Recepty na egrešovú omáčku na zimu. Najlepšie egrešové korenie

Egreše sú jedným z najobľúbenejších bobúľ v našich záhradách. Sladko-kyslá osviežujúca chuť a úžasná vôňa ho robia obľúbeným medzi deťmi aj dospelými, ako napr čerstvé a vo forme rôzne polotovary. Ale nie každý vyskúšal a pripravil na zimu taký úžasný doplnok k mäsovým jedlám ako egreše. Pozrime sa, čo je zač.

Egreše sa u nás pestujú už veľmi dlho. Existujú dôkazy, že rástla v záhradách ruských kláštorov už v 11. storočí.

Egreše sú mimoriadne prospešné pre zdravie, môžu sa konzumovať surové, aby sa ušetrili vitamíny C, A, PP. lahodný egreš mäso obsahuje vzácne množstvo užitočných stopových prvkov a látok pre plodiny:

Vápnik
Železo
mangán
Fosfor
Kyselina listová
Flavonoidy
Pektín (odstraňuje soli ťažkých kovov)
Serotonín (protinádorový) atď.

Egreše pomáhajú pri hypertenzii a srdci cievne ochorenia a odstraňuje cholesterol z tela. Vyrábajú z neho prírezy na zimu, z ktorých najznámejší je s vlašské orechy. Pre neho vezmú jeden a pol dielu cukru a vody a 1/10 nadrobno nakrájaných egrešov na jeden diel egrešov. vlašské orechy. Tento džem by mal byť varený v dvoch dávkach, kým nebude mäkký. Z egrešov sa pripravuje aj huspenina a iné dobroty. Povieme si o slaných prírezoch z egrešov.

Pikantné korenie na egrešové mäso

Možno skvelý doplnok na mäsové jedlá. Môže sa napríklad pridávať do zmesí bobúľ a zeleniny na nakladanie. Takéto sladkokyslé úpravy zo sliviek, hrušiek, čerešní, egrešov sa hodia k mäsu či hydine a sú ozdobou. sviatočný stôl.

Korenie na egreše na zimu - iné lahodný výhľad polotovary. Na jeho prípravu potrebujeme minimum prísad: egreše, zelené, cesnakové šípky - jeden z najužitočnejších produktov.

Ešte bohatší sú strieľačky na cesnak užitočné látky než jeho zuby. Vedci v nich našli zložky, ktoré dokážu bojovať s takými nebezpečnými mikroorganizmami, akými sú stafylokoky a bacil úplavice. Sú účinné aj proti hubovým chorobám. A ako viete, majú výrazný liečivý účinok na cievy, účinne riedia krv.

Na prípravu korenia je potrebné vziať egreše a cesnakové šípky v rovnakých pomeroch. Okrem toho by aspoň 0,3 dielu malo byť zelené podľa vášho vkusu: koriandr, petržlen, kôpor, dokonca si môžete vziať mätu alebo zelená bazalka ale zmiešané s inými bylinkami. Budete tiež potrebovať rastlinný olej v množstve 100 gramov na 1 kilogram egrešov. Soli na rovnaké množstvo vezmite 50 gr.

Cesnakové stonky dôkladne opláchnite a odstráňte malé „hlavičky“ na vrchu stoniek, ak nejaké sú. Tieto "hlavy" sú veľmi tvrdé a môžu zničiť obrobok. Egreše umyte, očistite od konárikov a osušte "vypľut". Prejdite bobule a šípky cesnaku cez mlynček na mäso. Zelení, ak je to žiaduce, môžu byť nakrájané rovnakým spôsobom, alebo môžete použiť mixér alebo len ostrý nôž.

Egreše, šípky, bylinky, soľ a olej zmiešame. rozdeľte do sterilizovaných pohárov, ktoré prikryte viečkami bez rolovania. Keďže v tomto obrobku je málo soli, musí sa skladovať v chladničke.

Egrešový prípravok na mäso

Na jeden kilogram bobúľ musíte vziať polovicu čili a jednu celú dužinu paprika akejkoľvek farby, na tom nezáleží a záleží len na vašich estetických preferenciách. a:

3-4 strúčiky cesnaku
Pol pohára rastlinného oleja
Zelení (petržlen, kôpor, mäta, bazalka) - veľký zväzok ako celok
Soľ, cukor podľa chuti
Vlašské orechy asi pol pohára

Zaobídete sa aj bez nich, no s orechmi je chuť mnohostrannejšia. Egreše, papriky a zelené nakrájame v mixéri. Najlepšie je použiť pulzný režim, aby ste predišli zničeniu mixéra, pretože zelenina obsahuje tvrdé vlákna. V extrémnych prípadoch sa môže jemne nasekať ostrým nožom.

Všetky ingrediencie zmiešame, okoreníme zeleninový olej, pridajte soľ a cukor, skúste podľa chuti. Všetko premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte pergamenom, zaviažte a dajte do chladničky.

Takéto korenie môžete jesť za mesiac a pol. Tento doplnok je vhodný k mäsitým jedlám, najmä k tým mastnejším. Pre svoju chuť sa niekedy nazýva zelená adjika.

Nesladené egrešové prípravky pomôžu ozdraviť organizmus a ozdobia aj sviatočný stôl. Ako pripraviť omáčku je uvedené vo videu:

Mnohí gurmáni tvrdia, že nie. najlepší doplnok Komu mäsový pokrm, ako sladkokyslá omáčka. Tento typ tekutého korenia sa často pripravuje z ovocia a bobúľ, pričom sa uprednostňujú tie, ktoré sú kyslejšie. Kulinárskych špecialistov a egreše neobišli. Egrešovú omáčku na mäso môžeme podávať nielen v lete, keď dozrieva hlavná zložka, ale aj v inom ročnom období, keďže toto korenie sa dá zbierať na zimu. Normálne aj konzervovaná omáčka môže byť pikantné alebo jemné, v závislosti od receptu.

Funkcie varenia

Existuje niekoľko receptov na prípravu egrešovej omáčky. Niektorí odporúčajú používať zrelé bobule, ostatné sú zelené. Niektoré recepty vyžadujú konzerváciu omáčky, kým korenie pripravené podľa iných receptov nepodlieha dlhodobé skladovanie. Avšak so všetkými rôznymi receptami na egrešovú omáčku na mäso existujú všeobecné pravidlá to treba dodržať.

Egreše zozbierané na omáčku sa musia starostlivo vytriediť, aby sa odstránili pokazené bobule, potom opláchnuť v tečúcej vode a vysušiť, rozložiť na uterák.
Egrešová omáčka môže mať rôznu konzistenciu. Niektoré recepty vyžadujú prítomnosť celých bobúľ, iné vyžadujú, aby boli rozdrvené. Väčšina hladká textúra môžete ho získať, ak pretriete egreše rozdrvené mixérom cez sito: v tomto prípade sa do omáčky nedostanú ani malé zrnká.
Pri príprave egrešovej omáčky na zimu sa najčastejšie podrobuje dlhodobému tepelnému spracovaniu alebo obsahuje prírodné konzervačné látky, ako je cukor, soľ, ocot, feferónka. Sú to dôležité ingrediencie, ktorých by sa pri konzervovaní malo dať presne toľko, koľko je uvedené v recepte. Ale ak plánujete zjesť omáčku hneď, množstvo ďalšie prísady môžete meniť, aby ste získali z vášho pohľadu tú najlepšiu chuť.
Bez ohľadu na to, kde plánujete omáčku cez zimu skladovať, umiestnite ju iba do sterilizovaných sklenených nádob, ktoré sa dajú tesne uzavrieť. Pred použitím musia byť viečka vyvarené.
Hliníkové náčinie na prípravu egrešovej omáčky nie je vhodné, pretože pôsobením jej zložiek oxiduje a uvoľňuje škodlivé látky. Skúsené gazdinky varte omáčky v smaltovaných nádobách.

Egrešovú omáčku podávame studenú k mäsu. Dá sa však použiť aj ako omáčka, v takom prípade treba korenie zohriať.

Jednoduchý recept na pikantnú egrešovú omáčku

zelené egreše - 0,5 kg;
čerstvý kôpor - 100 g;
cesnak - 150 g;
soľ, cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme. Na ochranu pokožky musíte pracovať s rukavicami, inak sa na nej môžu objaviť popáleniny.
Pripravte si egreše.
Cesnak a egreše vložíme do mixéra, nasekáme. S rovnakým úspechom môžete použiť mlynček na mäso.
Jemne nakrájajte kôpor a pridajte ho do hmoty cesnaku a egrešov.
Pridajte soľ a cukor podľa chuti, dobre premiešajte.
Rozdeľte do pohárov a dajte do chladničky.

Omáčka bude pripravená na použitie za 3 hodiny. Uchovávajte v chladničke, za predpokladu, že poháre boli sterilizované, môžete až 35 dní. V opačnom prípade musíte omáčku zjesť do týždňa. Majte na pamäti, že toto korenie je veľmi pikantné.

Sladkokyslá egrešová omáčka s vínom

zrelé egreše - 0,5 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ - 20 g;
stolová horčica - 5 ml;
suché víno (môže byť biele aj červené) - 150 ml;
cukor - 160 g;
voda - 150 ml;
hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

Umyte hrozienka a egreše, vložte ich do hrnca. Pridajte vodu a cukor. Dajte na mierny oheň.
Cesnak, ktorý prešiel lisom, zmiešame so soľou a horčicou.
Keď zmes v panvici vrie, varte ju 20 minút, potom pridajte horčicovo-cesnakovú pastu, premiešajte a prilejte víno.
Pokračujte vo varení pol hodiny.
Výslednú hmotu rozdrvte mixérom a utrite cez sito.
Hotovú omáčku vychladíme a podávame.

Omáčku podľa tohto receptu je možné pripraviť na zimu. V tomto prípade musí byť hmota rozomletá cez sito varená 5 minút, potom rozložená do sterilizovaných pohárov a tesne uzavretá. Toto korenie uchovávajte v chladničke.

Pikantná zelená egrešová omáčka na zimu

Zloženie (na 0,5 l):

zelené egreše - 0,65 kg;
cibuľa - 100 g;
trpký Paprika(najlepšie zelená) - 1 ks;
cukor - 120 g;
jablčný ocot (6 percent) - 45 ml;
soľ, strúhaný zázvor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte egreše, vložte ich do hrnca.
Ošúpajte, jemne nakrájajte cibuľu, pošlite na egreše.
Posypte cukrom, nalejte ocot a dajte na mierny oheň.
Papriku očistite odstránením semienok. Jemne nakrájajte. Pridajte do hlavnej hmoty, keď vrie.
Zároveň pridáme nastrúhaný zázvor.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania 10 minút.
Soľ a ak je to žiaduce, rozdrvte mixérom. Podľa tohto receptu sa však omáčka najčastejšie pripravuje s celými bobuľami.
Pokračujte vo varení, kým nebude omáčka dostatočne hustá.

Horúcu omáčku rozdeľte do sterilizovaných pohárov, pevne ich uzavrite, otočte a zabaľte. Po vychladnutí sa dajú odložiť do špajze a uskladniť pri izbovej teplote.

Sladkokyslá egrešová omáčka na zimu

červené egreše - 1 kg;
cesnak - 10 strúčikov;
feferónka - 1 ks;
chrenový list - 1 ks;
bazalka - 20 g;
zelerová zelenina - 20 g;
koriander - 20 g;
soľ - 5 g;
cukor - 0,25 kg;
voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

Premyté bobule s malým množstvom vody, pot 10 minút na nízkej teplote, utrite ich cez sito.
Na ohni roztopte egrešové pyré 30-40 minút.
Papriku očistíme a nasekáme nadrobno.
Cesnak pretlačíme lisom.
Nakrájajte zeleň vrátane listu chrenu.
Po určenom čase pridajte do egrešov soľ, cukor, bylinky, cesnak a korenie. Premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Rozšírený hotová omáčka na pripravené poháre, hermeticky uzatvorte a otočte. Zabaľte a počkajte, kým vychladnú. Potom odložte na miesto, kde zvyčajne skladujete zásoby na zimu.

Ku každému druhu mäsa sa hodí egrešová omáčka. Jeho sladkokyslá chuť Dokonale dopĺňa jedlá z hydiny. Omáčku si obľúbia najmä milovníci štipľavého korenia.

Všetky druhy egrešových prípravkov nie sú obmedzené na jeden džem. Z nich užitočné bobule konzervované zaujímavé občerstvenie, ako aj dezerty a nápoje, ktoré si užijú nielen deti, ale aj dospelí si užijú ochutnávanie dospelých.

Čo sa dá urobiť z egrešov?

Nezvyčajné prírezy z egrešov na zimu - recepty, ktoré zvládne každý kuchár. Hlavná vec je vyzbrojiť sa zaujímavý nápad a dobrý recept.

Prvá vec, ktorá sa pripravuje z bobúľ, je džem, a ak hovoríme o nezvyčajnej konzervácii, potom sa dá diverzifikovať zaujímavé ingrediencie- napríklad kivi, orechy.
Egrešové recepty na zimu sú zriedka jednozložkové, kompóty a iné nápoje sú plnené lístkami mäty, citrusmi alebo bobuľami.
Chutné a pôvodné polotovary z egrešov na zimu - to sú pikantné omáčky a pikantné občerstvenie. Bobule sa hodia s chrenom, cesnakom, korením a korením.
Egreše sú bohaté na pektín, takže bude ľahké dosiahnuť rôsolovú konzistenciu aj bez pridania želatíny.
Marshmallow a marmeláda sa nezhoršia, ak sa dodržia základné pravidlá skladovania: po príprave sladkostí sa posypú cukrom, práškom alebo škrobom a umiestnia sa do suchých uzavretých pohárov (plastových alebo sklenených)

Táto pochúťka sa pripravuje s prídavkom vlašských orechov, vďaka ktorým je chuť dezertu nezvyčajná a nezabudnuteľná. kráľovský džem z egrešov by mal byť jasne zelený, na udržanie tohto výsledku sa obrobok rýchlo ochladí ponorením nádoby studená voda a vložte do chladničky.

Ingrediencie:

zelené egreše - 700 g;
cukor - 1,5 kg;
orechy - 400 g;
voda - 600 ml;
vanilka.

Varenie

Umyte bobule, odstráňte chvosty, prepichnite špáradlom.
Nasekajte orechy.
Z cukru a vody pripravte sirup.
Nalejte egreše s orechovým sirupom a nechajte 12 hodín. Pridajte vanilku.
Dajte na strednú teplotu, varte 15 minút.
Rýchlo ochlaďte, nalejte do sterilnej nádoby, pevne uzavrite.

Jednozložkový bobuľový nápoj nie každému bude chutiť, pretože egrešový kompót s pomarančom sa určite stane obľúbeným domácim konzervované polotovary. Kôra a dužina citrusov dodá chuti sviežosť. Aby kompót nezhorkol, pomaranče zbavím bielej šupky. Počet prísad je uvedený na 1 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie:

egreše - 500 g;
oranžová - 1 ks;
cukor - 1 polievková lyžica;
kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
voda - 2,5 litra.

Varenie

Egreše umyte, odstráňte stonky. Nalejte do sterilizovanej nádoby.
Umyte pomaranč, odstráňte vrstvu pomarančovej kôry, odstráňte bielu kôru, nakrájajte dužinu a odstráňte semená. Nalejte cez bobule.
Obsah nádoby nalejte vriacou vodou, prikryte vekom a nechajte 20 minút.
Vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor, varte sirup 15 minút.
Nalejte do pohára kyselina citrónová, nalejte sirup, pevne utesnite, pošlite na uskladnenie.

Je ťažké prekvapiť fanúšikov jednoduchým džemom sladká konzervácia, teda prírezy egrešov vo forme hustý džem príde k stolu. Ak potrebujete dezert naservírovať rýchlo, môžete pridať želatínu alebo inú želírovaciu zložku, inak pochúťka v tégliku zhustne asi za mesiac a bez želatíny.

Ingrediencie:

egreše - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Varenie

Umyte bobule, ošúpte, punč s mixérom.
Pretrite cez veľké sito, aby sa šupka dostala dovnútra.
Zasypte cukrom a nechajte 4-5 hodín.
Varte, varte 25 minút, odstráňte penu. Schladiť.
Opakujte postup varenia a chladenia ešte 2 alebo 3 krát.
Nalejte do sterilizovaných pohárov.
Na zimu hermeticky uzavrite egrešový džem, uskladnite.

Aby bola pochúťka čo najhustejšia, môžete ju urobiť cez mlynček na mäso. Kôra bobúľ obsahuje najväčší počet pektín, pretože pochúťka sa zahustí hneď na druhý deň. Pre dôveru v dobrý výsledok do kompozície pridajte želatínu alebo gelfix na rastlinnej báze.

Ingrediencie:

cukor - 1 kg;
želatína - 30 g;
egreše - 1 kg.

Varenie

Umyte bobule, odstráňte chvosty, prejdite cez mlynček na mäso.
Posypeme cukrom, necháme 3 hodiny.
Dajte do varu, varte 30 minút, odstráňte penu. Schladiť.
Nalejte horúca vodaželatína.
Počkáme, kým sa egreše opäť rozvaria, odstavíme, vlejeme želatínu, dobre premiešame.
Znova položte na oheň, varte za stáleho miešania (nevarte!), Nalejte do sterilizovaných pohárov, korok.

Môžete variť nielen v sezóne dozrievania bobúľ, ale aj pripraviť nápoj na budúce použitie. Nápoj sa stane nepostrádateľným na dospeláckej párty, pretože z neho vyjde osviežujúci kokteil, ktorý sa čo najviac približuje klasike, stačí pridať drvený ľad A biely rum. Výpočet ingrediencií v recepte je pre 1 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie:

egreše - 500 g;
voda - 2 l;
mäta - 2 vetvy;
cukor - ½ lyžice;
čerstvý zázvor (strúhaný) - 1 lyžička;
vápno - 1/2 ks.

Varenie

Egreše roztriedime, umyjeme a nalejeme do sterilnej nádoby.
Lam nakrájame na plátky, hodíme zázvor.
Obsah nalejte vriacou vodou, prikryte, počkajte 20 minút.
Vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor a sirup varte 15 minút.
Vložte mätu do pohára, zalejte horúcim sirupom a kompót hermeticky uzavrite.

Pikantné egrešové polotovary oslovia všetkých milovníkov neobvyklé občerstvenie. Všetky druhy omáčok sú stredne pikantné, výborne dopĺňajú mäsité jedlá. Čatní - liečiť indická kuchyňa, ktorý sa tradične skladá z manga a korenia, no nahradením ovocia egrešom vznikne rovnako chutné a originálne jedlo.

Ingrediencie:

egreše - 1 kg;
čili - 2 struky;
zázvor - 2 cm;
voda - 100 ml;
cukor - 150 g;
soľ.

Varenie

Čisté a olúpané egreše preložíme do hrnca, pridáme vodu a opečieme na prudkom ohni.
Akonáhle sa bobule stanú priehľadnými, pridajte cukor, nakrájané čili a soľ. Vhoďte kúsok zázvoru.
Varíme do mierneho zhustnutia.
Odstráňte zázvor, nalejte omáčku do sterilnej nádoby.
Egrešové chutney pevne uzavrite a uložte.

Ukazuje sa to veľmi zaujímavo. Jeho chuť je tak trochu tradičná gruzínsky tkemali. Akékoľvek bobule sú vhodné: červené alebo zelené, tvoria základ pikantnej chuti kaukazská adjika(suché resp koncentrovaná pasta). Zeleninu počas varenia nešetrite, postačí bazalka, koriandr a petržlen.

Ingrediencie:

egreše - 1 kg;
feferónka - 2 struky;
soľ, cukor - podľa chuti;
voda - 400 ml;
cesnak - 2 hlavy;
koriander, bazalka, petržlen - 100 g;
Kaukazská adjika (pasta) - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Egreše zalejeme vodou, varíme, kým bobule nezmäknú.
Pretrieme cez sitko.
Pridajte nakrájanú zeleninu, nakrájanú papriku a pretlačený cesnak, adjiku.
Omáčku varte na miernom ohni 20 minút.
Nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a skladujte.

Sladké prípravky zo zrelých egrešov sa neobmedzujú len na prípravu džemov a želé. Marshmallow je perfektne skladovaný celú zimu vo vzduchotesnej sklenenej alebo plastovej nádobe, na tmavom a chladnom mieste. Pochúťku môžete sušiť v izbových podmienkach, v rúre alebo v elektrickej sušičke. Konzistencia hotového marshmallow by nemala byť suchá, krehká alebo príliš tekutá.

Ingrediencie:

cukor - 1 kg;
škrob;
egreše - 1,5 kg.

Varenie

Čisté egreše bez chvostov prerazte mixérom, utrite cez sito.
Zmiešajte s cukrom, nechajte 2 hodiny, varte 15-20 minút, odstráňte penu.
Nalejte do naolejovaného podnosu elektrickej sušičky, sušte 5-8 hodín.
Marshmallow egreše má plastickú a mierne lepkavú textúru.
Posypte ho škrobom, prebytočný otraste, nakrájajte na pásiky, zrolujte do roliek a preložte do vzduchotesnej nádoby.

polotovary z pyré z egrešov dobre vydrzi v chladnicke celu zimu. Konzervačná látka je veľké množstvo cukor v pochúťke. Džem je veľmi užitočný, v zime sa z neho varia kompóty, podávajú sa s palacinkami alebo sa plnia všetkými druhmi pečiva. Z uvedeného množstva ingrediencií vyjdú 2 pollitrové tégliky vitamínových pochúťok.

Ingrediencie:

egreše - 1,2 kg;
cukor - 1,5 kg.

Varenie

Egreše umyjeme, prepichneme mixérom a pretrieme cez sitko.
Zmiešajte s cukrom, nalejte surový džem z egrešov v sterilizovanej nádobe, bez pridania 2 cm na okraj.
Naplňte poháre až po okraj kryštálový cukor, Zavrieť nylonové viečka a uchovávajte v chladničke.

Má mimoriadnu chuť. Podávať nápoj počas slávnostnej hostiny nie je hanba, ale s mierou sa používa na prevenciu. prechladnutia. Voňavý likér dobre dopĺňa chuť domáce pečenie ak ho použijete ako impregnáciu koláčov.

Ingrediencie:

cukor - 500 g;
vodka - 700 ml;
voda - 1 l;
egreše - 500 g.

Varenie

Nalejte bobule do pohára, trochu rozdrvte, nalejte vodku a nechajte 2 týždne. Každý deň pretrepte.
Vypustite vodku do inej nádoby. Pridajte cukor do bobúľ. Nechajte 1 týždeň.
Sirup sceďte do vodky. Bobule nalejte vodu, nechajte 2 týždne.
Vypustite vodu do sladká vodka, niekoľkokrát preceďte.
Tinktura sa uchováva dlhšie ako jeden rok na chladnom mieste: v chladničke alebo suteréne.

Zmrazenie je dobrý spôsob, ako uskladniť egrešové pyré na zimu. Bobule zozbierané touto metódou nestrácajú prospešné vlastnosti, z používané na varenie jedlo pre deti, doplnená sladidlom a podávaná ako poleva na palacinky alebo palacinky, plnená všelijakým domácim pečivom.

červený egreš - 1 kg;
cukor - 500 g;
škorica - 1 tyčinka;
čerstvý strúhaný koreň zázvoru - 2 lyžičky

Spôsob varenia

Umyte egreše, odstráňte chvosty a stopky, nakrájajte každé bobule na polovicu, posypte cukrom a nechajte 5-6 hodín, aby šťava vytiekla.
Pridáme škoricu, nastrúhaný zázvor, na miernom ohni privedieme do varu a keď sa cukor úplne rozpustí, znížime plameň a za stáleho miešania varíme, kým džem nezhustne. Varenie vám zaberie približne 30-40 minút. Ak takýto čas nemáte, môžete džem odstaviť a po vychladnutí pokračovať vo varení.
Horúci džem nalejte do suchých, čistých pohárov a pevne uzavrite viečkami. Otočte hore dnom a po úplnom vychladnutí uložte do tmavej špajze.

Jednoduchý egrešový džem

Ingrediencie

1 kg. egreše;
0,6 kg. Sahara;
100 ml. voda.

Spôsob varenia

Egreše roztriedime, zbavíme stopiek a umyjeme.
Dve časti (z troch) bobúľ vložte do vhodného hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu, prikryte a varte, kým bobule nezmäknú 20-30 minút.
Horúce bobule prejdite cez mlynček na mäso.
Pyré vložíme do širokého hrnca s nízkymi stenami, pridáme tretinu zvyšku (celých) egrešov. Priviesť do varu. Varte, miešajte, 5 minút.
Teraz začnite pridávať cukor, ale nie hneď, ale po častiach, aby sa neprerušilo varenie džemu.
Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, asi 25 minút.
Horúci džem ihneď nalejte do pohárov.

www.zakritvkus.info

Recept na kráľovský, smaragdový a jednoduchý egrešový džem s citrusmi

Zdravý, voňavý, bohatý na kyselinu askorbovú a celý zoznam stopových prvkov, tento dezert nezaslúžene zriedka pripravujú hostesky. S pomarančovou alebo citrónovou kôrou, medom, orechmi a dokonca aj hrozienkami - to si zaslúži vašu pozornosť. Naučte sa variť egrešový džem na zimu a na okamžité jedenie.

Podľa odborníkov je radosť pracovať s týmto bobuľom: nemusíte z neho odstraňovať kôstky, je veľmi ľahké ho umyť a roztriediť. Elastické ovocné guľôčky splošteného tvaru zostávajú husté a zachovávajú si svoju charakteristickú kyslosť aj po uvarení. Väčšina receptov na egrešový džem je technicky identická s receptami na ríbezle, až po pomery medzi bobuľami a cukrom. Tu je však niekoľko nuancií.

Súbor zložiek v receptúre na egrešový džem je štandardný: bobule a cukor, kombinované pomerne ľubovoľne. Kvôli vysoký obsah prírodný kyslý dezert sa dá pripraviť aj bez varenia, zimu však neprežije – trvanlivosť sa skráti na niekoľko mesiacov. Odborníci odporúčajú zvážiť, že:

Najlahodnejšiu a dlhotrvajúcu pochúťku získavame zo zelených egrešov, ideálne sú nezrelé bobule.
Pre sýtejšiu chuť sa odporúča pridať do receptu listy čerešne, ríbezle, lesnej jahody alebo lesnej jahody.
Džem z červeného egreša má menej jasnú kyslosť, hodí sa k malinám a čučoriedkam.
najchutnejšie a voňavý pokrm bude pracovať v rúre.
Ak robíte džem v pekárni alebo pomalom sporáku, bobule si nezachovajú svoju celistvosť - vyberte si recepty, kde je potrebné ich utrieť.

Príprava pohárov

Pri konzervovaní je dôležitým krokom sterilizácia nádoby na uloženie obrobku a viečok:

Predbežne skontrolujte plechovky na triesky a poškodenie - nechajte len celé.
Malé nádoby je možné pripraviť v mikrovlnnej rúre, ohrievať v stoji pri výkone 800 wattov. Opatrne! Nádobu je potrebné naplniť vodou.
Veľké nádoby sa „vyprážajú“ v rúre a ukladajú sa hore dnom na rošt. Upozorňujeme, že musíte zadať banky studená rúra aby ste sa s ňou zohriali.
Pred utesnením povarte viečka niekoľko minút.

Znalcom sa bude páčiť nezvyčajné kombinácie a výrazná kyslosť v prírodné pochúťky. Ak je to žiaduce, prípravok môže byť vyrobený s akýmkoľvek citrusovým ovocím - napríklad egrešový džem s citrónom sa ukáže ako nemenej dobrý a chutný. Takýto tandem je ideálny pre chladnú sezónu, keď imunitný systém potrebuje špeciálnu ochranu. Pre veľké trojlitrový pohár džem budete potrebovať:

zrelé egreše - 0,8 kg;
silné a šťavnaté pomaranče - 3 ks;
cukor - 0,7 kg.

varenie:

Opatrne umyte pomaranče, aby bola šupka čistá. Čistiaci prostriedok nepoužívajte - obmedzte sa na mydlo. Triediť egreše, opláchnite niekoľko minút.
Odstráňte semená z citrusov, nakrájajte dužinu bez odstránenia kože. Hoďte s egrešom do mlynčeka na mäso.
Ovocie a bobule niekoľkokrát posuňte a vložte do hrnca.
Posypeme cukrom, zohrejeme, počkáme, kým sa zrnká rozpustia. Za miešania varte štvrť hodiny.
Po vychladnutí zopakujte varenie s rovnakým obdobím - asi 15 minút.
horúci produkt naliať do bánk.

s čerešňovými listami

nezrelé egreše - 5 lyžíc;
granulovaný cukor - 1,2 kg;
vanilín - 1/3 lyžičky;
škorica - podľa chuti;
čerešňové listy- koľko sa zmestí do hrsti.

Džem sa pripravuje takto:

Bobule umyte, zbavte stopky, prepichnite z opačného konca.
Nalejte zmiešané s čerešňovými listami, zalejte vodou (asi 400 ml).
Po hodine tekutinu scedíme, povaríme s cukrom.
Hotový sirup nalejte bobule, počkajte na var.
Nalejte vanilku so škoricou, ochlaďte.

S citrónom

Ideálne zdravý džem z egrešov na zimu, ktoré vašu imunitu ochránia spoľahlivejšie ako akýkoľvek syntetický liek. Pre dievčatá je tu ďalšie plus: recept je diétny, pretože dezert nepoškodí postavu, ak sa konzumuje s mierou. Obsah kalórií 100 g - 310 kcal. Vrcholom receptu je použitie pekárne na chlieb. Zloženie džemu je nasledovné:

čerstvé citróny - 2 ks;
egreše - 4 lyžice;
cukor - 400 g;
čerstvé oregano - vetva.

varenie:

Citrón nešúpte. Nakrájajte, rolujte na mlynčeku na mäso a pomelte s cukrom. Počkajte, kým spustí šťavu.
Pridáme egreše, oregano.
Nastavte pekáreň na režim džemu. Dezert bude hotový za hodinu.

recept na kráľovský džem

Nezvyčajnosť takéhoto dezertu spočíva v špeciálnom spracovaní každého bobuľového ovocia, ktoré je zbavené semien, a na ich mieste sú kúsky vlašských orechov. Chuťové vlastnosti pre amatéra kráľovský alebo kráľovský egrešový džem - horkosť neprekryje ani cukor. Kvôli konzistencii dokončený produkt nepridávajú sa do čaju, ale používajú sa ako náplň do pečenia alebo polevy do dezertov. Jeho hrúbka pripomína skôr džem ako džem.

S vlašskými orechmi

Pred niekoľkými storočiami sa za malý téglik takéhoto dezertu platilo hrsťou zlatých mincí, takže nie každý si ho mohol dovoliť zjesť. Teraz je egrešový džem kráľovsky dostupný každej gazdinke, pretože recept pozostáva iba z:

jadrá vlašských orechov - 100 g;
zelené egreše - 1 kg;
cukor - 1,3 kg;
čistá voda- 300 ml.

Príprava dezertu:

Varte vodu, varte cukrový sirup, nalejte ich umyté a nakrájané bobule.
Egrešový džem priveďte do varu, ochlaďte.
Nakrájajte bobule, odstráňte semená.
Kusy jadier vlašských orechov sú starostlivo umiestnené v každom bobule, opäť kombinované so sirupom.
Varte ďalších 7-10 minút.

Smaragdovo zelený egrešový džem

Alternatívny recept kráľovský dezert, ktorý síce nepoužíva orechy, no výrobok chutí rovnako dobre. Jeho charakteristická farba a priehľadná želé konzistencia sú zásluhou nezrelých zelených bobúľ. Budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

egreše - 0,9 kg;
listy ríbezlí - hrsť;
voda - 800 ml;
cukor - 1 kg.

varenie:

Nalejte vodu do hrnca, vložte listy ríbezlí, pár minút povarte.
Vypustite vývar do inej panvice naplnenej umytými bobuľami. Odstráňte do chladničky.
Po dni tekutinu opäť sceďte, prevarte a rozpustite v nej cukor.
Nalejte sirup na bobule, znova prevarte. Varte štvrť hodiny a pravidelne odstraňujte penu.

Z červených egrešov

Na základe takého bobule je najlepšie urobiť hustú. lahodný džem ktoré možno zmraziť a pridať do pečiva. Sada ingrediencií je najjednoduchšia:

červené egreše - 1,5 kg;
cukor - 1,5 kg.

Príprava trvá len hodinu:

Bobule rozdrvte s cukrom v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso 2-3 krát.
Varte bez vody pol hodiny, čím sa dosiahne zahustenie.
Balíme do nádob, dobre uzavrieme.

Bez varenia

Perfektný spôsob konzervovanie, v ktorom bude zložkou, ktorá zachová dezert, cukor, ktorého množstvo je výrazne zvýšené. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú surový koreň zázvoru, ktorý plní podobnú funkciu. Banky musia byť vopred dobre sterilizované. Ukázalo sa, že tento džem:

akýkoľvek egreš - 1,2 kg;
cukor - 1,7 kg;
strúhaný koreň zázvoru - 1 lyžička

varenie:

Opláchnite bobule, rozdrvte v mažiari, aby ste získali šťavu.
Nalejte cukor, po hodine pridajte zázvor.
Zmiešajte, rozbaľte.

Päť minút

Nemáte čas, ale chcete si uvariť dobrotu? Pokúste sa urobiť dezert, ktorý nezahŕňa dlhý var. Recept na egrešový džem je veľmi jednoduchý:

bobule (môžete si vziať rôzne) - 1 kg;
cukor - 2 lyžice;
med - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 200 ml.

Päťminútový egrešový džem sa pripravuje takto:

Prepichnite bobule a posypte cukrom.
Zalejeme vodou, pridáme kôru a med.
Varte za stáleho varu presne 5 minút.

Video

sovets.net

Medový egrešový džem s vlašskými orechmi

Pre milovníkov veľmi sladkého prípravky z bobúľ egrešový medový džem s vlašskými orechmi skutočný nález. Pokojne si ho uvarte úžasný džem aby ste aj v zime cítili chuť bobuľového medového leta.

Spôsob prípravy džemu uvedený v recepte nevyžaduje veľa času v porovnaní napríklad s kráľovský džem. Ale výsledok vás poteší vynikajúcou orieškovo-medovou chuťou bobuľovej pochúťky. V ideálnom prípade by mal džem na konci získať krásny jantárový odtieň, ale ak to tak nevyjde, chuť bude vynikajúca.

Medový egrešový džem s vlašskými orechmi. Ingrediencie:

egreše - 1 kg
cukor - 1 kg
jadrá vlašských orechov - 300 g
med - 300 g

Medový egrešový džem s vlašskými orechmi. varenie:

Egreše umyte, vložte do cedníka a nožnicami odrežte konské chvosty a stopky. Semená sa nevyžadujú.
Pripravené egreše preložte do smaltovanej nádoby, v ktorej budete variť džem, a posypte cukrom.
Bobule nechajte asi deň v cukre, aby pustila šťavu. Z času na čas egreše v sirupe premiešajte.
Jadrá vlašských orechov rozdelíme na štvrtiny, opečieme na suchej panvici a necháme vychladnúť.
Po dni zalejeme egreše v šťave s medom, pridáme opražené štvrťky orechov, zmes privedieme do varu a varíme, kým sa cukor a med úplne nerozpustia.
Odstráňte džem z tepla, vložte do čistých, suchých pohárov a pevne uzavrite viečkami.
Poháre otočte hore dnom, počkajte, kým vychladnú a uložte do špajze.

Dobrú chuť a chutné prípravky!

www.konservacija.com

Ako vyrobiť egrešový džem

Klasický recept považovaný za jeden z najjednoduchších, nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, takže ho môže variť každá začínajúca žena v domácnosti.

Požadované ingrediencie:

1 kg egrešov;
1 kg cukru;
voda.

varenie:

Moje egreše pod tečúcou vodou a očistite ju od chvostov nožnicami. Egreše vložíme do hrnca a naplníme vodou tak, aby bobule úplne zakrývala. Zapnite mierny oheň a priveďte zmes do varu, pričom bobule občas premiešajte drevenou vareškou. Keď voda vrie, nasypte do panvice kryštálový cukor a dôkladne premiešajte. Čakáme na varenie, po ktorom vyberieme panvicu zo sporáka a odstránime penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Pripravený džem vychladíme z egrešov a nalejeme do pohárov.

Tento džem dostal také meno vďaka svojej lahodnej chuti, ocenenej najvyššou chválou od kráľovského ľudu. Tento recept má zložitejšiu technológiu varenia, ale vynaložené úsilie je viac ako opodstatnené. Koniec koncov, v dôsledku toho získate nezvyčajne chutnú, jemnú a voňavú pochúťku.

Požadované ingrediencie:

2 kg egrešov;
200 g čerešňových listov;
2 kg kryštálového cukru;
100 ml vodky;
1 lyžička vanilky;
2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;
voda.

varenie:

Moje egreše a triediť, odstraňovať chvosty. Potom nakrájajte každé bobule na polovicu a odstráňte semená. Bobule presunieme do hrnca a nalejeme ľadovú vodu (voda by mala byť vopred ochladená v chladničke po dobu 5-6 hodín). Moje čerešňové listy pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, nalejte 1 liter vody, potom pridajte kyselinu citrónovú. Panvicu položíme na oheň a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Po varení musí byť vývar stmavený ďalších 5 minút a potom dekantovaný.

Do čerešňového vývaru pridajte cukor, znova ho dajte na oheň a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom pridajte vanilku, vodku a dôkladne premiešajte. Vzniknutou zmesou zalejeme egreše a necháme 30 minút lúhovať. Potom dáme bobule na oheň, počkáme na var a varíme ďalších 10 minút. Hotový egrešový džem rozložíme do pohárov a hneď zrolujeme.

Džem pripravený podľa tento recept, určite osloví milovníkov nevšedných a exotických kombinácií.

Požadované ingrediencie:

6 pohárov egrešov;
½ šálky vody;
6 pohárov vody;
2 šálky nakrájaného manga;
¼ šálky citrónovej šťavy.

varenie:

Egreše dobre umyjeme a očistíme od chvostov. Mango umyte a nakrájajte na malé kúsky. smaltovaná panvica zalejeme vodou a zapálime, pridáme mango, egreše, cukor a citrónová šťava, potom celý obsah dôkladne premiešajte. Zmes privedieme do varu za stáleho miešania a zbavovania peny. Keď sa hmota ovocia a bobúľ uvarí, varte ju ďalších 30-40 minút, kým nezhustne. Hotovú exotickú pochúťku nalejeme do pripravených pohárov a zrolujeme.

Ak do egrešového džemu pridáte pomaranč, dostaneme niečo neuveriteľné lahodná pochúťka s príjemnou kyslosťou. Okrem toho tento džem nevyžaduje tepelné spracovanie, takže jeho príprava nezaberie veľa času a úsilia.

Požadované ingrediencie:

2 pomaranče;
1,3 kg cukru;
1 kg egrešov.

varenie:

Moje egreše, osušte ich a odrežte z nich chvosty. Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Pomaranče umyte a ošúpte. Rozdrvte citrusové plody a bobule v mixéri, až kým nebudú hladké. Výslednú zmes ovocia a bobúľ nalejte cukrom a dôkladne premiešajte. Nechajte džem niekoľko hodín, aby sa cukor úplne rozpustil. Hotový dezert Balíme do sterilizovaných pohárov, uzatvoríme viečkami a dáme do chladničky.

Podobné videá

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok