Adjika na zimu bez varenia: maximálny úžitok a minimálne varenie. Rôzne recepty na varenie adjiky na zimu bez varenia. Adjika z paradajok a cesnaku bez varenia

Keď príde sezóna zberu zeleniny, zoznam bezpodmienečných obľúbených a možností domácich prípravkov zahŕňa paradajky. Môžete ich nakladať celé alebo na plátky, vytlačiť šťavu, uvariť lečo alebo adjiku. Posledné jedlo Abcházska kuchyňa ktorý sa zakorenil vďaka jednoduchý recept prípravku a vlastnostiach jeho základných produktov. Existujú recepty adjika na zimu bez varenia, v ktorých sa zachovávajú užitočné látky?

Ako si vybrať paradajky na zber adjiky na zimu

V tradičnom recepte je hlavnou zložkou červená paprika. Predtým sa sušil na vzduchu pod slnkom, potom sa potieral korením a bylinkami. To pomohlo izolovať feferónky od papriky. esenciálne oleje. V modernom pohľade je adjika korenie, kde hlavnou zložkou sú paradajky. Paradajky je dobré zbierať v suchom počasí, zberu podlieha takmer každá odroda, ale budete musieť tvrdo pracovať, triediť plody a odstraňovať stopku. Na zber sa vyberajú zrelé, mäsité paradajky, vhodné sú aj prezreté, nie však hnilé.

Recepty krok za krokom na varenie adjiky z paradajok a cesnaku bez varenia

Pikantné korenie s korením hotové Je to omáčka konzistenciou podobná zemiakovej kaši. Ak chcete uvariť korenie v gruzínskom štýle, potom sa nezaobídete bez pridania slnečnicového chmeľu, pretože na Kaukaze je chuť a pikantnosť omáčky do značnej miery určená použitým korením. Na týchto miestach je zvykom nazývať adjika korenie, ktoré pozostáva z drvenej červenej papriky a vlašských orechov pri úplnej absencii paradajok.

V upravenej verzii prípravy horúcej omáčky sa takmer žiadny recept nezaobíde bez červených alebo zelených paradajok. Ďalšou podstatnou ingredienciou bol chren. Zásoby na zimu, pikantné korenie sa pripravuje ako s tepelné spracovanie a bez varenia. čerstvá úroda z paradajok s prídavkom cesnaku a chrenu si potom zachováva všetko svoje nutričné vlastnosti, čo je obzvlášť cenné v chladnom období, pretože korenie má silný antivírusový účinok.

Pikantná omáčka bez varenia z paradajok a cesnaku - najjednoduchšia možnosť receptu, ktorá vám umožní vychutnať si dary leta v chladných mesiacoch roka. s pokyny krok za krokom rýchlo a správne sa naučíte proces varenia. Ak pripravujete adjiku prvýkrát, je lepšie začať tradičný recept. Na základe toho je ľahšie zvládnuť prípravu ďalších možností horúceho korenia a potom experimentovať vytvorením vlastného.

Jednoduchý recept na surovú alebo čerstvú adjiku s korením bez varenia

Na zimu je potrebné pripraviť pár pohárov s takýmto korením bez varenia. Bude dopĺňať mäsové jedlá, podporí chuť do jedla milovníkov pikantných jedál a ochráni pred prechladnutia v dôsledku zvýšeného metabolizmu. Netreba ho ani konzervovať, stočiť do sterilných pohárov, na uskladnenie je vhodná chladnička. Na prípravu surovej adjiky bez varenia budete potrebovať nasledujúce zložky:

1000 g zrelých paradajok;
100 g cesnaku, chrenu;
1 paprika, mrkva, cibuľa (žiarovka);
50 g zázvoru (koreň);
0,5 čajovej lyžičky korenia (čierne, červené, biele);
1 zväzok koriandra, petržlen;
1 st. lyžica cukru, soli;
polovica citróna (šťava).

Recept krok za krokom:

Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou, aby sme odstránili šupku.
Nakrájajte chren na tenké krúžky, cesnak na plátky, cibuľu, zeleninu na plátky. Spojte, pridajte korenie.
Na mletie všetkých ingrediencií použite mixér. Varenie bude trvať niekoľko minút.

Pikantná adžika "Spark" s čili papričkami a bylinkami bez octu

Výhodou tejto možnosti prípravy omáčky je absencia octu. Aby bola pikantná, zachovala si svoju chuť a užitočné vlastnosti, čili paprička je nevyhnutnou ingredienciou. Fanúšikovia pálivé korenie môže recept spestriť pridaním mletého čierneho korenia. Na prípravu adjika omáčky "s iskrou" berieme nasledujúce produkty:

3 kg zrelých paradajok;
400 g papriky ( horúce čili);
1 kg papriky (bulharská sladká);
2 hlavy cesnaku;
6 polievkových lyžíc (stolová) soľ.

varenie:

Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte tak, aby bolo vhodné prechádzať cez mlynček na mäso alebo šľahať v mixéri na konzistenciu pyré.
Výsledné korenie osolíme a uložíme do chladničky.

Rýchly recept s jablkami a paprikou cez mlynček na mäso

S príchodom takých kuchynských pomocníkov, ako je mlynček na mäso, mixér, kombajn, sa proces zberu zeleniny na zimu stal oveľa rýchlejším a jednoduchším. brúsiť veľký počet zelenina do hladka, najmä ak to recept počíta s tým odlišné typy, získané bez zvláštny problém. Neštipľavá adjika omáčka pôsobí nečakane, pikantnosť prinášajú plody jablone. Rýchly recept s jablkami obsahuje tieto zložky:

3,5 kg červených paradajok;
1 kg papriky (sladké), jablká, mrkva;
150 g oleja (rastlinného);
5-6 strúčikov cesnaku;
3 hlavy cibule (žiarovka);
10 tab. aspirín.

Proces varenia:

Zeleninu a jablká zbavíme šupky, papriky zbavíme semien. Všetko nakrájajte tak, aby bolo vhodné umiestniť do mlynčeka na mäso. Pomelieme na pyré.
Pripravený mierna adjika soľ, prelisovať cesnak, pridať rozdrvené tablety aspirínu.

Pikantná domáca adžika s baklažánom a mrkvou bez korenia

Domáce prípravky s pikantnou chuťou sa vyrábajú aj bez korenia. Budú pôsobiť ako hlavná zložka a zrolovať korenie na zimu, a to pod pevným krytom a nylonom. Zeleninové jedlo podľa tohto receptu je iné nezvyčajná chuť, preto ľahko nahradí prílohu k mäsu, alebo sa zje len tak, na prebudenie chuti do jedla. Pripraviť slaná možnosť domáce, budete potrebovať:

500 g paradajok;
3 kg baklažánu;
800 - 1000 g mrkvy;
0,5 kg cibule (žiarovka);
6-8 strúčikov cesnaku;
200 ml octu;
500 g petržlenu (koreň, zelenina).

Proces varenia:

Baklažán musí byť vyprážaný na oleji po namočení v slanej vode asi 15 minút.
Zvyšok zeleniny umyte a nakrájajte na malé kocky. Miešajte, pridajte bylinky, korenie, soľ podľa chuti.
Nalejte pohár stolového octu, nechajte ho pár dní uvariť. Potom banky zrolujte a uložte na chladné miesto.

Adjika s chrenom a zelenými paradajkami

V obvyklom pohľade na pikantné jedlo, recept na jeho vytvorenie naznačuje prítomnosť chrenu. Toto korenie sa používa častejšie ako koriander alebo škorica a diverzifikuje sa chuťové vlastnosti pochádza zo samotných paradajok. Ak sa na to vyberú tradične zrelé červené plody, ich nahradenie zelenými pomáha diverzifikovať zbierku domácich prípravkov. Ľahký recept adjika, ktorá ideálne doplní mäso alebo hlavné jedlá, sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

5 kg zelených paradajok;
6 ks. korenie (chili);
200 g cesnaku;
1 st. oleje (rastlinné);
200 g chrenu;
180 g soli.

Proces varenia:

Paradajky, papriku, cesnak, chren nasekajte veľmi jemne alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Drevenou lyžicou vo vhodnej nádobe premiešajte ingrediencie, pridajte soľ, zalejte rastlinným olejom a naaranžujte do pohárov.
Adjika zo zelených paradajok sa skladuje na chladnom mieste pod nylonovým vekom.

Video recepty: adjika z paradajok a cesnaku bez varenia

Varte pomocou videoreceptov lahodné korenie Oveľa jednoduchšie bez varenia. Odporúčania týkajúce sa výberu zeleniny, správne proporcie, niektoré tajomstvá varenia, keď nie je potrebné používať cukor - to všetko je zhromaždené vo videách nižšie. Rôzne recepty známe korenie v pikantnej, pikantnej, surovej verzii vám pomôžu urobiť adžiku, ktorá vydrží až do ďalšej úrody. Hoci taký domácečasto sa jedáva pred jarou.

klasický po gruzínsky

Adjika s červenou paprikou, stačí si olízať prsty

Recept na prípravu lahodnej omáčky adjika pomocou mixéra

Všetci milovníci pikantného budú mať radi také korenie ako adjika. Dokáže povzbudiť chuť do jedla a okoreniť pokrmy. Adjika sa dodáva v dvoch farbách - červenej a zelenej. Jeho hlavnými zložkami sú: červená alebo zelená soľ, korenie, cesnak, chren a dokonca aj vlašské orechy. Ponúkame niekoľko spôsobov prípravy korenín.

Pikantná adjika bez varenia

Toto klasický receptčervená pikantná adjika známy už od najstarších čias. Ingrediencie:

paprika v množstve 500 g;
semená koriandra (inak - koriander) - 15 g;
bazalka (čerstvá alebo sušená) - 10 g;
alebo čerstvé) v množstve 10 g;
pikantné v množstve 10 g;
7-8 strúčikov cesnaku;
orechy a soľ.

Technológia varenia

Adjika bez varenia je ideálna na dodanie špeciálnej, pikantnej chuti zeleninovým, mäsovým alebo rybím pokrmom. Na získanie omáčky stačí zmiešať všetky tieto zložky. Cesnak a korenie sa pred tým zomelú akýmkoľvek spôsobom. Orechy sa rozdrvia na malé strúhanky a čerstvé bylinky sa nasekajú nožom. Soľ sa pridáva podľa chuti. Tento recept je klasický a neobsahuje paradajky.

Pálenie bez varenia

Získa sa veľmi horúce korenie, varené podľa ďalší recept. Jeho zloženie:

struk horký (zelený alebo v množstve 1 kg;
ošúpaný cesnak - 500 g;
hrubá soľ v množstve ¾ fazetového skla;
polovičné sklo rôzne koreniny(napríklad kôpor, slnečnicový chmeľ, koriander).

Technológia varenia

Papriku pripravujte iba v, inak sa môžete popáliť. Struky nakrájame, zbavíme stopiek. Papriky pomelieme akýmkoľvek spôsobom. Cesnak ošúpeme a rozdrvíme na kašu. Zmiešajte ingrediencie. Pridajte soľ a korenie. Táto adjika bez varenia je veľmi korenistá, neodporúča sa ju používať pre ľudí s poruchami žalúdka. Ak chcete, môžete mierne zjemniť chuť korenia. Namiesto kilogramu feferónky vezmite 800 gramov sladkej a 200 gramov horkej.

Adjika z paradajok bez varenia

Na prípravu korenia s paradajkami budete potrebovať:

zrelé paradajky v množstve 3 kg;
Paprika v množstve 1 kg;
cesnak - 500 g;
feferónka v množstve 150 g;
pol pohára soli;
3 polievkové lyžice (lyžice) cukru.

Technológia varenia

Adjika bez varenia alebo "studená" adžika sa robí veľmi jednoducho. Všetka zelenina by sa mala umyť a vyčistiť (odstrániť semená, stonky atď.). Pomocou mlynčeka na mäso (mixéra) musíte prísady rozdrviť. Posypte soľou a cukrom. Zmiešať. Nechajte 24 hodín na chladnom mieste. Potom vypustite prebytočnú tekutinu (ak existuje) a zabaľte do nádob alebo pohárov. Uchovávajte v chlade.

s jablkami

Na prípravu adjiky potrebujete:

zrelé paradajky v množstve 5 kg;
Bulharská paprika v množstve 1 kg;
jablká (najlepšie kyslé a tvrdé odrody) - 1 kg;
mrkva v množstve 500 g;
ošúpaný cesnak - 500 g;
feferónka - množstvo si určíme podľa chuti (čím pálivejšie máte radi, tým viac pridáte);
soľ a cukor.

Technológia varenia

Zeleninu a jablká umyte a ošúpte. Mrkvu nastrúhame. Všetky ostatné ingrediencie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Premiešame, pridáme soľ a cukor. Nechajte cez noc vylúhovať, potom zabaľte do nádob a odložte na chladné miesto.

Jeden z najkrajších vynálezov kulinárskych odborníkov možno právom nazvať omáčkou. Mäso, ryby a iné jedlá svojím vzhľadom získali nové kvality, stali sa chutnejšími a chutnejšími. Dnes existuje veľké množstvo receptov a spôsobov varenia. rôzne omáčky. Niektoré omáčky sa vyrábajú varením, iné sa vyrábajú z suroviny. Časť je možné uložiť dlho, zber na zimu a sú také, ktoré sa konzumujú hneď po príprave. Jednou z týchto omáčok je adjika, ktorú milujú mnohé gazdinky.

Verí sa, že vlasť klasická adjika je Abcházsko. Podľa starej legendy v dávnych dobách vysoko v horách Abcházska pastieri pásli veľa stád oviec. Každú jar, pred dlhou cestou, gazdovia oviec dávali pastierom soľ. Kŕmili jej zvieratá, primiešavali jedlo, čím zvyšovali chuť do jedla a smäd. Ovce rýchlo pribrali. No keďže soľ nebola lacná, a aby ju pastieri nekradli, gazdovia ju zmiešali s feferónkou. Ale inteligentní pastieri začali pridávať rôzne koreniny do paprikovo-slanej zmesi, voňavé bylinky a jedol s rôzne jedlá. Tak sa podľa legendy objavila adjika.

klasický Abcházska adjika zložené z červenej a feferónka, soli rôznych bylín a cesnaku. Nezahŕňal paradajky. Ale pod vplyvom času sa recepty adjika zmenili, mnohé ženy v domácnosti experimentovali a zavádzali nové prísady. A tak sa objavila známa adjika z paradajok a cesnaku.

Táto omáčka si získala neuveriteľnú popularitu medzi ženami v domácnosti a úspešne sa zbiera na zimu. Pravdepodobne každá hosteska má svoje vlastné, špeciálny recept výroba adjika. Dnes sa s vami podelíme o niekoľko osvedčených receptov na paradajkovú a cesnakovú adjiku a odhalíme tajomstvá jej prípravy.

Varená adjika podľa tohto receptu je veľmi chutná. Toto chutné pikantná omáčka pripravuje sa bez varenia, a preto jej nedostatok môže stáť v pivnici či chladničke až do ďalšej sezóny. To sa ale nedalo nijako skontrolovať, adjika je taká chutná, že sa jedla maximálne do februára. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Na varenie adjiky bez varenia potrebujete:

2 kilogramy zrelých červených paradajok;
100 gramov olúpaného cesnaku;
Jeden stredne veľký struk feferónky;
750 gramov sladkej papriky;
100 mililitrov stolového 9% octu;
1 polievková lyžica soli s malým sklíčkom.

Keďže hlavnou zložkou adžiky sú paradajky, začneme nimi. Na varenie vezmite mäsité, šťavnaté paradajky s jemný brúsny papier- toto je najviac perfektná možnosť. Paradajky používajte zrelé, ale nie prezreté. Adjika z prezretých paradajok nebude dlho skladovaná a nebude tak chutná.

Paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou alebo utierkou. Ostrým nožom vyrežte upevňovacie body stoniek. Paradajky nakrájajte na malé plátky ľubovoľného tvaru.

Ďalšou zložkou je paprika. Dobre umyte, odstráňte stonky a krabicu na semená. Niektoré ženy v domácnosti neodstraňujú semená z korenia, hovoria, že to dáva adjike špeciálnu chuť. Ale nie je v tom žiadny rozdiel, môžete to urobiť so semenami alebo bez nich. Tak či onak, omáčka je chutná. Nakrájajte papriku malé kúsky.

Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kúsky. Ak máte radi pikantné, potom môžete nechať semienka a pridať ďalší struk feferónky.

Ďalším krokom je prejsť všetky pripravené ingrediencie cez mlynček na mäso. Môžete použiť aj mixér a rozdrviť ich s ním.

Kým sa lúhuje adjika z paradajok a cesnaku, pripravte si poháre. Umyte ich a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Preneste adjiku do pripravených pohárov, korku s viečkami a pošlite do skladu - pivnice alebo chladničky.

Na prípravu sladkej adjiky vezmite 3 kilogramy zrelých paradajok. Pripravte ich ako predchádzajúci recept: umyte, vyrežte upevňovacie body stoniek a nakrájajte na zvládnuteľné kúsky.

Vezmite 500 gramov cesnaku a ošúpte ho.

Budete tiež potrebovať 1 kilogram sladkej bulharskej a 150 gramov feferónky. Papriku opláchneme, zbavíme stopiek a semien.

Paradajky, cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.

Vo výslednej zmesi pridajte štyri polievkové lyžice hrubej soli a tri polievkové lyžice cukru. Všetko dobre premiešajte a nechajte 6-7 hodín izbová teplota. Potom preneste adžiku do pripravených sterilizovaných pohárov a korku s viečkami. Udržujte sladká adjika z paradajky v chladničke.

Na varenie lahodná adjika potrebné:

Jeden kilogram zrelých paradajok;
300 gramov cesnaku;
1,5 kilogramu papriky;
3 feferónky (alebo pridajte podľa chuti);
50 gramov zeleninový olej;
Jedna polievková lyžica 9% octu;
1 polievková lyžica cukru a soli.

Paradajky a papriky dobre umyte. Odstráňte kožu z paradajok, pretože je to jednoduchšie, je to podrobne popísané v predchádzajúcom recepte. Odstráňte stonky a semená z papriky. Zeleninu nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky.

Cesnak ošúpeme od šupky a rozoberieme na strúčiky.

Paradajky a papriky otočte na mlynčeku na mäso. Vložte paradajkovú hmotu do hrnca, položte na oheň a priveďte do varu. Do panvice pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot.

Omáčku varte na miernom ohni 1,5 hodiny za občasného miešania. Do panvice pridajte cesnak pretlačený lisom alebo nasekaný iným spôsobom. Varte ešte 10 minút. Odoberte vzorku a v prípade potreby pridajte soľ.

Potom preneste adjiku do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte s viečkami. Otočte, zabaľte poháre a nechajte úplne vychladnúť.

Na varenie potrebujete:

Jeden kilogram červených, zrelých paradajok;
Dva strúčiky cesnaku;
Jeden kilogram jabĺk;
400 gramov papriky;
Jedna polievková lyžica soli;
Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
Dve polievkové lyžice cukru;
Dve polievkové lyžice stolového octu;
Mletá červená paprika podľa chuti.

Paradajky pre tento recept dozrieť a môžete aj prezreť. Paradajky a papriku opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte semenný struk z papriky. Paradajky majú šupku, dá sa to urobiť veľmi jednoducho. Vezmite paradajku, urobte plytký krížový rez na opačnej strane od bodu pripevnenia stonky. Paradajku vložte na 2 minúty do vriacej vody a potom preneste do studená voda. Potom je možné pokožku ľahko odstrániť.

Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.

Najlepšie sú jablká kyslé odrody, napríklad - Antonovka. Umyte jablká, nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte jadro so semenami.

Paradajky, papriky, jablká prejdite cez mlynček na mäso. Premiestnite vhodný hrniec, položte na sporák. Nalejte rastlinný olej a varte na miernom ohni hodinu. Nezabudnite miešať.

Do omáčky pridajte soľ, cukor, nakrájaný cesnak, mleté čierne korenie. Vliať stolový ocot, miešať. Varte ďalších 10 minút.Nalejte adžiku do pripravených pohárov a zrolujte s viečkami.

Otočte konzerváciu, zabaľte ju prikrývkou, kým úplne nevychladne. Takáto adjika sa veľmi dobre skladuje v pivnici alebo špajzi.

Ak chcete pripraviť adjiku podľa tohto receptu, vezmite si:

3 kilogramy zrelých paradajok;
600 gramov mrkvy;
150 gramov olúpaného cesnaku;
600 gramov sladkých a kyslých alebo kyslých jabĺk;
600 gramov sladkej papriky;
5 strukov feferónky;
250 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja;
Podľa chuti sa pridá soľ.

Paradajky, papriku, jablká a mrkvu dôkladne umyte. Pri paradajkách a paprikách odstráňte stopky a vyrežte ich upevňovacie body. Odstráňte semenný struk z papriky. Semená z feferóniek nemožno odstrániť, s nimi bude adjika ostrejšia. Paradajky a papriku nakrájame na malé kúsky.

Mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na kúsky.

Jablká nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte stred so semienkami.

Paradajky, jablká a papriky otočte na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu jabĺk a zeleniny vložte do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Varte 1,5 hodiny na miernom ohni za občasného miešania. Keď omáčka trochu zhustne, nalejte do nej rastlinný olej, premiešajte a varte ďalších 30 minút.

Ošúpaný cesnak pomelte mixérom, lisom alebo mlynčekom na mäso. Pridajte ju do adjiky, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Ďalej omáčku osolíme, doladíme podľa chuti. Môžete pridať trochu cukru.

Vriacu adžiku s jablkami, paradajkami a mrkvou rozložíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme kovovými viečkami. Otočte, zabaľte a počkajte, kým nevychladne. Namiesto skladu odstraňujeme konzerváciu - špajzu alebo pivnicu.

Takže jej veličenstvo je Adjika. Horiaca pani pochádza z hornatého Abcházska. Doma sa mu hovorí "abcházsky olej" ... Ale tento olej je so zubami.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - všeobecné zásady varenia

Zloženie tohto korenia by malo obsahovať prísady z tradičného receptu, a to: feferónku, cesnak, soľ.

Ak sa tam chcete zastaviť, vezmite všetky tieto ingrediencie, rozdrvte ich ručne na plochom kameni (a určite ho máte) a budete mať „šťastie so zábleskom“ - starý recept Adjika.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu sa pripravuje surová aj varená. Tu je výber na vás. V každej možnosti sú plusy. Surová adjika obsahuje viac užitočné látky, varené - dlhšie sa skladuje.

Aby bola adjika voňavejšia, nebojte sa zapnúť kulinárska fantázia a pokojne experimentujte - pridajte korenie. Tu je zmes pre vás: koriander, koriander, kôprové semienka, chmeľ - suneli.

Keďže na zimu pripravíme adjiku z paradajok a cesnaku, osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu paradajok. Mali by byť mäsitejšie, vyzretejšie, stačia aj prezreté.

Ide skôr o bezpečnostné opatrenie – varte toto jedlo v gumených rukaviciach. Preč od hriechu. Pálivá paprika vieš čo, chlap s charakterom.

Poháre Adjika by mali byť dobre sterilizované. Je lepšie a pohodlnejšie vziať kapacitu pol litra.

Surová adjika z paradajok a cesnaku na zimu

Toto je najjednoduchší recept na adjiku, z ktorého môžete začať „tancovať“. Nevyžaduje to veľa času a zručností. Všetko, čo sa vyžaduje, je správne ingrediencie, pripravenú nádobu a 20 minút vášho času.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg

Cesnak - 0,5 kg

Sladká paprika - 1 kg

Horúca paprika - 150 gr

Soľ - 0,5 lyžice

Cukor - 3 polievkové lyžice

varenie:

1. Paradajky a papriky ošúpeme od stopiek. Odstráňte vnútro zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Umyte všetky ingrediencie.

3. Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme paradajky, cesnak, 2 druhy papriky.

4. Zmes dôkladne premiešajte.

5. Pridajte soľ a cukor. Znova premiešajte.

6. Nechajte hotovú kompozíciu cez noc.

7. Na druhý deň uvoľnenú tekutinu sceďte a adjiku vložte do pohárov, zrolujte alebo zatvorte nylonové viečka.

To je vlastne všetko. Skladujte v chladničke alebo pivnici. Naučte sa, ako urobiť túto adjiku - ktorákoľvek z jej odrôd bude na vašom ramene.

„Potulná“ adjika

Ďalší recept na surovú adjiku. Súhlaste s tým, že v samotnom názve je cítiť nejakú ľahkosť, veternosť. Keď sa naučíte variť, pochopíte, odkiaľ pochádza také ľahké „meno“. V skutočnosti je tento recept mierne upravený ako prvý.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 0,5 kg

Sladká paprika - 0,3 kg

Horúca paprika - 150 gr

Soľ - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Odstráňte stopky z paradajok, papriky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Suroviny opláchnite pod tečúcou vodou.

3. Prejdite všetky produkty jeden po druhom cez mlynček na mäso alebo použite mixér.

4. Výslednú zmes premiešajte.

5. Pridajte soľ do kompozície a znova premiešajte.

6. Polotovar nechajte 3 - 4 dni na odľahlom mieste v kuchyni. Počas tejto doby premiešajte kompozíciu až štyrikrát denne. Zmes by mala kvasiť. Keď uvidíte, že sa plyny prestali uvoľňovať - blahoželajte si k ďalšiemu úspechu - "putujúca adjika" je pripravená.

7. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Keď sa vám zrazu bude zdať, že život je nudný a monotónny, otvorte nádobu „zatúlaného“ a vydajte sa na cestu.

Adjika "bodliak"

Tu je ďalšia variácia na prípravu surová adjika z paradajok a cesnaku na zimu. Okrem mena má táto adjika ešte niekoľko zaujímavostí. Po prvé, má viac zaujímavá chuť do pekla. Po druhé, odoláva niektorým škodlivým vírusom. A po tretie, pozornosť žien sa zvyšuje mužská sila. Nepremeškajte šancu dať tento elixír svojmu snúbencovi pod ruku, keď ho opäť zožerie pri večeri kuracie nohy.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 3 stredné hlavy

Chren - 3 korene

Bulharská paprika - 1 kg

Červená paprika, pálivá - 3 ks

Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Odstráňte stopky z paradajok a papriky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme zo šupky.

2. Všetky potraviny dôkladne opláchnite.

4. Vzniknuté pyré dôkladne premiešame.

5. Podľa chuti dosolíme. V tomto recepte sa mimochodom môžete vzdať zásady číslo 1 a nepridávať soľ.

6. Posledným krokom je rozloženie výslednej kompozície do dobre sterilizovaných kompaktných téglikov.

Tip: milé ženy, keďže táto adjika má šmrnc, použite nejakú nezvyčajnú nádobu. Napríklad zrolovať do pohárov farba ružová alebo neobvyklý tvar. Pridajte romantiku do každodenného života.

"Ženská" adjika

Jemná chuť, pikantný odtieň ženskosti - to je všetko o "ženskej" adjike. Zloženie už zahŕňa pestrejšiu sadu produktov. Varenie bude zaujímavejšie. Samozrejme, varenie bude trvať asi 1,5 hodiny. Ale toto je „ženská“ adjika a to hovorí za všetko.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg (môžete nahradiť 2 l rajčinová pasta)

Cesnak - 200 gr

Capsicum- 3 ks

Bulharská paprika - 1 kg

Mrkva - 1 kg

Sladké jablká - 1 kg

Hrubá soľ - ¼ lyžice

Cukor - 150 gr

Slnečnicový olej - 150 g

Ocot 9% - 150 ml

varenie:

1. Paradajky, jablká, papriku ošúpeme od stopiek. Odstráňte semená z papriky. Ošúpte jablká a semená. Cesnak ošúpeme.

2. Uvarené suroviny dobre opláchnite.

3. Všetko prejdite cez mlynček na mäso. A urobte to toľkokrát, koľkokrát je to možné, v priemere bude stačiť 3 krát.

4. Zapálte, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 60 minút. Nezabudnite zmes občas premiešať, aby sa nepripálila.

5. Pár minút pred koncom varenia zmiešajte zmes s vopred mletým cesnakom, soľou, cukrom, octom a slnečnicový olej.

6. Zmes premiešajte a priveďte do varu. Akonáhle sa uvarí, vypnite ho.

7. Nalejte adžiku do pohárov, zrolujte a uložte na zimu do pivnice.

Adjika "kozácka radosť"

Tu je pre vás praktický recept tradičná adjika, ktorý sa vyznačuje zvýšenou ostrosťou a štipľavosťou. Táto zmes, na rozdiel od predchádzajúcej, sa pravdepodobne nebude jesť len lyžičkou. Dôležité! Veľa papriky. Používajte rukavice a masku.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 3 stredne veľké hlavy

Horúca červená paprika - 1 kg

Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Odstráňte stopky z paradajok a papriky. Môžete odstrániť semená v paprike, alebo ju môžete nechať. Ak to necháte, bude to horieť ešte viac. Cesnak ošúpeme.

2. Suroviny umyte.

3. Nasekajte cesnak cez lis na cesnak.

5. Výslednú paradajku položte na oheň a priveďte do varu a znížte teplotu.

6. Hneď ako sa paradajky začnú vrieť, dosolíme podľa chuti. Miešajte.

7. Potom pridajte korenie a cesnak. Nechajte variť ešte pár minút, maximálne 10.

8. Výslednú drogu nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte na pár hodín, kým nevychladne. Uchovávajte v chlade.

Ako už bolo spomenuté, táto adjika je sama o sebe príliš horúca. Pridajte ho do omáčok, prívarkov do hlavných jedál. Zaručene toto korenie obohatí chuť každého z vás kulinárske majstrovské dielo.

Adjika "Volzhskaya"

Ešte jeden recept studená adjika, t.j. surové. Chuť je veľmi korenistá a veľmi aromatická. Jedným slovom to stojí za to. Držte sa toho a nebudete ľutovať. Len ťažko nájdete úžasnejšiu adjiku z paradajok a cesnaku na zimu.

Ingrediencie:

Paradajky - 0,5 kg

Cesnak - 0,5 kg

Paprika - 3 kg

Sladká paprika - 0,5 kg

Soľ - 2 lyžice.

Horčičné fazule - 1 balenie

Acetická esencia- 1 polievková lyžica.

Chmeľ - suneli - 1 bal

Petržlen - 1 zväzok

varenie:

Pozor! Pred začatím si nasaďte rukavice.

1. Tradične. Paradajky ošúpeme od stopiek, sladkú a papriku od semienok. Oddeľte cesnak od šupky.

2. Všetko dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vrátane zelených.

3. Paradajky a sladkú papriku nakrájame na stredné kúsky.

4. Začnite mlieť výsledné zložky v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Aby ste získali správnu konzistenciu, rozmixujte, teda trochu paradajok, potom pár kúskov sladkej papriky, potom pár strúčikov cesnaku. A tak v kruhu. Chápeš princíp.

5. Keď je všetko rozdrvené, hotovú zmes poriadne premiešame.

7. Výslednú kompozíciu naaranžujte do sterilizovaných pohárov a uložte spiace „bomby“ na chladné miesto na uskladnenie.

A len si predstavte: zima, sneh, štipľavý mráz a pohár „Volzhskoy“ zo stola sa na vás pozerá sladkým pohľadom. Zahreje vás, to je isté.

Adjika "Originál"

Na záver vám dávame do pozornosti bonus - adjika pre pánov. Šeptom a tajne vám povieme, že skutočné meno tejto adjiky nie je vôbec gentlemanské - „Khrenovina“.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 veľké mäsité kusy

Cesnak - 1 stredne veľká hlava

Paprika - čili - 2 ks

Bulharská paprika - 1 kg

Chren - 20 gr

Soľ - 2 lyžičky

Cukor - 1 polievková lyžica.

Kmín a chmeľ - suneli - každý po 1 lyžičke

Koriander - 2 lyžičky

Paprika - 1 polievková lyžica.

koriander - 1 zväzok

Vlašské orechy(rovnaký tajná prísada) - 130 gr.

varenie:

1. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok, paradajky zo stoniek, cesnak zo šupky.

2. Umyte všetky ingrediencie.

3. Papriku nakrájame sladké kúsky strednej veľkosti, paradajky na ľubovoľné kúsky a papriky v čili kolieskach. Všetko skombinujte v samostatnej miske.

4. Teraz orechy. Opečte ich na panvici za stáleho miešania, aby neprihoreli. Potom ochlaďte, ošúpte. Trochu roztlačte a pridajte do misy s paradajkami a paprikou.

5. Potom začnite dochucovať. Na suchú panvicu nasypeme koriander, rascu, papriku, chmeľ - suneli a opekáme 2 minúty, potom nasekáme korenie. Môžete použiť maltu alebo môžete použiť mlynček na kávu. Prijaté pikantná kompozícia Nalejte do misky s nakrájanou zeleninou.

6. Ďalším krokom je rozdrvenie všetkých ingrediencií na malé kúsky. Je lepšie použiť veľký mlynček na mäso alebo mixér. Konzistencia pyré tu nie je vhodná.

7. Výslednú hmotu položte na malý oheň, pričom do panvice najskôr pridajte trochu rastlinného oleja. Pridajte tiež soľ, cukor a jemne nasekaný koriandr.

8. Adjiku dusíme pod zatvoreným vekom na veľmi miernom ohni 30 minút.

9. Potrieme cesnakom a chrenom jemné strúhadlo.

10. Na konci varenia po dobu 5 minút pridajte cesnak a chren do adjiky. Zmes premiešajte.

11. Horúcu zmes rozložte do pripravených pohárov a zrolujte o pol otáčky. Potom ich opäť sterilizujte ponorením do nádoby s vriacou vodou. Doba sterilizácie bude závisieť od objemu dózy - my však používame dózy 0,5 l. Varte ich preto 15 minút.

Po troche potu a trápení si teda pripravíte „poklad“, ktorý sa vám nebude rovnať slávnostný stôl. A keďže táto príprava je zimná, tak na Nový rok.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - triky a tipy

Ak si myslíte, že množstvo červenej papriky v recepte nezodpovedá vašim predstavám o „skvelej“, odstúpte od originálu. Pridajte viac alebo menej korenia. Nebojte sa experimentovať.

Ak je vaším cieľom pri príprave adjiky dosiahnuť čo najsýtejšiu červenú farbu, pridajte viac červenej papriky. Je to on, a nie paradajky, čo dáva adjike takú vášnivú farbu.

Ak sa chcete hrať s kvetmi, pridajte do adjiky zelenú feferónku namiesto červenej feferónky. Získate menej jadrovú chuť, ale zaujímavejšiu farbu.

Vyhnite sa príliš dlhému varu a prevareniu adjiky. Všetko je dobré s mierou. Akonáhle to vrie, znížte teplotu na minimum. Takže v korení zostáva väčší úžitok.

Nepoužívajte na varenie smaltovaná panvica. V opačnom prípade máte pálenie zaručené, nech už budete do kompozície akokoľvek často zasahovať. Ideálne je použiť nerezovú panvicu.

Pálivá paprika je veľmi zákerná. Slabá žena sa s tým len ťažko vyrovná. Zverte preto čistenie strúčikov svojmu hrdinovi – milovanému mužovi. Po prvé, obdivujte sa ešte raz.

Adjika adjika spor. Ak máte vy alebo vaši rodinní príslušníci problémy s gastrointestinálny trakt Pri príprave tohto korenia buďte opatrní. Urobte to čo najjemnejšie. Chuť je chuť, ale zdravie je nadovšetko.

Adjika recept na zimu bez varenia

3 (60 %) 4 hlasy

Adjika bez varenia - horiace, pastovité červeno-pomarančové korenie so soľou, rôzne bylinky, cesnak. Nie je ťažké uvariť takéto korenie, ale napriek tomu to môže byť skvelý doplnok do mnohých jedál.

Existuje nespočetné množstvo receptov na varenie adjiky bez varenia (veľa ľudí to naozaj miluje s cesnakom a paradajkami). Pre dlhodobé skladovanie sa môže variť a konzervovať, alebo sa môže skladovať surový v chladničke. Druhý spôsob je veľa jednoduchšie ako prvé, nehovoriac o tom, že v tomto prípade obrobok zostane veľká kvantita vitamíny v porovnaní s konzervami.

Adjika na zimu bez varenia s paprikou

Ingrediencie potrebné na varenie:

sladká paprika - 3 kg;
koriandr - 2 zväzky;
bazalka - 2 zväzky;
petržlen - 2 zväzky;
cesnak - 2 hlavy;
chilli (struky) - 200 g;
hroznový ocot - 1 fľaša;
hrubá soľ.

Každú zložku dôkladne opláchnite, ošúpte papriku, odstráňte semená. Zatočte ingrediencie v mlynčeku na mäso, pridajte 2-3 lyžice. l. soľ. Jemne premiešame, dochutíme octom (nie celou fľašou), výsledný produkt opäť premiešame. Soľ sa neroztopí okamžite, preto sa oplatí miešať, kým sa úplne nerozpustí.

Usporiadajte v umytých nádobách a pošlite adjiku na uskladnenie (balkón, chladnička, pivnica).

Recept na paradajkovú a cesnakovú adjiku bez varenia (všetko je čerstvé)

Budete potrebovať:

paradajky - 3 kg;
paprika (sladká) - 1 kg;
cesnak - 0,5 kg;
paprika (horká) - 150 g;
soľ - 0,5 lyžice;
cukor - 3 lyžice. l.

Suroviny pomelieme v mixéri (zakrútime v mlynčeku na mäso, v kuchynskom robote a pod.), premiešame, pridáme soľ. V noci by mala byť nádoba s adjikou na balkóne (suterén, na inom mieste s nízkou teplotou vzduchu). Ráno prebytočnej vody vyliať. Zvyšok rozdeľte medzi banky. Uchovávajte na chladnom mieste.

Ako sa pripraviť tekvicový džús na zimu: link na recept

Jemná adjika so slivkami

Ingrediencie:

3,5 kg paradajok;
1 kg sladkej papriky;
asi 1 kg mrkvy;
1 kg sliviek;
100 g cesnaku;
0,5 lyžice rastlinného oleja;
desať tabliet aspirínu.

Umyté paradajky, cibuľa a slivky a iná zelenina - rolujte v mlynčeku na mäso. Pridajte strúčiky cesnaku, soľ, korenie (podľa preferencií), aspirín, rozdrvený pomocou špajdle a dôkladne premiešajte.

Recept bez varenia s chrenom a cesnakom

Majte so sebou:

2 kg paradajok;
1 kg sladkej papriky;
asi 300 g cesnaku;
0,3 kg čili;
300 g čerstvých podzemkov chrenu;
1 st. soľ;
1 st. 9% octu.

Beat v mixéri (držať) paradajky a oba druhy korenia, cesnaku a koreňov chrenu, tiež krútiť. Posypeme soľou a octom podľa chuti, všetko premiešame. Výslednú hmotu vložte do umytých a vysušených pohárov, zatvorte. Adjika by sa mala skladovať na chladnom mieste. Výsledkom sú približne 3 litre vynikajúci obrobok na zimu.

Recept na adjiku s baklažánom

Komponenty:

3 kg vyprážaného baklažánu;
1 kg sladkej červenej papriky;
asi 0,5 kg cibule;
500 g paradajok;
100 g cesnaku;
100 g lúpanej feferónky;
200 ml octu;
250 g petržlenu (zelená a koreňová).

Komponenty pre adjiku bez varenia, rezané malé kúsky, podľa chuti dosolíme, necháme 2 dni odležať, uložíme na chladné miesto.

Dôležitým bodom pri príprave obrobku nie je zníženie množstva soli. Dajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte, inak korenie plesnivie alebo kvasí.
Odporúča sa používať iba červené produkty (paradajky, paprika (vždy sa sfarbí do červena bližšie k jeseni), chilli), pretože adjika s nimi vyzerá chutnejšie.
Ak chcete pripraviť grilované mäso so svetlou, vyprážanou kôrkou, predrolujte ho v pikantnom korení.
Ak chcete získať "kaukazskú" chuť, nezabudnite pridať do prípravku mletý koriander(stačí 1-2 polievkové lyžice na 2-3 kg paradajok) alebo zväzok koriandra. Môžete pridať aj vlašské orechy.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok