Pişirmeden kış için Acıka: maksimum fayda ve minimum pişirme. Kışın pişirmeden Acıka pişirmek için çeşitli tarifler. Pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka

Sebze hasadı mevsimi geldiğinde, koşulsuz favoriler ve ev yapımı hazırlık seçenekleri arasında domates de yer alıyor. Bunları bütün olarak veya dilimler halinde turşu haline getirebilir, suyunu sıkabilir, lecho veya Acıka pişirebilirsiniz. Son yemek Abhaz mutfağı sayesinde kök saldı basit tarif hazırlanması ve onu oluşturan ürünlerin özellikleri. Yararlı maddelerin korunduğu, pişirmeden kış için Acıka tarifleri var mı?

Kış için Acıka hasadı için domates nasıl seçilir

Geleneksel tarifin ana maddesi kırmızı biberdir. Önceleri açık havada güneş altında kurutulur, daha sonra baharat ve otlarla ovularak kurutulurdu. Bu, acı biberlerin biberden ayrılmasına yardımcı oldu. uçucu yağlar. Modern görüşe göre Acıka, ana bileşenin domates olduğu bir baharattır. Domatesleri kuru havalarda hasat etmek iyidir, hemen hemen her çeşit hasada tabidir, ancak meyveleri ayırarak ve sapı çıkararak çok çalışmanız gerekecektir. Hasat için olgun, etli domatesler seçilir, olgunlaşmış olanlar bile uygundur ancak çürük değildir.

Acıka'yı pişirmeden domates ve sarımsaktan pişirmek için adım adım tarifler

Baharatlarla baharatlı baharat hazır Patates püresine benzer kıvamda bir sostur. Baharatı Gürcü tarzında pişirmek istiyorsanız suneli şerbetçiotu eklemeden yapamazsınız çünkü Kafkasya'da sosun tadı ve baharatlılığı büyük ölçüde kullanılan baharatlara göre belirlenir. Bu yerlerde, domatesin tamamen yokluğunda ezilmiş kırmızı biber ve cevizden oluşan bir baharata Acıka demek gelenekseldir.

Acı sos hazırlamanın uyarlanmış bir versiyonunda, neredeyse hiçbir tarif kırmızı veya yeşil domates olmadan yapamaz. Yaban turpu bir diğer önemli bileşendi. Kışlık stoklama, baharatlı baharatlar aynı şekilde hazırlanır. ısı tedavisi ve pişirmeden. taze hasat domateslerden sarımsak ve yaban turpu ilavesiyle tüm özelliklerini korur beslenme özellikleri Baharatın güçlü bir antiviral etkiye sahip olması nedeniyle özellikle soğuk mevsimde değerlidir.

Baharatlı sos domates ve sarımsaktan yemek yapmadan - yılın soğuk aylarında yazın hediyelerinin tadını çıkarmanızı sağlayacak en kolay tarif seçeneği. İLE adım adım talimatlar pişirme işlemini hızlı ve doğru bir şekilde öğreneceksiniz. Acıka'yı ilk kez hazırlıyorsanız, başlamak daha iyidir. geleneksel tarif. Buna dayanarak, sıcak baharat için diğer seçeneklerin hazırlanmasında ustalaşmak ve ardından kendinizinkini yaratarak denemeler yapmak daha kolaydır.

Pişirmeden baharatlı çiğ veya taze Acıka için basit bir tarif

Kışa böyle bir baharatla pişirmeden birkaç kavanoz hazırlamak gerekiyor. Tamamlayacak et yemekleri, baharatlı yiyecek sevenlerin iştahını destekleyecek ve soğuk algınlığı Artan metabolizma nedeniyle. Korunmasına, steril kavanozlara sarılmasına bile gerek yoktur, buzdolabı depolamaya uygundur. Çiğ Acıka'yı pişirmeden hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr olgun domates;
• 100 gr sarımsak, yaban turpu;
• 1 dolmalık biber, havuç, soğan (ampul);
• 50 gr zencefil (kök);
• 0,5 çay kaşığı biber (siyah, kırmızı, beyaz);
• 1 demet kişniş, maydanoz;
• 1 inci. bir kaşık şeker, tuz;
• yarım limon (meyve suyu).

Adım adım tarif:

1. Kabuğu çıkarmak için domates ve biberleri kaynar suyla haşlayın.
2. Yaban turpunu ince halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde, soğanı, yeşillikleri dilimler halinde kesin. Birleştirin, baharat ekleyin.
3. Tüm malzemeleri öğütmek için bir blender kullanın. Pişirmek birkaç dakika sürecektir.

Sirkesiz biber ve otlar ile baharatlı acıka "Kıvılcım"

Bu sos hazırlama seçeneğinin faydası sirkenin bulunmamasıdır. Tadını koruyarak baharatlı hale getirmek ve yararlı nitelikler Acı biber önemli bir bileşendir. hayranlar sıcak baharatlarİçine toz karabiber ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Acıka sosunu "bir kıvılcımla" hazırlamak için alıyoruz ürünleri takip ediyorum:

• 3 kg olgun domates;
• 400 gr biber ( acı biber);
• 1 kg biber (Bulgar tatlısı);
• 2 baş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı (sofra) tuzu.

Yemek pişirmek:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun, kesin, böylece bir kıyma makinesinde kaydırmak veya bir blenderde püre kıvamına gelene kadar çırpmak uygun olur.
2. Ortaya çıkan baharatı tuzlayın ve buzdolabında saklayın.

Kıyma makinesinden elma ve biber içeren hızlı bir tarif

Kıyma makinesi, blender, biçerdöver gibi mutfak yardımcılarının ortaya çıkmasıyla birlikte kış için sebze toplama süreci çok daha hızlı ve kolay hale geldi. öğütmek çok sayıda sebzeler pürüzsüz hale gelene kadar, özellikle tarifte bunlar mevcutsa farklı şekiller olmadan elde edilen özel sorun. Baharatsız acıka sosu beklenmedik görünüyor, elma ağacının meyveleri lezzetini getiriyor. Hızlı Tarif elmalı aşağıdaki bileşenleri içerir:

• 3,5 kg kırmızı domates;
• 1 kg biber (tatlı), elma, havuç;
• 150 gr yağ (bitkisel);
• 5-6 diş sarımsak;
• 3 baş soğan (ampul);
• 10 sekme. aspirin.

Pişirme işlemi:

1. Sebzelerin ve elmaların kabuğunu çıkarın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Her şeyi kıyma makinesine yerleştirmeye uygun olacak şekilde doğrayın. Püre haline gelinceye kadar öğütün.
2. Hazır hafif acıka tuz, sarımsakları sıkın, ezilmiş aspirin tabletleri ekleyin.

Bibersiz patlıcan ve havuçlu baharatlı ev yapımı Acıka

Baharatlı tada sahip ev yapımı müstahzarlar bibersiz de yapılmaktadır. Ana malzeme olarak görev yapacaklar ve kış için baharatları hem sıkı bir örtü hem de naylon altında toplayacaklar. Bu tarife göre sebze yemeği farklı sıradışı tat Bu nedenle et garnitürünün yerini kolaylıkla alır veya iştahı uyandırmak için aynen böyle yenir. Hazırlamak lezzetli seçenek ev yapımı, ihtiyacınız olacak:

• 500 gr domates;
• 3 kg patlıcan;
• 800 - 1000 gr havuç;
• 0,5 kg soğan (ampul);
• 6-8 diş sarımsak;
• 200 ml sirke;
• 500 gr maydanoz (kök, yeşillik).

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanlar tuzlu suda 15 dakika kadar bekletildikten sonra yağda kızartılmalıdır.
2. Geri kalan sebzeleri yıkayıp küçük küpler halinde kesin. Tadına göre otlar, baharatlar ve tuz ekleyerek karıştırın.
3. Bir bardak sofra sirkesi dökün, birkaç gün demlenmesine izin verin. Daha sonra bankaları toplayın, serin bir yerde depoya koyun.

Yaban turpu ve yeşil domatesli Acıka

Her zamanki görünümde baharatlı yemek Yaratılış tarifi yaban turpu varlığını gösteriyor. Bu baharat kişniş veya tarçından daha sık kullanılır ve çeşitlendirilir tat nitelikleri domateslerin kendisinden gelir. Bunun için geleneksel olarak olgun kırmızı meyveler seçilirse, bunların yeşil meyvelerle değiştirilmesi, ev yapımı müstahzarların koleksiyonunun çeşitlendirilmesine yardımcı olur. Kolay Tarif Et veya ana yemekleri ideal bir şekilde tamamlayan Acıka, aşağıdaki malzemelerden hazırlanmaktadır:

• 5 kg yeşil domates;
• 6 adet biber (kırmızı biber);
• 200 gr sarımsak;
• 1 inci. yağlar (bitkisel);
• 200 gr yaban turpu;
• 180 gr tuz.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri, biberleri, sarımsakları, yaban turpunu çok ince doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin.
2. Uygun bir kapta tahta kaşıkla malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin, bitkisel yağ dökün ve kavanozlara dizin.
3. Yeşil domateslerden elde edilen Acıka, naylon kapak altında serin bir yerde saklanır.

Video tarifleri: pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka

Videolu tariflerle yemek pişirin lezzetli baharat Pişirmeden çok daha kolay. Sebze seçimine ilişkin öneriler, doğru oranlar, şeker kullanmaya gerek olmadığında bazı yemek pişirme sırları - tüm bunlar aşağıdaki videolarda toplanmıştır. Çeşitli tarifler ünlü baharat Baharatlı, baharatlı, çiğ versiyonunda bir sonraki hasada kadar dayanacak Acıka yapmanıza yardımcı olacaklar. Her ne kadar böyle ev yapımı genellikle bahardan önce yenir.

Gürcüce klasik

Kırmızı biberli Acıka, parmaklarınızı yalamanız yeterli

Mikserle lezzetli Acıka sosu yapmak için tarif

Acıka gibi baharatları tüm baharatlı sevenler sevecektir. İştahı açabilir ve yemekleri tatlandırabilir. Acıka iki renkte gelir - kırmızı ve yeşil. Ana bileşenleri şunlardır: kırmızı veya yeşil tuz, baharatlar, sarımsak, yaban turpu ve hatta ceviz. Baharat hazırlamak için çeşitli yollar sunuyoruz.

Pişirmeden baharatlı Acıka

Bu klasik tarif kırmızı baharatlı acıka en eski zamanlardan beri bilinmektedir. İçindekiler:

• 500 g miktarında kırmızı biber;
• kişniş tohumları (aksi takdirde - kişniş) - 15 g;
• fesleğen (taze veya kurutulmuş) - 10 g;
• veya taze) 10 g miktarında;
• 10 g miktarında lezzetli;
• 7-8 diş sarımsak;
• fındık ve tuz.

Pişirme teknolojisi

Pişirmeden Acıka, sebze, et veya balık yemeklerine özel, baharatlı bir tat vermek için idealdir. Sosu elde etmek için tüm bu bileşenlerin karıştırılması yeterlidir. Bundan önce sarımsak ve biber herhangi bir şekilde öğütülür. Fındıklar küçük kırıntılara ezilir ve taze otlar bıçakla doğranır. Tadına göre tuz eklenir. Bu tarif klasiktir ve domates içermez.

Pişirmeden yanma

Çok sıcak baharat elde edilir, usulüne göre pişirilir. sonraki tarif. Bileşimi:

• bakla acı (yeşil veya 1 kg miktarında;
• soyulmuş sarımsak - 500 gr;
• ¾ yönlü cam miktarında kaba tuz;
• yarım bardak farklı baharatlar(örneğin dereotu, suneli şerbetçiotu, kişniş).

Pişirme teknolojisi

Biber sadece aksi halde yanıklara neden olabilir. Baklaları kesin, saplarını çıkarın. Biberleri herhangi bir şekilde öğütün. Sarımsakları soyun ve macun kıvamına gelene kadar öğütün. Malzemeleri karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Pişirmeden yapılan bu acıka çok baharatlıdır, mide rahatsızlığı olan kişilerin kullanması tavsiye edilmez. İstenirse baharatın tadını biraz yumuşatabilirsiniz. Bir kilogram acı biber yerine 800 gram tatlı ve 200 gram acı alın.

Pişirmeden domatesten Acıka

Domatesli baharat hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg miktarında olgun domates;
• dolmalık biber 1 kg miktarında;
• sarımsak - 500 gr;
• 150 gr miktarında acı biber;
• yarım bardak tuz;
• 3 yemek kaşığı (yemek kaşığı) şeker.

Pişirme teknolojisi

Acıka'yı pişirmeden veya "soğuk" Acıka'nın yapımı çok basittir. Tüm sebzeler yıkanmalı ve temizlenmelidir (tohumları, sapları vb. çıkarılmalıdır). Bir kıyma makinesi (blender) kullanarak malzemeleri öğütmeniz gerekir. Tuz ve şekeri serpin. Karışım. 24 saat soğuk bir yerde bekletin. Daha sonra fazla sıvıyı (varsa) boşaltın ve kaplara veya kavanozlara paketleyin. Serin tut.

elmalı

Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 5 kg miktarında olgun domates;
• 1 kg miktarında Bulgar biberi;
• elmalar (tercihen ekşi ve sert çeşitler) - 1 kg;
• 500 gr miktarında havuç;
• soyulmuş sarımsak - 500 gr;
• acı biber - tadacağınız miktarı belirleriz (ne kadar acı severseniz o kadar çok eklersiniz);
• tuz ve şeker.

Pişirme teknolojisi

Sebzeleri ve elmaları yıkayıp soyun. Havuçları rendeleyin. Diğer tüm malzemeleri kıyma makinesiyle öğütün. Karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Gece boyunca demlenmesine izin verin, ardından kaplara paketleyin ve soğuk bir yere koyun.

Mutfak uzmanlarının en güzel icatlarından biri haklı olarak sos olarak adlandırılabilir. Görünümüyle et, balık ve diğer yemekler yeni nitelikler kazandı, daha iştah açıcı ve lezzetli hale geldi. Bugün çok sayıda tarif ve pişirme yöntemi var. çeşitli soslar. Bazı soslar kaynatılarak, bazıları ise kaynatılarak yapılır. ham maddeler. Parça saklanabilir uzun zaman, kışlık hasat yapılır ve hazırlandıktan hemen sonra tüketilenler vardır. Bu soslardan biri de birçok ev hanımının sevdiği Acıka'dır.

Vatan olduğuna inanılıyor klasik acıka Abhazya'dır. Eski bir efsaneye göre, eski zamanlarda Abhazya dağlarının yükseklerinde çobanlar birçok koyun sürüsünü otlatıyordu. Her bahar, uzun bir yolculuktan önce koyun sahipleri çobanlara tuz verirdi. Hayvanlarını besleyenler, yiyeceklere karıştırarak iştah ve susuzluğu artırdılar. Koyunlar hızla kilo aldı. Ancak tuz ucuz olmadığından ve çobanlar onu çalmasın diye, sahipleri onu acı biberle karıştırdılar. Ancak akıllı çobanlar biberli-tuzlu karışıma çeşitli baharatlar eklemeye başladı. kokulu otlar ve birlikte yemek yedik çeşitli yemekler. Böylece efsaneye göre Acıka ortaya çıktı.

klasik Abhaz Acıka kırmızıdan oluşur ve acı biber, çeşitli otların ve sarımsakların tuzları. İçerisinde domates yoktu. Ancak zamanın etkisi altında Acıka tarifleri değişti, birçok ev hanımı yeni malzemeler ekleyerek deneyler yaptı. Ve böylece domates ve sarımsaktan tanıdık Acıka ortaya çıktı.

Bu sos ev hanımları arasında inanılmaz bir popülerlik kazanmış ve kış için başarıyla hasat edilmiştir. Muhtemelen her hostesin kendine ait bir yeri vardır. özel tarif Acıka üretimi. Bugün sizlerle domates ve sarımsaklı Acıka için kanıtlanmış birkaç tarif paylaşacağız ve hazırlanışının sırlarını açığa çıkaracağız.

Bu tarife göre pişmiş Acıka çok iştah açıcıdır. Bu lezzetli baharatlı sos pişirilmeden hazırlanır ve bu nedenle eksikliği bir sonraki mevsime kadar kilerde veya buzdolabında durabilir. Ama bunu hiçbir şekilde kontrol etmek mümkün olmadı, Acıka o kadar lezzetli ki en fazla Şubat ayına kadar yenirdi. Deneyin ve kendiniz görün.

Acıka'yı pişirmeden pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 2 kilogram olgun kırmızı domates;
• 100 gram soyulmuş sarımsak;
• Bir adet orta boy acı biber;
• 750 gram tatlı dolmalık biber;
• 100 mililitre sofralık %9 sirke;
• Küçük bir slaytla 1 yemek kaşığı tuz.

Acıkanın ana maddesi domates olduğu için onlarla başlayacağız. Yemek pişirmek için etli alın, sulu domatesİle ince zımpara kağıdı- bu en çok mükemmel seçenek. Olgun fakat olgunlaşmamış domatesleri kullanın. Olgunlaşmış domateslerden elde edilen Acıka uzun süre saklanmayacak ve o kadar lezzetli olmayacaktır.

Domatesleri akan su altında iyice durulayın, kağıt havlu veya havluyla kurulayın. Keskin bir bıçakla sapların bağlantı noktalarını kesin. Domatesleri isteğe bağlı olarak küçük dilimler halinde kesin.

Bir sonraki bileşen dolmalık biberdir. İyice yıkayıp saplarını ve tohum kutusunu çıkarın. Bazı ev hanımları biberin çekirdeklerini çıkarmaz, bunun Acıka'ya özel bir tat verdiğini söylerler. Ama hiçbir fark yok, tohumlu veya tohumsuz yapabilirsiniz. Her iki durumda da sos lezzetlidir. Biberi kesin küçük parçalar.

Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Baharatlı seviyorsanız, tohumları bırakıp başka bir acı biber kabuğu ekleyebilirsiniz.

Bir sonraki adım, hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirmektir. Ayrıca bir blender kullanabilir ve onunla öğütebilirsiniz.

Domates ve sarımsaktan elde edilen Acıka demlenirken kavanozları hazırlayın. Bunları yıkayın ve uygun bir şekilde sterilize edin.

Acıka'yı hazırlanan kavanozlara aktarın, kapaklı mantarlayın ve bir saklama yerine - kiler veya buzdolabına gönderin.

Tatlı acıka hazırlamak için 3 kilo olgun domates alın. Bunları şu şekilde hazırlayın önceki tarif: yıkayın, sapların bağlantı noktalarını kesin ve yönetilebilir parçalar halinde kesin.

500 gram sarımsağı alın ve soyun.

Ayrıca 1 kilogram tatlı Bulgarcaya ve 150 gram acı bibere ihtiyacınız olacak. Biberleri durulayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın.

Domatesleri, sarımsakları ve biberleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Ortaya çıkan karışıma dört yemek kaşığı kaba tuz ve üç yemek kaşığı şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 6-7 saat bekletin. oda sıcaklığı. Daha sonra Acıka'yı hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklı mantarlara aktarın. Kale tatlı Acıka buzdolabındaki bir domatesten.

Pişirmek için lezzetli Acıka gerekli:

• Bir kilogram olgun domates;
• 300 gram sarımsak;
• 1,5 kilogram dolmalık biber;
• 3 acı biber (veya tadına ekleyin);
• 50 gram sebze yağı;
• Bir yemek kaşığı %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Domates ve biberleri güzelce yıkayın. Kabuğu domateslerden çıkarın, çünkü bunu yapmak daha kolaydır, önceki tarifte ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri isteğe göre küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları kabuğundan soyun ve karanfillere ayırın.

Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinde çevirin. Domates kütlesini bir tencereye koyun, ateşe verin ve kaynatın. Tavaya tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.

Sosu orta ateşte ara sıra karıştırarak 1,5 saat pişirin. Bir presten geçirilen veya başka bir şekilde doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Bir numune alın ve gerekirse tuz ekleyin.

Daha sonra Acıka'yı hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapaklarla sarın. Ters çevirin, kavanozları sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• Bir kilogram kırmızı, olgun domates;
• İki diş sarımsak;
• Bir kilogram elma;
• 400 gram dolmalık biber;
• Bir yemek kaşığı tuz;
• İki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• İki yemek kaşığı şeker;
• İki yemek kaşığı sofra sirkesi;
• Damak tadınıza göre kırmızı biberi öğütün.

Domates bu tarif olgunlaşın ve hatta aşırı olgunlaşabilirsiniz. Domatesleri ve biberleri akan suyun altında durulayın. Tohum kabuğunu biberden çıkarın. Domateslerin bir kabuğu vardır, bu çok basit bir şekilde yapılabilir. Bir domates alın, sap bağlantı noktasının karşı tarafında haç şeklinde sığ bir kesi yapın. Domatesleri kaynar suda 2 dakika bekletin, sonra aktarın. soğuk su. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılabilir.

Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.

Elmalar en iyisidir ekşi çeşitleriörneğin - Antonovka. Elmaları yıkayın, birkaç parçaya bölün, çekirdeği çekirdeklerle birlikte çıkarın.

Domatesleri, biberleri, elmaları kıyma makinesinden geçirin. Uygun bir tencereyi aktarın, ocağa koyun. Bitkisel yağı dökün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Karıştırmayı unutmayın.

Sosa tuz, şeker, doğranmış sarımsak ekleyin, öğütülmüş biber. İçine dökmek sofra sirkesi, karıştırmak. 10 dakika daha kaynatın, Acıka'yı hazırlanan kavanozlara dökün ve kapaklarla yuvarlayın.

Korumayı ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın. Bu tür Acıka kilerde veya kilerde çok iyi saklanır.

Bu tarife göre Acıka yapmak için şunları yapın:

• 3 kilogram olgun domates;
• 600 gram havuç;
• 150 gram soyulmuş sarımsak;
• 600 gram tatlı ve ekşi veya ekşi elma;
• 600 gram tatlı biber;
• 5 bakla acı biber;
• 250 mililitre rafine bitkisel yağ;
• Tadına göre tuz eklenecektir.

Domatesleri, biberleri, elmaları ve havuçları iyice yıkayın. Domates ve biberlerin saplarını çıkarın ve bağlantı noktalarını kesin. Tohum kabuğunu dolmalık biberden çıkarın. Acı biberlerin tohumları çıkarılamaz, onlarla birlikte Acıka daha keskin olur. Domatesleri ve biberleri küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları soyun ve aynı zamanda parçalara ayırın.

Elmaları birkaç parçaya bölün, ortasını tohumlarla birlikte çıkarın.

Kıyma makinesinde domatesleri, elmaları ve biberleri çevirin. Elde edilen elma ve sebze kütlesini bir tencereye koyun, ateşe verin, kaynatın. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 1,5 saat kaynatın. Sos biraz koyulaşınca bitkisel yağı dökün, karıştırın ve 30 dakika daha pişirin.

Soyulmuş sarımsakları bir blender, pres veya kıyma makinesi ile öğütün. Acıkaya ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın. Daha sonra sosu tuzlayın, damak tadınıza göre ayarlayın. Biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynayan acıkayı elma, domates ve havuçla birlikte metal kapaklarla kapatılmış sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Ters çevirin, sarın ve soğuyana kadar bekleyin. Depolama yerine korumayı kaldırıyoruz - kiler veya kiler.

Yani majesteleri Acıka'dır. Yanan kadın dağlık Abhazya'dan geliyor. Evde buna "Abhaz yağı" denir ... Ama bu yağ dişlidir.

Kış için domates ve sarımsaktan Acıka - genel pişirme prensipleri

Bu baharatın bileşimi, geleneksel tarifteki malzemeleri içermelidir: acı biber, sarımsak, tuz.

Orada durmak istiyorsanız, tüm bu malzemeleri alın, düz bir taş üzerinde elle öğütün (ve kesinlikle bir tane var) ve eski bir Acıka tarifi olan "pırıltı ile mutluluğa" sahip olacaksınız.

Kışlık domates ve sarımsaktan yapılan Acıka hem çiğ hem de pişmiş olarak hazırlanır. Burada seçim sizin. Her seçeneğin artıları var. Ham acıka daha fazlasını içerir faydalı maddeler, kaynatılır - daha uzun süre saklanır.

Acıka'yı daha hoş kokulu hale getirmek için, cihazınızı açmaktan korkmayın. mutfak fantezisi ve denemekten çekinmeyin - baharat ekleyin. Hazırlıksız, işte size bir karışım: kişniş, kişniş, dereotu tohumları, şerbetçiotu - suneli.

Acıkayı kışa domates ve sarımsaktan hazırlayacağımız için domates seçimine özellikle dikkat etmek gerekiyor. Daha etli, daha olgun olmalılar, hatta olgunlaşmış olanlar bile yapacaktır.

Bu daha çok bir güvenlik önlemidir - bu yemeği lastik eldivenlerle pişirin. Günahtan uzak. Acı biber Biliyor musun, karakterli bir adam.

Acıka kavanozları iyi sterilize edilmelidir. Yarım litre kapasite almak daha iyi ve daha uygundur.

Kış için domates ve sarımsaktan çiğ Acıka

Bu, “dans etmeye” başlayabileceğiniz Acıka'nın en kolay tarifi. Çok fazla zaman ve beceri gerektirmez. Gerekli olan tek şey doğru malzemeler, hazırlanan kap ve 20 dakikanızı ayırın.

İçindekiler:

Domates - 3 kg

Sarımsak - 0,5 kg

Tatlı biber - 1 kg

Acı biber - 150 gr

Tuz - 0,5 yemek kaşığı

Şeker - 3 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Domates ve biberleri saplarından soyun. Tatlı biberin iç kısımlarını çıkarın. Sarımsakları soyun.

2. Tüm malzemeleri yıkayın.

3. Kıyma makinesi kullanarak domatesleri, sarımsakları ve 2 çeşit biberi öğütün.

4. Karışımı iyice karıştırın.

5. Tuz ve şekeri ekleyin. Tekrar karıştırın.

6. Bitmiş kompozisyonu gece boyunca bırakın.

7. Ertesi gün, açığa çıkan sıvıyı boşaltın ve Acıka'yı kavanozlara koyun, yuvarlayın veya kapatın. naylon kapaklar.

Aslında hepsi bu. Buzdolabında veya bodrumda saklayın. Bu Acıka'yı nasıl yapacağınızı öğrenin - çeşitlerinden herhangi biri omzunuzda olacaktır.

"Gezici" Acıka

Çiğ Acıka için başka bir tarif. İsmin kendisinde kişinin bir tür hafiflik, rüzgarlılık hissettiğini kabul edin. Nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, bu kadar kolay bir "adın" nereden geldiğini anlayacaksınız. Aslında bu tarif ilk olarak biraz değiştirilmiş.

İçindekiler:

Domates - 1 kg

Sarımsak - 0,5 kg

Tatlı biber - 0,3 kg

Acı biber - 150 gr

Tuz - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Domates ve biberlerin saplarını çıkarın. Tatlı biberlerden tohumları çıkarın. Sarımsakları soyun.

2. Malzemeleri akan su altında durulayın.

3. Tüm ürünleri tek tek kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanın.

4. Ortaya çıkan karışımı karıştırın.

5. Bileşime tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.

6. Boşluğu 3 - 4 gün mutfakta tenha bir yerde bırakın. Bu süre zarfında bileşimi günde dört defaya kadar karıştırın. Karışım fermente edilmelidir. Gazların salınmasının durduğunu gördüğünüzde - bir sonraki başarınız için kendinizi tebrik edin - "gezgin Acıka" hazırdır.

7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Birdenbire hayatın sıkıcı ve monoton olduğunu düşündüğünüzde, bir "başıboş" kavanozu açın ve yola çıkın.

Acıka "Devedikeni"

İşte nasıl hazırlanacağına dair başka bir varyasyon çiğ acıka kış için domates ve sarımsaktan. Bu Acıka'nın ismine ek olarak birkaç özelliği daha var. İlk olarak, daha fazlası var ilginç tat Allah aşkına. İkincisi bazı zararlı virüslere karşı direnç gösterir. Ve üçüncü olarak kadınların dikkati artıyor erkek gücü. Akşam yemeğinde tekrar mideye indirdiğinde bu iksiri nişanlınızın kolunun altına koyma fırsatını kaçırmayın tavuk budu.

İçindekiler:

Domates - 1 kg

Sarımsak - 3 orta boy baş

Yaban turpu - 3 kök

Bulgar biberi - 1 kg

Kırmızı biber, sıcak - 3 adet

Tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Domates ve biberlerin saplarını çıkarın. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları deriden soyun.

2. Tüm yiyecekleri iyice durulayın.

4. Ortaya çıkan püreyi iyice karıştırın.

5. Tadına göre tuz ekleyin. Bu tarifte bu arada 1 numaralı prensipten vazgeçip tuz eklemeyebilirsiniz.

6. Son adım, elde edilen bileşimi iyi sterilize edilmiş kompakt kavanozlara ayrıştırmaktır.

İpucu: sevgili kadınlar, bu Acıka'nın bir kıvrımı olduğundan, alışılmadık bir kap kullanın. Örneğin kavanozlara sarın Pembe renk veya olağandışı şekil. Günlük hayata romantizm katın.

"Kadın" Acıka

Hassas tat, kadınlığın keskin bir tonu - bunların hepsi "dişi" Acıka ile ilgili. Kompozisyon zaten daha çeşitli bir ürün grubunu içermektedir. Yemek yapmak daha ilginç olacak. Elbette yemek pişirmek yaklaşık 1,5 saat sürecektir. Ama bu “dişi” bir Acıka ve bu her şeyi anlatıyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg (2 l ile değiştirebilirsiniz) salça)

Sarımsak - 200 gr

dolmalık biber- 3 parça

Bulgar biberi - 1 kg

Havuç - 1 kg

Tatlı elmalar - 1 kg

Kaba tuz - ¼ yemek kaşığı

Şeker - 150 gr

Ayçiçek yağı - 150 gr

Sirke %9 - 150 ml

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri, elmaları ve biberleri saplarından soyun. Tohumları dolmalık biberden çıkarın. Elmaları ve tohumları soyun. Sarımsakları soyun.

2. Pişmiş malzemeleri iyice durulayın.

3. Her şeyi kıyma makinesinden geçirin. Ve bunu mümkün olduğu kadar çok yapın, ortalama 3 kere yeterli olacaktır.

4. Ateşe verin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 60 dakika pişirin. Yanmayı önlemek için karışımı ara sıra karıştırmayı unutmayın.

5. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce bileşimi önceden öğütülmüş sarımsak, tuz, şeker, sirke ve ayçiçek yağı.

6. Karışımı karıştırın ve kaynatın. Kaynayınca altını kapatın.

7. Acıka'yı kavanozlara dökün, yuvarlayın ve kışın mahzende saklayın.

Acıka "Kazak sevinci"

İşte size pratik bir tarif geleneksel Acıka artan keskinlik ve keskinlik ile karakterize edilir. Bu karışımın öncekinden farklı olarak sadece kaşıkla yenmesi pek mümkün değil. Önemli! Bol biber. Eldiven ve maske kullanın.

İçindekiler:

Domates - 1 kg

Sarımsak - 3 orta boy kafa

Acı kırmızı biber - 1 kg

Tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Domates ve biberlerin saplarını çıkarın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartabileceğiniz gibi bırakabilirsiniz. Eğer bırakırsan daha da yanar. Sarımsakları soyun.

2. Malzemeleri yıkayın.

3. Sarımsakları sarımsak presi ile doğrayın.

5. Ortaya çıkan domatesi ateşe verin ve kaynatın ve ısıyı azaltın.

6. Domatesler kaynamaya başlar başlamaz tadına göre tuz ekleyin. Karıştırmak.

7. Daha sonra biber ve sarımsağı ekleyin. Maksimum 10 dakikaya kadar birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.

8. Ortaya çıkan ilacı kavanozlara dökün, yuvarlayın, soğuyana kadar birkaç saat sarın. Serin tut.

Daha önce de belirtildiği gibi, bu Acıka'nın kendisi çok sıcak. Soslara, soslara ana yemeklere ekleyin. Bu baharatın herhangi bir yemeğinizin tadını zenginleştireceği garantidir. mutfak şaheseri.

Acıka "Volzhskaya"

Bir tarif daha soğuk acıka yani çiğ. Tadı çok baharatlı ve çok aromatiktir. Tek kelimeyle buna değer. Buna sadık kalın ve pişman olmayacaksınız. Kış için domates ve sarımsaktan daha çarpıcı bir Acıka bulamazsınız.

İçindekiler:

Domates - 0,5 kg

Sarımsak - 0,5 kg

kırmızı biber - 3 kg

Tatlı biber - 0,5 kg

Tuz - 2 yemek kaşığı.

Hardal fasulyesi - 1 paket

Asetik öz- 1 yemek kaşığı.

Şerbetçiotu - suneli - 1 paket

Maydanoz - 1 demet

Yemek pişirmek:

Dikkat! Başlamadan önce eldivenlerinizi takın.

1. Geleneksel olarak. Domateslerin saplarını, tatlı ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini soyun. Sarımsakları kabuğundan ayırın.

2. Yeşillikler dahil her şeyi akan su altında iyice durulayın.

3. Domatesleri ve tatlı biberleri orta boy parçalar halinde kesin.

4. Elde edilen malzemeleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütmeye başlayın. Doğru kıvamı elde etmek için, biraz domates, ardından birkaç parça tatlı biber ve ardından birkaç diş sarımsağı karıştırın. Ve böylece bir daire içinde. Prensibi anlıyorsunuz.

5. Her şey ezildiğinde bitmiş karışımı iyice karıştırın.

7. Ortaya çıkan bileşimi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve uyuyan "bombaları" saklamak için soğuk bir yere koyun.

Ve hayal edin: kış, kar, acı don ve masadan bir kavanoz "Volzhskoy" size tatlı bir bakışla bakıyor. Seni sıcak tutacak, orası kesin.

Acıka "Orijinal"

Sona doğru dikkatinize bir bonus sunuyoruz - beyler için Acıka. Fısıltıyla ve gizlice, size bu Acıka'nın gerçek adının hiç de centilmence olmadığını - "Khrenovina" olduğunu söyleyeceğiz.

İçindekiler:

Domates - 2 büyük etli parça

Sarımsak – 1 orta boy baş

Biber - kırmızı biber - 2 adet

Bulgar biberi - 1 kg

Yaban turpu - 20 gr

Tuz - 2 çay kaşığı

Şeker - 1 yemek kaşığı.

Kimyon ve şerbetçiotu - suneli - her biri 1 çay kaşığı

Kişniş - 2 çay kaşığı

Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı.

kişniş - 1 demet

Ceviz(aynısı gizli içerik) - 130 gr.

Yemek pişirmek:

1. Tatlı biberleri tohumlarından, domatesleri saplarından, sarımsakları kabuklarından soyun.

2. Tüm malzemeleri yıkayın.

3. Biberleri kesin tatlı parçalar orta boy, isteğe göre parçalar halinde domates ve biber halkaları halinde biberler. Her şeyi ayrı bir kapta birleştirin.

4. Şimdi çıldırın. Yanmamaları için karıştırarak bir tavada kızartın. Sonra soğutun, soyun. Biraz ezip domates ve biberlerin olduğu kaseye ekleyin.

5. Daha sonra baharatlamaya başlayın. Kuru bir tavaya kişniş, kimyon, kırmızı biber, şerbetçiotu - suneli dökün ve 2 dakika kızartın, ardından baharatları doğrayın. Bir harç kullanabilir veya bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Kabul edilmiş baharatlı kompozisyon Doğranmış sebzelerin olduğu kaseye dökün.

6. Bir sonraki adım tüm malzemeleri küçük parçalar halinde öğütmektir. Büyük bir kıyma makinesi veya blender kullanmak daha iyidir. Pürenin kıvamı burada uygun değil.

7. Elde edilen kütleyi küçük bir ateşe koyun ve önce tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin. Ayrıca tuz, şeker ve ince kıyılmış kişniş ekleyin.

8. Acıka'yı kapalı bir kapak altında çok kısık ateşte 30 dakika pişirin.

9. Üzerine sarımsak ve yaban turpu sürün ince rende.

10. Pişirmenin sonunda 5 dakika boyunca Acıka'ya sarımsak ve yaban turpu ekleyin. Karışımı karıştır.

11. Sıcak karışımı hazırlanan kavanozlara paylaştırıp yarım tur yuvarlayın. Daha sonra kaynar su dolu bir kaba batırılarak tekrar sterilize edilir. Sterilizasyon süresi kavanozun hacmine bağlı olacaktır - ancak 0,5 l'lik kavanozlar kullanıyoruz. Bu nedenle 15 dakika kaynatın.

Yani biraz ter ve eziyetten sonra, eşi benzeri olmayacak bir “hazine” hazırlamış olacaksınız. şenlikli masa. Ve bu hazırlık kış olduğu için yılbaşında.

Kış için domates ve sarımsaktan Acıka - püf noktaları ve ipuçları

Tarifteki kırmızı biber miktarının “harika” düşüncenize uymadığını düşünüyorsanız orijinalinden uzaklaşın. Daha fazla veya daha az karabiber ekleyin. Denemekten korkmayın.

Acıkayı hazırlarken amacınız en doygun kırmızı rengi elde etmekse, daha fazla kırmızı biber ekleyin. Acıka'ya bu kadar tutkulu bir renk veren domates değil odur.

Çiçeklerle oynamak istiyorsanız Acıka'ya kırmızı acı biber yerine yeşil acı biber ekleyin. Daha az nükleer bir tat, ancak daha ilginç bir renk elde edersiniz.

Acıka'nın aşırı uzun süre kaynatılmasından ve aşırı kaynatılmasından kaçının. Her şey ölçülü olarak iyidir. Kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin. Yani baharat kalıntılarında daha fazla fayda.

Yemek pişirmek için kullanmayın emaye tava. Aksi takdirde kompozisyona ne sıklıkla müdahale ederseniz edin yanma garanti edilir. İdeal olarak paslanmaz çelik bir tencere kullanın.

Acı biber çok sinsidir. Zayıf bir kadın bununla pek baş edemez. Bu nedenle, baklaların temizliğini kahramanınıza, sevgili erkeğinize emanet edin. Birincisi, birbirinize bir kez daha hayran kalın.

Acıka Acıka çekişmesi. Siz veya aile üyelerinizin sorunları varsa gastrointestinal sistem Bu çeşniyi hazırlarken dikkatli olun. Mümkün olduğu kadar yumuşak yapın. Lezzet lezzettir ama sağlık her şeyin üstündedir.

Pişirmeden kış için Acıka tarifi

3 (%60) 4 oy

Pişirmeden Acıka - yakıcı, macun benzeri kırmızı-turuncu, tuzlu baharat, çeşitli otlar, sarımsak. Böyle bir baharatı pişirmek zor değil ancak buna rağmen olabilir harika bir eklenti birçok yemeğe.

Acıka'yı pişirmeden pişirmek için sayısız tarif var (çoğu kişi onu sarımsak ve domatesle gerçekten seviyor). Uzun süreli saklama için kaynatılıp muhafaza edilebildiği gibi çiğ olarak buzdolabında da saklanabilir. İkinci yol çok ilkinden daha kolay, bu durumda iş parçasının korunacağı gerçeğinden bahsetmiyorum bile büyük miktar konserveyle karşılaştırıldığında vitaminler.

Dolmalık biberle pişirmeden kış için Acıka

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

• tatlı dolmalık biber - 3 kg;
• kişniş - 2 demet;
• fesleğen - 2 demet;
• maydanoz - 2 demet;
• sarımsak - 2 kafa;
• kırmızı biber (bakla) - 200 gr;
• üzüm sirkesi - 1 şişe;
• kaba tuz.

Her bileşeni iyice durulayın, biberi soyun, tohumları atın. Malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Yavaşça karıştırın, sirkeyle baharatlayın (şişenin tamamını değil), elde edilen ürünü tekrar karıştırın. Tuz hemen erimez, bu nedenle tamamen eriyene kadar karıştırmaya değer.

Yıkanmış kaplara yerleştirin ve Acıka'yı depolamaya (balkon, buzdolabı, bodrum) gönderin.

Pişirmeden domates ve sarımsaklı Acıka tarifi (her şey taze)

İhtiyacın olacak:

• domates - 3 kg;
• biber (tatlı) - 1 kg;
• sarımsak - 0,5 kg;
• biber (sıcak) - 150 g;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün (kıyma makinesinde, mutfak robotunda vb. çevirin), karıştırın, tuz ekleyin. Geceleri Acıka içeren kap balkonda (bodrum katında, düşük hava sıcaklığına sahip başka bir yerde) olmalıdır. Sabah fazla su dökmek. Geri kalanını bankalar arasında dağıtın. Soğuk bir yerde sakla.

Nasıl hazırlanır Kabak Suyu kış için: tarif bağlantısı

Erikli hafif Acıka

İçindekiler:

• 3,5 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• yaklaşık 1 kg havuç;
• 1 kg erik;
• 100 gr sarımsak;
• 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• on aspirin tableti.

Yıkanmış domatesleri, soğanları, erikleri ve diğer sebzeleri bir kıyma makinesinde kaydırın. Macun içerisine diş sarımsağı, tuzu, baharatları (tercihlere göre), aspirini ve kürek yardımıyla ezilmiş ekleyin ve iyice karıştırın.

Yaban turpu ve sarımsakla pişirmeden tarif

Yanınızda bulundurun:

• 2 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• yaklaşık 300 gr sarımsak;
• 0,3 kg biber;
• 300 g taze yaban turpu rizomları;
• 1 inci. tuz;
• 1 inci. %9 sirke.

Domatesleri ve her iki biber türünü, sarımsağı ve yaban turpu köklerini bir karıştırıcıda çırpın (tutun), ayrıca çevirin. Tadına göre tuz ve sirke serpin, her şeyi karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara yerleştirin, kapatın. Acıka soğuk bir yerde saklanmalıdır. Sonuç yaklaşık 3 litredir mükemmel iş parçası kış için.

Patlıcanlı Acıka tarifi

Bileşenler:

• 3 kg kızarmış patlıcan;
• 1 kg tatlı kırmızı biber;
• yaklaşık 0,5 kg soğan;
• 500 gr domates;
• 100 gr sarımsak;
• 100 gr soyulmuş acı biber;
• 200 ml sirke;
• 250 gr maydanoz (yeşillikler ve kök).

Pişirmeden Acıka için bileşenler, kesilmiş küçük parçalar Tercihinize göre tuz ekleyip 2 gün bekletin, soğuk bir yerde saklayın.

1. İş parçasını hazırlarken önemli bir nokta tuz miktarını azaltmamaktır. Tam olarak tarifte belirtildiği kadar koyun, aksi takdirde baharat küflenir veya fermente olur.
2. Acıka onlarla daha iştah açıcı göründüğü için yalnızca kırmızı ürünlerin (domates, dolmalık biber (her zaman sonbahara yakın kırmızıya döner), kırmızı biber) kullanılması tavsiye edilir.
3. Parlak, kızarmış kabuklu ızgara et yapmak için, önceden baharatlı baharatla yuvarlayın.
4. "Kafkas" tadı elde etmek için hazırlığa eklediğinizden emin olun. öğütülmüş kişniş(2-3 kg domatese 1-2 yemek kaşığı yeterli olacaktır) veya bir salkım kişniş. Ayrıca ceviz de ekleyebilirsiniz.