जार में सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद रेसिपी। सर्दियों के लिए लाल टमाटर के साथ "डॉन" सलाद कैसे तैयार करें? टमाटर और खीरे से सर्दियों के लिए तैयार सलाद

अपने चरम पर! अन्य सब्जियों की प्रचुरता में, टमाटर पहले आते हैं, और तैयारियों में, सर्दियों के लिए टमाटर सलाद प्रमुख हैं। और योग्य! सर्दियों के लिए विविध और स्वादिष्ट टमाटर का सलाद - बहुमुखी व्यंजन, वांछनीय और उबले आलू, और तला हुआ, और करने के लिए मांस के व्यंजन, और ठीक उसी तरह ताज़ी, कुरकुरी ब्रेड के साथ।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद तैयार करना एक खुशी है: सब्जियां जो टमाटर के साथ मिलती हैं, कम से कम एक दर्जन, व्यंजनों, मूल और सरल भी। न्यूनतम लागत पर - अधिकतम आनंद। क्या यह सभी गृहिणियों का पोषित सपना नहीं है? इसे लागू करने के लिए, पाक कला ईडन वेबसाइट पर आपका स्वागत है।

रसोई से स्टीम रूम शाखा की व्यवस्था न करने के लिए, जार को ओवन में बाँधें। हाँ, यह गर्म होगा, लेकिन यह अवश्यंभावी है। लेकिन आप तवे से उठने वाले भाप के बादलों में नहीं तैरेंगे, जिस पर जार निष्फल हो रहे हैं। सोडा के डिब्बे धोएं या कपड़े धोने का साबुन, ओवन रैक पर रखें और इसे 120-130°C पर चालू करें। जार को 10-15 मिनट के लिए भूनें, तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और बाँझ जार को पैक होने तक ओवन में रखें। पोथोल्डर्स का प्रयोग करें और सावधान रहें! रोलिंग के लिए कवर उबाले जाने चाहिए।

टमाटर और खीरे का युगल एक क्लासिक है। उसके साथ शुरू करते हैं।

सलाद "पसंदीदा"

सामग्री:
4 टमाटर (गुलाबी या हरा हो सकता है),
3-4 खीरे
प्याज के 3 सिर,
2-3 शिमला मिर्च
साग और अजमोद जड़ - स्वाद के लिए,
4 लहसुन की कलियाँ,
4 मटर allspice,
3 तेज पत्ते।
भरने के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 सेंट। एल दानेदार नमक,
3 कला। एल सहारा,
2.5 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
टमाटर को बड़े स्लाइस में, खीरे को स्लाइस में काटें। मीठी मिर्च स्ट्रिप्स, प्याज के छल्ले में कट जाती है। अजमोद की जड़ को काट लें। जार के तल पर मसाले और ऊपर से सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें। जार को कसकर भरें, गर्दन के शीर्ष से 2 सेमी नीचे। भरने को तैयार करने के लिए, इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, घोल को उबाल लें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें और जार में डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 30 मिनट। इस समय के दौरान, हवा के बुलबुले को हटाने के लिए जार की सामग्री को कई बार कॉम्पैक्ट करें। नसबंदी के बाद, जार को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमारी सूची में अगले सलाद को एक कारण से चमत्कार कहा जाता है। इसका स्वाद ताजा जैसा होता है, ताजा तैयार सलाद की तरह। सर्दियों में, एक सलाद ताजा सब्जियाँ- यह एक वास्तविक चमत्कार है।

सलाद "ग्रीष्मकालीन चमत्कार"

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1 किलो खीरा
1 किलो प्याज
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो गोभी
250 ग्राम वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी
3 कला। एल नमक,
3 कला। एल 9% सिरका,
10 तेज पत्ते,
20 काली मिर्च
10 मटर allspice.

खाना बनाना:
टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज़ और पत्तागोभी को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े में मिला लें तामचीनी सॉस पैनया सलाद पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया अन्य कंटेनर। वेजिटेबल स्टॉक में डालें वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका, मसाले और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 7-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें, लपेटें।

आमतौर पर, जब हम चार्लोट के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब मीठा होता है सुगंधित पेस्ट्रीलेकिन हमारे मामले में यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन का नाम है।

चार्लोट टमाटर का सलाद

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
300 ग्राम प्याज
3-4 फली मीठी काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च,
1 चम्मच नमक,
½ सेंट। सहारा,
1 चम्मच 70% सिरका सार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। टमाटर को स्लाइस में काटें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ सॉस पैन में डालें। चीनी, नमक, काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर उबलने के क्षण से 25 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, ध्यान से सलाद में जोड़ें सिरका सार, हिलाएँ, एक और मिनट के लिए उबालें, फिर पैन को आँच से उतार लें। गर्म सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

अगला नुस्खा आसान है अद्वितीय रिक्त: सरल, स्वादिष्ट, जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और गोभी के सूप के लिए मसाला के रूप में, पिज्जा या टॉर्टिला के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसके साथ मांस, चिकन या मछली को अचार के साथ पकाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "सभी अवसरों के लिए"

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1 किलो गाजर
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो प्याज
300 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम नमक
300 ग्राम चीनी
200 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर को स्लाइस, काली मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पर बड़ा बर्तनवनस्पति तेल में डालें, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें और सब्जियाँ डालें। आग लगा दो। एक बार सब्जी के मिश्रण में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और उबाल आने के बाद सलाद को 25 मिनट तक उबालें, जलने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाएँ। छितराया हुआ तैयार सलादबैंकों पर, रोल अप करें, बैंकों को पलट दें, एक दिन के लिए लपेट दें। आप सीधे अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

यदि आपके द्वारा सभी पके लाल टमाटरों को पहले ही क्रियान्वित कर दिया गया है, और आपको अभी तक भूरे या हरे रंग के लिए उपयोग नहीं मिला है, तो उन्हें सर्दियों के लिए टमाटर के सलाद में भेजें - आप हारेंगे नहीं!

से सलाद हरा टमाटर"मठवासी"

सामग्री:
1.5 किलो हरा या भूरा टमाटर,
1 किलो तोरी,
500 ग्राम प्याज
300 ग्राम लहसुन
1 फली तेज मिर्च,
½ सेंट। वनस्पति तेल,
¾ सेंट। सहारा,
1.5 सेंट। एल नमक,
¾ सेंट। फलों का सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर और उबचिनी धो लें, उन्हें स्लाइस में काट लें, प्याज को छल्ले में, लहसुन को छोटे स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं, उनमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका और गर्म काली मिर्च डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें। फिर कंटेनर को आग पर रख दें और उबलने के क्षण से द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें। तैयार उबलते सलाद को जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें।

हरी टमाटर का सलाद "खुशी"

सामग्री:
5 किलो हरा टमाटर
1 किलो प्याज
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो गाजर
250 मिली वनस्पति तेल,
250 मिली 6% सिरका,
100 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
टमाटर, प्याज और मिर्च को बराबर टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर सब कुछ एक सलाद कटोरे में डाल दें। वनस्पति तेल, सिरका और चीनी मिलाएं, इस मिश्रण को उबालें और सब्जियों के ऊपर सॉस पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल जार में गर्म करें और ढक्कन को रोल करें। आपको इसे पलटने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे लपेटें और ठंडा होने दें।

यदि आप धीमी कुकर में सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद पकाते हैं, तो अपने मल्टीक्यूकर कटोरे की मात्रा के अनुपात में सामग्री की मात्रा को आधा या तीन गुना कम कर दें। सलाद को बहुत अधिक तरल होने से रोकने के लिए, वाल्व को हटा दें, अतिरिक्त भाप निकल जाएगी। जिद्दी गंध को समाप्त कर दिया जाता है: एक कटोरे में डालें गर्म पानी, नींबू के स्लाइस डालें, ढक्कन बंद करें और स्टीम मोड को 10 मिनट के लिए सेट करें।

गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना

संरक्षण सबसे प्राचीन और में से एक है प्रभावी तरीकेटमाटर की फसल को साल भर बचाएं और ठंड और वोइला में एक जार खोलना कितना सुखद है - मेज पर "गर्मियों का टुकड़ा"। क्या आप कुछ नया चाहते हैं? पकाने के तरीके लिखिए स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए टमाटर से: बैंगन, उबचिनी, सेम, चावल, मशरूम, मछली, जेली में, और "अपनी उंगलियों को चाटना" और "टेस्चिन जीभ" भी।

पकाने में बहुत आसान

और आप सर्दियों के टमाटर के सलाद को किसी भी कारण से परोस सकते हैं और इसके बिना भी, वे लगभग किसी भी व्यंजन के साथ मिल जाते हैं:

• तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड मांस के साथ;
• मछली;
• ताजा सब्जियाँ;
• अनाज;
• पास्ता;
• आलू किसी भी रूप में

वे अपने आप में क्षुधावर्धक के रूप में भी महान हैं। लेकिन बहुत दूर मत जाओ डिब्बा बंद भोजन, आपको अपने स्वयं के स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखना होगा, क्योंकि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

लाभ और हानि

टमाटर में ताज़ा - उपयोगी उत्पादसमृद्ध रचना। लेकिन क्या कम से कम कुछ "उपयोगिता" गर्मी उपचार के बाद संरक्षित है? रहता है, और बहुत कुछ। और यहाँ क्या उपयोगी है डिब्बा बंद टमाटर.

• लाइकोपीन। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर सेनानी है। और टमाटर इस पदार्थ के सबसे उदार "आपूर्तिकर्ताओं" में से एक है, क्योंकि हम इसे अपने आप संश्लेषित करने के लिए "कैसे नहीं जानते"। पुरुषों के लिए टमाटर का उपयोग विशेष रूप से मूल्यवान है - लाइकोपीन प्रोस्टेट ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।
• विटामिन सी। संवहनी लोच प्रदान करता है, के खिलाफ लड़ता है मुक्त कण, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, बनने की अनुमति नहीं देता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, यह टूट जाता है, इसलिए कम से कम खाना पकाने के समय के साथ सलाद व्यंजनों का चयन करें।
• फेनिलएलनिन। खुशी के हार्मोन - एंडोर्फिन के टूटने को रोकता है। जीवन से खुश और अधिक संतुष्ट महसूस करने में मदद करता है।
• सेरोटोनिन। खुशी का एक और "स्रोत" और आपका मूड अच्छा हो. यह याददाश्त, भूख में भी सुधार करता है, यौन इच्छा को प्रभावित करता है।
• थायमिन। के लिए आवश्यक सामान्य ऑपरेशन तंत्रिका प्रणाली, तनाव से लड़ने में मदद करता है, शामक और नींद की गोलियों का हिस्सा है।
• अम्ल। पाचन में सुधार और भूख में वृद्धि।

लेकिन इसके नुकसान भी हैं। संरक्षण में बड़ी मात्रा में नमक, जो शरीर में द्रव को बनाए रखता है, और सिरका, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा का सबसे मजबूत अड़चन है, को शामिल करना शामिल है। इसलिए, निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों को सर्दियों की कटाई में सावधानी बरतनी चाहिए:

• उच्च रक्तचाप;
• हृदय रोग;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• वृक्कगोणिकाशोध;
• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि;
• अग्नाशयशोथ;
• पेप्टिक छाला;
• गर्भवती महिलाओं का हावभाव।

कई व्यंजनों में चीनी होती है बड़ी मात्रा, वह और - संभावित खतरावाले लोगों के लिए मधुमेहऔर मोटापा।

आश्यर्चजनक तथ्य: उष्मा उपचारकेवल उत्पाद में लाइकोपीन की सांद्रता बढ़ाता है। वह घर है टमाटर का पेस्टताजी सब्जी की तुलना में इस पदार्थ का दोगुना होता है।

सर्दियों के लिए 14 टमाटर सलाद रेसिपी

हमारे पूर्वजों ने सैकड़ों आविष्कार किए डिब्बाबंद सलादटमाटर से - हमें केवल परिणाम चुनना और आनंद लेना है। लगभग किसी भी टमाटर को क्रिया में लाया जा सकता है: लाल, भूरा, हरा, सख्त और अधिक पका हुआ, मीठा और खट्टा - हर किसी का अपना नुस्खा होता है। और उनमें से प्रत्येक को आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

मीठी मिर्च के साथ

ख़ासियत। सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च का सलाद शैली का एक क्लासिक है। वे हर सोवियत परिवार में काटे गए थे, हर कोई बचपन से इसका स्वाद याद करता है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

इसमें क्या है:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 80-90 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली;
• सिरका 9% - 100 मिली;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कैसे पकाते हे

1. मिर्च को आधा छल्ले में 1 सेमी मोटी तक काटें।
2. टमाटर - स्लाइस, और फिर स्लाइस - आधे में।
3. गाजर - बार।
4. प्याज - आधा छल्ले।
5. सब कुछ एक सॉस पैन में रखो।
6. नमक छिड़कें।
7. 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. अब चीनी, सिरका, काली मिर्च और तेल डालें।
9. 40 मिनट तक उबालें।
10. जार और सील में व्यवस्थित करें।
11. पलटना।
12. कंबल से ढक दें।
13. एक दिन के बाद, सलाद को भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

यदि प्रारंभिक 12 घंटे की नमकीन बनाने का समय नहीं है, तो आप नुस्खा को सरल बना सकते हैं। सिरके को छोड़कर सभी सामग्रियों को तुरंत मिलाएं और 40 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें, मिलाएँ और तुरंत सलाद को बाँझ जार में डालें। इसके अतिरिक्त, डिश की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

बैंगन के साथ

ख़ासियत। त्वरित विकल्पसर्दियों के लिए सलाद - टमाटर और बैंगन से। "उपयोगिता" की सबसे बड़ी एकाग्रता बैंगन के छिलके में और उसके ठीक नीचे है। इसलिए जितना हो सके त्वचा को पतला निकालने की कोशिश करें।

इसमें क्या है:

• पके टमाटर - 2 किलो;
• बैंगन - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• पसंदीदा साग - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

कैसे पकाते हे

1. एक कड़ाही में तेल डालें।
2. प्याज और गाजर को काट लें।
3. तलना।
4. बैंगन को छीलकर काट लें।
5. पहले से तली हुई सब्जियों में डालें।
6. टमाटर के ऊपर डालें गर्म पानी, त्वचा को हटा दें और काट भी लें।
7. उन्हें आम बर्तन में जोड़ें.
8. जड़ी बूटियों को काट लें और उन्हें इसमें डाल दें।
9. अब चीनी और नमक की बारी है।
10. 40-50 मिनट तक उबालें।
11. हिलाओ, नहीं तो पकवान जल जाएगा।
12. तैयार। आप सलाद को बाँझ जार में रख सकते हैं।

"कोबरा"

ख़ासियत। यह बैंगन सलाद का दूसरा संस्करण है। इसमें कुछ भी खतरनाक नहीं है। और समानता के कारण उन्हें अपना भयानक नाम मिला तैयार भोजनइस विदेशी सांप के रंग के साथ एक जार में।

इसमें क्या है:

• पके टमाटर - 1 किलो;
• बैंगन - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली;
• सिरका - 200 मिली;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• नमक - 20-30 ग्राम।

कैसे पकाते हे

1. बैंगन को 1 सें.मी. मोटे हलकों में काटें।छिलका न छीलें।
2. एक अलग कंटेनर में रखें, गर्म नमकीन पानी डालें (पूरी तरह से कवर करने के लिए)।
3. एक घंटा भिगो दें।
4. टमाटर, मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। बेहतर अभी तक, मांस की चक्की का उपयोग करें।
5. परिणामी सॉस में नमक और सिरका डालें।
6. उपद्रव, हलचल।
7. एक भारी तले के बर्तन में तेल डालें।
8. बैंगन और चटनी पर परत।
9. उबलना।
10. एक और 20 मिनट उबाल लें।
11. अभी भी उबलते हुए सलाद को बाँझ जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें और ढक्कन के नीचे ठंडा करें।

कांच में, सलाद बहुत दिलचस्प दिखता है: सामान्य लाल-भूरे रंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, बैंगन की गहरी नसें "बाहर तैरती हैं"। दरअसल, यह एक कोबरा के रंग जैसा दिखता है। मेज पर भी असामान्य और आकर्षक लग रहा है।

बीन्स के साथ

ख़ासियत। बीन्स एक उच्च गुणवत्ता वाली वनस्पति प्रोटीन है कम कैलोरीइसलिए यह सलाद वजन कम करने वाले लोगों की डाइट में पूरी तरह से फिट होगा। और दिलचस्प स्वादव्यंजन विविधता लाने में मदद करेंगे दैनिक मेनू.

इसमें क्या है:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लाल बीन्स - दो गिलास (पहले से उबालें);
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली;
• सिरका - 100 मिली;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम।

कैसे पकाते हे

1. प्याज को मध्यम पासे में काटें।
2. तलना।
3. टमाटर और शिमला मिर्च को भी मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें।
5. नुस्खा के लिए सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) एक सॉस पैन में रखें।
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
7. सिरके में डालें और सलाद को एक और पाँच मिनट के लिए उबालें।
8. तैयार।

यह नहीं है लंबा उबालआपको यथासंभव बचत करने की अनुमति देता है लाभकारी गुणऔर कटी हुई सब्जियों की संगति - टुकड़े दलिया में नहीं उबालते हैं।

"टेस्चिन भाषा"

ख़ासियत। बिना नुस्खा पूर्व खाना पकाने. न्यूनतम सामग्री - अधिकतम स्वाद। सीधा, हल्का सलादऔर एक ही समय में मसालेदार। क्योंकि, शायद, नाम है - तेज, प्यारी सास की जीभ की तरह।

इसमें क्या है:

• पके टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली;
• डिल - एक गुच्छा (छोटा);
• अजमोद - एक गुच्छा (छोटा);
• सिरका 9% - 50 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50-60 ग्राम।

कैसे पकाते हे

1. टमाटर से "बट्स" निकालें।
2. यदि टमाटर बड़े हैं - उन्हें स्लाइस में काट लें, यदि मध्यम - क्वार्टर में, छोटा - आधा में।
3. प्याज - आधा छल्ले।
4. लहसुन को प्रेस से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
5. रेसिपी की सभी सामग्री को एक इनेमल बाउल में रखें और मिलाएँ। सावधान रहें कि सब्जियों की बनावट खराब न हो।
6. 30-40 मिनट के लिए लगा रहने दें।
7. पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ कवर करें। लेकिन रोल मत करो।
8. एक चौड़े बर्तन के नीचे एक तौलिया रखें ताकि वह फिसले नहीं।
9. भरे हुए जार रखें।
10. कंधों तक पानी भरें।
11. उबलना।
12. 20 मिनट स्टरलाइज़ करें।
13. अब ढक्कन पर स्क्रू करें, जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, ठंडा सलाद को बालकनी, पेंट्री या तहखाने में ले जाया जा सकता है।

चावल के साथ

ख़ासियत। सर्दियों के लिए चावल के साथ टमाटर का सलाद बहुत ही ऐसा मामला है जहां टमाटर जो अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, सफलतापूर्वक निपटाए जाते हैं - अफवाह, खराब, बदसूरत।

इसमें क्या है:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.75 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चावल - एक गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली;
• सिरका 9% - 40 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम।

कैसे पकाते हे

1. टमाटर और प्याज को ब्लेंडर से पीस लें।
2. गाजर - कद्दूकस कर लें।
3. काली मिर्च - क्यूब्स में काट लें।
4. एक बड़े कंटेनर में सब कुछ (चावल को छोड़कर) रखें।
5. एक घंटे तक उबालें।
6. चावल को धोकर भिगो दें।
7. जब सब्जियां पक जाएं तो उसमें कद्दूकस कर लें।
8. उपद्रव, हलचल।
9. एक बाँझ कंटेनर में डालें और सील करें।

निज रस में

ख़ासियत। यहां आपको दो प्रकार के टमाटरों की आवश्यकता होगी: लगभग एक ही आकार के सुंदर, लोचदार फल और जो थोड़े झुर्रीदार, बदसूरत, अधिक पके हुए होते हैं।

इसमें क्या है:

• लोचदार टमाटर - 2 किलो;
• अधिक पके टमाटर - 2 किलो;
• सहिजन - 60 ग्राम;
• लहसुन - एक सिर (बड़ा);
• सलाद पत्ता - एक गुच्छा;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 ग्राम।

कैसे पकाते हे

1. अधिक पके टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. डेढ़ से दो घंटे उबालें। हिलाएं या वे जल जाएंगे।
3. टुकड़ों को मैश कर लेना चाहिए।
4. लेटस के पत्तों को धोकर ब्लेंडर से काट लें।
5. सहिजन और लहसुन - भी।
6. सब कुछ प्यूरी में डालें।
7. नमक और चीनी डालें।
8. फिर से उबाल लें।
9. पूरे टमाटर को एक बाँझ कंटेनर में रखें।
10. अब धीरे-धीरे, ताकि वॉयड्स न बनें, परिणामी सॉस डालें।
11. कीटाणुरहित ढक्कनों से ढक दें, लेकिन उन्हें रोल न करें।
12. एक कटोरी में कपड़े का टुकड़ा रखें।
13. टमाटर के जार रखें।
14. उन्हें "कंधों" तक पानी से भर दें।
15. 20 मिनट स्टरलाइज़ करें।

तोरी के साथ

ख़ासियत। सर्दियों के लिए टमाटर और तोरी का सलाद - बढ़िया विकल्पजब आप विविधता चाहते हैं। इस पद्धति का लाभ यह है कि लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए टुकड़े बने रहते हैं, और लाभ अधिकतम होते हैं।

इसमें क्या है:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - आधा फली।

कैसे पकाते हे

1. तोरी से छिलका और बीज निकाल लें।
2. आधा छल्ले में 0.5 सेमी मोटी काटें।
3. एक बड़े बर्तन में डालें।
4. तेल, चीनी, नमक डालें।
5. उबालने के बाद सवा घंटे तक पकाएं।
6. टमाटर को भी पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
7. कुल भार में जोड़ें।
8. एक घंटे का एक और चौथाई उबाल लें।
9. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
10. सब्जियों के लिए छोड़ दें।
11. काली मिर्च और लहसुन काट लें।
12. एक आम पैन में भेजें।
13. एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
14. एक बाँझ कंटेनर में गर्म डालें और सील करें।

"असली जाम"

ख़ासियत। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "अपनी उंगलियां चाटना" कहा जाता है। उनके प्रशंसकों की एक से अधिक पीढ़ी हैं। रचना सरल है, तैयारी सरल है, और स्वाद उत्कृष्ट है। अक्सर नमकीन बाकी सामग्री की तुलना में पहले भी समाप्त हो जाती है।

इसमें क्या है:

• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - एक सिर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 50 मिली;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• allspice और मटर - 10 ग्राम प्रत्येक।

कैसे पकाते हे

1. कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करें।
2. साग और लहसुन काट लें।
3. और प्रत्येक जार के तल पर रखें।
4. तेल प्रज्वलित करें।
5. और प्रत्येक जार में 10 मिली डालें।
6. प्रत्येक टमाटर के तने में टूथपिक से छेद करें।
7. प्याज को छल्ले में काट लें।
8. एक कंटेनर में साबुत टमाटर और प्याज़ रखें।
9. एक लीटर पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
10. मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि दाने घुल न जाएं।
11. वहां सिरका डाल दें।
12. टमाटर के जार में गर्म (लेकिन बुदबुदाती नहीं) अचार डालें।
13. ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन रोल न करें।
14. एक चौड़े कंटेनर के नीचे कपड़े का एक टुकड़ा रखें।
15. जार सेट करें और "कंधों" तक पानी भरें।
16. एक घंटे के एक चौथाई के लिए जीवाणुरहित करें।
17. कॉर्क, पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें।

हरे टमाटर के साथ

ख़ासियत। अपरिपक्व टमाटर के प्रेमी इस विधि की सराहना करेंगे। सलाद बहुत उज्ज्वल निकला, यह दैनिक मेनू और उत्सव की मेज दोनों को सजाएगा।

इसमें क्या है:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च (बड़ी) - एक लाल और पीली;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिली;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• सिरका 9% - 30 मिली।

कैसे पकाते हे

1. टमाटर को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज - आधा छल्ले।
3. मीठी मिर्च भी।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. सब कुछ एक कंटेनर में डाल दें।
6. नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें।
7. हिलाओ और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दो।
8. कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करें।
9. लेटस को जार में कसकर पैक करें।
10. बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
11. एक चौड़े कंटेनर के तल पर एक तौलिया रखें और जार रखें।
12. "कंधों" तक पानी भरें।
13. एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पानी उबालने के बाद सलाद को स्टरलाइज़ करें।
14. तैयार। आप डिब्बाबंद भोजन को रोल अप और रैप कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ

ख़ासियत। यहां आप किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं: लाल, भूरा, हरा - जो भी आपको पसंद हो। आप डिश में चमक और कंट्रास्ट जोड़ने के लिए उन्हें मिला भी सकते हैं।

इसमें क्या है:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली;
• लहसुन - पांच लौंग;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• सिरका 9% - 10 मिली।

कैसे पकाते हे

1. आधा छल्ले में प्याज काट लें।
2. गाजर - बार।
3. तलना।
4. टमाटर को 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, त्वचा को छीलकर काट लें।
5. उन्हें प्याज और गाजर के साथ तलने के लिए भेजें।
6. काली मिर्च से बीज निकालें और आधा छल्ले में काट लें।
7. कुल द्रव्यमान में डालो।
8. वहां नमक, चीनी, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट डालें।
9. उपद्रव, हलचल।
10. आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
11. आखिरी में सिरका और लहसुन डालें (एक प्रेस से गुजरें)।
12. एक घंटे का एक और चौथाई उबाल लें।
13. आप सलाद को एक बाँझ कंटेनर और कॉर्क में डाल सकते हैं।

इसे स्पाइसीयर से प्यार करें - बेझिझक सरसों डालें या तेज मिर्च. राशि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।

मछली के साथ

ख़ासियत। इस रेसिपी में आप मैकेरल, हेरिंग, हेरिंग या स्प्रैट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी मछली सब्जियों का सलादआत्मनिर्भर - इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। मछली ताजा या जमी हुई लेना बेहतर है।

इसमें क्या है:

• टमाटर - 1.3 किलो;
• मछली - 5.2 किलो;
• मीठी मिर्च - 4.1 किलो;
• प्याज - 3.1 किलो;
• गाजर - 2.2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 200-250 मिली;
• सिरका 9% - 200 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

कैसे पकाते हे

1. मछली को उबाल लें।
2. पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।
3. टमाटर - ब्लेंडर से काट लें।
4. गाजर - एक grater पर।
5. प्याज और मिर्च - आधा छल्ले।
6. सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
7. फिर उसी जगह पर मछली का बुरादा, नमक, चीनी, सिरका, तेल, मसाले डालें।
8. एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
9. एक बाँझ कंटेनर में रखो और रोल अप करें।

मशरूम के साथ

ख़ासियत। यहां आप अपनी पसंद के मशरूम डाल सकते हैं। यदि मशरूम लेने का कोई अनुभव नहीं है, तो स्टोर में शैम्पेन खरीदना बेहतर है। जिससे आप खुद को और अपने परिवार को जहर खाने से बचा सकते हैं।

इसमें क्या है:

• मशरूम - 1.5 किलो;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.7 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली;
• सिरका 9% - 100 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

कैसे पकाते हे

1. मशरूम को आप जैसे चाहें काट लें।
2. दस मिनट उबालें।
3. तरल पदार्थ को छान लें।
4. गैस चालू करें और बची हुई नमी को वाष्पित कर दें।
5. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
6. पांच मिनट के लिए तेल में एक अलग कटोरे में फ्राइये। उन्हें जूस जरूर देना चाहिए।
7. गाजर, प्याज और काट लें शिमला मिर्चक्यूब्स।
8. टमाटर को सब्जियां भेजें।
9. वहां नमक, चीनी और मशरूम डालें।
10. उबलना।
11. एक और घंटे के लिए उबाल लें।
12. सलाद को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।
13. सिरके में डालें।
14. मिक्स करें और बाँझ जार में व्यवस्थित करें।

जिलेटिन भरने में

ख़ासियत। मूल तरीकातैयारी - जेली में लाल टमाटर की सर्दियों के लिए सलाद। यह एक जार और मेज पर दोनों में आकर्षक दिखता है, और इसका स्वाद अद्वितीय होता है।

इसमें क्या है:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• सिरका 9% - 30 मिली;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

कैसे पकाते हे

1. टमाटर को चौथाई भाग में काट लें।
2. काली मिर्च - आधा छल्ले।
3. प्याज भी।
4. कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करें।
5. प्रत्येक के तल में 10 ग्राम सूखा जिलेटिन डालें।
6. कटी हुई सब्जियों को टाइट रखकर पैक कर लें।
7. पानी में नमक और चीनी डालें।
8. उबलना।
9. मैरिनेड को धीरे-धीरे जार में डालें ताकि कोई खालीपन न रह जाए।
10. ढक्कन से ढक दें।
11. एक चौड़े बर्तन के तल में एक तौलिया रखें।
12. इसमें सलाद के जार रखें।
13. कंधों तक पानी भरें।
14. एक घंटे के एक चौथाई के लिए जीवाणुरहित करें।
15. प्रत्येक जार में 5 मिली सिरका डालें।
16. जमना।

विकल्पों की बहुतायत से हैरान? लेकिन उपरोक्त शीतकालीन टमाटर सलाद व्यंजन केवल हिमशैल की नोक हैं। आप उन्हें एक आधार के रूप में ले सकते हैं और इस आधार पर प्रयोग कर सकते हैं, उत्पादों के नए अनुपात और संयोजन बना सकते हैं। अपनी तलाश करो उत्तम नुस्खाऔर इसे खोजना सुनिश्चित करें। बॉन एपेतीत।

प्रिंट

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद सबसे लोकप्रिय संरक्षण विधियों में से एक है। भविष्य के लिए इस सब्जी की कटाई करने के कई तरीके हैं। मैरीनेटिंग, नमकीन आदि का उपयोग किया जाता है। किसी भी रूप में टमाटर मांस और साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं। टमाटर को प्रकृति के अन्य उपहारों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। मसालों के साथ या जिलेटिन के साथ मिश्रित होने पर वे अच्छे होते हैं। सबसे नीचे हैं सर्वोत्तम व्यंजनोंकैनिंग।

डिब्बाबंद टमाटर के फायदे और नुकसान

इस उत्पाद में बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ. सबसे पहले, यह लाइकोपीन है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जिसे लड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है विभिन्न विकृति. इनमें दिल की बीमारियां भी हैं। टमाटर में विटामिन बी और एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है। वे रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करते हैं। यह ज्ञात है कि डिब्बाबंद टमाटर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, इसलिए आप उन्हें खा सकते हैं और खाना चाहिए। और वे शराब के प्रभाव को सफलतापूर्वक बेअसर कर देते हैं।

हम जिन सब्जियों का वर्णन कर रहे हैं उनमें बीटा-केराटिन मौजूद है। इससे थकान दूर होती है और वापसी होती है अच्छी दृष्टि. इसके अलावा, टमाटर में कुछ पदार्थ "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, अतिरिक्त आयरन को हटाते हैं और हड्डियों के ऊतकों को भी मजबूत करते हैं।

नमकीन और मसालेदार टमाटर में भी हानिकारक गुण होते हैं। इस उत्पाद का दुरुपयोग गुर्दे की पथरी और पाचन तंत्र की समस्याओं को भड़का सकता है।

सब्जियों का चुनाव

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद केवल पके और उच्च गुणवत्ता वाले फलों से बनाया जाता है। उन्हें अच्छा दिखना चाहिए और अच्छी महक चाहिए। टमाटर का रस बनाने के लिए फटे हुए नमूने एकदम सही हैं। और सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए लोचदार एक उत्कृष्ट सामग्री होगी सर्दियों का सलाद. गाढ़ा गूदा मसालों की सुगंध और अन्य सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से सोख लेता है। इसलिए, डिब्बाबंदी में टमाटर का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

जार तैयारी

आदर्श रूप से तैयार कंटेनर - मुख्य रहस्यसर्दियों के लिए लाल टमाटर सलाद की दीर्घायु। डिब्बे कीटाणुरहित किया जा सकता है विभिन्न तरीके. सबसे पहले, उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर चिप्स और क्षति के लिए निरीक्षण करें। कांच के कंटेनर अक्सर उपयोग करके निष्फल होते हैं रसोई उपकरणों. माइक्रोवेव, ओवन, डबल बॉयलर और मल्टीक्यूकर का उपयोग किया जाता है। किसी को डिशवॉशर में जार को प्रोसेस करना पसंद है। लेकिन नसबंदी का सबसे आम तरीका स्टीम एक्सपोज़र है। ऐसा करने के लिए, आपको पानी के साथ एक तामचीनी बेसिन भरने की जरूरत है, इसे स्टोव पर रख दें, सामग्री को उबाल लें और इसमें गर्दन के नीचे एक ग्लास कंटेनर डालें। लीटर जारसंसाधित दस मिनट, तीन लीटर - पंद्रह मिनट।

काली मिर्च टमाटर

मिर्च और प्याज के साथ सर्दी के लिए लाल टमाटर का सलाद बहुत आसान है। साथ ही इसका स्वाद बिल्कुल संतुलित होता है। ऐसा उपचार किसी भी टेबल को सजा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - आधा किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा कप;
• खुली लहसुन - 100 ग्राम;
• मोटा नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, प्याज और लहसुन को छील लें, मिर्च से बीज और डंठल हटा दें।
2. अगला, उत्पादों को कुचलने की जरूरत है। टमाटर को स्लाइस में, मिर्च को छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में और प्याज को आधा रिंग में काटा जा सकता है।
3. उसके बाद, सब्जियों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रस प्रकट होने तक उबाला जाना चाहिए। इसके बाद उष्मा उपचारएक और 15 मिनट के लिए जारी रखना चाहिए।
4. अब उपचार को पहले से तैयार जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ लुढ़का जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद तैयार करना इतना आसान है। इस तरह के व्यंजन अक्सर देखने को मिलते हैं, लेकिन यह उनमें से सबसे अच्छा है।

सब्जी का मिश्रण

पहले से तैयार स्वादिष्ट सलाद किसी भी गृहिणी के लिए एक अनिवार्य उपकरण है। भविष्य के उपयोग के लिए तैयार एक साधारण सब्जी की थाली न केवल समय बचाने में मदद करेगी, बल्कि पैसा भी। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!) से तैयार किया जा सकता है न्यूनतम लागतबल और साधन।

सामग्री:

• टमाटर - आधा किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खीरे - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम ;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - डेढ़ किलो;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

सर्दियों के लिए टमाटर और अन्य सब्जियों का स्वादिष्ट सलाद कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको जड़ों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है।
2. फिर आपको उन्हें साफ करना चाहिए।
3. उसके बाद, गाजर को रगड़ने की जरूरत है मोटे grater, प्याज को आधा छल्ले में विभाजित करें, और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर और खीरे को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
4. अगला, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मोड़ा जाना चाहिए, नमक और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और तेल डालना चाहिए।
5. अब उत्पादों को लगातार हिलाते हुए, आग पर और पकाने की जरूरत है।
6. सब्जी द्रव्यमान उबालने के बाद, इसे ढक्कन के साथ 10 मिनट के लिए बंद कर दिया जाना चाहिए।
7. अंतिम लेकिन कम नहीं, सर्दियों के लिए भविष्य के स्वादिष्ट लाल टमाटर का सलाद सिरका के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए।

परतों में टमाटर, खीरे और प्याज के साथ

यह एक चटपटा, चटपटा और बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ-साथ मांस, मछली या पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जिन उत्पादों से सर्दियों के लिए टमाटर के साथ यह सलाद तैयार किया जाता है (आप नीचे फोटो देख सकते हैं) किसी भी आय वाले परिवार के लिए उपलब्ध हैं। व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - एक मनमानी राशि;
• प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए:

• 9% सिरका - 15 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - एक लीटर;
• बे पत्ती - एक टुकड़ा;
• नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• allspice - दो टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको टमाटर धोने की जरूरत है।
2. फिर आपको प्याज और लहसुन को छीलने की जरूरत है।
3. उसके बाद, टमाटर को हलकों में काट लें, और लहसुन की लौंग को पतले स्लाइस में काट लें;
4. अगला, आपको साग को अच्छी तरह से धोने और काटने की जरूरत है।
5. अब, पहले से तैयार ग्लास कंटेनर में, आपको टमाटर को परतों में रखना होगा, प्याज़और साग।
6. आखिरी छिड़काव करें सब्जी मिश्रणलहसुन।
7. फिर मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक दूसरे के साथ मिलाया जाना चाहिए।
8. उसके बाद, उन्हें कुछ मिनट उबालने की जरूरत है।
9. फिर परिणामी रचना को सब्जियों के ऊपर डाला जाना चाहिए।
10. इसके बाद जार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
11. अब उन्हें सभी सामग्रियों के साथ निष्फल करने की आवश्यकता है। प्रसंस्करण समय - 10 मिनट।

तो, सर्दियों के लिए आसानी से और स्वाभाविक रूप से टमाटर का सलाद तैयार किया जाता है। उनमें से सबसे स्वादिष्ट बिना किसी तामझाम के बनाए जाते हैं। यह हमारे द्वारा वर्णित व्यंजनों का विशेष आकर्षण है।

मिर्च टमाटर

मसालेदार सब्जियों के सलाद पारंपरिक रूप से मांस व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं। चटपटे स्वाद के प्रशंसक निश्चित रूप से टमाटर और काली मिर्च के संयोजन का आनंद लेंगे। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद बनाएं ये सब्जियां - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे! और आप इसे मूडी और समय लेने वाली अदजिका की तुलना में बहुत तेज बना सकते हैं। सामग्री अभी भी बहुत सरल हैं:

• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• गाजर - एक किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• सिरका सार - एक चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को धोने की जरूरत है।
2. फिर आपको गाजर को साफ और मोटे तौर पर काटने की जरूरत है।
3. - इसके बाद टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. आगे आपको लहसुन को काटने की जरूरत है।
5. अब सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाने की जरूरत है। अभी के लिए केवल सिरका और लहसुन को अलग रखा जाना चाहिए।
6. फिर सब्जी द्रव्यमान डाल दिया जाना चाहिए धीमी आगऔर एक घंटे के लिए पकाएं।
7. इसके बाद ही आप इसमें लहसुन और सिरका मिला सकते हैं।
8. फिर सर्दियों के लिए भविष्य के टमाटर का सलाद, जिसके व्यंजनों को इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, को स्टोव पर एक और पांच मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।
9. अब इसे कांच के कंटेनर में वितरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जा सकता है।

तोरी, गोभी और बीन्स के साथ सलाद

इस भोजन पर विचार किया जा सकता है एक स्वतंत्र व्यंजन. यह बहुत संतृप्त निकला। यदि परिचारिका के हाथ में इस तरह के पकवान के साथ एक जार है, तो वह मेहमानों के आने पर मेज पर क्या रखा जाए, इसकी चिंता नहीं कर सकती। हाँ, और बिना कभी नहीं स्वादिष्ट रात का खानानहीं रहेगा। सर्दियों के लिए लाल टमाटर की कटाई करने के लिए (बीन्स के साथ सलाद विशेष रूप से उच्च कैलोरी और पौष्टिक होते हैं), आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• गोभी - डेढ़ किलो;
• तोरी - 1.7 किलोग्राम;
• बल्ब - 6-7 टुकड़े;
• बीन्स - दो गिलास;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - डेढ़ गिलास;
• टमाटर (कठोर) - एक किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - एक किलो;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• सिरका - 15 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच (चाय);
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको बीन्स को भिगोने की जरूरत है। उन्हें पूरी रात पानी में रहना चाहिए। सुबह उन्हें अच्छी तरह से धोने और निविदा तक पकाने के लिए आग लगाने की जरूरत होती है।
2. इसके बाद पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
3. उसके बाद, आपको काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
4. फिर आपको तोरी को साफ हलकों में धोने, छीलने और विभाजित करने की आवश्यकता है।
5. फिर आपको टमाटर को उबलते पानी से छानना चाहिए। इससे इनकी त्वचा को निकालने में आसानी होगी। गूदे को ब्लेंडर से पीसना चाहिए।
6. अगला, प्याज को धोया जाना चाहिए, छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
7. उसके बाद, आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए। तेल, चीनी, नमक, सिरका और मसालों के मिश्रण को सॉस पैन में डालना चाहिए और कटी हुई सब्जियों से ढकना चाहिए।
8. फिर आपको सब्जी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाने की जरूरत है। फिर आपको उबली हुई बीन्स के साथ सभी सामग्रियों को मिलाने और आधे घंटे के लिए स्टोव पर रखने की जरूरत है।

डिब्बाबंद टमाटर खीरे के साथ

ये सबसे ज्यादा हैं स्वादिष्ट सब्जियां, इसलिए उनका उपयोग अक्सर विभिन्न स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, आदर्श वर्कपीस को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद, जिनमें से व्यंजनों में बहुत रुचि है, बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.85 किलोग्राम;
• खीरे - 1.85 किलोग्राम;
• प्याज - 0.75 किलोग्राम;
• काली मिर्च - 12 ग्राम;
• बे पत्ती - 6 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सेब का सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 35 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको एक बर्तन में तेल और सिरका मिलाना है। फिर आपको उनमें नमक, चीनी और मसाले मिलाने की जरूरत है।
2. उसके बाद, परिणामी तरल को उबाला जाना चाहिए।
3. इसके बाद, छिलके वाली और कटी हुई सब्जियों को मैरिनेड के साथ मिलाया जाना चाहिए।
4. फिर सब्जी द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक रखा जाना चाहिए।
5. फिर तैयार सलाद, अभी भी गर्म, जार में विघटित हो सकता है और ढक्कन के साथ कड़ा हो सकता है।

इस तरह के सरल कार्यों की मदद से अद्भुत बनाना संभव है स्वादिष्ट तैयारी. फोटो के साथ सर्दियों के लिए टमाटर के साथ सलाद नुस्खा आपको इसे बिना किसी परेशानी के पकाने में मदद करेगा।

स्नैक "अपनी उंगलियां चाटें"

यह बहुत ही दिलचस्प व्यंजन. इसमें सब्जियां, कटा हुआ साग और जिलेटिन होता है। अंतिम घटक आपको सुंदर और बनाए रखने की अनुमति देता है रसदार टमाटर. सर्दियों के लिए सलाद (फोटो के साथ व्यंजनों किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगा) प्याज और मिर्च के अतिरिक्त के साथ बनाया गया है। यह डिश को ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार बनाता है।

सामग्री:

• टमाटर - दो किलो;
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - एक किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• खाद्य नमक - एक बड़ा चमचा;
• चीनी - दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको काली मिर्च चुनने की जरूरत है। यह घना और ताज़ा होना चाहिए। सब्जियों से आपको सभी अनावश्यक हिस्सों - बीज और डंठल को हटाने की जरूरत है। उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत के बाद।
2. अगला, आपको छोटे और पके टमाटर लेने चाहिए। उन्हें धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
3. उसके बाद, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लेना चाहिए।
4. अब आपको पहले से तैयार और निष्फल जार में दो चम्मच जिलेटिन डालने की जरूरत है।
5. फिर प्रत्येक कंटेनर को सब्जी द्रव्यमान के साथ बहुत ऊपर तक टैंप किया जाना चाहिए।
6. अगला, एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
7. उसके बाद, आपको तरल में नमक और चीनी जोड़ने की जरूरत है।
8. फिर आपको प्रत्येक जार की सामग्री को शीर्ष पर परिणामी अचार के साथ डालना होगा।
9. अब कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और अकेले 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
10. उसके बाद, उनमें से प्रत्येक में आपको आधा चम्मच सिरका जोड़ने की जरूरत है।
11. फिर जार को ढक्कन के साथ कसकर खराब कर दिया जाना चाहिए।

गाजर के साथ सर्दियों के लिए डोंस्कॉय सलाद

एक अन्य विकल्प स्वादिष्ट नाश्ता- सर्दियों के लिए लाल टमाटर के साथ सलाद का सेवन करें। सामग्री:

• मीठी मिर्च - आधा किलो;
• प्याज - आधा किलो;
• लाल टमाटर - आधा किलो;
• गाजर - आधा किलो;
• हरा टमाटर - डेढ़ किलो;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

शुरू करने के लिए, सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए।

1. फिर प्याज, मिर्च और गाजर को छीलने की जरूरत है।
2. अगला, टमाटर से डंठल हटा दिए जाने चाहिए।
3. उसके बाद, गाजर और लाल टमाटर को मोटे grater पर घिसना चाहिए, और बाकी सब्जियों को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
4. फिर कटा हुआ उत्पादों को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और एक घंटे तक उबालने के लिए आग लगाना चाहिए। सब्जी के द्रव्यमान को उबालने के बाद ही नमक और चीनी मिलानी चाहिए। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सलाद में वनस्पति तेल डालें।
5. अगला, पैन की सामग्री को पहले से तैयार जार में वितरित किया जाना चाहिए।

स्नैक तैयार है!

ट्रोइका सलाद। सामग्री

यह ठाठ व्यंजन ठंडी सर्दियों की शाम के काम आएगा। टमाटर और बैंगन के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - आधा किलो;
• बैंगन - 700-800 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 600-700 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - फली का एक तिहाई;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच (टेबल);
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच (टेबल);
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको बैंगन धोने की जरूरत है। फिर उन्हें छोटे घेरे (मोटाई - 1 सेंटीमीटर) में काटने की जरूरत है। अगला, सब्जियों को नमकीन, नमक के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, नमक को धोना चाहिए।
2. फिर आपको टमाटर धोने की जरूरत है। उन्हें डंठल से मुक्त करने और कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
3. आगे काली मिर्च है। इसे धोया जाना चाहिए, दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए, बीजों को साफ किया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। गर्म मिर्च को सावधानी से कटा होना चाहिए।
4. फिर आपको छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटने और लहसुन को बारीक काटने की जरूरत है।
5. उसके बाद, पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें। मिश्रण में उबाल आने दें, उसमें नमक, सिरका, चीनी और लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आपको कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करने और इसकी सामग्री को कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक पकाने की जरूरत है।
6. अगला, आपको तैयार सलाद को जार में डालने और कसकर बंद करने की आवश्यकता है।

अब डिश तैयार है। आप बैंगन और तीखी मिर्च के साथ टमाटर का मज़ा ले सकते हैं!

निष्कर्ष

अब आप खाना बनाना जानते हैं विभिन्न प्रकार के सलादसर्दियों के लिए टमाटर से। अपनी उंगलियों को चाटने की विधि, खाना पकाने की विधि मिश्रित सब्जियांऔर दूसरे सेहतमंद भोजनकिसी भी परिचारिका के शस्त्रागार में होना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, बनाने के लिए बहुत समय पाक कृतियोंआवश्यकता नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनें और उन्हें सही अनुपात में मिलाएं।

न केवल लाल, बल्कि हरे टमाटर भी संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें बिना नसबंदी के पकाया जा सकता है - फिर सलाद को केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। एक दिलचस्प और असामान्य सीमिंग को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसमें सेम या चावल मिलाते हैं, तो यह बदल जाएगा पूर्ण भोजन. इसलिए, ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करें, और आपके पास हमेशा तैयार उपचार होगा। बॉन एपेतीत!

फसल के वर्ष में, हर माली को इस सवाल का सामना करना पड़ता था कि कुछ किलोग्राम टमाटर कहाँ लगाए जाएँ। आखिरकार, सर्दियों के लिए कटाई के लिए बहुत सारे विकल्प हैं और इसे चुनना बहुत मुश्किल है। नमक पूरा या बनाओ ?! या शायद पकाना, एक स्वादिष्ट सब्जी का सलाद या विंड हॉर्सरैडिश बनाना?! मेरा उत्तर अंदर है यह मामलाएक को सब कुछ एक साथ करना है।

सर्दियों में, आप विशेष रूप से सब्जियां चाहते हैं, जो कुछ महीने पहले बहुतायत में थीं। इसलिए, हर गर्मियों में मैं बहुत कुछ बंद कर देता हूं अलग सलादटमाटर से विविधता लाने के लिए शीतकालीन मेनू. अब, तैयारी के मौसम में, आपको मेरी पसंदीदा रेसिपी से परिचित कराने का समय है।

तुलसी और अजवाइन के साथ सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद, स्वाद किसी भी तरह से ताजा से कम नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि हम इसे पकाएंगे नहीं, बल्कि इसे सीधे जार में जीवाणुरहित करेंगे। यह सलाद जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। सामग्री बहुत सस्ती हैं, खासकर गर्मियों में और यदि आपके पास अपना बगीचा है। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास व्यक्तिगत साजिश नहीं है, तो यह डरावना नहीं है। दरअसल, गर्मी के मौसम में सब्जियों और जड़ी-बूटियों को किसी भी दुकान पर कम पैसे में खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• तुलसी और अजवाइन का गुच्छा;
• 60-80 ग्राम छिलके वाला लहसुन;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 2 चम्मच दानेदार चीनी और नमक;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम टमाटर प्यूरी।

खाना पकाने के चरण:

बिना गर्म नमकीन के खाना पकाने की विधि, जो आपको सब्जियों में बचत करने की अनुमति देती है सबसे बड़ी संख्यापोषक तत्व और अधिकतम प्राकृतिक स्वाद. यह मात्रा 2 के लिए पर्याप्त है लीटर जारतैयार नाश्ता।

1. हम जार को कीटाणुरहित करके खाना बनाना शुरू करते हैं। चूंकि सभी कटे हुए उत्पाद तुरंत जार में भेजे जाएंगे, इस समय तक कंटेनर तैयार हो जाना चाहिए। हरी सब्जियां मध्यम टुकड़ों में कटी हुई। अजवाइन को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को चाकू से काट लें। तेज मिर्चस्लाइस या स्ट्रिप्स में भी काटें। इन सभी घटकों को दो भागों में विभाजित करें और डिब्बे के तल पर समान रूप से फैलाएं।

2. टमाटर को चौथाई भाग में काट लें। यदि आपके पास है बड़े टमाटर, आप अधिक बार काट सकते हैं। उन्हें जार में बहुत ऊपर रखें। प्रत्येक में एक चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें। फिर प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

3. अलग से, आपको पकाने की जरूरत है टमाटर की चटनी. ऐसा करने के लिए, टमाटर को धोकर छील लें। फिर टमाटर के गूदे को ब्लेंडर से फेंट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस चटनी को टमाटर के ऊपर डालें। नतीजतन, प्रत्येक जार में इस चटनी का लगभग 150 ग्राम होता है।

4. जार को ढक्कन से ढक दें। एक गहरे खाना पकाने के कंटेनर में, तल पर एक कपड़ा रुमाल रखें। जार को उस पर रखें और बिना गर्दन तक पहुंचे पानी से भर दें। उबालने के बाद 15 मिनट तक इसी रूप में उबालें। डिब्बे बाहर निकालें और तुरंत ऊपर रोल करें।

5. उसके बाद, जार को सावधानी से ढक्कन पर पलट दें और रात भर किसी गर्म चीज से ढक दें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च "Appetitka" के साथ स्वादिष्ट टमाटर का सलाद

मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में इस सलाद के लिए नुस्खा की कोशिश की और यह तुरंत मेरी पसंदीदा टमाटर की तैयारी में से एक बन गया। इसका स्वाद लीचो जैसा होता है, और भी स्वादिष्ट। इसे अजमाएं!

सामग्री:

• परिपक्वता की किसी भी डिग्री के टमाटर के 3 किलोग्राम (मध्यम से अतिपरिपक्व);
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• काली मिर्च की 1 फली;
• लहसुन के 4 छोटे सिर;
• 8 काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• एक गिलास दानेदार चीनी;
• एक गिलास वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटर धो लें, पपड़ी को पूंछ से हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें। नमक डालें, दानेदार चीनीऔर चूल्हे पर रखो। उबलने के बाद, आपको सॉस को 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

2. काली मिर्च को काट लें छोटे टुकड़ों में. लहसुन को बारीक काट लें। गर्म मिर्च को बारीक काट लें। उन्हें उबलती हुई चटनी में रखें, तेल में डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च डालें और केवल दो मिनट के लिए उबालें।

3. द्रव्यमान को जार में डालें और ऊपर रोल करें। अतिरिक्त नसबंदी आवश्यक नहीं है, बशर्ते कि जार पहले संसाधित किए गए हों।

यदि आप अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो मीठे मिर्च को टमाटर के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। लेकिन डिश में काली मिर्च के स्लाइस भी बहुत अच्छे लगते हैं।

यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र निकला है जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। तक में शुद्ध फ़ॉर्मयह क्रंच करने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

टमाटर - सर्दियों के लिए गर्म नमकीन में सलाद

बहुत स्वादिष्ट टमाटर के टुकड़ेसुगंधित मक्खन के रस में नमकीन के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। हर गृहिणी के लिए जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि इसे बनाना बहुत ही सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है। इसे अजमाएं।

सामग्री:

मैरिनेड के लिए:

• प्रति 1 लीटर पानी;
• डेढ़ बड़ा चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;

के अलावा:

• 1 बड़ा प्याज;
• 3 किलो टमाटर;
• 6-8 काली मिर्च;

खाना पकाने के चरण:

1. हम ब्राइन को उबाल कर खाना बनाना शुरू कर देंगे, क्योंकि जब तक इसे डाला जाता है, तब तक यह पहले से ही ठंडा हो जाना चाहिए। मैं गर्म नमकीन का उपयोग करता हूं ताकि टमाटर अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को यथासंभव बनाए रख सकें। गर्म तरल सब्जियों को उबालता है, इसलिए वे अपना आकार खराब करते हैं और तेजी से गिर जाते हैं। नमकीन के लिए, सब कुछ पानी में घुल जाना चाहिए। आवश्यक सामग्रीसिरके को छोड़कर चूल्हे पर रख दें।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और तुरंत बाँझ जार में डालें।

3. ऐसी तैयारी के लिए, मैं छोटे और मजबूत टमाटरों का उपयोग करता हूं। यह अच्छा है अगर वे हल्के हरे रंग के साथ थोड़े कच्चे हों। उन्हें तने के किनारे से सिरे को काटकर 4 भागों में काटने की जरूरत है। तुरंत उन्हें जार में गर्दन तक डाल दें। काली मिर्च को जार में रखें।

4. हम ब्राइन पर लौटते हैं। जैसे ही यह उबलता है, आपको इसमें सिरका डालना होगा और इसे ठंडे स्थान पर रखना होगा (लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं!)

5. जैसे ही ब्राइन ठंडा हो जाता है और इस तरह के तापमान तक पहुंच जाता है कि हाथ सहन करता है, आपको इसे फिर से मिश्रण करने और जार को शीर्ष पर डालने की जरूरत होती है।

6. भरे हुए जार को उबालने के बाद सचमुच 1 मिनट के लिए सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें।

7. उसके बाद, बैंकों को मोड़ने की जरूरत है और सर्दियों के लिए तैयारी तैयार है! रात में, उन्हें उल्टा कंबल के साथ कवर करना बेहतर होता है। उसके बाद, आप तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद

अत्यधिक स्वादिष्ट संयोजनएक जार में खस्ता खीरे और रसदार टमाटर। यह बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा हो जाता है।

सामग्री:

• प्रति किलोग्राम टमाटर और खीरे;
• 3 बड़े प्याज;
• 2 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच मोटे नमक;
• 2 गिलास सिरका।

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले, सभी तैयार सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक नैपकिन पर रखना चाहिए।

1. छोटे खीरे लेना बेहतर होता है। उन्हें ऐसे आकार के घेरे में काटने की जरूरत है कि उन्हें खाना सुविधाजनक हो। यदि आपके पास बड़ी सब्जियां हैं, तो आप उन्हें आधा या एक चौथाई चक्र में काट सकते हैं।

2. छोटे टमाटर भी चुनना बेहतर होता है। सलाद में ऐसे स्लाइस और भी खूबसूरत लगेंगे। इसके अलावा, अधिक पके फल जल्दी से गूदे में बदल सकते हैं और अलग हो सकते हैं। इसलिए, मजबूत और सिर्फ पके टमाटर लेना बेहतर है।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

4. निष्फल जार को अनुसार भरें निम्नलिखित सिद्धांत- तल पर प्याज की एक परत डालें, शीर्ष पर खीरे के कुछ घेरे, फिर टमाटर और फिर खीरे की एक परत पहले से ही जार को भर देती है।

5. जार को साफ ढक्कन से ढक दें। उत्पादों की प्रस्तुत मात्रा से लगभग 8 आधा लीटर जार निकलते हैं। जबकि सब्जियां "आराम" कर रही हैं, हम नमकीन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

6. दानेदार चीनी और नमक को पानी में घोलें। उबलने की प्रतीक्षा करें, बहुत बार और सक्रिय रूप से सरगर्मी करें, जब तक कि रेत के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। जैसे ही तरल उबल जाए, सिरका में डालें और स्टोव से हटा दें। उन्हें प्रत्येक जार के शीर्ष पर डालें।

7. लगभग 10 मिनट के लिए एक बड़े कटोरे में ढक्कन के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। तल पर एक तौलिया या रुमाल रखना सुनिश्चित करें।

उसके बाद, सीवन करने और ढक्कन को चालू करने और गर्म कपड़े से लपेटने की सामान्य प्रक्रिया को पूरा करें। उसके बाद, आप बैंकों को भंडारण के लिए निकाल सकते हैं।

टमाटर से सर्दियों की तैयारी शायद सभी को पसंद है। और जो लोग इससे इनकार करते हैं उन्होंने वास्तव में इसे आजमाया नहीं है स्वादिष्ट टमाटर! उपरोक्त सभी व्यंजनों का मैं हर साल और में उपयोग करता हूं बड़ी संख्या में. आमतौर पर ऐसे जार गर्म केक की तरह बिखर जाते हैं।

क्या आपको आज की रेसिपी पसंद आई? इन्हें जरूर आजमाएं। स्वादिष्ट गारंटी!