केक "हिल विद चेरी" पर हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह बचपन से आता है।शायद हमारे नहीं, लेकिन हमारे माता-पिता के बचपन से, यह सुनिश्चित है। यह उनका नुस्खा था जो खुले स्थानों में बहुत लोकप्रिय था। सोवियत संघ, जैसा कि होम आर्काइव्स से कई तस्वीरों से पता चलता है।

इस केक का दूसरा नाम है। फोटो को देखकर अंदाजा लगाना आसान है कि ऐसा क्यों है। शायद आप उससे ठीक-ठीक परिचित होंगे - "मठवासी झोपड़ी"। इस केक की तैयारी में बहुत अधिक किस्में नहीं हैं, लेकिन फिर भी, वे हैं। हम आपको आटा के लिए एक गैर-मानक नुस्खा बताएंगे, जिसके लिए चेरी हिल केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। और इसका पूरा रहस्य एक घटक में है - शहद में।

तो यहां आपके लिए रेसिपी है। स्वादिष्ट केक"चेरी के साथ स्लाइड", जैसा कि फोटो में है। आरंभ करने के लिए, तैयारी करें निम्नलिखित उत्पादोंसही मात्रा में:

• मैदा - 3 कप ;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 2.5 कप ;
• जमे हुए, ताजा या डिब्बाबंद चेरी - आधा किलो;
• खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे का सफेद - 1 टुकड़ा;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 चम्मच;
• मेवे, चॉकलेट - सजावट के लिए, यदि वांछित हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम आटे से केक तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरी कटोरी लें, उसमें अंडे चलाएं और एक गिलास चीनी डालें। हम इसे अच्छी तरह से मिलाना शुरू करते हैं, या यूँ कहें कि इसे रगड़ते हैं ताकि मिश्रण सफेद हो जाए। फिर हम एक ही कटोरे में शहद और सोडा डालते हैं, ज़ाहिर है, सिरके से बुझाते हैं। उसके बाद, हम यहाँ आटा डालते हैं, जिसे हमें पहले या रास्ते में झारना चाहिए। सभी सामग्री से हम आटा गूंधते हैं। यह नरम होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में ठंडा होना चाहिए। बेशक, नुस्खा इसके लिए कहता है कि यह आपके हाथों से न चिपके।

अगला, हम परीक्षण के साथ काम करना जारी रखते हैं। हम इसे 15 बराबर भागों में बांटते हैं। प्रत्येक भाग से, रोलिंग की सहायता से, हम एक प्रकार की पट्टी बनाते हैं। इसकी चौड़ाई लगभग सात सेंटीमीटर होनी चाहिए, शायद थोड़ी कम।

अगला हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हमारे पास यह है - चेरी। यदि आपके पास कॉम्पोट या जमे हुए फल हैं, तो आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। फिर आटे की प्रत्येक पट्टी पर चेरी को एक पंक्ति में रखें। उसके बाद, प्रत्येक पट्टी को एक रोल में रोल करें। इसके लिए किनारों को अच्छी तरह से पिंच किया जाना चाहिए फलों का रसलीक नहीं हुआ। नतीजतन, हमें 15 रोल मिले, जिनमें से प्रत्येक में चेरी भरना है।

अगला, ओवन चालू करें। हम तापमान को 200 डिग्री पर सेट करते हैं और जब यह गर्म हो जाता है, तो रोल को बेकिंग शीट पर रख दें, जो तेल से सना हुआ था। जब ओवन में तापमान वांछित सीमा तक पहुँच जाता है, तो हम अपनी नलियाँ वहाँ भेजते हैं। जैसा कि नुस्खा कहता है, आधे घंटे के लिए उन्हें सेंकना चाहिए।

खाना बनाना नाजुक क्रीमचेरी हिल केक के लिए। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालें और इसे चीनी और प्रोटीन के साथ मिलाएं। हिलाएं, और फिर इस द्रव्यमान को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें। यह फूला हुआ और हवादार होना चाहिए। फिर हम करते हैं पानी का स्नान, इसके ऊपर हम व्हीप्ड फिलर के साथ एक कटोरी रखते हैं। चलाते हुए क्रीम को गर्म कर लें। यह मात्रा में डेढ़ गुना बड़ा हो जाना चाहिए। फिर इसे उतार कर फ्रिज में रख दें। बस इतना ही - इस केक में क्रीम जटिल नहीं है, और यह तैयार है।

इस बीच, ट्यूब पके हुए थे। हम सावधानी से उन्हें बाहर निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने दें। फिर हम इसे एक डिश पर रखते हैं, एक केक बनाते हैं, निम्नलिखित मात्रात्मक क्रम में: 5, 4 शीर्ष पर, फिर 3, फिर 2, और 1 शीर्ष पर। हम प्रत्येक परत को क्रीम के साथ शीर्ष पर भी कोट करते हैं। आप इसे मेवों से सजा सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, कुकी के टुकड़े। उसके बाद, विनम्रता को कई घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, और परोसने से पहले, इसे लगभग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज दें।

केक "हिल विद चेरी", जैसा कि फोटो में है, तैयार है। अब आप उसकी रेसिपी जानते हैं और आप अपने सभी मीठे दाँत वाले दोस्तों को खुश कर सकते हैं!

क्या आपके परिवार में सभी को मीठा पसंद है? हर जन्मदिन के लिए उत्सव की दावतदोस्तों से मिलने के बारे में या नया सालतुम सबको केक खिलाते हो खुद का खाना बनाना? इस मामले में, असामान्य, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और खाना पकाने के लिए हमारी युक्तियां सुगंधित मिठाईआपके लिए अत्यंत सहायक होगा। हमने आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और पकाने की पेशकश करने का फैसला किया है नाजुक मिठाई"चेरी हिल"। केक, जिसकी रेसिपी आज हम पेश करते हैं, उत्पादों के न्यूनतम और सरल सेट से अलग है। हर रसोई में सामग्री होती है।

विशेष रूप से चेरी हिल केक गर्मी की अवधि के लिए उपयुक्त है। यदि आप मौसमी व्यंजन पकाते हैं, तो चेरी की फसल के दौरान, आपका परिवार निश्चित रूप से आपके हाथों से बनाई गई पाक कृति की सराहना करेगा। वैसे, उन्हें इस प्रक्रिया से जोड़ना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। अनुभवी माताओं के रूप में, जिन्होंने इस मिठाई को अपनी रसोई में एक से अधिक बार तैयार किया है, कहती हैं, बच्चे वास्तव में मीठी मलाई की तैयारी में मदद करना पसंद करते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

केक रचना

शास्त्रीय योजना के अनुसार, हमारे केक में बेस (आटा), क्रीम और भरना शामिल होगा। सजावट के लिए, चेरी हिल को चॉकलेट, क्रीम, कैंडिड फ्रूट्स, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, यहां तक ​​​​कि मैस्टिक फिगर्स (यदि आप टिंकर करना चाहते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं) से सजाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो आपकी कल्पना के लिए पर्याप्त है।

आटा सामग्री

जैसा कि हमने पहले कहा, केक बनाने के लिए आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:

भरने

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, चेरी हिल केक में चेरी की फिलिंग होती है। चेरी एक ऐसा उत्पाद है जो साल के किसी भी समय मिल सकता है। यदि गर्मी है, तो भरने की कीमत अधिक किफायती नहीं होगी, जैसा कि वे कहते हैं। जिनके पास अपना बगीचा है, उनके लिए यह आम तौर पर मुफ़्त होगा। और सर्दियों में, जमी हुई चेरी कुछ अन्य जामुन या फलों की तुलना में बहुत सस्ती होती है। इसलिए आपको परिवार का बजट खराब करने की जरूरत नहीं है।

• चेरी - एक किलोग्राम (हम पहले से ही बीज के बिना वजन कर रहे हैं)।
• एक सौ ग्राम चीनी।

मलाई

बिना केक क्या है स्वादिष्ट क्रीम? क्रीम के रूप में, सामग्री खरीदने के मामले में यहां सब कुछ तैयार करना आसान और सस्ता है।

चलिए केक बनाना शुरू करते हैं

तो, तैयारी का प्रारंभिक चरण आटा नहीं है, बल्कि भरना है। चेरी को धोना चाहिए। हड्डियों से मुक्त, यदि कोई हो। छलनी में फेंक दें। फिर एक बड़े बर्तन में डालें और चीनी से ढक दें। - अब स्टफिंग को एक घंटे के लिए भीगने के लिए रख दें. उसके बाद, रस को फिर से निकलने दें और उसके बाद ही आप केक में भरने का उपयोग कर सकते हैं।

चलिए परीक्षण पर चलते हैं। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, चेरी हिल केक, जिसकी रेसिपी हम पेश करते हैं, मूल रूप से आटा और क्रीम दोनों के लिए खट्टा क्रीम है। फैटी खट्टा क्रीम (20% से अधिक वसा) लेना बेहतर है। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं, उसमें बेकिंग पाउडर डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

एक अलग कटोरे में, हमें नरम मार्जरीन (या मक्खन) को फेंटना होगा। बेहतर व्हिपिंग के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें। जैसे ही द्रव्यमान अधिक रसीला हो जाता है, आप थोड़ा दानेदार चीनी जोड़ सकते हैं। यहीं पर मददगारों की जरूरत होती है। एक चाबुक, दूसरा एक कटोरे में एक पतली धारा में चीनी डालता है। बहुत सुविधाजनक और तेज़।

हम आटा गूंधते हैं, गेंद को रोल करते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के साथ फिट करते हैं या अंदर रखते हैं प्लास्टिक बैग. हम इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

आटा के साथ काम करना

जब आटा फ्रिज में फूल जाए तो उसे बाहर निकालकर बराबर-बराबर टुकड़ों में बांट लेना चाहिए। हमारे मामले में, "चेरी हिल", जिस फोटो के साथ हमने प्रस्तावित किया था, उसमें पंद्रह भाग शामिल होंगे। आटे के प्रत्येक टुकड़े से, एक समान गोल लोई बेल लें।

अब हम अपने आप को एक रोलिंग पिन के साथ बांधे रखते हैं। हम प्रत्येक गेंद से एक लंबी पट्टी रोल करेंगे। ऐसी आयत की चौड़ाई लगभग सात सेंटीमीटर और लंबाई - लगभग बीस सेंटीमीटर होनी चाहिए। यह इष्टतम पट्टी आकार है जो आपको भरने को ठीक से रखने की अनुमति देता है।

सबसे दिलचस्प, लेकिन श्रमसाध्य कार्य - भरना - बच्चों को सौंपा जा सकता है। प्रत्येक चेरी को एक दूसरे से कसकर एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए। हम किनारों को पिंच करते हैं और एक प्रकार की सॉसेज के साथ समाप्त होते हैं। "चेरी हिल्स" (नीचे फोटो देखें) और इस तरह के स्वाद वाले सॉसेज शामिल होंगे खट्टी मलाई.

सलाह: कोशिश करें कि सॉसेजेस एक ही साइज के हों। इस मामले में, केक अधिक सममित होगा, और वर्कपीस के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा।

हम बेक करते हैं

अब हमें सभी तैयार सॉसेज लॉग्स को बेक करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम प्रत्येक गृहिणी से परिचित 180 डिग्री के आंकड़े पर ओवन को गर्म करते हैं और वहां रिक्त स्थान के साथ बेकिंग शीट डालते हैं। खाना पकाने का समय लगभग बीस मिनट है। बेकिंग का ध्यान रखें। जब ऊपर से ब्राउन हो जाए, तो सॉसेजेस को ओवन से निकाल लें और उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

खट्टी मलाई

में पारंपरिक नुस्खा(केक "चेरी हिल") खट्टा क्रीम इंगित किया गया है गाढ़ी क्रीम. लेकिन अगर खट्टा क्रीम के लिए प्यार आपके परिवार में जड़ नहीं जमाता है, या यह बस स्टोर में नहीं है, तो आप व्हीप्ड क्रीम के लिए इस घटक को बदल सकते हैं।

लेकिन हमारे पास स्टॉक में खट्टा क्रीम है, इसलिए हम क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। हम उच्च किनारों के साथ काफी बड़े कंटेनर लेते हैं। यह आवश्यक है ताकि खट्टा क्रीम को फेंटने की प्रक्रिया में, यह कंटेनर के निचले किनारों से न भागे। - अब एक बाउल में मलाई डालकर सो जाएं पिसी चीनी. याद रखें कि व्हिप करते समय, क्रीम न केवल काफी गाढ़ी होनी चाहिए, बल्कि मात्रा में भी बढ़नी चाहिए। इन दोनों प्रक्रियाओं के पूरा हो जाने के बाद, आप मिक्सर को बंद कर सकते हैं।

अब चलिए चेरी हिल केक बनाने के सबसे दिलचस्प हिस्से पर आते हैं - असेंबली। एक विस्तृत सपाट व्यंजन लिया जाता है। पहली परत बिछाई जाती है, जिसमें पाँच सॉसेज होते हैं। क्रीम की एक परत के साथ ऊपर। इसके बाद दूसरी लेयर आती है, जिसमें पहले से ही चार लॉग होंगे। क्रीम फिर से। इस प्रकार, तब तक मोड़ना जारी रखें जब तक कि आपके पास कोई सॉसेज खाली न रह जाए। केक के ऊपर एक होना चाहिए।

इसके बाद केक के किनारों को क्रीम से ढक दें। और अब आप सजना शुरू कर सकते हैं। आमतौर पर इस केक को सजाने के लिए चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और फिर पूरे केक को ऊपर डाल सकते हैं। या आप इसे केवल एक grater पर रगड़ सकते हैं और "बर्फ" पर क्रीम डाल सकते हैं चॉकलेट चिप्स. यदि आपके पास चॉकलेट नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं कन्फेक्शनरी टॉपिंग(जिसका उपयोग सजाने के लिए किया जाता है ईस्टर केक) या कटा हुआ नारियल।

कुछ व्यंजनों में, इस मिठाई को "मठवासी (गांव) झोपड़ी" भी कहा जाता है। दरअसल, केक कुछ हद तक एक घर की याद दिलाता है। हम कल्पना दिखाते हैं, एक विचार लेते हैं और बचे हुए आटे से चिमनी, चेरी से घर में खिड़कियां जोड़ते हैं। यदि इच्छा और आकांक्षा है, तो आप केक को मैस्टिक शिल्प से सजा सकते हैं। तब यह निश्चित रूप से एक वास्तविक झोपड़ी जैसा दिखेगा।

वैसे, आप केक को चॉकलेट फिगर से सजा सकते हैं। हम चॉकलेट को पानी के स्नान में जोड़कर गर्म करते हैं एक लंबी संख्या मक्खन. इसे पेस्ट्री बैग में डालें। में लिपटे एक कटिंग बोर्ड पर चिपटने वाली फिल्म, हम एक बैग की मदद से पैटर्न बनाते हैं या आकृतियाँ बनाते हैं (खिड़कियाँ, एक दरवाजा या एक टहनी के साथ एक चेरी)। जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो सावधानी से पैटर्न को चाकू से उठाकर केक पर रखें।

क्या अच्छा है यह नुस्खा? सबसे पहले, सामग्री का एक सरल सेट। दूसरे, खाना पकाने के आसान चरणों के साथ जो बच्चे भी कर सकते हैं। तीसरा, सजाने के लिए कोई प्रतिबंध या स्पष्ट निर्देश नहीं हैं। आप कल्पना दिखा सकते हैं, अपने विचार जोड़ सकते हैं, सजावट तत्वों के साथ प्रयोग कर सकते हैं जैसा आप चाहते हैं।

1. एक गहरी कटोरी तैयार करें। इसमें खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. नरम (बेहतर, निश्चित रूप से, घर का बना उपयोग करें), इसे हरा दें, धीरे-धीरे इसमें चीनी मिलाएं।

3. व्हीप्ड मक्खन और चीनी में दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम डालें, फेंटना बंद न करें।

4. अभी भी हरा करना जारी रखें, सभी पका हुआ जोड़ें। इस बिंदु पर फुसफुसाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि स्थिरता सजातीय हो।

5. जब आपका आटा नरम हो जाए तो इसे निकाल लें और अपने हाथों से थोड़ा सा गूंथ लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह वास्तव में चिकना है। आपको इसे कुछ ही मिनटों में करना है।

मैं अन्य पेस्ट्री या डेसर्ट के लिए आटा कैसे तैयार करूं, आप कर सकते हैं। मैंने वहां कुछ बहुत ही रोचक विशेषताएं दिखाईं।

6. तैयार आटापंद्रह बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। आटे को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

7. यह समय चेरी के साथ व्यस्त होने का है। चेरी को बाहर निकालें, डीफ़्रॉस्ट करें, पानी निथारें अतिरिक्त पानीइससे (इसके लिए आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए)

8. दो से तीन घंटे के बाद आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। मेज पर थोड़ा मैदा छिड़कें। प्रत्येक गेंद को एक लम्बी संकीर्ण पट्टी में रोल करें। पट्टी के बीच में चेरी की एक पतली परत लगाएं।

9. पट्टी को एक ट्यूब में सावधानी से रोल करें, ध्यान से मोड़ें और सिरों को जोड़ दें। तो आपको प्रत्येक उपलब्ध गेंद के साथ क्या करना है। आपको चेरी भरने के साथ 15 ट्यूब मिलनी चाहिए।

10. सभी पंद्रह ट्यूबों को बेकिंग शीट पर रखें और पंद्रह से बीस मिनट के लिए ओवन में रख दें।

11. जबकि ट्यूब बेक कर रहे हैं, केक के लिए क्रीम तैयार करें। बची हुई ठंडी खट्टी क्रीम मिलाएं, चीनी डालें।

एक सजातीय क्रीम बनने तक परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर के साथ कम से कम दस मिनट तक मिलाएं। अगर ऐसी क्रीम रेसिपी आपको सूट नहीं करती है, तो केक की तलाश करें।

12. जब ट्यूब्स पक जाएं तो उन्हें ओवन से निकाल लें और हल्का ठंडा होने दें। चेरी हिल केक के साथ समाप्त करने के लिए, आपको तैयार ट्यूबों से एक पिरामिड इकट्ठा करना होगा। सबसे निचली परत पाँच ट्यूब, फिर चार, फिर तीन ट्यूब, दो और अंत में आखिरी ट्यूब को ऊपर रखा जाना चाहिए।

सभी ट्यूबों को लंबे पक्षों के साथ एक दूसरे के संपर्क में होना चाहिए। खूब क्रीम के साथ ट्यूबों की प्रत्येक परत को लुब्रिकेट करें। केक को बारह घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह क्रीम से अच्छी तरह से भिगोया जा सके।

13. केक को आपकी पसंद के हिसाब से भी सजाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, नट्स या चॉकलेट चिप्स। आपको यह मिला दिलचस्प केक, विशेष रूप से अनुभाग में मूल दिख रहा है। इस केक पर खट्टा क्रीम के साथ एक चेरी पहाड़ी पूरी तरह से तैयार है।

नगर बजटीय शैक्षिक संस्थान

सामान्य शिक्षा के मध्य विद्यालय

वैज्ञानिक स्कूल सम्मेलन

"21वीं सदी की ओर कदम"

रचनात्मक परियोजना

« चेरी हिल केक »

प्रदर्शन किया

सेप्लिवचक डायना

छठी कक्षा का छात्र

प्रोजेक्ट मैनेजर

स्लैनिना तमारा कोन्स्टेंटिनोव्ना,

प्रौद्योगिकी शिक्षक

2013

संतुष्ट

1. विषय के चुनाव का औचित्य।

2. बेकिंग के इतिहास से।

3. केक के इतिहास से।

4. प्रारंभिक उपहार विचारों का एक सेट

5. डिश चुनने के लिए विचारों का विश्लेषण

6. अध्ययन सर्वोत्तम विचार

7. खाना पकाने की विधिकेक

8. आर्थिक गणना

9. उनकी गतिविधियों का मूल्यांकन।

10. घरेलू इलेक्ट्रिक हीटर के साथ काम करते समय श्रम सुरक्षा नियम

11.

12. ग्रंथ सूची।

विषय के चुनाव का औचित्य

कितनी बार घर में मेहमान आते हैं या विभिन्न छुट्टियां आती हैं, हम आमतौर पर केक खरीदते हैं, जो बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आजकल, इनमें से एक विस्तृत विविधता हलवाई की दुकानजिन्हें हर मौके के लिए अलग-अलग तरह से सजाया जाता है। और पेस्ट्री शेफ का पेशा भी फंतासी, रचनात्मकता और मौलिकता से भरा है। हमारे पास कुकिंग क्लास में केक सजाने का तरीका सीखने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, लेकिन यह बहुत दिलचस्प है। इसलिए, मैं घर पर अपने कौशल में सुधार करना जारी रखता हूं।

मेरी बहन का जन्मदिन जल्द ही आ रहा है, और मैं उसे उपहार के रूप में एक केक बनाकर दूंगी।

केक और पेस्ट्री लोगों की शारीरिक और सामाजिक जरूरतों को पूरा करने के लिए डिजाइन किए गए हैं। केक और पेस्ट्री का एक सार्वभौमिक उद्देश्य है, क्योंकि वे मानव शरीर के जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों से युक्त खाद्य उत्पाद हैं, और साथ ही, वे उपहार के रूप में कार्य कर सकते हैं, अर्थात लोगों की सामाजिक आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।

लक्ष्य:

- एक ऐसे केक को बनाना और सजाना सीखें जो अद्वितीय और मौलिक हो।

कार्य:

केक के उद्भव, उनके वर्गीकरण के इतिहास से परिचित होने के लिए।

केक बनाना सीखें।

सूचना स्थान में अभिविन्यास कौशल बनाने के लिए, सामग्री के चयन और व्यवस्थित करने के कौशल, कार्य की सार्वजनिक प्रस्तुति के कौशल।

सौंदर्य और कलात्मक स्वाद, रचनात्मकता, कल्पना और अवलोकन विकसित करें।

स्वतंत्र रचनात्मकता में रुचि बढ़ाएं।

किए गए कार्यों का मूल्यांकन करें।

बेकिंग के इतिहास से।

बेकिंग कोई आधुनिक आविष्कार नहीं है। पहले से ही मिस्रवासी, त्राज़ी और रोमियों ने फलों, शहद और मसालों के साथ मीठे आटे के उत्पादों को पकाया। रोमन साम्राज्य के युग के दौरान जर्मनी में महिलाओं ने अपनी खुद की चोटियों के बजाय पके हुए ब्रेडेड बन्स को देवताओं को बलिदान कर दिया था। पहले से ही गहरे मध्य युग में, बनाने के तरीके शहद केक. वे पहली सहस्राब्दी के अंत के आसपास संतों के बारे में किंवदंतियों में वर्णित हैं। 1329 की पांडुलिपि में क्रिसमस केक के बारे में एक संदेश है, और 1528 ड्रेसडेन क्रिसमस केक का पहला उल्लेख है।

पारंपरिक इतालवी क्रिसमस केकपनेतोनपहले बेक किया गया था, जाहिरा तौर पर अंत मेंXVवी एक मिलानी बेकरी मेंदीयाग्राज़ियाएक निश्चित टोनी, उसके मालिक द्वारा, इसलिए कपकेक का नाम:फलकडिटोनी(शाब्दिक: टोनी की रोटी) -pannettone. पहले से ही 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में, भिक्षुओं ने अपने मठवासी रसोई में पहले लंबे शॉर्टकेक बेक किए। बीच में संकलित एक हस्तलिखित रसोई की किताब मेंXVIवी ऑग्सबर्ग निवासी फिलीपीन वीज़र, अन्य बातों के अलावा, एक नाशपाती केक और आटा, चीनी और गुलाब जल से बनी कुकीज़ का वर्णन करता है।

होम बेकिंग की परंपरा जिसे हम आज जानते हैं, उसी में पैदा हुई थीXVIIIवी इस समय तक मिलरों ने सफेद बनाना सीख लिया था गेहूं का आटाचोकर की अशुद्धियों के बिना महीन पीसना। सफ़ेद आटामीठे आटे की पेस्ट्री के प्रकारों में विविधता लाने और उनमें सुधार करने की अनुमति दी। उसी समय, लोकप्रिय क्रिसमस कपकेक के लिए पहली विस्तृत रेसिपी उपयोग में आई। शादियों, नामकरण और अन्य पारिवारिक समारोहों में, क्रीम, जैम, मार्जिपन और फलों से भरे केक पहले से ही टेबल पर परोसे जाने शुरू हो गए हैं। अलग से पीटने का रिवाज हो गया है सफेद अंडेऔर जर्दी। हमने पहले बिस्किट को ओवन में बेक करना शुरू किया। लगभग उसी समय, प्रसिद्ध लिंट्स (लिंज़) केक को सबसे पहले बेक किया गया था शोर्त्कृशट पेस्ट्री. पहले हाफ तकXVIIIवी मेरिंग्यू रेसिपी गो बैक। लगभग एक सदी बाद, उत्तम पेस्ट्री का युग शुरू होता है - सभी प्रकार के भरावों के साथ केक और बड़े पैमाने पर सजाए गए केक। आम तौर पर उपलब्ध चीनी सफेद आटे के बाद दूसरे स्थान पर थी आवश्यक उत्पादबेकिंग मिठाई के लिए आटा उत्पादोंघर में। औद्योगिक उत्पादन Biedermeier युग में रिफाइंड चीनी ने इसकी व्यापक बिक्री सुनिश्चित की। बीच मेंXVIIIवी केवल सैकरीन फार्मेसियों में और बहुत सारे पैसों में बेची जाती थी। Biedermeier युग के लोग अंतरंगता की ओर आकर्षित हुए और घर का आराम. एक प्याली चाय, कॉफी या चॉकलेट पर रिश्तेदारों और दोस्तों के एक करीबी घेरे में बैठकें, जिन्हें घर के बने व्यवहार के रूप में परोसा जाता था, उनके मुख्य शिष्टाचार के साथ एक औपचारिक स्वागत के रूप में पसंद किया जाता था। मीठी पेस्ट्री. 1832 में, विनीज़ कन्फेक्शनर फ्रांज सचर ने अपना प्रसिद्ध बेक किया चॉकलेट केक. कुशल कारीगरों और शिल्पकारों द्वारा एक समान केक अभी भी घर पर पकाया जाता है। और बुडापेस्ट में लगभग उसी समय, पेस्ट्री शेफ जोसर कार्ल डोबोस पाटे ने हल्के, वसा रहित बिस्कुट बेक करना शुरू किया।

पेस्ट्री चुनते समय, मेरे पास निम्नलिखित विकल्प थे: केक, पेस्ट्री, मफिन, पिज्जा। मैंने पहला विकल्प चुना।

केक के इतिहास से।

केक छुट्टी सिर! आखिरकार, अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो वास्तव में इसके बिना कौन सा उत्सव या सालगिरह है। पाक कृति? कौन सा बच्चा केक पर लगी मोमबत्तियों को बुझाए बिना अपने जन्मदिन की कल्पना कर सकता है? आज के हलवाई हर स्वाद और रंग के लिए केक पेश करते हैं।

आज यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि केक का आविष्कार कहाँ और किसने किया था। कुछ पाक इतिहासकार यह निष्कर्ष निकालते हैं कि केक का पहला प्रोटोटाइप इटली में उत्पन्न हुआ था। भाषाविदों का मानना ​​​​है कि इतालवी से अनुवादित केक शब्द का अर्थ कुछ अलंकृत और जटिल है, और इसे विभिन्न रंगों, शिलालेखों और गहनों के बिखरने से कई केक सजावट के साथ जोड़ा जाता है।

अन्य केक की उत्पत्ति के एक अलग सिद्धांत का पालन करते हैं। हर किसी को पता है स्वादिष्ट मिठाईपूर्व, जो उनके सामने एक परिष्कृत पेटू भी बना सकता है उत्तम स्वादऔर मनोरम सुगंध। इस विचार के अनुयायियों ने पाया कि दुनिया के सबसे रहस्यमय हिस्से के प्राचीन रसोइयों ने दूध, शहद और तिल का उपयोग करके डेसर्ट तैयार किया। हां, और आकार में वे उन केक से मिलते जुलते थे जिन्हें हम अपनी टेबल पर देखा करते थे।

पहले केक की उत्पत्ति के बारे में जो भी राय हो, कोई भी इस कथन से सहमत नहीं हो सकता है कि मिठाई की दुनिया में फ्रांस ट्रेंडसेटर है। यह वहाँ था, छोटी कॉफी की दुकानों और कैफे में, कि एक बार एक केक दिखाई देने के बाद, उसने पूरी दुनिया को जीत लिया। यह फ्रांसीसी रसोइया और हलवाई थे जिन्होंने कई शताब्दियों तक इस प्यारी कृति को परोसने और सजाने के रुझान तय किए। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्यार और रोमांस के इस देश में सबसे ज्यादा प्रसिद्ध उपाधियाँडेसर्ट जो अभी भी हमारे कानों को सहलाते हैं: मेरिंग्यू, क्रीम, कारमेल, जेली और बिस्किट।

यदि आप कई शताब्दियों पहले पीछे देखते हैं, तो रूस में केक की अवधारणा मौजूद नहीं थी। रूस में प्राचीन काल से वे शादी की रोटी पकाते थे। बेशक, यह एक पूर्ण केक नहीं था, लेकिन साथ ही यह सबसे उत्सव और सुरुचिपूर्ण केक था। "दुल्हन की पाई" ही बनाई गई थी गोलाकार. यह इस तथ्य के कारण भी है कि हमारे पूर्वज इस रूप में एक निश्चित अर्थ रखते थे। वृत्त सूर्य का प्रतीक है, जिसका अर्थ है कल्याण, स्वास्थ्य और उर्वरता।

शादी की रोटीतरह-तरह की लटों, लटों और कँटीली लटों से बड़े पैमाने पर सजाया गया था। कभी-कभी इसके केंद्र में आंकड़े रखे जाते थे, जो नवविवाहितों को निरूपित करते थे: दूल्हा और दुल्हन। उत्सव के अंत में पाई परोसने की प्रथा थी, यह मेहमानों के लिए एक तरह के संकेत के रूप में कार्य करता था।

प्रारंभिक उपहार विचारों का सेट

केक बनाने का निर्णय लेने के बाद मेरे पास केक के आकार और डिजाइन के कई विकल्प थे। जब आप स्टोर पर आते हैं तो इसे चुनना भी मुश्किल हो सकता है। मैं चाहता हूं कि केक स्वादिष्ट, सुंदर या किसी भी घटना के तत्वों के साथ हो। मेरा केक सुंदर, उत्सवपूर्ण, स्वादिष्ट, सस्ता होना चाहिए। तो, विचार अब काम करने के लिए तैयार है।

व्यंजन चुनने के लिए विचारों का विश्लेषण

एक व्यंजन का चुनाव, इसके निर्माण की तकनीक निम्नलिखित योजना में परिलक्षित कई महत्वपूर्ण कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है:

उत्पाद की उपलब्धता

केक

अर्थव्यवस्था

क्रॉकरी और बर्तन

उत्पादन की तकनीक

सौंदर्यशास्र

सर्वोत्तम विचारों पर काम करना

1. एक उपहार के लिए, मैंने चेरी हिल केक चुना।

2. पफ और शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से केक, मैं पहले ही पका चुका हूं।

3. बादाम केककैलोरी में बहुत अधिक और महंगा।

2. उत्पाद को निष्पादित करना कठिन नहीं होना चाहिए।

5. सस्ते और आसानी से उपलब्ध उत्पादों से बनाया गया।

समीक्षा करने के बाद विभिन्न व्यंजनों, मैं एक पैनकेक केक पर अपने निर्णय पर आ गया।

उपकरण, उपकरण:

मिक्सर या व्हिस्क;

क्रीम इंजेक्टर;

स्टोव ओवन);

कन्फेक्शनरी पेपर;

पाक पकवान।

खाना पकाने की विधि केक "चेरी हिल" खट्टा क्रीम में चेरी के साथ पेनकेक्स .

हमारे पास है यूक्रेनी व्यंजनइसका स्वाद लाजवाब है व्यंजन विधि"चेरी हिल" कहा जाता है, क्योंकि इसके आकार में यह एक पहाड़ी जैसा दिखता है। हमारे साथ एक भी यूक्रेनी दावत पूरी नहीं हुई है, इस व्यंजन के बिना - बच्चे बस प्यार करते हैं, और वयस्कों को स्वादिष्ट भोजन पसंद नहीं है। और "चेरी हिल" के नीचे क्या छिपा है? ये चेरी से भरे पेनकेक्स हैं मीठा खट्टा क्रीम. यूक्रेनी गृहिणियां इसे इस रेसिपी के अनुसार बनाती हैं।

अवयव:

दूध 1 लीटर

अंडे 3 टुकड़े

चीनी 2 सेंट। चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

आटा 2 कप

डिब्बाबंद चेरी

खट्टा क्रीम 500 मि.ली

चीनी 1 गिलास

पेनकेक्स: एक कटोरे में 5 अंडे तोड़ें, नमक डालें, मैदा डालें और मिलाएँ। उसके बाद, दूध डालें - फिर आटे में गांठें नहीं रहेंगी। तैयार बैटरवनस्पति तेल में डालो।

पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनें।

ठंडा पेनकेक्स में चेरी बेरीज लपेटें।

खट्टा क्रीम या 15% या 25% वसा लें ताकि यह बहुत अधिक तरल न हो। खट्टा क्रीम चीनी के साथ मारो - और क्रीम तैयार है। परिणामस्वरूप पैनकेक-चेरी ट्यूबों को परतों में एक प्लेट पर रखें, और प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ डालें।

परत दर परत, मेरी चेरी हिल बढ़ रही है! सजावट के लिए ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें। इसे भी आजमाएं! आपके पास एक पारिवारिक कृति होगी!

आर्थिक गणना

सामग्री

मात्रा

कीमत

अंडे

चीनी रेत

300 जीआर

खट्टी मलाई

500 जीआर

दूध

1 एल

प्रीमियम आटा

500

मक्खन

0.50 जीआर

7.50

डिब्बाबंद चेरी (घर का बना)

कुल

147.50

उपहार सस्ता था। इसकी लागत 147.50 रूबल है।

बीता हुआ समय: 2.5 घंटे

आपकी गतिविधियों का मूल्यांकन।

केक बनाना मेरे लिए बहुत खुशी की बात थी। केक सुंदर और स्वादिष्ट निकला। कार्य पूर्ण होते हैं, लक्ष्य प्राप्त होता है।

मुझे यकीन है कि बना केक ट्राई करने वालों को बहुत पसंद आएगा। यह बहुत अच्छा और सबसे सुखद है कि आपके हाथ कला का काम बनाते हैं। और हर बार आप आश्वस्त होते हैं कि अर्जित ज्ञान और कौशल को जीवन में हमेशा लागू किया जा सकता है। परिणामी केक की लागत और आनंद का विश्लेषण करते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इस तरह से आप इसे अपने लिए व्यक्तिगत रूप से, ऑर्डर पर और उपहार के रूप में पूरी तरह से व्यक्तिगत रूप से बना सकते हैं, जो केवल आपके पास होगा, क्योंकि ऐसे उत्पाद दुकानों में नहीं बेचे जाते हैं और बाजार पर।

घरेलू इलेक्ट्रिक हीटर के साथ काम करते समय श्रम सुरक्षा नियम

काम पर खतरे:

जलाना

विद्युत का झटका

काम शुरू करने से पहले क्या करें:

कनेक्शन कॉर्ड की जाँच करें

यदि आवश्यक हो, तो इलेक्ट्रिक हीटर को अग्निरोधक समर्थन पर स्थापित करें।

काम करते समय क्या करें:

प्लग बॉडी को पकड़ते हुए डिवाइस को सूखे हाथों से चालू और बंद करें।

काम के अंत में क्या करने की जरूरत है:

उपकरण बंद करो

डिवाइस को साफ और लुब्रिकेट करें।

स्वच्छता और स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं:

व्यावहारिक कार्य के लिए चौग़ा साफ होना चाहिए। आप इसे पिन से नहीं चुभ सकते, पर्सनल टॉयलेट का सामान अपनी जेब में रखें। बालों को दुपट्टे के नीचे बांधना चाहिए, हाथों को साबुन और पानी से धोना चाहिए। इसके साथ कार्य करने के लिए खाद्य उत्पादजलने वाले छात्रों को अनुमति नहीं है। हाथों पर काटता है। काम के बाद कार्य क्षेत्र को साफ करें।

स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने का राज

पेनकेक्स बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

पेनकेक्स के लिए, आपको कम पक्षों के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है और नॉन - स्टिक कोटिंग, और इससे भी बेहतर कच्चा लोहा। यह नियमित रूप से अच्छा होगा, वर्ष में कम से कम एक बार पैन को बदलें, इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक पेनकेक्स हैं दीर्घकालिकसेवाएं।

पेनकेक्स के लिए पैन को धोने की जरूरत नहीं है, और उस पर कुछ और नहीं पकाया जा सकता है - पेनकेक्स को यह पसंद नहीं है

पैनकेक को पलटने के लिए आपको एक लकड़ी या प्लास्टिक स्पैचुला की भी आवश्यकता होगी और बैटर को डालने के लिए एक छोटी करछुल की भी आवश्यकता होगी। आप आटे को समान रूप से वितरित करने और अतिरिक्त निकालने के लिए बिना दांत के रेक के रूप में एक विशेष स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

पेनकेक्स को चिपकने से रोकने के लिए

पैनकेक बेक करने से पहले, पैन को तेज आंच पर गर्म किया जाना चाहिए, अधिमानतः मोटे नमक के साथ, जिसे बाद में अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए। आप पहले क्रेप मेकर पर नमक छिड़क सकते हैं और इसे कपड़े से पोंछकर सुखा सकते हैं, और फिर इसे आग पर रख सकते हैं।

यदि आप पैनकेक बैटर में एक बड़ा चम्मच सब्जी या पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं तो पैनकेक पैन से नहीं चिपकेंगे

रूई, धुंध, आलू के हलवे या प्याज का उपयोग करके पहले से ही कैलक्लाइंड फ्राइंग पैन को तेल से अच्छी तरह से चिकना करना महत्वपूर्ण है। गोरमेट्स जो लार्ड पसंद करते हैं, स्नेहन के लिए कांटे पर रखे बेकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। पेनकेक्स तलते समय, आपको पैन को तेल से चिकना करना चाहिए क्योंकि यह सूख जाता है। शायद यह प्रत्येक पैनकेक के बाद और शायद दस के बाद आवश्यक होगा। यह सब टेस्ट पर निर्भर करता है।

मोटाई मायने रखती है

भले ही बैटर काफी पतला हो, पैनकेक अभी भी बहुत मोटे हो सकते हैं। उन्हें बहुत पतला होने के लिए, आटा को पैन की सतह पर ठीक से वितरित करना महत्वपूर्ण है। पैन को ऊपर उठाएं, पैन के ऊपरी तीसरे भाग पर एक पतली धारा में थोड़ा सा बैटर डालें, क्रेप मेकर को अपने हाथ में घुमाएं ताकि बैटर पूरी सतह पर एक पतली परत में समान रूप से फैल जाए। आंदोलनों को आश्वस्त और तेज होना चाहिए। पैन पहले से ही गर्म है और आटा जल्दी से सिकने लगता है।

प्रभावी तख्तापलट!

एक टॉस के साथ पेनकेक्स कैसे फ़्लिप करें? वास्तव में, तकनीक सरल है, लेकिन इसके लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। यदि तवा गर्म और तेलयुक्त है, तो पैनकेक आसानी से उतर जाएंगे। यदि पैनकेक पलटने पर टूट जाता है, तो बैटर में मैदा और एक अंडा मिलाएं।

जब किनारे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक स्पैटुला से दबाएं। फिर क्रेप मेकर को ऊपर और नीचे और किनारों पर हिलाएं ताकि पूरा क्रेप नीचे से अच्छी तरह से दूर हो जाए। पैनकेक को हिलाएँ ताकि वह पैन से लगभग एक तिहाई लटक जाए। यह केवल पैनकेक को कलाई के ऊपर की ओर तेज गति से फेंकने के लिए बनी हुई है। A-le-opp: एक सुंदर कलाबाज़ी और दूसरी तरफ पैनकेक पहले से ही तल रहा है!

हमेशा पाइपिंग हॉट

हर कोई जानता है कि गर्म पैनकेक सबसे अच्छे होते हैं। और चूंकि हम आमतौर पर उन्हें पकाते हैं बड़ी संख्या में, फिर तलने के पूरा होने तक पहले भाग पहले से ही ठंडे हो जाते हैं। गर्म रखने के लिए, एक प्लेट रखें तैयार पेनकेक्सउबलते पानी के बर्तन में। या उन्हें धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में डाल दें। प्रत्येक नए पैनकेक के बाद, ढेर को दूसरी प्लेट, ढक्कन या पन्नी से ढक दें।

पेनकेक्स को दो फ्राइंग पैन में तलना सुविधाजनक है: समय और प्रयास की बचत होती है, और पेनकेक्स दो बार तेजी से तैयार होंगे।

यदि भरने की योजना नहीं है, तो प्रत्येक तैयार पैनकेक को लुब्रिकेट करना सबसे अच्छा है बड़ी राशिमक्खन। और, ज़ाहिर है, सबसे स्वादिष्ट चीज खाना पकाने के तुरंत बाद पेनकेक्स खाना है! ध्यान रखें कि केफिर पेनकेक्स भंडारण को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करते हैं और अगले ही दिन बेस्वाद और सख्त हो जाते हैं ...

मुख्य बात सही आटा है!

आमतौर पर दो गिलास तरल - पानी, दूध या केफिर के परीक्षण के लिए - एक गिलास आटा लें। लेकिन नुस्खा, पैनकेक की वांछित मोटाई और उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकते हैं। आपका पहला, सिग्नल पैनकेक हमेशा आपको बताएगा कि आटा कितनी अच्छी तरह से पकाया गया है।

विचार करना दूध आसानी से गंध को सोख लेता है। इसलिए इसे पास न रखें नमकीन मछलीया अन्य अचार, पनीर और अन्य गंधयुक्त खाद्य पदार्थ।

दूध के साथ पेनकेक्स स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें पानी से सेंकना आसान होता है। एक को दूसरे के साथ मिलाएं - आप दोगुनी जीतेंगे।याद रखना महत्वपूर्ण है पानी और दूध को आटे में डाला जाता है, और इसके विपरीत नहीं। आटे में आप जो भी तरल मिलाते हैं वह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। और एक सुंदर पैनकेक फ्लिप के लिए वनस्पति तेल को मत भूलना।

नीचे गिरा!

यहां तक ​​​​कि अगर आप उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा गूंधने से पहले इसे छानना सबसे अच्छा है। तो इसे साफ किया जाता है और ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाता है, और यह गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद करता है। गांठों से निपटने के लिए पैनकेक के आटे को भी पतला किया जा सकता है नमक का पानी. तरल धीरे-धीरे और धीरे-धीरे जोड़ें, प्रत्येक नए हिस्से के बाद सख्ती से गूंधें।

पेनकेक्स की तैयारी के दौरान पूरी तरह से आटा गूंधना भी महत्वपूर्ण है।

वही स्वाद!

हमेशा नमक और चीनी जोड़ें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके मन में किस प्रकार के पेनकेक्स हैं: मीठे या मांस या कैवियार के साथ भरवां। लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें: नुस्खा के अनुसार बिल्कुल डालें। नमकीन आटा अच्छी तरह से किण्वित नहीं होता है, और पैनकेक पीला हो जाता है। अतिरिक्त चीनी से आटा सख्त हो जाता है, और पैनकेक को पैन से "स्क्रैप" करना बहुत मुश्किल होगा।

आप अपने पेनकेक्स को एक विशेष सुगंध और स्वाद दे सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मतआटा जोड़ने का प्रयास करें:

वेनिला सभी रूपों में (वेनिला चीनी, पाउडर या सिरप);

नारंगी के फूल का पानी;

नींबू या संतरे का छिलका;

शराब के 1-2 बड़े चम्मच: बीयर, वाइन, रम, कॉन्यैक;

विभिन्न कैंडीड फल;

दूध के बजाय फल दही: यह आपके पेनकेक्स को हल्का और बेरी या फलों के स्वाद से भरपूर बना देगा।

सर्वोत्तम परिणाम कैसे प्राप्त करें?

अगर आपको भी मिला है मोटा आटा, इसमें दूध न मिलाएं, नहीं तो पैनकेक जल जाएंगे। बेहतर है थोड़ा पानी डालें। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि आटा ज्यादा पतला न हो। पेनकेक्स आवश्यक लोच खो देते हैं और फट जाएंगे। यदि पैनकेक अभी भी पलटते समय फट जाता है, तो सावधानी से आटे में थोड़ा आटा और एक अंडा मिलाएं।

पहले पैनकेक गांठ की प्रतीक्षा किए बिना, अपने आटे की स्थिरता की शुद्धता का निर्धारण कैसे करें? अपनी उंगली से - आटे को एक करछुल से मसलें और अपनी उंगली को सतह पर चलाएं। पगडंडी साफ रहनी चाहिए।

क्या आटा तैयार है? जल्दी मत करो, उसे आराम करने दो। पैनकेक बैटर को 1-2 घंटे के लिए रख दें कमरे का तापमान. बेक करने से पहले "आराम" करने के बाद, आटा बहुत चिपचिपा नहीं होगा। जितनी देर आप इसे पीटेंगे, बेक करने से पहले आपको उतना ही अधिक धैर्य रखना होगा।

यदि आप केफिर पर पेनकेक्स पकाते हैं, तो उनमें सोडा डालना सुनिश्चित करें, वे रसीला और "छिद्रित" हो जाएंगे। परोसने से ठीक पहले उन्हें बेक करें, क्योंकि अगले दिन वे सख्त और बेस्वाद हो जाते हैं।

इतना अलग और इतना स्वादिष्ट पेनकेक्स…

पेनकेक्स पतले, मोटे, खमीर और खमीर रहित हो सकते हैं, पानी, दूध, केफिर पर, साइड डिश और खाली, पैनकेक पाई, सैंडविच या पेनकेक्स, चाय के लिए पेनकेक्स या कुछ मजबूत के साथ ... यह सब आपके मूड, उपस्थिति पर निर्भर करता है आवश्यक सामग्रीऔर समय।

पैनकेक मेनू में विविधता लाने के कई तरीके हैं। आप पेनकेक्स परोस सकते हैं

क्लासिक साइड डिश (शहद, जैम, जैम, गाढ़ा दूध) के साथ,

आइसक्रीम, हॉट चॉकलेट, फल के साथ, अखरोट का मक्खन, फेंटी हुई मलाई

भरने के साथ: पैनकेक में आप वह सब कुछ लपेट सकते हैं जो खाने योग्य है (आप मांस, जिगर, मशरूम, पनीर, जामुन, नट या पनीर का उपयोग कर सकते हैं)।

और अगर आप पैनकेक पाई बनाते हैं, तो प्रत्येक परत को बाहर रखा जा सकता है नई भराईविभिन्न स्वादों का संयोजन।

आकार के साथ खेलो! पेनकेक्स को एक त्रिकोण, एक लिफाफे या ट्यूब में मोड़ो। मूल "भिखारी के बैग" बनाएं: पैनकेक के बीच में किसी भी गैर-तरल भरने को डालकर, किनारों को पुदीना, हरा प्याज, संतरे के छिलके, एक टूथपिक या दूसरे पैनकेक की एक पट्टी से जोड़ दें।

बेकिंग पेनकेक्स एक आसान काम है। मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया को सही ढंग से संपर्क करना है - साथ अच्छा मूडऔर कल्पना!

ग्रंथ सूची

1. ऐलेना मोलोखोवेट्स " उत्सव की मेज»

2. प्रौद्योगिकी। 5-11 ग्रेड: छात्रों की परियोजना गतिविधियाँ / एड। - कॉम्प। एल.एन. मोरोज़ोवा, एन.जी. क्रावचेंको, ओ.वी. पावलोवा।-दूसरा संस्करण। वोल्गोग्राड: शिक्षक, 2008।

3. इंटरनेट संसाधन।

हम में से बहुत से लोग "बचपन के स्वाद" की अवधारणा से परिचित हैं। तो चेरी हिल केक बचपन से आता है। में उनकी रेसिपी बहुत लोकप्रिय हुई थी घर का पकवानसोवियत और प्रारंभिक सोवियत काल के बाद। नुस्खा वास्तव में आज काफी आम है, और आप इस केक को विभिन्न प्रकार के आटे से बना सकते हैं।

शहद के आटे से "चेरी हिल"

व्यंजन विधि शहद का आटाघर में खाना पकाने में भी बहुत लोकप्रिय है। इससे जिंजरब्रेड और कुकीज़, साथ ही सभी प्रकार के केक तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, नुस्खा शहद केकहर स्वाभिमानी गृहिणी की नोटबुक में है। हालाँकि, आप इस आटे से चेरी के साथ केक भी बना सकते हैं।

अवयव:

• 3 चिकन अंडे;
• 3 कप आटा;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• आधा किलो चेरी।

क्रीम के लिए:

• 1 किलो खट्टा क्रीम;
• 2 कप दानेदार चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग।

सजावट के लिए:

• चॉकलेट;
• मेवे।

खाना बनाना:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और सफेद होने तक चीनी के साथ रगड़ें। मिश्रण में तरल शहद मिलाएं, सिरके से बुझाया हुआसोडा और अच्छी तरह मिला लें। अब छना हुआ आटा डालें, काफी सख्त गूंधें, लेकिन नरम आटा, जो पन्द्रह बराबर भागों में विभाजित है।

आटे के प्रत्येक परिणामी टुकड़े से, आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर, एक छोटा केक रोल करें। हम चेरी केक को एक करई (एक पंक्ति में!) पर डालते हैं और इसे एक रोल में रोल करते हैं। रोल के किनारों को बंद किया जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान चेरी का रस बाहर न निकले। इसी तरह, हम बाकी केक से रोल रोल करते हैं। नतीजतन, हमें चेरी भरने के साथ पंद्रह ट्यूब मिलनी चाहिए। हम ट्यूबों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं। रोल्स को तीस मिनट तक बेक करें।

इस बीच, केक के लिए क्रीम तैयार करें। ठंडा खट्टा क्रीम मिलाएं अंडे सा सफेद हिस्साऔर चीनी डालें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ और मिक्सर से फेंटें। उसके बाद, हम कंटेनर को पानी के स्नान में क्रीम के साथ डालते हैं और लगातार हिलाते हुए, इसे तब तक गर्म करते हैं जब तक द्रव्यमान डेढ़ गुना बढ़ जाता है। फिर क्रीम को पानी के स्नान से निकालें और ठंडा करें।

हम तैयार ट्यूबों को ओवन से बाहर निकालते हैं और बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटाते हैं। जब चेरी रोल थोड़ा ठंडा हो जाता है, हम केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम एक डिश लेते हैं और पांच ट्यूबों की एक पंक्ति बिछाते हैं ताकि रोल लंबे पक्षों को छू सकें। उन्हें खट्टा क्रीम से भरें और कटे हुए मेवे के साथ छिड़के। शीर्ष पर हम चार रोल की एक पंक्ति डालते हैं, जिसे हम क्रीम से भी भरते हैं और नट्स के साथ छिड़कते हैं। तीसरी पंक्ति - तीन ट्यूब, क्रीम और मेवे। चौथी पंक्ति - दो ट्यूब, क्रीम और मेवे। हम अपने केक को केवल शेष ट्यूब के साथ ताज देते हैं और इसे खट्टा क्रीम से भरते हैं। केक को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़कें और इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

बस इतना ही - हमारा चेरी हिल केक तैयार है! इसे ठंडा करके टेबल पर सर्व करें। नुस्खा काफी सरल है, और परिणाम आश्चर्यजनक रूप से प्रभावी है। ऐसा केक विशेष रूप से एक खंड में मूल दिखता है।

खट्टा क्रीम आटा से "चेरी हिल"

चेरी हिल के इस संस्करण के लिए, हम खट्टा क्रीम आटा के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं। वैसे, इस रेसिपी का इस्तेमाल नेपोलियन पफ केक बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• 4 कप गेहूं का आटा;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• नकली मक्खन या मक्खन का एक पैकेट;
• ताजा या डिब्बाबंद चितकबरे चेरी;
• नमक की एक चुटकी।

क्रीम के लिए:

• लगभग एक किलोग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• पाउच वनीला शकर;
• चॉकलेट।

खाना बनाना:

एक कटोरी में ठंडा मक्खन या मार्जरीन डालें, खट्टा क्रीम, नमक और छना हुआ आटा डालें। अब, एक साधारण चाकू या पाक हैचेट के साथ, हम सभी सामग्रियों को टुकड़ों में काटते हैं, और फिर हम अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करते हैं। परिणाम काफी नरम और घने आटा होना चाहिए, जिसे रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक रखा जाना चाहिए। जबकि आटा ठंडा हो रहा है, चेरी को एक छलनी में डालें और चीनी के साथ छिड़के। हम चेरी को एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि उसमें से सभी अतिरिक्त रस निकल जाए।

दो घंटे के बाद आटे को फ्रिज से निकालकर तीन भागों में बांट लें। आटे के प्रत्येक भाग को लगभग पच्चीस सेंटीमीटर मापने वाले चौकोर केक में रोल करें। प्रत्येक पैनकेक को पाँच स्ट्रिप्स में काटें। हम एक पट्टी लेते हैं, चेरी को उसकी लंबाई के साथ फैलाते हैं और एक बंद ट्यूब बनाने के लिए आटे के किनारों को पिंच करते हैं। इस प्रकार, हम पूरे आटे से ट्यूब तैयार करते हैं। उनमें से पंद्रह होने चाहिए।

अब हम सभी ट्यूबों को आटे के साथ छिड़कने वाली बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, जिसे हम 180-200 डिग्री तक गरम करते हैं। ट्यूबों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और फिर ओवन से निकालकर ठंडा करें। जबकि ट्यूब ठंडा हो रहे हैं, केक के लिए क्रीम बनाएं। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो और वनीला शकरद्रव्यमान के गाढ़ा होने तक।

और अब आप केक ले सकते हैं। सिद्धांत वही है - हम ट्यूबों को पंक्तियों में रखते हैं, उनमें से एक स्लाइड बनाते हैं। पहली पंक्ति - क्रीम से भरी पाँच नलियाँ। दूसरी पंक्ति - चार ट्यूब और क्रीम। शीर्ष पर तीन और ट्यूब और क्रीम हैं। फिर हम दो ट्यूब डालते हैं, क्रीम के ऊपर डालते हैं, और आखिरी को ऊपर रखते हैं और पूरे केक को क्रीम के साथ डालते हैं। हमारे केक को कटी हुई चॉकलेट के साथ छिड़कें और सोखने के लिए छोड़ दें। फिर हम केक को ठंडा करते हैं और एक नमूना लेते हैं।

बिस्किट से "चेरी हिल"

हम आपको चेरी हिल के सरलीकृत संस्करण के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह नुस्खा आपको समय बचाने और बहुत स्वादिष्ट और पकाने की अनुमति देगा रसदार केकचेरी के साथ।

अवयव:

• 2 चिकन अंडे;
• दानेदार चीनी का अधूरा गिलास;
• 1 कप गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए:

• 1 गिलास वसा खट्टा क्रीम;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• आधा गिलास दानेदार चीनी।

सजावट के लिए:

• आधा गिलास डिब्बाबंद चेरीबीज रहित;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• मुट्ठी भर कटे हुए मेवे;
• चॉकलेट बार।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको आटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, खट्टा क्रीम और चीनी डालें, और फिर मिक्सर से बड़े पैमाने पर मिलाएं और हल्के से फेंटें। इसके बाद क्विक सोडा डालें, मिलाएँ और कोको पाउडर और छाना हुआ मैदा डालें। सानना बिस्किट आटाखट्टा क्रीम की मोटाई।

ओवन चालू करें और इसे 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। जबकि ओवन प्रीहीट कर रहा है, बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें वनस्पति तेलऔर आटे के साथ छिड़के। महत्वपूर्ण! बीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं के व्यास के साथ - बहुत व्यापक रूप नहीं लेना आवश्यक है। अन्यथा, तैयार केक सपाट हो जाएगा। अगर आप केक बना रहे हैं शानदार आकार, तो आपको बस आटा के लिए सामग्री की मात्रा बढ़ाने की जरूरत है और तदनुसार, क्रीम के लिए।

हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं और केक को आधे घंटे (प्लस या माइनस पांच मिनट) के लिए बेक करते हैं। सूखी टूथपिक पर परीक्षण द्वारा तत्परता की जाँच की जाती है। तैयार केकओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और मोल्ड से निकालें। जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे तीन केक में काट लें। हम खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी से एक क्रीम तैयार करते हैं, केवल खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाते हैं और इसे मिक्सर से फेंटते हैं।

हम केक इकट्ठा करते हैं। हम एक केक को एक डिश पर रखते हैं, इसे क्रीम के तीसरे भाग के साथ कोट करते हैं और उस पर कुछ चेरी डालते हैं। हमने दूसरा केक ऊपर रखा और इसे क्रीम से भी चिकना किया। तीसरे केक को क्यूब्स में काटें और उन्हें बची हुई क्रीम और चेरी के साथ मिला दें। हम परिणामी द्रव्यमान को केक के ऊपर फैलाते हैं, जिससे एक स्लाइड बनती है। केक को धुले और सूखे किशमिश और कटे हुए मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली या कोई अन्य) के साथ छिड़के। ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें।

यह नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि केक को लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है - पन्द्रह मिनट पर्याप्त है! उसके बाद, हमारा "चेरी हिल" पूरी तरह से तैयार है - आप मेज पर केक की सेवा कर सकते हैं।

वैसे, चेरी हिल केक के लिए पारंपरिक प्रदर्शनआप लगभग किसी भी मीठे आटे का उपयोग कर सकते हैं जिससे आप चेरी के साथ ट्यूब बेक कर सकते हैं। इसलिए प्रयोग करने से न डरें। शायद आप अपना खुद का आविष्कार कर सकते हैं खुद का नुस्खाकेक "चेरी हिल"। मुख्य बात खुशी से खाना बनाना है। पाक क्षेत्र में बोन एपीटिट और सफलता!