Krásna nakladaná zelenina. Rozmanitá zelenina bez octu. Rozmanitá zelenina s bylinkami

Na prípravu najrôznejších jedál na zimu bolo vynájdených veľa receptov. Vďaka tejto rozmanitosti môže každá žena v domácnosti, berúc do úvahy kulinárske preferencie svojej domácnosti, poskytnúť svojej rodine chutné zeleninové prípravky do budúcej sezóny. V tomto článku vám poviem, ako pripraviť rozmanitú zeleninu na zimu doma.

Rôzne kombinácie zeleniny pomáhajú vytvárať nové občerstvenie. Gazdinky zvyčajne používajú paradajky na prípravu rôznych druhov zeleniny. Paprika, fazuľa, zelený hrach, baklažány, cuketa a cibuľa s mrkvou.

Skúsení kuchári neodporúča sa na varenie veľké množstvo zeleniny Podľa nich, najlepšie polotovary sa získavajú z 2-5 druhov. Ak pribúda ingrediencií, namiesto sortimentu je výsledkom slovná hračka farby a chuti. Pokiaľ ide o mňa, je to vec gastronomických preferencií.

Zapnuté chuťové vlastnosti Ovplyvňuje aj kompatibilitu zeleniny. Cuketa dobre harmonizuje s uhorkami, paradajkami so sladkou paprikou, cibuľou a mrkvou s fazuľou. Existuje veľa kombinácií.

Bez ohľadu na použitú zeleninu sa rozmanitá zelenina dá ľahko pripraviť doma, je neuveriteľne chutná a dá sa dlho skladovať. Proces prípravy zeleninového šalátu prebieha so sterilizáciou alebo bez nej. Vďaka sterilizácii sa šev skladuje dlhšie, ale kvôli dlhej dobe tepelné spracovanie zmena zeleniny vzhľad a chuť.

Kalorický obsah miešanej zeleniny

Kalorický obsah rôznych druhov zeleniny je 19 kcal na 100 gramov. Hovoríme o sortimente, ktorý zahŕňa uhorky, paradajky, cibuľu, sladkú papriku, bylinky a koreniny. Prítomnosť ďalších zložiek ovplyvňuje obsah kalórií, ale len mierne.

Zeleninová zmes – výživné jedlo, ktorý môže ozdobiť každý stôl. Toto vitamínový snack neskutočne zdravé, pretože pozostáva z celej sady zeleniny. Organické látky, polysacharidy a minerály, ktoré sú súčasťou pokrmu, priaznivo ovplyvňujú trávenie a zlepšujú fungovanie nervový systém, posilniť obranyschopnosť organizmu.

Klasické rozmanité morenie na zimu

Každá gazdinka dbá na to, aby jej domácnosť mala prístup k vitamínom počas celého roka. Ochrana je v tejto veci veľkou pomocou. Medzi veľkým počtom prípravkov je na jednom z prvých miest najrôznejší tovar. Uvažujme klasická technológia varenie.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 ks.
Paradajky - 3 ks.
Cibuľa - 2 hlavy.
Cesnak - 3 strúčiky.
Sladká paprika - 2 ks.
Karfiol - 400 g.
Petržlen, chren a zeler - 1 ks.
Jablčný ocot - 120 ml.
Cukor - 3,5 lyžice.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Korenie - podľa chuti.

Príprava:

Pripravte si zeleninu. Paradajky a uhorky opláchnite vodou a nakrájajte podľa potreby. Papriku umyjeme, zbavíme stopky a semien, nakrájame na malé kúsky.
Korene petržlenu, zeleru a chrenu opláchneme vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Cesnak a cibuľu ošúpeme a nasekáme v mixéri.
Hlávku kapusty rozdelíme na súkvetia a na 20 minút podlejeme osolenou vodou. Po uplynutí času sceďte v cedníku.
Poháre sterilizujte pohodlným spôsobom. Potom naplňte zeleninou a rozložte ju do vrstiev. Medzi vrstvami urobte vankúše z cesnaku, zeleru, chrenu a petržlenu. Ak sú medzi zeleninou medzery, vyplňte ružičky kapusty.
Na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor a korenie. Po zovretí tekutiny pridajte ocot. Výslednou zmesou nalejte zeleninu.
Poháre s viečkami zrolujte, postavte hore dnom a prikryte prikrývkou. Po vychladnutí ho odložte na sklad.

Video recept

Klasický zeleninový tanier vás poteší rozmanitosťou chutí a farieb. V zime poslúži ako hlavné jedlo, výborné zeleninová príloha alebo základ pre prípravu zložitejšie kulinárske majstrovské diela vrátane dusených pokrmov a šalátov.

Ako variť rozmanitú zeleninu bez sterilizácie

Ak si chcete zachovať nádheru farby a chuti až do ďalšej úrody letná zelenina, urobte rolku. Hovoríme o rozmanitej zelenine bez sterilizácie. Pre mnohé gazdinky je toto kombinované jedlo už dlho darom z nebies, ktorý pomáha v zime. Skúste to tiež.

Ingrediencie:

Uhorky - 800 g.
Paradajky - 900 g.
Sladká paprika - 60 g.
Mladá cuketa - 350 g.
Karfiol - 330 g.
Mrkva - 70 g.
Cibuľa - 50 g.
Laurel - 3 listy.
Korenie a kôprové dáždniky - podľa chuti.
Voda - 1500 ml.
Cukor - 9 lyžičiek.
Soľ - 4 lyžičky.
Ocot - 80 ml.

Príprava:

Zeleninu a bylinky opláchnite vodou. Uhorky utrite špongiou a odstráňte konce, kapustu nakrájajte na niekoľko kusov a namočte na 10 minút do slaného roztoku. Na jeho prípravu vezmite lyžicu soli na liter vody.
Po olúpaní nakrájajte cibuľu a mrkvu na stredné kúsky a cuketu na kolieska. Ak používate starú tekvicu, odstráňte šupku a odstráňte semená. Ak chcete získať viac krásne jedlo, zapojiť sa kučeravé rezanie.
Na dno pripravených pohárov vložte korenie, cibuľu a bylinky. Na vrch poukladáme vrstvu uhoriek a mrkvy, potom do pohárov naukladáme kapustu, paradajky, papriku a cuketu. Zeleninu zakryte kôprom, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
Medzitým si pripravte marinádu. Do panvice nalejte jeden a pol litra vody, pridajte soľ a cukor. Hneď ako roztok vrie, nalejte ocot a vyberte nádobu zo sporáka. Vypustite vodu z pohárov a nalejte marinádu, zrolujte viečka a otočte. Roládu držte pod prikrývkou, kým nevychladne.

Na uskladnenie tohto sortimentu je najvhodnejšia chladiaca miestnosť. Po mesiaci môžete ochutnať. A pamätajte, že chuť rôznych potravín bez sterilizácie sa časom zlepšuje. Takéto zeleninový snack Najlepšie chutí, keď sa podáva za studena.

Lahodný sortiment paradajok a uhoriek

Najpopulárnejší medzi ženami v domácnosti je tanier vyrobený z uhoriek a paradajok. Ponúkam overené časom recept krok za krokom, ktorý bol vypracovaný dlhé roky až do automatizácie. Myslím, že technológiu prípravy tohto občerstvenia si ľahko osvojíte.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg.
Uhorky - 2 kg.
Cibuľa - 2 ks.
Sladká paprika - 2 ks.
Voda – 3 l.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 90 g.
Ocot - 80 ml.
Kôprová zeleň.

Príprava:

Uhorky zalejeme ľadovou vodou a necháme 2 hodiny odstáť. Po uplynutí času uhorky a paradajky dôkladne opláchnite vodou a nakrájajte na plátky.
Po vodných procedúrach odrežte stopku korenia a odstráňte semená, potom nakrájajte na krúžky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame tak, aby zodpovedalo paprike. Kôpor stačí umyť, netreba ho krájať.
Poháre sterilizujte. Vložte zeleninu do pripravených nádob. Najprv paprika, potom kôpor, uhorky, cibuľa a paradajky.
Pripravte soľanku. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ a položte na sporák. Po uvarení pridajte do tekutiny ocot. Premiešajte soľanku a nalejte ju na zeleninu v pohároch.
Po 10 minútach sterilizácie zrolujte zaváracie poháre s viečkami a držte ich hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladnú.

Video varenie

S nástupom chladného počasia vám toto nádherné občerstvenie pripomenie teplé leto, naplní dom letnými farbami a uspokojí gastronomické potreby domácnosti. Odporúčam podávať toto majstrovské dielo so zemiakovou kašou alebo smaženými zemiakmi.

Rozmanitý marinovaný zimný tanier s kapustou a korením

V krajinách, kde prevláda chladné podnebie, ľudia neustále hľadajú spôsoby, ako zachovať sezónna zelenina na zimu. Medzi ne patrí morenie. V tejto časti článku sa pozrieme na prípravu rôznych druhov zeleniny na báze kapusty a sladkej papriky.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1 hlava.
Sladká paprika - 3 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
cuketa - 3 ks.
Paradajky - 5 ks.
Cesnak - 5 strúčikov.
Zeleninový olej
ocot 9%

Príprava:

Opláchnite zeleninu vodou. Nakrájajte kapustu, prejdite cez mrkvu hrubé strúhadlo, cibuľu a papriku nakrájame na pásiky, cuketu na malé kocky. Cesnak a paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Ak chcete, pridajte trochu feferónka.
Do kotla nalejte trochu rastlinného oleja a opečte cibuľu a mrkvu. Potom pridajte zvyšnú zeleninu. Na miernom ohni prikryté dusíme asi 30 minút. Nezabudnite zeleninu pravidelne premiešať.
Umiestnite rozmanitú zeleninu do sterilizovaných pohárov, nalejte lyžicu octu na zeleninu do každej nádoby a zrolujte viečka.
Obchod zeleninový šalát pri teplote 5-20 stupňov až do nástupu novej sezóny. Pred podávaním šalát premiešajte a pridajte čerstvé bylinky. Dopadne to skvele nezávislé jedlo alebo výborná príloha.

Niektoré ženy v domácnosti používajú biele a karfiol súčasne. Pred odoslaním do kotla rozoberú hlavu karfiolu na malé súkvetia.

Rozmanité cukety a baklažány na zimu

IN letný čas zelenina nasýti telo vitamínmi a prospešnými mikroelementmi a poteší gurmánov svojou vynikajúcou chuťou. Pre spestrenie stola zeleninové jedlá v zime gazdinky vyrábajú domáce prípravky vrátane rozmanitej zeleniny. Venujte pozornosť receptu na chutné a výživný šalát na zimu, ktorej základom sú cuketa a baklažán.

Ingrediencie:

cuketa - 2 ks.
Baklažán - 3 ks.
Paradajky - 1,5 kg.
Mrkva - 5 ks.
Cesnak - 5 strúčikov.
jablká - 500 g.
Ocot - 2 polievkové lyžice.
Rajčinová pasta– 3 polievkové lyžice.
Cukor - 3 polievkové lyžice.
Voda - 1 pohár.
Čierne korenie - 4 ks.
Laurel - 3 listy.
Klinčeky - 5 ks.
Zeleninový olej.

Všetci chceme, aby naše prípravky boli nielen chutné, ale aj krásne. Sortiment zeleniny na zimu sa s touto úlohou dokonale vyrovná - je to chutné, krásne a nekomplikované, čo je v horúcom období zberu veľmi dôležité.

Rozmanitú zeleninu na zimu je možné pripraviť z akejkoľvek zeleniny a koreňovej zeleniny. Musíte sa len pokúsiť vybrať výrobky malých rozmerov alebo ich krásne rozrezať. Pravdepodobne práve pre takéto prípravy na zimu chovatelia skúšali a vyvíjali špeciálne odrody malých cherry paradajok v rôznych farbách, od žltej a červenej až po čokoládovo hnedú; opäť viacfarebná malá sladká paprika, malá tekvica, uhorky, mrkva zbavená jadier atď.

Na krásnom strihu záleží tiež. Mrkvu je možné nakrájať na kolieska alebo kvety, z koliesok cukety či uhoriek vykrajovať rôzne figúrky pomocou vykrajovačiek (najčastejšie sú to kvety), a ak máte sofistikovaný vykrajovač na zeleninu s rôznymi nástavcami, potom váš zeleninový tanier na zima môže byť ozdobená kučeravkami, mriežkami alebo najtenšími pásikmi zeleniny.

Rôzne uhorky a paradajky s kyselinou citrónovou (bez sterilizácie)

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1 kg uhoriek,
500-600 g paradajok,
4-6 strúčikov cesnaku,
1 malý koreň chrenu,
1 veľký alebo 2 stredné listy chrenu,
2-3 kôprové dáždniky (so zelenými semenami),
8-10 listov čiernych ríbezlí,
8-10 čerešňových listov,
2 bobkové listy,
5 hrášok nového korenia,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
1 polievková lyžica. l. sahara,
1 lyžička. kyselina citrónová.

Príprava:
Na prípravu sortimentu vyberte uhorky, ktoré nie sú príliš veľké, silné, s čiernymi pupienkami a paradajky, ktoré nie sú veľké, s hustou kožou. Uhorky a paradajky dôkladne umyte a nechajte oschnúť. Ak boli uhorky kúpené v obchode alebo zozbierané pred dňom, držte ich vo vode 2-3 hodiny. Uhorkám odrežeme konce, paradajky napichneme špáradlom zo strany stopky. Na dno sterilizovaných pohárov vložte vopred pripravený a nasekaný koreň a listy chrenu (½ výsledného množstva), polovicu cesnaku, 5 listov ríbezlí a čerešní, 1 dáždnik kôpru, 1 bobkový list. Potom navrstvite uhorky a paradajky, ale posledný musí byť rad uhoriek, na ktorý položte zvyšok zelene. Všetko zalejte vriacou vodou, prikryte plastovou pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť. Potom vypustite vodu smaltovaná panvica pridáme soľ, cukor, nové korenie, bobkový list a kyselina citrónová. Priveďte do varu a touto vriacou soľankou naplňte obsah nádob. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Dokončený produkt skladujte v pivnici až do „najlepšej hodiny“.

Mnohé gazdinky okrem tradičných ríbezľových a čerešňových listov pridávajú zdravé, nepoškodené, dôkladne umyté dubáky. Ukazuje sa, že dodávajú prípravkom nielen chuť, ale tiež pomáhajú predĺžiť ich trvanlivosť.

Rozmanité druhy zeleniny „Kruhy“

Ingrediencie (množstvo - voliteľné):
uhorky,
paradajky,
paprika,
cibuľová cibuľa,
zeleninový olej.
Na marinádu (na 3 litre vody):
1 zásobník sahara,
½ šálky soľ,
1 strúčik cesnaku,
1 bobkový list,
4-5 zrniek čierneho korenia,
1 lyžička. 70% octu.

Príprava:
Umyte zeleninu a nechajte ju trochu vysušiť. Potom nakrájajte paradajky a uhorky na plátky, cibuľu a sladkú papriku na krúžky. Nakrájanú zeleninu navrstvite do 0,5-litrových sterilizovaných pohárov. Najprv cibuľové krúžky, potom paprika, uhorky, paradajky a tak ďalej. Zeleninu zalejeme vriacou soľankou vyrobenou z vyššie uvedených surovín a naplnené poháre sterilizujeme 10 minút. Potom do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja, trochu, doslova tretinu čajovej lyžičky octu, sterilizujte ďalších 5 minút, potom zrolujte poháre s viečkami, otočte ich hore dnom a nechajte vychladnúť. Keď poháre úplne vychladnú, uložte ich na chladné miesto.

Rozmanité druhy zeleniny „Moja dacha“

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
5-6 malých uhoriek,
5-6 stredne veľkých paradajok
1 malá mladá cuketa,
2-3 malé hlávky cibule,
2 mrkvy,
3-4 ružičky karfiolu,
1-2 sladké papriky (môžu mať rôzne farby),
2-3 strúčiky cesnaku,
2-3 vetvičky listového zeleru,
2-3 vetvičky petržlenu,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
3 polievkové lyžice. l. cukor (bez vrchnej časti),
4 polievkové lyžice. l. 9% octu.

Príprava:
Tento recept je dobrý, pretože niektoré (nie veľmi obľúbené druhy zeleniny) možno úplne odstrániť a cuketu nahradiť mladou, silnou tekvicou. Veľké ovocie je možné nakrájať na kúsky. Odrežte stonku a uchopte trochu dužiny. Namočte uhorky studená voda na 2 hodiny. Počas tejto doby pripravte poháre a viečka, nakrájajte cuketu, mrkvu a cibuľu na plátky. Papriku tiež dôkladne umyte, odstráňte semená, nakrájajte na plátky, karfiol rozdeľte na malé súkvetia (použite mladý karfiol, biely, bez žltého odtieňa). Na dno pohárov vložte zeler, cesnak a petržlen. Potom podľa vlastného uváženia naplňte nádobu zvyškom zeleniny, zalejte vriacou vodou a nechajte 10-15 minút. Po uplynutí času nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu, opatrne pridajte ocot a nechajte marinádu variť ďalšie 2-3 minúty. Zeleninu v pohári zalejeme pripravenou vriacou marinádou, zvinieme vrchnák, otočíme, zabalíme a necháme vychladnúť.

Rozmanitá zelenina "K" rodinná večera"(so sterilizáciou)

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
3-4 kusy bielej kapusty (môže byť červená),
5-7 uhoriek (v závislosti od veľkosti),
6 stredne veľkých paradajok
3 sladké viacfarebné papriky,
6 plátkov mladej malej cukety,
4 strúčiky cesnaku,
3-4 malé cibule (môžete použiť cibuľové sady, potom 6-7 cibule),
listy čiernych ríbezlí,
kôpor, petržlen,
čierne korenie,
Bobkový list,
1,5 litra vody,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
2 polievkové lyžice. l. sahara,
1 dezertná lyžica octovej esencie.

Príprava:
Poháre dôkladne umyte a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, viečka varte. Na dno pripravených pohárov naukladajte bylinky, zrnká korenia a bobkové listy, potom navrstvite pripravenú a nakrájanú zeleninu. Všetky ingrediencie na marinádu dáme do vody, privedieme do varu a necháme pár minút povariť. Nalejte pripravenú vriacu marinádu do pohárov naplnených zeleninou a sterilizujte ich, zakryte ich viečkami, na strednom ohni 15-20 minút. Potom viečka zrolujte, nechajte úplne vychladnúť a uložte na chladné miesto.

Rozmanitá zelenina s repou a fazuľou

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
½ hlávky kapusty,
1 malá mladá cuketa
4-5 malých mladých mrkvičiek,
2 sladké papriky,
3-4 malé mladé repy alebo 2 stredné,
2 stredné cibule alebo 5-6 malých (cibuľové súpravy),
4-5 strúčikov cesnaku,
15-20 zelených fazúľ.
Na marinádu (na 1 liter):
1,5 lyžice. l. soľ,
3 polievkové lyžice. l. sahara,
3 polievkové lyžice. l. 9% octu.

Príprava:
Všetku zeleninu dôkladne umyte a nechajte mierne oschnúť. Ošúpanú mrkvu pozdĺžne prekrojíme na štyri kusy (ak je mrkva malá, môžeme ju dať celú). Nakrájajte kapustu vo veľkých kusoch a tiež ich vložte do pohára. Potom pridajte cuketu a papriku nakrájanú podľa chuti. Pridajte celú cibuľu, ak je malá, veľkú nakrájajte na hrubé kolieska. Tam vložte fazuľové struky do pohára. Na všetko poukladáme cviklu, ak chcete - celú, ak chcete - nakrájajte na kolieska alebo nakrájajte na 4 časti. Teraz je čas pripraviť marinádu. Všetky ingrediencie naň okrem octu pridajte do vody. Na prípravky je lepšie brať hrubú soľ, bielu, bez prísad alebo morskú soľ. Marinádu necháme zovrieť a po opatrnom pridaní octu panvicu odstavíme z ohňa. Zeleninu zalejeme horúcou marinádou a poháre sterilizujeme pol hodiny. Po tomto postupe zrolujte poháre s predtým uvarenými viečkami, otočte ich, zabaľte ich a nechajte ich tak jeden deň. Po uplynutí času prípravky vyberte, obdivujte, aké sú krásne (kapusta získa chutnú cviklovú farbu) a odložte ich na uskladnenie.

Nezabudnite, že ak je veko na nádobe opuchnuté, takýto prípravok sa nedá jesť. A vo všeobecnosti by trvanlivosť rozmanitej zeleniny nemala presiahnuť dva roky. Hoci je nepravdepodobné, že chutný a aromatický zimný zeleninový tanier pripravený vlastnými rukami vydrží tak dlho!

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Ako pripraviť rozmanitú zeleninu na zimu? Budeme o tom hovoriť v tomto článku.

Nie je žiadnym tajomstvom, že domáce marinády sú vždy chutnejšie ako tie, ktoré sa predávajú v supermarketoch. Preto by ste nemali strácať čas, ale radšej začať vlastné varenie lahodné, pikantné a aromatické občerstvenie.

Domáce marinády (recept)

Rozmanité druhy zeleniny sú univerzálnym predjedlom, na prípravu ktorého využijete najviac rôzne produkty. V tejto časti článku vám povieme, ako nakladať paradajky, uhorky a ďalšie prísady.

Aké komponenty je teda potrebné pripraviť na výrobu konzervy rôzne zo zeleniny? Ak to chcete urobiť, musíte si zakúpiť nasledujúce položky:

elastické paradajky" dámske prsty"- asi 1 kg;
malé pupienky uhorky - 500 g;
čerstvá šťavnatá mrkva - 1 ks;
sladká paprika - 4-6 ks;
karfiol (použite čerstvý, nie mrazený) - ½ vidličky;
stredne veľké mladé cukety - 2 ks;
sladká biela cibuľa - 4 ks;
petržlen - pridajte podľa chuti;
bobkový list - 1 ks. pre každú nádobu;
čierne korenie - 4 ks. pre každú nádobu.

Uvedené komponenty sú potrebné na výrobu sortimentu zeleniny na zimu v množstve dvoch trojlitrových pohárov. Pokiaľ ide o marinádu, mali by ste sa na ňu pripraviť:

pitná voda - približne 3 litre;
jemný cukor - 5 veľkých lyžíc na 1 liter tekutiny;
stolová soľ - 2 veľké lyžice na 1 liter tekutiny;
6% stolový ocot - asi 50 ml na 1 liter tekutiny.

Spracovanie produktu

Pred prípravou sortimentu zeleniny na zimu by mali byť komponenty starostlivo spracované.

Sladká paprika sa opláchne vodou, odstráni sa stopka a potom sa odstránia semená a nakrájajú sa na 6 plátkov. Mrkva sa ošúpe a rozdelí na segmenty. Cibuľa je nakrájaná na hrubé krúžky.

Všetka ostatná zelenina sa tiež dôkladne umyje. Paradajky sa nechajú celé, z uhoriek sa odrežú pupky, kapusta sa rozdelí na malé súkvetia a cuketa sa nakrája na veľké kruhy.

Vypracujeme cesto a pripravíme marinádu

Mala by sa pripraviť rozmanitá nakladaná zelenina trojlitrové nádoby. Na tento účel sa dôkladne umyjú stolovou sódou a potom sa sterilizujú akoukoľvek známou metódou (v mikrovlnka, na sporáku, v dvojitom kotle a pod.). Potom na dno každej nádoby položte bobkový list, čerstvú petržlenovú vňať a zrnká korenia. Potom sa do nádoby umiestni najprv cibuľa a mrkva a potom uhorky, paradajky, cuketa, sladká paprika a karfiol.

Spracované zložky by mali byť položené, kým sa nenaplnia všetky pripravené nádoby.

Po vykonaní opísaných akcií nalejte zeleninu vriacou vodou a prikryte plechové viečka a necháme až do úplného vychladnutia. Ďalej sa do nej naleje voda veľká panvica a pripravíme z neho marinádu. Za týmto účelom nalejte cukor a soľ do misky a potom ju vložte do ohňa. Hneď ako tekutina vrie, vyberie sa zo sporáka a spojí sa so stolovým octom.

Výsledná marináda sa opäť naleje na zeleninu, ale tentoraz sa okamžite zvinie s varenými viečkami.

Ako skladovať a používať?

Po príprave sortimentu nakladanej zeleniny sa poháre otočia a nechajú sa 1-2 dni pod uterákom. Po čase sú odstránené do pivnice alebo pod zem.

Zeleninu pripravenú na zimu konzumujte najlepšie po 1,8-2 mesiacoch. Počas tejto doby budú všetky zložky nasýtené arómami marinád, budú chrumkavé a veľmi chutné.

Toto predjedlo môžete podávať pri stole pod alkoholické nápoje, ako aj pre prvý alebo druhý kurz.

Výroba rozmanitej zeleniny na zimu s kapustou

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zeleninu na zimu. Najpopulárnejší a najvyhľadávanejší recept bol uvedený vyššie. Ak potrebujete získať marinádu vo forme voňavého a hustého šalátu, odporúčame použiť iný spôsob prípravy. Na to potrebujeme:

čerstvá biela kapusta - 1 kg;
Cibuľa pikantné - asi 300 g;
veľká repa - 1 kg;
stolový ocot 6% - 50 ml na 1 liter tekutiny;
kryštálový cukor- 5 veľkých lyžíc na 1 liter tekutiny;
stolová soľ - 2 veľké lyžice na 1 liter tekutiny.

Príprava ingrediencií

Ako si pripraviť domáce prípravky? Sortiment zeleniny bude obzvlášť chutný, ak budú všetky uvedené zložky správne spracované.

Hľuzy repy sa dôkladne umyjú a uvaria do mäkka. Aby zelenina nestratila farbu, musíte do nej počas tepelnej úpravy pridať 1 veľkú lyžicu stolového octu.

Hneď ako produkt zmäkne, vyberie sa a ochladí. Ďalej sa repa ošúpe a nakrája na tenké prúžky (môžete použiť kórejské strúhadlo).

Čo sa týka bielej kapusty, spracuje sa, umyje a naseká tradičným spôsobom(teda tenké a dlhé slamky). Cibuľa sa tiež šúpe samostatne. Je narezaný na krúžky.

Príprava marinády a zeleniny

Je možné vykonávať solenie rôznych druhov zeleniny rôzne cesty. Rozhodli sme sa predstaviť najjednoduchšiu možnosť.

Na prípravu nálevu použite hlboký hrniec. K tomu sa pridá voda, cukor a soľ. Hneď ako sa sypké ingrediencie rozpustia a tekutina sa uvarí, vložte ju do misy biela kapusta, varená repa a cibuľové krúžky.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich varte presne 5 minút. Ďalej sa nalejú stolový ocot a varte ďalšiu minútu. Po čase sa obsah panvice rozloží do malých sklenených nádob a prikryje sa viečkami.

Tesnenie rôznych druhov zeleniny z repy a kapusty by sa malo vykonávať až po sterilizácii produktov. Za týmto účelom vložte naplnené nádoby do veľkého hrnca s vodou a potom ju priveďte do varu a varte asi 12 minút. Potom sa poháre zrolujú a nechajú sa stáť izbová teplota na 2 dni.

Po uplynutí času červené predjedlo odložíme na chladné miesto. Odporúča sa použiť po 4-6 týždňoch. Počas tejto doby budú kapusta a repa nasýtené vôňami soľanky a stanú sa veľmi chutnými a výživnými.

Príprava rozmanitej zeleniny bez sterilizácie

Len máloktorý kuchár dokáže vyrobiť rozmanitú zeleninu na zimu bez sterilizácie. Aby sme túto situáciu napravili, rozhodli sme sa recept predstaviť takto nezvyčajné občerstvenie práve teraz. Na to potrebujeme:

Ako spracovať zeleninu?

Rozmanité druhy zeleniny na zimu bez sterilizácie by sa mali pripravovať postupne. Najprv musíte spracovať všetky ingrediencie.

Čerstvý karfiol sa umyje a rozdelí na malé kvetenstvo. Uhorky sa uchovávajú v studenej vode asi hodinu a potom sa odrežú pupky. Pokiaľ ide o mrkvu, je olúpaná a nakrájaná na hrubé plátky. Spracúva sa aj malá cibuľka. Odstráni sa z plevy a použije sa celý.

Ak chcete urobiť nezvyčajnú domácu prípravu, potom okrem zeleniny odporúčame použiť strukovinový produkt, ako je fazuľa. Malo by sa dôkladne umyť, držať v studenej vode asi 3 hodiny a potom opláchnuť a uvariť do mäkka.

Proces formovania príprav na zimu

Pred prípravou marinády na rôzne druhy zeleniny ju treba správne vytvarovať. Na to používajú sklenené nádoby. Dali do nich paličku škorice, nové korenie (hrach) a púčiky klinčekov. Ďalej malá cibuľa, plátky mrkvy, celé uhorky, biele fazule a karfiol. Ak v dózach zostane miesto, vrstvy sa môžu opakovať.

Hneď ako sa nádoby naplnia zeleninou a fazuľou, naplnia sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote.

Po vychladnutí tekutiny sa naleje do hrnca a znova sa varí. Tentoraz sa do marinády pridáva stolová soľ, jemný cukor a stolový ocot. Po zmiešaní všetkých zložiek sa soľanka opäť naleje do pohárov so zeleninou. Ďalej sa ihneď zrolujú s uvarenými viečkami a otočia sa hore dnom. V tejto forme sa polotovary uchovávajú asi deň, potom sa umiestnia do pivnice alebo pod zem.

Po 4-7 týždňoch je vhodné jesť rozmanitú zeleninu s fazuľou. Ak otvoríte nádobu skôr, chuť produktu nebude taká bohatá, ako by ste chceli.

Príprava rozmanitej zeleniny v paradajkovej omáčke

Vyššie sme hovorili o tom, ako rolovať rôznu zeleninu.
Treba si však uvedomiť, že takéto občerstvenie sa dá vyrobiť nielen z nahrubo nasekaného resp celé potraviny, ale aj z nadrobno nakrájaných surovín. V tomto prípade by sa konzervovanie zeleniny nemalo robiť cez marinádu alebo soľanku, ale cez samotné výrobky, do ktorých sa pridali korenie, koreniny, stolový ocot atď. Ale prvé veci.

Aby sme si doma pripravili rozmanitú zeleninu, budeme potrebovať:

perličkový jačmeň - ½ šálky;
paprika - 1 kg;
baklažán bez horkosti - 500 g;
pikantná cibuľa - 500 g;
čerstvé paradajky - asi 1 kg;
čerstvé elastické uhorky - 1 kg;
stolový ocot 6% - 3 veľké lyžice na 1 liter základne;
granulovaný cukor - 2 veľké lyžice na 1 liter základne;
stolová soľ - 2 veľké lyžice na 1 liter základu;
strúčiky cesnaku, púčiky klinčekov - použite podľa vlastného uváženia.

Spracovanie komponentov

Na prípravu zeleninového taniera sme sa rozhodli použiť len tie najjednoduchšie suroviny. Ako by mali byť spracované? Práve o tom vám povieme.

Čerstvé paradajky sa dôkladne umyjú a potom sa nasekajú v mixéri. Papriky očistené od semienok a stoniek, potom nakrájané na kocky. To isté urobte s baklažánmi. Musia byť však namočené v slanej vode (na odstránenie horkosti).

Pokiaľ ide o ostré cibule, nakrájajú sa na polovičné krúžky a elastické uhorky - na nie veľmi tenké kruhy (5-7 mm).

Perličkový jačmeň sa tiež spracováva samostatne. Umyje sa, niekoľko hodín sa uchováva vo vode a potom sa varí do mäkka.

Tepelné spracovanie komponentov

Akonáhle je všetka zelenina spracovaná, vložte ju do jednej panvice, nalejte do nej paradajkovú dužinu a priveďte do varu. Od tohto momentu sa suroviny varia 15 minút. V tomto prípade sa výrobky pravidelne miešajú lyžičkou.

Pred vypnutím sporáka pridajte k zelenine kryštálový cukor, stolová soľ, púčiky klinčekov, var perličkový jačmeň, strúčiky cesnaku a stolový ocot.

Proces sterilizácie a šitia

Po príprave rozmanitej zeleniny v paradajková omáčka Za horúca sa vloží do 750 g pohárov a prikryje sa viečkami. V tejto forme sa nádoby umiestnia do panvice s vodou a sterilizujú sa 10 minút.

Po čase sa poháre opatrne vyberú a zrolujú s varenými viečkami. Po odložení rozmanitej zeleniny na deň (pri izbovej teplote) ju odložia na tmavé a chladné miesto.

Jedzte veľmi chutne a bohaté občerstvenie by sa malo vykonať až po niekoľkých týždňoch. Úryvok domáce potrebné, aby bola zelenina dobre nasýtená vôňami korenia a korenín.

2331

26.06.18

Rozmanité druhy zeleniny sú vždy sviatkom, pretože najobľúbenejšia a najchutnejšia zelenina sa zhromažďuje v jednej nádobe. Keď otvoríte takúto nádobu v zime, okamžite si spomeniete na horko letné dni a moja duša sa zo spomienok stáva radostnou a hrejivou. Preto je teraz čas postarať sa o nové prípravky, ktoré vás budú tešiť po celý rok.

Aká zelenina sa dá zabaliť? Skoro všetko. Najbežnejší recept na rozmanitú zeleninu zahŕňa uhorky, paradajky, papriku, cesnak a bylinky. Obľúbený je recept s tekvicou, cuketou, paprikou a cviklou. Všetky rozmanité prípravky sú krásne a veľmi chutné, šetria veľa miesta a na stole vyzerajú slávnostne a žiarivo.

Do jednej nádoby môžete pridať niekoľko druhov zeleniny. Mnoho ľudí verí, že najlepšie je skombinovať 2-3 produkty, inak môžu prípravky explodovať. Je to mýtus. Poháre explodujú, ak sú nesprávne sterilizované a ak sú v nich prítomné baktérie.

Pre najrôznejšie úpravy je najlepšie zvoliť husté paradajky, uhorky, papriky a karfiol. Ako krajšia zelenina, čím viac vitamínov a užitočnejšia príprava. Spravidla sa do rôznych jedál pridáva viac uhoriek ako iná zelenina. Spolu so zeleninou by sa mali do pohárov pridať aj tieto koreniny: cesnak, kôpor, nové korenie, klinčeky, bobkový list a feferónka. Profesionáli odporúčajú pri príprave rôznych druhov zeleniny nepoužívať listy čerešní, dubov a ríbezlí, pretože dodávajú uhorkám chrumkavosť, ale z inej zeleniny môžu urobiť pyré. Aby sa zabezpečilo, že všetka rozmanitá zelenina bude rovnomerne namočená v slanom náleve, je lepšie ju nasekať na niekoľkých miestach. Soľ na rôzne prípravky by mala byť nahrubo mletá, nie jodizovaná. Pre viacproduktové prípravky si vyberajte recepty, ktoré obsahujú ocot, pretože kyselina citrónová sa najlepšie používa na uhorky s jedným produktom.

Letný zeleninový tanier

Ingrediencie:

paradajky 400 g.
cuketa 300 g.
mrkva 200 g.
paprika 2 ks.
cibuľa 2 ks.
cesnak 6 strúčikov
petržlen

na marinádu:

voda 1 l.
soľ 2 lyžice. l.
cukor 2 lyžice. l.
ocot 9% 5 polievkových lyžíc. l.
čierne korenie 8 hrách

Spôsob varenia: Opláchnite zeleninu a bylinky. Ošúpeme a nakrájame cuketu a paradajky a mrkvu na kolieska. Malé paradajky možno použiť celé. Cibuľu nakrájajte na 4 časti a potom nakrájajte, náhodne nakrájajte papriku. Ošúpeme a nakrájame strúčiky cesnaku na plátky. Všetku zeleninu vložte do sterilných pohárov a posypte ich cesnakom. Pridajte petržlenovú vňať medzi vrstvy alebo na úplný koniec. Na marinádu vložte všetky ingrediencie do hrnca, prevarte a pridajte ocot, vypnite oheň. Marinádu nalejte do pohárov, zrolujte ich viečkom, poháre ochlaďte a uskladnite.

Rozmanitá zelenina s jablčným octom

Ingrediencie:

paradajky 1 kg.
uhorky 1 kg.
kryštálový cukor 100 g.
soľ 40 g.
estragónová zeleň 50 g.
cesnak 100 g.
kôpor 50 g.
karfiol 500 g.
zrnká čierneho korenia
Jablčný ocot 100 ml.
voda 1 l.

Spôsob varenia: Najlepšie je brať paradajky a uhorky rovnakej veľkosti, nie príliš veľké a tvrdé. Všetku zeleninu umyjeme a potom nakrájame. Karfiol umyjeme a rozdelíme na ružičky. Cesnak ošúpeme.
Tip: Aby cesnak pri konzervovaní nezmodral, môžete ho na 2-3 hodiny vopred namočiť, potom ho vybrať z vody a olúpať. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Pridajte do nej korenie, pridajte výslednú zmes k zelenine, pridajte strúčiky cesnaku. Pripravte marinádu na nalievanie: priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, varte 10 minút. Potom pridajte jablčný ocot. Vložte zeleninu do pripravených pohárov. Nalejte vriacu marinádu, zrolujte a ochlaďte. Hotové poháre skladujte na chladnom mieste.

Rozmanitá zelenina s bylinkami

Ingrediencie:

uhorky
paradajky
Biela kapusta
mrkva
Paprika
cesnak
Cibuľa
kôpor a petržlen

3 litre soľanky pohár:

voda 2 l.
4 polievkové lyžice. l. Sahara
2 polievkové lyžice. l. soľ
ocot 9% 0,5 šálky

Spôsob varenia: Na prípravu tohto sortimentu budete potrebovať malé pevné paradajky a uhorky, kapustu, mrkvu, papriku, cesnak, cibuľu a bylinky. Všetku zeleninu a bylinky dobre opláchnite. Kapustu nakrájame na plátky, očistenú mrkvu nakrájame na kocky, sladkú papriku zbavíme semienok a nakrájame na kúsky. Zeleninu a bylinky vložte do 3-litrovej sterilizovanej nádoby s bobkovým listom a čiernym korením. Prevarte vodu, nalejte zeleninu a nechajte 10 minút. Potom nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ a prevarte. Nalejte marinádu na sortiment a do nádoby pridajte ocot. Uvarené viečka zrolujeme, otočíme a zabalíme.

Rôzne marinované taniere na zimu

Ingrediencie:

uhorky 15 ks.
paradajky
malé cibuľové hlavy 15 ks.
cuketa 1 ks.
karfiol 1 hlava
malá mrkva 6 ks.
malá repa 6 ks.
stonkový zeler 4 ks.

na marinádu:

ocot 6% 200 ml.
voda 2 l.
kryštálový cukor 2/3 šálky
bobkový list 5 ks.
klinčeky 2 púčiky
čierne korenie 10 ks.

Spôsob varenia: Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Veľké uhorky, repu a mrkvu nakrájame na kúsky. Pevnú zeleninu blanšírujeme 3-4 minúty vo vriacej vode. Zeleninovú zmes rozdeľte do pohárov. Marinádu prevaríme a nalejeme na zeleninu. Poháre sterilizujte 12-15 minút a uzavrite.

Nezvyčajný marinovaný tanier

Ingrediencie:

cuketa 200 g.
mrkva 200 g.
karfiol 200 g.
jablká 200 g.
tekvica 200 g.
sladká paprika 200 g.
hrozno 200 g.
cesnak podľa chuti

na marinádu:

ocot 2 šálky
granulovaný cukor 1,5 šálky
voda 2 poháre
rastlinný olej 3/4 šálky
soľ 4 lyžice. l.
bobkový list, čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia: Zeleninu a ovocie ošúpte a nakrájajte na rovnaké plátky, hrozno odstráňte z konárov. Zmiešame s nasekaným cesnakom a prelejeme horúcou marinádou. Vychladnutú zmes dáme na 3 dni do chladničky. Na marinádu zmiešajte ocot, cukor, vodu, rastlinný olej a soľ. Zmes povarte, pridajte bobkový list a korenie.

Rozmanitá zelenina "Zdravie v tégliku"

Ingrediencie:

mrkva 500 g.
repa 500 g.
reďkovka 500 g.
uhorky 500 g.
paradajky 500 g.
cibuľa 500 g.
karfiol 500 g.
Paprika iná farba 500 g.
tekvica 500 g.
cuketa 500 g.
cesnak 3 ks.
štipľavé papriky
petržlenová vňať a zelenina

za 1 l. marináda:

voda 1 l.
octová esencia 1 polievková lyžica. l.
granulovaný cukor 6 lyžičiek.
bobkový list 3 ks.
klinčeky 7 ks.
feferónka 6 hrách
nové korenie 5 ks.
soľ 4 lyžičky.

Spôsob varenia: Mrkvu, repu, reďkovku nakrájame na štvorce so stranou 2 cm a dáme na 2 minúty do vriacej vody. Uhorky nakrájajte na krúžky s hrúbkou 2 cm, malé paradajky znížiť na polovicu. Cibuľu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5 mm, cesnak rozoberte na strúčiky a nakrájajte na plátky, karfiol rozoberte na súkvetia. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na kolieska. Tekvicu a cuketu nakrájajte na štvorce so stranou 2 cm, na dno sterilizovaných suchých pohárov uložte nasekanú petržlenovú vňať a zeleninu, kúsok červenej feferónky, pripravenú zeleninu vo vrstvách striedajte. Naplňte obsah pohárov horúcou marinádou až po vrch. Sterilizujte litrové nádoby 10 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 30 minút. Poháre zrolujte a otočte viečkom nadol. Na prípravu marinády pridajte korenie do vriacej vody, octová esencia, cukor, soľ a varte 5 minút.

Marinovaný tanier od Eleny Proklovej

Ingrediencie:

paradajky
malé uhorky
Paprika
bazalka
zrnká čierneho korenia
koriander

na marinádu:

1 liter vody
jablčný ocot 100 g.
granulovaný cukor 4 lyžice. l.
soľ 2 lyžice. l.

Spôsob varenia: Na dno sterilizovanej 3-litrovej nádoby vložte bazalku, potom vrstvu paradajok a vrstvu malých uhoriek. Na vrch uložíme vrstvu sladkej papriky, rozrezanú pozdĺžne, a potom pridáme bazalku, zrnká korenia a koriander. Zeleninu navrstvite do vrstiev, naplňte nádobu po vrch a prelejte marinádou. Poháre sterilizujte 20 minút. Potom zatvorte sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Na marinádu zmiešame vodu, jablčný ocot, cukor, soľ a privedieme do varu.

O výhodách prípravy rozmanitej zeleniny na zimu už bolo povedané veľa. Je to bohatý obsah vitamínov C, A, B atď. a obsahuje aj makro a mikroelementy, ktoré sú v zime tak potrebné. Ale je to oveľa chutnejšie a príjemnejšie na pohľad pri marinovaní nie jednotlivých druhov zeleniny, ale ich sortimentu. Niekoľko druhov zeleniny kontrastnej farby (napríklad žlté a červené paradajky, tekvica, uhorky atď.) vyzerá skvele v pohári aj na spoločný stôl. Nezvyčajné jedlá Budú ich môcť nielen nasýtiť vitamínmi, ale aj prekvapiť svojich členov domácnosti.
Článok poskytuje niekoľko receptov na rôzne zeleninové marinády, ktoré si môžete vybrať podľa svojho vkusu.

Recept využíva najviac jednoduchá zelenina, ktoré sa nachádzajú v každej záhrade a sú bohaté na vitamíny. Takáto zelenina sa tradične používa ako samostatné občerstvenie, ale môže sa pridať aj do iných jedál - šalátov, polievok atď.

Ingrediencie:

1 kg. červené paradajky;
1 kg. uhorky;
sladká paprika - 400 g;
1 kg. mrkva;
0,5 kg. Luke;
cuketa - 200 g;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
listy ríbezlí - 5 listov;
1 zväzok kôpru;
1 zväzok petržlenu;
kyselina octová 9% - 60 ml;
1 liter vody;
soľ – 2 lyžice. lyžice;
cukor – 2 lyžice. lyžice;

Rozmanitá nakladaná zelenina na zimné recepty:

Pripravené výrobky dobre opláchnite a nechajte vodu odtiecť.
Umyte a ošúpte mrkvu. Nakrájajte na kolieska.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na štyri časti.
Umyte a ošúpte cuketu. Nakrájajte na kruhy alebo polovičné krúžky.
Zelenina s korením sa umiestni do nádoby v prvej vrstve, po ktorej nasleduje zelenina, tiež vo vrstvách.
Prevarte vodu a nalejte do nádoby so zeleninou. Necháme vychladnúť.
Po vychladnutí nalejte vodu späť do panvice a prevarte. Vlejeme do prípravku a necháme vychladnúť.
Vodu po tretíkrát prevaríme, tentokrát však s pridaním soli a cukru. Nalejte to všetko do pohára. Kyselina octová sa pridáva ako posledná.
Pevne uzavrite veko a otočte poháre. Pevne prikryte prikrývkou alebo teplou handričkou, kým nevychladne.
Naša zelenina je pripravená.

Marinovanie rozmanitej zeleniny na zimu v želé

Veľmi nezvyčajným typom prípravy je zelenina s marinádou vo forme rôsolovitej hmoty. Táto zelenina sa konzumuje ako šalát. Okrem benefitov zeleniny je tu aj bohatá potrebné vitamínyželatína. Veľmi lákavý pohľad nenechá vašu rodinu a hostí ľahostajnými.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

želatína - 15 g;
voda - 600 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 2 lyžice. l.
petržlen - 1 zväzok;
1 list chrenu;
cesnak - 4 zuby.
malé paradajky - 6-8 kusov;
paprika - 5 druhov ovocia;
uhorky - 3-4 kusy;
cibuľa - 2 stredné hlavy;
červené ríbezle - 50 g;
čierne korenie (hrášok) - 4 ks;
kyselina octová (70%) - 1 lyžička.

Konzervovanie rozmanitej zeleniny:

Najprv si pripravíme poháre. Sterilizujeme ich starou metódou, ktorú používali naše mamy. Na hrdlo kanvice s vriacou vodou nasadíme zavárací pohár a sterilizujeme 15 minút.
Namočte želatínu teplá voda. Nalejte toľko vody, aby ju sotva zakryla. Nechajte pol hodiny napučať.
Na dno pripravenej nádoby položte cesnak nakrájaný na polovicu, korenie a bylinky.
Ďalej pridajte všetku zeleninu. Vo vrstvách. Vo všeobecnosti, aké pohodlné. Dobre funguje, ak si zeleninu nakrájate na plátky. Ale štandardným spôsobom je jednoducho ich umiestniť tak, aby ležali tesne a pohodlne, pričom nádobou zatrasiete, aby sa zhutnila.
Kým sa zelenina dáva do pohárov, dajte na sporák vodu a pridajte do nej kryštálový cukor a soľ. Varte asi päť minút, kým sa nerozpustia.
Medzitým roztopíme želatínu vo vodnom kúpeli. Potom nalejte do nálevu.
Odstráňte soľanku zo sporáka a nalejte ju do zeleniny. Nakoniec pridáme ocot.
Pevne zaskrutkujte viečka. Umiestnite obrobok na chladné miesto a nechajte ho vychladnúť. Zelenina a šalát sú pripravené.

Rozmanitý zimný zeleninový šalát s korením a citrónom

Skvelí milenci korenené jedlá určite ťa zaujme tento recept, ktorá zahŕňa mnohé bylinky. Citrón vám umožní použiť menej v marináde. octová kyselina, ktorý priaznivo pôsobí na vstrebávanie potravy, pričom robí chuť jemnejšou a príjemnejšou.

Ingrediencie:

10 malých paradajok;
6 strúčikov cesnaku;
cibuľa (stredne veľká), 4 ks.;
4 stredné uhorky;
2 citróny;
1 malá cuketa (je lepšie vziať čerstvú, mladú);
7 listov hrozna;
4 čerešňové listy;
2 listy ríbezlí;
2 malé listy chrenu;
5 zrniek čierneho korenia;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
soľ – 2 polievkové lyžice.

Zimné prípravky rozmanitej zeleniny:

Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte uterákom. Cibuľu a cesnak ošúpeme. To všetko vložte do prvej vrstvy v pohári.
Zeleninu tiež dôkladne umyte. Potom ich nakrájame podľa potreby. Cuketu je lepšie nakrájať na kolieska. Paradajky môžete prepichnúť špáradlom. Aby neskôr nepraskli a nestratili svoj vzhľad. Citrón nakrájajte na kolieska alebo pol krúžky.
Všetko dáme do dózy s bylinkami.
Zeleninu posypte soľou, cukrom a korením.
Prikryjeme pokrievkou a vložíme do hrnca s vodou na sterilizáciu. Sterilizujeme vo vriacej vode 20 minút.
Pevne uzavrite veko a otočte nádobu. Zabaľte do teplej utierky a nechajte niekoľko dní odstáť. Až do úplného vychladnutia
Naše poháre sú pripravené.

Marinovaná rozmanitá zimná zelenina s jablkami

Pre rafinovanejšie a nezvyčajná marináda poďme využiť s nasledujúcim receptom. Okrem zeleniny, ďalšie veľmi užitočné a lahodná ingrediencia obsahuje jablká, ktoré ešte majú veľké množstvo vitamíny Netradičný recept celkom jednoduché na prípravu.

Bude to vyžadovať:

2 malé jablká(Antonovka");
10 uhoriek;
20 malých paradajok;
malá hlava karfiolu;
5 stredne veľkých mrkiev;
3 cukety (malé, čerstvo natrhané ovocie);
8 stredne veľkých cibúľ;
1 veľká hlava cesnaku alebo 2 malé;
sladká paprika - 5 kusov;
zväzok zelerových listov; alebo pár stoniek;
2 zväzky kôpru s kvetenstvami;
zväzok petržlenu;
5 bobkových listov;
5 kusov karafiátov;
10 zrniek čierneho korenia.

Na soľanku potrebujete (pre 5-litrové nádoby):

2 litre vody;
50 gr. soľ;
70 gr. kryštálový cukor;
1/3 šálky 9% kyseliny octovej.

Rozmanité marinované paradajky a uhorky na zimu:

Opláchnite a osušte zeleninu. Odporúča sa nakrájať všetky rovnaké veľkosti alebo nakrájať veľké ovocie a upraviť ich na veľkosť malých. Všetko rozložte do vrstiev. Vrstvy môžete ľubovoľne striedať rôznymi spôsobmi. Paradajky ale dajte navrch.
Po rozložení zeleniny pridajte korenie a bylinky. Uvarené opraty zalejeme zeleninou a necháme vychladnúť.
Opakujte postup s vodou dvakrát.
Tretíkrát sa po prevarení octu uvarí marináda, do ktorej sa pridajú zvyšné koreniny.
Naplňte poháre soľankou. Zrolujte viečka. Necháme vychladnúť na chladnom tmavom mieste.

Sortiment je pripravený!

Rozmanitá zelenina marinovaná na zimu s repou

Pozrime sa na prázdne miesta s iným veľmi lahodná zelenina– repa. Okrem toho chuťové vlastnosti, repa dá príprave veľmi krásne ružová farba. Veľmi nezvyčajné použitie.
Sortiment pripravujeme v trojlitrovej nádobe.

Požadované produkty:

mrkva - 4 stredné kusy;
polovica strednej hlavy čerstvej kapusty;
malé čerstvé cukety;
2 sladká paprika;
2 stredné cibule;
2 stredné repy;
4 strúčiky cesnaku;
zelené fazule– 8 strukov;
granulovaný cukor - 25 gramov;
soľ - 15 g;
1 čajová lyžička kyseliny octovej (70%).

Marinovaná rozmanitá zelenina na zimu:

Zeleninu umyte a osušte.
Čistíme všetko, čo potrebujete (repa, mrkva, cibuľa, cesnak, cuketa, ak je to potrebné).
Mrkvu nakrájame na kolieska.
Ďalej je kapusta. Kapustu nakrájame na veľké kúsky a plátky. Cuketa a paprika nakrájané na kolieska (možno nakrájať na polovičné krúžky alebo plátky).
Cibuľu je možné nakrájať na kolieska alebo plátky. Pridajte cesnak. Na vrch položte repu. Môžete mať celú hlavu, alebo si ju môžete rozdeliť na štvrtiny.
Recept obsahuje zelené fazuľky, to však nie je pre každého.
Počas tejto doby si pripravíme marinádu. Zvyšné ingrediencie pridajte do vody a prevarte. Nakoniec nalejte ocot a odstavte zo sporáka. Nalejte túto soľanku do zeleniny.
Nádobu vložte do panvice s vodou a po varení pol hodiny sterilizujte.
Poháre vyberte z vody a zrolujte viečka. Otočte a vyberte vychladnúť a vylúhovať. Za pár dní farba repy zafarbí celú nádobu.

Instantná rozmanitá nakladaná zelenina

Zelenina marinovaná podľa tohto receptu je chrumkavá, ako keby bola práve odtrhnutá zo záhrady. Veľmi dobre sa používa ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha k hlavným jedlám.

Na prípravu musíme vziať:

uhorky - 9 stredných kusov;
paradajky - 5 kusov (nemusíte ich pridávať);
dve stredné mrkvy;
karfiol - 0,5 hlavy;
3 strúčiky cesnaku;
kvetenstvo kôpru – 1 zväzok;
3 bobkové listy;
korenie - 3 ks;
klinčeky v púčikoch – 4 ks.;
voda - jeden a pol litra;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
kyselina octová (9%) - 2 polievkové lyžice.

Rozmanité zimné nakladané recepty s octom:

Všetku zeleninu umyte a osušte.
Opatrne rozdeľte karfiol na ružičky. Mrkvu nakrájame na kolieska.
Poháre vopred sterilizujeme. Aby ste to urobili, vložte ich hore dnom do cedníka, položte ich na panvicu s vodou a varte 20 minút. Vrchnáky jednoducho uvaríme vo vode.
Vložte prvú vrstvu do nádoby s bylinkami, korením, bobkovým listom, korením a cesnakom.
Umiestnite zeleninu tesne. Zložte tak, aby sa doň zmestilo čo najviac.
Na vrch posypeme soľou a kryštálovým cukrom.
Prevarte vodu a zalejte ňou zeleninu. Na vrch nalejte ocot a pevne zviňte viečka.
Poháre otočíme a zabalíme do tepla. Necháme vychladnúť a uvaríme.

Naše jedlo je pripravené.

Ako vidíte, existuje veľké množstvo rôznych prípravkov so zeleninou. Nebude ťažké vybrať si ten, ktorý bude vyhovovať vášmu vkusu, od najjednoduchších až po sofistikovanejšie. Zelenina zhromaždená v jednej nádobe vám umožní vychutnať si jej rozmanitosť, ako aj použiť ju pri varení rôzne jedlá, alebo občerstvenie.

Pre skutočných gurmánov máme aj recepty, a.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok