Dereotu ile yeşil sos. Otlar ve sarımsaklı sos, domates sosu ve diğer baharatlı müstahzarlar. Bitki soslu eğlenceli kış mutfağı

Tay yeşili sos GIDA 4 bakla acı yeşil biber 1 baş soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı kişniş, doğranmış 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş limon kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı. 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş 1 çay kaşığı tohum

Yeşil sos Malzemeler: 2 yumurta, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, öğütülmüş karabiber, tuz Hazırlanışı: Yumurtaları haşlayın, soğutun, soyun ve kıyma makinesinden geçirin.

Yeşil sos "Parma" 200 gr havuç tepeleri 50 gr çam fıstığı 350 ml zeytinyağı 3 diş sarımsak tuz Yaprakları saplarından ayırın, sarımsağı ince ince doğrayın. Üstleri bağlayın, sarımsak, Çam fıstığı ve zeytinyağı, tuz ve elde edilen kütleyi doğrayın

Yeşil Sos Birkaç çeşitli soslar, içinde çok sayıda Yeşil Sos ortak adı altında birleştirilmiş otlar içeren. Yeşil Sos için Orta Doğu tarifi, Roma lejyonerleri tarafından Akdeniz'e getirilen en az 2.000 yaşında. Oradan Alman topraklarına geldi,

Alman Yeşil Sosu Alman Yeşil Sosu en az 7 taze bitki içerir: hodan, su teresi, kuzukulağı, frenk soğanı, soğan ve maydanoz. Bazen dereotu, selüloz, melisa, ıspanak ve fesleğen katkı maddesi görevi görür. Belirtilen taze otların mevsimi değilse papatya kullanılır,

Pişirmek için acı sos yeşilliklerden, kök bitkilerden ve sulu yeşilliklerden erken turp vitaminlerin ilk bahar "tedarikçisi" olan. Hostesin fantezisi, baharatlara herhangi bir tat ve renk vermenizi sağlar: böyle bir yemek gerçek bir arama kartı olabilir.

Blender başarmanıza yardımcı olacak tekdüze tutarlılık baharatlı katkı maddesi. Kullanımdan hemen önce hazırlanır. Bir tutam şeker acıyı dengelemeye yardımcı olacaktır. hardal yağı, parlak turp açısından çok zengin.

Kefir veya yoğurt kullanarak orijinal, iştah açıcı bir sebzeli smoothie elde edebilirsiniz.

İçindekiler

• 1 demet turp
• 3-4 sap yeşil soğan
• 0,5 demet maydanoz
• 100 ml ekşi krema
• 50 ml soğutulmuş kaynamış su
• 3-4 tutam tuz
• 1 çay kaşığı sebze yağı

Yemek pişirme

1. Kök bitkileri suda yıkayın ve kuyruklarını kesin. Küçük parçalar halinde kesin ve blenderin kabına dökün. Soslarda turp tadını sevmiyorsanız, sarımsakla değiştirin.

2. Yeşil soğanları da yıkayıp doğrayalım. Kesiği blender kabına dökün.

3. Yıkanmış maydanozları orada elimizle toplayacağız. İstenirse, değiştirebilir veya yanına dereotu, kereviz ekleyebilirsiniz.

4. Herhangi bir yağ içeriği, soğutulmuş kaynamış su ve ekşi krema dökün sebze yağı. Tuz ekleyelim. Birkaç baharat daha ekleyebilirsiniz: kuru fesleğen, kekik vb. - tatmak için. Kabın tüm içeriğini yaklaşık 5-7 dakika öğütün. Ekşi krema yerine kefir kullanır ve kütlesini arttırırsanız, harika ve sağlıklı bir smoothie elde edersiniz.

bir karıştırıcıda yeşil sos

Bu sos her yemek için uygundur. et yemekleri, ve balık da. Tost üzerine sürerseniz işe yarayacaktır. Hatta onları patatesli krep, barbekü, buğulanmış balık, sosis, meyilli balık ve her şeyle yağlayabilirsiniz. Sosun ana avantajı yeşilliklerin bolluğudur, onu ev yapımı peynir, süzme peynir veya işlenmiş peynir başka yoksa. Lezzet için limon suyu, zeytinyağı ekleyin. Sos kapalı bir kapta iyi tutar. Çok önemli olan mayonez içermez. diyet ve sağlıklı sos 10 dakikada evde pişirebilirsiniz. Tüm malzemeleri bir blender ile öğüteceğiz.

Otlar ve ev yapımı peynirli evrensel bir sos hazırlamak için 10 dakikaya ihtiyacımız var, porsiyon sayısı 6'dır.

İçindekiler:
Ev yapımı peynir (süzme peynir) - 100 gram
Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Sarımsak - 1 diş
Taze kişniş, ıspanak, soğan, maydanoz, tuz, kırmızı biber, tadına göre taze çekilmiş karabiber
Zeytinyağı - 100 mililitre
Dijon hardal taneleri - 1/2 yemek kaşığı.

ile nasıl yapılır ile bir karıştırıcıda yeşilliklerden kullanın zeytin yağı :

Ev yapımı peynir, sahip olduğunuz her şey olabilir - süzme peynir veya peynir. Sosu yumuşatmak için birlikte yapabilirsiniz. Ev yapımı Peynir eritilmiş ek, ancak süzme peynir ile sos hem yumuşak hem de yumuşak olur, her yemeğe mükemmel şekilde yayılır. Tüm taze otları yıkayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Tüm sos malzemelerini masanın üzerine koyuyoruz ki sos birkaç dakika içinde hazır olsun. Bu, özellikle kebap neredeyse hazırsa önemlidir, ancak ketçapı unuttuysanız, sağlıklı bir tane ile değiştirin ve lezzetli sos yeşilliklerle, çünkü çok daha ucuz ve daha güvenilir.

Yeşiller kabaca doğranabilir veya ellerinizle yırtılabilir. Yeşillerin farklı olabileceğinin altını çiziyorum, ki kişniş olmazsa olmaz. Ispanak, soğan, maydanoz vücuda bol miktarda vitamin verir.
Yeşillikleri bir karıştırıcıya yerleştirin.

Elin bir hareketi ile yeşillikler hızla ince doğranmış bir kütleye dönüşür.
Bir kaseye dökün süzme peynir, tuz, kırmızı biber ve karabiber, soyulmuş sarımsak, hardal taneleri.

Her şeyi tekrar öğütün, karıştırın. Bir karıştırıcıda kalın yeşil bir sos çıktı, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Karıştırıcıyı tekrar açıyoruz ve birkaç dakika sonra otlar ve ev yapımı peynirli bir sosumuz var. Aroma eşsizdir.

Zeytinyağlı yeşilliklerin sosunu özel bir sos kasesine ya da sadece bir kaseye yayıyoruz. Bu sosu ekmeğin üzerine sürmek bile çok lezzetli olacaktır, meze olarak servis edebilirsiniz. Bu sos özellikle tavuk şişleri ile çok lezzetlidir. taze yeşillikler ve peynir her zaman birlikte iyi gider.

Her zamanki gibi baharatlı, tatlı ve ekşi veya baharatlı bir ilave için basit bir tarif sayesinde elde edilebilecek lezzet çeşitliliğinden bahsetmeden, soslu herhangi bir yemek daha iyi görünüyor. patates kızartması kahvaltı için.

Kışın baharatlı yapraklı yeşilliklerden oluşan bir sera mahsulü süpermarketlerde pahalıdır ve dürüst olmak gerekirse, hiçbir şey gibi kokmaz. Başka bir şey, kendi bahçemizde hasat edilen dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz hasadıdır: aroma daha parlak hissedilir ve fazla miktarda vitamin vardır ve maliyet fiyatı memnun eder. olmasa bile banliyö bölgesi her neyse, yaz aylarında pazardan taze otlar satın almak çok daha keyifli ve gelecekte her şekilde kullanmak üzere stoklamak çok daha keyifli. Otlar ve sarımsaklı soslar da et ve balıkla servis yapmak için yazın pişirmek için daha iyidir. yaz kokusu lezzetli ikinci kışın yemekler.

Yeşil sos - temel teknolojik ilkeler

Sosların hazırlanması özel çaba gerektirmez, ancak her işte olduğu gibi özel incelikler vardır.

Kış hasadı için kış stoklarını korumak için temel sıhhi standartların gerekli olduğu açıktır: kavanozların ve kapakların sterilizasyonu, ürünlerin dikkatli bir şekilde ayrılması, temizlik, durulama. için soslar Uzun süreli depolama de oda sıcaklığı zorunlu pastörizasyona tabidir. Bu konserve kuralları uzun zamandır her ev hanımı tarafından bilinmektedir.

Kışa hazırlanan her kavanozda muhafaza edilmelidir. en yüksek miktar faydalı maddeler, ancak soslar için bu gerekliliğe ek olarak önemlidir maksimum tasarruf aroma ve tat, sonuçta, asıl amaçları, baharatlı-aromatik bir katkı maddesi olarak yemekleri tamamlamaktır. Bu nedenle, konserve yaparken kullanışlı olacak bazı püf noktalarını unutmayın:

Baharatlı yeşillikler kokar çünkü hızla buharlaşan uçucu yağlar içerirler. Bu, hazırlanan maydanoz, dereotu ve diğer otların doğrama işleminden hemen sonra mümkün olan en kısa sürede kapatılması gerektiği anlamına gelir.

için en iyi koruyucu uçucu yağlar- nötr bir tat ve kokuya sahip saflaştırılmış bitkisel yağ. Bu tür yağlara taşıma yağları denir. Kararsız uçucu yağlar ile birleşir sebze yağı, içinde çözülür ve aromasıyla doyurulur: bir kavanoz yağa ne kadar baharatlı yeşillikler sığarsa, sosun kokusu o kadar parlak ve zengin olur. Yeşillikleri konserve ederken su eklemeyin. Uçucu yağların konsantrasyonunda bir artışa katkıda bulunmaz, aksine onları çözer ve ısıtıldığında onlarla birlikte buharlaşır.

Herhangi bir nedenle konserve için bitkisel yağ kullanmak istemiyorsanız ve hacim dondurucu baharatlı yapraklı yeşillik stoklarını porsiyon torbalarına koymanıza ve ardından taze yapraklar sıradan yeşil macun, bir karıştırıcıda öğütün. Kışın, baharatlarla birlikte sosun tabanına eklemek için kalır, böylece baharatlı katkı maddesi yaz aromasıyla kokulu kokar. Bu hazırlama yöntemi çok uygundur çünkü çok zaman kazandırır. Dondurulmuş yeşillikler çok daha fazla vitamin tutar. Bu hasat yönteminin dezavantajı, güç kaynağının kapatıldığı ve defrost sonucunda tüm stokun aniden ölebileceği öngörülemeyen acil durumlarda yatmaktadır. Dondurulmuş meyveler böyle bir durumda kışın ortasında acilen “bir ev konservesi açılarak” kurtarılabilirse, baharatlı yeşilliklerde işler farklıdır: buzunu çözdükten sonra, özelliğini kaybeder. değerli mülkler. Tüm riskleri, koşullarınızı ve fırsatlarınızı göz önünde bulundurarak mahsulü korumanın ve muhafaza etmenin yollarını seçin.

Ek olarak, bu tür boşlukların bileşimine acı biber, domates, baharat dahil edilebilir, ancak sosları konserve ederken sarımsak ilavesiyle acele etmeyin. Sarımsağın kokusunun nelere bağlı olarak değiştiği uzun zamandır gözlemlenmiştir. ısı tedavisi ve yağda muhafaza edildiğinde neredeyse tanınmaz hale gelir. Bu nedenle, görev, karakteristik bir taze kokuya sahip olması gereken otlar ve sarımsaklı bir sos hazırlamaksa, o zaman doğru miktarda sarımsağı kışa kadar bırakın, depolamak için ayrı olarak ve kışın bir kavanoz sos açtıktan sonra , ekle doğru miktar. Bu teknik, sosun yaz aylarında değil, akşam yemeğinden bir saat önce hazırlandığı hissini yaratacaktır. Soğuk için baharatlı yeşillikleri boş yaparsanız bu numara işe yarayacaktır. ekşi krema sosu, kışın unlu et suyu bazlı soslar hazırlamak için.

Ancak bu tariflerde kış hazırlıkları, domates ve biberin olduğu yerde sarımsak konserve halinde bile oldukça uygun olacaktır. Asit ile etkileşerek bir tat uyumu yaratır. Söylenenlere göre, dikkatlice düşünmeniz ve yaz vitaminlerini bir kavanoza koyarak elde etmek istediğiniz sonucu hayal etmeniz gerekiyor.

Her durumda, yerde bile baharatlı yapraklı yeşillik stokları hazır kışın işe yarar. Şimdi tariflerde bunun nasıl yapılabileceğini görelim.

1. Otlar ve sarımsaklı sade sos

Baharatlı otlar ve sarımsak, tüm soslar ve soslar için bir klasiktir. İlginç bir nokta: herkes taze kişniş kokusunu sevmez, ancak birçok Kafkas ve Asya yemekleri mevcut ve anakaranın Avrupa kısmında popüler hale gelen kebap, lobio, Kore havuçları ve diğer yemekleri sevmediğini söyleyecek çok az insan var. İşin püf noktası, sarımsakla birleştiğinde kişniş yaprakları tamamen yeni bir tat alır ve kişniş (kişniş tohumları) karanfil ile mükemmel uyum sağlar.

Otlar ve sarımsaklı sos için yüzden fazla seçenek var. Kışın yemek pişirmek için hangisinin sevileceğini ve gerekli olacağını tahmin etmek zor, ancak herhangi bir ev hanımı sürpriz yapmamak için mümkün olan her şeyi yapmaya çalışıyor. Bu nedenle, kış pişirmek için bir kerede yeşillik ve sarımsak sosu için birkaç temel seçenek hazırlayın.

İçindekiler:

İlk yol:

Yağ, rafine 1 kısım

Kişniş 1-1.5 parça

Sarımsak 1/5 yapraklı yeşillik kütlesi

İkinci yol:

Dereotu ve maydanoz

Yağ, rafine

Üçüncü yol:

Yeşil biber, lifli, baharatlı

Maydanoz

Kişniş

Karanfil

Dördüncü yol:

Maydanoz ve dereotu

Yemek pişirme:

Müstahzarlar için tüm malzemeler keyfi miktarlarda alınır: baharatlı katkı maddeleri ve baharatlar isteğe bağlıdır. Kişnişin hazırlığa dahil edilmediği versiyonlarda, sarımsak, kavanozu açtıktan sonra, tadına veya ana yemeğin tarifine göre kışın eklenir.

Sürecin özü: Herhangi bir versiyonda hazırlanan sosun bileşenleri, ısıtılmış saf yağ ile birleştirilen bir macun halinde ezilir, iyice karıştırılır ve steril kavanozlarda “boyuna kadar” sıkıca paketlenir. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılabilir, kaynar suda pastörize edilebilir, 95-100 ° C'ye ısıtılmış bir fırında ısıtılabilir.

Pastörizasyon süresi kabın hacmine bağlıdır. Kural olarak sos, daha sonraki kullanım sıklığına bağlı olarak 0,2-0,5 litre küçük kaplarda korunur. 0,2 - 0,25 litre hacimli kavanozları 10 dakikadan fazla olmayan ve 0,5 litre kapasiteli kapları - 15 dakika pastörize edin. Pastörizasyondan sonra kavanozlar hemen ve sıkıca kapatılmalı, ılık bir bezle örtülmeli ve soğuduktan sonra karanlık bir yere konulmalıdır. Bu tür boşlukları oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, sadece yağın parlak aydınlatmayı "sevmediğini" unutmayın.

Sarımsaklı bitki sosları için tariflerin listesi, önerilen seçeneklerle sınırlı değildir. Bu tariflerden birini seçin, kendi takdirinize bağlı olarak kompozisyondan “ekstra” bileşenleri ekleyin veya tersine çıkarın. Ana şey, ana noktaların açık olmasıdır: steril yemekler, sıcak Rafine yağ, yeşil macun baharatlı yapraklardan, paketlemeden, pastörizasyondan ve anında kapatmadan.

2. Domates sosu "her durum için" - baharatlar için birinci ve ikinci kursların temeli

Dünya mutfağında en çok sayıda sos grubu domates bazında hazırlanır. Katılıyorum, çok uygun ve pişirmesi kolay domates kremalı sos kışın, bir kavanoz parlak ve baharatlı püre. Böyle bir sosu aynı anda birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz: baharatlı, tatlı ve ekşi veya baharatlı bir tada sahip. Daha sonra kolayca bulabilmeniz için her kavanoz için çıkartma yapmayı unutmayın. istenilen kompozisyon. Domates soslarının hazırlanmasında yağ ana bileşen değildir, ancak kullanılmış olsa da baharatlı yeşilliklerin lezzetini koruduğunu ve arttırdığını unutmayın. acı biber olduğunu düşünmek önemlidir yanma özellikleri bitkisel yağ ile birlikte önemli ölçüde artacaktır.

Birinci yöntem. İçindekiler:

Havuç 0,5 kg (net)

Olgun domates, püre haline getirilmiş 1,5 l

Biber "Ratunda" 0,8 kg (net)

Sarımsak 100 gr (net)

öğütülmüş kişniş

Karanfil

Defne yaprağı

Yağ, bitkisel 300 ml

Maydanoz ve kişniş tadı

Kırmızı toz biber)

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkayın. Soyulmuş soğan, havuç ve biberler, folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde yumuşayana kadar fırında bütün olarak pişirilir. Pişirmeden önce havuç ve soğanı rendeleyin, şeker serpin. Biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ovalayın. İle bağlantı domates püresi. Bir karıştırıcıda kavrulmuş sebzeler. Hazırlanan bileşenleri birleştirin, yağı dökün ve hacim yarı yarıya azalana kadar baygınlık modunda kaynatın. Daha sonra sarımsak ve otları bir macun haline getirin, baharatlarla birlikte tencereye ekleyin. Sosu deneyin. Sıcakken, tadı daha tuzlu ve baharatlı görünmelidir. Beş dakika daha kaynatın ve sıcak steril kavanozlara dökün. Pastörizasyon süresi - 15 dakika. Sonra - hemen kapatma. Sıcak kavanozları ters çevirin ve kapatın. Soğuduktan sonra kilere aktarın.

Yöntem iki. Malzemeler: İlk yöntemde belirtilen aynı bileşenler, ancak bunlara ciltsiz ve 200 ml 700-800 g pişmiş patlıcan ekleyin elma sirkesi.

Hazırlık ilk yönteme benzer. Patlıcanlar pişmiş sebzelerle birlikte ezilir ve pişirmenin en sonunda sarımsak ve baharatlarla birlikte sirke eklenir.

Üçüncü yol. Malzemeler: püre yerine taze domates- pişmiş elmaları püre haline getirin, şekeri bal ile değiştirin, ekleyin yeşil domates deri ve tahıllar olmadan, 0,5 kg miktarında, kalan bileşenler - ilk yöntemde olduğu gibi.

3. Otlar ve sarımsaklı sos - Abhazca Acıka

Hemen not ediyoruz ki, her popüler yemek mutfakta ev hanımları olduğu kadar çok pişirme yöntemi var ve bir veya başka bir tarifin dikkati hak etmediğini asla güvenle söyleyemezsiniz. Abhazca yeşil adjika popüler bir baharattır. İçindeki bileşenlerin miktarı, bireysel zevke göre keyfi olarak ayarlanır, ancak baharatlı ve baharatlara ekleme fikri. baharatlı sos ezilmiş çekirdekler ceviz kim olursa olsun hayranlık uyandırır.

İçindekiler:

Kişniş 120 gr

Fesleğen 150 gr

Dereotu ve maydanoz 300 gr

kişniş 20 gr

Sarımsak 180 gr

Şili ( yeşil bakla) 12-15 adet.

Fındık, ceviz (çekirdek) 180 gr

Yemek pişirme:

Acıka'nın güzel olması için zümrüt rengi, teknik olgunluk aşamasında biber kullanın. Bu sos çok tuzlu ve çok baharatlı, ancak kimliğini korumak için malzemelerin oranlarını değiştirmenize gerek yok. Sadece hazır kullanırken, bulaşıklara eklerken dikkatli olun.

yapraklı yeşillikler fazla nemi yıkayın ve sallayın, yaprakları kurumaya bırakın. Hazırlanan tüm malzemeleri herhangi biriyle öğütün. mevcut yollar: 2-3 kez ince bir kıyma makinesinden geçirin, tuzla birlikte, makarnayı hazırlamak için bir blender veya birleştirici kullanın. Bitmiş Acıka'yı steril kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında 48-72 saat bekletin. Fermantasyon sürecinin başlaması gerekir, bunun sonucunda Abhaz adjika büyük popülerlik getiren özel bir tat kazanacak. Ardından kavanozları soğuğa aktarın.

4. Tatlı için yeşil soslar

Soslu herhangi bir tatlı daha iştah açıcı görünüyor. Meyve veya meyve suları, püreler ve şuruplara dayalı tatlı soslar vardır, ancak tatlı sosu her zaman zarif ve sıradışı görünür, parlak yeşil bir renge ve bal veya narenciye tatlılığı ile birlikte ani bir nane aromasına sahiptir.

İçindekiler:

Nane ve limon balsamı 400 gr

Şeker 1,5 kg

bektaşi üzümü 1.0 kg

Portakal 3 adet.

Yemek pişirme:

baharatlı ot yıkayın ve kesin, biraz şeker ekleyerek bir macun haline getirin. Portakalları yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün. Bektaşi üzümü ile aynı yapın. Ardından bektaşi üzümlerini bir elek ile ovalayın, tohumları çıkarın. Aynı püre kütlesine ezilmiş portakalları hazırlanan püreye ekleyin. Püreyi bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve 20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce nane ve limon balsamı ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından hemen sıcak steril kavanozlara koyun. Soğuduktan sonra sos-reçelini kilere aktarın.

Bu sos dondurma, süzme peynirli güveç, turtalar için uygundur. Krema, ekşi krema bazlı tatlılar hazırlamak için kullanılabilir.

5. Haşlanmış patates ve fırınlanmış göğüs için yarı mamul bir ürünle ekşi krema ve otlar sosu

Herhangi bir iş parçası kışın bağımsız olarak kullanılabilir hazır sos ve yarı mamul bir ürün şeklinde, bir yumurtaya, süt tabanına veya et suyu ve undan pişirilmiş kalın bir kütleye baharatlı bir müstahzar ekleyerek. Bir kavanozdan yaz soslarının haysiyeti kışın en belirgindir. Bu sos ile en basit yemeği pişirmeye çalışın.

İçindekiler:

Soğan, ampul 2 adet.

1 yemek kaşığı un

margarin 120 gr

Ekşi krema 200 gr

Et suyu veya süt 1 su bardağı

Yeşiller sosu (tarif No. 1, ikinci yöntem) 2-3 yemek kaşığı

Haşlanmış patatesler

Yemek pişirme:

Unu krema kıvamına gelene kadar kavurun, yağ ekleyin. Soğanı sote edin ve ekşi kremayı süt veya et suyu ile birleştirdikten sonra bir tencereye dökün. Karışımı kaynatın, sürekli karıştırın. Bir elek ile silin ve kalın kütleye konserve hazırlık sosu ve bir diş sarımsak ekleyin, doğradıktan sonra ve öğütülmüş biber tadına bakın. Ekşi krema ve otlar sosu hazır.

Patatesleri haşlayın, kızartın tavuk göğsü veya fırında soslu patatesli et pişirin.

6. Tencerede domates sosunda haşlanmış etli patates

İkinci tarifin tüm çeşitleri, fırınlanmış et veya herkesin en sevdiği kızartma için mükemmeldir. 2 numaralı tarifin ilk yöntemine göre hazırlanan domates sosu ile kızartma için gerekli tüm malzemeleri içerdiğinden pişirmesi çok kolaydır.

İçindekiler:

Haşlanmış patatesler

Domuz boyun

Sos, domates

Yemek pişirme:

Cesur domuz eti büyük küpler halinde kesin, yarı pişene kadar bir tavada kızartın, karabiber serpin. Haşlanmış patatesleri küp veya dilimler halinde kesin. Etleri ve patatesleri tencerelere eşit şekilde yayın, sosu üzerine dökün ve fırında yirmi dakika pişirin.

Tüm domates sosları için domateslerin hazırlanmasına özellikle dikkat edin. Hepsi popüler salsa türlerinde olduğu gibi homojen bir macun kıvamına sahip olmasa da, sosdaki domateslerin kabuğu ve tohumları her zaman estetik ve iştah açıcı görünmez.

Bu nedenle, püre benzeri soslar için olgun domatesler önce fazlalığı gidermek için silinmeli ve eğer tarife göre sosta parçalar olması gerekiyorsa, yoğun domatesler, kırmızı veya yeşil, beyazlatılmış, soyulmuş, taneleri çıkarılmış ve daha sonra bir blender, kıyma makinesi veya bir parçalayıcı (birleştirme) kullanarak kesin veya doğrayın.

Biberleri sos yapmak için hazırlarken, keskinliklerini dikkate alın, eldivenlerle çalışın, bu gibi durumlarda en uygun olan parlak kaplamalı paslanmaz çelik veya seramik, yemek pişirmek için yemekler seçin.

Bugün taze dereotundan (çoğu vardı!!!) sarımsak, fesleğen ve kişnişten yapılmış inanılmaz büyülü, inanılmaz lezzetli bir sos yaptım. limon suyu ve zeytinyağı ilavesiyle lezzetlendirin. Mutfaktaki aroma öyle bir kokuydu ki karşı koymak imkansızdı ve kavanozun yarısı bir parça domuz yağı veya sosis ile ekmek üzerine yayılmış kokulu bir şekilde hemen yendi. Bu dereotu sosunun tüm bileşenlerinin kesinlikle doğal ve sağlıklı olduğunu, ısıl işleme uygun olmadığını, bu nedenle maksimum özelliklerini koruduklarını lütfen unutmayın. lezzetlilik ve faydalı maddeler. Taze otlu sos hepsiyle iyi gider balık yemekleri, et için uygundur ve çorba, pancar çorbası, tahıl gevrekleri, güveçler ve diğer ev yapımı yemekleri pişirirken her zaman dereotu sosu kullanabilirsiniz. Tekrar ediyorum sos tamamen doğal (canlı) olduğu için serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Ancak içinde limon suyu ve yağın bulunması, sosdan tasarruf etmenizi sağlar. genç dereotu oldukça uzun. Yaz boyunca küçük porsiyonlarda lezzetli bir dereotu sosu hazırlıyoruz ve hemen hemen her gün kullanıyoruz, sosun “durağan” zamanı yok 🙂! taze otlardan elde edilen en büyük sos partisi, "kışın" tabiri caizse sonbahar için yapılır. Sosu bütün kış serin ve uygun bir yerde saklar ve kullanırız. Sos şaşırtıcı derecede kokulu, yumuşak kalır, tadını kaybetmez ve sadece bir patlama ile ayrılır! BEN TAVSİYE EDİYORUM!

Dereotu sosu hazırlamak çok kolaydır, ürün seti mümkün olduğu kadar basittir ve pişirme yöntemi:

Genç sapı sıralar ve görürüz yeşil dereotu; dereotu hala genç olmalı, ama zaten olgunlaşmış ... yani. Olabildiğince kokulu ol. Çok hassas bir dereotu alınması tavsiye edilmez, aroma ve tatta güç kazanmak için zamanı yoktur ve sadece yeşil bir kütle olacaktır. Düzgün birini bulmaya çalış yeşil ürün güzel, lezzetli bir zümrüt sos için. Dereotu saplarını mutlaka yıkayın ve fazla su dalları boşaltın ve kurutun;

Büyük bir sarımsak başını temizliyoruz (bu en az 6 - 8 büyük karanfil). Hem kış (daha büyük ve tadı daha keskin, daha az belirgin bir sarımsak aromasına sahiptir) hem de bahar (daha küçük, küçük dilimler ile, ancak daha kokulu) herhangi bir sarımsak alabilir;

Yarım limonun kabuğunu çıkarın ve bir bütün limonun suyunu sıkın;

Şimdi dereotu kıyma makinesinden geçirerek veya bıçakla kesip daldırma blender ile doğramaya başlıyoruz. Her zaman bir blender kullanırım, bence en kolay, en hızlı ve en çok bu uygun yol. Blender her zaman yeşillikleri kolayca keser, bu da onu inanılmaz derecede hafif ve zümrüt yeşili homojen bir kütleye dönüştürür.

Dereotuna sarımsak ekleyin ... ve tekrar bir blender ile çırpın ve tüm ürün setinde.

Çeşitli tatlar için genç kişniş yeşillikleri veya fesleğen, roka, biberiye, kereviz ekleyebilirsiniz. Lezzetlerin bir kombinasyonunu deneyin ve benzersiz tarifinizi arayın.

Tüm malzemeleri karıştırıp blender ile demledikten sonra üzerine zeytinyağı veya her türlü rafine ayçiçek yağını ekleyin. öğütülmüş biber tatmak (ve bazen, ruh halime bağlı olarak, dereotu sosunda bütün bir acı biberi keserim ... ve sonra ... ateş ve yeşillik). Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin... bazen istediğinizden biraz daha fazla tuz eklenebilir, yeşillikler depolama sırasında tuzu biraz emer ve uzun süreli depolama sırasında tuz ek bir koruyucu olacaktır. Derin kavanozlara doldurup serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun!

Dereotu Sosu Malzemeler:

• Dereotu 2 - 3 büyük demet (yaklaşık 500 gr.)
• Sarımsak 1 büyük baş
• Rafine yağ 110 gram
• öğütülmüş biber
• Limon suyu ve lezzet
• Tatmak için tuz ve şeker.
• demet kişniş / fesleğen