Kış tarifleri için biber hazırlanıyor. Kış için “sebze pilavı”. Kavanozlarda ballı biberlerin konserve mezeleri

dolmalık biber Kış için kavanozlara sarabileceğiniz gibi, küçük porsiyonlarda pişirip hemen meze olarak da servis edebilirsiniz. Tarif, birkaç porsiyon için tam olarak doğru miktarı içerir. Boşlukların oranını artırın.

Hazırlık açıklaması:

Kış için tatlı biberler olgun, sulu meyvelerden hazırlanmalıdır. Domates salçası olgun, sulu ile değiştirilebilir domates püresi. Yarım litrelik kavanozlar kaynar suda 10 dakika, litrelik kavanozlar ise 25 dakika sterilize edilir. Kışlık tatlı biberler, pul biber veya acı biber eklenerek baharatlı hale getirilebilir. Kış için tatlı biberler etle iyi gider ve dahil edilebilir. karmaşık garnitür. Mutlu yemek pişirme!

İçindekiler:

  • Tatlı biber - 1 kilogram
  • Kırmızı soğan – 3 adet
  • Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Tuz, karabiber - 1 tatmak

Porsiyon sayısı: 8

  1. Soğanı yarım halkalara kesin.
  2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın.
  3. Biberleri eşit parçalara bölün.
  4. Isıtılmış yağa soğanı ekleyin, 2 dakika kızartın, biberi ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha kızartın. Su ekle salça, baharatlar ve sebzeleri 20 dakika pişirin. Sonunda sirke ekleyin.

Bitmiş biberleri otlar ile soğuk olarak servis edin veya sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve kavanozları kaynatın.

Kış için biber hazırlıkları - en iyi tarifler

Tarifleri her ailede nesilden nesile aktarılan kışa yönelik biber preparatları, en basit ve "bütçe" koruma türü olarak kabul edilir. Bu nedenle eylül ayının başlamasıyla birlikte bu lezzetli ve lezzetli ürünün fiyatı da artmaya başladı. sağlıklı sebze"kuruş" haline geldiğinde, ev hanımları gelecekte kullanmak üzere mümkün olduğunca fazla biber hazırlamaya çalışırlar, böylece kışın ne servis edeceklerini düşünmek zorunda kalmazlar.

Biberlerden kış hazırlıkları: fotoğraflı tarifler

Kış için tatlı biberlerden pek çok ilginç ve ilginç şeyler yapabilirsiniz. lezzetli kıvrımlarçünkü bu sebze "bahçe benzerleri" arasında en çok yönlü olanlardan biri olarak kabul edilir. Orijinal çeşitli marinatlarla ıslanmış Lecho, tam liste Birkaç dakika içinde hazırlanabilen kışa yönelik lezzetli biber preparatları için tarifler.

“Baharatlı” biber turşusu

Kışa tatlı biber hazırlamak için bu tarif olacak mükemmel bir alternatif. Bu şekilde hazırlanan sebze sadece salata olarak değil aynı zamanda ana yemeklerin yanında da servis edilebilir. sebze yemekleri, soslar ve orijinal sandviçler.


Kış için biber turşusu tarifi

2,5 kg biber için ihtiyacınız olacak:

  • Her biri 250 ml %6 sirke ve bitkisel madde. yağlar
  • 150 gr sıvı bal
  • karabiber, Defne yaprağı, karanfil
  • 1 baş sarımsak
  • tarçın (1 çay kaşığı) ve tuz

Hazırlık: Biberleri yıkayıp uzunlamasına 4 parçaya (mümkünse daha küçük) kesin. Turşuyu bitkiden pişirin. yağ, sirke, bal, baharatlar ve bir çorba kaşığı tuz. Doğradığınız biberleri kaynayan karışıma atın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Biberleri kavanozlara aktarın ve üzerine kaynar turşuyu dökün. İçin Uzun süreli depolama Kavanozların 15 dakika sterilize edilmesi tavsiye edilir.

Sebze pilavı “Turist Kahvaltısı”

Kışa biber hazırlamak için kullanılan bu tarif, her ev hanımının cephaneliğinde bir “cankurtaran” olacak. Böylesine doyurucu bir değişiklik sadece lezzetli ve sağlıklı garnitürİle et yemeği, ama aynı zamanda yemek pişirmek için fazlasıyla yeterli zamanın olmadığı "aç" bir aile için de gerçek bir kurtuluş.


2 kg biber için:

  • domates (1,5−2 kg)
  • havuç ve soğan (her biri 0,5 kg)
  • 2 bardak rast. yağ (daha az mümkün)
  • 2 yemek kaşığı. pirinç
  • bir bardak şeker
  • 4 yemek kaşığı. tuz

Hazırlık: Pirinci yarıya kadar tuzlu suda kaynatın. Sebzeleri küpler halinde kesip bir tavaya koyun, bitkisel yağ ekleyin ve baharatları ekleyin. Bu arada soğanı kavurup sebzelere ekleyin, karışımı 10 dakika pişirin, pirinci ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tatlı biber pilavını kavanozdan çıkarın ve 15 dakika sterilize edin.

Acıka "Parmaklarını yalayacaksın"

Kışa tatlı biber hazırlamak için bu tarif en çok en basit seçenek bu sebzeden gelen kıvrımlar. Biberden yapılan Acıka orta derecede baharatlı ama inanılmaz derecede sulu ve aromatiktir, bu nedenle en talepkar gurmeleri bile memnun edecektir.


Biber Acıka tarifi

1 kg tatlı biber için:

  • 250 gr pul biber
  • 1 baş sarımsak (daha fazlası mümkün)
  • 4 yemek kaşığı. Sahra
  • 1 yemek kaşığı. tuz
  • 50 ml yüzde 9 sirke

Hazırlık: Biber Acıka için tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Sebze karışımını kaynatın ve 3 dakika pişirin. Daha sonra acıkaya tuz ve şekeri ekleyip 3 dakika daha pişirin. Son aşamada sebze karışımına sirkeyi ekleyip 3 dakika kaynatıp kavanozlara döküp yuvarlayın.

Acı biber turşusu “Erkek Sevinci”

Boşluklar acı biber Tarifleri özellikle erkekler tarafından sevilen kış için tatlı biber kıvrımlarından neredeyse hiç farklı değil. Bu baharatlı sebze ayrıca salamura edilebilir, tuzlanabilir ve Acıka'ya sarılabilir.


Kış için acı biber tarifi

1,5 kg acı biber için turşusu:

  • su 1000 ml
  • ½ fincan rast. yağlar
  • her biri 1,5 yemek kaşığı tuz ve şeker
  • 30 ml sirke (0,5 litrelik kavanoza bir çorba kaşığı)
  • karanfil ve birkaç dal nane

Hazırlık: Biberleri bütün baklalar halinde kavanozlara koyun, karanfil ve nane ekleyin, kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu boşaltın ve tereyağı, şeker ve tuz ekleyerek turşuyu pişirin. Biberli kavanozlara sirke ekleyin, elde edilen turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Not: Kışa biber hazırlamak için tarifler her zaman marine etmeyi gerektirmez ve ısı tedavisi. Tatlı biberler de dondurulabilir ve kışın bu sebzeyi her zaman elinizin altında bulundurursunuz. taze herhangi bir yemeği hazırlamak için. Biberleri dondurmak kolay ve basittir; sebzeleri şeritler halinde kesin, hava geçirmez torbalara koyun ve dondurucu kuru dondurma ile.

Biber turşusu sadece tadıyla değil, aynı zamanda kışın daha sonra kullanılmasıyla da bilinir. soğuk atıştırmalık. Bu sebze bütün olarak salamura edilir, şeritler veya yarılar halinde kesilir. İç kısımlar ve tohumlar çıkarılabilir, ancak bunları içeride de bırakabilirsiniz. Lezzetli ve özel bir atıştırmalık çeşitlenecek kış masası günlük menüye hoş bir çeşitlilik katacak.

Biber turşusu sadece lezzetiyle değil aynı zamanda kışın daha sonraki kullanımlarıyla da bilinir.

Biber turşusu: kış için basit bir tarif

Biber turşusunu hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanıyan tarifler var. gereksiz güçlük ve zaman maliyetleri.

İçin anında pişirmeİhtiyacınız olacak salamura tatlı sebze:

  • yarım kilogram ana bileşen;
  • küçük kaşık sitrik asit.

Bu preparat için biberler sulu ve olgun, fıçıları bozulmadan ve sağlam bir bütünlükle alınmalıdır.

Nasıl pişirilir:

  1. Sebzeleri yıkayın, içindeki sapı ve tohumları çıkarın. Meyvenin güvenliği özenle korunur, bu nedenle tohumlar dikkatlice çıkarılır.
  2. Biberleri önceden yıkanmış ve buharla ısıtılmış bir kaba dikkatlice yerleştirin ve ağzına kadar doldurun.
  3. Kavanozdaki sebzenin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve çeyrek saat bekletin.
  4. Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın.
  5. Kapların içindekileri doldurun, sitrik asit ekleyin ve hemen yuvarlayın.

Konserve basit biberler kışın kıyma veya mantarla doldurulmak veya salata için ince şeritler halinde kesilmek için kullanılır.

Biber turşusu: Büyükanne Emma'nın tarifi (video)

Hızlı biber turşusu tarifi

Hızlı marine etme Bulgar sebzesi ikiye veya dörde bölerek yapılabilir.

Ayrıca şunu okuyun: Nasıl tuzlanır karnabahar: TOP 5 basit tarif

İçin hızlı marine etme kış için sulu biberİhtiyacınız olacak tarif malzemeleri:

  • 4 kilogram ana bileşen;
  • 200 gram sirke;
  • 200 gram şeker;
  • 40 gram tuz;
  • tercihe göre baharatlar.

Bu tür biberlerin turşuda güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Sebzeleri hızla marine etmek için kış atıştırmalıkları, sırayı takip edin:

  1. Sebze yıkanır, içleri çıkarılır, sap kısmı kesilip, sebzenin büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür.
  2. Turşunun bileşenleri bir litre sıvıya eklenir, oraya bir litre yağ eklenir ve ateşe gönderilir. 5 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin.
  3. Bundan hemen sonra hazırlanan yarımları ekleyin ve kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin.
  4. Sebzeleri gevşek bir şekilde paketlemeye çalışarak dilimleri temiz ve iyice buharda pişirilmiş kaplara yerleştirin. Kaynayan tuzlu suyla doldurun ve hemen kapatın.

Turşudaki bu tür biberlerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok: kışın her koşulda iyi bir şekilde hayatta kalırlar.

Yağ ile marine edilmiş dolmalık biber

Tatlıların konservelenmesi yenibahar sarımsaklı ve tereyağlı yemek genç ve acemi ev hanımları için bile zor görünmeyecek.

Böyle bir atıştırmalık için ana ürünler şunlardır:

  • bir buçuk kilogram sebze;
  • Şili;
  • 6 diş sarımsak;
  • 20 gram kaya tuzu;
  • 75 gram toz şeker;
  • 75 gram sirke.

Bitmiş yemeğin özel hoş bir tadı var ve biraz baharatlı aroma

Aromatik biberlerin muhafazası kapların hazırlanmasıyla başlar: iyice yıkanır ve birkaç dakika buharda pişirilir.

Nasıl pişirilir:

  1. Ana malzemesi temizlenip, çekirdekleri ve sapı çıkarılıp küp şeklinde doğranır. Soyulmuş sarımsak ezilir ve kırmızı biber halkalar halinde kesilir.
  2. 350 gram sıvıya tuz, şeker, tereyağı ve kalan malzemeler eklenir. Karıştırın ve ateşe koyun, kaynatın ve 3 dakika pişirin.
  3. Kaynayan salamuraya sebze küpleri ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın.
  4. Sebzeyi steril kaplara aktarın, sıcak salamurayla doldurun ve hemen yuvarlayın.

Bitmiş yemeğin özel hoş bir tadı ve hafif baharatlı bir aroması vardır. Soğuk meze olarak, salata yemeklerinin malzemesi olarak veya sıcak yemeklerin yanında tamamlayıcı olarak servis edilir.

Közlenmiş biber turşusu

Lezzetli bir atıştırmalık olarak kabul edilir dolmalık biber, bütün meyvelerle salamura edilir. Onun unutulmaz lezzet Herkes bundan hoşlanacak ve ayrıca bu yemeğin tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

Ayrıca şunu okuyun: En çok lezzetli salatalar kış için: TOP 5 tarif

Tuzlama aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

  • ana bileşenin kilogramı;
  • yarım bardak sirke;
  • 30 gram tuz;
  • 10 diş sarımsak;
  • 70 gram sade tereyağı.

Bu atıştırmalık sterilizasyon olmadan kapatılabilir.

Meze, adım adım adımlar izlenerek hazırlanır:

  1. Biberler iyice yıkanır ve sapıyla birlikte kağıt havluyla kurutulur.
  2. Bütün meyveleri her iki taraftan da yağda yumuşayana kadar kızartın.
  3. Tuz sirke ile karıştırılır, her bir biber bu karışıma batırılır ve hemen steril kaplara konur, üzerine doğranmış sarımsak serpilir.
  4. Her kaba birkaç kaşık ekleyin Rafine yağ ve hemen yuvarlayın.

Bu atıştırmalık sterilizasyona gerek kalmadan kapatılabilir; bir süre boyunca iyi durumda kalacaktır. uzun kış. Bir kilerde veya mahzende depolanmak üzere gönderilir; bu koruma kışa bile dayanacaktır. oda sıcaklığı.

Tatlı biberlerin sterilizasyon olmadan konservelenmesi

Farklı bir tarif kullanarak biberleri tencerede sterilizasyon yapmadan yapabilirsiniz. Bu durumda sebze küçük uzun “kayıklarda” salamura edilir, özellikle soğuk meze olarak lezzetlidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

  • kilogram biber;
  • 100 gram rafine yağ;
  • 100 gram sirke;
  • 90 gram şeker.

Yemek hızlı bir şekilde hazırlanır

Marine edilmiş atıştırmalıkların hazırlanma sırası:

  1. Sebzeler iyice yıkanır, sapları ve tohumları çıkarılır. Dörde bölün.
  2. Temiz bir kaba yağı, sirkeyi ve şekeri dökün, iyice karıştırın ve kaynatın.
  3. Turşunun içine çeyrekler ve dilimler ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
  4. Çeyrekleri önceden sterilize edilmiş kaplara yerleştirin ve her birine çatalla hafifçe batırın.
  5. Doldurulmuş kavanozlar kaynayan tuzlu suyla doldurulur ve hemen kapaklarla kapatılır.

İLE yılbaşı masası Bu tür "tekneler" vazgeçilmez bir eklenti olacak. Estetik ve zarif olmaları dış görünüş Ayrıca bunları diğer yemekleri süslemek için kullanmanıza da olanak tanır.

Tatlı atıştırmalık sebze

Tuzlu ve aynı zamanda tatlı salamura sebze, tadı sıradışı ve rafine olduğu için misafirler arasında şaşkınlık ve şaşkınlığa neden oluyor.

Ayrıca şunu okuyun: Kış için dolmalık biber: basit ve lezzetli tarifler

Kış atıştırmalıkları hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

  • 3 kilogram biber;
  • bardak elma sirkesi;
  • bir bardak toz şeker;
  • 40 gram tuz.

Yemek pişirmek gurme atıştırmalık eylem sırasını takip ederek:

  1. Sebzeler, meyvenin bütünlüğü bozulmadan ve sapları korunarak iyice yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
  2. Bütün meyveleri kaynar suda üç dakika haşlayın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla sıvının süzülmesine izin verin.
  3. Meyveleri steril kaplara koyun.
  4. Biberlerin pişirildiği sıvıya tuz, şeker, tereyağı ekleyip karıştırıp kaynatın. Sirke ekleyin.
  5. Kavanozlardaki sebzeler sıcak salamura ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve çeyrek saat su banyosunda sterilize edilmeye gönderilir.
  6. Rulo yapın ve doğal olarak soğumaya bırakın.

Hazırlanmak tatlı turşusu Bal da kullanabilirsiniz, bitmiş yemeğe özel bir aroma ve tat katacaktır. Bitmiş ürünün bozulmasını önlemek için açıldıktan sonra kavanoz buzdolabında saklanmalıdır.

Acı biber turşusu (video)

Kış için biber turşusu yapabilirsiniz Farklı yollar: Bazı insanlar tuzlu sebzeleri tercih eder, bazıları ise tatlı ve ekşi olanları sever. Mevcut varyasyonlar, en çok zevk alan kişilerin bile tat tercihlerini karşılamanıza olanak tanır. gurme gurmeler, A hazır yemek Kış sofrasını çeşitlendirecek, vitamin katacak ve sıcak yazı hatırlatacak.

Tüketimin ekolojisi: Masayı tatil için hazırlamak veya aile yemeği, hazırlanıyoruz çeşitli yemekler et ve balıktan turtalar pişiriyor, salatalar yapıyoruz. Ve dekorasyon için örneğin basit bir biber turşusu yeterli olacaktır.

Bir tatil veya aile yemeği için sofrayı hazırlamak için çeşitli et ve balık yemekleri hazırlıyor, turtalar pişiriyor ve salatalar yapıyoruz. Ve dekorasyon için örneğin basit bir biber turşusu yeterli olacaktır. Parlak, renkli, sulu ve iştah açıcı.

Kışın nereden alınır? - Kendi bodrumumdan! Tabii hazırlıkları zamanında yaptıysanız.

1. Fırında biber

İhtiyacın olacak:

  • 3 kg tatlı biber
  • 250 ml bitkisel yağ

1 litrelik kavanoz başına marine için:

  • 60 ml elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı. tuz

Hazırlık:

  1. Biberleri yıkayın, kurutun, bitkisel yağla ovalayın ve 180°C'ye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar ters çevirerek pişirin.
  2. Biber koy naylon poşet, soğutun, kabuğunu çıkarın, sapları ve tohumları çıkarın. Biberleri küçük kavanozlara koyun, tuz ve sirke ekleyin. Kalan sıcak bitkisel yağı dökün.
  3. Kavanozları 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, soğuyana kadar çevirin.

2. Baharatlı biber

İhtiyacın olacak:

4 kişilik

  • 1 kg çok renkli dolmalık biber
  • 300 gr havuç
  • 1 pancar
  • 1 soğan


1 litre suya marine etmek için:

  • 1 yemek kaşığı. l. tuz
  • 0,5 yemek kaşığı. l. Sahra
  • 2/3 çay kaşığı. sitrik asit

Hazırlık:

  1. Soğanları, havuçları, pancarları yıkayıp soyun. Üzerine havuç ve pancarı rendeleyin kaba rende, soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin içini sebzelerle doldurun.
  2. Salamurayı hazırlayın. Tuzu, şekeri, sitrik asidi suya koyun ve kaynatın.
  3. Doldurulmuş biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamurayla doldurun, 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

3. Otlu yağda konserve tatlı biber

İhtiyacın olacak:

4 kişilik

  • 1 kg farklı renkte tatlı biber
  • 1 küçük biber
  • 6 diş sarımsak
  • 200 ml bitkisel yağ
  • 70 ml elma sirkesi
  • 2 demet maydanoz ve dereotu, tuz

Hazırlık:

  1. Tatlı biberi ızgarada veya fırında pişirin, ardından posasını soyun ve iri doğrayın. Acı biberi doğrayın.
  2. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, iyice kurulayın ve ince ince doğrayın. Yağ, kırmızı biber, sarımsak ve sirkeyi karıştırın. Tuz ekle.
  3. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin renkli parçalar biber, yağ karışımını dökün, vidalı kapakla kapatın ve 48 saat buzdolabına koyun.

4. Tatlı biber

İhtiyacın olacak:

  • 1 kg tatlı biber
  • 0,5 kg soğan
  • 1 kilo domates
  • 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
  • 0,5 yemek kaşığı. l. Sahra; 0,5 yemek kaşığı. tuz

Hazırlık:

  1. Soğanı ve biberi soyun, doğrayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. l. sebze yağı.
  2. Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, domatesleri bir tencereye koyun ve hacminin yarısına kadar kaynatın. Soğanı ve biberi ekleyin.
  3. Yağı dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları kaynar suda 40 dakika sterilize edin.
  4. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.

5. Konserve dolmalık biber

İhtiyacın olacak:

  • 3 kg tatlı biber

1 litre suya marine etmek için:

  • 150 gr toz şeker
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz
  • 200 ml bitkisel yağ
  • 3 diş sarımsak
  • 200 ml elma sirkesi
  • 5 bezelye yenibahar
  • 4 defne yaprağı

Hazırlık:

  1. Biber kabuklarını ikiye bölün, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı uzun dilimler halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin.
  2. Marine için suyu kaynatın, şeker, tuz, yağ, doğranmış sarımsak, sirke, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tekrar kaynatın ve tavadaki biberlerin üzerine dökün. Ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.
  3. Biberleri süzün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşuyu tekrar kaynatın, biberleri kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

6. Biber turşusu

İhtiyacın olacak:

  • 3 kg tatlı biber
  • 250 ml bitkisel yağ


1 litre suya marine etmek için:

  • 60 ml elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı. tuz
  • 1 çay kaşığı. Sahra

Hazırlık:

  1. Biberleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, posayı şeritler halinde kesin.
  2. Turşuyu hazırlayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz, tereyağı, şeker, sirke ekleyin. Kaynamak.
  3. Biber şeritlerini marinatta 2 dakika haşlayın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın.

7. Tatlı biberli leço

İhtiyacın olacak:

  • 1,5 kg yeşil biber
  • 600 gr domates
  • 150 gr soğanlar
  • 80 gr sıvı yağ
  • 5 gr öğütülmüş kırmızı biber
  • tuz

Hazırlık:

  1. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar suya koyun, 4 parçaya bölün ve kabuklarını çıkarın.
  2. Bir tavada ısıtın eritilmiş tereyağı ve soğanı kızartın. Üzerine kırmızı biber serpin, biber ve domates ekleyin, tuz ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
  3. Bitmiş lecho kavanozlara bölünebilir, sıkıca kapatılabilir, kavanozları baş aşağı bir havluya yerleştirip soğumaya bırakabilirsiniz.

8. Biber ve domates leçosu

İhtiyacın olacak:

  • 1,5 kg tatlı biber
  • 2 kilo domates
  • 1 kg havuç
  • 1 su bardağı bitkisel yağ
  • 1 bardak şeker
  • 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi
  • tatmak için tuz

Hazırlık:

  1. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, posayı dilimler halinde kesin. Domateslerin üzerine 30 saniye kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve posayı kıyma makinesinden geçirin.
  2. Havuçları yıkayın, soyun ve kıyın. Biber, havuç, domates, sebze yağı, şeker, sirke, tuz, birleştirin ve 30 dakika pişirin.
  3. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, örtün ve soğuyana kadar bırakın.

9. Domates suyunda biber

İhtiyacın olacak:

  • 3 kg tatlı dolmalık biber
  • 2 litre domates suyu
  • 1 kg soğan
  • 2/3 su bardağı şeker
  • 2-3 masa. tuz kaşığı
  • 2-3 defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
  • 10 adet karabiber
  • 0,5 yemek kaşığı. %6 sirke
  • 250 ml bitkisel yağ

Hazırlık:

  1. Bir meyve sıkacağı kullanarak domateslerin suyunu çıkarın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Biberleri tohumlardan ve saplardan soyun, yarım halkalar halinde kesin.
  2. Domates suyunu içine dökün büyük tencere, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın. Soğanı ekleyin, 3 dakika pişirin. Biber ekleyin, 15 dakika kaynatın. Sonunda sirke ekleyin.
  3. Sıcak leçoyu ılık, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.

10. Elmalı biber

İhtiyacın olacak:

  • 4 kg tatlı biber
  • 1 kilo elma


1 litre suya marine etmek için:

  • 40 gr şeker
  • 30 gr tuz
  • 1 bardak %6 sirke
  • 1 çay kaşığı. tarçın

Hazırlık:

  1. Biberleri soyun, ikiye bölün, kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp soğutun. Elmaları 4 dilime kesin, çekirdeklerini çıkarın, 1-2 dakika haşlayıp soğutun.
  2. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker, tuz, tarçın ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin.
  3. Biberleri ve elmaları dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Sıcak turşunun üzerine dökün. Biberleri elmalı turşuda 90 °C'de sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar için - 20 dakika, 1 litre - 25 dakika.
  4. Kavanozları sıkın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın. yayınlanan

Bu popüler Ağustos hazırlığı kesinlikle ilginizi hak ediyor. Tarifi web sitemizde sunulan kışlık yeşil biber lecho'nun hazırlanması sadece 45 dakika sürüyor. Atıştırmalık sadece “canlı” değil aynı zamanda sağlıklıdır. Vitamin bileşimi Pişirme sırasındaki küçük bir hata dışında yemek bozulmadan tutulur.

Ürünler listeye göre alınıyor ancak asıl vurgu yeşil biber üzerinde. En çok buna ihtiyaç duyulacak. Domates ve soğan - biraz daha az, biber ve havuç - biraz. Hala güzel kokulu ayçiçek yağı, tuz, şeker ve sirke.

Ortası olmayan ancak kabuğuyla birlikte yıkanmış domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Sonuç domates püresi kalın dipli bir tencereye dökülür.

Saf yeşil biberlerin çekirdekleri ve sapları temizlenip geniş şeritler halinde kesilir.

Bükülmüş domateslere katılacaklar. Doğranmış biberler de oraya gider.

Tava ocağa alınır ve hafif karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Domates köpüğü çıkarılır. Aromatik ayçiçek yağı eklenir.

10 dakika kaynattıktan sonra bir miktar rendelenmiş havuç ekleyin ve soğan. Her şey karıştırılır, tuz ve şekerle tatlandırılır.

Sıcakken yarım litrelik steril kavanozlara dökülür ve anahtarla kapatılır. Kapalı kavanozlar kapakları kapalı olarak battaniyeye aktarıldı ve iyice sarıldı. Yeşil biberli lecho kışa hazır.

Bodrumda lecho kavanozları var yeşil biber en iyi şekilde saklanır.

Yaz ve sonbahar aylarında ülke genelinde ev hanımları aktif olarak kışa hazırlanıyor. Bu tür yemekler olur gerçek bir keşif soğuk kış akşamlarında, kendinizi ve sevdiklerinizi alışılmadık bir şeyle memnun etmek istediğinizde. Hazırlıklar size sadece uzak ve sıcak bir yazı hatırlatmakla kalmayacak, aynı zamanda uygun hazırlık ayrıca yaz meyvelerinin, meyvelerinin ve sebzelerinin faydalarını da koruyacaklar. Bunun için en popüler bileşenlerden biri mutfak deneyleri dolmalık biberdir. Kışa yeşil biber salatası nasıl hazırlanacağını konuşalım, kanıtlanmış tarifler sunacağız.

Lahana ve yeşil biber salatası

Bu yemeği hazırlamak için beş kilo hazırlamanız gerekiyor Beyaz lahana, bir kilo havuç, bir kilo soğan ve bir kilo dolmalık biber. Ayrıca birkaç acı kırmızı biber, beş diş sarımsak, yarım litre bitkisel yağ, üç yemek kaşığı tuz, üç yüz gram şeker ve birkaç yemek kaşığı da ihtiyacınız olacak. sirke özü.

Küçük, ince şeritler elde etmek için lahanayı öğütün. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Biberleri de soyun ve doğrayın güzel saman.

Lahanayı uygun bir kaba koyun, üzerine havuç serpin, tuz ekleyin ve suyunu çıkarmak için ellerinizi kullanın.

Bitkisel yağı ayrı bir tavaya dökün, acı biberi ekleyin, küçük dilimler halinde kesin. Kabı ateşe koyun, yağ ısıtıldıktan sonra küçük dilimler halinde doğranmış sarımsakları ekleyin. Yağı kırmızımsı bir renk alana kadar iyice ısıtın ve ocaktan alın.

Daha sonra steril kavanozları lahana ve sebzelerle doldurun, her kavanoza üç ila dört yemek kaşığı lahana suyu dökün. Karışımı ılık bitkisel yağla (önceden süzülmüş) dökün. Kavanozları sterilize edin ve kapatın. Salatayı oldukça karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yeşil dolmalık biber salatası - kış tarifi No. 2

Böyle bir salata hazırlamak için iki kilo iki yüz gram beyaz lahana, sekiz yüz gram havuç ve tatlı biber stoklamanız gerekiyor. Ayrıca altı yüz gram soğan, yarım litre sofra sirkesi ve aynı miktarda bitkisel yağ hazırlayın. Ayrıca doksan ila yüz gram tuz, on ila yirmi diş karanfil, aynı miktarda yenibahar ve karabiber kullanın.

Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın ve üzerine tuz serpin. Tatlı biberi küçük şeritler halinde (yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde) doğrayın ve havuçları da aynı şekilde kesin. Hazırlanan havuçları yedi ila on dakika kaynar suya koyun. Soğanı halkalar halinde doğrayın, hazırlanan havuç ve biberle karıştırın. Ayrıca tuz serpin ve yarım saat bekletin.

Tüm sebzelerin suyunu boşaltın, lahanayı diğer malzemelerle karıştırın. Salatayı sirke ve yağla baharatlayın. Sterilize edilmiş kavanozların altına birkaç karanfil tomurcuğu ve birkaç biber koyun ve üstüne yerleştirin. sebze karışımı. Kavanozları yirmi beş ila otuz dakika sterilize edin, ardından kapaklarla sarın ve soğuyana kadar sarın.

Çek tarzında kış için yeşil dolmalık biber salatası

Bunu hazırlamak için lezzetli hazırlık kış için birkaç kilogram tatlı biber, üç ila beş gram sitrik asit, on beş küçük soğanın yanı sıra yenibahar ve karabiberden beşer bezelye hazırlamanız gerekir. Ayrıca bir büyük kereviz köküne ve bir çay kaşığı hardal tohumuna ihtiyacınız olacak. Bir litre suya marine etmek için yüz seksen ila iki yüz on mililitre sofra sirkesi, yirmi beş gram şeker ve on gram tuz kullanın.

Öncelikle biberi hazırlayın. Etli sebzeleri kullanmak en iyisidir. Yaprak saplarını ve tohumları çıkarın, yıkayın ve bir santimetre genişliğinde küçük şeritler halinde kesin. Kerevizi soyun, durulayın ve bir santimetrelik şeritler halinde doğrayın.

Doldurma malzemelerini karıştırın ve kaynatın. Kerevizleri bu kaba koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Yarım halkalar halinde kesilmiş kereviz, hazırlanmış biber ve soğanları kavanozlara koyun. Ortaya çıkan karışımı dökün sıcak dökün ve yarım saat (veya daha fazla) sterilize edin.

Kış için dolmalık biber salatası. Tarif 4

Salatanın bu versiyonunu hazırlamak için dört kilo yeşil domates, üç buçuk kilo tatlı biber, iki buçuk kilo soğan ve üç yüz gram yeşillik (kereviz ve maydanoz) hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca yüz ila yirmi mililitre sofra sirkesine, otuz gram siyaha ihtiyacınız olacak. öğütülmüş biber ve yüz elli gram tuz ve şeker.

Biberleri durulayın ve birkaç dakika kaynar suya koyun. Onları hemen birkaç dakikalığına gönderin. soğuk su. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Üç ila beş milimetre genişliğinde şeritler halinde öğütün. Soğanı üç ila dört milimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Yeşillikleri daha küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan tüm ürünleri ayrı bir kapta birleştirin. Tuz ve şeker, karabiber ve sirke ekleyin. İyice karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin. Sterilize et litrelik kavanozlar yirmi dakika bekletin, ardından kapatın ve soğutun.

Biberler kışlık olarak kavanozlara sarılır, ihtiyaç halinde kilerden çıkarılır. Yemek oda sıcaklığında uzun süre saklanabildiğinden, en şiddetli soğukta bile en sevdiğiniz sebzelerin tadını çıkarmayı göze alabilirsiniz. Biberleri hazırlayabilirsiniz saf formu gelecekte herhangi bir yemeğin malzemelerinden biri olarak kullanılacaktır. Ev hanımları da sıklıkla ona başka sebzeler ekler, böylece hemen lezzetli, eksiksiz bir salata elde edersiniz, yapmanız gereken tek şey onu bir kavanozdan tabağa aktarmaktır.

Biber preparatları için yemeğin bileşimine bağlı olarak sirke ve kaynar su veya normal bitkisel yağ bazlı bir turşusu kullanın. Kavanozlar ayrıca sıklıkla domates veya sebze suyuyla doldurulur.

Tarifi değiştirmeden hem tatlı hem de acı biberleri güvenle marine edebilirsiniz. Kavanozun içine ana malzemenin yanı sıra domates, salatalık, patlıcan, soğan, havuç, sarımsak vb. konur, biberler bilinen baharatlar, otlar, tuz ve şekerle tatlandırılır. Bütün bu ürünler porsiyonlar halinde kesilir veya biber dolgusu olarak kullanılır.

Biber turşusu salatalarda, çorbalarda ve ilginç atıştırmalıklar. Kavanoz açılıncaya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın, ardından içindekileri bir tabağa aktarın ve gerekirse buzdolabında bırakın.

Aşıklar için baharatlı yemekler acı biber hazırlığı olacak harika bir şekilde tüm vitaminleri saklayın ve tat nitelikleri bu ürün. Koruma için açık yeşil meyvelerin kullanılması en iyisidir. İstenirse aralarına bir kavanoza dereotu dalları yerleştirebilirsiniz.

İçindekiler:

  • 500 mi su;
  • 500 ml sirke;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • Acı biber (litrelik kavanoz başına).

Pişirme metodu:

  1. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin.
  2. Şeker ve tuz eriyince sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve tekrar kaynatın.
  3. Biberleri temiz bir kavanoza koyun ve sıcak turşuyu üzerine dökün.
  4. Kapakları toplayın, kavanozları soğumaya bırakın ve ardından serin bir yere koyun.

Ağdan ilginç

Kızartma sırasında dolmalık biber daha da yumuşak hale gelir ve turşuyu daha iyi emer. Bu nedenle birçok ev hanımı bu koruma yöntemini tercih ediyor. Kullanılan turşusu en basit olanıdır, bu nedenle hazırlık fazla zaman almayacaktır. Biberlerin sayısı büyüklüklerine bağlı olacaktır.

İçindekiler:

  • 3 diş sarımsak;
  • 3 yemek kaşığı. l. sirke;
  • 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 1 çay kaşığı. tuz;
  • Dolmalık biber (litrelik kavanoz başına).

Pişirme metodu:

  1. Biberleri yıkayın ve bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
  2. Biberleri çekirdeklerini ve saplarını çıkarmadan tavaya yerleştirin.
  3. Biberler yumuşayınca ocaktan alın.
  4. Bir kavanoza şekeri ve tuzu koyun, 2 yemek kaşığı sirke dökün.
  5. Biber ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin, kalan sirkeyi her şeyin üzerine dökün.
  6. Kavanozları üstüne kadar kaynar suyla doldurun, kapakları açın ve kavanozları tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Lecho ayrı bir meze veya salata olarak servis edilebileceği gibi daha fazlasını hazırlamak için de kullanılabilir. karmaşık yemekler. Tarif için büyük olgun biberleri seçmeniz gerekiyor. Domates suyu kendin yap daha iyi taze domates, bunları bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün, ancak istenirse hazır pansuman da işe yarayacaktır.

İçindekiler:

  • 35 dolmalık biber;
  • 2 litre domates suyu;
  • 200 mililitre bitkisel yağ;
  • 200 ml sirke;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 180 gr şeker;
  • 2 yemek kaşığı. l. sıvı bal.

Pişirme metodu:

  1. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, sebzeleri orta büyüklükte kareler halinde kesin.
  2. Suyu büyük bir tencereye dökün, tuz, bal, bitkisel yağ ve şekeri ekleyin.
  3. Suyu kaynatın, 5 dakika pişirin, karabiber ekleyin.
  4. Her şeyi tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin.
  5. Sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın.
  6. Üstüne dökmek hazır lecho Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın.

Birçok biber dolması kıyma kullanımıyla ilişkilidir, ancak böyle bir yemek elbette uzun süre saklanamaz. Bu yüzden koruma için icat edildi sebze dolgusu. Çeşitli malzemeler gerçekten ilginç ve sıradışı yemek, herkesi, hatta bir tatil masasını bile süsleyecek.

İçindekiler:

  • 4,5 kg dolmalık biber;
  • 2,5 kg domates;
  • 4 kg havuç;
  • 600 gr soğan;
  • 150 gr kereviz kökü;
  • 150 gr maydanoz kökü;
  • 50 gr kereviz (yeşillik);
  • 50 gr maydanoz (yeşillikler);
  • 50 gr dereotu;
  • 100 gr şeker;
  • 100 gr tuz;
  • 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
  • 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Biberlerin çekirdeklerini dikkatlice çıkarın ve içini ve dışını yıkayın.
  2. Biberleri 2-3 dakika kaynar suya koyun, ardından tamamen soğuyuncaya kadar hemen soğuk suya aktarın.
  3. Soğanı halkalar halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
  4. Kökleri küçük küpler halinde kesin ve birbirinden ayrı olarak yumuşayana kadar kızartın.
  5. Bir kapta soğanları ve kökleri karıştırın, doğranmış otları ve 50 gr tuzu ekleyin.
  6. Biberleri elde edilen dolguyla doldurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
  7. Domatesleri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun ve elde edilen suyu kaynatın.
  8. Geriye kalan tuzu, toz biberi ve şekeri domateslere ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
  9. Domates karışımını biberli kavanozlara dökün.
  10. Kavanozları kaynar suda 1 saat sterilize edin.

Kışlık sebze salataları ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Bir kez mutfakta birkaç saat geçirebilir ve ardından tüm kış boyunca lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. vitamin aperatifleri. Bu tarif, bu tür hazırlıkları hızlı ve kolay bir şekilde yapmanızı sağlayacaktır.

İçindekiler:

  • 600 gr dolmalık biber;
  • 400 gr havuç;
  • 4 soğan;
  • 5 domates;
  • 100 mililitre bitkisel yağ;
  • 100 ml sirke;
  • 2 çay kaşığı. Sahra;
  • 1 ½ yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2 tutam öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Biberleri ince şeritler halinde, domatesleri küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
  2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  3. Doğranmış tüm sebzeleri bir tavada karıştırın, tuz, karabiber ve şeker ekleyin.
  4. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.
  5. Sebzelere bitkisel yağ dökün ve 7 dakika daha kaynamaya devam edin.
  6. Her şeyin üzerine sirke dökün, karıştırın ve kavanozlara aktarın.
  7. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin sıcak su 15 dakika.
  8. Kavanozları yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğutun.

Başka seçenek vitamin salatası en faydalı ve en sevilen sebzeleri içeren kış için. Bu durumda kavanozların ayrıca sterilize edilmesine bile gerek kalmaz! Salata oda sıcaklığında saklanabilir. Belirtilen miktarda sebzeden 1 litre preparat elde edilecektir.

İçindekiler:

  • 3 biber;
  • 3 patlıcan;
  • 3 soğan;
  • 3 domates;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 1 çay kaşığı. tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. sirke;
  • 70 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

  1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
  2. Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimler halinde, soğanları ise yarım halkalar halinde kesin.
  3. Domatesleri 4 parçaya bölün, biberi şeritler halinde kesin.
  4. Bitkisel yağı ve sirkeyi derin bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin.
  5. Sebzeleri katmanlar halinde yayın ve her şeyi kısık ateşte koyun.
  6. Kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin.
  7. Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve kapaklarını açın.

Artık fotoğraflı tarife göre kış için biber turşusunun nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kış için biberler koruma için bir başka harika seçenektir. Güzelliği, bu sebzenin hemen hemen her türlü malzemeyle birleştirilebilmesi ve çok lezzetli yemekler yaratmanıza olanak sağlaması gerçeğinde yatmaktadır. kış salataları her zevke uygun. Kışa biber hazırlamadan önce deneyimli şeflerin bazı notlarından ilham alabilirsiniz:
  • Lecho hazırlamak için sürekli olarak aynı tencereyi kullanmak daha iyidir, çünkü ilk seferden sonra belirgin bir kırmızı renk tonu elde edecektir;
  • Sıcak turşuyu kullanırken hazır biberli kavanozlar ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarılmalıdır;
  • Biberleri bütün olarak konserveliyorsanız, daha büyük meyveleri tabana yerleştirin;
  • Biberleri daha yumuşak hale getirmek için, bir tavada biraz kızartın veya marine etmeden önce kaynar suda kaynatın.
Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe