चना तैयार करें। चना और मशरूम। सब्जियों के साथ भुने चने

ऐसे भोजन को अपरिष्कृत मानते हुए, हर कोई मटर के व्यंजन पसंद नहीं करता है। लेकिन कई गृहिणियां मजे से छोले पकाती हैं। कुछ को यह भी नहीं पता कि छोले मटर हैं, केवल तुर्की। यह बहुत उपयोगी है और इसके लिए अपरिहार्य है मानव शरीरअमीनो अम्ल। आज हम बात करेंगे कि चने को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

उचित पोषण स्वास्थ्य की कुंजी है

आज, दुकानों के पाक विभागों में आप लगभग सभी पेटू उत्पाद पा सकते हैं। आधार रोज का आहारअनाज में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट को बनाते हैं और फलियांओह। और एक बार फिर आप दुकान पर जाते हैं और अलमारियों को भ्रम में देखते हैं। एक छोटे से किराना स्टोर में भी आप 20 प्रकार के अनाज और फलियां तक ​​गिन सकते हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, छोला, कई लोगों द्वारा नजरअंदाज कर दिया जाता है, क्योंकि वे नहीं जानते कि यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है।

अब आप जानते हैं कि छोले एक फलियां हैं, दूसरे शब्दों में, मटर। इसकी विशिष्टता इसके बिल्कुल तटस्थ स्वाद में निहित है। छोले का उपयोग स्वादिष्ट साइड डिश, स्नैक्स, पेस्ट्री और यहां तक ​​कि मिठाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वैसे, चनेविभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यदि आप नहीं जानते कि घर पर छोले कैसे पकाने हैं, तो निराश न हों। अब हम इस स्थिति को ठीक करेंगे। लेकिन पहले, आइए कुछ बारीकियों का पता लगाएं:

• खाना पकाने से पहले, छोले को तब तक अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक कि पानी क्रिस्टल साफ न हो जाए।
• छोले का हीट ट्रीटमेंट 4-5 घंटे के लिए भिगोने से पहले किया जाता है।
• अनुपात का पालन करें: 1 कप छोले को 1 कप फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है।
• पारंपरिक रूप से छोले से बनाया जाता है यहूदी व्यंजनहुम्मुस। इसकी स्थिरता में, हुमस पास्ता जैसा दिखता है, यानी उबले हुए छोले एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीसते हैं और मसालों और मसालों के साथ अनुभवी होते हैं।
• सबसे अधिक बार, कटा हुआ लहसुन, तिल, पेपरिका, अजमोद, धनिया, जीरा छोले के साइड डिश में जोड़ा जाता है।
• छोले पकाने में औसतन 50-60 मिनट का समय लगता है।
• यदि आप छोले को एक प्यूरी स्थिरता के लिए और पीसने की योजना बनाते हैं, तो आपको खाना पकाने के दौरान छोले को नमक करने की आवश्यकता नहीं है।
• यदि आप छोले को उनके मूल उबले हुए रूप में परोसेंगे, तो खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से आधे घंटे पहले स्वाद के लिए बारीक पिसा हुआ नमक डालें।
• छोले बहुत बनाते हैं स्वादिष्ट सूप. आप सब्जियों का सामान्य सेट, साथ ही स्मोक्ड मीट, मीट फ़िललेट्स, मशरूम आदि जोड़ सकते हैं।

रूसी टेबल पर विदेशी व्यंजन

छोला अभी तक बहुत लोकप्रिय नहीं हैं स्लाव व्यंजन. लेकिन जिन गृहिणियों ने पहले ही तुर्की मटर का स्वाद चखा है, वे इसे बार-बार पकाकर खुश हैं और पूरी तरह से नए की तलाश में हैं मूल व्यंजनबर्तन। अलग-अलग, धीमी कुकर में बीन्स पकाने वाली गृहिणियों ने छोले के मूल्य, स्वाद और सुगंध की सराहना की। आप नहीं जानते कि धीमी कुकर में छोले कैसे पकाने हैं? फिर नुस्खा पर करीब से नज़र डालें। छोला एक साइड डिश की भूमिका निभाएगा, और निविदा तला हुआ और रसदार टुकड़ेमांस पकवान को मसालेदार स्वाद देगा।

मिश्रण:

• 2 बड़ी चम्मच। चने;
• 6 कला। छना हुआ पानी;
• गोमांस या सुअर का मांस पट्टिका- 0.5 किलो;
• हॉप्स-सुनेली, लॉरेल के पत्ते, लाल मिर्च, नमक का स्वाद लेने के लिए;
• सूरजमुखी रिफाइंड तेल- 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

मिस्र के मेहमान: खाना बनाना falafel

चना फलाफेल एक पारंपरिक अरबी व्यंजन है। तैयार मिश्रण से बनता है शाकाहारी कटलेट, और ताहिनी दही के नीचे टेबल पर परोसें। क्या आपको लगता है कि यह एक पेटू उत्पाद है? बिल्कुल भी नहीं। तिल पीसें, वसा खट्टा क्रीम और लहसुन द्रव्यमान डालें। नतीजतन, हमें मिस्र मूल की मसालेदार ड्रेसिंग मिलती है। अब आप न केवल जानते हैं कि छोले क्या हैं, बल्कि आप अपने दोस्तों को सुरक्षित रूप से उन्हें बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी बता सकते हैं।

मिश्रण:

• 2 बड़ी चम्मच। तुर्की मटर;
• 0.5 सेंट कटा हुआ अजमोद;
• 6 पीसी। लहसुन लौंग;
• आधा प्याज;
• 0.5 सेंट धनिया;
• 1 चम्मच मीठा सोडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तिल के बीज;
• 0.5 चम्मच चिली;
• काली मिर्च का मिश्रण और नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

काबुली चने के व्यंजन लोकप्रिय हैं प्राच्य व्यंजन. आपको वेबसाइट पर तस्वीरों के साथ छोले की रेसिपी भी मिल जाएगी, जिससे आप तुरंत देख सकते हैं कि तैयार छोले के व्यंजन कैसे दिखते हैं। पकाने से पहले, छोले को भिगोना सुनिश्चित करें ताकि वे तैयार पकवान में तेजी से नरम हो जाएं। छोले के व्यंजन विविध हैं: छोले को सूप में मिलाया जाता है, इससे ह्यूमस बनाया जाता है, छोले को पिलाफ में मिलाया जाता है।

छोला (या छोला) न केवल दूसरे पाठ्यक्रम, सूप और सलाद के लिए, बल्कि इसके लिए भी उपयुक्त हैं मूल नाश्ताजिसे बियर के साथ परोसा जाता है। भुने चने की रेसिपी सरल है। केवल वनस्पति तेल पर आधारित एक विशेष मिश्रण तैयार करना आवश्यक है

अध्याय: बीन व्यंजन

Bozbash एक आवश्यक सामग्री के रूप में छोले के साथ एक अज़रबैजानी सूप है। किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है - गोमांस और भेड़ का बच्चा, और यहां तक ​​​​कि चिकन भी। मांस को काफी लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए, इसलिए ब्रिस्केट, कंधे का ब्लेड, पसलियां उपयुक्त हैं। मन

अध्याय: अज़रबैजानी व्यंजन

पीटी एक अज़रबैजानी भेड़ का बच्चा और छोले का सूप है जिसे ओवन में एक बर्तन में पकाया जाता है। मैं नुस्खा में घटकों की संख्या नहीं लिखता, क्योंकि बर्तन सभी के लिए अलग-अलग होते हैं। तैयार सूपपीली बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित होती है, sl . से खट्टेपन के साथ

अध्याय: अज़रबैजानी व्यंजन

सूप के लिए, हड्डी (गर्दन, पसलियों) पर मेमने का चयन करें और शोरबा को समृद्ध और पारदर्शी बनाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं। छोला सबसे अच्छा अलग से पकाया जाता है और सूप में डालने के लिए तैयार होता है। मेमने और छोले के सूप को तैयार अदजिका के साथ पकाया जाता है, जो

अध्याय: बीफ सूप

हम्मस एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी नाश्ता है जो उबले हुए छोले से बनाया जाता है और तिल का पेस्ट(ताहिनी या ताहिनी), जैतून का तेल, लहसुन और नींबू का रस। हम्मस व्यंजनों में मसाले अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन अक्सर मैश किए हुए छोले पिसे हुए जीरे के साथ होते हैं।

अध्याय: यहूदी व्यंजन

हरीरा एक मोरक्कन मीट सूप है जिसे छोले, दाल और सेंवई से बनाया जाता है। और इस संयोजन को आपको डराने न दें। कल्पना कीजिए कि यह सब प्राच्य मसालों के एक सेट के साथ किया जाता है, जो सूप को मसालेदार और मसालेदार बनाता है और कैसे

अध्याय: दाल का सूप

छोले के साथ क्युफ्ता-शूर्पा का अनुवाद "मीटबॉल के साथ सूप" या "मीटबॉल" के रूप में किया जा सकता है। "शूर्पा" शब्द के तहत अधिकांश तुर्क लोगों का अर्थ सूप है। से क्लासिक संस्करणशूर्पा सूप का यह संस्करण इसमें "कुफ्ता" की उपस्थिति से अलग है - छोटी गांठ

अध्याय: मांस सूप

मुझे बोनलेस स्टफ्ड चिकन बनाना बहुत पसंद है। मैंने फिलिंग बदल दी है और एक नई डिश तैयार है। इस बार मैंने मशरूम में कुछ उबले हुए चने डाले। ऐसे भरवां चिकन के लिए साइड डिश की जरूरत नहीं है, लेकिन आप प्लेट में थोड़ा और रख सकते हैं ताजा सब्जियाँया के बारे में

अध्याय: भरवां चिकन

छोले और सब्जियों के साथ मेमने को एक गहरे स्टीवन, फ्राइंग पैन, कड़ाही या हंस में पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त रस बनता है जिसमें न तो मांस और न ही सब्जियां जलती हैं। बेशक, अगर आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा सा डालें

अध्याय: मेमने की रेसिपी

सबसे पहले, आपको शाम को छोले भिगोने की जरूरत है, क्योंकि वे उन्हें मीटबॉल के लिए उबालते नहीं हैं, लेकिन उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से बाकी सामग्री के साथ उनके कच्चे रूप में पास करते हैं। यह सलाह दी जाती है कि प्याज को बारीक काट लें, और इसे मांस की चक्की से न काटें। अगर, फिर भी,

अध्याय: चिकन कटलेट

छोले को पकाने से पहले 8 घंटे के लिए भिगो दें। सब्जियों के लिए - सब कुछ मौसमी है! क्या आपके पास कद्दू है - इसे जोड़ें, बैंगन, हरी सेम, तुरई। यहां कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं। तैयार छोले चावल के साथ परोसे, या आप सिर्फ च्लोए के साथ परोस सकते हैं

अध्याय: बीन व्यंजन

के लिये तुर्की सूपमीटबॉल के साथ, आपको निविदा तक पहले से पके हुए छोले चाहिए। छोले पकाने में लंबा समय लेते हैं, इसलिए खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, उन्हें कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, अधिमानतः रात भर।

अध्याय: मांस सूप

पिलाफ की किस्मों में से एक है छोले के साथ पिलाफ। इससे पहले कि आप छोले को कड़ाही में डालें, उन्हें धोया जाना चाहिए और कई घंटों तक भिगोना चाहिए, लेकिन सबसे अच्छा रात भर है। पकाने से पहले चावल को भी धोकर 1 घंटे के लिए पानी में डाल देना चाहिए। हम आपके स्वाद के लिए मसाले चुनते हैं, लेकिन साथ

अध्याय: उज़्बेक व्यंजन

फलाफेल गहरे तले हुए गोल पैटी हैं जो पिसे हुए छोले (छोले) के मिश्रण से बनाए जाते हैं, प्याज़, रोटी और मसाले। परंपरागत रूप से, फालाफेल को ताहिना (तिल के बीज का पेस्ट), हुमस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पीता में परोसा जाता है। यह विविधता

मध्य पूर्व में हम्मस - मेज पर रोटी और नमक। यह सबसे साधारण स्ट्रीट कैफे में और एक सुंदर रेस्तरां में परोसा जाता है।

और हर जगह इसका स्वाद अलग होता है - मसालों और बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

सामान्य तौर पर, अपने आप में, छोले, वह मटन मटरस्नैक का मुख्य घटक सीरियस है और साथ ही सबसे पुरानी संस्कृतियों में से एक है।

इसे साढ़े सात हजार साल पहले संसाधित किया जाना शुरू हुआ था, और पास्ता का पहला उल्लेख 12 वीं शताब्दी के अरबी लेखन में पाया जा सकता है।

जरा इस ऐतिहासिक पथ की कल्पना कीजिए!

और यह कोई दुर्घटना नहीं है। तुर्की मटर में - एक अपूरणीय चीज - प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 19 ग्राम प्रोटीन, साथ ही लंबी तृप्ति, फाइबर, कैल्शियम, विटामिन ए और बी, गुणवत्तापूर्ण तरीके से ऊर्जा भंडार को फिर से भरने की क्षमता।

और ये स्वाद, जिसे एक बार चख लेने के बाद भूलना नामुमकिन है...

लेकिन मैं क्या कह सकता हूं: यहां तक ​​\u200b\u200bकि फिरौन अखेनातेन को भी हाथ में छोले की शाखा के साथ भित्तिचित्रों पर चित्रित किया गया है।

तो, आज हम छोले के व्यंजन बना रहे हैं - इस लेख में आपको फोटो और सरल के साथ 10+ व्यंजन मिलेंगे स्वादिष्ट सामग्री. आइए, निश्चित रूप से, हमस के साथ शुरू करें।

घर पर हुमस बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

काश, हमारे देश में छोले ज्यादातर माहिरों के बीच लोकप्रिय होते।

बाकी समझ से बाहर उत्पादों के साथ अलमारियों से बचना पसंद करते हैं: लागत और ज्ञान की कमी दोनों को डराता है।

आइए एक साथ दो गलतफहमियों से लड़ने की कोशिश करें: मटर के 600 ग्राम पैक की कीमत लगभग दो डॉलर है, और इसकी तैयारी के लिए व्यंजन हमेशा मसालों और जैतून के तेल पर आधारित होते हैं।

ह्यूमस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 400 ग्राम छोले
2. 3 कला। चम्मच तिल के बीज
3. 2 लहसुन की कलियां
4. 7 कला। जैतून के तेल के चम्मच
5. आधा नींबू का रस
6. मसाले: सीताफल, जीरा, लाल शिमला मिर्च, धनिया

घर पर हुमस बनाना असली है!

एक प्रामाणिक नुस्खा में, तिल के बजाय, ताहिनी का उपयोग किया जाता है, यह ताहिनी भी है, पिसे हुए बीजों से बना पेस्ट जतुन तेलऔर मसाले।

लेकिन इसका सार्वभौमिक विकल्प एक ब्लेंडर का उपयोग करके खुद को तैयार करना आसान है।

चरण 1: मटर को भिगो दें

पहला कदम मटर को भिगोना है।

शाम को, इसे पानी से भरें और सुबह तक फूलने के लिए छोड़ दें। आकार में, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है, छोले काफी बढ़ जाते हैं।

सुबह तक और फलियाँ हो जाएँगी

चरण 2: छोले उबाल लें

हम इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं ताकि नमी लगातार वाष्पित हो जाए। हम थोड़ा नमक करते हैं। मटर को पूरी तरह से नरम होने में करीब एक घंटे का समय लगेगा.

नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं

चरण 3: ताहिना बनाना

ताहिनी के लिए 3 बड़े चम्मच तिल और लहसुन की दो कली लें

जबकि छोले उबल रहे हैं, घर का बना तिल का पेस्ट विकल्प तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, हम एक ब्लेंडर में लहसुन के दो लौंग और जैतून के तेल के एक जोड़े के साथ तीन बड़े चम्मच बीज (किसी भी बड़े सुपरमार्केट में उन्हें एक पैसा खर्च करते हैं) को बाधित करते हैं।

एक ब्लेंडर में जैतून के तेल के साथ फेंटना शुरू करें

आधा नींबू का रस डालें और फिर से ब्लेंडर चालू करें।तैयार पास्ता इस तरह दिखता है:

घर का बना ताहिना

चरण 4: Hummus . तैयार करें

चलो मुख्य मंच पर चलते हैं

मटर के पानी को एक अलग पैन में निकाल लें - यह तब भी काम में आएगा। हम तैयार पकवान को सजाने के लिए थोड़ा छोला छोड़ देते हैं।

बीन्स को ब्लेंडर में डालें

हम मटर के एक हिस्से को एक ब्लेंडर बाउल में डालते हैं और पीसना शुरू करते हैं, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए।

परिणाम एक स्थिरता होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो एक और पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

यदि आप विशेष रूप से अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई के प्रति जुनूनी नहीं हैं, तो आप और अधिक कर सकते हैं - आप तेल के साथ ह्यूमस को खराब नहीं कर सकते।

जैतून का तेल मत भूलना

चरण 5: मसाले

आखिरी में मसाले डालें।

मसाले अगली पंक्ति में हैं। मेरे मामले में, यह एक चम्मच पिसा हुआ जीरा और वही धनिया था।

लाल शिमला मिर्च और गरम काली मिर्चमैंने इसे परोसने के लिए बचाने का फैसला किया।हम तब तक पीटना जारी रखते हैं जब तक हमें फोटो जैसा कुछ न मिल जाए।

चरण 6: परोसने के लिए तैयार करें

कुछ बीन्स को सजाने के लिए भूनें

बचे हुए उबले हुए छोले को पैन में कुरकुरे होने तक रखें।

चरण 7: स्वाद का आनंद लें

अपने भोजन का आनंद लें!

आधा पास्ता एक बाउल में डालें, ऊपर से जैतून का तेल डालें, भुने हुए मटर, लाल शिमला मिर्च और गरमा गरम लाल मिर्च छिड़कें। जैतून और ताजा के साथ परोसें।

काश, मेरे निकटतम सुपरमार्केट में कोई पारंपरिक प्राच्य केक नहीं होता।

बाकी पास्ता मैंने पास्चुरीकृत में स्थानांतरित कर दिया ग्लास जारऔर इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दिया - इसे एक सप्ताह तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह इतना लंबा चलेगा।

युक्ति: यदि आप कुछ "प्राच्य, विदेशी" पकाने जा रहे हैं, तो पहले से मसालों का स्टॉक कर लें।

10+ छोले व्यंजन - तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

तुर्की मटर के आधार पर, आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं - शाकाहारी कटलेट, स्टॉज और सलाद।

अपने कार्य को सरल बनाने के लिए, उनमें से कई का उपयोग करके किया जा सकता है।

क्लासिक फलाफेल

आपको चाहिये होगा:

1. एक गिलास चना
2. 3 कला। एल BULGUR
3. बल्ब
4. लहसुन का आधा सिर
5. सीताफल और अजमोद का एक गुच्छा
6. तलने का तेल
7. 4 बड़े चम्मच। एल आटा
8. 0.5 चम्मच सोडा
9. स्वादानुसार मसाले: जीरा, जीरा, धनिया, काली और लाल मिर्च, करी, इलायची

फलाफिल

मटर को रात भर पानी में भिगो दें। प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक कोल्हू के माध्यम से लहसुन पास करें।

छोले से पानी निकाल दें और इसे ब्लेंडर में पीस लें, एक बाउल में निकाल लें, सभी सामग्री के साथ मिला लें।

सबसे अंत में मैदा डालें। गीले हाथों से, मिश्रण से बॉल्स बना लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें बड़ी संख्या मेंतेल।

अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। साथ परोसो वेजीटेबल सलाद, पिटा और हमस।

टिप: फलाफेल को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं।

धीमी कुकर में छोले का स्टू

1. 100 ग्राम मटर
2. 5 आलू कंद
3. सब्जी का कुम्हाड़ा
4. शिमला मिर्च
5. गाजर
6. बल्ब
7. टमाटर
8. सीताफल और डिल का आधा गुच्छा
9. जतुन तेल
10. स्वादानुसार मसाले: धनिया, हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा
11. नमक

छोले के साथ रैगआउट

छोला पारंपरिक रूप से शाम को भिगोया जाता है।

एक मल्टी कुकर में कटी हुई प्याज़ और गाजर को हल्का सा भूनें, बची हुई सब्ज़ियाँ, कटे हुए मटर, मसाले के साथ सीज़न डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम "बुझाने" मोड में आधे घंटे तक पकाते हैं। हम तैयार स्टू को प्लेटों पर बिछाते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

सब्जियों के साथ डोलमा

आपको चाहिये होगा:

1. टमाटर
2. बल्ब
3. गाजर
4. 30 युवा अंगूर के पत्ते
5. 0.5 कप चावल और चना
6. नींबू
7. 3 कला। एल जतुन तेल
8. सीताफल, तुलसी और पुदीना का आधा गुच्छा
9. नमक स्वादअनुसार
10. मसाले: बरबेरी, पिसी हुई काली मिर्च, सूखा लहसुन

शाकाहारी डोलमा

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें जमीन लहसुन. कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और धीमी आँच पर और पाँच मिनट तक पकाएँ।

पहले से उबाले हुए और छोले, बारीक कटे हुए साग को तलने के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। आखिर में बरबेरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम परिणामी भरने को अंगूर के पत्तों में लपेटते हैं।

हम इसे मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालते हैं और डोलमा को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढकने के लिए इसे पानी से भर देते हैं।

हम आधे घंटे के लिए उबालते हैं। इतना स्वादिष्ट अंगूर गोभी रोलआप धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।

चना मसाला

वह में से एक है।

भारत और पाकिस्तान में यह उज्ज्वल है मासलेदार व्यंजनवे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर खाना बनाते हैं - प्राच्य मसालों के समृद्ध स्वाद की सराहना करने के लिए आश्वस्त शाकाहारी होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

1. 300 ग्राम छोले
2. 2 बड़ी चम्मच। एल तलने का तेल
3. 1 बल्ब
4. 2 लहसुन की कलियां
5. एक टमाटर का शुद्ध गूदा और 4 साबुत ब्लांच किए हुए
6. 0.5 चम्मच नींबू का छिलका
7. नमक स्वादअनुसार
8. अदरक की जड़ - लगभग। 4 सेमी
9. आधा गिलास पानी

मसाले:

1. गरम मसाला - 0.5 टेबल स्पून। एल
2. चना मसाला - 0.5 टेबल स्पून। एल
3. पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच
4. पिसा हुआ जीरा - 1 छोटा चम्मच
5. हल्दी - 0.5 चम्मच
6. एक रचना लाल मिर्चवैकल्पिक

चना मसाला

छोले को नरम होने तक उबालें। एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटी हुई जड़ को भूनें।

हम प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ भेजते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहते हैं।

अगला लहसुन, नमक, मसाले हैं। एक और 30 सेकंड के लिए पकाएं और कटे हुए टमाटर, फिर लेमन जेस्ट डालें।

पीछा करने के लिए हम कसा हुआ टमाटर (या टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा), छोले और पानी भेजते हैं।

अच्छी तरह मिलाओ। उबाल आने पर, स्वादानुसार नमक और एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और उबले हुए चावल के साथ परोसें।

टिप: आप चना मसाला मसाला खुद मिला सकते हैं या तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं। इसमें लौंग, अदरक, नमक, इलायची, जीरा, दालचीनी, बे पत्ती, जमीन काली मिर्च, मेथी, सूखा पुदीनातथा जायफल. एक कॉफी ग्राइंडर में सब कुछ बराबर भागों में पीस लिया जाता है।

छोले और फेटा के साथ सलाद

आपको चाहिये होगा:

1. एक गिलास चना
2. 250 ग्राम फ़ेटा चीज़
3. 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल
4. 1 लाल प्याज
5. 5 लहसुन लौंग
6. हरी प्याज का आधा गुच्छा
7. 1 नींबू
8. 1 मिर्च मिर्च
9. पिसी धनिया और अजवायन स्वादानुसार
10. अनार के बीज सजावट के लिए

feta . के साथ सलाद

छोले भिगो कर उबाल लें पारंपरिक तरीका. प्याज, लहसुन और काली मिर्च को बारीक काट लें और तेल में हल्का सा भूनें।

एक सलाद कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं, कटा हुआ पनीर डालें। नींबू के रस के साथ सीजन।

चना कटलेट

आपको चाहिये होगा:

1. डेढ़ कप उबले मटर
2. 1 बल्ब
3. 2 लहसुन की कलियां
4. 2 बड़ी चम्मच। एल बारीक कटा हरा धनिया और अजवायन
5. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
6. 0.5 चम्मच। लाल शिमला मिर्च और जीरा
7. आधा काली मिर्च
8. तलने का तेल

तुर्की मटर कटलेट

छोले को पकाएं और ब्लेंडर में पीस लें। बाकी सामग्री को बारीक काट लें और मटर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

गीले हाथों से हम छोटे बनाते हैं और प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए प्रकट होने तक भूनते हैं। सुनहरा क्रस्ट. उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

भुने हुए मटन मटर

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम छोले
2. 2 बड़ी चम्मच। एल तेलों
3. 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च
4. 1 चम्मच पिसा जीरा
5. नमक स्वादअनुसार
6. 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस

तले हुए चना

स्वाद के लिए, यह स्नैक नट्स और पॉपकॉर्न जैसा दिखता है और बन जाएगा बढ़िया जोड़एक शाम की फिल्म के लिए।

छोले भिगोएँ, आधे घंटे के लिए पकाएँ, एक कोलंडर में डालें।

सारे मसाले मिला लीजिये सोया सॉस. मटर को एक बैग में डालें और ड्रेसिंग वहाँ भेजें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।

हम मटर को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

शाकाहारी चने का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. एक गिलास उबले मटर
2. 2 अजवाइन डंठल
3. 3 ब्लांच किये हुए टमाटर
4. 1 बल्ब
5. लहसुन का आधा सिर
6. शिमला मिर्च
7. 0.5 चम्मच अदरक
8. 1 चम्मच जायफल
9. जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पौष्टिक सब्जी का सूप

प्याज, लहसुन और अजवाइन काट लें, जैतून के तेल में सीधे सॉस पैन में भूनें, उसी में जोड़ें शिमला मिर्च, टमाटर और छोला।

हम कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं। सूप, नमक, मसाले के साथ मौसम की स्थिरता के लिए पानी डालें और निविदा तक पकाएं।

गाढ़ा टमाटर का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 1.5 एल सब्जी शोरबा
2. 200 ग्राम छोले
3. 1 बैंगन
4. 2 टमाटर
5. 1 बल्ब
6. नमक
7. मसाले: दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च मिश्रण

सब्ज़ी का सूप

बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

प्याज पास सूरजमुखी का तेलएक सॉस पैन में, हम वहां बारीक कटे टमाटर और मसाले भी भेजते हैं। पांच मिनट के बाद, मटर और शोरबा डालें, एक और 10 पकाएं।

हम बैंगन को नमक से अच्छी तरह धोते हैं और पैन में भी भेजते हैं। सूप को तैयार होने तक पकाएं।

मोरक्कन सूप "हरेरा"

पर मूल संस्करणयह आधारित है मांस शोरबा, लेकिन इसके बिना भी स्वाद खराब नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

1. 1/3 कप चना
2. एक गिलास दाल का एक तिहाई
3. एक तिहाई कप चावल
4. 4 टमाटर
5. 1 बल्ब
6. 3 अजवाइन डंठल
7. 1 शिमला मिर्च
8. हरा धनिया और अजमोद
9. 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
10. 3 कला। एल आटा
11. 1 चम्मच। हल्दी और लाल शिमला मिर्च
12. नमक स्वादअनुसार

हरेरा

छोले को रात भर भिगो दें। दाल को अलग-अलग आधा पकने तक उबालें, ताकि तैयार दाल ज्यादा डार्क न हो जाए।

हम टमाटर को उबलते पानी से उबालते हैं, त्वचा को हटाते हैं और एक ब्लेंडर में डालते हैं। हम अजवाइन, सीताफल, प्याज और अजमोद भी जोड़ते हैं।

छोले डालें सब्जी प्यूरीडेढ़ लीटर डालें गर्म पानीऔर आधे घंटे तक पकाएं। फिर चावल और दाल डालें।

हम आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करते हैं और, हिलाते हुए, सूप में एक पतली धारा में डालते हैं।

मसाले डालें और पकने तक पकाएं। मोरक्कन व्यंजनों में यह है हार्दिक पहलेपकवान हमारे एक एनालॉग जैसा कुछ है।

अधिक आसान खाना पकाने के विकल्प स्वादिष्ट भोजनव्यंजनों के साथ छोले से, धीमी कुकर में, आप इस वीडियो में पाएंगे:

भुने हुए छोले व्यावहारिक रूप से पॉपकॉर्न के बराबर होते हैं, केवल मकई से नहीं बनते। आप इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बना सकते हैं। भुने हुए छोले बहुत ही क्रिस्पी होते हैं, जिनमें एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है।

छोले की एक किस्म है मूल शीर्षक: मटन मटर, नखत, ब्लैडरवॉर्ट, आदि। विशेषता अखरोट के स्वाद ने इसे मध्य एशिया में पसंदीदा फलियों में से एक बना दिया। तुर्की में, चावल के पुलाव, गोभी के रोल और कटलेट को छोले से तैयार किया जाता है, एक परत के नीचे मिठाई के रूप में परोसा जाता है। पिसी चीनीया मांस और मुर्गी के लिए सब्जियों के साथ एक साइड डिश के रूप में (टमाटर और हरी बीन्स के साथ पूरी तरह से संयुक्त)।

भुने हुए छोले बनाने में आसान होते हैं और विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करते हैं, जिसके आधार पर आप किस मसाला का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, नमक या एक चम्मच बारीक चीनी मिलाते हैं। इसके अलावा, ऐसे छोले - उपयोगी विकल्पबियर के साथ परोसते समय चिप्स और पटाखे।

• 200 ग्राम छोले (छोले)
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 1 क्रमांक समुद्री नमक
• आधा लीटर ठंडा पानी
• आधा गिलास जैतून का तेल

1. छोले को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।

2. चने के दांत चैक करें: अगर यह आसानी से फट जाता है, तो आप इसे तलना शुरू कर सकते हैं. पानी निकालना न भूलें।

3. एक छोटे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें (आप गंधहीन सूरजमुखी तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं), इसे गर्म करें और भीगे हुए छोले डालें। कुछ मिनट के लिए हल्का सुनहरा होने तक भूनें, जब तक कि छोले तेल में तैरने न लगें।

4. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए छोले को एक स्लेटेड चम्मच के साथ नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें, बारीक समुद्री नमक और पेपरिका के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। तेल से सना हुआ नैपकिन निकालें, भुने हुए छोले को एक साफ, सूखे नाश्ते के कटोरे में स्थानांतरित करें।

कुछ गृहिणियों का दावा है कि छोले तब नहीं फूटते जब उच्च तापमान, साधारण मटर के विपरीत। उन्हें यह जानकारी कहां से मिली, यह पता नहीं है, क्योंकि व्यक्तिगत रूप से मेरे छोले एक दो मिनट के बाद ही फूटने लगे, जैसे ही उन्होंने एक सुनहरा रंग प्राप्त किया। वैसे, आपकी रसोई में पहला मटर "विस्फोट" छोले की तत्परता का संकेत देता है। इसलिए आप जिस तरह से असली मेवे भूनते हैं, उसी तरह से छोले तलने की कोशिश न करें, आपको पके हुए किनारे नहीं मिलेंगे।

पकाने की विधि 2. सॉसेज, टमाटर, प्याज के साथ तला हुआ छोला

• छोला 500 ग्राम
• सोडा छोटा चम्मच
• मक्खन 100 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• टमाटर 3 पीस
• पपरिका 1 छोटा चम्मच
• लहसुन के साथ सूअर का मांस सॉसेज ½ टुकड़ा
• नमक स्वादअनुसार

1. मटर को एक बड़े प्याले में डालिये, डालिये गर्म पानीऔर एक चुटकी बेकिंग सोडा और नमक डालें। कम से कम 12 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. पानी निथार लें, मटर को धो लें। लाओ खारा पानीएक सॉस पैन में लगभग एक उबाल के लिए, मटर को वहां भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को मध्यम से कम करें और 2-3 घंटे के लिए मटर के नरम होने तक पकाएं: समय मटर की उम्र और नरमता पर निर्भर करता है। पानी का।

3. इस दौरान प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। और सॉसेज को त्वचा से एक उंगली के आकार में छीलकर पतला काट लें।

4. एक पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज़ डालें और धीमी आँच पर, 5 मिनट तक नरम और पारभासी होने तक पकाएँ। टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए, उन्हें एक स्पैटुला के साथ कुचलकर पकाएं। पेपरिका और कोरिज़ो में हिलाओ, फिर पैन को गर्मी से हटा दें।

5. मटर को एक कोलंडर में डालें और इसे पैन में भेजें, 5 मिनट तक चलाते हुए तेज़ आँच पर पकाएँ। तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 3. ओवन में भुना हुआ छोला

• चना 250 ग्राम
• विदेशी मसालों का मिश्रण "पंच प्यूरीन" 1 चम्मच। (सौंफ, जीरा, कलौंजी प्याज के बीज, मेथी के बीज, सरसों)
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल

छोले को रात भर (12 घंटे) पानी में भिगो दें, अगले दिन पानी निकाल दें, छोले को धो लें, ताजा पानी डालें (मैंने उबलता पानी डाला) और पकाएं।

गैस बनने की प्रक्रिया को रोकने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि 30 मिनट के बाद। उबाल लें, पानी निकाल दें, छोले को धो लें, ताजा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। मैंने 1.5 घंटे तक खाना बनाया।

तैयार छोले को छलनी में डालिये, सुखा लीजिये.

एक बेकिंग शीट को पन्नी (चमकदार साइड अप) से ढक दें, छोले, नमक डालें, मसाले छिड़कें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। छोले को एक परत में समतल करें और 30 मिनट के लिए 200 * तक गरम ओवन में रखें।

बेकिंग के दौरान कई बार हिलाएं।

नमकीन-मसालेदार क्रस्ट के साथ छोले बाहर से कुरकुरे होते हैं।

पकाने की विधि 4: दालचीनी में भुना हुआ छोला मीठा कुरकुरे

• दालचीनी
• पिसी चीनी

छोले को धोकर साफ ठंडे पानी में 10-15 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को 1-2 बार बदल दें। उसके बाद, छोले को पकने तक पकाएं, लेकिन इसे उबलने न दें। जब चने तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें और मटर को थोड़ा सा सुखा लें.
पकाने के लिए मीठा विकल्पयह नाश्ता, छोले को उदारतापूर्वक दालचीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। के लिये तीव्र प्रकारकरी, लाल शिमला मिर्च या किसी अन्य मसाले के साथ छिड़के।

उसके बाद, मटर को एक परत में एक सांचे में रखें, 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यदि ओवन में गर्म हवा असमान रूप से वितरित की जाती है, तो छोले को कई बार हिलाना पड़ता है ताकि मटर एक ही समय में पक जाए।

पकने के बाद मटर अंदर से खाली और कुरकुरे हो जाने चाहिए। उसके बाद, यदि वांछित है, तो मीठे संस्करण को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
आप तैयार छोले को एक जार में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन आपको मटर को पहले से ठंडा होने वाले व्यंजन में डालना होगा।

पकाने की विधि 5: शहद के साथ कुरकुरे तले हुए छोले

1. 400 ग्राम छोले
2. ½ छोटा चम्मच दालचीनी
3. 2 चम्मच जैतून का तेल
4. ¼ चाय का प्याला शहद
5. नमक की एक चुटकी

ओवन को 180ºC पर प्रीहीट करें और मोल्ड को लाइनिंग करके तैयार करें एल्यूमीनियम पन्नी. इसके बाद मटर को धो लें, फिर पानी को निकलने दें। उसके बाद छोले को एक बाउल में निकाल लें, उसमें दालचीनी, जैतून का तेल और शहद डालकर मिला लें ताकि मसाले छोले को पूरी तरह से ढक दें।

फिर ध्यान से छोले को एक परत में तैयार रूप में रखें और पहले से गरम ओवन में भेजें।

हर 15 मिनट में हिलाते हुए, 45-60 मिनट तक बेक करें। जैसे ही मटर गर्म हो, ओवन से निकाले जाने पर पके हुए चने को नमक के साथ सीज़न करें। मटर को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक बाउल में निकाल लें।

छोला मेमने और अन्य प्रकार के मांस, सौंफ, डिल, चावल, जीरा, जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाता है। लेकिन खाना पकाने में इसका उपयोग सेब, नाशपाती और अन्य फलों के साथ शायद ही कभी किया जाता है। उपयोगी और पौष्टिक उत्पादखाना पकाने से पहले ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। मटर को कुछ गिलास ठंडे पानी को अवशोषित करने, फूलने और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने में 5-12 घंटे लगते हैं। ताजा छोलेकुछ व्यंजनों में डिब्बाबंद और इसके विपरीत बदला जा सकता है।

चने के सूप के साथ स्वादिष्ट आहार

स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला, लेकिन पौष्टिक पहला कोर्स तैयार करने में केवल 30 मिनट का समय लगता है। यह छोले और बैंगन के साथ एक सूप है, जो सामान्य घर के खाने की जगह आसानी से ले सकता है। सबसे पहले आपको सूची के अनुसार सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

आपको आवश्यकता होगी: डिब्बाबंद छोले की एक कैन (लगभग 500 ग्राम), 100 ग्राम प्याज, 400 ग्राम टमाटर खुद का रस, लहसुन की 2 कलियाँ, 3 छोटे बैंगन, 1 छोटा चम्मच। दालचीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। तैयार करने के लिए, चरण दर चरण सभी चरणों का पालन करें:

• प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, हल्का भून लें;
• नमक के साथ पानी में पहले से भिगोए हुए बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें;
• पानी के बर्तन में सब कुछ डालें, मसाले, टमाटर डालें, 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं;
• छोले के डिब्बे से सूप में तरल डालें;
• सब कुछ उबाल लें और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चने का चटपटा सूप तैयार है. इसे तुरंत मेज पर परोसा जाता है। पहला गर्म, जलता हुआ होना चाहिए। बिना रोटी के पकवान खाओ।

एक ईरानी शेफ का दौरा

Abgust को ब्रांडेड माना जाता है मांस का पकवानकई ईरानी संस्थानों में। इसे घर पर बनाने के लिए आपको कुछ घंटों का खाली समय चाहिए। यदि आप अबगुश्त पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको 1500 ग्राम बीफ या भेड़ का बच्चा, 1000 ग्राम आलू, 300 ग्राम छोले और बीन्स खरीदना चाहिए। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: 1 नींबू या नींबू, 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 3 लहसुन की कलियां, 4 प्याज, सीताफल, नमक और स्वादानुसार मसाले। सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• अच्छी तरह से धुले हुए मांस को एक गहरे पैन में डालें;
• एक उबाल लाने के लिए, शोर को हटा दें और गर्मी को कम से कम करें;
• 1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि गोमांस या भेड़ का बच्चा आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए;
• मांस को पैन से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर वापस भेजो;
• प्याज को छल्ले में काटिये और शोरबा के साथ एक कटोरे में डाल दें;
• निविदा छोले और बीन्स तक पकाएं (मटर को भिगोने के लगभग 20 मिनट बाद);
• एक सॉस पैन में फलियां डालें, आलू को छोटे स्लाइस में काटें;
• लहसुन को छीलकर बाकी सामग्री के साथ एक कटोरी में डुबोएं;
• रखना टमाटर का पेस्टएक सॉस पैन में और कम गर्मी पर 35 मिनट के लिए abgusht पकाना;
• समय समाप्त होने के 3 मिनट पहले मसाले और बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक डालें;
• नींबू या चूने पर चीरा लगाएं, इसे पैन में भेजें;
• घुलना तैयार भोजनप्लेटों पर, शोरबा को सूखा जा सकता है और ब्रेड को अलग से परोसने के लिए उसमें क्रम्बल किया जा सकता है।

सुगंधित और समृद्ध, हार्दिक abgust गर्म परोसा जाता है। ईरान में, इसे अक्सर के रूप में प्रयोग किया जाता है हॉलिडे डिशऔर उत्सव को सजाते हैं।

आसान उबले चने की रेसिपी

टमाटर की चटनी में छोले ताज़ी मौसमी या जमी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। एक साधारण लेकिन के दो भाग तैयार करने के लिए स्वादिष्ट साइड डिशया मुख्य पकवान, उपयोग करें: 1 कप छोले, 3 टमाटर, 2 तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च, 2 गाजर और प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन और स्वाद के लिए नमक। अनावश्यक हेरफेर से बचने के लिए आप छोले को धीमी कुकर में रख सकते हैं। पाने के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजनया रात का खाना आपको चाहिए:

• छोले को 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें;
• एक ब्लेंडर में सॉस के लिए टमाटर काट लें;
• मल्टीक्यूकर बाउल में डालें वनस्पति तेल, बारीक कटी हुई गाजर, लहसुन और प्याज डालें, 1 घंटे के लिए उबाल लें;
• बैंगन और तोरी को क्यूब्स में काट लें, 15 मिनट के बाद छोले के साथ कंटेनर में डालें;
• वहां कटी हुई बेल मिर्च रखें;
• टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
• गर्म पानी डालें और बीप की प्रतीक्षा करें;
• नमक स्वादअनुसार।

पूरा होने पर, छोड़ दें उबले हुए छोलेसब्जियों के साथ एक बंद ढक्कन के नीचे, थोड़ा पसीना। गर्म रखने के मोड को बंद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अज़रबैजानी व्यंजनों से पियो

यह हार्दिक और बहुत मोटा है। पहले अमीरव्यंजन। असामान्य थोड़ा मीठा और मसालेदार स्वादराष्ट्रीय अज़रबैजानी सूपछोला कई पेटू के लिए आकर्षक है। इसे तैयार करने में कम से कम 2 घंटे का समय लगता है। इसे काम करने के लिए, आपको पहले से 400 ग्राम बीफ, 50 ग्राम युवा प्याज, 200 ग्राम आलू, 100 ग्राम बेकन, 300 मिलीलीटर पानी, जड़ी-बूटियां, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, 70 ग्राम छोले तैयार करने होंगे। कुछ पुदीने की पत्तियां, 3 आलूबुखारा, 150 ग्राम टमाटर, लहसुन की 3 कलियां। इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको चाहिए:

• प्याज और आलू को यादृच्छिक स्लाइस में काट लें;
• एक जोड़ा ले लो मिट्टी के बर्तनऔर उन में से एक एक की तली पर आठ टुकड़े मांस के टुकड़े करके रखना;
• ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें;
• आधा छल्ले में मांस के ऊपर आलू और प्याज डालें;
• फिर बाकी उत्पादों को मुट्ठी भर छोले और प्लम (प्रत्येक बर्तन में) के साथ कवर करें;
• टमाटर को क्यूब्स में काट लें, ओवन के सांचों में जोड़ें;
• वहां थोड़ा पानी डालें, पुदीने के सूखे पत्ते डालें;
• सामग्री को नमक करें, लहसुन, जड़ी बूटी, काली मिर्च जोड़ें;
• प्रत्येक बर्तन को लार्ड के पतले लेकिन बड़े स्लाइस से ढक दें;
• ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 1 घंटे के लिए और पकाएं।

स्वादिष्ट पिट्टी सूप तैयार होने के कुछ मिनट बाद परोसा जाता है। आप प्याज के साथ मांस, आलू, छोले और टमाटर से अलग से पीटा ब्रेड के साथ शोरबा खा सकते हैं। इस तरह अज़रबैजान में पिटी पीने का रिवाज है।

हम्मस एक पारंपरिक यहूदी नाश्ता है

यह सबसे में से एक है प्रसिद्ध व्यंजनप्राच्य मटर का उपयोग करना। लेंटेन स्नैकतेल अवीव और इलियट में पसंद किया जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी घर पर बनाना सीख सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको 70 ग्राम तिल, 1.5 कप छोले (पानी में पहले से भिगोएँ), 6 बड़े चम्मच खरीदने की ज़रूरत है। एल जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, लहसुन की 2 कलियाँ, 1 छोटा चम्मच। ज़ीरा, काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक, सीताफल, जमीन लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए। आप स्वादिष्ट ह्यूमस प्राप्त कर सकते हैं यदि:

• एक सॉस पैन में छोले को नरम होने तक पकाएं ठंडा पानी- इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे;
• पैन गरम करें और उस पर तिल को सुनहरा होने तक सुखाएं, उन्हें एक कॉफी ग्राइंडर में स्थानांतरित करें और एक सजातीय पेस्ट में पीस लें;
• तेल डालें और मिलाएँ;
• एक ब्लेंडर में तैयार छोले, परिणामस्वरूप पेस्ट, सीताफल, लहसुन, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल डालें;
• मटर उबालने के बाद शोरबा डालकर ह्यूमस के घनत्व को समायोजित करें;
• एक डिश में डालें और सजावट और परोसने के लिए लाल पेपरिका छिड़कें।

आप थोड़े उबले हुए छोले छोड़ सकते हैं, उन्हें काट सकते हैं और तैयार हुमस के साथ छिड़क सकते हैं, या सजावट के लिए साबुत मटर डाल सकते हैं। कुछ इज़राइली रसोइये अपने राष्ट्रीय व्यंजन पर जैतून का तेल डालते हैं।

सच्चे शाकाहारियों के लिए खस्ता मेरिंग्यू

इस असामान्य मिठाईप्रेमियों के लिए उपयुक्त पाक प्रयोगऔर असामान्य स्वाद संयोजन. 5 बड़े चम्मच तैयार करें। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, वैनिलिन का एक बैग और एक गिलास छोले का काढ़ा, एक चुटकी नमक। आप अपनी योजना को लागू कर सकते हैं यदि:

• छोले को 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें;
• तरल निकालें, एक नया जोड़ें और मटर को आग पर रख दें, इसे बिना नमक के नरम होने तक पकाएं;
• शोरबा को एक गिलास में तनाव दें;
• एक मोटी झाग तक इसे हराएं, नींबू का रस, वैनिलिन डालें, धीरे-धीरे चीनी डालें, एक ब्लेंडर को फिराना न भूलें;
• परिणामस्वरूप मिश्रण लें और उसमें से साफ मेरिंग्यू बनाएं, उन्हें पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके एक सिलिकॉन चटाई पर रखें;
• ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 2 घंटे तक बेक करें जब तक कि मिठाई शुरू न हो जाए हल्का दूधियाछाया;
• तैयार मेरिंग्यू एक साथ जकड़ने के लिए रास्पबेरी जाम, उबला हुआ गाढ़ा दूध या बटर क्रीम।

छोले के काढ़े में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए इसका प्रयोग अक्सर किया जाता है पाक उद्देश्यमूल कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए।

प्राचीन पिरामिडों की भूमि से कोशारी

मिस्र के इस राष्ट्रीय व्यंजन को तैयार करने के लिए छोले का भी उपयोग किया जाता है। यह हार्दिक और थोड़ा मसालेदार होने के कारण निकलता है टमाटर की चटनी. अपनी पाक उपलब्धियों को फिर से भरने के लिए, तैयार करें: 2 कप छोले, चावल, दाल, 50 ग्राम स्पेगेटी, 1 प्याज, 3 टमाटर, लहसुन की 2 कलियाँ, 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल सफेद चिकना सिरका, समुद्री नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए गर्म, 0.5 छोटा चम्मच। धनिया, 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल। अगला, कार्रवाई करें। आप की जरूरत है:

• एक सॉस पैन में पानी के साथ दाल डालें और इसे 20 मिनट तक पकाएं;
• धुले हुए चावल डालें, पानी, नमक डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएँ;
• नमकीन पानी में स्पेगेटी उबाल लें, थोड़ा जैतून का तेल के साथ मौसम ताकि वे एक साथ चिपक न सकें;
• प्याज को छल्ले में काटिये और सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में भूनें;
• प्याज तलने के बाद तेल में धनिया, कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए छिलके वाले टमाटर, सिरका, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें;
• सॉस छोड़ दें और थोड़ा गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें - यदि आवश्यक हो, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं यदि स्वाद बहुत खट्टा लगता है;
• प्लेट के नीचे चावल और दाल डालें, फिर स्पेगेटी, सॉस, छोले और तले हुए प्याज़ डालें।

अनुभवी शेफ और पेटू कोशारी की सभी सामग्रियों को मिलाने की सलाह देते हैं, न कि परतों में परोसने की। फिर चखें राष्ट्रीय डिशमिस्रवासी अधिक समृद्ध और मसालेदार होंगे।

ओवन में चना बॉल्स

फलाफेल मध्य पूर्व के निवासियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। खाना पकाने के लिए, आपको 1.5 कप छोले, कुछ हरे प्याज के पंख और अजमोद का एक छोटा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। एल तिल, 1 चम्मच मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 2 चम्मच। नींबू का रस और नमक स्वादानुसार। आप कदम दर कदम अभिनय करके एक उत्कृष्ट पाक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:

• पहले से भीगे हुए छोले को एक ब्लेंडर में पीस लें;
• एक कड़ाही में तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और जैतून के तेल के साथ मोर्टार में पीस लें;
• प्याज और अजमोद को बारीक काट लें;
• एक गहरा कांच का कंटेनर लें और उसमें सभी सामग्री मिलाएं, नमक, मसाले, नींबू का रस डालें;
• परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को अखरोट से बड़ा न बनाएं;
• ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें;
• एक शीट पर चर्मपत्रबॉल्स रखें, उन पर जैतून का तेल छिड़कें और 45 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट फलाफेल के साथ परोसा जाना चाहिए खट्टा क्रीम सॉसया प्राकृतिक कम चिकनाई वाला दही. यह आहार पकवान, जो उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो उपवास के आदी हैं।