Nejchutnější řecký salát. Řecký salát: Recept a funkce vaření. Sýr nakrájíme na kostičky.

Štědré Řecko ochotně sdílí své jedinečné recepty se světem. Nikoho nepřekvapí rozmanitost sýrů tradičních pro tuto zemi, mořské koktejly a mnoho masitá jídla. Navíc v národní kuchyně velmi organicky kombinované různé saláty. Horiatiki je právem považován za nejslavnější - rustikální salát, která se pod názvem „řecká“ proslavila po celém světě. Jednoduchost a dostupnost ingrediencí, vynikající chuť a nutriční hodnota při relativně nízkém obsahu kalorií ve spojení s neobvykle chutným vzhledem – to vše zaručilo úspěch.

Jak udělat řecký salát tradiční receptura a jak můžete vyměnit některé součásti, náš článek vám řekne.

Jak se často stává, tento důmyslný pokrm „přišel od lidu“, takže autorství není jisté. V určitých fázích byly do pokrmu přidány nové přísady, díky nimž se jeho chuť upravila a nasytila. Tak se to například stalo po objevení rajčat, která byla do země přivezena nejdříve v 19. století.

Nyní se klasický řecký salát bez této zeleniny neobejde. Kromě rajčete by měly být v salátu povinné i další přísady, některé z nich jsou typicky „řecké“ produkty.

Dnes to lze s jistotou říci nejlepší tradiceŘecká kuchyně spojená s dary úrodné země se shromažďuje v tomto překvapivě jednoduchém a lahodném pokrmu.

Ingredience řeckého salátu:

• Zelenina: rajčata, okurky, bulharština Paprika, cibule (nejlépe červená);
• Olivy, kapary;
• Spousta zeleniny: petržel, oregano, salát;
• Sýry Feta;
• Olivový olej na zálivku.

Přítomnost sýra v salátu je poněkud neobvyklá kombinace, ale právě tato přísada dodává hotovému pokrmu výjimečnou chuť a vůni.

Důležitá nuance: zelenina a zelenina na salát by měly být nakrájeny na poměrně velké kusy.

Právě tato nedbalost vytváří zvláštní kouzlo typického „vesnického“ receptu. Atraktivního vzhledu je také dosaženo prostřednictvím různých odstínů a tvarů. V řeckých restauracích a kavárnách se tento pokrm podává s kousky toastu bílý chléb, který bude dvojnásob chutnější, když ho namáčíte do salátové mísy.

Recept na klasický řecký salát

Vaření nezabere mnoho času, ne nadarmo si toto jídlo oblíbili rolníci, kterým každodenní práce nepřála trávit spoustu času v kuchyni. Chcete-li připravit salát podle klasického receptu, musíte všechny ingredience posbírat a namlít a nešetřit bylinkami a olivovým olejem na zálivku.

• Středně velká rajčata - 4 kusy;
• Jedna malá okurka;
• Jedna střední cibule, nejlépe červená, "sladká" odrůda;
• Bulharský pepř, v závislosti na velikosti 1-5 kusů;
• Olivy - asi 20 kusů;
• Nakládané kapary - 2 lžičky;
• sýr Feta - 200 gramů;
• Sušené oregano - 1 lžička;
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• Sůl podle chuti.

Salátovou zeleninu dobře omyjeme, rajčata nakrájíme na plátky, okurku, cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka. Přidejte olivy, kapary a koření, osolte a okořeňte olivovým olejem. Sýr se tradičně pokládá na vrch širokými plátky.

V evropské kuchyni se sýr nakrájí na kostičky a smíchá se zeleninou.

Nápady a recepty na řecký salát

Jak už to tak bývá, ne vždy se receptury používají v původní podobě, nejčastěji se doplňují a upravují, přizpůsobují se vašim chutím a hledají se nové kombinace. Evropští kuchaři vytvořili mnoho receptů založených na řeckém salátu. Hlavní ingredience – sýr a dresink – prošly mnoha proměnami, nyní téměř každá restaurace podává svou vlastní verzi tohoto pokrmu.

Několik nápadů pro zpestření tradičního receptu:

• Použití cherry rajčat dodá pokrmu větší estetiku. Vůbec malé exempláře lze položit vcelku, použít na ozdobu a jednoduše rozložit do "uměleckého nepořádku" na misku.
• Listy salátu také velmi organicky zapadnou do celkové chuti salátu. Malé doporučení: tuto surovinu je lepší nekrájet nožem, ale natrhat ji nahrubo rukama, déle vydrží užitečné látky, a lehká nedbalost bude zcela v duchu tohoto receptu.
• Salátový dresink je nejlepší připravit samostatně a smíchat s hlavními ingrediencemi těsně před podáváním. Zelenina tak nestéká a neztrácí svůj atraktivní vzhled.
• Vymyšlené krájení zeleniny učiní pokrm barevnějším a originálnějším. Můžete použít řezačku zeleniny, speciální trysky a jen ukázat svou fantazii a udělat něco neobvyklého.

Takové triky pomohou překvapit hosty a rodinu, vytvářet tajemné a velmi neobvyklé jídlo. Výhodou tohoto salátu bude jeho naprostá všestrannost.. Tradičně se připravuje v létě, v sezóně čerstvá zelenina. Na druhou stranu si nyní můžete pořídit všechny komponenty po celý rok, takže i pro Novoroční stůl takový zázrak by se velmi hodil.

Recept se sýrem feta

Kozí sýr Feta má lehce drobivou texturu a slanou chuť. Nyní v supermarketech můžete tento produkt volně koupit, obvykle se prodává v kovových nebo plastových nádobách a skladuje se ve slaném nálevu. Mletí takový sýr je poměrně obtížný úkol, prakticky se rozpadá v rukou, úhledné řezy můžete získat pouze speciálním nožem.

Sýr Feta lze použít v jiných receptech, harmonicky doplňuje mnoho produktů, díky nimž jsou chuťově jasnější. Navzdory poměrně vysokému obsahu kalorií v sýru se samotné jídlo ukazuje jako dietní.

Recept na řecký salát se sýrem feta je navíc velmi zdravý díky skvělý obsah zelenina.

V samotném Řecku se sýr nemíchá se zbytkem ingrediencí, ale jednoduše se pokládá navrch jako ozdoba a hlavní svačina. Upravené recepty vyžadují nakrájení fety a její spárování se zeleninou a olivami. Velmi důležitá je přitom samotná šťáva, která se z takové kombinace získala. V žádném případě se nesmí vylévat, lepší je namáčet s kouskem chleba a ochutnat tuto výbornou kombinaci.

Recept na sýr

Nejběžnější výklad je klasický recept. U nás trochu nezvyklý sýr Feta lze nahradit sýrem, který je mu chuťově nejbližší. K tomu se sýr trochu vymačká a nakrájí na kostky nebo brčka, jak se vám líbí víc.

Recept na řecký sýrový salát obsahuje méně soli, protože samotný sýr je dost pikantní. Jeho množství se bere podle klasické proporce, můžete recept mírně upravit přidáním sušených švestek, předpařených a nakrájených na kousky. Používání paprika rozdílné barvy bude salát ještě jasnější a chutnější.

Druhé složením nejbližší Řecký sýr- fetax, přestože je blízce příbuzný s výše popsaným exemplářem, je u nás běžnější. Pod touto značkou je povoleno vyrábět měkký sýr mimo Řecko, zatímco feta je výhradně národní produkt. Existují rozdíly jak ve složení, tak v konzistenci: místo toho kozí mléko používá se kráva a hustota fety je vyšší.

I přes tyto rozdíly oba druhy sýrů dokonale ladí se zeleninou a jsou velmi vhodné do řeckého salátu.

Pokud jste měli to štěstí, že jste získali přesně originál Řecká feta, můžete zkusit uvařit obě možnosti a vyřešit jednou provždy spor nejlepší využití sýr v tomto salátu.

řecký salátový dresink

Pokud se vám zdá běžný olivový olej příliš mnoho jednoduchá omáčka k takovým gurmánské jídlo, můžete zkusit vytvořit různé variace. Dresing na řecký salát doma by měl být založen výhradně na olivovém oleji (to je Řecká kuchyně, bez něj se neobejdete), stejně jako koření tradiční pro tuto zemi.

Tradiční složení zálivky je stručné a nevyžaduje značné náklady. Pro obyvatele Řecka je olivový olej něčím tak známým, že bez něj je jakékoli jídlo nemyslitelné. Olivový olej se k nám dostal není to tak dávno, ale už si pevně vydobyl místo na kuchyňských poličkách.

• Olivový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• Černý mletý pepř - 1 gram;
• Sůl podle chuti.

Lze použít jako kyselinu obyčejný ocet, ale je vhodné zvolit „zajímavější“ možnost: jablko, víno nebo balsamico. Vytvoří se tak potřebné kyselé prostředí, které je právě výborným dochucovadlem pro slaný sýr a zeleninu.

Pro jedinečnou sladkokyselou chuť můžete trochu přidat hnědý cukr. Obvykle je lepší dodržovat takové proporce: pro 1 polévkovou lžíci. l. ocet vzít 1 lžičku. Sahara. Nejprve se musí rozpustit, aby se zrníčka v salátu nenarazila.

Upravená verze

• Olivový olej 2 díly;
• Ocet - 1 díl;
• Pepř, sůl podle chuti.

Trochu neobvyklá chuť dopadne to, když do dresingu přidáte trochu opravdového džus z granátového jablka(je lepší použít čerstvě vymačkané). Na rozdíl od rozsah chutí, barva se trochu změní, ale většina gurmánů preferuje tento typ dresinků.

originální chuť granátového jablka

• Olivový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
• Šťáva z granátového jablka - 1 polévková lžíce. l.;
• Pepř, sůl podle chuti.

Trochu exotiky můžete přinést sójovou omáčkou. Navzdory určité nekonzistenci kultur, přívrženci této omáčky trvají na úžasné harmonii chuti. O tom je těžké polemizovat, pokud existují fanoušci této možnosti, tak ano.

• Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
• Pepř, sůl podle chuti.

Pro ty, kteří si nedokážou představit svůj život bez tradiční majonézy, můžete vyzkoušet tento dresink.

Jediná výhrada: obsah kalorií majonézy je poměrně vysoký, takže pokrm již nelze konzumovat během diety, jako jeho tradiční receptura.

Pro milovníky majonézy

• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• Majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
• Tekutý med - 1 polévková lžíce. l.;
• Pepř, sůl podle chuti.

Do omáčky na řecký salát se často přidává jemně nakrájená zelenina a dokonce i česnek, i když sami Řekové ještě jasně nedefinovali, zda stojí za to chuť salátu zapálit příliš voňavým kořením.

Ze zelené se tradičně bere petržel, oregano, kopr a bazalka. Na ozdobu můžete použít listy salátu, ale i snítky kopru a petrželky. Chuť salátu bude jasnější, pokud nepoužijete hořčici, majonézu nebo ocet, ale v některých receptech jsou přítomny. Jak se říká, je to věc vkusu, takže je vždy možné recept upravit a upravit „pro sebe“.

řecký salát kalorií

Navzdory poměrně vysokému obsahu tuku v sýru lze salát bezpečně klasifikovat jako dietní jídla. Jeho obsah kalorií podle tradiční receptury je přibližně 87 kcal na 100 g. porcí. Přitom obsah vitamínů a bílkovin nezbytných pro tělo je prostě rekord pro zeleninový pokrm.

Olivový olej je také povolen dietní jídlo, na rozdíl od většiny Podobné produkty. Jeho naprostá stravitelnost a vysoký obsah živin z něj činí neocenitelný zdroj zdraví.

Na řecký salát lze použít téměř jakýkoli sýr, hlavní věcí je zvolit slanou chuť a jemnou texturu. Pokud vám „feta“ z nějakého důvodu nevyhovuje, její obdobou je brynza nebo Adyghe. Často můžete najít možnosti s obyčejným tvrdým sýrem, ale toto je pravděpodobně příliš průměrná verze.

Jednoduchý recept na řecký salát si již získal široké publikum a mezi podobnými jídly není na posledním místě. U nás jeho receptura doznala pár změn, ale v podstatě už se lidé zamilovali, postupně vytěsnili slavnostní stůl Olivier a mimóza.

Díky vysokému obsahu zeleniny a nízkému obsahu kalorií je velmi lehký a skvěle se hodí do dietní kuchyně.

Chuť pokrmu můžete obměňovat různé odrůdy sýr: tradičně se používá feta a fetax, „naše“ verze může obsahovat brynzu nebo „Adyghe“. Velká výhoda: experimentováním s typem krájení zeleniny a podáváním můžete oslavu současně ozdobit jasným a nezapomenutelným pokrmem.

Na 100 gramů hlávkového salátu není více než 130 kcal. Na přání lze toto číslo snížit, zejména při samostatném podávání zeleniny, sýra a dresinku.

Rychlá navigace v článku:

Kuchařská klasika žánru

Nejprve si popíšeme řecký salát podle klasického receptu s fotkou krok za krokem a na svačinu si necháme tajemství, triky a variace. Bude jich mnoho! V každé fázi je příležitost udělat to jinak - se stejně chutným, ale již novým výsledkem.

Potřebujeme následující zeleninu -

odhadneme na kus, abychom chytili podíl pro Fast Food doma:

• Okurka - 2 ks. (ne malý)
• Rajčata - 2 ks. (ne velký, odrůda s hustou dužinou)
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Krymský luk (modrý) - 1 ks. (průměrná velikost)
• Olivy - 20 kusů, velké, vypeckované
• Sýr feta - 80-100 g
• Oregano (oregano) - ½ čajové lžičky suché byliny
• Extra panenský olivový olej - 2-3 polévkové lžíce
• Citronová šťáva - 1-1,5 polévkové lžíce
• Sůl, pepř - podle chuti

Jak vařit:

• Rajčata a okurky nakrájejte na velké kousky (2-2,5 cm). Okurky lze oloupat, pokud je pro vás slupka příliš tvrdá.
• Modrou cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Pro rodiny kde syrová cibule jsou ošetřeny opatrně, řezání - tenčí, chervertinki kroužky.
• Papriku očistíme od semínek a vnitřních bílých blan a nakrájíme na velké čtverce - asi 2-2,5 cm.

• Olivy můžeme nechat celé. Velmi velké - rozříznuté na polovinu.
• Zeleninu nasypte do velké mísy a jemně promíchejte. Pomohou dvě velké špachtle. Sůl, pepř - podle chuti, nezapomeňte jak slaný sýr použití.
• Rozšlehejte olivový olej s citronovou šťávou – to je omáčka. Salát oblečte a posypte oreganem - špetkou, trávu lehce rozetřete v prstech.
• Sýr feta nakrájíme na velké kusy, srovnatelné s krájením okurek a rozložené v malebném nepořádku na salát. Poslední špetka oregana a salát je hotový – úžasná jednoduchost!

Co jiného se dá s přísadami dělat

Cibule: předem nakládat. Nejjednodušší způsob- Nakrájenou cibuli posypeme směsí octa (3 díly) a cukru (2 díly), mírně osolíme, necháme 25-30 minut odstát, slijeme šťávu a nakrájenou přidáme k ostatní zelenině. Nebo cibuli nakrájejte na menší – čtvrtky a osminky. Nebo vezměte dvě odrůdy - bílou a modrou v poměru 1: 2 nebo dokonce 1: 1 (zvláště silná bílá cibule by v tomto případě měla být změkčena mořením). Nebo čtvrtku cibule nahraďte stroužky česneku. Zde je důležitá nuance: česnek nasekejte nožem na malou kostku.

Olivy: větší nebo menší nakrájejte, nekrájejte vůbec, nahraďte olivami nebo kapary (případ, kdy je pro nás exotika u Řeků každodenní surovinou).

Okurky: přirozeně si pohrajte s nakrájenými. Nebo jinak vyčistit pod velkými kusy, střídavě stahovat kůži v proužcích. Zvláště rychlá je práce s ruční škrabkou na zeleninu se škrabkou: odstranil proužek, nechal proužek - a tak dále v kruhu. Dostaneme zebří okurku a „záda“ každého kousku v salátu bude bílá a zelená.

Rajčata: Vezměte jinou odrůdu, několik odrůd, nebo se zaměřte na cherry rajčata tak, že je rozkrojíte napůl. Nezapomínejme na barvy: kombinujme například červená a oranžová rajčata. To nejen lépe vypadá, ale také dodává salátu masitost a snižuje kyselost – zásluhou bohatých a nízkokyselých oranžových rajčat. Rajčata se navíc dají loupat! Ano, ano, jen si představte: velké, šťavnaté, dokonale měkké velké kusy - kdo takovou možnost odmítne?!

Pepř: a opět óda na vícebarevnost, která je nejzajímavější nakrájená na tenký proužek. zásobené u nás a neobvyklý nápad. Mírně zvyšuje složitost, ale láme všechny rekordy pro potěšení lidí, kteří tuto možnost ochutnali. Podívejte se tedy na červený masitý silnostěnný pepř - jako předmět na čištění. Budete potřebovat ostrý nůž nebo broušenou pilulku. Tento přístup je velmi populární v gurmánské jižní kuchyni, kde je myšlenka Řeků sama o sobě již dlouho zvládnuta. Jih Francie, Itálie, Bulharska, Oděsy, Chersonu a Krymu: pokud se klasický řecký salát snaží povýšit a jemná chuť, začněte loupáním paprik a rajčat.

Čím nahradit sýr feta

Slaný sýr, včetně kozího sýra, který snadno seženete na každém trhu.

Nebo velké kusy tavený sýr s výraznou vůní (zelené, uzené maso, ale ne rajčata!), s přidáním trochu více soli.

Holandský sýr je také dobrý, ale dejte menší kousky. Ano, nebude to čistá klasika. Ale kdo ví, třeba se to vaší rodině bude líbit mnohem víc? Manželé jsou často konzervativní, a holandský sýr a kozí sýr je jim jasný mnohem víc než zámořská feta.

Je možné přidat maso a jaké

Plesu vládne osobní vkus! Nejlepší je spolehnout se na sýr, který použijete: nejslanější je nekvašené vařené kuře.

Riziko zbavení salátu tradiční sýr? Něco uzeného, ​​dobře osoleného. Takový salát se ale nebude dobře skladovat, nesoulad čerstvé zeleniny a uzeného masa je příliš velký.

Kromě masa lze do salátu přidat houby: nejen syrové hříbky, ale i ty nejjednodušší nakládané lišky. Hlavní je důkladně je opláchnout od hlenu a osušit. Dokonalost jednoduchého základu a vaší fantazie je tím nejlepším příkazem pro kreativitu!

Podávání triků

Výhody podávání ve velkých kusech: kdo nemá rád olivy, snadno je odstraní. Totéž platí pro tlusté cibulové kroužky.

Někdy salát vypadá jednoduché řezání zelenina se sýrem, takže velké plátky se pokládají na misku - bez velkého míchání.

Porce podávaná v restauracích v Řecku je často extrémně lakonická: dostanete hluboký talíř, kde není nakrájený sýr. Celá feta sedí v kuse - přímo na plátky zeleniny, takže si můžete vybrat, jak s ní naložíte.

Podobně můžete podávat omáčku – v samostatné nádobě pro každou porci. To má pohodlný každodenní přízvuk: dokud není salát pokrytý omáčkou, je lepší jej skladovat.

Užitečná rada

Salát je výhodné plnit až po podávání porcí. Takže můžete mít řezy v lednici déle, pokud rodina neovládá vitamínové štěstí najednou.

Olivový olej, citronová šťáva a oregano- touto omáčkou začínal klasický řecký salát, se kterým jsme se promítli výše v receptu foto krok za krokem. Nebojte se ale ani jiných dochucovadel a bylinek! Pokrm klidně přijme i nahrubo natrhané listy kadeřavého salátu a ne silné proužky medvědího česneku. Pokud chcete, můžete přidat bazalku, tymián a petržel.

A teď se poutavě usmějme ... A naplňte další porci medově hořčičná omáčka. Příprava omáčky je jednoduchá: slabá hořčice (může být se zrnky), med a olivový olej v poměru 1:1:2, prošlehejte metličkou. Pokud je omáčka hustá, přidejte více oleje.

Kulinářská vizitka Řecka tak láká k variacím, že nevyhnutelně nakonec vyzkoušíte méně slaný sýr, například si připravíte salát s jemně slaným sýrem. A tady přichází vhod třetí recept na dresink – se sójovou omáčkou, tradičně slanou a sytou.

Vaření, stejně jako dříve, je jednoduché - porazte ingredience. Potřebujeme: olivový olej 2 lžíce + sójová omáčka 1 polévková lžíce + Jablečný ocet 1 polévková lžíce + hořčice (střední nebo nízká) 1 lžička.

Co se ještě přidává do zálivky a dresinků do řeckého salátu?

• Ostatní oleje (hořčice, kukuřičný sezam - kvůli chuti);
• Strouhanka nebo smažené solené krutony (ručně rozdrcené válečkem);
• Česnek prolisovaný lisem na česnek (mimochodem jedna z nejvíce opovrhovaných metod od kulinářských guruů, kteří krájení česneku při každé příležitosti považují za první známku mistra). No guru - na to je ten guru, komu jinému to tak vyhovuje paví ocas?!... Mluvíš taky! (c) A udělejte to po svém.

Naše pečlivě shromážděné nápady pro řeckou kulinářskou značku čekají na doplnění v komentářích: která možnost se vám líbí? Krevety, kousky nadýchaná omeleta, granulovaný tvaroh, čínské zelí- to vše se také úspěšně přátelí s univerzálním řeckým salátem, klasický recept který s fotkou krok za krokem na vás vždy čeká na začátku článku.