घर पर पंच कैसे बनाये। फ्रूट पंच ठंडा होता है। फल पंच गर्म

अल्कोहलिक पंच फल या के साथ एक मूल वार्मिंग पेय है बेरी का रस, एक मीठे ताज़ा स्वाद के साथ। यह प्राचीन काल से पेटू से परिचित है, उस समय से जब यूरोपीय उपनिवेशवादियों ने भारत को बसाया, जिसे इस कॉकटेल का पूर्वज माना जाता है। आज मुक्का मारो बार-बार अतिथिकई पार्टियों में, विशेष रूप से युवा पार्टियों में, खासकर जब से खाना बनाना आसान होता है, बहुत सारे होते हैं विभिन्न प्रकार के व्यंजनघर में।

मादक पंच के गुण

यह प्राचीन भारतीय पेय केवल कुछ धनी वर्ग के लोग ही पीते थे। रम, पंच के घटकों में से एक, एक महंगी शराब थी।

समय के साथ, कॉकटेल बिना रम और बिना शराब के बनाया जाने लगा, या इसे शराब के दूसरे संस्करण से बदल दिया गया। सत्रहवीं शताब्दी के अंत तक, इस पेय के लिए क्लासिक नुस्खा वापस आ गया था, लेकिन आज शराब के प्रकार पर कोई प्रतिबंध नहीं है। रम और क्लैरट, अल्कोहल, वाइन, ग्रप्पा या ब्रांडी दोनों को मिलाकर रेसिपी में विविधता लाई गई।

एक कॉकटेल के लिए, आपको मुख्य पांच सामग्रियों की आवश्यकता होगी: रम, शराब, नियमित या गन्ना चीनी (शहद क्लासिक संस्करण में प्रयोग किया जाता है), पानी, चाय या फलों का रस, मसाले (दालचीनी या लौंग)। शब्द "पंच" संस्कृत से "पांच" के रूप में अनुवादित है।

मादक संस्करण (क्लासिक रेसिपी के अनुसार) के मुख्य घटकों में से एक विशेष रूप से रम है (बाद में इसे कॉन्यैक के साथ यूरोपीय लोगों से परिचित किया जाने लगा)। इस संबंध में, इसमें अल्कोहल और एथिल एस्टर शामिल हैं। सक्रिय और टैनिन घटकों के लिए धन्यवाद, थीनाइन का शरीर पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इसमें अच्छे एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

एल्कोहल की उपस्थिति के कारण इसे पीने वाले व्यक्ति की वाहिकाएं फैल जाती हैं, आमाशय रसप्रबल रूप से विकसित होने लगता है। यह गंभीर स्पस्मोडिक दर्द को भी थोड़ा कम करता है। रचना में शहद की उपस्थिति के कारण एल्कोहल युक्त पेयटोन करने में सक्षम और एक ही समय में एक शांत प्रभाव पैदा करता है।

पंच में जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। ताकत बहाल करने में मदद करता है, ताक़त देता है। इस मादक पेय की संरचना में विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों के रस की उपस्थिति के कारण शरीर को कुछ विटामिन प्राप्त होते हैं।

यदि आपको भूख कम लगती है तो इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मांसपेशियों की ऐंठन से राहत, संवहनी कार्य में सुधार के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट कॉकटेल बनाने की कुछ तरकीबें

पेय खुद एनामेलवेयर में तैयार किया जाता है। इसे मिट्टी या चीनी मिट्टी के कप में परोसा जाना चाहिए। यह पेय को पीने तक गर्म रखने की अनुमति देगा।

कोशिश करें कि पंच में बहुत अधिक चीनी न डालें या आपको वह बढ़िया स्वाद नहीं मिलेगा। क्लासिक पंच. रम में डालने से पहले चीनी को पानी में घोलना सबसे अच्छा है। पर पारंपरिक नुस्खादानेदार चीनी के बजाय शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें बहुत अधिक होता है उपयोगी पदार्थशरीर के लिए।

पानी और अल्कोहल का आदर्श संयोजन और अनुपात एक से तीन है। कॉकटेल बनाने के लिए रम चुनते समय, परिष्कृत ब्रांडों और ब्रांडों की दिशा में न देखें। इस तरह के पेय बिना गर्म किए और अन्य पेय के साथ पतला किए बिना पीने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। अच्छी रम का स्वाद आपको एक झटके में नहीं मिलेगा।

हालाँकि, आपको बहुत अधिक बचत नहीं करनी चाहिए और बहुत सस्ते विकल्प लेने चाहिए, आप गलती से एक नकली खरीद सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाएगा। यदि आप नहीं जानते कि कौन सी रम सबसे अच्छी है और आपके पास कोई विशेष वैराइटी एफ़िनिटी नहीं है, तो हल्की रम लें।

पंच को गर्म करने के लिए आदर्श तापमान 60-70 डिग्री है। पेय परोसने के लिए समान तापमान की सिफारिश की जाती है।

इसका आधार काली चाय (जोरदार पीसा) है। चाय की पत्तियों को वरीयता दें, और बैग में पैक न करें। आपको स्वाद वाले विकल्प नहीं लेने चाहिए, आपको कोई स्वाद या सुगंध महसूस नहीं होगी, लेकिन बाद में स्वाद महसूस किया जा सकता है।

मसालों और मसालों का उपयोग करें, पीसकर नहीं, बल्कि साबुत। उदाहरण के लिए, लाठी के रूप में दालचीनी पंच के लिए आदर्श है, कलियों में लौंग और पुष्पक्रम में स्टार ऐनीज़। यह मत भूलो कि मसाले और मसाले पेय में केवल नुस्खा में बताई गई मात्रा में मौजूद होने चाहिए। नहीं तो आप अपने पंच का स्वाद बिगाड़ सकते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ साइट्रस जूस डालें। यह फलों की सुगंध और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा। सबसे ज्यादा चुनने की कोशिश करें कठिन जामुनऔर फल। गर्म होने पर बहुत नरम दलिया में बदल जाएगा और पेय की उपस्थिति को खराब कर देगा।

आप फलों के साथ कॉकटेल तभी परोस सकते हैं जब वे इसकी सजावट के रूप में काम करते हों।

महत्वपूर्ण टिप: किसी अल्कोहलिक पेय को पानी में मिलाते समय, पानी का तापमान देखें। यदि यह बहुत अधिक है, तो शराब अपना स्वाद खो देगी और आवश्यक तेल वाष्पित हो सकते हैं।

जुकाम की शुरुआत के साथ, शराब की मात्रा वाला पेय तापमान को बहुत अच्छी तरह से नीचे लाता है। रम में मौजूद होने के कारण आप गले में होने वाले दर्द को कम कर सकते हैं। शुरुआती सर्दी के लक्षणों को दूर करने में मदद करने वाला सबसे सरल नुस्खा यह है: काढ़ा हर्बल चाय, मसाले जोड़ें, शहद (यह मत भूलो कि शहद को उबलते पानी में नहीं जोड़ा जा सकता है), एक मादक पेय (अधिमानतः रम) जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं और गरमागरम परोसें। उसके बाद, अपने आप को एक गर्म कंबल से ढंकना सुनिश्चित करें और सोने की कोशिश करें। सोने के बाद आप अपनी स्थिति में सुधार महसूस करेंगे।

खाना पकाने की विधि

मादक पंच के लिए मूल नुस्खा रम का मिश्रण है सादा पानी, दानेदार चीनी, विभिन्न प्रकार के मसाले और फल। तरल को उबाल या अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए, और पेय तैयार है। घर पर, यह तैयार करने में काफी आसान और तेज़ है। ऐसा करने के लिए, आपको पाँच मुख्य सामग्री लेने और उन्हें मिलाने की आवश्यकता होगी।

यदि आप थोड़ा अलग स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को सुधार, जोड़ या घटा सकते हैं। क्लासिक नुस्खाअकसर होता है। पारंपरिक सामग्रियों के अलावा, लोग पेय में फलों के टुकड़े, चाय, रम को कॉन्यैक या बोरबॉन से बदलना पसंद करते हैं।

न केवल गर्म पेय के लिए, बल्कि ठंडे विकल्पों के लिए भी व्यंजन हैं। एक गैर-मादक संस्करण भी है, जिसमें शामिल है ताजी बेरियाँऔर फल।

प्राचीन काल में, पेय निम्नानुसार तैयार किया गया था: उबलते पानी में डाला गया दानेदार चीनी, दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय, थोड़ा नींबू का रस और थोड़ा गर्म जोड़ा एल्कोहल युक्त पेय. मिश्रण को लगभग 60 डिग्री तक गरम किया गया था ताकि शराब वाष्पित न हो, लेकिन इसके विपरीत, इसमें जितना संभव हो उतना महसूस किया गया था। थोड़ी देर बाद, नुस्खा में सुधार हुआ और एक चुटकी जायफल मिला दिया गया, नींबू का रससाधारण पानी, चाय - मसालों के साथ बदल दिया। रम क्लासिक रेसिपी में बना रहा, और संशोधित संस्करणों में वे इसके बजाय उपयोग करने लगे अंगूर वोदकाऔर व्हिस्की।

क्लासिक शराब पंच

परंपरागत गर्म ड्रिंकइसमें मजबूत चाय की पत्तियां, चीनी, रम, नींबू और अंडे की जर्दी होती है। पकाने के लिए क्लासिक संस्करण, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• एक नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, सारे बीज निकाल दें;
• शराब बनाना कडक चाय(आपको एक लीटर चाय की आवश्यकता होगी), वहां एक कटा हुआ नींबू डालें, डालें वनीला शकर(लगभग एक बैग, 30 ग्राम);
• पैन को आग पर रखो और ढक्कन के साथ कवर करके उबाल लें;
• तनाव;
• पंज अंडे की जर्दीचीनी के साथ पीसना आवश्यक है, उन्हें पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• पैन को आँच से उतारें और आधा गिलास रम में डालें।

आपका पेय तैयार है! याद रखें, एक क्लासिक रेसिपी का मतलब है गर्म परोसना!

चॉकलेट पंच

जो लोग एक्सपेरिमेंट करना पसंद करते हैं वे कुकिंग ट्राई कर सकते हैं चॉकलेट कॉकटेलजिसे आप और आपके मेहमान पसंद करेंगे।

खाना पकाने के लिए चॉकलेट पेयआपको रेड टेबल वाइन की एक बोतल, आधा लीटर पानी, एक गिलास कॉन्यैक, एक गिलास चीनी, एक बार चॉकलेट 100 ग्राम की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट बार को काट लें। कॉन्यैक, वाइन, पानी को एक छोटे सॉस पैन में डालें। चॉकलेट और चीनी में डालें। कम आँच पर, पेय को लगभग 70 डिग्री तक गरम करें। हिलाना मत भूलना। आपका पंच तैयार है! मग में डालकर गरमागरम परोसा जा सकता है।

दूसरा चॉकलेट नुस्खा:

इसमें दो सौ ग्राम पानी, रेड वाइन की एक बोतल (के लिए आदर्श) लगेगा यह नुस्खासूखा), कॉन्यैक के दो गिलास, 50 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा), एक अंडा।

कम गर्मी पर पानी के साथ चॉकलेट पिघलाएं (इसके लिए आपको उबाल लाने की जरूरत है)। चॉकलेट पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। थोड़ा ठंडा करें और थोड़ा गर्म लाल डालें शर्करा रहित शराब. मसाले निकालने के लिए छलनी से छान लें। फिर कुछ अल्कोहल (कॉन्यैक या आप इसे व्हिस्की से बदल सकते हैं)। एक अंडे को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटना चाहिए। पीने में डालें। बस, यह उपयोग के लिए तैयार है!

उग्र पंच

यह नुस्खा मेहमानों के लिए अच्छा है: आप एक उग्र पंच की तैयारी के साथ एक वास्तविक रोमांचक शो पेश कर सकते हैं। एक मानक और परिचित सॉस पैन के बजाय, आप फोंड्यू व्यंजन ले सकते हैं। कंटेनर में एक बोतल शराब, एक गिलास पानी डालें। एक गिलास वोदका और ब्रांडी डालें। 50 ग्राम दानेदार चीनी डालें। पेय को आग पर रखो और लगभग 70 डिग्री तक गरम करें। एक गहरी प्लेट में रिफाइंड चीनी (एक दो टुकड़े) डालें। उन पर वोडका डालें और आग लगा दें। जैसे ही रिफाइंड चीनी ब्राउन हो जाए, जल्दी से जलती हुई चीनी की प्लेट को फोंड्यू कंटेनर में डालें और मग में डालें।

फ्लेमिंग संस्करण को दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में शराब डालें, मसाले डालें (यहाँ आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और साइट्रस जेस्ट, लौंग, दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं)। तरल गरम करें, लेकिन इसे उबालने न दें। शराब को मसाले और ज़ेस्ट से अलग करें, फिर आपको संतरे और नींबू से रस निचोड़ने की ज़रूरत है, कटा हुआ अदरक छिड़कें। वाइन को एक खूबसूरत बाउल में डालें और टेबल के बीच में रखें। ऊपर से आपको एक छोटी सी धातु की जाली लगाने की जरूरत है, जिस पर वोडका या कॉन्यैक में भिगोई हुई परिष्कृत चीनी रखी जाए। इसमें आग लगा दो। चीनी पिघलनी शुरू हो जाएगी और कैरेमल पंच में गिर जाएगा। इससे सतह पर शानदार और विचित्र रंग के धब्बे बनते हैं।

पेय का उग्र संस्करण तैयार करने का यह तरीका बहुत प्रभावशाली लगता है, खासकर अगर कमरे में धुंधलका हो।

पंच ए ला बारबाडोस

कैरेबियन में एक द्वीप पर, रम हमेशा एक पसंदीदा पेय रहा है। बारबाडोस रम अंग्रेजी बसने वालों को लगभग तुरंत पसंद आया।

ऐसा माना जाता है यह पेयद्वीप के मुख्य निर्यात स्थलों में से एक है (गन्ना चीनी के साथ)। यहाँ बारबाडोस में, रम कॉकटेल भी एक राष्ट्रीय गौरव बन गया है, जिसकी तैयारी प्राचीन काल से चली आ रही है। स्थानीय लोगों ने भी अपने पंच के बारे में थोड़ी सी बात कही, जिसका सार नुस्खा में चार स्वादों की उपस्थिति तक उबलता है: खट्टा (नींबू का रस), मीठा (गन्ना चीनी), मजबूत (मजबूत रम), कमजोर (साधारण) पानी)।

नींबू का रस

बारबाडोस में पेय तैयार करने के लिए आपको एक भाग की आवश्यकता होगी नींबू का रस, दो - गन्ना की चीनी, तीन - रम, चार - पानी। सटीक अनुपात उन लोगों की संख्या पर निर्भर करता है जिनके लिए पेय तैयार किया जा रहा है। तरल अवयवों को मिलाने के बाद, थोक घटकों को जोड़ा जाता है, दो बूंदों में डालना आवश्यक है मजबूत मिलावटअंगोस्टुरा और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

रम पंच बारबाडोस स्टाइल को एक बड़े गिलास में परोसा जाना चाहिए पर्याप्तबर्फ। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ जायफल छिड़कें।

एक अनिवार्य नियम - असली बारबाडोस रम पेय तैयार करने के लिए, आपको केवल बारबाडोस रम ही लेना चाहिए। गन्ना की चीनीयह सलाह दी जाती है कि इसे नियमित रूप से न बदलें। आप पहले से तैयार सिरप डाल सकते हैं।

पेय का इतिहास भारत में शुरू होता है। "पंच" का अर्थ हिंदी में "पांच" है। क्लासिक पंच में 5 सामग्रियां होती हैं: रम, चीनी, नींबू का रस, चाय और पानी। अंग्रेजी नाविक भारत से पेय नुस्खा लाए और पेय को इंग्लैंड और यूरोप में प्यार हो गया, जहां से यह दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया। रूस में, वह XVIII सदी में प्रसिद्ध हो गया।

पंच - स्वस्थ पेय, फलों के रस, साइट्रस और की उपस्थिति के कारण। यह बुरे दिनों में गर्म और स्फूर्ति देता है, और गर्मियों में तरोताजा करता है। यदि आप पुराने दोस्तों के साथ एक सुखद पार्टी की योजना बना रहे हैं, या यदि आप पिकनिक पर या सर्दियों के अच्छे दिनों में बाहर जाने का फैसला करते हैं, तो एक वार्मिंग कॉकटेल टेबल के सुगंधित और दिलचस्प पसंदीदा के रूप में उपयुक्त होगा और विषय निर्धारित करेगा सुखद बातचीत के लिए।

अधिकांश व्यंजनों में, फलों के रस को आधार के रूप में लेने की प्रथा है। बना सकता है शराबी पंचशैंपेन, वोदका, रम, कॉन्यैक के साथ।

ताजा फल के साथ पेय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। रचना में शहद, ताजा या भी शामिल हो सकता है डिब्बाबंद जामुन. क्रैनबेरी पंच सुगंधित और विटामिन माना जाता है।

कोल्ड पंच को सुंदर लम्बे गिलास में एक पुआल और एक छाता के साथ परोसा जाता है, जिसे खट्टे फल या जामुन के स्लाइस से सजाया जाता है। गर्म - एक हैंडल के साथ पारदर्शी मग में। अगर आप किसी पार्टी की योजना बना रहे हैं बड़ी राशिमेहमान, बड़े चौड़े कटोरे में ताज़े फलों के टुकड़े डालकर पेय परोसें। पारिवारिक छुट्टियों में, आप एक पारदर्शी कटोरे में एक करछुल के साथ एक पेय परोस सकते हैं और इसे टेबल पर सीधे गिलास में डाल सकते हैं।

नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक का प्रयास करें, फलों और मसालों के साथ प्रयोग करें, और मेरा विश्वास करें, पंच सुखद पार्टियों का एक नियमित रूप बन जाएगा।

नुस्खा एक बड़े समूह के लिए है। खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

सामग्री:

• मजबूत चाय - 500 मिली;
• चीनी - 100-200 ग्राम;
• रम - 500 मिली;
• शराब - 500 मिली;
• नींबू का रस - 2 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में चाय बनाएं और चीनी डालें।
2. चाय के साथ कंटेनर को आग पर रखें और सरगर्मी करते हुए इसे गर्म करें ताकि चीनी घुल जाए।
3. शराब और नींबू के रस को मिलाते हुए डालें, अच्छी तरह गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।
4. खाना पकाने के अंत में रम जोड़ें।
5. कंटेनर को गर्मी से निकालें और पेय को हैंडल वाले गिलास में डालें।

सामग्री:

• दूध 3.2% वसा - 600 मिली;
• रम - 120 मिली;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• ज़मीन जायफलऔर दालचीनी - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को बिना उबाले गर्म करें और चलाते हुए चीनी डालें।
2. तैयार मग में रम डालें, फिर दूध, मग के किनारे पर 1 सेमी जोड़े बिना। उपद्रव, हलचल
3. ऊपर से मसाले छिड़कें।

शैंपेन और साइट्रस के साथ पंच

के लिए नुस्खा है एक बड़ी संख्या कीमेहमान। खाना पकाने का समय बिना ठंड के - 1 घंटा।

सामग्री:

• शैम्पेन - 1 बोतल;
• ताजा संतरे - 3-4 पीसी।;
• ताजा नींबू - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे और नींबू से रस निचोड़ें, इसे एक चौड़े और गहरे कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. साइट्रस के रस के कंटेनर को निकालें, एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इसे 1 घंटे के लिए फ्रीजर में वापस रख दें। इसे फिर से करें।
3. शैंपेन को बर्फ के रस में डालें, मिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. पेय के साथ एक कंटेनर निकालें, लंबे गिलास में डालें और परोसें।

क्रिसमस कॉन्यैक पंच

विधि के लिए बड़ी कंपनी. खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

सामग्री:

• अंगूर का रस - 1 लीटर;
• 1/2 नींबू;
• 1/2 सेब;
• कॉन्यैक - 200-300 मिली;
• पानी - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 2-3 छड़ें;
• सौंफ - 2-3 सितारे;
• इलायची - कई बक्से;
• कार्नेशन - 10 कलियाँ;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• ताजा अदरक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंगूर के रस को एक गहरे कटोरे में डालें और गरम करें, 50 जीआर डालें। पानी और धीमी आँच पर उबालें।
2. उबलते रस में कटा हुआ नींबू, कटा हुआ सेब डालें।
3. एक मुट्ठी किशमिश और मसाले डालें।
4. अदरक को छीलिये, टुकड़ों में काटिये और एक पेय में डालिये।
5. पेय को 7-10 मिनट से अधिक नहीं पीना चाहिए। पंच के अंत में कॉन्यैक डालें।
6. पंच में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है

फलों और जामुन के साथ ग्रीष्मकालीन गैर-मादक पंच

यह रेसिपी गर्म गर्मी की शाम के लिए एकदम सही है। खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

सामग्री:

• स्पार्कलिंग पानी - 1 बोतल 1.5 एल;
• नींबू या संतरे का रस - 1 लीटर;
• खुबानी या कोई अन्य मौसमी ताज़ा फल- 100 जीआर;
• स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी - 100 जीआर;
• पुदीना और हरी तुलसी - 1 टहनी प्रत्येक;
• क्रश्ड आइस।

इसे पंच करोगैर मादक या मादक कॉकटेलवर्षों से रस या फलों के आधार पर युक्त। आमतौर पर इसकी संरचना में 5 सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, इसमें से और अंग्रेजी पंच से अनुवादित "पंच" नाम।

पंच का इतिहास

भेदी सर्दियों की हवाओं की स्थिति में शरीर को ठंडा करने के लिए अंग्रेजी समुद्री डाकुओं द्वारा पंच के आविष्कार के बारे में लंबे समय तक एक संस्करण था। लेकिन भविष्य में, वे सबसे सत्य संस्करण पर विचार करने लगे कि पंच भारत में बनाया गया था, और इसका नाम "पाँच" (भारतीय "पंच") शब्द से आया है। यह नाम जुड़ा है क्लासिक रचनापंच, जिसमें 5 अवयव शामिल थे (2 मादक पेय - शराब और रम, शराब मंदक - पानी या चाय, पेय के स्वाद के लिए मसाले, स्वाद बढ़ाने वाले - शहद या चीनी)।

जाहिर है, पांच अवयवों का यह लेआउट, सबसे अधिक संभावना है, मूल भारतीय से अलग है, क्योंकि। यह ज्ञात है कि रम को सबसे पहले कैरेबियन रम्स - वृक्षारोपण, रम कैरिबियन और बारबाडोस के व्यंजनों में शामिल किया गया था। रम की कड़वाहट को खत्म करने के लिए इन व्यंजनों में चाय डाली गई थी, जिसे गन्ने के गुड़ से बनाया गया था।

पेय को अन्य देशों में फैलाने का सम्मान निस्संदेह नाविकों का है, जो कर्तव्य पर, कई देशों में गए और पंच के लिए व्यंजनों को साझा किया, जो उनका पसंदीदा पेय बन गया। ऐसा माना जाता है कि यूरोप में यह 14 वीं शताब्दी में, रूस में बहुत बाद में, 18 वीं शताब्दी में जाना गया, उसी समय रूसी शब्दकोश में एक नया शब्द "पंच" दिखाई दिया - दोस्तों या रिश्तेदारों की कंपनी में पंच पीने के लिए .

वर्तमान में, पंच दुनिया के लगभग सभी देशों में फैल गया है, इसके व्यंजनों की विविधता का उद्देश्य सभी श्रेणियों के उपभोक्ताओं को आकर्षित करना है। बच्चे, जिनके लिए, मादक पेय पदार्थों पर आधारित घूंसे के अलावा, गैर-मादक घूंसे के व्यंजनों का विकास किया गया है।

शराब के लिए कोई नुस्खा और गैर मादक पंचहर गृहिणी और हर मालिक घर पर बना सकता है। ऐसा करने के लिए, किसी विशेष मामले के लिए स्वीकार्य व्यंजनों को चुनना आवश्यक है, तैयार करें आवश्यक सामग्रीऔर आवश्यक रसोई उपकरणों और उपकरणों पर स्टॉक करें।

आपके पास आवश्यक व्यंजन हैं तामचीनी बर्तनआवश्यक क्षमता, चाय इन्फ्यूसर, मिट्टी के बर्तन, चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे, मिट्टी या चीनी मिट्टी के मग, या पंच, कॉकटेल ट्यूब, छलनी, कटिंग बोर्ड के वितरण के लिए मोटी दीवार वाले गिलास।

आवश्यक उपकरण: मापने के कंटेनर, पानी के लिए 100ºС तक थर्मामीटर, ताजा रस बनाने के लिए तराजू और जूसर।

पंच बनाने की रेसिपी और सिफारिशें साहित्य और इंटरनेट में उपलब्ध हैं, लेकिन कई उपभोक्ता अनुशंसित व्यंजनों से परे जाते हैं और व्यक्तिगत स्वाद और जरूरतों के अनुरूप अपनी खुद की सरलता का उपयोग करते हैं। साथ ही, सदियों से विकसित पारंपरिक नियमों और स्थापित परंपराओं की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।

और यहाँ सबसे सरल वीडियो पंच नुस्खा है: एक मिनट और आपका काम हो गया:

मुस्कान के बिना इसे मत लो!

पंच की मिठास अधिक नहीं होनी चाहिए, इसलिए शहद, चीनी, शराब, वनीला शकरसख्ती से खुराक दी जानी चाहिए। शहद के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जो लंबे समय तक या मजबूत होने पर अपने गुणों को खो देते हैं, इसलिए शहद को हमेशा स्वीकार्य तापमान पर पंच बनाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है। शहद अधिक देता है परिष्कृत स्वादचीनी की तुलना में, और इससे अलग है उपयोगी गुण, तो सब में संभावित मामलेउसे वरीयता दी जानी चाहिए।

अल्कोहल युक्त पेय को उबालने पर अपना विशिष्ट स्वाद खो देते हैं, इष्टतम तापमानमादक पेय जोड़ने के बाद गर्म पंच का ताप 80 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए। जिन सामग्रियों को उबलते पानी में घोलने की आवश्यकता होती है, उन्हें पानी के साथ मिलाया जाता है और मादक पेय पदार्थों को जोड़ने से पहले उबाला जाता है। तैयार पंच की मात्रा के लिए मादक पेय पदार्थों की मात्रा का इष्टतम अनुपात 1:3 है, यानी 300 मिलीलीटर पंच में, मादक पेय पदार्थों की सामान्य सामग्री 100 मिलीलीटर है।

क्लासिक पंच में मुख्य मादक घटक रम है, इसकी पसंद निम्नलिखित स्थितियों से संपर्क की जाती है: सस्ते फेक की अस्वीकृति, बल्कि उच्च कीमत, कम जोखिम, लागू गहरी गुड की शराबलेकिन अधिमानतः प्रकाश।

क्लासिक पंच का दूसरा मादक घटक वाइन है, जो लाल और सफेद हो सकता है, लेकिन आमतौर पर सूखा होता है। सेमी-स्वीट और डेज़र्ट वाइन पीते समय, अधिक मात्रा को सीमित करना आवश्यक है उपयोगी उत्पाद(शहद, मीठे फल और रस), जो पंच की गुणवत्ता को कम करता है और इसकी ताकत को बढ़ाता है (एक गुणवत्ता जो पंच के गुण से अधिक नुकसानदेह है)।

चाय स्वादिष्ट और तीखी होनी चाहिए, इसलिए आपको टी बैग्स का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, बेहतर है कि आप उच्च गुणवत्ता वाली पत्ती वाली चाय चुनें। एडिटिव्स (जड़ी बूटियों, फलों,) के साथ चाय का चयन करने की अनुमति है। ईथर के तेल), लेकिन निर्माण प्रक्रिया की शुरुआत में चाय को पंच में जोड़ा जाता है, और प्रक्रिया के अंत में मसालों को सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, इसलिए चाय का नहीं, बल्कि पंच का स्वाद लेना बेहतर होता है।

चाय समारोहों में उच्चतम गुणवत्ता, बल्कि जटिल, चाय बनाने का उपयोग किया जाता है, पंच बनाने के लिए, इस प्रक्रिया को निम्नलिखित तकनीक में सरल बनाया जा सकता है। चाय बनाने के लिए चायदानी (स्टीमर) को उबलते पानी से डाला जाता है, सूखी चाय को 2 बड़े चम्मच की दर से डाला जाता है। पंच की नियोजित मात्रा के प्रति 1 लीटर, इसे गर्म के साथ डाला जाता है, लेकिन एक उबाल पानी में नहीं लाया जाता है, एक मिनट के बाद इसे दूसरे स्टीमर में डाला जाता है और प्रक्रिया को दूसरी बार दोहराया जाता है, लेकिन जलसेक का समय 10 मिनट तक बढ़ जाता है (कम से कम 5 मिनट)।

मसालों को पीसकर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लौंग की कलियों, जड़ी-बूटियों के पत्ते, दालचीनी की छड़ें, अदरक की जड़ का उपयोग करना बेहतर होता है। मसालों की संख्या स्थिति द्वारा सीमित है: उन्हें पंच के स्वाद के लिए परिष्कार और सूक्ष्मता देना चाहिए, बिना डूबने या अन्य अवयवों की गंध को विकृत किए बिना।

फैक्ट्री से बने डिब्बाबंद जूस में ताज़े निचोड़े हुए जूस के स्वास्थ्य लाभ नहीं होते हैं। इसलिए, निचोड़े हुए रस से उच्च गुणवत्ता वाले पंच बनाए जाते हैं खट्टे फलऔर अन्य फल और जामुन सीधे पंच तैयार करने की प्रक्रिया में।

जामुन और फलों को उबाला नहीं जाना चाहिए, अगर पंच निर्माण तकनीक की आवश्यकता नहीं है, तो इस उद्देश्य के लिए उनकी कठोर किस्मों का चयन किया जाता है।

गर्म घूंसे आमतौर पर एक तामचीनी बर्तन में क्वथनांक से नीचे के तापमान पर गर्म होते हैं। पंच को टेबल पर एक सौंदर्यपूर्ण सामान्य व्यंजन में या एक व्यक्तिगत व्यंजन में परोसा जाता है जो सुंदर और सुविधाजनक है। उपस्थिति, गर्मी प्रतिरोध और कम गर्मी लंपटता। इस तरह के गुण सौंदर्यशास्त्रीय रूप से डिज़ाइन किए गए मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बरतन मग, थर्मो मग, मोटी दीवार वाले ग्लास या हैंडल या कोस्टर में ग्लास को मिलाते हैं।

वोदका के साथ पंच- कैबेरनेट की एक बोतल और 100 ग्राम ब्लूबेरी के रस को चीनी (40 ग्राम) के साथ मिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए, 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, आग बुझा दें, 100 ग्राम वोदका डालें।

हवाई- एक पैन में घी लगाकर उसमें 0.15 किलो चीनी ले आएं मक्खनभूरा होने तक।
परिणामी कारमेल को ठंडा करें और एक गिलास गर्म चाय में पिघलाएं। चाय में सौंफ, अंगूर या चावल (अरका), 1/3 कप मदीरा, एक बोतल से आधा गिलास वोदका मिलाएं मिठाई शराब(अधिमानतः सफेद), रस और अनानास के टुकड़े स्वाद के लिए, गर्मी, सरगर्मी, 70 डिग्री सेल्सियस तक।

हुसार- 12 सर्विंग्स के लिए, एक कटोरी में स्वाद के लिए बादाम, किशमिश और कैंडिड फ्रूट्स डालें, 0.75 किलो गांठ चीनी में आग लगा दें, कॉन्यैक की आधा लीटर की बोतल और वोडका 1: 1 के साथ कटोरे के ऊपर एक जाली में डालें। एक कटोरी में चीनी पिघलाने के बाद, एक लीटर गर्म चाय, 2 लीटर गर्म सफेद शराब नींबू उत्तेजकता और दालचीनी के साथ, संतरे और नींबू का रस बराबर मात्रा में (4 पीसी।) डालें।

पंच क्रैनबेरी- 40 ग्राम चीनी के साथ एक गिलास क्रैनबेरी जूस, एक गिलास रम और आधा गिलास चेरी वोडका मिलाएं, चीनी के घुलने तक गर्म करें। 2 दालचीनी की छड़ें, बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच लेमन जेस्ट और 0.3 किलो क्रैनबेरी। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तनाव दें और 0.4 लीटर उबलते पानी डालें। गिलास में डालें (4 से 6 टुकड़े), क्रैनबेरी और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

उष्णकटिबंधीय- अनार का शरबत, रम, संतरे का रस का मिश्रण, नारियल क्रीम, अनानास और संतरे का रस 1:1.5:3:2:2, बर्फ के टुकड़ों से ठंडा करें, बर्फ के गिलास में डालें।

आयरिश पंच- एक गिलास गर्म पानी के साथ बीयर के लिए गर्म मग में आधा गिलास आयरिश व्हिस्की को पतला करें, इसमें 4 बूंद नींबू का रस और एक चम्मच चीनी की चाशनी डालें, जायफल और नींबू के एक टुकड़े से गार्निश करें।

शैम्पेन पंच 2 लीटर सॉस पैन में सफेद वाइन की एक बोतल, ¼ किलो चीनी, 5 लौंग, लेमन जेस्ट और स्वाद के लिए दालचीनी का मिश्रण उबालें। छानें और आधा गिलास शैम्पेन डालें, नींबू के स्लाइस से सजाए गए गिलास में डालें। शैम्पेन के साथ पकाने की विधि वीडियो.

आइस फ्रूट पंच- केक पैन को एक लीटर नींबू के स्पार्कलिंग पानी में डालकर ठंडा करें फ्रीज़र. जिस पानी में जमने का समय नहीं है, उसमें सजावटी रूप से फलों के टुकड़े रखें, एक और लीटर स्पार्कलिंग पानी डालें और एक मजबूत, लंबे समय तक चलने वाले बर्फ के घेरे को प्राप्त होने तक जमने दें। फल के साथ बर्फ के गोले को पंच बाउल में डुबोएं और उसमें पांच लीटर अनानास का मिश्रण डालें और डालें अंगूर का रसस्पार्कलिंग वेनिला पानी 1:2:2 के साथ।

कॉफ़ी पंच- 3 लीटर सॉस पैन में, एक लीटर उबलते पानी, सेंट मिलाएं। एक चम्मच कॉफी, 0.75 लीटर काहर्स, आधा लीटर कॉन्यैक की बोतल, 0.15 किलो चीनी और 50 ग्राम चॉकलेट, 70 ° C तक गर्म करें, जब तक कि चॉकलेट और चीनी घुल न जाए।

अंग्रेजी पंच- साइट्रस ज़ेस्ट के साथ चीनी के 10 टुकड़े पीसें और पिघलाएँ, फिर एक गिलास वाइन (अधिमानतः लाल) डालें और गर्म करें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर बोतल में बची हुई शराब डालें, 80 ° C तक गर्म करें, 3 कप गर्म चाय और एक गिलास कुराकाओ डालें।

नींबू से पंच करें- 3 नींबू का रस निकालकर उसमें चीनी की चाशनी (आधा किलो चीनी प्रति आधा लीटर) मिला लें
पानी) और नींबू उत्तेजकता। मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें, ठंडा करें, सूखी शराब की 0.5 लीटर की बोतल में डालें, एक गिलास मजबूत चाय, ¾ कप रम और वोडका प्रत्येक, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से 65 ° C पर गरम करें।

अनानस पंच- एक ब्लेंडर में 70 ग्राम कद्दूकस की हुई अजवाइन मिलाएं, अनानास का रस(400 मिली), धनिया (2 बड़े चम्मच), 3 बड़े चम्मच के साथ आधा गिलास पानी। चीनी, पंच को छलनी से छान लें और फ्रिज में रख दें।

नए साल का पंच- ओवन में 6 बिना छिलके वाले संतरे को ब्राउन होने तक बेक करें, उनमें से प्रत्येक में लौंग की 10 कलियाँ डालें, उन्हें आग प्रतिरोधी चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें, रम और कॉन्यैक की आधा लीटर की बोतलें डालें, आधा गिलास चीनी की चाशनी से मीठा करें और उबलना। उबलते मिश्रण में एक लीटर नींबू पानी डालें, आग बुझा दें, स्वाद के लिए दालचीनी और जायफल मसालों के साथ स्वाद लें और 18 लोगों के लिए गिलास में डालें।

अदरक का पंच- अदरक न केवल देता है सुखद स्वादपंच, लेकिन यह भी उत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्रआदमी। हालांकि, अदरक पंच, अन्य मादक पेय की तरह, दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। 2.5 लीटर पंच बाउल में, आधा गिलास रम (अधिमानतः सुनहरा), 0.7 लीटर सफेद वाइन की बोतल (सूखी), 1.5 कप संतरे का रस और ¾ कप अंगूर का रस मिलाएं। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के साथ बंद कटोरे को रखें। ठंडे मिश्रण में अदरक की 0.7 लीटर की बोतल डालें और 15-18 लोगों के लिए गिलास में डालें।

हम आपकी ओर से कामना करते हैं अच्छा स्वास्थ्यऔर शराब के खतरों के बारे में याद रखें!

और चमक, और शोर, और गेंदों की बात,

और दावत के समय बेकार

झागदार चश्मे की फुफकार

और पंच फ्लेम ब्लू।

ए एस पुष्किन, "कांस्य घुड़सवार"।

पेय "पंच" का नाम प्राचीन भारतीय भाषा से हमारे पास आया था। "पंच" का अर्थ है "पांच" - पारंपरिक नुस्खा में कितने आवश्यक तत्व मौजूद थे। यह पेय भारत से यूरोप पहुंचा। 17वीं शताब्दी की शुरुआत में पहली बार "पंच" नाम अंग्रेजी दस्तावेजों में पाया गया था। पहले पंच बेस अलग था मजबूत शराब- ब्रांडी, एले या वाइन भी। लेकिन 1655 में जमैका की खोज के बाद, रम आधार घटक बन गया।

आज, पंच को फल या फलों के रस से युक्त लगभग किसी भी कॉकटेल (मादक और गैर-मादक दोनों) कहा जाता है। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। पेय में शहद, चाय, कॉन्यैक जैसे विभिन्न घटक हो सकते हैं। पंच को ठंडा, बर्फ और गर्म, सर्दी दोनों तरह से बनाया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे 60-70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदल सकता है।

गर्म घूंसे

चॉकलेट पंच

लाल टेबल वाइन- 1 लीटर;
पानी - 0.5 लीटर;
कॉन्यैक - 0.25 लीटर;
चीनी - 200 ग्राम;
चॉकलेट - 100 ग्राम;

चॉकलेट को पीसकर सॉस पैन में वाइन, कॉन्यैक, पानी और चीनी के साथ मिलाएं। सॉस पैन को धीमी आंच पर गर्म करें, नियमित रूप से हिलाते रहें। हम पेय को लगभग 70 ° C तक गर्म करते हैं और इसे चीनी मिट्टी के बरतन डिश में डालते हैं।

गर्म पंच

मजबूत पीसा हुआ चाय - 1 लीटर;
चीनी - 300 ग्राम;
रम - ½ कप ;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
नींबू - 1 टुकड़ा;
अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े।

नींबू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. इसे मजबूत चाय के साथ सॉस पैन में डालें, वहां वेनिला चीनी का एक बैग डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें, फिर छान लें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। तैयार अंडे के द्रव्यमान के साथ चाय को सॉस पैन में मिलाएं। हम पैन को भाप पर डालते हैं और नियमित रूप से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालते हैं। उसके बाद, गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और बिना हिलाए रम डालें। पंच तैयार है! पेय गर्म परोसा जाता है।

शराब पंच

व्हाइट टेबल वाइन - 1 बोतल;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
मजबूत चाय - 1 गिलास;
संतरे - 2 टुकड़े;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच ;
कॉन्यैक - 2 गिलास।

एक सॉस पैन में शराब, चीनी और गर्म मजबूत चाय मिलाएं। 70 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, दो संतरे, नींबू का रस और कॉन्यैक से निचोड़ा हुआ रस डालें। इसके बाद ड्रिंक तैयार है।

उग्र पंच

रेड टेबल वाइन - 1 बोतल;
चीनी - 50 ग्राम ;
पानी - 1 गिलास ;
कॉन्यैक - ½ कप;
वोदका - 50 ग्राम;
रिफाइंड चीनी - 100 ग्राम।

हम एक सॉस पैन में शराब, 50 ग्राम चीनी, एक गिलास पानी, कॉन्यैक मिलाते हैं। हम मिश्रण को 70 ° C तक गर्म करते हैं, जिसके बाद हम इसे चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन में डालते हैं। एक और गहरी कटोरी में, हम निम्नलिखित करते हैं: परिष्कृत चीनी के क्यूब्स डालें और उन पर वोडका डालकर आग लगा दें। जैसे ही जलती हुई चीनी भूरे रंग की हो जाती है, हम इसे गर्म पेय के साथ एक प्लेट में (जलते हुए!) पलट देते हैं। पंच तैयार है, इसे गरमा गरम सर्व करें।

नींबू नारंगी पंच

नींबू - 2 टुकड़े;
संतरे - 2 टुकड़े;
सफेद सूखी शराब - 1 बोतल;
चीनी - 250 ग्राम ;
पानी - 1 लीटर;
रम - 0.5 लीटर।

नींबू और संतरे से रस निचोड़ें, इसमें वाइन और चीनी डालें, मिलाएँ। हम द्रव्यमान को एक घंटे के लिए पकने देते हैं, जिसके बाद हम इसे 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। गर्म पेय में डालें गर्म पानीऔर रम। मिलाकर गिलासों में डालें।

चाय का पंच

रेड टेबल वाइन - 250 ग्राम;
काली चाय - 4 चम्मच ;
पानी - 2.5 कप ;
चीनी - 50 ग्राम ;
नींबू उत्तेजकता, दालचीनी और लौंग - स्वाद के लिए।

2 कप उबलते पानी के साथ चाय काढ़ा करें, जोर दें और छान लें। तैयार चाय को सॉस पैन में डालें, उसमें वाइन डालें और लगभग 70 ° C तक गर्म करें। अलग से, आधा गिलास पानी में चीनी, दालचीनी, लौंग, नींबू का छिलका मिलाएं। इस मिश्रण को लगभग 3 मिनट तक उबालें, छान लें और इसे पहले बर्तन में डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और गिलासों में डालें। यह पंच गर्म परोसा जाता है।

कॉफ़ी पंच

चीनी - 400 ग्राम ;
कॉन्यैक - 0.5 लीटर;
रम - 0.5 लीटर;
कॉफी - 1.5 लीटर।

हम मजबूत पकाते हैं प्राकृतिक कॉफी. अगला, हमें फ्लैट एनामेलवेयर की आवश्यकता है। हम इसमें चीनी डालते हैं, कॉन्यैक और रम डालते हैं, आग लगा देते हैं। कॉन्यैक और रम के मिश्रण में जब गर्म चीनी घुल जाए तो उसी जगह पर कॉफी डालें। पंच तैयार है! गर्म पेय को कपों में डालें।

अंडे का पंच

चाय - 6 छोटे चम्मच ;
पानी - 0.5 लीटर;
अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
चीनी - 35 ग्राम ;
जायफल।
रम - स्वाद के लिए।

हम मजबूत चाय पीते हैं: 6 चम्मच - 0.5 लीटर उबलते पानी। हम जोर देते हैं और दृढ़ रहते हैं। कोड़ा अंडे की जर्दीफोम और चाय में जोड़ें। पेय में जायफल मिलाएं और आप चाहें तो थोड़ी रम भी मिला सकते हैं।

पायलट पंच

रम - 1 बोतल;
सूखी रेड वाइन - 1 लीटर;
चीनी - 400 ग्राम ;
पानी - 1 लीटर;
नींबू - 1 पीस।

वाइन, रम, चीनी और पानी को सॉस पैन में मिलाकर 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। पेय में नींबू का रस मिलाएं। पंच गिलासों में गरमा गरम परोसे जाते हैं।

चेरी पंच

काली चाय - 2 छोटे चम्मच ;
चेरी लिकर - 0.5 लीटर;
रेड टेबल वाइन - 1 लीटर;
चीनी - 70 ग्राम ;
पानी - 0.5 लीटर;
नींबू - 1 टुकड़ा;
लौंग, नींबू उत्तेजकता - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसी जगह लौंग डालें और नींबू का छिलका. हम 60-70 ° С तक गर्म करते हैं। चाय को गर्म पेय में डालें, 5 मिनट जोर दें, छान लें। इसके बाद वहां ऐड करें चेरी मदिरा, शराब और निचोड़ा हुआ नींबू का रस। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उसी तापमान पर फिर से गर्म करें। पेय तैयार है।

रास्पबेरी पंच

पानी - 1 लीटर;
स्वाद के लिए चीनी;
रास्पबेरी सिरप - 1 कप;
नींबू - 1 टुकड़ा;
काली चाय - 5 चम्मच ;
रम - 0.5 कप;
कॉन्यैक - 0.5 कप।

उबलते पानी के साथ चाय काढ़ा करें, जोर दें और छान लें। चाय में स्वाद के लिए रास्पबेरी सिरप, नींबू का रस, कॉन्यैक, रम, चीनी मिलाएं। मिश्रण को हिलाया जाता है और 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।

फल पंच गर्म

रेड टेबल वाइन - आधा बोतल;
मजबूत चाय - 3 कप;
फ्रूट सिरप - ½ कप;
रम - 50 मिली;
नारंगी - 1 टुकड़ा;
फल - स्वाद और इच्छा के लिए।

चाय को सिरप और वाइन के साथ मिलाएं। हम मिश्रण को 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। उसके बाद, रम डालें, गिलास में डालें, फलों से सजाएँ।

शाम का पंच

पानी - 0.5 लीटर;
चीनी - 75 ग्राम ;
काली चाय - 2 छोटे चम्मच ;
रेड टेबल वाइन - 1 बोतल;
चेरी लिकर - 0.5 लीटर;
कॉन्यैक - 0.25 ग्राम;
लौंग और दालचीनी - स्वाद के लिए;
नींबू का छिलका।

पानी, चीनी, लौंग, दालचीनी और एक टुकड़ा मिलाएं नींबू का छिलका. मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें। गर्म मिश्रण में चाय डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। वाइन, चेरी लिकर, कॉन्यैक जोड़ें। हम यह सब फिर से गर्म करते हैं, लेकिन पहले से ही 60-70 ° С तक। पंच तैयार है।

दूध पंच

दूध - 2 लीटर ;
चीनी - 250 ग्राम ;
रम - 1 गिलास;
कॉन्यैक - 1 गिलास;
जायफल मसला हुआ।

हम दूध गरम करते हैं, उसमें चीनी मिलाते हैं और हिलाते हैं। रम और कॉन्यैक डालो। पेय को गिलास में डालें, प्रत्येक गिलास में एक चुटकी जायफल डालें।

पंच "ब्लैक कैट"

अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
रम - 70 मिली;
कॉफी - 200 मिली।

अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ पीसें, उनमें रम डालें। मिश्रण में गर्म ब्लैक कॉफी डालें (आवश्यक रूप से प्राकृतिक!) पंच को गरमा गरम परोसें।

नए साल का पंच

चीनी - 250 ग्राम ;
काली चाय - 4 छोटे चम्मच ;
पानी - 1 लीटर;
सूखी रेड वाइन - 1.5 लीटर;
लौंग, दालचीनी - स्वाद के लिए;
संतरे - 4 टुकड़े;
नींबू - 2 टुकड़े।

1 लीटर उबलते पानी में चाय, लौंग और दालचीनी डालें। हम 5 मिनट के लिए चाय पर जोर देते हैं, छानते हैं। हम संतरे और नींबू से चीनी, शराब, रस भी मिलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, 60-70 ° С तक गरम करते हैं। गिलास में डालकर मेहमानों को सर्व करें।

गर्म घूंसे में विभिन्न प्रकार की मल्ड वाइन और ग्रोग भी शामिल हैं। इन पेय के व्यंजनों को एक अलग लेख में पढ़ें - "मुल्तानी शराब और शराब: तैयारी।"

ठंडे घूंसे

बेसिक पंच

रम डार्क - 50 मिली;
चीनी की चाशनी - 25 मिली;
नीबू का रस - 25 मिली।

एक गिलास में ¾ कुटी हुई बर्फ डालें। सभी सामग्री के मिश्रण को एक गिलास में डालें, नींबू के टुकड़े से सजाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप कॉकटेल को स्ट्रॉ परोस सकते हैं।

महिलाओं का पंच

रम - 1 गिलास;
पानी - 750 मिली;
चीनी - 1 गिलास;
नींबू - 1 टुकड़ा;
नींबू का छिलका।

वहां पानी, रम मिलाएं, नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें। यह सब उबालकर दो बार ठंडा किया जाता है। हम बर्फ डालते हैं, फिर छानते हैं और चश्मे में डालते हैं।

फ्रूट पंच कोल्ड

सेब का रस - 1 लीटर;
कॉन्यैक या चेरी लिकर - 125 मिली;
स्वाद के लिए चीनी।

मिश्रण सेब का रसकॉन्यैक (या शराब) के साथ, चीनी डालें, मिलाएँ, ठंडा करें। पंच तैयार है।

जमे हुए पंच

चीनी - 300 ग्राम;
पानी - 0.5 लीटर;
नींबू - 2 टुकड़े;
संतरे - 3 टुकड़े;
अंडे का सफेद - 4 टुकड़े;
रम - 1 गिलास;
नींबू और संतरे का छिलका।

आइए पहले तैयारी करें चाशनी: इसे चीनी और पानी से पकाएं। नींबू और संतरे, नींबू और से निचोड़ा हुआ रस सिरप में जोड़ें संतरे का छिलका. मिश्रण को ठंडा करें, छानें और एक लम्बे संकीर्ण कंटेनर में डालें। कंटेनर का आकार ऐसा होना चाहिए कि उसे बर्फ से भरे एक चौड़े कटोरे में रखा जा सके, जहां कंटेनर को समय-समय पर तब तक घुमाया जा सके जब तक उसमें मौजूद तरल गाढ़ा न हो जाए।

अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें, गाढ़े द्रव्यमान और एक गिलास रम के साथ धीरे से मिलाएं। पेय को लम्बे गिलासों में परोसें।

बियर पंच

बीयर - 2 लीटर;
आधा नीबू;
अंडा - 4 टुकड़े;
दूध - 1 गिलास ;
लौंग और दालचीनी - स्वाद के लिए।
चीनी - स्वाद के लिए (लगभग 1 ग्राम);
बर्फ़।

बीयर में चीनी, लौंग, दालचीनी, कटा हुआ नींबू मिलाएं। इस मिश्रण को उबालें, फिर ठंडा करके छान लें। दूध के साथ अंडे को झागदार होने तक फेंटें और धीरे-धीरे बीयर के मिश्रण में डालें। इस तरह के पंच को लंबे बियर मग में बर्फ के साथ परोसा जाता है।

स्ट्रॉबेरी पंच

स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
नींबू का छिलका - 3 बड़े चम्मच;
नींबू का रस - 50 मिली;
शैम्पेन सेमी-स्वीट - 200 मिली;
सूखी सफेद शराब - 200 मिली;
रेड सेमी-स्वीट वाइन - 200 मिली।

स्ट्रॉबेरी, ज़ेस्ट और नींबू के रस को उबालें और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर ठंडा किया जाना चाहिए। मेहमानों को पंच परोसने से पहले, हम बहुत सारे बर्फ, स्ट्रॉबेरी के मिश्रण को कटोरे में डालते हैं और उसमें शैम्पेन, सफेद और रेड वाइन डालते हैं, हमेशा ठंडा।

रास्पबेरी कोल्ड पंच

रास्पबेरी का रस - 100 मिली;
पिसी चीनी - 1/3 कप ;
क्रीम - आधा लीटर;
ताजा रसभरी।

क्रीम को व्हिप करके डाल दीजिये रसभरी का जूस, वहाँ जोड़ें पिसी चीनी. अच्छी तरह मिलाएं और लंबे गिलासों में डालें। रसभरी से सजाएं।

क्रियोल पंच

रम - 0.3 लीटर;
चीनी की चाशनी - 0.1 लीटर;
नींबू का एक टुकड़ा;
बर्फ़।

नुस्खा बेहद सरल है: रम के साथ चीनी की चाशनी मिलाएं। पंच को ग्लास में डाला जाता है और सर्व किया जाता है क्रश्ड आइस, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

पंच-ग्लास

चीनी - 400 ग्राम ;
अंडे का सफेद - 4 टुकड़े;
पानी - 3 गिलास ;
नारंगी और नींबू उत्तेजकता;
नींबू और संतरे का रस;
शराब और कॉन्यैक (या रम)।

चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में चीनी डालें, डालें ठंडा पानीऔर पकाओ। गर्म चाशनी में नींबू और संतरे का बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट डालें और ठंडा करें। स्वाद के लिए ठंडे तरल में जोड़ें: नींबू और संतरे का रस, साथ ही शराब - शराब और कॉन्यैक (कॉन्यैक के बजाय, रम संभव है)। मिश्रण को हिलाएं और छान लें। कोड़ा सफेद अंडेफोम तक, मिश्रण में जोड़ें और सब कुछ फिर से हरा दें - तैयार पेय सफेद और शराबी होना चाहिए।

शाही बैंगनी पंच

रेड वाइन - 1 लीटर;
जिंजर बियर - 1 लीटर;
बर्फ़;
नींबू।

वाइन, बीयर और बर्फ के टुकड़े मिलाएं। पंच बाउल में परोसें, गार्निश करें पतली फाँकनींबू।

प्रीमियम पंच

टकीला - 1 लीटर;
सोडा पानी - 1 लीटर;
क्रैनबेरी रस - 1 लीटर;
नींबू पानी केंद्रित - 2 डिब्बे।

सोडा वाटर को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। मेहमानों को परोसने से ठीक पहले सोडा पानी और कुटी हुई बर्फ डाली जाती है। पंच को कटोरी में परोसा जाता है।

ताज़ा पंच

रम - 0.5 लीटर;
चीनी - 500 ग्राम ;
नींबू - 4 टुकड़े;
मजबूत चाय - 2 लीटर।

रम में चीनी घोलें और नींबू से रस निचोड़ें। मिश्रण में मजबूत काली चाय डालें, मिलाएँ। एक पेय के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और इसे बर्फ पर रख दें।

वेस्ट इंडियन पंच

रम डार्क - 50 मिली;
शराब "केला क्रीम" - 20 मिलीलीटर;
संतरे का रस - 25 मिली;
अनानास का रस - 25 मिली;
नीबू का रस - 12 मिली।

कुचल बर्फ के साथ सभी सामग्री को एक गिलास में डालें, हिलाएं। हम कांच को स्वाद के लिए फलों से सजाते हैं, जायफल के साथ पेय छिड़कते हैं।

स्कॉटिश क्रीम पंच

लिकर "ड्राम्बुई" - 25 मिली;
स्कॉटिश व्हिस्की - 12 मिली;
शराब "Cointreau" - 1 चम्मच;
दूध - 100 मिली;
चीनी की चाशनी - 8 मिली।

सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, हिलाएँ और कुचल बर्फ के साथ एक गिलास में तनाव दें। जायफल के साथ छिड़के।

पंच "आकाशगंगा"

रम डार्क - 17 मिली;
व्हिस्की "बॉर्बन" - 17 मिली;
खुबानी ब्रांडी - 17 मिली;
दूध - 115 मिली।

सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, हिलाएँ और कुचल बर्फ के साथ एक गिलास में तनाव दें। दालचीनी के साथ छिड़के।

सुखद और स्वादिष्ट आत्माओं के प्रेमी प्रयोग करना पसंद करते हैं विभिन्न व्यंजनोंकॉकटेल। विभिन्न गर्म और ठंडे गैर-मादक या मादक पेय तैयार करना न केवल दिलचस्प और रोमांचक है, बल्कि घर के शिल्पकार और उनके प्रियजनों को मूल और स्वादिष्ट पेय की कोशिश करने का अवसर भी देता है।

पेटू के बीच आम और लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों में, पंचों की अत्यधिक मांग और लोकप्रिय हैं। पंच क्या है? इसके प्रकट होने का इतिहास क्या है? इसकी तैयारी के लिए कौन से व्यंजन और विकल्प हैं? निर्माण तकनीक कितनी जटिल है?

एक शराबी पंच क्या है?

पंच तैयारी में एक प्राथमिक मादक पेय है, जो एक उत्कृष्ट सजावट होगी। छुट्टी की मेजया एक दोस्ताना बैठक। एक पंच तैयार करने के लिए, आपको बहुत समय, प्रयास या पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, और आप विभिन्न मात्राओं में और अधिक से अधिक नई सामग्री का उपयोग करके एक पेय तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए नए कॉकटेल व्यंजनों का जन्म हुआ है।

पंच खुद पीता है, इसका मतलब न केवल शराबी है, बल्कि यह भी है गैर मादक कॉकटेलजो फलों और अन्य सामग्री का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। ऐसे समय में जब नाविकों ने नई भूमि की खोज की, पंच नुस्खा दिखाई दिया, जो बाद में यूरोपीय देशों में चला गया और उनमें से कुछ में सबसे लोकप्रिय बन गया। चूँकि यह नाविक थे जिन्होंने पंच नुस्खा खोजा और यूरोप में लाया, यह स्वाभाविक है कि यह पेय मूल रूप से शराब के आधार पर तैयार किया गया था।

पंच व्यंजनों की एक अविश्वसनीय संख्या है, और इसकी ख़ासियत यह है कि कोई भी गृहिणी या गृहिणी इसे उन सामग्रियों और सामग्रियों से पका सकती है जो हाथ में हैं। पंच का मादक आधार अक्सर शराब, ब्रांडी, रम, बोरबॉन, शराब और डार्क बियर होता है। मेज पर, इस पेय को ठंडा या गर्म परोसा जाता है, और कभी-कभी जलते हुए भी।

मादक घूंसे के लिए व्यंजन विधि

हॉट पंच रेसिपी उपयोगकर्ताओं के बीच विशेष रूप से मांग और लोकप्रियता में हैं, और सबसे प्रसिद्ध इस प्रकार हैं।

क्लासिक शराब पंच

शास्त्रीय। यह सुखद फल स्वाद और सुगंध के साथ बाकी हिस्सों से अलग है। ज्यादातर मामलों में, यह रम के आधार पर और कुछ मामलों में शराब और शराब के आधार पर तैयार किया जाता है। क्लासिक हॉट पंच रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• डार्क रम - 350 मिली;
• गरम पेय जल- 750 मिली;
• काढ़ा चाय - 2 चम्मच;
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नींबू - 1 पीसी।

क्लासिक पंच कैसे बनाएं:

• चाय का काढ़ा डाला जाता है गर्म पानीऔर 15 मिनट जोर दें। परिणाम एक स्पष्ट तरल है, इसलिए एक ठीक चाय छलनी के माध्यम से चाय की सभी पत्तियों को छानकर हटा दिया जाना चाहिए;
• तनी हुई चाय की पत्तियों में रम डाला जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है, जिसके बाद नींबू का रस निचोड़ा जाता है;
• परिणामी मिश्रण डाला जाता है धातु के बर्तनऔर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं;
• पंच गर्म परोसा जाता है।

विशेष ग्लास जिसमें से पंच पिया जाता है, उसमें मोटा ग्लास होता है, जिसकी बदौलत यह गर्म पेय के उच्च तापमान का सामना कर सकता है।

क्लासिक यूरोपीय पंच

यह नुस्खा एक समय में यूरोप में लाया गया था, जहां इसने न केवल जड़ें जमाईं, बल्कि इसे व्यापक पहचान और लोकप्रियता भी मिली। रेड वाइन का उपयोग इस रेसिपी में एक घटक के रूप में किया जाता है, जिसमें है सकारात्म असरपर हृदय प्रणाली. पंच नुस्खा मुल्तानी शराब के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, क्योंकि शराब में यह मामलाएक आधार नहीं है, बल्कि एक जोड़ है, लेकिन जैसा है शराब का आधारगुणवत्ता रम के लिए खड़ा है।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रम - 1 बोतल;
• रेड वाइन - 2 बोतल;
• पीने का पानी - 1 एल;
• नींबू - 2 पीसी;
• ऑरेंज - 2 पीसी;
• चीनी - 2 कप ;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की तकनीक:

• पीने के पानी को उबाला जाता है, उसमें दानेदार चीनी डाली जाती है और तब तक हिलाया जाता है जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। पेय को 50 डिग्री तक ठंडा किया जाता है;
• रेड वाइन को गर्म किया जाता है और जब इसमें उबाल आता है, तो इसमें एक नारंगी और एक नींबू 1-1 डालें, उन्हें हलकों या स्लाइस में काटने के बाद;
• अगले चरण में, मसालों को पेय में डाल दिया जाता है;
• शेष खट्टे फलों का उपयोग रस को निचोड़ने के लिए किया जाता है, जिसे गर्म शराब में मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे पीने के कटोरे में पानी और चीनी के साथ मिलाया जाता है;
• के लिए शानदार प्रस्तुतिटेबल पर पीएं, कटोरे के ऊपर एक छलनी डालें, जहां चीनी के दो क्यूब्स डालें, जिसे रम के साथ डाला जाए और आग लगा दी जाए। प्रभाव में उच्च तापमानचीनी पिघल जाती है और पूरे पंच को प्रज्वलित करते हुए सतह पर फैल जाती है।

पंच एक पेय है जिसके गुणों और प्रभाव की विशेष रूप से सराहना की जाती है जब ठंढ खिड़की के बाहर शुरू होती है या समय आता है जुकाम. यह न केवल उपयोग करने में सुखद है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।