห็ด,น้ำปลาและมะนาว.

นี่คือน้ำซุปที่ต้องลอง หากคุณรู้สึกว่ารสชาติไม่สมดุลคุณสามารถเติมความเปรี้ยวน้ำตาลหรือเกลือ (น้ำปลาแทนเกลือ) ได้เสมอ

หลังจากที่คุณชอบรสชาติแล้วให้เพิ่ม สัมผัสการตกแต่ง- ใส่มะเขือเทศและพริกเผาลงในน้ำซุป

น้ำซุปดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอยู่แล้ว ถึงเวลาที่จะทำให้สีของต้มยำอิ่มตัวมากขึ้นและรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น ใส่กะทิ

ในตอนท้ายก่อนนำกระทะออกจากเตาให้ใส่กุ้งลงในน้ำซุปแล้วปิดไฟ กุ้งจะมีเวลาถึงความพร้อมและในจานระหว่างทาง โต๊ะอาหารเย็น. สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป - นี่จะทำให้เนื้อนุ่มเป็นยาง

ต้มยำกุ้งพร้อมแล้ว ตกแต่งด้วยผักชี หัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟร้อน ๆ คุณสามารถใส่ข้าวในจานแยกต่างหากซึ่งชาวเอเชียกินแทนขนมปัง ข้าวยังทำให้รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนของต้มยำอีกด้วย ทานให้อร่อย!

ถ้าคุณชอบบล็อกของเราเว็บไซต์และหากคุณต้องการติดตามการท่องเที่ยวเอเชียของเราเพิ่มเติม คุณสามารถสมัครรับจดหมายข่าวของโพสต์ใหม่บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือทางอีเมล ปุ่มทั้งหมดที่คุณต้องการอยู่ที่ด้านล่างของหน้า

หากคุณเคยมาประเทศไทย คุณต้องเคยชื่นชมไม่เพียงแต่ทะเลที่สวยงามและชายหาดที่สะอาดสุดลูกหูลูกตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารรสเลิศของคนไทยด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารของพวกเขา - การใช้อาหารทะเลอย่างกว้างขวาง (พบได้ในอาหารไทยเกือบทั้งหมด) ก็พอ รสเผ็ด อาหารที่เตรียมไว้. บางทีอาจเป็นเพราะคุณสมบัติของอาหารเหล่านี้ที่ทำให้สาวไทยผอมเพรียวและสวยงาม และผู้ชายก็มีความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ

ในขณะเดียวกันต้มยำก็เป็นที่รู้จักในต่างประเทศเช่นกัน ร้านอาหารใด ๆ ในโลกที่ให้บริการอาหารตะวันออกจะปฏิบัติต่อคุณด้วยซุปนี้ ความลำบากใจเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นได้ที่นี่เท่านั้น: ซุปต้มยำในประเทศไทยอาจแตกต่างจากซุปต้มยำในดูไบหรืออิสตันบูลมาก เกิดอะไรขึ้น? เหตุผลก็คืออาหารจานนี้โด่งดังไปทั่วโลกมาช้านาน และแต่ละสัญชาติก็นำสูตรอาหารของตัวเองมาปรุง เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงต้มยำตามสูตรอาหารไทยดั้งเดิมรวมถึงสูตรที่ปรับให้เข้ากับอาหารยุโรป

ต้มยำ - การเตรียมอาหารและจาน

กับข้าวอะไรจะลึกลับขนาดนั้น ชื่อตะวันออก? “ต้มยำ” คือ ซุปครีมกับกุ้ง มีความพิเศษตรงที่คนไทยใช้กะทิแทนครีมเช่นเดียวกับสารเติมแต่งต่าง ๆ มากมายในรูปแบบของสมุนไพรที่ไม่ได้ปลูกในประเทศของเราและไม่ค่อยพบในการขาย โชคดีที่มีสองตัวเลือกที่นี่ ตัวเลือกแรก - ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของเมืองใหญ่กล่องเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "ส่วนผสมซุปต้มยำ" ปรากฏขึ้นมานานแล้วซึ่งคุณ (มีค่าธรรมเนียมปานกลาง) จะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหาร ตัวเลือกที่สองคือส่วนผสมแต่ละอย่างที่เราไม่คุ้นเคยสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่คล้ายกันซึ่งใช้ในละติจูดของเรา

ดังนั้น สำหรับต้มยำ คุณต้องทำฐานจากส่วนผสมต่อไปนี้ ( รุ่นคลาสสิกซุปไทย): รากข่า (พืชที่แข็งแรงมาก ชวนให้นึกถึงรากขิง) 100 กรัม ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย (นี่คือขิงพันธุ์ไทย) รวบรวมน้ำ (2 ลิตร) ในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่สับไว้ เมื่อน้ำเดือดใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในหม้อ

ทีนี้มาดูกันว่าเราสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับซุป Tom Yam ได้จากอะไรหากคุณไม่พบพืชข้างต้น แทนที่จะใช้ตะไคร้ รากข่า กระชาย และใบมะนาว ให้ใช้รากขิงและใบมะนาว 150 กรัม แล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน ใส่ขิงสับและใบมะนาวลงในหม้อน้ำแล้วนำไปต้ม

นอกจากส่วนผสมสมุนไพรเหล่านี้สำหรับซุปไทยดั้งเดิมแล้ว คุณยังต้องการกะทิ กุ้ง น้ำพริกเผา น้ำปลา เห็ด สำหรับต้มยำสูตรอื่น ๆ ให้ใช้อาหารทะเลและผักบางชนิด

สูตรซุปต้มยำ:

สูตรที่ 1: ซุปต้มยำ

มาทำอาหารกันเถอะ ซุปคลาสสิก“ต้มยำ” ใช้วัตถุดิบทุกอย่างที่คนไทยใส่มาในจาน เป็นการดีที่คุณควรใช้ กุ้งคิง(ควรออกมาที่กุ้ง 3-4 ตัวต่อ 1 น้ำซุป) แต่ซื้อแบบปกติก็น่าจะมีมากกว่านี้ น้ำปลามีขายในร้านค้าและใส่แทนเกลือ หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเปลี่ยนได้ เกลือปกติหรือซอสถั่วเหลือง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งหลวง 400 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดนางรม 300 กรัม
• กะทิ 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่น้ำเดือดในหม้อให้เตรียมส่วนผสม
2. ล้างเห็ดนางรมใต้น้ำไหลและสับด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะ
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่น้ำเดือดในกระทะพร้อมกับน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ลดความร้อนลงและปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในขณะที่เห็ดและหัวหอมกำลังทำอาหาร ให้ลอกกุ้งออกจากเปลือก ใส่ลงในน้ำซุปพร้อมกับน้ำปลา บีบน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้เดือด
5. เทหัวกะทิลงในกระทะ คนให้ต้มยำเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นต้องยกลงจากเตา
6. ที่ อาหารพร้อมเพิ่มผักใบเขียว ทานให้อร่อย!

สูตร 2: ซุปต้มยำดูไบ

หากคุณต้องการลองซุปต้มยำในร้านอาหารดูไบ คุณจะต้องแปลกใจเล็กน้อย - จานนี้จะเป็นปลา แต่ไม่มีเห็ด ลองทำต้มยำในดูไบ แล้วคุณล่ะ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 300 กรัม
• เนื้อปู 200 กรัม
• ปลาหมึก 2 ซาก
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในหม้อพร้อมพืช ให้เตรียมส่วนผสม
2. นำเปลือกออกจากกุ้งลอกปลาหมึกออกจากหนังแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เนื้อปูหั่นเป็นก้อน โปรดทราบว่าสำหรับจานนี้คุณไม่สามารถใช้แทน เนื้อปู ปูอัด.
3. ใส่อาหารทะเลลงในน้ำต้มสุก ใส่พริก เกลือ บีบน้ำมะนาว ปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากช่วงเวลานี้ให้ใส่กะทิลงในกระทะ คนให้ซุปเดือด ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: ซุปต้มยำตุรกี

ซุปตุรกีต่างกันตรงที่ใส่ปลาแดงเป็นชิ้นๆ ทำให้ได้รสชาติของปลาที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ชาวเติร์กยังเพิ่มผักใบเขียวลงในจาน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักชีฝรั่ง Tom Yam ซุปตุรกีนั้นหายากกว่าแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่อร่อยน้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้งธรรมดา 300 กรัม
• ปลาแดงทุกชนิดดิบหรือเค็มเล็กน้อย 300 กรัม
• กระเทียมหอม 150 กรัม
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. นำหม้อต้มยำตั้งไฟและในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมส่วนประกอบของปลา
2. แกะเปลือกออกจากกุ้งและทำความสะอาดปลาจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ชิ้นใหญ่.
3. ล้างต้นหอมแล้วหั่นด้วยมีด ใส่กุ้ง ปลา และหัวหอมลงในน้ำเดือด ใส่น้ำพริกเผา เกลือ และบีบน้ำมะนาว ทิ้งซุปไว้ใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเทกะทิลงในหม้อ คนให้ซุปเดือด
5. ตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วใส่ในกระทะ 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 4: ซุปต้มยำเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารที่ปรุงตามมาตรฐานยุโรปไม่เผ็ดเท่า (เนื่องจากไม่ได้ใส่ซอสพริก) และยังมีผักมากขึ้นด้วยการใช้แครอทมะเขือเทศและหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กะทิ 0.4 ลิตร
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำหม้อที่ใส่เครื่องปรุงต้มยำตั้งไฟและในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมเครื่องปรุงที่เหลือ
2. ล้างกุ้งให้สะอาด
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นด้วยมีด ล้างแครอทและตะแกรง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน ใส่หัวหอมก่อน ตามด้วยแครอท และหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่มะเขือเทศ ผัดผักเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
4. ใส่กุ้งทอด บีบน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ซีอิ๊วและพริกไทย
5. เมื่อครบ 15 นาที เทกะทิลงในหม้อ คนให้ต้มยำเดือด
6. ตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วใส่ในกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 5: ซุปต้มยำกับครีม

คุณสามารถใช้แทนกะทิได้ ครีมปกติปริมาณไขมันร้อยละ 15-20 เปลี่ยนเห็ดนางรมเป็นเห็ดแชมปิญองและเพลิดเพลินกับซุปสไตล์ไทยที่มีองค์ประกอบ อาหารสลาฟ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวหอม 1 ชิ้นใหญ่
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• ครีม (ไขมัน 15%) 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อซุปบนกองไฟ
2. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะ
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. ล้างกุ้งออกจากเปลือก ใส่กุ้งพร้อมผักลงในน้ำซุป น้ำพริกเผา เกลือ บีบน้ำมะนาว ลดความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝา
5. เทครีมลงในกระทะ คนด้วยช้อน แล้วปล่อยให้ซุปเดือด
6. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ 1 นาทีก่อนจะเสร็จ

1. คนไทยไม่กินขนมปัง แต่กินกับข้าวทุกมื้อแทน ข้าวต้ม. หากคุณต้องการใกล้ชิดกับคนไทยมากขึ้นโดยใช้ต้มยำให้ต้มข้าว 200 กรัมในน้ำเกลือเล็กน้อยพร้อมกับอาหารจานแรก
2. ห้ามใช้กับต้มยำ เห็ดป่าพวกมันมีกลิ่นหอมเกินไปและสามารถเอาชนะกลิ่นคาวที่ละเอียดอ่อนได้ ข้ามเห็ดนางรมและเห็ด
3. หากคุณไม่ได้เตรียมซุปต้มยำแบบคลาสสิก แต่กำลังทดลองอยู่ ให้เพิ่มอาหารทะเลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น ปลา ปลาหมึกยักษ์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก
4. กะทิสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันปานกลางได้อย่างปลอดภัย
5. หากคุณไม่สามารถหามะนาวได้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวครึ่งลูกแทนได้

พบได้ทั่วไปในร้านอาหารทั่วโลก จานที่แปลกใหม่จาก เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "ต้มยำ" เรียกว่าซุปไทยซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า 'ต้ม' สลัดเผ็ด'. คนทำอาหารในเอเชียรู้เรื่องอาหารมาก: ซุปเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและเบาในเวลาเดียวกัน สงสัยว่าจะปรุงต้มยำได้อย่างไร? เราขอเสนอสูตรไก่ พิจารณาวิธีการปรุงอาหารในประเทศร้อน และการปรับสูตรให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น

ต้มยำ: สูตร

พื้นฐานของน้ำซุปคือน้ำซุปไก่, กะทิ, ซอสพริกและพาสต้า ซุปที่หลากหลายขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง:

• ที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยวคือกุ้ง
• มีให้สำหรับคนในท้องถิ่น - พร้อมชิ้นปลา
• พร้อมอาหารทะเลอื่นๆ: หอยแมลงภู่ หอยเชลล์
• ด้วยเนื้อมะพร้าว
• บนขาหมู
• รุ่นใหม่ - กับเห็ด
• เพิ่มหรือเสิร์ฟข้าวสวยแยกต่างหาก

ในเอเชีย ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนั้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อหลักของซุป สิ่งนี้สร้างความสับสน

ซุปรสเปรี้ยวและเผ็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมมากขึ้นในหลายประเทศ ชุดผักพิเศษสำหรับพวกเขาและพาสต้าต้มยำสำเร็จรูปซึ่งจำเป็นสำหรับน้ำซุปปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ต

วิธีทำต้มยำ

ขั้นแรก ให้พิจารณาสูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ที่สุด ตัวแปรที่รู้จักต้มยำ - ใส่กุ้ง (ต้มยำกุ้ง) และเนื้อไก่ (ต้มยำเกย์) เรากำลังเตรียมสิ่งสุดท้าย สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณดังกล่าวและตามลำดับต่อไปนี้:

1. เราปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่ 200–250 กรัมหรือเนื้อไก่อื่น ๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับน้ำซุปไก่อัดก้อน น้ำมะพร้าวที่เรียกว่านมจะถูกเพิ่มเข้าไปหากต้องการ จากนั้นซุปจะมีรสครีมเล็กน้อยซึ่งทำให้ความคมชัดของมันอ่อนลง ตั้งหม้อน้ำซุปไว้ก่อน
2. เตรียมเครื่องเทศ:

• ตะไคร้ (ชื่ออื่นคือตะไคร้ 2 ก้าน) - ทุบฐานหนาเบา ๆ ด้วยค้อน
• ฉีกขอบโหลใบมะกรูดและเอาเส้นกลางออกเพื่อเพิ่มรสชาติส้ม
• ฝานรากข่าเล็กน้อยบางๆ
• พริกขี้หนู (1 พริกหรือ 3 ไทยเล็ก) หั่นเป็นวง ถ้าคุณไม่ชอบมันมาก อาหารรสเผ็ด- ทำได้แค่น้ำพริกเผา

1. ตัดเนื้อต้มเป็นเส้น
2. นำเห็ดซากูออกจาก กระป๋องดีบุกและล้างน้ำหมักออก หรือแทนที่ด้วยจำนวนที่เท่ากัน เห็ดสดซอยบาง.
3. เพื่อความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ (7-8 ชิ้น) ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
4. ตอนนี้ใส่หอมแดง (1 ใหญ่หรือ 3 เล็ก) และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในหม้อพร้อมน้ำซุป ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำทุกอย่างออกยกเว้นพริกด้วยช้อนที่มีรู น้ำซุปได้รสชาติของซุปเผ็ดเปรี้ยวแบบไทย
5. ใส่เห็ดและเนื้อลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-10 นาที หลังจากนั้นหันไปส่งมะเขือเทศกับซุปหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีพื้นและน้ำปลาน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะและวาง ตอนนี้ลองซุปปรับรสชาติด้วยซอสเพื่อให้รู้สึกถึงเกลือกรดและความหวานอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อเสิร์ฟซุปจะโรยด้วยผักชีสับ แทนขนมปัง - ข้าวต้มแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเอเชีย

หากชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้คุณสับสนเล็กน้อย ให้ใส่ใจกับสูตรอาหารอื่น - ด้วยผักที่ปลูกในละติจูดของเรา:

1. ปรุงหนาก่อน ฐานผัก: เจียวกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบในกระทะสองสามวินาที น้ำมันพืช. ตามเขาไปอย่างรวดเร็ว - ตัดเป็นวงสองวง พริกไทยชิลี. บดทุกอย่างในเครื่องปั่นและส่งกลับไปที่กระทะ
2. เทน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่รากขิงขูด น้ำตาล 1 ช้อน แล้วโรยผิวเลมอน 1 ลูกด้านบน (ถูเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลืองของเปลือก โดยไม่มีชั้นสีขาว) เคี่ยวส่วนผสมนี้จนเนียน
3. เตรียมน้ำซุปส่วนที่เป็นของเหลวไว้ต่างหาก. นำน้ำซุปไก่และหัวกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำพริกเผาที่เตรียมไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดชิ้นใหญ่ 200 กรัมและกุ้ง 450 กรัมลงในน้ำซุปต้มต่ออีก 3-4 นาที แทนที่จะใส่กุ้ง คุณสามารถเพิ่มไก่ราคาย่อมเยาซึ่งปรุงน้ำซุปได้ รสชาติของซุปจะไม่เปลี่ยนเพราะปรุงจากวัตถุดิบอื่น
4. รวมน้ำซุปกับ วางหนาจากกระทะปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที เมื่อจะเสิร์ฟ เติมครีมเพื่อลิ้มรสในชามซุปที่แบ่งไว้

บางครั้งเปลี่ยนโต๊ะของคุณด้วยซุปที่ผิดปกติรู้สึกเหมือนเป็นนักท่องเที่ยวในประเทศเขตร้อนที่ห่างไกล