जिलेटिन जेली स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। जमी हुई रास्पबेरी जेली. बहुरंगी फल जेली की विधि

जिलेटिन के साथ घर पर फ्रूट जेली दूसरों के बीच मेरा सही स्थान लेती है। यह मिठाई ताज़ा और स्वादिष्ट दिखती है। छुट्टी की मेज. इस मिठाई की ख़ासियत यह है कि जेली बनाने के लिए किसी भी जामुन और फल का उपयोग किया जा सकता है।

आमतौर पर पर आधारित है विभिन्न रस, कॉम्पोट्स या डेयरी उत्पाद। मैं आपको बताता था, और आज मैं आपको बताऊंगा कि जिलेटिन और जूस से जेली कैसे बनाई जाती है। मेरे द्वारा उपयोग की गई रेसिपी के लिए चेरी का जूसलेकिन कोई अन्य करेगा. आप कई प्रकार के पेय पदार्थों को मिला सकते हैं और उन्हें कई चरणों में परतों में डाल सकते हैं।

अवयव:

• 400 मिली चेरी का रस
• 4 चम्मच तत्काल जिलेटिन
• सजावट के लिए 100 ग्राम चेरी और जामुन

जिलेटिन के साथ घर पर फ्रूट जेली कैसे बनाएं:

ये कई प्रकार के होते हैं खाने योग्य जिलेटिन: सादा, चादर और तत्काल। अगर आप जेली बना रहे हैं नियमित जिलेटिन, तो इसे पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। 15-25 ग्राम वजन वाले एक पैक के लिए आपको 50 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसमें पाउडर डालें, मिलाएं और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

शीट जिलेटिन को भी 3-5 मिनट के लिए ठंडे पानी (राशि मायने नहीं रखती) में भिगोया जाना चाहिए और फिर निचोड़ा जाना चाहिए।

इंस्टेंट जिलेटिन पाउडर उपयोग में सबसे सुविधाजनक है। इसलिए, आज हम फलों के रस और जिलेटिन से जेली तैयार करेंगे, जिसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है।

एक सॉस पैन या करछुल में फलों का रस डालें और आग लगा दें। जब रस गर्म हो जाए तो इसमें 1 चम्मच प्रति 100 मिलीलीटर तरल की दर से इंस्टेंट जिलेटिन मिलाएं।

ध्यान! किसी भी स्थिति में आपको जूस को उबालना नहीं चाहिए। बस लगभग 55-65 डिग्री तक गर्म करें। यदि जिलेटिन को उबलते पानी में डाला जाता है, तो यह अपने सभी जेलिंग गुणों को खो देगा, और अंत में जेली कठोर नहीं होगी!

घर पर जिलेटिन जेली बनाने की विधि का पालन करते हुए सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। यदि आपको अचानक बिना घुले हुए जिलेटिन के दाने मिलें, तो मिश्रण को बारीक छलनी से छानना सुनिश्चित करें।

इसके बाद, जेली के लिए व्यंजन तैयार करें। आप कांच के प्याले, कटोरे, साफ़ कप या का उपयोग कर सकते हैं सिलिकॉन रूप. नीचे हम कुछ फल या जामुन डालते हैं। मैंने चेरी, लाल और काले किशमिश का उपयोग किया।

जिलेटिन के साथ फलों का रस डालें।

ऊपर से घर पर जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली डालें चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें. लगभग 1-2 घंटे के बाद, जेली सख्त हो जाएगी और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

एक उज्ज्वल, ग्रीष्मकालीन, ताज़ा, हल्का और स्वस्थ मिठाई - यह सब जिलेटिन जेली रेसिपी के बारे में कहा जा सकता है। यह अनगिनत जामुन और फलों से तैयार किया जाता है, डेयरी उत्पादों (केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर और दूध) को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन को भागों में परोसा जा सकता है या केक के रूप में तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे बनाने के लिए स्वादिष्ट सौंदर्यइसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन सभी सूक्ष्मताओं पर नीचे चर्चा की जाएगी।

जेली के लिए बेस कैसे तैयार करें और जिलेटिन को पतला कैसे करें

खाना पकाने में, कई जेलिंग एजेंटों का उपयोग किया जाता है: पेक्टिन, जो फलों (खट्टे फल, सेब) से प्राप्त होता है, अगर-अगर - एक ही पदार्थ पौधे की उत्पत्ति(शैवाल से) और जिलेटिन पशु कच्चे माल से प्राप्त होता है।

बाद वाला उत्पाद सबसे अधिक पाया जाता है व्यंजनों. इसलिए, जिलेटिन जेली बनाने की विधि के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको इसकी प्रारंभिक तैयारी के सभी नियमों से खुद को परिचित करना होगा।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। किस उत्पाद का उपयोग किया जा रहा है उसके आधार पर पानी की मात्रा ली जाती है। शीट जिलेटिन बहुत डाला जा सकता है बड़ी राशिपानी, क्योंकि इसे आसानी से निकाला जा सकता है। पाउडर या दानेदार उत्पाद के लिए, आमतौर पर जिलेटिन के वजन से 3-5 गुना अधिक तरल पदार्थ लिया जाता है।

सूजन का समय निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकता है। इस मामले में, पैकेज पर बताई गई शर्तों पर ध्यान देना उचित है।

जिलेटिन को नमी से भिगोकर तब तक पिघलाएं तरल अवस्था, लेकिन ताकि यह अपने जेलिंग गुणों को न खो दे, इसे उबलने नहीं देना चाहिए। इसलिए पिघलने का सबसे अच्छा तरीका है भाप स्नानया माइक्रोवेव ओवन डिफ्रॉस्ट मोड। उसके बाद, जिलेटिन आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

जिलेटिन के साथ फलों का रस जेली

इस मिठाई के लिए, बिना गूदे वाले गहरे रंग वाले फलों के रस, जैसे अंगूर, अनार, संतरा या चेरी, उपयुक्त हैं। इन्हें आधार के रूप में उपयोग करने से आप प्राप्त कर सकते हैं उज्ज्वल विनम्रताभरपूर फल स्वाद के साथ.

जूस जेली रेसिपी में जिलेटिन और तरल को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है:

• किसी भी फल का रस 500 मिलीलीटर;
• 100 मिली पानी;
• यदि रस पर्याप्त मीठा नहीं है तो स्वादानुसार चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गाढ़ेपन में पानी डालें और पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।
2. फलों या जामुनों के रस को स्वादानुसार मीठा करें और इसे स्टोव पर भेजें, इसके उबलने का इंतजार करें और लगभग दस मिनट तक उबलने दें।
3. यदि जिलेटिन पहले से ही सूज गया है, लेकिन पानी बचा हुआ है, तो इसे सावधानी से निकालें। गरम रसगर्मी से निकालें और इसमें जिलेटिन डालें, जेली बेस को तब तक मिलाएं जब तक कि जिलेटिन के सभी कण फैल न जाएं।
4. थोड़ा ठंडा किया हुआ मिश्रण तैयार साँचे में डालें। चाहें तो ताजे फल से सजाएँ। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह ठंडा होने दें।

जैम रेसिपी

चेरी, रास्पबेरी या अन्य जैम ताजगी का आधार हो सकते हैं ग्रीष्मकालीन व्यवहार- जैम जेली. यदि तैयारी में फलों के टुकड़े या साबुत जामुन शामिल हैं, तो वे मिठाई में उत्साह जोड़ देंगे।

जेली के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• 200 मिलीलीटर जाम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

प्रगति:

1. आगे उपयोग के लिए जिलेटिन तैयार करें (तरल होने तक भिगोएँ और घोलें) जैसा कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताया गया है। इसे तैयार करने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा सामग्री की सूची में शामिल नहीं है।
2. रेसिपी में बताई गई पानी की मात्रा के साथ जैम डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। फिर मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और लगभग 50 डिग्री तक ठंडा करें।
3. जैम बेस और तरल जिलेटिन को मिलाएं, सभी चीजों को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

खट्टा क्रीम से खाना बनाना

खट्टा क्रीम जेली को अवांछनीय रूप से एक उच्च कैलोरी मिठाई माना जाता है, क्योंकि, आम धारणा के विपरीत, गैर-वसा वसा इसकी तैयारी के लिए आदर्श है। घर का बना खट्टा क्रीम, ए दुकान उत्पाद 15% वसा सामग्री के साथ।

जिलेटिन पर एक सौम्य खट्टा क्रीम मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 30 ग्राम जिलेटिन.

क्रियाओं का क्रम:

1. खट्टा क्रीम में चीनी तेजी से घुलने के लिए, और जिलेटिन उसमें गांठों में न जमने के लिए, सभी मिठाई सामग्री को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, जिससे उन्हें गर्म होने का अवसर मिल सके। कमरे का तापमान.
2. खट्टी क्रीम को मिक्सर से फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे वेनिला और नियमित चीनी मिलाते रहें।
3. जब सारे दाने बिखर जाएं डेयरी उत्पाद, एक दो चम्मच मीठी खट्टी क्रीमतैयार तरल जिलेटिन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें और कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. घुलना खट्टा क्रीम जेलीक्रेमन्कम पर और जमने तक ठंड में भेजें। जेली के एक हिस्से को कोको के साथ भूरे रंग में रंगा जा सकता है और ज़ेबरा पाई पकाते समय बहुरंगी आटे की तरह एक सांचे में रखा जा सकता है। आप बारी-बारी से फल (कीवी और अनानास को छोड़कर कोई भी) और जेली से पफ मिठाई भी बना सकते हैं।

घर का बना दूध जेली

सबसे सरल दूध जेली के लिए, केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है: तैयार जिलेटिन, दूध और चीनी। लेकिन इस कम कैलोरी वाली मिठाईविभिन्न मसालों (वेनिला,) को जोड़कर विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है जायफल, दालचीनी), चॉकलेट या कोको, कॉफी और फल।

क्लासिक होममेड मिल्क जेली के लिए:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 4 जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• जिलेटिन के 10 ग्राम;
• स्वादानुसार वेनिला पाउडर।

खाना बनाना:

1. दूध को आग पर रख कर उबाल लीजिये. इस बीच, जर्दी में चीनी और वेनिला जोड़ें, एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान तक सब कुछ पीस लें।
2. चीनी के साथ जर्दी में गर्म दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। फिर सूजे हुए जिलेटिन को बाहर रखें और द्रव्यमान को 60 डिग्री से ऊपर गर्म किए बिना, लगातार हिलाते हुए सब कुछ थोड़ा गर्म करें।
3. गरम डालो दूध जेलीतैयार सूखे कन्टेनर के अनुसार और कमरे का तापमान हो जाने पर इसे पूरी तरह स्थिर होने तक फ्रिज में रख दीजिये.

जेली को कटोरे, कप या अन्य साँचे में परोसा जा सकता है जिसमें यह जम जाता है, या आप साँचे को कुछ मिनटों के लिए डुबो सकते हैं। गर्म पानीऔर ध्यान से जेली को एक प्लेट में निकाल लें। इससे शानदार डिलीवरी के अधिक अवसर पैदा होते हैं।

कॉम्पोट से मिठाई कैसे बनाएं

उपयोग के संबंध में सर्दी की तैयारीखाना पकाने के लिए ग्रीष्मकालीन मिठाइयाँ, तो आप न केवल जैम से जेली बना सकते हैं, बल्कि कॉम्पोट से भी बना सकते हैं। एक चुटकी साइट्रिक एसिड, वेनिला या दालचीनी पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ सकती है।

कॉम्पोट जेली के घटकों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 500 मिलीलीटर कॉम्पोट;
• 30 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों और जामुनों को छानने के लिए कॉम्पोट को छान लें। आवश्यक मात्रा में तरल डालें और उसके ऊपर जिलेटिन डालें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. फिर जिलेटिन के साथ कॉम्पोट को आग पर रखें और इसे गर्म करें, उबालने से बचें, जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. जेली बेस का आधा भाग इसमें डालें सिलिकॉन मोल्डकपकेक के लिए और उन्हें बीच में भरकर रेफ्रिजरेटर में भेजें।
4. जब सांचों में जेली सख्त हो जाए तो उस पर कॉम्पोट बेरी डालें और बची हुई जेली उसके ऊपर डालें। पूरी तरह जमने के बाद सांचों से निकालकर परोसें।

केफिर का प्रकार

खट्टा क्रीम जेली के समान सिद्धांत से, एक मिठाई दूसरे के आधार पर तैयार की जाती है किण्वित दूध उत्पाद- केफिर। पकवान सिर्फ सफेद हो सकता है, या आप इसका उपयोग करके एक सुंदर बहुरंगी व्यंजन तैयार कर सकते हैं खाद्य रंग, लेकिन उनके बिना भी यह एक सुंदर वेनिला पकाने के लिए निकलेगा- चॉकलेट जेली.

इसकी आवश्यकता होगी:

• केफिर के 1000 मिलीलीटर;
• 120 ग्राम चीनी;
• बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 3 ग्राम वैनिलीन।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर मध्यम गति से चलने वाले मिक्सर के साथ चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।
2. जब सभी स्वीटनर क्रिस्टल पिघल जाएं, तो तैयार जिलेटिन डालें। जेली बेस को दो बराबर भागों में बाँट लें।
3. परोसने के लिए खूबसूरत स्टेमड वाइन ग्लास लें। उन्हें एक कोण पर क्षैतिज स्थिति में स्थिर करें ताकि उनमें आधा तरल भरा जा सके। केफिर पर वेनिला जेली डालें और ठंडा करें।
4. चॉकलेट बार को पिघलाएं भाप स्नानऔर जेली के दूसरे भाग में मिलाएं, मिक्सर से द्रव्यमान को फेंटें। जब सफेद भाग सख्त हो जाए तो गिलासों को सीधा रखें और उनमें चॉकलेट जेली भर दें, जिसके बाद मिठाई परोसने के लिए तैयार है।

जिलेटिन के साथ दही जेली

दही जेली केवल पनीर, चीनी और तैयार जिलेटिन के आधार पर तैयार की जा सकती है। में इस मामले मेंइसे पानी में नहीं, बल्कि दूध में भिगोकर घोलना बेहतर है। लेकिन एक और अधिक कोमल नुस्खा है पनीर की मिठाईसूफले की तरह अधिक।

नाजुक मलाईदार स्वाद वाली पनीर जेली के लिए, लें:

• 900 ग्राम नरम आहार पनीर;
• 100 मिलीलीटर वेनिला सिरप;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी;
• 16 ग्राम जिलेटिन;
• फैंटने के लिए 250 मिली गाढ़ी क्रीम

जिलेटिन और पनीर से जेली कैसे बनाएं:

1. पनीर को उपयुक्त आकार के कन्टेनर में डालिये, उसमें वेनिला सिरप डालिये और सबमर्सिबल ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लीजिये. इसके बाद, तैयार तरल जिलेटिन डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से मिलाएं।
2. ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें। वनीला शकर. क्रीम को ज़्यादा न लपेटने और सभी कणों को घुलने से बचाने के लिए, चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है।
3. इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों (मलाईदार और पनीर) को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें और जमने के बाद, आप मलाईदार दही की कोमलता का आनंद ले सकते हैं।

घर पर स्ट्रॉबेरी से

स्ट्रॉबेरी के मौसम में जूस से स्वादिष्ट जेली बनाने की कोशिश न करना एक बड़ी गलती होगी साबूत जामुनस्ट्रॉबेरीज।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 550 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 220 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मि.ली ठंडा पानी;
• 15 ग्राम जिलेटिन.

हम स्ट्रॉबेरी मिठाई इस प्रकार तैयार करते हैं;

1. स्ट्रॉबेरी, डंठलों को छांट लें, धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। जामुन की कुल संख्या के लगभग आधे भाग से रस निचोड़ लें।
2. बची हुई स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ डालें और पानी डालें, उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक उबालें। इसके बाद, शोरबा को छान लें और जामुन को ध्यान से सांचों में व्यवस्थित करें।
3. स्ट्रॉबेरी शोरबा का उपयोग करके जिलेटिन तैयार करें। घुले हुए गाढ़ेपन को इसके साथ जोड़ दें स्ट्रॉबेरी का रसऔर उन्हें जामुन के ऊपर डालें, और हर चीज के सख्त होने की प्रतीक्षा करने के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

क्रैनबेरी चरण दर चरण

जिलेटिन और क्रैनबेरी के साथ जेली नुस्खा आपको न केवल बहुत उपयोगी, बल्कि यह भी प्राप्त करने की अनुमति देता है मूल मिठाई. आखिरकार, क्रैनबेरी के फायदे इस तथ्य के कारण संरक्षित रहते हैं कि प्यूरी किए गए जामुन प्रभावित नहीं होते हैं। उच्च तापमान, और गुलाबी हवादार जेली फोम पकवान को और अधिक रोचक बनाता है।

प्रयुक्त सामग्री का अनुपात:

• 160 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 10 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और अगले 30 मिनट के लिए इसे सुरक्षित रूप से भूल जाएं।
2. यदि जमे हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है तो क्रैनबेरी को पहले से पिघला लें, फिर धोकर सुखा लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। केक पर बचा हुआ 400 मिली पानी डालकर आग पर रख दीजिए और थोड़ी देर बाद मैश की हुई प्यूरी की जरूरत पड़ेगी.
4. केक के साथ उबले हुए पानी में चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, आंच से उतार लें।
5. जब तरल थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें फूला हुआ और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं। परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें और क्रैनबेरी प्यूरी के साथ मिलाएँ।
6. तरल जेली के 2/3 भाग को किनारों पर कुछ सेंटीमीटर जोड़े बिना, अलग-अलग बर्तनों में डालें, और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखें।
7. बाकी जेली को तरल जेली की अवस्था में ठंडा करें और मिक्सर से फेंटकर फोम बनाएं, जिसे बाद में जमी हुई जेली पर वितरित किया जाता है, और मिठाई को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
1. आलूबुखारे को धोकर बीज निकाल कर काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में, 0.5 लीटर पानी डालें, चीनी डालें और पांच मिनट तक उबालने के बाद सभी चीजों को स्टोव पर उबालें।
2. बचे हुए 100 मिलीलीटर पानी का उपयोग करके जिलेटिन की निर्धारित मात्रा तैयार करें।
3. एक ब्लेंडर कटोरे में सिरप में गर्म प्लम डालें और एक सजातीय सजातीय द्रव्यमान में तोड़ दें। फिर पैन पर लौटें और तैयार जिलेटिन के साथ मिलाएं।
4. जब जेली कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो इसे अलग-अलग कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए और ठंड में 2-4 घंटे के लिए भेजा जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ चेरी जेली

ये मिठाई महंगी लगती है. रेस्टोरेंट डिश, यदि आप इसे कटोरे में डालते हैं, और परोसने से पहले, व्हीप्ड क्रीम और कॉकटेल चेरी से सजाएँ। बना सकता है चेरी जेलीजैम, जूस या कॉम्पोट से, और मौसम में आप ताज़ी चेरी ले सकते हैं।







प्रयुक्त उत्पादों की सूची:

• 300 ग्राम चेरी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 600 मिली पानी;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जेलिंग घटक को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और नमी सोखने के लिए छोड़ दें। उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर, इसमें आधे घंटे तक का समय लगेगा।
2. बचा हुआ पानी और चीनी उचित आकार के सॉस पैन में डालें, हिलाएँ और आग लगा दें।
3. जब चाशनी उबल रही हो, धुली हुई चेरी से गुठलियाँ हटा दें। फिर इन्हें उबलते हुए चीनी के घोल में डालकर दस मिनट तक उबालें।
4. चेरी को गर्मी से निकालें, सूजे हुए जिलेटिन को उनमें डालें, जिसे चिकना होने तक हिलाएं। उसके बाद, जो कुछ बचता है वह है जेली को कटोरे में डालना और इसे सख्त होने देना।

हर परिवार में अलग-अलग मिठाइयाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वयस्क और बच्चे दोनों इन्हें मजे से खाते हैं, लेकिन उपयोगी गुणऐसे व्यंजन अक्सर बहुत कुछ अधूरा छोड़ देते हैं। आखिरकार, खरीदी गई मिठाइयों में बहुत सारे रसायन होते हैं: रंग, संरक्षक, स्वाद इत्यादि, जो अंगों और प्रणालियों की गतिविधि पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। लेकिन स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयाँ घर पर भी बनाई जा सकती हैं। आइए www.site पर बात करें कि फ्रूट जेली कैसे तैयार की जाती है, हम जिलेटिन और फलों से एक रेसिपी देंगे। इसे घर पर कैसे बनाएं?

जिलेटिन और फलों से बनी फ्रूट जेली ( ताजा सेबऔर चेरी)

ऐसे स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ मिठाईआपको एक मध्यम सेब, पंद्रह चेरी, छह पुदीने की पत्तियां, कुछ बड़े चम्मच जिलेटिन तैयार करने की आवश्यकता है। आपको एक सौ मिलीग्राम चीनी, आधा लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच मीठी सफेद वाइन और आधा नींबू की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें चीनी घोलें। एक नींबू से तीन से चार बड़े चम्मच रस निचोड़ें और चाशनी में मिला दें। वहां एक बड़ा चम्मच वाइन डालें और सेब डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। बेशक, अगर जेली बच्चों के लिए है, तो वाइन को बाहर रखा जाना चाहिए।

सेबों को चाशनी से निकालिये, तैयार सांचों में डालिये. चेरी से गुठलियाँ हटा दें और चेरी को सेब के बाद दूसरी परत में रखें।

जिलेटिन को ठंडा भिगोएँ उबला हुआ पानीअनुपात 1:6 रखते हुए। फूल जाने पर इस मिश्रण को ठंडी चाशनी में मिलाकर मिला दीजिये. इस तरह के तरल के साथ फलों को साँचे में डालें, उनमें पुदीने की पत्तियाँ डालें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। जेली डेढ़ से दो घंटे के भीतर सख्त हो जानी चाहिए।

सांचों से जेली निकालने के लिए, बस उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और एक प्लेट पर पलट दें। तैयार भोजनपानी दिया जा सकता है बेरी सिरप(ठंडा) या आइसक्रीम।

संतरे से घर पर फ्रूट जेली कैसे बनाएं

ऐसे तैयार करना स्वादिष्ट मिठाईआपको कुछ संतरे, एक गिलास चीनी, दो गिलास पानी और एक बड़ा चम्मच जिलेटिन तैयार करने की आवश्यकता है। आपको थोड़े से साइट्रिक एसिड की भी आवश्यकता होगी।

संतरे के छिलकों के साथ-साथ उसका छिलका भी हटा दें और गूदे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, दाने निकालना न भूलें। तैयार फल को आधा गिलास चीनी के साथ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें संतरे का रस. पानी को बची हुई चीनी के साथ उबालें संतरे का छिलका. इसके बाद, चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, इसमें सूजा हुआ जिलेटिन डालें (इसे पहले भिगोना चाहिए) और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। फिर संतरे का रस मिलाएं और मिलाएं साइट्रिक एसिड. परिणामी तरल को छान लें और आधे सांचों को उससे भर दें। ऊपर संतरे के टुकड़े रखें और उनमें बची हुई जेली भरें। ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसी तरह आप कीनू से जेली भी बना सकते हैं.

चेरी जेली

ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए आपको दो गिलास चेरी, आधा गिलास दानेदार चीनी और डेढ़ गिलास पानी तैयार करना होगा। आपको आधा चम्मच जिलेटिन की भी आवश्यकता होगी।

पकी हुई चेरीधोने लायक ठंडा पानी. फिर इसे एक छलनी में निकाल लें और चम्मच से अच्छी तरह याद कर लें। परिणामी रस एकत्र करें। चेरी द्रव्यमान को पानी के साथ डालें, उबाल लें और छान लें। तैयार शोरबा में चीनी, सूजी हुई जिलेटिन और एकत्रित चेरी का रस घोलें। जिलेटिन का पूर्ण विघटन प्राप्त करें, फिर सिरप को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

खरबूजे की जेली

आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट जेली तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम तरबूज, आधा लीटर पानी और आधा गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा कुछ बड़े चम्मच जिलेटिन और कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस भी तैयार कर लें।

पका हुआ खरबूजाधोएं, छीलें और छिलका और दाने हटा दें, और फिर उसमें से रस निचोड़ लें। पानी को आग पर रखकर उबाल लें और उसमें चीनी घोल लें। इसके बाद, परिणामस्वरूप सिरप में जोड़ें खरबूजे का रस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सूजा हुआ जिलेटिन। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

स्ट्रॉबेरी शैंपेन जेली

यह नुस्खा फलों का मुरब्बाघर पर, आप खाना बना सकते हैं और केवल वयस्कों के लिए ही आज़मा सकते हैं। ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, तीन सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी, तीन सौ मिलीलीटर शैंपेन, एक सौ पचास ग्राम चीनी, दस से बारह ग्राम जिलेटिन और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस तैयार करना उचित है।

सबसे पहले जिलेटिन को गुनगुने पानी में चालीस मिनट के लिए भिगो दें। चीनी के साथ शैंपेन और नींबू का रसअस्सी डिग्री तक गर्म करें (अब और नहीं)। इस मिश्रण में निचोड़ा हुआ जिलेटिन मिलाएं और इसे लगातार हिलाते हुए घोलें। - तैयार घोल को ठंडा कर लें.
स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग सांचों में व्यवस्थित करें, तैयार जेली के ऊपर डालें और पूरी तरह जमने तक कम से कम चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसी तरह आप अनानास जेली भी बना सकते हैं.

फलों के साथ फ्रूट जेली (रास्पबेरी, सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी प्यूरी)

ऐसी डिश बनाने के लिए एक सौ ग्राम फल तैयार कर लीजिये. आप रसभरी, सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी आदि का उपयोग कर सकते हैं। आपको चालीस ग्राम चीनी, पांच ग्राम जिलेटिन और पचास ग्राम क्रीम की भी आवश्यकता होगी। फलों को छाँट लें और उन्हें छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें, थोड़े से पानी के साथ मिला लें, कंटेनर में चीनी डालें और उबाल लें। इसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन को गर्म मिश्रण में मिलाएं। इसके बाद, जेली को ठंडा करें और सांचों में डालें। पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एकातेरिना, www.site

पी.एस. पाठ मौखिक भाषण की विशेषता वाले कुछ रूपों का उपयोग करता है।

केवल प्राकृतिक और का उपयोग करके तैयार करना आसान है स्वस्थ सामग्री, मूल रूप- यह सब जेलीघर। यदि आप एक असाधारण केक या पेस्ट्री बनाना चाहते हैं तो आपको जेली रेसिपी की भी आवश्यकता होगी। जेली एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असाधारण जिलेटिनस मिठाई है, जो सामग्री में पेक्टिन की उपस्थिति या जिलेटिन के उपयोग के कारण प्राप्त होती है। जेली का आधार अलग हो सकता है, यह वह है जो जेली को प्रमुख स्वाद देता है। सबसे आम फल जेली. जिलेटिन के बिना फ्रूट जेली की रेसिपी में सेब का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इन फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिससे जेली सख्त हो जाती है। अन्यथा, जिलेटिन, पेक्टिन या अगर मिलाया जाता है। स्वादिष्ट फल जेली, यह करंट जेली, संतरे का रस जेली, रास्पबेरी जेली है। कभी-कभी जेली में फल जैसी मिठाई भी परोसी जाती है। आप जैम से फ्रूट जेली भी बना सकते हैं. फल से, एक नियम के रूप में, एक पारदर्शी जेली प्राप्त की जाती है। जब खट्टी क्रीम जेली तैयार की जा रही हो तो आप यह नहीं कह सकते, दही जेली, दूध जेली या चॉकलेट जेली। मिल्क जेली, खट्टा क्रीम जेली उसी जिलेटिन से बनाई जाती है जिसका उपयोग अन्य प्रकार की जेली बनाने के लिए किया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ दूध जेली या जेली तैयार करना उतना ही सरल है: जेली को भिगोएँ, इसे गर्म करने के लिए डालें उबला हुआ दूध, हिलाया, वैनिलिन मिलाया, और ठंडे स्थान पर जमने के लिए सेट किया। जब यह सख्त हो जाए तो आपकी डेयरी तैयार है। जेली. जिलेटिन रेसिपी सबसे तेज़ और सबसे किफायती में से एक है, जिलेटिन अगर, कहें तो, की तुलना में तेज़ी से कठोर हो जाता है। कई रंग-बिरंगी जेली को मिलाकर आप एक मज़ेदार जेली बना सकते हैं टूटा हुआ शीशा. यह विभिन्न रंगों की फ्रूट जेली और दूध जेली हो सकती है। कांच बिल्कुल असली कांच की तरह होता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और बच्चों को बहुत पसंद आता है.

एक आम सवाल यह है कि जिलेटिन जेली कैसे बनाई जाए। यहां मुख्य बात अनुपातों की सही गणना करना है। जिलेटिन के 1 भाग के लिए 8-10 भाग पानी लेना चाहिए। जेली के सख्त हो जाने के बाद, अतिरिक्त पानीसूखा देना चाहिए. अगर आप सोच रहे हैं कि खाना कैसे बनाया जाए घर का बना जेली, वीडियो एक अच्छा संकेत होगा। जेली बनाने की अन्य बारीकियाँ भी हैं। उपयोग नहीं कर सकते एल्यूमीनियम कुकवेयर. बिना गांठ के घर पर जेली बनाने का एक और रहस्य: जिलेटिन डिश का निचला भाग ठंडा नहीं होना चाहिए। और जब जेली सख्त हो जाए और आपको इसे बर्तनों से निकालना पड़े, तो आपको बर्तनों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखना चाहिए, फिर अपने बर्तनों को ठंडी प्लेट पर रख देना चाहिए। जेली. तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको दिखाएगा कि यह कैसे किया जाता है। उपयुक्त नुस्खा चुनें और देखें कि घर पर बनी जेली कैसे बनाई जाती है, तस्वीरें और टिप्पणियाँ संलग्न हैं। आप अगर से स्वादिष्ट होममेड जेली भी बना सकते हैं। नुस्खा समान है, लेकिन अगर को जिलेटिन से 2 गुना कम लेना चाहिए। अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जेली शरीर के लिए अच्छी होती है। जिलेटिन जोड़ों के लिए अच्छा है, और पेक्टिन और एगर आंतों में उत्कृष्ट अवशोषक हैं।

मूस- वह नुस्खा जो हमें फिर से दिया गया, फ़्रेंच हलवाई. "मूस" का अनुवाद फोम के रूप में होता है, और मूस की तैयारी, वास्तव में, झागदार अवस्था में फेंटने के लिए आती है विभिन्न सामग्री. जेली मूस जिलेटिन या पेक्टिन के उपयोग से संबंधित हैं, जो फोम को ठीक करते हैं। हालाँकि कुछ मूस के आधार पर तैयार किये जाते हैं सफेद अंडे, चिपचिपी सूजी। मूस फल और डेयरी भी हैं। आमतौर पर क्रैनबेरी तैयार की जाती है मूस, सेब मूस, स्ट्राबेरी मूस, दही मूस, चॉकलेट मूस. फल मूस- सबसे उपयोगी। इन्हें बहुत हल्का बनाया जा सकता है, लेकिन अगर आप क्रीम, मक्खन का उपयोग करेंगे तो ये अधिक संतोषजनक होंगे। यह भी महत्वपूर्ण है कि मूस बहुत रंगीन हों, बहुत उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखें। उदाहरण के लिए, चॉकलेट मूस एक ऐसी रेसिपी है जिसे जामुन, नट्स, कैंडीड फलों से सजाकर असाधारण रूप से तैयार किया जा सकता है। काफी समय बिताने और मूस बनाना सीखने के बाद, आप अपने लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई का सवाल बंद कर देंगे। खाना बनाना सीखना भी आपके लिए उपयोगी होगा मूसयदि आप बुफ़े या मिठाई की योजना बना रहे हैं बुफ़े. यह विभाजित मिठाईमानो ऐसी दावतों के लिए ही बनाया गया हो। और हां, आप स्वस्थ शिशु मूस तैयार कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको स्वादिष्ट और सुंदर मूस बनाने के सभी रहस्य बताएंगे।

उज्ज्वल और सुंदर, स्वादिष्ट और असामान्य जेलीकई लोग इसे बचपन से जोड़ते हैं. जेली के प्रति प्रेम जीवन भर बना रहता है, इसलिए कई वयस्क न केवल जेली खाकर खुश होते हैं सूअर के पैरऔर कार्प, लेकिन फल भी जेली डेसर्ट, जेली केकऔर जेली मुरब्बा. जिलेटिन का उपयोग करके घर पर जेली कैसे बनाएं?

फ्रूट जेली के लिए, आपको केवल जिलेटिन और कुछ भी चाहिए फलों का रस, कॉम्पोट, सिरप या ताज़ा फल. सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि जिस डिश को आप प्राप्त करना चाहते हैं वह "कांपने वाली" जेली है या चाकू से काटी गई जेली है। "कांप" के लिए आपको 20 ग्राम जिलेटिन प्रति 1 लीटर पानी लेना चाहिए, हार्ड के लिए - 40-60 ग्राम जिलेटिन प्रति 1 लीटर पानी।

हमारी रेसिपी के अनुसार जिलेटिन मिठाई आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है

जेली बनाना

जिलेटिन 250 मिलीलीटर डालो गर्म पानीऔर इसे 30-40 मिनट तक पकने दें ताकि मात्रा कम से कम 2 गुना बढ़ जाए। जिलेटिन की समाप्ति तिथि देखें - केवल ताजा जिलेटिन ही प्राप्त किया जा सकता है अच्छी जेली. ख़त्म हो चुका जिलेटिन सख्त नहीं होगा! इसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन के साथ सॉस पैन रखें पानी का स्नानऔर पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

बस यह सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उबले नहीं, अन्यथा इसके सभी जेलिंग गुण गायब हो जाएंगे। अब तैयार जिलेटिन को तैयार फलों के रस, सिरप, कॉम्पोट या जूस में डाला जा सकता है ताजी बेरियाँ. यदि आप इसे पतला करते हैं तो आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं गर्म पानी, या जमे हुए फल।

पकाने की विधि #1: जमे हुए क्रैनबेरी फल जेली

जमे हुए क्रैनबेरी को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ डालें, जितनी चाहें उतनी चीनी डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। मिश्रण से छिलके और हड्डियाँ निकालने के लिए छलनी से छान लें। 1 लीटर पानी में घोलें, आग पर रखें, 60° पर लाएं, लगातार हिलाते हुए पतला जिलेटिन डालें और गर्मी से हटा दें।

कोई भी फल (सेब, नाशपाती, केला, संतरा, ताजा या) जमे हुए स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी) काटें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर मिलाओ. प्रत्येक जेली मोल्ड में फलों का मिश्रण रखें। जेली के सांचे के रूप में छोटे व्यास के गहरे कटोरे सबसे उपयुक्त होते हैं। बहना करौंदे का जूसजिलेटिन के साथ. 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

अपने पसंदीदा फलों और जामुनों के साथ जेली में विविधता लाएं!

साँचे से जेली निकालने के लिए, आपको प्रत्येक साँचे को गर्म पानी के एक बड़े कटोरे में 20 सेकंड के लिए डुबोना होगा। - इसके बाद मोल्ड के ऊपरी हिस्से को डेजर्ट प्लेट से ढक दें और पलट दें. स्वादिष्ट फल जेली का एक गोलार्ध आपके तश्तरी पर खड़ा होगा। अधिक मनोरंजन के लिए, आप इसे मलाईदार आइसक्रीम या चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। वे पूरक होंगे सबसे नाजुक स्वादऔर गर्मियों की खुशबूफल। आनंद लेना!

पकाने की विधि संख्या 2: जिलेटिन आधारित केक क्रीम

20% वसा सामग्री वाली 250 मिलीलीटर क्रीम में 20 ग्राम जिलेटिन पतला करें और 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर, पानी के स्नान में, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म करें और इसे उबलने न दें। आंच से उतारें, ठंडा करें और मुख्य क्रीम के साथ मिलाएं। केक को परतों के बीच और किनारों पर ब्रश करें। 4-5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।