टमाटर अदजिका की एक सरल, बिना मसालेदार रेसिपी। टमाटर और लहसुन के साथ क्लासिक अदजिका। मसालेदार टमाटर अदजिका की रेसिपी

हममें से बहुत से लोग प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजन, और गृहिणियाँ इन्हें सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में संरक्षित भी करती हैं। ऐसे ट्विस्ट के बीच टमाटर (उबला हुआ या कच्चा) से बनी अदजिका विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसमें लहसुन, नट्स, गाजर, मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। इसका उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और सॉस, मांस व्यंजन और पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। कच्चा खाना तुरंत खाना बेहतर होता है, जबकि पका हुआ खाना लंबे समय तक चलता है।

टमाटर से अदजिका कैसे पकाएं

यदि यह प्रक्रिया आपके लिए नई है, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करना बेहतर होगा, और निम्नलिखित तैयारी विवरणों को भी ध्यान में रखना होगा:

1. सबसे अधिक पके, मांसल टमाटर चुनें; यहां तक ​​कि अधिक पके टमाटर भी उपयुक्त होंगे।
2. इस व्यंजन के मुख्य घटक टमाटर, लहसुन, मिर्च और मसाले हैं, लेकिन प्रयोग रद्द नहीं किए गए हैं। अपने विवेक से मसाले डालें, जिससे क्षुधावर्धक और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
3. काली मिर्च की कुछ गर्मी दूर करने के लिए उसमें से बीज निकाल दें।
4. रबर के दस्तानों से उपचार तैयार करें, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में गर्म मिर्च होती है।
5. यदि आप स्नैक्स डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो उन्हें निष्फल जार में रखना सुनिश्चित करें।

टमाटर अदजिका रेसिपी

आज तो कई हैं विभिन्न विकल्पयह ट्रीट तोरी या पके टमाटर से बनाया जाता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो इसे आज़माएँ क्लासिक तरीका(फोटो के साथ) ताकि आप पहले से ही जान सकें कि अगली बार आप क्या जोड़ना चाहेंगे। यह स्नैक, अपने तीखेपन के कारण, भूख बढ़ाता है, इसलिए इसके बहकावे में न आएं और याद रखें कि सभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पर इंगित की गई है।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
• भोजन: अब्खाज़ियन।
• कठिनाई: आसान.

यह खाना पकाने का विकल्प अब्खाज़ अदजिका- सरलतम। इसमें बहुत अधिक समय, लागत की आवश्यकता नहीं होती है और आपको टमाटर की भी आवश्यकता नहीं होती है। यहां मुख्य घटक मिर्च है, जो ऐपेटाइज़र को बहुत मसालेदार और गर्म बनाता है। इसे हर कोई नहीं खा सकता, लेकिन ये है क्लासिक नुस्खा. कुछ लोग स्वाद को थोड़ा नरम करने के लिए कुछ मिर्च की जगह बेल मिर्च डाल देते हैं।

सामग्री:

• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• नमक - ¾ बड़ा चम्मच;
• मसालों का मिश्रण (हॉप्स-सनेली, सीलेंट्रो, धनिया, आदि) - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण को उसमें से 3 बार गुजारें।
2. फिर नमक डालें, मिलाएँ और तीखा अब्खाज़ ऐपेटाइज़र को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

लहसुन के साथ अदजिका

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

लहसुन के साथ टमाटर से अदजिका रेसिपी अधिकांश परिवारों में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा है। इस क्षुधावर्धक के लिए धन्यवाद, कोई भी व्यंजन एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है। टमाटर और लहसुन से अदजिका बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस चटनी के साथ मुख्य व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प हो जाएंगे। ऐसा माना जाता है कि इस स्नैक में एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है।.

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• मिर्च - 150 ग्राम;
• चीनी, नमक, सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी- 400 ग्राम;
• मसाले (धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी शिमला मिर्च और टमाटर की प्यूरी बना लें, तेल डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
2. ठंडा करें, बची हुई सामग्री (लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ) डालें, मिलाएँ।
3. इसे पकने दें या जार में डालकर बेल लें।

टमाटर और मिर्च से अदजिका

• समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से बनी मसालेदार अदजिका बहुत स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम बनती है। इसका उपयोग मांस और मछली के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। यहां कोई मिर्च नहीं है, केवल बल्गेरियाई का उपयोग किया जाता है, इसलिए आप इसे अपने विवेक से स्वयं जोड़ सकते हैं। मैदान मसालेदार मसालाभी काम करेगा, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार व्यंजन का स्वाद बदलें।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सभी घटकों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और हिलाएं। मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसमें कुछ चुटकी धनिये के बीज भी मिला सकते हैं जड़ी बूटी.
2. सुबह परोसें या जार में रखें और एयरटाइट ढक्कन से सील कर दें।

नमकीन टमाटर से

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

नमकीन टमाटरों से बनी बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट अदजिका। यह असामान्य नुस्खा, हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन क्षुधावर्धक तीखा हो जाता है। आप इसे सर्दियों में भी कर सकते हैं, जब ताजा टमाटरमहंगे हैं। वास्तव में, यह सॉस दो घटकों से तैयार किया गया है, लेकिन सुधार रद्द नहीं किया गया है, इसलिए अपनी कल्पना दिखाएं और इसमें अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

सामग्री:

• सहिजन - 500 ग्राम;
• नमकीन टमाटर - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आधा किलोग्राम सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।
2. टमाटरों को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, सहिजन के साथ मिला दीजिये.
3. यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

सेब के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, क्षुधावर्धक, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

टमाटर और सेब के साथ अदजिका स्वादिष्ट होती है मीठा और खट्टा स्वादमसाले के साथ. पेटू इस रेसिपी की सराहना करेंगे। आप अपनी पसंद के आधार पर कोई भी सेब चुन सकते हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता है. इस नुस्खे को आजमाएं स्वादिष्ट नाश्ता पारंपरिक तरीका, और फिर अन्य फलों के साथ प्रयोग करें।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• सेब, गाजर, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• मिर्च - 2-3 फली;
• चीनी, सिरका 3%, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम लहसुन को छोड़कर सब्जियों और फलों को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
2. तेल, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ।
3. फिर कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. जार में डालें और सील करें।

खाना बनाना नहीं

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 26 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट कच्ची अदजिका कैसे बनाई जाती है, तो इसका उपयोग करें चरण दर चरण रेसिपीफ़ोटो और एक विधि के साथ जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और व्यंजन स्वादिष्ट और ताज़ा बन जाता है। सामग्री की मात्रा तैयार उत्पाद की बड़ी उपज के आधार पर दी जाती है, लेकिन यदि आप अधिक एडजिका नहीं चाहते हैं तो आप उन्हें आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 6 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 600 ग्राम;
• मिर्च - 8 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च, टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें; अगर यह बड़ा हो जाए, तो प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
2. बची हुई सामग्री डालें, हिलाएं, जार में वितरित करें और सील करें।

उबली हुई अदजिका

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, शीतकालीन संरक्षण, सॉस।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• कठिनाई: आसान.

किसी भी मछली में सुधार, विविधता लाना या पूरक बनाना, मांस का पकवानसाधारण अदजिका यह कर सकती है। इसे गर्मियों में रोल करें और आप पूरी सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं अद्भुत स्वादयह जॉर्जियाई इलाज. मसालेदार टमाटर के द्रव्यमान को घुमाने से पहले उबालना बेहतर है, ताकि यह लंबे समय तक खड़ा रहे और समय से पहले खट्टा न हो। सामग्री में शामिल प्लम इसे एक अनोखा खट्टापन देते हैं।

सामग्री:

• टमाटर, मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्लम - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्लम से गुठली हटा दें और मिर्च और प्याज के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये.
2. सब कुछ कनेक्ट करो, इसे लगाओ धीमी आग.
3. आधे घंटे के बाद, बची हुई सामग्री डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. जॉर्जियाई को उजागर करें मसालेदार adjikaजार में, एयरटाइट ढक्कन पर स्क्रू करें।

सर्दी के लिए

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए टमाटर से बनी अदजिका वास्तव में कई लोगों को पसंद आती है पाक कला, धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। यह विधि उपयोगी है क्योंकि इसमें वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, परिणामस्वरूप, इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। यदि आप इसे बहुत मसालेदार या बिल्कुल भी बिना मिर्च के नहीं बनाते हैं, तो आप इसे उन बच्चों को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं जिन्हें यह पसंद है अलग - अलग प्रकारचटनी।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• अंगूर - 10 जामुन.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां काटें छोटे-छोटे टुकड़ों में, अंगूर - आधे में, बीज हटा दें।
2. सब कुछ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, मसाले डालें और आधे घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम सेट करें।
3. फिर मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें, ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
4. जार में रखें और बेल लें।

तीव्र

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: अब्खाज़ियन।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप मसालेदार भोजन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो अदजिका बनाने की यह विधि आपके लिए है। इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक में शामिल करके, आप इसके स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकते हैं और इसका भरपूर आनंद ले सकते हैं।. सर्दियों के लिए इस व्यंजन को सुरक्षित रखें ताकि आप साल के किसी भी समय सुगंधित भोजन से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकें। गर्म सॉसस्वादिष्ट का अर्मेनियाई व्यंजन.

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. रखना टमाटरो की चटनीआग पर उबालने के बाद स्वादानुसार नमक डालें.
3. फिर बची हुई सामग्री डालें और हिलाएं। 10 मिनट तक उबलने दें.
4. जार में डालें और रोल करें।

अर्मेनियाई में

• समय: 15 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस.
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

बहुत से लोग कोकेशियान व्यंजन पसंद करते हैं; कबाब और सॉस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। अदजिका उनमें से पहले स्थान पर है। इसे इस तरह से बनाकर आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को खुश कर देंगे. स्वादिष्ट चटनी, जिसे आप अपने साथ बारबेक्यू और प्रकृति में ले जा सकते हैं। इसे एक खूबसूरत कटोरे में डालकर और हरे धनिये की टहनी से सजाकर, आपको इसे उत्सव की मेज पर परोसने में शर्म भी नहीं आएगी।

सामग्री:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 500-1000 ग्राम;
• मिर्च - 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में एक दूसरे से अलग पीस लें।
2. टमाटर के द्रव्यमान से रस निकालें, बाकी सब कुछ डालें, हिलाएं।
3. लगातार हिलाते हुए 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. जब यह किण्वित हो जाए तो आप इसे परोस सकते हैं।

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तो, महामहिम अदजिका हैं। उग्र महिला पहाड़ी अब्खाज़िया से आती है। अपनी मातृभूमि में वे इसे "अब्खाज़ियन मक्खन" कहते हैं... लेकिन यह सिर्फ दांतों वाला मक्खन है।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

इस मसाले में पारंपरिक रेसिपी की सामग्री शामिल होनी चाहिए, जैसे: गर्म मिर्च, लहसुन, नमक।

यदि आप वहां रुकना चाहते हैं, तो इन सभी सामग्रियों को लें, उन्हें एक सपाट पत्थर पर हाथ से पीसें (और आपके पास निश्चित रूप से एक है), और आपको "एक चिंगारी के साथ खुशी" मिलेगी - प्राचीन एडजिका के लिए एक नुस्खा।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका कच्चा और पकाकर दोनों तरह से तैयार की जाती है। यहां चुनाव आपका है. किसी भी विकल्प में फायदे हैं. कच्ची अदजिका में और भी कुछ है उपयोगी पदार्थ, उबला हुआ - लंबे समय तक रहता है।

अदजिका को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे शामिल करने से न डरें पाक कल्पनाऔर बेझिझक प्रयोग करें - मसाले डालें। ऑफहैंड, यहाँ एक मिश्रण है: धनिया, धनिया, डिल बीज, हॉप्स - सनेली।

चूँकि हम सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका तैयार करेंगे, इसलिए हमें टमाटर की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उन्हें अधिक मांसयुक्त, पका हुआ होना चाहिए, यहां तक ​​कि अधिक पके हुए भी चलेंगे।

यह एक सुरक्षा उपाय है - इस व्यंजन को रबर के दस्तानों के साथ तैयार करें। नुकसान से परे। आप जानते हैं कि वह किस प्रकार का तीव्र चरित्र वाला व्यक्ति है।

अदजिका जार अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए। आधा लीटर क्षमता लेना बेहतर और सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से कच्ची अदजिका

यह सबसे सरल अदजिका रेसिपी है जिससे आप "नृत्य" शुरू कर सकते हैं। इसमें बहुत अधिक समय और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। जो तुम्हे चाहिए वो है आवश्यक सामग्री, तैयार कंटेनर और आपके समय के 20 मिनट।

सामग्री:

टमाटर - 3 किलो

लहसुन – 0.5 कि.ग्रा

मीठी मिर्च - 1 किलो

गर्म मिर्च - 150 ग्राम

नमक - 0.5 बड़े चम्मच

चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च को छील लें. मीठी मिर्च के अंदर का हिस्सा हटा दें। लहसुन को छील लें.

2. सभी सामग्रियों को धो लें।

3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर, लहसुन और 2 प्रकार की मिर्च को पीस लें।

4. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

5. नमक और चीनी डालें. फिर से हिलाओ.

6. छोड़ो तैयार रचनारात भर के लिए।

7. अगले दिन, निकले हुए तरल को निकाल दें और अदजिका को जार में डालें, रोल करें या बंद कर दें नायलॉन कवर.

बस इतना ही। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। जानें कि इस एडजिका को कैसे बनाया जाता है - आप इसकी किसी भी किस्म को संभालने में सक्षम होंगे।

"आवारा" adjika

कच्ची अदजिका की एक और रेसिपी। सहमत हूँ कि नाम से ही एक प्रकार की सहजता और तुच्छता का पता चलता है। एक बार जब आप इसे पकाना सीख जाएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि इतना आसान "नाम" कहां से आता है। यह नुस्खा वास्तव में पहले वाले का थोड़ा संशोधित संस्करण है।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

लहसुन – 0.5 कि.ग्रा

मीठी मिर्च - 0.3 किग्रा

गर्म मिर्च - 150 ग्राम

नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दीजिये. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें।

3. सभी उत्पादों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

4. परिणामी मिश्रण को हिलाएं।

5. मिश्रण में नमक डालें और दोबारा मिला लें.

6. तैयारी को 3-4 दिनों के लिए रसोई में किसी एकांत स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान, मिश्रण को दिन में चार बार तक हिलाएं। मिश्रण को किण्वित होना चाहिए। जब आप देखें कि गैसें निकलना बंद हो गई हैं, तो अपनी अगली उपलब्धि के लिए खुद को बधाई दें - "आवारा अदजिका" तैयार है।

7. निष्फल जार में रखें और रोल करें।

जब आपको अचानक लगे कि जीवन उबाऊ और नीरस है, तो "आवारा" का एक जार खोलें और सड़क पर उतरें।

अदजिका "थीस्ल"

यहां तैयारी करने के तरीके पर एक और बदलाव दिया गया है कच्ची अदजिकासर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन की। नाम के अलावा, इस अदजिका में कुछ और विशेषताएं हैं। सबसे पहले, इसमें और भी बहुत कुछ है दिलचस्प स्वादसहिजन की कीमत पर. दूसरे, यह कुछ हानिकारक वायरस का प्रतिरोध करता है। और, तीसरा, महिलाओं का ध्यान बढ़ता है पुरुष शक्ति. जब आपका मंगेतर अगली बार रात के खाने में इसे खा ले तो इस औषधि को उसकी बांह के नीचे रखने का मौका न चूकें पतले पैर.

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

लहसुन - 3 मध्यम आकार के सिर

सहिजन - 3 जड़ें

शिमला मिर्च - 1 किलो

लाल मिर्च, गर्म - 3 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दीजिये. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. सभी खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से धो लें।

4. परिणामी प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें।

5. स्वादानुसार नमक डालें. वैसे, इस रेसिपी में आप सिद्धांत नंबर 1 को छोड़ सकते हैं और नमक नहीं डाल सकते हैं।

6. अंतिम चरण परिणामी संरचना को अच्छी तरह से निष्फल कॉम्पैक्ट जार में रखना है।

सलाह: प्रिय महिलाओं, चूंकि इस अदजिका में एक मोड़ है, इसलिए किसी असामान्य कंटेनर का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, इसे जार में रोल करें गुलाबी रंगया असामान्य आकार. रोजमर्रा की जिंदगी में रोमांस जोड़ें।

"महिला" adjika

नाजुक स्वाद, स्त्रीत्व का तीखा स्पर्श - यह सब "महिला" अदजिका के बारे में है। संरचना में पहले से ही उत्पादों का अधिक विविध सेट शामिल है। इसे पकाना और भी दिलचस्प होगा. बेशक, खाना पकाने में लगभग 1.5 घंटे लगेंगे। लेकिन यह "महिला" अदजिका है और यह सब कुछ कहती है।

सामग्री:

टमाटर - 2.5 किलो (2 लीटर से बदला जा सकता है)। टमाटर का पेस्ट)

लहसुन - 200 ग्राम

शिमला मिर्च- 3 पीसीएस

शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम

गाजर - 1 किलो

मीठे सेब - 1 किलो

मोटा नमक - ¼ बड़ा चम्मच

चीनी - 150 ग्राम

सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम

सिरका 9% - 150 मि.ली

तैयारी:

1. टमाटर, सेब और मिर्च छीलें। शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. तैयार सामग्री को अच्छे से धो लें.

3. सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके अलावा, इसे जितनी बार संभव हो सके करें, औसतन 3 बार पर्याप्त होगा।

4. आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और 60 मिनट तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मिश्रण को पहले से पिसा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, सिरका और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं।

6. मिश्रण को हिलाएं और उबाल लें। - जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें.

7. अदजिका को जार में डालें, रोल करें और सर्दियों के दौरान तहखाने में रख दें।

अदजिका "कोसैक जॉय"

हम आपके ध्यान में व्यावहारिक रूप से एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं पारंपरिक adjika, जो बढ़ी हुई तीक्ष्णता और तीखेपन की विशेषता है। पिछले मिश्रण के विपरीत, इस मिश्रण को केवल एक चम्मच से खाने की संभावना नहीं है। महत्वपूर्ण! बहुत सारी मिर्च है. दस्ताने और मास्क का प्रयोग करें।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

लहसुन - 3 मध्यम आकार के सिर

गर्म लाल मिर्च - 1 किलो

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दीजिये. आप काली मिर्च से बीज निकाल सकते हैं, या छोड़ सकते हैं। यदि तुम इसे छोड़ दोगे तो यह और भी अधिक जलेगी। लहसुन को छील लें.

2. सामग्री को धो लें.

3. लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें.

5. परिणामस्वरूप टमाटर को आग पर रखें और उबाल लें और आंच कम कर दें।

6. जैसे ही टमाटर उबलने लगें, स्वादानुसार नमक डालें. हिलाना।

7. फिर काली मिर्च और लहसुन डालें. कुछ और मिनटों तक, अधिकतम 10 मिनट तक, पकने दें।

8. परिणामी औषधि को जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक कुछ घंटों के लिए लपेट दें। फ़्रिज में रखें।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह अदजिका स्वयं बहुत गर्म है। इसे मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस और ग्रेवी में जोड़ें। यह मसाला आपके किसी भी स्वाद को समृद्ध करने की गारंटी देता है पाक कृति.

अदजिका "वोल्ज़स्काया"

एक और नुस्खा ठंडी अदजिका, अर्थात। कच्चा। स्वाद बहुत तीखा और बहुत खुशबूदार होता है. एक शब्द में - एक सार्थक बात. इसके लिए जाओ, और तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा। आपको सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी इससे अधिक शानदार अदजिका मिलने की संभावना नहीं है।

सामग्री:

टमाटर - 0.5 किग्रा

लहसुन – 0.5 कि.ग्रा

शिमला मिर्च - 3 किलो

मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा

नमक - 2 बड़े चम्मच।

सरसों की फलियाँ - 1 पैक

सिरका सार- 1 छोटा चम्मच।

खमेली - सुनेली - 1 पैक

अजमोद - 1 गुच्छा

तैयारी:

ध्यान!शुरू करने से पहले दस्ताने पहन लें।

1. पारंपरिक. टमाटर को डंठल से, शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को बीज से छील लीजिये. लहसुन को छिलके से अलग कर लीजिये.

2. साग-सब्जियों सहित सभी चीजों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

3. टमाटर और शिमला मिर्चमध्यम टुकड़ों में काट लें.

4. परिणामी सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना शुरू करें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे मिलाएं, यानी थोड़ा टमाटर, फिर मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े, फिर लहसुन की कुछ कलियाँ। और इसी तरह एक घेरे में। सिद्धांत आपके लिए स्पष्ट है.

5. जब सब कुछ पीस जाए तो तैयार मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

7. परिणामी संरचना को निष्फल जार में रखें और सोते हुए "बम" को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

और जरा कल्पना करें: सर्दी, बर्फ, कड़कड़ाती ठंढ, और वोल्ज़स्काया का एक जार मेज से मीठी नज़र से आपकी ओर देख रहा है। वह तुम्हें गर्म कर देगी, निश्चिंत रहो।

अदजिका "मूल"

अंत में हम आपके ध्यान में एक बोनस प्रस्तुत करते हैं - सज्जनों के लिए अदजिका। हम आपको कानाफूसी और विश्वास के साथ बताएंगे कि इस अदजिका का असली नाम बिल्कुल भी सज्जनतापूर्ण नहीं है - "ह्रेनोविना"।

सामग्री:

टमाटर - 2 बड़े, मांसल

लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर

काली मिर्च - मिर्च - 2 पीसी।

शिमला मिर्च - 1 किलो

सहिजन - 20 ग्राम

नमक - 2 चम्मच.

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

जीरा और हॉप्स - सनली - 1 चम्मच प्रत्येक।

धनिया - 2 चम्मच.

लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

धनिया - 1 गुच्छा

अखरोट(वही एक गुप्त घटक) – 130 जीआर.

तैयारी:

1. मीठी मिर्च को बीज से, टमाटर को डंठल से और लहसुन को छिलके से छील लें।

2. सभी सामग्रियों को धो लें।

3. काली मिर्च काट लें मीठे टुकड़ेमध्यम आकार, टमाटर यादृच्छिक टुकड़ों में, और मिर्च मिर्च के छल्ले में। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में मिला लें।

4. अब मेवे. उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनें, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। फिर ठंडा करके छील लें. थोड़ा सा मैश करें और टमाटर और मिर्च के साथ कटोरे में डालें।

5. फिर मसाला बनाना शुरू करें. धनिया, जीरा, लाल शिमला मिर्च, हॉप्स-सनेली को सूखे फ्राइंग पैन में डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए. इसके बाद मसाले पीस लीजिए. आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, या आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। प्राप्त मसालेदार रचनाकटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।

6. अगला कदम सभी सामग्रियों को तब तक पीसना है छोटे - छोटे टुकड़े. बड़े मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। यहां प्यूरी की स्थिरता उचित नहीं है।

7. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें। साथ ही नमक, चीनी और बारीक कटा हरा धनिया भी मिला दीजिये.

8. अदजिका को एक बंद ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

9. लहसुन और सहिजन को रगड़ें बारीक कद्दूकस.

10. खाना पकाने के अंत में, लगभग 5 मिनट, अदजिका में लहसुन और सहिजन डालें। मिश्रण को हिलाएं।

11. गर्म मिश्रण को तैयार जार में रखें और आधा मोड़कर बेल लें। इसके बाद इन्हें फिर से उबलते पानी के कंटेनर में डुबोकर स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय जार की मात्रा पर निर्भर करेगा - लेकिन हम 0.5 लीटर जार का उपयोग करते हैं। इसलिए हम इन्हें 15 मिनट तक उबालते हैं.

तो, थोड़े से पसीने और पीड़ा के साथ, आप एक ऐसा "खजाना" तैयार करेंगे जिसकी आपके पास कोई बराबरी नहीं होगी उत्सव की मेज. और चूंकि यह सर्दियों की तैयारी है, इसलिए इसे नए साल के लिए भी बनाया जाएगा.

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

यदि आपको लगता है कि नुस्खा में लाल मिर्च की मात्रा किसी भी तरह से आपके "महान" विचारों से मेल नहीं खाती है, तो मूल से दूर हो जाएं। कालीमिर्च कम या ज्यादा डालें। प्रयोग करने से न डरें.

यदि अदजिका तैयार करते समय आपका लक्ष्य यथासंभव गहरा लाल रंग प्राप्त करना है, तो अधिक लाल मिर्च डालें। यह वह है, टमाटर नहीं, जो अदजिका को इतना भावुक रंग देता है।

अगर आप रंगों से खेलना चाहते हैं तो लाल की जगह अदजिका डालें तेज मिर्चहरा जलना. परिणाम कम परमाणु स्वाद होगा, लेकिन अधिक दिलचस्प रंग होगा।

अदजिका को बहुत अधिक देर तक उबालने या अधिक उबालने से बचें। संयम में सब कुछ अच्छा है. जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें। तो यह मसाला में रहता है अधिक लाभ.

खाना पकाने के लिए उपयोग न करें तामचीनी पैन. अन्यथा, आपके जलने की गारंटी है, चाहे आप रचना को कितनी भी बार हिलाएँ। आदर्श रूप से, स्टेनलेस स्टील सॉस पैन का उपयोग करें।

तीखी मिर्च बहुत ही घातक होती है. एक कमज़ोर महिला को उसका सामना करने में कठिनाई होगी। इसलिए, फली की सफाई का काम अपने नायक - अपने प्रिय व्यक्ति को सौंपें। एक बात के लिए, आप एक बार फिर एक-दूसरे की प्रशंसा करेंगे।

अदजिका अदजिका कलह. यदि आपको या आपके परिवार को कोई समस्या है जठरांत्र पथ, इस मसाला को तैयार करते समय सावधान रहें। इसे यथासंभव सौम्य बनायें। स्वाद तो स्वाद है, लेकिन स्वास्थ्य पहले आता है।

कितने होंगे इसकी कल्पना करना भी कठिन है अनोखी रेसिपीघर का बना टमाटर अदजिका है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन अपने पूर्वज - लहसुन, नमक और काली मिर्च पर आधारित मूल अब्खाज़ अदजिका की तुलना में बहुत बाद में दिखाई दिया। यदि आपको तीखा और तीखा मसाला पसंद है, और इसे पसंद न करना असंभव है, तो लगातार प्रयोग करने, स्वाद में सुधार करने की इच्छा होती है और उपस्थिति, इसे लगभग पूर्णता तक ले आओ। आप अब भी यह मान सकते हैं कि अदजिका या तो लाल है या हरी, लेकिन ऐसा नहीं है। चमकदार धूप वाली पीली एडजिका क्यों न तैयार की जाए, जो लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट रंग बन जाएगी। इसे प्राप्त करना बहुत आसान है, आपको बस लाल टमाटरों को पीले टमाटरों से बदलना होगा, यह छोटी सी तरकीब आपको खाना पकाने की अनुमति देगी मूल adjikaअसामान्य रंग.

इसमें मांस कबाब या पकी हुई मछली का एक गरम टुकड़ा डुबाना कितना स्वादिष्ट होगा। घर का बना अदजिकासे पीले टमाटरओवयह स्पेगेटी, समुद्री भोजन, मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। इस मसाले का सिर्फ 1 चम्मच मूल रूप से तटस्थ व्यंजनों का स्वाद बदल देगा, उदाहरण के लिए, उबला हुआ चिकन ब्रेस्टया उबली हुई ब्रोकोली। नोट करें दिलचस्प व्यंजनऔर बनाओ!

पीले टमाटर और मीठी मिर्च से बनी अदजिका

सामग्री:

• पीले टमाटर - 2 किलो
• मीठी पीली मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 3 सिर
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर
• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच
• सिरका - 50 मिलीलीटर
• धनिया - 15 ग्राम
• तुलसी - 5 ग्राम

टुकड़ा पीली सब्जियाँटुकड़े, लहसुन और मिर्च के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, यदि वांछित हो तो एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर उबाल लें सब्जी मिश्रण, तुलसी के साथ सिरका, नमक, चीनी, तेल और धनिया डालें। अदजिका को 45 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें। तैयार है चटनीनिष्फल जार में डालें और सील करें। परिणामस्वरूप, हमें सुंदर चमकीली एडजिका मिलती है पीला रंग, बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट लगता है।

जड़ी बूटियों के साथ पीले टमाटर से अदजिका

अवयव:

पीले टमाटर के टुकड़े, कटी हुई मिर्च और प्याज को तेज आंच पर भूनें। सब्जियों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक समान रूप से भूनें, फिर उन्हें धनिया और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं, सिरका, नमक और मिर्च का मिश्रण मिलाएं। यदि आपको धनिया इसकी विशिष्टता के कारण पसंद नहीं है भरपूर स्वाद, तो आप एक अधिक परिचित जड़ी बूटी - अजमोद ले सकते हैं। तुरंत खाएं और लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

पीले टमाटर और चेरी प्लम से अदजिका

यह सॉस बारबेक्यू और किसी भी अन्य तले हुए मांस के लिए आदर्श है।

लेना:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो
• पीले टमाटर - 500 ग्राम
• पुदीना - 3 टहनी
• लहसुन - 5 कलियाँ
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका- एक चम्मच
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मिर्च, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च - स्वादानुसार (1-3 चम्मच)
• शहद - 0.5 चम्मच

बीज रहित चेरी प्लम को 10 मिनट तक पकाएं, एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पीसें, इसे वापस आग पर रखें, पहले से मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाए गए टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च डालें। उबाल आने दें, 35 मिनट तक पकाएँ।अदजिका में शहद, चीनी, सिरका, नमक और मसाले मिलाएँ। उबाल लें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें, सॉस को गर्म निष्फल जार में डालें।

हम सभी को मसालेदार खाना क्यों पसंद है? सुगंधित adjika? यह सरल है, क्योंकि इसकी बहुमुखी प्रतिभा निर्विवाद है। बेझिझक इसे किसी भी मांस, चिकन या मछली के साथ परोसें। यह ऐपेटाइज़र किसी भी सभा में बहुत लोकप्रिय होगा। अदजिका को माना जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन- बस इसे गहरे या सफेद ब्रेड के साथ पेश करें।

मैं तुम्हें सबसे अधिक पेशकश करना चाहता हूं ज्ञात प्रकार सब्जी नाश्ताकिसी भी अवसर के लिए. उनमें से सभी व्यंजन आपके ध्यान के योग्य हैं, और इसलिए हर एक को पकाने की कोशिश करना उचित है, आपको बस कड़ी मेहनत करनी होगी।

एक कुशल गृहिणी भविष्य में उपयोग के लिए सभी टमाटरों का उपयोग करेगी; आप उन्हें तैयार कर सकते हैं, उन्हें स्टू या बेकिंग में उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें सलाद में खा सकते हैं। ताजा. लेकिन बीच में बड़ी मात्राटमाटरों में हमेशा ऐसे टमाटर होंगे जो मामूली क्षति और डेंट के साथ विशेष रूप से एडजिका के लिए प्रसंस्करण के लायक होंगे।

कई लोग दावा करते हैं कि ठंड के मौसम में यह मसालेदार नाश्ता एक उत्कृष्ट एंटीवायरल उपाय है। और इससे असहमत होना असंभव है, क्योंकि प्राकृतिक घटक, जिसमें तीखी मिर्च और लहसुन शामिल हैं, आपके और आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं। इसके अलावा, उसे उज्ज्वल स्वादभूख बढ़ाता है, शरीर और मनोदशा के समग्र स्वर को बढ़ाता है।

बेशक, आप अपने परिवार की पसंदीदा अदजिका रेसिपी पा सकते हैं और इसे हर साल तैयार कर सकते हैं, या आप धैर्य रख सकते हैं और अपने परिवार को लाड़-प्यार दे सकते हैं विभिन्न स्नैक्स. तैयार उत्पाद को संरक्षित करने से पहले गुणवत्ता वाले कैप के बारे में न भूलें, ताकि वसंत तक एडजिका हमें अपने स्वाद से प्रसन्न कर सके।

टमाटर और लहसुन से घर का बना अदजिका

यह नुस्खा शायद कहा जा सकता है क्लासिक संस्करणप्रेमियों के लिए अदजिका स्वादिष्ट नाश्ताटमाटर से. इसे तैयार करने के लिए आपको बस सब्जियां, लहसुन और मसाले चाहिए। अपने परिवार के लिए यह नाश्ता अवश्य बनाएं। तुम कामयाब होगे!

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी लाल मिर्च
• 150 ग्राम लहसुन
• 1 पीसी। तेज मिर्च
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• 25 मिली सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

कांच के जार और ढक्कन को पहले रोगाणुरहित किया जाना चाहिए

टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, काट लें, चाकू से डंठल हटा दें, किसी भी तरह की गांठ या डेंट काट दें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें

एक साफ कोलंडर में धुंध की कई परतें बिछाएं और इसे एक कप में रखें

कुचले हुए टमाटरों को चीज़क्लोथ पर एक छलनी में रखें, इसे तब तक खड़े रहने दें जब तक यह निकल न जाए अधिकतम राशिसाफ़ रस

निचले कटोरे से तरल समय-समय पर निकाला जाना चाहिए

यह कदम आपको एडजिका से तरल के लंबे समय तक वाष्पीकरण से बचने की अनुमति देगा, जिससे इसकी तैयारी का समय कम हो जाएगा

शिमला मिर्च को धोइये, काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये (या इच्छानुसार छोड़ दीजिये)

लहसुन को छीलकर धो लें

लहसुन, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को बारीक काट लें

एक कोलंडर से टमाटर का द्रव्यमान निकालें, धुंध हटा दें

इसे कुटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं

चीनी, नमक डालें, एक सॉस पैन (केतली) में हिलाएँ

पैन को आग पर रखें, उबालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं

मिश्रण को निष्फल जार में विभाजित करें, तुरंत उन्हें ढक्कन से ढक दें और संरक्षण के लिए चाबी से बंद कर दें।

उत्पादों की कुल मात्रा से आपको 2 लीटर से थोड़ा अधिक अदजिका मिलेगा

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ टमाटर से अदजिका

टमाटर और बैंगन से बनी अदजिका बहुत स्वादिष्ट बनती है. इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आप सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं मजेदार स्वादऔर बिना किसी अपवाद के हर कोई सुगंध से प्रसन्न होगा। यदि आपने अदजिका का यह संस्करण कभी तैयार नहीं किया है, तो इसे आज़माने का समय आ गया है। शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो बैंगन
• 2 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च
• 1 पीसी। गरम मिर्च
• 1 पीसी। लहसुन
• 0.5 बड़े चम्मच। (125 मिली) टेबल सिरका 9%
• 1 कप (250 मिली) रिफाइंड वनस्पति तेल
• 4-5 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल काला नमक
• 1 चम्मच। सूखी तुलसी
• 1 चम्मच। धनिया बीन्स

खाना पकाने की विधि:

1. तुलसी और धनिये को ओखली में कूटकर पाउडर बना लीजिये
2. टमाटरों को धोइये, चाकू से डंठल तोड़ दीजिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये, बैंगन के डंठल भी काट कर छील लीजिये.
3. टमाटर, बैंगन और मीठी मिर्च को अलग-अलग बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. लहसुन को भी मीट ग्राइंडर से पीस लें, अगर चाहें तो प्रेस से गुजारें
5. इसके बाद टमाटर डालें बड़ा सॉस पैन, बरसना वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें, हिलाएं, उबाल लें, टमाटरों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं
6. टमाटर के साथ पैन में कटे हुए बैंगन डालें, मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं, सब्जियों को चलाते रहें ताकि वे नीचे जल न जाएं
7. - अब कटी हुई बल्गेरियाई और डालें गर्म काली मिर्च- मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं
8. पिसे हुए मसाले डालें, कटा हुआ लहसुन, सिरका डालें - उबलने के क्षण से, और 3 मिनट तक पकाएँ, नमक और चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें
9. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, एक चाबी का उपयोग करके उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें
10. जार को उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए, एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए, फिर अदजिका को ठंडी जगह पर रख देना चाहिए

बॉन एपेतीत!

बिना पकाए लहसुन के साथ ताजा अदजिका पकाना

यह बढ़िया विकल्पतीव्र टमाटर का नाश्ताबिना पकाए ताजा। इसे संग्रहित करने की एकमात्र शर्त यह है कि इसे संग्रहीत किया जाना चाहिए तैयार उत्पादठंड में इसकी जरूरत है. घर पर ताज़ा अदजिका का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो टमाटर
• 1 पीसी। तेज मिर्च
• 100 ग्राम लहसुन (1 सिर)
• 1 चम्मच। ढेर सारा नमक
• 2 चम्मच. सहारा

खाना पकाने की विधि:

मिर्च और टमाटर धो लें

हम ऐसी सब्जियां चुनते हैं जिनमें जूस से ज्यादा गूदा होता है

लहसुन को छीलकर धो लें

मांस की चक्की तैयार करें

टमाटरों को किसी भी उभार या डेंट से साफ करें, डंठल का आधार काट लें

काली मिर्च को काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसें, पीसने की प्रक्रिया के बीच में लहसुन और काली मिर्च डालें

रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें

लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ

अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार और ढक्कन को पहले से ही कीटाणुरहित कर लें।

अदजिका को जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद कर दें

फ़्रिज में रखें

बॉन एपेतीत!

टमाटर और सेब से बनी स्वादिष्ट अदजिका

यह बहुत ही मौलिक और अद्भुत है स्वादिष्ट रेसिपी adzhiki. सेब इस स्नैक को तीखा मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं, अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। यह आपके परिवार के लिए ऐसा शीतकालीन नाश्ता तैयार करने का प्रयास करने लायक है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो गाजर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब
• 100 ग्राम गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
• 200 ग्राम छिला हुआ लहसुन
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 200 मिली सिरका (9%)
• 70 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

कम से कम 6 लीटर का सॉस पैन तैयार करें

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 5.5-6 लीटर स्वादिष्ट अदजिका मिलेगी

सभी घटकों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें

गाजर, कोर सेब छीलें

गाजर में सेब जोड़ें; उन्हें ब्लेंडर में काटा जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है

टमाटरों को चार भागों में काट लीजिये, डंठल का आधार हटा दीजिये

शिमला मिर्च को काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये

सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसें, कटी हुई गाजर और सेब डालें

मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं

चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ

गर्म मिश्रण को निष्फल जार में रखें, तुरंत साफ ढक्कन से ढक दें, और संरक्षण के लिए चाबी से बंद कर दें।

इस अदजिका को अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है!

कमरे के तापमान पर घर के अंदर भंडारित किया जा सकता है

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी के साथ टमाटर से अदजिका

आपका ध्यान अद्भुत नुस्खा टमाटर adjikaतोरी के साथ. ऐसा साधारण नाश्तापकने पर, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, चमकीला और सुगंधित। छोटा उष्मा उपचारउत्पाद आपको सर्दियों तक सब्जियों में उपयोगी हर चीज को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं। इस स्वादिष्टता के कुछ जार अवश्य तैयार करें!

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो तोरी
• 300 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 पीसी। गरम मिर्च
• 2-3 पीसी। लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली सिरका 9%
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. से निर्दिष्ट उत्पादआपको 2 लीटर से थोड़ा अधिक तैयार उत्पाद मिलेगा
2. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, टमाटरों को काट लें, डंठलों का आधार काट दें
3. तोरई का छिलका काट लें, अगर उसमें बड़े बीज हों तो निकाल दें।
4. गाजर और लहसुन छीलें, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च से बीज हटा दें
5. सभी चीजों को एक बड़े ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक 10 लीटर स्टेनलेस स्टील पैन में डालें।
6. इसे तेज आंच पर रखें, हिलाते रहें, उबाल आने के बाद आंच को मध्यम कर दें, 30 मिनट तक पकाएं
7. इसके बाद, सिरका, तेल, नमक, चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
8. गर्म मिश्रण को तुरंत निष्फल जार में रखें और साफ ढक्कन (स्क्रू या टर्नकी) से ढक दें।
9. जार को उनके ढक्कन पर पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक 12-24 घंटों के लिए गर्म कंबल से ढक दें, किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें

बॉन एपेतीत!

बिना पकाए सहिजन के साथ टमाटर से अदजिका बनाने की वीडियो रेसिपी