Ako pripraviť omáčku najjednoduchší recept. Ako pripraviť omáčku z rustikálnej múky? Sladkokyslá omáčka s hrozienkami a vínom

Čo je to omáčka? Ide o tekutý doplnok stravy. V Rusku sa história omáčky začína už dávno a navonok a chuť vyzerajú ako tekutá omáčka. Omáčky prichádzajú s mäsovými, zeleninovými, hubovými a inými prísadami. Podľa konzistencie existujú aj tekuté omáčky a hustejšie. Omáčku možno pripraviť zo šťavy, ktorá sa uvoľní pri varení, možno ju pripraviť samostatne na vývare alebo z iných prísad. Na zahustenie sa do omáčky pridáva kyslá smotana, múka, škrob, mlieko, na pikantnosť a chuť sa pridáva zelenina, korenie, cibuľa a cesnak.

Omáčka by mala zdôrazniť chuť jedla a nie ju zatieniť, ale skôr dať ľahkú, jedinečnú chuť. Omáčka je pripravená na väčšinu rôzne jedlá- mäso, ryby, prílohy, zelenina, strukoviny a obilniny. Teraz existuje veľké množstvo recepty na omáčku a každý si môže vybrať omáčku podľa svojich stravovacích návykov.

Tajomstvo omáčky

• Častou chybou pri príprave prívarkov je tvorba hrudiek v nich, čo sťažuje zalievanie misky omáčkou a má nepekný vzhľad. Aby ste sa toho zbavili, šľahajte omáčku mixérom alebo mixérom, aby sa omáčka stala jednotná konzistencia. Aby sa zabránilo hrudkám, múka sa môže vopred zriediť v mierne osolenej vode.
• Do omáčky možno pridať víno, čo im dodáva sofistikovaný nádych. Na výrobu bielych omáčok je najlepšie vziať bielu stolové víno , a k červeným sa hodí portské a Madeira. Biele víno môžete nahradiť dvoma kúskami cukru, ktoré treba rozpustiť v malom množstve octu.
• Aromatické látky sa zvyčajne vkladajú do omáčky na 5-10 minút. až do varenia, a korenie a pikantné koreniny po pripravenosti alebo po namáhaní, ak je to potrebné.
• Ak do omáčky pridáte paradajkovú pastu, majte na pamäti, že je už slaná, takže takúto omáčku nemusíte vopred soliť. Omáčky môžu byť tiež diverzifikované pridaním rebarbory, šťavelu a čučoriedky. Pridávajú sa vo forme šťavy, vývaru alebo mletej hmoty.

Príprava paradajkovej omáčky na mäso

Budete potrebovať: dva stoly. lyžice paradajkového pretlaku, jedna hlava cibule, dva strúčiky cesnaku, bylinky, soľ a korenie.

Na sporák položte malý hrniec a pridajte trochu vody. Pridajte tam paradajkovú pastu, aby bola zmes hustejšia a priveďte do varu. rezať do Cibuľa a orestujeme, nasekáme pár strúčikov cesnaku na mäsovom mlynčeku alebo pod tlakom. Čerstvú petržlenovú vňať umyjeme, necháme trochu oschnúť a nadrobno nasekáme. Pridajte všetky ingrediencie do hrnca s paradajkovou pastou a vodou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Keď omáčka vychladne, môžeme ju naliať na porcie a podávať.

Príprava hubovej omáčky na mäso

Budete potrebovať: 200 g húb, 50 g múky, 5 polievkových lyžíc. l. kyslá smotana, 250 ml mlieka.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s prídavkom zeleniny a masla. Cibuľu osmažte, kým zlato-hnedá. Huby dôkladne opláchnite a jemne nakrájajte. Pridajte huby k cibuli, pridajte múku a všetko premiešajte. Pokračujte v restovaní omáčky, kým sa huby úplne nerozvaria. Potom pridajte mlieko, kyslú smotanu a pokračujte vo varení omáčky asi 20 minút.

Pikantná mäsová omáčka

Budete potrebovať: 100 g chrenu, 150 g kyslej smotany, 40 g masla, 50 g múky, 50 ml mäsového vývaru a 2 žĺtky.

Chren umyjeme a nastrúhame, pridáme pár kvapiek octu. Do panvice pridajte maslo a múku a opečte do hladka. Všetko to zalejeme vývarom a omáčku privedieme do varu. Potom pridáme chren, kyslú smotanu, soľ, korenie a dôkladne premiešame. Vyšľaháme žĺtky a zohrejeme, pridáme k ostatným surovinám, ale omáčku nevaríme.

mliečna omáčka

Na pol litra omáčky budete potrebovať produkty: mlieko - 1,5 lyžice, 0,5 lyžice. voda, maslo- 2 polievkové lyžice. l., múka - 2 lyžice. l. Ak chcete viac hustá omáčka, potom vezmite mlieko - 1,5 šálky, pol pohára vody, múky a masla, každý tri polievkové lyžice. Soľ podľa chuti.

Na panvici opražte maslo a múku, potom pridajte mlieko zriedené vodou a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.Po uvarení môžeme omáčku prefiltrovať.

chutná omáčka

Budete potrebovať: 1/3 šálky mandlí resp olivový olej¼ šálky čerstvého pomarančový džús, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, 2 lyžičky. lyžice citrónovej šťavy, korenia a soli podľa chuti.

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a šľahajte mixérom, kým omáčka nezíska homogénnu konzistenciu.

Diétna omáčka na cestoviny

Na prípravu takejto omáčky budete potrebovať: jednu mrkvu, dva stoly. lyžice kečupu, 3 polievkové lyžice sójová múka, rastlinný olej, voda, soľ a korenie podľa chuti. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na oleji, potom pridajte kečup. Potom pridáme sójovú múku, všetko premiešame a pridáme vriacu vodu, aby polievka nebola veľmi hustá.

Česká cesnaková omáčka

Táto omáčka sa zvyčajne podáva s mäsom a varená zeleninové jedlá. Na jeho prípravu potrebujete: 30 g cibule, 4 strúčiky cesnaku, 10 g cukru, 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava, 10 g tuku, 200 g mlieka.

V menšom hrnci opražíme múku na masti a dávame pozor, aby sa nepripálila. Potom tam pridajte jemne nasekaný cesnak a cibuľu, pokračujte v smažení, kým sa zelenina nestane zlatohnedou. Potom pridajte horúce mlieko, cukor a stále miešajte. Omáčku smažte na ohni ďalších 20 minút, na samom konci varenia osoľte a pridajte citrónovú šťavu.

Zázvorová omáčka

Toto korenistú chuť omáčka sa hodí rybie pokrmy, grilované mäso a grilované mäso, ako aj s kuracím mäsom.

Na varenie budete potrebovať: 6 polievkových lyžíc. l. rast. olej, 1 strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava a 0,5 lyžičky. strúhaný čerstvý koreň zázvoru.

Táto omáčka nevyžaduje vyprážanie, všetko dobre premiešajte a podávajte.

Nebuďte leniví pripravovať omáčky na jedlá a uvidíte, že sa dajú dostať aj tie najobyčajnejšie maškrty nová chuť a aróma.

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu omáčok a omáčok: s vývarom, s hubami, zeleninou, bylinky. Existujú veľmi zložité múčne omáčky, ktoré obsahujú desiatky ingrediencií a sú veľmi jednoduché, ktoré zvládne uvariť aj školák. Všetky prívarky však plnia jednu úlohu – slúžiť ako prídavok k prílohe, dodať jej vôňu a výraznú chuť.

Pozývame vás pripraviť jednu z naj jednoduché prívarky- z mlieka s múkou. V závislosti od počtu prísad sú takéto omáčky tekuté a husté.

Recepty na omáčku z múky

Vezmite čerstvé kravské mlieko alebo nízkotučnej smotany, rozriedime ich trochou vody a dáme na sporák zohriať. Keď mlieko a voda vrie, pridajte malý kúsok masla, štipku soli a obľúbené korenie. Znížte plyn na minimum, nechajte trochu povariť.

V tejto dobe v samostatnej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. múku s trochou vody, aby neboli hrudky. Vzniknutú tekutinu prilievame tenkým pramienkom do vriaceho mlieka a miešame, kým omáčka nezhustne. Odstráňte zo sporáka a podávajte horúce.

Množstvo mlieka, masla, múky a ďalších ingrediencií si musí každá gazdinka určiť sama, podľa toho, čo chce dostať. Takže ak dáte veľa masla, omáčka bude mastná, ak dáte veľa múky, bude hustá a veľa mlieka urobí omáčku riedkou a krémovou.

Toto je základný recept na prívarok s múkou, na základe ktorého si môžete pripraviť rôzne modifikácie, ktoré sa budú od seba líšiť chuťou a konzistenciou. Do takejto omáčky môžete pridať nasekané čerstvé bylinky, paradajkový pretlak alebo paradajkovú pastu, kyslú smotanu, nasekané huby, smažená cibuľa, cesnak, horčica, nasekané olivy a mnoho ďalších prísad.

Existuje ďalšia možnosť výroby omáčky s múkou. Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice a pridajte 1 polievkovú lyžičku. múky. Smažte trochu múky do hneda, nalejte kyslú smotanu, soľ a korenie. Potom môžete jednoducho priviesť do varu a odstrániť z tepla, alebo môžete pridať niekoľko lyžíc mäsového vývaru a cesnaku.

Tretí recept na omáčku s múkou bude zložitejší.. Ošúpeme a nakrájame na kocky mrkvu, cibuľu, paradajky. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a zeleninu opekáme, kým nezmäkne. Pridajte pol pohára vody s múkou zriedenou v nej, za stáleho miešania, aby neprihorela, priveďte do varu a varte 1-2 minúty. Na samom konci pridajte nasekané bylinky, korenie, soľ. Okamžite odstráňte z tepla, nechajte omáčku trochu uvariť.

A ďalšia zvláštna verzia omáčky s múkou. Zmiešajte v pohári 0,5 l smotany a 2 polievkové lyžice. múku, aby sa nevytvorili hrudky. Nalejte zmes do malého hrnca na miernom ohni. Pridajte nasekaný cesnak a 200 g tvrdý syr, nastrúhaný na jemnom strúhadle. Za stáleho miešania zohrejte omáčku, kým nezíska homogénnu konzistenciu. Omáčka je veľmi jemná a chutná.

Pri varení sa často používa omáčka, čo je omáčka, ktorá sa používa na dochutenie, zvýraznenie chutnosť a zušľachťovať hlavné jedlo. Existuje veľké množstvo omáčkové recepty.

Najjednoduchšia a pre mnohé ženy v domácnosti najznámejšia je omáčka z múky. Ako variť omáčku s múkou a ďalšími prísadami, vám povieme krok za krokom v článku.

1. Vezmeme malý hrniec, pridáme doň trochu mlieka, ktoré musí byť zriedené o 1/3 vodou. Na miernom ohni priveďte do varu, pridajte soľ, maslo a korenie podľa vlastného výberu. V samostatnej doske rozmiešajte v malom množstve vody 1 polievkovú lyžicu vody, kým nevznikne homogénna konzistencia, aby neboli pozorované žiadne hrudky. Výslednú zmes pomaly nalejte do omáčky, dajte panvicu na malý oheň a varte, kým nezhustne. Niektoré ženy v domácnosti nahrádzajú mlieko kyslou smotanou a pomery zložiek je možné zvoliť podľa vlastného uváženia. Niektorí ľudia majú radi redšiu omáčku, iní zase hustejšiu. Môžete variť chutné paradajková omáčka a na to musíte pridať trochu paradajkovej pasty alebo čerstvých paradajok.
2. Na prípravu omáčky môžete použiť inú metódu - vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, pridajte lyžicu múky a smažte na miernom ohni. Do zmesi pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte. Teraz pridajte vodu alebo trochu hovädzieho vývaru a priveďte omáčku do varu. Potom soľ, korenie podľa chuti a pridajte paradajkovú pastu.
3. Ak dávate prednosť jemným krémové príchute, potom môžete použiť ďalší recept omáčka. Odoberieme 500 cm smotany a rozmiešame v nich 2 polievkové lyžice. múky. Vzniknutú zmes vylejeme na studenú panvicu – mala by byť s vysokými okrajmi, aby sa nám omáčka pri dusení nevyvarila. Zapnite oheň a postupne ohrievajte panvicu. Vezmeme asi 200 gramov syra a nastrúhame ho, potom ho pošleme do omáčky. Pošleme tam 2 strúčiky jemne nasekaného cesnaku. Omáčka by mala za stáleho miešania vrieť, kým sa syr úplne nerozpustí.
4. Môžete variť omáčku s bylinkami a zeleninou. Za týmto účelom opečte cibuľu na panvici, kým neskaramelizuje, pridajte k nej mrkvu a smažte, kým olej nezíska oranžová farba. Teraz pridáme nadrobno nakrájané paradajky a dusíme do mäkka. V polovici pohára vody rozrieďte lyžicu múky a pošlite ju do hotovej omáčky, povarte a pridajte jemne nasekané bylinky a korenie. Vo výslednej omáčke môžete dusiť bravčové alebo hovädzie mäso.

Ako uvariť múčnu omáčku z húb alebo mäsa, ktorá sa hodí k mnohým jedlám? Ryby, zemiaky, špagety, cestoviny či cereálie sa dajú zušľachťovať takýmto výdatným a lahodná omáčka. Dáva nielen neuveriteľná chuť, ale tiež robí jedlo šťavnatým.

Ingrediencie na prípravu omáčky

1. Jedna mrkva.
2. 800-1000 ml vývaru.
3. Pár polievkových lyžíc kyslej smotany.
4. 1 stredná žiarovka.
5. 1-1,5 lyžice rajčinová pasta.
6. Korenie podľa vlastného výberu.
7. Soľ.
8. Slnečnicový olej.
9. Zelení.
10. 2 polievkové lyžice múky.

recept na omáčku

Cibuľu nakrájame na malé kocky, na ktoré nastrúhame mrkvu hrubé strúhadlo. Pečená zelenina na zeleninový olej.

Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu a potom nalejte vývar.

V inej panvici musíte múku vopred opražiť na karamelový odtieň a potom ju ochladiť. Teraz pridajte múku do polovice pohára studenej vody a výslednú zmes nalejte tenkým prúdom pomaly do vývaru. Nezabudnite omáčku neustále miešať, kým úplne nezhustne a dávajte pozor, aby sa nepripálila.

Pridajte soľ podľa chuti, jemne nasekané bylinky a korenie, dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Ak máte radi cesnak, môžete ho pridať na záver.

Dôležité! Aby sa zabránilo spáleniu omáčky, odporúča sa brať jedlá s hrubým dnom. Aby sa z múky nevytvorili hrudky, musí sa vyprážať na panvici do krémova.

Ak varíte omáčku s hubami (možno použiť v

Rada číslo 3. Ako uvariť voňavú omáčku na kotlety, fašírky a fašírky

Akákoľvek omáčka urobí váš pokrm šťavnatým, chutným a výživným. Je vhodný ako prísada nielen k rybám, mäsu, kuraciemu mäsu, pečeni, ale výborne sa hodí aj k jednoduchá príloha vo forme kaše, špagiet alebo zemiakov.

Ako ste už pochopili, múka je potrebná na zahustenie omáčky a korenie, cesnak, korenie a bylinky sa používajú na zlepšenie chuti. Pamätajte, že hlavným účelom omáčky je vyzdvihnúť chuť jedla, nie ju prebiť.

Ako variť:

1. Pre kotlety a iné jedlá z mletého mäsa štandard biela omáčka. Aby ste to urobili, rozpustite maslo na panvici a pridajte do neho lyžicu múky - musíte ju opražiť až do žltkastej farby. Musíte zohrievať na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Aby ste sa vyhli hrudkám, musíte omáčku opatrne premiešať. Potom pridajte korenie a korenie. Chuť omáčky môžete zvýrazniť opečenou zeleninou: strúhanou mrkvou, paprikou, nadrobno nakrájanou cibuľou.
2. Je tu ešte jeden zaujímavý recept príprava omáčky. Ak po varení mäsa alebo kurčaťa v rúre zostane tavený tuk a tekutina, bude to vynikajúci základ pre omáčku. Zvyšky na plechu musíte opatrne zoškrabať špachtľou, naliať do pár pohárov teplá voda a dobre premiešame. Opatrne nalejte zmes do misky alebo panvice s hrubým dnom. Vezmite ¼ šálky múky a premiešajte studená voda- mali by ste získať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Zmes je vhodné vyšľahať mixérom a potom bude omáčka bez jedinej hrudky. Teraz pridajte zriedenú múku do panvice a dobre premiešajte. Zostáva priviesť do varu a kým nezhustne, za stáleho miešania, aby neprihorela. Ochutíme soľou a korením, pridáme bylinky a cesnak podľa vlastného uváženia. Omáčka je hotová.
3. Je tu veľmi chutná omáčka zo zeleniny a húb, ktorá ozdobí chuť pohánkovej kaše alebo cestovín. Zoberieme pár cibúľ, nakrájame nadrobno a orestujeme na slnečnicovom oleji do zlatista. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pošleme na panvicu. Huby nakrájame a môžete si vziať líšky, šampiňóny alebo hlivu. Dusíme so zeleninou. Jemne nakrájané paradajky sa posielajú na panvicu a dusíme, kým sa neuvaria asi 15 minút. Kým sa omáčka varí, je potrebné zriediť ¼ šálky múky v studenej vode, aby vyzerala ako kyslá smotana, a šľahať mixérom, aby nezostali žiadne hrudky. Zmes jemne nalejte do panvice k omáčke za stáleho miešania. Dusíme ďalších 5-7 minút, potom pridáme soľ, korenie, bylinky. Lahodná omáčka je pripravená.
4. Ak varíte mäsové guľky alebo mäsové guľky, môžete omáčku pripraviť na rovnakej panvici s nimi. Asi 15 minút predtým, ako sú mäsové guľky pripravené, vezmite ¼ šálky múky a rozrieďte ju v studenej vode na konzistenciu kyslej smotany. Pridajte trochu smotany alebo kyslej smotany a dobre premiešajte. Osolíme, okoreníme a zmes nalejeme na mäsové guľôčky - teraz omáčku necháme dusiť pod zatvoreným vekom asi 15 minút na miernom ohni.

Pozývame vás, aby ste to zistili chutný recept varenie mäsová omáčka so zeleninou, ktorej príprava zaberie veľmi málo času. Môže sa podávať s vašimi obľúbenými prílohami: zemiakmi, špagetami, akoukoľvek kašou.

Recept je zaujímavý tým, že ingrediencie omáčky sa môžu meniť podľa vašich chuťových preferencií.

Prísady na varenie mäsovej omáčky so zeleninou

1. 400 - 500 gramov mäsa (môžete si vziať bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie filé).
2. 50-70 gramov paradajkového pretlaku alebo kečupu. V letných mesiacoch možno použiť paradajky bez šupky.
3. 150-200 gramov kyslej smotany.
4. Pár papriky.
5. 1 mrkva.
6. 1 veľká cibuľa.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.
8. Soľ a korenie podľa chuti.
9. Niekoľko strúčikov cesnaku.
10. Zelení.

Schéma varenia mäsovej omáčky so zeleninou

• Najprv si pripravíme suroviny. Zeleninu očistíme a nakrájame podľa ľubovôle - kocky alebo slamky. Bulharský korenie sa odporúča znížiť viac veľké kusy aby jeho chuť v jedle bola výraznejšia, ak ho máte radi. Cesnak, zelenina jemne nasekaná. Mrkvu môžeme nakrájať alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
• Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a pridáme najprv cibuľu, opražíme ju do priehľadnej farby, potom mrkvu a paprika. Namiesto paradajkového pretlaku pokojne použite čerstvé paradajky. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby ste ľahko odstránili šupku. Nakrájajte paradajky nožom alebo v mixéri a pošlite na dusenie so zeleninou. Môžete bezpečne experimentovať so svojou obľúbenou zeleninou a pridať ju podľa vlastného uváženia. fazuľa, cuketa, karfiol- pridajte zeleninu podľa chuti a vymýšľajte špeciálne recepty omáčka. Komu kurací rezeň ideálne pre cibuľu, papriku a Black Eyed Peas. Bravčové mäso ide dobre s mrkvou, cibuľou, paprikou, paradajkami.
• Kým je zelenina dusená, postarajme sa o mäso. Bravčové mäso umyjeme, nakrájame na taniere, vyklepeme kladivom a nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Teraz posielame mäso na zeleninu a dusíme do mäkka.
• Do panvice pridajte trochu vody a kyslej smotany a pokračujte v dusení, pričom ingrediencie pravidelne miešajte. Soľ, korenie a pripravte na 15-20 minút.
• Na záver omáčku dochutíme cesnakom a bylinkami a máme voňavú, zasýtenú, hustú omáčku, ktorá sa perfektne hodí k zemiakom, ryži, pohánke, prosu, cestovinám. Omáčka s kuracím mäsom sa kombinuje s cestovinami, zemiakmi, ryžou, ovsenými vločkami.

Dôležité! Je dôležité dobre opražiť papriku so zeleninou, aby v hotovej omáčke neschrumkala. Mäso by ste mali tiež dobre vyšľahať, aby bolo jemné a mäkké a rýchlo sa uvarilo.

Omáčka je ideálna ako druhý chod a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov.

Už sme hovorili o možnostiach redšej omáčky a teraz vás pozývame, aby ste sa dozvedeli viac výdatné jedlo kvôli jeho hustote.

Ingrediencie na prípravu hustej omáčky s mäsom

1. 400-500 gramov bravčového mäsa.
2. 2 polievkové lyžice múky.
3. 200-250 gramov bravčového mäsa.
4. Polievková lyžica paradajkového pretlaku.
5. Niekoľko strúčikov cesnaku.
6. Slnečnicový olej na vyprážanie.
7. Soľ korenie. Korenie podľa chuti.
8. Zelení.

Technológia prípravy hustej omáčky s mäsom

1. Najprv sa pustíme do mäsa. Musí sa umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na taniere, dobre poraziť kladivom a nakrájať malé kúsky podlhovastý tvar. Môžete odraziť už nakrájané mäso, ale tento postup zaberie viac času.
2. Nalejte rastlinný olej do panvice, dobre ho zohrejte a pošlite tam pripravené bravčové mäso. Pridajte k tomu svoje obľúbené korenie. Na začiatku vyprážania sa mäso neodporúča soliť, pretože stratí veľa bunkovej šťavy a stane sa tuhým.
3. V tanieri pripravte zmes kyslej smotany a paradajkovej pasty, pridajte tam vodu a múku - to všetko sa dá šľahať mixérom, aby nezostali žiadne hrudky z múky. Voda sa dá bezpečne vymeniť mäsový vývar. Soľ korenie.
4. Hotovú zmes posielame na mäso, dobre premiešame, zatvoríme veko, znížime teplotu a dusíme na miernom ohni. Je dôležité omáčku často miešať, aby ste určili stupeň zahustenia a zabránili pripáleniu.
5. Pokrm povaríme asi 15 minút, dochutíme cesnakom, bylinkami a dochutíme. Omáčku podávame s ryžou, pohánkou, cestoviny, zemiaky, zeleninový guláš. Zemiaková kaša je tiež perfektná.

Dôležité! Ak v dome nie je žiadna paradajková pasta, môžete ju bezpečne nahradiť. čerstvé paradajky alebo kečup, ktorý je vždy v chladničke.

Ak nie je kyslá smotana, hodí sa aj pár polievkových lyžíc majonézy.

Akákoľvek omáčka dokonale doplní vaše obľúbené jedlo. Ak hovoríme o druhých chodoch, potom je omáčka skvelá pre ryby, mäso, kuracie mäso, pečeň, morské plody, obilniny. Omáčka dokáže spestriť bežnú stravu a vymyslieť zaujímavé kombinácie. Dá sa pripraviť z rôzne produkty ktoré sú doma vždy po ruke. Receptov na omáčku je obrovské množstvo a od omáčok sa líšia tým, že sa podávajú spolu s hlavným jedlom.

Pozývame vás, aby ste zistili najobľúbenejšie omáčky, vďaka ktorým budú vaše obľúbené jedlá uspokojivejšie, voňavejšie a chutnejšie.

Túto omáčku môžeme podávať s ryžou, ovsenými vločkami, zemiakovou kašou, pohánkou, cestovinami. Huby by sa mali dobre umyť v tečúcej vode, aby sa odstránili nečistoty a nečistoty. Ak sú huby sušené, potom sú vopred namočené vo vode a varené. Pre čerstvé šampiňóny a hliva ustricová nemusia tieto úkony vykonávať. Huby nakrájame na plasty a cibuľu na kocky alebo pol krúžky.

Na rozpálenú panvicu pridáme plátok masla, roztopíme a pridáme cibuľu. Keď dostane karamelovú farbu, pridáme šampiňóny – teraz všetko smažíme asi 10 minút. Pokrm posypeme polievkovou lyžicou preosiatej múky (môžeme priamo zo sitka nad panvicou - nevzniknú tak hrudky), pridáme trochu smotany alebo kyslej smotany a ešte pár minút podusíme. Soľ, korenie, podľa chuti. kaša resp zemiaková kaša dochutíme omáčkou, posypeme bylinkami a podávame.

zemiaková omáčka

Pre milovníkov jedál z rýb je skvelá zemiaková omáčka. Vezmeme riad s hrubým dnom (kotol, guláš), nalejeme do neho rastlinný olej a zohrejeme ho. Pridajte lyžičku rasce a priveďte ju do mierneho stmavnutia.

Ošúpané a nakrájané zemiaky pošleme do hrnca, pridáme štipku kurkumy a červenej papriky a potom smažíme asi 10 minút. Teraz musíte naliať vodu, soľ a dusiť 15 minút po varení. Len toľko vody, aby boli zemiaky zakryté. Ďalej pridáme trochu fermentovaného pečeného mlieka, štipku koriandra a dusíme do mäkka. Keď je jedlo pripravené, musí byť ochutené jemne nakrájanou nakladanou uhorkou.

Zeleninová polievka sa hodí ku všetkým cestovinám. Hodí sa aj ku všetkým druhom mäsa. Pre takúto omáčku očistíme a nakrájame cibuľu, opražíme ju na rastlinnom oleji do priehľadnej farby. Paradajky nalejte vriacou vodou a odstráňte kožu, potom nakrájajte v mixéri a pošlite na zeleninu.

Môže sa použiť namiesto paradajok paradajkový džús. Do omáčky pridajte svoje obľúbené korenie a korenie. K zelenine sa hodí kurkuma, bazalka, oregano. Keď je omáčka hotová, pridáme trochu smotany a ešte trochu povaríme. Pre tých, ktorí držia diétu, možno smotanu vynechať.

Včerajšia kaša či cestoviny si s takouto omáčkou budú dokonale rozumieť a rozdiely oproti čerstvo pripravenej prílohe nezbadáte. V letných mesiacoch môžete pokojne experimentovať sezónna zelenina vymýšľanie nových kombinácií. A môžete ľahko otvoriť nový recept lahodná omáčka.

Omáčka na mäso

Ako uvariť omáčku s múkou? Potrebuješ čerstvá zelenina, pripraviť lahodná omáčka k mäsu. Panvicu rozohrejeme, polejeme olejom a opečieme nakrájané kúsky mäsa. V inom hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu. Môžete pridať nakrájanú papriku. Po 5-7 minútach pridáme nadrobno nakrájané paradajky, olúpané.

Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte pár polievkových lyžíc vopred preosiatej múky. Hmotu dobre premiešajte a pridajte pohár vody. Keď zeleninová omáčka zovrie, preložíme do nej opražené mäso a omáčku varíme asi 35 minút. neuveriteľná chuť. Ak ste milenci korenené jedlá, do jedla môžete pridať trochu čili papričky. Odporúča sa podávať jedlo horúce, posypané bylinkami.

Distribúcia módy na modelových parametroch postavy a po nej - na nízkokalorické jedlo prinútili mnohých najprv snahou vôle odmietnuť a potom úplne zabudnúť na mnohé jedlá, ktoré milovali od detstva. Mnohé z nich sú naozaj veľmi výživné a nie sú v súlade s diétou na chudnutie. Postupne sme teda opustili sladké, vyprážané a škrobové jedlá – teda tie najchutnejšie! - ponechanie čerstvej zeleniny na tanieri v spoločnosti chudých rybie filé. To všetko je naozaj zdraviu prospešné, no v rámci snahy o udržanie si zdravia tela nezabúdajme ani na duševné zdravie. A neustále a dlhotrvajúce odmietanie niečoho, po čom túži, mu odporuje!

Preto sa niekedy rozmaznávať nie najužitočnejším, ale obľúbeným jedlom je nielen možné, ale aj nevyhnutné. Ani odborníci na výživu s tým nepochybujú. A ak áno, pozývame vás, aby ste si zapamätali recept na hustú, voňavú, uspokojujúcu a veľmi chutnú omáčku s múkou, ktorá dokáže premeniť každé, dokonca aj najasketické diétne jedlo. Na rozdiel od pizze, vyprážaných zemiakov a iného rýchleho občerstvenia, múčna omáčka nespôsobuje veľká škoda zdravie a harmónia: nie je v ňom toľko rafinovaných uhľohydrátov, ale je tam dostatok iných výživových zložiek. Ale prvé veci.

Omáčka s múkou: zloženie, výhody, vlastnosti
Spomedzi všetkých tých nekonečných druhov omáčok a omáčok pre druhé chody sme si z nejakého dôvodu vybrali omáčku s múkou. Po prvé, je to veľmi jednoduché na prípravu - zvládne to aj začínajúca hosteska. Po druhé, jeho hlavné zložky sú veľmi dostupné a pomocou ďalších môžete experimentovať a meniť chuť a vôňu samotnej omáčky a jedál ňou ochutených. To znamená, že prívarok s múkou je, ako sa hovorí, nenáročný, lacný a veselý. A to sú často hlavné podmienky, pokiaľ ide o každodennú výživu pre celú rodinu. Poznamenávame len, že ľudia v procese chudnutia by to nemali zneužívať. Ale pre tých, ktorí sa zotavujú po chorobe, deti vo veku aktívneho rastu, športovcov, ktorí zvyšujú svalovú hmotu, bude omáčka s múkou jednoduchá dokonalý doplnok diéta. Pomôže spestriť nudný štandardný jedálny lístok a obohatiť ho.

Ďalšou vlastnosťou múčnej omáčky je, že nie je jedna štandardný recept, ale určitý základ, ktorý je možné upraviť a doplniť podľa vlastného uváženia a v závislosti od zloženia hlavného jedla. Od najjednoduchších základných receptov až po zložité kombinácie s rôznymi koreninami, hubami, zeleninou a dokonca aj ovocím. V každom prípade omáčka s múkou pôsobí ako doplnok k oblohe, dodáva jej sofistikovanosť a dodáva dodatočnú nutričná hodnota. Čo zase priamo závisí od zloženia. V priemere 100 gramov prívarku s múkou, pripraveného podľa základného receptu len z múky, masla a vody, obsahuje asi 60 kcal, najmä zo sacharidov a tukov. Ak nahradíte vodu mliekom alebo vývarom, energetická hodnota bude podľa toho rásť. Ale za predpokladu, že omáčka je stále prílohou k hlavnému jedlu, používa sa veľmi dávkovaným spôsobom, tento rozdiel nebude zásadný. V krajnom prípade môžete vždy znížiť obsah kalórií v omáčke pridaním listovej zeleniny k hlavnému jedlu a zriedením samotnej omáčky vodou.

Recepty na omáčku z múky
Klasický recept na prípravu mäsovej omáčky je vzhľadom na základnú sadu ingrediencií veľmi jednoduchý. Ide však o to, že na prípravu skutočne úspešnej múčnej omáčky nie sú ingrediencie také dôležité ako pozorovanie správnu technológiu. A tu začínajú jemnosti a tajomstvá, ktoré má každý. skúsená hostiteľka. Bez nich je omáčka s múkou často príliš riedka alebo príliš hustá, nezodpovedá požadovanej farbe, hrudkuje a/alebo predstavuje iné nepríjemné prekvapenia. Nenechajte sa však odradiť, ak nemáte rozsiahle kulinárske zručnosti alebo máte frustrujúce skúsenosti s pomúčenou omáčkou. Skúste si opäť spraviť korenie z múky, ale podľa našich tipov. Usporiadali sme recepty na omáčku s múkou, pretože sú čoraz zložitejšie:

1. Jednoduchá omáčka s múkou. Vezmite asi 60 gramov pšeničná múka prémie, 50 gramov masla a pol litra horúca voda. Korenie, soľ, použite podľa chuti. Hustotu a nutričnú hodnotu omáčky možno zvýšiť aj nahradením vody rovnakým množstvom vývaru (mäsového alebo zeleninového). Na panvici s hrubým dnom na strednom ohni roztopte maslo. Akonáhle sa úplne roztopí a trochu fajčí, opatrne nalejte múku a ihneď ju začnite miešať drevenou špachtľou, pričom dôkladne rozotrite všetky hrudky. Znížte oheň na nízku úroveň a neprestávajte miešať múku a vyprážať ju na oleji. Keď kompozícia získa zlatohnedý odtieň, nalejte tekutinu (vodu alebo vývar) a dôkladne premiešajte. Priveďte do varu, podľa potreby miešajte. Akonáhle sa omáčka uvarí, odstráňte ju z ohňa. Soľ a korenie sa pridávajú pár minút pred varením. hotová omáčka polejeme opečené mäso alebo špagety.
   
2. Mliečna omáčka s múkou. Vezmite pol litra mlieka, 25 gramov masla, 1 vrchovatú polievkovú lyžicu prémiovej múky, soľ a korenie podľa chuti. Do malého hrnca alebo naberačky nalejte mlieko, priveďte do varu. Kým mlieko vrie, nalejte do tanierika malé množstvo múky pitná voda a miešame, kým nevznikne homogénna kaša bez hrudiek. Pridajte maslo do mlieka a rozpustite ho, pridajte soľ a korenie podľa želania. Do mlieka a masla pomaly nalejte zriedenú múku, stiahnite oheň na minimum a za stáleho miešania varte, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ak namiesto mlieka použijete smotanu alebo zmes smotany a mlieka, omáčka bude hustejšia. Rovnaký účinok možno dosiahnuť pridaním kyslej smotany. Túto verziu omáčky s múkou môžeme podávať k mäsu a prílohám ihneď po uvarení.
   
3. Krémová omáčka s múkou a syrom. Vezmite pol litra smotany, 200 gramov tvrdého syra, 2 polievkové lyžice prémiovej múky, 2 strúčiky cesnaku, štipku korenia podľa chuti (odporúča sa použiť sušenú bazalku a / alebo iné talianske bylinky). v smotane izbová teplota Múku dôkladne premiešajte, zbavte hrudiek. Nalejte smotanu a múku na panvicu s vysokými stenami a zospodu zapáľte mierny oheň. Postupne zahrejte smotanu, pravidelne miešajte. Medzitým si nastrúhame syr jemné strúhadlo a nakrájajte cesnak. Bez toho, aby ste čakali, kým sa smotana uvarí, vložte do nich syr a cesnak, korenie podľa želania. Miešajte a miešajte, kým sa syr úplne neroztopí. Oheň vypnite, keď omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu. Ako chladne na panvici resp hotové jedlo ona zhustne.
   
4. Paradajková omáčka s múkou a zeleninou. Vezmite 2 zrelé paradajky stredná veľkosť alebo 1 veľká paradajka, 1 mrkva, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice bielej múky, pohár smotany alebo nízkotučnej kyslej smotany, 3 plné polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vyprážanie, čerstvé bylinky podľa chuti. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu a cibuľu opečte na rastlinnom oleji v hlbokej panvici s hrubým dnom, potom pridajte paradajky a spolu pár minút poduste. Múku rozriedime trochou vody a miešame, kým sa hrudky úplne nerozpustia. Zmiešajte kyslú smotanu alebo smotanu s paradajkovou pastou. Komu pripravená zelenina vložte kyslú smotanu s paradajkovou pastou a nalejte múku, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Za miešania priveďte do varu a potom - na požadovanú hustotu. Nakrájanú zeleninu vložíme do pripravenej omáčky a podávame mäsové jedlá alebo priamo v ňom dusiť mäso.
   
5. Cibuľová omáčka s múkou a hrozienkami. Vezmite pol pohára vykôstkovaných hrozienok, 1 cibuľu, 100 ml suchého bieleho vína, šťavu z 1 veľkého citróna, 2 lyžice múky, 3 lyžice masla, 3 lyžičky kryštálový cukor, štipku mletého korenia a mletých klinčekov. Hrozienka namočíme na 15 minút do vriacej vody, ošúpeme a nakrájame cibuľu. Na panvici s hrubým dnom a vysokými stenami rozpustite maslo a opražte na ňom múku, pričom opatrne rozdeľte hrudky. Keď múka získa zlatistú farbu, pridajte cibuľu a korenie a klinčeky. Miešajte a priveďte cibuľu do priehľadného stavu na miernom ohni. Potom pridajte cukor citrónová šťava a víno, premiešame a privedieme do varu. Potom vložte hrozienka do panvice a omáčku znova priveďte do varu a potom ju odstráňte z tepla. Takáto sladkokyslá omáčka s múkou sa podáva k ryži, rybám a jedlám z mletého mäsa.
   

Ako vidíte, časy, keď sa omáčka s múkou nazývala výlučne „sovietska omáčka“ a mala nechutnú červenohnedú farbu, sú preč. Kuchári po celom svete pracovali na jeho vylepšení a vyrobili ho základný recept omáčka s múkou veľa originálnych a na svoj spôsob zaujímavé omáčky. Každý z nich má svoje miesto v strave aj na stole a keď nahradíte soľ cukrom, korenie vanilkou a vývar jogurtom, omáčka s múkou sa zmení na skvelý doplnok na tvarohové koláče a palacinky. Skúste experimentovať s týmito nápadmi, keď budete ovládať svoje remeslo. klasický recept dosiahne dokonalosť. A pamätajte, že dobrá omáčka môže nielen doplniť, ale v niektorých prípadoch aj zachrániť celé jedlo, takže si nezaslúži menej pozornosti ako mnohé iné gastronomické múdrosti. Tak veľa šťastia pri varení a dobrú chuť!

Mnohé jedlá získajú po ochutení omáčkou úplne inú chuť. Cestoviny môžete svojmu manželovi variť celý týždeň a nebude sa sťažovať na jednotvárnosť, ak budete každý deň robiť originálne omáčky a omáčky na cestoviny. To si povieme. Ako pripraviť lahodnú omáčku a zmeniť chuť obyčajného jedla k lepšiemu?

Ako pripraviť omáčku: základná

V tomto článku vám ponúkneme originálne variácie prípravu omáčky, ktorá bude mať jeden základ. Pridanie k tomuto základu rôzne prísady zmení chuť, takže sa môžete sami rozhodnúť, ako pripraviť omáčku na cestoviny, zemiaky alebo ryžu, ktorá je vhodnejšia pre vašu verziu jedla.

Základom omáčky je múka, maslo, trocha soli, podľa potreby korenie, voda alebo vývar.

Na rozpálenej panvici za stáleho miešania opražíme 2 lyžice múky. Hneď ako získa jemne zlatý odtieň, pridajte štipku soli a lyžičku masla. Do masla intenzívne vmiešame všetku múku (vytvoria sa hrudky). Ďalej potrebujete metličku. Zalejte vodou alebo vývarom a dôkladne premiešajte metličkou s múkou a maslom, aby nezostali žiadne hrudky. Hustota omáčky bude závisieť od množstva tekutiny, no pamätajte a pri varení počítajte s tým, že múka bude ešte vrieť a po odstátí omáčky ešte viac zhustne.

Ako pripraviť omáčku s mäsom

Táto možnosť sa od základu líši len tým, že mäso najskôr opečiete na panvici. V procese vyprážania sa z mäsa uvoľní tuk, ktorý dodá pikantnosť. No, ak smažíte mäso s cibuľou. Presuňte mäso na jednu stranu panvice alebo ho dočasne presuňte do iného jedla, len z panvice neodstraňujte rovnaký tuk a šťavu! Môžete dokonca nechať niekoľko kusov mäsa a všetky mäsové kôrky vytvorené počas procesu vyprážania. Ďalej je základ: opražte múku, maslo už pridať nemôžete, ale ak je z mäsa málo tuku, pridajte. Rozriedime vodou, hneď ako všetko rozmixujeme, vložíme do výpeku mäso a všetko spolu podusíme. Do takejto omáčky je dobré pridať kari, mleté ​​čierne korenie, milenci - bobkový list. Môžete pridať pár polievkových lyžíc sójová omáčka, len v tomto prípade sa mäso a omáčku neoplatí soliť, sójová omáčka je dosť slaná.

Táto možnosť je vhodná, ak sa rozhodnete pripraviť omáčku na kotlety. Všetko je po starom, do omáčky dáme len rezne.

Krémová omáčka na kuracie mäso

Budete potrebovať omáčkový základ, smotanu 15-20% (200 ml). Táto možnosť je ideálna pre akékoľvek jedlo, ale omáčka sa najlepšie kombinuje s bielym mäsom a prílohou vo forme cestovín, ryže, pohánky.

Pripravte základ, ale nalejte trochu menej vody a nahraďte ju krémom. Je potrebné pridať smotanu pripravený základ keď dôkladne premiešame múku s vodou. V takejto omáčke je dobré dusiť (na miernom ohni) kuracie alebo iné biele mäso aspoň 15 minút, aby sa mäso nasýtilo smotanou a zmäklo.

Paradajková omáčka na bravčové mäso

Vo všeobecnosti je táto možnosť ideálna pre akékoľvek červené mäso: hovädzie, jahňacie atď. Ako pripraviť paradajkovú omáčku?

Do základu (nie veľmi tekutého) pridajte paradajkový pretlak, kto chce, môže si paradajky nakrájať aj na kocky (nezabudnite si paradajky vopred ošúpať). V paradajkovej omáčke môžete pridať lyžicu kyslej smotany a lyžicu sójovej omáčky. Stačí sledovať hustotu. Pri výrobe základne zvážte, čo ešte budete musieť pridať a ako to ovplyvní hustotu (t.j. rajčinová pasta váš môže byť hrubý alebo tenký).