सर्दियों के लिए कसा हुआ चुकंदर से तैयारी। मैरिनेड उत्पाद। तो पूरे सर्दियों में हमारी मेज पर किस तरह का चुकंदर होगा

परशा।तैयारी करना सर्दियों का सलादचुकंदर से, आप पेश की जाने वाली कोई भी रेसिपी ले सकते हैं अनुभवी गृहिणियांऔर इसे स्टेप बाई स्टेप फॉलो करें। यह स्वादिष्ट निकलेगा उज्ज्वल नाश्ता, जो सर्दियों में मांस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, मछली के व्यंजन, सह भोजन। आप सब्जियां या मसाले डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं।

चुकंदर से सर्दियों की तैयारी

खाना कैसे बनाएँ सर्दियों की तैयारीचुकंदर से, हर गृहिणी ने एक से अधिक बार सोचा। यह स्वस्थ सब्जीकैनिंग के लिए आदर्श, क्योंकि यह अपने रंग, विटामिन सामग्री को बरकरार रखता है। इसे पूरी तरह से रोल अप किया जा सकता है सरल अचारसिरका से या घर का बना जटिल सलादकि पूरा परिवार प्यार करेगा। आप चुकंदर, टमाटर, मिर्च, सेब और कई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सही संतुलित सलाद प्राप्त करने के लिए, आपको घुमा के लिए मुख्य सामग्री और जार तैयार करना चाहिए। बीट की हर किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है - गहरे लाल मिस्र या बोर्डो के ताजे टेबल फल लेना सबसे अच्छा है, आपको कटाई से ठीक पहले उन्हें खरीदने की जरूरत है। पूरी तरह से मैरिनेट करने, सलाद काटने के अलावा, आप सब्जी को सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में संरक्षित कर सकते हैं। फिर सर्दियों में आपको खाना बनाने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा।

एक वर्गीकरण है जिसके अनुसार सब्जी की निम्नलिखित अवस्था में सर्दियों के लिए चुकंदर के सलाद को अलग किया जा सकता है:

• प्राकृतिक - फलों को ब्राइन में रोल किया जाता है;
• मसालेदार - नमक और दमन का प्रयोग करें;
• अचार - मसाला, मसाले, सिरका के साथ;
• सलाद - प्याज, मसाले, अन्य सब्जियों के साथ;
• सूप मसाला।

कैनिंग के लिए जार तैयार करना

चुकंदर के नाश्ते के लिए सर्दियों के लिए लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, यह जिम्मेदारी से जार और ढक्कन तैयार करने के लायक है। पहले आपको चिप्स, क्षति, दरारों के लिए सभी कंटेनरों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। सिलाई के लिए कवर नया, चिकना, साफ होना चाहिए। यदि धातु के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें एक नए गैसकेट के साथ होना चाहिए, बिना जंग, घुमा - आदर्श रूप से जार की गर्दन पर फिट, कोई नुकसान नहीं।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद तैयार करने में एक महत्वपूर्ण बिंदु जार की नसबंदी है ताकि सूक्ष्मजीव तैयार स्नैक में न आएं और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं। इसे इस प्रकार किया जा सकता है:

1. भाप - एक सॉस पैन में पानी उबालें, उस पर कद्दूकस या छलनी डालें, जार को उल्टा कर दें। प्रक्रिया 20 मिनट तक चलती है, फिर आपको भाप की बूंदों को निकालने, हटाने, एक साफ तौलिया पर तलने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है।
2. पानी में - पैन के तल पर एक बोर्ड, जार डालें, पानी डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
3. एक डबल बॉयलर में - जार को डिवाइस में रखें, खाना पकाने के मोड को एक घंटे के लिए चालू करें।
4. माइक्रोवेव में - जार में एक सेंटीमीटर पानी डालें, अधिकतम शक्ति पर 2.5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. ओवन में - कैबिनेट को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, जार को पानी की बूंदों के सूखने तक गर्म करें।

चुकंदर सलाद रेसिपी

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनोंसर्दियों के लिए चुकंदर से, जिसके अनुसार खाना बनाना आसान और सरल है चरण दर चरण निर्देशएक तस्वीर या वीडियो के रूप में प्रस्तुत किया। प्रत्येक व्यंजन में शामिल सामग्री अलग-अलग हो सकती है - मसाले, मसाला, लहसुन के साथ प्याज, गोभी, सेब, गाजर, मिर्च। सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद बनाने के लिए सीज़निंग, मैरिनड्स के दिलचस्प मिश्रण का उपयोग पहले से ही अधिक हो सकता है अनुभवी रसोइयेयह कैनिंग की एक और उत्कृष्ट कृति बना देगा।

गाजर के साथ

चमकीले रंग और निस्संदेह लाभसर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर की तैयारी अलग है। वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसने या सूप भरने के लिए अच्छे हैं। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, समय बचाने के लिए, आप मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटकों को स्क्रॉल कर सकते हैं, और छिलके वाले टमाटर ऐपेटाइज़र में कोमलता जोड़ देंगे। यदि स्वाद बहुत मीठा लगता है, तो आप इसे पतला कर सकते हैं प्याज, शिमला मिर्च।

अवयव:

• चुकंदर - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 0.1 किलो;
• वनस्पति तेल - 400 मिली;
• चीनी - आधा गिलास;
• लाल मिर्च - एक चम्मच;
• नमक - 0.1 किलो;
• सिरका सार- 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों, छिलके, डंठल को धो लें। गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, आधा बीट्स डालें, चीनी के साथ छिड़कें, नरम होने तक पसीना बहाएँ, बाकी डालें। रस निकालने के बाद, गाजर डालें, नरम होने तक उबालें।
3. टमाटर, कुचल लहसुन जोड़ें, सिरका में डालें, मसाले, नमक के साथ मौसम। उबालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
4. जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें, ठंडा करें, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
5. क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ एक स्वस्थ चुकंदर का सलाद जल्दी और आसानी से तैयार करें। मसालेदार का आनंद लेने के लिए इसे सर्दियों में या ठंड के मौसम में खोलना अच्छा होता है मसालेदार स्वाद, खुद को संक्रमण से बचाएं। सुगंधित नाश्ताउन पलों के लिए उपयोगी जब अप्रत्याशित मेहमान आए, और उनका इलाज करने में समय लगता है। पकवान सरल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है राई की रोटी.

अवयव:

• चुकंदर - आधा किलो;
• लहसुन - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 55 मिली;
• सिरका सार - एक बड़ा चमचा;
• काले और लाल का मिश्रण पीसी हुई काली मिर्च- 15 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स को छीलकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन को क्रश करें, धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूसी के साथ एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें, चुकंदर के भूसे को वहां डुबो दें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, मसाले के साथ मौसम, ढक्कन बंद करें। 17 मिनट तक उबालें, 12 मिनट बाद सिरका डालें।
3. निष्फल जार में डालें, रोल करें, लपेटें, ठंडा होने दें। शांत रखें।

गोभी के साथ

खाना कैसे बनाएँ विटामिन सलादगोभी और बीट्स से सिरका के साथ, नुस्खा बताएगा। इसके अनुसार पकी हुई सब्जियों में विटामिन चार्ज होता है, दिखने में सुंदर, फोटो में अच्छी दिखती हैं। मैरिनेटेड क्षुधावर्धक वयस्कों द्वारा पसंद किया जाता है स्वयं पकवान, लेकिन इसे ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करना भी अच्छा है स्वस्थ सूपजो बनाने में आसान और सरल है।

अवयव:

• चुकंदर - 1 किलो;
• सफेद बन्द गोभी- 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 10% - आधा गिलास;
• चीनी - ¾ कप;
• पानी - 0.3 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोइये, पानी में नरम होने तक उबालिये, ठंडा कीजिये, छिलका उतारिये, दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
2. गोभी को मुरझाए हुए पत्तों से छीलें, गोभी के सिर को 4 भागों में काटें, डंठल काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज क्यूब्स में कटा हुआ। सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में सिरके के साथ मिलाएं।
4. उबलते पानी में चीनी, नमक, सिरका का एक प्रकार का अचार बनाएं। ठंडा करें, मैरीनेट करें सलाद मिश्रण, क्रश, एक प्रेस के साथ दबाएं, एक दिन के लिए जोर दें।
5. जार में व्यवस्थित करें, आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के साथ बंद करें, लपेटें, ठंडा करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें, धूप से बचाएं।

काली मिर्च के साथ

बीट्स और काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए सलाद, अतिरिक्त के साथ पकाया जाता है सिरका अचार. यह प्याज और लहसुन जोड़कर मसालेदार निकलता है, मांस, साइड डिश, मछली के लिए एक सुखद स्नैक के रूप में कार्य करता है। इसे पूरक किया जा सकता है टमाटर का रसअधिक संतोषजनक ट्विस्ट बनाने के लिए खीरा या बीन्स। अपने वर्तमान रूप में, डिश कम कैलोरी सामग्री और आहार अभिविन्यास द्वारा प्रतिष्ठित है।

अवयव:

• चुकंदर - 2 किलो;
• टमाटर - ¾ किलो ;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी।;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• सिरका 9% - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं और छीलें, जड़ वाली फसलों और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को काट लें, प्याज को काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से धकेल दें।
2. मिक्स सब्जी मिश्रणनमक, चीनी के साथ, आग लगाओ, 2/3 घंटे के लिए उबाल लें। समाप्ति से 10 मिनट पहले, सिरका डालें, जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

चुकंदर का अचार

प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए, यह सीखना दिलचस्प होगा कि सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार कैसे बनाया जाए ताकि इसकी सुगंध को बढ़ाया जा सके और सभी लाभों को अधिकतम रखा जा सके। ऐसा करने के लिए, मसालों और सीज़निंग के संयोजन का उपयोग करके मैरिनड्स के लिए कई व्यंजन हैं। यह पता चला है स्वादिष्ट व्यंजन, जो जोर देता है प्राकृतिक स्वादसब्जियां, फोटो में अच्छी लग रही हैं, सभी घर के सदस्यों को प्रसन्न करती हैं।

अवयव:

• चुकंदर - 1 किलो;
• सहिजन की जड़ - 30 ग्राम;
• बे पत्ती- 1 पीसी।;
• सिरका 9% - 1 कप;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - एक छड़ी;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
• गर्म काली मिर्च- 2 फली।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली फसलों को उबालें, ठंडा करें, चिप्स या क्यूब्स में काटें, जार में डालें।
2. एक लीटर पानी से एक मैरिनेड बनाएं, सभी मसाले उबालें, मिश्रण को जार में मैरीनेट करें।
3. रोल अप, एक दिन में पकवान उपयोग के लिए तैयार है।

टमाटर के साथ

चुकंदर और टमाटर के साथ एक सलाद में एक उज्ज्वल रंग और रस होता है, जो इसमें सेम जोड़ने से अधिक संतोषजनक हो जाता है। यदि वांछित है, तो फलियों को किसी अन्य अनाज, मटर से बदला जा सकता है, या शुद्ध स्वाद के लिए पूरी तरह से नुस्खा से हटा दिया जा सकता है। पकवान को मैरीनेट किया जा सकता है, फिर यह तीखी मिठास से अलग होगा, लेकिन मसालेदार प्रेमियों के लिए इसमें लहसुन, प्याज और गर्म काली मिर्च मिलाने की अनुमति है।

अवयव:

• चुकंदर - 2 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• बीन्स - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 मिली;
• पानी - आधा लीटर;
• चीनी - एक गिलास;
• 9% सिरका - 200 मिली;
• नमक - ¼ कप।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को 9 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जड़ फसलों को मोटे तौर पर रगड़ें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक सॉस पैन में, पानी, तेल, सिरका, मसाला मिलाएं, सब्जियां डालें, 2 घंटे तक उबालें।
3. बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल करें, ठंडा होने तक लपेटें।

उबले हुए चुकंदर का सलाद

उबले हुए चुकंदर के साथ सलाद गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे रसदार, कोमल और नरम बनावट वाले होते हैं। साइड डिश के लिए या बेक्ड आलू के अलावा उत्पाद को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में उपयोग करना अच्छा होता है। आलूबुखारा और सेब का रस डालने से इस रेसिपी में मसाला जुड़ जाता है, जो स्वाद में ट्विस्ट को असामान्य बना देता है।

अवयव:

• चुकंदर - 1500 ग्राम;
• नीला बेर- 800 ग्राम;
• अभी - अभी निचोड़ा गया सेब का रस- 1300 मिली;
• चीनी - एक गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली फसलों को धोएं, आधा पकने तक उबालें, डालें ठंडा पानी, छीलना।
2. हलकों में काटें, जार में परतों में डालें, आधा में कटे हुए प्लम के साथ मिश्रित करें।
3. रस और सीज़निंग से एक अचार बनाएं, जार में डालें, आधे लीटर के कंटेनर के लिए एक घंटे के एक चौथाई या लीटर के कंटेनर के लिए आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

अलेंका

संतृप्त रूबी रंग लोकप्रिय प्रकाश अलेंका निकलता है, जिसे लहसुन, टमाटर, बेल मिर्च के साथ पकाया जाता है। मसालों और सीज़निंग के कारण, क्षुधावर्धक में तीखा स्वाद, थोड़ा मसालेदार स्वाद और होता है समृद्ध सुगंध. इसे साइड डिश के साथ परोसना अच्छा है या इसके बजाय इसे सिर्फ रोटी के साथ खाएं या उबले आलू. तरह ही हल्का व्यंजनसभी प्रेमियों को चुकंदर का नाश्ता.

अवयव:

• चुकंदर - 4 किलो;
• टमाटर - 2500 ग्राम;
• शिमला मिर्च- आधा किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी का तेल- कप;
• सिरका - ¾ कप।

खाना पकाने की विधि:

1. चमकीले संतृप्त रंग के बीट्स को उबालें, मोटे तौर पर कद्दूकस करें, सॉस पैन में डालें।
2. टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, चुकंदर द्रव्यमान में जोड़ें।
3. प्याज काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, सलाद को भेजें। नमक, चीनी, मक्खन के साथ सीजन।
4. उबालें, 25 मिनट तक पकाएं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, सिरका के साथ सलाद में डालें। 5 मिनट उबालें.
5. जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें।

सेब के साथ

सर्दियों के लिए सेब के साथ चुकंदर का सलाद असामान्य है, क्योंकि सेब के खट्टेपन और चुकंदर के तीखेपन के संयोजन से स्वाद में तीखापन आ जाता है। यह पता चला है सुगंधित पकवान, जिसके लिए चुनना बेहतर है खट्टा सेब. क्षुधावर्धक को और भी अधिक देने के लिए असामान्य स्वाद, आप इसमें सीज़निंग और मसालों का मिश्रण मिला सकते हैं, लेकिन उनके बिना भी, यह कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और मेज पर स्वागत किया जाता है।

अवयव:

• चुकंदर - 3 किलो;
• गाजर - 1.2 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली;
• नमक - 200 ग्राम;
• पानी - 600 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को धो लें, गाजर के छिलके निकाल लें। सेब को 2 भागों में काट लीजिये, बीज और भाग साफ कर लीजिये, छिलका हटा दीजिये.
2. बीट्स को आधा पकने तक उबालें, त्वचा को हटा दें। सभी सब्जियों को कद्दूकस कर लें मोटे grater, एक सॉस पैन में सो जाओ।
3. हिलाओ, नमक, तेल के साथ मौसम, पानी में डालो। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
4. घुलना सब्जी मुरब्बानिष्फल जारों पर।

असली जाम

सब्जी कैवियारवे सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद भी कहते हैं, अपनी उंगलियां चाटें, जो अलग है अद्भुत स्वाद. यह उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है सुगंधित मसालेऔर जड़ी बूटी ताजा सामग्रीऔर असामान्य संयोजन. स्वाद बढ़ाने के लिए सलाद में गाजर, सेब, मशरूम, शिमला मिर्च और मिर्च डाली जाती है, लेकिन इनके बिना आपको सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट डिश मिलती है।

अवयव:

• चुकंदर - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 150 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 4 छोटे चम्मच ;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी- एक चुटकी;
• सिरका सार - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली फसलों को धो लें, मसाले के साथ नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लें, फ्राई कर लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक, वहां मोटे कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें। एक घंटे के तीसरे के लिए उबाल लें।
3. मिश्रण भरें टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च, allspice मटर, बे पत्ती, जड़ी बूटी। 8 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर उबालें, आखिर में कटा हुआ लहसुन डालें और सिरके में डालें।
4. थोड़ा ठंडा होने दें, जार में व्यवस्थित करें, रोल करें, बालकनी पर स्टोर करें।

वीडियो

संरक्षित चुकंदर न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। यह लेख स्वादिष्ट मसालेदार चुकंदर, मसालेदार अचार और जड़ फसल के किण्वन के रहस्यों को प्रकट करता है।

फ़ायदा डिब्बाबंद चुकंदरकि वह हमेशा स्वादिष्ट बनता है. यह मूल फसल गर्मी उपचार के साथ भी अलग है अपना नहीं खोता उपयोगी गुण . उसमें ऐसे चुकंदर खाए जा सकते हैं बना बनाया, इससे सलाद और बोर्स्ट पकाएं।

विनैग्रेट (सर्दियों के लिए) जार में चुकंदर की कटाई बहुत सुविधाजनक है। ऐसा संरक्षण अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं है. अलावा, नसबंदी की आवश्यकता नहीं हैओह, क्योंकि बैंक ठंड के मौसम के लिए एक ठंडी जगह (तहखाने, पेंट्री, रेफ्रिजरेटर) में पूरी तरह से इंतजार करेंगे।

विनैग्रेट के लिए बंद बीट, भंडारण के दौरान उनकी लोच को खराब नहीं करेगा। लेकिन इसके साथ ही मैरिनेड में भिगोया हुआ और भी स्वादिष्ट बन जाता है।चुकंदर का स्वाद तेज, स्पाइसीयर और, अगर वांछित हो, तो स्पाइसीयर भी बन जाएगा। विनैग्रेट में डिब्बाबंद चुकंदर सामग्री तैयार करने में आपका समय और प्रयास बचाएगा यह सलादकिसी भी मौसम में।

विनैग्रेट के लिए डिब्बाबंद चुकंदर

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 2 किलो जड़ वाली फसलें
• पानी- 2 लीटर (नमकीन के लिए)
• नमक- 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के, समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
• चीनी
• काली मिर्च- 5 मटर (काली मिर्च, गर्म)
• सारे मसाले- 5 मटर
• सरसों- 5 मटर (सरसों के दाने)
• गहरे लाल रंग- 5 चीजें (कलियां, मसाला)
• सिरका- 1 बड़ा चम्मच (टेबल, सेब या वाइन)।

खाना बनाना:

• बीट्स ध्यान से गंदगी से धोयाऔर नरम होने तक उबाले। खाना पकाने से पहले, चुकंदर होना चाहिए शांत हो जाओ।
• शांत हो जाइए चुकंदर काटे जाते हैंजिस तरह से आप इसे तैयार वैनिग्रेट में देखना चाहेंगे: बड़े या छोटे क्यूब्स, क्यूब्स।
• कटा हुआ चुकंदर चाहिए सोडा जार से साफ, धुले हुए में व्यवस्थित करें।
• मैरिनेड तैयार करें: सबसे पहले पानी को उबाल लें। चीनी और नमक को उबलते पानी में घोल दिया जाता है, जिसके बाद मसाले डाले जाते हैं।
• अचार उबाल लीजियेतेज गर्मी पर एक और दस मिनट होना चाहिए, ताकि ऐसा न हो एक बड़ी संख्या कीपानी वाष्पित हो गया और नमकीन पानी संतृप्त हो गया।
• जार में चुकंदर गर्म नमकीन डाला जाता है।प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें (दो की दर से लीटर के डिब्बे) और जल्दी से सामान्य तरीके से रोल करें। ठंडा करने के लिए छोड़ दें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

वीडियो: “सर्दियों के लिए चुकंदर की कटाई। डाइस्ड विनैग्रेट »

जार में सर्दियों के लिए चुकंदर: नसबंदी के बिना एक नुस्खा

आप सर्दियों के लिए बीट्स को पूरी तरह से बंद कर सकते हैं जार नसबंदी के बिना. इस विधि में सावधानी शामिल है डिब्बे धोना गर्म पानीसामान्य के साथ मीठा सोडा. बेकिंग सोडा में क्षार होता है, जो बैक्टीरिया को बेअसर करता है और संरक्षण को प्रफुल्लित नहीं होने देगा, साथ ही बिगड़ भी जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 2 किलो जड़ वाली फसलें
• पानी- 1 लीटर साफ उबला हुआ पानीनमकीन के लिए
• सिरका- 2 छोटे चम्मच (एक प्रति जार)
• चीनी- 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)
• नमक- 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)
• मिर्च- 10 पीसी (काले, मटर, मसालेदार)
• बे पत्ती- 2 पीसी (बड़ा) या 4 पीसी (छोटा)
• दालचीनी- 0.5 चम्मच (प्रत्येक जार में)

सर्दियों के लिए चुकंदर की कटाई

खाना बनाना:

• के लिए चुनें यह नुस्खासंरक्षण चुकंदर बड़े नहीं, छोटा। इसे धोया जाना चाहिए, पकने तक उबाला जाना चाहिए और सावधानी से साफ किया जाना चाहिए। जड़ फसलों को छोड़ दें पूरी तरह से ठंडा होने तक.
• ठंडी जड़ वाली फसलों को चाहिए अपनी पसंद के अनुसार काटें: क्यूब्स, स्टिक्स, हाफ, रिंग्स। कटा हुआ बीट्स सोडा से साफ किए गए जार में डालें।
• अचार तैयार कर लीजिये: पानी उबालें और उसमें चीनी और नमक घोलें। उबलते पानी में मसाले डालें और नमकीन को दस मिनट तक पकाएं। ब्राइन को बंद कर दें, इसमें दालचीनी, आवश्यक मात्रा में बे पत्ती डालें, डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे और पांच मिनट के लिए बैठने दें।
• उसके बाद, ब्राइन को एक उबाल और उबलते हुए मैरिनेड में लाएं कटी हुई सब्जी डालें. प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें और चुकंदर को बीस मिनट तक पकने दें।
• इन्फ्यूज्ड मैरिनेड निथारकर फिर से उबालना चाहिए।बीट्स को उबलते नमकीन के साथ फिर से भरें और जार को सामान्य तरीके से रोल करें।

वीडियो: "बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद"

जार में ठंडे बोर्स्ट के लिए कसा हुआ अचार: बिना नसबंदी के एक नुस्खा

ऐसा खाली हर गृहिणी के लिए एक वास्तविक "खोज" होगा। यह आरामदायक है ठंडा चुकंदर और गर्म बोर्स्ट खाना पकाने के लिए उपयोग करें। चुकंदर की फसलड्रेसिंग तैयार करने में आपका समय बचता है, और इसका समृद्ध और मैरिनेड से लथपथ स्वाद किसी भी व्यंजन को सजाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 2 किलो जड़ वाली फसलें
• प्याज- 0.5 किग्रा (बल्ब या सफेद)
• टमाटर- 700 ग्राम
• मिर्च- 250 ग्राम (मीठा या बल्गेरियाई)
• लहसुन
• तेल
• नमक- 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करना

खाना बनाना:

• कैनिंग के लिए सब्जियां तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई है. सब्जियों को नरम होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
• में तली हुई सब्जियांचाहिए कुचला हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाओ।
• टमाटर को एक उच्च रिम के साथ एक डिश में रखा जाता है। वे चाहिए उबलता पानी डालेंऔर इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद ठंडे पानी से धो लें। ब्लैंचिंगटमाटर को आसानी से छीलने में मदद करता है।
• छिलके वाले टमाटर चाहिए एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
• किसी भी पसंदीदा ग्रेटर पर ग्रेट करें।
• बीट को एक डिश में रखा जाता है बुझाने की कल(पैन, स्टीवन) और टमाटर के साथ डाला। स्टू बीट्सलगभग आधे घंटे तक एक छोटी सी आग पर चलता है। स्टू में लहसुन और मसालों के साथ सब्जियां डाली जाती हैं। उसके बाद, बुझना अगले बीस मिनट तक जारी रहता है।
• बेकिंग सोडा से धोया. सामान्य तरीके से रोल अप करें।

वीडियो: "सर्दियों के लिए बोर्स्ट भरना"

सर्दियों के लिए बीट्स, कैवियार: सिरका के बिना एक स्वादिष्ट नुस्खा

चुकंदर कैवियार – पसंदीदा पकवानअनेक। यह आलू, मांस और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बीट कैवियार को चम्मच से खाया जा सकता है, लेयर्ड सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, सूप, बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है और ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है।

इस तरह के संरक्षण के बहुत सारे फायदे हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत सेहतमंद भी है! चुकंदर कैवियार में जड़ फसल के उपयोगी ट्रेस तत्वों की पूरी आपूर्ति संरक्षित है. चुकंदर कैवियार पाचन में सुधार करता है, साथ ही आंतों को भी साफ करता है।

चुकंदर कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 1.5 किलो जड़ वाली फसलें।
• प्याज- 3 पीसी (बड़े प्याज)।
• गाजर- 2 टुकड़े (मध्यम आकार, बहुत बड़े नहीं)
• टमाटर का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच (एक छोटा पैकेज)।
• लहसुन- 2 छोटे सिर (लहसुन की मात्रा और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, लहसुन की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है)।
• नमक- 1 छोटा चम्मच (आप स्वादानुसार कम भी कर सकते हैं).
• चीनी- 1 छोटा चम्मच
• मिर्च- 0.5 चम्मच (काला, जमीन, मसालेदार)
• सिरका- आधा गिलास (लगभग 100 मिलीलीटर)
• वनस्पति तेल- एक गिलास (लगभग 200 मिलीलीटर)।

कैवियार को पकाने के दो मुख्य तरीके हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं। पहले मामले में, चुकंदर को एक साधारण किचन ग्रेटर (बड़े या छोटे) पर रगड़ा जाता है, और दूसरे मामले में, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है (यह विधि बेहतर है)।

खाना बनाना:

• सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है
• प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। इसे सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलना चाहिए।
• चुकंदर और गाजर को हम मनपसंद तरीके से साफ करके पीस लेते हैं. तली हुई प्याज में कद्दूकस की हुई सब्जियां डालनी चाहिए और तेल में उबालना चाहिए। स्वाद के लिए बीट्स को नमक करें।
• चुकंदर द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट और कुचल लहसुन जोड़ा जाता है।
• आवश्यक मसाले डालें
• लगभग आधे घंटे के लिए बीट्स को आग पर उबालना चाहिए। इस समय, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए और पैन को ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए।
• बैंकों को बेकिंग सोडा से निष्फल या अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उबलते पानी से धोया जाता है। प्रत्येक जार में चुकंदर का द्रव्यमान रखा जाता है। यह वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ शीर्ष पर डाला जाता है और सामान्य तरीके से लुढ़का होता है।

वीडियो: "बीट कैवियार"

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर: व्यंजनों

चुकंदर को सिरके के साथ संरक्षित करना अधिक सामान्य है आधुनिक लोगइसे अचार के साथ डालने के बजाय। सिरका एक तरह की नसबंदी पैदा करता है, जिससे सभी जीवित बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। अचार बनाना सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने का एक और तरीका है।

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 2 किलो जड़ वाली फसलें
• पानी- ब्राइन के लिए 1.5 लीटर उबला हुआ पानी
• नमक- बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती- 2 टुकड़े (छोटा)
• स्वाद के लिए मसाले: allspice, मटर, सफेद, धनिया, जायफल.

चुकंदर का अचार तैयार करना

खाना बनाना:

• बीट्स को धोया जाता है, छीलकर काटा जाता है सुविधाजनक तरीका. कट बड़ा होना चाहिए।: स्लाइस, रिंग या हाफ रिंग।
• किण्वन के लिए चुकंदर को कांच, चीनी मिट्टी या मीनाकारी वाले बर्तनों में डाला जाता है।
• नमकीन तैयार की जा रही है: वी गर्म पानीनमक घोला जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
• बीट को ब्राइन के साथ डाला जाता है और घोंसले के नीचे रखा जाता है. इस अवस्था में स्वेला को खड़ा होना चाहिए कमरे का तापमानसप्ताह। इस समय के दौरान किण्वन प्रक्रिया होगी।
• कांच के जार को कीटाणुरहित किया जाता है या बेकिंग सोडा से धोया जाता है। मसालेदार चुकंदर अच्छी तरह से मिश्रित और जार में रखे जाते हैं, बंद कर देता है। जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। यदि आप चुकंदर को अन्य स्थितियों में संग्रहीत करते हैं, तो वे जल्दी से अपना स्वाद खो देंगे।

वीडियो: "सर्दियों के लिए गोभी: एक कदम-दर-चरण खाना पकाने का नुस्खा"

घर पर चुकंदर कैसे किण्वित करें?

अन्य सब्जियों की तुलना में चुकंदर को घर पर फरमेंट करने की प्रक्रिया काफी आसान है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, एसिड किण्वनजीवाणु गतिविधि के कारण। चुकंदर के बीच का अंतर यह है कि यह किसी भी प्रसंस्करण के बाद ट्रेस तत्वों की पूरी आपूर्ति को बरकरार रखता है। में इस मामले मेंशर्करा की प्रचुर आपूर्ति तेजी से किण्वन को प्रभावित करती है।

महत्वपूर्ण: चुकंदर को किण्वित करते समय, यह महत्वपूर्ण है उपयोग नहीं करो आयोडिन युक्त नमक. वह चुकंदर दे सकती है बुरी गंधऔर कड़वाहट का स्वाद लें। ऐसी तैयारी के लिए टेबल, सेंधा नमक का उपयोग करना चाहिए।

घर का बना अचार चुकंदर

खाना बनाना:

• खट्टा चुकंदर नमक के बिना संभव
• आवश्यक मात्रा में बीट्स को धोकर साफ कर लें
• चुनने की सलाह दी जाती है छोटे फलजिसे नहीं काटा जाना चाहिए।
• सब्जियों का अंबार लग गया है लोहे के बर्तन नहीं: कांच, प्लास्टिक, तामचीनी, चीनी मिट्टी, मिट्टी।
• क्वास को पहले से तैयार कर लें: एक गिलास चीनी के साथ ब्रेड के कुछ टुकड़े दो दिनों में किण्वित हो जाते हैं। खमीर का एक पैकेट डाला जाता है।
• तैयार क्वास इस प्रकार है छानना. तना हुआ क्वास बीट डालना चाहिए और घोंसले के नीचे रखना चाहिए।
• इस अवस्था में बीट खड़ा होता है दो सप्ताहकमरे के गर्म तापमान पर।
• इसके बाद चुकंदर का अचारसर्दी से पहले ठंड में हटा देना चाहिए।

वीडियो: "मसालेदार घर का बना चुकंदर"

सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ चुकंदर: एक नुस्खा

सहिजन के साथ चुकंदर- सबसे ज्यादा सरल व्यंजनोंसर्दियों के लिए संरक्षण। कोई भी गृहिणी ऐसा ट्विस्ट तैयार कर सकती है। ऐसा करने के लिए, आप सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री के एक सेट का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ चुकंदर पकाना

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 300 ग्राम
• हॉर्सरैडिश- 200 ग्राम (रूट)
• पानी- आधा गिलास (साफ या उबला हुआ)
• सिरका- 1 बड़ा चम्मच (टेबल या सेब)
• चीनी- 1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के)
• नमक- 1 छोटा चम्मच (बिना स्लाइड के)

खाना बनाना:

• हॉर्सरैडिश और बीट्स को छील दिया जाता है
• जड़ फसल इस प्रकार है मांस की चक्की के साथ पीस लेंया एक ब्लेंडर में। कुछ मामलों में, हॉर्सरैडिश को दो पास में काटना होगा।
• चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चुकंदर का रसपूरे द्रव्यमान को रंग देगा।
• अंतिम मिश्रण में मिश्रण में सिरका डालेंऔर ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए सहिजन के साथ चुकंदर द्रव्यमान को हटा दें।

वीडियो: "सहिजन के साथ चुकंदर"

जार में सर्दियों के लिए उबला हुआ चुकंदर: साइट्रिक एसिड के साथ एक नुस्खा

सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है ताजा और उबला हुआ चुकंदर. पहले मामले में, चुकंदर बहुत खस्ता और रसीले होंगे, दूसरे में - नरम, एक सुखद मीठे स्वाद के साथ। आप बीट्स के स्वाद पर जोर दे सकते हैं मसालेदार अचार।

सर्दियों के लिए उबला हुआ चुकंदर

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 1 किलो जड़ वाली फसलें
• वनस्पति तेल- आधा गिलास
• नींबू का अम्ल- एक चुटकी (एक चम्मच नींबू के रस से बदला जा सकता है)।
• काली मिर्च मिश्रण या काली मिर्च स्वाद के लिए(काला, लाल, सफेद)।
• लहसुन- 5 लौंग (लहसुन की मात्रा को इसकी गंभीरता के आधार पर स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है)।
• धनिया, जायफल(वैकल्पिक)
• नमक- स्वाद

खाना बनाना:

• चुक़ंदर नरम होने तक उबाले।उसके बाद, इसे पूरी तरह ठंडा किया जाना चाहिए।
• ठंडी जड़ वाली सब्जी क्यूब्स में काटेंया चिपक जाता है।
• कटा हुआ बीट्स एक जार में डालो
• वनस्पति तेल को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है, कुचल लहसुन और मसाले, नमक, नींबू का अम्लया रस।
• चुक़ंदर तेल से भरा हुआ, जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
• वह होनी चाहिए शांत रखेंसर्दियों से पहले जगह

वीडियो: "सर्दियों के लिए चुकंदर"

बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए बीन्स के साथ चुकंदर: एक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 2 किलो जड़ वाली फसलें
• प्याज- 0.5 किलो प्याज
• टमाटर का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच (रस या टमाटर से बदला जा सकता है)।
• लहसुन- 3 पीसी (आप इसकी गंभीरता के आधार पर लहसुन की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं)।
• फलियाँ- उबला हुआ, 200 ग्राम (लाल या सफेद)
• तेल- 6 बड़े चम्मच (कोई भी सब्जी, अधिमानतः सूरजमुखी)।
• नमक- 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)

सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग

खाना बनाना:

• धनुष इस प्रकार है सुनहरा भूरा होने तक तलें
• में तला हुआ प्याजचाहिए कुचला हुआ लहसुन डालेंऔर टमाटर का पेस्ट, अच्छी तरह मिलाएं।
• चुकंदर को धोकर छील लेना चाहिए। इसके बाद चाहिए कद्दूकस करके प्याज में डालें।
• चुकंदर को कम आँच पर लगभग देर तक उबाला जाना चाहिए आधा घंटा।स्टू में बीन्स जोड़े जाते हैं।उसके बाद, बुझना अगले बीस मिनट तक जारी रहता है।
• चुकंदर के द्रव्यमान को छोटे कांच के जार में सावधानीपूर्वक रखा जाता है बेकिंग सोडा से धोया।सामान्य तरीके से रोल अप करें।

वीडियो: "बीन्स के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग"

सर्दियों के लिए तोरी के साथ चुकंदर: तैयारी, नुस्खा

यह सलाद न केवल इसके रंग से, बल्कि इसके मूल से भी अलग है स्वाद संयोजन. सलाद का स्वाद एक ही समय में खट्टा और मीठा होता है।

आपको चाहिये होगा:

• तुरई- 2 किग्रा (आप तोरी की जगह ले सकते हैं)
• प्याज- 1 किलो (सफेद, प्याज़ या प्याज़)
• चुक़ंदर- 1 किलोग्राम
• सिरका- आधा गिलास (100 मिली) कोई भी: सेब, टेबल, वाइन।
• वनस्पति तेल- आधा गिलास (100 मिली)
• नमक- स्वाद
• काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• तोरी को धोना चाहिए और एक मोटे grater पर पीस लें
• चुकंदर को भी साफ करना चाहिए और उसी grater पर कद्दूकस करें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें
• सब्जियां एक बड़े कटोरे में रखी जाती हैं, उन्हें चाहिए नमक काली मिर्चऔर मिलाये, तेल डाले।
• एक छोटी सी आग चालू करें और लगभग आधे घंटे के लिए स्टू सब्जियां।
• मास बंद हो जाता है और सिरका के साथ पानी पिलाया
• इसके बाद चाहिए बाँझ जार में वितरित करेंऔर रोल अप करें।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ चुकंदर

वीडियो: "बीट्स के साथ तोरी"

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए पूरे मसालेदार चुकंदर: नुस्खा

चुकंदर का अचार, पूरी तरह से बंद, सर्दियों के लिए कई व्यंजनों के अतिरिक्त होगा। इस तरह के चुकंदर को पूरा खाया जा सकता है, इसमें सलाद और बोर्स्ट शामिल करें।

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 1 किग्रा (सबसे छोटी जड़ वाली फसलें चुनें)
• सिरका- आधा गिलास (100 मिली)
• चीनी- एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच
• नमक- 1 छोटा चम्मच
• मिर्च:सुगंधित, मटर, जमीन - स्वाद के लिए
• गहरे लाल रंग- 3 चीजें
• बे पत्ती- 1 पीसी

खाना बनाना:

• बीट धोया जाना चाहिए और नरम होने तक उबालें।
• इसके बाद चुकंदर ठंडा और साफ किया हुआ
• मैरिनेड तैयार करें: एक गिलास पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। ब्राइन में तेल और मसाले डाले जाते हैं।
• उबले हुए बीट्स को जार में फोल्ड किया जाता है। इसे नमकीन के साथ डाला जाना चाहिए, सिरका के साथ डाला जाना चाहिए और सामान्य तरीके से लुढ़का होना चाहिए।

चुकंदर का अचार

सर्दियों के लिए दम किया हुआ चुकंदर: एक स्वादिष्ट नुस्खा

दम किया हुआ चुकंदर - यह पहले से ही है तैयार भोजन, किसमें डिब्बाबंद संस्करणलोगों को साल भर इसका आनंद लेने की अनुमति देता है।

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 2 किलो जड़ वाली फसलें
• गाजर- 2 पीसी (बड़ा)
• प्याज- 2 पीसी (बड़ा)
• टमाटर का पेस्ट- एक चाय का चम्मच
• लहसुन- 5 लौंग (लहसुन की गंभीरता के आधार पर, लहसुन की मात्रा को स्वयं समायोजित करें)।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• नमक- एक चम्मच
• धनिया और पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• चुकंदर और गाजरधोया और एक मोटे grater पर मला।
• प्याज बहुत बारीक कटा और तला हुआवनस्पति तेल में सुनहरा होने तक, फिर एक फ्राइंग पैन में चुकंदर और गाजर भेजा।
• द्रव्यमान उसके बाद दस मिनट के लिए तला हुआ जाता है टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें।
• आधे घंटे के लिए चुकंदर को उबाल लेंबंद ढक्कन के साथ धीमी आंच पर।
• बुझाने के अंत से पांच मिनट पहले द्रव्यमान में मसाले और सिरका मिलाया जाता है।
• द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और जार में अच्छी तरह से बेकिंग सोडा से धोया जाता है। सामान्य तरीके से बंद करें।

वीडियो: "सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद"

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए टमाटर के साथ चुकंदर: एक नुस्खा

खाना पकाना सरल ईंधन भरनाकोई भी गृहिणी चुकंदर और टमाटर बोर्स्ट के लिए कर सकती है। यह ड्रेसिंग खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज और आसान बना देगी।

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर– 2 किग्रा
• गाजर- 2 पीसी (बड़ा)
• प्याज- 2 पीसी (बड़े बल्ब)
• टमाटर- 700 ग्राम (टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है: 2 बड़े चम्मच)।
• लहसुन- स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियां
• स्वाद के लिए नमक और पसंदीदा मसाले
• वनस्पति तेल
• सिरका (कोई भी)

खाना बनाना:

• चुकंदर साफ कर रहे हैं और एक मोटे grater पर मला
• गाजर भी छीलकर, घिसकर, बारीक कटा हुआ प्याज है।
• पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है
• सब्जियां कड़ाही में जाती हैं, दस मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें।
• टमाटर फूले हुए हैंउनकी चमड़ी उतार दी जाती है
• टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है और चुकंदर द्रव्यमान में पुनर्प्राप्त।
• पैन ढक्कन से ढका हुआ है और द्रव्यमान को कम गर्मी पर आधे घंटे तक उबाला जाता है। उसका लगातार हिलाया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए चुकंदर के सूप में ईंधन भरना

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ चुकंदर: एक स्वादिष्ट नुस्खा

यह सलाद है स्वादिष्ट नाश्ता, जो हर रोज सजाएगा और उत्सव की मेज. इसे पकाना मुश्किल नहीं है, और इसका परिणाम बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 1 किलोग्राम
• मिठी काली मिर्च- 1 किलो (बल्गेरियाई से बदला जा सकता है)
• प्याज- 1 टुकड़ा (बड़ा)
• वनस्पति तेल- आधा गिलास (100 मिली)
• सिरका- 2 बड़े चम्मच
• नमक- एक चम्मच
• चीनी- 1 बड़ा चम्मच
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण (मसाला)

खाना बनाना:

• प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, वनस्पति तेल में भूनें।
• बीट्स को धोया जाता है, बीस मिनट तक उबाला जाता है (आधा पकने तक), साफ करके टुकड़ों में काट लें.
• काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती हैऔर, बीट्स के साथ, जार में रखा जाता है।
• मैरिनेड तैयार किया जा रहा है: नमक और चीनी को एक गिलास उबलते पानी में घोलकर बीस मिनट तक उबालने के लिए उबाला जाता है। उसके बाद इसमें मसाले और वनस्पति तेल मिलाए जाते हैं।
• सिरका को जार में डाला जाता है, जार को हिलाया जाता है और सब्जियों को अचार के साथ डाला जाता है।
• इस अवस्था में जार पंद्रह मिनट की लागत।उसके बाद, मैरिनेड को फिर से उबाला जाता है और फिर से सब्जियों को जार में डाला जाता है। सलाद को सामान्य तरीके से बंद करें।

वीडियो: "सर्दियों के लिए लाल मिर्च के साथ चुकंदर का सलाद"

सिरका के बिना सर्दियों के लिए चुकंदर: साइट्रिक एसिड के साथ व्यंजन

साइट्रिक एसिड सिरका की जगह ले सकता है, जार को फूलने से रोकता है और बैक्टीरिया के संरक्षण (संभव) से छुटकारा दिलाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर- 1 किलोग्राम
• लहसुन- स्वाद के लिए कुछ लौंग (तीखेपन के आधार पर)।
• चीनी- 1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के)
• नमक- 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
• वनस्पति तेल- 2 बड़े चम्मच (आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं)।
• सिरका- 1 बड़ा चम्मच (कोई भी)
• धनिया- 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती- 1 टुकड़ा (बड़ा)

खाना बनाना:

• चुकंदर को धोया जाता है, साफ किया जाता है और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें।
• लहसुन को छल्ले में काटेंऔर साथ में बीट जार में जाता है।
• उबलते पानी में (एक गिलास) होना चाहिए चीनी और नमक घोलें।
• पानी में मसाले डाले जाते हैं, तेल, बे पत्ती।
• बीट को मैरिनेड के साथ डाला जाता है. मैरिनेड के जार बीस मिनट तक खड़े रहते हैं। बैंकों को नमक और सोडा के मिश्रण से धोना चाहिए।
• उसके बाद, मैरिनेड फिर से उबलता हैमैंने उसमें सिरका डाला।
• बीट को मैरिनेड से फिर से भर दिया जाता है और जार को रोल कर दिया जाता है।

वीडियो: "बीट्स, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद"

सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी एक त्वरित, स्वस्थ, स्वादिष्ट और कई मामलों में समस्या को हल करने का सस्ता विकल्प है, उदाहरण के लिए, इस जड़ की बड़ी फसल के साथ।

केवल स्वस्थ चुकंदरहमारे आहार में हम लंबे समय से उपयोग कर रहे हैं, इसलिए विभिन्न और मूल रिक्त स्थानकई चुकंदर हैं। चुकंदर को मैरीनेट किया जा सकता है, और किण्वित किया जा सकता है (अलग से या अन्य सब्जियों के साथ, जैसे गोभी), रस तैयार करें, क्वास सिरप, और यहां तक ​​​​कि जैम या मुरब्बा भी पकाएं।

बीट्स को संसाधित करने का सबसे आसान तरीका लंबा भंडारण – प्राकृतिक संरक्षणबिना कई मसालों के इस्तेमाल के जो सब्जी का स्वाद और महक बदल देते हैं। इस प्रकार की कैनिंग के लिए आपको केवल चुकंदर, पानी और नमक की आवश्यकता होती है। इसे प्राकृतिक कटाई कहा जाता है क्योंकि चुकंदर जितना संभव हो सके अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। ऐसी तैयारी बाद में अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयोगी होगी - बोर्स्च और सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद और स्नैक्स की तैयारी में।

और सबसे लोकप्रिय रिक्त स्थानउनके चुकंदर अचार या मसालेदार चुकंदर हैं। इसके अलावा, बहुत बार गोभी के साथ चुकंदर को अचार या खट्टा किया जाता है।

यदि आप पूरी तरह से मूल कुछ आज़माना चाहते हैं या अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो जैम बनाएं या वाइन जेली में चुकंदर पकाएं। वर्कपीस के अंतिम संस्करण को रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, पूरी तरह से संरक्षण का सहारा लिए बिना, और एक स्वतंत्र स्नैक या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर

अवयव

• 500 ग्राम युवा चुकंदर
• 1 मध्यम प्याज

मैरिनेड के लिए:

• 150 मिली सिरका 9%
• 75 मिली शहद
• 1 चम्मच टॉपलेस नमक
• 1 तेज पत्ता
• 2 मटर मटर
• 5 काली मिर्च

व्यंजन विधि

1. बीट्स को नर्म होने तक उबालें या बेक करें। ठंडे पानी से धोकर साफ कर लें। चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में। सब्जियों को जार में डालें।
2. मैरिनेड की सभी सामग्री को सॉस पैन में डालें, 350 मिली पानी डालें और उबाल आने दें। ठंडा करें और बीट्स के ऊपर डालें। जार को कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

घरवालों के लिए ध्यान दें अगर आपको चुकंदर की एक खास किस्म मिलती है पीला रंग, खरीदना और मैरीनेट करना सुनिश्चित करें - यह मेज पर बहुत अच्छा लग रहा है।

सूखे चुकंदर मसाले के साथ

अवयव

परोसने से 2 दिन पहले खाना बनाना शुरू करें

• 1 किलो चुकंदर
• 1 सेंट। एल काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच ताजी पिसी हुई गुलाबी मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल सूखा मरजोरम और सूखा अजवायन

व्यंजन विधि

1. बीट्स को पन्नी में लपेटें और 40 मिनट से आकार के आधार पर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 1 घंटे तक। बीट्स को ठंडे पानी और छील के साथ डालें।
2. थोड़ा ठंडा करें, गोल स्लाइस में लगभग 1 सेमी मोटी नमक, काली मिर्च, मरजोरम और अजमोद के साथ छिड़के। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
   चुकंदर के स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 100 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 2 घंटे के लिए सुखाएं।
   बीट्स को ओवन से निकालें, और कमरे के तापमान पर 1 से 2 दिनों तक नरम होने तक सुखाएं। बक्से या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें।

अवयव

• 2 किलो चुकंदर
• 500 मिली सेब का सिरका
• 350 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मीडियम ग्राउंड नॉन-आयोडीन युक्त नमक
• 3-4 लहसुन की कलियां
• 2 स्टार सौंफ
• 2-3 दालचीनी की छड़ें
• 4 तेज पत्ते
• 2 चम्मच allspice मटर
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
• 2 चम्मच डिल या अजवाइन के बीज

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. बीट्स को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर गर्म पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ, आकार के आधार पर 40 से 70 मिनट तक। फिर ठंडे पानी से धो लें, ठंडा, साफ करें।
2. मैरिनेड बनाएं: बची हुई सभी सामग्री को सॉस पैन में रखें (लहसुन की कलियों को हल्का सा कुचल लें और छील लें), 500 मिली मिलाएं ठंडा पानी. उबाल लेकर आओ, 5 मिनट तक पकाएं।
3. बीट्स को स्लाइस में काटें (यह बहुत पतला हो सकता है), 3 तैयार आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें। मसाले के साथ गर्म मैरिनेड डालें, जार बंद करें और कम से कम 2 सप्ताह के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः एक महीना।
   सैंडविच, लीवर पीट, पिट्टी पन्ना और फैटी मीट के साथ परोसें।

अवयव

• युवा चुकंदर - 1.5 किलो
• चीनी - 2 कप
• नमक स्वाद अनुसार
• 9% सिरका - 2 कप

व्यंजन विधि

1. बीट्स धो लें। छोटी पूंछ छोड़कर, सबसे ऊपर काट लें। एक बर्तन में सिरका और चीनी के साथ 2 लीटर पानी उबालें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। बीट्स डालें और मध्यम आँच पर 1 घंटे के लिए ढककर पकाएँ।
2. बीट्स को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक डिश पर रखें और ठंडा होने दें। फिर छिलका हटा दें। यदि चुकंदर बड़े हैं, तो उन्हें पूंछ छोड़कर लंबाई में 3-4 भागों में काट लें। मैरिनेड को छान लें और उबाल लें।
3. छिलके वाली बीट्स को निष्फल जार में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें, ढक दें और भंडारण के लिए ठंडा करें।

डेनिश में सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी

डेनिश में सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी

अवयव

• रेड वाइन सिरका - 175 मिली
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ठीक समुद्री नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• एक चुटकी सरसों के दाने
• डिब्बाबंद सहिजन - 0.5 चम्मच
• चुकंदर - 500 ग्राम

व्यंजन विधि

1. एक सॉस पैन में सहिजन, नमक, काली मिर्च, सरसों और तेज पत्ता डालें। एक गिलास पानी डालो, उबाल लेकर आओ। 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर सिरके में डालें। इसे फिर से उबलने दें, आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा करें।
2. चुकंदर को धोकर, एक सॉसपैन में डालें, उसके ऊपर गरम पानी डालें और 25-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। शांत हो जाओ। चुकंदर और प्याज को छीलकर काट लें।
3. उबले हुए बीट्स और प्याज के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, गर्म अचार डालें। 3-4 घंटे के लिए मॅरिनेट होने के लिए छोड़ दें।मारिनेड या मांस व्यंजन के साथ एक प्लेट के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।

मीठे मसालेदार बीट्स

अवयव

• लौंग - 4 कलियाँ
• मध्यम आकार के चुकंदर - 1 किलो
• दालचीनी - 1 स्टिक
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वाइन सिरका - 1 एल
• काली मिर्च - 4 मटर

व्यंजन विधि

1. पैन में सिरका डालें, नमक, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग और चीनी डालें। सरगर्मी करते हुए, उबाल लेकर आओ।
2. चुकंदर धो लें (लेकिन छीलें नहीं), मैरिनेड में डुबोकर 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें और ठंडा होने दें। मैरिनेड से निकालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बीट्स को बाँझ जार में रखें, 2.5 सेंटीमीटर खाली छोड़ दें। मैरिनेड को फिर से उबालें और बीट्स के ऊपर डालें। जार को कसकर सील करें। चुकंदर 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।