ชัคโคบิลีจากไก่. วิธีทำชาโคคบิลีไก่จอร์เจียตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ใดๆ อาหารประจำชาติมีสีและคุณสมบัติเฉพาะตัว อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย แต่ฉันอยากจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชาโคคบิลี อาหารจานนี้ทำจากไก่ฟ้าอ้วนซึ่งเลี้ยงที่บ้าน เนื่องจากเป็นปัญหาในการหาไก่ฟ้าในสภาพเมือง คุณสามารถใช้ไก่แทนได้ ชาโคคบิลียังปรุงจากเนื้อแกะ เป็ด เนื้อวัว และแม้แต่ไก่งวง

Chakhokhbili จากไก่ - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ส่วนผสมลับของชาคอคบิลีที่แท้จริงคือเรแกน หรือที่รู้จักกันดีในชื่อใบโหระพา นี้ ปรุงรสหอมร่วมกับผักชีให้จาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ผักชีใช้ในอาหารเกือบทุกจาน อาหารจอร์เจีย.

ในการปรุงอาหาร chakhokhbili คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านหนาและด้านล่าง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ – กระทะเหล็กหล่อ. หรือจะใช้หม้อใหญ่ ลูกห่าน หรือลูกเป็ดก็ได้

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 2 กก. ขึ้นไป
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• ใบโหระพาและผักชี - 1 พวง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• Khmeli-suneli;
• เกลือ พริกแดงบดร้อน และพริกขี้หนูแดงป่น

สำคัญ! เมื่อทำการแกะสลักไก่จำเป็นต้องแยกไขมันและต่อมน้ำมันออกจากซาก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. ต้องล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อเสิร์ฟ อย่าลืมทิ้งผิวหนังและไขมัน หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้ง
2. เช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในกระทะที่แห้ง สำหรับการเตรียม chakhokhbili แบบคลาสสิกไม่มีการใช้ไขมันหรือน้ำมัน จานนี้ปรุงด้วยไขมันของไก่เอง น้ำผลไม้ของตัวเอง. ไก่ที่วางในกระทะตุ๋นด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา
3. มะเขือเทศสุกหั่นตามขวางแล้วเทน้ำเดือด 3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ จะสามารถลอกผิวหนังออกได้ง่าย มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดมาก สำคัญ! ในฤดูหนาว มะเขือเทศสดไม่จำเป็น ความอร่อยดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงในชาคโคบิลีหรืออย่างอื่น มะเขือเทศดีกว่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4. ตุ๋นเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ใส่เกลือและเคี่ยวไฟอ่อนอีก 15 นาที
5. ควรหั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมผักชีและผักโขมสับลงในจานแล้วตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มพริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในชาคโคบิลี ชาคคบิลีนั้นแตกต่างออกไป รสเผ็ดแต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารได้เสมอหากรสเผ็ดไม่ถูกใจคุณ ในกรณีนี้ จะเพิ่มเฉพาะฮอปส์ซันลีเท่านั้น สำคัญ! เพิ่มพริกแดงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากไม่แนะนำให้ต้ม
6. ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหารกระเทียมในรูปของกานพลูจะถูกเพิ่มลงในชาคโคบิลี ไม่จำเป็นต้องตุ๋นเนื้อกับกระเทียม เพียงแค่ให้เวลากับจานในการชงและคุณก็สามารถเริ่มรับประทานได้

ชาโคคบิลีในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่รีบร้อนในการทำธุรกิจอยู่เสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นนักชิมที่ยอดเยี่ยม เราขอแนะนำให้ใช้สูตรชาโคคบิลีในหม้อหุงช้า หม้อหุงช้าช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียองค์ประกอบรสชาติของปัญหา

สินค้า:

• แฮม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• รีแกนและผักชี - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สีแดง พริกหยวก- 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• Khmeli-suneli;
• เกลือและพริกไทย.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. ทางที่ดีควรแช่ขาไว้ 2-3 ชั่วโมง หากไม่มีเวลาเลยก็เพียงพอแล้วที่จะล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้นพร้อมกระดูกและเนื้อ หม้อหุงช้าเปิด "การอบ" และในโหมดนี้เนื้อจะทอดเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปเติมน้ำมันพืชและนำไก่ออกจาก multicooker
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนและปรุงในน้ำมันที่ทอดไก่ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและเพิ่มหัวหอม หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีไก่จะถูกทอดและพริกไทยหั่นเป็นวงครึ่งวางเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้วได้ ต้องปิดฝาของหม้อหุงหลายคนและควรปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30-40 นาที
3. 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารกลีบกระเทียมและสมุนไพรสับจะถูกเพิ่มลงในจาน

ไก่ชาโคคบิลีกับวอลนัทและมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการปรุง chakhokhbili จากไก่ แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไก่กับถั่วและมะเขือเทศ ชุดผลิตภัณฑ์นั้นเหมือนกันทุกประการกับสูตรชาโคห์บิลีสูตรแรกข้างต้น ในรายการคุณต้องเพิ่มวอลนัทและ 50 กรัมเท่านั้น เนย.

สำคัญ! ฮอป Suneli จะถูกเพิ่มตามต้องการ เนื่องจากวอลนัท สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมสร้างจานสีที่สดใสอยู่แล้ว

เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. ตัดเนื้อและเคี่ยวกับหัวหอม แทน น้ำมันพืชเนยใช้สำหรับทอด ใช้เวลาในการย่าง 10-15 นาที เท่านี้ก็เพียงพอที่จะปรุงไก่
2. จากนั้นเติมน้ำให้ไก่เพื่อให้เนื้อซ่อนอยู่ข้างใต้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ผสมถั่วกับมะเขือเทศ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปแล้วโยน ใบกระวาน. สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่มะเขือเทศลงในน้ำซุปโดยที่ไก่ปรุงสุกแล้ว
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดอีก 5-7 นาที เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม หลังจากเดือดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อหรือหม้อแล้วนำออกจากเตา

จากไก่กับไข่

สินค้า:

• เต้านม - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• Suneli กระโดด;
• ผักชีแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องหมักอก ควรใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน
2. น้ำดองทำจาก สินค้าดังต่อไปนี้: 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ; วางมะเขือเทศ กระเทียม; ใบกระวาน น้ำ 1 ลิตร
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ จากนั้นใส่กระเทียม ซอสมะเขือเทศ และใบกระวาน จุ่มเนื้อลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาครึ่งวัน
4. เนื้อหมักพร้อมปรุง ขั้นแรก สับหัวหอม มะเขือเทศ ผักชี และกระเทียมให้ละเอียด บน กระทะร้อนเทน้ำมันใส่ไก่และเคี่ยวคนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
5. เทเนยที่ผสมกับหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนไก่กับหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโยนกระเทียม ผักชีแห้ง และฮอปส์ซันลี หลังจากผ่านไป 5 นาที เทไข่ที่ตีแล้วลงไป ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นให้ทั่ว อีก 2-3 นาทีจานก็พร้อม ชาโคกบิลีเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชี

ชัคโคบิลีกับไก่และไวน์

เนื่องจากจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านไวน์จึงมักถูกเพิ่มลงในอาหาร ชาคคบิลีก็ไม่มีข้อยกเว้น

สินค้า:

• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• ไก่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• สีขาว ไวน์แห้ง- ครึ่งแก้ว
• ผักชี - 1 พวง
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. แล่เนื้อเอาไขมันออกตามทาง สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในไขมันที่ตัดออกจากไก่ เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งแสง ให้ใส่เนยลงไปหนึ่งชิ้นเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้
2. หลังจากทอดหัวหอมแล้ว มันถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและวางไก่ไว้ที่นั่น ตอนนี้เทน้ำหรือไวน์ครึ่งแก้วลงไป เนื้อสัตว์ในรูปแบบนี้ตุ๋นภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศแล้วปอกเปลือก มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสามารถโยนลงในกระทะได้ทั้งแบบสับหรือทั้งหมด - ขึ้นอยู่กับความชอบ มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังจะกลายเป็นซอสมะเขือเทศและต้มเหมือนน้ำซุป
4. ตอนนี้ยังคงเพิ่มผักใบเขียวเกลือและพริกไทยลงในจาน ต้มเนื้อกับสมุนไพรเป็นเวลา 20 นาที

ชาคคบิลี - จานสากลและสามารถใส่ส่วนผสมต่างๆลงไปได้

สินค้า:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำมันลงในหม้อที่มีผนังหนาและตั้งไฟอ่อนจนละลาย หลังจากนั้นหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันนี้
2. ใส่หัวหอมที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในหม้อ ทอดเนื้อประมาณ 5-10 นาทีภายใต้ฝาปิดหลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายน้ำออกจากหม้อในชามแยกต่างหากซึ่งแยกออกจากไก่ ตอนนี้ไก่สามารถทอดผ่านความร้อนสูงจนสุก สีน้ำตาลทอง.
3. ใส่หอมใหญ่ลงในหม้อใส่น้ำมัน น้ำมะนาวและกระเทียมบด ในองค์ประกอบนี้เนื้อจะสุกเป็นเวลา 5 นาที
4. ในช่วงเวลานี้ สับมะเขือเทศ มันฝรั่ง พริก และผักให้ละเอียด แล้วใส่เนื้อลงไป ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำที่ระบายออกเมื่อทอดไก่ลงในเนื้อสัตว์และผัก ใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารบด สมุนไพรสด. เพียงเท่านี้จานก็พร้อม อร่อย!

สวัสดีเพื่อนรัก! ฉันต้องการเล็กน้อย อาหารตะวันออก? จากนั้นฉันต้องการให้คุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมชัคโคบิลีไก่จอร์เจีย

เราเรียกว่าคลาสสิก แต่คุณเห็นไหมว่าแม้ในอาหารประจำชาติใด ๆ ก็มีความแตกต่างกันอยู่เสมอ แน่นอนในทุกครอบครัวแม่บ้านทำอาหารในแบบของตัวเองและแน่ใจว่าเป็นรุ่นที่ถูกต้องที่สุด

และวันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็น 5 ข้อที่ถูกต้องที่สุดและ วิธีดั้งเดิมทำอาหารจอร์เจียจานนี้ ครอบครัวของฉันรักเขามากดังนั้นครั้งหนึ่งฉันจึงมองหา สูตรที่ดีที่สุดเตรียมของมันแล้วปรุงบนนั้น

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงในหม้อบนกองไฟ แต่ถึงกระนั้นเรา คนสมัยใหม่และความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ดังนั้น เราจะใช้ตัวช่วยในครัวสมัยใหม่

ฉันไม่ชอบตัดทั้งหมด ซากไก่ดังนั้นฉันมักจะซื้อขาไก่และเนื้ออกไก่สำหรับทำอาหารชาโคคบิลี ฉันแบ่งขาออกเป็นน่องและต้นขาแล้วหั่นเนื้อเป็นหลายชิ้น และมีข้อแม้อย่างหนึ่งคือเนื้อจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นควรเพิ่มลงในส่วนที่เหลือในภายหลัง

ด้วยตัวเองมันเป็นที่น่าพอใจมากและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะแยกต่างหาก จานอิสระ. อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรป้องกันไม่ให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน - มันฝรั่ง, ข้าวหรือ พาสต้า. ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5-2 กก
• หัวหอม (กลาง) - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4-6 ชิ้น
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ในพวง
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา (หรือ ucho-suneli)
• ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็น ชิ้นเล็ก ๆ. ตัดหนังและหางส่วนเกินออก กำจัดไขมันส่วนเกินด้วย ถ้าไม่อยากยุ่งด้วย ซากทั้งหมดจากนั้นนำน่องไก่สำหรับทำอาหารมาหั่นเป็นชิ้นๆ

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือแบบขนนก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเอาหนังออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน สับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด

3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟ จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เมื่อทอดจนเหลืองดีแล้ว ใส่เนยและหอมใหญ่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

5. ปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวสักครู่แล้วใส่มะเขือเทศลงไป เกลือเล็กน้อยและเพิ่มฮ็อปซันลี ผัด ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 20 นาที

6. ในตอนท้ายใส่ซอส Tkemali และสมุนไพรพร้อมกระเทียม ปิดไฟ ปิดฝาและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเสิร์ฟ chakhokhbili กับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานบนโต๊ะ

Chakhokhbili จากไก่: สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ขอบคุณผู้ที่คิดค้น multicooker บางครั้งเธอก็ช่วยเหลือดีมาก ฉันมีเพื่อนมากมายที่ทำอาหารโดยเฉพาะในนั้น สำหรับพวกเขา ฉันยังได้เตรียมการทำอาหารในแบบคลาสสิกโดยใช้เครื่องใช้ในครัวนี้

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 4 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ผักใบเขียวที่ชอบ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือโหระพา) - หนึ่งพวง
• ส่วนผสมแห้งของ "สมุนไพรคอเคเซียน" - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

1. ตัดขาเป็นน่องและต้นขา หากต้นขาใหญ่มากสามารถผ่าครึ่งได้ หากมีไขมันส่วนเกินก็แค่ตัดออก

2. เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรฝรั่ง จากนั้นถูให้เข้ากันในแต่ละชิ้นเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใส่ชิ้นส่วนลงในชาม multicooker และเข้าสู่โหมดการทอดเป็นเวลา 30 นาที

ไม่ต้องเติมน้ำมัน ไก่จะเริ่มหลั่งน้ำของตัวเองซึ่งจะถูกระเหยและจากนั้นมันจะเริ่มทอด

3.เมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้าน แล้วทอดอีกด้าน จากนั้นใส่หัวหอมสับกระเทียมฝานบางลงไป เทน้ำเล็กน้อยแล้วทอดต่อโดยปิดฝา

4. จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า จากนั้น ล้างพริกหยวกให้สะอาดจากก้านและเมล็ด ตัดเป็นเส้นแล้วส่งไปที่ชาม

5. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว คุณสามารถลวกและเอาผิวหนังออกได้ แต่จะทำหรือไม่ก็ได้ หรือคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศ เกลือเล็กน้อยปิดฝาแล้วเข้าสู่โหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา

6. หลังจากเคี่ยวเสร็จแล้ว ใส่สมุนไพรสดสับ ผสมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณไม่ต้องการน้ำซุปมากให้เพิ่มน้ำครึ่งแก้ว

7. มันกลายเป็นจานที่สดใสและมีสีสันมาก กลิ่นหอมที่มาจากมันเกินคำบรรยาย และรสชาติของชัคโคบิลีของเรานั้นยอดเยี่ยมมาก เสิร์ฟบนโต๊ะและเพลิดเพลิน

สูตรจากไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ

ใช่ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทันทีด้วยเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่ง และมันจะมีกลิ่นหอมและน่าทึ่งมาก อาหารค่ำแสนอร่อยหรืออาหารเย็น ลองและครอบครัวของคุณจะรักมัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 6-7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่ให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย วางชิ้นไขมันลงด้านล่าง ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

3. ตัดตามขวางที่ด้านบนและด้านล่างของมะเขือเทศ แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดายแล้วหั่นเป็นก้อน

4. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางขนาดเล็ก สับกระเทียม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

5. โอนเนื้อทอดไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มผักสับทั้งหมดลงไป ผัดหัวหอมในกระทะจนโปร่งแสง เกลือและเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและตั้งไฟเล็กน้อยเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตามสูตรนี้ ผักจะปล่อยน้ำออกมาเอง

6. ในเวลานี้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อสัตว์เมื่อพร้อม เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ใส่กระทะที่มีฝาปิดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

7. มันจะออกมาน่าทึ่งมาก จานหอม. ไก่ฉ่ำและนุ่มในซอสและมันฝรั่งร่วน คนเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟและแบ่งออกเป็นชาม เพิ่มผักชีสดหรือต้นหอมถ้าต้องการ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำชาโคคบิลีกับไก่จอร์เจียพร้อมไวน์

นี่เป็นอีกหนึ่งที่ดี สูตรคลาสสิกกับไวน์ขาวแห้ง อาหารจานนี้ให้กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนเพิ่มบันทึกเพิ่มเติมให้กับรสชาติที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ลูกพลัม - 4-5 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
• ผักชี - พวงใหญ่
• Utskho-suneli (หรือ hops-suneli) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูแดง
• น้ำมันพืช
• เนย - 30 กรัม

ไม่เพียง แต่ไวน์เท่านั้นที่ให้อาหารจานนี้ รสชาติที่ยากจะลืมเลือนแต่ยังคัดสรรวัตถุดิบและเครื่องเทศอื่นๆ หากคุณพบ ucho-suneli แสดงว่าคุณโชคดีมากเพราะเหมาะที่สุด อาหารตะวันออก. มีความสมดุลกับเครื่องเทศคอเคเชียนที่ดีที่สุด รวมทั้งฮ็อปซูเนลี

ชาโคคบิลีไก่จอร์เจียกับวอลนัทในกระทะ

ตามสูตรนี้เราเพิ่มสิ่งที่คุ้นเคยแล้ว จานคลาสสิกวอลนัทบด พวกเขาให้พิเศษ รสเผ็ด. คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือได้ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• สมุนไพรสดใด ๆ (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - พวงใหญ่
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• Utskho-suneli (หรือ hops-suneli) - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. หั่นซากไก่เป็นส่วนๆ ตัดหางและไขมันส่วนเกิน ตัดเนื้อออกจากอกและเหลือไว้สำหรับซุป ตัดปลายปีกออกยังไม่มีอะไรกินและตัดส่วนที่เหลือเป็นข้อต่อ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เนยชิ้นเนื้อกับหัวหอมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืช

3. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุม ไก่ชิ้น. นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

4. วอลนัทสามารถสับละเอียดด้วยมีด แม้ว่าเครื่องปั่นของฉันจะทำงานได้ดีกับสิ่งนี้ และคุณสามารถซื้อที่ดินได้ทันที ใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องปั่นด้วย จากนั้นเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง

5. ตอนนี้ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาเพิ่มลงในหม้อโดยตอนนี้เนื้อควรจะพร้อม เพิ่มใบกระวานลงไป ผัดนำไปต้มและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ในตอนท้ายให้ใส่ผักและกระเทียมสับ ผัดอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและปิดฝา

6. ต้มประมาณ 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟ แบ่งส่วนใส่จานและปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารจานเด็ดที่คุณอาจไม่เคยลองมาก่อน

เพื่อน ๆ ที่รักตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงชาโคคบิลีแบบจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมแล้ว ให้แน่ใจว่าได้เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจอย่างน่าอัศจรรย์นี้

และฉันขอให้คุณเท่านั้น อร่อย! ลาก่อน.

ชื่อของอาหารบอกว่าไม่ควรมีไก่ แต่มีไก่ฟ้า ("โฮโฮบี" จากภาษาจอร์เจียคือไก่ฟ้า) ซึ่งเป็นไก่ป่าตัวอ้วน เมื่อมันเป็น แต่เราจะไม่เข้าไปในประวัติศาสตร์ของการเปลี่ยนไก่ฟ้าให้เป็นไก่ แต่เราจะปรุงไก่จากไก่ที่อร่อยไม่น้อย อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้คุณยังพบไก่ฟ้าได้ตามร้านขายของชำใหญ่ๆ อีกด้วย ดังนั้นหากต้องการ ลองตัวเลือก "ประวัติศาสตร์"

ชาคคบิลีชอบอะไร อาหารประจำชาติมีรุ่นตัวเลือก แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรพื้นฐานแบบคลาสสิก มะเขือเทศจำนวนมาก หัวหอมจำนวนมาก ผักใบเขียวจำนวนมาก และอีกสองสามอย่าง รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญการทำอาหาร. โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างง่ายมาก

วัตถุดิบ

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 800-1,000 กรัม
• หัวหอม - 3 ใหญ่
• เขียวขจี
• เกลือพริกไทยดำบดสด

วิธีการปรุงอาหาร chakhokhbili แบบคลาสสิก

สำหรับ การปรุงอาหารแบบคลาสสิก chakhokhbili เหมาะสำหรับไก่เนื้อ โฮมเมด - สำหรับผู้ที่มีเวลา: ตุ๋นนานเกินไปแม้ว่ารสชาติจะเข้มข้นกว่าก็ตาม

เอาอย่างเดียว มะเขือเทศสุก. หากคุณปรุงอาหารนอกฤดู ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง พวกเขาต้องเอาผิวหนังออกด้วย เพียงแค่หยิกก็จะทำ มะเขือเทศโฮมเมด(รสชาติของร้านไม่เหมือนกันมะเขือเทศมีบทบาทสำคัญในจานนี้) ปริมาณซอสขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ

ทำไมไก่ไม่ทอด?เพราะมันอยู่ในจานนี้นั่นเอง การประมวลผลหลักฟุ่มเฟือย. ไก่จะต้องดูดซับน้ำและรสชาติทั้งหมดเพื่อที่จะกลายเป็น chakhokhbili อย่างแท้จริงและเปลือกโลกจะไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ นอกจากนี้อาหารจอร์เจียไม่มีลักษณะการทอดและการใช้ไขมันส่วนเกิน ดังนั้นอาหารแห้งที่เราเริ่มปรุง

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับเครื่องเทศ?ไม่มีเครื่องเทศในจานยกเว้นเกลือและแม้แต่พริกไทยก็เป็นทางเลือกเพราะไม่ใช่ จานเผ็ด. ในสูตรไก่ชาโคคบิลีแบบคลาสสิกควรได้ยินเฉพาะไก่และมะเขือเทศพร้อมกับผักใบเขียวเท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ

มีอะไรอีกที่เพิ่มเข้ามาใน chakhokhbili ในภูมิภาคต่างๆ ของจอร์เจีย?บางครั้งก็เพิ่มผักชีแห้งและ ucho suneli (เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) ในบางพื้นที่พวกเขาไม่ปรุงอาหารโดยไม่ได้ - อย่างไรก็ตามพวกเขาใส่พริกไทยเล็กน้อย Chakhokhbili ควรระมัดระวังไม่ให้รบกวนความกลมกลืนของรสชาติ และแน่นอน วอลนัทซึ่งเป็นอาหารจอร์เจียที่หาทานได้ยากก็ขาดไม่ได้

คำแนะนำทั่วไปคือการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อย ชัคโคบิลีคลาสสิกจากเนื้อไก่ มะเขือเทศ และสมุนไพรสด และเมื่อได้รสชาติที่เชี่ยวชาญแล้ว ก็เริ่มการทดลอง ชัคโคบิลีเป็นสไตล์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม และต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ

ชาโคกบิลีแบบจอร์เจียเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในพื้นที่เปิดโล่งในประเทศ จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องสังเกตความแตกต่างบางอย่างเพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียง นกตุ๋นกับผักและไก่จอร์เจียแท้ๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าไม่ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศใน chakhokhbili ได้ซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผักสด- มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม กระเทียม อย่าลืมใช้ฮ็อป suneli เป็นเครื่องปรุงรส เนื่องจากคุณสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าทั่วไป แต่สำหรับพริกแดงร้อนนั้นอนุญาตให้ใช้ดินแห้งได้ แต่ควรใช้ฝักสด - มันจะทำให้ชาคโคบิลีมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นของพริกไทยร่าเริงมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก เนื้อไก่;
• 3 หัวหอมใหญ่
• 2 พริกหยวก
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• 5-6 มะเขือเทศ
• 1.5 ช้อนชา กระโดด-suneli;
• ผักใบเขียว (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• โหระพา (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำชาโคคบิลีไก่จอร์เจีย

1. ถ้าไก่มีครบแล้วให้หั่นเป็นท่อนๆ ชิ้นแบ่ง. ถ้าใช้ ขาไก่จากนั้นผ่าออกเป็นสองส่วนแล้วเอาข้อนิ้วที่ขาออก ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้ง จากนั้นนำกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อนจัดชิ้นไก่ออกแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล ไม่ใช้น้ำมัน พื้นผิวในการทอดต้องแห้ง

2. ตัดหัวหอมและพริกเป็นครึ่งวง

3. ในกระทะที่แยกต่างหาก หลังจากละลายเนยแล้ว ให้ผัดหัวหอมจนนิ่ม (นั่นคือทอดด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นสีน้ำตาล) โอนไปยังเนื้อทอด

4. จากนั้นในเนยที่เหลือให้เคี่ยวพริกไทยเล็กน้อย (อุ่นเครื่องประมาณ 3-5 นาทีกวนสองสามครั้ง) คุณโอนไปยังหม้อตุ๋นด้วยเนื้อ

5. ผ่ามะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ใส่ในชามลึกหรือกระทะ แล้วเทน้ำเดือดลงไปบนมะเขือเทศสักหนึ่งนาที แล้วรีบโอนให้ น้ำเย็นปล่อยให้มะเขือเทศเย็นและลอกผิวออก - มันออกง่ายมาก

6. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ไก่ลงไปด้วย จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่นให้ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวจนไก่นุ่มประมาณ 30-40 นาที

7. ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว หากคุณไม่ชอบผักชี ให้ใช้ผักชีฝรั่งแทน บดพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด

8. เมื่อไก่นุ่มให้ใส่ผักใบเขียว พริกไทยกับกระเทียมและเครื่องเทศ

9. หลังจาก 7-10 นาที คุณสามารถปิดได้ จากไก่จะพร้อม

เนื้อไก่นุ่มๆ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของจานนี้จะพิชิตสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ สามารถเสิร์ฟไก่จอร์เจียจากไก่จอร์เจียได้แม้ไม่มีเครื่องเคียงเพิ่มผักสดเพียงเล็กน้อย

อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยอาหารจานอร่อย เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ปรุงในตะวันออก อาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติที่คุณจินตนาการได้ สว่าง รูปร่าง, รสชาติที่เหลือเชื่อและอาหารเกือบทั้งหมดที่เตรียมในครอบครัวชาวจอร์เจียทุกคนมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

และวันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้ จานอร่อยเหมือนชัคโคบิลี ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่แค่ชื่อก็ทำให้ฉันอร่อยแล้ว! สำหรับฉัน อาหารจานนี้เป็นที่พึงปรารถนาเสมอไม่ว่าจะแสดงอะไรก็ตาม โชคดีที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายเกินพอ! อย่างที่คุณทราบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองซึ่งจะแตกต่างจากของเพื่อนบ้านอย่างแน่นอน

พนักงานต้อนรับหรือเจ้าภาพแต่ละคนมี "ความเอร็ดอร่อย" เล็กน้อยของตัวเองซึ่งจะทำให้อาหารออกมา รสชาติที่แตกต่างกัน. ดูเหมือนว่าทุกคนจะใช้ส่วนผสมที่เหมือนกัน ดังนั้นตามเหตุผลแล้วควรออกมาในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่ มันแตกต่างกันเสมอ บางคนทำกับถั่ว บางคนทำไวน์ และบางคนชอบทำกับลูกพลัมหรือซอสเทเคมาลี แต่รสชาติก็หาที่เปรียบไม่ได้

มาดูสูตรอาหารกันวันนี้และดูเคล็ดลับในการทำสิ่งนี้ทั้งแบบง่ายและ รับประทานอาหารรสเลิศ. สิ่งสำคัญที่สุดคือเราจะพยายามเจาะเข้าไปในพื้นฐานของมัน และเมื่อเราประสบความสำเร็จ เราจะเชี่ยวชาญตัวเลือกและรูปแบบต่างๆ ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

คุณรู้หรือไม่ว่า "โฮโฮบี" ในภาษาจอร์เจียแปลว่า "ไก่ฟ้า"? และนั่นหมายความว่าในตอนแรกอาหารจานนี้เตรียมจากนกตัวนี้ แต่จะหาไก่ฟ้ามากมายได้ที่ไหน! ดังนั้นเมื่อได้ลองทำอาหารไก่สักครั้งทุกคนก็พอใจ มันอร่อยมาก

ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เตรียมการ

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 400 - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ซอส "Tkemali" - 100 มล
• สีแดง พริกหยวก- รสชาติ
• กระโดด - ซันลี - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศผสมกับผักชี - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี) - 50 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนผสม

1. เตรียมไก่ ล้างเนื้อ สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง

สามารถเตรียมจานจากส่วนใดก็ได้ คุณจะหั่นซากทั้งหมดออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน หรือจะใช้ต้นขา น่อง หรืออกข้างเดียวก็ได้ นั่นคือสูตรนี้ไม่ได้แนบมาโดยเฉพาะ แม้ว่าแน่นอนว่าถ้าคุณปรุงจากอกเพียงอย่างเดียว chakhokhbili ก็จะกลายเป็นอาหารบ้าง

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ซากทั้งหมดคุณต้องพยายามตัดมันออกเป็นส่วน ๆ ที่เหมือนกันโดยแบ่งชิ้นส่วนออกเป็นข้อต่อ ตัดหางและไขมันใกล้ ๆ ที่เราไม่ใช้ทิ้งไป แม้ว่ามันจะเกิดขึ้นว่าเนื้อนั้นทอดด้วยไขมันนี้

ในการทำเช่นนี้ไขมันจะถูกระเหยในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเสียงแตกหรือที่เรียกว่า "vyzhirki" จะถูกลบออกและไม่ใช้อีกต่อไป

ฉันมักจะไม่ใช้ขั้นตอนนี้พยายามทำให้จานไม่มันเยิ้ม

2. มะเขือเทศสำหรับจานที่ดีที่สุดคือใช้ฉ่ำ, สุก, สีแดงสด พวกเขาให้รสชาติและสีหลักกับซอส และจากสิ่งที่พวกเขาเป็นสีและรสชาติจะได้รับทั้งจานโดยรวม ตอนนี้เป็นฤดูหนาวแล้ว และสิ่งที่ฉันพบสีแดงที่สุดคือมะเขือเทศบนกิ่งไม้

ใน เวลาฤดูร้อนมะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีเสมอ แต่ในฤดูหนาวรสชาติของพวกเขามักจะทนทุกข์ทรมาน ดังนั้นเพื่อให้ รสชาติพิเศษโดยรวมแล้วจานนี้เสริมด้วยพริกหยวกแดง พริกหยวกแห้ง ซอส tkemali และมะเขือเทศวาง

เพื่อสีสันที่หลากหลายและอื่น ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนซอสกับมะเขือเทศควรปอกเปลือก สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก ในมะเขือเทศคุณต้องตัดก้านออกแล้วกรีดบนพื้นผิว

ใส่ผลไม้ลงในชามแล้วเทลงในน้ำเดือด คุณสามารถยืนได้หนึ่งหรือสองนาทีขึ้นอยู่กับชนิดของผักและระดับความแก่ของมัน จากนั้นแทงส้อมจากด้านข้างของก้านแล้วดึงด้วยมีดจากขอบด้านใดด้านหนึ่งตรงรอยบาก ผิวหนังควรหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

ดังนั้นให้ลอกหนังทั้งหมดออกจากมะเขือเทศทั้งหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น

3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ หัวหอมมักจะไม่ไว้ชีวิต ดังนั้นเราจะไม่ทำเช่นนี้ แต่เราจะตัดมันค่อนข้างมาก

4. เราต้องทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ดด้วย แล้วนำมาหั่นเป็นเส้นบางๆ

อย่างที่ฉันพูดไปแล้วว่าไม่จำเป็นต้องใช้พริกไทยสำหรับอาหาร หากไม่มีคุณสามารถทำได้ ฉันเพิ่มสีสันและรสชาติเนื่องจากความสุกของมะเขือเทศในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่น่าสงสัยสำหรับฉัน

5. สับกระเทียม คุณสามารถใช้แท่นพิมพ์หรือใช้มีดตัดให้ละเอียดก็ได้

6. สับผักใบเขียวที่เตรียมไว้ทั้งหมดในคราวเดียว สำหรับอาหารในจอร์เจียมักใช้ผักชีสด แต่ฉันต้องบอกว่าวัชพืชนี้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากและด้วยเหตุนี้หลายคนจึงไม่เคารพมันมากนัก

และฉันรู้ว่าบางคนชอบผักชีเข้า สดแต่พวกเขาไม่สามารถทนได้ในจานต้ม สามีของฉันเป็นหนึ่งในนั้น ดังนั้นผักชีมักจะเกิดขึ้นบนโต๊ะของเรา แต่ฉันไม่ได้ใส่ลงในจานเมื่อทำอาหาร แต่ฉันมีส่วนผสมของเครื่องเทศแทน จำนวนมากผักชี (หรือเมล็ดผักชี)

เนื่องจากสถานการณ์ข้างต้นฉันจึงใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นจาน มันจะดีถ้าเพิ่มใบโหระพาอีกเล็กน้อย แต่ฤดูหนาว ... ฉันกำลังมองหามันในตลาด แต่อนิจจา ... แต่ไม่มีอะไรที่ฉันได้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศในรูปแบบแห้ง

ทำอาหารและเสิร์ฟชาโคบิลี

เพื่อให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้น คุณสามารถใช้กระทะสองใบ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะทอดในกระทะหนึ่งและหัวหอมในกระทะอื่น จากนั้นจึงเชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ ด้วยวิธีนี้ไก่สามารถทอดจนเป็นสีเหลืองทองและหัวหอมสามารถตุ๋นได้ดี

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแต่ละใบ มันจะต้องการมากเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรือส่วนผสมอื่น ๆ ไหม้ระหว่างการทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะใบหนึ่งและไก่อีกใบ

โดยทั่วไปใน รุ่นคลาสสิกไก่ทอดในกระทะแห้ง แต่ฉันชอบที่จะเพิ่มน้ำมัน

ทอดทั้งสองอย่างพร้อมกัน ไก่ - จนเป็นสีน้ำตาลทองและหัวหอม - จนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องบรรลุสถานะของเปลือกโลกสีทอง

2. เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลต้องพลิกด้านที่สองและทอดเบา ๆ

3. ใส่มะเขือเทศสับและผสม เกลือ. เคี่ยวไฟปานกลางโดยปิดฝาเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่หอมใหญ่ผัด คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที พร้อมปิดฝาด้วยไฟปานกลาง ในกรณีนี้การต้มไม่ควรทำให้เดือดมากมวลควร "สนุก" ไหลออกมาเท่านั้น

เมื่อเดือดมากเกินไปซอสจะขุ่นมัวรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานจะหายไปและรสชาติจะได้รับผลกระทบบางส่วน

4. ใส่พริกหยวกสับ ผสม. เราได้ก่อตัวขึ้นแล้ว เพียงพอซอส. สามารถลิ้มรสและเค็ม หากเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส

5. หลังจากปรุงต่ออีก 5 นาที ให้ใส่ซอส tkemali และทันทีคุณสามารถเทกระเทียมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งใส่พริกแดงร้อนและเพิ่มเครื่องเทศ

ส่วนผสมของเครื่องเทศของเราเข้มข้นมาก ประการแรกนี่คือส่วนผสมของ hops-suneli ที่ไม่มีมัน จานจอร์เจีย! และประการที่สอง นี่คือเครื่องเทศทั้งหมด ซึ่งประกอบด้วยผักชี พริกหยวก โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ทาร์รากอน และอื่น ๆ อีกมากมาย

ฉันเก็บเครื่องเทศเป็นช่อในฤดูร้อน มีบางอย่างเติบโตในสวนของฉัน และฉันซื้อบางอย่างในตลาด และด้วยวิธีนี้ ฉันจึงให้สิ่งที่ยอดเยี่ยมแก่ตัวเอง ส่วนผสมสากลซึ่งผมใช้ทำอาหารคอร์สที่หนึ่งและสองเกือบทั้งหมด ฉันเข้าใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีมากมายเช่นนี้ แต่ตอนนี้ไม่มีปัญหาในร้านค้าคุณสามารถซื้อค่าธรรมเนียมสำเร็จรูปได้ในราคาที่สมเหตุสมผล

6. ปล่อยให้เดือด ลดไฟและเคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 20 - 30 นาที

7. ในช่วงเวลานี้ควรมีซอสจำนวนมากพอสมควร ทั้งหมด ชิ้นเนื้อต้องอยู่ในนั้นจึงจะหล่อเลี้ยงได้ หลังจากเวลานี้ไก่จะสุกแล้ว

8. แต่เรายังมีกระเทียม พริกไทยดำป่น และผักใบเขียว โดยหลักการแล้วสามารถเพิ่มกระเทียมทั้งหมดได้ในระยะแรก แต่เราเหลือไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ส่วนแรกให้รสชาติของซอสและส่วนที่สอง - มีกลิ่นหอม และเพื่อให้ได้รับการเก็บรักษาไว้และในขณะเดียวกันก็รักษาสีของสีเขียวด้วยเราจึงใส่ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดลงในซอสและผสมเนื้อหา

คุณยังสามารถเพิ่มก้อนเนยได้หากต้องการ มันจะให้ความสุข กลิ่นหอมครีมและรสชาติ

หลังจากรอให้เนื้อหาเดือดแล้วปิดทันทีโดยไม่ลืมที่จะปิดฝา

9. ควรใส่ชาโคคบิลีประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้กระบวนการทำอาหารจะดำเนินต่อไป ส่วนผสมจะยังคงแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้กลายเป็นทั้งหมดเดียวและปรับปรุงรสชาติ

10. คุณสามารถเสิร์ฟไก่กับซอสได้ทั้งแบบชิ้นและชิ้นใหญ่ จานทั่วไป. ฉันกระจายชิ้นเนื้อราดด้วยซอส

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ มักจะเตรียมพร้อมสำหรับมัน มันฝรั่งต้มหรือมะเดื่อ เครื่องเคียงทั้งสองอย่างนี้เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

บ่อยครั้ง อาหารพร้อมโรยด้วยบด วอลนัท. และมันก็อร่อยมากเช่นกันเพราะในกรณีนี้ทั้งไก่และซอสได้รับการผสมผสานรสชาติใหม่

แต่ถึงแม้จะไม่มีถั่วเมื่อชิมคุณก็สามารถรู้สึกได้อย่างง่ายดายว่ารสชาติของอาหารนั้นไม่เหมือนกันเลย tkemali ที่เพิ่มเข้ามา, กระเทียมและผักใบเขียวมากมายได้ทำงานของพวกเขาแล้วและเนื้อไก่ก็ถูกมองว่าเป็นบางอย่าง ใหม่และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อน ๆ ถ้าคุณไม่เคยปรุงชาโคคบิลีมาก่อนในวันนี้ อย่าลืมปรุงมันด้วย คุณจะประหลาดใจว่าอาหารจานนี้อร่อยแค่ไหน! และเมื่อลองเพียงครั้งเดียวคุณจะปรุงอย่างต่อเนื่อง

นี้มันอร่อยมาก!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง chakhokhbili ในภาษาจอร์เจีย

ใน สูตรก่อนหน้านี้ฉันพูดคุยเกี่ยวกับ วิธีคลาสสิกการทำอาหาร. นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดตามที่ผู้คนจำนวนมากปรุงอาหาร เพื่อให้คุณเข้าใจมากขึ้นว่าเกิดอะไรขึ้นระหว่างการทำอาหาร เราได้ถ่ายทำรายละเอียด วิดีโอทีละขั้นตอนเกี่ยวกับธีมนี้

และถ้าบางอย่างในสูตรอาหารก่อนหน้านี้ที่ฉันอธิบายไม่ชัดเจน หรือเพื่อให้จำลำดับการจัดวางส่วนผสมได้ดีขึ้น คุณไม่เพียงแต่อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้เท่านั้น แต่ยังดูได้อีกด้วย

ดูว่าเราสวยแค่ไหน น่าเสียดายที่อินเทอร์เน็ตยังไม่ได้เรียนรู้ที่จะส่งกลิ่น ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นหอมของจานเป็นหัวข้อพิเศษ มันยังคงอยู่ที่ผนังห้องครัวเป็นเวลานานแม้ว่าทุกคนจะทานอาหารเย็นแล้วก็ตาม

ฉันได้พูดไปแล้วเกี่ยวกับรสชาติแม้ว่าฉันจะเพิ่มเล็กน้อย ทุกคนรู้ว่าเมื่อคุณปรุงไก่ในกระทะ มันมักจะแห้งไปหน่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเนื้อ แต่ไม่ใช่ในจานนี้ ที่นี่เนื้อค่อนข้างฉ่ำ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้เมื่อเตรียมก็คือไม่ควรทอด

หากคุณกำลังเตรียมอาหาร ไก่ทั้งตัวจากนั้นทอดชิ้นอื่น ๆ ทั้งหมดและตัดเต้านมออกหลังจากเนื้อไก่บนกระดูกเป็นสีน้ำตาล นั่นคือทันทีก่อนที่จะวางมะเขือเทศ

หรือใช้วิธีการที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น นี่คือตอนที่ต้องวางชิ้นไก่บนหัวหอมทอด ฉันออกไปแล้ว แต่ฉันจะทำซ้ำ

ฉันคิดว่าตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนกับสูตรนี้แล้วและฉันขอแนะนำให้ไปที่สูตรถัดไป

Chakhokhbili จากไก่ในหม้อหุงช้า (สูตรทีละขั้นตอน)

ด้วยการถือกำเนิดของ multicookers ในบ้านหลายหลัง chakhokhbili มักจะเริ่มปรุงในนั้น และฉันต้องบอกว่าอาหารจานนั้นอร่อยมากเช่นกัน

โดยหลักการแล้ววิธีการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับตัวเลือกแรก แต่ฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณว่าคุณสามารถเปลี่ยนวิธีเพิ่มส่วนผสมได้อย่างไร การปฏิบัตินี้เป็นเรื่องปกติ และด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถรับอาหารที่มีรสชาติที่แตกต่างกันได้ทุกครั้ง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 - 500 กรัม
• พริกหยวก - 250 - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักใบเขียว - พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ฮ็อปซันลี (หรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่ทั้งด้านในและด้านนอก สะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแบ่งซากออกเป็นข้อต่อ หรือจะใช้น่องหรือขาซึ่งหั่นเป็นชิ้นๆ สะดวกแก่การเสิร์ฟก็ได้ ตัดไขมันส่วนเกินออกจะดีกว่า

2. โรยชิ้นที่ตัดด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศซึ่งคุณสามารถใช้ดุลยพินิจของคุณ เป็นการดีที่จะมีฮ็อปซันลีเครื่องเทศจอร์เจีย ถูทั้งหมดลงในเยื่อกระดาษแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศและเกลือซึมเข้าไปข้างใน

3. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในชามผู้เล่นหลายคน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงไป เนื่องจากเราไม่ได้ลอกหนังออก น้ำมันที่ระเหยออกมาจึงน่าจะเพียงพอสำหรับการทอด

4. ตั้งโหมด "การทอด" และตั้งเวลาเป็น 30 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะต้องทอดจน สีน้ำตาลทองจากทุกด้าน ในตอนแรก ทำสิ่งนี้โดยปิดฝา แต่ทันทีที่ไก่ปล่อยน้ำออก จะต้องเปิดฝาเพื่อให้กระบวนการทอดเริ่มต้นขึ้น

5.ระหว่างนี้ก็ผัดเตรียมผัก แครอทและพริกหยวกต้องหั่นเป็นเส้น หัวหอม - เป็นวงหรือครึ่งวง และมะเขือเทศ - ขึ้นอยู่กับขนาด หากไม่ใหญ่เกินไปก็สามารถตัดเป็นวงกลมได้และหากใหญ่กว่านั้นให้หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์

แนะนำให้เอาผิวหนังออกก่อนตัด ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 1 - 2 นาที ในกรณีนี้ซอสจะนุ่มขึ้นและชิ้นส่วนของผิวหนังจะไม่ลอยอยู่ในนั้น

คุณต้องสับกระเทียมด้วย คุณสามารถทำได้ด้วยการกดหรือตัดเป็นแผ่นบาง ๆ

6. เมื่อผัดชิ้นแล้วให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดและเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

7. จากนั้นใส่แครอทและผสมอีกครั้ง เคี่ยวไฟสองสามนาที การเพิ่มแครอทเป็นเรื่องส่วนตัว มันไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในจานเสมอ

8.จากนั้นเทพริกหยวกที่เตรียมไว้ลงไป ควรใช้สีแดงเข้มเช่นมะเขือเทศ ทั้งสององค์ประกอบจะเพิ่ม สีสวยซอส. ท้ายที่สุดแล้วรูปลักษณ์ที่สวยงามก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติของอาหาร ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

9. และในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศ พวกเขาควรจะสดใสและสุก ถ้าผลไม้ สีชมพูจากนั้นคุณสามารถใส่มะเขือเทศสองสามช้อนชาลงไปด้วย ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าซอสไม่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดนัก แต่มันจะปรุงและสีจะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน

10. เติมครึ่งแก้ว น้ำเดือดและถ้ามีคุณสามารถเทไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว มันจะอร่อยมาก!

บางคนกลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์ลงในจานเมื่อรู้ว่าเด็กจะกินมัน ดังนั้นต้องบอกว่าไม่ต้องกลัวเลย แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไป เหลือไว้แต่รสชาติ และนั่นไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นผลไม้ ซึ่งก็คือองุ่น

11. ปล่อยให้เดือดและลองว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ถ้าคิดว่ายังไม่พอก็ปรุงรสเพิ่มได้

12. ตั้งค่าโหมด "การดับไฟ" บนหม้อหุงหลายคนและนึ่งจานโดยปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที เวลานี้ก็เพียงพอที่จะนำส่วนผสมทั้งหมดมาให้พร้อม

13. ในขณะที่เนื้อหากำลังเดือดให้สับผักใบเขียว คุณสามารถใช้มันในแบบที่คุณชอบ ฉันขอเตือนคุณว่าในจอร์เจียพวกเขาชอบใส่ผักชี แต่ทุกคนไม่มีกลิ่น ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของพวกเขา

เทผักใบเขียวลงในจานที่เตรียมไว้เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสม ปิดฝาแล้วปิด multicooker จานควรยืนเล็กน้อยและพัก

14. จากนั้นใส่ชาคโคบิลีลงในจานแบนขนาดใหญ่ พร้อมเสิร์ฟ ให้แน่ใจว่าได้กินอย่างมีความสุข

การผสมผสานระหว่างผักสดกับเนื้อสัตว์ปีกทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ การกินอาหารจานนี้มีความสุข!

คุณสมบัติการทำอาหาร

จานนี้เตรียมง่ายมาก สิ่งสำคัญที่สุดคือปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทั้งหมด ในบทความวันนี้ เราได้กล่าวถึงทั้งหมดแล้ว และในบทนี้ขอรวบรวมไว้ในที่เดียว

ในความเป็นจริง chakhokhbili เป็นสตูว์สัตว์ปีกที่ตุ๋น ซอสมะเขือเทศ. ถ้าตอนแรกเตรียมจากไก่ฟ้า ตอนนี้เตรียมจากนก

• คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งจากเนื้อและเนื้อติดกระดูก
• ลักษณะเฉพาะของจานคือก่อนปรุงอาหารเนื้อจะทอดในกระทะ ในรุ่นคลาสสิกดั้งเดิม จะทำในกระทะแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
• จำเป็นต้องทอดนกจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นทุกด้าน
• แม้ว่าจะมีสูตรที่ใช้ไก่ทอด หมอนหัวหอม. วิธีนี้มักใช้เมื่อนำเนื้อมาทำอาหาร มันนุ่มกว่าและการทอดทำให้แห้ง
• เมื่อปรุงอาหารไม่แนะนำให้เติมน้ำลงในจาน สูตรคลาสสิกคือการปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง

• ควรเติมน้ำเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น และควรแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง
• อาจใช้ไวน์แดงด้วย แต่นี่ไม่ใช่เรื่องธรรมดา และควรคาดการณ์ล่วงหน้าว่าเนื้อของนกจะมืดจากการมีปฏิสัมพันธ์ดังกล่าว
• เพื่อให้ได้ซอสที่เข้มข้นและสดใส ให้ใช้มะเขือเทศสุกสีแดงจำนวนมาก

• หากสีไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวาง
• การใช้งาน พริกหยวกไม่ต้องใช้จาน แต่ให้สีสันที่ขาดหายไปและกลิ่นหอมเย้ายวนใจ คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนูแห้ง
• หัวหอมมักจะใส่ในจานบ่อย ๆ ให้น้ำผลไม้และรสชาติที่เหมาะสม
• ในจอร์เจีย ลูกพลัมบดจากลูกพลัมที่ต้มและปอกเปลือกแล้วมักจะใส่ในจานที่กำลังเตรียม สิ่งนี้ทำให้ชาคโคบิลีมีเสน่ห์และรสชาติเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
• หากไม่มีลูกพลัมคุณสามารถเพิ่มซอส Tkemali
• ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจานจำเป็นต้องมีผักใบเขียวส่วนผสมของเครื่องเทศ hops-suneli และเมล็ดผักชีบด และใส่กระเทียมจำนวนมากในซอส
• จากสีเขียวสำหรับรุ่นคลาสสิกใช้ผักชี และแน่นอนคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา
• มีการเพิ่มผักใบเขียวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่พวกเขาจะไม่ถูกต้มอีกต่อไปเพื่อไม่ให้สีเสียไป
• มีหลายวิธีในการโรยหน้าด้วยวอลนัทสับเมื่อเสิร์ฟ และขอบอกว่าอร่อยมาก

ขณะนี้มีสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่ปรุงด้วยมันฝรั่ง ต้องบอกว่าเป็นความคิดสมัยใหม่ ในรุ่นคลาสสิกไม่ใช้มันฝรั่งในการปรุงอาหาร

แต่ถ้าคุณต้องการปรุงไก่กับมันฝรั่ง หลังจากปรุงซอสแล้วและมีปริมาณของเหลวเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนนุ่ม

แต่ฉันคิดว่าในกรณีนี้จานนี้จะเรียกแตกต่างกันแล้ว

นั่นคือกฎทั้งหมดของการทำอาหารและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. ฉันแน่ใจว่าหลังจากอ่านสูตรอาหารทีละขั้นตอน ดูวิดีโอแล้ว คุณสามารถทำอาหารได้อย่างง่ายดาย ชัคโคบิลีแสนอร่อย. ท้ายที่สุดไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร

อร่อย!