Suluguni kreplerinden ne pişirilebilir. Suluguni peyniri: ev yapımı tarifler

soko-suluguni 1. Mantarları durulayın, soyun ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. 2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, altın kahverengi olana kadar eritilmiş tereyağında kızartın. 3. Soğana mantar ekleyin, kısık ateşte 5-6 dakika birlikte kızartın, ...İhtiyacınız olacak: orman mantarları - 300 gr, suluguni peyniri - 100 gr, soğan - 1 kafa, eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, maydanoz ve dereotu - her biri 2-3 dal, tuz

Suluguni peyniri ile pişmiş tavuk Tedavi edilen tavuğu tuzla ovalayın, doğranmış suluguni şeritleri ile doldurun, deliği tahta bir pimle kesin. Ara sıra karıştırarak, pişene kadar şişte kızartın. nar suyu eritilmiş tereyağı. Servis yapmadan önce kuşu çıkarın...Gerekli: tavuk - 1 adet, Suluguni peyniri - 200 gr, eritilmiş tereyağı - 20 gr, nar suyu - 1/2 su bardağı, maydanoz, tuz

Lavaşta yeşillikli Suluguni Suluguni ve tereyağı kaba bir rende üzerinde rendeleyin. Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın, peynir ve tereyağı ile karıştırın. Lavaş açılır. Bir yarısına peynir ve yeşillikleri koyun, ikinci yarısını kapatın ve pidenin tüm yüzeyine elinizle iyice bastırın. Zor ısın...İhtiyacınız olacak: İnce pide - 2 adet, Suluguni - 250 gr., Maydanoz - 1 demet., Yeşil soğan - 1 demet., Kişniş - 1 demet., Tereyağı - 80 gr.

Yabani sarımsak ve Sibirya suluguni ile Oset kekleri Kefiri biraz ısıtın, mayayı ekleyin. 5 dakika bekletin. Elenmiş un, tuz, tereyağı ekleyin. Sert bir hamur yoğurmayın. 1.5-2 saat ılık bir yerde bekletin.Gerekli: (6-8 porsiyon için) gereklidir: test için: kefir - 1 yığın. (250 mi), büyür. tereyağı - 50 gr, un - 2 yığın. (320 gr), kuru maya - 7 gr, tuz - 1/2 çay kaşığı, doldurma için: suluguni - 150-200 gr (peynir ile değiştirilebilir), Çeremşa - iyi demet, erik. yağlama yağı - 50 g

Suluguni ile beşamel soslu kabak yastık üzerinde tavuk. Kabakları ince tabaklar halinde kestik (Sindirella sayesinde), tuzladık ve 20 dakika suyunu vermek için bıraktık (Lyulyashka sayesinde). Tavuk fileto, ryazhenka'da (veya diğer fermente süt ürünü). En sevdiğiniz baharatları tavuğa ekleyebilirsiniz. Bu miktar...İhtiyacınız olacak: Kabak - 2-3 adet, Tavuk göğsü - 1 adet (tercihen daha fazla), Ryazhenka (veya herhangi bir şekersiz fermente süt ürünü) - 150-200 ml, Beşamel seçeneğim için: Soğan - 1 adet (büyük), Un - 2 yemek kaşığı kaydıraksız, Süt - 300ml, Suluguni Peyniri (Mozzarella veya herhangi bir...

Suluguni peynirli marul salatası Marul yapraklarını elimizle yırtıyoruz, dereotu ve maydanozu ince ince kıyıyoruz. haşlanmış yumurta, Suluguni peynirini yırtın, ol serpin. yağ, ekşi krema ile mevsim, tadı tuz.İhtiyacınız olacak: - marul, - dereotu, - maydanoz, - haşlanmış yumurta, - Suluguni peyniri, - zeytinyağı, - ekşi krema, - tuz.

Kabak ve suluguni ile Tagliatelle Balkabağını soyun ve ince şeritler halinde kesin (sebze soyucu kullanabilirsiniz). Bir tavada tereyağı ve 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık zeytinyağı, doğranmış balkabağını koyun, adaçayı yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırarak hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.Gerekli: 1 küçük balkabağı, 150-200 gr füme suluguni, 150 gr tagliatelle, 2 yemek kaşığı. kaşıklar zeytin yağı, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık Tereyağı, birkaç adaçayı yaprağı, bir tutam taze çekilmiş karabiber, 2/3 çay kaşığı deniz tuzu

Patates kızartması suluguni altında Patatesleri soyun, tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Soğutun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin. Domatesleri yıkayın ve ayrıca ince halkalar halinde kesin. 2 yemek kaşığı ile derin bir tabak hazırlayın...İhtiyacınız olacak: Suluguni peyniri - 300 gram, Domates - 2 adet, Patates - 3 adet, Soğan- 1 parça, yeşil soğan dekorasyon için, kızartmak için bitkisel yağ

Suluguni peynirli sıcak meze Ciabatta'yı ince olmayacak şekilde kesin. Fırında biraz bekletelim ki üst kısmı kurusun ve içi yumuşak olsun. Çıkarın, yüzeyi sarımsakla ovalayın, yağ serpin. Dört parçaya kesilmiş domatesler (tercihen kiraz), örneğin yağda bir tavada kızartın ...İhtiyacın olacak: Çabatta ekmeği, Suluguni, Domates, Zeytinyağı, Sarımsak, Tuz, karabiber

SULUGUNI'DEN PANELLER Sarıları proteinlerden ayırın ve öğütün. ayçiçek yağı ve tuz Süt ve un ekleyin - her şeyi yoğurun Yoğurma işleminin sonunda, çırpılmış beyazları dik bir köpüğe ekleyin. Suluguni'yi kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince kıyılmış dereotu ile karıştırın ve sarın.İhtiyacınız olacak: HAMUR: 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, tuz. DOLGU: 300g suluguni, dereotu.

Suluguni, birçok Doğu Avrupa ülkesinde çok popüler ve sevilen bir Gürcü tuzlu suyudur. taze peynir. Popülaritesi nedeniyle, yumurta ve süzme peynir kullanılarak hazırlanması için birçok "evcil" ve büyük ölçüde basitleştirilmiş tarifler vardır; gerçek peynir Samegrelo bölgesinden. Herkes Suluguni'nin bir fıçı peynir olduğunu bilmiyor. İtalyan mozzarella peyniri. Birçoğu onu 2 aşamada hazırlar: ilk önce yapılır (hatta satın alınır) imeret peyniri ve sonra Suluguni'nin kendisi zaten ondan yapılmıştır. Bu peynir hem inek hem de keçi pastörize sütünden yapılabilir. Getireceğiz klasik tarif Yeni başlayanlar için oldukça zor olabilen Suluguni peyniri, ancak sonuç çabaya değer =)

İçindekiler

4 litre.

inek veya keçi sütü

UHT değil

1/8 çay kaşığı

kuru termofilik maya

1/4 çay kaşığı

sıvı peynir mayası özü(dana eti)

50 ml'de çözülür su sıcaklığı 30-35ºС
veya başka bir formda peynir mayası, paket üzerinde belirtilen dozajda

4 ml.

kalsiyum klorür, çözelti %10

oda sıcaklığında 50 ml su içinde çözülür

veya ilacın üreticisi tarafından ambalaj üzerinde belirtilen dozaja göre yönlendirilmelidir.

maksimum uygulama dozu 10 litre süt için 2 g kuru kalsiyum klorürdür.

Salamura %18

500 gr.

orta deniz tuzu

iyotlu değil

2 litre.

peynir altı suyu veya su

1/2 yemek kaşığı

kalsiyum klorür 30%

1/2 çay kaşığı

Beyaz sirke

Pişirdikten sonra şunları alacaksınız: 350 gr ağırlığında 1 peynir.

Teçhizat

6 litre.

tencere

sütü ısıtmak için emaye veya paslanmaz çelik

tencere

su banyosu için , ana tencereye sığacak şekilde boyutlandırılmış

gıda termometresi
uzun bıçak

pıhtı kesmek için

sıyırıcı

ahşap veya plastik

[isteğe bağlı] mini ölçü kaşığı seti
[isteğe bağlı] ölçü kabı seti

400 gr için.

peynir sepeti veya kevgir şekli
kalın lastik eldivenler

Peynir yapmadan önce tüm ekipmanları sterilize edin. Yıkayıp üzerine kaynar su dökebilirsiniz.


Suluguni Peynir Pişirme Programı (baştan sona)

  • Peynir tanesinin hazırlanması için 3.5 saat (aktif faz)
  • Bir peynir altı suyu tabakasının altına presleme ve asit oluşturma (pasif faz) için 2-4 saat
  • Peynir başını eritmek ve şekillendirmek için 30 dakika (aktif faz)
  • 1-2 saat peynir kalıplama (pasif faz)
  • 4-24 saat tuzlu suda tuzlama (pasif faz, gece boyunca)

Suluguni peyniri yapmak için adım adım tarif

  1. Sütü bir su banyosunda 32-33°C'ye ısıtın, eşit şekilde ısınması için yavaşça karıştırın. Isıtma sürecinde sütün içine kalsiyum klorür dökün ve iyice karıştırın. Sıcaklığa ulaşıldığında, ısıyı kapatın.
  2. Sütün yüzeyine başlangıç ​​tozunu serpin, 5 dakika bekletin ve nemi emmesini sağlayın, ardından başlatıcıyı tüm süt hacmine dağıtarak iyice karıştırın.
  3. Tavayı bir kapakla kapatın, sarın ve kültürü etkinleştirmek ve istenen asit seviyesini oluşturmak için 60 dakika bekletin.
  4. Sütü karıştırın, ardından seyreltilmiş enzimi yavaşça dökün, sütü mümkün olduğunca süte dağıtmak için sürekli olarak yukarıdan aşağıya karıştırın.
  5. Tencereyi bir kapakla kapatın ve sütün kesilmesi için 50-60 dakika bekletin.
    [isteğe bağlı] Gerekli pıhtılaşma süresini doğru bir şekilde belirlemek ve istenen kıvamda bir pıhtı elde etmek için ve formülü kullanarak pıhtılaşma süresini hesaplayın K = F * M (çarpan = 3.5, F - dakika cinsinden flokülasyon süresi). Hesaplamadan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve kalan dakika sayısı kadar pıhtıyı kendi haline bırakın.
  6. Tokatlamak. Pıhtı yeterince yoğun değilse, 10-15 dakika daha bırakın.
  7. İlk önce calla'yı (pıhtı) dikey olarak ve çapraz olarak kesin. Kesim aralığı - 1 cm Henüz yatay olarak kesmeyin!
  8. Pıhtıyı 5 dakika dinlendirin ve ancak daha sonra 1 cm kenarlı küpler halinde kesin Küp ne kadar küçük olursa, elde edilen peynirde o kadar az nem olur. Kestikten sonra pıhtıyı 10-20 dakika hafifçe karıştırın.
  9. Pıhtıyı yavaşça karıştırırken, sonraki 10-15 dakika içinde sıcaklığı 36-37°C'ye yükseltin.
  10. Sıcaklığa ulaşıldığında, pıhtıyı 10 dakika daha karıştırmaya devam edin ve ardından 5 dakika kendi haline bırakın. peynir tanesi tencerenin dibine yerleşti.
  11. Peynir altı suyunu, pıhtı tabakasını hafifçe kaplayacak şekilde boşaltın (süzülmüş peynir altı suyunu atmayın, tuzlu suyu hazırlamak için buna ihtiyacınız olacaktır).
  12. [Opsiyonel] Bu aşamada Suluguni yapmaya devam etmeyi veya taze İmereti peyniri yapmayı seçebilirsiniz. Imeretinsky peyniri yapmak için sayfanın altındaki tarifine gidin.
  13. Ardından, peynir kütlesinin erime kabiliyetini kazanması için asitliğini arttırmanız gerekir. Eller steril eldivenlerle veya geniş oluklu bir kaşıkla peynir tanesini bir peynir altı suyu tabakası altında tek bir tabaka halinde birleştirin, ardından bu tabakayı bir gazlı bez torba içinde toplayın, üstüne bağlayın. Üstüne bir tahta koyun ve üzerine küçük bir yük koyun (koyabilirsiniz) iki litrelik kavanoz su ile). Peynir altı suyu tabakasının altına presleme peynir kütlesinin asitliği hızla istenen seviyeye yükseltmesini sağlayacaktır. İşlem bir buçuk saat sürecektir. Serum sıcaklığını 36-37'de koruyun ° C. Bunu yapmak için tavayı bir su ceketi içinde bırakın ve oraya periyodik olarak sıcak su ekleyin. Üstünü bir kapak veya havlu ile örtün.
  14. Hoşçakal peynir kütlesi preslenmiş, doymuş bir peynir altı suyu tuzlu suyu hazırlayın: peynir altı suyunu 80 ° C'ye ısıtın, içindeki tuzu çözün ve ardından buzdolabında 10 ° C sıcaklığa soğutun.
  15. 1-1.5 saat peynir altı suyu tabakasının altına preslendikten sonra aktif asitlik pH 5.4-5.2 olmalıdır. pH metreniz yoksa, peynirinizin erime kabiliyetini her 30 dakikada bir aşağıdaki şekilde test etmeye başlayın: sıcak su(70-80°C), küçük bir parça pıhtı kesin ve içine koyun. sıcak su 1-2 dakika sonra çekmeye çalışın. Yırtmadan ince bir ipliğe çekmeyi başarırsanız, peynir kütlesi erimeye hazırdır. Bu durumda, test parçası bulutlu bir sıvı yaymamalıdır (bu, kütlenin henüz olgunlaşmadığı anlamına gelir). Peynir kütlesini (pH) aşırı maruz bırakmamaya dikkat edin.< 4.9), иначе она не расплавится, а распадется на кусочки.
  16. Peynir altı suyunu ayrı bir tencereye dökün ve 70-80 °C sıcaklığa ısıtın. Peynir altı suyu kalmadıysa su ile değiştirilebilir.
  17. Peynir altı suyunun altındaki peynir kütlesi tabakasını çıkarın ve 1-1.5 cm kenarlı ve 4 cm uzunluğunda dikdörtgen parçalar halinde kesin.
  18. Doğranmış peynir kütlesini bir tencereye koyun ve içine 2-3 bardak sıcak peynir altı suyu dökün. Doğrudan peynir kütlesine dökmemeye çalışın. Kütle homojen ve erimiş hale gelene kadar tahta kaşıkla yoğurmaya başlayın. Gerekirse sıcak peynir altı suyu veya su ekleyin.
  19. Elinize sıkı, temiz lastik eldivenler giyin ve peynir kütlesinden 400-1000 g ağırlığında bir parça ayırın (4 litre sütten Suluguni hazırlıyorsanız, peynir kütlesinin tamamını alın). Hamur yoğurduğunuzu hayal edin. Peynir kütlesinin kenarlarını içe doğru sarın, yuvarlak ve pürüzsüz bir peynir başı oluşturun. Peynire haşlanmış tavuk göğsünün katmanlı dokusunu vermek için bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
  20. Peynirin şekillendirilmiş başını Suluguni için silindirik bir şekle sokun (veya bir kevgir kullanabilirsiniz), ardından peyniri sertleştirmek için buzdolabında (1-2 saat) soğutun. Bu süre zarfında kalıbın içindeki peyniri yarım saatte bir çevirin.
  21. Ardından, peyniri tuzlamanız gerekir. Peynir altı suyu turşu kabını buzdolabından çıkarın ve peyniri içine koyun. Tuzlama süresi - 500 gr peynir için 4 ila 24 saat. Tuzlama süresini tercihlerinize göre ayarlayın. Az tuzlu peynir daha iyi bir kıvama sahiptir ve tadı daha iyidir, ancak daha fazla tuzlu çok daha uzun süre saklanır.
  22. Suluguni peyniri tuzlandıktan hemen sonra kullanıma hazırdır. Peyniri tuzlu sudan çıkarın ve fazla nemi kağıt havluyla alın. Buzdolabında ayrı bir kapta saklayın (peynirlerin kurumasını önlemek için). Ayrıca bu peynir füme olabilir: füme Suluguni çok lezzetlidir.

İmereti peyniri tarifi:

  1. 12. adımdan başlayarak önceki reçete: Peynir altı suyu tabakasının altında peynir tanemiz var. Delikli bir tava veya kevgir hazırlayın: tülbent ile kaplayın ve lavaboya yerleştirin.
  2. Peynir tanesini tavadan kalıba dikkatlice dökün. Peynirli kalıbı tahliye tavasına yerleştirin ve yarım saat kendi kendine bastırmasına izin verin.
  3. Yarım saat sonra peyniri dikkatlice forma çevirin ve kuru, temiz bir gazlı beze tekrar sarın ve 1 saat daha preste bırakın.
  4. Peynir kütlesi preslenirken, %18'lik bir peynir altı suyu tuzlu suyu hazırlayın: peynir altı suyunu 80°C'ye ısıtın, içindeki tuzu çözün ve ardından buzdolabında 10°C sıcaklığa soğutun.
  5. Bir saat sonra peyniri kalıba dikkatlice çevirin ve 1 saat daha preste bırakın.
  6. Daha sonra peynir tuzlanmalıdır: peyniri kalıptan çıkarın, gazlı bezi çıkarın ve 500 g peynir için 12 saat boyunca tuzlu su içeren bir kaba gönderin. Bu süre zarfında, peyniri her 3 saatte bir salamura çevirin. Tuzlu su kabını buzdolabında saklayın.
  7. Tuzlamadan sonra, peynirin aynı tuzlu suda 12 saat daha olgunlaşması, ardından tuzlu sudan alması, fazla nemi bir kağıt havluyla alması ve plastik bir kaba koyması gerekir - peynir yemeye hazırdır.

Suluguni, hafif sarımsı veya beyaz renkli, orta derecede tuzlu bir salamura peyniridir. Koyun, inek veya ineklerden hazırlanır. keçi sütü veya çeşitli oranlarda iki veya üç çeşit sütün karışımı. Üretim teknolojisi, herhangi bir peynir gibi oldukça karmaşıktır. Suluguni taze yapılır, tütsülenir, tuzlu süzme peynir ve nane ile doldurulur. Suluguni bizde pek popüler değil, ancak bu arada ondan veya onunla birçok ilginç ve lezzetli yemek pişirebilirsiniz.

Suluguni'nin en basit porsiyonu dilimlemedir. Peynir ve domates, hızlı bir atıştırma için harika bir seçenektir. Tuzlu peynir, azhdika eşliğinde şarap ve her türlü yeşillik - kişniş, fesleğen ile servis edilir.

Suluguni salatalara eklenir- peynir dilimlenir ve kırmızı soğan, domates, salatalık, turp ile karıştırılır, konserve fasulye, zeytin. Malzemelere bağlı olarak salata, kesilmiş süt, ekşi krema, balzamik sirke veya karmaşık sos hardal, baharat ilavesi ile zeytinyağına dayalı.

Yemek yapabilir kızarmış peynir. Patates dilimleri bir tavaya serilir, kızartılır, onlara sulu olması için domates halkaları eklenir ve sebzelerin üzerine suluguni dilimleri serilir. Her şey kapağın altında kısık ateşte pişirilir, hazır olana kadar bir veya iki dakika içinde kapak çıkarılır. Isı ile böyle bir yemek yiyorlar - ısıdan, doğrudan tavadan. Un ve yumurta ile panelenmiş kızarmış suluguni yapmak daha da kolaydır. Küçük peynir dilimleri önce una sonra yumurtaya bulanarak yağda kızartılır. harika tat suluguni ile omlet. Peynir bir tavada hafifçe kızartılır, üzerine çırpılmış yumurta (eklenir) maden suyu) ve fırında pişene kadar pişirilir. Suluguni iyi gider limon suyu ve birlikte et, balık ve sebze yemekleri. Suluguni'yi makarnanın içine rendeleyebilirsiniz. patates kızartması, içinde sebze salatası, omlet.

Bir yemeğe suluguni eklemenin tam oranlarını gözlemlemek gerekli değildir, bu bir zevk meselesidir. Herhangi birine uyar sebzeli güveç - Peynirin keskin tuzlu tadı sebzelerle iyi gider. Patatesli Suluguni - geleneksel dolgu için Oset turtaları, ince kıyılmış suluguni ve bir sürü fesleğen - bir sürü soğan ile hazırlanan bir rulo, sarımsak ve zeytin ile kuzu eti için bir dolgu, her şey sulanır et suyu ve şarap.

Ama belki de en ünlü yemek suluguni peyniri ile khachapuri. bir sürü tarif var farklı varyantlar hamur ve dolgular, ancak suluguni herhangi bir tarifte mevcut olmalıdır. Süzme peynirli veya peynirsiz eklenebilir, sarımsak, biber, otlar, puf, maya ilavesiyle mayasız hamur hazırlanır veya dolgu sarılır. ince lavaş ve pişirin.

Suluguni ile yemek pişirirken unutulmaması gereken tek şey peynirin oldukça tuzlu olduğu ve eğer eklerseniz peynirin oldukça tuzlu olduğudur. Büyük miktarlar, yemeğin tadını bozabilirsiniz. Her şey ölçülü olarak iyidir.

Ünlü Gürcü uzun ömürlü gerçeği, kullanımla ilişkilidir. faydalı ürünler peynir dahil. Bunlar arasında layık bir yer verilir. salamura peynir yemek pişirmede aktif olarak kullanılan suluguni. Sulugunili yemek tarifleri sonsuz çeşitlidir ve inanılmaz lezzetlidir. Kökenleri eski zamanlara kadar gider.

Tarihi bakış açısı

İlk kez, suluguni, Abhaz topraklarına sınırı olan Colchis krallığının ataları tarafından yapılmaya başlandı. Samegrelo bölgesinde, isim "selegin" olarak telaffuz edilir: sele - yoğurmak, cin - inek. Başka bir etimoloji iki kelime içerir: peynir altı suyundan yaratılmıştır." Güzel bir efsane, ismin kökenini ruh (suli) ve kalp (ghuli) ile ilişkilendirir.

İlginç gerçekler. Ev yapımı olarak yaşlanan suluguni hakkında eski bir hikaye var. üzüm votkası. Türk ordusunun Samegrelo'yu işgali sırasında, yerel halk, erzak biriktirerek, sulugunileri chacha ile varillere sakladı. Müslüman Türkler içki içmediler ve yasak içkinin bulunduğu kaba dikkat etmediler. Yani eski tarif günlerimize kadar geldi.

Teknolojik süreç

Sıcak bir iklimde sütün çabuk ekşime özelliği, ürünün kaderini belirledi. Fermente içecek ısıtıldığında yoğun bir kütle elde edilir. Ezilir ve daha sonra az miktarda peynir altı suyu ile preslenir. Bir sonraki adım, demetler halinde kesilmiş hammaddelerin eritilmesi işlemidir. Sürekli karıştırma ile 70 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta homojen bir viskoz kütle doğar.

Bitmiş madde, fotoğrafta gösterildiği gibi porsiyonlara bölünür ve silindirik kalıplara yerleştirilir. Peynir topları soğuması için soğuk suya daldırılır ve daha sonra birkaç gün tuzlu su çözeltisine aktarılır.

Sonuç beyaz veya soluk sarı bir peynirdir. Kıvamı yumuşak veya sert ama her zaman puf böreği şeklinde. Suluguni'nin yapısı, herhangi bir şeyi pişirmenize izin verir. bitmiş malzeme: salata, çorba, kızarmış, tütsülenmiş, sebzeli peynirli fırınlanmış, harika tat nitelikleri besin değeri ile birleştirilmiştir.

İlginç gerçekler. 2011, ürünün resmi olarak dünya çapında tanınması olarak kabul edilir. Gerçek suluguni peyniri üretimi için patent alındı.

Faydalı özellikler

Tavsiye. Peyniri tatlı olarak kabul etmek ve ana yemekten sonra başlamak gelenekseldir. Peynir tatlısından önce yenen yiyecekler daha iyi sindirilir.

Suluguni üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir sindirim sistemi ve performansı artırır. Kompozisyonunda:

  • A, B1, B2, B12, C, PP, D, E vitaminleri;
  • fosfor, çinko, selenyum, magnezyum, kalsiyum, demir, bakır.

Yararlı unsurlar vücudun işleyişini stabilize eder:

  • metabolizma iyileşir;
  • su dengesi normalleştirilir;
  • kolesterol kandan uzaklaştırılır;
  • kardiyovasküler ve merkezi sinir sistemleri güçlendirilir;
  • kalsiyum tırnakları, dişleri, kemik dokusunu güçlendirir.

100 gram başına suluguni bileşiminin enerji değeri:

  • kalori içeriği - 328 kcal;
  • proteinler - 22 gr;
  • yağlar - 18 gr;
  • karbonhidratlar - 22.5 gr.

Ürün ile Düşük kalorili moda tutkunları tarafından figürlerini korumak için tercih edilir.

Suluguni bağımsız bir yemek olarak ve çeşitli yemeklerin bir parçası olarak kullanılır. Suluguni peyniri ve onunla yapılan yemek tarifleri için fantezinin sınırı yok.

Hamur ve suluguni yemekleri

Un ürünleri sadece kendi ülkelerinde değil, Gürcistan dışında da sevilir ve yenir. Hosteslerimiz ana yemeği nasıl pişireceklerini öğrendiler. ulusal hamur işleri- khachapuri, tarife kendi nüanslarınızı ekleyerek.

Acarca Khaçapuri

Bu tarifteki hamur, bileşim ile mayalı hamur kullanır:

  • süt - 2 su bardağı;
  • ayçiçek yağı - 1 bardak;
  • 3 sanat. şeker kaşığı;
  • 1 paket hızlı etkili maya.

  • suluguni - 150 gr;
  • haşlanmış yumurta - 2 adet;
  • taze yumurta - porsiyon sayısına göre.

1 su bardağı ılık sütü derin bir bardağa dökün, şeker ve mayayı ekleyin. Sıcak bir yere koyduk. 30 dakika sonra köpüren bir "kapak" belirir. İkinci bir bardak ılık süt ve bitkisel yağ ekleyin, biraz tuz ekleyin ve ateşe koyun. Olgunlaştıkça birkaç kez eziyoruz.

Bu süre zarfında suluguni ovuyoruz ve haşlanmış yumurta büyük bir rende üzerinde.

Kekleri yuvarlıyoruz ve dolguyu kenarlara yayıyoruz. Kenarları ortaya çeviririz ve her iki taraftaki "tüpleri" bağlarız. Doldurma ile doldurmak için ortayı itiyoruz.

Porsiyonların yükselmesi için provaya bırakın. Kekleri önceden yağlayın yumurta sarısı. Bundan sonra, fırın tepsisini 10-15 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış bir fırına koyun. Tekneler kahverengileşmeye başlar başlamaz, yumurtayı çıkarın ve her porsiyonun ortasına dökün.

Tavsiye. Yumurtanın ürünün tam ortasına çarpması için önceden bir bardağa kırın.

Yumurta akı katılaşana kadar tekrar fırına koyun.

Hazır khachapuri, tereyağı parçalarıyla tatlandırılır ve Gürcü misafirperverliği kurallarına göre yenir.

Otlar ile peynir çorbası

Peynirli çorbalar için birçok tarif var. Uygulama, peynir sosu olarak kullanmanın en lezzetli olduğuna ikna oldu - suluguni ve her zamanki gibi değil işlenmiş peynir. Çabuk pişer ve saklamaya uygun değildir. İçindekiler:

  • 150 gr - suluguni;
  • 4 patates;
  • 1 orta boy havuç;
  • demet maydanoz ve dereotu;
  • Et suyu için 1 litre su.

Kaynar suya kaba doğranmış patatesleri koyun (küçük yumrular kesilemez). Havuçları rendeleyin ve içindekilere ekleyin. Bütün bunlar pişerken puf suluguniyi büyük hücrelere sürüyoruz. Yeşillikleri ince doğrayın. Haşlanmış patatesleri ve püreyi çıkarın. Çorbaya geri gönderiyoruz. Parçalar halinde rendelenmiş peynir ekleyin, kütlenin buruşmaması için kuvvetlice karıştırın. Suluguni eridikten sonra ocaktan alın ve yeşillikleri dökün.

Nazik bir madde, çocuklara diyet amacıyla vermek için yararlıdır.

Gürcü bir incelik tarifi, Sovyet döneminden beri Rusya'da popüler olmuştur. Sonra dükkanlar raflarda çeşitlilik göstermedi, kendilerini ve sevdiklerini memnun etmek için alışılmadık bir muamele gerçekten güzel. Suluguni peyniri, peynirle birlikte 1 rubleden fazla değildir. 40 kop. kilogram başına ve füme ürün yoktu. Gurmeler, eski bir tıbbi bix'i uyarladıkları bir halk sigarası yapmaya karar verdiler (fotoğraf). Tuzlu, tütsülenmiş yemeğe bir şişe soğuk bira eşlik etti. Daha fazla deney bitmiş peynir ekmek kırıntılarında kavrulduğu varsayılmıştır.

kızarmış ponponlar

Tarif ürüne eklenir orijinal tat, yemek pişirmek için özel bir teknik olmamasına rağmen.

Kızartmak için tereyağı kullanabilirsiniz. eritilmiş tereyağı ve birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı. Tatları arttırmak için yağa baharat eklenmesi tavsiye edilir.

Peynir, çeşitli şekillerde kalın parçalar halinde kesilir:

  • çubuklar;
  • üçgenler;
  • kareler.

Bir hamur yapın: 2 yemek kaşığı. Yemek kaşığı unu yumurta ile karıştırın.

Suluguni dilimlerini her iki taraftan hamura batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Maddenin yayılmaması için gerekirse manipülasyonu tekrarlayın.

Kızgın yağda iki tarafını 2 dakika kızartın.

Bitmiş yemek gevrek birleştirir kokulu kabuk yumuşak yapışkan dolgu ile.

Tavsiye. Suluguni'nin 2-3 günlük genç bir tuzlanmasından ince bir tuhaf karaktere sahip çok lezzetli bir kızarmış peynir elde edilir.

Herhangi bir biçimde, suluguni sebzeler, tahıllar, fındık, makarna ile uyumlu bir şekilde birleştirilir.

Bu tarif, baharatlı suluguni, sulu çekirdeksiz zeytin ve tatlı kırmızı biberden yapılır. Mutfak senfonisi, aşağıdaki kompozisyonda baharatlı maydanoz dolgusunda birlikte mükemmel bir şekilde gerçekleştirilir:

  • makarna - 350 gr;
  • suluguni - 400 gr;
  • bir demet kıyılmış maydanoz;
  • zeytinyağı -50 gr;
  • limon suyu - 50 gr;
  • yanan adjika - bir bıçağın ucunda;
  • konserve dolmalık biber - 300 gr;
  • zeytin - 60 gr;
  • horoz dalları.

Makarnayı haşlayın, durulayın soğuk su, süzün ve 15 dakika soğumaya bırakın.

Bir karıştırıcıda yağ, limon suyu ve Acıkadan homojen bir kıvam alana kadar sosu hazırlayın.

Makarna, doğranmış suluguni, zeytin, biberleri bir salata kasesine koyun. Sos ile üst. Kütleyi nazikçe karıştırın. Yeşil otlar ile süsleyin.

Evrensel suluguni - vazgeçilmez ürün, her duruma uygun: ister sıradan bir akşam yemeği olsun, şenlikli şölen ya da gençlik partisi.

Suluguni turtası, atıştırmalık veya piknik için harika bir fikir, puf böreği veya mayalı hamur yapmayı deneyin!

  • Maya 20 gram
  • Tereyağı 30 gram
  • Buğday unu 1 kg
  • Suluguni peyniri 300 gram
  • İçme suyu 450 mililitre
  • Ekşi krema 200 gram
  • Yeşil soğan 50 gram
  • 20 gram dereotu
  • Şeker, tatmak için kum
  • tatmak için tuz
  • tatmak için baharatlar

Maya ve şekeri 200 gram suda eritip mayalanmaya bırakın. Ardından kabaran mayayı kalan su, tuz ve un ile karıştırın. Hamuru yoğurun ve birkaç saat kabarması için bırakın.

Suluguni masajı kaba rende.

İnce doğranmış soğan, dereotu ekleyin.

Ekşi krema ile doldurun ve karıştırın.

Hamuru bir gözleme haline getirin.

Üzerine suluguni yayıyoruz.

Hamurun kenarlarını poşet gibi kaldırıp birbirine yapıştırıyoruz. Daha sonra iç harcın içeride kalması için elinizle hamuru yoğurun.

Keki fırın tepsisine yaydık ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına 15 dakika koyduk. Bitmiş pastayı bolca tereyağı ile yağlayın. Afiyet olsun!

Tarif 2: patatesli ve suluguni peynirli turta

  • kefir 230 mililitre
  • süt 150 mililitre
  • ekşi krema 30 gram
  • yaş maya 25 gram
  • şeker 10 gram
  • un 600 gram
  • patates 200 gram
  • suluguni peyniri 250 gram
  • 5 biber karışımı
  • Tereyağı

Hamuru hazırlayın (üç turta için servis yapın). Bir çırpma teli kefir, süt, ekşi krema ile karıştırın ve taze maya. Şekeri ekleyin, karıştırın ve unu bir kaseye eleyin. Spatula ile yoğurmaya başlayın. Hamur çok kuru çıktıysa, biraz süt veya kefir ekleyin, hamur çok yoğun olmamalıdır.

Hamuru masaya yayıp tuz serpip yoğurmaya devam ediyoruz. 10-15 dakika sonra hamuru streç filme alın ve 30-40 dakika mayalanması için bir kapta bekletin.

İç harcını hazırlayalım. Patatesleri haşlayın, suluguni peynirini iri bir rende üzerine rendeleyin, patatesleri itici ile ezin, peynirle birleştirin, bir tutam tuz, biber karışımı ekleyin ve karıştırın.

Masayı un serpin, hamuru 3 parçaya bölün. Bir parçayı yuvarlak bir kekin içine yuvarlarız, dolguyu yayarız, kenarları toplarız, ortasından sıkıştırırız ve ortaya çıkan “torbayı” bir oklava ile bir kekin içine yuvarlarız, her iki tarafa un serperiz.

Pastayı parşömenli bir fırın tepsisine yayarız, ortasına bıçakla bir delik açarız ve 7-10 dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirmeye göndeririz. Fırından çıkarın ve tereyağı ile bolca fırçalayın.

Diğer iki parça hamurdan da herhangi bir dolgulu turtalar yapıyoruz, her biri dikkatlice tereyağ ile ıslatılmış olarak fırınlıyoruz ve üst üste koyuyoruz. Aynı anda üç turta kestik. Afiyet olsun!

Tarif 3: ıspanaklı ve suluguni peynirli puf böreği

  • Bitkisel yağ 1 su bardağı.
  • 1 demet dereotu.
  • Suluguni peyniri 200 gr
  • Yağsız süzme peynir 1 paket 250 gr.
  • Süt 1 yemek kaşığı.
  • 2 çiğ yumurta.
  • Hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Ispanağı çözdürün, tüm sıvıyı elinizle sıkın, kağıt havluyla kurulayın.

Soğanı yıkayın, çok ince doğrayın.

Dereotu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.

Karıştırın: ıspanak, soğan ve dereotu.

Süzme peyniri alın, bir çatalla yoğurun, yumurta ekleyin, karıştırın, sütü dökün, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Sonra her şeyi ıspanak, soğan, dereotu, süzme peynir - yumurta - süt kütlesi, tuz, karabiber karıştırın, tadına hindistan cevizi (rendelenmiş) ekleyin. Hamurun içine dökün. tereyağı (hamur ve fırın tepsilerini yağlamak için ayırın)

Bir fırın tepsisine dökün. yağ, hamuru yayın, düzleştirin, yanları yapın.

Dolguyu yerleştirin ve üstüne dilimlenmiş peynir, dolguda boğulun.

İkinci yufkayı üstüne kapatıp kenarlarından sıkıştırın.

180 g önceden ısıtılmış bir fırına 50 dakika koyun.

Tarif 4, adım adım: suluguni ve füme etli turta

  • Mayalı puf böreği (hazır) - 500 gr
  • Sarısı - 1 adet.
  • Doldurmak için:
  • Füme veya yarı tütsülenmiş et, sosis, döş - 350-400 gr
  • Suluguni peyniri - 300 gr
  • Maydanoz ve dereotu - yarım demet
  • soğan - 1 adet.
  • Yağ (bitkisel yağ veya tereyağı) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Soğanı, füme etleri ve otları ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kızgın yağda tütsülenmiş etlerle birlikte soğanı kavurun. Bir kaseye aktarın ve peynir ve otlar ekleyin, karıştırın. Doldurma hazır.

Hamuru çözdürün ve büyük bir daireye yuvarlayın. Dairenin kenarı boyunca 6 kesim yapın.

Hamuru oklava ile fırın tepsisine aktarın.

Dolguyu yerleştirin.

Merkezdeki zıt kesimleri bağlayın. Onları bir yaka gibi ters çevirin. Pastayı yumurta sarısı ile yağlayın.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Tarif 5: domatesli ve sulugunili puf böreği

  • Mayasız puf böreği - 500 gr
  • Suluguni peyniri - 200 gr
  • Domates (orta boy) - 3 adet
  • Pırasa
  • Krema (veya süt) - 100 ml
  • tavuk yumurtası - 1 adet.
  • Susam

domates kesmek küçük parçalar halinde, pırasa - halkalar.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Hamuru 2-3 mm kalınlığında uzun bir tabaka halinde açın.

Dolguyu hamurun üzerine yayın.

Hamuru dolgulu bir rulo haline getirin ve “salyangoz” şeklinde tereyağı ile yağlanmış refrakter bir forma koyun.

180-200* önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kremayı tavuk yumurtası ile çırpın.

Pişirdikten 7-10 dakika sonra keki çıkarın, yumurta karışımını dökün ve susam serpin.

Pişene kadar 15 dakika daha pişirin.

Tarif 6: suluguni ve otlar ile puf böreği (fotoğraflı)

Hızlı pasta aceleyle seven kimseyi kayıtsız bırakmaz puf böreği ve peynir. Yeşiller baharat ekler. Harika bir seçenek piknik pişirme.

  • Puf böreği - 2 yaprak (500 g),
  • Suluguni peyniri - 100-150 gr,
  • Parmesan peyniri - 100-150 gr,
  • Dereotu, kişniş, maydanoz - 1 demet.

Peyniri rende üzerine öğütün, yeşillikleri keyfi olarak doğrayın.

Rendelenmiş peynir ve yeşillikleri birleştirin ve karıştırın. Suluguni peyniri çok tuzluysa, önce suya batırılmalıdır. soğuk su dilimlere böl. Islatma sırasında, su birkaç kez değiştirilmelidir.

Bir kat milföy hamurunu düzgün bir şekilde kare şeklinde açın, hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. İç harcı yaklaşık 1,5 cm'lik kenarlara ulaşmayacak şekilde hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

İkinci katmanı açın puf böreği birinciden biraz daha büyük ve dolguyu bu hamurla kaplayın. Hamur katmanlarını birbirine bağlayın. Pastanın üstünü çatalla delin.

180 derece ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun.

Dilerseniz hamurun üzerine yumurta veya tatlı su, kek mükemmel şekilde kızarmasına rağmen.

Bitmiş pastayı bir tel ızgara üzerinde soğutun, porsiyonlara ayırın ve sıcak servis yapın. Kek soğuyunca da çok lezzetli oluyor.

Tarif 7: Adıge peynirli ve Sulugunili turta

Peynirli sıcak kırmızı, doyurucu, kokulu ve çok lezzetli Oset turtaları servis ediyoruz. Bu arada, içinde hazır bu tür hamur işleri donmayı mükemmel bir şekilde tolere eder: yemek için zamanınız olmayanları kesin, porsiyonlu parçalar, streç filme sarın (bir torbaya koyun) ve dondurun. Zevk almaya karar verdiğinizde, sadece gerekli miktarı ısıtın. mikrodalga fırın veya sıcak fırın.

  • un - 500 gr
  • süt - 180 ml
  • su - 160 ml
  • tereyağı - 50 gr
  • şeker - 1.5 yemek kaşığı.
  • sofra tuzu - 1 çay kaşığı
  • maya 1 çay kaşığı
  • suluguni peyniri - 500 gr
  • Adıge peyniri - 400 gr
  • yumurta - 1 adet.
  • tereyağı - 1 yemek kaşığı. yağlama için

önce yapalım hamur mayası. Çalışma yüzeyinde (mutfak masası) veya büyük bir kapta yoğrulabilir - bu daha uygundur. Buğday unu (tercihen iki kez) eleyin ödül. Bu sayede un sadece gevşeyip oksijenle doymakla kalmayacak, aynı zamanda olası kalıntılar da bırakılacaktır. Belki biraz daha azına ihtiyacın var daha fazla un- kalitesine bağlıdır (özellikle nem). Bu yüzden unun tamamını bir kerede kullanmamanızı, 450 gram ile başlamanızı tavsiye ederim - o zaman hamurun kıvamı size rehberlik edecektir.

Una 1 çay kaşığı kaymaz (bu 3 gramdır) hızlı etkili maya, 1,5 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı ince tuz ekleyin. Her şeyi bir çatal, çırpma teli veya elle iyice karıştırın, böylece tüm kuru malzemeler karışım boyunca eşit olarak dağılır. Maya hakkında: hızlı etkili maya almak gerekli değildir - sadece kuru (ayrıca 3 gram) veya preslenmiş (3 kat daha fazlasına ihtiyacınız vardır, yani 9 gram) mükemmeldir. Bu tür maya hemen karıştırılmaz buğday unu, ve önceden 10-15 dakika ılık tatlımsı bir sıvı içinde etkinleştirin. Bizim durumumuzda, yarım bardak suyu şekerle hafifçe ısıtabilir ve içindeki mayayı çözebilirsiniz.

Un karışımında bir kuyu açıyoruz ve içine 180 mililitre ılık (sıcak değil ama hoş ılık) süt ve 160 mililitre döküyoruz. içme suyu. Unun ıslanması için her şeyi elinizle veya bir kaşıkla karıştırın.

Bu tür un topakları aldığınızda, yumuşak tereyağı (50 gram) verebilirsiniz. Elimizle veya hamur karıştırıcı (ekmek makinesi) yardımıyla hamuru yoğurmaya başlıyoruz.

Oset turtaları için mayalı hamur yoğurmak yoğun ve oldukça uzun olmalıdır - en az 10 dakika. Sonuç, ele biraz yapışan pürüzsüz, homojen bir hamurdur. Yoğurma sürecinde buğday unu miktarını ayarlayın - benim için tam olarak 500 gram alıyor. Hamuru bir topun içine yuvarlarız ve tercihen rafine edilmiş yağ ile hafifçe yağlanmış bir kapta bırakırız. sebze yağı(hamurun yapışmasını önlemek için). Zencefilli kurabiye adamını 2 saat sıcağa gönderiyoruz, yaklaşık 1 saatlik fermantasyondan sonra hafif bir yumruk ve yeniden yuvarlama yapmanız gerekiyor.

Neresi hamurdan daha iyi dolaşmak ve sıcak bir yer ne anlama geliyor? Birkaç seçenek var. Her şeyden önce, fırında ışık açıkken (yaklaşık 28-30 derece çıkıyor - mayalı hamurun mayalanması için ideal sıcaklık). Sonra kaseyi hamurla sıkıyoruz sarılmak film veya bir havluyla örtün doğal kumaş(keten en iyisidir) böylece yüzey rüzgar ve kabuk tutmaz.

Ayrıca, önce bir bardak suyu kaynattığımız mikrodalga fırında hamurun mayalanmasına izin verebilirsiniz. Kapı kapalıyken hamur kabaracak ve bardak orada duracaktır. O zaman, su buharlaşacağı ve böylece gerekli nemi koruyacağı için kaseyi herhangi bir şeyle kapatmanıza gerek yoktur. Sadece kimsenin mikrodalgayı yanlışlıkla açmadığından emin olun, aksi takdirde hamur kaybolur ve Oset turtaları çalışmaz.

1 saat ısıda harcanan mayalı hamur böyle görünüyor - hacmi 2,5 kat arttı.

Hamur mayalanırken, Oset turtaları için dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için suluguni'yi (500 gram) öğütün ve Adıge peyniri(400 gram) başına ince rende. Her iki peynir türünü de hafifçe karıştırın. Bu arada, kendiniz için başka oranlar seçebilirsiniz - örneğin, daha fazla suluguni ve daha az Adige. Toplamda 900 gram dolgu elde edilmesi önemlidir.

3 Oset turtamız olacağı için iç harcı 3 eşit parçaya (her biri 300 gram) bölüyoruz. Peynir cipslerinden oldukça yoğun toplar yapıyoruz ve boşlukların kalıplanması beklentisiyle dolguyu masaya bırakıyoruz.

İkinci fermantasyondan sonra mayalı hamur daha da kabarmalıdır. Bu arada biraz mayalı hamurun mayalanma süresinden ve boşlukların mayalanmasından bahsetmek istiyorum. Umarım bunun göreceli bir terim olduğunu anlamışsınızdır. Bunun anlamı ne? Mesela tarif, hamurun 1 saat dinlenmeye bırakılması gerektiğini söylüyor. Yazarın ihtiyaç duyduğu sürenin 1 saat olduğunu anlıyorsunuz bu tarif. +/- 10-15 dakika tamamen kabul edilebilir bir sapmadır, mayalı hamur fermantasyonunun tüm süresi birçok faktöre bağlıdır. Mayanın tazeliği (ve sonuç olarak aktivitesi), un kalitesi, oda sıcaklığı, hamur miktarı - tüm bunlar fermantasyon ve mayalanma süresini etkiler. Bu nedenle, asla bu önerileri kesinlikle takip etmeyin - hamuru hissetmeli, neye ihtiyacı olduğunu anlamalısınız ve sonra tamamen sezgisel olarak pişireceksiniz.

Çalışma yüzeyine buğday unu serpmenizi tavsiye ederim (bu ek miktar listeye dahil değildir). gerekli malzemeler), hamur oldukça yapışkan olduğu için. Hamuru, her biri yuvarlak olan ve düzgün bir top haline gelen üç eşit parçaya (her biri 300 gram) bölüyoruz. Boşlukları streç film veya hafif bir havluyla örtüyoruz (hamurun yüzeyinin sarılmaması için) ve bekletiyoruz. oda sıcaklığı 10 dakika dinlendirin Bu süre zarfında glüten gevşeyecek ve hamur daha esnek hale gelecek, germek daha iyi olacaktır.

Bu mayalı hamur çok esnek ve yumuşaktır, bu nedenle iyi gerilir. Dikişi sıkıca sabitleyin peynir topu zemin, bir hamur tabakasının altına güvenli bir şekilde gizlenmiştir.

Boşluğu dikiş aşağı çeviriyoruz ve ellerimizle hafifçe düz bir kek haline getiriyoruz (25 santimetre çapım var, ancak çok ince Oset turtalarını seviyorsanız 40 santimetreye kadar uzatabilirsiniz). Bir pastada hamur ve dolgu oranı 300 gramda 1: 1 - 300'dür.

İş parçasını kaplı bir fırın tepsisine kaydırıyoruz. parşömen kağıdı. Pişirme kağıdı kaliteliyse herhangi bir şeyle yağlanmasına gerek yoktur.

Pastanın ortasında bir delik açıyoruz, böylece pişirme sırasında buhar çıkıyor - sadece hamuru parmaklarımızla hafifçe yırtın.

Tavuk yumurtasını bir kaseye veya bardağa kırın, çatalla sohbet edin. Gelecekteki turtayı çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, böylece pişirme işlemi sırasında güzel ve kırmızı olur. Bu arada, Oset turtaları, kural olarak, pişirmeden önce bir yumurta ile yağlanmaz, ama ben şahsen bu şekilde seviyorum.

Bitmiş pastayı fırın tepsisinden çıkarın ve hala sıcakken bir parça tereyağı ile yağlayın (bu nedenle kabuk yumuşak ve hassas hale gelecektir). Pastayı hafif bir havluyla örtün - 5 dakika dinlendirin.

Aynı şekilde kalan 2 turtayı da hazırlayın. Benim için en uygun olanı şu şekilde ilerlemek: İlk turta fırına girer girmez, ikinci hamur topunu hemen buzdolabından alıp bir kek haline getiriyorum. 20 dakika sonra ilk kek pişirilirken ikincisi zaten kalıplanmış ve pişmeden önce biraz dinlenmesi gerekiyor. Üçüncü turta ile aynı.

Tarif 8: basit bir suluguni peynirli turta (adım adım)

Suluguni peyniri veya herhangi bir salamura peynirli Oset turtası, sofranız için mükemmel bir hamur işidir.

Test için:

  • un - 2,5 su bardağı,
  • 0.5-0.7 l serum,
  • tuz,
  • 1 çay kaşığı soda (sirke yok).

Doldurmak için:

  • suluguni peyniri - 0,5 kg.

Isıtılmış peynir altı suyuna tuz ve soda koyun, unu hızlıca dökün ve yumuşak ve plastik olması gereken hamuru yoğurun.

Peyniri büyük bir rende üzerine rendeleyin.

Hamuru yaklaşık olarak aynı birkaç parçaya kesin, ardından her parçadan bir kek yapın, çok ince olmayacak şekilde yuvarlayın. Kekin ortasına peynirli harcı koyun.

Hamurun kenarlarını toplayıp biraz açın. hazır turta tava boyutuna kadar.

Her turtayı iyi yağlanmış bir tavada her iki taraftan kızartın, kızartırken döndürün. Bu şekilde kızartılan börekleri bir yığın halinde katlayın ve eritilmiş tereyağını üzerine dökün.

Birlikte tüm yığının çapı boyunca parçalar halinde kesin. Gördüğünüz gibi, Oset turtalarının hazırlanması biraz zaman aldı. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe