टर्की के कटार कैसे पकाने के लिए। तुर्की शिश कबाब: निविदा मांस व्यंजनों। तुर्की बारबेक्यू अचार रहस्य: मसालेदार, तेज, केफिर, शराब

तुर्की बारबेक्यू - सामान्य सिद्धांतखाना बनाना

इससे पहले कि आप बारबेक्यू तलना शुरू करें, आपको अच्छी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक मांस का चुनाव है। आपको यह तय करना होगा कि शरीर के किस हिस्से का उपयोग करना है: जांघ, स्तन या पिंडली। जाँघें चिड़िया का सबसे मोटा हिस्सा हैं, और छाती में, इसके विपरीत, वसा बिल्कुल नहीं है, लेकिन यह बहुत शुष्क है। शव के विभिन्न भागों को जोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें समान टुकड़ों में काटने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से सेंक सकें।

यदि आप कटार पर बारबेक्यू पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको मांस काट देना चाहिए बड़े टुकड़ेलगभग 5 सेंटीमीटर मोटा - तो तलने के बाद उनमें रस रह जाएगा। कटार के लिए, तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स तैयार किए जाने चाहिए (यदि आप टुकड़ों को बड़ा करते हैं, तो वे अपने वजन से पलट जाएंगे)।

सीधे खाना पकाने से पहले, टर्की को मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह मांस के स्वाद में सुधार करेगा और बारबेक्यू पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएगा। बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, उसमें से नसों को काट लें, इसे सॉस पैन में डाल दें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। पैन में 1 नींबू निचोड़ें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। यह क्लासिक टर्की कबाब मैरीनेड रेसिपी में से एक है, वास्तव में उनमें से कई और भी हैं - वाइन, केफिर, मिनरल वाटर आदि पर आधारित।

मांस को मैरीनेट करने के बाद, टुकड़ों को कटार पर रखना बाकी है। कोयले पर लगभग 12 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 1: मसालेदार कबाबतुर्की से

बहुत ही सरल और एक बजट विकल्पएक नुस्खा जिसमें, मांस के अलावा, केवल मसालेदार मसालाऔर लहसुन।

सामग्री

1.5 किलो टर्की जांघ;

5 लहसुन लौंग;

आधा चम्मच तेल;

सनेली हॉप्स का आधा चम्मच;

आधा चम्मच अदजिका;

आधा चम्मच पपरिका;

आधा चम्मच काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि

टर्की के मांस को अच्छी तरह से धो लें, उसमें से नसें काट लें और इसे सुखा लें। 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। लहसुन को कूट लें, गिलास में डालें या तामचीनी पैनजिसे मैरिनेट करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। उसी मसाले में डालें, तेल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और टर्की के टुकड़े डालें, मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

3 घंटे के बाद, मीट क्यूब्स को कटार पर रखें और 12 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाएं, हर 2 मिनट में कटार को घुमाएं। पकाने के बाद कबाब को सिरके के पानी से हल्का सा छिड़कें।

पकाने की विधि 2: तिल के कटार के साथ तुर्की कटार

दूसरा सरल नुस्खापर जल्दी से. तिल के अचार में आसव केवल 1 घंटे का होता है, जो अचार बनाने के अन्य तरीकों की तुलना में बहुत तेज होता है।

सामग्री

आधा किलो टर्की स्तन;

3 बड़े चम्मच तेल और सोया सॉस;

1.5 बड़े चम्मच सफेद तिल।

खाना पकाने की विधि

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए टर्की ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से धोएं और सुखाएं। फिल्म, नसों को हटा दें, फिर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, तेल और सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। हिलाओ ताकि मांस के सभी टुकड़े समान रूप से तेल और सॉस के मिश्रण से ढक जाएं, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के लिए, जबकि टर्की मैरीनेट कर रहा है, कटार को पानी में डाल दें - ताकि वे रस को अवशोषित न करें। बौछार करना तिल के बीजऔर ओवन में या ग्रिल पर 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3: केफिर Marinade . में तुर्की शीश कबाब

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण केफिर आधारित अचार है। इस तरह से पका हुआ टर्की विशेष रूप से कोमल और रसदार होता है।

सामग्री

तुर्की जांघ - 1.8 किलो;

प्याज शलजम - 4 पीसी ।;

केफिर - 2 कप;

मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;

टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

मिर्च का मिश्रण;

लवृष्का;

खाना पकाने की विधि

मांस को धोएं, सुखाएं, नसों को हटा दें। फिर इसे 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। कट गया प्याज़छल्ले, रस बनाने के लिए अपने हाथों से कुचलें। केफिर को सॉस पैन में डालें, प्याज, मिर्च का मिश्रण डालें, टमाटर का भर्ता, लवृष्का, नमक। टर्की के टुकड़ों को अलग से काली मिर्च, अचार में निवेश करें। ढक्कन बंद करें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, अंगारों को तैयार करें। टुकड़ा शिमला मिर्च. मसालेदार मांस को कटार पर थ्रेड करें, काली मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से। 10-12 मिनट के लिए अंगारों पर भूनें, कटार को पलटना न भूलें ताकि मांस जल न जाए।

पकाने की विधि 4: एयर ग्रिल में मेयोनेज़ में तुर्की शीश कबाब

एक बारबेक्यू रेसिपी जिसके लिए आपको प्रकृति में जाने की आवश्यकता नहीं है - बस घर पर एक एयर ग्रिल रखें। मेयोनेज़ के कारण, पकवान आहार होना बंद कर देता है, लेकिन नए स्वाद गुणों को प्राप्त करता है।

सामग्री

1 किलो टर्की स्तन;

शलजम का 1 सिर;

इतालवी जड़ी बूटी;

काली मिर्च काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि

टर्की पट्टिका को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं, फिल्म और नसों को हटा दें। मांस को 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, नमक डालें, मसाले डालें। प्याज को काट लें और टर्की के ऊपर डालें, मेयोनेज़ में डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

15 मिनट के लिए एक एयर ग्रिल में 180 डिग्री पर भूनें, कटार को ऊपरी और मध्यम ग्रेट्स पर रखें। फिर तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

पकाने की विधि 5: वाइन मैरिनेड में तुर्की कबाब

इस रेसिपी के अनुसार पकाते समय, अंतिम डिश का स्वाद मांस के मैरीनेटिंग समय पर निर्भर करेगा। तुर्की के मांस को 14 घंटे तक वाइन मैरीनेड में रखा जा सकता है: यह जितना लंबा, उतना ही अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा। दिलचस्प के अलावा स्वादिष्ट, रेड वाइन टर्की के कटार को एक सुंदर समृद्ध रंग देगा।

सामग्री

1.5 किलो टर्की जांघ;

300 ग्राम बेकन;

6 बल्ब;

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और सूखी रेड वाइन;

आधा चम्मच नमक;

मिर्च के मिश्रण से 10 मटर;

1 चम्मच सूखे तुलसी;

1 बड़ा चम्मच पिसी हुई पपरिका और तिल;

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पीसी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

टर्की को कुल्ला, फिल्म और नसों से सूखा, साफ करें। 5 सेंटीमीटर (या थोड़ा मोटा) के टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड के लिए, प्याज को छल्ले में काट लें, एक कटोरे या पैन में डालें, मसाले के साथ छिड़के और रस छोड़ने के लिए कुचल दें। उसके बाद, नमक, तेल और शराब डालें। एक बार फिर क्रश करें, मिक्स करें। मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और फिर से मिलाएँ। बेकन को पतली प्लेटों में काटें, बाकी सामग्री के साथ सॉस पैन में डालें। 14 घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे आग्रह करें। यह कम हो सकता है, लेकिन तब मांस कम रसदार निकलेगा। कबाब को अंगारों पर पकाएं, कटार को हर 2-3 मिनट में पलट दें।

पकाने की विधि 6: ओवन टर्की कटार

जब ओवन में बेक किया जाता है, तो डिश सभी विटामिनों को बरकरार रखते हुए यथासंभव स्वस्थ और आहार में बदल जाता है। पर मूल नुस्खाकबाब मध्यम मसालेदार होता है, इसलिए यदि आप अधिक पसंद करते हैं जलता हुआ स्वाद, अधिक सहिजन और सरसों डालें।

सामग्री

650 ग्राम टर्की स्तन;

2 बड़े चम्मच सोया सॉस और वनस्पति तेल;

घर का बना सहिजन का 1 बड़ा चम्मच;

1 चम्मच सरसों;

खाना पकाने की विधि

धुले हुए मांस को लगभग 2x2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। एक बाउल में जैतून का तेल डालें और सोया सॉसमैरिनेड के लिए, सरसों और घर के बने सहिजन के साथ हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक छिड़कें। पके हुए अचार के साथ एक कटोरी में टर्की के टुकड़े जोड़ें, कवर करें - उदाहरण के लिए, एक प्लेट के साथ, रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए रखें। खाना पकाने से एक घंटे पहले कटार को पानी में भिगो दें।

जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे तैयार कटार पर रखें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डाल दें। 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: तुर्की और सब्जी कटार

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि के उपयोग के कारण सुंदर भी है रंगीन सब्जियां. नुस्खा ही परिवर्तनशीलता का सुझाव देता है: पीले मिर्च को आसानी से हरे रंग से बदला जा सकता है, और पुराने के साथ युवा आलू।

सामग्री

तुर्की जांघ - 1 किलो;

तोरी - 1 पीसी ।;

काली मिर्च भिन्न रंग- 2 पीसी ।;

नए आलू और प्याज - 3 पीसी ।;

तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 चम्मच।

तिल का तेल - 0.25 कप;

सेब का रस - आधा गिलास;

कटा हुआ लहसुन और अदरक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;

पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

टर्की को लगभग 5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक अलग बाउल में तेल, सोया सॉस, सेब का रस, लहसुन, अदरक और काली मिर्च। टर्की को पैन में मैरिनेड डालें, मिलाएँ, ढकें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

में काटना बड़े टुकड़ेमिर्च और तोरी, युवा आलू - पतले हलकों में, और प्याज - आधे में। सब्जियों में नींबू का रस, तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मांस और सब्जियों को कटार पर थ्रेड करें, उनके बीच बारी-बारी से। टर्की के कटार को लगभग 15 मिनट के लिए ग्रिल करें, कटार को नियमित रूप से घुमाएं।

पकाने की विधि 8: तुर्की कटार के लिए एशियाई अचार

मीठे शहद, नमकीन सोया सॉस और के संयोजन पर बनाया गया एक प्रकार का अचार का विदेशी संस्करण गरम अदरक. प्रेमियों प्राच्य व्यंजनवह निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा।

सामग्री

2 बड़े चम्मच शहद;

3 लहसुन लौंग;

आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक;

आधा चम्मच सोया सॉस;

खाना पकाने की विधि

एक कप या छोटी कटोरी में अदरक, सोया सॉस और शहद डालें। लहसुन को क्रश करें, बाकी सामग्री में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस के साथ सॉस पैन में डालें, मिश्रण करें, सुनिश्चित करें कि टर्की के सभी टुकड़े अचार के साथ लेपित हैं। बर्तन को ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 9: टर्की कटार के लिए सुगंधित अचार

यह अचार नुस्खा रूसी के लिए अनुकूलित है पाक परंपराएं. आप इसे हमेशा किसी भी किचन में मौजूद सामग्री से बना सकते हैं।

सामग्री

दालचीनी, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;

शलजम प्याज - 2 पीसी ।;

नींबू - 1 पीसी ।;

तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक छोटी कटोरी में तेल डालें, मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ टर्की पैन में मसाले और प्याज के साथ तैयार तेल डालें। इस अचार में मांस को तीन घंटे से अधिक समय तक जोर देना आवश्यक है। अंत में, पैन में नींबू निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस के सभी टुकड़े रस से संतृप्त हो जाएँ।

तुर्की कटार - ट्रिक्स और सहायक टिप्स

मैरिनेड के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। यह मसालों के स्वाद और सुगंध को अधिक समृद्ध बनाता है, और सूखे मांस को भी अच्छी तरह से नरम करता है - उदाहरण के लिए, स्तन।
यह जांचने के लिए कि टर्की के कटार तैयार हैं या नहीं, मांस को चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए। एक अच्छी तरह से किया गया टर्की सफेद होगा।
एक साइड डिश के रूप में, ताजी सब्जियां ऐसी डिश के लिए आदर्श होती हैं - बस कटी हुई या सलाद के रूप में।

ओवन में कटार पर टर्की, अनानास, सब्जियों और मशरूम के कबाब पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-02-07 रिदा खसानोवा

श्रेणी
नुस्खा

8981

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

14 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

89 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक ओवन कटार तुर्की कटार पकाने की विधि

तुर्की मांस के कटार को ग्रिल पर पकाने की ज़रूरत नहीं है। उपयुक्त और पारंपरिक तंदूर, और कटार लकड़ी के कटार की जगह लेंगे। आहार टर्की मांस को लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है, और आप सब्जियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं जो स्वाद और रस को जोड़ देगा। कटार को सीधे रात के खाने के लिए या यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका का किलोग्राम;
• गाजर;
• दो प्याज;
• दो लाल प्याज;
• दस चेरी टमाटर;
• पीली बेल मिर्च;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन के दो लौंग;
• नमक;
• मांस के लिए मसाले।

ओवन में कटार पर टर्की के कटार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पट्टिका को धो लें, मध्यम टुकड़ों में क्यूब्स में काट लें और मोटे नमक और मसालों के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कटार को ठंडे पानी से डालें।

लाल प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। सफेद प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च धो लें, बीज बॉक्स और विभाजन हटा दें। क्वार्टर में काटें।

गाजर को धोकर उसका छिलका उतार लें। पतले हलकों में काटें।

चेरी टमाटर धो लें और प्रत्येक को आधा काट लें।

लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। आप प्रेस से भी गुजर सकते हैं।

सभी तैयार सब्जियों को मांस के साथ एक गहरे कप में डालें। सब कुछ अपने हाथों से धीरे से मिलाएं, सोया सॉस डालें और फिर से मसाले छिड़कें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए रख दें।

सब्जियों के साथ बारी-बारी से कटार पर मांस पिरोएं। एक बेकिंग शीट पर कटार को स्थानांतरित करें, इसे पहले भोजन पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें।

ओवन को 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें और मांस के साथ बेकिंग शीट डालें। यदि टुकड़े बड़े हैं और पन्नी के संपर्क में हैं, तो एक घंटे के एक चौथाई के बाद उन्हें पलटने की जरूरत है। जब मांस अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।

परोसने से पहले, कबाब पर बेकिंग के दौरान जमा हुआ रस डालें।

विकल्प 2: त्वरित ओवन कटार तुर्की कटार पकाने की विधि

यदि प्रकृति में बारबेक्यू बनाना संभव नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं त्वरित नुस्खाघर पर। मैरिनेड और सीज़निंग के कारण, टर्की का मांस रसदार और सुगंधित रहता है, लगभग उतना ही अच्छा है जितना कि धुएं के साथ एक असली बारबेक्यू।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• सरसों का एक चम्मच;
• कुछ प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• चार छोटे टमाटर;
• लकड़ी की कटार।

टर्की के कटार को ओवन में कटार पर जल्दी से कैसे पकाने के लिए

मांस को पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लगभग 3 * 3 सेमी के आकार के टुकड़ों में काटें।

टर्की के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें, सॉस डालें, खट्टा क्रीम डालें, सरसों डालें। मसाले, नमक और काली मिर्च डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, मांस में मैरिनेड मिश्रण को रगड़ें। प्लेट को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और सर्द करें।

लकड़ी के कटार को पानी में भिगोएँ ताकि वे ओवन में न जलें।

टमाटर को धोकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस और टमाटर को बारी-बारी से लकड़ी के कटार पर पिरोएं। बेकिंग शीट के किनारों पर कबाब के साथ कटार व्यवस्थित करें ताकि मांस नीचे से न छुए।

ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करने के लिए रख दें। खाना बनाते समय कटार को कई बार पलटें।
तैयार कटार को साथ में मेज पर परोसा जा सकता है ताजा सब्जियाँऔर आपकी पसंदीदा चटनी।

विकल्प 3: अनानास के साथ ओवन कटार तुर्की कटार

अनानास के साथ तुर्की कबाब - न केवल स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन सुंदर भी, ताकि मेहमानों के आने पर इसे तैयार किया जा सके। खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है, आप दावत से एक घंटे पहले शुरू कर सकते हैं, ताकि जब तक मेहमान आएं, तब तक कबाब ओवन से ताजा हो जाएं।

सामग्री:

• 700 जीआर। टर्की पट्टिका;
• 10 डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
• डिजॉन सरसों के दो चम्मच;
• पोल्ट्री मसालों का एक चम्मच;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

एक फ्लैट डिश में कटार फैलाएं और उनके ऊपर पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

प्रत्येक अनानास के छल्ले को छह टुकड़ों में काट लें। अनानस जो पहले से ही स्लाइस में बेचे जाते हैं वे काम नहीं करेंगे क्योंकि वे बहुत छोटे हैं, कटार से गिर जाते हैं और अच्छी तरह से नहीं पकाते हैं।

टर्की मांस धो लें, फिल्मों और नसों को काट लें। गूदे को छोटे आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में डालें और मसाले, पिसी मिर्च और नमक के साथ छिड़कें, सरसों डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और सात मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

मांस के स्लाइस को कटार पर रखें, उन्हें अनानास के स्लाइस के साथ बारी-बारी से।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे तेल से चिकना करें। कटार को पंक्तियों में बिछाएं।

पहले ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर मीट को 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

तैयार कटार को सीधे कटार पर मेज पर परोसें, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह कबाब चिकन और पोर्क दोनों से बनाया जा सकता है।

विकल्प 4: सब्जियों और मशरूम के साथ टर्की के कटार के ओवन के कटार

संतोषजनक, लेकिन आहार पकवानटर्की मांस और मशरूम के साथ सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। यदि आप यह सब लकड़ी के कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, तो आपको एक बहुत ही सुंदर बारबेक्यू मिलता है। सब्जियां जो आपको पसंद नहीं हैं उन्हें केवल नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है या दूसरों के साथ बदल दिया जा सकता है।

सामग्री:

• 600 जीआर। तुर्की मांस;
• पांच आलू;
• पांच टमाटर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• मसाले;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• ताजा साग;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• 200 जीआर। मशरूम;
• छोटे तोरी;
• मक्खन का आधा पैकेट।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस को कुल्ला, नसों और पतली फिल्मों को चाकू से काट लें, भागों में काट लें।

लहसुन को भूसी से छील लें, चाकू से बारीक काट लें।

मक्खन को एक प्लेट में निकालें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं।

एक कप में, तेल, लहसुन, मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाले, सोया सॉस और बारीक कटा हुआ साग मिलाएं। इस अचार में टर्की के मांस को भिगो दें।

आलू को छीलिये, धोइये और आधा पकने तक उबाल लीजिये. स्लाइस या क्वार्टर में काटें।

मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें या अगर वे मध्यम आकार के हैं तो उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें।

तोरी से छिलका हटा दें और लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

लकड़ी के कटार पर पहले से लथपथ ठंडा पानीसब्जियों और मशरूम के साथ बारी-बारी से मांस के टुकड़े डालें। एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, किनारों पर कटार के किनारों को पकड़ें।

पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री पर रखें और मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

कटार गर्म और सुगंधित होने पर तुरंत परोसें। एक अतिरिक्त गार्निश की अब आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के आधार पर सॉस की पेशकश कर सकते हैं। तोरी के बजाय, कैंडीड फलों को कटार पर लटकाया जा सकता है।

विकल्प 5: तुर्की और खुबानी आस्तीन में ओवन में कटार पर कटार

ओवन में पकाया जाने वाला शीश कबाब, ग्रिल पर तले हुए पारंपरिक शिश कबाब से लगभग अलग नहीं है। और अगर मांस भी बेक किया हुआ है पाक आस्तीन, तो यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाएगा, और, महत्वपूर्ण रूप से, गैर-कैलोरी।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका;
• आठ खुबानी;
• एक मुट्ठी जमीन थाइम;
• जतुन तेल;
• गाढ़ा, कैंडीड शहद का एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च, नमक;
• ताजा साग;
• नींबू।

खाना कैसे बनाएं

लकड़ी के कटार को ठंडे पानी में भिगोएँ। मांस के गूदे को धोएं, पेपर नैपकिन से सुखाएं। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

खुबानी को 2 टुकड़ों में काट लें और गड्ढों को हटा दें। लकड़ी के कटार पर बारी-बारी से मांस के टुकड़े और खुबानी के आधा भाग डालें।

टर्की मांस ब्रश करें जतुन तेल, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

कटार को बेकिंग स्लीव में रखें, सिरों को बांधें। 30-35 मिनट के लिए ओवन में रख दें। उसके बाद, बैग को काट लें, ग्रिल मोड चालू करें और नौ मिनट के लिए और पकाएं।

एक कप में थाइम के साथ शहद मिलाएं, मिश्रण को थोड़े से पानी से पतला करें। नमक और काली मिर्च, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार टर्की के कटार को शहद के मिश्रण से चारों तरफ से चिकना कर लें।

साग को बारीक काट लें और इसके साथ मांस छिड़कें।

नींबू को धोकर पतले क्वार्टर में काट लें।

परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग को नींबू के स्लाइस से गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

परंपरागत रूप से, शीश कबाब मेमने से बनाया जाता है or सूअर का मांस. लेकिन टर्की के कटार कम स्वादिष्ट नहीं हैं। यह आहार मांस स्वस्थ है और हर कोई इसे खा सकता है।

रसोइया स्वादिष्ट बारबेक्यूविभिन्न प्रकार के अचार के साथ व्यंजनों के अनुसार टर्की से।

मिनरल वाटर के साथ तुर्की शिश कबाब

रसदार और स्वादिष्ट बारबेक्यूटर्की से पके हुए अचार में पढ़ाया जाता है शुद्ध पानी. पकवान की कैलोरी सामग्री 1350 किलो कैलोरी है। कुल 9 सर्विंग्स हैं। अचार के साथ सामान्य तैयारी में 10 घंटे 30 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• सूखे के दो बड़े चम्मच;
• 1600 टर्की पट्टिका;
• चार बल्ब;
• 10 काली मिर्च;
• दो बड़े चम्मच। सिरका;
• मिनरल वाटर का लीटर;
• नींबू;
• 1/3 एल.एच. जमीन लाल मिर्च;
• डेढ़ चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर सुखा लें। बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को मध्यम छल्ले में काटिये और मांस पर रख दें। नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें।
3. नीबू का रस निचोड़ें, कबाब में डालें और हाथों से मिलाएँ।
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है।
5. कबाब में एक गिलास मिनरल वाटर डालें और फिर से ढक दें। 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
6. मांस और प्याज के टुकड़ों को कटार पर, बारी-बारी से पिरोएं। पहले कटार को वनस्पति तेल से चिकना करें।
7. ग्रिल पर बारबेक्यू रखो और तलना, डालना शुद्ध पानीसिरका के साथ।
8. तलने के पूरे समय में कबाब को 4 बार पलट दें ताकि वह सूख न जाए।

गर्म टर्की के कटार को सॉस और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

केफिर के साथ तुर्की शशलिक

यह एक बेहतरीन स्वाद वाली टर्की की कटार है। असामान्य अचार. आप केफिर में बारबेक्यू के लिए टर्की को मैरीनेट कर सकते हैं। मांस निविदा और नरम है। कैलोरी सामग्री - 3000 किलो कैलोरी। खाना पकाने में 4 घंटे 30 मिनट लगते हैं। 10 सर्विंग्स बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा लीटर केफिर;
• 2 किग्रा. मांस;
• पांच बल्ब;
• 35 मिली. बाल्समिक सिरका;
• 95 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 15 काली मिर्च;
• तीन पत्ते;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और अपने हाथों से याद रखें।
3. एक बाउल में प्याज़ डालकर केफिर के ऊपर डालें।
4. सिरका पेस्ट, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
5. पिसी हुई काली मिर्च के साथ अचार छिड़कें, स्वादानुसार नमक डालें। हलचल।
6. मांस को अचार में डालें, ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. काली मिर्च को स्लाइस में काटें और कटार पर मांस के साथ बारी-बारी से स्ट्रिंग करें।
8. लगभग 35 मिनट तक नरम होने तक भूनें, कबाब को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वह जले नहीं।

सामग्री:

• डेढ़ किलो। मांस;
• 110 मिली. सोया सॉस;
• चार ग्राम मसालेदार सरसों;
• 20 मिली. जैतून तेल;
• 40 ग्राम शहद;
• 35 मिली। वाइन सिरका;
• लहसुन की तीन लौंग;
• दो शिमला मिर्च।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. मांस को हड्डी से अलग करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को निचोड़ें, शहद, सिरका, सरसों, तेल और सोया सॉस डालें। हलचल।
3. मांस को मैरिनेड में डालें और ढक दें। 3 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।
4. मिर्च को धोकर, बीज निकाल कर, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
5. लकड़ी के कटार को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
6. मांस और काली मिर्च को कटार पर, बारी-बारी से पिरोएं।
7. बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें, ऊपर से बारबेक्यू के साथ कटार डालें। मांस पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
8. टर्की के कटार को 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें, मांस को 40 मिनट के लिए पलट दें।

1500 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ कुल मिलाकर आठ सर्विंग्स प्राप्त होते हैं। खाना पकाने का समय - 5 घंटे।

सामग्री:

• मेयोनेज़ के 230 ग्राम;
• 900 ग्राम स्तन;
• 5 ग्राम नमक;
• बल्ब;
• 5 ग्राम मांस के लिए मसाला।

खाना बनाना:

1. ब्रिस्केट को धोकर सुखा लें। मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटिये और मांस पर रख दें। मसाले और नमक डालें।
3. मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
4. कबाब को आधे घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।
5. मांस को कटार पर थ्रेड करें और चारकोल पर 25-30 मिनट के लिए ग्रिल करें, पलट दें।

टर्की ब्रेस्ट स्केवर्स को ताज़ी वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

शीश कबाब एक लाजवाब व्यंजन है और केवल एक तक सीमित नहीं है पारंपरिक दृश्यमांस। यह नहीं कहा जा सकता कि उचित कबाबकेवल भेड़ के बच्चे से या केवल सूअर के मांस से सबसे स्वादिष्ट। हर कोई अपनी तरह के मांस का आदी और प्रसन्न होता है, इसमें कोई संदेह नहीं है। और मैं, हम में से कई लोगों की तरह, विविधता से प्यार करता हूं। और सूअर का मांस अद्भुत है, और एक सुनहरा क्रस्ट वाला चिकन, और टर्की के कटार भी अद्भुत हैं। चिड़िया, मजेदार स्वादजिसे कभी कभी भुला दिया जाता है। यह मुझे लगता है, व्यर्थ में भी बहुत कुछ। तुर्की एक बहुत ही स्वस्थ मांस है जिसमें कम वसा की मात्रा होती है, लगभग चिकन स्तन के बराबर होता है, और प्रोटीन और लोहे की मात्रा बहुत अधिक होती है।

टर्की शिश कबाब को स्तन से पकाया जा सकता है, यह चिकन की तरह सूखा नहीं है, और अधिक मैरीनेट करके, आप बहुत रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं, पंखों से, जिनके आकार के कारण पर्याप्त मांस होता है, और पैरों से। अब स्टोर में आप आसानी से टर्की के किसी भी टुकड़े को खरीद सकते हैं, काट सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं और पका सकते हैं।

गर्मियों में सबसे सबसे बढ़िया विकल्प- यह ग्रिल पर पक रहा है, कटार पर मांस को स्ट्रिंग कर रहा है, या ग्रिल ग्रेट पर। यदि हवा में पकाना संभव नहीं है, तो टर्की के कटार को ओवन में भी बेक किया जा सकता है। बहुत सारे तरीके हैं। आप इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं ताकि मांस तला हुआ हो, आप बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। यदि ओवन ग्रिल से सुसज्जित है, तो ग्रिल पर बारबेक्यू ठीक हो जाएगा। ओवन के लिए कटार के बजाय, विशेष लकड़ी के कटार करेंगे, लेकिन आपको ग्रिल पर तलने के लिए बनाए गए टुकड़ों की तुलना में थोड़े छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

मांस की तरह, टर्की के कटार बहुत अच्छे लगते हैं यदि आप सही और बहुत चुनते हैं स्वादिष्ट अचार. आप बारबेक्यू के लिए टर्की को किस चीज में मैरीनेट कर सकते हैं, मैं एक साथ अध्ययन करने का प्रस्ताव करता हूं।

केफिर पर तुर्की स्तन शशलिक

तुर्की स्तन नरम और दुबला मांस है, लेकिन यह चिकन स्तन की तुलना में अधिक रसदार है। मैं हमेशा यह तुलना करता हूं क्योंकि मुझे यह बहुत ज्यादा पसंद नहीं है। चिकन ब्रेस्टइसके सूखेपन के लिए। जब टर्की की बात आती है, तो चीजें बहुत बेहतर होती हैं। मसालेदार टर्की मांस बहुत रसदार और नरम रहेगा, भले ही आप इसे अच्छी तरह से भूनें।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की स्तन - 500 जीआर,
• केफिर - 150 मिली,
• बल्ब - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 3 लौंग,
• आधा नींबू का रस
• करी - 1 छोटा चम्मच,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• जायफल - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. चूंकि टर्की काफी नरम मांस है, इसे मैरीनेट करें लंबे समय के लिएबिल्कुल जरूरत नहीं। मांस को अचार के साथ संतृप्त करने के लिए आधा घंटा या एक घंटा भी पर्याप्त होगा। इसलिए, इस समय की स्वतंत्र रूप से गणना करें जब तक कि यह तल न जाए।

सबसे पहले, टर्की ब्रेस्ट को लगभग उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। इसे लंबाई के साथ और फिर हर 4-5 सेंटीमीटर में काटना सबसे सुविधाजनक है।

2. टर्की के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे या इनेमल सॉस पैन में रखें। केफिर में डालो, आधा नींबू का रस निचोड़ें। फिर सामग्री की सूची से सभी मसाले डालें। प्याज को छल्ले में काटिये और लहसुन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. एक लहसुन कोल्हू भी काम करेगा।

3. अब सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले, केफिर और नींबू का रस समान रूप से प्रत्येक टुकड़े को कवर कर सके। चूंकि मैरिनेड काफी तरल निकलेगा, इससे कोई समस्या नहीं होगी। करी के कारण, टर्की के कटार के लिए अचार सुंदर निकलेगा पीला रंग, अभी भी जरूरत है।

जब आप कबाब को तलेंगे तो वह सफेद और उदास नहीं बल्कि सुर्ख और सुनहरा होगा। इसलिए, मुझे तैयार कबाब के चमकीले रंग के लिए, करी और हल्दी के साथ मैरिनेड पसंद है। इसके लिए पिसी हुई पपरिका भी परोसी जाती है, जो मांस को लाल रंग देती है।

4. भविष्य के बारबेक्यू को ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम आधे घंटे के लिए सर्द करें। यह निविदा टर्की मांस को भिगोने और अचार के साथ संतृप्त करने के लिए पर्याप्त होगा।

बारबेक्यू तलने के लिए ग्रिल पर, आपको मध्यम गर्मी की आवश्यकता होगी, आपको 10 मिनट पहले खाना बनाना होगा सुनहरा भूराहर तरफ से। टर्की के टुकड़ों में से एक को काटकर तत्परता की सबसे अच्छी जाँच की जाती है। इसके अंदर सफेद होना चाहिए, और इससे निकलने वाला रस गुलाबी नहीं बल्कि पारदर्शी होना चाहिए।

जिस अचार में यह टर्की कबाब तैयार किया जाएगा, वह इस मायने में अलग है कि इसमें केफिर, सिरका जैसे कई पसंदीदा नरम तरल पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाता है। टमाटर का रसऔर दूसरे। यह अचार टर्की के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसे निविदा करने की आवश्यकता नहीं है। अचार का आधार वनस्पति तेल है और सुगंधित मसाले. यह सब मांस को स्वादिष्ट बना देगा मसालेदार स्वादऔर सुगंध।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की जांघ - 2 किलो,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• थाइम - 1/4 छोटा चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1/4 छोटा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी,
• काली मिर्च - एक चुटकी,
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच,
• ताजा अदरक की जड़ - 10 जीआर,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. बारबेक्यू खाना पकाने की शुरुआत मांस की तैयारी से होती है। टर्की जांघों को लें, धो लें और उन्हें त्वचा दें। हड्डियों को अलग करें ताकि केवल एक साफ पट्टिका रह जाए। जो हुआ उसे लगभग 5 सेंटीमीटर के किनारे से टुकड़ों में काट लें, ताकि उन्हें कटार और तलना पर स्ट्रिंग करना सुविधाजनक हो।

2. एक अलग कप में, अजवायन के फूल, धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। इन सभी जड़ी-बूटियों को तेल में अच्छी तरह मिला लें, ये इसमें घुलने लगेंगी और अपना स्वाद बदल लेंगी। अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। मसाले के कटोरे में अदरक डालें।

इस मामले में अदरक एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने की भूमिका निभाता है, यह अचार को थोड़ा तीखापन और मसाला देता है।

3. टर्की के टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार के तामचीनी पैन या कांच के कटोरे में रखें। तेल के मिश्रण में डालें और सब कुछ मिलाएँ ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा मसाले से ढक जाए।

4. जीरा, जो हमने एक कप मक्खन में नहीं डाला था, अंत में डाला जाता है। इसकी सुगंध को प्रकट करने के लिए, इसे मोर्टार में या हथेलियों के बीच थोड़ा रगड़ना होगा। जैसे ही महक आने लगे, इसे मीट में डालकर मिला लें।

5. बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। अंत में, हम इसे डालते हैं ताकि इसमें सुगंध और स्वाद स्कोर करने का समय न हो। जड़ी बूटीऔर टर्की कबाब मध्यम मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

6. टर्की के मांस को मसाले के साथ मिलाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आपके पास समय हो तो शायद थोड़ा और।

7. तैयार टर्की के टुकड़ों को ग्रिल पर पकाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें दृढ़ता से कटार पर रखें ताकि टुकड़ों के बीच कोई अंतराल न हो। फिर अंगारों के साथ ग्रिल पर लेट जाएं और उस समय पलट दें जब मांस एक तरफ से दूसरी तरफ बेक हो जाए। तैयार बारबेक्यूटर्की से सभी तरफ ब्राउन किया जाना चाहिए, और अंदर गुलाबी रस के बिना हल्का भूरा होना चाहिए।

उसी रेसिपी के अनुसार, आप टर्की के कटार को ओवन में पका सकते हैं। खाना पकाने के सभी बिंदु समान रहते हैं, केवल तलने के अंत में ग्रिल पर नहीं, बल्कि ओवन में होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक ग्रिल ग्रेट, एक बेकिंग शीट, या छोटे लकड़ी के कटार की आवश्यकता होगी। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, अगर कन्वेक्शन है तो उसका भी इस्तेमाल करें। कटार बेहतर पकेंगे। खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा, और न्यूनतम 25-30 मिनट होगा।

कटार को ग्रिल्ड और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। मसालेदार प्याज के साथ। अच्छे मूड को न भूलें। बोन एपीटिट आउटडोर!

मेयोनेज़ और प्याज के साथ टर्की के कटार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट अचार

हम सभी मेयोनेज़ की गुणवत्ता को अच्छी तरह से जानते हैं और संभवतः सूअर का मांस पकाने के लिए इसे पहले ही आजमा चुके हैं। इसके फायदे सर्वविदित हैं: मेयोनेज़ में सिरका होता है, जो बारबेक्यू को नरम करता है, वनस्पति तेल, जो मांस को ढंकता है और रस को ग्रिल पर खोने की अनुमति नहीं देता है, साथ ही अतिरिक्त मसाले जो स्वाद जोड़ते हैं, जैसे कि सरसों। यदि वांछित हो तो मेयोनेज़ मैरिनेड जोड़ा जा सकता है। सुगंधित जड़ी बूटियांऔर कालीमिर्च। लेकिन हम सबसे सरल संस्करण बनाएंगे और पिकनिक पर पूरे परिवार को खुश करने के लिए यह पहले से ही काफी स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की पट्टिका - 2 किलो,
• मेयोनेज़ - 100 जीआर,
• प्याज - 3-4 टुकड़े,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बारबेक्यू के लिए, आप ले सकते हैं अलग - अलग प्रकारटर्की मांस, लेकिन स्तन और जांघ सबसे अच्छे हैं। स्तन पतले होते हैं, और पतली वसा धारियों के कारण जांघें थोड़ी मोटी होती हैं। जांघों से त्वचा को हटाना सबसे अच्छा है ताकि टर्की के कटार बहुत चिकना न निकले। इसके अलावा, त्वचा अचार को मांस में अवशोषित होने से रोकती है।

त्वचा निकालें, हड्डियों को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छीलकर काफी चौड़े आधे छल्ले में काट लें। इसे एक बड़े प्याले में डालिये और अंगुलियों से अलग-अलग छल्ले में तोड़ लीजिये और थोड़ा याद रखिये कि प्याज़ का रस निकल जाए.

3. टर्की मांस स्वाद के लिए नमक। आपको प्रति किलोग्राम मांस में लगभग एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी, लेकिन नमक को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। टर्की को ओवरसाल्ट करने की तुलना में मैरीनेट करते समय अंडरसाल्ट करना बेहतर होता है। आखिरकार, टेबल पर पहले से ही नमक की कमी को खत्म करना काफी आसान है। लेकिन नमक जो बहुत ज्यादा हो उसे बाहर निकालना संभव नहीं है। ध्यान रखें कि मेयोनेज़ में थोड़ा सा नमक होता है। नमक को सोखने के लिए टर्की के मांस को 10 मिनट तक बैठने दें।

4. प्याज के साथ टर्की मिलाएं, इस प्रक्रिया में थोड़ा और याद रखें ताकि प्याज का रस मांस में प्रवेश कर जाए। अब भविष्य के बारबेक्यू को थोड़ा काली मिर्च करने का समय है। अपने लिए चुनें कि आप कितने मसालेदार कटार चाहते हैं। ताजी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह अधिक सुगंधित होती है।

5. मांस और प्याज के कटोरे में मेयोनेज़ जोड़ें। अपने हाथों से मिलाएं ताकि सॉस प्रत्येक टुकड़े को कोट कर दे। उसके बाद, आप भविष्य के टर्की के कटार को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए निकाल सकते हैं। इसे ढंकना सबसे अच्छा है ताकि यह अन्य उत्पादों में गंध न फैलाए।

6. मैरीनेट किए हुए कबाब को चारकोल ग्रिल पर मध्यम आंच पर पकाएं। याद रखें कि टर्की का मांस सूअर के मांस की तुलना में नरम और अधिक कोमल होता है, इसलिए इसे पकाने में थोड़ा कम समय लगेगा। कबाब को गर्मी से निकालने से पहले तैयारी की जांच करना सबसे अच्छा है।

यदि वांछित है, तो ऐसे बारबेक्यू को ओवन में पकाया जा सकता है।

तैयार कटार को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। गर्म बारबेक्यू खाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

टर्की कटार के लिए नींबू का अचार

हम अपनी स्वादिष्ट बातचीत जारी रखते हैं कि कैसे ग्रिल पर बारबेक्यू के लिए या ओवन में बेकिंग के लिए टर्की को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट किया जाए। अचार का अगला सक्रिय घटक नींबू का रस है। मैरीनेड में मिलाई गई पिसी हुई पपरिका कबाब को सुर्ख और सुनहरा बना देगी। यदि वांछित है, तो बारबेक्यू को मांस के साथ एक के माध्यम से फंसे हुए चरबी के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की पट्टिका (स्तन या जांघ) - 2 किलो,
• लार्ड - 300 जीआर,
• नींबू,
• मध्यम आकार की अदरक की जड़
• लहसुन - 5 लौंग,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच,
• काली और लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:

1. बारबेक्यू के लिए, आप एक प्रकार का मांस ले सकते हैं, या आप स्तन को पैरों से जोड़ सकते हैं। दोनों स्वादिष्ट होंगे। आप जो भी टर्की मांस लेते हैं, उसे अच्छी तरह से धो लें, उसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. मांस के साथ एक सॉस पैन में आधा नींबू का रस निचोड़ें। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें और निचोड़ लें। परिणामस्वरूप रस भी मांस में जोड़ा जाता है। सब कुछ मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।

3. एक अलग छोटी कटोरी में वनस्पति तेल और मसाले मिलाएं। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हलचल।

4. परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस डालो और अच्छी तरह मिलाएं। नमक स्वादअनुसार। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। तुर्की का मांस काफी जल्दी मैरीनेट हो जाता है।

5. कबाब को ग्रिल पर या ओवन में तलने से पहले, इसे लार्ड, बारी-बारी से टुकड़ों के साथ कटार पर स्ट्रिंग करें। वसा एक आवश्यक सामग्री नहीं है, अगर आपको यह पसंद है तो ही इसे जोड़ें।

टर्की के कटार को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। लाल शिमला मिर्च के लिए धन्यवाद, यह एक सुंदर लाल रंग होगा। ताजा जड़ी बूटियों और सब्जियों के बारे में मत भूलना, जिसमें ग्रील्ड भी शामिल हैं।

ओवन में पके हुए सब्जियों के साथ स्वस्थ टर्की के कटार

टर्की को सही माना जाता है आहार मांस, और क्या होगा यदि संपूर्ण बारबेक्यू उपयोगी और आहारीय होगा। टर्की के साथ, आप इसे कटार और ताजी सब्जियों पर स्ट्रिंग कर सकते हैं। तोरी, मिर्च, टमाटर, मशरूम डालें। ऐसा अद्भुत मिलन बेस्वाद नहीं हो सकता। और यह सब वैभव मैरीनेट भी किया जा सकता है।

ओवन में या ग्रिल पर टर्की के लिए क्रैनबेरी-शहद का अचार

टर्की के कटार का अधिक रोचक और तीखा स्वाद बहुत कुछ दे सकता है स्वादिष्ट संयोजनक्रैनबेरी और शहद। इसमें मसाले और राई डालें। मूल प्राप्त करें मीठा और खट्टा अचार. टर्की अविश्वसनीय रूप से कोमल निकलेगी और अविस्मरणीय स्वाद. यह कबाब विशेष रूप से मांस व्यंजनों में मीठे और मसालेदार नोटों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की पट्टिका - 1 किलो,
• क्रैनबेरी - 100 जीआर,
• लहसुन - 4 लौंग,
• फ्रेंच सरसों - 2 चम्मच,
• शहद - 2 बड़े चम्मच,
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मैरिनेड तैयार करना बहुत आसान है। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो एक बड़े कटोरे में लहसुन, क्रैनबेरी, सरसों, शहद, सोया सॉस और जैतून का तेल मिलाएं। वहीं पुश करें नींबू का रस. अब सब कुछ चिकना होने तक पीस लें। अगर सरसों के दाने बचे हैं तो चिंता न करें।

2. टर्की को उसी आकार के साफ क्यूब्स में काट लें। यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आप उन्हें बड़ा नहीं बना सकते हैं, कटार पर छोटे टुकड़ों को स्ट्रिंग करना अधिक सुविधाजनक है।

3. मैरिनेड को टर्की के टुकड़ों के ऊपर डालें। मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए चम्मच या अपने हाथों से हिलाएँ। दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

4. दो घंटे के बाद, आप कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और ग्रिल या ओवन में पका सकते हैं। ओवन में, 200 डिग्री तक की ग्रिल या मुख्य गर्मी उपयुक्त होती है।

टर्की के कटार को क्रिस्पी होने तक सभी तरफ से ब्राउन करें।

सुर्ख कटार को गरमागरम परोसें, इस तरह के अचार के साथ यह ठंडा होने से पहले सबसे स्वादिष्ट होगा। पकवान अद्भुत है, बस अपनी उंगलियां चाटें। के लिए उपयुक्त पारिवारिक डिनरऔर मेहमानों को प्राप्त करने के लिए। पिकनिक के लिए ताज़ी हवाबहुत बढ़िया विकल्प.

अनार पर रसदार टर्की कटार - वीडियो नुस्खा

और इसे खत्म करने के लिए, मैं बहुत स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए एक अद्भुत वीडियो नुस्खा साझा करूंगा और मूल बारबेक्यूटर्की से ताजा अनार पर मसालेदार। एक और मामला जहां जामुन एक मांस पकवान में अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं।

तुर्की बारबेक्यू - मूल विकल्पपिकनिक के लिए, स्वादिष्ट और स्वस्थ। सबसे अच्छा अचार चुनें!

• तुर्की जांघ पट्टिका: 1.5 किलो;
• प्याज: 2 पीसी;
• नींबू: 1 टुकड़ा;
• सूखी तुलसी: 2 चम्मच;
• काला सारे मसालेमटर;
• लाल जमीन काली मिर्च: ¼ चम्मच;
• नमक: 1.5 चम्मच।

टर्की जांघ पट्टिका को अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के 5-7 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।

टर्की कटार के लिए मैरिनेड तैयार करना बहुत आसान है। मांस को सॉस पैन में डालें। पहले से कटा हुआ प्याज डालें। तुलसी, लाल पिसी काली मिर्च, नमक डालें, काली मिर्च डालें। सब कुछ अपने हाथों से धीरे से मिलाएं ताकि प्याज टूट न जाए।

नींबू को आधा काट लें और दोनों हिस्सों को पैन में निचोड़ लें। थोड़ा फिर से मिला लें। 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आधा गिलास ठंडा पानी डालें और ऊपर से एक तश्तरी रख कर नीचे दबा दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ टर्की के मांस को कटार पर थ्रेड करें।

अंगारों को ग्रिल पर गरम करें ताकि वे अच्छी गर्मी दें। मांस के साथ कटार को ग्रिल पर रखें।

कबाब को समय-समय पर कटार घुमाते हुए भूनें। जब मांस सभी तरफ से तला हुआ हो, तो आप इसका स्वाद ले सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं करना है। मुझे शिश कबाब थोड़ा अधपका भी पसंद है।

पकाने की विधि 2: टर्की बारबेक्यू, मिनरल वाटर मैरिनेड

• टर्की पट्टिका - 1600 ग्राम
• सूखी तुलसी - 2 चम्मच
• प्याज - 4 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 1000 मिली
• नींबू - 1 पीसी।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.3 चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच

पकाने की विधि 3: लहसुन और मसालों के साथ टर्की पट्टिका कटार

• टर्की पट्टिका - 1.2 किग्रा
• मैदान शिमला मिर्च- 2 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• सूखा दानेदार लहसुन - 2 चम्मच
• अजवायन - 1 छोटा चम्मच
• सफेद शर्करा रहित शराब- 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 20 मिली

1.2 किलो टर्की पट्टिका को 3-4 सेंटीमीटर के एक क्यूब में काटें और एक मैरीनेटिंग पैन में डालें।

हम उनमें 2 चम्मच डालते हैं। पिसी हुई मीठी मिर्च, नमक और सूखा दानेदार लहसुन, साथ ही 1 चम्मच। ओरिगैनो।

एक गिलास अच्छी सूखी सफेद शराब डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और टर्की को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, हम एक ब्रेज़ियर का प्रजनन करते हैं, जलाऊ लकड़ी को कोयले की स्थिति में लाते हैं, बाद में एक सफेद कोटिंग दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, कटार पर मसालेदार टर्की को स्ट्रिंग करें, इसे वनस्पति तेल (लगभग 20 मिलीलीटर) के साथ चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निरंतर रोटेशन के साथ।

पकाने की विधि 4: स्वादिष्ट शराब मसालेदार तुर्की कटार

तुर्की के कटार उन लोगों द्वारा भी खाए जा सकते हैं जो डाइट पर हैं और फॉलो करते हैं उचित पोषण. मांस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। तुर्की सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए मांस को सूखी सफेद शराब में 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

• तुर्की पट्टिका - 1.5-2 किलोग्राम
• प्याज - 2-3 टुकड़े
• सफेद सूखी शराब - 100 ग्राम
• साग - 20-30 ग्राम
• अदजिका - 100 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार

पट्टिका को काट लें बड़े टुकड़े. प्याज के छल्ले अलग से काट लें।

हम कटा हुआ पट्टिका एक गहरे कंटेनर में भेजते हैं, प्याज और शराब जोड़ते हैं। नमक और स्वादानुसार मौसम। कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

हम मांस को सामान्य तरीके से कटार पर रखते हैं, जिसके बाद हम इसे अंगारों पर भूनते हैं।

यदि कबाब को मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो आप इसे तुरंत तल सकते हैं, इसके बाद ही इसे तलते समय मैरिनेड के साथ डालें।

परोसने से पहले आप कबाब को साग से सजा सकते हैं और अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 5: तुर्की कटार के लिए लहसुन अचार

• तुर्की पट्टिका - 1.5 किलो;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अचार के लिए मसाले (आधा चम्मच प्रत्येक): सनली हॉप्स, अदजिका, पेपरिका, काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

टर्की पट्टिका का एक टुकड़ा अच्छी तरह से धो लें, अनावश्यक फिल्मों और नसों को काट लें। पक्षी को छोटे (यदि संभव हो तो समान) भागों में काट लें।

हम टर्की के कटार को इसमें भिगोने के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार तैयार कर रहे हैं। लहसुन की कलियों को चाकू से पीस लें, या उन्हें लहसुन प्रेस पर कुचल दें (दूसरा विकल्प है कि बारीक कद्दूकस पर रगड़ें)

हम लहसुन को एक कप में स्थानांतरित करते हैं, और उसमें लगभग 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं। नमक, लहसुन और मसालों को बांधने के लिए मैरिनेड में तेल की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको मसालों और लहसुन के गाढ़े घोल के साथ समाप्त होने के लिए इसकी पर्याप्त आवश्यकता होती है।

आधा चम्मच हॉप्स-सनेली, अदजिका, पेपरिका मसाले को मैरिनेड में डालें, मैरिनेड में स्वाद के लिए नमक डालें (लगभग 1 चम्मच)।

हमारे टर्की कबाब अचार में मसाला मिश्रण को खत्म करना आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च है। मैरिनेड में काली मिर्च डालने के बाद, कप की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, और मिश्रण को 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि तेल लहसुन और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

हम अपने हाथों से मांस के साथ अचार को अच्छी तरह मिलाते हैं, टर्की को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने देते हैं, जिसके बाद टर्की के टुकड़ों को एक नियमित बारबेक्यू की तरह कटार पर लटका दिया जाता है।

और वे ग्रिल पर सेंकने जाते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिन कोयले पर हम टर्की के कटार को सेंकने जा रहे हैं, वे एक समान गर्मी देते हैं।

लगभग दो से तीन मिनट के बाद जब टर्की कबाब अंगारों पर भूनना शुरू होता है, कबाब पहली बार पलटता है।

उसके बाद, कबाब आवश्यकतानुसार पलट जाता है। कोयले पर भुना हुआ तुर्की पूरा खाना बनाना 10-12 मिनट से अधिक नहीं, यदि आप पक्षी को और पकाते हैं, तो कबाब को जलाया जा सकता है, या यह सूख जाएगा।

पकाने की विधि 6: कटार पर ओवन में निविदा टर्की कटार

• तुर्की पट्टिका - 800 ग्राम;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम;

मैरिनेड के लिए:

• मेयोनेज़ - 5 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• हॉर्सरैडिश ( तैयार मसाला) - 1 बड़ा चम्मच;
• तैयार सरसों - 1 चम्मच;
• गर्म सॉस "टबैस्को" - 1 चम्मच;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ओवन में टर्की कबाब रेसिपी तैयार करने के लिए, पहले टर्की पट्टिका को पानी से धो लें, बड़े क्यूब्स में काट लें।

नींबू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

टर्की पट्टिका को एक बड़े कटोरे में डालें, मांस में नींबू और प्याज डालें।

लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारें, मांस में लहसुन डालें।

मैरिनेड में जोड़ें मसालेदार सॉस"टबैस्को"।

डिल को काट लें और इसे मांस में भी जोड़ें।

अंत में, मेयोनेज़ जोड़ें।

मांस को मैरिनेड में गूंथ लें, कप को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर आठ घंटे के लिए ठंडा करें।
जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो स्मोक्ड ब्रिस्केट को स्लाइस में काट लें।

टर्की के टुकड़ों को गीले लकड़ी के कटार पर थ्रेड करें, टर्की के प्रत्येक टुकड़े को स्मोक्ड ब्रिस्केट के टुकड़े के साथ बारी-बारी से।

टर्की के कटार पर कटार की व्यवस्था करें स्मोक्ड ब्रिस्केटएक बेकिंग शीट पर, 250 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट से अधिक के लिए सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: अनानास के साथ तुर्की कटार (फोटो के साथ कदम से कदम)

• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम,
• अनानास (डिब्बाबंद) - 600 ग्राम,
• सरसों (डीजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• जैतून का तेल - 3 चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार,
• मसाले - स्वाद के लिए।

कटार को एक कटोरी पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।

टर्की पट्टिका को मध्यम बराबर टुकड़ों में काट लें।

मसाले और सरसों के साथ मिलाएं, नमक डालें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।

अनानास के छल्लों को 6 स्लाइस में काट लें।

कटार पर स्ट्रिंग, बारी-बारी से, मैरीनेट किया हुआ मांस और अनानास के स्लाइस।

तैयार सामग्री को पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, जैतून के तेल से चिकना करें, और ओवन में डालें, 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

कबाब को दूसरी तरफ पलट दें, जो रस निकला हो उस पर डालें और 7 मिनट के लिए नरम होने तक बेक करें।

गरमा गरम परोसें, टमाटर के साथ या क्रैनबेरी सॉसऔर ताजी सब्जियां। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: मेयोनेज़ के साथ तुर्की कबाब (फोटो के साथ)

• टर्की ब्रेस्ट
• मसालों
• मेयोनेज़
• काली मिर्च, नमक
• सूरजमुखी का तेल

हमने मांस काटा। यह मांस अपने आप में थोड़ा सूखा होता है, इसलिए बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक ब्लेंडर में प्याज को पीसें (अर्थात् पीसें, काटें नहीं)।

प्याज एक ऐसी चीज है जिसे बारबेक्यू से खराब नहीं किया जा सकता है - आपको इसकी बहुत जरूरत है। बारीक पिसा हुआ प्याज बहुत रस देता है, जो कबाब के बाद के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है।

आवश्यक: सूरजमुखी का तेल (यही रस देता है) और मेयोनेज़ डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

फ्रिज में 3-4 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

कोयले के साथ अपना समय लें: उन्हें बहुत अच्छी तरह से जलने दें, उन्हें पूरी सतह पर एक सफेद कोटिंग के साथ कवर किया जाना चाहिए - इसका मतलब है कि कोयला तैयार है। कोयले और मांस के बीच की दूरी 10 सेमी (लगभग 3-4 अंगुल) से अधिक नहीं होनी चाहिए। सबसे पहले, मांस को एक "उग्र झटका" प्राप्त करना चाहिए, अर्थात। बंद करना। इसलिए, हम कटार को ग्रिल पर रखते हैं, और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मांस हल्का तला हुआ न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें।