पक्षी चेरी का आटा. बर्ड चेरी के आटे से बने पैनकेक

आज खाना पकाने और पोषण में जिस प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है वह अद्भुत है। यह उत्पाद कई प्रकार से और कभी-कभी तैयार किया जाता है असामान्य सामग्री. गेहूँ से आटा बनाना विभिन्न किस्में, चावल, नारियल, अनाज और फलियाँ, आदि। आज आप आटा भी खरीद सकते हैं खमीर रहित आटा, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अपने आप उग जाता है (कम प्रोटीन सामग्री और इसकी रेसिपी में शामिल बेकिंग पाउडर के लिए धन्यवाद)। इस सभी वर्गीकरण के बावजूद, बर्ड चेरी आटा अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और अभी तक इतना व्यापक नहीं है।

इस उत्पाद का उत्पादन या बिक्री औद्योगिक पैमाने पर नहीं की जाती है, बल्कि छोटे उद्यम हैं जो कम मात्रा में इसका उत्पादन करते हैं। आप इसे 1-2 किलो के पैकेज में खरीद सकते हैं, या घर पर खुद तैयार कर सकते हैं। उसके पास बहुमूल्य है पोषण संबंधी विशेषताएं, और यहां तक ​​कि कुछ स्वास्थ्य लाभ भी।

चूँकि बर्ड चेरी एक पौधा है जो रूस में राष्ट्रीय है, इसके फलों का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। इसके बेहतरीन स्वाद के अलावा लोग इसका जश्न मनाने लगे बहुमूल्य संपत्तियाँमानव शरीर के लिए. बर्ड चेरी से व्यंजन तैयार करने के लिए इसके साबुत फल और पिसे हुए जामुन दोनों का उपयोग किया जाता था।

यह आटा पश्चिमी साइबेरिया में विशेष रूप से लोकप्रिय था। सबसे पहले, केवल साबुत पक्षी चेरी जामुन ही खाए जाते थे, लेकिन बाद में उनसे आटा बनाना शुरू कर दिया गया। इसे तैयार करने के लिए, निवासियों ने पक्षी चेरी जामुन एकत्र किए और उन्हें धूप में सुखाया, जिसके बाद फलों को मोर्टार में चिकना होने तक पीस लिया गया। इस उत्पाद का उपयोग, मीठा और दोनों स्वादिष्ट पके हुए माल. यह आटा पारंपरिक रूप से जामुन, शहद और फलों के साथ केक और पाई में जोड़ा जाता था।

जिन क्षेत्रों में मछली पकड़नेलोगों के बीच मुख्य उद्योगों में से एक था, इसे प्राप्त करने के लिए पिसी हुई सूखी बर्ड चेरी को मछली के तेल के साथ मिलाया जाता था मोटा आटा, जिससे नमकीन फ्लैटब्रेड को तला और बेक किया जाता था। यह व्यंजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, जो विशेष रूप से ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

कई व्यंजन आज तक जीवित हैं, उन्हें पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है और इस तथ्य के कारण उनकी प्रासंगिकता नहीं खोई है कि यह आटा है बहुमूल्य रचनाऔर कम कैलोरी सामग्री. आधुनिक स्वाद प्रवृत्तियों और खाना पकाने की तकनीकी क्षमताओं को ध्यान में रखते हुए अब कई व्यंजनों को थोड़ा आधुनिक बनाया गया है।

आटे की विशेषताएँ

बर्ड चेरी के आटे के लाभकारी गुण इसकी प्रचुरता के कारण हैं रासायनिक संरचना. चूंकि इसके उत्पादन के दौरान जामुन बाहर नहीं निकलते हैं उष्मा उपचार, सभी जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ इसमें संरक्षित रहते हैं और अपनी गतिविधि नहीं खोते हैं। इनमें से बड़ी संख्या में ये पदार्थ बनते हैं यह उत्पाद, निम्नलिखित घटकों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• विटामिन;
• फ्लेवोनोइड्स;
• रंगद्रव्य (कैरोटीनॉयड);
• सूक्ष्म तत्व (मैग्नीशियम, जस्ता);
• सेलूलोज़;
• कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक);
• फाइटोनसाइड्स

अपनी अनूठी संरचना के कारण, पक्षी चेरी का आटा है निर्विवाद लाभमानव शरीर के लिए. इसके घटक व्यापक रूप से कार्य करते हैं, उन्हें बढ़ाते हैं लाभकारी विशेषताएं, एक दूसरे के साथ बातचीत करते समय।

यहां मुख्य लाभकारी प्रभाव हैं जो इस उत्पाद का उपयोग किसी व्यक्ति को देता है:

• एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव (हानिकारक के गठन को रोकता है मुक्त कणऔर उनका निराकरण);
• स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• सामान्य कामकाज के लिए शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करना;
• आंतों के कार्य का विनियमन;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• निरर्थक की सक्रियता के कारण रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि सुरक्षात्मक बलशरीर।

भोजन के लिए बर्ड चेरी का उपयोग करने के लाभ इतने अधिक हैं कि इसे कम करके आंकना मुश्किल है। इसमें आवश्यक विटामिन (उदाहरण के लिए, विटामिन पी) और अमीनो एसिड (जैसे लाइसिन और ट्रिप्टोफैन) होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से उत्पादित नहीं होते हैं और केवल भोजन से प्राप्त किए जा सकते हैं।

मतभेद

सभी के बावजूद उपयोगी गुणयह आटा, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिनके लिए यह उत्पाद खाना अवांछनीय है। यहां मुख्य कारक दिए गए हैं जिनकी उपस्थिति में बर्ड चेरी का आटा हानिकारक हो सकता है:

• गर्भावस्था और स्तनपान;
• पुरानी कब्ज की प्रवृत्ति;
• तीव्र चरण में पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियाँ (जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर);
• 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे.

संभावित रूप से संभव हानिकारक प्रभावबर्ड चेरी इसके बीजों में एमिग्डालिन की उपस्थिति से जुड़ा है। एमिग्डालिन एक ऐसा पदार्थ है जिसके टूटने से हाइड्रोसायनिक एसिड जैसा जहर पैदा होता है। बर्ड चेरी के आटे में एमिग्डालिन की मात्रा बेहद कम होती है और सैद्धांतिक रूप से यह शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचा सकती है स्वस्थ व्यक्ति. लेकिन गर्भवती महिलाओं और बच्चों में, कमजोर प्रतिरक्षा और शरीर के काम करने के तरीके के कारण ऐसा प्रभाव संभव है, इसलिए इस उत्पाद वाले व्यंजनों से बचना बेहतर है।

के कारण उच्च स्तरबर्ड चेरी बेरी में फाइबर, इसके आटे का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन, आंतों को मजबूत करते हैं और इसके विकार से निपटने में मदद करते हैं। लेकिन अगर आपको कब्ज है, तो यह प्रभाव अवांछनीय है, इसलिए शरीर की इस विशेषता वाले लोगों को बर्ड चेरी का आटा नहीं खाना चाहिए। यही बात गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के तेज होने पर भी लागू होती है - रोग के तीव्र पाठ्यक्रम के दौरान श्लेष्म झिल्ली को परेशान न करने के लिए, आपको आहार का पालन करने की आवश्यकता है और खाद्य व्यंजन तैयार करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।

अन्य सभी मामलों में, आप अपने आहार में बर्ड चेरी को शामिल करने से ही लाभ उठा सकते हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग करने वाले व्यंजन तैयार करना आसान है और बहुत स्वादिष्ट है, और इस आटे को ढूंढना और खरीदना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह लगभग हर शहर में बिक्री पर है।

बर्ड चेरी के आटे से बनी मीठी पाई की विधि

बर्ड चेरी के आटे का उपयोग करके बेकिंग करना बहुत आसान है सुखद स्वादऔर सुगंध. इसका स्वाद बादाम और अन्य मेवों के साथ चॉकलेट जैसा होता है। पके हुए पकवान से भी बदबू आ सकती है. इन सभी स्वाद प्रभावों को पक्षी चेरी बेरीज में सुगंधित यौगिकों की उपस्थिति से समझाया जाता है जिससे आटा बनाया जाता है। इस आटे को खरीदना विशेष रूप से कठिन नहीं है, यह अब कई विशिष्ट दुकानों और इंटरनेट पर बेचा जाता है। इस आटे से बनी मीठी पाई की रेसिपी खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं।

बर्ड चेरी के आटे से एक पाई तैयार करने के लिए, आपको सबसे कम वसा सामग्री वाली 200 ग्राम खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में चीनी लेने की जरूरत है, उन्हें 3 के साथ मिलाएं। कच्चे अंडे, इस मिश्रण में 1 छोटी चम्मच मिला दीजिये. चाकू की नोक पर सोडा और नमक। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 150 ग्राम गेहूं का आटा और 200 ग्राम बर्ड चेरी का आटा मिलाएं। गाढ़ा आटा गूंथ लें, जिसकी स्थिरता पिघली हुई चॉकलेट के समान होगी।

आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें मक्खनया चर्मपत्र से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। 190°C के तापमान पर. साथ ही, वह क्रीम तैयार कर लें जिसका उपयोग केक को चिकना करने के लिए किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, 1 कप खट्टा क्रीम को एक चौथाई कप चीनी और 1 चम्मच के साथ मिलाएं और फेंटें। वेनिला पाउडर।
पके हुए केक को ठंडा होने दिया जाता है, दो बराबर भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक आधे हिस्से को तैयार क्रीम से चिकना किया जाता है। केक को उनके बीच एक क्रीमी परत बनाने के लिए एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। कई घंटों तक भीगने के बाद केक खाने के लिए तैयार है.

बर्ड चेरी के आटे से केक बनाने की विधि

इस आटे की कैलोरी सामग्री केवल 101 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो कि इससे तीन गुना कम है क्लासिक आटागेहूं से. इसलिए, बर्ड चेरी के आटे से पके हुए सामान आपके फिगर पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं, जबकि उनका स्वाद भी बेहतरीन होता है।

बर्ड चेरी के आटे से केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री निम्नलिखित मात्रा में लेनी होगी:

• बर्ड चेरी बेरी आटा - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 कप (क्रीम के लिए);
• चीनी - 150 ग्राम (क्रीम के लिए);
• कोको पाउडर - 3 चम्मच।

दूध को आग पर गर्म किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे छने हुए पक्षी चेरी के आटे में मिलाया जाना चाहिए। उबलने के बाद, आपको मिश्रण को कई मिनट तक उबालना होगा और ठंडा होने तक पकने देना होगा। गेहूं के आटे को अंडे और के साथ मिलाना चाहिए बुझा हुआ सोडाऔर इन घटकों को बर्ड चेरी के साथ दूध के मिश्रण में मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक भाग को गोल केक का आकार दें और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। ओवन में।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, जिसके बाद प्रत्येक केक को तैयार क्रीम से लेपित किया जाना चाहिए और एक को दूसरे के ऊपर रखा जाना चाहिए। सजावट के लिए शीर्ष केक को क्रीम से लेपित किया जाना चाहिए और शीर्ष पर कोको छिड़का जाना चाहिए। अधिक भरपूर स्वादइस केक को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक भिगोने के बाद अपना स्वाद मिलता है।

घर पर बर्ड चेरी आटा कैसे तैयार करें?

उपयोगी गुण और कम कैलोरी सामग्रीखाना पकाने के लिए बर्ड चेरी के आटे को बहुत आकर्षक बनाएं व्यंजनों के प्रकारऔर आहारशास्त्र में इसका उपयोग। बेशक, आप तैयार और पैकेज्ड उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन इसे घर पर खुद बनाना भी आसान है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको सूखे पक्षी चेरी जामुन लेने होंगे और पहले उन्हें कुचलना होगा, क्योंकि फल के बीज का बाहरी आवरण बहुत घना होता है। पीसने के लिए आप हथौड़े या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

इसके बाद, जामुन के द्रव्यमान को एक कॉफी ग्राइंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक सजातीय पाउडर स्थिरता तक पीसना चाहिए। सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको एक बार में 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं लेने की आवश्यकता है। एल कुचला हुआ कच्चा माल, और कम से कम 1 मिनट के लिए कॉफी ग्राइंडर चालू करें।

पहले जामुन से बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनकी संरचना काफी हद तक भविष्य के पक्षी चेरी के आटे की विशेषताओं को सुनिश्चित करती है। जामुन के बीज और गूदे के सुगंधित और टैनिन पदार्थों के कारण, पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट होते हैं और उनमें एक विशिष्ट सुखद गंध होती है।

घर का बना और बर्ड चेरी आटा, जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं, दोनों को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उत्पाद का शेल्फ जीवन 12 महीने है।
इस उत्पाद से बर्ड चेरी के आटे के उपयोग के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में जानकारी प्राप्त की जा सकती है अधिकतम लाभआनंद लेते हुए मजेदार स्वादइससे व्यंजन तैयार किये जाते हैं.

बर्ड चेरी है अविस्मरणीय स्वादऔर गर्मियों की खुशबू. बचपन में टार्ट का गुच्छा चुनना किसे पसंद नहीं था, लेकिन ऐसा स्वादिष्ट जामुन, और उन्हें मजे से खा लें इससे पहले कि किसी को पता न चले कि वे धुले हुए नहीं हैं? यह पता चला है कि इन फलों को पके हुए माल में जोड़ने के लिए सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, जिससे वे सबसे अधिक सुगंधित हो जाते हैं। उरल्स में बर्ड चेरी का आटा हमेशा बहुत लोकप्रिय रहा है। इसे गर्मियों में तैयार किया जाता था और फिर इसमें सबसे ज्यादा मिलाया जाता था विभिन्न पेस्ट्री. यह कहना कि इससे यह अधिक स्वादिष्ट हो गया, कुछ भी नहीं कहना है।

मिश्रण

हमारे बुद्धिमान पूर्वजों ने बिना कुछ लिए कुछ नहीं किया होगा और निश्चित रूप से किसी बेकार उत्पाद पर इतना ध्यान नहीं दिया होगा। बर्ड चेरी का आटा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इसमें प्राकृतिक फल एसिड होते हैं - मैलिक और साइट्रिक, रुटिन। इसके अलावा, इसमें प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन (ए, सी, ई, सभी समूह बी) और उपयोगी खनिज शामिल हैं। ये हैं पोटेशियम और कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम, सेलेनियम और तांबा और कई अन्य। यदि आजकल आप किसी फार्मेसी में तैयार मल्टीविटामिन खरीद सकते हैं, तो पहले यह एकमात्र स्रोत था उपयोगी पदार्थसर्दियों में थे गर्मियों की तैयारी, जिसमें पक्षी चेरी का आटा भी शामिल है।

पिसे हुए जामुन

दरअसल, वे इस मूल्यवान कच्चे माल की तैयारी का आधार हैं। सच है, आज उपभोक्ताओं के लिए यह उत्पाद खरीदना बहुत आसान है। बर्ड चेरी का आटा दुकानों, फार्मेसियों और बाजारों में बेचा जाता है। अब आपको जंगल की थकाऊ यात्राएं करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आपके घर के पास कोई बड़ा पेड़ उग रहा है, तो आप अपने हाथों से एक मूल्यवान उत्पाद बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पक्षी चेरी जामुन पूरी तरह से पक न जाए। यह आमतौर पर अगस्त या सितंबर में होता है। इन्हें धो लें और धूप में या ओवन में सूखने के लिए रख दें। लेकिन तापमान न्यूनतम होना चाहिए, 45 डिग्री से अधिक नहीं, अन्यथा जामुन जल जाएंगे और कड़वे हो जाएंगे। इतने मूल्यवान उत्पाद को बर्बाद करना शर्म की बात होगी। जब बर्ड चेरी सूख जाए और काली मिर्च के समान हो जाए, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचलने की आवश्यकता होगी। परिणामी पाउडर को एक साफ जार में डालें और बंद कर दें। प्राकृतिक कपड़ा. इस रूप में, बर्ड चेरी बेरीज को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार प्रस्ताव

यदि बाहर सर्दी है और आप इसे शिद्दत से चाहते हैं स्वादिष्ट पके हुए मालऐसी तैयारी के लिए अगले सीज़न का इंतज़ार करना बिल्कुल भी ज़रूरी नहीं है। आज, बर्ड चेरी का आटा दुकानों में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है। बेशक, उत्पादन में इसे किस चीज से बनाया जाता है, यह अंत तक एक रहस्य बना रहेगा। आपको बस पैकेजिंग पर बताई गई संरचना पर भरोसा करना होगा। शायद यहां के जामुन ब्रेड क्रम्ब्स के रूप में कुछ अन्य, तटस्थ भराव के साथ पतला होते हैं। हमें बस एक विश्वसनीय निर्माता की तलाश करनी है और पैकेजिंग पर दी गई जानकारी पर भरोसा करना है।

स्वाद गुण

बर्ड चेरी फलों के आटे में मूल कड़वा स्वाद होता है। इसे बादाम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। लेकिन साथ ही इसमें एक मीठा फल का स्वाद भी है। जानकारों का कहना है कि यह शुद्ध ब्लूबेरी स्वाद है। में शुद्ध फ़ॉर्मइसका उपयोग करना लगभग असंभव है, और यह आवश्यक भी नहीं है। इस आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, जिसका मतलब है कि आटा बनाना बहुत मुश्किल होगा। हां, और इसके गुण अलग-अलग हैं। बर्ड चेरी के आटे से पकाने से चॉकलेट रंग के साथ बादाम का स्पष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त होता है। इसका उपयोग पाई और केक, मफिन और अन्य उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे अक्सर ब्रेड में भी मिलाया जाता है। ग्राहक समीक्षाओं का विश्लेषण करने के बाद, हमने पहचान की ट्रेडमार्क"एस. पुडोव", जो विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसलिए, यदि आपने पहले कभी इस उत्पाद को किसी स्टोर से नहीं खरीदा है, तो आपको किसी सिद्ध उत्पाद से शुरुआत करनी चाहिए।

स्वादयुक्त रोटी

आज, लगभग सभी के पास घर पर ब्रेड मशीनें हैं, जो उत्पादन प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती हैं। घर पर बने नरम और सुगंधित बन्स आपके मुंह में पिघल जाते हैं, जिससे आपका घर अद्वितीय आराम से भर जाता है। वहीं, अगर आपके पास बर्ड चेरी का आटा है तो आप ब्रेड में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं। आज हम जो व्यंजन प्रस्तुत कर रहे हैं वे सिद्ध हैं और बिल्कुल भी जटिल नहीं हैं, इसलिए बेझिझक उन्हें अपने गुल्लक में ले जाएं।

आप इसे बेस के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं मूल नुस्खा. 1 किलो आटे के लिए आपको 620 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी गर्म पानी, 30 ग्रा ताजा खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक। पहला कदम खमीर और चीनी को पानी से पतला करना और कुछ मिनट के लिए छोड़ देना है। - इसके बाद धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथना शुरू करें. इसे एक सूक्ष्म फल सुगंध देने और बेहतर बनाने के लिए स्वाद गुण, बस 0.5-1 कप बदलें नियमित आटापक्षी चेरी की समान मात्रा।

मीठी पेस्ट्री

जहां इस उत्पाद को अपना सर्वश्रेष्ठ पक्ष दिखाना चाहिए वह है पाई और मफिन का उत्पादन। जरा कल्पना करें कि स्पंज केक कैसे बदल जाएगा यदि इसकी संरचना में आटे का हिस्सा सूखे पक्षी चेरी के साथ बदल दिया जाए! शानदार बादाम की सुगंध, शानदार चॉकलेट रंग... आपका परिवार प्रसन्न होगा। इसमें जोड़ें चेरी भरनाऔर ऊपर से चॉकलेट डालें - और आप छुट्टी के दिन भी यह व्यंजन परोस सकते हैं।

हम केक के बारे में थोड़ा नीचे बात करेंगे, लेकिन अभी हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है। मूल नाश्ता. फलों के स्वाद वाले पैनकेक बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए आपको 400 मिलीलीटर दूध, 60 ग्राम बर्ड चेरी आटा और 120 ग्राम गेहूं का आटा, सोडा और नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और 1 अंडे की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ - और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। ये पैनकेक खट्टी क्रीम और ताज़ी जामुन के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

बर्ड चेरी केक

फिर, कुछ भी जटिल नहीं है, और परिणाम शानदार है। आपको 0.6 कप गेहूं का आटा और 60 ग्राम बर्ड चेरी आटा की आवश्यकता होगी। आधार के रूप में आपको 0.6 कप खट्टा क्रीम और की आवश्यकता होगी दानेदार चीनी, 2 अंडे और एक चुटकी नमक। आपको अंडे को चीनी के साथ फेंटना होगा, खट्टा क्रीम और बर्ड चेरी का आटा और फिर बाकी सामग्री मिलानी होगी। आटे के सांचे में आटा भरें और पकने तक ओवन में बेक करें। एक किरच से जांचें.

जन्मदिन का केक

इससे बेहतर क्या हो सकता है सुगंधित केकपक्षी चेरी के आटे से? आपको 3 की आवश्यकता होगी अंडे. इन्हें 200 ग्राम चीनी के साथ पीस लें। - अब इनमें 2 गिलास दूध मिलाएं, जिसमें आपको एक चम्मच सोडा घोलना है. अब इसमें 2 कप पिसी हुई बर्ड चेरी और इतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा मिलाएं। अंतिम रूप देना- ये तीन फेंटे हुए अंडे की सफेदी हैं। स्थिरता काफी तरल है, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है। आटे का तीसरा भाग सांचे में डालें. इसे 180 डिग्री पर करीब 30 मिनट तक बेक करना होगा. इसी तरह दो और केक बेक कर लीजिये. बस इन्हें मीठी चाशनी में भिगोकर चिकना कर लेना बाकी है करंट जाम. और यदि आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ा सा कॉन्यैक या रम मिलाएं।

यह काफी बड़ा और बहुत बड़ा निकलता है एक स्वादिष्ट केक, जिसे वैसे ही छोड़ा जा सकता है या अधिक उत्सवपूर्ण बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आप इसे व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट से सजा सकते हैं। यह कॉम्बिनेशन बहुत सफल है.

मतभेद

इसकी तमाम उपयोगिता के बावजूद हर कोई इस बेरी को नहीं खा सकता। ग्राउंड बर्ड चेरी गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी वर्जित है जो अभी माँ बनने की योजना बना रही हैं। स्तनपान के दौरान, सूखे पक्षी चेरी का सेवन केवल बहुत कम मात्रा में किया जा सकता है, और इसे पूरी तरह से त्याग देना बेहतर है। इससे बने उत्पाद आपको छोटे बच्चों को नहीं देने चाहिए। इसके अलावा, व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है, इसलिए यदि आप एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त हैं, तो इसे थोड़ा-थोड़ा करके अपने आहार में शामिल करें।

निष्कर्ष के बजाय

पक्षी चेरी का आटाअधिकांश मीठे व्यंजनों में एक नया और बहुत उपयुक्त नोट बन जाएगा। इस योजक के साथ सभी पके हुए माल बहुत ही शानदार बनते हैं। आज हमने केवल कुछ ही रेसिपी बताई हैं, लेकिन ग्राउंड बर्ड चेरीइसे लगभग किसी भी आटे में मिलाया जा सकता है। यह मत भूलिए कि अकेले बर्ड चेरी के आटे का उपयोग नहीं किया जा सकता - केवल गेहूं या किसी अन्य आटे के साथ संयोजन में। भेदभावपूर्ण स्वादऔर उत्पाद की सुगंध अच्छी तरह से मेल खाती है फल भरना, विशेष रूप से करंट और क्रैनबेरी के साथ।

बर्ड चेरी आटा बर्ड चेरी झाड़ी के जामुन से बना एक उत्पाद है। प्रशंसक मूल पके हुए मालइस आटे से बने व्यंजन बहुत पसंद किये जायेंगे. गौरतलब है कि हमारे देश की विशालता में यह आटा अत्यंत दुर्लभ है। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद भी, कई लोग पहले से ही इस उत्पाद के अनूठे स्वाद और लाभों की सराहना करने में सक्षम हैं।

उत्पादन की संरचना और विधि

बर्ड चेरी आटा बनाने के लिए जिन कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, वे कुछ हद तक कच्चे माल के समान होते हैं जिनका उपयोग गेहूं या राई से आम आटा के उत्पादन के दौरान किया जाता है। बर्ड चेरी के आटे का उत्पादन करने के लिए, बर्ड चेरी झाड़ी के सूखे फलों का उपयोग किया जाता है, जिसे कई वर्षों से पाक क्षेत्र में उपयोग किया जाने वाला उत्पाद नहीं माना जाता है।

हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जिन लोगों ने कभी बर्ड चेरी के आटे से बने पके हुए सामान का स्वाद चखा है, वे जानते हैं कि बर्ड चेरी एक असामान्य, स्वादिष्ट सामग्री है जो कई व्यंजनों में तीखापन जोड़ती है। इस तथ्य पर ध्यान न देना असंभव है कि घरेलू बाजार में ऐसा आटा ढूंढना बहुत समस्याग्रस्त होगा, क्योंकि इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं किया जाता है। यह उत्पाद छोटे बैचों में निर्मित किया जाता है, ज्यादातर मामलों में छोटी फर्मों और उद्यमों द्वारा ऑर्डर पर।

ध्यान!आप बर्ड चेरी का आटा स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पक्षी चेरी के फलों को इकट्ठा करना होगा और उन्हें सुखाना होगा। फिर बर्ड चेरी को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से पीसना चाहिए। उत्पादन के अंतिम चरण में, बर्ड चेरी के छिलके को उसकी संरचना से हटाने के लिए बर्ड चेरी के आटे को एक महीन छलनी से छानना चाहिए।

आहार संबंधी बेकरी उत्पाद तैयार करने के लिए बर्ड चेरी का आटा एक अनिवार्य घटक है। इसका उपयोग पके हुए सामान, विभिन्न मिठाइयाँ और जेली बनाने के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है प्राकृतिक रंगवाइन और विभिन्न मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के दौरान।

यह ध्यान देने योग्य है कि पक्षी चेरी के आटे की संरचना अद्वितीय है, लेकिन साथ ही, घटकों के संदर्भ में, यह गेहूं से बने उत्पाद की संरचना के समान है। हालाँकि, बर्ड चेरी से बने आटे में शामिल हैं बड़ी राशिकार्बनिक मूल के विभिन्न अम्ल। उदाहरण के लिए, इसमें साइट्रिक, एस्कॉर्बिक और मैलिक एसिड होता है।

बर्ड चेरी के आटे में थोड़ी मात्रा में विटामिन ई, साथ ही बी विटामिन जैसे बी1 और बी2 भी होते हैं। हालाँकि, इसमें कोबाल्ट, कॉपर, मैग्नीशियम जैसे बहुत सारे सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। पक्षी चेरी से बने आटे में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीफाइबर, प्रति 100 ग्राम आटे में लगभग 5 ग्राम फाइबर। इस उत्पाद का लाभ यह है कि इसमें कैलोरी अधिक नहीं होती (0.1 किलोग्राम आटे में केवल 120 कैलोरी होती है)।

इस उत्पाद से क्या लाभ और क्या हानि हो सकती है?

मेरे अपने तरीके से उपस्थितिबर्ड चेरी से बना आटा कुछ हद तक कोको पाउडर की याद दिलाता है। स्वाद की बात करें तो इसका स्वाद सुखद मीठा है। इन स्वाद गुणों के कारण ही कई रसोइयों द्वारा इस आटे को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, अपने उत्तम स्वाद के अलावा, इस उत्पाद में पूरे शरीर के लिए फायदेमंद गुणों की एक पूरी सूची भी है।

1. इस आटे से बने व्यंजन शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और चयापचय को स्थिर करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बर्ड चेरी का आटा, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है और पतला शरीर बनाए रखता है।
2. बर्ड चेरी फल मुख्य रूप से शरीर पर उनके एनाल्जेसिक प्रभाव के लिए जाने जाते हैं। वे एक उत्कृष्ट सूजन रोधी एजेंट भी हैं। बर्ड चेरी फल के आटे से बने व्यंजन एक उत्कृष्ट उपाय हैं जो सर्दी की घटना को रोकते हैं।
3. इसके अलावा, इस आटे की खपत के लिए धन्यवाद रोग प्रतिरोधक तंत्रऔर पूरे जीव की पुनर्योजी क्षमताएं।
4. यह पेट में एसिडिटी को स्थिर करता है और पाचन तंत्र से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
5. इस तथ्य के कारण कि बर्ड चेरी के आटे में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही फ्लेवोनोइड और एंथोसायनिन जैसे पदार्थ होते हैं, इसका उपयोग शरीर में विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना को रोकने के साधन के रूप में किया जा सकता है। यह उत्पाद किसी भी एलर्जेन के संपर्क में आने से शरीर में होने वाली जलन और सभी प्रकार की सूजन को कम करने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है।

हालाँकि, बड़ी सूची के बावजूद सकारात्मक गुणपक्षी चेरी का आटा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद के उपयोग के लिए कई मतभेद भी हैं। सबसे पहले, इस उत्पाद को गर्भवती महिलाओं, साथ ही स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा खाना पकाने के लिए मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह उन लोगों के लिए भी आवश्यक है जिनके पास पक्षी चेरी में निहित पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इस आटे का सेवन करने से बचना चाहिए।

बर्ड चेरी के आटे से डाइटरी पैनकेक बनाने की विधि

बर्ड चेरी का आटा एक उत्कृष्ट सामग्री है जिससे आप तैयार कर सकते हैं आहार पेनकेक्स. ऐसे पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको गेहूं और बर्ड चेरी से बना आटा लेना होगा और इसे 2 से 1 के अनुपात में मिलाना होगा। आटा साधारण पानी या दूध का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। 0.3 लीटर तरल के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी सोडा, 2 चिकन अंडे, 1 चम्मच लेने की आवश्यकता है। नमक। जब तक यह न बन जाए तब तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए सजातीय स्थिरता. पैनकेक के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप आटा तैयार करते समय सोडा के साथ अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे पैनकेक की कैलोरी सामग्री केवल 200 कैलोरी है।

वीडियो: बर्ड चेरी के आटे के साथ कुकीज़

वे पहले ही स्टोर अलमारियों और ऑनलाइन बिक्री के लिए दिखाई दे चुके हैं। और अखरोट का आटा या कोन्याकु आटा आज किसी भी रूसी शहर के रसोइयों के लिए उपलब्ध है।

लेकिन इस सारी विविधता के बीच, बर्ड चेरी का आटा एक आकर्षण और मौलिकता बना हुआ है। ऐसा प्रतीत होगा कि यह थोड़ा अजीब है: विदेशी जड़ों का एक उत्पाद पहले से ही रेस्तरां और प्रगतिशील गृहिणियों के व्यंजनों पर विजय प्राप्त कर रहा है, और राष्ट्रीय बेरी के प्रसंस्करण का परिणाम अचानक दुर्लभ होने का दावा करता है। लेकिन वास्तव में, यहां कुछ भी अजीब नहीं है: बर्ड चेरी का आटा एक प्रकार की विनम्रता है, डेसर्ट के लिए एक उत्पाद है, और इसलिए इसका उपयोग कभी-कभार और केवल ईमानदार पारखी लोगों द्वारा किया जाता है।

वे यह कैसे करते हैं

अधिकांश अन्य प्रकारों के विपरीत, आटा शुद्ध पक्षी चेरी अनाज से नहीं बनाया जाता है। इसके उत्पादन का आधार धूप में या विशेष ड्रायर में सुखाए गए फल हैं। वे प्राचीन काल में सभी स्लाव और कई भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी देशों के क्षेत्र में एकत्र किए गए थे और पाई, मिठाई और विभिन्न मिठाई व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयोग किए जाते थे।

और अपेक्षाकृत हाल ही में पक्षी चेरी के फलों को सुखाना, पीसना और आटा बनाना शुरू हुआ। और जैसा कि यह निकला, यह उन्हीं मिठाइयों को तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है जिनमें पहले भरने के रूप में फल मिलाए गए थे।

बर्ड चेरी आटा वर्तमान में औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित नहीं किया जाता है। रूस और सीआईएस (मुख्य रूप से साइबेरिया, बुरातिया में) में कई निजी उद्यम हैं, जो कम मात्रा में पक्षी चेरी फलों को इकट्ठा करते हैं, खरीदते हैं, पीसते हैं और उन्हें पैकेज करते हैं। आप 1, 2 और 5 किलो के ऐसे बैग ऑनलाइन स्टोर से खरीद सकते हैं।

आज, आटा मुख्य रूप से गृहिणियों द्वारा उत्पादित किया जाता है और स्वयं खाना बनाती हैं जो इसके साथ खाना बनाना चाहती हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. ऐसा करने के लिए, वे या तो उन्हें स्वयं इकट्ठा करते हैं और सुखाते हैं, या उन्हें बाज़ार से खरीदते हैं। सूखे मेवेबर्ड चेरी, जिसे बाद में साधारण रसोई कॉफी ग्राइंडर में बीज के साथ कुचल दिया जाता है। आप पुराने ढंग से मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह विधि अधिक श्रम-गहन है।

पक्षी चेरी के आटे के उपयोगी गुण

उत्पाद के सभी गुणों पर दो स्थितियों से विचार किया जा सकता है: एक साधारण रसोइया की स्थिति से, और एक पोषण विशेषज्ञ की स्थिति से।

रसोइये के लिए, यह एक पाउडर के समान है, लेकिन एक विशिष्ट सुगंध के साथ। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें पक्षी चेरी के बीज होते हैं पर्याप्त गुणवत्ताएमिग्डालिन, जिसमें बादाम के बीज की स्पष्ट छाया होती है।

वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, एमिग्डालिन एक जहर है - जब यह पेट में जाता है, तो टूट जाता है और बाहर निकल जाता है हाइड्रोसायनिक एसिड. हालाँकि, बर्ड चेरी फलों में एमिग्डालिन की मात्रा इतनी कम है कि बर्ड चेरी का आटा विषाक्तता पैदा करने में सक्षम नहीं है।

बर्ड चेरी के आटे का स्वाद मीठा होता है, लेकिन इसमें थोड़ी कड़वाहट होती है। यह इस "महान" कड़वाहट के लिए है कि रसोइये और हलवाई इसे पसंद करते हैं।

एक पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से, यह बस उपयोगिता का भंडार है। यह अकारण नहीं है कि फलों को लंबे समय से कसैले, दर्द निवारक, सूजन-रोधी, जीवाणुनाशक और सुधारक के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। बर्ड चेरी के आटे के ऐसे लाभकारी गुण मुख्य रूप से इसकी संरचना के कारण हैं:

फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन, जो विभिन्न रोगजनकों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और एलर्जी या सूजन के कारण ऊतक क्षति को कम करते हैं;

टैनिन जिनका पेट पर स्थिरीकरण और कसैला प्रभाव होता है;

एस्कॉर्बिक एसिड, एक महत्वपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली न्यूनाधिक;

रुटिन, विटामिन पी, जो त्वचा को उम्र बढ़ने और झुर्रियों से और पूरे शरीर को कैंसर के खतरे से बचाता है;

मैलिक और साइट्रिक सहित कार्बनिक अम्ल;

शर्करा जो मानव शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है।

लेकिन बर्ड चेरी के आटे में शामिल सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। साबुत अनाज को छोड़कर किसी भी अन्य आटे की तुलना में यहाँ इसकी मात्रा अधिक है: ये रेशे फल के बीज और छिलके के साथ इसमें मिल जाते हैं। और एक बार आंतों में, वे इसे सक्रिय रूप से चलने और अनावश्यक कचरा इकट्ठा करने के लिए मजबूर करते हैं, पाचन तंत्र को सड़ने वाली प्रक्रियाओं से बचाते हैं।

फाइबर आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में भी मदद करता है। तदनुसार, आटा एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने की क्षमता रखता है।

किसी अन्य प्रकार के आटे में ऐसे गुण नहीं होते। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उनमें से लगभग कोई भी पूरे पेड़ के फल से नहीं बना है।

मतभेद और कैलोरी सामग्री

बर्ड चेरी के आटे में भी मतभेद हैं: इसकी एसिड सामग्री के कारण, इसे उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए, और यहां तक ​​​​कि एमिग्डालिन की थोड़ी मात्रा भी छोटे बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकती है।

बर्ड चेरी के आटे की कैलोरी सामग्री 118 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और यह सबसे कम में से एक है उच्च कैलोरी प्रकार. उदाहरण के लिए, में गेहूं की कैलोरीलगभग तीन गुना अधिक. इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए बर्ड चेरी डेसर्ट आदर्श हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

बर्ड चेरी के आटे का उपयोग डेसर्ट बनाने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है: पाई, मफिन, कुकीज़ और चीज़केक। इससे बनी जेली और कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, कुछ हद तक खुबानी की याद दिलाते हैं। रूस के उत्तर में, पक्षी चेरी के आटे से शहद मिलाकर एक विशेष पेय तैयार किया जाता है, और उन जगहों पर जहां यह उगता है - पेनकेक्स, केक और यहां तक ​​​​कि ब्रेड भी। इसका उपयोग अक्सर आसवनी उद्योग में वाइन और कॉन्यैक के लिए प्राकृतिक रंग भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

बर्ड चेरी का आटा एक स्वस्थ और आहार संबंधी उत्पाद है। और ऐसा लगता भी है अस्वास्थ्यकर मिठाइयाँयह स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान साबित होता है। शायद यह उन लोगों के लिए एक रास्ता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और खुद को मिठाई से इनकार नहीं कर सकते।

बर्ड चेरी का आटा ऐसा उत्पाद नहीं है जो किसी भी दुकान में मिल सकता है, लेकिन यह खाना पकाने में बहुत प्रसिद्ध है। असामान्य, मसालेदार के लिए धन्यवाद, अद्भुत स्वादअक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है बेकरी उत्पाद, पेय और अन्य पाक व्यंजन।

निजी कंपनियाँ इसे छोटे बैचों में उत्पादित करती हैं और व्यक्तिगत पाक दुकानों में इसकी आपूर्ति करती हैं। आप बर्ड चेरी के फलों को कॉफी ग्राइंडर में सुखाकर और पीसकर यह आटा खुद बना सकते हैं। परिणाम एक पाउडर है जो कोको जैसा दिखता है।

इसमें क्या है?

घटक संरचना गेहूं के आटे के समान ही है, लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा भिन्न है:

बर्ड चेरी कच्चे माल में अधिक शामिल हैं:

• फाइबर (लगभग 5 ग्राम);
• विटामिन बी1, बी2 और ई;
• कार्बनिक अम्ल जैसे मैलिक, एस्कॉर्बिक और साइट्रिक;
• कोबाल्ट और तांबा.

बर्ड चेरी पाउडर में निम्न शामिल हैं:

• मैग्नीशियम (दसियों बार);
• कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद - 120 कैलोरी)।

क्या फायदा?

बर्ड चेरी आटा एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उत्पाद है जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करता है। इसने बर्ड चेरी फलों के सभी लाभकारी गुणों को अवशोषित कर लिया है, इसलिए इसका उपयोग निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए किया जाता है:

• वमनरोधी के रूप में मतली से राहत;
• शुद्ध घावों का उपचार और कीटाणुशोधन;
• दांत दर्द को खत्म करें (कुल्ला के रूप में);
• वायरल और सर्दी की रोकथाम;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना (आटे में विटामिन सी और पी होते हैं - मजबूत एंटीऑक्सिडेंट जो हमारे शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं);
• दर्द और सूजन से राहत;
• कम कोलेस्ट्रॉल (कूमारिन सामग्री के कारण);
• रक्त शुद्धि, साथ ही श्लेष्मा झिल्ली पर घाव भरने के लिए (पक्षी चेरी जामुन के जीवाणुनाशक और कसैले गुणों के कारण);
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की रोकथाम (फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, एंटीऑक्सिडेंट जैसे घटकों के लिए धन्यवाद);
• पके हुए माल में ग्लूटेन, सुक्रोज और यीस्ट की उपस्थिति पर मानव शरीर की प्रतिक्रिया (उदाहरण के लिए, पेट खराब होना) के जोखिम को कम करना;
• युवा त्वचा बनाए रखना (विटामिन बी1, बी2, पीपी के लिए धन्यवाद)।
• वजन घट रहा है।

में लोग दवाएंबर्ड चेरी पाउडर का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है: अपच, तपेदिक, प्रारंभिक चरण मधुमेह, आंत्रशोथ और क्रोनिक बृहदांत्रशोथ। यह देखा गया है कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, बढ़ाता है पुरुष शक्तिऔर एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

क्या इसके कोई नुकसान हैं?

बर्ड चेरी के आटे के कई फायदों के बावजूद, इसके नुकसान भी हैं:

• गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं;
• गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन हो सकती है;
• बढ़ी हुई अम्लता के साथ यह गैस्ट्र्रिटिस को बढ़ा सकता है;
• छोटी किंडरगार्टन उम्र के बच्चों के लिए वर्जित (व्यक्तिगत असहिष्णुता से बचने के लिए)।

वजन घटाने के लिए

पोषण विशेषज्ञ पक्षी चेरी को फल का आटा मानते हैं एक अपरिहार्य घटकआहार में आहार पोषण. इसके लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं:

• इसकी कम कैलोरी सामग्री;
• हल्के हाइड्रोकार्बन की कम सामग्री;
• पर्याप्त उच्च सामग्रीफाइबर, जो वसा जलने को बढ़ावा देता है, साथ ही शरीर से लैक्टिक एसिड और प्रोटीन प्रसंस्करण उत्पादों को हटाता है।

आप क्या बना सकते हैं?

बर्ड चेरी पाउडर का खाना पकाने में व्यापक उपयोग पाया गया है। यह पके हुए माल को चॉकलेट रंग भी देता है नाजुक सुगंधरम और बादाम. प्राचीन काल में भी, रूस के उत्तरी क्षेत्रों में, इसका उपयोग शहद के साथ एक विशेष पेय तैयार करने के लिए किया जाता था, और इसे अन्य प्रकार के आटे (गेहूं, गेहूं, राई) के साथ मिलाकर पकाया जाता था। सुगंधित पाई, शानेझकी और चीज़केक।

आजकल, इसका उपयोग पैनकेक, केक, पाई, मफिन, कुकीज़ और अन्य मिठाइयाँ पकाने के लिए किया जाता है। मूल खूबानी स्वादयह कॉम्पोट्स, क्वास और जेली में स्वाद जोड़ता है। यहां तक ​​कि आसवनी उद्योग में भी बर्ड चेरी घटक का उपयोग किया जाता है प्राकृतिक रंगकॉन्यैक और वाइन के लिए.

चलो कुछ बेक करें!

केक रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक गिलास दूध, चीनी, बर्ड चेरी और गेहूं का आटा अधिमूल्य, साथ ही एक अंडा और एक चम्मच बेकिंग सोडा।

1. एक गहरे बाउल में बर्ड चेरी का आटा डालें, उसमें गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे के साथ चीनी पीसें, जोड़ें मीठा सोडा, अच्छी तरह हिलाएं और दूध और आटे के मिश्रण में डालें।
3. तैयार मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
4. केक को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, आधा काटें और फैलाएं खट्टी मलाई(खट्टा क्रीम - 1 कप + चीनी - 3 बड़े चम्मच + एक चुटकी वैनिलिन)।

पके हुए माल के लिए भरना

भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पक्षी चेरी का आटा - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 1 कप;
• 0.5 कप गर्म उबला हुआ दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया: एक सॉस पैन में आटा डालें, दूध और चीनी डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। हम केक, चीज़केक, पाई और पाई को ठंडे मिश्रण से भरने की सलाह देते हैं।

स्वादिष्ट मफिन

मफिन भी बर्ड चेरी पाउडर से बनाए जाते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पक्षी चेरी का आटा - 50 ग्राम;
• गेहूं - 0.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए;
• चॉकलेट के छोटे टुकड़े.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बर्ड चेरी के आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण 30 मिनट तक लगा रहना चाहिए।
2. अंडे को चीनी के साथ चिकना और सफेद होने तक फेंटें।
3. चीनी-अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और बर्ड चेरी का आटा मिलाएं। गेहूं का आटा, चॉकलेट और बेकिंग पाउडर।
4. अच्छी तरह से मलाएं।
5. सांचों को आटे से भरें (किनारे तक नहीं) और पहले से गरम ओवन में रखें।
6. मध्यम तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।
7. - तैयार कपकेक को पाउडर चीनी से सजाएं.

बर्ड चेरी के आटे से कम कैलोरी वाले व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो आपको अपने फिगर और पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने की अनुमति देता है। एक ही समय में पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँयह काफी पौष्टिक है और मुख्य भोजन और त्वरित नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त है।