การหมักเนื้อไก่ สิ่งที่ต้องหมักไก่ในการอบ

เพื่อให้เนื้อไก่มีความนุ่มมากขึ้นและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยจะต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

ใช้สำหรับหมัก จำนวนมากเครื่องเทศ สมุนไพร ซอส และผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ การปรุงอาหารสมัยใหม่มีหลายโหล สูตรต่างๆหมัก

เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมน้ำหมักสำหรับอบไก่ในเตาอบ

กฎการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วย อย่างดีนกที่เลือกและน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี หากคุณต้องการอบทั้งซาก คุณต้องหมักไว้เมื่อคืนก่อน

ใช้เวลาหมักไก่แต่ละส่วนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

โปรดทราบว่าไก่ของคุณจะหมักเร็วขึ้นเมื่อใด อุณหภูมิห้อง. วิธีนี้เหมาะกับปีก น่อง และหน้าอก และหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารนกทั้งตัวก็ต้องใช้เวลาในการหมักและเนื้อจึงต้องแช่เย็น

เมื่อหมักเป็นเวลานาน คุณต้องใส่เกลือไม่ใช่ตอนเริ่มกระบวนการ แต่ก่อนใส่ไก่ในเตาอบ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรปาปริก้าและโปรวองซ์ น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) เข้ากันได้ดีกับพริกร้อนและพริกร้อน และ น้ำมันข้าวโพดเหมาะสำหรับทุกสูตร

การเลือกเครื่องเทศสำหรับการดอง

เครื่องเทศและ เครื่องเทศหมักดองด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้รสชาติของอาหารไก่เป็นต้นฉบับและน่าจดจำ คุณควรเลือกอันไหนในการทำไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรน้ำหมักทั้งหมด และใช้พริกเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษให้กับจานไก่
• เครื่องเทศ.สำหรับน้ำดองมักใช้โรสแมรี่มาจอแรมโหระพาโหระพาและปราชญ์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้เพียงชนิดเดียวเพื่อเพิ่มความสดใสให้กับจาน หรือคุณสามารถทดลองโดยการผสมสารปรุงแต่งรสเผ็ดแบบดั้งเดิมเข้าด้วยกัน
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน, ผักชีและยี่หร่า;
• ขมิ้น.การเพิ่มนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้ไก่โดดเด่นในอาหารเท่านั้น อาหารอินเดียแต่จะลงสีด้วย หนังไก่ด้วยสีทองอ่อนซึ่งจะทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร อาหารเอเชียและช่วยให้น้ำดองมีรสชาติเผ็ดร้อนแบบตะวันออก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมน้ำหมัก และเรายินดีที่จะเสนอห้าวิธีหลักในการหมักไก่

สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ

สูตรอาหารที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

นี้ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ในเตาอบจะทำให้จานของคุณมีกลิ่นอายตะวันออกที่เผ็ดร้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสชาติน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเด็ดพร้อม!

สากล (เร็ว)

วิธีดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก สูตรนี้จะทำให้ไก่อร่อยได้ในเวลาอันรวดเร็วโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที

สารประกอบ หมักอย่างรวดเร็วสำหรับไก่ในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• เหน็บแนม สมุนไพรโปรวองซ์ตามที่คุณเลือก;
• สีดำ พริกไทยป่นบนปลายมีด

ควรนำชิ้นไก่ผสมกับน้ำจิ้มลงไป ถุงพลาสติกและหมักทิ้งไว้

หลังจากนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการอบชิ้นส่วนที่หมักไว้บนตะแกรงหรือในเตาอบ

เคเฟอร์

เมนูไก่ใน น้ำดอง kefirในเตาอบพวกมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างโอชะ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของโหระพาจะฟังในรูปแบบใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทน้ำหมักที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30–40 นาที และคุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมความขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในโรงอาบน้ำ
• กระเทียมสับสองกลีบ
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ

ควรเคลือบส่วนผสมที่ได้ แบ่งชิ้นส่วนสัตว์ปีกและหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นนำไก่ไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ดูสูตรวิดีโอสำหรับการอบไก่ในเตาอบด้วยน้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่ใช้น้ำผึ้ง:

รสเผ็ดหวานแบบเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำดองสำหรับอบไก่ในเตาอบตามสูตรนี้คุณจะสามารถชื่นชมได้ รสชาติมหัศจรรย์โดยอาศัยความแตกต่างระหว่างความหวานและเผ็ด!

วัตถุดิบ:

เติมรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้

มันคือขิงที่จะให้ จานสำเร็จรูปรสชาติเอเชียอันเป็นเอกลักษณ์

ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณไม่เพียงสามารถอบอาหารไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อีกด้วย จานยอดนิยมเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับปีกไก่กรอบ:

หมักไก่ย่างแบบโฮมเมดในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารสมัยใหม่เพราะปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีเพียง 98 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ใน เนื้อทอดในไก่ตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี่และในไก่ต้ม - 135

ไก่ย่างปรุงได้สองวิธี: บนตะแกรงและบนน้ำลายที่อยู่ในเตาอบ วิธีการเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น

โดยปกติแล้วนกทั้งตัวจะปรุงโดยใช้น้ำลาย ส่วนต้นขา ปีก และอกก็ปรุงบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสับขนาดกลาง 4 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ช้อนชาไตรมาส จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นอบบนตะแกรงประมาณ 30-35 นาที อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน และอย่าลืมพลิกชิ้นไก่กลับด้านเพื่อให้ได้เปลือกที่ทอดอย่างทั่วถึงและน่ารับประทาน

ต้องศึกษาสูตรการหมักไว้แล้ว เนื้อไก่คนรักเนื้อหมูจะเริ่มมองหาวิธีหมักเนื้อประเภทนี้ (เคบับ และอื่นๆ) เราดูแลคุณแล้ว ไม่ต้องหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อฉันจากคุณ จานเนื้อทุกคนจะต้องดีใจ!

คุณจะพบกับสูตรอาหาร ซุปไก่กับไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญเช่นนี้สามารถเปลี่ยนซุปธรรมดาๆ ให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด Stolicny? คงไม่มีใครที่จะลืมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้ลองดูและเตรียมจิตใจให้สดชื่นอยู่เสมอ นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับคำแนะนำในการทำอาหารต่างๆ

• จะต้องมีอยู่ในน้ำดองทั้งหมด น้ำมันพืชซึ่งช่วยให้คุณเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่และยังปกปิดชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ใช้ในหมักเท่านั้น น้ำมันสำเร็จรูปซึ่งไม่รบกวนกลิ่นหอมของส่วนผสม
• สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งกรอบที่อร่อย เราขอแนะนำว่าอย่าเอาหนังออกจากซากและปรุงไก่บนตะแกรงและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ชิ้นฉ่ำในน้ำดองเราแนะนำให้เอาหนังออกจากไก่ก่อนหมักเพื่อให้ซอสซึมซาบได้ดีขึ้น
• อย่าใช้มายองเนสในการดอง การผลิตภาคอุตสาหกรรม. ประกอบด้วย กรดน้ำส้มซึ่งจะทำให้กลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดองกลบและทำให้เนื้อไก่เหนียว

ตามสูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถทดลองและคิดค้นสูตรอาหารดั้งเดิมของคุณเองสำหรับหมักไก่ได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะมาแทนที่อาหารของคุณอย่างถูกต้องและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณค้นพบวิธีทำอาหารใหม่ๆ!

เราแนบวิดีโอบันทึกวิดีโอไว้ให้คุณมาก ในลักษณะที่น่าสนใจไก่หมัก:

โดยส่วนตัวแล้วเราเลิกกินเนื้อสัตว์หนักๆ มานานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ มันไม่ได้สะสมอยู่ที่เอว แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอันล้ำค่า กรดไขมัน, เป็นจำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีหมักไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. ในการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบฟันทุกคนรู้ถึงอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. หมักซึ่งรวมถึง ซีอิ๊วควรใส่เกลือด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นทั้งหมดและทำให้ไก่เหนียวและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่รับประทานเข้าไปจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบใกล้กันมากที่สุด ปรุงเคบับบนถ่านร้อน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

อาหารไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูสูตรวิดีโอ!

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบฉ่ำๆกับ เปลือกโลกที่สวยงามเหมือนในโฆษณา - จริงจริงๆ! นี่คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดสัตว์ปีกย่าง น้ำผึ้งมารวมกันด้วย มัสตาร์ดฝรั่งเศสเพิ่มความหวานมีชีวิตชีวาเล็กน้อย และส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และมะนาว ทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในคราวเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และที่เดชาให้ใช้ปีกราคาประหยัดและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

สูตรสำหรับหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก

กระเทียม 5–7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้มีดปอกเปลือก ขูดมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ให้คนให้เข้ากัน

2.หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. ควรอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่รวมอยู่ในส่วนผสม

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือนกที่ส่วนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

ที่สุด น้ำดองแสงสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นอาหารเสริม เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

สูตรสำหรับหมักโยเกิร์ต

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ(สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโยเกิร์ตหมักรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตข้ามคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

น้ำดองส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบหรือบนถ่าน ความเผ็ดเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง ไก่แดงก่ำสีทองหรูหรา!

สูตรหมักส้ม

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
แกง 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ผล หั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. โรยบริเวณขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือจะทำทั้งหมดพร้อมกันก็ได้) น้ำส้มและทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาน้ำดองอีกครั้ง แล้วอบจนสุก เติมเกลือทันทีก่อนใช้งาน

น้ำดองคะนอง

ไก่ร้อนๆสำหรับคนรัก ความตื่นเต้น. สัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัด ผักสดและ น้ำมะเขือเทศ. เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนเสียบไม้ใน สโม้คเฮาส์ที่บ้านหรือย่าง

สูตรสำหรับหมักไฟ

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
พริกแดงป่น 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5–7 ซม

วิธีทำน้ำดองที่ร้อนแรง:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หัวหอมเขียวพริกแดง กระเทียม และขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วแพ็คให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เติมเกลือตามต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักเคลือบ

ชิคๆ เฉิดฉาย! ยิ่งไปกว่านั้น เปล่งประกาย – ในความหมายที่แท้จริงของคำนี้! ไก่เคลือบศักดิ์สิทธิ์จะมากที่สุด จานสุดหรูบนโต๊ะทำงานของคุณ น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบ น่องไก่และปีกไก่ทั้งตัวก็จะพัดทุกคนออกไปด้วย

สูตรสำหรับหมัก-เคลือบ

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5–7 ซม
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเคลือบน้ำดอง:

1. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจนเย็น

5. วางไก่ที่เตรียมไว้ในจานอบ ทาจาระบีด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทอดไก่ต่อทุกๆ 5-7 นาทีขณะอบจนสุก เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมักครีมเปรี้ยว

ถ้าไก่อบของคุณเหนียวและไม่อร่อยก็ลองดู น้ำดองครีมเปรี้ยว. เนื้อสัตว์ปีกออกมาน่าเหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากของคุณพร้อมกลิ่นขิงเล็กน้อยและรสมัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำดองนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเนื้ออกไก่

สูตรสำหรับหมักครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน
ซีเซนต์ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อน
2 ช้อนชา ขิงบด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. วางชิ้นส่วนลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก

5. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือตามต้องการ และวางชีสแข็งชิ้นบางๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น

อบจนกรอบ

มะนาวดอง

ความลับอันน่าอัศจรรย์นี้ น้ำดองส้มประกอบด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้นกมีกลิ่นหอมเข้มข้น เท่านั้น ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อไก่ในซองหรือบนตะแกรง

สูตรหมักมะนาว

อะไรที่คุณต้องการ:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5–7 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่เล็กๆ 1 พวง (สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำมะนาวดอง:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

2. หั่นมะนาวเป็นก้อนใหญ่ ฉีกกิ่งโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ประมาณ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศ

การผสมผสานระหว่างสมุนไพรกับกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ไก่ที่นุ่มที่สุดวี น้ำผลไม้ของตัวเอง. น้ำเกรวี่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมและเนื้อไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าแฟนซี

สูตรหมักมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนปาปริก้าบด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบโหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และโหระพาให้ละเอียดมาก รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. วางนกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวโดยใส่น้ำผลไม้ลงไปจนสุก ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากจำเป็น และเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด

5. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่สับหากต้องการ

น้ำดอง Kvass

น้ำหมัก kvass ที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้แบบโฮมเมดและชัดเจนจะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอม ขนมปังข้าวไรย์. และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักที่ปลูกเองมากมาย!

สูตรสำหรับหมัก KVASS

อะไรที่คุณต้องการ:
400 มล ขนมปัง kvass(เหมาะที่จะทำที่บ้าน)
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
กระเทียม 5–7 กลีบ
พืชพรรณใด ๆ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม kvass หมัก:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ข้ามคืน

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อนุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: น้ำหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! สีแดงหรือสีขาว แห้งหรือหวาน อย่าลังเลที่จะลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ๆ Marinade เหมาะสำหรับปรุงอาหาร เคบับไก่.

สูตรหมักไวน์

อะไรที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงหวาน 300 มล
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
1 หัวหอม
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย คนให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการหมัก เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศคุณต้องหมักไก่ทั้งตัวเพื่อนำไปปรุงอาหารในเตาอบ

ก่อนหมัก ซากทั้งหมดควรล้างนกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรหมักเนื้อไก่ไว้ด้วย เครื่องใช้โลหะหรือถุงใส่ตู้เย็นตามเวลาที่กำหนดในสูตร

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้หมักไก่ในเตาอบ?

นี่คือพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, พริก) จันทน์เทศ, แกง, ขมิ้น, สมุนไพร - มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม

ความลับเล็กน้อยในการหมักไก่ทั้งตัว: เครื่องเทศใด ๆ ที่จะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีกว่าถ้าคุณเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ

หมักไก่ทั้งตัวด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังช่วยให้มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน ซึ่งนำมาใช้ได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• 8 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 400 มล
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในน้ำส้มสายชู:

1. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ เติมน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ

2. แช่ไก่ในน้ำหมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำไปอบในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวโดยไม่ต้องมายองเนส

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในมายองเนสให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• ไก่
• หัวกระเทียม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย

วิธีหมักนกทั้งตัวด้วยมายองเนสเพื่ออบ:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับหรือบีบให้ละเอียด

2. เพิ่มพริกไทยลงในมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน

3. เคลือบไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างถูกต้อง

สูตรหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว

เนื้อไก่เข้า. หมักถั่วเหลืองมันดูอ่อนโยนและมันเยิ้มน้อยลง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 6 กลีบ
• 2 โต๊ะ. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• อย่างละ 1 ช้อนชา ออริกาโน ปาปริก้า งา และมัสตาร์ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว:

1. วางอกโดยหงายด้านแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกหน้าอกเพื่อ “เปิด” ไก่ เช่นเดียวกับไก่ทาบากะ ล้างด้านในอีกครั้ง

เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่ม คุณสามารถคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อน

2. บดกระเทียมที่คั้นแล้วด้วยน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ

3. เกลือไก่ทุกด้านแล้วทาด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับซาก 1.5 กก.:

• ส้ม
• ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับการหมักซากไก่อย่างรวดเร็ว:

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. บีบน้ำออกจากส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมัน

3. ทาแผ่นอบและวางด้านอกนกลงไป

4. ทาน้ำดองที่ได้ไว้ด้านบนและวางในเตาเย็น

ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง ไก่จะมีเวลาเพียงพอที่จะแช่มัน - ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและระหว่างทำอาหาร

5. ด้านหนึ่งอบไก่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาทีด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านและอีกด้านหนึ่งปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างถูกต้อง

หมักเบียร์สำหรับซากไก่

วัตถุดิบ:

• เบียร์ - 1.5 แก้ว
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ยี่หร่า - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน

วิธีหมักไก่ทั้งตัวข้ามคืน

1. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วเติมลงในน้ำมัน

2. สับกระเทียม หัวหอม และพาร์สลีย์ แล้วเติมเครื่องปรุงรส

3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงในชามขณะคนให้เข้ากัน

4. ใส่ไก่ลงในถุง โดยควรมีซิป แล้วเทน้ำดองลงไป

5. เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบไก่ทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณหมักไก่ที่บ้านได้ เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานนี้เราสามารถพูดคุยได้ตลอดไป แต่เราตัดสินใจนำเสนอให้คุณ คอลเลกชันทองสูตรน้ำดอง ท้ายที่สุดแล้ว เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นพื้นฐานของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังนุ่มและมีรสชาติอีกด้วย ตั้งแต่การเตรียมจนถึงสิ้นสุดการปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบสัดส่วนของเครื่องเทศและส่วนประกอบหลัก

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การหมักไก่มีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา มานำกันเถอะ เคล็ดลับสำคัญพวกเขาจะช่วยคุณเตรียมน้ำดองแสนอร่อย

1. ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของไก่ เช่น ปีกและอกต้องแช่ในซอสประมาณ 2-3 ชั่วโมง ส่วนต้นขาจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ในกรณีที่อบทั้งตัว ระยะเวลาในการพักจะเพิ่มขึ้นเป็น 8-10 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ควรแช่ส่วนใดส่วนหนึ่งของตัวนกไว้ข้ามคืนจะดีกว่า
2. เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้หมักไก่ ซอสมายองเนสเพราะมันทำลายรสชาติของอาหารไปโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ในการหมักตาม ของผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ น้ำส้มสายชู. เมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งส่งผลให้มีรสขม
3. หลังจากถูไก่ด้วยน้ำดองแล้ว ให้นำเนื้อไปแช่ในตู้เย็น ความเย็นมีผลดีกว่ามากต่อกระบวนการแช่ แต่ควรเพิ่มระยะเวลาของขั้นตอนขึ้น 30-60 นาที ที่อุณหภูมิห้อง คุณเพียงแค่ต้องหมักเต้านมและปีกไว้เท่านั้น
4. ที่ง่ายที่สุดและ อย่างรวดเร็วการหมักไก่ต้องใช้เครื่องเทศผสมกับน้ำมัน รวมสมุนไพรแห้งหลายชนิดเป็นองค์ประกอบเดียวเติมน้ำมันมะกอกข้าวโพดหรือน้ำมันพืชถูซากหรือแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมที่ได้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางจานลงในเตาอบเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้าย
5. ดูการเติมเกลืออย่างระมัดระวัง แน่นอนว่ามันรวมอยู่ในน้ำดองทุกประเภท แต่ต้องสังเกตความสอดคล้องกัน เพิ่มสับ เกลือทะเลหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเอาไก่เข้าเตาอบ หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ทันที เนื้อจะแห้งและเหนียว
6. ซากเฉลี่ย (ซื้อ) มีน้ำหนักประมาณ 1.3-1.7 กก. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โครงสร้างของเนื้อจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์: ใช้ส้อมแทงต้นขาประเมินสีของของเหลวที่รั่วไหล หากสีอ่อนแสดงว่าไก่พร้อม หากสีเข้าใกล้สีแดง ให้รออีก 20-30 นาที
7. เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำที่สุดและ ไก่หอมคอยสังเกตมันตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ทาเนื้อด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ ดำเนินการจัดการที่คล้ายกันหลังจากผ่านไป 30-40 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร (ส่งไปที่เตาอบ) ในที่สุดสินค้าก็จะได้กำไร เปลือกโลกสีทองซึ่งจะกัดฟันคุณอย่างเพลิดเพลิน
8. ในการปรุงซากด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองจะดีกว่าถ้าใช้ถุงอบแบบพิเศษฟอยล์อาหารหรือแม่พิมพ์ที่มีขนาดไม่เกินปริมาตรของไก่ เมื่อของเหลวร้อนไหลออกมา มันจะเริ่มห่อหุ้มเนื้อ ทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ
9. หากคุณตัดสินใจอบไก่พร้อมกับกับข้าวก็อย่าลืมคนด้วย ในเวลาเดียวกันขณะที่น้ำคั้นไหลออกมา ให้กระจายของเหลวให้ทั่วจาน ส่วนตำแหน่งของเครื่องเคียงนั้นให้วางไว้บนหรือข้างซาก มันฝรั่ง บรอกโคลี มะเขือยาว ฯลฯ มักใช้เพื่อเสริมเนื้อสัตว์
10. ดังที่สามารถเข้าใจได้จากข้างต้นนั้นก็คือ น้ำไก่ทำให้จานนุ่มและนุ่ม เมื่ออบไก่ในกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่อซากไว้แน่นแล้ว ในเวลาเดียวกัน ให้วางไก่โดยหงายตะเข็บขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมรั่วไหลออกมา

วิธีการเลือกเครื่องเทศ

ในการเตรียมน้ำหมักไก่ เครื่องเทศที่ใช้มีบทบาทสำคัญ เลือกส่วนผสมที่คุณชอบและอย่าลังเลที่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

1. ขมิ้น.โดยส่วนใหญ่จะจำหน่ายสินค้าใน ตะวันออกแต่เขาก็พบผู้บริโภคของเขาในรัสเซียด้วย เครื่องเทศเพิ่มลงในจาน รสชาติที่ประณีตแต่ต้องใช้ขมิ้นในปริมาณน้อย นอกจาก กลิ่นหอมสดใสไก่จะได้เปลือกสีทอง
2. พริกไทย.คุณสามารถเพิ่มทั้งพริกไทยดำป่นและพริกลงในน้ำดองได้ ตัวเลือกแรกถือเป็นสากลโดยเพิ่มลงในเกือบทุกจาน อย่างที่สองคือเผ็ดกว่าและเผ็ดกว่าต้องใช้ในปริมาณมากทำให้เนื้อได้สัมผัสแบบเม็กซิกัน
3. สมุนไพรหอม.เครื่องเทศประเภทนี้ได้แก่ ไธม์ เสจ สะระแหน่ มาจอแรม โรสแมรี่ และโหระพา หากต้องการคุณสามารถใช้สมุนไพรเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณกำลังสร้างองค์ประกอบของคุณเอง ลองพิจารณาเพิ่มด้วย ขิงแห้งหรือผักชี
4. จันทน์เทศ.แม่บ้านประสบความสำเร็จในการเพิ่มเครื่องปรุงรสเมื่อเสริมไก่กับมันฝรั่งและเห็ด เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศและอ่อนโยน ซอสครีมซึ่งในการปรุงเห็ด
5. แกง.ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการหมักไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบ แกงไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เป็นส่วนผสมที่มีชีวิตชีวา เครื่องปรุงรสประกอบด้วยยี่หร่า มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกแดง/พริก ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้คุณอ่านฉลากเกี่ยวกับปริมาณที่จะใช้ก่อนเริ่มเตรียม

วิธีหมักไก่

ไม่ว่าคุณจะเตรียมน้ำดองด้วยวิธีใดก็ตาม ให้เลือกตัวเลือกในการอบไก่ วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ฟอยล์ ปลอกอบ หรือรูปแบบพิเศษ

หมักด้วย ผิวเลมอน

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ไธม์
• พริกไทยดำ

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวลูกแรก ใช้มีดเจาะรูลึก 6-8 หลุมในผลไม้ลูกที่สองเพื่อให้น้ำออกมา
2. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นละลายจะดีกว่า แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
3. ขูดเปลือกมะนาวลูกแรกโดยใช้เครื่องขูดละเอียด ใส่ไธม์ เกลือ และพริกไทยดำ แล้วคนให้เข้ากัน หล่อลื่นซากไก่ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก
4. วางมะนาวไว้ในท้องโดยใช้มีดเจาะรู เย็บไก่ด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างปรุงอาหาร
5. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา วางไก่ในถุงอบและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 20 นาทีจนสุกขั้นสุดท้าย
6. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด อย่าเอาไก่ออกจากท่ออบ หากคุณตัดสินใจที่จะอบมันใน แบบแก้ว, ฉีดพ่นซาก น้ำมะนาวซึ่งจะเริ่มปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
7. ปรุงต่อจนไก่มีสีทองเด่นชัด

สำคัญ!หากคุณไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว อย่าถูเปลือกด้วยผิวเลมอน ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่ส้มครึ่งหนึ่งเข้าไปข้างใน ไม่ใช่ทั้งผล

น้ำดองจากซอสถั่วเหลือง

• ซีอิ๊วขาว - 35 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 75 กรัม
• น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันพืช - 110 มล.
• ผักชี - 1 กรัม
• ใบโหระพา - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

1. เทซีอิ๊วลงในชามลึก อุ่นน้ำผึ้งในไมโครเวฟ แล้วใส่ในภาชนะ เพิ่ม น้ำมันธรรมชาติ,ใส่เครื่องเทศ,คนให้เข้ากัน
2. ล้าง ซากไก่,เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู,ถูด้วยน้ำดอง ในกรณีที่คุณกำลังเตรียมไก่ในรูปแบบพิเศษ ให้หมักเพิ่มอีก 2 เท่าเพื่อจะได้ราดลงบนเนื้อขณะอบ
3. โดยไม่ต้องอุ่นเตาอบส่งผลิตภัณฑ์ไปปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา หากต้องการคุณสามารถเจาะรูด้วยส้อมที่อกและต้นขาของซาก

หมักครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20-25%) - 110 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 40 มล.
• ไก่ - 1 ชิ้น (1.3-1.5 กก.)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน เครื่องเทศ น้ำมันธรรมชาติ และเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนซากไก่ ใส่ลงในถุงอบ แล้วใช้เข็มเย็บผ้าทำ 4-5 รู
3. เปิดเตาอบอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-20 นาที พลิกซากเป็นระยะเพื่อให้สุกทั่วถึง
4. หลังจากวันหมดอายุอย่ารีบนำเนื้อออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งอบและผักใบเขียว

หมักกับกระเทียม

• กระเทียม - 7 กลีบ
• ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีมหรือมายองเนส (ปริมาณไขมัน 20-30%) - 120 กรัม
• ปาปริก้า - 3 กรัม
• ผงกะหรี่ - 2 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. กดกระเทียม 4 กลีบรวมกับปาปริก้าแกงพริกไทยและเกลือ ถูส่วนผสมลงบนไก่และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สับกระเทียมที่เหลืออีก 3 กลีบ ชิ้นบาง ๆใส่ในไก่แล้วเย็บซาก ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น
3. เปิดเตาอบ อบที่ 200 องศา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตา และทิ้งไก่ไว้ในเตาอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

การเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้ด้านเทคโนโลยีเพียงพอ อบซากที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ทดลองกับเครื่องเทศ พิจารณาส่วนผสมที่ทำจากซีอิ๊ว กระเทียม ครีมเปรี้ยว หรือผิวเลมอน

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่แสนอร่อยในเตาอบอย่างถูกต้อง

มันจะเป็นอะไร อร่อยกว่าเนื้อสัตว์ปรุงด้วยไฟเหรอ? ฉันคิดว่าคนรักบาร์บีคิวทุกคนรู้ดีว่าความสำเร็จของการเตรียมนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ถูกต้อง

ฉันขอเสนอสูตรน้ำหมักไก่ที่อร่อยที่สุด น้ำดองจะห่อหุ้มเนื้อไว้และหยุดการปลดปล่อย น้ำเนื้อและปกป้องเนื้อไม่ให้ไหม้ เคบับไก่ที่เก็บไว้ในน้ำดองจะได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง และรสชาติของไก่ก็สดใสและเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้หลังจากใช้น้ำดองแล้วไก่จะนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• เวย์ครึ่งแก้ว (kefir, โยเกิร์ต, นมบูด);
• กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา
• สีแดงบดหนึ่งในสี่ช้อนชา พริกไทยร้อน(ชิลี);
• พริกไทยดำบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แกงครึ่งช้อนชา
• พริกหวาน 1 ช้อนชา (ปาปริก้า);
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

น้ำดองไก่ที่อร่อยที่สุด: กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียมการ

1. สำหรับการที่
2. เพื่อให้อาหารจานไก่สมบูรณ์แบบคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเลือกน้ำดองที่เหมาะสม
3. การเลือกระยะเวลาในการหมักเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน หากคุณต้องการหมักซากทั้งตัว ควรหมักไว้เมื่อคืนก่อน
4. ใช้เวลาหมักไก่แต่ละส่วนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ถ้าคุณมีปีก อก หรือเนื้อสันนอก ให้หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สำหรับต้นขาและขาจะใช้เวลานานกว่า - จากสองถึงสี่ชั่วโมง
5. เรามาเตรียมน้ำดองไก่ที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชามที่สะดวกสำหรับการหมักไก่
6. เทเวย์ลงในชาม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir นมเปรี้ยว นมเปรี้ยว และแม้แต่โยเกิร์ตไม่หวาน
7. จุดสำคัญในการเตรียมน้ำดองคือการเลือกอาหาร คุณต้องหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ นี่อาจเป็นจานเคลือบฟัน (จานเคลือบฟันต้องไม่มีรอยแตกและเศษไม่เช่นนั้นเนื้ออาจมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์) แก้วและ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิก,จานพลาสติกชนิดพิเศษสำหรับแช่เย็น ผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องครัวสแตนเลส
8. ใน เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์: เนื่องจากผลกระทบของน้ำดองที่มีต่อมันจะทำให้เกิดออกซิเดชัน - และนี่จะทำให้เคบับมีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
9. ในชามที่มีเวย์ ให้เติมพริกขี้หนูแดงบด 1/4 ช้อนชา พริกหวาน 1 ช้อนชา (ปาปริก้า) พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา แกงกะหรี่ครึ่งช้อนชา และ เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
10. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ: ขึ้นอยู่กับปริมาณ จานเผ็ดคุณต้องการที่จะได้รับ
11. เครื่องเทศที่หลากหลายที่สุดคือพริกไทย เราอาจเติมมันลงในอาหารทุกจาน แต่ต้องเพิ่มพริกซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนในขนาด ยิ่งใช้มาก จานก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
12. สมุนไพรรสเผ็ดเหมาะสำหรับไก่ เช่น เสจ สะระแหน่ มาจอแรม ไธม์ ใบโหระพา และโรสแมรี่ ใช้ได้เพียงอันเดียวเท่านั้น รสชาติที่สดใสหรือคุณสามารถผสมรสชาติดั้งเดิมของสมุนไพรทั้งหมดได้ สมุนไพรทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับผักชีและขิงซึ่งจะทำให้รสชาติของไก่ดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย
13. มาก รสชาติที่น่าสนใจขมิ้นสามารถเพิ่มรสชาติให้กับไก่ได้: คุณต้องเติมลงในน้ำดองในปริมาณเล็กน้อย
14. ขมิ้นจะทำให้ไก่มีสีน้ำตาลทองด้วย
15. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
16. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเม็ดหยาบหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองได้
17. ใส่ไก่ลงในน้ำดองที่ได้ คุณสามารถผสมไก่ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำดองดูดซึมได้ดีขึ้น
18. เพื่อให้ไก่ของฉันแช่ในน้ำดองได้ดี ฉันจึงพยายามปรุงมันในคืนก่อนหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
19. ฉันรักที่จะ เคบับสำเร็จรูปทำซีอิ๊ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มายองเนส ซีอิ๊ว กระเทียม และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นได้ นำซอสและใส่มายองเนสลงไปในอัตราส่วนหนึ่งต่อสาม: ผสมให้เข้ากันแล้วเติมกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นให้กดดันเนื้อ (สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้จานหรือขวดน้ำ) แล้วปล่อยให้นั่งในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ฉันคิดว่าเชฟคนไหนจะพูดว่า: เพื่อปรุงเนื้อที่อร่อยมากต้องหมักไว้

ใช้น้ำหมักไก่ที่อร่อยที่สุด - และเคบับของคุณจะทำให้ทุกคนพึงพอใจอย่างไม่ต้องสงสัยด้วยรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการหมักไก่ แต่โดยไม่ต้องกลัวที่จะลอง คุณจะพบสูตรหมักที่คุณชื่นชอบได้ คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของเคบับไก่ด้วยซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ: ครีมเปรี้ยว, เห็ด, มะนาว, มัสตาร์ด, ผัก - หรือซอสมะเขือเทศธรรมดา บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายและ สูตรอาหารแสนอร่อยหมักเนื้อ

อร่อย.