Sezam: co se stane, výhody a poškození sezamu. Bílý nebo černý sezam

Sezam nebo sezam je svými vlastnostmi známý již dlouhou dobu. Stal se figurantem jakékoli legendy, takže není divu, že je nyní široce používán. Pravda, jsou tací, kteří o sezamu nevědí vůbec nic. A tuto mezeru je třeba vyplnit.

Sezam- tohle je jednoletá rostlina. Jeho plody mají tvar podlouhlé krabice, uvnitř které jsou semena různých barev. Sezam se používá při vaření a také jako lék. Zvláště cenný je sezamový olej. V zásadě se sezam pěstuje speciálně pro jeho přípravu, protože se používá v kosmetologii, medicíně a vaření.

Odrůdy sezamu

indický nebo obyčejný sezam zlatá sezamová semínka. Nejoblíbenější na východě a na Středním východě. Jedná se o stejný sezam, na který jsme zvyklí. Používá se při vaření, v cukrářském průmyslu, vyrábí se z něj sezamový olej.

Černý sezam - nic víc než obyčejný neloupaný sezam. Liší se tím, že má výraznější vůni a chuť. Používá se především na Dálném východě, hlavně v Číně. Černý sezam obsahuje o 60 % více vápníku než běžný sezam.

Černý sezam

Kalorický obsah sezamu

Za prvé, stojí za zmínku obsah kalorií semen - asi 580 kcal. Polovina složení připadá na olej, který zahrnuje polynenasycené a nasycené organické kyseliny. Sezamová semínka navíc obsahují sesamin, což je antioxidant. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že se používá k prevenci nemocí, včetně rakoviny. Snižuje také hladinu cholesterolu v krvi pomocí beta-sitosterolu.

Mimo jiné je sezam bohatý na sacharidy, bílkoviny, aminokyseliny a vitamíny A, C, E, B. Mají také fosfor, draslík, vápník, hořčík a železo. Sezam také obsahuje fytin, látku, která obnovuje minerální rovnováhu těla, dále lecitin a vlákninu.

Sezam - užitečné vlastnosti

Díky látkám obsaženým v sezamu je užitečný pro zpevnění nehtů, zlepšuje složení krve, zlepšuje metabolismus, trávicí trakt a příznivě působí na nervový systém.

Díky vysokému obsahu vápníku je nepostradatelný pro klouby a kosti, a proto předchází osteoporóze.

Pravidelné používání sezamová semínka pomáhají v boji proti obezitě. Ženy po 45 letech potřebují sezam, protože obsahuje fytoestrogen, který nahrazuje ženské pohlavní hormony.

Také kvůli přítomnosti fytoestrogenu v sezamových semenech mají mnozí odborníci tendenci tvrdit, že podporuje růst samičích mléčných žláz (také semena kopru).

Pro růst prsou Doporučuje se používat sezamová semínka každý den a masírovat prsa sezamový olej.

Sezam snižuje cholesterol v krvi a reguluje hladinu cukru, čímž je dobrý pomocník v prevenci rozvoje onemocnění, jako je ateroskleróza a diabetes.

Díky přítomnosti vitamínu B1 dodává energii a zlepšuje celkovou pohodu.

Obsahuje hodně vápníku – 30-40 gramů sezamu denně poskytuje 37 % denní potřeba organismus.

bílý sezam

Léčba sezamem

S gastritidou

Užívejte 1 lžíci sezamového oleje 1-2x denně. Také užitečné při bolestech žaludku - pokud je náhle žaludek nemocný - musíte vypít 1 polévkovou lžíci sezamového nebo olivového oleje. Obvykle bolest okamžitě zmizí.

Pro srdce

Sezamový olej obsahuje látky, které posilují srdeční sval, regulují krevní tlak.

Pro nervový systém

Pro mozek

Fosfor, zinek, fosfolipidy, vitamíny B, které jsou součástí sezamového oleje, v komplexu mají blahodárný účinek k práci mozku. Předchází nemocem, jako je Alzheimerova choroba a roztroušená skleróza.

Sezamový olej - užitečné vlastnosti

Vztahující se k sezamový olej, pak v lékařství se používá při výrobě emulzí a náplastí. Zlepšuje také srážlivost krve, působí projímavě a používá se při léčbě hemoroidů. V kosmetologii se používá jako zvlhčovač a změkčovadlo. Zvyšuje regeneraci buněk a má protizánětlivé vlastnosti. Používá se k masáži a odličování obličeje.

sezamový olej

Sezam - kontraindikace a poškození

Existuje jen velmi málo produktů, které se doporučují naprosto každému, přesto má sezam velmi málo kontraindikací. Možná proto, že nikdo není nakloněn jeho nekontrolovatelnému užívání, a proto účinky nejsou plně známy. Přesto stojí za zmínku, že denní bezpečná „dávka“ sezamových semínek je 2–3 lžičky.

Zde je to, co je v tuto chvíli známo o nebezpečích sezamu:

Přes všechny své výhody je sezam kontraindikován pro ty, kteří jsou náchylní k trombóze, protože podporuje srážení krve, stejně jako urolitiáza. Tyto kontraindikace samozřejmě platí i pro sezamový olej.

Jak uchovávat sezam

Aby se ušetřilo prospěšné vlastnosti semena by měla být skladována na suchém, tmavém a chladném místě. Oloupaná semena rychle podléhají zkáze, takže je lze skladovat i v mrazák. Nejlepším řešením jsou uzavřené obaly. Pokud sezam neskladujete na chladném místě a v uzavřených obalech, ztratí své vlastnosti po 3 měsících.

Zmrazená sezamová semínka lze skladovat po dobu jednoho roku.

Za zmínku stojí, že černý sezam má zde stále více výhod, protože díky své skořápce může být déle skladován. Své prospěšné vlastnosti si uchovává mnohem déle a nevyžaduje tak přísná opatření při skladování jako obvykle.

Přesto je tu dobrá zpráva – sezamový olej si na rozdíl od semínek zachovává své blahodárné vlastnosti po mnoho let bez ohledu na okolní teplotu.

Sezam při vaření

Aby se při vaření zachoval maximální užitek sezamových semínek, je třeba je namočit nebo zahřát a důkladně rozžvýkat.

Při překročení teploty při zpracování (například pražení) se semena ztratí velké množství užitečné vlastnosti.

Polévka s černým sezamem

Nakonec jsem nedokázal překonat ani jeden. zajímavý recept z černých sezamových semínek. Je to prastaré čínský dezert. A je zajímavý tím, že má absolutně černou barvu. Recept vkládám, třeba si ho někdo troufne uvařit :).

Čínská polévka z černého sezamu

Ingredience: 1 hrnek dlouhozrnné bílé rýže, 1 hrnek opečených černých sezamových semínek, 4 hrnky vody a stejné množství mléka, 1 hrnek cukru, volitelně můžete přidat ořechy nebo cereálie.

Jak vařit: Pokud zakoupená sezamová semínka nejsou smažená, je třeba je smažit na pánvi po dobu 1-2 minut na středním ohni. Rýže musí stát studená voda alespoň 1 hodinu, poté se musí vařit ve vodě do měkka. Když je rýže již uvařená, veškerý obsah se nalije do mixéru a rozmixuje do hladka. Dále se v umytém mixéru nejprve rozdrtí sezamová semínka, poté se přidá mléko a cukr. Poslední fáze: všechny ingredience se smíchají a zapálí malý oheň. Neustále mícháme, dokud se hmota nevyvaří. Polévka je hotová a podáváme ji teplá. Jako dekorace se používá smetana, bílý sezam, ořechy.

Nabízíme vám také sledovat video programu Zdravý život s Elenou Malyshevou. V tomto programu se vždy mluví o produktech velmi zajímavě a srozumitelně.

Černý sezam je neloupaná semena sezamu. Od starověku se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Sezam patří do čeledi Pedaliaceae a je to cenná olejnatá rostlina. Existuje asi 25 druhů sezamu. Nejužitečnější jsou ty, které se pěstují v Indii. Nejčastěji se používají bílá a černá sezamová semínka, existují však zlaté, červené a hnědé odrůdy. Drobná sezamová semínka mají charakteristickou ořechovou chuť a jemná vůně. Černý olej má bohaté složení a je ceněn více než bílá odrůda produkt.

Ukázat vše

Rozdíly mezi černým sezamem a bílým

Navzdory rozmanitosti rostlinných druhů se nejčastěji používají jeho bílá a černá semena, která mají určité rozdíly.

Černé jsou dodávány neloupané, uvnitř i vně mají stejnou barvu. Bílé jsou před prodejem vyčištěny, jejich jádro je stejné barvy. Semena se liší v chuti: bílá mají měkkou příjemná chuť, černá - bohatá, hořká. Ten druhý dělá víc cenný olej. Odlišné je i aroma ovoce – intenzivnější u černých semen a slabé, nevtíravé u bílých. Obsah vitamínů a dalších užitečných látek v prvním případě je mnohem vyšší.

Při nákupu produktu stojí za to věnovat pozornost hromadné verzi, abyste mohli ochutnat semena. Přítomnost žluklé chuti naznačuje nekvalitní produkt.

Složení semen

Jedinečné složení černého sezamu je zachováno díky tomu, že semeno není podrobeno čištění. Sezamové ovoce obsahuje tyto prospěšné látky:

Vitamíny skupiny B, C, thiamin, riboflavin, kyselina nikotinová, tokoferol, retinol a různé antioxidanty.
Fytosteroly.
Mastné kyseliny: palmitová, stearová, linolová, olejová.
Hodně vápníku.
Esenciální aminokyseliny (tryptofan, histidin).
Stopové prvky: zinek, železo, hořčík, mangan, selen, fosfor, hořčík.
Estery a vlákna glycerolu nezbytné pro normální operace zažívací ústrojí.

Obsah kalorií v produktu je vysoký, protože produkt obsahuje mnoho mastných kyselin. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 20 %, 50 %, 16 %.

Prospěšné vlastnosti

Pravidelná konzumace sezamových semínek v jídle přináší neocenitelný přínos pro celé tělo:

Kompenzuje nedostatek vitamínů a minerálů.
Čistí střeva od toxinů a škodlivé toxiny kvůli laxativnímu působení. Zlepšuje práci všech orgánů gastrointestinálního traktu.
Normalizuje metabolické procesy a zabraňuje obezitě.
Normalizuje krevní tlak.
Podporuje odstranění špatného cholesterolu z cévní systém zabraňuje trombóze a aterosklerotickým změnám.
Díky zvýšenému obsahu vápníku působí preventivně proti osteoporóze, artritidě a artróze.
Příznivě působí na stav centrálního nervového systému díky obsahu thiaminu a riboflavinu. Pomáhá bojovat proti depresi, chronické únavě, nervové zátěži.

Všestrannost sezamových semínek umožňuje použití jako a přídavná součást k hlavní terapii mnoha nemocí.

Indikace pro použití

Použití sezamových semen uvnitř je indikováno pro následující patologie:

Neustálá zácpa, střevní plynatost.
Infestace červy.
Onkologická onemocnění.
Nemoci pohybového aparátu: ischias, artritida, osteoporóza.
Dermatologické patologie: atopická dermatitida, ekzém, psoriáza, hemoragická vyrážka.
Onemocnění dýchacích cest: bronchitida, pneumonie, nemoci dýchacích cest, bronchiální astma.
Nespavost, nervové vyčerpání, dlouhotrvající deprese, neustálý stres.
Vnitřní a vnější krvácení různé etiologie.
Mastopatie a hormonální nerovnováha u žen.

V kosmetologické praxi se k léčbě používají semena problematická pleť, odstranění vypadávání vlasů a jejich zlepšení, jako součást kosmetické masky, odstraňovač make-upu.

Kombinace sezamová semínka a lněné semínko je silné afrodiziakum, které působí na muže i ženy stejnou silou.

Pravidla použití

Sezamová semínka nejsou lék, tohle je větší užitečný doplněk ke každodenní stravě. Doporučuje se je používat syrové, jako tepelné zpracování ničí více než 50 % užitečných látek. Recepty na vaření použití semen zahrnuje jejich přidání do hotová jídla na konci procesu vaření.

Dávkování sezamových semínek by nemělo překročit 15 g denně. Chcete-li zhubnout, používejte 1 polévkovou lžíci sezamového oleje denně na lačný žaludek.

Pokud má být výrobek použit jako součást kosmetický předpis, je předem rozdrcený, aby se smíchal s ostatními složkami.

Nejčastěji se černý sezamový olej používá v kosmetologii, protože má příznivý vliv na stav vlasů, nehtů, pokožky, stimuluje regenerační procesy, tonizuje a zjemňuje dermis a vyhlazuje vrásky. Použijte produkt v čistá forma jako pleťové mléko i ve složení výživné masky pro obličej a vlasy.

Černý sezam je jednou z nejstarších olejnatých plodin pěstovaných v Číně a Jihovýchodní Asie. Zbytku světa dominuje bílý sezam. Jaký je rozdíl mezi těmito druhy, proč je sezam užitečný a jak správně jíst urbech, se dozvíte v článku.

Černý sezam užitečné vlastnosti

Připravuje se orientální pokrmy nejčastěji se používají černá sezamová semínka.

100 g semen obsahuje mnoho užitečných látek, minerálů a vitamínů:

bílkoviny - 19 g;
sacharidy - 12 g;
tuky - 49 g;
vláknina - 5,6 g;
voda - 9 g;
vitamíny B1, B2, E, PP;
minerální soli hořčíku, draslíku, vápníku, fosforu, železa;
zapadnout;
fytosteroly atd.

Neloupaný černý sezam má užitečnější vlastnosti a déle vydrží.

Černý sezam zlepšuje složení krve, stav vlasů a nehtů, podporuje zdraví štítné žlázy, díky obsahu riboflavinu.

Vlastnosti sezamu, užitečné pro udržení krásy a zdraví:

Fitin z neloupaných semínek obnovuje rovnováhu minerálů v těle, odstraňuje radioaktivní cesium.
Fytosteroly posilují imunitní systém, zvýšit odolnost těla vůči různým infekcím, zabránit rozvoji rakoviny.
Sezamový olej pomáhá při nespavosti, pokud jej budete masírovat v noci, rychlý a zdravý spánek je zaručen.
Sezamová semínka jsou dobrá zdraví žen, protože regulují hormonální pozadí, zabraňují mastopatii.

Užitečné vlastnosti sezamu jsou zachovány, když pokojová teplota asi 3 měsíce. Zmrazená semena lze skladovat asi 1 rok. Zůstává sezamový olej čerstvé v letech, časem se nezhoršuje ani ve velmi horkém klimatu.

Pro koho je sezam dobrý?

Získat maximální užitek na tělo se sezam musí konzumovat namočený nebo nastrouhaný. Pokud semena opražíte a přidáte do nějakého pokrmu, dopadne to tak akorát vonné koření, postrádající většinu užitečných vlastností.

Existuje asi 35 druhů sezamu, které rostou především v Africe (subtropické a tropické). Rostlina miluje teplo a nejvíce optimální teplotu pro něj 25-30 °. Semena vyklíčí, pouze pokud se půda zahřeje na teplotu 18 °. Prvních třicet dní roste sezam velmi pomalu. Nebezpečí představuje plevel, který slabé klíčky snadno přehluší. Podlouhlé plody obsahují semena. Našly široké uplatnění v lékařství, vaření a při výrobě oleje.

Stále nelze s jistotou říci, která země je rodištěm sezamu. Někteří věří, že se rostlina poprvé objevila v jihozápadní Africe, zatímco jiní mají tendenci si myslet, že v Indii. Každopádně sezamu, který se v našich končinách udomácnil, se říká indický. Předpokládá se, že to byl on, kdo byl kultivován člověkem.

Co je sezam?

Semena mohou být bílá, hnědá, černá, červená nebo žlutá. Vše záleží na odrůdě. Předpokládá se, že indikátorem je sytější barva nejlepší chuť a kvalitu.

Černý sezam

Všechna semínka jsou užitečná, ale existuje názor, že černý sezam je jednou ze složek slavného elixíru nesmrtelnosti. Černý sezam je ve skutečnosti prospěšnější. V východní země stále věřit, že je to on, kdo pomůže zachovat mládí a vyhnout se stáří. A ve skutečnosti jsou černá semena samotným antioxidantem. nejvyšší úroveň. Kromě užitečných vlastností mají silnější a příjemnější aroma než všechny ostatní.

bílý sezam

Je méně užitečný než jeho tmavý bratr, ale je mnohem častější v prodeji. Bílá barva je způsobena skutečností, že semena byla leštěna pouze proto, aby sloužila jako ozdoba cukrovinky. Taková zrna jsou skvělá pro výrobu sezamového mléka, které se ukáže jako zcela bílé. Pro syrovou konzumaci je však nejlepší věnovat pozornost tmavým odrůdám.

Ve skutečnosti semena, která chutnají tak dobře, mají neobvyklé vlastnosti, se kterým je HozOboz připraven svému čtenáři představit.

Užitečné a léčivé vlastnosti sezamu

Mnohým je sezamové semínko známější jako koření. Existuje mnoho různých verzí, proč začaly pěstovat sezam. Možná kvůli příjemné chuti semínek, nebo možná kvůli jejich nutriční hodnota a prospěch. Ale to koneckonců není tak důležité. Hlavní je, že již v dávných dobách lidé znali a vysoce oceňovali sezam pro jeho vynikající vlastnosti. Kolem tohoto malého semene bylo vždy mnoho tajemství a legend. Takže staří Asyřané byli pevně přesvědčeni, že bohové sami pili sezamové víno před stvořením světa. Egypťané a národy starověké Číny považovali sezam za nejužitečnější koření. A ve starověkém Babylonu byl symbolem nesmrtelnosti. Samozřejmě, že tato rostlina pravděpodobně neposkytuje věčný život, ale rozhodně prodlouží mládí a zlepší zdraví.

Ani sám velký Avicenna tuto rostlinu neignoroval. V jeho starověkých spisech můžete najít vlastnosti, které obdařil sezamem. Jako lékař věřil:

Sezam má schopnost rozpouštět určité typy nádorů.
Velmi silné bolesti pomůže zmírnit obklad namočený v sezamovém a růžovém oleji. bolest hlavy.
Pravidelné používání sezamu pomůže, aby byl hlas znělý a jasný.
Odvar zmírní říhání.
Sezam obsažený ve stravě urychlí proces regenerace těla při vážné fyzické námaze a pomůže neutralizovat účinky stresu.

Je těžké říci, jak účinné jsou rady Avicenny. Něco pravdy na nich ale asi je.Sezam obsahuje zinek, železo, hořčík, fosfor, vitaminy B a E a také významný podíl vápníku a samozřejmě skvělý obsah bílkoviny, vitamín C a aminokyseliny. Nechybí ani fitin. Jde o látku, která pomáhá obnovit rovnováhu mezi minerály a beta-sitosterolem, což zase pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Sezam preferují i ti, kteří cvičí jógu.

Sezamový olej

V překladu z latiny tento název znamená „olejna“. Ropa je 55 %, a to je solidní podíl. Sezamový olej obsahuje glyceridy kyseliny olejové (až 40 %), linolenové (až 52 %), stearové, palmitové a další mastné kyseliny. Získává se lisováním za studena, dokáže dlouhodobě ušetřit nejen užitečné látky, ale také příjemnou aromatickou chuť. Hotový olej si uchovává své blahodárné vlastnosti asi osm let.

Obecně, pokud hodnotíme užitečnost rostlinné oleje, pak sezamový olej zaujímá čestné třetí místo za předním mandlovým a pistáciovým olejem. Nespornou výhodou je jeho přijatelná cena. V medicíně našel sezamový olej také široké uplatnění jako základ pro výrobu léčiv rozpustných v tucích, která se vstřikují do těla. Je také součástí olejových emulzí, náplastí a mastí. Kromě toho se sezamový olej doporučuje k perorálnímu podávání při léčbě esenciální trombopenie, trombopenické purpury a hemoragické diatézy. Olej zlepšuje srážlivost krve a zvyšuje počet krevních destiček v ní. Většina nejlepší odrůdy sezamový olej se někdy používá místo mandlového a olivového oleje.

Použití sezamového oleje ve formě klystýru poskytuje mírný projímavý účinek. Olej se doporučuje při zácpě nebo poruchách trávení.

Sezamový olej lze použít k posílení zubů a dásní. Toto opatření je nejen zdravotně zlepšující, ale i preventivní proti parodontóze, infekcím ústní dutina a kazy. Olej dokonale hojí praskliny, rány, popáleniny a tiší bolest. Olejová maska udělá vaše vlasy lesklé a zdravé, ochrání je před negativní vliv mořská a chlorovaná voda. Pleť po zákroku bude hladká a zářivá. Hořčík, který je součástí sezamu, má uklidňující účinek, uvolňuje svaly těla a obličeje. Sezamová maska proto dodá pleti nejen další náboj energie a mládí, ale také svěží ruměnec na tvářích. Tento olej je navíc jedním z mála produktů, které mají schopnost absorbovat ultrafialové záření. Díky tomu se často používá při výrobě opalovací kosmetiky.Nyní stále více výrobců vlasové kosmetiky používá sezamový olej jako základ pro výrobu pěn, masek, kondicionérů a šamponů.

K užitečným vlastnostem sezamu lze přičíst ještě jednu věc. Je hlavním zdrojem vápna v lidském těle. Bylo prokázáno, že konzumací alespoň deseti gramů sezamových semínek každý den lze doplnit potřebné množství této látky.

Jen trochu oleje denně může usnadnit dýchání při bronchiálním astmatu, suchém kašli nebo dušnosti. Neutralizuje kyselost žaludeční šťávy a kyselost krve, pomáhá tělu zotavit se z vyčerpání, upevňuje zdraví. Používá se jako účinné anthelmintikum.

Olej se užívá především vnitřně. Má trochu specifickou chuť, kvůli které ho nemá rád každý. Ve směsi s lněným a makovým olejem působí sezamová semínka také jako silné afrodiziakum. Tato akce platí stejně pro muže i ženy. Sezamový olej našel široké uplatnění v takovém sportu, jako je kulturistika. Pomáhá zvyšovat svalovou hmotu.

Olej se doporučuje používat při porušení metabolických procesů v těle, onemocnění kloubů, hypertyreózy a střevní koliky. Vykresluje se pozitivní efekt se zánětem žlučníku, ledvinovými kameny, anémií a vnitřním krvácením.

Svými vlastnostmi je sezamový olej velmi podobný olivovému oleji. Bohužel s tak velkým množstvím užitečných vlastností není v sezamu žádný vitamín A a vitamín E je přítomen ve velmi malých množstvích. Nicméně značný počet dalších užitečné prvky více než kompenzuje to.

sezamová semínka

A přestože se sezam pěstuje hlavně pro olej, cestu si našla i semínka. Je jistě známo, že ve středověku lidé, kteří se starali o svůj zdravotní stav, žvýkali denně jednu lžičku sezamových semínek. Věřilo se, že je velmi prospěšný, zejména pro ženy. Semena podporují zvýšený odtok krve během menstruace. Je prokázáno, že sezam výrazně snižuje riziko mastopatie či jiného nežádoucího zánětu mléčných žláz. Při mastitidě pomáhá obklad z drcených semínek. Odvar z sezamová semínka používá se jako pleťová voda na hemeroidy Jedna polévková lžíce mletých semínek před jídlem pomůže odstranit toxiny z těla a shodit pár kilo navíc.

Vitamin E přispívá k omlazení organismu a fosfor a zinek pomáhají v prevenci osteoporózy. Pravidelná konzumace sezamových semínek zlepšuje činnost střev, čímž předchází nemocem trávicího systému.

Důležitou podmínkou účinnosti tohoto přípravku je důkladné žvýkání. Teprve pak sezam poskytne všechny své užitečné vlastnosti. Semínka se bohužel velmi rychle kazí a hořknou pro vysoký obsah oleje. Proto by měly být skladovány na tmavém místě, předem dobře vysušené a ne na dlouhou dobu skladované. Právě z tohoto důvodu se zpracovávají na olej, který lze dlouhodobě skladovat.

sezamové listy

Sezamové listy se používají mnohem méně často než semena. Čerstvé listy podávané se zeleninou různé omáčky nebo smažené v těstíčku. Navíc se v nich obaluje rýže a zelenina a vychází z toho něco jako japonské sushi. nakládané listy Sezam se přidává do dušení a to by se mělo dělat až na konci vaření, aby neztratily chuť. Odvar ze sezamových listů dodá vlasům hladkost, uleví pokožce hlavy od ekzémů a lupů. Vlasy budou hustší, jejich růst se zvýší.

V některých zemích jsou listy běžným produktem a jsou vysoce ceněny kvůli takovým vlastnostem, jako jsou:

Vysoký obsah minerálních prvků tak nezbytných pro lidské zdraví.
Mají silnou příjemnou oříškovou vůni.
Pokrmy připravené pomocí sezamových listů mají nejen exotická chuť, ale také neobvyklý vzhled, který dokáže zapůsobit na každého vybíravého hosta.

Bohužel sezamové listy u nás v obchodech tak snadno neseženete.

Použití sezamu

Sezamová semínka se často vyskytují jako skvělý doplněk k pečení a výrobě gozinaki. Široké uplatnění našel i olej. S tím vším nepochybně souvisí prospěšné látkyže obsahuje. Sezam se hodí téměř ke každému produktu. A aby se jeho vůně stala jasnější a nasycenější, měli byste ji před přidáním sezamu do jídla trochu zapálit na pánvi. Mletá zrna lze přisypat na kaši, salát nebo sushi. Sezam se používá k výrobě pasty tahini (tahini, tahina, tahina), která je oblíbená v orientální kuchyně. Podává se k velký počet nádobí.

V arabské kuchyni je tahini nejčastěji omáčkou různá jídla a na Kypru se s těmito těstovinami pečou koláče.

Japonci sypou slaná semínka na rýži a Afričané považují sezamová semínka za hlavní přísadu do polévek. V Indii sezam výborné koření do salátů a v jihovýchodní Asii je základem pro výrobu křupavých sladkostí. Ve Francii a Itálii pečený se semínky voňavý chléb který je velmi žádaný. Američané nejraději pečou sezamové sušenky a vafle, které mohou být slané i sladké.

Bohužel blahodárné vlastnosti sezamu nejsou ve slovanských zemích příliš žádané, a proto se semínka používají především k přípravě takových pochoutek, jako je chalva nebo jako poleva na bochníky, housky či chleba. HozOboz nabízí originální řešení pro použití tohoto produktu.

Sezam pro děti

Použití v dětská strava sezam jistě přinese velký přínos díky velkému množství látek užitečných pro rostoucí organismus. Půl sklenice zrn obsahuje třikrát více vápníku než stejné množství mléka. Obsahující látky pomáhají chránit játra a normalizovat krevní tlak. Za nejužitečnější je považován za studena lisovaný olej. Denní sazba pro dítě je jedna čajová lžička oleje. Ačkoli neexistují žádná přísná omezení pro použití, protože sezam vůbec nezpůsobuje alergie. V poslední době se však můžeme setkat s projevy alergických reakcí na sezamová semínka, případně na produkty, se kterými se připravuje (arašídy, lískové ořechy, kešu oříšky). V každém případě jde především o smysl pro proporce.Sezamový olej je velmi dobrým antibakteriálním prostředkem na nehty a pokožku. Navíc má hřejivý účinek. Ne nadarmo v Indii dostávají novorozence desetiminutovou masáž sezamovým olejem. Bylo vědecky dokázáno, že děti se zároveň vyvíjejí aktivněji než jejich vrstevníci, mnohem méně často onemocní a mají zdravý klidný spánek.

Je možné kojit?

Sezam v kojení je to nejen možné, ale dokonce nutné. Výrazně snižuje riziko mastopatie. Sezam navíc pomáhá vyrovnat se se zácpou, která se často objevuje po porodu. A vitamíny a mikroelementy budou užitečné pro matku i novorozence.

Sezam pro těhotné ženy

V dávných dobách ženy jedly hrst semínek denně. Kromě všech pozitivních vlastností sezam zvyšuje odtok krve během menstruace. Právě tato vlastnost, která je v běžném životě tolik ceněná, se může v těhotenství stát nebezpečnou. Jedna strana vysoký obsah vápník přispívá ke správné tvorbě kosterního systému nenarozeného dítěte a na druhé straně vyvolává hrozbu potratu. Proto je sezam během těhotenství stále nepřijatelný, bez ohledu na to, jak moc chcete.

Sezamové kontraindikace

Je však třeba si uvědomit, že i přes tolik předností má sezam vlastnosti, které mohou tělu ublížit. Na co si dát pozor:

Při konzumaci syrového na lačný žaludek mohou zrna způsobit nevolnost a dokonce zvracení. To se děje proto, že žaludeční sliznice je na tento produkt velmi citlivá.
Individuální nesnášenlivost.
Vzhledem k tomu, že sezam zlepšuje srážlivost krve, v žádném případě by jej neměli užívat lidé s trombózou a trombózou, aby nedošlo ke zhoršení průběhu onemocnění.
Sezam by měli vyřadit i ti, kteří trpí urolitiázou.
sezam - vysoce kalorický produkt a proto je kontraindikován pro ty, kteří dodržují různé diety.

Jak vidíte, kontraindikací není tolik, a přesto je třeba je vzít v úvahu užitečný produkt nezpůsobila vážné zdravotní problémy.

V poslední době čím dál tím víc více lidí obrátit svou pozornost k jídlu, které má nejen výraznou chuť, ale má i léčivé a preventivní vlastnosti. Proto vše výše uvedené pozitivní vlastnosti sezam musí zajímat každého, komu není jeho vlastní zdraví lhostejné. A vůbec není nutné hned běžet a koupit celý pytlík sezamových semínek, ale dopřejte si lžíci oleje popř. voňavá buchta docela možné.

Glykemický index (GI) – 35.

Obsah kalorií - 565 kcal.

Černý sezam je masopustní kultura rodiny Pedalivů, odrůdy indického sezamu. Na rozdíl od bílého, zlatého, hnědého sezamu má výraznou ořechovou chuť a přítomnost léčivé vlastnosti. Odkazuje na starověké koření. Používá se při vaření dietní jídlo, lék. Hlavními producenty jsou Čína, jihovýchodní Asie. Pěstuje se pouze v horských oblastech a ve vyvýšených oblastech.

Prospěšné vlastnosti

Černý sezam má bohaté vitamínové a minerální složení, kterému dominuje vápník, fosfor, hořčík, draslík. Jsou přítomny vitamíny: B (9,2,1,6,5,), A, C, E, PP, K. Chemické složení černého sezamu je 49 % tuků (kyseliny linolová, olejová, stearová, lignocerová, triglyceridy) . Protein zabírá 20 % a je plnohodnotnější než protein bílý sezam. Má širokou škálu aminokyselin: leucin, tryptoflane, valin, fenylalanin, leucin. Podíl sacharidů je 12 %, vláknina- 6 %. Výhodou sezamu je přítomnost přírodního antioxidantu – sezaminu.

Jak to působí na tělo

Výhody černého sezamu jsou příznivé účinky na metabolismus tuků, emoční stav. Pravidelné používání zlepšuje složení krve, obohacuje tkáně kyslíkem, normalizuje metabolické procesy, aktivuje gastrointestinální trakt. Odstraňuje plynatost, působí projímavě, podporuje hubnutí.

Černý sezam odstraňuje škodlivé látky, stimuluje obnovu buněk, zpomaluje proces stárnutí, snižuje hladinu cholesterolu. Zabraňuje rozvoji onemocnění pohybového aparátu, onkologie, stabilizuje stav ženy v období menopauzy. Posiluje vlasové kořínky, příznivě působí na stav pokožky a nehtů.

Jak si vybrat

Sezamová semínka by měla být suchá a měla by mít drobivý vzhled. Pro určení stavu produktu by měl být zvolen průhledný obal. Hořká semena jsou prošlá nebo jsou výsledkem nesprávného skladování. Obsahuje škodlivé sloučeniny a může být škodlivý.

Způsoby skladování

Černý sezam netoleruje kontakt s kyslíkem. Předpokladem zachování kvality je tmavá suchá místnost. Absence vzduchotěsných nádob neumožňuje uchovat kvalitu sezamových semínek déle než tři měsíce. Pro zvýšení doby by měla být uchovávána v chladničce, ale ne déle než šest měsíců. Když je zmrazená, lze ji používat po celý rok. Používá se pomalé odmrazování při nízkých teplotách.

S čím se při vaření kombinuje

Dnes si černý sezam mezi Rusy získává na popularitě, protože je užitečnější a lepší než jiné druhy sezamu, pokud jde o chutnost. Používá se k výrobě dezertů, kozináku, omáček, pěn, pudinků, chalvy, jako dekor na zmrzlinu, dorty. Používá se k vaření krůty, husy, telecího masa, králíka. Semena se přidávají do obalování filetů z lososa, lososa sockeye, kuřecí prso, Králík. Černý sezam se sype na muffiny, ploché koláče, přidává se do salátů, koření a studených předkrmů. Z mletých semen vyrobte vlákninu-otruby, mouku, mouku. Kombinujte se sušenými meruňkami, rozinkami, čokoládou, olivový olej, mandle, vlašský ořech, tvaroh, ovoce.

Užitečná kombinace potravin

Černý sezam při pravidelném používání podporuje hubnutí. Pro normalizaci metabolismu, čištění těla se doporučuje používat denně ve stravě, ale ne více než dvě čajové lžičky. Semena jsou kombinována s bylinky: kopr, meduňka, petržel, libeček, fenykl. Výrobek je v souladu s listová zeleň: ledový salát, mangold, dubový salát, rukola.

Dnes jsou pro hubnutí oblíbené černé sezamové klíčky, které je užitečné přidávat do zeleninových salátů, tvarohu, jogurtů, příloh. sezamová mouka, moučka se používá v dietní výživě jako doplněk stravy do cereálií, polévek, sype se do pokrmů v páře. Zvláštní účinnost je pozorována v kombinaci s kořením: kmín, skořice, černý pepř, kopr, mák. Při budování kalorického obsahu stravy musíte vědět: lžička černého sezamu obsahuje 7 g = 39,5 kcal, polévková lžíce - 25 g = 141,3 kcal. Užitečná spotřeba by neměla přesáhnout 20 g.

Kontraindikace

Černý sezam může být škodlivý pro křečové žíly, trombózu a urolitiázu. Při přecitlivělosti na alergeny často způsobuje negativní reakce ve formě vyrážky, rýmy, svědění kůže.

Aplikace v medicíně a kosmetologii

Z černých sezamových semínek se vyrábí olej, který je žádaný ve farmakologické výrobě. Zahrnuje emulze, masti, náplasti. V tradiční medicína gastritida je léčena kurzem použití sezamového oleje. Polévková lžíce se pije ke zlepšení střevní motility, zvýšení mozkové aktivity a k prevenci roztroušené sklerózy.

Černý sezam je součástí stravy při nespavosti, nervových poruchách a snížené imunitě. Pro obnovení hladiny vitamínů a minerálů jsou sezamová semínka předem namočená v mléce. Koncentrovaný odvar je předepsán pro anémii, menopauzu, nestabilní krevní tlak, obklady léčí patologii hemoroidů. Mleté semínko se používá ve stravě k posílení srdečního svalu. Černý sezam v kombinaci se lnem a mákem je účinným afrodiziakem, které stimuluje sexuální aktivitu u žen i mužů.

V kosmetologii se černý sezamový olej přidává do hydratačních a změkčujících procedur. Používá se k masážím, odličování. Zavedeno do masek pro zvýšení regenerace buněk, zmírnění zánětu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek