तलने के लिए चिकन पट्टिका को कैसे मैरीनेट करें। सरल और असामान्य चिकन स्तन अचार बनाने की विधि

चिकन स्तन एक स्वस्थ आहार मांस है जो उन दोनों के लिए अनुशंसित है जो स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करते हैं और जो कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की उम्मीद करते हैं।

हालाँकि, अक्सर स्तन बहुत शुष्क और सख्त होते हैं। इससे कैसे बचा जाए? अधिकांश रसोइये कुछ नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं, जिनमें से सबसे पहले उपयोग करना है सही अचारचिकन स्तनों के लिए।

सामान्य सिद्धांतचिकन स्तनों के लिए अचार

मेयोनेज़ और सिरका युक्त अन्य मिश्रणों को इसमें जोड़ना अवांछनीय है। यदि चिकन स्तन कटार के लिए अचार में बहुत अधिक एसिड होता है, तो मांस तेज स्वाद प्राप्त करेगा और कठोर होगा। सामान्य तौर पर, मिश्रण को बहुत अधिक अम्लीय न बनाएं, चाहे आप जो भी जोड़ने का निर्णय लें: सिरका, कुछ साइट्रस जूस या केफिर।

ओवन में चिकन स्तनों के लिए बहुत अधिक नमक का अचार भी इसके लायक नहीं है। नमक इस तथ्य में योगदान देता है कि मांस जल्दी से रस खो देता है और "रबर" बन जाता है। बेकिंग से 10-15 मिनट पहले अचार बनाने की प्रक्रिया के अंत में नमक डालना बेहतर होता है।

यदि आप रसदार और प्राप्त करना चाहते हैं मुलायम पकवान, ठंडा, जमे हुए चिकन नहीं खरीदें, लेकिन जो कई बार जमी और पिघली हुई थी, बारबेक्यू के लिए अब कोई अचार नहीं है मुर्ग़े का सीनाबचा नहीं होगा! इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि ऐसे मांस को आसानी से जहरीला किया जा सकता है। इसलिए किसी विश्वसनीय स्टोर पर ही प्रोडक्ट लें।

चिकन स्तनों के लिए मैरिनेड का उपयोग करके, आप पूरे चिकन को ओवन में बेक कर सकते हैं, केवल इसे अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है। लेकिन बेकिंग चिकन ताकि यह सूखा न हो, लेकिन रसदार, आस्तीन में बेहतर हो। अगर आपको पपड़ी पसंद है, तो आप आस्तीन को काट सकते हैं (सावधान रहें कि खुद जल न जाएं!) और तापमान बढ़ा दें।

चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरीनेड में तरह-तरह के मसाले डाले जाते हैं। यह, ज़ाहिर है, स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर स्वीकृत मसाला विकल्पों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• धनिया;

आप तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या अपना बना सकते हैं। और आप चिकन ब्रेस्ट या बेक्ड डिश से बारबेक्यू के लिए मैरिनेड पका सकते हैं, अपने आप को एक चीज तक सीमित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दिलचस्प स्वादपकवान में थाइम जोड़ता है, करी अक्सर "एकल" के रूप में कार्य करती है (हालांकि, शायद, यह गलत है यह मामलासोलो की बात करें, क्योंकि करी मसालों का मिश्रण है)। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा ओवन में चिकन स्तनों के लिए अचार पक्षी के स्वाद को रोक देगा!

स्तन को एक से दो घंटे तक मैरीनेट करना जरूरी है, इसे लंबे समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है।

यह कमरे के तापमान पर तेजी से मैरिनेट होगा, लेकिन अगर यह " कमरे का तापमान» बहुत अधिक है, चिकन के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड पूरी तरह से मांस को कवर करता है। यदि यह मामला नहीं है, तो समय-समय पर कटोरे को हटा दें और सामग्री को मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से अचार के साथ लेपित हो।

पकाने की विधि 1. बारबेक्यू चिकन स्तन "केफिर" के लिए मैरिनेड

सामग्री

लहसुन - 2 कली (3 छोटी हो तो)

नींबू - एक छोटे साइट्रस का लगभग एक तिहाई

केफिर 1% वसा - एक चौथाई लीटर

थाइम, पुदीना, थोड़ी सी काली मिर्च

सरसों - एक बड़ा चम्मच

नमक स्वादअनुसार; चिकन को मैरीनेट करना शुरू करने के एक घंटे बाद डालें

खाना पकाने की विधि

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, एक तिहाई नींबू से रस निचोड़ लें। साथ ही प्याज को भी छीलकर बहुत बारीक काट लें। केफिर को लहसुन और प्याज के साथ व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर धीरे से हिलाएं नींबू का रस, और उसके बाद - सरसों और काली मिर्च। यदि आप ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है, आप इसे ब्लेंडर से भी काट सकते हैं। अगर यह सूख जाए तो इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। फिर मैरिनेड में कटी हुई सब्जियां डालें।

चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में डालें और लगभग एक घंटे के लिए उसमें रखें, हर बार पलटते रहें। फिर नमक डालें, फिर से मिलाएँ और चिकन को और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

आस्तीन में बेक करें या बारबेक्यू पकाएं।

पकाने की विधि 2. शहद के साथ ओवन में चिकन स्तन के लिए मैरिनेड

सामग्री

शहद - 4 बड़े चम्मच

सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी, मेंहदी, आदि) - 1 बड़ा चम्मच

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच

जैतून का तेल या मकई का तेल - 5-6 बड़े चम्मच

काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन स्तन के लिए इस अचार में आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - यह नमकीनता जोड़ देगा सोया सॉस

खाना पकाने की विधि

शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं (पानी के साथ सॉस पैन में शहद के साथ एक कंटेनर डालें, और वह एक - गैस पर; गर्म करें, शहद को लगातार हिलाते रहें)।

तरल शहद को सोया सॉस के साथ मिलाएं और फिर डालें वनस्पति तेलऔर अच्छी तरह मिला लें। सूखे मेवे और काली मिर्च डालें।

इस रचना में स्तन को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें और फिर आस्तीन में बेक करें। नए आलू जोड़ना अच्छा है और अचार के अवशेषों के साथ सब कुछ डालना - यह काम करेगा पेटू पकवानकुछ प्राच्य शैली में।

पकाने की विधि 3. सूखे चिकन स्तन के लिए मैरिनेड

चिकन ब्रेस्ट मैरीनेड का यह संस्करण विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चिकन के स्वाद को पसंद करते हैं, न कि मसालों को।

सामग्री

नमक - एक चम्मच

चीनी - चम्मच

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

मक्खन के साथ नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण से चिकन ब्रेस्ट को रगड़ें। एक छोटे से लोड के नीचे रखें और लगभग एक घंटे तक रखें, और फिर आस्तीन में बेक करें।

पकाने की विधि 4. बारबेक्यू चिकन स्तन "शार्प" के लिए मैरिनेड

सामग्री

वनस्पति तेल (जैतून का तेल लेना बेहतर है) - 2 बड़े चम्मच

नीबू - 1/2 छोटा

दानेदार चीनी- 2 बड़े चम्मच

लहसुन - 4-6 मध्यम लौंग

अदरक - लगभग तीन सेंटीमीटर लंबा टुकड़ा

सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच

लाइम वेज (आप उपयोग कर सकते हैं नींबू का रस- एक पूर्ण चम्मच)

काली मिर्च

अगर आपको लगता है कि सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा नमक डालें।

खाना पकाने की विधि

आधे नींबू से ज़ेस्ट निकालकर उसका रस निकाल लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। अदरक को छीलकर बारीक काट लें (लेकिन बेहतर है कि कद्दूकस न करें)।

सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ नींबू और नींबू का रस मिलाएं, अदरक और लहसुन डालें, मिलाएं, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लेमन जेस्ट डालें, कैंची से छोटे टुकड़ों में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट को एक-डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेड में रखें और फिर किसी भी तरह से पकाएं।

पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में चिकन स्तन के लिए अचार

सामग्री

खट्टा क्रीम - आधा गिलास (20% वसा लेना बेहतर है)

सरसों (आप सामान्य, रूसी ले सकते हैं, या आप किसी प्रकार का परिष्कृत नरम पसंद कर सकते हैं) - एक चम्मच एक चम्मच के साथ

सूखी पपरिका पाउडर - चम्मच

लहसुन - 3-4 कलियां

करी - लगभग डेढ़ चम्मच

नीबू या नींबू का रस - लगभग एक चम्मच

मसालेदार जड़ी-बूटियाँ कोई भी, आपके स्वाद के लिए, आप इतालवी या कर सकते हैं प्रोवेनकल मिश्रण- आधा चम्मच

खाना पकाने की विधि

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजरें।

खट्टे क्रीम में बूंद-बूंद करके सभी साइट्रस जूस डालें, फिर, व्हिस्क के साथ हिलाते रहें, लहसुन, करी और पेपरिका डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा रगड़ें।

इस मैरिनेड के साथ ब्रेस्ट या चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को कोट करें और इसे लगभग डेढ़ घंटे तक ऐसे ही रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन सभी तरफ से सॉस से ढका हुआ है, यदि आवश्यक हो, तो साइड से पलट दें।

पकाने की विधि 6. अनानस चिकन स्तन के लिए अचार

सामग्री

सरसों के दाने - 1 चम्मच

सरसों - 1 बड़ा चम्मच

आधा कैन (400 ग्राम) डिब्बाबंद अनानास

खट्टा क्रीम 15 - 20% - 3 बड़े चम्मच

मिर्च का मिश्रण - आधा चम्मच

प्याज - आधा छोटा प्याज

नमक - आधा से पूरा चम्मच

सेब का सिरका- 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें; आप प्याज को कद्दूकस या कंबाइन, ब्लेंडर और इस तरह से भी काट सकते हैं।

अनानास और सिरप को ब्लेंडर बाउल में डालें, फिर काट लें तरल प्यूरी. हालाँकि, आप बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं, और पूरी तरह से प्यूरी नहीं।

एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ एक कटोरी में अनानास प्यूरी और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर प्याज़ और काली मिर्च का मिश्रण डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। और केवल अंत में नमक और सिरका जोड़ें (आप इसके बिना कर सकते हैं)।

चिकन ब्रेस्ट में मैरीनेट किया हुआ अनानास का अचार, यह अनानास के साथ खाना बनाना जारी रखने के लिए समझ में आता है, उदाहरण के लिए, आप अनानास के टुकड़े और पनीर के साथ एक स्तन सेंकना कर सकते हैं।

पकाने की विधि 7. हॉर्सरैडिश ओवन में चिकन स्तन के लिए मैरिनेड

यह वास्तव में एक मजाक का नाम है। मैरिनेड बहुत स्वादिष्ट होता है, इसमें सिर्फ सहिजन होता है। सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो एक जार में साधारण सहिजन उपयुक्त है, सबसे सरल बेहतर है, बिना बीट्स या क्रीम के। हालाँकि, आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

हॉर्सरैडिश - 3 - 4 सेंटीमीटर की जड़ का एक टुकड़ा (या एक जार से तैयार हॉर्सरैडिश के 2-3 बड़े चम्मच)

खट्टा क्रीम 20% - आधा गिलास

टमाटर का पेस्ट- 1 चम्मच

अजमोद (ताजा; यदि नहीं, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं)

नमक - एक छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

यदि आप प्रयोग कर रहे हैं ताजा जड़सहिजन, इसे धोया और साफ किया जाना चाहिए, और फिर कसा हुआ होना चाहिए ठीक graterया किसी उपयुक्त रसोई उपकरण के साथ पीसें।

ताजा अजमोद को बारीक काट लें, और सूखे अजमोद को अपनी उंगलियों से पीस लें, आप इसे मोर्टार में कुचल सकते हैं।

खट्टा क्रीम मिलाएं (आप अधिक वसा ले सकते हैं, लेकिन कम वसा पहले से ही अवांछनीय है) सहिजन के साथ, ताजा कसा हुआ या जार से, वहां अजमोद और टमाटर और बाद में नमक मिलाएं।

इस रचना में चिकन ब्रेस्ट को लगभग दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।

रेसिपी 8. व्हाइट वाइन के साथ चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन मैरिनेड में से एक।

सामग्री

संतरा - 1 टुकड़ा

नींबू - आधा मध्यम

शहद - 2-3 बड़े चम्मच

अदरक - एक टुकड़ा लगभग 3 सेमी

टेबल व्हाइट वाइन - ¾ कप

ग्रीन्स (डिल, थाइम, तुलसी, आदि ताजा) - छोटा गुच्छा

खाना पकाने की विधि

संतरे को ब्रश से बहुत सावधानी से धोएं। इसमें से ज़ेस्ट निकालें और रसोई की कैंची से कुछ मिलीमीटर के स्ट्रिप्स में काट लें।

नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं ताकि यह पूरी तरह से तरल हो जाए।

अदरक को बहते पानी के नीचे धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक संतरे से रस निचोड़ें।

साग को अच्छी तरह से धोएं, पहले पानी में डुबोएं और फिर बहते पानी के नीचे। जितना छोटा हो सके काट लें।

संतरे के रस में शहद डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सफेद शराब डालो। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा सा फेंटें।

अब आप जोड़ सकते हैं ठोस सामग्री- ज़ेस्ट और नींबू के टुकड़े, साग।

मैरिनेड को फिर से मिलाएं और उसमें चिकन ब्रेस्ट को डुबोएं। कम से कम डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

• कभी-कभी लहसुन को बारीक काटना मुश्किल हो सकता है, खासकर छोटे लहसुन को। इसे अपने लिए आसान बनाने के लिए लौंग को चाकू से चपटा दबा कर क्रश कर लें।
• किसी भी अचार में वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है। सबसे अच्छा फिट मक्के का तेल, लेकिन आप किसी अन्य या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, भारी क्रीमआदि।

यदि कोई आस्तीन नहीं है, तो आप चिकन स्तन को सॉस में या पन्नी से ढके रूप में सेंक सकते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय तक भारी मांस छोड़ दिया है, जिसके लाभ किसी ने सिद्ध नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता है, यह आसानी से पचने वाला प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसैचुरेटेड है फैटी एसिड, बड़ी राशिविटामिन और खनिज जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाते हैं।

चिकन को कैसे मैरीनेट करें: 6 नियम

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार निकले, केवल ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।

2. पोल्ट्री को मैरीनेट करने के लिए केवल कांच या एनामेल्ड डिश का उपयोग करें, हर कोई एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में जानता है।

3. चिकन जितना अधिक समय तक मरिनेड में रहेगा, उतना ही अधिक कोमल होगा।

4. सोया सॉस युक्त मैरिनेड को सावधानी से नमकीन किया जाना चाहिए।

5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले पोल्ट्री को नमक दें, ताकि नमक सारी नमी को बाहर न निकाले और चिकन को सख्त और सूखा बना दे।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार मांस हमेशा रसदार निकला, कटार को एक दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब रखें, बारबेक्यू को गर्म अंगारों पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि आग न हो!

चिकन व्यंजन: शेफ की रेसिपी के अनुसार पकाएं - वीडियो रेसिपी देखें!

शहद सरसों का अचार

रसदार पके हुए चिकन के साथ सुंदर पपड़ीविज्ञापन के रूप में - वास्तव में वास्तविक! यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा तरीकापोल्ट्री भूनना। शहद के साथ मिलाकर फ्रेंच सरसोंएक हल्की नमकीन मिठास देता है, और साग, लहसुन और नींबू का मिश्रण - एक अद्भुत सुगंध। एक बार में दो, या बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। हनी चिकन कभी टेबल पर नहीं रहता!

और सुपर-बजट पंखों को दच में ले जाएं और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।

हनी मस्टर्ड मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम तरल शहद
100 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों
1 नींबू

5-7 लहसुन की कलियां
डिल का 1 गुच्छा
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक स्वादअनुसार

हनी मस्टर्ड मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. नींबू से ज़ेस्ट निकालने के लिए एक चाकू का प्रयोग करें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे सरसों, शहद, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, हर्ब्स और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।

2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3. तैयार पक्षी को रचना बनाने वाले नींबू के छिलके के साथ बेक किया जाना चाहिए।

4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बाकी के अचार के साथ ब्रश करें, पक्षी को बहुत अंत में नमक दें।

दही का अचार

अधिकांश हल्का अचारसब कुछ सुपर-डाइटरी के प्रेमियों के लिए। केवल जैविक उत्पादऔर मेयोनेज़ नहीं!

योगहर्ट मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 सेंट। प्राकृतिक दही(केफिर या किण्वित पके हुए दूध से भी बदला जा सकता है)
1 सेंट। एक चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच करी
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच इलायची
नमक स्वादअनुसार

मसालेदार दही मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और पक्षी को मैरीनेट करें। पूरी रात चिकन को दही के अचार में रखने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले चिकन को नमक दें।

नारंगी अचार

इस अचार के लिए नुस्खा ओवन में और अंगारों पर चिकन पकाने के लिए बहुत अच्छा है। सुखद प्रकाश तीक्ष्णता सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से नारंगी नोट और करी मसाले के साथ संयुक्त है। रूडी, गोल्डन, शानदार चिकन!

ऑरेंज मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
100 ग्राम शहद
3 संतरे
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
2 चम्मच करी
पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार

ऑरेंज मैरीनेड कैसे बनाएं:

1. दो संतरे से रस निचोड़ें, तीसरे को पतली स्लाइस में काट लें।

2. पैर, जांघ, पंख या स्तन (या सभी एक बार) डालें संतरे का रसऔर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. शहद, तेल, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर से संतरे के स्लाइस डालें, फिर से मैरिनेड से ग्रीस करें और टेंडर होने तक बेक करें। उपयोग से तुरंत पहले नमक।

आग का अचार

प्रेमियों के लिए गर्म चिकन रोमांच. इस अचार में पकाए गए पक्षी को आदर्श रूप से सलाद के साथ जोड़ा जाता है ताजा सब्जियाँऔर टमाटर का रस. कटार के लिए सबसे उपयुक्त घर का स्मोकहाउसया ग्रिल पर।

फायर मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
1 गुच्छा हरा प्याज
2 टी स्पून लाल पीसी हुई काली मिर्च
लहसुन का 1 सिर
5-7 सेमी अदरक की जड़

कैसे एक आग अचार बनाने के लिए:

1. हरे प्याज को बारीक काट लें।

2. लहसुन और अदरक को महीन पीस लें।

3. सोया सॉस मिलाएं, हरा प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक।

4. सभी सामग्री को मिला लें।

5. चिकन को मैरिनेट करें और पैन में कसकर पैक कर दें।

6. रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। खाना पकाने के अंत में आवश्यकतानुसार नमक।

मैरिनेड ग्लेज़

ठाठ और चमक! और चमक - शब्द के सही मायने में! दिव्य घुटा हुआ चिकन सबसे अधिक होगा शानदार पकवानआपकी मेज पर। रोस्टिंग के लिए मैरिनेड विशेष रूप से अच्छा है। इसलिए हीप्स्टरऔर पंख, तथापि, संपूर्ण चिकनसबको उड़ा देगा।

मारिनाडा ग्लेज़ रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
80 ग्राम शहद
5-7 सेमी अदरक की जड़
3 लहसुन की कलियाँ
1 सेंट। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का चम्मच
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार

मैरिनेड ग्लेज़ कैसे बनाएं:

1. अदरक को महीन पीस लें।

2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।

3. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. न्यूनतम आँच पर, उबाल लेकर 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में डालें, परिणामी आइसिंग के साथ उदारता से चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें।

6. 180ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट के लिए बेक करें और फिर से सॉस के साथ ब्रश करें।

7. हर 5-7 मिनट में चिकन को ग्रीस करते रहें, जब तक यह पूरा न हो जाए तब तक भूनें। खाना पकाने के अंत में नमक।

खट्टा क्रीम अचार

अगर आपका बेक किया हुआ चिकन रेशेदार और बेस्वाद है, तो कोशिश करें खट्टा क्रीम अचार. पोल्ट्री मांस अविश्वसनीय निकला: अदरक के सूक्ष्म नोटों और सरसों के हल्के स्वाद के साथ मुंह में कोमल और पिघलना। चिकन स्तन पट्टिका को भूनने के लिए इस अचार का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।

खट्टा क्रीम अचार पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
5 सेंट। बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम
जेड कला। सोया सॉस के चम्मच
1 सेंट। एक चम्मच रूसी सरसों
1 सेंट। चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटी
2 चम्मच अदरक
नमक स्वादअनुसार

कैसे खट्टा क्रीम अचार बनाने के लिए:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक फोर्क के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

2. चिकन को धोकर सुखा लें।

3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

4. टुकड़ों को एक सांचे में डालें और पकने तक 180ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बाकी के अचार के साथ ब्रश करें।

6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी भी सख्त पनीर की एक पतली प्लेट डालें।

क्रिस्पी होने तक बेक करें।

नींबू का अचार

इस चमत्कार का रहस्य साइट्रस अचारजड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ने में शामिल हैं, जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र सुगंध देते हैं। केवल रसदार चिकनऔर कुछ नहीं! मैरिनेड बेकिंग के लिए एकदम सही है मुर्गे का माँसआस्तीन में या ग्रिल पर।

लेमन मेरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
2 नींबू
5-7 लहसुन की कलियां
1 सेंट। चम्मच सारे मसालेमटर
3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच केसर
दौनी का 1 छोटा गुच्छा (सूखा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
नमक स्वादअनुसार

नींबू का अचार बनाने की विधि:

1. लहसुन को चाकू से छीलकर कूट लें।

2. नींबू को बड़े क्यूब्स में काट लें। अपने हाथों से मेंहदी की टहनी को फाड़ लें।

3. नींबू और मेंहदी मिलाएं। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। खाना पकाने के अंत में नमक।

टमाटर का अचार

मेल जड़ी बूटीलहसुन और पेपरिका के साथ खाना पकाने के लिए एक अद्भुत अचार बनाता है निविदा चिकनमें खुद का रस. मोटी सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं - साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया से लेकर ट्रेंडी पास्ता तक।

टोमैटो मेरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 सेंट। गाढ़ा टमाटर का रस
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 सेंट। एक चम्मच पिसी हुई पपरिका
5 लहसुन की कलियाँ
1 गुच्छा तुलसी
1 गुच्छा पुदीना
नमक स्वादअनुसार

टमाटर का अचार कैसे बनाये:

1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बहुत बारीक काट लें। टमाटर के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।

2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

4. तैयार पक्षी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, 2-3 मिनट के बाद, गर्मी को कम से कम कम करें और ढक्कन के नीचे अपने रस में निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो आप बहुत अंत में पानी, नमक डाल सकते हैं।

5. परोसते समय, चाहें तो कटा हुआ पुदीना छिड़कें।

क्वास पर मैरिनेड

क्वास पर एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना समझने योग्य अचार आपके चिकन को एक सुखद सुगंध देगा। राई की रोटी. और बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर की बनी सब्जियाँ मत भूलना!

क्वास मारिनाडा पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
400 मिली ब्रेड क्वास(आदर्श रूप से घर का बना)
2 टीबीएसपी। रूसी सरसों के चम्मच
1 सेंट। शहद चम्मच
5-7 लहसुन की कलियां
किसी भी साग का 1 गुच्छा
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार

कैसे क्वास पर अचार पकाने के लिए:

1. लहसुन को बारीक काट लें, साग को बारीक काट लें।

2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन रात भर बेहतर है।

4. चिकन को ग्रिल पर या ओवन में तब तक बेक करें सुनहरा भूरा. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक।

शराब अचार

नरम बनावट और चिकन मांस का स्पष्ट स्वाद: असली गोरमेट्स के लिए रेड वाइन मैरीनेड! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कटार पकाने के लिए मैरिनेड आदर्श है।

वाइन मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
300 मिली मिठाई रेड वाइन
100 ग्राम छिलके वाली prunes
1 बल्ब
1 छोटा चम्मच लौंग
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

वाइन मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. प्रून और प्याज को छल्ले में काटें।

2. वाइन, प्याज, प्रून और काली मिर्च मिलाएं।

3. बर्ड को फ्रिज में कम से कम 3 घंटे के लिए रखकर मैरीनेट करें।

4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक।

मैरिनेटेड चिकन ब्रेस्ट रेसिपी।

यह अद्भुत नुस्खामैरीनेटेड चिकन ब्रेस्ट - एक रूसी महिला से जो बहुत बार इटली आती है। मैं इसे अक्सर उपयोग करता हूं क्योंकि नुस्खा घरेलू उपयोग के लिए और विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए बहुत ही व्यावहारिक और सुविधाजनक है। वैसे, मैं न केवल चिकन, बल्कि पोर्क भी मैरीनेट करता हूं।

सामग्री:

• पोल्ट्री मांस (स्तन, पैर, पंख)
• सुअर का मांस

मैरिनेड के लिए:

• वनस्पति तेल
• लहसुन
• मसाले (हल्दी, पेपरिका)
• मसाले
• अम्लीय तरल (शराब, नमकीन, सिरका, नींबू का रस)
• चीनी
• मूल काली मिर्च।

चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट कैसे करें

1. मैरिनेट करने के लिए मांस तैयार करना।

2 मध्यम चिकन ब्रेस्ट लें, त्वचा को हटा दें और आधा काट लें।

प्रत्येक को डंडे में काटें। आमतौर पर हम उन्हें, निश्चित रूप से, अलग पाते हैं। लेकिन हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि बार जितना संभव हो उतना समान हो - अधिक समान रूप से संसेचन के लिए।

2. अचार तैयार करना।

- वनस्पति तेल (आदर्श: जैतून-सूरजमुखी का मिश्रण) 1 में डालें - लीटर जार 2 - 3 सें.मी.
- खट्टा तरल तैयार करना: कोई भी सफेद काम करेगा शर्करा रहित शराब, नींबू का रस, मसालेदार खीरे / टमाटर / मिश्रित से अचार। अत्यधिक मामलों में, आप भी उपयोग कर सकते हैं मिनरल वॉटर+ नींबू का रस / सिरका। अब इस अम्लीय तरल को लगभग 1 सेमी अधिक डालें। आपको 2: 1 के अनुपात में लगभग एक मैरिनेड मिलेगा, जिसकी मात्रा लगभग 200 मिली है।
- अपनी पसंदीदा हर्ब्स और कटी हुई लहसुन की 2-4 कलियां डालें।
- 1/2 टीस्पून प्रत्येक डालें: हल्दी, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, (और मैं रंग के लिए अपनी पसंदीदा सूखी पपरिका भी मिलाता हूं)। और हम स्पाइसीयर भी पसंद करते हैं, और ताजा गर्म मिर्च जैसे मीठे चेरी, पेपरिका, मिर्च या बैग से सूखे भी। इस स्तर पर, आपको मैरिनेड का स्वाद लेने और जो गायब है उसे जोड़ने की आवश्यकता है।
अब आपको जार को ढक्कन के साथ अचार के साथ बंद करने और इसे कई बार हिलाने की जरूरत है। नतीजतन, हमें सभी घटकों से एक पायस मिलना चाहिए।

3. मांस को मैरिनेट करना।

कटे हुए मांस को जार में डालें। अगर मांस अचार के साथ कवर नहीं किया गया था, तो आप अधिक वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

अब आपको जार को फ्रिज में रखने की जरूरत है, आप ढक्कन को नीचे कर सकते हैं, और कभी-कभी इसे हिला सकते हैं। मैरिनेटेड चिकन ब्रेस्ट को 2-3 घंटे में पकाया जा सकता है। और मांस को इस तरह के अचार में 4 - 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार चिकन स्तन की तस्वीर

मैं आमतौर पर सलाद में ऐसे मैरिनेटेड ब्रेस्ट मीट का इस्तेमाल करती हूं। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ ही मिनटों की आवश्यकता है, एक सूखे फ्राइंग पैन में ढक्कन बंद करके भूनें और आपका काम हो गया!

सफेद मांस आसानी से पच जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। यह - आहार उत्पादइसलिए आहार में मौजूद। स्तनों की कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी है। यहां प्रोटीन प्रमुख हैं - वे यहां 23.6 ग्राम हैं। यहां वसा 1.9 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 0.4 ग्राम हैं।

समृद्ध और बहुमुखी रासायनिक संरचना, वहाँ है:

• विटामिन,;
• मैग्नीशियम, सोडियम, फ्लोरीन, तांबा, जस्ता, फास्फोरस और अन्य खनिज;
• वेलिन, थ्रेओनाइन, लाइसिन, आर्जिनिन और अन्य;

जी धन्यवाद उच्च सामग्रीफास्फोरस, चिकन ब्रेस्ट हड्डी के ऊतकों के लिए बहुत उपयोगी है। अगर इसे नियमित रूप से खाया जाए तो दांत और हड्डियां बरकरार रहती हैं। साथ ही, इस तत्व का काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तंत्रिका प्रणालीऔर गुर्दे।

सफेद मांस और पोटेशियम से भरपूर। इसीलिए यह उत्पादस्थिति पर लाभकारी प्रभाव कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. यह सामान्य करने में मदद करता है धमनी का दबाव, और तंत्रिका आवेगों के संचरण में भी भाग लेता है। लेकिन चलो व्यंजनों 🙂 पर चलते हैं

मैरिनेड रेसिपी

आप ओवन में मीट को ग्रिल करने या भूनने के लिए चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं। विकल्प सुगंधित मिश्रणगुच्छा। उनमें से कुछ में उत्पादों के एक क्लासिक सेट का उपयोग शामिल है - सिरका + मसाले। अन्य अचार विकल्प अधिक "विदेशी" हैं - कहते हैं, एक अंडे में या चूने के साथ। आज मैं आपके साथ मैरीनेड के छह विकल्प साझा करूंगी ताकि आपको एक रसदार और स्वादिष्ट स्तन मिले।

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट करें

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको सफेद मांस, बाल्समिक सिरका, सोया सॉस और मसालों की आवश्यकता होगी। मुख्य उत्पाद - स्तन - की मात्रा की गणना करें कि कितने खाने वाले होंगे और उनकी भूख क्या होगी। यदि कंपनी बड़ी है, और आप एक हाथी खा सकते हैं 🙂 यदि आप दो के लिए पकाते हैं, तो आधा किलो मांस पर्याप्त होता है। स्तन को पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए (अनुशंसित मोटाई - 0.5 सेमी)। पतला मत काटो, यह सूख जाएगा।

मसालों से मैं आपको उपयोग करने की सलाह देता हूं प्रोवेनकल जड़ी बूटी, तुलसी और मिर्च का मिश्रण। सॉस और सिरका के लिए, मैरिनेड में उनका अनुपात 2 से 1 होना चाहिए मांस के टुकड़ेसोया-एसिटिक मिश्रण। 0.5 किलो सफेद मांस 2 बड़े चम्मच डालें। सॉस और, तदनुसार, 1 बड़ा चम्मच। सिरका। - फिर मसाले डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें.

अगला, चिकन को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भेजें। लेकिन अगर आपके पास बहुत कम समय है तो आप आधे घंटे के लिए ब्रेस्ट को छोड़ सकती हैं। फिर मांस को एक पैन में भूनें - प्रत्येक पक्ष पर बस कुछ ही मिनट। अगर है तो उसमें पकाएं। सीधे तवे से परोसें। सोया सॉस के साथ सब्जियों और चावल के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। यह काफी एशियाई शैली का व्यंजन निकलेगा।

अंडे में मैरीनेट किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

इस स्वादिष्ट के लिए नुस्खा है:

• 700 ग्राम सफेद मांस;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 अंडा;
• थोड़ा सूखा डिल;
• 1 चम्मच सरसों;
• थोड़ा नमक + चिकन के लिए मसाला।

हम स्तन धोते हैं और पतले स्लाइस या 2 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं (यह आपकी पसंद है)। अंडे को अलग से फोड़ लें। नमक और काली मिर्च अंडे का द्रव्यमान, और सूखे डिल, मसाला और सरसों भी जोड़ें। इसके बाद मैरिनेड की सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें। और फिर हम यहां मांस विसर्जित करते हैं। हम कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

फिर हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसे तेल से कोट करते हैं और यहाँ अलग से पट्टिका के टुकड़े रख देते हैं। इन्हें तब तक भूनें सुनहरा भूरा. बचे हुए तेल में डालने के बाद, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्तन को उबाल लें। इसे पकने में लगभग 10 मिनट और लगते हैं। और फिर हम चिकन को एक प्लेट में बदलते हैं और किसी भी साइड डिश और सलाद के साथ परोसते हैं। बॉन एपेतीत 🙂

सरसों के साथ चिकन स्तन के लिए स्वादिष्ट अचार

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक किलो चिकन;
• 1 छोटा चम्मच नरम सरसों;
• 1-2 मिर्च मिर्च;
• 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक;
• 5 लहसुन लौंग;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस या सेब (शराब) सिरका;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस।

सबसे पहले, मैं नमक के बारे में कुछ शब्द कहना चाहता हूँ। अगर सोया सॉस डाला जाता है तो मैं आमतौर पर मैरिनेड में नमक नहीं डालता। लेकिन पिछली बार जब मैंने खाना बनाया, मैंने एक दोस्त का इलाज किया, और उसने मुझे बताया कि पर्याप्त नमक नहीं था। इसलिए, मैंने मैरिनेड में थोड़ा नमक मिलाने का फैसला किया। आप अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित होते हैं।

हम स्तन धोते हैं और इसे एक सेमी मोटी स्टेक में काटते हैं एक ब्लेंडर में छिलके वाले लहसुन और काली मिर्च को पीस लें। फिर लहसुन के द्रव्यमान को सरसों और नमक के साथ मिलाएं। नींबू का रस या सिरका, तेल और सॉस डालें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्रेस्ट पीस को मैरिनेड में डुबोएं और उन्हें एक कंटेनर में रखें। फिर डिश को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। खैर, आप ऐसे मांस को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे ग्रिल पर भूनें - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। या क्रीम के साथ स्तन को बुझाएं - यह बहुत धीरे से निकलेगा। या सब्जियों के साथ ओवन में बेक करें।

सिरका मसालेदार चिकन स्तन

इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। मुझे लंबे समय तक चिकन को सिरके में मैरीनेट करना पसंद नहीं है। इसलिए मैं यह रेसिपी बना रही हूं। यह बहुत जल्दी हो जाता है और आपको कई घंटे इंतजार नहीं करना पड़ता है। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन स्तन;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 प्याज;
• काली मिर्च + नमक;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• एक छोटी टेबल और सेब का सिरका;
• मेयोनेज़ (उसका)।

छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। हम प्राकृतिक सेब (4 बड़े चम्मच) और टेबल (2 बड़े चम्मच) सिरका को पानी (200 मिली) के साथ मिलाते हैं। मैरिनेड को नमक करें, प्याज के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

ब्रेस्ट को लंबाई में काटें ताकि आपको समान आकार के 4 टुकड़े मिलें। मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और हल्के से फेंटें। अगला, काली मिर्च और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से डालें। सफेद मांस को घी लगी बेकिंग डिश में शिफ्ट करने के बाद। शीर्ष पर मसालेदार प्याज फैलाएं और मेयोनेज़ के साथ डालें। पनीर को रगड़ें मोटे graterऔर उन्हें हमारे पकवान पर छिड़के।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें फॉर्म भेजें। इस स्वादिष्ट को बेक करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।खाना पकाने के अंत तक, सुगंध न केवल आपके अपार्टमेंट, बल्कि पूरे प्रवेश द्वार को भर देगी। और पड़ोसी यह अनुमान लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि आप वहां क्या पका रहे हैं

चिकन ब्रेस्ट को केफिर में मैरीनेट करें

मुझे यह नुस्खा कभी नहीं मिला। मांस तैयार करना बहुत आसान है। धुले हुए स्तनों को हल्के से फेंटें और एक गहरे कटोरे में डालें। अगला, चिकन को 1% केफिर से भरें। मांस को पूरी तरह से एक किण्वित दूध उत्पाद के साथ कवर किया जाना चाहिए।

ब्रेस्ट के ऊपर मसाले छिड़कें (आप अपनी पसंद का कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। सामग्री मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें - चिकन को मैरीनेट होने दें। अगला, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम चिकन को मैरिनेड में एक घी के रूप में बदलते हैं और ओवन में डालते हैं। हम मांस को 40 मिनट के लिए बेक करते हैं बस इतना ही - एक नमूना लें।

कैसे एक नीबू हनी Marinade में बारबेक्यू स्तनों खटाई में डालना

मुझे मैरिनेट होना पसंद नहीं है ताजा लहसुनहरा हो जाता है। ऐसा कुछ नहीं है, यह बस बहुत खूबसूरत नहीं है। तो अब मैंने दानेदार सूखे लहसुन पर स्विच किया। इसे किसी भी स्टोर में बेचा जाता है। इसके अलावा, सुगंध नरम है। नुस्खा है:

• 0.5 किलो सफेद मांस;
• 2 टीबीएसपी तरल शहद;
• 2 नीबू से रस;
• 1 चम्मच सूखा लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बेल मिर्च(लाल + पीला + हरा)।

धुले हुए मांस को 2.5 से.मी. के टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को 2.5 से.मी. के चौकोर टुकड़ों में काट लें। नीबू के रस में सूखा लहसुन और शहद मिलाएं। फिर हम मांस के टुकड़ों को एक मजबूत बैग में बदलते हैं और अचार डालते हैं। बैग को बंद करें और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इसके बाद ग्रिल ग्रेट को तेल से ग्रीस कर लें। तरल निकालने के लिए चिकन को एक छलनी में डालें। बस मैरिनेड न डालें - हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। फिर, लकड़ी के कटार पर, पानी में पहले से भिगोकर, हम बारी-बारी से मांस और काली मिर्च डालते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि इस कबाब को बंद ग्रिल पर पकाएं (तापमान मध्यम होना चाहिए)। खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट है। लेकिन यह मत भूलो कि समय-समय पर आपको कटार को पलटने और कबाब को अचार के साथ छिड़कने की जरूरत है।

आप सफेद चिकन मांस को कैसे मैरीनेट करते हैं? लेख में टिप्पणियों में अपने रहस्य साझा करें। और अपने दोस्तों को लेख का लिंक भी दें। उन्हें स्तनों को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने दें, और फिर वे आपका उपचार करेंगे। मेरे पास आपके लिए और भी बहुत सी दिलचस्प चीजें तैयार हैं - ताकि कुछ भी छूट न जाए। और मैं आपको अलविदा कहता हूं: अलविदा।

चिकन पट्टिका एक अद्भुत आहार उत्पाद है, स्वस्थ और एक ही समय में पौष्टिक। और अगर आपको लगता है कि स्तन पट्टिका बहुत सूखी है और चिकन के वसायुक्त भागों के रूप में स्वाद में समृद्ध नहीं है या इसके अलावा, किसी भी प्रकार का लाल मांस - आप बहुत गलत हैं और, सबसे अधिक संभावना है, आप बस नहीं जानते इसे सही तरीके से कैसे पकाएं।

सूखापन और रेशेदारता वास्तव में दो विशेषताएं हैं मुर्गे की जांघ का मास. मांस को बहुत नरम और रसदार बनाने के लिए, अधिकांश रसोइये खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देते हैं - यह सभी समस्याओं को हल करेगा और आपके पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। मैरिनेड के लिए कई विकल्प हो सकते हैं: बीयर, वाइन (लाल या सफेद), मसाले के साथ तेल (सब्जी या जैतून), नींबू का रस, प्याज के छल्ले।

उदाहरण के लिए, मज़ेदार स्वादजैतून के तेल में मैरीनेट किया हुआ फ़िलेट प्राप्त करता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका (स्तन पट्टिका) - 500 ग्राम।
• जैतून का तेल - 100 मिली।
• इतालवी मसाला (तुलसी, मेंहदी, अजवायन, अजवायन के फूल) - 1.5 चम्मच
• ताजा लहसुन - 1 लौंग
• नमक स्वादअनुसार

1. बहते पानी के नीचे चिकन पट्टिका को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा और भागों (5-6 भागों) में काट लें।
2. पट्टिका के टुकड़ों को एक डिश में डालें, इतालवी मसालों, नमक के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, मांस में जोड़ें, सब कुछ डालें जतुन तेल, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को ढक दें चिपटने वाली फिल्म 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
4. बेकिंग डिश में मैरिनेटेड पट्टिका के टुकड़े डालें, बचा हुआ मैरिनेड डालें, बेकिंग फॉयल से ढक दें। 40-45 मिनट के लिए 200C पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें - फिर मांस खूबसूरती से बेक किया जाएगा।

जब स्तन पट्टिका को मैरीनेट करने का समय न हो, तो इसे पकाएं बड़ी राशिग्रेवी।

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम।
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक, सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए

1. बहते पानी के नीचे पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और मध्यम आकार के भागों में काट लें।
2. पट्टिका के टुकड़े भूनें सूरजमुखी का तेलब्राउन होने तक, फिर एक सॉस पैन में डाल दें।
3. प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से गर्म तेल में भूनें और चिकन के साथ सॉस पैन में तेल के साथ डालें।
4. मांस और प्याज डालो गर्म पानीलगभग ऊपर तक, कवर करें और उबाल आने तक मध्यम आँच पर उबालें।
5. उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, मांस में जोड़ें तेज पत्ताकाली मिर्च, नमक स्वादानुसार। टेंडर (35-40 मिनट) तक उबाल लें।

इस तरह की पट्टिका बहुत निविदा और असामान्य रूप से रसदार होगी, यह आदर्श रूप से किसी भी साइड डिश के साथ - दलिया से पास्ता या आलू तक जाएगी। आप इस तरह से खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर सॉस में चिकन (और न केवल पट्टिका) स्टू कर सकते हैं।

एक और उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजन- चिकन ब्रेस्ट/फिलेट सूफले। यह धमाकेदार है, इसलिए यह 100% आहार है: आहार पर न तो बच्चों और न ही वयस्कों को इस तरह की विनम्रता से मना करना चाहिए। सूफले बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और बन सकते हैं अद्भुत सजावटकोई तालिका।

• स्तन पट्टिका - 500-600 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
• लहसुन - 2 लौंग
• खट्टा क्रीम / क्रीम (फैटी) - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला।

1. एक ब्लेंडर में स्तन पट्टिका (हड्डियों और खाल के बिना) पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करें। तैयार स्टफिंगबहुत छोटा होना चाहिए बड़े टुकड़ेपट्टिका।
2. अलग से, एक ब्लेंडर में, लहसुन, प्याज (प्री-कट), खट्टा क्रीम / क्रीम, मक्खन, अंडे की जर्दी. स्वाद के लिए सामग्री और नमक को सीज़न करें, फिर मांस को वापस ब्लेंडर कटोरे में डालें और सब कुछ एक साथ फिर से फेंटें, कीमा में सूजी मिलाएँ।
3. शेष सफेद अंडेएक मोटी फोम में मारो, धीरे से कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। युक्ति: यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च. यह पकवान में मसाला जोड़ देगा, और काटने पर सूफले को और भी सुंदर बना देगा।
4. कीमा बनाया हुआ मांस एक सांचे में डालें, पहले ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। फार्म को पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में रखें, 180C पर प्रीहीट करें। नीचे के स्तर पर पानी का कटोरा रखें। 30 मिनट पकाएं.

सलाह:और भी आसान, इस तरह के एक सॉफले को डबल बॉयलर में तैयार किया जाता है। बस कीमा बनाया हुआ मांस दलिया के कटोरे में डालें और 25-30 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड में पकाएं।