O dortu "Hill with cherry" můžeme s klidem říci, že pochází z dětství. Možná ne z našeho, ale z dětství našich rodičů, to určitě. Právě jeho recept byl na otevřených prostranstvích velmi oblíbený. Sovětský svaz, o čemž svědčí četné fotografie z domácích archivů.

Tento dort má jiný název. Při pohledu na fotografii je snadné uhodnout proč. Možná ji budete znát právě u něj - "Klášterní chýše". Tento koláč nemá při přípravě mnoho odrůd, ale přesto jsou. Prozradíme vám nestandardní recept na těsto, díky kterému je dort Cherry Hill neuvěřitelně chutný. A celé jeho tajemství je v jedné složce – v medu.

Tak tady je recept pro vás. lahodný dort"Slide s třešněmi", jako na fotografii. Chcete-li začít, připravte se následující produkty ve správném množství:

• Mouka - 3 šálky;
• Vejce - 3 kusy;
• Cukr - 2,5 šálků;
• Zmrazené, čerstvé nebo konzervované třešně - půl kila;
• Zakysaná smetana - 800 g;
• Med - 2 polévkové lžíce;
• Vaječný bílek - 1 kus;
• Soda - 1 lžička;
• Ocet - 1 lžička;
• Ořechy, čokoláda - na ozdobu, pokud je to žádoucí.

Proces vaření

Začneme připravovat dort s těstem. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou misku, vložte do ní vejce a nalijte sklenici cukru. Začneme to vše dobře promíchat, lépe řečeno, i potřít, aby směs zbělala. Do stejné misky pak dáme med a sodu, samozřejmě zalité octem. Poté sem dáme mouku, kterou musíme nejprve prosít nebo v cestě. Ze všech surovin vypracujeme těsto. Mělo by být měkké, ale zároveň chladivé. Recept samozřejmě vyžaduje, aby se vám nelepila na ruce.

Dále pokračujeme v práci s testem. Rozdělíme na 15 stejných dílů. Z každého dílu pomocí válení vytvarujeme jakýsi pruh. Jeho šířka by měla být zhruba sedm centimetrů, možná o něco méně.

Dále přejdeme k náplni. Jak už asi tušíte, máme to – třešeň. Pokud máte ovoce z kompotu nebo zmražené, musíte šťávu vymačkat. Na každý pruh těsta pak v řadě položte třešně. Poté každý proužek srolujte do ruličky. Okraje musí být dobře sevřené ovocný džus nevytekla. Výsledkem bylo 15 rohlíků, z nichž každý má třešňovou náplň.

Dále zapněte troubu. Nastavíme teplotu na 200 stupňů a zatímco se zahřeje, klademe rohlíky na plech vymazaný olejem. Když teplota v troubě dosáhne požadované hranice, pošleme tam naše zkumavky. Musí se péct, jak říká recept, půl hodiny.

Vaření jemný krém na dort Cherry Hill. K tomu dejte zakysanou smetanu do misky a smíchejte ji s cukrem a bílkovinami. Promíchejte a poté tuto hmotu důkladně prošlehejte mixérem. Měla by být nadýchaná a vzdušná. Pak to uděláme vodní koupel, nad něj položíme mísu s našlehanou náplní. Za stálého míchání zahřejte smetanu. Objem by měl být jedenapůlkrát větší. Poté vyjměte a dejte do lednice. To je vše - krém v tomto dortu není složitý a je připraven.

Mezitím se upekly trubičky. Opatrně je vyjmeme, necháme vychladnout. Pak to dáme na misku tvořící dort v následujícím kvantitativním pořadí: 5, 4 nahoře, pak 3, pak 2 a nahoře 1. Každou vrstvu potřeme krémem i nahoře. Můžete ozdobit oříšky, čokoládové lupínky, sušenky drobky. Poté nechte pochoutku několik hodin nasáknout a před podáváním ji pošlete do chladničky asi dvě hodiny.

Dort "Hill s třešněmi", jako na fotografii, je připraven. Nyní znáte jeho recept a můžete potěšit všechny své mlsouny!

Má každý ve vaší rodině chuť na sladké? Na každé narozeniny slavnostní hostina o setkání s přáteli popř Nový rok všechny zkazíš dortem vlastní vaření? V tomto případě naše tipy na vaření neobvyklé, ale šíleně chutné a voňavý dezert vám bude nesmírně užitečné. Rozhodli jsme se vám nabídnout vaření úžasně chutné a jemný dezert"Cherry Hill". Dort, jehož recept dnes představujeme, se vyznačuje minimální a jednoduchou sadou produktů. Každá kuchyně má ingredience.

Zejména dort Cherry Hill se hodí na letní období. Pokud vaříte sezónní pokrmy, pak během sklizně třešní vaše rodina jistě ocení kulinářské mistrovské dílo vytvořené pro ně vašimi rukama. Mimochodem, nebylo by zbytečné je k tomuto procesu připojit. Jak říkají zkušené maminky, které tento dezert ve své kuchyni připravovaly nejednou, děti moc rády pomáhají při přípravě sladkého krému. Pojďme tedy začít.

Složení dortu

Podle klasického schématu se náš dort bude skládat ze základny (těsta), krému a náplně. Pokud jde o výzdobu, Cherry Hill může být ozdoben čokoládou, smetanou, kandovaným ovocem, cukrářským posypem, dokonce i mastixovými figurkami (pokud chcete šťourat a překvapit hosty). Obecně platí, že vše, co je dost pro vaši představivost.

Ingredience na těsto

Jak jsme řekli dříve, k výrobě dortu budete potřebovat nejjednodušší produkty:

Plnicí

Jak jste již pochopili, dort Cherry Hill se skládá z třešňové náplně. Cherry je takový produkt, který lze nalézt v každém ročním období. Pokud je léto, tak cena náplně nebude nikde ekonomičtější, jak se říká. Pro ty, kteří mají vlastní zahradu, bude obecně zdarma. A v zimě jsou zmrazené třešně o řád levnější než některé jiné bobule nebo ovoce. Nemusíte tak zruinovat rodinný rozpočet.

• Třešeň - jeden kilogram (vážíme již bez pecek).
• Sto gramů cukru.

Krém

Bez čeho je dort lahodný krém? Pokud jde o krém, vše je zde jednoduché na přípravu a levné z hlediska nákupu přísad.

Začneme dělat dort

Úplně počáteční fází přípravy tedy není těsto, ale náplň. Třešně by se měly umýt. Bez kostí, pokud existují. Vyhoďte do cedníku. Poté nalijte do velké nádoby a zasypte cukrem. Nyní nechte náplň hodinu namáčet. Poté nechte šťávu opět vypustit a teprve poté můžete použít náplň do koláče.

Pojďme k testu. Jak jsme již řekli, dort Cherry Hill, jehož recept nabízíme, má v podstatě zakysanou smetanu jak do těsta, tak do smetany. Je lepší vzít tučnou zakysanou smetanu (více než 20% tuku). Vložíme do nádoby, nasypeme do ní prášek do pečiva a důkladně promícháme.

V samostatné misce budeme muset porazit změklý margarín (nebo máslo). Pro lepší šlehání do ní přidejte trochu soli. Jakmile se hmota stane velkolepější, můžete přidat trochu krystalového cukru. Tady jsou potřeba pomocníci. Jeden šlehá, druhý tenkým pramínkem sype cukr do misky. Velmi pohodlné a rychlé.

Uhněteme těsto, srolujeme kouli a pokryjeme potravinářskou fólií nebo vložíme Igelitová taška. Dáme na hodinu do lednice.

Práce s těstem

Když těsto vykyne v lednici, mělo by být vyjmuto a rozděleno na stejné části. V našem případě "Cherry Hill", recept s fotografií, který jsme navrhli, se bude skládat z patnácti částí. Z každého kousku těsta vyválíme rovnoměrnou kulatou kouli.

Nyní se vyzbrojíme válečkem. Z každé kuličky vyválíme dlouhý pruh. Šířka takového obdélníku by měla být asi sedm centimetrů a délka - asi dvacet centimetrů. Jedná se o optimální velikost pásku, která umožňuje správné umístění výplně.

Nejzajímavější, ale nejpracnější úkol - položení náplně - lze svěřit dětem. Každá třešeň musí být položena v řadě těsně k sobě. Okraje zaštípneme a skončíme jakousi klobásou. "Cherry Hills" (viz foto níže) a bude se skládat z takových klobás, ochucených zakysaná smetana.

Tip: Snažte se zachovat stejnou velikost klobás. V tomto případě bude dort symetrický a bude mnohem pohodlnější pracovat s polotovary.

Pečeme

Nyní potřebujeme upéct všechna připravená klobásová polena. K tomu zahřejeme troubu na 180 stupňů známou každé hospodyňce a položíme tam plech s přířezy. Doba vaření je asi dvacet minut. Pozor na pečení. Jakmile je vršek opečený, vyjměte klobásy z trouby a otočte je na druhou stranu.

zakysaná smetana

V tradiční receptura(dort "Cherry Hill") je uvedena zakysaná smetana hustý krém. Ale pokud se láska ke zakysané smetaně ve vaší rodině nezakořenila nebo prostě nebyla v obchodě, můžete tuto přísadu vyměnit za šlehačku.

Zakysanou smetanu ale máme skladem, takže přistoupíme k přípravě krému. Vezmeme poměrně velkou nádobu s vysokými okraji. To je nezbytné, aby v procesu šlehání zakysané smetany neutekla přes nízké okraje nádoby. Nyní dejte zakysanou smetanu do misky a usněte moučkový cukr. Pamatujte, že při šlehání by měla smetana nejen zhoustnout, ale také musí zvětšit svůj objem. Po dokončení těchto dvou procesů můžete mixér vypnout.

Nyní pojďme k nejzajímavější části tvorby dortu Cherry Hill – montáži. Vezme se široká plochá miska. První vrstva je položena a skládá se z pěti klobás. Navrch dáme vrstvu krému. Poté přichází na řadu druhá vrstva, ve které již budou čtyři polena. Znovu krém. Pokračujte tedy ve skládání, dokud vám nezůstanou žádné polotovary. Na dortu by měl být jeden.

Dále potřete strany dortu krémem. A nyní můžete začít zdobit. K ozdobení tohoto dortu se zpravidla používá čokoláda. Můžete ho rozpustit ve vodní lázni a poté celý dort nalít nahoru. Nebo ho můžete jen natřít na struhadle a na „sníh“ hodit krém čokoládové lupínky. Pokud nemáte po ruce čokoládu, můžete použít cukrovinková poleva(který se používá ke zdobení velikonoční dorty) nebo strouhaný kokos.

V některých receptech se tento dezert také nazývá "Klášterní (vesnická) chýše." Opravdu, dort trochu připomíná dům. Ukážeme fantazii, chytneme nápad a přidáme komín ze zbylého těsta, okna z třešní do domu. Pokud existuje touha a aspirace, můžete dort ozdobit masticovými řemesly. Pak to bude určitě vypadat jako opravdová chata.

Mimochodem, dort můžete ozdobit čokoládovými figurkami. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni s přídavkem velký počet máslo. Nalijte do cukrářského sáčku. Na prkénku zabalené v potravinářská fólie, vzory vyrábíme pomocí sáčku nebo kreslíme tvary (okna, dveře nebo třešeň s větvičkou). Když čokoláda ztuhne, opatrně vzory nožem nadzvedněte a položte na dort.

Co je dobré tento recept? Nejprve jednoduchá sada ingrediencí. Za druhé, s jednoduchými kroky vaření, které zvládnou i děti. Za třetí, neexistují žádná omezení ani jasné pokyny pro zdobení. Můžete ukázat fantazii, přidat své nápady, experimentovat s prvky dekorace, jak se vám líbí.

1. Připravte si hlubokou misku. Do ní dáme zakysanou smetanu a prášek do pečiva, důkladně promícháme.

2. Změkčte (samozřejmě raději použijte domácí), vyšleháme a pomalu přidáváme cukr.

3. Do vyšlehaného másla a cukru přidejte dvě stě gramů zakysané smetany, nepřestávejte šlehat.

4. Stále šleháme, přidáme vše uvařené. V tomto okamžiku je důležité pokračovat ve šlehání, aby byla konzistence homogenní.

5. Až budete mít hladké těsto, vyndejte ho a rukama trochu prohněťte, abyste měli jistotu, že je opravdu hladké. Musíte to udělat během několika minut.

Jak připravím těsto na jiné pečivo nebo zákusky, můžete. Ukázal jsem tam několik velmi zajímavých funkcí.

6. Hotové těsto rozdělit na patnáct stejných dílů. Každou část srolujte do koule a zabalte do potravinářské fólie. Těsto dejte na několik hodin do lednice.

7. Je čas se zaměstnat třešněmi. Vyjměte třešeň, rozmrazte, sceďte přebytečné vody z něj (k tomu můžete použít například cedník)

8. Po dvou až třech hodinách těsto vyndejte z lednice. Na stůl nasypte trochu mouky. Každou kuličku rozválíme na podlouhlý úzký proužek. Doprostřed pruhu položte tenkou vrstvu třešní.

9. Proužek opatrně srolujte do tuby, pečlivě přehněte a konce spojte. Takže musíte udělat s každým dostupným míčem. Měli byste získat 15 trubek s třešňovou náplní.

10. Všech patnáct trubiček položte na plech a vložte do trouby na patnáct až dvacet minut.

11. Zatímco se trubičky pečou, připravte si krém na dort. Zbylou vychlazenou zakysanou smetanu smícháme, přidáme cukr.

Vzniklou hmotu mícháme mixérem alespoň deset minut, dokud nevznikne homogenní krém. Pokud vám takový recept na krém nevyhovuje, poohlédněte se po dortu.

12. Když jsou trubičky uvařené, vyndejte je z trouby a nechte mírně vychladnout. Abyste skončili s dortem Cherry Hill, musíte z hotových trubek sestavit pyramidu. Nejnižší vrstva je pět trubek, pak čtyři, pak tři trubice, dvě a nakonec musí být nahoře umístěna poslední trubka.

Všechny trubky by měly být ve vzájemném kontaktu dlouhými stranami. Každou vrstvu trubiček namažte velkým množstvím krému. Dort je vhodné nechat dvanáct hodin v lednici, aby se mohl důkladně nasáknout krémem.

13. Dort lze také ozdobit podle libosti - například oříšky nebo čokoládovými lupínky. máš to zajímavý dort, zejména v sekci vypadá originálně. Na tomto dortu je třešňový kopec se zakysanou smetanou zcela připraven.

Obecní rozpočtová vzdělávací instituce

střední škola všeobecně vzdělávací

Vědecká školní konference

„Kroky do 21. století“

kreativní projekt

« Cherry Hill dort»

Provedeno

Seplivchak Diana

žák 6. třídy

Projektový manažer

Slanina Tamara Konstantinovna,

učitel techniky

2013

Obsah

1. Zdůvodnění výběru tématu.

2. Z historie pečení.

3. Z historie dortu.

4. Soubor prvotních nápadů na dárky

5. Rozbor nápadů pro výběr pokrmu

6. Studujte nejlepší nápady

7. Způsob vařenídort

8. Ekonomická kalkulace

9. Hodnocení jejich činnosti.

10. Pravidla bezpečnosti práce při práci s domácími elektrickými topidly

11.

12. Bibliografický seznam.

Zdůvodnění výběru tématu

Jak často do domu přicházejí hosté nebo přicházejí různé svátky, většinou kupujeme dorty, jednu z oblíbených pochoutek dětí. V dnešní době je jich celá řada cukrovinky, které jsou pro každou příležitost jinak zdobené. A profese cukráře je také plná fantazie, kreativity a originality. Na hodině vaření jsme neměli dost času, abychom se naučili zdobit dorty, ale je to tak zajímavé. Své dovednosti proto nadále zdokonaluji doma.

Brzy budou narozeniny mé sestry a já mu udělám dort jako dárek.

Dorty a pečivo jsou navrženy tak, aby vyhovovaly fyziologickým a sociálním potřebám lidí. Dorty a pečivo mají univerzální účel, neboť jsou potravinářským výrobkem obsahujícím látky nezbytné pro život lidského těla a zároveň mohou působit jako dárky, tedy uspokojovat sociální potřeby lidí.

Cílová:

- naučte se upéct a ozdobit dort, který je jedinečný a originální.

úkoly:

Seznámit se s historií vzniku dortů, jejich klasifikací.

Naučte se dělat dort.

Formovat dovednosti orientace v informačním prostoru, dovednosti výběru a systematizace materiálu, dovednosti veřejné prezentace práce.

Rozvíjet estetický a umělecký vkus, kreativitu, představivost a postřeh.

Vzbudit zájem o samostatnou kreativitu.

Zhodnoťte vykonanou práci.

Z historie pečení.

Pečení není moderní vynález. Již Egypťané, Trazi a Římané pekli sladké moučné výrobky s ovocem, medem a kořením. Ženy v Německu za éry Římské říše obětovaly bohům pečené pletené buchty místo svých vlastních copů. Již v hlubokém středověku způsoby zhotovení medové dorty. Jsou popsány v legendách o svatých kolem konce prvního tisíciletí. Rukopis z roku 1329 obsahuje zprávu o vánočce a v roce 1528 je první zmínka o drážďanském vánočním dortu.

Tradiční italský vánoční dortPanettonebyl nejprve upečen, zřejmě až na konciXVv. v milánské pekárněDeiaGraziaod jistého Tonyho, jeho majitele, odtud název cupcaku:Podoknoditoni(doslova: Tonyho chléb) -pannettone. Již na počátku 16. století pekli mniši ve svých klášterních kuchyních první vysoké koláče. V ručně psané kuchařce sestavené uprostředXVIv. Filipínec Wieszer, obyvatel Augsburgu, popisuje mimo jiné hruškový koláč a sušenky vyrobené ze sádla z mouky, cukru a růžové vody.

Tradice domácího pečení, jak ji známe dnes, se zrodila teprve v rXVIIIv. V té době se mlynáři naučili vyrábět bíle pšeničná mouka jemné mletí bez nečistot z otrub. bílá mouka umožnilo zpestřit a vylepšit druhy sladkého moučného pečiva. Zároveň se začaly používat první propracované recepty na oblíbené vánoční cupcaky. Na svatbách, křtinách a jiných rodinných oslavách se již ke stolu začaly podávat dorty plněné krémem, marmeládou, marcipánem a ovocem. Stalo se zvykem mlátit odděleně vaječné bílky a žloutky. V troubě jsme začali péct první sušenky. Zhruba ve stejné době se poprvé upekl slavný Lints (linecký) koláč křehké těsto. Do první polovinyXVIIIv. recepty na pusinky vrátit se zpět. Zhruba o století později začíná éra vynikajícího pečiva – dortů s nejrůznějšími náplněmi a bohatě zdobených dortů. Běžně dostupný cukr byl hned po bílé mouce potřebný produkt na pečení cukroví moučné výrobky doma. průmyslová produkce rafinovaný cukr v éře biedermeieru zajistil jeho široký prodej. Do středuXVIIIv. pouze sacharin se prodával v lékárnách a za hodně peněz. Lidé biedermeieru tíhli k intimitě a intimitě domácí pohodu. Setkání v úzkém kruhu příbuzných a přátel u šálku čaje, kávy nebo čokolády, které se podávaly jako domácí pochoutka, byly preferovány jako slavnostní hostina s prvořadou etiketou. sladké pečivo. V roce 1832 upekl vídeňský cukrář Franz Sacher svůj slavný čokoládový dort. Podobný koláč dodnes pečou doma zruční řemeslníci a řemeslnice. A v Budapešti zhruba ve stejnou dobu začal cukrář Joser Carl Dobos Pate péct lehké sušenky bez tuku.

Při výběru pečiva jsem měla tyto možnosti: dort, pečivo, muffin, pizza. Rozhodl jsem se pro první možnost.

Z historie dortu.

Dort sváteční hlava! Koneckonců, když se nad tím zamyslíte, pak opravdu, jaká oslava nebo výročí se bez toho obejde. kulinářské mistrovské dílo? Které dítě si dokáže představit své narozeniny, aniž by sfouklo svíčky na dortu? Dnešní cukráři nabízejí dorty pro každý vkus a barvu.

Dnes nelze s jistotou říci, kde a kdo dort vymyslel. Někteří kulinářští historici se kloní k závěru, že první prototyp dortu pochází z Itálie. Lingvisté se domnívají, že samotné slovo dort v překladu z italštiny znamená něco zdobného a složitého a spojují jej s četnými ozdobami dortů z rozptylu různých barev, nápisů a ozdob.

Jiní se drží jiné teorie o původu koláčů. Každý ví lahodné sladkosti Východ, který dokáže i sofistikovaný gurmán sklonit před jejich vynikající chuť a podmanivou vůní. Stoupenci této myšlenky zjistili, že staří kulinářští specialisté z nejtajemnější části světa připravovali dezerty z mléka, medu a sezamových semínek. Ano, a tvarem připomínaly dorty, které jsme vídali na stolech.

Ať už je názor na původ prvních dortů jakýkoli, nelze než souhlasit s tvrzením, že Francie udává trendy ve světě dezertů. Právě tam, v malých kavárnách a kavárnách, když se dort objevil, dobyl celý svět. Byli to francouzští kuchaři a cukráři, kteří po mnoho staletí diktovali trendy v podávání a zdobení tohoto sladkého mistrovského díla. Není divu, že v této zemi lásky a romantiky nejvíce slavných titulů dezerty, které stále hladí naše uši: pusinky, smetana, karamel, želé a sušenka.

Pokud se podíváte zpět před několika staletími, pak v Rusku jako takovém koncept dortu neexistoval. Od starověku v Rusku pekli svatební bochník. Samozřejmě to nebyl plnohodnotný dort, ale zároveň to byl nejslavnostnější a nejelegantnější dort. "Nevěstin koláč" byl vyroben pouze kulatý tvar. Je to dáno i tím, že naši předkové vkládali do této podoby určitý význam. Kruh symbolizoval slunce, což znamená pohodu, zdraví a plodnost.

svatební bochník byla bohatě zdobena různými prýmky, prýmky a kudrlinky. Někdy byly do jeho středu umístěny postavy, které označovaly novomanžele: nevěstu a ženicha. Bylo zvykem podávat koláč na samém konci oslavy, sloužil jako jakési znamení pro hosty.

Sada počátečních nápadů na dárky

Když jsem se rozhodl udělat dort, měl jsem několik možností pro tvar dortu a jeho design. Když přijdete do obchodu, může být také těžké si vybrat. Chci, aby byl dort chutný, krásný nebo s prvky jakékoli události. Můj dort by měl být krásný, slavnostní, chutný, levný. Nápad je tedy nyní uveden do praxe.

Analýza nápadů pro výběr jídla

Výběr pokrmu, technologie jeho výroby je určena řadou důležitých faktorů, které se odrážejí v následujícím schématu:

dostupnost produktu

Dort

ekonomika

nádobí a náčiní

technologie výroby

estetika

Vypracování nejlepších nápadů

1. Jako dárek jsem zvolila dort Cherry Hill.

2. Dorty z listového a křehkého těsta, už mám uvařené.

3. mandlový koláč příliš kalorické a drahé.

2. Výrobek by neměl být náročný na provedení.

5. Vyrobeno z levných a snadno dostupných produktů.

Po přezkoumání různé recepty, rozhodla jsem se pro palačinkový dort.

Zařízení, nástroje:

Mixér nebo metla;

Krémový injektor;

Sporák (trouba);

Cukrářský papír;

Forma na vaření.

Způsob vaření Dort "Cherry Hill" palačinky s třešněmi v zakysané smetaně .

Máme v Ukrajinská kuchyně tahle chutná úžasně recept zvaný „Cherry Hill“, protože svým tvarem připomíná kopec. Bez tohoto pokrmu se u nás neobejde ani jeden ukrajinský svátek - děti prostě zbožňují a dospělí chutné jídlo nevadí. A co se skrývá pod „Třešňovým vrchem“? Jedná se o palačinky plněné třešněmi sladká zakysaná smetana. Ukrajinské hospodyňky ho vaří podle tohoto receptu.

Ingredience:

mléko 1 litr

vejce 3 kusy

cukr 2 st. lžíce

sůl podle chuti

mouka 2 hrnky

konzervované třešně

zakysaná smetana 500 ml

cukr 1 sklenice

Palačinky: Do mísy rozklepneme 5 vajec, osolíme, přidáme mouku a promícháme. Poté přidejte mléko - pak v těstě nebudou žádné hrudky. Připraveno těsto nalijte do rostlinného oleje.

Smažte palačinky z obou stran.

Třešňové bobule zabalte do vychladlých palačinek.

Vezměte zakysanou smetanu nebo 15% nebo 25% tuku, aby nebyla příliš tekutá. Vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem – a krém je hotový. Výsledné palačinkovo-třešňové trubičky položte na talíř ve vrstvách a každou vrstvu zalijte zakysanou smetanou.

Vrstvu po vrstvě můj Cherry Hill roste! Navrch nasypte čokoládové lupínky na ozdobu. Zkuste to taky! Budete mít rodinné mistrovské dílo!

ekonomická kalkulace

materiálů

množství

Cena

Vejce

Cukrový písek

300 gr

Zakysaná smetana

500 gr

Mléko

1l

Prémiová mouka

500

Máslo

0,50 gr

7.50

Třešňové konzervy (domácí)

Celkový

147.50

Dárek byl levný. Jeho cena je 147,50 rublů.

Uplynulý čas: 2,5 hodiny

Hodnocení vaší činnosti.

Výroba dortu pro mě byla velkým potěšením. Dort se ukázal krásný a chutný. Úkoly jsou splněny, cíl splněn.

Jsem si jistá, že připravený dort bude těm, kteří ho vyzkouší, velmi chutnat. Je skvělé a nejpříjemnější, že vaše ruce vytvářejí umělecké dílo. A pokaždé se přesvědčíte, že nabyté znalosti a dovednosti lze vždy uplatnit v životě. Při analýze nákladů a potěšení z výsledného dortu můžeme s jistotou říci, že si ho tímto způsobem můžete vyrobit osobně pro sebe, na objednávku a jako dárek zcela individuálně, což budete mít pouze vy, protože takové produkty se v obchodech neprodávají a na trhu.

Pravidla bezpečnosti práce při práci s domácími elektrickými ohřívači

Nebezpečí při práci:

Hořet

elektrický šok

Co udělat před zahájením práce:

zkontrolujte propojovací kabel

v případě potřeby nainstalujte elektrický ohřívač na ohnivzdornou podpěru.

Co dělat při práci:

zapněte a vypněte zařízení suchýma rukama, přičemž uchopte tělo zástrčky.

Co je třeba udělat na konci práce:

vypněte spotřebič

zařízení vyčistěte a namažte.

Hygienické a hygienické požadavky:

Montérky pro praktickou práci musí být čisté. Nemůžete ho bodnout špendlíky, osobní toaletní potřeby mějte v kapsách. Vlasy je třeba svázat pod šátkem, ruce umýt mýdlem a vodou. Pracovat s potravinářské výrobky studenti s popáleninami nejsou povoleni. Řezné rány na rukou. Po práci ukliďte pracovní prostor.

Tajemství výroby lahodných palačinek

Co k výrobě palačinek potřebujete?

Na palačinky je třeba použít speciální pánev s nízkými stranami a nepřilnavý povlak a ještě lépe litina. Bylo by hezké pravidelně, alespoň jednou ročně, pánev měnit, a to i přesto, že moderní palačinky mají dlouhodobý služby.

Pánev na palačinky se nemusí umývat a nic jiného na ní nelze vařit - palačinky to nemají rády

Dále budete potřebovat dřevěnou nebo plastovou stěrku na překlápění palačinek a malou naběračku, do které naléváte těsto. Pro rovnoměrné rozložení těsta a odstranění přebytků můžete použít i speciální stěrku ve formě hrábí bez zubů.

Aby se palačinky nepřilepily

Před pečením palačinek by měla být pánev kalcinována na vysoké teplotě, nejlépe hrubou solí, kterou je třeba dobře setřást. Krepovač můžete nejprve posypat solí a utřít do sucha hadrem a poté zapálit.

Palačinky se nebudou lepit na pánev, pokud do těsta na palačinky přidáte lžíci zeleninového nebo rozpuštěného másla

Již vypálenou pánev je důležité dobře namazat olejem pomocí vaty, gázy, půlek brambor nebo cibule. Gurmáni, kteří preferují sádlo, mohou na mazání použít kousek slaniny nasazený na vidličku. Při smažení palačinek je třeba pánev namazat olejem, když schne. Možná to bude nutné po každé palačince a možná po deseti. Vše závisí na testu.

Na tloušťce záleží

I když je těsto dostatečně řídké, palačinky mohou být stále příliš husté. Aby byly velmi tenké, je důležité těsto na povrchu pánve správně rozložit. Zvedněte pánev, nalijte trochu těsta tenkým pramínkem přes horní třetinu pánve a otáčejte krepovačem v ruce, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo v tenké vrstvě po celém povrchu. Pohyby musí být sebevědomé a rychlé. Pánev je již rozpálená a těsto se začne rychle péct.

Efektivní převrat!

Jak převrátit palačinky jedním hodem? Ve skutečnosti je technika jednoduchá, ale vyžaduje praxi. Pokud je pánev rozpálená a naolejovaná, palačinky by se měly snadno sundat. Pokud se palačinka při překlopení rozbije, přidejte do těsta mouku a vejce.

Když jsou okraje opečené, vypáčte je stěrkou. Poté krepovačem zatřeste nahoru a dolů a do stran tak, aby byl celý krepovač od dna. Posuňte palačinku tak, aby visela z pánve asi o třetinu. Zbývá pouze hodit palačinku prudkým pohybem zápěstí nahoru. A-le-opp: krásné salto a palačinka už se smaží na druhé straně!

Vždy horké

Každý ví, že horké palačinky jsou nejlepší. A protože je obvykle vaříme v ve velkém počtu, pak se první porce již ochlazují v době, kdy je smažení dokončeno. Pro udržení tepla položte talíř s hotové palačinky v hrnci s vroucí vodou. Nebo je dejte na pánev na nejpomalejší oheň. Po každé nové palačince přikryjte hromádku druhým talířem, poklicí nebo fólií.

Je vhodné smažit palačinky na dvou pánvích: ušetříte čas a úsilí a palačinky budou hotové dvakrát rychleji.

Pokud není náplň plánována, pak je nejlepší namazat každou hotovou palačinku velké množství máslo. A samozřejmě nejchutnější je jíst palačinky ihned po uvaření! Mějte na paměti, že kefírové palačinky vůbec nesnášejí skladování a hned druhý den jsou bez chuti a tvrdé ...

Hlavní je správné těsto!

Obvykle pro test na dvě sklenice tekutiny - vody, mléka nebo kefíru - vezměte jednu sklenici mouky. Poměry se však mohou lišit v závislosti na receptu, požadované tloušťce palačinky a kvalitě použitých produktů. Vaše první, signální palačinka vám vždy prozradí, jak dobře je těsto propečené.

Zvážit že mléko snadno pohlcuje pachy. Tak to nedrž blízko solená ryba nebo jiné okurky, sýr a další zapáchající potraviny.

Palačinky s mlékem jsou chutnější a snáze se pečou s vodou. Smíchejte jedno s druhým – vyhrajete dvojnásob.Důležité si pamatovat že voda a mléko se nalévají do mouky a ne naopak. Jakákoli tekutina, kterou přidáte do mouky, by měla mít pokojovou teplotu. A nezapomeňte na rostlinný olej pro půvabnou palačinku.

Hroudy dolů!

I když používáte mouku nejvyšší kvality, je nejlepší ji před hnětením těsta prosít. Čistí se a obohacuje kyslíkem, což pomáhá předcházet vzniku hrudek. Pro boj s hrudkami lze mouku na palačinky také zředit slaná voda. Tekutinu přidávejte pomalu a postupně, po každé nové porci intenzivně hněteme.

Důležité je také po celou dobu přípravy palačinek těsto důkladně hníst.

Stejná chuť!

Vždy přidejte sůl a cukr, bez ohledu na to, jaké palačinky máte na mysli: sladké nebo plněné masem nebo kaviárem. Ale pozor, nepřežeňte to: dejte přesně podle receptu. Slané těsto špatně kyne a palačinka je bledá. Z přebytečného cukru těsto ztvrdne a bude velmi obtížné palačinku „seškrábat“ z pánve.

Můžete dát svým palačinkám zvláštní vůni a chuť. Nebojte se experimentovatzkuste do těsta přidat:

vanilka ve všech formách (vanilkový cukr, prášek nebo sirup);

voda z pomerančových květů;

citronová nebo pomerančová kůra;

1-2 lžíce alkoholu: pivo, víno, rum, koňak;

různé kandované ovoce;

ovocný jogurt místo mléka: díky tomu budou vaše palačinky lehké a plné bobulových nebo ovocných chutí.

Jak dosáhnout co nejlepšího výsledku?

Pokud máš taky husté těsto, nepřidávejte do něj mléko, jinak se palačinky připálí. Raději přidejte trochu vody. Mějte ale na paměti, že těsto by nemělo být příliš tekuté. Palačinky ztratí potřebnou pružnost a budou se trhat. Pokud se vám palačinka při překlápění stále láme, opatrně do těsta přidejte trochu mouky a vejce.

Jak zjistit správnost konzistence vašeho těsta, aniž byste čekali na první palačinkovou hrudku? Prstem – naběračkou těsto nabíráme a prstem přejíždějte po povrchu. Stezka musí zůstat volná.

Je těsto hotové? Nespěchejte, nechte ho odpočívat. Těsto na palačinky necháme 1-2 hodiny odležet pokojová teplota. Po "odpočinku" před pečením nebude těsto příliš lepivé. Čím déle budete šlehat, tím více trpělivosti musíte mít před pečením.

Pokud vaříte palačinky na kefíru, nezapomeňte do nich dát sodu, budou svěží a „perforované“. Stačí je upéct těsně před podáváním, protože druhý den ztvrdnou a bez chuti.

Tak různé a tak lahodné palačinky…

Palačinky mohou být tenké, husté, bez droždí a droždí, na vodě, mléce, kefíru, s náplní i bez, s přílohou i prázdné, palačinkové koláče, chlebíčky nebo palačinky, palačinky k čaji nebo něčemu silnějšímu... To vše záleží na vaší náladě, přítomnosti potřebné přísady a čas.

Existuje mnoho způsobů, jak zpestřit palačinkové menu. Můžete podávat palačinky

S klasickými přílohami (med, džem, džem, kondenzované mléko),

Se zmrzlinou, horkou čokoládou, ovocem, ořechové máslo, šlehačka

S náplní: do palačinky můžete zabalit vše, co je jedlé (můžete použít maso, játra, houby, tvaroh, lesní plody, ořechy, sýr).

A pokud uděláte palačinkový koláč, pak lze každou vrstvu rozložit nová nádivka kombinování různých chutí.

Hrajte si s formou! Složte palačinky do trojúhelníku, obálky nebo trubice. Vyrobte si originální "žebrácké pytlíky": doprostřed palačinky dejte libovolnou netekutou náplň, okraje spojte snítkou máty, zelenou cibulkou, pomerančovou kůrou, párátkem nebo proužkem jiné placky.

Pečení palačinek je snadný úkol. Hlavní věc je správně přistupovat k procesu - s dobrá nálada a fantazie!

Bibliografický seznam

1. Elena Molokhovets " Slavnostní stůl»

2. Technologie 5-11 ročníků: projektové aktivity studentů / ed. L.N. Morozová, N.G. Kravčenko, O.V. Pavlova.-2nd ed. Volgograd: Učitel, 2008.

3. Internetové zdroje.

Mnozí z nás zná pojem „chuť dětství“. Dort Cherry Hill tedy pochází z dětství. Jeho recept byl velmi oblíbený v domácí vaření Sovětské a rané postsovětské časy. Recept je dnes vlastně docela běžný a tento koláč můžete uvařit z různých druhů těsta.

"Třešňový kopec" z medového těsta

Recept medové těsto velmi oblíbené také v domácí kuchyni. Připravují se z něj perníčky a cukroví, ale i všechny druhy koláčů. Například recept medový dort každá sebeúctyhodná žena v domácnosti má ve svém zápisníku. Z tohoto těsta však můžete udělat i koláč s třešněmi.

Ingredience:

• 3 slepičí vejce;
• 3 šálky mouky;
• 1 sklenice krystalový cukr;
• 2 polévkové lžíce medu;
• 1 čajová lžička hašené sody;
• Půl kila třešní.

Na krém:

• 1 kilogram zakysané smetany;
• 2 šálky krystalového cukru;
• 1 vaječný bílek.

Na ozdobu:

• Čokoláda;
• Ořechy.

Vaření:

Vejce rozklepneme do mísy a utřeme s cukrem do běla. Do směsi přidejte tekutý med, hasené octem soda a dobře promíchejte. Nyní přidejte prosátou mouku, hnětení docela strmé, ale měkké těsto, který je rozdělen na patnáct stejných částí.

Z každého výsledného kousku těsta na stole posypaném moukou vyválejte malý koláč. Na jedno karai dáme třešňové koláčky (v řadě!) a stočíme do rolády. Okraje rolády musí být uzavřené, aby šťáva z třešně při pečení nevytekla. Stejně tak vyválíme rohlíky ze zbytku koláčů. Ve výsledku bychom měli dostat patnáct trubiček s třešňovou náplní. Trubky rozložíme na vymazaný plech a pošleme do trouby zahřáté na 200 stupňů. Závitky pečte třicet minut.

Mezitím si připravte krém na dort. Smícháme vychlazenou zakysanou smetanu Bílek a přidejte cukr a poté výslednou hmotu dobře promíchejte a prošlehejte mixérem. Poté nádobu se smetanou vložíme do vodní lázně a za stálého míchání zahříváme, dokud hmota jedenapůlkrát nezvětší objem. Poté krém vyjměte z vodní lázně a ochlaďte.

Hotové trubičky vyjmeme z trouby a opatrně sundáme z plechu. Když třešňové rolky trochu vychladnou, začneme sestavovat dort. Vezmeme misku a vyskládáme řadu pěti trubiček tak, aby se rolky dotýkaly dlouhými stranami. Naplňte je zakysanou smetanou a posypte nasekanými ořechy. Navrch dáme řadu čtyř válečků, které také naplníme krémem a posypeme ořechy. Třetí řada - tři trubičky, smetana a ořechy. Čtvrtá řada - dvě trubičky, smetana a ořechy. Náš dort korunujeme jedinou zbývající trubičkou a naplníme zakysanou smetanou. Dort posypte čokoládovými lupínky a nechte několik hodin namáčet.

To je vše - náš dort Cherry Hill je připraven! Vychladíme a podáváme na stůl. Recept je poměrně jednoduchý a výsledek překvapivě efektní. Takový dort vypadá obzvláště originálně v sekci.

"Cherry Hill" z těsta ze zakysané smetany

Pro tuto verzi Cherry Hill používáme recept na těsto ze zakysané smetany. Mimochodem, z tohoto receptu se dá udělat i napoleonský dort.

Ingredience:

• 4 šálky pšeničné mouky;
• 1 sklenice zakysané smetany;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• Balíček margarínu nebo másla;
• Čerstvé nebo konzervované vypeckované třešně;
• Špetka soli.

Na krém:

• Asi kilogram tučné zakysané smetany;
• Půl sklenice granulovaného cukru;
• sáček vanilkový cukr;
• Čokoláda.

Vaření:

Vychladlé máslo nebo margarín dáme do mísy, přidáme zakysanou smetanu, sůl a prosátou mouku. Nyní obyčejným nožem nebo kulinářskou sekerou nasekáme všechny ingredience na drobky a poté začneme těsto hnětat rukama. Výsledkem by mělo být poměrně měkké a hutné těsto, které je nutné dát na dvě hodiny do lednice. Zatímco těsto chladne, dáme třešeň do cedníku a posypeme ji cukrem. Třešeň necháme v cedníku, aby z ní vytekla veškerá přebytečná šťáva.

Po dvou hodinách těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na tři části. Každou část těsta vyválejte do čtvercového koláče se stranami o rozměrech asi dvacet pět centimetrů. Každou palačinku nakrájejte na pět proužků. Vezmeme jeden pruh, po jeho délce rozložíme třešně a okraje těsta zaštípneme, aby vznikla uzavřená trubička. Takto připravíme trubičky z celého těsta. Mělo by jich být patnáct.

Nyní položíme všechny trubky na plech posypaný moukou a pošleme jej do trouby, kterou předehřejeme na 180-200 stupňů. Trubičky opečte do zlatova a poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Zatímco trubičky chladnou, udělejte si krém na dort. Zakysanou smetanu vyšleháme s cukrem a vanilkový cukr dokud hmota nezhoustne.

A nyní můžete sbírat dort. Princip je stejný - trubky položíme do řad a vytvoříme z nich skluz. První řada - pět trubiček plněných krémem. Druhá řada - čtyři trubičky a krém. Nahoře jsou další tři tuby a krém. Pak dáme dvě trubičky, přelijeme krémem a poslední dáme navrch a celý dort zalijeme krémem. Náš dort posypeme nasekanou čokoládou a necháme nasáknout. Poté dort ochladíme a odebereme vzorek.

"Cherry Hill" ze sušenky

Nabízíme vám recept na zjednodušenou verzi Cherry Hill. Tento recept vám umožní ušetřit čas a vařit velmi chutně a šťavnatý dort s třešní.

Ingredience:

• 2 slepičí vejce;
• Neúplná sklenice krystalového cukru;
• 1 šálek pšeničné mouky;
• 150 gramů zakysané smetany;
• 1 lžička jedlé sody;
• 2 lžíce kakaového prášku.

Na krém:

• 1 sklenice tučné zakysané smetany;
• Sáček vanilkového cukru;
• Půl sklenice krystalového cukru.

Na ozdobu:

• poloviční sklenice konzervované třešně bez semen;
• Hrst rozinek;
• Hrst nasekaných ořechů;
• Tabulka čokolády.

Vaření:

Nejprve je třeba připravit těsto. Chcete-li to provést, rozbijte vejce do misky, přidejte zakysanou smetanu a cukr a poté promíchejte a lehce prošlehejte hmotu mixérem. Dále dáme rychlou sodu, promícháme a přidáme kakaový prášek a prosátou mouku. hnětení sušenkové těsto tloušťka zakysané smetany.

Zapněte troubu a předehřejte ji na 180-200 stupňů. Zatímco se trouba předehřívá, vymažeme zapékací mísu rostlinný olej a posypeme moukou. Důležité! Je nutné vzít nepříliš širokou formu - o průměru nejvýše dvacet centimetrů. V opačném případě bude hotový dort plochý. Pokud pečete dort skvělá forma, pak už jen stačí navýšit množství surovin na těsto a podle toho i na krém.

Formu odešleme do trouby a dort pečeme půl hodiny (plus mínus pět minut). Připravenost se kontroluje zkouškou na suchém párátku. Hotový dort Vyjměte z trouby, mírně vychladněte a vyjměte z formy. Když sušenka úplně vychladne, nakrájejte ji na tři koláče. Krém připravíme ze zakysané smetany, krystalového cukru a vanilkového cukru tak, že zakysanou smetanu smícháme s cukrem a vyšleháme mixérem.

Sbíráme dort. Jeden koláč dáme na mísu, potřeme třetím dílem krému a poklademe třešněmi. Navrch položíme druhý dort a také jej pomažeme smetanou. Třetí dort nakrájíme na kostičky a smícháme je se zbylou smetanou a třešněmi. Vzniklou hmotu rozetřeme na dort a vytvoříme sklíčko. Koláč posypte omytými a osušenými rozinkami a nasekanými ořechy (vlašské, lískové, arašídy nebo jiné). Navrch pokapejte rozpuštěnou čokoládou.

Tento recept je dobrý i proto, že dort se nemusí dlouho namáčet – stačí patnáct minut! Poté je náš "Cherry Hill" zcela připraven - můžete podávat dort na stůl.

Mimochodem, na dort Cherry Hill in tradiční představení můžete použít téměř jakékoli sladké těsto, ze kterého můžete upéct trubičky s višněmi. Nebojte se tedy experimentovat. Možná si vymyslíte vlastní vlastní recept Dort "Cherry Hill". Hlavní věc je vařit s radostí. Dobrou chuť a úspěch v kulinářské oblasti!