Pečená hruď je najchutnejší recept. Hrudník v rúre pečené

Solenie "studeného" alebo "suchého" bravčového bôčika zvyčajne trvá dlho - najmenej niekoľko dní. Jemné mäso však môžete uvariť so slaninou a na „horúci“ spôsob. Po 15 hodinách si budete môcť vychutnať jemné prsia domáce varenie. Táto metóda je veľmi jednoduchá a zároveň výsledok je vždy vynikajúci. Hrudník osoľte, aby to dokázal aj začiatočník. Takéto mäso v obchode nekúpite. Poďme zistiť, ako sa pripravuje hrudník v slanom náleve, najviac chutný recept pred tebou.

Ingrediencie:

- bravčová hruď - 500 g;
- stolová soľ - 1/2 šálky;
- bobkový list- 2 ks;
- nové korenie - 7-8 ks;
- suchá adjika - 1,5 lyžice. l.;
- cesnak - 1-2 strúčiky (v slanom náleve) + 1 strúčik na potretie.

1. Vyberte si kúsok bravčového bôčika podľa chuti – s prevahou mäsa alebo tuku. Vybral som si stredne mastný kúsok s veľké množstvo mäso a malé vrstvy tuku. Bravčové mäso môžete použiť s kožou alebo bez nej. Umyte ho veľkým množstvom studenej vody a osušte uterákom alebo papierovými utierkami.

2. Uvaríme horúci nálev. Bude to trvať asi liter čistá voda. Nalejte ju do hrnca a priveďte do varu. Nalejte soľ. Nenechajte sa vystrašiť veľký počet túto ingredienciu, pretože hruď skončí mierne slaná a pikantná. Soľ zabráni pokazeniu hrude pri solení, pretože pôsobí ako prírodný konzervant.

3. Pripravte si kyticu korenia. Nové korenie rozdrviť hrášok polievkovou lyžicou alebo plochou stranou noža. Pridajte vedľa soli.

4. Aj v tomto recepte sa používa suchá adjika. Ak nemáte hotovú zmes, môžete si ju uvariť sami zmiešaním slnečnicového chmeľu (bazalka, zeler, kôpor, pikantná paprika, petržlen, koriandr, mäta, majorán, pikantná, senovka grécka, yzop a iné kaukazské bylinky) s sušený cesnak a iné korenie podľa chuti. Pridajte adjiku do soľanky.

5. Do hrnca vložte aj pár bobkových listov.

6. Ošúpte 1-2 klinčeky čerstvý cesnak a bez mletia vhoďte do vriacej vody.

7. Keď soľanka opäť vrie, vložte do nej hruď a soľanku priveďte späť do varu. Odteraz varte bravčové mäso 5-7 minút (v závislosti od veľkosti kusu). Potom hrniec odstavte z ohňa a nechajte postáť izbová teplota na 12-16 hodín. Kým je hrudník v slanom náleve, bude nasýtený vôňou a chuťou korenín, bude dobre solený, bude veľmi jemný a chutný. Nebojte sa, nepokazí sa.
Mimochodom, ak chcete dať hrudníku zaujímavý zlatý odtieň, môžete pridať niekoľko hrstí cibuľová šupka. Recept na takto pripravený hrudník si môžete pozrieť.
Len ho nezabudnite dôkladne opláchnuť, alebo lepšie namočiť studená voda na pár hodín.
A aby ste získali údenú chuť, môžete do soľanky pridať 2-3 polievkové lyžice tekutý dym alebo hotovú hruď údte 1,5-3 hodiny (podľa typu udiarne).
Hrudník pripravený podľa tohto receptu je však chutný a chutný, takže experimenty považujem za zbytočné.

8. Potom vyberte a osušte hrudník.

9. Zvyšný cesnak ošúpeme a pretlačíme alebo jemne nasekáme nožom. Mäso potrieme cesnakom.

10. Potom to zabaľte Potravinová fólia a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny. Aby hruď bola hustejšia a pri rezaní sa nerozpadla, môžete na ňu nainštalovať závažie s hmotnosťou asi 3 kg (nádobu alebo misku s vodou atď.).

11. A potom môžete bravčové mäso nakrájať a ochutnať. Tu je taká jemne ružová a šťavnatá hruď v slanom náleve, toto je podľa môjho skromného názoru a podľa neoficiálneho hodnotenia mojej domácnosti najchutnejší recept. Preto vám odporúčam vyskúšať.

Pozývame vás aj na prípravu

Hovädzí alebo bravčový bôčik sú lacné mäsové výrobky, ale môžete z nich variť každodenné aj slávnostné chutné jedlá.

Pečenie v rúre sa zároveň považuje za najmenej problematické, ale z hľadiska dietológie veľmi správne. Mäso sa rovnomerne zohreje, vytaví sa prebytočný tuk a na povrchu hrude nezostane zbytočná spálená kôrka, ako pri bežnom vyprážaní na sporáku.

Receptov na pečené prsia je veľa, no v každom prípade si musíte vedieť vybrať vhodný kus mäsa a dodržiavať základné pravidlá technologických princípov jeho príprava a príprava.

Všeobecné zásady na varenie hrude pečené v rúre

Pravidlá pre výber a prípravu hrudníka na pečenie sú pomerne jednoduché a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti:

Aby bol prsník upečený v rúre šťavnatý a po krájaní vyzeral veľkolepo, najlepšia možnosť vezme hrubý alebo stredný kus s rovnomernými vrstvami mäsa a tuku;

Na pečenie je vhodný rez hrudníka s hmotnosťou 1-3 kg a šírkou pásu najmenej 10 cm;

Môžete použiť mäso s kožou a s kosťou, ale v tomto prípade by ste mali zvoliť väčší kus, pretože pri podávaní sa odstránia kúsky rebier a kože;

Príprava hrudníka spočíva v očistení kusu od úlomkov kostí a iných častíc, ktoré zostali po rezaní, ako aj v odstránení filmov a umytí mäsa;

mleté čierne korenie a soľ sú povinným minimom korenín na spracovanie kúska hrudníka (korenie sa zmieša a trení výsledným zložením zo všetkých strán);

Vo väčšine prípadov sa cesnak používa, aby mäso získalo chutnú chuť (hrudník je plnený plátkami cesnaku);

Ako ďalšie korenie sa používa tymian a klinčeky, bobkový list a hotové zmesi sušených bylín;

Dá sa tiež použiť údená hruď pečené v rúre v krájanej forme alebo v celku so zeleninou alebo inou prílohou;

Surová hruď sa pečie na miernom ohni 1 až 5 hodín v závislosti od hmotnosti mäsa a vlastností receptu.

Recept 1

Celý kus bravčového bôčika v rúre

Toto je najjednoduchší spôsob, ako získať jemné a šťavnaté mäsový snack alebo výdatné teplé jedlo, ako aj zdravé a veľmi lahodná alternatíva obchodná klobása. Toto mať v chladničke univerzálny riad, hladné domácnosti alebo nečakaných hostí nakŕmite v priebehu niekoľkých minút.

Ingrediencie:

Surový bravčový bôčik

Korenie podľa chuti

4-5 strúčikov cesnaku

veľká mrkva

Spôsob varenia:

Pripravenú hruď naplníme cesnakom a pásikmi mrkvy, vložíme kožou nadol na panvicu alebo plech na pečenie, ktorý je vhodný pre veľkosť kusu. Zapnite rúru na malý oheň a vložte do nej nádobu s mäsom. Po 1,5 až 2 hodinách bude hrudník pečený v rúre, tečúci šťavou a voňavý s arómou korenia, pripravený na podávanie. Zvyšok misky môžete uchovávať v chladničke 2-3 dni a použiť ako chlad. údeniny alebo sa zahrejte na druhú.

Recept 2

Pečené prsia v pivovej marináde

Vynikajúce mäsové jedlo, ktoré by bolo vhodné podávať k akémukoľvek pohosteniu - rodinnej oslave resp Nedeľný obed, stretnutie s priateľmi alebo k slávnostnému stolu. Hovädzia hruď marinovaná v pive, pečená v rúre, sa ukáže ako nezvyčajne mäkká a voňavá a svojou rozplývajúcou sa chuťou si podmaní všetkých jedákov pri stole.

Ingrediencie:

Čerstvá hovädzia hruď

pohár mäsový vývar;

Fľaša tmavého piva;

2 veľké cibule;

trochu citrónovej šťavy a rastlinného oleja;

soľ, muškátový oriešok a korenie;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

1 polievková lyžica. horčica a cukor

Spôsob varenia:

Opracované mäso potrieme zmiešaným korením a necháme nakysnúť. Marinádu pripravíme z nasekaného cesnaku, soli, horčice, rastlinného oleja, cukru, korenia a citrónovej šťavy. Na panvici zohrejte trochu oleja a opečte hrudník do hneda, pričom po 3-4 minútach kus otočte. Mäso natrieme marinádovou zmesou a dáme do formy s vrstvou tuku a vrch prikryjeme cibuľou nakrájanou na pol krúžky. Hrudník naplníme pivom, necháme 10 minút lúhovať a prilejeme vývar, pridáme korenie, soľ a formu vložíme pod veko do rúry na tri hodiny. Potom odstráňte veko - a znova v rúre po dobu 40 minút, pridajte trochu vývaru.

Recept 3

Bravčový bôčik pečený so zeleninou

Veľkolepé mäsové jedlo, veľmi vhodné pre tých, ktorí nie sú proti výdatnému jedlu, ale dodržiavajú zásady Zdravé stravovanie. Čerstvá slanina pečená v rúre so zeleninou môže byť základom večere resp skvelá možnosť rýchla večera, ak zvyšné mäso zohrejeme a podávame s cestovinou resp drobivá ryža.

Ingrediencie:

Bravčové čerstvé brucho s kožou;

Korenie podľa chuti (šalvia a bazalka, petržlen a oregano);

3-4 strúčiky cesnaku;

300-400 g mladej malej mrkvy a repy;

Korenie, soľ;

syr alebo syr feta;

Olivový a maslo;

strúhaný chren;

Kyslá smotana a citrónová šťava

Spôsob varenia:

Miešanie korenie a nasekaný cesnak, otrite kúsok hrude touto kompozíciou a nechajte ju marinovať jeden deň v chladničke a zabaľte ju do filmu. Potom očistíme korenie a pošleme mäso položené na panvici do rúry na 5 hodín (zapnite malý oheň). Umyte mrkvu a repu a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5-7 minút, potom zeleninu osušte a pridajte k mäsu a pokračujte v pečení celej kompozície, kým nezhnedne. Podávané prsia pečené v rúre s drobná zelenina, spol kyslá smotanová omáčka. Nakrájaná hruď sa zahrieva v zmesi smotany a olivový olej s pridaním korenia, po ktorom sa položí na misku a posype kúskami mäkký syr, a zelenina je položená okolo. Navrch nalejte viacfarebnú zátišie (strúhaný chren, citrónová šťava, kyslá smotana a korenie).

Recept 4

Pečené prsia s klinčekmi a ozdobenou zeleninovou omáčkou

Jedlo pre kompletnú zdravú výživu, ktoré sa dá krásne naservírovať na sviatočný stôl a prekvapiť hostí originálne jedlo. Sada zeleniny môže byť ľubovoľná, ale je lepšie zvoliť si viacfarebný sortiment, ktorý efektívne vynikne jemné biele a ružové mäso.

Ingrediencie:

Čerstvý bravčový bôčik;

Cesnak a klinčeky;

Korenie, soľ;

Sada zeleniny (zeler a brokolica, paprika a mini kukuričné klasy, mrkva a červená Cibuľa);

Maslo;

Pohárik červeného vína;

trochu múky a cukru;

Cherry paradajky

Spôsob varenia:

Spracovanú hruď (nastrúhanú s korením a soľou) položíme na alobal, naplníme strúčikmi a obalíme plátkami cesnaku, potom alobal pevne zabalíme a zväzok vložíme do rúry s miernym zahriatím. Kým mäso chradne v rúre, vo vriacej vode zľahka uvaríme brokolicu, na panvici na masle zohrejeme nastrúhaný zeler a mrkvu a pridáme k nim pásiky paprika a pol krúžkov červenej cibule. Poukladáme tam aj minikukuričku a plátky cesnaku, ešte trochu prehrejeme a podlejeme časťou červeného vína. V hrnci rozohrejeme maslo s múkou, potom pridáme zvyšok vína a cukru, trochu soli a omáčku miešame, kým nezovrie. Hrudník vyberieme a alobal odrežeme, mäso vložíme ešte na 10 minút do rúry, aby sa jemne prepieklo. Hrudník podávame, pečieme v rúre, nakrájame na elegantné plátky a poukladáme na misu, dookola poukladáme zeleninu, prelejeme omáčkou a ozdobíme cherry paradajkami.

Recept 5

Bravčový bôčik pečený na rukávoch

Namiesto kupovanej klobásy a šunky plnenej konzervantmi je lepšie nakŕmiť svojich blízkych lahodným mäsom, ktoré sa rozplýva v ústach. Je to užitočné, lacné a nevyžaduje veľa času, pretože hruď sa pečie v rúre v špeciálnom kulinársky rukáv, sa považuje za ľahko variteľné jedlo, ale má výborná chuť.

Ingrediencie:

Čerstvé bravčové brucho;

Sada sušených bylín;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

Korenie a soľ;

čerstvé zelené

Trochu rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Z korenia, byliniek, citrónovej šťavy, soli a rastlinného oleja pripravíme hustú marinádovú zmes. Hrudník, predtým naplnený cesnakom, natrieme získanou kašou a necháme asi hodinu postáť, aby mäso nasiaklo vôňou byliniek. Hrudník vložíme do rukáva a pevne ho zabalíme, ale na niekoľkých miestach urobíme vpichy špáradlom alebo ihlou na pletenie, aby rukáv pri zahriatí nepraskol. Mäso v náleve vložíme do rúry (2000) a pečieme, kým sa neuvarí, potom návlek mierne narežeme a pečienku opečieme ďalších 10 minút. Môže sa použiť za studena na sendviče, aj horúce - podávame s akoukoľvek prílohou k druhý.

Recept 6

Voňavá roláda z pečeného bravčového bôčika

Na prípravu tohto voňavého jemná rolka, musíte si vybrať širokú vrstvu hrudníka strednej hrúbky. Výsledkom je šťavnaté mäso s tukovými vrstvami, ktoré poslúži ako originálne studené predjedlo – chutné a aj narezané skvele.

Ingrediencie:

Vrstva surového bravčového bôčika;

Soľ a korenie;

Čerstvé bylinky (je lepšie miešať bazalku, petržlen a tymian);

Spôsob varenia:

Pripravené mäso potrieme zmesou korenia, nasekaného cesnaku a soli. Nakrájanú zeleninu rozložíme vo vrstve na prsia, zvinieme mäso do pevnej rovnomernej rolky, skrútené mäso opatrne zviažeme silnou niťou (tvrdou alebo špeciálnou kulinárskou). Rolku opečte dozlatista na panvici a potom vložte do rúry, kým sa neuvarí (asi hodinu). V rúre pečené, vychladnuté prsia, podávané nakrájané na plátky a ozdobené čerstvá zelenina.

Recept 7

Bravčový bôčik pečený so zemiakmi

Hrudník so zemiakmi je obľúbeným jedlom mnohých, ale in vyprážané určite to ovplyvní postavu a žalúdok to nebude mať ľahké. Z diétneho hľadiska je hruď pečená v rúre s kúskami zemiakov oveľa zdravšia a chuť a vzhľad nebude o nič menej pôsobivé.

Ingrediencie:

bôčik;

Soľ a korenie;

Korenie;

Niekoľko zemiakov;

Trochu rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Ošúpané zemiaky nakrájame na štvrtiny a na 10 minút ponoríme do vriacej vody, potom vyberieme a ochladíme, posypeme pikantnou zmesou a pokvapkáme olejom. Hrudník potrieme nasekaným cesnakom a korením, dáme na plech a dáme na hodinu do rúry. Mäso vyberieme, dookola rozložíme kúsky zemiakov a pečieme ďalších 40-50 minút. Nakrájajte hruď a rýchlo podávajte na stôl.

Recept 8

Sviatočné pečené hovädzie prsia

Efektívne a veľmi chutné jedlo, čo si vyžaduje určité úsilie a čas, ale pre sviatočný stôl a môžeš skúsiť. Vynikajúca hovädzia hruď, pečená v rúre špeciálnym spôsobom, pravdepodobne nezostane na dni po sviatkoch - všetko sa zje bez stopy.

Ingrediencie:

Čerstvá hovädzia hruď;

Mrkva a cibuľa;

Cesnak a bylinky;

Polosuché červené víno;

Soľ a korenie;

Paradajky;

Zemiaky a huby

Spôsob varenia:

Na omáčku opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak, potom k nim pridajte nakrájané paradajky a bylinky. Voňavú zmes dusíme asi 20 minút a ochladíme a potom rozdrvíme v mixéri. Hrudník spracujeme s koreninami a necháme trochu nakysnúť. Mäso opečte na panvici dozlatista, potom ho vyberte a na šťave, ktorá zostala v panvici, opečte kolieska cibule. Hrudník položte na panvicu na vankúš z opraženej cibule, obložte ho plátkami mrkvy, cesnaku a prikryte vychladnutým paradajková omáčka. Pečieme asi 1,5 hodiny v rúre pod vekom, potom vložíme polovice ošúpaných zemiakov a húb, opäť necháme piecť 1,5 hodiny na malom ohni. Vyberieme, nakrájame prsia a podávame s hubami a zemiakmi.

Recept 9

Údená hruď pečená v palacinkovom kabáte

Ak rodina odmietne nudnú zemiakovú kašu a dusené zemiaky, môžete prekvapiť svoju rodinu lahodným údeným rezňom v kabátiku zo zemiakových placiek. Je lepšie variť s maržou - budú si pýtať doplnky!

Ingrediencie:

Údený bravčový bôčik;

Soľ a korenie;

Kyslá smotana;

Niekoľko zemiakov;

Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Zemiaky očistíme a najemno potrieme, vytlačíme šťavu, pridáme vajce, korenie a soľ. Na oleji vyprážame zemiakové placky, ktoré poukladáme na papierové utierky, aby sme sa zbavili prebytočného tuku v miske. Hrudník nakrájame na kúsky a tiež opečieme s cesnakom na panvici. Do porciovaných hrncov uložíme pozdĺž dna a stien palacinky, naplníme hruďou, na vrch prikryjeme palacinky a zalejeme kyslou smotanou. Nádoby držte v nie horúcej rúre 15-20 minút, ihneď podávajte.

Hrudník pečený v rúre: triky a tipy

Ak ste nenašli hruď požadovanej hrúbky, môžete vziať dva stredné kusy, zložiť ich kožou von, pevne ich zviazať silnou niťou a upiecť.
Hrudník je potrebné naplniť cesnakom bez odstránenia čepele z mäsa, ale vložiť plátky cesnaku alebo mrkvy priamo do rezu priamo nad nožom.
Ako marináda na pečené prsia v rúre postačí majonéza zmiešané s bylinkami a kyslou smotanou.
Špeciálnu arómu pečienky pečené v rukáve alebo alobale dodávajú nielen bylinky, ale aj kúsky papriky položené okolo mäsa.

Pečené prsia varené v rúre budú určite chutné: horúce aj studené. Roláda z nej dokonale nahradí klobásu z obchodu na chlebíkoch. Poriadna námaha – a budú odmenení komplimentmi šikovnému kuchárovi.

Pri zostavovaní menu na sviatočný stôl doma niet pochýb, či sa oplatí piecť hruď v rúre. Bude to úspešné bez ohľadu na to, aké mäso sa vyberie: bravčové, hovädzie, kuracie. Podrobné recepty s vizuálnymi fotografiami je ich veľa. Vždy si môžete vybrať možnosť: mäso najskôr uvarte a potom ho pečte, použite návlek, fóliu alebo plech na pečenie, obmedzte sa na cesnak alebo ho nechajte nasiaknuť vôňou bylín - je na hostiteľke, ktorú si vyberie.

Hrudník na pečenie

Hrudník na pečenie sa používa na rôzne jedlá: polievky, pečienky, no najlepšie sa jej chuť prejaví pri pečení. Mäso získava chuť a šťavnatosť a aby ste to dosiahli, musíte vynaložiť trochu úsilia. Hlavnou otázkou je, ako si vybrať hruď, aby nebola pochybná o jej čerstvosti, aby bola s malými vrstvami, mierne mastná. Ak chcete variť jedlo veľký kus, vhodné mäso na kosť, ak je roláda bez kosti. Drsné možno odbiť a navlhčiť citrónová šťava.

Recept na hruď v rúre

Takmer každý recept na varenie hrudníka v rúre je dobrý, pretože nevyžaduje špeciálne mäsové výrobky od hostesky. Je chutné a zdravé aj s minimom prísad, rovnomerným teplom sa rovnomerne prepečie, prebytočný tuk sa roztopí a kôrka, ktorá sa vytvorí, je oveľa bezpečnejšia ako tá, ktorá sa objaví pri vyprážaní na panvici. Jedným slovom, odborníci na výživu radia pečenie, nie vyprážanie. Recepty, ktoré sa oplatí vyskúšať chutné mäso.

Bravčová hruď v rúre - recept

Bravčový bôčik v rúre sa pripravuje jednoducho a rýchlo, pretože ide o jemný, šťavnatý výrobok. Pri nákupe mäsa musíte venovať pozornosť farbe: mala by byť ružová, nie tmavá a stará, inak bude jedlo ťažké. Cibuľu a cesnak nemožno šetriť, pretože pečenej pochúťke dodávajú osobitnú chuť. milenci mäsové jedlá jedia takú mňamku so zemiakmi, ďalšou prílohou, čerstvý šalát, len s chlebom.

Ingrediencie

bravčové mäso - 500 g;
cibuľa, cesnak - každá 1 hlava;
soľ, korenie, korenie, bobkový list.

Varenie

variť zmes korenia zo soli, korenia, korenia.
Mäso nastrúhame vonná zmes koreniny
Spodok plechu na pečenie vymastíme olejom, položíme najemno nakrájanú cibuľu a na ňu mäso, prekryté bobkovým listom.
Vpichy v tvare kríža vyrobené tenkým nožom, naplňte kúskami cesnaku.
Na plech nalejte pol pohára vody a pošlite všetko na pečenie v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 1 hodiny 30 minút.
Nádobu na pečenie môžete prikryť pokrievkou - potom dostanete hrudník bez kôrky.

Hrudník pečené v rúre vo fólii

Ako upiecť bravčový bôčik v rúre? Fólia je vždy win-win, pečené mäso je chutné, voňavé, jemné. Ako variť hrudník v rúre vo fólii? V prvom rade kúpte dobrý kus mäso, potravinová fólia, korenie, čítať recepty, fotografie krok za krokom a pustiť sa do práce.

Ingrediencie

bravčové mäso - 700 - 800 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
korenie: korenie, zázvor, čili prášok - každá 1/3 lyžičky;
paprika, slnečnicový chmeľ, koriander, soľ, cukor - každý po 0,5 lyžičky;
bobkový list - 5-6 ks.

Varenie

Umyté hrudník osušíme, naplníme nadrobno nasekaným cesnakom.
Mäso nastrúhame so zmesou soli, cukru, korenia, necháme chvíľu odležať.
Položte na fóliu, preloženú na polovicu, prikryte bobkovým listom.
Zabaľte do fólie tak, aby nezostali žiadne medzery.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov, pečieme 20 minút, potom znížime teplotu na 170 stupňov, pečieme ďalšiu hodinu a pol.
Vypnite rúru, držte mäso ďalších 20 minút, potom vyberte a podávajte.

Kuracie prsia pečené v rúre

kuracie prsia v rúre môže byť varené s rôzna zelenina, ovocie, bylinky. Najviac diétna časť kuracie prsia sa hodia s brokolicou, pomarančmi, jablkami, estragónom, smotanou, medom, vínom, syrom. Hlavná vec je dosiahnuť zlato-hnedá vrch a šťavnatosť vo vnútri. Môže sa marinovať vopred alebo pripraviť špeciálnu omáčku, ktorá nasiakne nežné kúsky mäso. Existuje veľa možností, hlavnou vecou je udržiavať stanovenú teplotu a nepresušiť kurča.

Ingrediencie

prsia - 2 ks;
med - 1 polievková lyžica. l.;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
hotová horčica - 3 lyžičky;
horčičné semienka - 1 lyžička;
provensálske bylinky - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
čierna mleté čierne korenie- chuť.

Varenie

Tekutý med, omáčku, olej, citrónovú šťavu zmiešame s korením a korením.
Umyte prsia, odstráňte filmy a žily, ak existujú, rozdeľte na časti, odstráňte prebytočnú vlhkosť.
Nalejte marinádu tak, aby ňou bol každý kúsok nasiaknutý. Nakladaný výrobok vložte do chladu na 2-3 hodiny.
Vložte do formy, predhrejte rúru na 180-190 stupňov a pečte 1 hodinu.
Kura je potrebné zaliať šťavou vytvorenou na plechu na pečenie.
Jedlo sa podáva horúce, najlepšie so zemiakovou kašou.

Bravčový bôčik pečený v rúre v rukáve

Pečené jedlá z kusu bravčového mäsa s vrstvou sú veľmi chutné. Bravčové brucho v rukáve v rúre sa stáva šťavnatým, voňavým. Ak k tomu pridáte ďalšie produkty a ochucovadlá, môžete ozdobiť stôl skutočnou lahôdkou. Zelenina je obzvlášť dobrá s bravčovým mäsom: zachytáva vôňu bylín, namočí do šťavy. Toto najlepšia príloha k pečenému mäsu. Tento proces je namáhavý, ale niekoľkokrát do mesiaca môžete dovoliť, aby sa vaša rodina nechala rozmaznávať takýmito mňamkami

Ingrediencie

bravčové mäso - 700 - 900 g;
cibuľa - 4-5 ks;
mrkva - 3-4 kusy;
sušené marhule - hrsť;
cesnak - 8 strúčikov;
soľ, mleté korenie
suchá adjika:
hotová horčica - 1 lyžička;
horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
zeleninový olej- 2-3 lyžice. l.

Varenie

Zmiešame olej, horčicu, korenie, soľ, nasekaný cesnak, touto zmesou potrieme prsia.
Nechajte 1-2 hodiny na chladnom mieste.
Ošúpanú mrkvu nahrubo nasekáme.
Cibuľu nakrájame na 4 kusy.
Sušené marhule opláchnite, vysušte.
Vložte hruď do rukáva, pošlite tam cibuľu, mrkvu, sušené marhule, zaviažte rukáv, urobte do neho vpichy.
Pečieme v rúre 1 hodinu.
Vrecko rozrežeme, mäso polejeme šťavou a ďalej pečieme 20 minút do zhnednutia.
Dajte pochúťku na misku, ozdobte zeleninou a bylinkami.

Hrudník so zemiakmi v rúre

Báječný obed sa ukáže, ak si v rúre upečiete hrudník so zemiakmi. Najprv sa môžete pokúsiť variť s minimom prísad a keď je proces úplne zvládnutý, mali by ste trénovať používanie marinád, sójová omáčka, med, syr, paradajky. Môžete upiecť veľký kus, ale dobre vyzerajú aj porciované rezy. Tu je jeden z receptov s fotografiami.

Ingrediencie

zemiaky - 400 - 500 g;
bravčová hruď - 0,5 kg;
cibuľa - 3 ks;
kurací vývar - pohár;
soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti;
zelených.

Varenie

Odrežte hruď veľké kusy. Soľ, posypeme korením, korením, premiešame.
Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké plátky, položíme na plech, zalejeme vývarom.
Na zemiaky položíme kolieska cibule, osolíme.
Mäso položíme na cibuľu.
Formu prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 170-180 stupňov 2-3 hodiny.
30 minút pred varením odstráňte fóliu, aby ste vytvorili vyprážanú kôru.

Hovädzia hruď v rúre

Je hovädzia hruď dobrá v rúre? Niekto túto myšlienku určite odmietne: hovorí sa, že mäso je tvrdé, vláknité, zaberá veľa času. A napriek tomu sa často varí, hrudník v rúre je vynikajúci. Preto je dôležité vybrať ten správny produkt, pripraviť ho na pečenie, vydržať požadované teplotný režim a náležitý čas.

Ingrediencie

buničina - 1,5 kg
cibuľa - 5 ks;
mrkva - 5 ks;
cesnak - 8 strúčikov.
polosuché červené víno - 3-4 lyžice. l.
rastlinný olej - 8 lyžíc. l.
paradajky na omáčku - 500 g.
majorán, oregano - každý po 0,5 lyžičky.
soľ, nové korenie.

Varenie

Jemne nakrájajte a opečte cibuľu, jednu mrkvu. Pridajte paradajky, priveďte do varu, pridajte korenie, cesnak, soľ, všetko povarte a potom rozšľahajte mixérom.
Hrudník nastrúhame čiernym korením a inými koreninami.
Mäso opečieme na panvici do zlatista, potom ho husto natrieme omáčkou.
Cibuľa nakrájaná na krúžky, smažte. Na to položíme mäso, zeleninu, posypeme cesnakom.
Hrniec prikrytý fóliou držte hodinu a pol pri teplote 170 stupňov.
Vychladnutú hruď rozrežte cez vlákna, vložte späť do pekáča a pečte ďalšiu hodinu a pol.

Hrudník na kosti, pečené hovädzie mäso v rúre

Receptov na prípravu takého jedla, ako je hovädzia hruď na kosti, pečené v rúre, nie je veľa, pretože hovädzie mäso je oveľa viac tvrdé mäso ako bravčové alebo kuracie. Malo by sa piecť dlho, na miernom ohni. Pevné fóliové vrecko alebo rukáv pomôže udržať šťavnatosť. Mäso sa v nich správne upečie. Buďte preto trpezliví a rozmaznávajte svoju rodinu.

Ingrediencie

hovädzie mäso - 1,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
mrkva - 1 ks;
červené víno alebo tmavé pivo - 50-100 ml;
korenie, korenie, soľ - podľa chuti.

Varenie

Mäso opláchneme, odrežeme žily, prebytočné kúsky tuku.
Nastrúhajte zmesou vášho obľúbeného korenia a soli.
Hrudník naplníme trochou cesnaku.
Zelenina - nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu, nakrájajte cesnak.
Mäso vložíme kosťou nadol do vrecka na pečenie, obložíme cibuľou, cesnakom, mrkvou.
Nalejte víno alebo pivo.
Pečieme pri teplote 140 stupňov, 1 hodinu.
Po hodine vrecko opatrne prepichnite, aby sa uvoľnila para. Pečieme ešte jeden a pol až dve hodiny. Mäso klesne za kosť, stane sa mäkkým, voňavým.

Bravčový bôčik pečený v rúre

Hrudník v rúre sa ukáže ako mäkký, šťavnatý, voňavý, pikantný. Kus mäsa by sa nemal vyberať hrubý, aby bolo vhodné ho zvinúť do rolky. Môžete rezať pozdĺž hrúbky, nedosahujúc koniec, a nasadiť. Získajte dlhú vrstvu. Práve od neho stojí za to pripraviť toto jedlo s vysokým chutnosť. Veľmi chutné s pikantná horčica, horiaci chren, adjika. Recept na rolku sa teda ponúka.

Ingrediencie

bravčová hruď - 1,5 kg;
kuracie filety - 205 g;
cesnak - 10 g;
jadrá orechov - 60 g;
korenie;
suché voňavé bylinky.

Varenie

Bravčové mäso umyte, osušte. Nožom urobte hlboké rezy po celej dĺžke kusu.
zmiešať voňavé korenie a bylinky nastrúhame mäso z oboch strán.
Vložte cesnak do zárezov.
Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme cez noc v chlade.
najemno posekané kurací rezeň vyplniť rezy.
Na posypanie vlašské orechy pripravené mäso.
Zvinieme, zviažeme, zabalíme alobalom, položíme na plech, pečieme hodinu a pol.
Vychladnutú roládu uvoľníme z fólie, nití a nakrájame.

Varenie hrudníka v rúre vyžaduje kvalitné produkty a čas. Oplatí sa počúvať rady skúsených kuchárov. Je lepšie kupovať čerstvé alebo chladené mäso, mrazený výrobok je oveľa menej šťavnatý a elastický, najmä pri opakovanom zmrazení. Aby bol hrudník šťavnatý a krásny, musíte upiecť hustý alebo stredný kus, kde nie je veľa tuku. Najlepšie je odobrať rez s hmotnosťou 1-3 kg. Mäso môžete použiť s kožou a kosťami a pri podávaní ich odstráňte.

Soľ a čierne korenie sú povinnou sadou korenín pre mäso. Estragón, paprika, tymián, bobkový list, provensálske bylinky. Cesnak robí hruď voňavou a pikantnou. Ak je mäso staré, húževnaté, môžeme ho vopred namarinovať citrónovou šťavou, vínom, octom alebo vyklepať, nakrájať na kúsky cez vlákna. Doba varenia sa pohybuje od 1 do 4 hodín, závisí od hmotnosti a veľkosti kusu a vlastností receptu.

Hrudník pečené v rúre vo fólii recept s fotografiou

Ako upiecť hruď

Pri zostavovaní menu na sviatočný stôl doma niet pochýb, či sa oplatí piecť hruď v rúre. Bude to úspešné bez ohľadu na to, aké mäso sa vyberie: bravčové, hovädzie, kuracie. Existuje veľa podrobných receptov s vizuálnymi fotografiami. Vždy si môžete vybrať možnosť: mäso najskôr uvarte a potom ho pečte, použite návlek, fóliu alebo plech na pečenie, obmedzte sa na cesnak alebo ho nechajte nasiaknuť vôňou bylín - je na hostiteľke, ktorú si vyberie.

Hrudník na pečenie

Hrudník na pečenie sa používa na rôzne jedlá: polievky, pečienky, ale jeho chuť sa najlepšie prejaví pri pečení. Mäso získava chuť a šťavnatosť a aby ste to dosiahli, musíte vynaložiť trochu úsilia. Hlavnou otázkou je, ako si vybrať hruď, aby nebola pochybná o jej čerstvosti, aby bola s malými vrstvami, mierne mastná. Ak chcete variť jedlo vo veľkom kuse, mäso s kosťou je vhodné, ak je rolka bez kosti. Drsné možno odbiť a navlhčiť citrónovou šťavou.

Recept na hruď v rúre

Takmer každý recept na varenie hrudníka v rúre je dobrý, pretože nevyžaduje špeciálne mäsové výrobky od hostesky. Je chutné a zdravé aj s minimom prísad, rovnomerným teplom sa rovnomerne prepečie, prebytočný tuk sa roztopí a kôrka, ktorá sa vytvorí, je oveľa bezpečnejšia ako tá, ktorá sa objaví pri vyprážaní na panvici. Jedným slovom, odborníci na výživu radia pečenie, nie vyprážanie. Stojí za to zoznámiť sa s receptami na chutné mäso.

Bravčové mäso

Bravčový bôčik v rúre sa pripravuje jednoducho a rýchlo, pretože ide o jemný, šťavnatý výrobok. Pri nákupe mäsa musíte venovať pozornosť farbe: mala by byť ružová, nie tmavá a stará, inak bude jedlo ťažké. Cibuľu a cesnak nemožno šetriť, pretože pečenej pochúťke dodávajú osobitnú chuť. Fanúšikovia mäsových jedál jedia takéto mňamky so zemiakmi, inými prílohami, čerstvým šalátom, len tak s chlebom.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 500 g;
cibuľa, cesnak - každá 1 hlava;
soľ, korenie, korenie, bobkový list.

Spôsob varenia:

Pripravte pikantnú zmes soli, korenia, korenia.
Mäso potrieme koreniacou zmesou.
Spodok plechu na pečenie vymastíme olejom, položíme najemno nakrájanú cibuľu a na ňu mäso, prekryté bobkovým listom.
Vpichy v tvare kríža vyrobené tenkým nožom, naplňte kúskami cesnaku.
Na plech nalejte pol pohára vody a pošlite všetko na pečenie v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 1 hodiny 30 minút.
Nádobu na pečenie môžete prikryť pokrievkou - potom dostanete hrudník bez kôrky.

Pečené vo fólii

Ako upiecť bravčový bôčik v rúre? Fólia je vždy výhodná možnosť, pečené mäso je chutné, voňavé a jemné. Ako variť hrudník v rúre vo fólii? V prvom rade si kúpte poriadny kus mäsa, potravinovú fóliu, koreniny, zoznámte sa s receptami, fotkami krok za krokom a pustite sa do práce.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 700 - 800 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
korenie: korenie, zázvor, čili prášok - každá 1/3 lyžičky;
paprika, slnečnicový chmeľ, koriander, soľ, cukor - každý po 0,5 lyžičky;
bobkový list - 5-6 ks.

Spôsob varenia:

Umyté hrudník osušíme, naplníme nadrobno nasekaným cesnakom.
Mäso nastrúhame so zmesou soli, cukru, korenia, necháme chvíľu odležať.
Položte na fóliu, preloženú na polovicu, prikryte bobkovým listom.
Zabaľte do fólie tak, aby nezostali žiadne medzery.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov, pečieme 20 minút, potom znížime teplotu na 170 stupňov, pečieme ďalšiu hodinu a pol.
Vypnite rúru, držte mäso ďalších 20 minút, potom vyberte a podávajte.

Kuracie prsia pečené

Kuracie prsia v rúre môžu byť varené s rôznou zeleninou, ovocím, bylinkami. Najdiétnejšia časť kuraťa – prsia sa hodia k brokolici, pomaranču, jablkám, estragóne, smotane, medu, vínu, syru. Hlavná vec je dosiahnuť zlatú kôrku na vrchu a šťavnatosť vo vnútri. Môžete ho marinovať vopred alebo pripraviť špeciálnu omáčku, ktorá namáča jemné kúsky mäsa. Existuje veľa možností, hlavnou vecou je udržiavať stanovenú teplotu a nepresušiť kurča.

Ingrediencie:

prsia - 2 ks;
med - 1 polievková lyžica. l.;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
hotová horčica - 3 lyžičky;
horčičné semienka - 1 lyžička;
provensálske bylinky - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Tekutý med, omáčku, olej, citrónovú šťavu zmiešame s korením a korením.
Umyte prsia, odstráňte filmy a žily, ak existujú, rozdeľte na časti, odstráňte prebytočnú vlhkosť.
Nalejte marinádu tak, aby ňou bol každý kúsok nasiaknutý. Nakladaný výrobok vložte do chladu na 2-3 hodiny.
Vložte do formy, predhrejte rúru na 180-190 stupňov a pečte 1 hodinu.
Kura je potrebné zaliať šťavou vytvorenou na plechu na pečenie.
Jedlo sa podáva horúce, najlepšie so zemiakovou kašou.

Bravčové mäso v rukáve

Pečené jedlá z kusu bravčového mäsa s vrstvou sú veľmi chutné. Bravčové brucho v rukáve v rúre sa stáva šťavnatým, voňavým. Ak k tomu pridáte ďalšie produkty a ochucovadlá, môžete ozdobiť stôl skutočnou lahôdkou. Zelenina je obzvlášť dobrá s bravčovým mäsom: zachytáva vôňu bylín, namočí do šťavy. Toto je najlepšia príloha ku grilovanému mäsu. Tento proces je namáhavý, ale niekoľkokrát do mesiaca môžete dovoliť, aby sa vaša rodina nechala rozmaznávať takýmito mňamkami

Ingrediencie:

bravčové mäso - 700 - 900 g;
cibuľa - 4-5 ks;
mrkva - 3-4 kusy;
sušené marhule - hrsť;
cesnak - 8 strúčikov;
soľ, mleté korenie
suchá adjika:
hotová horčica - 1 lyžička;
horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zmiešame olej, horčicu, korenie, soľ, nasekaný cesnak, touto zmesou potrieme prsia.
Nechajte 1-2 hodiny na chladnom mieste.
Ošúpanú mrkvu nahrubo nasekáme.
Cibuľu nakrájame na 4 kusy.
Sušené marhule opláchnite, vysušte.
Vložte hruď do rukáva, pošlite tam cibuľu, mrkvu, sušené marhule, zaviažte rukáv, urobte do neho vpichy.
Pečieme v rúre 1 hodinu.
Vrecko rozrežeme, mäso polejeme šťavou a ďalej pečieme 20 minút do zhnednutia.
Dajte pochúťku na misku, ozdobte zeleninou a bylinkami.

So zemiakmi

Báječný obed sa ukáže, ak si v rúre upečiete hrudník so zemiakmi. Najprv sa môžete pokúsiť variť s minimom prísad a keď je proces úplne zvládnutý, mali by ste trénovať používanie marinád, sójovej omáčky, medu, syra, paradajok. Môžete upiecť veľký kus, ale dobre vyzerajú aj porciované rezy. Tu je jeden z receptov s fotografiami.

Ingrediencie:

zemiaky - 400 - 500 g;
bravčová hruď - 0,5 kg;
cibuľa - 3 ks;
kurací vývar - pohár;
soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti;
zelených.

Spôsob varenia:

Hrudník nakrájajte na veľké kusy. Soľ, posypeme korením, korením, premiešame.
Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké plátky, položíme na plech, zalejeme vývarom.
Na zemiaky položíme kolieska cibule, osolíme.
Mäso položíme na cibuľu.
Formu prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 170-180 stupňov 2-3 hodiny.
30 minút pred varením odstráňte fóliu, aby ste vytvorili vyprážanú kôru.

Hovädzie mäso

Je hovädzia hruď dobrá v rúre? Niekto túto myšlienku určite odmietne: hovorí sa, že mäso je tvrdé, vláknité, zaberá veľa času. A napriek tomu sa často varí, hrudník v rúre je vynikajúci. To znamená, že je dôležité vybrať správny produkt, pripraviť ho na pečenie, udržiavať požadovanú teplotu a pridelený čas.

Ingrediencie:

buničina - 1,5 kg
cibuľa - 5 ks;
mrkva - 5 ks;
cesnak - 8 strúčikov.
polosuché červené víno - 3-4 lyžice. l.
rastlinný olej - 8 lyžíc. l.
paradajky na omáčku - 500 g.
majorán, oregano - každý po 0,5 lyžičky.
soľ, nové korenie.

Spôsob varenia:

Jemne nakrájajte a opečte cibuľu, jednu mrkvu. Pridajte paradajky, priveďte do varu, pridajte korenie, cesnak, soľ, všetko povarte a potom rozšľahajte mixérom.
Hrudník nastrúhame čiernym korením a inými koreninami.
Mäso opečieme na panvici do zlatista, potom ho husto natrieme omáčkou.
Cibuľa nakrájaná na krúžky, smažte. Na to položíme mäso, zeleninu, posypeme cesnakom.
Hrniec prikrytý fóliou držte hodinu a pol pri teplote 170 stupňov.
Vychladnutú hruď rozrežte cez vlákna, vložte späť do pekáča a pečte ďalšiu hodinu a pol.

Hrudník na kosti pečené hovädzie mäso

Receptov na prípravu takého jedla, ako je hovädzia hruď pečená v rúre, nie je veľa, pretože hovädzie mäso je oveľa tvrdšie mäso ako bravčové alebo kuracie. Malo by sa piecť dlho, na miernom ohni. Pevné fóliové vrecko alebo rukáv pomôže udržať šťavnatosť. Mäso sa v nich správne upečie. Buďte preto trpezliví a rozmaznávajte svoju rodinu.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
mrkva - 1 ks;
červené víno alebo tmavé pivo - 50-100 ml;
korenie, korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso opláchneme, odrežeme žily, prebytočné kúsky tuku.
Nastrúhajte zmesou vášho obľúbeného korenia a soli.
Hrudník naplníme trochou cesnaku.
Zelenina - nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu, nakrájajte cesnak.
Mäso vložíme kosťou nadol do vrecka na pečenie, obložíme cibuľou, cesnakom, mrkvou.
Nalejte víno alebo pivo.
Pečieme pri teplote 140 stupňov, 1 hodinu.
Po hodine vrecko opatrne prepichnite, aby sa uvoľnila para. Pečieme ešte jeden a pol až dve hodiny. Mäso klesne za kosť, stane sa mäkkým, voňavým.

Hrudník v rúre sa ukáže ako mäkký, šťavnatý, voňavý, pikantný. Kus mäsa by sa nemal vyberať hrubý, aby bolo vhodné ho zvinúť do rolky. Môžete rezať pozdĺž hrúbky, nedosahujúc koniec, a nasadiť. Získajte dlhú vrstvu. Je to od neho, že stojí za to pripraviť toto jedlo s vysokou chuťou. Veľmi chutné s pikantnou horčicou, horúcim chrenom, adjikou. Recept na rolku sa teda ponúka.

Ingrediencie:

bravčová hruď - 1,5 kg;
kuracie filety - 205 g;
cesnak - 10 g;
jadrá orechov - 60 g;
korenie;
suché voňavé bylinky.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso umyte, osušte. Nožom urobte hlboké rezy po celej dĺžke kusu.
Zmiešame voňavé koreniny a bylinky, mäso nastrúhame z oboch strán.
Vložte cesnak do zárezov.
Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme cez noc v chlade.
Rezne naplníme nadrobno nakrájaným kuracím filé.
Pripravené mäso posypeme vlašskými orechmi.
Zvinieme, zviažeme, zabalíme alobalom, položíme na plech, pečieme hodinu a pol.
Vychladnutú roládu uvoľníme z fólie, nití a nakrájame.

Varenie hrudníka v rúre vyžaduje kvalitné výrobky a čas. Stojí za to počúvať rady skúsených kuchárov. Je lepšie kupovať čerstvé alebo chladené mäso, mrazený výrobok je oveľa menej šťavnatý a elastický, najmä pri opakovanom zmrazení. Aby bol hrudník šťavnatý a krásny, musíte upiecť hustý alebo stredný kus, kde nie je veľa tuku. Najlepšie je odobrať rez s hmotnosťou 1-3 kg. Mäso môžete použiť s kožou a kosťami a pri podávaní ich odstráňte.

Soľ a čierne korenie sú povinnou sadou korenín pre mäso. Ak chcete dať špeciálnu chuť, mali by ste použiť estragón, papriku, tymian, bobkový list, provensálske bylinky. Cesnak robí hruď voňavou a pikantnou. Ak je mäso staré, húževnaté, môžeme ho vopred namarinovať citrónovou šťavou, vínom, octom alebo vyklepať, nakrájať na kúsky cez vlákna. Doba varenia sa pohybuje od 1 do 4 hodín, závisí od hmotnosti a veľkosti kusu a vlastností receptu.

Video

Hrudník nie je najdrahšou časťou jatočného tela, ale zároveň sú jedlá z neho výdatné a chutné. Hrudník pečený v rúre sa tiež považuje za zdravý, pretože prebytočný tuk sa pri tomto spôsobe varenia roztopí a užitočný materiál sú uložené. Navyše, ak prsník správne upečiete, nebude presušený.

Funkcie varenia

V rúre môžete piecť hovädzie, bravčové a jahňacie prsia. S dobre zvoleným receptom a dodržiavaním technológie varenia bude jedlo z akéhokoľvek hrude chutné. Hlavnou vecou je vybrať ten správny a pripraviť ho na pečenie, berúc do úvahy niekoľko dôležitých bodov.

Pri výbere medzi mrazeným a chladeným hrudníkom by sa malo uprednostniť druhé, pretože štruktúra mäsa sa pri zmrazení mierne mení a pri pečení sa môže ukázať ako suché a nevýrazné.
Mäso musí byť čerstvé, s nevypršanou trvanlivosťou. Ak sa pod kusom nachádzajú červené šmuhy, je už zamrznutý. Hrudník pokrytý bordovou kôrkou dlho ležal pod holým nebom a bol zvetraný. Je to lepšie ako lepkavé mäso, ktoré bolo pokryté filmom, ale stále sa nepovažuje za ideálnu voľbu.
Hrudník sa nepečie príliš rýchlo. V závislosti od druhu mäsa, receptúry a veľkosti kusu sa doba pečenia pohybuje od 1 do 3 hodín. Mladé mäso sa uvarí rýchlejšie a chutí jemnejšie. Má farbu od ružovej po jasne červenú, nie príliš hrubé vlákna.
Ak chcete piecť mrazenú hruď, musíte ju nechať rozmraziť na hornej polici chladničky. V tomto prípade je šanca na zachovanie šťavnatosti mäsa oveľa väčšia.
Pred varením sa musí mäso dobre umyť a skontrolovať, či po nasekaní nezostali žiadne kúsky kostí, odstráňte filmy a osušte obrúskom.
Použitie marinády alebo šľahanie mäsa urýchli varenie, ale tieto metódy by sa mali používať iba vtedy, ak to hovorí recept.

Hrudník upečený v rúre môžete podávať na stôl vcelku alebo nakrájaný porciované kúsky alebo tenké plátky. Môžete ho jesť za studena aj za tepla, no väčšina preferuje prvú možnosť.

Bravčový bôčik pečený vo fólii

bravčový bôčik - 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ - 20 g;
mleté čierne korenie - 5 g.

Spôsob varenia:

Hrudník umyte, osušte kuchynskou utierkou. Ak má rebrá, odrežte ich a použite v inom jedle, ako je hrachová polievka.
Cesnak pretlačte lisom, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
Zmesou potrieme prsia zo všetkých strán.
Mäso zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie.
Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme hodinu. Dvierka rúry v tejto chvíli neotvárajte.
Mäso ponechajte ešte pol hodinu vo vypnutej rúre, stále bez otvárania.
Odstráňte a vložte priamo vo fólii do chladničky na 2-3 hodiny.

Vychladnutá hruď zostane rozložená a nakrájaná na tenké plátky. V tejto forme by sa mal podávať pri stole.

Bravčový bôčik pečený so zemiakmi v rukáve

bravčový bôčik - 1 kg;
zemiaky - 1 kg;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
korenené bylinky - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, varíme 10 minút v neosolenej vode, vyberieme dierovanou lyžicou a osušíme na papierovej utierke.
posypať zemiakové kolieska rastlinný olej, posypte soľou a bylinkami.
Hrudník umyte, osušte uterákom.
Zmiešame soľ s korením a bylinkami, touto zmesou potrieme hrudník.
Vložte hruď do nálevu na pečenie.
Zviažte rukáv na oboch stranách alebo upevnite jeho konce špeciálnymi sponami. Vložte do rúry, položte na plech na pečenie.
Pečieme hodinu pri teplote rúry 180 stupňov.
Otvorte rukáv na jednej strane, vložte do neho zemiaky. Pokračujte v pečení ďalších 40 minút.

varené podľa tento recept hruď podávame najlepšie horúce s prílohou z pečených zemiakov.

Hovädzie prsia pečené v rúre

hovädzia hruď - 1,5 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
Worcesterová omáčka - 50 ml;
čierna a červená mletá paprika, soľ - podľa chuti;
tymián - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso pripravte na pečenie umytím, odstránením fólií a vysušením uterákom.
Strúčiky cesnaku nakrájame na 2-3 kusy. Po vytvorení otvorov v hrudníku nožom ho naplňte cesnakom. Bude vhodné to urobiť, ak pošlete cesnak dovnútra priamo pozdĺž čepele noža (na jeho plochej strane).
Mäso potrieme zmesou soli a korenia, posypeme tymianom.
Do pekáča položte veľký kus fólie. Položte naň mäso.
Mäso polejeme omáčkou.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, naplňte ich hrudníkom.
Nadvihnite konce fólie a prišpendlite ich k sebe, pričom nad mäsom nechajte trochu prázdneho miesta.
Vložte do rúry a vyberte minimálnu teplotu.
Pečieme hovädzia hruď pri teplote 180 stupňov 2-2,5 hodiny.

Hovädzie prsia, pečené podľa vyššie uvedeného receptu, budú chutnejšie horúce, aj keď sa podávajú ako studené predjedlo tiež nie je dovolené.

Jahňacie prsia pečené so zeleninou

jahňacia hruď - 0,5 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
mrkva - 100 g;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
sladká paprika - 0,2 kg;
rastlinný olej - koľko pôjde;
baklažán - 0,2 kg;
červená suché víno- 0,2 l;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Jahňaciu hruď umyte, nakrájajte na niekoľko kúskov tak, aby každý mal rebro. Diskutujte.
Každý kúsok hrude osolíme a okoreníme.
Na panvici rozohrejeme olej a kúsky mäsa na ňom opečieme do zlatista. Najlepšie je to urobiť na strednom ohni.
Baklažán umyte, ošúpte, nakrájajte na veľké kúsky a po rozpustení soli v ňom ponorte do vody (čajová lyžička na liter vody). Po pol hodine odstráňte, opláchnite tečúcou vodou a osušte.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky.
Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na krúžky alebo pol krúžky.
Papriku umyte, odstráňte z nej semienka, nakrájajte na pol krúžky široké asi pol centimetra.
Petržlenovú vňať nasekáme nožom.
Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.
Zmiešajte všetku zeleninu.
Keramický alebo špeciálny pekáč vymastíme. sklenená forma oleja. Vložte do nej zeleninu.
Na zeleninu poukladajte kúsky jahňacieho mäsa.
To všetko zalejte vínom, ktoré v tomto recepte možno nahradiť nesladeným jablkovým džúsom.
Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Po hodine znížime teplotu na 140-160 stupňov a ďalej pečieme ďalšie 2 hodiny.

Jahňacie brucho by sa malo podávať horúce. zeleninová príloha. Keď vychladne, bude bez chuti.

Marinovaná hruď pečená v rukáve

bravčový bôčik - 1 kg;
citrón - 1 ks;
korenené bylinky - 20 g;
soľ, čierne korenie - podľa chuti;
cesnak - 1 hlava;
rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

Hrudník umyte a osušte.
Hlavu cesnaku rozoberieme na strúčiky, ošúpeme. Mäso naplňte cesnakom.
Zmiešajte citrónovú šťavu, rastlinný olej, soľ, korenie, bylinky v miske. Touto zmesou potrieme mäso a necháme hodinu marinovať.
Vložte marinovaný bravčový bôčik do rukáva a urobte doň niekoľko vpichov špáradlom, aby sa uvoľnila para.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Pečieme hrudník hodinu a pol. 15 minút pred varením narežte fóliu, aby sa mäso jemne prepieklo.

Hrudník pripravený podľa tohto receptu je univerzálny. S prílohou sa môže podávať na obed teplý. Vychladený a nakrájaný na tenké plátky bude ozdobou slávnostného stola.

Hrudník pečený v rúre je všestranné jedlo, ktoré nie je náročné na prípravu. A áno, je to relatívne lacné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok