เนื้อแกะย่างกับหัวหอม วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะ

เนื้อสัตว์ทุกประเภทต้องใช้วิธีการปรุงเฉพาะตัวรวมถึงเนื้อแกะ เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารไม่แข็งคุณต้องเข้าใจวิธีการทอดเนื้อแกะอย่างถูกต้อง วิธีทางที่แตกต่างและกระบวนการนี้จะใช้เวลานานแค่ไหน

ทางเลือกของเนื้อแกะสำหรับการทอด

เหมาะสมน้อยที่สุดสำหรับ เคบับแสนอร่อยและสับเนื้อแกะเก่า มันจะคงอยู่แม้หลังจากใช้งานเป็นเวลานาน การรักษาความร้อน. จำเป็นต้องเลือกเนื้อแกะสำหรับทอดโดยเฉพาะอย่างพิถีพิถัน เป็นการดีที่จะซื้อเนื้อลูกแกะ

ยิ่งสีของเนื้อเนื้ออ่อนลงเท่าใดจานก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ลูกแกะอายุน้อยจะมีชั้นไขมันสีขาว และจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ

หากคุณต้องการปรุงเนื้อจากเนื้อซี่โครงแกะ "นม" คุณต้องดูปฏิทิน โดยพื้นฐานแล้ว แกะจะออกลูกในช่วงไตรมาสแรกของปี ดังนั้นโอกาสที่จะได้รับสิ่งที่คุณต้องการจึงเพิ่มขึ้น ฤดูหนาวและเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง

ในการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าซากชิ้นใดเหมาะกับสูตรเฉพาะ ในกระทะส่วนขานั้นอร่อยที่สุดกระดูกสันอกแกะและสะบักบนนั้นเหมาะสม แต่จากสัตว์เล็กเท่านั้น

วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อสัตว์?

ในการปรุงเนื้อแกะโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะนั้นจะต้องแช่หรือหมักไว้ล่วงหน้า ในบางกรณีพวกเขาจะดองแช่ การแช่เนื้อนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับความเข้มของกลิ่นเนื้อแกะ

มีความจำเป็นต้องหมักเนื้อแกะ "นม" ฉ่ำจากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเด็กแต่ละคนและคนแก่จะต้องเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณต้องทอดชิ้นใหญ่บนตะแกรง ไม่ควรเอาเนื้อออกจากน้ำดองจนกว่าจะทอดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไม่ควรเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในน้ำดอง และกระเทียม, ผักชีเล็กน้อย, ซีร่า, กระวานและยี่หร่าในทางกลับกัน "อำพราง" กลิ่นของลูกแกะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีกำจัด "กลิ่น" จากเนื้อแกะสำหรับ อาหารทอดจะมีประโยชน์สำหรับคนที่จุกจิกโดยเฉพาะ

• ก่อนปรุงอาหารให้ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ - แหล่งที่มาหลักของกลิ่นเฉพาะ
• แช่ในน้ำเกลือ เตรียม "น้ำเกลือ": สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• ดอง คีเฟอร์รสเปรี้ยวเย็นที่ไหนสักแห่ง เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลิตภัณฑ์นมเป็นแบบโฮมเมด แต่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับโดยใช้ "นม" ครึ่งลิตร - กานพลูบด 100 กรัม
• หากเนื้อสัตว์มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ต่อกลิ่นให้ล้างแล้วแช่ในน้ำที่มีกรดด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 60 นาที (สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ) คุณไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อแกะไว้ในกรดนานกว่า 60 นาที มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง หลังจากนั้นต้องเทเนื้อด้วยน้ำเค็มหรือนม

เพื่อกำจัดเป็นพิเศษ กลิ่นเหม็นเนื้อแกะวัยกลางคนต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวกระเทียมสองสามหัวแล้วใส่เกลือลงไป ขูดชิ้นเนื้อของเธอให้ละเอียด ใส่ในชามและเก็บไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษเช็ดมือ (ผ้า) แล้วใส่ถุง วางหลายๆ ชิ้นต่อชิ้นแล้วมัดให้แน่น จะต้องทำเพื่อให้กลิ่นกระเทียมไม่อิ่มตัวผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากคุณต้องส่งเนื้อไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องล้างเนื้อขูดด้วยมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็น

แน่นอนว่าการซื้อทันทีนั้นง่ายกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า ชิ้นที่ดีเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้เสียเวลาและความพยายามในการกำจัดลูกแกะจาก "ที่รัก" ที่ครอบงำ

ใช้เวลาทอดนานเท่าไหร่?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและอายุของสัตว์ เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่สามารถทอดได้อย่างรวดเร็ว จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่คุณไม่สามารถปรุงเนื้อนานเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

หากคุณต้องทำสเต็กบนกระทะย่าง เวลาจะลดลงอย่างมาก จำเป็นต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับอาหารที่หายากปานกลางและในปริมาณที่เท่ากันสำหรับอาหารที่เข้มข้นกว่า

เพื่อให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องหมักเนื้อให้ดีก่อนทอด - อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อความชุ่มฉ่ำที่ยิ่งใหญ่ที่สุดไม่ควรเอาไขมันออกจากเนื้อแกะ

น้ำดองที่เหมาะสม

ในซอสถั่วเหลือง

หมักเนื้อแกะในซอสนี้ - ตัวเลือกที่ดีเนื่องจากเนื้อจะไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังสูญเสียกลิ่นทั่วไปอีกด้วย ซอสมีกรดหลายชนิดและให้เนื้อด้วย รสชาติเข้มข้น. ไม่มีเกลือในส่วนประกอบของน้ำดองนี้เพราะมันมีความเค็มอยู่ในตัวของมันเอง

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด
• แอดจิกา;
• กระเทียม;
• น้ำ;
• ผักชี;
• ส่วนผสมของสีดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร.ผสม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดกับ adjika และกานพลูในปริมาณที่เท่ากัน กระเทียมโขลก. เพิ่มผักชีและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสของคุณ เจือจางมวลที่ได้ในน้ำ 200 มล. แล้วหมักเนื้อแกะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำมะนาวคั้นสด 1/2 ช้อนชา เติมลงในซอสได้ น้ำตาล ใบโหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ

ในไวน์

ใดๆ ไวน์ที่มีคุณภาพมีกรดอินทรีย์หลายชนิด รวมทั้งอะซิติก ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มนี้จึงเหมาะที่จะเป็นส่วนผสมของน้ำดอง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไวน์แห้งและไวน์แดงเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่เปรี้ยวเล็กน้อย ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรก็เพียงพอสำหรับเนื้อสันใน 1.5 กก.

วัตถุดิบ:

• ไวน์แห้ง (แดง);
• หลอดไฟมีขนาดกลาง
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศต่างๆ

การทำอาหาร.ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในชามลึก ใส่พริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ ผสมและพักไว้ 15 นาที จากนั้น 4-6 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใส่เนื้อแกะเทไวน์หนึ่งแก้ว อย่าผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์ หมักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง และทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

ในน้ำส้มสายชู

ในน้ำดองสำหรับเนื้อแกะเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีน้ำส้มสายชู แต่ต้องใส่ให้มากเพื่อไม่ให้เกินสัดส่วนที่กำหนดในสูตร มิฉะนั้น เนื้อจะมีรสเปรี้ยว สำหรับเนื้อแกะหนึ่งปอนด์คุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น หลอดไฟ;
• 1 มะนาว
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร.ผสมหัวหอมหั่นเป็นวง น้ำมะนาวคั้นสด น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ฤดูกาลตามดุลยพินิจของคุณ เทเข้าเนื้อแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 5-6 ชม. และถ้าอยากให้เนื้อแกะหมักเร็วขึ้นควรหมักทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง

ในโยเกิร์ต

เตรียมน้ำดอง:

• ผักชี 4 ก้าน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 มล.
• ชิ้น แง่งขิง(2.5 ซม.);
• ค้อนพริก (หยิก)

เตรียมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้

1. ผสมโยเกิร์ตและขิง ใส่กระเทียมบด ผักชี พริก พริกไทยดำและเกลือ
2. ขูดเนื้อ ส่วนผสมของเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน

สูตรอาหาร

พิจารณาสูตรต่างๆ สำหรับการปรุงเนื้อแกะในกระทะ

เนื้อแกะฉ่ำกับหัวหอมในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 300 กรัม;
• หางไขมัน 50 กรัม
• หัวหอม;
• 1-2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซีร่า;
• พริกแดงร้อน

การทำอาหาร.

1. หั่นเนื้อแกะ (จากสะบักหรือขาหน้า) เป็นชิ้นประมาณ 2 ซม.
2. ปอกหัวหอมหนึ่งหัวแล้วสับครึ่งวง
3. บดซีร่าให้ละเอียดผสมกับพริกไทยป่น
4. ในกระทะที่อุ่นให้ละลายไขมันหางไขมันที่สับละเอียดเพื่อแคร็ก ง่ายกว่าที่จะตัดออกจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากแทนที่จะซื้อโดยเจตนา ใส่เนื้อในชั้นเดียวแล้วทอดบนไฟอ่อนด้านหนึ่งจากนั้นกลับด้านดิบลงในกระทะแล้วทอด
5. เพิ่มหัวหอมกับเครื่องเทศลงในกระทะ, เกลือทุกอย่าง, ผสม ทอดเนื้อจนนุ่มและหัวหอมจนโปร่งใส โดยทั่วไปเวลาในการปรุงเนื้อแกะในกระทะคือ 20 นาที ต้องเสิร์ฟร้อน

สับ

จานนี้เหมาะสำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่ต้องการลองทำเนื้อแกะ มีหลายสูตรในการปรุงอาหารเนื้อแกะสับที่ยอดเยี่ยมอย่างอร่อยและถูกต้อง - บนกระทะย่าง, บนถ่านในตะแกรง, ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ 400 กรัม
• 8–9 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• กระเทียม;
• ไข่;
• 1⁄2 เซนต์ แป้ง;
• เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร.

1. ตัดเยื่อกระดาษ (ตามขวางของเส้นใย) เป็นความหนา 1 ซม.
2. ตีเนื้อแกะแต่ละชิ้นทั้งสองด้านให้นุ่ม เกลือ, เทเครื่องเทศและพริกไทย, ตะแกรงเพื่อลิ้มรสกับกระเทียมและเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งไว้ให้ชุ่ม
3. เทแป้งลงในชาม (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยได้ ตีไข่ในชามแยกต่างหาก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
4. ม้วนสับในแป้งจุ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วส่งไปทอดในกระทะ
5. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับว่าแต่ละคนนำเนื้อมาอายุน้อยเพียงใด ความหนาของชิ้น และระดับการคั่วที่ต้องการ

สับกระดูกในเตาอบทีละขั้นตอน

การปรุงเนื้อแกะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร แต่จานนี้จะเชี่ยวชาญโดยทุกคน คุณต้องมีเตาอบ เนื้อสัตว์ และส่วนผสมเสริมบางอย่าง:

• เนื้อแกะ 800 กรัม
• หนึ่งหลอด
• น้ำซุปเนื้อ (แกะ) 125 มล.
• 0.25 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• โหระพา (หยิก);
• 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม.

การทำอาหาร.

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีที่พื้นผิวการอบ
2. ผสมออริกาโน่, ผงกระเทียมพร้อมโหระพา พริกไทยป่น และเกลือ ขูดกับส่วนผสมเผ็ดของเนื้อแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. หากไม่ต้องการรสชาติของเครื่องเทศให้พริกไทยเนื้อเบา ๆ แล้วเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ในการทำให้เนื้อแกะมีสีน้ำตาลดี คุณต้องโรยด้วยไขมันหรือน้ำมันมะกอก
5. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยหัวหอมให้ทั่วเพื่อให้มีสีน้ำตาลเท่านั้นและไม่ไหม้ทำให้เนื้อแกะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมฉุน
6. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ต้องกลับด้านสับหนึ่งครั้งเพื่อให้อบได้ทั่วถึง
7. ควรเสิร์ฟเนื้ออุ่นพร้อมผักและสมุนไพร มีประโยชน์ในการนำเสนอรสชาติของเนื้อด้วยซอสเผ็ด

บนกระดูกอบด้วยเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• 14 ชิ้น เนื้อแกะสับ
• เนื้อแกะสับ 300 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• ก้านโรสแมรี่หอมสองสามก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบด

การทำอาหาร.

1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้
2. สับรากผักชีฝรั่งที่ปอกแล้วด้วยมีด
3. ล้างแอปริคอตและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่ชาม หัวหอมทอด, รากขึ้นฉ่ายสับ และแอปริคอตแห้ง เพิ่ม เนื้อสับและก้านโรสแมรี่สับ
6. ผสมมวลเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
7. หล่อลื่นแบบฟอร์มที่จะอบเนื้อด้วยไขมันที่เหลือหลังจากปรุงหัวหอม ใส่เนื้อและไส้เนื้อสับด้านบน
8. ปลายกระดูกแกะควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้ระหว่างการปรุงอาหารและสับจะดูไม่สวยงาม
9. อบเนื้อแกะในเตาอบอุ่นล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 200 องศา จะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องรดน้ำเนื้อสัตว์ด้วยไขมันของตัวเองเป็นระยะ ๆ ซึ่งปล่อยออกมาระหว่างการอบ

ย่างกับสะระแหน่

ตามสูตรนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงเนื้อสัตว์ 6 ที่อร่อยโดยไม่มีไขมันส่วนเกินและกลิ่นแปลกปลอม มีแต่ความหอมของเครื่องเทศและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อแกะ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม (ส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อแกะ);
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียมหอม 2-3 กลีบ;
• 1 ชิ้น มะนาว;
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• สะระแหน่สด
• เกลือและพริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร.

1. สำหรับการได้รับ เนื้ออร่อยเนื้อแกะย่างหมักไว้ล่วงหน้าประมาณ 8 ชั่วโมง
2. สำหรับน้ำดองคุณต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบผ่านสื่อ สับสะระแหน่อย่างประณีต บีบน้ำจากมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำมัน
3. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่หัวหอมใหญ่ลงในชามที่มีเนื้ออยู่ เป็นการดีที่จะบดทุกอย่างเพื่อให้น้ำหัวหอมโดดเด่น ตอนนี้เพิ่มซอสเนยสะระแหน่มะนาว หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
4. หลังจากย่างแบบไร้ไขมันแล้ว 15 นาทีคือระยะเวลาทั้งหมดที่ทำให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณเลือก

• แครนเบอร์รี่.บดผลเบอร์รี่กับน้ำตาล ตีในเครื่องปั่น ผสมผสานกับความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มคั้น อาจเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดความเป็นกรด
• กับมาเดราผัดเห็ดและหัวหอมสับในเนย เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แป้งเล็กน้อย (เพื่อให้ข้น) แล้วผสม จากนั้นเท น้ำซุปไก่และต้มซอสด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา พริกไทยขาวบดเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เทไวน์ 100 มล. แล้วอุ่นอีกสองสามนาที ซอสนี้ควรเสิร์ฟร้อน

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับวิธีทำเนื้อแกะ

เนื้อแกะหรือเนื้อแกะที่ทำจากนมมีชื่อเสียงมายาวนานว่าเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับ เคบับขวา. นักโภชนาการและเชฟพูดเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับประโยชน์และเอกลักษณ์ คุณสมบัติการทำอาหารเนื้อแกะ. ในหมู่พวกเขามีไขมันน้อยกว่าหมูสามเท่าโคเลสเตอรอลเล็กน้อยและ แคลอรี่ต่ำ. ในเวลาเดียวกันมีวิตามินและแร่ธาตุไม่น้อยและมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ในขณะเดียวกัน ในช่วงชีวิต ลูกแกะไม่รู้ลางสังหรณ์ของความตายที่ใกล้เข้ามา ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของวัวและหมูที่เลี้ยงในฟาร์ม ดังนั้น ซากที่ถูกถลกหนังของมันจึงไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความกลัว"

คุณสมบัติที่โดดเด่นทั้งหมดของเนื้อแกะทำให้นักชิมตามล่าหามันในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดฤดูปิกนิก แต่ท้ายที่สุดแล้วชีวิตไม่ได้จบลงด้วยน้ำค้างแข็งครั้งแรกและเนื้อฉ่ำทำให้เกิดความอยากอาหารไม่เพียง อากาศบริสุทธิ์. เหตุใดจึงไม่ปรุงเนื้อแกะที่บ้านในเวลาที่สะดวก และแทนที่จะใช้ไม้เสียบและตะแกรงให้ใช้เครื่องมือที่ง่ายและสะดวกสำหรับสิ่งนี้: เตาและกระทะที่มีก้นหนา นี้ กระบวนการทำอาหารแทบไม่แตกต่างจากการทอดเนื้อสัตว์ที่บ้านแม้ว่าจะมีคุณสมบัติบางอย่างก็ตาม

คุณสมบัติของการคัดเลือกและการแปรรูปเนื้อแกะ
เนื้อที่อร่อยที่สุดคือจากลูกแกะและลูกแกะที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการผสมพันธุ์ ซากเนื้อแกะถือเป็นอาหารอันโอชะและมักจะปรุงสุกทั้งตัวหรือ ชิ้นใหญ่. เนื่องจากลูกแกะเกิดในฤดูหนาว ในต้นปีใหม่ มักจะทำให้สดและขายในฤดูใบไม้ผลิและก่อนเริ่มต้นฤดูร้อน หากคุณไม่มีเวลาซื้อลูกแกะตัวเล็ก ๆ ให้ใส่ใจกับลูกแกะที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีซึ่งมีอายุต่ำกว่าหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี เนื้อของพวกมันยังค่อนข้างนุ่มแม้ว่าจะมีความหนาแน่นมากกว่าเนื้อลูกแกะก็ตาม

แกะผู้แก่นั้นแยกแยะได้ง่ายด้วยสีเข้ม สีน้ำตาลแดง เนื้อมีมัน และไขมันหนาสีเหลือง กลิ่นของมันไม่เฉพาะเจาะจงอีกต่อไป กลิ่นหอมอ่อนๆลูกแกะ แต่วิญญาณที่หนักหนาสาหัสและแทบไม่หมดสิ้น หากคุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ให้ส่งไปที่เนื้อสับโดยไม่เสียใจ - สเต็กที่ดีหรือสตูว์เนื้อวัวจากมันยังไม่ทำงาน แต่คุณจะได้รับจากเนื้อสันใน, หัวไหล่และเนื้อซี่โครงของลูกแกะที่เลี้ยงอย่างดี อาหารจานอร่อยมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว

เนื้อแกะจะหมักและเสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อเพิ่มรสชาติหรือทำให้นุ่มขึ้น ผงยี่หร่า ขิง กระเทียม และหัวหอมกลายเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อแกะ แม้ว่าจะแตกต่างกัน อาหารประจำชาติใช้ เครื่องเทศผัก ถั่ว และผลไม้รสเปรี้ยว เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับซอสรสเผ็ดและมันเยิ้ม ขนมอบไร้เชื้อ น้ำสลัด และเครื่องเคียง โดยยังคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้ แต่แม้แต่จานที่ง่ายที่สุดซึ่งปรุงอย่างถูกต้องจากเนื้อแกะสดก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรการทำเนื้อแกะในกระทะ
เจ้าฟ้าชายชาร์ลส์แห่งอังกฤษทรงรักเนื้อแกะและทรงห่วงใยในคุณภาพของมัน พระองค์ทรงเลี้ยงแกะที่ "เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" ในฟาร์มของพระองค์เอง ตัวแทนของชนชาติอื่น ๆ ที่ไม่มีโอกาสโอ้อวดต้นกำเนิดของชนชั้นสูงไม่ปฏิเสธตัวเอง อาหารหลากหลายจากเนื้อแกะ: ชาวกรีกปรุงมูสซากะ, ชาวสก็อตชอบแฮกกิส, ชาวไอริชชอบสตูว์เนื้อแกะ, ชาวทาจิกิสถานคลั่งไคล้คาร์ดัคที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และชาวอุซเบกได้สร้างพิลาฟเนื้อแกะที่ไม่มีใครเทียบได้

แต่ยังมีชานาคแบบจอร์เจีย Turkmen shurpa และอินเดีย garam masala - อาหารทั้งหมดนี้ยืนยันความเป็นสากลและ คุณค่าทางโภชนาการเนื้อแกะ. นี่คือบางส่วน สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเข้าร่วมงานเลี้ยงเนื้อทั่วโลกนี้:

1. เนื้อแกะผัดในกระทะนำเนื้อ 1 ปอนด์ หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว น้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือและพริกไทยป่นอย่างละหยิบมือ ล้างเนื้อแกะใต้น้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันโดยมีด้านประมาณ 2 เซนติเมตร ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงใส่เนื้อในชามลึกใส่พริกไทยและผสมด้วยมือของคุณ เท น้ำมะนาวและแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
   ตั้งกระทะให้ร้อนและวางชิ้นเนื้อเป็นชั้นเดียวพลิกกลับอย่างรวดเร็วเพื่อให้แต่ละด้านได้รับความร้อน เมื่อปิดเนื้อด้วยวิธีนี้แล้ว ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วทอดเนื้อแกะประมาณ 30-40 นาที โดยกลับด้านอย่างสม่ำเสมอ เกลือ 5 นาทีก่อนทำ
   
2. เนื้อแกะย่างกับผักคุณจะต้องเนื้อครึ่งกิโลกรัมครึ่งแก้ว น้ำซุปเนื้อ, มะกอกหลุม 100 กรัม, น้ำจากมะนาว 1 ลูก, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, มะกอก 50 กรัม (คุณสามารถใช้ผักอื่นในการทอด) น้ำมัน พริกไทยป่นออริกาโนแห้งและสมุนไพรอื่น ๆ - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
   ล้างเนื้อแกะใน น้ำเย็นแห้งและตัดเป็นแท่งขนาดกลางทั่วเส้นใยกล้ามเนื้อ ชุบแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาทีโดยคนตลอดเวลา เกลือเล็กน้อยโรยพริกไทยแล้วเทน้ำซุป
   ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน หั่นมะกอกเป็นวงแล้วใส่เนื้อพร้อมกับออริกาโนและ/หรือสมุนไพรแห้งอื่นๆ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
   
3. เนื้อแกะผัดซอสมะเขือเทศเตรียมเนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, วางหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว, มะเขือเทศสด 2 ลูก, เนย 50 กรัม, มะนาว 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและพริกไทยป่น
   ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดพร้อมกับหัวหอมประมาณ 15-20 นาทีในน้ำมันร้อน หลังจากนั้นก็ใส่เนื้อสัตว์ วางมะเขือเทศเติมน้ำเล็กน้อยให้ท่วมเนื้อแกะ เกลือเล็กน้อย และโรยด้วยพริกไทย ความพร้อมพิจารณาจากความนุ่มของเนื้อและ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอซอส. ผักใบเขียว มะเขือเทศหั่นแว่น และมะนาว ใช้ตกแต่งจานเมื่อเสิร์ฟ
   
4. เนื้อแกะผัดผลไม้แห้ง.จานวันหยุดที่เบา แต่น่าพอใจสำหรับการเตรียมการคุณจะต้องใช้ครึ่งกิโลกรัม เนื้อแกะนุ่ม, น้ำซุปเนื้อ 1 แก้ว, แอปริคอตแห้งและลูกพรุนอย่างละ 100 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, กลั่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำซุปข้นมะเขือเทศแอปเปิ้ล, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพรสด, กานพลู, อบเชยและเกลือ
   ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน ชิ้นละประมาณ 40-50 กรัม ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนด้วยเนยเพื่อให้พื้นผิวของชิ้นส่วน "จับ" และไม่ออกมาอีกต่อไป น้ำเนื้อ. ถ่ายโอนไปยังกระทะหรือกระทะลึกที่มีผนังหนา
   ในกระทะขนาดเล็กอีกใบ ผัดหัวหอมสับลงไปด้วย ซุปผลไม้ใส่เนื้อและเทน้ำซุป ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ผลไม้แห้ง น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในกระทะ ผัดปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
   

โดยทั่วไปแล้วการทอดเนื้อแกะในกระทะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียมเนื้อสัตว์และ ระบอบอุณหภูมิ. ทั้งหมด ส่วนผสมเพิ่มเติม(ผัก, ซีเรียล, ซอส) ถูกเพิ่มตามหลักการเดียวกันกับการเตรียมล่วงหน้า เนื้อสัตว์. คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อแกะย่างได้ทุกวันและ จานเทศกาลโดยไม่ต้องเสียเวลาและค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก ความจริงที่ว่าอาหารไม่ได้เตรียมจากไก่หรือลูกวัวซ้ำ ๆ แต่จากลูกแกะจะทำให้คุณเป็นแม่บ้านที่มีทักษะในสายตาของครอบครัวและแขกของคุณ

หลายคนเข้าใจผิดว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีรสชาติเฉพาะและนอกจากนี้ยังมีอยู่ในเมนูของชาวคอเคเชียนเท่านั้น ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้นก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าส่วนผสมหลักของแฮกกิสสก็อต มูสซาก้ากรีกสตูว์ไอริชเป็นเนื้อแกะอย่างแม่นยำ

เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นักโภชนาการให้ความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัว แต่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และย่อยง่ายกว่า เนื้อแกะเป็นอันดับแรกในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและบ่งชี้ถึงโรคของตับอ่อน ตับ เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน

ความเข้าใจผิดอีกอย่างคือเนื้อแกะนั้นแข็งและแห้ง เพื่อปัดเป่าตำนานเหล่านี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อแกะกับหัวหอมในกระทะ สูตรนี้สามารถเป็นฐานได้ ในอนาคต ถ้าคุณต้องการ คุณจะปรับปรุงให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง เพราะหลังจากชิมเนื้อแกะชั้นเลิศแล้ว คุณก็จะเริ่มรวมมันไว้ในอาหารที่บ้านบ่อยขึ้น

เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ สัตว์ที่มีอายุมากขึ้นเนื้อของมันจะเข้มขึ้น โดยธรรมชาติแล้วเนื้อแกะถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่อย่าหลงกลโดยผู้ขายในตลาดที่เข้าใจ โปรดทราบว่าแกะ สินค้าตามฤดูกาลโดยสามารถซื้อได้ในช่วงต้นปีตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเมษายน เนื่องจากลักษณะโครงสร้างของร่างกายสัตว์ชนิดนี้จึงไม่ให้กำเนิดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนผสมหลัก

ดังนั้นจึงมีการวางแผนเมนู "เนื้อแกะผัดหัวหอมในกระทะ" สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: คุณสามารถนำเนื้อแกะประมาณหนึ่งกิโลกรัม, เนื้อส่วนหลัง, แต่ควรมีไขมัน, หัวหอม 5-6 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, โรสแมรี่บดแห้ง, เล็กน้อย พริกไทยและเกลือบางครั้งเพิ่มโหระพาหากต้องการและลิ้มรส (โหระพา)

เราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นหารด้วย ชิ้นแบ่งหนัก30-40กรัม. หากเป็นซี่โครงชิ้นนั้นอาจใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

สำหรับตอนนี้เรามาเริ่มกันที่หัวหอม ต้องสับให้ละเอียดเป็นเส้นหรือเป็นวงตามสูตรของเรา คุณสามารถสับด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคยและสะดวกกว่า

วิธีการผัดเนื้อแกะกับหัวหอมในกระทะ? ค้นหากระทะที่บ้านที่มีด้านสูงและก้นหนา - มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและใช้งานง่ายกว่า ต้องมีฝาปิดสนิท

เราตั้งกระทะบนไฟเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ทันทีที่จานร้อนให้วางเนื้อเทหัวหอมด้านบนปิดฝาทันทีทิ้งไว้บนไฟอ่อน ตอนนี้งานของเราคือทำให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ แต่มีสีแดงเล็กน้อยหรือให้น้ำทั้งหมดซึ่งตอนนี้ผสมกับเนื้อสัตว์แล้ว มันอยู่ในซอสธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมที่เนื้อจะถูกปรุงตามสูตรดั้งเดิม

กี่หัวหอมในกระทะ? หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ยกฝาขึ้น แล้วใส่เกลือ กระเทียมสับ โรสแมรี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยรวมแล้วจานควรพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

วางด้านที่มีไขมันลงบนพื้นผิวของกระทะเสมอเมื่อเริ่มทำอาหาร ดังนั้นมันจะนุ่มอร่อย

จุดสำคัญ - ยาวเกินไป การทำอาหารทำให้เนื้อแกะไม่มีรสชาติและแห้ง ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามีการตุ๋นชิ้นส่วนที่แบ่งไว้ น้ำผลไม้ของตัวเอง. หากเนื้อยังไม่นิ่มลงและน้ำระเหยออกไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไปจนเนื้อนุ่ม

โปรดจำไว้ว่าเนื้อแกะนั้นร้อนกำลังดี เมื่อเย็นลงจะถูกปกคลุมด้วยชั้นไขมันสีขาวอย่างรวดเร็วและจะไม่ดูน่ารับประทานอีกต่อไป ผักสดและสมุนไพรต่างๆ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง เมื่อปรุงอาหารให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ด้วย

หากพวกเขาอนุญาต สภาพอากาศจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมบนตะแกรง

เนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบคือเนื้อแกะ สามารถปรุงในเตาอบ, ทอดในกระทะและบนตะแกรง, ปรุงซุปแสนอร่อยและเข้มข้น วันนี้เราจะเผยแพร่วิธีการทอดเนื้อแกะที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คำแนะนำของเชฟมืออาชีพจะช่วยในเรื่องนี้ เราจะพิจารณาขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์ การกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ เราจะสอนวิธีการเลือก ผลิตภัณฑ์สดและแน่นอนดองและทอด

วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อสัตว์?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกลูกแกะที่เหมาะสม ซื้อเฉพาะลูกแกะอายุไม่เกิน 3 ปี แต่ขอเนื้อแกะจากผู้ขาย แน่นอนว่าไม่ใช่ผู้ขายทุกคนที่มีมโนธรรม และผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องลูกแกะภายใต้หน้ากากของลูกแกะสามารถเล็ดลอดเนื้อแกะผู้สูงวัยได้

แม้ว่าจะเป็นเนื้อของสัตว์เล็กก็ตาม กลิ่นเหม็น. หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อแกะให้อร่อย ก่อนอื่นคุณควรกำจัดกลิ่นเฉพาะออกไปก่อน

ก่อนทอดเคบับ เนื้อจะหมักและทอดในกระทะก่อน เวลานานแช่และปรุงอาหารจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำเดือด พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

แช่:

1. บางคนแนะนำให้แช่ลูกแกะในวอดก้าเป็นเวลา 12 ชั่วโมงต่อวัน เวลาขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องตัดไขมันออกให้หมดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ส่วนใหญ่มาจากเขา เทวอดก้าเป็นชิ้น ๆ ในตอนท้ายของเวลาสะเด็ดน้ำล้างเนื้อ
2. คนอื่นแนะนำให้แช่ 1 วัน ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์วางเป็นชิ้น ๆ ในภาชนะลึกเติมนม ต้องเปลี่ยนนมทุก 2 ชั่วโมง

แม้จะแช่นานขนาดนั้นก็ยังได้กลิ่นอยู่ การย่อยอาหารเพิ่มเติมจะช่วยได้

เติมเนื้อด้วยน้ำใส่กานพลูที่นั่นผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวพร้อมกับราก หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, ใบกระวาน. ต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากเดือดหลังจากนั้นคุณสามารถไปทอดได้โดยตรง

หมัก

เนื้อแกะเสียบไม้ทอดหรือปรุงในกระทะอร่อยแค่ไหน? ซอสหมักจะช่วยได้ พวกเขาจะไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมนุ่ม แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและเนื้อหมักจะสุกน้อยลงหลายเท่า มีสูตรมากมายสำหรับการทำเนื้อแกะ เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรที่ราคาไม่แพงและเรียบง่ายที่สุด

สูตรหมักเนื้อ 1 กิโลกรัม:

1. คนแรกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด คุณจะต้องใช้แก้ว kefir หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ, มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอมใหญ่, แกงและเกลือเพื่อลิ้มรส เลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ชิ้นเนื้อแกะในน้ำดอง แช่เย็นไว้หนึ่งวัน
2. น้ำมันหมัก. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันถ้วยที่สามในกระทะ ใส่กระเทียมสับสองกลีบ ขิงแห้งหนึ่งช้อนชา โหระพาสองช้อนโต๊ะและโรสแมรี่ ปิดฝา หลังจากเย็นลงคุณต้องผสมน้ำมันเผ็ดกับน้ำมะนาวครึ่งลูกและเกลือสองช้อนชา ใส่เนื้อแกะในน้ำดองถูให้เข้ากันแช่เย็นหนึ่งวัน
3. แช่เนื้อในไวน์แดงแห้งหนึ่งวันโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก ใส่เครื่องเทศและเกลือก่อนปรุงอาหาร

เนื้อทอดล้วน

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อแกะเพื่อ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวไม่อยากวุ่นวายกับการทำอาหารก็ใช้นี่เลย สูตรง่ายๆ. จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการเฉพาะเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่มีอยู่ สิ่งที่จะทำกับข้าวก็ขึ้นอยู่กับคุณ เนื้อสัตว์จะทำทุกอย่างอย่างแน่นอน เป็นผลให้เนื้อแกะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 15 กรัม
• น้ำมันพืชในกระทะ
• พริกไทยและเกลือ

วิธีแกะเนื้อแกะในกระทะให้อร่อย

คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ที่ปราศจากกลิ่นดังนั้นคุณจะต้องทำอาหารเย็น "จากเมื่อวาน" แช่เนื้อต้ม (เป็นไปได้โดยไม่ต้องต้มถ้าเป็นลูกแกะหรือสุก) เป็นการดีกว่าที่จะแช่ทันทีด้วยชิ้นส่วนสำเร็จรูปดังนั้นจะไม่เพียง แต่เร็วขึ้น แต่ยังให้ผลผลิตมากขึ้นด้วย

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ไม่แนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์ในที่เย็นน้ำผลไม้จะออกมาและทำให้จานแห้ง ในที่ร้อนเปลือกโลกจะจับตัวทันทีซึ่งจะไม่อนุญาตให้น้ำเข้าไปในกระทะ
2. ใช้ความร้อนสูง ทอดชิ้นส่วนเป็นเวลาสามนาทีในด้านหนึ่ง ในปริมาณที่เท่ากันในอีกด้านหนึ่ง เปิดความร้อน
3. ปิดฝากระทะแล้วปรุงอาหาร คนเป็นระยะๆ ประมาณ 25-30 นาที
4. หลังจากที่ของเหลวเดือดหมดแล้วคุณต้องใส่เกลือเพิ่มพริกไทยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผักใบเขียว
5. ทอดโดยไม่ปิดฝาอีก 10-15 นาที

ซี่โครง

ทอดเนื้อแกะยังไงให้อร่อย? คุณสามารถรับได้ไม่เพียงแค่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซี่โครงด้วยซึ่งกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง สลัด และวางไว้บนโต๊ะเพื่อเป็นของว่างขณะชมภาพยนตร์

จากส่วนผสมคุณจะต้อง:

• ซี่โครงกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• กระเทียมห้ากลีบ
• ซีร่าครึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสและเกลือใด ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ซี่โครง

หลายคนไม่ซื้อชิ้นส่วนเหล่านี้จากแกะโดยเปล่าประโยชน์เพราะเชื่อว่ามีเนื้อไม่เพียงพอ นี่เป็นความเห็นที่ผิด มีเนื้อเพียงพอที่นี่ ปรากฎว่ามีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเนื้อสันในธรรมดา เราจะบอกคุณว่าเนื้อแกะทอดอร่อยแค่ไหนมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร!

1. ไม่จำเป็นต้องเอาไขมันออกจากซี่โครง อย่าสับสนกับไขมันซึ่งมีกลิ่นเหม็น ขอบคุณไขมันจานแรกจะถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองจากนั้นจึงนำไปทอด
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ วางซี่โครงลงไป เปิดไฟเล็กน้อยเราต้องการให้ไขมันละลายบนความชุ่มฉ่ำ กรณีนี้จะไม่สะท้อนแสงเล็กน้อยเนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. อย่ากลัว จำนวนมากหัวหอมจะละลายในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่มีใครเห็นหรือสัมผัสได้ ตัดหัวเป็นก้อนโรยซี่โครงปิดฝา
4. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
5. จากนั้นเกลือและปรุงรสซี่โครงใส่กระเทียมสับและยี่หร่าลงไปผสม
6. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงถ้าไม่มีน้ำเหลืออยู่ให้เติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวต่อไปใต้ฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดฝาออกแล้วพลิกซี่โครงที่แดงก่ำแล้วทอดต่ออีก 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟซี่โครง คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว มันจะอร่อยยิ่งขึ้น!

เนื้อผัดกับผักสด

มีมากมายในกระทะ หนึ่งในสิ่งที่โดดเด่นที่สุดคืออันนี้ รสชาติของเนื้อจะเสริมด้วยพริกหยวกและ มะเขือเทศสด. เป็นผลให้จานจะฉ่ำมีลักษณะสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก

จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม (จะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อจากต้นขาด้านหลัง);
• สาม พริกหยวกและมะเขือเทศ
• สองหลอด
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือที่ชื่นชอบ

ส่วนผสมที่หลากหลายเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมอาหารมากมาย อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

ปรุงเนื้อกับผัก

1. ละลายในกระทะ เนยเพิ่มผักหนึ่งหยด ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในจานทอด ปรุงจนนิ่ม
2. หั่นมะเขือเทศและพริก ชิ้นใหญ่ส่งไปที่หัวหอมคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาน้ำควรเดือดเกือบหมด
3. ส่งชิ้นเนื้อไปที่กระทะเพิ่มไฟให้สูงสุดเพื่อให้เนื้อแกะออกมาฉ่ำ ทอดจนกรอบกลับด้านเนื้อ
4. จากนั้นเกลือและปรุงรส ปิดฝา ปรุงต่ออีก 20 นาที

ตอนนี้คุณรู้สูตรบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างโอชะ ความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับที่พยายามปรุงเนื้อด้วยตัวเองแล้วจะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามันคุ้มค่าหรือไม่

เนื้อแกะทอดในกระทะอร่อยแค่ไหน? ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:

เนื้อแกะ - เนื้อสำหรับมือสมัครเล่น แน่นอนเราจะไม่เถียงเรื่องรสนิยม ถ้าคุณชอบให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียมขั้นพื้นฐานและไม่ซับซ้อน มีความเห็นว่าเนื้อแกะเปิดเผยได้ดีที่สุด คุณภาพรสชาติในสตูว์ไม่ ทอด. แต่สูตรที่เสนอจะทำให้คุณเชื่อว่าเนื้อแกะย่างอร่อยมาก! สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และการปรับแต่งที่ไม่จำเป็น เนื้อแกะผัดในกระทะด้วยเกลือและพริกไทยมันออกมาอร่อยหอมน่ารับประทานมีคุณค่าทางโภชนาการ ถ้าคุณชอบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน จะใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เนื้อจะฉ่ำและนุ่ม

แกะย่างอร่อยกับผักสดหรือย่าง เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นเครื่องเคียง หากคุณเสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่ง คุณจะได้รับส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสิร์ฟเนื้อแกะกับซีเรียลซึ่งไม่เข้ากัน และหากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างให้ใช้เฉพาะกับ ผักสด. ควรเสริมเนื้อสัตว์ด้วยผักรวมทั้งเนื้อแกะ สำหรับสูตรคุณต้องใช้เนื้อแกะเท่านั้น ไม่มีกลิ่นเฉพาะ หากคุณยังคงซื้อลูกแกะโตเต็มวัย คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ด้วยการแช่ลูกแกะในวอดก้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถหมักเนื้อแกะได้ ซึ่งจะทำให้กลิ่นไม่อ่อนลง ในน้ำดองต้องเก็บเนื้อไว้ 10-12 ชั่วโมง แต่ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งต้องเก็บเนื้อไว้นานเท่านั้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 249 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• พริกไทยป่นดำ - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เนื้อแกะทอดทีละขั้นตอนในกระทะสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างเนื้อแกะ ตัดไขมันส่วนเกินออก (อย่าทิ้ง) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. วางกระทะบนเตา ใส่ไขมันที่คุณตัดออก ละลายและนำออกจากกระทะ หากไม่มีเนื้อไขมันส่วนเกินให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ส่งเนื้อไปที่กระทะและกระจายไปตามด้านล่างในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนกองพะเนินเทินทึก มิฉะนั้นพวกเขาจะเริ่มตุ๋นแทนการทอด

3. ปรุงรสเนื้อแกะด้วยพริกไทยดำ

4. ผัดและทอดบนไฟแรงประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

5. เมื่อคลุมชิ้นส่วนเรียบร้อยแล้ว สีน้ำตาลทองปรุงรสด้วยเกลือ ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง ปรุงต่อจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อแกะที่ทอดเป็นชิ้น ๆ ในกระทะได้โดยใช้มีดหั่นเป็นชิ้น หากมีของเหลวใสไหลซึมออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วพร้อมเลือด - ต้มต่อไปอีก 5 นาทีแล้วลองอีกครั้ง