Elma reçeli yumuşaktır. Elmalardan reçel. Fırında tarçınlı kuru elma reçeli nasıl yapılır videosu

Elma reçeli her zaman çok lezzetli, çok kokulu ve çok basittir. Elma reçeli yapmak çok fazla zaman ve özel mutfak becerileri gerektirmez, ancak ne kadar faydası vardır ve yemesi ne kadar keyiflidir! Zengin tat ve eşsiz aroma elma reçeli bizi çocukluğumuza götürüyor gibi görünüyor ve "Culinary Eden" sizi ve sevdiklerinizi bu harika lezzetle şımartmaya davet ediyor.

Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet ve Strifel gibi geç tatlı ve ekşi elma çeşitleri elma reçeli yapmak için çok uygundur. Reçel için olgun ve hatta olgunlaşmış elmaları kullanmak en iyisidir (reçelleri dilimler halinde pişirdiğiniz zamanlar hariç) - bu tür meyveler çok fazla pektin içerir ve pişirildiğinde daha iyi kaynatılır. Dilimlerle reçel yapmak için, yalnızca son zamanlarda ağaçtan alınan yoğun sulu hamurlu olgunlaşmamış elmalar uygundur. Belirgin bir ekşilik ile elma reçeli elde etmek istiyorsanız, Antonovka'yı seçin.

Pişirmeden önce elmalar hazırlanmalıdır - meyveler iyice yıkanır, soyulur ve çekirdeklenir ve parçalar halinde kesilir. Daha sonra elmalar şekerle kaplanır veya hazır şeker şurubuna daldırılır. Reçelin tadını çeşitlendirmek ve eşsiz bir aroma vermek için, limon kabuğu rendesinin yanı sıra portakal kabuğu rendesi veya parçaları ekleyebilirsiniz. Vanilya, kakule, tarçın ve karanfil de harika eklemeler sıkışmak.

Elma reçeli yapmak için en iyi gereçler paslanmaz çelik kaplardır. Kullanım sırasında emaye kaplar da uygundur alüminyum tencere reddetmek zorundasınız - elmaların yüksek asitliği, bu tür bulaşıkların yüzeyindeki oksit filmine zarar verebilir. Elma reçeli sadece ocakta değil, aynı zamanda zamanınız kısıtlı olduğunda özellikle uygun olan yavaş bir ocakta da pişirilebilir.

Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için bir tabağa bir damla koyun ve soğumaya bırakın. Plaka ters çevrildiğinde damla koyulaşır ve dağılmazsa reçel hazır demektir. Elma parçalarının şurup ve berrak şurupta eşit dağılımı tekdüze tutarlılık ayrıca sıkışmanın hazır olduğunu da gösterir. Elma reçelinde daha fazla vitamin tutmak için elmaları soymayın ve en kısa sürede, hemen kapakları kapatarak pişirin. Meyve miktarını azaltarak pişirme süresi azaltılabilir - elmalar ne kadar çok kaynatılırsa, kaynaması o kadar uzun sürer. küçük tavsiye: Saklama sırasında reçelin yüzeyinde küflenmemesi için, reçel soğuyunca kavanozları biraz şeker serperek yuvarlayın.

Elma reçelini turtalar, turtalar, krepler, güveçler ve krepler için dolgu olarak kullanın ya da çay ile aromalı reçelin tadını çıkarın. Ayrıca elma reçeli tost ve krakerler için idealdir. Elma reçeli, ipuçlarımızı ve tariflerimizi takip ederek yaparsanız en sevdiğiniz tatlılardan biri haline gelebilecek harika bir ikramdır.

Elma reçeli "Geleneksel"

İçindekiler:
1 kilo elma
500 gr şeker.

Yemek pişirme:
Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. küçük parçalar. Meyveleri orta rende kullanarak da rendeleyebilirsiniz. Elmaları bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika veya yumuşayıncaya kadar pişirin. Reçel karamelize olmaya başlarsa biraz su ekleyin. Elma kütlesinin hacmi orijinal miktarın yarısına düştüğünde, reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin.

Elma reçeli dilimleri

İçindekiler:
2 kilo elma,
2 kg şeker.

Yemek pişirme:
Elmaları 7 ila 12 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Elma dilimlerini şekerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde düzenleyin. büyük tencere veya pelvis ve gece boyunca bırakın. Ertesi gün, tavayı ateşe koyun ve yüzeyde köpük görünene kadar pişirin, ancak en fazla 5 dakika. Reçelin tamamen soğumasını bekleyin, ardından tekrar 5 dakika hafifçe karıştırarak kaynatın. Bir kez daha reçeli soğutun ve tamamen pişene kadar 10-15 dakika daha kaynatın. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını yuvarlayın.

Hızlı elma reçeli

İçindekiler:
2 kilo elma,
500 gr şeker
tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:
Soyulmuş elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir kaba koyun, şeker serpin ve suyunun akması için 2 saat bekletin. Bundan sonra, kabı ocağa koyun ve kaynayana kadar pişirin. 5 dakika kaynatın, ardından reçeli kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

İçindekiler:
1 kilo elma
600 gr şeker
1 çubuk tarçın.

Yemek pişirme:
Hazırlanan elmalar parçalar halinde kesilir, çok pişiricili bir kaseye konur ve şeker dökülür. Elmalar önce koyulmalı ve sonra yanabileceği için şeker eklenmelidir. "Pişirme" veya "Güveç" modunu 40-45 dakikaya ayarlayın. 10-15 dakika sonra reçel karıştırılabilir, yanmadığından emin olun. Tarçın çubuğunu bitmiş reçelden çıkarın ve kavanozlara koyun.

Portakal kabuğu ile elma reçeli

İçindekiler:
1,5 kg elma,
1.7 kg şeker,
500 gr portakal kabuğu,
500 ml su
vanilin ve öğütülmüş tarçın tatmak.

Yemek pişirme:
Soyulmuş ve çekirdekli elmalar parçalara ayrılır. İyice durulayın portakal kabuğu ve ince doğrayın. Şeker şurubu hazırlarken elmaları kararmaması için sitrik asit çözeltisine daldırabilirsiniz. Şurubu yapmak için şekeri suda eritin ve kaynatın. Elmaları ve portakal kabuklarını ekleyin. Reçeli 3-4 kez kaynatın, sürekli soğutun. Son kez reçele vanilya ve tarçın ekleyin. Reçelleri kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.

Tarçın, karanfil ve vanilya ile elma reçeli

İçindekiler:
1 kilo elma
2-3 su bardağı şeker
150 ml su
100 ml limon suyu,
1/2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
4-6 karanfil,
tatmak için vanilin.

Yemek pişirme:
Büyük bir tencerede su ve şekeri orta ateşte ara ara karıştırarak kaynatın. Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş elmaları ekleyin ve elmalar elma karışımı ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Baharatları ekleyin ve suyun çoğu buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Elmalar yumuşak ve yarı saydam olduğunda reçel hazırdır. Ardından limon suyunu ekleyip karıştırın. Reçel buzdolabında bir cam kavanozda bir aya kadar saklanabilir.

Pişmiş elma reçeli

İçindekiler:
2 kilo elma,
1,5 kg şeker.

Yemek pişirme:
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Elmaları kabuğundan soyun ve çekirdeklerini çıkarın, büyük parçalar. Elmaları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Elde edilen kütleyi büyük bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve sık sık karıştırarak yüksek ateşte pişirin. Reçel koyulaştığında ve kaşıktan kolayca damlamadığında hazır demektir. Reçeli kavanozlara yerleştirin ve kuru, karanlık bir yerde saklayın.

Elma reçeli tariflerimizi deneyin ve tariflerimizden birinde olgun elmaların tadını çıkarın. en iyi manzaralar! Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Herkes çocukluğundan beri reçelin tadını bilir. Büyükannelerimiz, soğuk kış akşamlarında tatlı bir ikramın tadını çıkarmak için onları ileride kullanmak üzere stokladılar. Ama herkes nasıl düzgün pişirileceğini biliyor mu?

reçel nasıl pişirilir

Kışın reçel - bir kavanozda yaz parçası. Soğuk kış akşamlarında bir kavanoz reçel açıp sıcağı ve güneşi hatırlamak ne güzel. Uygun reçelçok hoş görünüyor. Meyveler veya olgun meyve parçaları, kalın şeffaf bir şurup içinde eşit olarak dağıtılır. Bazı ustalar kabak, havuç veya kestaneden yemek yapabilirler. Burada zaten birçok insan var, ama hala varlar Genel kurallar"kavanozda yaz" pişirirken.

Her şeyden önce, reçel için meyve seçimine ciddi şekilde yaklaşmanız gerekir. Bölgenizde yetişen meyveleri tercih edin. Bu, kış için zararlı kimyasalları depolamak yerine depolama riskini azaltır. sağlıklı meyveler. Hafif olgunlaşmamış meyveler reçel için en uygunudur. Aşırı olgunlaşırsanız - anlaşılmaz bir karışıklık riski vardır. Ayrıca, güzelliğe olumlu yansıtma ve lezzetlilikürün, bozulma belirtileri olan hammaddeler kullanılıyorsa - çürük noktalar, kuşlardan veya böceklerden kaynaklanan hasarlar, buruşuk kenarlar.
Bu konuda doğru mutfak eşyaları çok önemlidir. Bakır, derin olmayan bir havza en uygunudur. Bulaşıkların üzerinde pas lekesi veya yeşil birikinti olmadığından emin olun. Emaye eşya, çoğu zaman içinde her şeyin yanması gibi basit bir nedenden dolayı uygun değildir. Tabii ki, bitmiş ürünün tadını bozacak.
Pişirmeye başlamadan önce meyveler dikkatlice ayrılmalıdır. Yaprakları, ezilmiş meyveleri, tohumları ve sapları çıkarın. Her şeyi durulamak da iyidir Temiz su.
Bu lezzetin hazırlanmasında en önemli şey doğru hazırlanmış şuruptur. Şurup böyle hazırlanır - meyvelerin ağırlığına eşit miktarda şeker alın. Hammadde 3 kg ise, 3 kg şeker de dökün. Ayrıca, her kilogram kum için 200 gr su eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve düşük ateşte kaynatın. iyi şurup kaşıktan yavaş yavaş damlayacaktır.
Kaynattıktan sonra meyveleri şuruba dökün. Aksine, şurupla hazırlanmış meyveleri olan kavanozlara dökebilir ve tüm kütleyi kaynatabilirsiniz.

Yemek pişirirken oranlara dikkat edilmelidir. Tarife göre daha az şeker koyarsanız, reçelin mayalanma riski vardır. içinde paketlenmiş olmalıdır cam kavanozlarİle birlikte teneke kapaklar. Reçellerin küflenmesini önlemek için kavanozlar kuru olmalı ve iyice yıkanmalıdır. Ayrıca, haddelenmiş teneke kutuların saklanacağı yer de kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır.

Beş dakika reçel nasıl pişirilir

Adından da anlaşılacağı gibi bu yöntem hızlı, kolay ve tasarruf etmenizi sağlar. en yüksek miktar meyveler ve meyvelerdeki besinler.

Hızlı hazırlık için, meyveler yıkanmalı, dallardan, tohumlardan ayrılmalı ve kurutulmalı, daha sonra derin bir havzaya aktarılmalı ve şekerle kaplanmalı, karıştırılmalı ve meyveler veya meyvelerin meyve suyu vermesi için birkaç saat bekletilmelidir. Sonra ocağa koyun ve karıştırarak kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra 5 dakika daha pişirin, reçel sıvıysa tekrar kaynatın. İsterseniz biraz sitrik asit de ekleyebilirsiniz. hazır reçel iğrenç çıktı. Sonra iyice karıştırın ve tekrar kaynatın.

Reçel için baharat ekleyebilirsiniz. Örneğin elma ve armut tarçınla iyi gider. Portakal - karanfil ve kakule ile.

Elma reçeli nasıl pişirilir

Elma reçeli yaparken:

Meyveleri yıkayın, parçalara ayırın, ortasını çıkarın. Özellikle yumuşak bir elma reçeli için, meyveler kabuğu çıkarıldıktan sonra kaba bir rende üzerine rendelenebilir.
Şeker ve suyu 1 kilogram şekere 200 ml su oranında karıştırarak şeker şurubu yapın. Elmaları dökün. Şurup koyulaşana kadar yüksek ateşte pişirin.
Veya doğranmış elmaları şekerle serpin ve birkaç saat bekletin. Ardından karışımı kaynama noktasına getirin.
Şurup hazırlandıktan sonra elma püresini içine dökün ve 5 dakika yüksek ateşte pişirin. Sonra azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
Kavanozlara dökün ve teneke kapakla yuvarlayın.

Sıkışma sıvı ise - ne yapmalı

Reçeli kalınlaştırmanın en kolay yolu, ona jelatin veya agar-agar eklemektir. Ayrıca bu amaçla rendelenmiş elma posası, kuş üzümü, limon suyu veya portakal kabuğu. Pektin içeren bu doğal ürünler reçele sadece istenilen yoğunluğu vermekle kalmayacak, aynı zamanda lezzetine de lezzet katacaktır.

Gelecekte reçel çok sıvı olmaz, meyvelerin kalitesine dikkat edin. Yağmurlu havalarda hasat edilen hammaddeler aşırı sulu hale gelir. Bu nedenle, fazla sıvıyı sindirmek daha fazla zaman alacaktır. Aynı şey taze yıkanmış meyveler için de geçerlidir. Hazneye ham madde eklemeden önce suyun boşalmasına izin verin.

Sıkışmanın çok sıvı olduğu ortaya çıktıysa ipuçları:

Köpüğü sıyırmayı unutmayın.
Bu inceliği pişirmek için bir tencere kullanmayın - alçak duvarlı yemekler fazla nemin daha çabuk buharlaşmasına yardımcı olur.
Ürünü arka arkaya 3 saat boyunca ateşte tutmayın. 3 aşamada pişirmek daha iyidir. Hammaddeleri kaynatın, yaklaşık 15 dakika ateşte tutun, ardından ocağı kapatın ve inceliği soğutun. 2 kez daha tekrarlayın.

Reçel üzerine kalıp, ne yapmalı

Kavanozu açtıktan sonra küf bulunursa, kalıp içeriye girmediğinden, basitçe çıkarıp reçeli yiyebilirsiniz. Küflü reçeli ayrıca 1 kg reçel başına 100 gr kum oranında şekerle kaynatabilirsiniz. 5-7 dakika ateşte tutun. Böyle bir reçeli tekrar yuvarlamak buna değmez. Ondan daha iyi.

Kalıp şu durumlarda oluşabilir:

Reçel kötü pişmiş.
Yeterince şeker eklenmemiş.
Kavanozların kapakları hala sıcakken vidalandı. Hala sıcak reçel kavanozlarını bükerken, yoğuşma oluşur. Ve aşırı nem en iyi arkadaş kalıp.
Kavanozlar kötü yıkanmış veya sterilize edilmemiş.
Bitmiş ürün, zayıf hava sirkülasyonu olan nemli bir odada saklandı.

Reçel fermente olmuşsa

Fermente reçel şekerle kaynatılıp kavanozlara konulabilir. 1 kg reçel başına 100 gr toz şeker hesaplanması.
Üzerine su ekleyin ve kompostoyu pişirin. Bu durumda, hammaddelerin güçlü bir şekilde şarap kokmaması gerektiğini unutmayın.
Doldurma olarak ekleyin. Ocakta ısıtıldıktan sonra oluşan tüm alkol bileşikleri parçalanacaktır.
Fermente reçelden ev yapımı likör yapın. "Şüpheli" kutuları aküye yakın yerleştirin. Bakteriler işlerini yapacak. Kapağı çıkarmak ve kavanozun boynunu 1 kat katlanmış gazlı bezle bağlamak daha iyidir. Genellikle aktif fermantasyon süreci 2-3 gün sürer. Ve ürünün olgunlaşması için yaklaşık 2-3 hafta daha. Sıvının hazır olup olmadığı, kabarcıkların olmaması ve infüzyonun netleştirilmesi ile belirlenebilir.

Ayrıca reçelin tam tersine şekerlenmesi gibi bir durum var. Bu, pişirme sırasında tarifin ihlal edilmesi ve olması gerekenden biraz daha fazla şeker konması nedeniyle olur. Bu sorunu basitçe bankaları devreye sokarak çözmek mümkündür. ılık su ve kaynar suya ısıtın. Şeker çözülecektir. Gelecekte bunu önlemek için her kavanoza biraz limon suyu veya asit eklenmesi önerilir.

Elmaların mağazadan satın alınabilmesine rağmen tüm yıl boyunca, bu meyveden reçel, çünkü en popüler Rus tatlılarından biri olmaya devam ediyor. parlak yok denizaşırı meyveler meyvelerin aromasının yerini alamaz kendi bahçesi. Ruhlarını bu inceliğe koyuyorlar, basit tarifler elma reçeli yaz havasına nüfuz eder.

Kış için elma reçeli yapmanın sırları

Lezzetli, güzel ve sağlıklı elma reçeli hazırlamak ve kışa kadar saklamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

Elma reçeli ve marmelat için hangi elmalar seçilir?

Dilimli klasik elma reçeli, tatlı ve ekşili meyveler veya hatta meyveler için Ekşi tat. Kaynatma işlemi sırasında yumuşamamaları için daha sert elmaları seçmek daha iyidir. Bir elma çiğnenecek şekilde olmalıdır. Aynı sebepten dolayı uzun süre saklanan meyveler çok uygun değildir. içlerinde gevşek ve ufalanır hale gelirler.

En iyi seçim, çok olgun olmayan beyaz dolgulu Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka gibi çeşitler olacaktır. Hazırlık Aport veya Antonovka'dan ise, kabuğu daha yumuşak hale getirmek için meyveler kaynar suya batırılmalıdır.

Reçel, reçel veya reçel için kullanılacak elmalara konserve doldurma bir pasta için böyle katı bir gereklilik yoktur. Meyvelerin mükemmel olması gerekmez, ezilmiş, hasarlı olgun elmaları alabilirsiniz. İçeride elmalar oldukça yumuşak ve sulu olmalıdır, ancak olgunlaşmamış meyveleri kullanmamak daha iyidir, çünkü. pamuksu tatsız bir hamurları var. Hasat işlemine devam etmeden önce, elmalar dikkatlice yıkanmalı, tüm kusurlu bölümler çıkarılmalıdır - çürüme, solucan delikleri, astarlı alanlar.

Evde elma reçeli nasıl pişirilir?

Kış için elma reçeli pişirmenin birçok yolu vardır. En popüler yöntemler:

Bu türlerin her biri için, kış için elma reçelinin nasıl yapılacağına dair sayısız öneri var, adım adım fotoğraflar içeren tarifler herhangi bir şeyi gerçekleştirmenize yardımcı olacak. orijinal fikir. Ancak, orada Genel İlkeler yapılması gereken hazırlıklar.

Elma reçeli dilimleri

Yeterince ışık almak için marmelat dilimli elmalardan, yarı saydam parçalarla, bir kerede değil, iki veya üç gün içinde pişirilmelidir. Hostes bunca zaman ocakta durmuyor, süreç uzuyor çünkü. sıkışma infüze edildiğinde uzun süreler içerir. Yöntemi birkaç kısa kaynatma ile kullanmazsanız, şurup koyulaşır ve meyveler hazır olmadan önce koyulaşır, bu nedenle reçel sadece estetik çekiciliğini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda kötü depolanır. Dilimlerle reçel pişirmek için aşağıdaki algoritmayı koruyun:

Meyveleri iyice yıkayın, çekirdeği çıkarın ve kabuğu çıkarın (bu isteğe bağlıdır, ancak istenir).
Bundan hemen sonra, elmalar keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesilmeli, ideal olarak 1 cm'den kalın olmamalıdır, eşit olmayan pişirmeyi önlemek için aynı büyüklükte dilimler yapmaya çalışmalısınız.
Hazırlanan dilimler 5-7 dakika haşlanmalı (kaynar suda bekletilmeli), daha sonra soğuması için hemen soğuk suya daldırılmalı ve çökmüş ve yumuşamış olanları çıkarılmalıdır.
Bu noktada şeker şurubu hazırlanmalıdır: bunun için yaklaşık 300 gr haşlama suyu ve 1 kg şeker (elmalar tatlıysa 700-800 gr) almanız gerekir, şurubu sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. , şeker tamamen eriyene kadar.
Daha sonra, elmaları şuruba dikkatlice batırmanız ve iş parçasını 3-5 saat soğumaya bırakmanız, ardından reçeli kaynatıp 5-6 dakika pişirmeniz, ardından reçeli 6-8 saat veya bir gecede. İşlem 2-3 kez daha tekrarlanır, kalan şeker şurup şeklinde eklenir.

Portakal veya badem gibi diğer meyveler, meyveler veya kuruyemişlerin eklenmesiyle çeşitli bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, kaliteli elma reçeli elde etmek için aynı kurallara uymanız gerekir. Adım adım fotoğraflı bir tarif bu konuda yardımcı olacaktır.

Elma Beş Dakika

Beş dakikalık elma reçeli genellikle 1 kg meyve başına yaklaşık 200-300 g küçük bir şeker ilavesiyle hazırlanır. Elmalar soyulup rendelenebilir kaba rende, şeritler veya dilimler halinde kesin, şekerle karıştırın ve suyunun çıkması için 6-8 saat bekletin. Kaynattıktan sonra reçel 5-10 dakika pişirilmelidir. Reçelin maksimum faydalı maddeyi tutmasına ek olarak, böyle bir boşluk, herhangi bir hamur işi için dolgu olarak idealdir. Bu önerilere uyarsanız, sağlıklı elma reçeli elde edersiniz, kış için fotoğraflı bir tarif bile gerekli olmayabilir.

Elma reçeli

Elma reçeli hazırlamak için meyveler soyulur ve keyfi parçalar halinde kesilir. Şeker miktarı elmanın tadına ve saklama yöntemine bağlıdır, 1 kg tatlı ve ekşi elma için yaklaşık 800 g. Elma parçaları şekerle karıştırılır, su eklenir (yaklaşık 1 su bardağı). Elmalar, pişirmenin başında yumuşakken veya son aşamada daldırmalı blender ile püre haline getirilir. Her durumda, reçel kalınlaşana kadar kaynatılır, köpüğü çıkarılır. Bu durumda, soğuduktan sonra iş parçasının daha da kalınlaşacağını hesaba katmanız gerekir. Teknolojiye dayanmak ve istenen kıvamda reçel elde etmek önemlidir. Bu boşluk genellikle elma reçeli olarak algılanır, adım adım fotoğraflı bir tarif, doğru şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.

Elma reçeli nasıl kapatılır ve saklanır?

Reçel temiz, kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve steril kapaklarla veya parşömenle kapatılmalıdır. Kavanozlar ve kapaklar soda ile yıkanmalı ve kavanozları sterilize etmenin en kolay yolu buharda pişirmek: bir tencerede biraz su kaynatın, delikli özel bir kapak veya ağ ile kapatın ve kabı ters çevirin 10 -15 dakika. Bazı ev kadınları sadece kavanozları ve kapakları haşlar.

Uzun bir ısıl işlemden veya tekrar tekrar kaynatma işleminden geçen, yeterli miktarda şekerli (1: 1 oranında) klasik elma reçeli, kaydırma sırasında boşluk kalmayacak şekilde genellikle soğuk veya ılık kavanozlara dökülür. Sıcak reçeli ılık bir kaba dökmeye izin verilir, ancak bu, kavanozun patlamaması için yavaş yavaş yapılmalıdır. Bundan sonra, reçelin tamamen soğumasını ve ardından mantarı mutlaka beklemelisiniz. Aksi takdirde, kondensat kavanozun duvarlarına yerleşebilir ve reçel küflenir. Ek olarak, reçel havada soğuduğunda yüzeyinde bir kabuk oluşur, iş parçası için ek koruma.

Soğuduktan sonra klasik elma reçeli parşömen veya gıda sınıfı vidalı kapak ile kaplanır. Kavanozları sıcak vidalı kapaklarla kapatabilirsiniz (60 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta suda veya buharda ısıtın). Vidalı kapaklar soğutulduğunda geri çekilir, ek sızdırmazlık elde edilir ve açıldığında iş parçasının bozulmadığını kanıtlayan pamuktur. Vidalı kapak bir bıçakla zorlukla açıldıysa, ikinci kez kullanılamaz. deneyimli ev hanımları yüzeyinde neler olduğunu görmek ve iş parçasını zamanında sindirmek için boyuna reçel eklemeyin.

İdeal olarak, bu tür reçeller, iyi havalandırılan karanlık ve kuru bir yerde 10-15 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır, ancak normal oda sıcaklığında, yatağın altında, giyinme odasında, mutfak dolabında 2-3 yıl değerindedir. , kapalı bir sundurma üzerinde. Ana şey, sıcaklığın sıfırın altına düşmemesi ve çok yükseğe çıkmamasıdır, bu nedenle pilin yakınında veya pencerenin dışında reçel saklamamalısınız.

Az miktarda şekerli beş dakikalık elma reçeli, oda koşullarında saklanmaz. Bu method dikiş, sadece buzdolabında. Böyle bir boş elma, içinde gıda verniği ile kaplanmış metal kapaklar ve özel bir dikiş makinesi kullanılarak sarılmalıdır. Bu durumda, sterilize edilmiş kap boynun altına sıcak reçel ile doldurulur ve hemen anahtar teslimi sarılır, sıkılığını görsel olarak kontrol edin ve ardından kavanozları ters çevirin, örtün ve 8-12 saat bekletin. Yavaş ve kademeli olarak soğuyan reçelin daha iyi olduğuna inanılır, ayrıca pastörizasyon işlemine benzer. Ancak bu yöntem için doğru dikiş makinesini seçmeniz ve belirli becerilere sahip olmanız gerekir.

Sıkışma kapalıysa plastik kapaklar, o zaman boyuna eklememek, üstüne bir kat şeker dökmemek ve iş parçası çok tatlı değilse buzdolabında saklamak daha iyidir. Açık bir kavanoz elma reçeli buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.

Ev hanımlarının elma reçeli hasat ederken karşılaştığı sorunlar

Elma reçeli hazırlarken, acemi ev kadınları birçok sorunla karşı karşıyadır. elma ikramı beceriksiz ellerde çeşitli istenmeyen dönüşümler meydana gelir:

Bu zorlukların çoğu, tatlı bir tatlı yapmanın bazı inceliklerini bilerek çözülebilir.

Elma reçeli neden akıyor ve koyulaşmıyor?

Reçele genellikle 1 kg elma başına 100 ml'den fazla su eklenmez, böylece meyveler ilk dakikada yanmaz, daha sonra yoğun bir şekilde meyve suyu salgılamaya başlarlar. Ayrıca, meyveler geceleri şekerle kaplanabilir ve kendi şuruplarından yeterince salacaktır, çünkü. elmaların yüzde 85'i sudur. Sıkışmaya çok fazla sıvı eklerseniz, iş parçası kompostoya benzeyecektir. Daha sonra reçel daha uzun süre buharlaştırılmalı, sürekli karıştırılmalı veya kalınlaşana kadar daha fazla kaynatılmalıdır. Her şey başarısız olursa, şurubun bir kısmını boşaltabilirsiniz.

Hazırlanmasında hostesin içinde yüzen bütün dilimleri alacağı bu tür elma çeşitleri vardır. sıvı şurup, tamamen susuz olsa bile sadece meyvenin izole ettiği şurup üzerine reçel yapar. Bu durumda, hasat sürecini kısaltmak istiyorsanız, doğal jelleştirici maddeler kullanabilirsiniz - örneğin pektin, çıkma, gelfix, lezzetli ve diğerleri. Kıvam arttırıcılar, hazırlığın son aşamasında 1 kg meyve başına 5-10 g oranında reçele karıştırılır. İş parçası ne kadar fazla şeker ve kalın olursa, o kadar az jelleştirici katkı maddesi gerekir.

Elmalı turta en popüler ikramlardan biridir. Bununla birlikte, doldurma sıvı reçel yayılır, bundan kaçınmak için hostes birçok yöntem kullanır:

Reçeli irmik ile kaynatın (cam başına 1 çay kaşığı), soğuduktan sonra reçel kalınlaşır.
toz ekleyin meyveli jöle, mısır unu veya yulaf ezmesi (bardak başına 20 g).
Reçeli nişasta ile kaynatın (tercihen mısırla).
karışmak galeta unu veya öğütülmüş çerezler.

Elma reçeli neden karardı?

Elmalar 3-5 dakika haşlandıktan sonra hemen soğuk su ile soğutulursa reçelin kararmayacağına inanılır. Elmaların kesimde kahverengiye dönmesine neden olan oksidasyon sürecini yavaşlatmaya yardımcı olan başka bir numara daha var. Ağartmadan önce ve sonra dilimler tuzlu veya asitli suya (litre suya bir çay kaşığı tuz veya 3 g sitrik asit) yerleştirilir, meyveleri bir saatten fazla olmamak üzere böyle bir çözeltide tutabilirsiniz.

Dilimler zaten kesilmişse ve pişirme işleminin ertelenmesi gerekiyorsa, meyveler temiz suya batırılmalıdır, aksi takdirde kararırlar. Bazı aşçılar, dilimleri her zaman 3-4 saat suda tutar ve bundan sonra şekillerini daha iyi koruduklarını savunurlar.

Ayrıca ısıl işlemin süresi reçelin rengini etkiler. Sürekli kaynama ne kadar uzun olursa, reçel o kadar koyu olur. Reçel tekrarlanan kaynatma yöntemiyle hazırlanırsa bu olmaz. Bu şekilde elma reçeli elde etmek o kadar da zor değil, bu sayfadaki kış tarifi size nasıl yapılacağını anlatacak.

Herhangi bir nedenle reçel hala sindirilirse, renk birkaç damla sitrik asit ve birkaç dakika pişirmeye yardımcı olur, ancak iş parçasının tadı zaten bozulur.

Elma reçeli neden küflenir?

Elma reçeli veya reçeli birkaç nedenden dolayı küflenebilir:

Hazırlıkta çok az şeker var. İçinde saklanacak bir reçelde normal koşullar, şeker geleneksel olarak 1: 1 oranında eklenir, ancak elma çeşidine bağlıdır - elmalar ekşi ise, örneğin Antonovka, daha fazla kum almak daha iyidir - 1 kg meyve başına 1,5 kg.

Küfün bir başka nedeni de nemdir. Reçel nemli veya sterilize edilmemiş bir kavanoza döküldüyse istenmeyen bir film görünebilir. Ayrıca mantar, nemli bir odada saklanan iş parçalarını daha sık bozar.

Elma reçeli küflü ise ne yapmalı?

Birçok ev hanımı kira üst katman iş parçasını şeker ilavesiyle kalıplayın ve sindirin ve ardından bu reçeli pişirme işleminde kullanın. Ancak bu çok riskli bir olay çünkü. mantar sporları zaten ürüne yayılmıştır ve ısıl işlem mikotoksinleri tamamen ortadan kaldırmaz. İş parçası, enfekte mantarlar, atmak daha iyidir, çünkü kullanımı zehirlenmeye neden olabilir.

Elma reçeli fermente olursa ne yapmalı?

Elma reçeli şarabı andıran ekşi bir kokuya sahipse ve yüzeyinde kabarcıklar varsa, bu iş parçasının fermente olduğu anlamına gelir. Fermantasyon işlemlerinin nedeni çoğu zaman toz şeker olmamasıdır, reçel ne yazık ki buzdolabında bile mayalanabilir. “Şarap” reçeli şekerle (1 kg iş parçası başına 50-200 g) 3-5 dakika kaynatılabilir, köpük dikkatlice çıkarılmalıdır, “düzeltilmiş” reçel küçük kavanozlara konulabilir, buzdolabına konulabilir ve en kısa sürede kullanılır. Pişirmede, hemen hamurun içinde, kaynatılmadan hafifçe mayalanmış reçel eklenebilir, çünkü. ısıl işlem görecektir. Belirli bir teknolojiyi kullanarak fermente reçelden pişirebilirsiniz. ev şarabı 2-3 yıl buzdolabında veya bodrumda saklanacak olan

Ya elma reçeli çok tatlıysa?

Objektif nedenlerden dolayı, elma reçeli genellikle cloying olur, çünkü. iş parçası istenen kıvamı elde etmek için uzun süre kaynatılır ve reçelin oda sıcaklığında daha uzun süre saklanması için bol miktarda şeker eklenir. Reçel çok tatlı görünüyorsa, pişirme sonunda 1 kg meyve başına 3 gr sitrik asit ekleyin.

Bir dahaki sefere minimum şekerli tarifleri deneyebilirsiniz, ancak böyle bir iş parçasını buzdolabında saklamanız gerekecek. Elma çeşidinin seçimi de büyük önem taşır - tatlı ve ekşi meyveler en uygunudur (örneğin, papirovka, anason, Slavyanka, armut gibi çeşitler). Ek olarak, çeşitli reçeller yaparak ekşilik ekleyebilirsiniz: kuş üzümü ile, kızılcık ile, limon ile.

Elma reçeli yanarsa ne yapmalı?

Yanmış reçel yemek risklidir çünkü. toksinler içerir, ancak bazı ev kadınları normal kısmı birkaç bardak konyak veya kabuğu rendesi ve soyulmuş limon dilimleri ile kaynatmayı önerir.

Bozulan bir tava sitrik asit veya limon suyu ile kaynatılmalı ve bir fırça ile nazikçe temizlenmelidir.

Reçelin yanmaması için geniş bir leğen veya tavada pişirip sürekli karıştırmak en doğrusudur. Eskiden kalay kaplı bir leğenin en iyisi olduğu düşünülürdü, ancak araştırmalar bakır iyonlarının faydalı askorbik asidi yok ettiğini göstermiştir. Alüminyum tencere de yemek pişirmek için uygun değildir. Emaye kaplar kullanabilirsiniz, ancak emaye genellikle yüksek sıcaklıkların etkisi altında kırılır. Bu nedenle, reçel için paslanmaz çelik bir kap veya fıçı ideal olacaktır.

Elma reçeli neden şekerlenir?

Elma reçeli veya reçeli şekerlenirse, bu hemen şekere yansır. dış görünüş. Şurup çok kalın ve bulanık hale gelir ve bir şeker kristalleri tabakası belirir. Şekerlenmiş kütük şımarık sayılmaz, ancak tat göstergeleri önemli ölçüde zarar görür. Bu sorun, birkaç nedenden dolayı reçel ile olur:

Pişirme sırasında köpük reçelden çıkmadı.
Reçele çok miktarda toz şeker ilave edildi veya çok uzun süre pişirildi, iş parçası buharlaştı ve bu da şurubun kabul edilemez bir kalınlaşmasına neden oldu.
meyveler şeker şurubu düzensiz kaynatılır, çünkü parçalar farklı boyutlarda kesildi.

Elma reçeli şekerlenirse ne yapmalı?

Şekerlenmiş reçel toksik değildir ve oldukça yenilebilir, bu yüzden düzeltmeyi deneyebilirsiniz.

Böyle bir boşluğu olan kavanozlar, ılık su içeren bir kaba yerleştirilebilir ve kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa ısıtılabilir, şeker kristalleri reçel içinde çözülür. Şekerlenmiş ürünü korumanın başka bir yolu daha var: reçele su ekleyin (1 kg meyve başına yaklaşık 60 g), kaynatın ve 5-7 dakika pişirin, kavanozlara sıcak dökün, soğutun ve kapatın. Ancak fazla pişmiş kütük şekerli de olabilir, bu nedenle bir an önce devreye alınması gerekir.

Elma reçelinin şekerlenmesini önlemek için iş parçasına biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Elma reçeli pişmezse ne yapmalı?

Pişirmeniz gereken ana şey mükemmel reçel elmalardan - tarifler - hızlı ve lezzetli - neredeyse tüm talimatlar böyle diyor. Bu sloganın rehberliğinde, elma reçeli ile başınız belaya girebilir. Elma reçeli tam pişmezse küflenebilir veya ekşi olabilir, bu nedenle pişirme işlemi tamamlanmadıysa iş parçasına kum serpilmeli ve kireç kaybolana kadar kaynatılmalıdır. Elma reçeli fazla pişirilirse şekerli olur. Bu nedenle, hiçbir şeyin düzeltilmesine gerek kalmaması için pişirme sırasında tatlının hazır olup olmadığını belirlemek çok önemlidir.

Elmalardan reçel ve reçelin hazır olduğu nasıl belirlenir?

Elma reçeli durumunda, hazır olma anı aşağıdaki yönergelere göre izlenebilir: köpükler tavanın ortasında yoğunlaşır, elmalar tüm yüzeyde toplanmaz, ancak reçel boyunca dağıtılır, bir damla şurup kuru ve soğuk bir tabağa yayılmaz. Bu işaretler yoksa, reçel henüz hazır değildir ve pişirilmelidir.

Elma reçelinin kendi hazırlık testi vardır. İlk olarak, bir damla bitmiş reçel soğuk ve kuru bir tabakta şeklini korur. İkincisi, reçelli tencerenin dibine bir kaşık çizerseniz, anında değil, yavaş yavaş dolacak bir çizgi olacaktır.

elma reçelinin faydaları

Tekrarlanan kısa süreli pişirme veya minimum ısıl işlemle hazırlanan reçel, taze meyvelerin sahip olduğu birçok faydalı maddeyi muhafaza eder.

Elmanın zengin olduğu diyet lifi, kolesterolün atılmasına ve kan damarlarının temizlenmesine yardımcı olur. elma pektini gibi çalışır güçlü antioksidan. Ek olarak, pektin bağırsak peristalsisini uyarır. Elmalarda bulunan organik asitler de bağırsak mikroflorasını destekler.

Magnezyum ve kalsiyum tonu düzenler kan damarları. Elma potasyum ve magnezyum açısından da zengindir, bu makro besinler normalleşir su dengesi vücutta, kalp atış hızını artırın. Elmada et ve sakatattaki kadar fazla demir bulunmasa ve reçelde daha da az kalsa da bu meyve kansızlıkla mücadelede ek yardım sağlayabilir. Elmada bulunan diğer bir eser element ise iyottur, en çok kemiklerde bulunur. Ancak günde 3-4 tohumdan fazla yiyemezsiniz, çünkü. ayrıca mikroskobik bir miktar içerirler hidrosiyanik asit. Cennet elmalarından elde edilen taşlarla reçelin tadını çıkarmak istiyorsanız bunu hatırlamanız gerekir.

Elma tatlısı ayrıca sağlığı olumlu yönde etkileyen bir vitamin kompleksi içerir: B9 vitamini (folik asit) ve E vitamini kadın Sağlığı, görme üzerinde faydalı etkisi olan beta-karoten (provitamin A), metabolizma için gerekli olan vitamin PP (B3).

Ne yazık ki, özellikle soyulmuş elmalar hasat için alınırsa, pişirildikten sonra neredeyse hiç C vitamini kalmaz. Elmalı tatlıdaki C vitamini içeriği, müstahzara kuşburnu eklenerek arttırılabilir, siyah frenk üzümü veya limon

Elma reçelinin hasta bir kişinin vücudu üzerindeki etkisi

Karşın inkar edilemez fayda ev yapımı reçel elmalardan, anamnezde bazı rahatsızlıkların varlığı kullanmayı gerekli kılar tatlı tatlı dikkatlice. Elma reçeli, belirli hastalıklar için katı kurallara göre diyetten çıkarılır veya menüye eklenir. Aşağıda soruların cevaplarını bulacaksınız:

Şeker hastalığı olan elma reçeli yapmak mümkün mü? Ksilitol ve sorbitol üzerinde kış için elma reçeli için basit bir tarif

Taze elmalar şeker hastaları için uygun bir üründür çünkü. 100 g ürün sadece 45-70 kcal içerir. Ayrıca pektin sayesinde glisemik indeksi düşük bir üründür yani. kullanıldığında şeker yavaş emilir. Diyete taze meyveler değil, elma reçeli eklersek, 100 g başına kalori içeriği en az 260 kcal'dir. Şekerle doymuş böyle bir ürün, şeker hastaları için kabul edilemez.

tek çıkış yolu elma boşluklarışeker ikameleri, ksilitol ve sorbitol üzerinde şeker veya reçel olmadan. 1 kg elma için 700 g şeker ikamesi almalı veya ksilitol ve sorbitolü eşit oranlarda birleştirmeli ve ardından seçilen tarife göre pişirmelisiniz. Son aşamada şeker hastaları için kıvam arttırıcılar kullanılabilir.

Unutulmamalıdır ki, böyle bir reçel bile günde üç yemek kaşığından fazla yenmemelidir, günlük içeriği bu miktardır. izin verilen doz ksilitol - 40 g Tatlandırıcılı aşırı miktarda reçel mide bulantısına ve ishale neden olabilir. Şeker hastaları genellikle ksilitol tercih ederler çünkü. o daha tatlı Ancak geceleri ksilitol reçeli yememelisiniz, tatlandırıcının idrar söktürücü etkisi vardır. Ek olarak, tatlandırıcılı reçel, aşırı kilolu insanlar için uygun değildir, çünkü. tatlandırıcılar kalorilerde yüksektir

Pankreatit ile elma reçeli mümkün mü?

Alevlenme sırasında pankreatitte herhangi bir reçel kontrendikedir, çünkü. dinlenmesi gereken iltihaplı pankreası kullanmanız gereken işleme için glikoz ile doyurulur. Diyet ihlal edilirse, diabetes mellitus belirtileri görünebilir.

Hastalık uzun süredir gerilediyse, menüye küçük bir elma tatlısı girebilirsiniz, hastanın vücudu reçeli en iyi tatlı elmalardan veya elma reçeli, çünkü en az asit içerirler. Hafif elmaları tercih etmek daha iyidir, örneğin - Beyaz dolgu, Altın Lezzetli, Safran, Şeker. Suya veya çaya karıştırılmış bir kaşık reçel şurubu ile başlamalısınız. Vücut sonuçsuz tatlılık aldıysa, dozu günde 2-3 yemek kaşığı kadar artırabilirsiniz, ancak bunları içeceklerde karıştırmak daha iyidir. Çoğu vitamin minimum ısıl işlemle reçel içinde bulunur, ancak pankreatitli bir hasta için böyle bir hazırlık yüksek asitlik nedeniyle tehlikelidir, bu nedenle 4-5 gün boyunca 3-5 dakika boyunca tekrarlanan kısa kaynatma yöntemini kullanmak daha iyidir. .

Elma reçelinin faydalarını arttırmak için kuşburnu ile pişirebilirsiniz. Kuşburnunun içerdiği maddeler pankreas hücrelerinin yenilenmesini teşvik ediyor” dedi. yabani gül"Remisyon süresini uzatmak için kaynatma ve şurup şeklinde reçete edilir. İçin şifalı reçel soyulmuş elma, kuşburnu ve şeker eşit oranlarda alınır. Meyveler şekerle karıştırılır, dibine biraz su eklenir ve köpüğü çıkararak 3-4 dozda 3-5 dakika kaynatılır. Kaynama aralıklarında reçel 8-10 saat demlenir.

Kuşburnu suyu üzerine reçel hazırlayarak reçelin faydalarını maksimuma çıkarabilir, olumsuz etkisini en aza indirebilirsiniz. İlk önce bir termos içinde birkaç yemek kaşığı kuru kuşburnu demlemeniz, elde edilen et suyuna şurup hazırlamanız, soyulmuş elmaları yumuşayana kadar haşlamanız, meyveleri bir karıştırıcıda doğramanız, elma kütlesini pişirmeniz gerekir. bir kapta 25-30 dakika daha (veya 5 dakika boyunca birkaç resepsiyon), sürekli karıştırarak. İş parçasını sıcak kavanozlara, mantarlara yerleştirin ve soğuyana kadar örtün.

Gastrit ve mide ülseri ile elma reçeli yapmak mümkün mü?

Gastrit ve mide ülseri ile iltihaplı mukozanın tahriş olmasını önlemek için koruyucu beslenme gereklidir. Bu nedenle, remisyon döneminde, elma reçeli diyete eklenebilir, ancak mideyi fazla karbonhidratla doldurmamak için ölçülü olarak. Reçel büyük parçalar ve kabuk olmadan yumuşak bir kıvamda olmalı, reçel ve marmelat tercih etmek daha iyidir. Asitliği yüksek gastrit için, ekşi elmalardan düşük asitli tatlı elmalardan hazırlık yapılmalıdır.

Alerji ile elma reçeli yapmak mümkün mü?

Elma en hipoalerjenik gıdalardan biridir. Çok nadiren, bir kişi aynı anda örneğin belirli bitkilerin ve elmaların (özellikle kırmızı olanların) çiçeklenmesine tepki verdiğinde çapraz alerji oluşabilir. Böyle bir alerjinin belirtileri yan taraftan kendini gösterebilir. farklı sistemler vücut: döküntü, ciltte kızarıklık, kaşıntı, burun akıntısı, gastrointestinal sistemin kararsızlığı.

Ancak, elma reçeli ve reçeline neredeyse hiç alerjisi yoktur, çünkü. pişirme, kabukta en büyük miktarlarda konsantre olan alerjeni neredeyse tamamen ortadan kaldırır. Buna rağmen alerjisi olanlar, özellikle egzaması olanlar, reçeli küçük dozlarda kullanmalı ya da reçelli tarifler seçmelidir. düşük içerik Sahra.

Hamile ve emziren anneler için elma reçeli

Bir kadın çocuk beklediğini öğrendiğinde, uzun zamandır beklenen bebek dünyaya geldiğinde ve genç anne beslenmeye başladığında, beslenme artık kaotik olamaz. Menüye giren her ürün bebeği etkileyebilir. Kadınlar genellikle diyete dahil etmenin mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgilenirler. farklı şekiller hayatın bu özel dönemlerinde sıkışmalar. Örneğin, izin veriliyor mu?

Hamilelikte elma reçeli olabilir mi?

Elmalar hamile kadınlar için faydalıdır. Pektin vücudu temizler zararlı maddeler. Fiber işi normalleştirir sindirim sistemi ve kolesterolü giderir. B vitaminleri faydalıdır gergin sistem, ve A vitamini normal metabolizma için gereklidir, kemikleri güçlendirir gelecekteki anne ve bebek. Ayrıca elma, hamile bir kadının vücudunun ihtiyaç duyduğu eser elementler açısından da zengindir.

Uzun süreli ısıl işlem görmeyen elma reçeli, taze meyvelerden elde edilen vitamin ve minerallerin bir kısmını muhafaza eder. Ev yapımı elma tatlısı, hamile bir kadına mağazadan alınan tatlılardan daha fazla fayda sağlayacaktır, ancak menüye günde 2-3 yemek kaşığından fazla olmayacak şekilde dikkatlice girilmelidir. Kısıtlamalar, reçelin önemli bir kalori içeriğine sahip olması ve hamile kadınların kilolarını izlemesi gerektiğinden kaynaklanmaktadır. Aşırı şeker tüketimi, özellikle hamileliğin üçüncü trimesterinde kadınların sıklıkla muzdarip olduğu şişliği artırabilir. Ayrıca çok sayıda ile reçel büyük parçalar ve deriler, hamile kadınların genellikle diyetin en ufak bir ihlalinden muzdarip olduğu bir semptom olan şişkinliğe neden olabilir.

Emzirirken elma reçeli yemek mümkün mü?

Reçel, emziren bir annenin diyetine dahil edebileceği pratik tek tatlıdır, çünkü. içinde ev yapımı Kesinlikle boya ve koruyucu içermez. Birçok insan tatlı bir elma tatlısının kısıtlama olmaksızın tüketilebileceğini düşünüyor çünkü. bu meyve neredeyse hiç alerjiye neden olmaz. Bu pek doğru bir yaklaşım değil. Emziren bir annenin diyetine, yalnızca çapraz alerjinin varsayımsal olasılığını değil, aynı zamanda iş parçasının çok fazla şeker içerdiği gerçeğini de dikkate alarak, standart şemaya göre reçel eklemek daha mantıklıdır.

Genç bir annenin bir kaşık reçel denemesi ve birkaç gün boyunca nasıl olduğunu izlemesi gerekir. Yeni ürünçocuğu etkileyecektir. Test iyi geçtiyse, daha fazla tatlı yiyebilirsiniz - günde 2-4 yemek kaşığı. Az miktarda şeker içeren tarifleri tercih etmek daha iyidir. Ayrıca reçelin küflenmediğini ve fermente olmadığını kontrol etmeniz gerekir, emziren bir annenin “düzeltilmiş” (fazla pişmiş) reçel yememesi daha iyidir, böyle bir ürün üzerinde kötü bir etkiye sahip olabilir. hassas mide bebek.

Elma reçeli en popüler reçellerden biridir. Hoş bir elma aromasına sahiptir, elmalar pişirme sırasında şeffaflaşır ve kehribar rengi alır. Böyle bir reçel, örneğin tarçın, karanfil, safran veya zencefil gibi çeşitli baharatlar da eklenebilir. Ayrıca ortaya çıkıyor lezzetli kombinasyon portakal ve limonlu veya lezzetleriyle elmalar. Bugün çeşitli elma reçelleri için aynı anda 7 tarif yazacağım. Siz de en çok hangi tarifi beğendiğinizi yorumlara yazıyorsunuz.

Reçel, reçel ve marmelat arasındaki farkı biliyor musunuz? Reçel, berrak bir şurup içinde bütün meyve parçalarını veya bütün meyveleri içermelidir. Bu nedenle, şeklini korumak için reçel kısa bir süre, genellikle birkaç aşamada kaynatılır. Reçel de parçalardan pişirilir, ancak bütün olarak korunmazlar. Yani reçelde küçük meyve parçaları bulunacaktır. Reçel meyve püresinden yapılır. Düzgün ve kalın olmalıdır.

Bu yazımda elma reçelinin nasıl pişirileceğini yazacağım ki bütün dilimler içinde kalsın. Ayrıca kalın elma reçeli yapmanın sırlarını da anlatacağım.

Elma reçeli emaye kapta kaynatılamaz, çünkü reçel yapışır ve yanar. Ayrıca, herhangi bir reçelden, pişirme sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa, saklama sırasında sıkışma mayalanabilir.

Elma reçeli sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülmelidir. Bankalar buharla sterilize edilebilir. Örneğin geniş bir tencereyi suyla doldurun, üzerine bir ızgara koyun. Yeni bir sünger ve soda ile yıkanmış temiz tenekeleri ters çevirerek tel ızgara üzerine yerleştirin. Kavanozları cam berraklaşana kadar 15 dakika buğulayın. Ayrıca kavanozlar fırında 140-150 derece sıcaklıkta 15 dakika sterilize edilebilir. Ama bankaları koymalısın soğuk fırın patlamasınlar diye. Kapakları 5 dakika kaynatın.

5 yaşından büyük olmayan bankalar korumaya uygundur. Kutunun altındaki yayın yılına bakın.

Reçel dilimleri ile reçelden daha fazla kurcalamanız gerekir. Çünkü meyve kesmek için çok zaman harcanacak. Ancak diğer yandan bütün parçaların korunduğu reçelde, içinde bulunan daha faydalı maddeler olacaktır. taze meyveler. İyi bir elma reçelinde, meyve dilimleri ve şurup şeffaf, güzel bir kehribar rengi olmalıdır. Çay ikramlarına ek olarak, böyle bir incelik turtalar ve diğer hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir.

Malzemeler (net ağırlık):

kabak - 500 gr.
elma - 500 gr.
şeker - 1 kg
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı veya limon suyu - 1 yemek kaşığı. (ıslatmak için)

Pişirme metodu:

1. Yarım çay kaşığı sitrik asidi bir litre suda eriterek asidik su yapın. Asit, doğal limon suyu ile değiştirilebilir. Yıkanmış elmalar küpler veya payetler halinde kesilir ve hazırlanmış asidik suya konur. Böylece meyve kararmaz ve reçel güzel bir renk olur.

2. Balkabağını küpler halinde kesin. Elmaları boşaltın ve meyveleri balkabağına ekleyin. Şekeri dökün, karıştırın ve meyve suyu yapmak için 1-2 saat bekletin.

3. Artık reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Ocağa koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Reçeli ocaktan alın ve birkaç saat, belki bir gün demlenmesine izin verin. Ertesi gün, reçeli ikinci kez pişirmek için koyun. Kaynattıktan sonra tekrar 20 dakika pişirin ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın ve yuvarlayın.

Bu reçel naylon kapaklarla kapatılabilir. Bu durumda, 2 aydan fazla saklamayabilirsiniz.

4. Reçeli bir battaniyeye sarmak gerekmez, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Lezzetli ve parlak çıkıyor!

Bütün elma reçeli

Ondan önce dilimli elma reçeli tarifleri yazdım. Ama bütün elmalardan reçel yapabilirsiniz. Aynı zamanda cennet (küçük) elmaları değil, sıradan elmaları kullanın. Bu reçel bir tabakta olağandışı görünecek. Elmalar bütün olacak, ancak yumuşak olacak. Bu nedenle, onları yemek zor değildir. Tabii ki, bu reçel hamur işleri için uygun değildir, ancak çay için doğru olacaktır.

Aynı şekilde elmaları dilimleyerek de reçel yapabilirsiniz.

İçindekiler:

yeşil elma - 2 kg
şeker - 2 kg

Elma reçeli nasıl pişirilir:

1. Elmalar sert ama olgunlaşır. Onları yıkayın ve çekirdeği çıkarın. Elmalar için özel bir mutfak cihazı kullanmak uygundur. Elmaları bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Elmaların suyunu salması için bu formda bir gece veya 12 saat bekletin.

2. Elmalar sulu değilse ve 12 saat boyunca suyu azsa elmaların pişerken yanmaması için 100 ml su ekleyin.

3. Reçeli kaynatın yavaş ateş. Yavaş yavaş şeker çözülecek, elmalar daha da fazla meyve suyu verecektir. Şurubu kaynatın ve ısıyı kapatın. Reçel kaynarken ara sıra elmaları ters çevirin. Şurupta olacak taraf daha hızlı pişecektir. Bu nedenle meyveler ters çevrilmelidir. Isıtıldığında elmalar renk değiştirir, altın olur.

4. Kaynattıktan sonra reçeli bir tabakla örtün ve yaklaşık 1-1,5 kg ağırlığında baskı koyun. Tüm elmaların şurup içine daldırılması ve üstte yüzmemesi için baskı gereklidir. Şimdi tavayı ocaktan alın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin.

5. Elmaları ikinci kez kaynatın. Aynı şekilde şerbeti de kısık ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarın. 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Basıncı koyun ve tekrar soğumaya bırakın.

6. Üçüncü kez reçeli 10-12 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Elmaları şurupla dökerek steril kavanozlara sıcak yayın. Kapakları toplayın ve muhafazayı soğumaya bırakın. Elmalardan çok güzel ve lezzetli reçel çıkıyor. Şurup oldukça kalın olacaktır, bu nedenle reçeli çok uzun süre pişirmek gerekli değildir, azaltın.

Elma ve portakal ile reçel

Bu çok lezzetli reçel, homojen yapıda, portakal aromalı. Onun için kesinlikle sadece Semerenko gibi yeşil ekşi elmaları almalısınız.

Malzemeler (kabuksuz meyve ağırlığı):

Semerenko elmaları - 1 kg
portakal - 1 kg
limon - 0,5 adet.
şeker - 800 gr.
tarçın çubuğu - 1 adet.

Elma ve portakal reçeli - nasıl pişirilir:

1. Elmaları yıkayın, soyun, 4 parçaya kesin, çekirdeği kesin. Elmaları keyfi orta parçalar halinde kesin. Reçel biraz sonra ezileceği için dilimleme önemli değil.

2. Bir limon ve bir portakalı fırça ile iyice yıkayın. Bir portakal ve yarım limonun kabuğunu rendeleyin ince rende. Sadece üst parlak tabakayı yıkamak, meyvenin beyaz tabakasına ulaşmamak önemlidir (kabuğun beyaz kısmı acı olacaktır). Yarım limonun suyunu elmaların içine sıkın ve karıştırın. Asitli meyve suyu rengin korunmasına yardımcı olacaktır. Limon tohumları reçelin içine girmemelidir.

3. İsteğe bağlı olarak limon ve portakal kabuğu rendesi varsa 1 tatlı kaşığı İmereti safranı ekleyebilirsiniz. Safran reçele renk katacaktır, ancak onsuz yapabilirsiniz. Elmaların üzerine lezzetini dökün.

4. Tüm portakalları soyun, tüm beyaz kalıntıları çıkarın. Hamuru parçalara ayırın ve elmaları koyun. Her şeyi şekerle serpin ve karıştırın. Meyve suyunu serbest bırakmak için meyveyi birkaç saat şekerde bırakın. Meyve suyu göründüğünde, reçel yapmaya başlayabilirsiniz.

5. Reçeli kaynatın ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından, reçeli ikinci kez kaynatın. Tekrar kaynatın ve 3 dakika pişirin. soğumaya bırakın.

6. Soğutulmuş reçeli bir blender ile öğütün. Reçelde küçük meyve parçalarının kalması kabul edilebilir. Zaten ezilmiş pişirmek için reçel koyun. Püreye özel bir lezzet verecek bir çubuk tarçın ekleyin. Karışımı düşük ateşte kaynatın, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tarçın çubuğunu çıkarın, kokusundan çoktan vazgeçti.

7. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Böyle bir incelik, çok lezzetli portakal ve tarçın kokacak. Mutlu çay içme!

Mikrodalgada zencefilli elma reçeli - basit bir tarif

Bu reçele zencefil eklenir, bu da alışılagelmiş reçelin tadını pek sıradan yapmaz. Bu reçel mikrodalgada pişirilir.

İçindekiler:

elma - 500 gr.
şeker - 500 gr.
taze zencefil kökü - 20 gr.
tarçın - 10 gr.
sitrik asit - 3 gr.

Zencefil ile elma reçeli nasıl pişirilir:

1. Elmaları yıkayın ve soyun. Bu tarifte kabuğu kullanılmaz, ondan komposto pişirebilirsiniz. Elmaları küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin. Zaten kesilmiş tartın ve aynı miktarda şeker alın.

2. Zencefili ince ve ince bir şekilde soyun ve kesin. Önce sebze soyucu ile ince dilimler halinde kesebilir, ardından daha da doğrayabilirsiniz.

3. Elmalara zencefil ekleyin, her şeyi şekerle serpin ve karıştırın.

4. Elmaları mikrodalgada şekerin içinde 9 dakika bekletin. Gücü 700 watt'a ayarlayın. Sıkışmanın fazla kaynamaması ve sıçramaması için maksimum gücü ayarlamanıza gerek yoktur. Belirtilen süreden sonra reçeli çıkarın. Şeker çözülmeli ve elmalar şurup içinde yüzecektir.

5. Reçele tarçın ekleyin, karıştırın. Ve mikrodalgaya 9 dakika daha koyun. Hazırlanan reçele ekleyin sitrik asit, karıştırın, mikrodalgaya 30 saniye daha koyun. Bundan sonra, reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve yuvarlanmalıdır. Bu kadar.

Farklı elma çeşitleri kaynatılabilir farklı zaman. Elmalarına bak - şeffaf olmalılar.

Kalın elma reçeli - pişirme sırları

Ev hanımlarının reçel yaparken yaptığı bazı hatalar vardır. Bu hatalar nedeniyle reçel yanabilir, yeterince kalın olmayabilir. Sana nasıl lezzetli yemek yapılacağını anlatacağım ve marmelat elmalardan.

Reçel için uygun elmaları seçmek önemlidir. almak ekşi çeşitler(daha fazla pektine sahipler, bu da reçelin daha hızlı koyulaşacağı anlamına gelir) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloucester. Sadece tatlı elmalar varsa, onlara çok fazla pektin içeren bir şey eklemeniz gerekecek - ayva, şeftali, erik, narenciye kabuğu rendesi, balkabağı.

İçindekiler:

yeşil ekşi elma - 2 kg
şeker - 1,2 kg
su - 300 ml
limon suyu - 4 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Elmaları yıkayın ve soyun. Derileri atmayın, yine de kullanışlı olacaklar. Bir elmanın etli kısmından iki kat daha fazla pektin kabuğunda bulunur. Bu nedenle bu temizlikler reçelle birlikte kaynatılarak daha hızlı koyulaşacaktır. Derileri tülbent içine koyun ve uzun tülbent kuyrukları bırakarak bir düğüm atın. Bu amaçlar için kabuğunu tavadan alacaksınız.

2. Soyulmuş elmaları 4 parçaya kesin ve çekirdeği kesin. Soyulmuş elmaları tartın. 1 kg soyulmuş elma için 150 ml su alın. Paslanmaz çelik bir tencereye su dökün. Elma kabuklarını alttaki suya koyun, elmaların çeyreğini üstüne dökün.

3. Bir tencereyi yüksek ateşe koyun ve kapalı bir kapağın altında kaynatın. Kaynattıktan sonra orta ateşe alın ve elmaları 15-20 dakika pişirin.

Tencereyi 3/4'ten fazla doldurmayın. Aksi takdirde, köpük üstten tırmanacaktır.

4. Elmaları bir şiş ile kontrol edin - yumuşak olmaları gerekir. Bu durumda tülbentini temizlik maddeleriyle birlikte çıkarın ve tavasını sıkın. Daha fazla deriye gerek yok. Pişmiş elmalar ezilmelidir. İlk olarak, fazla sıvıyı boşaltmak için bir elek üzerine koyun. Reçel eklenmesine gerek yoktur. Ardından elma dilimlerini bir elek ile öğütün veya bir daldırma blenderi kullanın.

5.B elma püresişeker ve limon suyunu ekleyin. Mükemmel reçel için 1 kg soyulmuş elma başına 600 gram şeker alınır. Böyle bir miktar, reçelin uzun süre dayanmasına ve mayalanmamasına yardımcı olur, ancak aynı zamanda reçel boğucu olmaz. Limon suyu elmaların çok koyulaşmasını önleyin. Püreyi şeker ve meyve suyuyla karıştırın.

6. Reçeli kalınlaştırmak için kısık ateşte kaynatılabilir. Ancak bu çok uzun bir zaman alacaktır. Süreyi yarıya indirmek için reçelin pişirilmesi gerekiyor! Bunu yapmak için fırını 200 dereceye ısıtın. Elma püresini şekerli bir fırın tepsisine dökün ve tabakayı düzeltin. Katman kalınlığı 3 cm'den fazla olmamalıdır, ne kadar ince olursa, sıvı o kadar hızlı buharlaşır. Fırın tepsisinin herhangi bir şeyle kaplanması ve yağlanması gerekmez.

7. Reçeli 200 dereceye ısıtılmış fırına koyduğunuzda, ısıyı 150 dereceye düşürün ve 1 saat pişirin. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin.

8. Sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol edin. Hacmi yaklaşık yarı yarıya azaltmalıdır. Bir tabağa biraz reçel koyun ve ters çevirin. Düşmezse (gibi), o zaman bitmiştir.

9. Sıcak reçel, sıcak sterilize edilmiş kavanozlara hızla ayrıştırılmalıdır. Buhar üzerinde, kavanozlar şeffaf olana kadar yaklaşık 15 dakika sterilize edilir. Bu nedenle, reçel hazır olmadan 15 dakika önce kavanozları sterilizasyon için koyun, hazır olmadan 5 dakika önce - kapakları kaynatın. Reçel “marusin kuşağına” konulmalıdır - bu, kutunun daralmaya başladığı yerdir (omuzlar).

Reçeli dökeceğiniz kaynar suda kepçeyi durulamayı unutmayın.

10. Reçelin küflenmemesi için üzerine şeker dökün. Şeker tabakası yaklaşık 5-10 mm olmalıdır. Bu sözde şeker kilidi veya şeker mantarıdır. Kapaktaki yoğuşma reçelin üzerine değil, şekerin üzerine düşecektir. Ve hemen kaynar sudan çıkmanız ve tüm suyu sallamanız gereken sıcak kapağı yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin ve kapağın sıkı olup olmadığını, sızıntı olup olmadığını kontrol edin.

11. Bu reçel hazır. Soğuduktan sonra, 3 yıla kadar saklanabileceği karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Reçel bir süre bekletildiğinde, neredeyse marmelat gibi daha da kalınlaşacaktır. Simit, turta ve sadece çay için dolgu olarak kullanın.

Bu 7 tarif arasından ailenizin favorisi olacak bir tarif seçebileceğinizi düşünüyorum. Bölümdeki diğer reçel tariflerine bakın.

Elmalar, bir sürü faydalı madde toplayan harika meyvelerdir. insan vücudu. Meyve reçeli - asırlık geleneksel incelik ve mahsulü korumanın yollarından biri. Eskiden ağustos ayının sonunda (elma kurtarma operasyonundan sonra) elma reçeli yapmaya başladılar. O zamana kadar meyveler olgunlaşmamış olarak kabul edildi ve yenmedi. Artık tüm yıl boyunca tatlı pişirebilirsiniz. Başarının anahtarı, kokulu kehribar renkli tatlılar hazırlama kurallarına uymaktır.

lezzetli olmak ve kullanışlı ürün profesyonel bir şef olmak zorunda değilsin. Herhangi bir ev hanımı reçel tarifleriyle başa çıkacaktır. Oranları ihlal etmemek ve tatlı yapmak için tarifi takip etmek önemlidir.

Elmalar reçel için nasıl seçilir ve hazırlanır?

Ana bileşenin seçimi ciddiye alınmalıdır - incelik ve tutarlılığın nihai tadı buna bağlıdır. Ev yapımı kokulu meyveler tercih edilir. İthal elmalar seralarda yetiştirilir ve belirgin bir tadı ve kokusu yoktur. Elmalar sert, lekesiz veya çürük olmamalıdır. Kişisel tercihlerinize göre herhangi bir çeşidi seçebilirsiniz. Meyve soyulur ve tarifte belirtilen şekilde kesilir.

Reçel pişirmek için hangi yemekler seçilir?

Atalarımız bakır kaplarda elma reçeli pişirdi - ahşap kulplu lavabolar. Lüks bir eşya ve kıskançlık olarak kabul edildi, çünkü her evde bakır bir lavabo yoktu. Ancak bilim adamlarının keşfettiği gibi, bakır kaplarda elma reçeli pişirmek imkansızdır. Bakır iyonları, askorbik asit de dahil olmak üzere vitaminleri yok eder. Ve yayılan bakır oksit bitmiş ürüne girer ve sağlığa zararlı olabilir.

Geleneksel tıp aynı fikirde değil.

Alüminyum kapları reddetmek de daha iyidir. Elmaların pişirme sırasında açığa çıkardığı asit, kabın oksit filmini "aşındırabilir". Sonuç olarak, alüminyum ürüne girebilir. Böyle bir katkı maddesi, inceliği tüketim için uygunsuz hale getirir. Sonuçta, alüminyum vücudun zehirlenmesine neden olur.

Emaye eşya kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda bile nüanslar vardır - yüksek sıcaklıklarda emayeye zarar verme ve ürüne partikül girme riski vardır.

Paslanmaz çelik kaplar veya kaseler reçel yapmak için güvenli kaplar olarak kabul edilir. Büyük miktarlarda güzellikleri hasat etmek için 10-15 litrelik bir kap almanız gerekir.

Klasik tarife göre elma reçeli

120 dakika pişirme süresi klasik reçel elma meyvelerinden. Yıllar içinde kanıtlanmış tarif, en basit olarak kabul edilir. Şeker içeren herhangi bir tatlı gibi, reçel de kalorisi yüksektir (porsiyon başına 250 kcal). İncelik, turta ve turtalarda dolgu olarak kullanılabilir veya çay ile yenebilir.

Bitmiş ürünü buzdolabında saklayabilirsiniz - sıkı kapaklı bir kavanozda. Çok miktarda ürünü toplamak ve bütün kış için mahzene göndermek daha iyidir. vermek oryantal koku ve baharatlı bir tat, pişirme sırasında eklenen tarçın çubuğuna yardımcı olacaktır.

Reçel Malzemeler:

her çeşit elma - 1 kg;
şeker - 1 kg (reçel çok şekerli olmasın, 850 gr yeterlidir);
su - 1 bardak (200 g);
tarçın çubuğu - 1 adet. (isteğe bağlı).

Yemek tarifi:

Elmaları hazırlayın - yıkayın, soyun (isteğe bağlı) ve tohumlar. Küçük parçalar halinde kesin.
Doğranmış meyveleri bir tencereye veya leğene koyun, 1/3 şeker ekleyin (1 kg'dan yaklaşık 350 g). Tarçın koyun ve bileşenleri suyla dökün - soğuk veya kaynama önemli değil.
Ocağı maksimum sıcaklığa getirin ve gelecekteki reçeli kaynatın. Kaynayan reçeli 5-6 dakika kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve tatlıyı tekrar 5-6 dakika kaynatın. Ocaktan alıp reçeli soğumaya bırakın.
Ürün soğuduktan sonra kalan şekeri (650 g) ekleyin ve kütleyi sobanın üzerine koyun. En düşük sıcaklıkta tamamen pişene kadar pişirin.
Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Kap soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Reçel hazırlığı aşağıdaki ilkelerle tanınır:

şurup şeffaf ve tutarlı bir hale geldi;
elma parçaları yüzeye çıkmaz ve kütleye eşit olarak dağılır.

Şurubu bir tabağa bırakabilirsiniz, eğer bir damla reçel yayılmaz ve şeklini korursa reçel hazırdır.

Dilimler halinde haşlanmış elma reçeli

Bu tarif uzun bir pişirme süresi gerektirir - yaklaşık 3 gün (kişisel süre - yaklaşık 2 saat). Tarifte belirtilen tüm adımları kesinlikle uygularsanız, sonuç tatlıyı pişirme süreciyle ilgili tüm rahatsızlıkları kapsayacaktır. Reçel parçalar halinde elde edilir, meyve dilimleri tatlı olarak yenebilir veya hamur işlerine eklenebilir.

Rakamla ilgilenenler için inceliğe dikkat etmelisiniz - kalori içeriği 100 g reçel başına 260 kcal'ı aşıyor. Reçel dilimleri için ağaçtan koparılmış sert, taze meyveleri seçmelisiniz. Malzemeler eşit oranlarda alınır.

Bileşenler:

elmalar - 3 kg;
toz şeker - 3 kg.

Yemek tarifi:

Elmaları hazırlayın - yıkayın, soyun ve tohumlar. Orta kalınlıktaki meyveleri dilimler halinde kesin.
Elma dilimlerini bir kaba koyun ve şekerle kaplayın. Ürünleri 10-12 saat bekletin (gece boyunca yapabilirsiniz). Meyve suyu vermelidir.
Ayarlanan süre geçtikten sonra, ürünü ortalama sıcaklığı açarak ocağa koyun. Şurup kaynamalı ve reçel üzerinde karakteristik beyaz bir köpük oluşacaktır. Kaynattıktan sonra elmaları 5-6 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Reçel karıştırmayın. Yüzeyde kalan elma dilimlerini tahta kaşıkla şurup kütlesinde boğmanız gerekir.
Reçeli 10-12 saat bekletin.
Bu süreden sonra reçeli orta sıcaklıkta tekrar kaynatın. 5 dakika kaynatın. Elma dilimlerini şurup içinde yavaşça karıştırın ve 12 saat daha soğumaya bırakın.
Reçeli tekrar kaynatın ve tamamen pişene kadar orta sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Tamamen soğuduktan sonra, depolama için bir yere koyun.

"Beş dakika" - elma reçeli

Bu tarif genç ev kadınlarını silahlandırmaya değer. "Beş Dakika"nın Özellikleri - hızlı pişirme, vitaminleri, minimum bileşen sayısını, baharatlarla deney yapma yeteneği ve harika tat sonunda.

Ekşi elma seçerken şeker miktarı arttırılabilir (aynı zamanda 100 g'da 260 kcal olan ürünün kalori içeriği de artar), reçele limon kabuğu rendesi, vanilin veya tarçın ekleyebilirsiniz. Elma tatlılığını, kışın kendinizi ve sevdiklerinizi yaz lezzetleriyle şımartmak için sıkı bir kapak altında buzdolabında saklamanıza veya reçeli yuvarlayıp ileride kullanmak üzere kaldırmanıza izin verilir. Reçel harika ekleme krep ve tatlılar için.

Bileşenler:

elmalar - 4 kg;
toz şeker - 750 gr;
baharatlar (tarçın, limon kabuğu, vanilya) - tercihe göre.

Yemek tarifi:

Elmaları yıkayın, kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Meyveyi kabaca rendeleyin.
Rendelenmiş elmaları bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin. Meyveyi 2 saat bekletin.
Elmalar suyu başlattığında, gerekli baharatları kütleye dökün (onlar olmadan yapabilirsiniz) ve ocağa koyun. Reçeli en düşük sıcaklıkta pişirin. Kaynattıktan sonra elma kütlesini hiç durmadan karıştırarak 5 dakika kaynatın. Sıkışmayı ısıdan çıkarın, 500 ml'lik sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. ve rulo yapın.

Elmaları portakallarla birleştirerek alışılmadık derecede lezzetli bir incelik hazırlanabilir. Bu reçel, aroması ve lezzetleri ile sizi şaşırtacak. Çok sayıda faydalı madde içerir. Tatlı, bağımsız bir incelik olarak veya kreplere, kreplere ek olarak servis edilebilir. Reçel ayrıca turtaları doldurmak için kullanılır.

Bileşenler:

elmalar - 1,5 kg;
portakal - 750 gr;
toz şeker - 750 gr.

Yemek tarifi:

Çürük veya lekesiz bütün elmaları seçin. Meyveyi yıkayın, çekirdekleri tohumlarla kesin, orta boy küpler halinde kesin.
Portakalları soyun, mümkünse tüm beyaz filmleri meyveden çıkarın.
Portakalı dilimlere ayırın ve orta boy dilimler halinde kesin. Bu, doğranmış portakalın suyunun ortak bir kaba akması için bulaşıkların üzerinde yapılmalıdır.
Elmaların üzerine doğranmış portakalları dökün. Şeker serpin. Malzemeleri karıştırın.
Meyve suyunu serbest bırakmak için meyveyi birkaç saat şekerle bırakın.
Süre geçtikten sonra meyve karışımını ocağa koyun ve en düşük sıcaklığı açın. Düşük ateşte kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
Kabı ateşten alın ve kütleyi soğumaya bırakın ve 2 saat boyunca meyve suyu içirin.
Sonra tekrar meyve kütlesini fırına gönderin. Düşük ısıda en az 40 dakika pişirin. Kütle altın bir ton haline gelmelidir. Reçeli yakmamak için sık sık tahta kaşıkla karıştırın.
Soğutucu muamelesi. Ve bu durumda, sterilize edilmiş 0,5 litrelik silindirlere ayrıştırın. Kapakları yuvarlayın. Reçelin uzun süre saklanması planlanmıyorsa, kavanozları plastik kapaklarla kapatabilir ve koyabilirsiniz. tatlı kütle buzdolabının içine.

Ev yapımı elmaları kullanmanın daha iyi olduğu kalın yakut renkli reçel. Meyveyi kaba doğrayın, böylece ısı tedavisişekillerini kaybetmediler. Elmalar ve erikler doğal bir koyulaştırıcı - pektin içerir ve bu nedenle reçelin sindirilmesi tavsiye edilmez. Bir süre sonra kendi kendine kalınlaşacaktır. Tatlı krep, krep ile servis edilir, süzme peynirli güveç ya da cheesecake'ler.

Bileşenler:

elmalar - 1,5 kg;
erik - 600 gr;
şeker - 1 kg.

Yemek tarifi:

Meyveleri yıkayıp hazırlayın. Elmaların çekirdeklerini ve eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
Elmaları büyük dilimler halinde kesin, erikleri dörde bölün. Erik meyveleri küçükse, ikiye bölebilirsiniz.
Erikleri ve elmaları bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin. 2.5 saat bekletin. Meyveler bol meyve suyu vermelidir.
Meyveli kabı ocağa koyun ve düşük sıcaklıkta kaynatın. Ardından sıcaklığı maksimum değere yükseltin ve reçeli 10 dakika kaynatın, meyvenin yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun.
Meyve reçelli kabı tamamen soğuyana kadar ocaktan alın (gece boyunca bırakabilirsiniz).
Soğutulmuş reçeli kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Daha sonra soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Toplanın.

Elma reçeli yapmanın sırları

Elma seçimi ciddiye alınmalıdır. Yalnızca yerel seçin meyve bahçesi elmaları taze hasat. Hasar veya çürüme yok.
Meyveler dikkatli kullanılmalıdır. Elmaları sadece soğuk akan su ile durulayın. Sonra onları bir kevgir içinde bırakın. fazla su bardak. Kuyruklar, tohumlar ve çekirdek hatasız çıkarılır. Tatlıların iştahı buna bağlıdır.
Elma dilimleri, tuzlu suda birkaç dakika tutulursa açık bir renk alacaktır.
Aroma için reçel - tarçın, vanilya, zencefil, limon kabuğu rendesine çeşitli baharatlar eklenebilir.
Elmalar diğer meyvelerle uyumlu bir şekilde birleştirilir - erik, ahududu, portakal, limon. Kaliteyi seçmek önemlidir ek bileşen. Çürük ve hasarlı alanlardan kaçınmak için.
Rafine şeker reçel için en iyisidir.
AT hazır yemekşurup altın bir renk tonu, tutarlılık homojenliği kazanır.
Reçelin yanmaması için tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırılarak yükselen köpüğü çıkarılmalıdır.
reçel yaparken elma dilimleri elmanın üst tabakası, meyvenin kaynaması için periyodik olarak şurup içinde boğulmalıdır.
Reçel kapları önceden hazırlanmalıdır - yıkanır, sterilize edilir ve kurutulur. Sıcak reçel kavanozlara serilir ve sarılır. Sıcak kaplar tamamen soğuyana kadar kalın bir battaniye ile kaplanır. Sonra mahzene transfer edilirler. Reçel atılan kavanozlar, bitmiş ürünler içeren kapların üzerinde tutulmamalıdır. Kavanoz patlarsa, sıkışmanın içine kıymıklar düşebilir.
Çeşitli baharat karışımları ekleyerek elma reçeli tariflerini deneyebilirsiniz. Gerekirse, çok kalın kütleyi seyreltebilirsiniz. kaynamış su. Tatlandırıcı miktarını dilerseniz arttırıp azaltabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır