Bir gurme için hediye. Diyet salata sosları - en sevdiğiniz yemeğin nasıl boşaltılacağı. Salatalar için diyet sosları: "lezzetli", "kalori açısından yoğun" anlamına gelmediğinde

Salatalar, herhangi birinin önemli bir parçasıdır.

Bir salata yediğimizde içeriğinden en iyi şekilde yararlanmak istediğimiz açıktır. Bununla birlikte, maruldan almayı umduğumuz faydalı bileşiklerin çoğu, yağda çözünen bileşiklerdir.

Bunlardan biri de az yağlı bir diyet uygulamak, diyet salatalarına doğru yağları eklemekten kaçınmaktır.

Gerekli eksikliği sadece yağda çözünen antioksidanlar, vitaminler ve diğer bazı maddelerin yiyeceklerden alınamamasına yol açmaz, aynı zamanda kilo verme sürecini de yavaşlatır.

Buradaki açıklama basit.

İlk olarak, yağ eksikliği genellikle aşırı karbonhidratlara yol açar ve bunlar tam olarak sizi şişmanlatan yiyeceklerdir.

İkincisi, vücutta yeterince yağ yoksa, onu yakmayı göze alamaz. Yağlar, yeterli olmadığında yok edilemeyecek kadar değerli moleküllerdir.

Diyet salata sosunun ana kuralı, hazırlanması için önemli miktarda yağ kullanılmasıdır.

Bir diğer husus da her yağın insan tüketimine uygun olmamasıdır.

Diyette bir salata nasıl doldurulur?

Lezzetli bir salata sosu, iki bileşeni organik olarak birleştirmelidir: yağ bazı ve ekşi.

Bu nedenle salata sosları olarak kullanabilirsiniz. aşağıdaki ürünler beslenme.

Süt Ürünleri

İyi bir seçim- önemli bir yağ içeriğine ve hoş bir aside sahip olduğu için ekşi krema.

Kefir veya yoğurt, vücudun yağda çözünen bileşenleri emmesine önemli ölçüde yardımcı olmak için yetersiz yağ içeriğine sahiptir. Ama onların başka faydalı kalite. Yani bir bütün olarak tüm vücut üzerinde ve özellikle kilonun normalleşmesi üzerinde faydalı etkisi olan probiyotikler taşırlar.

Az yağlı Süt Ürünleri peynirlerin yanı sıra yumurta veya avokado (aşağıda daha fazlası) gibi diğer yağlı içeriklere sahip salatalar için uygundur, yağlı balık.

Ekşi katkılı zeytinyağı

Temel olarak zeytin yağı ve kendi başına herhangi bir salata için neredeyse mükemmel bir sos. Ancak yemeğin lezzetini geliştirmek açısından baharat eklemek istiyorsunuz. Asidik bir bileşen olarak şunları kullanabilirsiniz:

limon suyu veya elma sirkesi ki, onlara rağmen Ekşi tat, şunlardır;
ve doğal fermantasyonlardan elde edilen meyve suyu (içinde bu durum, kefirde olduğu gibi, takviyenin faydası yemeğe probiyotik eklemek olacaktır);
kızılcık (salatayı antioksidanlarla tamamlayacak).

Zeytinyağı eklenebilir veya değiştirilebilir. Bu, yalnızca daha hızlı kilo vermeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda vücudu, özellikle karaciğeri, böbrekleri ve kanı toksinlerden arındıracaktır.

Kilo verirken salatalara neler eklenmemeli?

Herkes gibi diyet salataları da genellikle tatlandırıldıkları şeyle tatlandırılamaz - ayçiçek yağı . Buna benzer bitkisel yağların yanı sıra - mısır, kolza tohumu vb. Ayrıca birçok kişinin düşündüğü gibi kullanılması önerilmez.

Tüm bu bitkisel yağların neden sağlığa büyük zararları olduğunu ve kilo alımına katkıda bulunduğunu detaylı olarak okuyabilirsiniz.

Açıkçası, ayçiçek yağı kullanılamadığından, buna göre hazırlanan diğer tüm soslar kullanılamaz, örneğin, mayonez. Evde yapılmış olsa ve koruyucu ve diğer zararlı maddeler içermese bile. içermesi yeterlidir büyük miktar ayçiçek yağı.

Sos olarak diğer salata malzemeleri

Salata sosunu sıvı bir şey olarak düşünme eğilimindeyiz. Ancak bir pansuman yani kayganlaştırıcı olarak bazılarının yapılmasına yardımcı olacağım. katı maddeler. Örneğin, yumurta ve avokado.

Yumurtalar

Absorpsiyonun eksiksizliğini artırın yararlı maddeler Onlara yumurta ekleyerek salatalardan.

Ve kilo kaybı için herhangi bir diyet salatasının mutlaka kendisini içermesi gerektiğinden.

Bir salataya 1,5-3 yumurta eklenmesinin lutein ve zeaksantin gibi son derece önemli karotenoid bileşiklerin emilimini 4-5 kat arttırdığı kanıtlanmıştır. Beta-karoten emilimi 3 ila 8 kat artar.

Salatalarda yumurta nasıl kullanılır?

Bir salatadaki yumurtanın ana kısmı sarısıdır.

Bu kesinlikle aklınızda bulundurmanız gereken bir şey.

Protein - büyük kaynak böyle vücut için gerekli, kilo vermek dahil, protein. Ancak bir salata sosu seçeneği olarak yumurtadan bahsettiğimizde, öncelikle bu gıda ürününün yağıyla ilgilenmeliyiz. Ve yumurta sarısında konsantredir.

Salatalar için yumurta nasıl pişirilir?

Şimdiye kadar en bariz seçenek onları kaynatmaktır. Bu hazırlama yöntemi ile sağlıklı yağlar sarısı salataya girecek ve vücudun ondan en iyi şekilde yararlanmasına yardımcı olacaktır.

Ancak, daha yararlı olan başka bir yaklaşım var. Bu, haşlanmış yumurtaları salatalara veya bir torbaya koymaktır. Yani, hala sıvı sarısı olan yumurtalar.

Gerçek şu ki, bir yumurtanın sarısı vücudun tüm karotenoidlerini maruldan emmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bu son derece yararlı bileşiklerin kaynağıdır. Özellikle yumurta sarısında çok tavuk yumurtası lutein ve zeaksantin.

Ancak çok fazla, sadece yumurta sarısı sert bir işleme tabi tutulmadığı sürece. ısı tedavisi ve sıvıdan katıya değişmemiştir.

Haşlanmış bir yumurta, aynı çiğ yumurtadan en az %50 daha az antioksidan içerir.

Çiğ yumurta salatalarda kullanılmadığı için, en iyi seçenek yumurta salatası sosu, rafadan yumurtaların (veya haşlanmış yumurtaların) kullanılmasıdır.

Avokado

Avokado neredeyse saf yağdır. Ayrıca avokado tekli doymamış yağ, en çok tüketilen yağlardan biridir. sağlıklı yağlar dünyada.

Bu meyveyi bir salataya eklemek, aslında limon suyuyla başarılı bir şekilde desteklenebilen yağlı bir sos yaratmaktır. Ama asla yapmamanız gereken avokadoların üzerine mayonez sürmektir.

Bugün internette avokadoya mayonez eklemek için birçok tarif var. Ve hepsi temelde yanlış, çünkü zararlı mayonez kullanarak bir kişiye zarar vermekle kalmıyor, aynı zamanda her şeyi etkisiz hale getiriyorlar - ülkemizde bir ürün ucuz değil.

Çözüm

1. Kilo kaybı için diyet salata sosu yağlı olmalıdır.

2. Yağ olarak zeytinyağının yanı sıra ekşi krema gibi süt ürünlerinin yağını da kullanabilirsiniz.

3. Çok zararlı olduğu için diyet salataları asla ayçiçek yağı ile doldurulmamalıdır.

4. Yumurta ve avokado gibi katı yağlı maddeler de salata sosları olarak kullanılabilir.

Diyet yaparken tatsız yiyecekler yemeye gerek yoktur. Herhangi bir salatayı gurme hediyesi yapmak için tasarlanmış soslar için birçok tarif vardır. Pişirmek için düşük kalorili soslar biraz zaman alır ve çoğu için içerik listesi küçüktür.

Minimum kalori

Diyet yemeği özel kurallar insan sağlığını korumak veya kilo vermek için formüle edilmiş gıda alımı.

İlginç! AT farklı kültürler diyetler büyük ölçüde değişebilir. Yani, düşük kalorili yemekler süt bazlı Asyalılar tarafından emilmez, ancak çoğu Avrupalı için uygundur.

Diyetlerde (hem protein hem de karbonhidrat) az yağlı pansumanların kullanılması önemlidir. Hazırlanmaları için aşağıdaki ürünler alınır:

şarap ve elma sirkesi;
ceviz;
sıvı ekşi krema;
tane hardal, hardal tozu;
kefir;
tuzlu soya sosu;
avokado posası;
doğal yoğurt orta yağ;
lahana turşusu salamura;
taze otlar: fesleğen, kişniş, soğan vb.;
meyve suları: ananas, kızılcık, limon;
peynirler: Adıge, tofu, ricotta, beyaz peynir;
salça.

Popüler Tarifler

Hafif soslar için birçok tarif var. diyet salataları ve atıştırmalıklar. Düşük kalorili pansumanlar en iyi şekilde tuzsuz veya az miktarda bundan hazırlanır. Gıda katkı maddesi. Böylece vücudu çok getirecekler daha fazla fayda. Evet, tuz zaten sebzelerde ve diğer ürünlerde bulunur.

Tatlı ve ekşi sos

Gerekli:

ananas suyu - 1 yemek kaşığı;
damıtılmış su ve salça - 3 yemek kaşığı. l.;
doğal sirke (%6) - 2 yemek kaşığı. l.;
hafif tuzlu soya sosu - 1 tatlı kaşığı;
nişasta (tercihen mısır) - 1 yemek kaşığı. l.

Su, sirke birleştirin, salça ve diğer bileşenler. Kabı orta ateşte koyun. Karışımı ısıtırken her zaman karıştırın. 5 dakika sonra çıkarın. Daha fazlası için kalın sos boşanmış eklemek gerekir sıcak su nişasta.

Dikkat! Taze sıkılmış yoksa ananas suyu, mağazayı alabilirsin.

Bu, ilave şeker içermeyen tatlı ve ekşi sosun bir versiyonudur. Yemekleri iyi tamamlar. Asya Mutfağı, pirinç yemekleri, kızarmış sebzeler.

Et ve balık için limon

Limon suyu, herhangi bir sosun tadını tazeler. Bu malzemeyi kullanırken, tarifi tam olarak takip etmek önemlidir.

tuhaflık! Limon suyu, et ve balık aperatiflerinin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur.

zeytinli soya

Gerekenler:

1 inci. l. zeytin yağı;
1 çay kaşığı hafif tuzlu soya sosu;
Limon;
isteğe bağlı otlar.

Sıkılmış narenciye suyunu diğer ürünlerle birleştirin. Homojen bir kütle elde edilene kadar çırpma teli ile iyice çırpın (bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz). Giyinme iyi gider taze domates tatlı biber, kereviz, farklı çeşitler lahana, havuç vb.

Doğal sirke ile

Gerekli:

limon suyu - 6 çay kaşığı;
sıvı bal - 3 çay kaşığı;
şarap sirkesi- 1 çay kaşığı;
biraz tuz.

Malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve çırpın.

Dikkat! Bu sos, deniz ürünleri ile hoş bir ittifak kurar: karides, kalamar eti vb.

kızılcık ile

İçindekiler:

Kızılcık suyu- 2 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
kıyılmış maydanoz - 2 çay kaşığı;
baharatlar - tatmak.

Her şeyi karıştırın ve hemen salatayı doldurun: et, pirinç, salatalık, balık, yengeç çubukları, sert peynir veya domates.

hardallı

Ürün:% s:

2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
2,5 limon;
1 tatlı kaşığı elma sirkesi;
1 çay kaşığı kuru hardal;
tatmak için baharatlar.

Bir adet limonun kabuğunu rendeleyin. Kuru hardalı elma sirkesi ve yağın yarısı ile seyreltin. Önceden hazırlanmış narenciye suyunu ve yağın ikinci yarısını dökün. Bir çırpma teli ile çırpın. Baharatları, rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.

Benzer sos terbiyeli olabilir farklı yemekler. Sebzeleri (haşlanmış olanlar dahil) en başarılı şekilde tamamlar, patates salatasını baharatlı yapar.

tuhaflık! Hardal vücuttaki metabolizmayı iyileştirir. Sarımsak da aynı etkiye sahiptir.

Ekşi süte dayalı

aşıklar hafif tat ekşi, yoğurt, kefir, ekşi krema, süzme peynir sosları ile uygundur. Baklagiller, mantarlar ve patatesler onlarla daha kolay sindirilir.

nane sosu

Birleştirmek:

8 sanat. l. sağlık kefiri;
4 dal nane ve fesleğen;
1 inci. l. sebze yağı;
1/4 çay kaşığı kırmızı biber;
minimum tuz.

Tüm ürünleri birleştirin ve çırpın. hazır sos serin (buzdolabında 2 saat yetecek kadar). Sebze ve et aperatifleri için kullanın.

Hardal

Ürün:% s:

ev yapımı yoğurt - 1 yemek kaşığı;
yumuşak hardal - ½ çay kaşığı;
kuru otlar - bir tutam;
elma sirkesi - 1 çay kaşığı

Her şeyi birleştirin, iyice karıştırın ve buzdolabında 2,5 saat bekletin. Ağırlıklı olarak bu sos ile tatlandırılmış et salataları ancak başkalarıyla deney yapabilirsiniz.

Zencefil

Ürün:% s:

orta yağlı içerikli ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
tahıl hardalı - 2 çay kaşığı;
ince bir rende üzerine rendelenmiş taze zencefil kökü - 0,5 çay kaşığı;
ince kıyılmış dereotu - 2 yemek kaşığı. l.

Her şey iyice karıştırılır veya bir karıştırıcıda çırpılır. Hazır sos 30 dakika soğutulur. Diyet "Kürk manto altında ringa balığı", mantar ve sebze salataları, peynirli mezeler ve konserve balık.

Ceviz

İhtiyacın olacak:

2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş ceviz;
1/2 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu;
1/5 kg yumuşak az yağlı süzme peynir;
1 çay kaşığı narenciye suyu;
1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber.

Süzgeçten geçirilmiş süzme peyniri diğer malzemelerle karıştırın. Sallayın ve ¼ saat bırakın. Yoğunluk açısından pansuman ekşi kremaya benzemelidir. Gerekirse - istenen kıvamı elde etmek için - biraz kefir ekleyebilirsiniz. Mimoza, kırmızı balıklı salatalar, karides, dana eti, patates ve diğer sebzeler bu sosla tatlandırılır.

Elma

Birleştirmek:

1/2 büyük yeşil elma;
1/2 st. az yağlı ekşi krema;
1 çay kaşığı rendelenmiş kereviz kökü;
2 çay kaşığı Dijon hardalı;
2 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu;
1 çay kaşığı misket limonu suyu.

Elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin ve sıkın, üzerine limon suyu serpin. Kereviz ve diğer ürünlerle birleştirin, iyice karıştırın.

Tartarus

Ürün:% s:

1 çiğ ve 2 haşlanmış tavuk yumurtası;
2 çay kaşığı hafif hardal;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı, ev yapımı yoğurt, kapari ve ince kıyılmış
salatalık turşusu;
1 inci. l. misket limonu suyu;
5 dal taze dereotu;
tatmak için baharatlar.

Tüm sarıları beyazlardan ayırın. Sincapları çıkarın, gerekli değiller. Çiğ yumurta sarısını rendelenmiş haşlanmış olanlarla birleştirin, limon suyu ve hardalı ekleyin. Küçük bir yağ akışı eklerken bir karıştırıcı ile çırpın. Ürünlerin geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın.

zeytinli

Gerekli:

8 sanat. l. kefir (%10);
30 çekirdeksiz zeytin;
sarımsak dişi;
arzuya göre tuz.

Sarımsakları tabaklara kesin ve ardından zeytinlerle birlikte bir karıştırıcıda doğrayın. Kefir, tuz dökün ve çırpın. Balık ve tavuk aperatiflerini, yeşil ve sebze salatalarını tatlı biber, domates ilavesiyle baharatlayın.

sevimsiz

Peynir bazlı soslar, diyet salatalarının doyurucu ve lezzetli bir "vurgusu" dur. Ana şey, az yağlı çeşitler kullanmaktır.

ricotta ile

İhtiyacın olacak:

ev yapımı yoğurt - 1 yemek kaşığı;
ricotta peyniri - yarı işlenmiş peynir büyüklüğünde bir parça;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
hafif hardal - 1/3 yemek kaşığı. l.

Peyniri rendeleyin veya kesin küçük parçalar halinde. Diğer ürünlerle birleştirin ve iyice karıştırın. Kullanmadan önce bekletin.

salatalıklı

Gerekenler:

2 ince rendelenmiş salatalık;
100 gr kıyılmış krem peynir;
2 yemek kaşığı. l. sıvı ekşi krema (%10-15);
2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler;
ince kıyılmış diş sarımsak.

Doğranmış tüm malzemeleri birleştirin ve ekşi krema dökün. Sosu daha kalın yapmak için salatalıkları diğer ürünlere eklemeden önce sıkın.

Dikkat! Etli ve deniz mahsullü soğuk mezeler, patates, havuç ve domates salataları peynir sosları ile çeşnilendirilir.

Yararlı video: mayoneze bir alternatif

basit ve lezzetli giyinme, mayonezin yerini alacak ve hiçbir şekilde tadı vermeyecek. Nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Çözüm

Bunların hepsi düşük kalorili benzin istasyonları için seçenekler değil. Kompozisyonları ile zenginleştirilebilir. otlar, avokado posası, fındık, susam vb. Doyurucu ama aynı zamanda hafif soslar bile dönebilir günlük yemekşenlikli.

Saatlerce yemek pişirmeden kendinize ve ailenize nasıl daha fazla zaman ayırabilirsiniz? Güzel ve iştah açıcı bir yemek nasıl yapılır? Minimum ile nasıl geçinilir mutfak aletleri? Mucize Bıçak 3'ü 1 arada, mutfakta kullanışlı ve işlevsel bir yardımcıdır. İndirim için deneyin.

Az yağlı salata sosları ve soslar

Önemsiz görünebilir - salata sosu. Ancak az yağlı bir diyet uygulayan herkes için bu küçük şey bir soruna dönüşüyor. Satın alınan soslar ve soslar, hafif olanlar bile yine de çok fazla yağ içerir. Günde sadece 30-40 gr yağ almanız gerektiğinde ve her şey için - süt ürünleri, et, kümes hayvanları, balık ve yumurtalarda bulunan yağlar dahil olmak üzere, artık bütün bir çorba kaşığı dökmeyi göze alamazsınız. Bir porsiyon salataya (15 gr yağ) bitkisel yağ veya aynı kaşık mayonezi (iyi bir 10 gr yağ) koyun.

Günde üç veya dört kez, hatta daha fazla farklı şekillerde sebze yiyoruz. Diyete dahil olan diğer “doğa sonrası” nı bir şeylerle canlandırmaktan zarar gelmez. Örneğin kuru hindi göğsü veya haşlanmış morina. Az yağlı bir sofrayı çeşitlendirmezseniz, ona yeni tat ve aroma tonları vermezseniz, "belki Tanrı onu korusun, bu diyetle ..." gibi dönek ruh halleri üstesinden gelmeye başlar. Bu yüzden yemek kitaplarında ve internette bir dizi arama yaptım, çeşitli forumlardaki tavsiyeleri inceledim ve benim için az yağlı ve hatta yağsız salata sosları ve soslarından oluşan küçük bir koleksiyon oluşturdum. çeşitli yemekler. Bu tariflerin iyi bir yarısı Fransız kaynaklarından alınmıştır. Fransız Mutfağı farklı çok çeşitli, hatta bir sos kültü bile söylenebilir. İçinde az yağlı olanlar da vardı.

Hafif ev yapımı mayonez

En faydalı ürünü rafine edilmemiş keten tohumu veya kolza tohumundan alacaksınız. Rafine yağ"Kanola". İlk durumda, ağızda hafif baharatlı bir keten tohumu yağı kalacaktır.

1 ham yumurta sarısı, 1/2 çay kaşığı hazır hardal, 1/4 çay kaşığı tuz, 1-2 yemek kaşığı. sıradan kaşık Beyaz sirke, 100 gr keten tohumu veya kolza yağı, 200 gr yağsız yoğurt

1. Sarısı hardal ve tuzla karıştırın.
2. Damla damla ekleyin ve ardından yağı ince bir akıntıya dökün, bir kaşıkla yumurta sarısına karıştırın ve elde edilen kalın kütlenin tam bir homojenliğini elde edin. Bir önceki tamamen karışana kadar başka bir parti yağ eklemeyin. Her zaman aynı yönde karıştırın.
3. Sirkeyi dökün, kütle gözle görülür şekilde parlayacaktır.
4. Yoğurt ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Deneyin ve tadı ayarlayın. Gerekirse tuz ekleyin, sirke, hardal, önceden suda çözülmüş birkaç tane şeker ekleyin.

Aromasız KOLAY EV MAYONEZİ çıktı kimyasal katkı maddeleri, koruyucular ve endüstriyel olarak üretilen çeşitlerin çoğunda bulunan nişasta.

Her yemek kaşığı yaklaşık 5-6 gr yağ içerir. yüksek içerik faydalı tekli doymamış yağ asitleri ve değerli omega-3 yağ asitleri.

Ev yapımı mayonez buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ancak, yarı mamul ürün kütlesinin tamamını yoğurtla hemen karıştırmazsanız, gerektiği gibi yaparsanız raf ömrü uzatılabilir. Kütle, buzdolabının en soğuk köşesinde en az bir hafta saklanabilir.

Yoğurt, kefir veya az yağlı ekşi krema bazlı soslar ve soslar

Sosun tabanı (az yağlı yoğurt, kefir veya ekşi krema) tarife göre diğer tüm bileşenlerle karıştırılır ve aroma ve tatların gelişmesi için buzdolabında birkaç saat demlenmeye bırakılır.

Sebze veya kümes hayvanları ile soğuk sos(tavuk, hindi)
1 su bardağı (200 gr) yoğurt, 2 yemek kaşığı. kaşık acı sos, 1 çay kaşığı limon suyu, biraz tuz.

Sebzeler, balıklar, kümes hayvanları için yeşil sos
1 su bardağı (200 gr) yoğurt, 100 ml yeşil bezelye (sıvıyı boşaltın), 100 gr taze salatalık, 1-2 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber tadına bakın.

Bezelye, soğan ve salatalığı bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda öğütün, yoğurda ekleyin, tuz, karabiber, demlenmeye bırakın.

Izgara et veya sebzeler için İspanyol sosu
1 su bardağı (200 gr) yoğurt, 1 domates, 8-10 adet siyah veya yeşil zeytin, 1 diş sarımsak, 1-2 yemek kaşığı ince kıyılmış yeşil soğan, tuz, karabiber.

Tüm sebzeleri bıçakla doğrayın ve yoğurda ekleyin.

Kümes hayvanları ve sebzeler için köri sosu
1 su bardağı (200g) yoğurt 1 elma 1 çay kaşığı toz köri

Elmayı mümkün olduğu kadar küçük (küp) kesin ve hemen yoğurt ve köri tozu ile karıştırın.

Balık, sebze, haşlanmış yumurta için soslar
Bütün bu soslar da yukarıda tarif edilen şekilde hazırlanır.

1 . 1 su bardağı (200 gr) yoğurt, 1 elma, 1 salatalık turşusu, 1 yemek kaşığı hazır hardal, tuz, karabiber.
2 . 1 su bardağı (200 gr) yoğurt, 5 adet soyulmuş ince kıyılmış hamsi, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu.
3 . 1 su bardağı (200 gr) yoğurt, rendelenmiş ince rende yarım limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu, tadına göre tuz.

balık için soslar
1 . 100 gr az yağlı ekşi krema veya varsa yoğurt yumuşak peynir(almak mümkün değilse yoğurdun bir bezle uzun süre süzülmesiyle elde edilir), 1 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu, tadına göre tuz.
Her şeyi karıştırın. bu biri en iyi soslar için haşlanmış balık ve balık köftesi.
2 . 1 su bardağı (200 gr) yoğurt, arzuya göre soya sosu

Forumlarda önerilen ek fikirler

Rafadan yumurtayı kaynatın, soğutun, ezin ve salataya koyun. İyice karıştırın.
Herhangi bir salataya etli bir doku vermek için, kabağı mikrodalgada iyice buharlayın (çekirdeksiz ve kabuksuz), soğutun, ince doğrayın veya bir çatalla ezin. Salataya ekleyin. Salatanın yoğun dokusu püre verecek bezelye. Konserve alabilir veya taze donmuş olarak kaynatabilirsiniz.
1 çay kaşığı. zeytinyağı, biraz ezilmiş sarımsak, tatmak için limon suyu ve karabiber veya kırmızı biber ekleyin. Porsiyon başına sadece 5g yağ ile bu sos, herhangi bir salata ile harikadır. Çin lâhanası veya marul.
Yoğurtla zeytinyağını karıştırın soya sosu, elma sirkesi veya hazır hardal, fruktoz veya herhangi bir tatlandırıcı, baharat. ekleyebilir ezilmiş Sarımsak. Sebze salataları için uygundur.
Basit iyi sos herhangi bir garnitür için: kefir veya yoğurt, ince kıyılmış yeşillikler, ince bir rende üzerine rendelenmiş taze salatalık, ezilmiş sarımsak, tuz.
Kefir, tuz, hazır hardal, otlar, limon suyu, sarımsak - sebzelere. Sarımsak yerine biraz rendelenmiş soğan koyabilirsiniz.
Vejetaryen mayonez"tofu" dan: "tofu" yu bir mikser veya karıştırıcıda otlar, tuz ve karabiberle çırpın.
Pancar ve Elma Sosu: haşlanmış pancar ve taze elmalar 50/50 ince bir rende üzerine rendeleyin, limon suyuyla asitlendirin, ekleyin sebze yağı, yeşillikler, tuz, öğütülmüş biber.
Et suyu bazlı sos: 1 litre hazırlanmış ev yapımı et veya tavuk suyu veya iki kuru küpten ("Galina Blanca" vb. Gibi) seyreltilmiş, bir kıyma makinesinde bükülmüş veya bir karıştırıcıdan geçirilmiş sebzeleri ekleyin: orta boy domates, 1 dolmalık biber, küçük bir soğan, küçük bir havuç, küçük salatalık turşusu, tuz, karabiber, sarımsak (aşıklar için). Her şey pürüzsüz olana kadar çok kısık ateşte pişirin. Bitmiş ve soğutulmuş sosta (isteğe bağlı olarak ve tatmak için) bir damla sirke ekleyin. Ekşi krema, un eklemeyin. Pirinç ve haşlanmış et için çok iyi yoğun sos.

Sos "Hint turşusu"
Soğuk et, hindi, tavuk veya soğuk için soğuk bir sostur. pirinç salatası. Doğranmış (ince kıyılmış, çatalla ezilmiş veya mikserden veya kıyma makinesinden geçirilmiş) sebzelerden ve çeşitli baharatlardan oluşur. Klasik kompozisyon dört kişi için:

4 domates (soyup çekirdeklerini çıkarın, doğrayın), 2 büyük soğan (tercihen çok acı değil, küçük parçalar halinde kesin), yarım çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım limonun suyu, tuz ve karabiber tadına bakın.

Her şeyi mikserden birkaç saniye geçirin, tadı kontrol edin ve baharatların bileşimini ayarlayın. Soğuk bir yerde saklayın. Köri tozu, hardal, fesleğen eklemeyi denedim. Her seferinde yeni tat tonları elde edildi.

Acı soslar "coulis" ("coulis")
Pişmiş veya haşlanmış sebze veya meyve püresine dayalı soslar. Ne yapmazlar farklı şekiller kuzukulağı, pırasa, kiraz eriği, kırmızı meyveler, elma, ahududu, çilek, şeftaliden bile "hamal" ... Patlıcan ve kabaktan bahsetmiyorum bile. Genel olarak, yaratıcılık için büyük bir kapsam vardır, ancak ana soslar hala domates veya biber bazında pişirilir. Aşağıdaki tariflerin ikisi de 4 porsiyon içindir.

1. Domates ve tatlı biberli "Kuli"
5 domates, 2 büyük kırmızı biber, 1 büyük soğan (mümkün olduğunca küçük doğranmış), 1 diş sarımsak (doğranmış), tuz, karabiber, kimyon.

Biberi ızgarada pişirin, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri kaynar suda haşlayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri domateslerle birlikte mikserden birkaç saniye geçirin, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 15 dakika ateşte pişirin. Sıcak yemeklerle sıcak servis yapın.

2. Domatesli "Kuli"
5 domates, bir limonun suyu, 1 diş sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz, kırmızı acı biber tatmak için öğütülmüş.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve domatesleri olduğu gibi işleyin. önceki tarif. Her şeyi ekleyin, bir karıştırıcıdan geçirin, 15 dakika ateşte pişirin. Sıcak servis yapın. Bu amele kuru veya taze fesleğen eklemeyi gerçekten seviyorum.

Ve tabii ki közlenmiş kırmızı, sarı, turuncu veya sarı biber, tuz, karabiber, limon suyu, tuz ve sarımsakla hiç uğraşmadan "coolies" yapabilirsiniz. Artık nasıl yapıldığını anlıyorsunuz. Teknoloji aynı: pişirin, öğütün, güveç yapın, sıcak yemeklerle sıcak servis yapın.

Elena Stoyanova

Ve tatillerin arifesinde ve çeşitli günlük diyetler için salata sosu için, yemeğin yararına tadını unutmayanlar için gerçek bir cankurtaran haline gelir. En basit salatanın bile küçük bir mutfak şaheserine dönüşebileceği birçok sos var.

Lezzetli, hafif, sağlıklı, düşük kalorili ve en önemlisi hazırlaması kolay - harika diyet sosları ve sosları tariflerimizle tanışın. Ve Afiyet Olsun!

Limonlu salata sosları

Limon, herhangi bir sosa taze, lezzetli bir tat katar. Ana şey reçete oranlarını takip etmektir.

1. Limonlu Zeytin Sosu:

- limon suyu - 3 yemek kaşığı

- tatmak için tuz, karabiber

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve servis yapmadan hemen önce salatayı süsleyin.

2. Limonlu bal sosu

- limon suyu - 25 ml

- bal - 2 çay kaşığı

- zeytinyağı - 1 çay kaşığı

- tatmak için tuz

Tüm sos malzemelerini iyice karıştırın ve servis yapmadan hemen önce salatayı süsleyin.

3. Limonlu Bal Sirkesi Sosu

- limon suyu - 25 ml

- bal - 2 çay kaşığı;

- şarap sirkesi - 1 çay kaşığı

- tatmak için tuz

Salata servis edilmeden hemen önce sos karıştırılmalıdır. Salatalar ve deniz ürünleri mezeleri için idealdir. Örneğin, karides ve deniz tarağı ile.

4. Limonlu hardal sosu

- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;

- limon suyu - 4 yemek kaşığı

- kuru hardal tozu - 1/2 çay kaşığı

Her şeyi iyice karıştırın. Hazır benzin istasyonu cam kapta buzdolabında saklanabilir.

Kefir ve yoğurt bazlı soslar

Hassas ekşi tat ve tüm durumlar için çok sayıda varyasyon - doğal yoğurt ve taze kefir, normal salatayı bile yeni bir şekilde "sesi" yapacak!

5. Otlu kefir sosu

- kefir veya doğal yoğurt - 100 ml

- kıyılmış otlar - 1 yemek kaşığı

- tatmak için tuz

Her şeyi iyice çırpın. İstenirse daha baharatlı bir tat için sarımsak eklenebilir.

6. Limonlu yoğurt sosu

- yağsız doğal yoğurt - 200 ml

- limon suyu - 2 yemek kaşığı

Yoğurt ve limon suyunu karıştırıp 2 saat buzdolabında bekletin.

7. Yeşil Soğanlı Yoğurt Sosu

- ezilmiş yeşil soğan- 2 yemek kaşığı

- kıyılmış dereotu - 2 yemek kaşığı

Her şeyi karıştırın ve buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin.

8. Hardallı yoğurt sosu

- yağsız doğal yoğurt - 250 ml

Hardal - 1 çay kaşığı (Dijon hardalı harika çalışıyor)

- elma sirkesi - 1 çay kaşığı

- kuru dereotu - ¼ çay kaşığı

- kuru maydanoz - ¼ çay kaşığı

Hardalı ve yoğurdu bir blender ile çırpın, kalan malzemeleri ekleyin ve elde edilen sosu buzdolabında demlenmeye bırakın.

9. Sarımsaklı Yoğurt Sosu

- yağsız doğal yoğurt - 250 ml

- sarımsak - 2-3 diş

- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı

Soyulmuş sarımsakları öğütün (örneğin, bir sarımsak presinde) ve tereyağı ve yoğurtla karıştırın. Buzdolabında bekletin.

10. Fesleğenli Yoğurt Sosu

– doğal az yağlı yoğurt– 250ml

- kıyılmış fesleğen - 2 yemek kaşığı

- öğütülmüş beyaz ve karabiber - tatmak

Malzemeleri iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin.

11. Nane ve fesleğenli kefir sosu

— az yağlı kefir– 150ml

- taze fesleğen - 5 dal

- taze nane - 5 dal

- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı

- tatmak için biber ve tuz

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda delin, buzdolabında demlenmesine izin verin.

12. Zeytinli kefir sosu

- az yağlı kefir - 150 ml

- büyük zeytin - 10 adet

- sarımsak - 1 diş

- tatmak için biber ve tuz

Bir karıştırıcıda kefir, zeytin ve sarımsağı delin, tuz ve karabiber ekleyin. Dolgunun durmasına izin verin.

13. Yoğurt üzerine "Mayonez"

- kalın doğal yoğurt - 100 ml

- hardal - 2 yemek kaşığı

- limon suyu - 1 yemek kaşığı

Her şeyi iyice karıştırın.

Az yağlı peynir sosları

Az yağlı peynirlere dayalı soslar düşük kalorilidir, ancak aynı zamanda salatalık ve domates gibi sebze salataları için doyurucu ve lezzetli bir "not"tur; salata yaprakları, dolmalık biber, turp. Baharatlarla deney yaparsanız ve kokulu otlar, o zaman bu tür salata sosları için daha da fazla seçenek var. İçin yedekler uygun hiç az yağlı peynir- Adıge, ricotta, tofu, beyaz peynir ve diğerleri.

14. Beyaz peynirli sos

- beyaz peynir - 50 gr

- doğal yağsız yoğurt - 150 ml

- 1 taze salatalık

Bir karıştırıcıda, tüm malzemeleri yumruklayın ve sosun buzdolabında demlenmesine izin verin.

15. Ricotta peyniri ile sos

- ricotta peyniri - 50 gr

- doğal yağsız yoğurt - 200 ml

- Dijon hardalı - 1 çay kaşığı

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın ve demlenmesine izin verin.

16. Tofu sosu

- tofu peyniri - 100 gr

- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı

- sıvı yağ üzüm çekirdeği- 1 çorba kaşığı

- tatmak için deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber

- bir tutam öğütülmüş kuru sarımsak

Homojen bir kütle elde edilene kadar tüm malzemeleri öğütün (veya bir karıştırıcıda çırpın), demlenmesine izin verin.

Orijinal benzin istasyonları

ecoliya.in.ua

Sadece marul veya dilimlenmiş bile taze sebzeler Onlara böyle sıra dışı soslarla servis yaparsanız gerçek bir incelik haline gelecekler.

17. Nohut Sosu

- haşlanmış nohut - 100 gr

- portakal suyu - 100 ml

- su

— sarımsak tozu(veya Taze sarımsak), tuz, karabiber - tatmak

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, su ile istenen kıvama getirin.

18. Avokado Sosu

- avokado - 1 adet.

- limon suyu - 1 çay kaşığı

- zeytinyağı - 50 ml

- sarımsak - 1 diş

- bir demet maydanoz

- tatmak için biber ve tuz

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın ve demlenmesine izin verin.

19. Tartar sosu

- haşlanmış tavuk sarısı - 2 adet.

- 1 çiğ tavuk sarısı(veya 3 bıldırcın)

- zeytinyağı - 50 ml

- limon suyu - 1 yemek kaşığı

- hardal - 1 yemek kaşığı

- ekşi krema veya doğal yoğurt - 2 yemek kaşığı

- kapari - 2 yemek kaşığı

- doğranmış salatalık turşusu - 2 yemek kaşığı

- kıyılmış taze dereotu - 1 çay kaşığı

- tatmak için karabiber ve tuz

Haşlanmış sarıları ince bir rende üzerine rendeleyin, çiğ yumurta sarısı, limon suyu, hardalı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek, ince bir akıntıya bitkisel yağ dökün. Malzemelerin geri kalanını ekleyin, karıştırın.

20. Kereviz ve elmalı ekşi krema sosu

- ekşi krema - 100 gr

- büyük yeşil ekşi elma- yarım

- çeyrek kereviz kökü

- hardal - 2 çay kaşığı

- limon veya misket limonu suyu - 1 çay kaşığı

- bir demet dereotu

Bir elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu süzün, üzerine limon suyu gezdirin. elma püresi karanlık olmadı Kerevizi rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Elmaya ve kerevize ekşi krema, hardal, otlar ekleyin ve iyice karıştırın.

Geleneksel salatalar için hafif soslar

Özel soslar, en sevdiğiniz tatil "ağır" salatalarının tadını yenilemeye ve kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır.

21. Baharatlı peynir-salatalık sosu

- taze salatalık - 2 adet

- yumuşak krem peynir- 100 gram

— kalın ekşi krema- 2 yemek kaşığı

- sarımsak - 1-2 diş

- bir demet yeşillik

İnce bir rende üzerinde kabuğu rendelenmiş salatalık. Salatalık suyu sıkılabilir - o zaman sos daha kalın olur. Salatalığı ekşi krema, yumuşak peynir, doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ile karıştırın.

Böyle hafif bir salatalık sosu, et için en iyi seçenektir ve patates salatası. Ayrıca salatalara ve sebze ve deniz ürünlerinden elde edilen atıştırmalıklara uyumlu bir şekilde uyacaktır. Bu pansumanın sırrı, çok miktarda tartronik asit içeren salatalıklardadır. Bu organik asit, karbonhidratların işlenmesi sırasında yağ oluşumunu engeller ve mevcut yağın parçalanmasını aktive eder. Ancak ısıtıldığında tartronik asit yok edilir, bu nedenle salatalık sosu yalnızca soğuk salataları süslemek için uygundur.

22. Ekşi krema ve zencefil sosu

- az yağlı ekşi krema - 200 gr

- hardal (normal veya Dijon) - 2 çay kaşığı

- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil veya 2cm taze kök Zencefil

- 1 demet dereotu

Dereotu çok ince doğrayın. Taze zencefil kökü kullanılıyorsa ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Otları ve zencefili ekşi krema ve hardalla karıştırın ve 30 dakika demlenmeye bırakın.

Bu baharatlı ve taze sos Olacak harika bir alternatif birçok kişi tarafından sevilen "Kürk manto altında ringa balığı" salatasını hazırlarken mayonez. Ayrıca diğerleri için uygundur balık aperatifleri ve salataların yanı sıra mantarlı, peynirli salatalar ve sıcak sebze salataları için.

Zencefil sosunun faydaları sadece mayonez ile karşılaştırıldığında daha düşük kalorili içeriğinde değildir. Zencefil, vücuttaki metabolik süreçleri harekete geçiren bir madde olan gingerol açısından zengindir. Zencefil ayrıca artan kalori tüketimini teşvik eder. Tatil masanıza harika bir ek!

23. Kefir-kızılcık sosu

- kefir - 100 mi

- dondurulmuş kızılcık - tatmak (yaklaşık bir avuç)

- limon suyu - 1 yemek kaşığı

- zeytinyağı - 2 çay kaşığı

- tatmak için öğütülmüş kırmızı biber

Dondurulmuş kızılcıkları pürüzsüz olana kadar kefir ile bir karıştırıcıda delin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve karıştırın. 15-20 dakika demlenmesini sağlayın. Sosu tuzlamayın!

Mayonez, yengeç çubukları, pilav, salatalarda kızılcık sosu ile değiştirilebilir. salamura peynir, balık, zeytin, sert peynir, taze salatalık, domates ve yapraklı yeşillikler.

Kızılcık sosu için mükemmeldir şenlikli ziyafetler, çünkü kızılcıkta bulunan lif, yemeklerin kalori içeriğini azaltır ve yağlı yiyeceklerin işlenmesine yardımcı olur. Ayrıca teşekkürler harika içerik pektin, kızılcık kan kolesterolünü düşürür, metabolizmayı hızlandırır ve alkol içtikten sonra toksinlerin atılmasını destekler.

24. Süzme peynir ve yaban turpu ile ceviz sosu

- az yağlı yumuşak lor– 200 gr

- ceviz - 1/4 su bardağı

- rendelenmiş yaban turpu (hazır kremalı yaban turpu alabilirsiniz) - 0,5 çay kaşığı

- limon suyu - 1 çay kaşığı

- karabiber - tatmak

- kefir (istenen kıvamı elde etmek için) - gerektiği kadar

Fındıkları yulaf ezmesi haline getirin. Süzme peyniri bir elekten geçirin, fındık, yaban turpu ve limon suyuyla birleştirin. İyice karıştırın ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Sosun kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Pansuman çok kalınsa, kefir ile seyreltebilirsiniz.

Bu fındık ezmesi ile birçok kişinin damak tadı tanıdık yemekler zenginlik ve titizlik kazanın. Örneğin, "Mimoza" ve diğer tuzlu salatalar ve konserve balık ve deniz ürünleri, dana eti ve patates salataları, sebze salataları ve mezeler. Bu sos sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır: cevizler hızla doyurulur ve aynı zamanda kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düşürür, karbonhidratların yağa dönüştürülmesini engeller, çok miktarda protein, lif ve omega-3 yağı içerir.

Aslında belirli tariflerle sınırlı değildir: biraz hayal gücü - ve her gün yeni tatlar keşfedebilirsiniz. Cüzdana yük olmaz ve şekle zarar gelmez!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır