Tavuk chahokhbili. Fotoğraflarla klasik adım adım tarife göre Gürcü tavuğu chakhokhbili nasıl pişirilir

Herhangi Milli mutfak kendine has bir tadı ve özelliği vardır. Gürcü mutfağı dünyaca ünlü birçok yemek açısından zengin ama chahokhbili'ye özellikle dikkat etmek istiyorum. Bu yemek evde yetiştirilen yağlı sülünden hazırlanır. Kentsel bölgelerde sülün bulmak zor olduğundan onun yerine tavuk kullanabilirsiniz. Chakhokhbili ayrıca kuzu, ördek, dana eti ve hatta hindiden de hazırlanmaktadır.

Tavuk chakhokhbili - adım adım klasik tarif

Gerçek chakhokhbili'nin gizli içeriği, daha çok fesleğen olarak bilinen regandır. Bu aromatik baharat kişniş ile birleştirildiğinde yemeği verir eşsiz tat. Kişniş hemen hemen her yemekte kullanılır Gürcü mutfağı.

Chakhokhbili'yi pişirmek için kenarları ve tabanı kalın olan büyük bir tavaya ihtiyacınız olacak. Mükemmel seçenek – Dökme demir tava. Alternatif olarak kazan, kaz veya ördek yavrusu kullanabilirsiniz.

Ürünler:

Tavuk eti – 2 veya daha fazla kg;
Domates – 5 adet;
Soğan – 5 adet;
Sarımsak – 3-5 diş;
Fesleğen ve kişniş – 1 demet;
Dolmalık biber – 2 adet;
Khmeli-suneli;
Tuz, sıcak öğütülmüş kırmızı biber ve öğütülmüş kırmızı biber.

Önemli! Tavuğu keserken yağ ve kuyruk sokumu bezini karkastan ayırmak gerekir.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım!

Porsiyon için etin yıkanması ve parçalara ayrılması gerekir. Cildi ve yağı bıraktığınızdan emin olun. Bundan sonra tekrar durulayın.
Eti bir havluyla silin ve kuru bir tavaya koyun. Klasik chahokhbili'yi hazırlamak için katı veya sıvı yağ kullanılmaz. Yemek tabiri caizse tavuğun kendi yağı kullanılarak hazırlanıyor. kendi suyu. Tavaya dizilen tavuk, kapağı kapalı olarak kısık ateşte haşlanır.
Olgun domatesler çapraz olarak kesilir ve üzerine 3 dakika kaynar su dökülür. Bu işlemden sonra cildi çıkarmak kolay olacaktır. Soyulmuş domatesler çok ince kıyılır. Önemli! Kış zamanında taze domates gerekli olana sahip değilim tat nitelikleri ve bu nedenle chahokhbili'ye konsantre domates salçası veya daha fazlasını eklemek daha iyidir daha iyi domatesler, kendi suyunda konservelenmiş.
Eti 20 dakika pişirin ve ardından doğranmış domatesi tavaya ekleyin. Tuz ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Soğan ve biberlerin yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir. İlk önce yemeğe soğan, kişniş ve doğranmış reganı ekleyin ve 10 dakika pişirin. Daha sonra chahokhbili'ye dolmalık biber ve diğer tüm baharatlar eklenir. Chahokhbili farklı keskin tat, ancak baharatlı damak tadınıza uygun değilse her zaman tarifte ayarlamalar yapabilirsiniz. Bu durumda sadece suneli şerbetçiotu eklenir. Önemli! Kaynatılması tavsiye edilmediğinden pişirme sonunda kırmızı biber eklenir.
Pişirme işleminin en sonunda chahokhbili'ye karanfil şeklinde sarımsak eklenir. Eti sarımsakla haşlamaya gerek yok. Yemeğin demlenmesi için zaman tanıyın ve yemeye başlayabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede Chakhokhbili

Her zaman iş konusunda acelesi olanlar ama aynı zamanda harika gurmeler için, chakhokhbili tarifini yavaş tencerede kullanmanızı öneririz. Çoklu pişirici, konunun lezzet bileşenini kaybetmeden yemekleri daha hızlı pişirmenize olanak tanır.

Ürünler:

Jambon – 2 adet;
Sebze yağı;
Soğan – 2 adet;
Regan ve kişniş - 1 demet;
Domates – 3 adet;
Kırmızı dolmalık biber- 3 parça;
Sarımsak – 3-4 diş;
Khmeli-suneli;
Tuz ve biber.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım!

İdeal olarak bacaklar 2-3 saat suda bekletilmelidir. Hiç vaktiniz yoksa iyice yıkayıp kemik ve etle birlikte 3-4 parçaya kesmeniz yeterli. Çoklu pişirici "Pişirme" moduna ayarlanmıştır ve bu modda et 5 dakika kızartılır. Daha sonra bitkisel yağ eklenir ve tavuk çoklu pişiriciden çıkarılır.
Soğan küp şeklinde doğranır ve tavuğun kızartıldığı yağda pişirilir. Domatesler dilimler halinde kesilip soğana eklenir. 3-4 dakika sonra tavuk kızartmak üzere serilir ve onunla birlikte yarım halkalar halinde kesilmiş biberler, baharatlar ve salça da serilir. Yeterli sıvı yoksa yarım bardak su ekleyebilirsiniz. Çoklu pişiricinin kapağı kapatılmalı ve yemek "Güveç" modunda 30-40 dakika pişirilmelidir.
Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce yemeğe diş sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.

Ceviz ve domatesli tavuk chahokhbili

Chakhokhbili'yi tavuktan pişirmenin birçok yolu vardır, ancak bunların en ünlüsü fındıklı ve domatesli tavuktur. Ürün seti yukarıda verilen ilk chahokhbili tarifiyle tamamen aynıdır. Listeye sadece bir ceviz ve 50 gram eklemeniz yeterli. tereyağı.

Önemli! Ceviz, otlar, baharatlar ve sarımsak zaten parlak bir lezzet paleti oluşturduğundan Khmeli-suneli isteğe göre eklenir.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım!

Eti doğrayın ve soğanla birlikte pişirin. Yerine sebze yağı Kızartmak için tereyağı kullanılır. Kızartma 10-15 dakika sürer. Bu, tavuğun pişmesi için yeterlidir.
Daha sonra tavuğu, et altına gizlenecek kadar suyla doldurun. 15 dakika pişirin.
Fındıkları domatesle karıştırın. Tüm bunları bir blenderde yapmak en iyisidir. Elde edilen karışımı et suyuna dökün ve ekleyin. Defne yaprağı. Önemli! Pişen tavukla birlikte domateslerin de et suyuna eklendiğinden emin olun.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha kaynamaya bırakın. Yeşillikleri ve sarımsağı ekleyin. Kaynattıktan sonra tavayı veya kazanı kapatın ve ocaktan alın.

Yumurtalı tavuk chahokhbili

Ürünler:

Göğüs – 500 gr;
Soğan – 250 gram;
Domates – 2 adet;
Sarımsak – 2 diş;
Yumurtalar – 2 adet;
Defne yaprağı – 3 adet;
Khmeli Suneli;
Kuru öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı;
Taze kişniş ve maydanoz - bir demet;
Öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı;
Tereyağı - 70 gr;
Bitkisel yağ - 50 ml;
Tuz.

Pişirme adımları:

Pişirmeye başlamadan önce göğüslerin marine edilmesi gerekir. Et yarım gün buzdolabında saklanmalıdır.
Turşusu şunlardan hazırlanır: ürünleri takip ediyorum: 3 yemek kaşığı. tuz ve şeker; 1 yemek kaşığı. salça; Salça; Sarımsak; Defne yaprağı; 1 litre su.
Şekeri ve tuzu suda eritin. Daha sonra sarımsak, salça ve defne yaprağını ekleyin. Eti elde edilen karışıma batırın ve yarım gün bu şekilde bırakın.
Marine edilmiş et artık pişirmeye hazırdır. Öncelikle soğanı, domatesi, kişnişi ve sarımsağı çok ince doğrayın. Açık sıcak kızartma tavası yağı dökün, tavuğu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Soğanla karıştırılmış tereyağını bir tavaya dökün ve 15 dakika kızartın. Tavuğu ve soğanları yanmamaları için karıştırmayı unutmayın. Bundan sonra domatesleri ekleyip 5 dakika kızartabilirsiniz. Daha sonra sarımsağı, kuru kişnişi ve suneli şerbetçiotunu ekleyin. 5 dakika sonra çırpılmış yumurtaları dökün ve diğer ürünlerle iyice karıştırın. 2-3 dakika daha ve yemek hazır. Chakhokhbili maydanoz ve kişniş ile süslenerek sıcak olarak servis edilir.

Şaraplı tavuk chakhokhbili

Gürcistan şaraplarıyla ünlü olduğundan yemeklere sıklıkla eklenir. Chahokhbili bir istisna değildi.

Ürünler:

Soğan - 5 adet;
Tavuk - 1 adet;
Domates - 4 adet;
Beyaz sek şarap– yarım bardak;
Kişniş - 1 demet;
Deniz tuzu;
Öğütülmüş karabiber.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım!

Eti kesin, ilerledikçe yağlardan kurtulun. Soğanı ince ince doğrayın ve tavuktan kestiğiniz yağda kızartın. Soğan yarı saydam hale geldiğinde, soğanın yanmasını önlemek için bir parça tereyağı ekleyin.
Soğanı kızarttıktan sonra bir tavaya aktarın ve tavuğu oraya koyun. Şimdi içine yarım bardak su veya şarap dökün. Bu formdaki et, kapağın altında kısık ateşte 35-40 dakika haşlanır.
Daha sonra domatesleri ekleyip kabuklarını soyun. Soyulmuş domatesleri doğranmış veya bütün olarak tavaya atabilirsiniz - bu, zevk tercihlerinize bağlıdır. Kabuğu olmayan domatesler salçaya dönüşür ve et suyu gibi pişer.
Şimdi geriye kalan tek şey yemeğe doğranmış otları eklemek, tuz ve karabiber eklemek. Eti otlarla 20 dakika kaynatın.

Chahokhbili – evrensel çanak ve içine çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz.

Ürünler:

Tavuk - 1 adet;
Soğan - 2 adet;
Domates - 3 adet;
Dolmalık biber - 1 adet;
Yarım limon;
Sarımsak - 4 diş;
Patates - 3 adet;
Tereyağı - 100 gram;
Taze yeşillikler - 50 gr;
Baharat;
Tuz.

Adım adım pişirme işlemi:

Tereyağını kalın duvarlı bir kazana koyun ve eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra yemeklik doğranmış soğanı bu yağda kavurun.
Hazırlanan soğanı bir tabağa koyun ve parçalara ayrılmış tavuğu kazanın içine ekleyin. Eti kapalı bir kapak altında 5-10 dakika kızartın, ardından tavuktan ayrılan suyu kazandan ayrı bir kaseye boşaltmanız gerekir. Artık tavuk yüksek ateşte iyice kızartılabilir. altın kabuk.
Soğanları ve tereyağını bir kazana koyun, ekleyin limon suyu ve ezilmiş sarımsak. Bu bileşimde et 5 dakika pişirilir.
Bu süre zarfında domatesi, patatesi, biberi ve sebzeleri ince ince doğrayıp ete ekleyin. Artık tavuğu kızartırken süzülmüş olan suyu et ve sebzelere ekleyebilirsiniz. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin ve yemeği orta ateşte 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış ekleyin taze bitkiler. Hepsi bu, yemek hazır. Afiyet olsun!

Merhaba sevgili arkadaşlar! biraz istedim doğu mutfağı? O zaman sana teklif etmek istiyorum harika tarifler Gürcü tavuğu chahokhbili.

Biz bunlara klasik diyoruz. Ama görüyorsunuz, herhangi bir ulusal yemekte bile her zaman bazı farklılıklar vardır. Sonuçta, her ailede ev hanımları kendi yöntemleriyle yemek pişirir ve kendi versiyonlarının en doğru olduğundan emindirler.

Ve bugün size en doğru 5'i göstereceğim ve geleneksel yollar Bu Gürcü yemeğini hazırlıyorum. Ailem onu çok seviyor, bu yüzden bir ara onu arıyordum. en iyi tarifler hazırlıklarını yapıyor ve sonra onlara göre pişiriyordu.

Elbette bunu pişirmenin en iyi yolu ateşte bir kazanda pişirmektir. Ama biz hâlâ modern insanlar ve ilerleme durmuyor, bu yüzden modern mutfak yardımcılarını kullanacağız.

Bir bütünü kesmeyi pek sevmiyorum tavuk karkası Bu yüzden genellikle chahokhbili pişirmek için bacak ve göğüs filetosu satın alıyorum. Bacakları butlara ve butlara bölüyorum ve filetoyu birkaç parçaya bölüyorum. Ve bir uyarı var - fileto daha hızlı pişiyor, bu yüzden geri kalan parçalara biraz sonra eklenmelidir.

Kendi başına çok tatmin edicidir ve ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. bağımsız yemek. Ancak hiçbir şey onu en sevdiğiniz garnitürle (patates, pilav veya) birlikte servis etmenizi engellemez. makarna. Karar vermek size kalmış.

İçindekiler:

Tavuk - 1,5-2 kg
Soğan (orta) – 4 adet.
Domates - 4-6 adet.
Kişniş, maydanoz – her biri birer demet
Sarımsak – 3 diş
Tereyağı - 1 yemek kaşığı
Khmeli-suneli - 1 çay kaşığı (veya utskho-suneli)
Tkemali sosu - 3 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Tavuğu ikiye bölün küçük parçalar. Fazla deriyi ve kuyruğu kesin. Aşırı yağlardan da kurtulun. Eğer uğraşmak istemiyorsan bütün karkas, daha sonra pişirmek için bacakları alın ve parçalara ayırın.

2. Soğanı soyun ve yarım halka veya tüy şeklinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 30 saniye bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve cildi çıkarın. Daha sonra bunları küpler halinde kesin. Kişnişi ve maydanozu ince ince kıyın. Sarımsakları soyun ve ayrıca bıçakla ince ince doğrayın.

3. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Daha sonra tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

4. Altın kahverengi olana kadar kızartıldığında tavaya tereyağını ve soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin.

5. Soğanları birkaç dakika kaynamaya bırakın ve ardından domatesleri ekleyin. Hafifçe tuzlayın ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırın, ısıyı azaltın, örtün ve pişene kadar pişirin. Yaklaşık 20 dakika.

6. Sonunda Tkemali sosunu ve sarımsaklı otları ekleyin. Isıyı kapatın. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra chakhokhbili'yi en sevdiğiniz garnitürle birlikte masaya servis edin.

Tavuk chakhokhbili: Yavaş bir tencerede klasik bir tarif

Yavaş pişiriciyi icat edenlere teşekkürler. Bazen gerçekten yardımcı oluyor. Orada özel olarak yemek pişiren birçok arkadaşım var. Onlar için yemeğimizi bu elektrikli mutfak aletini kullanarak hazırlamanın klasik bir versiyonunu da hazırladım.

İçindekiler:

Tavuk budu - 4 adet
Kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
Domates – 5 adet.
Soğan - 2 adet.
Havuç - 2 adet.
Sarımsak – 4 diş
Favori yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş veya fesleğen) - her biri birer demet
“Kafkas otları”nın kurutulmuş karışımı - 1 çay kaşığı
Tuz - tatmak

İçindekiler:

1. Bacakları baget ve uyluk şeklinde kesin. Uyluklar çok büyükse ikiye bölünebilir. Fazla yağ varsa kesmeniz yeterlidir.

2. Biraz tuzlayın ve Kafkas otları serpin. Daha sonra baharatların eşit şekilde dağılması için her parçayı iyice ovalayın. Parçaları çok pişirici kaseye yerleştirin ve 30 dakika kızartma moduna ayarlayın.

Herhangi bir yağ eklemenize gerek yoktur. Tavuk, buharlaşacak olan kendi suyunu üretmeye başlayacak ve ardından kızartmaya başlayacaktır.

3. Bir tarafı pişince ters çevirip diğer tarafını da pişirin. Daha sonra halkalar halinde kesilmiş ince sarımsak dilimlerini ekleyin. Biraz su ekleyip kapağı kapalı olarak kızartmaya devam edin.

4. Daha sonra havuçları şeritler halinde kesin ve yavaş tencereye ekleyin. Daha sonra dolmalık biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Ayrıca şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

5. Domatesleri ince halkalar halinde kesin, geri kalan malzemeleri ekleyin ve bir bardak suya dökün. Önce onları haşlayıp derisini çıkarabilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır. Veya sadece domates salçası ekleyebilirsiniz. Biraz tuz ekleyin, kapağı kapatın ve kapak kapalı olarak 20 dakika "güveç" moduna geçirin.

6. Pişme işlemi bittikten sonra doğranmış taze otları ekleyin, karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Et suyunun çok olmasını istemiyorsanız bir bardak değil yarım bardak su ekleyin.

7. Sonuç çok parlak ve renkli bir yemektir. Ondan gelen aroma kelimelerle ifade edilemez. Ve chakhokhbili'mizin tadı tek kelimeyle muhteşem. Servis yapın ve tadını çıkarın.

Fırında patatesli tavuk chahokhbili tarifi

Evet, bu yemeği garnitürle hemen pişirebilirsiniz. Örneğin patateslerle. Ve çok hoş kokulu ve şaşırtıcı olacak Lezzetli akşam yemeği veya akşam yemeği. Deneyin ve aileniz çok sevinecek.

İçindekiler:

Tavuk – 1 adet
Domates – 6-7 adet.
Soğan – 2 adet.
Sarımsak – 2-3 diş
Tatlı biber – 3 adet.
Patates – 10 adet.
Tuz - tatmak
Siyah öğütülmüş biber- tatmak

Hazırlık:

1. Tavuğun hem dışını hem de içini iyice durulayın. Porsiyonlar halinde kesin. Tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Tavayı ısıtın ve içine biraz yağ dökün. Kesilen parçaları yağlı tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Eti her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

3. Domateslerin üst ve alt kısımlarında çapraz kesimler yapın. Üzerlerine 30 saniye kaynar su dökün. Daha sonra kabuğunu çok hafifçe çıkarın ve küpler halinde kesin.

4. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küçük, orta boy küpler halinde kesin. Sarımsakları doğrayın. Soğanı soyun ve ayrıca küçük küpler halinde kesin.

5. Kızarmış eti bir kazana veya kalın duvarlı bir tencereye koyun. Üzerine doğranmış tüm sebzeleri ekleyin. Soğanı şeffaf olana kadar bir tavada önceden kızartın. Tuzlayın ve tadına karabiber ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Bu tarifte su eklemenize gerek yoktur, sebzeler kendi suyunu salacaktır.

6. Bu sırada patatesleri soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Hazır olduğunda ete ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Tavayı kapaklı olarak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca yerleştirin.

7. Harika olacak aromatik tabak. Soslu ve ufalanan patateslerde çok sulu ve yumuşak tavuk. Servis yapmadan önce dikkatlice karıştırın ve tabaklara yerleştirin. İstenirse taze kişniş veya yeşil soğan ekleyin.

Şarapla Gürcü tarzında tavuklu chahokhbili'nin nasıl pişirileceğine dair video

İşte harika bir tane daha klasik tarif kuru beyaz şarap eklenmesiyle. Bu yemeğe unutulmaz bir aroma katıyor ve zaten tanıdık olan tada ek notlar katıyor.

İçindekiler:

Tavuk – 1 adet
Domates – 5-6 adet.
Soğan – 3 adet.
Sarımsak – 4 diş
Erikler - 4-5 adet.
Kuru beyaz şarap – 100 ml
Kişniş - büyük bir demet
Utskho-suneli (veya şerbetçiotu-suneli) - 1 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Kırmızı acı biber
Sebze yağı
Tereyağı - 30 gr

Bu yemeği veren sadece şarap değil unutulmaz lezzet, aynı zamanda seçilmiş diğer malzemeler ve baharatlar. Utskho-suneli'yi bulursanız, o zaman çok şanslısınız çünkü en uygun olanı oryantal yemekler. Suneli şerbetçiotu da dahil olmak üzere en iyi Kafkas baharatlarını dengeliyorlar.

Tavada cevizli tavuk chakhokhbili Gürcü yemeği

Bu tarife göre zaten tanıdık olanlara ekliyoruz klasik yemeköğütülmüş ceviz. Özel veriyorlar baharatlı tat. Geri kalan baharatları eklemenize bile gerek yok ama bu sizin takdirinize kalmış.

İçindekiler:

Tavuk – 1 adet
Domates – 5-6 adet.
Soğan – 2 adet.
Ceviz – 1 su bardağı
Sarımsak – 5-6 diş
Herhangi bir taze ot (kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen) - büyük bir demet
Tuz, karabiber - tatmak
Defne yaprağı - 2-3 adet.
Tereyağı - 30 gr
Utskho-suneli (veya şerbetçiotu-suneli) - isteğe bağlı

Hazırlık:

1. Tavuk karkasını porsiyonlara ayırın. Kuyrukları ve gereksiz fazla yağları kesin. Filetoyu göğüsten kesin ve gerisini çorbaya bırakın. Kanatların uçlarını kesin, zaten orada hiçbir şey yok ve geri kalanını eklemler halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve küp şeklinde kesin. Kalın tabanlı bir tavaya tereyağını, et parçalarını ve soğanı koyup 10 dakika pişirin. Gerekirse biraz bitkisel yağ ekleyin.

3. Daha sonra tavanın üzerini kaplayacak şekilde su dökün. tavuk parçaları. Kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve 30-40 dakika pişirin.

4. Cevizler bıçakla ince ince doğranabilir. Her ne kadar blenderim bunun için harika çalışıyor olsa da. Veya hemen arsa satın alabilirsiniz. Domatesleri de blenderden geçirin. Daha sonra bunları birbirine bağlayın. İsteğinize ve damak zevkinize göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın.

5. Şimdi hazır kütle tavaya ekleyin, bu zamana kadar et hazır olmalıdır. Oraya defne yaprağını ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 5-7 dakika daha pişirin. Sonunda doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin. Tekrar karıştırın ve kaynatın. Daha sonra ısıyı kapatın ve bir kapakla örtün.

6. 10-15 dakika demlendikten sonra servis yapın. Porsiyonları tabaklara yerleştirin ve daha önce hiç denemediğiniz harika bir yemekle kendinizi şımartın.

Sevgili dostlar, artık Gürcüce'de harika chakhokhbili'nin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Size uygun tarifi seçtiğinizden emin olun ve bu inanılmaz lezzetli, sulu, aromatik ve doyurucu yemekle ailenizi memnun edin.

Ve yapabileceğim tek şey seni dilemek Afiyet olsun! Hoşçakal.

Yemeğin adı, içinde tavuk olmaması gerektiğini, ancak yağlı bir yabani tavuk olan sülün (Gürcüceden "khokhobi" sülün anlamına gelir) içermesi gerektiğini gösteriyor. Bir zamanlar bu böyleydi. Ancak sülünlerin tavuğa dönüşümünün tarihine girmeyeceğiz, ancak tavuktan daha az lezzetli chakhokhbili hazırlamayacağız. Bu arada, bugün büyük marketlerde de sülün bulabilirsiniz, yani isterseniz “tarihi” versiyonunu deneyin.

Chahokhbili, her şey gibi Ulusal Yemek, versiyonları ve çeşitleri var ama bugün temel, klasik tariften bahsedeceğiz. Bir sürü domates, bir sürü soğan, bir sürü ot ve birkaç tane önemli incelikler Hazırlıklar. Genel olarak her şey çok basit.

İçindekiler

tavuk - 1 adet.
domates - 800-1000 gr
soğan - 3 büyük
yeşillik
tuz, taze çekilmiş karabiber

Klasik chakhokhbili nasıl pişirilir

İçin klasik hazırlık Chakhokhbili piliç tavuğu uygundur. Ev yapımı - zamanı olanlar için: tadı daha zengin olmasına rağmen çok uzun süre kaynatılır.

Sadece al olgun domates. Mevsimi dışında yemek pişiriyorsanız domatesleri kendi suyunda kullanın; kabukları da çıkarılmalıdır. Son çare olarak öyle olur ev yapımı domates(tadı mağazadan satın alınandan tamamen farklıdır; bu yemekte ana rol domatesler tarafından oynanır). Sos miktarı domates sayısına bağlıdır.

Tavuk neden kızartılmıyor?Çünkü bu yemeğin içinde birincil işleme ekstra. Tavuğun gerçekten chakhokhbili olabilmesi için tüm suyu ve tadı emmesi gerekir, ancak kabuk bunun olmasına izin vermez. Ayrıca Gürcü mutfağı, kızartma ve fazla yağ kullanımıyla karakterize edilmez, dolayısıyla pişirmeye başladığımız kuru yemekler.

Peki ya baharatlar? Yemekte tuzdan başka baharat yok, biber bile isteğe bağlı çünkü baharatlı yemek. Tavuk chakhokhbili'nin klasik tarifinde yeşilliklerin eşlik ettiği sadece tavuk ve domatesin notaları net bir şekilde duyulmalıdır. Ancak damak tadınıza göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Gürcistan'ın farklı bölgelerinde chahokhbili'ye başka neler ekleniyor? Bazen kuru kişniş ve utskho suneli (mavi çemen otu) eklenir. Bazı bölgelerde onsuz yemek yapmıyorlar - ancak biraz ekliyorlar, chakhokhbili biberinin tat uyumunu bozmaması için çok dikkatli olması gerekiyor. Ve elbette, nadir bir Gürcü yemeği olan ceviz onlarsız da yapılabilir.

Genel tavsiye, lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini öğrenmektir. klasik chahokhbili tavuk, domates ve taze otlardan ve ancak o zaman tadı öğrenildiğinde deneylere başlayın. Chakhokhbili, tabiri caizse harika bir mutfak tarzıdır. Ve deneyim ve beceri gerektirirler.

Gürcü chahokhbili ülkemizde geniş popülerlik kazanmış bir yemektir. Hazırlanması oldukça basit, ancak sadece anlamamak için bazı nüansları gözlemlemeniz gerekiyor. haşlanmış kümes hayvanları sebzeler ve gerçek Gürcü tarzı tavuk chahokhbili ile fotoğraflarla adım adım bir tarif, acemi aşçıların bile bu görevle başa çıkmasına yardımcı olacak. Chahokhbili'ye ketçap veya salça koymamanız gerektiğini hatırlamanız yeterli. Pişirme işlemi sırasında zengin, hoş kokulu bir sos elde edilir. taze sebzeler– domates, tatlı biber, soğan, sarımsak. Baharat olarak suneli şerbetçiotu kullandığınızdan emin olun, neyse ki herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak sıcak kırmızı bibere gelince, kuru öğütülmüş biber kullanabilirsiniz, ancak ideal olarak taze bir bakla alın - chakhokhbili'ye çok neşeli, parlak, zengin bir biber tadı verecektir.

İçindekiler:

1 kg tavuk eti;
3 büyük soğan;
2 dolmalık biber;
acı biber kabuğu;
5-6 domates;
1,5 çay kaşığı. khmeli-suneli;
yeşillikler (kişniş veya maydanoz);
fesleğen (isteğe bağlı);
4-6 diş sarımsak;
50 gr tereyağı;
tuz.

Gürcü tarzında tavuk chahokhbili nasıl pişirilir

1. Eğer tavuk bütünse ikiye bölün porsiyonlu parçalar. Kullanıldıysa tavuk budu, daha sonra bunları iki parçaya bölün ve gövdedeki eklemi çıkarın. Tavuk etini yıkayıp iyice kurulayın. Daha sonra kalın duvarlı bir tencere alın, iyice ısıtın, tavuk parçalarını dizin ve kızartın. Yağ kullanmayın; kızartma yüzeyi kuru olmalıdır.

2. Hem soğanları hem de biberleri yarım halkalar halinde kesin.

3. Ayrı bir tavada tereyağını erittikten sonra soğanı yumuşayana kadar soteleyin (yani yanmaması ve çıtır olmaması için karıştırarak kısık ateşte kızartın). Kızarmış ete aktarın.

4. Daha sonra kalan tereyağında biberi hafifçe pişirin (birkaç kez karıştırarak tam anlamıyla 3-5 dakika ısıtın). Ayrıca etle birlikte güvece aktarıyorsunuz.

5. Domateslerin üzerine haç şeklinde kesikler yapıp derin bir kaseye veya tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökerek bir dakika kadar pişirin. Daha sonra hızla şuraya aktarın: soğuk su, domatesleri soğumaya bırakın ve kabuklarını çıkarın - çok çok kolay çıkar.

6. Tavuğa da ekleyeceğiniz soyulmuş domatesleri parçalara ayırın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Meyve suyu çıktığında karışıma tuz ekleyin. Tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

7. Bu süre zarfında yeşillikleri doğrayın. Kişnişi sevmiyorsanız maydanozla değiştirin. Acı biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın.

8. Tavuklar yumuşayınca yeşillikleri ekleyin, acı biber sarımsak ve baharatlarla.

9. 7-10 dakika sonra kapatabilirsiniz. Tavuk chahokhbili hazır olacak.

Yumuşak tavuk eti, baharatlı domates sosu ve bu yemeğin ilahi aroması ailenizin tüm üyelerini fethedecek. Gürcü tavuğu chakhokhbili, sadece taze sebzeler ekleyerek garnitür olmadan bile servis edilebilir.

Gürcü mutfağı lezzetli yemekleri açısından zengindir. Doğu'da hazırlanan her şey gibi bu yemekler de aklınıza gelebilecek her renk ve lezzetle dolu. Parlak dış görünüş, inanılmaz aroma ve her Gürcü ailesinde hazırlanan yemeklerin neredeyse tamamı ilahi bir tada sahiptir.

Ve bugün bunun hakkında konuşacağız lezzetli yemek Chahokhbili gibi. Seni bilmem ama sadece adı bile beni lezzetli hissettiriyor! Benim için bu yemek her versiyonda her zaman arzu edilir. Ve neyse ki, bunu hazırlamak için fazlasıyla seçenek var! Sonuçta, bildiğiniz gibi, her ailenin kendi tarifi vardır ve bu kesinlikle komşununkinden biraz farklı olacaktır.

Her ev hanımının veya sahibinin kendi küçük "lezzeti" vardır, bu sayede yemeğin ortaya çıkması sağlanır. değişik tatlar. Görünüşe göre herkes aynı malzemeleri kullanıyor, dolayısıyla mantıksal olarak aynı sonucu vermesi gerekiyor. Ama hayır, her zaman farklı çıkıyor. Bazıları fındıkla, bazıları şarapla, bazıları da erik veya tkemali sosla yemek yapmayı sever. Ancak tüm bunlar olmasa bile tadı eşsizdir.

Bugün tarifleri tanıyalım ve bunu aynı zamanda basit ve aynı zamanda hazırlamanın bazı sırlarına bakalım. gurme yemeği. En önemlisi onun temeline nüfuz etmeye çalışacağız. Ve başarılı olduğumuzda, sayısız seçenek ve varyasyonun tümüne kolayca hakim olabiliriz.

Gürcüceden tercüme edilen “khokhobi”nin “sülün” anlamına geldiğini biliyor muydunuz? Bu, bu yemeğin orijinal olarak bu kuştan hazırlandığı anlamına gelir. Peki bu kadar çok sülün şimdi nerede bulunabilir? Bu nedenle bir kez tavuk yemeği pişirmeyi denedikten sonra herkes memnun kaldı. Çok lezzetli çıktı.

O zamandan beri bu şekilde yemek pişiriyorlar.

İhtiyacımız olacak:

tavuk – 1 kg
domates – 400 – 500 gr
soğan – 300 gram
dolmalık biber – 300 gr
sarımsak – 4 diş
Tkemali sosu – 100 ml
kırmızı dolmalık biber- tatmak
şerbetçiotu – suneli – 1 çay kaşığı
kişnişli baharat karışımı – 1 çay kaşığı
yeşillikler (maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş) – 50 gr
tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık
tuz, karabiber - tatmak

Malzemelerin Hazırlanması

1. Tavuğu hazırlayalım. Eti yıkayın, süzün ve kurulayın.

Çanak herhangi bir kısmından hazırlanabilir. Karkasın tamamını eşit parçalara bölebileceğiniz gibi sadece but, baget veya göğüs de kullanabilirsiniz. Yani tarif buna özellikle bağlı değil. Tabii ki, eğer onu sadece göğüslerden pişirirseniz, o zaman chahokhbili biraz diyetsel hale gelecektir.

Karkasın tamamını kullanmaya karar verirseniz, parçaları eklemlere bölerek onu eşit parçalara ayırmaya çalışmanız gerekir. Kuyruğu ve yanındaki yağları kesiyoruz, bunu kullanmıyoruz. Her ne kadar etin kendisi de bu yağda kızartılıyor olsa da.

Bunu yapmak için yağ az miktarda bitkisel yağda buharlaştırılır. Daha sonra dizlikler veya bunlara "yağ" da denir) çıkarılır ve artık kullanılmaz.

Genellikle bu prosedürü kullanmıyorum, yemeğin çok yağlı olmamasını sağlamaya çalışıyorum.

2. Yemek için sulu, olgun ve parlak kırmızı renkli domatesleri kullanmak en iyisidir. Sosun ana lezzetini ve rengini sağlarlar. Ve bunların rengi ve tadı, yemeğin tamamını bir bütün olarak belirler. Artık kış geldi ve bulduğum en kırmızı domatesler daldaydı.

İÇİNDE yaz saati domatesler her zaman iyidir, ancak kışın tadı sıklıkla bozulur. Bu nedenle vermek ekstra lezzet Yemeğin tamamına kırmızı dolmalık biber, kuru kırmızı biber, tkemali sos ve sadece salça eşlik ediyor.

Zengin renkler ve daha fazlası için hassas tat Sos için domateslerin kabukları soyulmalıdır. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Domateslerin sapı kesmesi ve ardından yüzeyde çapraz şekilli bir kesim yapması gerekir.

Meyveleri bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Sebzenin türüne ve olgunluk derecesine bağlı olarak bir veya iki dakika bekleyebilirsiniz. Daha sonra sapın yanından bir çatalla delin ve kesilen yerdeki kenarlardan birinden bir bıçak kullanarak çekin. Deri kolayca çıkmalıdır.

Bu şekilde tüm domateslerin tüm kabuklarını çıkarın. Daha sonra bunları dilimler veya parçalar halinde kesin.

3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tavuğu sulu yapmak için genellikle soğandan tasarruf etmezsiniz. Dolayısıyla bunu yapmayacağız ama oldukça fazla keseceğiz.

4. Dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini de çıkarmamız gerekiyor. Daha sonra ince şeritler halinde keselim.

Daha önce de söylediğim gibi yemek için biber gerekli değildir. Eğer elinizde yoksa geçebilirsiniz. Kışın domatesin olgunluğu konusunda büyük şüphelerim olduğu için renk ve tat olsun diye ekliyorum.

5. Sarımsakları doğrayın. Bunun için bir pres kullanabilir veya bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.

6. Ayrıca hazırlanan tüm yeşillikleri bir kerede doğrayın. Taze kişniş Gürcistan'daki yemeklerde sıklıkla kullanılır. Ancak bu otun çok özel bir tada sahip olduğunu ve bu nedenle birçok insanın ona pek saygı duymadığını söylemek gerekir.

Üstelik kişniş sevenlerden bazılarını da tanıyorum. taze ama haşlanmış tabakta dayanamazlar. Kocam da onlardan biri. Bu yüzden kişnişi sofralarımızda sık sık bulundururuz ama yemek pişirirken yemeklere eklemiyorum. Bunun yerine, aşağıdakileri içeren bir baharat karışımım var: çok sayıda kişniş (veya kişniş tohumları).

Yukarıdaki durumlardan dolayı yemekte dereotu ve maydanoz kullanıyorum. Biraz fesleğen eklesem iyi olur ama kış geldi... Markette aradım ama ne yazık ki... Ama yok, baharatların içinde kurutulmuş haliyle var elimde.

Chakhokhbili'nin pişirilmesi ve servis edilmesi

Pişirme işleminin daha hızlı ilerlemesi için iki kızartma tavası kullanabilirsiniz. Bu yöntemle etler bir tavada, soğanlar ise başka bir tavada kızartılır. Daha sonra bileşenler bağlanır. Bu yöntem sayesinde tavuk kızarana kadar kızartılabilir ve soğan iyice haşlanabilir.

1. Tavaların her birine bir miktar yağ dökün. Kızartma sırasında ne birinin ne de diğerinin yanmaması için yeterli miktarda buna ihtiyacınız olacak. Yağı hafifçe ısıtın ve soğanı bir tavaya, tavuğu başka bir tavaya koyun.

Genel olarak klasik versiyon Tavuk kuru bir tavada kızartılır. Ama biraz tereyağı eklemeyi seviyorum.

İkisini aynı anda kızartın. Tavuklar altın rengi oluncaya kadar, soğanlar ise yumuşayana kadar. Üzerinde altın bir kabuk elde etmek gerekli değildir.

2. Bir tarafı kızarınca diğer tarafı da çevrilerek hafifçe kızartılmalıdır.

3. Doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Tuz ekle. Kapağı kapalı olarak orta ateşte beş dakika pişirin. Daha sonra kızarmış soğanı ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin. Ayrıca orta ateşte kapağı kapalı olarak. Kaynama çok köpürmemeli, kütle sadece "neşeyle" guruldamalıdır.

Sos çok kaynatılırsa sos bulanıklaşır, yemeğin güzel görünümü kaybolur ve tadı kısmen etkilenir.

4. Doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Karışım. Zaten kurduk yeterli miktar Sos. Tadına bakıp tuzluluğunu kontrol edebilirsiniz. Yeterli tuz yoksa tadına ekleyin.

5. 5 dakika daha pişirdikten sonra tkemali sosunu ekleyin. Ve hazırlanan sarımsağın yarısını hemen ekleyebilir, bir parça acı kırmızı biber ekleyip baharat ekleyebilirsiniz.

Baharat karışımımız oldukça zengindir. Öncelikle bu şerbetçiotu ve suneli karışımı, o olmasa biz nerede olurduk? Gürcü yemeği! İkincisi, öncelikle kişniş, kırmızı biber, kekik, fesleğen, biberiye, tarhun ve çok daha fazlasından oluşan bir buket baharattır.

Yaz aylarında kendim bir buket içinde baharat topluyorum. Bazı şeyleri bahçemde yetiştiriyorum, bazılarını da pazardan satın alıyorum ve böylece kendime mükemmel yiyecekler sağlıyorum. evrensel karışım neredeyse tüm birinci ve ikinci dersleri hazırlamak için kullanıyorum. Herkesin bu kadar bolluğa sahip olmadığını anlıyorum. Ama artık bunda bir sorun yok, mağazada hazır müstahzarları çok uygun fiyata satın alabilirsiniz.

6. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 20 - 30 dakika pişirin.

7. Bu süre zarfında oldukça fazla miktarda sos görünmelidir. Tüm et parçaları beslenmek için onun içinde olması gerekir. Bu sürenin sonunda tavuk zaten pişmiş demektir.

8. Ama hâlâ sarımsağımız, karabiberimiz ve otlarımız var. Prensip olarak ilk aşamada sarımsağın tamamı eklenebilirdi ama ilk kısım sos aroması, ikinci kısım aroma versin diye yarısını bıraktık. Ve korunması ve aynı zamanda yeşilliklerin renginin de korunması için kalan tüm bileşenleri sosun içine koyup içindekileri karıştırıyoruz.

İstenirse bir parça tereyağı da ekleyebilirsiniz. Keyif verecek kremsi aroma ve tadı.

İçeriğin kaynamasını bekleyin ve ardından bir kapakla kapatmayı unutmadan kapatın.

9. Chakhokhbili'nin 5 - 10 dakika demlenmesine izin verilmelidir, bu süre zarfında pişirme işlemleri devam edecektir. Malzemeler yine de meyve sularını değiştirecek, tek bir bütün haline gelecek ve lezzetlerini geliştirecek.

10. Soslu tavuğu porsiyon halinde veya bol miktarda servis edebilirsiniz. ortak yemek. Et parçalarını yerleştirip üzerlerine sos döktüm.

Çanak, garnitürle veya garnitür olmadan servis edilebilir. Çoğu zaman buna hazırlıklı haşlanmış patatesler veya şek. Her iki garnitür de kümes hayvanlarının yanına çok yakışıyor.

Sıklıkla hazır yemek ezilmiş serpin ceviz. Ayrıca oldukça lezzetli çıkıyor çünkü bu durumda hem tavuk hem de sos yeni bir lezzet kombinasyonu daha kazanıyor.

Ancak fındıksız bile denediğinizde yemeğin tadının hiç de aynı olmadığını rahatlıkla hissedebilirsiniz.Eklenen tkemali, sarımsak ve bol miktarda ot işini yapmış ve tavuk eti zaten hazır. yeni ve inanılmaz lezzetli bir şey olarak algılanıyor.

Arkadaşlar, eğer bu güne kadar hiç chakhokhbili pişirmediyseniz, mutlaka pişirin. Bu yemeğin ne kadar lezzetli çıktığına şaşıracaksınız! Ve bir kez denedikten sonra sürekli pişireceksiniz.

Bu lezzetli!

Gürcü tarzında chahokhbili'nin nasıl pişirileceğine dair video

İÇİNDE önceki tarif hakkında konuştum klasik yol yemek pişirmek. Bu, birçok kişinin yemeği hazırladığı en temel tariftir. Pişirme sırasında nasıl ve ne olduğunu size daha açık hale getirmek için ayrıntılı bir video çektik. adım adım video Bu tema hakkında.

Ve eğer önceki tarifte tamamen net olmayan bir şeyi anlattıysam veya malzemelerin düzenlenme sırasını daha iyi hatırlamak için, burada sadece bunu okumakla kalmaz, aynı zamanda görebilirsiniz.

Bakın ne kadar güzel olduk. İnternetin kokuları iletmeyi henüz öğrenmemiş olması üzücü. Sonuçta yemeğin aroması özel bir konudur. Herkes akşam yemeğini yedikten sonra bile mutfak duvarlarında uzun süre kalır.

Tadından zaten bahsetmiştim ama biraz ekleyeceğim. Tavuğu bir tavada pişirdiğinizde genellikle biraz kuru çıktığını herkes bilir. Özellikle fileto ise. Ama bu yemekte değil. Burada et oldukça sulu çıkıyor. Hazırlarken hatırlamanız gereken tek şey, kızartmamanın daha iyi olduğudur.

Eğer bir yemek hazırlıyorsanız bütün tavuk, daha sonra diğer tüm parçaları kızartın ve göğsü de kestikten sonra tavuk eti kemiklerin üzerine kızardıktan sonra yerleştirin. Yani domatesleri döşemeden hemen önce.

Veya yukarıda yazdığım yöntemi kullanın. Bu, kızarmış soğanların üzerine tavuk parçalarının yerleştirilmesi gerektiği zamandır. Zaten bıraktım ama kopyalayacağım.

Artık bu tarifte her şeyin net olduğunu düşünüyorum ve bir sonrakine geçmeyi öneriyorum.

Yavaş bir tencerede tavuktan Chakhokhbili (adım adım tarif)

Birçok evde çoklu pişiricilerin ortaya çıkmasıyla birlikte, chakhokhbili genellikle içinde yemek pişirmeye başladı. Ve yemeğin de oldukça lezzetli çıktığını söylemeliyim.

Prensip olarak, pişirme yöntemi ilk seçeneğe göre pratik olarak değişmez. Ama size malzemeleri ekleme şeklinizi nasıl değiştirebileceğinizi anlatmaya karar verdim. Bu uygulama oldukça yaygındır ve bu sayede her seferinde farklı tada sahip yemekler elde edebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

tavuk – 1 kg
soğan – 300 gram
domates – 400 – 500 gr
dolmalık biber – 250 – 300 gr
havuç – 100 gram
sarımsak – 4 diş
yeşillikler - demet
tuz, karabiber - tatmak
baharatlar – khmeli-suneli (veya tadı başkaları) 1 çay kaşığı
bitkisel yağ – 2 – 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Tavuğun dışını ve içini yıkayın, suyunun süzülmesini ve kurumasını bekleyin. Daha sonra karkası eklemlere bölerek eşit parçalara kesin. Veya servis için uygun parçalar halinde kesilmiş uyluk veya bacakları da kullanabilirsiniz. Fazla yağı kesmek daha iyidir.

2. Doğranmış parçalara dilediğiniz gibi kullanabileceğiniz tuz ve baharat karışımını serpin. İdeal olarak Gürcü baharatları khmeli-suneli'ye sahip olmak daha iyidir. Bütün bunları hamurun içine sürün ve baharatların ve tuzun içeri girmesi için 10 dakika bekletin.

3. Daha sonra parçaları çoklu pişirici kasesine yerleştirin. İçine yağ dökmeye gerek yoktur. Kabuğu çıkarmadığımız için buharlaşan yağın kızartma için tamamen yeterli olması gerekir.

4. “Kızartma” modunu ayarlayın ve süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Bu süre zarfında etin kızartılması gerekecektir. altın kahverengi kabuk her taraftan. İlk başta bunu kapak kapalıyken yapın ancak tavuk suyunu salıverdiğinde, kızartma işleminin başlayabilmesi için kapağın açılması gerekir.

5. Kızartma sırasında sebzeleri hazırlayalım. Havuç ve dolmalık biberler şeritler halinde, soğanlar halka veya yarım halkalar halinde, domatesler ise boyutlarına göre kesilmelidir. Çok büyük değillerse, daireler halinde kesilebilirler, daha büyükse dilimler veya küpler halinde kesilebilirler.

Dilimlemeden önce derilerinin çıkarılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için üzerlerine haç şeklinde bir kesim yapın ve üzerlerine 1-2 dakika kaynar su dökün. Bu durumda sos daha hassas olacak ve içinde deri parçaları yüzmeyecektir.

Sarımsakları da doğramanız gerekiyor. Bunu bir pres kullanarak yapabilir veya ince dilimler halinde kesebilirsiniz.

6. Parçalar kızarınca üzerine soğan ve sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve soğan yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

7. Daha sonra havuçları ekleyip tekrar karıştırın. Birkaç dakika ateşte pişirin. Havuç eklemek tamamen kişisel bir konudur. Her zaman yemeğe eklenmez.

8. Daha sonra hazırlanan dolmalık biberi ekleyin. Tıpkı domates gibi zengin kırmızı renkte kullanmak en iyisidir. Her iki bileşen de eklenecek güzel renk Sos. Sonuçta güzel bir görünüm, bir yemeğin tadından daha az önemli değildir. Ayrıca karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.

9. Ve en sonunda domatesleri ekleyin. Ayrıca parlak ve olgun olmalılar. Meyveler ise Pembe renk Daha sonra yanına birkaç çay kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. İlk başta sos pek çekici görünmeyebilir ama pişecek ve rengi kesinlikle değişecektir.

10. Yarım bardak ekleyin kaynamış su ve eğer varsa yarım bardak sek beyaz şarap dökebilirsiniz. Çok lezzetli olacak!

Bazı insanlar, çocukların yiyeceğini bildikleri halde yemeğe alkol eklemekten korkarlar. Bu nedenle kesinlikle korkmanıza gerek olmadığını söylemeliyim. Tüm alkol buharlaşır ve geriye yalnızca tadı kalır ve o zaman bile şarap değil, meyve, yani üzüm.

11. Yeterli tuz varsa kaynatıp tadına bakın. Yeterli olmadığını düşünüyorsanız damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.

12. Çoklu pişiriciyi "Güveç" moduna ayarlayın ve yemeği kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Bu süre tüm malzemeleri tam hazır hale getirmek için yeterlidir.

13. İçerikler haşlanırken yeşillikleri doğrayın. Dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Gürcistan'da kişniş eklemeyi sevdiklerini ancak herkes tarafından algılanmayan bir kokusu olduğunu hatırlatayım. Bu nedenle maydanoz, dereotu, fesleğen veya en iyisi bunların bir karışımını ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan yemeğin içine yeşillikleri dökün, tadına göre karabiber ekleyin ve karıştırın. Bir kapakla örtün ve çoklu pişiriciyi kapatın. Yemeğin bir süre beklemesi ve dinlenmesi gerekiyor.

14. Daha sonra chahokhbili'yi geniş, düz bir tabağa koyun ve servis yapın. Zevkle yediğinizden emin olun.

Taze sebzelerin kümes hayvanları ile birleşimi onu çok yumuşak ve sulu hale getirir. Böyle bir yemeği yemek bir zevktir!

Pişirme özellikleri

Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. En önemli şey tüm temel kurallara uymaktır. Bugünkü yazımızda hepsine baktık. Ve bu bölümde hepsini tek bir yerde toplayalım.

Esas olarak chakhokhbili, güveçte pişirilen bir kümes hayvanı güvecidir. domates sosu. İlk başta sülünden hazırlanırken artık herhangi bir kuştan hazırlanıyor.

Yemek fileto veya kemikli etten hazırlanabilir.
Yemeğin özelliği, etin pişirmeden önce bir tavada kızartılmasıdır. Orijinal klasik versiyonda bu, yağsız kuru bir tavada yapılır.
Kuşu her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak gerekir.
tavuğun kızartıldığı tarifler olmasına rağmen soğan yastığı. Bu yöntem genellikle fileto yemek pişirmek için kullanıldığında kullanılır. Daha yumuşaktır ve kavurmak kurumasını sağlar.
Yemek pişirirken yemeğe su eklenmesi tavsiye edilmez. Klasik tarif, kendi suyunda pişirmeyi içerir.

su yalnızca son çare olarak eklenmelidir. Kuru beyaz şarapla değiştirmek daha iyidir.
Kırmızı şarap da kullanılabilir ancak o kadar yaygın değildir. Ve bu etkileşimden dolayı kuşun etinin koyulaştığını da belirtmek gerekir.
Zengin ve parlak bir sos elde etmek için çok sayıda kırmızı olgun domates kullanın.

Yeterli renk yoksa salça ekleyebilirsiniz.
kullanım dolmalık biber tabakta gerekli değildir. Ancak eksik rengi ve çekici aromayı verir. Kurutulmuş kırmızı biber ile değiştirebilirsiniz.
Genellikle yemeğe bol miktarda soğan koyarlar, meyve suyunu ve istenilen tadı verir.
Gürcistan'da hazırlanan yemeğe genellikle hafif haşlanmış ve soyulmuş erik püresi eklenir. Bu, Chakhokhbili'ye keskinlik ve hoş ekşimsi lezzet notaları verir.
Erik yoksa Tkemali sosu ekleyebilirsiniz.
Yemekte baharat ve baharat olarak her zaman otlar, khmeli-suneli baharatları ve ezilmiş kişniş taneleri karışımı bulunur. Ayrıca sosun içine bol miktarda sarımsak koyuyorlar.
Klasik versiyon için yeşilliklerden kişniş alın. Ve elbette maydanoz, dereotu ve fesleğen kullanabilirsiniz.
yeşillikler pişirmenin sonunda eklenir ancak rengini kaybetmemesi için kendiliğinden pişmez.
Servis yaparken yemeğin üzerine kıyılmış ceviz serpilmesinin yolları vardır. Ve çok lezzetli olduğunu söylemeliyim.

Günümüzde internette chahokhbili'nin patatesle hazırlandığı tarifler var. Bunun zaten modern bir fikir olduğu söylenmelidir. Klasik versiyonda patatesler yemek pişirmede kullanılmaz.

Ancak tavuğu patatesle pişirmek istiyorsanız sos hazırlanıp yeterli miktarda sıvı göründükten sonra patatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.

Ancak bu durumda bu yemeğin farklı şekilde adlandırılacağını düşünüyorum.

Temel olarak tüm pişirme kuralları budur ve faydalı ipuçları. Eminim adım adım tarifleri okuyup videoyu izledikten sonra kolaylıkla yemek yapabileceksiniz. lezzetli chahokhbili. Sonuçta, pişirme sürecinde kesinlikle karmaşık bir şey yok.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır